Gabona ételek

Kukoricalepény Hozzávalók: 200 g kukoricaliszt 200 g kukoricadara 200 g vörösliszt vagy teljes kiőrlésű búzaliszt 7 ek. szójaliszt (tojás helyett) egy csipetnyi szódabikarbóna vagy foszfátmentes sütőpor ízlés szerint sóval sózzuk 1/2 csésze len- illetve szezámmag 2 dl hidegen sajtolt napraforgó olaj víz A hozzávalókból sűrű, folyékony masszát keverünk, fél órát állni hagyjuk. Kiolajozott, még jobb, ha kókuszzsírral kikent tepsibe öntjük, majd közepesen forró sütőben 3/4 órát sütjük. Szeletekre vágva tálaljuk. Kukorica gánca Hozzávalók: kukoricaliszt víz mák méz Enyhén sós, forrásban lévő vízbe folytonos kevergetés mellett kukoricalisztet öntünk, olyan sűrűre, hogy a kanál megálljon benne. Lefedve néhány percig főzzük, majd rövid ideig állni hagyjuk. A masszát olajba mártott kanállal egy mélyebb tálba szaggatjuk. Mézzel és mákkal tálaljuk. Puliszka 1. Forrásban lévő vízbe kukoricadarát öntünk állandó kevergetés közben. Vizes deszkára borítjuk, ujjnyi vastagra elsimítjuk. Megkenjük vajjal, túróval jó vastagon, majd gyorsan feltekerjük, ki ne hűljön, mert csak forrón jó! Fonállal vágjuk szeletekre. 2. Darával és liszttel is készíthetjük, úgy mint az előzőt. Ha megfőtt a massza, kiborítjuk a deszkára, és vizes kézzel egy bucinak összelapogatjuk. Ezt is cérnával vágjuk, de a forró puliszkára hideg, lehetőleg házi tejet öntünk. Hajdina gombóc 250 g főtt hajdinát ledarálunk és összekeverünk 50 g friss édes tehéntúróval, 30 g barna, vagy graham liszttel, 1 tk. őrölt korianderrel, 1 csipet curryvel, majd lisztes kézzel gombócokat formálunk. A gombócokat forró vízben 10 percig főzzük. Hajdina halmok Hozzávalók: 250 g hajdinaliszt (ha lehet frissen őrölt) 1/2 l ásványvíz 100 g frissen darált dió

2-2. picit hagyjuk állni. olaj és ha van belereszelhető 1 db vegyszermentes narancsnak a héja Kikeverés után 1 óráig állni hagyjuk.). mézzel. őrölt vanília. Gazdagíthatjuk a kásánkat olajos magvakkal vagy hidegen sajtolt olajjal. zamatát. Müzli tönkölypehelyből Hozzávalók: egy marék tönkölypehely. stb. Ha nincs gyümölcscentrifugánk. fél marék mazsola. mézzel vagy egy kevés tamari szójaszósszal. barna héjától megtisztított mandulával. 20 percig pároljuk. Zöldséges köles Hozzávalók: 12 dkg köles 2 közepes vöröshagyma 1 zöldpaprika 1 cukkini 1 padlizsán 3 evőkanál olivaolaj só borsika 6 gerezd fokhagyma kakukkfű babérlevél Pirítsuk meg az apróra vágott hagymát. egy kanál méz Elkészítése: az almának centrifugáljuk ki a levét. Lefedve kb. idei dió.100 g finomra vágott datolya 3 ek. kevergetve adjuk hozzá a kölest. majd olajos vagy kókuszzsíros tepsiben kis halmocskákba osztva elhelyezzük a tésztát. A gabonát fogyaszthatjuk zöldségekkel. friss. fűszerekkel (fahéj. Köles kása A kölest vízben puhára főzzük. A zab és a köles hideg időre való. majd lassan. Az almalében áztassuk a pelyhet. de a gyümölcsöknek inkább az aszalt változatát használjuk. Rövid ideig állni hagyjuk. lassan duzzasztva főzzük. Előmelegített forró sütőben 20 percig kell sütni. A főzésükről: ha egész gabonaszemet használunk áztassuk be előző nap. A diót a tetejére szórjuk. Összekeverjük megmosott. kömény. Ennél kitűnőbb és táplálóbb reggelit elképzelni sem tudok!Tönkölylepény Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű tökölyliszt. és szűrőben nyomkodjuk ki a levét.5 dl víz. Az így elkészített ételt ügyesen variálva mindennap fogyaszthatjuk. Hónapokig megtartja ízét. Az árpát inkább nyáron fogyasszuk. majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. 1-2 dl friss almalé. akkor reszeljük le. a pelyhet és az egész szemeket is kis lángon. só. beáztatott mazsolával. a paprikát csíkokra vágva. Fűszerezzük. Azonban néhány dolgot figyelembe kell vennünk. tegyük bele a szeletekre vágott zöldséget. egy kiskanál olaj . Kása Bármelyik gabonapehelyből egyszerűen készíthetünk kását. dióval. nem fogjuk megunni. pirospaprika. fahéjjal és vagy őrölt vaníliával. zöldfűszerek.

