P. 1
Nyers Csaba Gabona Receptek s Konyhai Aranytancsok

Nyers Csaba Gabona Receptek s Konyhai Aranytancsok

|Views: 296|Likes:
Published by Gabor Molnar

More info:

Published by: Gabor Molnar on Nov 12, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/15/2015

pdf

text

original

Gabona ételek

Kukoricalepény Hozzávalók: 200 g kukoricaliszt 200 g kukoricadara 200 g vörösliszt vagy teljes kiőrlésű búzaliszt 7 ek. szójaliszt (tojás helyett) egy csipetnyi szódabikarbóna vagy foszfátmentes sütőpor ízlés szerint sóval sózzuk 1/2 csésze len- illetve szezámmag 2 dl hidegen sajtolt napraforgó olaj víz A hozzávalókból sűrű, folyékony masszát keverünk, fél órát állni hagyjuk. Kiolajozott, még jobb, ha kókuszzsírral kikent tepsibe öntjük, majd közepesen forró sütőben 3/4 órát sütjük. Szeletekre vágva tálaljuk. Kukorica gánca Hozzávalók: kukoricaliszt víz mák méz Enyhén sós, forrásban lévő vízbe folytonos kevergetés mellett kukoricalisztet öntünk, olyan sűrűre, hogy a kanál megálljon benne. Lefedve néhány percig főzzük, majd rövid ideig állni hagyjuk. A masszát olajba mártott kanállal egy mélyebb tálba szaggatjuk. Mézzel és mákkal tálaljuk. Puliszka 1. Forrásban lévő vízbe kukoricadarát öntünk állandó kevergetés közben. Vizes deszkára borítjuk, ujjnyi vastagra elsimítjuk. Megkenjük vajjal, túróval jó vastagon, majd gyorsan feltekerjük, ki ne hűljön, mert csak forrón jó! Fonállal vágjuk szeletekre. 2. Darával és liszttel is készíthetjük, úgy mint az előzőt. Ha megfőtt a massza, kiborítjuk a deszkára, és vizes kézzel egy bucinak összelapogatjuk. Ezt is cérnával vágjuk, de a forró puliszkára hideg, lehetőleg házi tejet öntünk. Hajdina gombóc 250 g főtt hajdinát ledarálunk és összekeverünk 50 g friss édes tehéntúróval, 30 g barna, vagy graham liszttel, 1 tk. őrölt korianderrel, 1 csipet curryvel, majd lisztes kézzel gombócokat formálunk. A gombócokat forró vízben 10 percig főzzük. Hajdina halmok Hozzávalók: 250 g hajdinaliszt (ha lehet frissen őrölt) 1/2 l ásványvíz 100 g frissen darált dió

Hónapokig megtartja ízét. Köles kása A kölest vízben puhára főzzük. Ha nincs gyümölcscentrifugánk. akkor reszeljük le. tegyük bele a szeletekre vágott zöldséget. barna héjától megtisztított mandulával. őrölt vanília. egy kiskanál olaj . Előmelegített forró sütőben 20 percig kell sütni. zöldfűszerek. kömény. pirospaprika. Gazdagíthatjuk a kásánkat olajos magvakkal vagy hidegen sajtolt olajjal. stb. olaj és ha van belereszelhető 1 db vegyszermentes narancsnak a héja Kikeverés után 1 óráig állni hagyjuk. A gabonát fogyaszthatjuk zöldségekkel. A zab és a köles hideg időre való. só. Lefedve kb.100 g finomra vágott datolya 3 ek. majd lassan. Zöldséges köles Hozzávalók: 12 dkg köles 2 közepes vöröshagyma 1 zöldpaprika 1 cukkini 1 padlizsán 3 evőkanál olivaolaj só borsika 6 gerezd fokhagyma kakukkfű babérlevél Pirítsuk meg az apróra vágott hagymát. 1-2 dl friss almalé.). Az így elkészített ételt ügyesen variálva mindennap fogyaszthatjuk. zamatát. idei dió. fűszerekkel (fahéj. Kása Bármelyik gabonapehelyből egyszerűen készíthetünk kását. picit hagyjuk állni. dióval. majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. mézzel. fahéjjal és vagy őrölt vaníliával. Ennél kitűnőbb és táplálóbb reggelit elképzelni sem tudok!Tönkölylepény Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű tökölyliszt. kevergetve adjuk hozzá a kölest. Az almalében áztassuk a pelyhet. fél marék mazsola. friss. Azonban néhány dolgot figyelembe kell vennünk. beáztatott mazsolával. egy kanál méz Elkészítése: az almának centrifugáljuk ki a levét. és szűrőben nyomkodjuk ki a levét. lassan duzzasztva főzzük. 2-2. majd olajos vagy kókuszzsíros tepsiben kis halmocskákba osztva elhelyezzük a tésztát. nem fogjuk megunni. mézzel vagy egy kevés tamari szójaszósszal. de a gyümölcsöknek inkább az aszalt változatát használjuk. A diót a tetejére szórjuk. Müzli tönkölypehelyből Hozzávalók: egy marék tönkölypehely. 20 percig pároljuk. A főzésükről: ha egész gabonaszemet használunk áztassuk be előző nap. Az árpát inkább nyáron fogyasszuk. Rövid ideig állni hagyjuk.5 dl víz. a paprikát csíkokra vágva. Fűszerezzük. Összekeverjük megmosott. a pelyhet és az egész szemeket is kis lángon.

hogy sűrű palacsintatészta-állagú legyen. majd egy kanál olívaolajon mindkét oldalát megsütjük úgy. kevés víz hozzáadásával készítsük el a palacsintatésztát. Jól elkavarva. Sokan nem is tudják. méz. hogy sütés közben egy citrom levét ráfacsarjuk. egy ínycsiklandó finomság. Egy gerezd paradicsommal és egy szép bazsalikomlevéllel díszítsünk. tojás. előhevített sütőben. kecskesajttal. kis lekvár és egy kávéskanál szódabikarbóna Elkészítése: a tönkölybúzalisztben elkeverjük a szódabikarbónát. hogy az ősszel kapható paradicsomoknak már vastagabb és keményebb a héja. például zöldségfélékkel is (cukkíni. 1 szép tőkehalfilé. A paradicsomot is ugyanekkora darabokra szeljük fel. majd jó minőségű serpenyőben süssük ki a lepényeket. Igen mutatós. Hozzávalók: 2 csésze tönkölybúzaliszt. A leglényegesebb. pedig igen érzékenyek rá. Ha tehát vastagabb a paradicsom héja. Ha megfőtt. borsozzuk. egy kis szódabikarbónával elkeverve. forrázzuk le. Ekkor a tésztának tartása marad. olajozott sütőformában. majd mérsékelt lángon 20-25 perc alatt megsütjük. forrásban lévő vízbe főzzük. pihentessük egy órát. saját elképzelések alapján variálható. majd szórjuk meg gazdagon felaprított. így egy pillanat alatt eltávolítható. finomabb íze és tetszetősebb állaga lesz. annyi tisztított vízzel eresszük fel. bármilyen idényjellegű gyümölcsdarabok. borsozzuk. só -a palacsintatésztához. extra szűz olívaolaj. paradicsom. Olykor kevés. akkor készítsük el magunk a keretben található recept szerint) Elkészítése: a tésztát lobogó. 1 citrom. A felkockázott sajttal keverjük össze a paradicsomot. könnyű. finom étel. sózzuk. Végül sokak kedvence.Elkészítése: a liszthez folyamatos keverés mellett adjuk hozzá az összes vizet. Előfordulhat. tej. Ezt a tölteléket tegyük a palacsintánkba. Sütés után bedörzsölhetjük fokhagymával. majd süssük meg a palacsintákat. megszórhatjuk párolt zöldségekkel. Miután a hal megsült. sütőtök. Kevés reszelt citromhéjjal is ízesíthetünk. só. 5 dkg vaj vagy olaj. amelyet az igen nehezen emészthető paradicsomhéj okoz. amíg a főtt tészta vágási felületén még egy apró lisztcsík látható. só. frissen őrölt bors -a töltelékhez Elkészítése: a lisztből. leszűrjük. A halat sózzuk. dió vagy napraforgómag. tojásból. locsoljuk meg olívaolajjal. Spenótos tönkölytészta citromos tőkehalfilével Hozzávalók: 25 dkg száraztészta. de ha véletlenül nem tudjuk megvenni. Pihentetés után adjuk hozzá az olajat. tejből. vagy akár pácolt szójával is. fogyaszthatjuk friss paradicsommal. al dente'. A jó lepény 2-3 mm vastag. Mozzarella tönkölypalacsintában Paradicsomos mozzarella-tálunkat most egy kicsit másképp készítsük el! Hozzávalók: teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt. csicsóka stb. mozzarella. a tésztát ugyanebben a serpenyőben forgassuk át. A tészta pihentetése közben készítsük el a tölteléket: a mozzarellát most kivételesen ne karikára. vagyis addig. majd hagyjuk állni egy órát a keveréket. hanem 1x1 centis kockára vágjuk fel. kis sót és minden hozzávalót beletéve. melynek mindkét oldalát jól megsütöttük. hogy sűrű palacsintatészta-állagot kapjunk (kis citromlével ízesítem). paradicsomos étel után is előfordulhat enyhébb gyomorfájás.- . bors (szerencsére már nálunk is készen kapható spenótos tönkölytészta. friss bazsalikommal. amelyre Nyers Csaba: Bevezetés a gabonakonyhába című nagyszerű könyvében bukkantam: Magyar bögre-tészta vagy muffin Tésztánk sütőformát igényel. mert akkor mutat szép formát! Sokféleképpen. friss bazsalikom. lecsepegtetjük.). mazsola.