egy kis szódabikarbónával elkeverve. A tészta pihentetése közben készítsük el a tölteléket: a mozzarellát most kivételesen ne karikára. mozzarella. Jól elkavarva. hogy sűrű palacsintatészta-állagú legyen. hanem 1x1 centis kockára vágjuk fel. de ha véletlenül nem tudjuk megvenni. vagy akár pácolt szójával is. tej. forrásban lévő vízbe főzzük. a tésztát ugyanebben a serpenyőben forgassuk át. mazsola. vagyis addig. annyi tisztított vízzel eresszük fel. Kevés reszelt citromhéjjal is ízesíthetünk. majd süssük meg a palacsintákat. majd hagyjuk állni egy órát a keveréket. A leglényegesebb. Ha megfőtt. pedig igen érzékenyek rá. majd szórjuk meg gazdagon felaprított. só. tejből.- . frissen őrölt bors -a töltelékhez Elkészítése: a lisztből. lecsepegtetjük. kis sót és minden hozzávalót beletéve. borsozzuk. bors (szerencsére már nálunk is készen kapható spenótos tönkölytészta. saját elképzelések alapján variálható. csicsóka stb. majd egy kanál olívaolajon mindkét oldalát megsütjük úgy. Spenótos tönkölytészta citromos tőkehalfilével Hozzávalók: 25 dkg száraztészta. forrázzuk le. Pihentetés után adjuk hozzá az olajat. Mozzarella tönkölypalacsintában Paradicsomos mozzarella-tálunkat most egy kicsit másképp készítsük el! Hozzávalók: teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt. A jó lepény 2-3 mm vastag. Sütés után bedörzsölhetjük fokhagymával. 1 citrom. Igen mutatós. fogyaszthatjuk friss paradicsommal. Előfordulhat. A paradicsomot is ugyanekkora darabokra szeljük fel. A felkockázott sajttal keverjük össze a paradicsomot. megszórhatjuk párolt zöldségekkel. Olykor kevés. paradicsomos étel után is előfordulhat enyhébb gyomorfájás. Sokan nem is tudják. majd mérsékelt lángon 20-25 perc alatt megsütjük. leszűrjük. tojás. melynek mindkét oldalát jól megsütöttük. Ha tehát vastagabb a paradicsom héja. mert akkor mutat szép formát! Sokféleképpen.Elkészítése: a liszthez folyamatos keverés mellett adjuk hozzá az összes vizet. kecskesajttal. sózzuk. kevés víz hozzáadásával készítsük el a palacsintatésztát. friss bazsalikom. sütőtök. friss bazsalikommal. Hozzávalók: 2 csésze tönkölybúzaliszt. locsoljuk meg olívaolajjal. Miután a hal megsült. só -a palacsintatésztához. bármilyen idényjellegű gyümölcsdarabok. amelyet az igen nehezen emészthető paradicsomhéj okoz. tojásból. például zöldségfélékkel is (cukkíni. al dente'. pihentessük egy órát. amelyre Nyers Csaba: Bevezetés a gabonakonyhába című nagyszerű könyvében bukkantam: Magyar bögre-tészta vagy muffin Tésztánk sütőformát igényel. A halat sózzuk. amíg a főtt tészta vágási felületén még egy apró lisztcsík látható. hogy sütés közben egy citrom levét ráfacsarjuk. kis lekvár és egy kávéskanál szódabikarbóna Elkészítése: a tönkölybúzalisztben elkeverjük a szódabikarbónát. könnyű. hogy sűrű palacsintatészta-állagot kapjunk (kis citromlével ízesítem). Végül sokak kedvence. előhevített sütőben. 1 szép tőkehalfilé. akkor készítsük el magunk a keretben található recept szerint) Elkészítése: a tésztát lobogó. olajozott sütőformában. Ekkor a tésztának tartása marad. majd jó minőségű serpenyőben süssük ki a lepényeket. só.). Egy gerezd paradicsommal és egy szép bazsalikomlevéllel díszítsünk. extra szűz olívaolaj. dió vagy napraforgómag. borsozzuk. így egy pillanat alatt eltávolítható. egy ínycsiklandó finomság. paradicsom. finom étel. méz. Ezt a tölteléket tegyük a palacsintánkba. finomabb íze és tetszetősebb állaga lesz. hogy az ősszel kapható paradicsomoknak már vastagabb és keményebb a héja. 5 dkg vaj vagy olaj.