”A tönkölybúza a legjobb gabonafajta. annak ellenére. majd dolgozzuk bele a parajt is. miközben előmelegítjük a sütőt 200 fokra. mint bármelyik állati eredetű hús. zsíros. és nyomkodjuk kenyér formájúra.állati eredetű fehérjék miatt. Morzsoljuk szét az élesztőt. Aki ezt fogyasztja. mint a közönséges búzáé. Tudta-e? A tönkölyből újabban teljes értékű búzahúst is készítenek. A tönköly hazánkban 1995-ben jelent meg újra. majd tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. A legrégebbi. süthető-főzhető. vagy akár ki is száríthatjuk felhasználásig. hogy ez a gabonafajta már a Magyarországon élő ősemberek barlangjában is megtalálható volt. amíg szinte pépes nem lesz. Mint a többi gabona. Körülbelül 55 perc alatt sül meg. rozmaring és majoránna. és tápláló. Dagasszuk kézzel kitartóan. Kiválóan illenek hozzá a friss zöldfűszerek. Ezen kívül pedig alig van az emberi szervezetnek olyan része amelyre a tönkölybúzának nincs jó hatása. vágjuk össze jó apróra. Ekkor dagasszuk át még egyszer. amíg egyenletes lesz és puha. majd keverjük össze 6 dl hideg vízzel. . A közönséges búzához képest ez a gabonafajta magas fehérjetartalommal rendelkezik és aminosav tartalma is nagyon kedvező. lelkébe Pedig boldog értelem és öröm költözik. Tönkölyös kenyér Hozzávalók: • 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt • 50 dkg finom tönkölybúzaliszt • 2 tk őrölt koriander • 1 ek só • 1 csomag élesztő • 15 dkg kovász (bioboltban kapható) Elkészítése: Keverjük össze a lisztet a korianderrel és a sóval." Az egészséges táplálkozás hívei közül is kevesen ismerik a tönkölybúzát. majd ha kihűlt. Sokat emlegetett fehérjéi miatt az állati hús egy az egyben kiváltható vele. Kelesszük még 15 percet. amely ugyanúgy használható. és tegyük be a kenyeret a rácsra. Napi 10-15 dekagramm teljes őrleményű tönkölykenyér biztosítja az ember napi aminosav. Ezután kinyújthatjuk. Annak vére és húsa egészséges lesz. vitamin és ásványi anyag szükségletét. hazánkban talált tönkölylelet Kengyelről ismert és mintegy 8000 éves. mégis lágyabb. A sütő aljába tegyünk egy tepsiben vizet. hiszen hosszú évekig semmit nem lehetet erről a gabonafajtáról hallani. A kész tésztát letakarva kelesszük 1-2 órán át. formázhatjuk. Eközben a tönkölyliszthez adjunk annyi vizet. mert feldolgozása nehezebb. nem kell többé aggódni a -nélkülözhetetlen. azután fóliába tekerve pihentessük egy órát. Keverjük hozzá a lisztet. különösen a kakukkfű. hogy tésztává összeálljon. Bármely formában fogyasztva ízletes.Spenótos tészta A spenótot egy kanál fokhagymás olajon megforgatjuk. míg a duplája nem lesz a mérete. és keverjük hozzá a kovászt. Az ismeretlenség azonban nem véletlen. Meleg. Gondosan gyúrjuk át.