Sokat emlegetett fehérjéi miatt az állati hús egy az egyben kiváltható vele. azután fóliába tekerve pihentessük egy órát. hazánkban talált tönkölylelet Kengyelről ismert és mintegy 8000 éves. vágjuk össze jó apróra." Az egészséges táplálkozás hívei közül is kevesen ismerik a tönkölybúzát. Keverjük hozzá a lisztet. miközben előmelegítjük a sütőt 200 fokra. vitamin és ásványi anyag szükségletét. süthető-főzhető. lelkébe Pedig boldog értelem és öröm költözik. ”A tönkölybúza a legjobb gabonafajta.állati eredetű fehérjék miatt. amíg egyenletes lesz és puha. A legrégebbi. rozmaring és majoránna. Eközben a tönkölyliszthez adjunk annyi vizet. Meleg. . Annak vére és húsa egészséges lesz. mert feldolgozása nehezebb. Az ismeretlenség azonban nem véletlen.Spenótos tészta A spenótot egy kanál fokhagymás olajon megforgatjuk. Ekkor dagasszuk át még egyszer. és tápláló. majd dolgozzuk bele a parajt is. hogy tésztává összeálljon. annak ellenére. A kész tésztát letakarva kelesszük 1-2 órán át. és keverjük hozzá a kovászt. Tönkölyös kenyér Hozzávalók: • 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt • 50 dkg finom tönkölybúzaliszt • 2 tk őrölt koriander • 1 ek só • 1 csomag élesztő • 15 dkg kovász (bioboltban kapható) Elkészítése: Keverjük össze a lisztet a korianderrel és a sóval. Ezután kinyújthatjuk. hogy ez a gabonafajta már a Magyarországon élő ősemberek barlangjában is megtalálható volt. mint bármelyik állati eredetű hús. mint a közönséges búzáé. Mint a többi gabona. A közönséges búzához képest ez a gabonafajta magas fehérjetartalommal rendelkezik és aminosav tartalma is nagyon kedvező. és nyomkodjuk kenyér formájúra. hiszen hosszú évekig semmit nem lehetet erről a gabonafajtáról hallani. Körülbelül 55 perc alatt sül meg. Bármely formában fogyasztva ízletes. A sütő aljába tegyünk egy tepsiben vizet. Gondosan gyúrjuk át. formázhatjuk. Morzsoljuk szét az élesztőt. majd keverjük össze 6 dl hideg vízzel. amely ugyanúgy használható. amíg szinte pépes nem lesz. mégis lágyabb. Kiválóan illenek hozzá a friss zöldfűszerek. Napi 10-15 dekagramm teljes őrleményű tönkölykenyér biztosítja az ember napi aminosav. Dagasszuk kézzel kitartóan. majd tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. Kelesszük még 15 percet. különösen a kakukkfű. majd ha kihűlt. és tegyük be a kenyeret a rácsra. míg a duplája nem lesz a mérete. Tudta-e? A tönkölyből újabban teljes értékű búzahúst is készítenek. nem kell többé aggódni a -nélkülözhetetlen. zsíros. A tönköly hazánkban 1995-ben jelent meg újra. Ezen kívül pedig alig van az emberi szervezetnek olyan része amelyre a tönkölybúzának nincs jó hatása. vagy akár ki is száríthatjuk felhasználásig. Aki ezt fogyasztja.

kávéskanálnyi só. Így süssük a biokenyeret körülbelül egy-másfél óráig. Lehet belőle kenyeret sütni. Számtalan formában lehet enni: nyersen. amitől az ember idegessé válik. fenntartani. dagasztókar segítségével csináljuk).vagy tökmag) ízlés szerint. Elkészítése: A tönkölybúzalisztet szitáljuk egy nagyobb. hogy így hülhessen ki. Több gyümölcstáplálkozással és több teljes értékű gabonatáplálkozással az emberek egymás közötti békéje is megvalósulhatna! De ehhez először az egyénekben kell a szemléletváltás. lehetőleg keverőtálba. levesbetétet. A vizet addig adagoljuk hozzá.szerte a világon -alapvetően szoros összefüggésben állt a gabonaalapú táplálkozással. A sütőlemezt . akik kedvet kapnak a tönkölybúza fogyasztásához. ami segíti az agyba jutó impulzusok továbbítását.A tapasztalatok szerint a rossz vérkeringésű emberek testét gyorsan felmelegíti. Az idegek egy különleges zsírpárnába. . kevés szódabikarbóna. A tönkölybúza a közönséges búzával ellentétben nemcsak teljes kiőrlésű lisztként vagy sütve fogyasztható. tárolhatók. ha konyhai robotgéppel. A ma emberének feladata. szénhidrát: 54 g Nyers Csaba Gyakorlati gabona-konyhai aranytanácsok Minden civilizáció születése idején . és csavarjuk egy konyharuhába. majd a tetejét vizes késsel két-három csíkban vagy kereszt alakban vágjuk meg. melybe előzőleg egy magasabb tepsiben vizet tettünk (a cipó legyen magasabban). Az egész szervezetet ellátja energiával. nemcsak az izomszöveteket. amíg jól formázható. azonnal permetezzük meg kevés vízzel. Szemben a túlzott. nem kell attól tartaniuk. Ha kivettük a sütőből. 15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt. A gabonákat.amelyek külön-külön. mert az egészséges arányban táplálja és fejleszti az izmokat. s közben a sütőt melegítsük elő körülbelül 200 C-ra. Elkészítésének is számtalan módja van. majd ízesítsük sóval. A tönkölybúza magas zsírtartalma miatt jótékony hatással van az idegrendszerre is. és toljuk a sütőbe.vékonyan kenjük ki olívaolajjal. Vékony mielinhüvely esetén az impulzusok az átlagosnál gyorsabban száguldanak. hogy "újra felfedezze" az ősi erőt képviselő. A rozslisztet is szitáljuk hozzá. kemény tésztát kapunk. hanem a kötő és védőszöveteket is. A gabonafélék .2 g. durvára vagy finomra őrölve. hogy elhíznak. S azoknak. amelyek könnyen és gazdaságosan termelhetők. zsír: 11 g. tápanyagokkal bírnak.vall a gabonák életfontosságú szerepéről. 1 doboz élőflórás natúr joghurt. képesek az életet. nagyüzemi állattenyésztéssel. az összefüggések felismerése.felbecsülhetetlen erőkkel. főzve. kevés olívaolaj a sütőlap megkenéséhez. Tápanyagtartalom 100 grammban: energia: 376 kcal/1579 kJ. és keverjük el benne a szódabikarbónát is. korpa vagy akár nullásliszt formájában.Istenek ajándékaként . valamint a búzalisztből készített ételek mindegyikét el lehet készíteni tönkölybúzából is. Formázzunk belőle cipót. Varázslatos biokenyér Hozzávalók: 60 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt. szórjuk bele a magvakat. len.használhatunk egy tepsit is . szezám-. Az alábbiakban tárgyalom a gabona-konyhai gyakorlati és elméleti ismereteket: . ebből a gabonából készült leves aminek elfogyasztása után a hatás rögtön érezhető. A cipót helyezzük a sütőlemezre. tisztelet és megbecsülés övezte a régmúltban. és optimálisan látja el a szervezet szükségleteit. fehérje: 14. majd még szárazon alaposan keverjük össze (a keverést legjobb. mint testünk építőköveit. finomítatlan gabonákat. úgynevezett mielinhüvelybe vannak beágyazva. Tegyük hozzá a joghurtot és a vizet. Mitológiai és vallási örökségünk is. süteményt. A tönkölybúza zsírtartalma erősíti ezeket zsírpárnákat és ezáltal az idegrendszert is. bármilyen körülmények között továbbvinni. teljes értékű. amíg világos-piros lesz a teteje. 10 dkg olajos mag (napraforgó-. más és más . 2 dl víz. tésztát.