zsír: 11 g. Tápanyagtartalom 100 grammban: energia: 376 kcal/1579 kJ. Formázzunk belőle cipót.Istenek ajándékaként . korpa vagy akár nullásliszt formájában. dagasztókar segítségével csináljuk).szerte a világon -alapvetően szoros összefüggésben állt a gabonaalapú táplálkozással.vékonyan kenjük ki olívaolajjal.vagy tökmag) ízlés szerint. S azoknak. azonnal permetezzük meg kevés vízzel. Az egész szervezetet ellátja energiával. fenntartani. hanem a kötő és védőszöveteket is. tisztelet és megbecsülés övezte a régmúltban. Varázslatos biokenyér Hozzávalók: 60 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt. hogy elhíznak. Vékony mielinhüvely esetén az impulzusok az átlagosnál gyorsabban száguldanak. melybe előzőleg egy magasabb tepsiben vizet tettünk (a cipó legyen magasabban). bármilyen körülmények között továbbvinni. ami segíti az agyba jutó impulzusok továbbítását. Mitológiai és vallási örökségünk is. s közben a sütőt melegítsük elő körülbelül 200 C-ra. 2 dl víz. Így süssük a biokenyeret körülbelül egy-másfél óráig. hogy "újra felfedezze" az ősi erőt képviselő. más és más . és optimálisan látja el a szervezet szükségleteit. nemcsak az izomszöveteket. amelyek könnyen és gazdaságosan termelhetők. A cipót helyezzük a sütőlemezre. főzve. 15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt. A tönkölybúza zsírtartalma erősíti ezeket zsírpárnákat és ezáltal az idegrendszert is. úgynevezett mielinhüvelybe vannak beágyazva. majd még szárazon alaposan keverjük össze (a keverést legjobb. kávéskanálnyi só. Ha kivettük a sütőből. Elkészítésének is számtalan módja van. finomítatlan gabonákat. A gabonákat. az összefüggések felismerése. mint testünk építőköveit. fehérje: 14. valamint a búzalisztből készített ételek mindegyikét el lehet készíteni tönkölybúzából is. és csavarjuk egy konyharuhába. kevés szódabikarbóna.amelyek külön-külön. majd ízesítsük sóval. szénhidrát: 54 g Nyers Csaba Gyakorlati gabona-konyhai aranytanácsok Minden civilizáció születése idején . süteményt. akik kedvet kapnak a tönkölybúza fogyasztásához. A vizet addig adagoljuk hozzá. mert az egészséges arányban táplálja és fejleszti az izmokat. Szemben a túlzott. len. A sütőlemezt . Az idegek egy különleges zsírpárnába. Elkészítése: A tönkölybúzalisztet szitáljuk egy nagyobb. durvára vagy finomra őrölve. 10 dkg olajos mag (napraforgó-. A tönkölybúza a közönséges búzával ellentétben nemcsak teljes kiőrlésű lisztként vagy sütve fogyasztható. ha konyhai robotgéppel.vall a gabonák életfontosságú szerepéről. tésztát. teljes értékű. majd a tetejét vizes késsel két-három csíkban vagy kereszt alakban vágjuk meg. ebből a gabonából készült leves aminek elfogyasztása után a hatás rögtön érezhető. nagyüzemi állattenyésztéssel. 1 doboz élőflórás natúr joghurt. Több gyümölcstáplálkozással és több teljes értékű gabonatáplálkozással az emberek egymás közötti békéje is megvalósulhatna! De ehhez először az egyénekben kell a szemléletváltás.használhatunk egy tepsit is . hogy így hülhessen ki. kevés olívaolaj a sütőlap megkenéséhez. tárolhatók. A ma emberének feladata. és keverjük el benne a szódabikarbónát is. amitől az ember idegessé válik. kemény tésztát kapunk. szórjuk bele a magvakat. A rozslisztet is szitáljuk hozzá. A gabonafélék . szezám-. amíg világos-piros lesz a teteje.felbecsülhetetlen erőkkel. és toljuk a sütőbe. Lehet belőle kenyeret sütni. tápanyagokkal bírnak. Tegyük hozzá a joghurtot és a vizet. . lehetőleg keverőtálba. levesbetétet. A tönkölybúza magas zsírtartalma miatt jótékony hatással van az idegrendszerre is. Számtalan formában lehet enni: nyersen. amíg jól formázható.A tapasztalatok szerint a rossz vérkeringésű emberek testét gyorsan felmelegíti. nem kell attól tartaniuk. képesek az életet.2 g. Az alábbiakban tárgyalom a gabona-konyhai gyakorlati és elméleti ismereteket: .