teljes kiőrlésű formában. . . . mert a szelepek hézagait eltömítik. vagy családi kis gabona-őrlőmalmot egy életre érdemes megvásárolni.Gabonacsíráztatás legegyszerűbb módszere. pirítani. . magnézium a belekben történő felszívódását akadályozó gabona-fitinsav tartalom csak a megfelelő áztatás hatására tud lebomlani. . Egy nagy tálcára nedves ruhát terítünk. Ennek illatát a kártevők nem szeretik. és folyóvízben jól átmosni. . lisztes gabonaféléket nagy nyomású edényben ne főzzünk. hogy az.Ha fokozottabban fertőzött molyosodást. Csak átmosva megfőzve. . A ruhák legyenek mindig nedvesek. ha a gabona megmosását követően enyhén megpirítjuk a szemeket és utána főzzük vagy őröljük. Ami mellett általában tanúsító igazolás is van.Gabona-csírák 4. . Érdemes a zsákba friss babérleveleket is elhelyezni.vegyük példaként a búzát. bő-.Gabona megvásárlásakor fő szempontunk legyen.Ügyeljünk a gabonafélék frissességére. állati takarmányként tudjuk megmenteni. átválogatni. főzés előtt kóstoljuk meg és szagoljuk meg a nyersanyagokat. főzés előtt érdemes kiteríteni. tápanyag igényét.Naponkénti változatos gabona-táplálék fedezi szervezetünk ásványi-só. azonban igen megbízható és hagyományos tárolást biztosít a cirbolyafenyőből készült gabonatároló láda. A zsákokat rendszeresen mozgassuk a jobb levegőztetés miatt.Napi étkezésünkben legalább 15-20 dkg gabona-féleség szerepeljen.Gabona-főzésnél a sót csak a főzés végén ajánlatos hozzáadni. lisztbogarat tapasztalunk.A gabona-szemek meghatározott idejű áztatása azért is fontos. ekkor találhatók meg a vitaminok összetett formája. erre lazán ráöntjük a gabona magot és egy másik nedves ruhával letakarjuk. így főzési idő nyerhető és könnyebben tud a mag megpuhulni.Háztartási. és utána főzni. vagy pelyhes. alacsony hőfokú sütőben szárítsuk ki. A következő táblázat mutatja a gabonafélék elkészítésének összehasonlítását: Most részletekbe menő tanácsok következnek és egyheti gabona-forgó összeállítás.Töretes formátumú mag.„A gabonaféléket mag és őrlemény formában csak hűvös és száraz helyen tároljuk. 8-10 órára beáztatjuk bő vízbe. . . Egyenletes hőmérsékletű helyiségben tároljuk. . .Különleges ízt nyerhetünk. kalcium és a. Egy éjszakára kb. . majd.Csak étkezésre alkalmas szemes gabonát használjunk.Ha kisméretű molyosodást tapasztalunk. napon érik el csúcspontjukat. Az avasodás keserű ízzel és jellegzetes szaggal jár. majd lehűteni. Vászonzsákba vagy papírzsákba tegyük. Ezután lehet fajtáktól függően. Ha lehet sötét helyre tegyük és naponként friss vízzel mossuk át. akkor a gabonamagokat mossuk át. állandó kevergetés mellett. . . vegyszermentes termelésből származzon. teljes értékű gabonát tudunk biztosítani! Gabonákat elkészítésük előtt mindig fontos a kövek és a homok miatt. . így ételeinkhez minden nap frissen őrölt. .Költségesebb. mert a gabonában lévő vas. akkor azt már ne használjuk fel étkezésre.

hanem biztosítják rostanyag szükségletünket. Következzék egy gabona-konyhába használatos heti-naponkénti ajánlás! Rostszegény élet-ételünk Egy felnőtt embernek a táplálékokkal naponta legalább 40 dkg rostot kellene fogyasztania. bazsalikom. ha beáztatásuk előtt 7080 Celsius fokon 40-50 percig aszaljuk a szemeket. majoránna. amelyek nem csupán vitaminokat és értékes ásványi anyagokat tartalmaznak. hogy átlagosan mindössze kb. köles esetében a magok főzés után pergőbbek lesznek. koriander Rozshoz: köménymag. majoránna. lestyán Kukoricához: szurokfű. Nyáron a sok friss gyümölccsel és zöldségekkel még csak hozzájutunk a rostanyagokhoz. Tönkölyhöz: koriander. barnarizs. izsóp. Ezért fontosak TÉLEN a változatosan fogyasztott gabonák. kakukkfű Köleshez: gyömbér. de TÉLEN viszont még az átlagosnál is rosszabb a helyzet. kakukkfű. szegfűbors. Az így előaszalt zab. bazsalikom Barnarizshez: lestyán. hajdina. rozmaring . kakukkfű. édeskömény. bazsalikom.A keményebb típusú gabona magvaknál az emészthetőséget is növelhetjük. babérlevél. kakukkfű Zabhoz: csombor. majoránna. sáfrány. Sajnos azonban a valóság az. Itt hosszabb hőkezelés érvényesül. kakukkfű Árpához: zsálya. 20 dkg kerül a szervezetbe. vagy még annyi se. Ennek elsősorban a gyomor és a bélműködésben van szerepe. A gabonafélékhez leginkább ajánlott fűszerek: Búzához: koriander. curry. mint az előző résznél.. majoránna.