Töretes formátumú mag.Napi étkezésünkben legalább 15-20 dkg gabona-féleség szerepeljen. pirítani. .„A gabonaféléket mag és őrlemény formában csak hűvös és száraz helyen tároljuk. napon érik el csúcspontjukat. azonban igen megbízható és hagyományos tárolást biztosít a cirbolyafenyőből készült gabonatároló láda. kalcium és a. . .Naponkénti változatos gabona-táplálék fedezi szervezetünk ásványi-só. . Az avasodás keserű ízzel és jellegzetes szaggal jár. és folyóvízben jól átmosni. . Egy éjszakára kb. . vegyszermentes termelésből származzon.Gabonacsíráztatás legegyszerűbb módszere. Érdemes a zsákba friss babérleveleket is elhelyezni. vagy pelyhes. főzés előtt érdemes kiteríteni. akkor a gabonamagokat mossuk át. alacsony hőfokú sütőben szárítsuk ki. átválogatni. . bő-. Egy nagy tálcára nedves ruhát terítünk.Háztartási.A gabona-szemek meghatározott idejű áztatása azért is fontos. mert a gabonában lévő vas. és utána főzni.Gabona megvásárlásakor fő szempontunk legyen. Ami mellett általában tanúsító igazolás is van. . . főzés előtt kóstoljuk meg és szagoljuk meg a nyersanyagokat. .Gabona-csírák 4. majd. .Csak étkezésre alkalmas szemes gabonát használjunk. mert a szelepek hézagait eltömítik. lisztbogarat tapasztalunk. állandó kevergetés mellett. 8-10 órára beáztatjuk bő vízbe.Különleges ízt nyerhetünk. teljes értékű gabonát tudunk biztosítani! Gabonákat elkészítésük előtt mindig fontos a kövek és a homok miatt. ekkor találhatók meg a vitaminok összetett formája. Csak átmosva megfőzve. .Ha fokozottabban fertőzött molyosodást.vegyük példaként a búzát. . Egyenletes hőmérsékletű helyiségben tároljuk. vagy családi kis gabona-őrlőmalmot egy életre érdemes megvásárolni. így főzési idő nyerhető és könnyebben tud a mag megpuhulni. . Ha lehet sötét helyre tegyük és naponként friss vízzel mossuk át.Gabona-főzésnél a sót csak a főzés végén ajánlatos hozzáadni. tápanyag igényét. A következő táblázat mutatja a gabonafélék elkészítésének összehasonlítását: Most részletekbe menő tanácsok következnek és egyheti gabona-forgó összeállítás. hogy az. A ruhák legyenek mindig nedvesek. magnézium a belekben történő felszívódását akadályozó gabona-fitinsav tartalom csak a megfelelő áztatás hatására tud lebomlani. . lisztes gabonaféléket nagy nyomású edényben ne főzzünk. . teljes kiőrlésű formában. Ezután lehet fajtáktól függően. akkor azt már ne használjuk fel étkezésre. ha a gabona megmosását követően enyhén megpirítjuk a szemeket és utána főzzük vagy őröljük.Költségesebb. erre lazán ráöntjük a gabona magot és egy másik nedves ruhával letakarjuk. Ennek illatát a kártevők nem szeretik. így ételeinkhez minden nap frissen őrölt. A zsákokat rendszeresen mozgassuk a jobb levegőztetés miatt.Ügyeljünk a gabonafélék frissességére. .Ha kisméretű molyosodást tapasztalunk. állati takarmányként tudjuk megmenteni. majd lehűteni. Vászonzsákba vagy papírzsákba tegyük.