Melyik a legegyszerűbb. De akkor marad legtovább friss. mindig forró folyadékkal. sózott húsok Zsíros. majoránnával. tengeri halak Párolt ételek Gyümölcsök KERÜLENDŐ Fehér kenyér Alacsony rosttartalmú gabonafélék Hántolatlan fehér rizs Kompót Zsírban-olajban sült krumpli rántásos főzelékek Zsíros tej. tejföl.Zöld-aszalt tönkölyhöz: tárkony. joghurt Sovány sajt Olívaolaj Joghurtos mártás Sovány baromfi bőr nélkül. Mindig habverővel dolgozzunk. kefir. beletéve a száraz kenyeret. beforraljuk. vagy vászonkendőbe csavarva tesszük a kenyértartóba. füstölt. tejszín Zsíros. füstölt. bazsalikom Hajdinához: izsóp. Őrölt köménymaggal. majoránna. kis fokhagymával. penészes sajt Zsír. A megdagadt és felázott kenyeret habverővel simára keverjük). leggyorsabb rántás-sűrítés? Az úgynevezett "lisztes-vaj". (Hagymát pirítunk. Hogyan öntsük fel a rántást? Az aranyszabály. kukorica-pehely Barna rizs Gyümölcsök Héjában főtt krumpli Párolt zöldségek Sovány tej. köménymag. hogy ne száradjon ki. Hogyan használjuk fel a szárazkenyeret? Zsemlemorzsának lereszelve. rizs-. bazsalikom Amaranthoz: ánizs. forró rántást pedig hideggel kell felöntenünk. Veszélyes ételek és helyettesítőik: JAVASOLT Teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér Zab-. vagy jóízű kenyérlevesnek elkészítve. hogy hideg rántást. majd vízzel felengedjük. sózott húsok . ha jutazsákba. Zsíros. Ez a hideg rántás hűtőszekrényben több hétig is eltartható és forró ételek. étolaj Majonézes mártás. főzelékek levesek legjobb sűrítője. Egydiónyi vajat keverjünk össze egy evőkanálnyi liszttel. pirospaprikával ízesítjük. füstölt. édeskömény És még néhány egyszerű tanács: Hogyan tároljuk a kenyeret? A már megkezdett kenyeret csomagoljuk alufóliába. korpa.