ha beáztatásuk előtt 7080 Celsius fokon 40-50 percig aszaljuk a szemeket. kakukkfű. kakukkfű Zabhoz: csombor. hanem biztosítják rostanyag szükségletünket. majoránna. bazsalikom. bazsalikom. Itt hosszabb hőkezelés érvényesül. szegfűbors. Ezért fontosak TÉLEN a változatosan fogyasztott gabonák. köles esetében a magok főzés után pergőbbek lesznek. majoránna. majoránna. izsóp. Ennek elsősorban a gyomor és a bélműködésben van szerepe. Nyáron a sok friss gyümölccsel és zöldségekkel még csak hozzájutunk a rostanyagokhoz. babérlevél. rozmaring . Sajnos azonban a valóság az. kakukkfű Köleshez: gyömbér. mint az előző résznél. vagy még annyi se. majoránna. 20 dkg kerül a szervezetbe. hajdina. amelyek nem csupán vitaminokat és értékes ásványi anyagokat tartalmaznak. barnarizs. kakukkfű Árpához: zsálya.A keményebb típusú gabona magvaknál az emészthetőséget is növelhetjük. kakukkfű. lestyán Kukoricához: szurokfű. Tönkölyhöz: koriander. hogy átlagosan mindössze kb. édeskömény. sáfrány. de TÉLEN viszont még az átlagosnál is rosszabb a helyzet. Következzék egy gabona-konyhába használatos heti-naponkénti ajánlás! Rostszegény élet-ételünk Egy felnőtt embernek a táplálékokkal naponta legalább 40 dkg rostot kellene fogyasztania. Az így előaszalt zab. bazsalikom Barnarizshez: lestyán.. A gabonafélékhez leginkább ajánlott fűszerek: Búzához: koriander. curry. koriander Rozshoz: köménymag.

leggyorsabb rántás-sűrítés? Az úgynevezett "lisztes-vaj". étolaj Majonézes mártás. majd vízzel felengedjük. sózott húsok . pirospaprikával ízesítjük. hogy hideg rántást. mindig forró folyadékkal. édeskömény És még néhány egyszerű tanács: Hogyan tároljuk a kenyeret? A már megkezdett kenyeret csomagoljuk alufóliába. füstölt. köménymag. majoránna. Egydiónyi vajat keverjünk össze egy evőkanálnyi liszttel. joghurt Sovány sajt Olívaolaj Joghurtos mártás Sovány baromfi bőr nélkül. majoránnával. kukorica-pehely Barna rizs Gyümölcsök Héjában főtt krumpli Párolt zöldségek Sovány tej. De akkor marad legtovább friss. vagy vászonkendőbe csavarva tesszük a kenyértartóba. penészes sajt Zsír. beletéve a száraz kenyeret. Őrölt köménymaggal. Mindig habverővel dolgozzunk. rizs-. kis fokhagymával. Veszélyes ételek és helyettesítőik: JAVASOLT Teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér Zab-. vagy jóízű kenyérlevesnek elkészítve. sózott húsok Zsíros. Zsíros. bazsalikom Hajdinához: izsóp. A megdagadt és felázott kenyeret habverővel simára keverjük). kefir. ha jutazsákba. hogy ne száradjon ki. Melyik a legegyszerűbb. füstölt. forró rántást pedig hideggel kell felöntenünk.Zöld-aszalt tönkölyhöz: tárkony. (Hagymát pirítunk. tejszín Zsíros. korpa. tejföl. főzelékek levesek legjobb sűrítője. füstölt. tengeri halak Párolt ételek Gyümölcsök KERÜLENDŐ Fehér kenyér Alacsony rosttartalmú gabonafélék Hántolatlan fehér rizs Kompót Zsírban-olajban sült krumpli rántásos főzelékek Zsíros tej. Hogyan öntsük fel a rántást? Az aranyszabály. Hogyan használjuk fel a szárazkenyeret? Zsemlemorzsának lereszelve. Ez a hideg rántás hűtőszekrényben több hétig is eltartható és forró ételek. beforraljuk. bazsalikom Amaranthoz: ánizs.