Majd pogácsaként formázva. Európában a búza. fekete-ribizli. ha frissen őrölt gabonát fogyasztunk. amibe minden főtt. salátákkal és gyümölcsökkel kiegészítve. rozs. Ugyanez az elmélet.Zsírban sült. csipkebogyó. zabpehely foszfortartalma miatt hevítő tulajdonságú. A BARNARIZS fogyasztása minden időszakban ajánlott! . majd a felforralásnál csak olajat öntünk rá és mérsékelt hőfokon 20-30 percen belül elkészülnek. borsót. paprika. Afrikában a köles-cirokkása mellé babot fogyasztanak. ha a megfőtt gabonaszemeket húsdarálón finomra daráljuk. hagyma. ízlésünk. kelbimbó. fokhagymát és aromás hidegen sajtolt olajfajtákat adunk. zab. Sót itt is. káposzta. árpa. Itt nincsenek megrögzött. narancs. Majd leszűrés után ebből a főzővízből például burgonyalevest készítünk. zöldségek. Ilyen a gabonák és a hüvelyesek egy étkezésen belüli fogyasztása! Ezt hívjuk aminosav komplettálási. elképzelésünk érvényesülhet. fehérje társítási elméletnek. cékla. ez párosuljon zöldségekkel. Gabona (zöldség) fasírozottakhoz nem kell használni tojást. zöld és sárga gyümölcsök. A gabonakonyhában és ugyanígy a natúrkonyhában is nyugodtan hagyatkozzunk saját fantáziánkra. dió. kelkáposzta. olajon kisüthető. Ilyenkor teljes értékű fehérje tud beépülni szervezetünkbe! A világon számos nép e szerint is táplálkozik: Keleten a rizst. édességek Daganatmegelőző élelmiszerek. zabkorpa. fokhagyma. babot esznek. Táplálkozásunknál fontos szempont: legyen változatos a gabonaétkezés. A gabona (töretes és lisztes) őrleményeket ne tartsuk néhány hétnél tovább. az aminosavak harmonizálása fennáll a gabonák-tejtermékek között is! A hüvelyesek és az olajos magvak között is! Téli időkre ajánlom a KÖLES. formálhat. sütőtök). A ZAB. lencsével szolgálják fel. mandula. lencsét. amely még táplálóbbá teszi gabonáinkat. tengeri halak. Ez egy olyan kemény állagú masszát ad. cukkíni. saláta köretként. Indiában a rizst borsóval. nem fog szétesni. csak a végén tesszük hozzá. paradicsom. Amerikában és Mexikóban a kukoricás ételeket babbal adják. vagy apróra reszelt nyers zöldségféle is belekeverhető. szójababbal és ezek készítményeivel társítják. merev receptek. magvak. (dinnye. Tartsuk szem előtt és ne felejtsük el. A teljes kiőrlésű száraztészta kifőzésénél különleges ízeket tudunk elérni. citrom. sok örömet tud szerezni. ha a főzővízbe vöröshagymát. sárgarépa. tetszés szerint számos variációval felhasználható. Legjobb táplálkozás-élettani szempontból.kölespehely fogyasztását. grillezett ételek Sütemények. Észak-Afrikában a nemzeti "Kusz-kusz"-töretes búzához a mai napig csicseriborsót illik enni. amelyekből nyersen vagy párolva mindennap érdemes fogyasztani: brokkoli. HAJDINÁT és a beáztatott BARNARIZST tudjuk elkészíteni Itt az átmosás és a kellő vízmennyiség ráöntése után. amely melegítő hatású. hogy van ételtársítási szemlélet. Főzelék feltétként. gabonafélék. Időben a leggyorsabban a KÖLEST. hajdina és köleskásák mellé. mogyoró (nem sós!). Bátran kísérletezzünk! Az idővel szerzett gyakorlat.

1-2 db cukkíni. az élő táplálékaink megőrzéséhez. fehérje. aki túltáplált. vagy sótlanul bazsalikommal és összevágott petrezselyemmel ízesítjük. de van ereje a tükör elé állni. kicsi só. vitamin. „Az italodat rágd meg. Változatosan. só nélkül tálaljuk. puha süteményekhez. köles. naponként változtatva így mindig új ízt. 4 szem burgonya. 1 fej zeller.Gandhi Egy hatékony méregtelenítő és tisztító LEVES (eredeti HIPPOKRATESZ recept alapján) HIPPOKRATESZ LEVES Hozzávalók: 2 fej vöröshagyma. az átszitált lisztből tudunk jó rétest készíteni. vagy kézi mixerrel pépesítjük. nyomelem. 3 db paradicsom. Elkészítés: Két liter vizet forralunk és egyszerre beleöntjük a megtisztított és szeletelt aprított zöldségeket. valamint tortakrémekhez és galuskákhoz használjuk. 2 db fehér édes paprika. hajdina valamennyien mások és a hét minden napjára új életet adnak! . mint az omlós és piskótatésztákhoz. 