Észak-Afrikában a nemzeti "Kusz-kusz"-töretes búzához a mai napig csicseriborsót illik enni. majd a felforralásnál csak olajat öntünk rá és mérsékelt hőfokon 20-30 percen belül elkészülnek. Tartsuk szem előtt és ne felejtsük el. salátákkal és gyümölcsökkel kiegészítve. tetszés szerint számos variációval felhasználható. grillezett ételek Sütemények. A BARNARIZS fogyasztása minden időszakban ajánlott! . citrom.kölespehely fogyasztását. lencsével szolgálják fel. vagy apróra reszelt nyers zöldségféle is belekeverhető. sok örömet tud szerezni. zab. babot esznek. árpa. amibe minden főtt. hogy van ételtársítási szemlélet.Zsírban sült. A ZAB. Ez egy olyan kemény állagú masszát ad. tengeri halak. zabkorpa. Amerikában és Mexikóban a kukoricás ételeket babbal adják. kelbimbó. Sót itt is. Ugyanez az elmélet. Legjobb táplálkozás-élettani szempontból. gabonafélék. ha frissen őrölt gabonát fogyasztunk. fehérje társítási elméletnek. elképzelésünk érvényesülhet. Itt nincsenek megrögzött. Főzelék feltétként. A teljes kiőrlésű száraztészta kifőzésénél különleges ízeket tudunk elérni. narancs. mandula. Majd pogácsaként formázva. HAJDINÁT és a beáztatott BARNARIZST tudjuk elkészíteni Itt az átmosás és a kellő vízmennyiség ráöntése után. Afrikában a köles-cirokkása mellé babot fogyasztanak. ha a megfőtt gabonaszemeket húsdarálón finomra daráljuk. káposzta. Gabona (zöldség) fasírozottakhoz nem kell használni tojást. hajdina és köleskásák mellé. mogyoró (nem sós!). Bátran kísérletezzünk! Az idővel szerzett gyakorlat. sütőtök). szójababbal és ezek készítményeivel társítják. formálhat. Európában a búza. rozs. paprika. magvak. (dinnye. Időben a leggyorsabban a KÖLEST. fekete-ribizli. dió. zabpehely foszfortartalma miatt hevítő tulajdonságú. paradicsom. csipkebogyó. cékla. Majd leszűrés után ebből a főzővízből például burgonyalevest készítünk. sárgarépa. fokhagymát és aromás hidegen sajtolt olajfajtákat adunk. fokhagyma. ízlésünk. amelyekből nyersen vagy párolva mindennap érdemes fogyasztani: brokkoli. zöld és sárga gyümölcsök. Indiában a rizst borsóval. merev receptek. nem fog szétesni. az aminosavak harmonizálása fennáll a gabonák-tejtermékek között is! A hüvelyesek és az olajos magvak között is! Téli időkre ajánlom a KÖLES. csak a végén tesszük hozzá. Táplálkozásunknál fontos szempont: legyen változatos a gabonaétkezés. A gabonakonyhában és ugyanígy a natúrkonyhában is nyugodtan hagyatkozzunk saját fantáziánkra. édességek Daganatmegelőző élelmiszerek. amely melegítő hatású. zöldségek. A gabona (töretes és lisztes) őrleményeket ne tartsuk néhány hétnél tovább. Ilyen a gabonák és a hüvelyesek egy étkezésen belüli fogyasztása! Ezt hívjuk aminosav komplettálási. hagyma. borsót. olajon kisüthető. amely még táplálóbbá teszi gabonáinkat. ha a főzővízbe vöröshagymát. Ilyenkor teljes értékű fehérje tud beépülni szervezetünkbe! A világon számos nép e szerint is táplálkozik: Keleten a rizst. saláta köretként. kelkáposzta. cukkíni. lencsét. ez párosuljon zöldségekkel.

Átlátszó. zab. amikor a zöldségek megpuhultak a tűzről levéve. TÁPLÁLKOZÁSI FEJLŐDÉSÜNKNÉL VISSZAFELÉ VAN ELŐRE! A címet pontosan úgy értelmezem. 1 csomag petrezselyem. 1 fej zeller. kukorica. fehérje. 2 db fehér édes paprika. Felsorolva őket: búza (tönkölybúza. Változatosan. só nélkül tálaljuk. A leves így krémes állagú lesz. Elkészítés: Két liter vizet forralunk és egyszerre beleöntjük a megtisztított és szeletelt aprított zöldségeket. 3 db paradicsom. vagy sótlanul bazsalikommal és összevágott petrezselyemmel ízesítjük. az ételedet idd meg!" . zöldtönköly). A finomlisztből. 3 szem paradicsom. majd lassú tűzön puhára főzzük.Gandhi Egy hatékony méregtelenítő és tisztító LEVES (eredeti HIPPOKRATESZ recept alapján) HIPPOKRATESZ LEVES Hozzávalók: 2 fej vöröshagyma. Felforraljuk. Leveles tésztáknak azonban figyeljünk arra. 2 db sárgarépa. hogy két-három-ujjnyira ellepje. szénhidrát. kicsi só. 2 db fehér gyökér. amely segíti a fogyókúrázókat. bazsalikom. A zsírbontó káposztaleves A mai kor emberének. hogy „VISSZATÉRÉS A TELJES ÉRTÉKEKHEZ!" VISSZA KELL TÉRNÜNK a sok évszázados őrlési és ételkészítési módokhoz. annak ajánlom. indiánvadrizs). nyomelem. Utána kis sóval. annyi más tápérték. hogy napi táplálékunk alapját gabonafélékből kell összeállítanunk. hogy belülre grízes lisztet. A kevert-grízes és finomra őrölt lisztek a kelt tésztákhoz és a pizza-tésztákhoz jók. értékes olajok.A teljes kiőrlésű liszteknél. valamint tortakrémekhez és galuskákhoz használjuk. Ismételten felforraljuk. árpa. lefedve 10 percig pihentetjük. Céltudatosan azt szeretném megértetni honfitársaimmal. vagy kézi mixerrel pépesítjük. rizs (barnarizs. mint az omlós és piskótatésztákhoz. A grízes lisztet a könnyű. őrölt rozmaring és morzsolt majoránna. aki túltáplált. de sűrű tartalmas leves. de van ereje a tükör elé állni. új életerőt kapunk. 1 nagyobb fej vöröshagyma. 2 gerezd fokhagyma. vitamin. 1-2 db cukkíni. 1 fej zeller. és annyi vízzel engedjük fel. naponként változtatva így mindig új ízt. puha süteményekhez. köles. Utána áttörjük. Ahány gabonafajta annyi íz. rozs. 2 db póréhagyma. kívülre azonban simafinom lisztet alkalmazzunk. Elkészítés: A zöldségeket tisztítjuk és daraboljuk. 4 szem burgonya. v. 2 db kisebb póréhagyma. az élő táplálékaink megőrzéséhez. ásványi só. „Az italodat rágd meg. az átszitált lisztből tudunk jó rétest készíteni. hajdina valamennyien mások és a hét minden napjára új életet adnak! . Hozzávalók: 1 kisebb fej édes-fejes káposzta.

a "TÁPEGÉSZ" együtt volt. mert zsákutcában vagyunk a táplálkozásunkkal. Magukban hordozva a LÉTCSODÁT. elválasztva a korparészektől. vagy natúrrizsnek. amely technológia lehetővé teszi az olyan őrlést. amilyen pl. Ez valamennyiünk közös feladata. nincs más megoldás. de itt nagy ostobaságot követ el! Ugyanis a gabonaszemekből önkényesen elkülönített részekről a mai pontos mérhetőség. ásványi anyagokat. látványosabb kenyér készül. és a fehér cukornál. S ez a csoda évente ismétlődik. melynek eredményeképpen egyre "finomabbá" fehéredik a búzaliszt.ha nem is tudatosan . meg kell tenni minden lehetségest. a teljes gabonaszemeket használtuk fel anélkül. Ebben az állapotában nevezzük barnarizsnek. Így a szétszedett búzaszemből már könnyebb. hogy keleti ember éléi a napi egy marék rizsen De elérkezett a XIX. . a hengerszék. A keleten milliók táplálékát jelentő rizs esetében teljes értékűségről TÁPEGÉSZRŐL csak akkor beszélhetünk.de bűncselekményt követ el embertársaival szemben. Ha jobban belegondolunk az ipar . analizálhatóságnál kiderült. Ez a réteg tartalmazza éppen a vitaminokat. De igenis. a természet csodájának tökéletes harmóniája fedezhető fel bennük. Csak az ilyen rizsre igaz az a mondás. hogy önkényesen elkülönítettük volna egyes alkotórészeit. ha a pelyva hántolása után az alatta lévő vékony barnás hártya rajta marad a rizsszemeken. Sajnos mára ez vált megszokottá. Évszázadokig működött minden jól. Az ember sokszor jót akar. magasabb.A GABONÁK ISTENI REMEKMÜVEK. hogy megsokszorozva önmagát. Átláthatóbban: a gabona magban meglévő élő táplálék eredeti HARMÓNIÁJA az emberi önkény miatt felbomlott (felborult) és az így táplálkozó ember szervezetének egyensúlya -összhangja is megváltozik. az ÚJ ÉLET LEHETŐSÉGÉT. melyből az ÚJ ÉLET kihajt. habosabb. fehérebb. a CSÍRÁT. embert s állatot életadó táplálékkal lássa el. hogy a szétválasztott tömény szénhidráttömeg (fehér liszt) megemészthetősége és a szervezet általi feldolgozhatósága nagy nehézségekbe ütközik. század a maga nagy találmányaival az ipar új "áldásaival". S ugyanez a túlfinomítási folyamat zajlik le a fehér-rizsnél. ami felváltotta a kő-őrlőműves malmokat. csírától. a begyöpösödött szokás (néha helytelen is!) hatalmas úrrá lett! Azt megváltoztatni egy csapásra nem lehet.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->