2 db sárgarépa. és annyi vízzel engedjük fel. Felsorolva őket: búza (tönkölybúza. Céltudatosan azt szeretném megértetni honfitársaimmal. Utána áttörjük. ásványi só. zöldtönköly). zab. 1 nagyobb fej vöröshagyma. hogy „VISSZATÉRÉS A TELJES ÉRTÉKEKHEZ!" VISSZA KELL TÉRNÜNK a sok évszázados őrlési és ételkészítési módokhoz. 3 szem paradicsom. A finomlisztből. szénhidrát. Hozzávalók: 1 kisebb fej édes-fejes káposzta. árpa. Elkészítés: A zöldségeket tisztítjuk és daraboljuk. de sűrű tartalmas leves. v. amely segíti a fogyókúrázókat. 2 db póréhagyma. A grízes lisztet a könnyű. Leveles tésztáknak azonban figyeljünk arra. bazsalikom. az ételedet idd meg!" . kukorica. 1 csomag petrezselyem. lefedve 10 percig pihentetjük. hogy belülre grízes lisztet. új életerőt kapunk. A leves így krémes állagú lesz. Átlátszó. 2 gerezd fokhagyma. annak ajánlom. rizs (barnarizs. rozs. Utána kis sóval. A zsírbontó káposztaleves A mai kor emberének. A kevert-grízes és finomra őrölt lisztek a kelt tésztákhoz és a pizza-tésztákhoz jók. Ahány gabonafajta annyi íz.A teljes kiőrlésű liszteknél. hogy napi táplálékunk alapját gabonafélékből kell összeállítanunk. kívülre azonban simafinom lisztet alkalmazzunk. TÁPLÁLKOZÁSI FEJLŐDÉSÜNKNÉL VISSZAFELÉ VAN ELŐRE! A címet pontosan úgy értelmezem. annyi más tápérték. indiánvadrizs). 2 db kisebb póréhagyma. Ismételten felforraljuk. 2 db fehér gyökér. majd lassú tűzön puhára főzzük. Felforraljuk. értékes olajok. őrölt rozmaring és morzsolt majoránna. hogy két-három-ujjnyira ellepje. amikor a zöldségek megpuhultak a tűzről levéve. 1 fej zeller.

elválasztva a korparészektől. mert zsákutcában vagyunk a táplálkozásunkkal. Ez valamennyiünk közös feladata. ásványi anyagokat.ha nem is tudatosan . a begyöpösödött szokás (néha helytelen is!) hatalmas úrrá lett! Azt megváltoztatni egy csapásra nem lehet. hogy önkényesen elkülönítettük volna egyes alkotórészeit. Ez a réteg tartalmazza éppen a vitaminokat. De igenis. Az ember sokszor jót akar. amilyen pl. ami felváltotta a kő-őrlőműves malmokat. de itt nagy ostobaságot követ el! Ugyanis a gabonaszemekből önkényesen elkülönített részekről a mai pontos mérhetőség. S ez a csoda évente ismétlődik. látványosabb kenyér készül. melynek eredményeképpen egyre "finomabbá" fehéredik a búzaliszt. a "TÁPEGÉSZ" együtt volt. hogy a szétválasztott tömény szénhidráttömeg (fehér liszt) megemészthetősége és a szervezet általi feldolgozhatósága nagy nehézségekbe ütközik. az ÚJ ÉLET LEHETŐSÉGÉT. Átláthatóbban: a gabona magban meglévő élő táplálék eredeti HARMÓNIÁJA az emberi önkény miatt felbomlott (felborult) és az így táplálkozó ember szervezetének egyensúlya -összhangja is megváltozik. Magukban hordozva a LÉTCSODÁT. S ugyanez a túlfinomítási folyamat zajlik le a fehér-rizsnél. amely technológia lehetővé teszi az olyan őrlést. vagy natúrrizsnek. habosabb.A GABONÁK ISTENI REMEKMÜVEK. század a maga nagy találmányaival az ipar új "áldásaival". A keleten milliók táplálékát jelentő rizs esetében teljes értékűségről TÁPEGÉSZRŐL csak akkor beszélhetünk. . fehérebb. ha a pelyva hántolása után az alatta lévő vékony barnás hártya rajta marad a rizsszemeken.de bűncselekményt követ el embertársaival szemben. a hengerszék. Csak az ilyen rizsre igaz az a mondás. hogy megsokszorozva önmagát. melyből az ÚJ ÉLET kihajt. Így a szétszedett búzaszemből már könnyebb. a teljes gabonaszemeket használtuk fel anélkül. csírától. meg kell tenni minden lehetségest. Ha jobban belegondolunk az ipar . analizálhatóságnál kiderült. a CSÍRÁT. Ebben az állapotában nevezzük barnarizsnek. magasabb. a természet csodájának tökéletes harmóniája fedezhető fel bennük. Évszázadokig működött minden jól. hogy keleti ember éléi a napi egy marék rizsen De elérkezett a XIX. Sajnos mára ez vált megszokottá. és a fehér cukornál. embert s állatot életadó táplálékkal lássa el. nincs más megoldás.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful