Gabona ételek

Kukoricalepény Hozzávalók: 200 g kukoricaliszt 200 g kukoricadara 200 g vörösliszt vagy teljes kiőrlésű búzaliszt 7 ek. szójaliszt (tojás helyett) egy csipetnyi szódabikarbóna vagy foszfátmentes sütőpor ízlés szerint sóval sózzuk 1/2 csésze len- illetve szezámmag 2 dl hidegen sajtolt napraforgó olaj víz A hozzávalókból sűrű, folyékony masszát keverünk, fél órát állni hagyjuk. Kiolajozott, még jobb, ha kókuszzsírral kikent tepsibe öntjük, majd közepesen forró sütőben 3/4 órát sütjük. Szeletekre vágva tálaljuk. Kukorica gánca Hozzávalók: kukoricaliszt víz mák méz Enyhén sós, forrásban lévő vízbe folytonos kevergetés mellett kukoricalisztet öntünk, olyan sűrűre, hogy a kanál megálljon benne. Lefedve néhány percig főzzük, majd rövid ideig állni hagyjuk. A masszát olajba mártott kanállal egy mélyebb tálba szaggatjuk. Mézzel és mákkal tálaljuk. Puliszka 1. Forrásban lévő vízbe kukoricadarát öntünk állandó kevergetés közben. Vizes deszkára borítjuk, ujjnyi vastagra elsimítjuk. Megkenjük vajjal, túróval jó vastagon, majd gyorsan feltekerjük, ki ne hűljön, mert csak forrón jó! Fonállal vágjuk szeletekre. 2. Darával és liszttel is készíthetjük, úgy mint az előzőt. Ha megfőtt a massza, kiborítjuk a deszkára, és vizes kézzel egy bucinak összelapogatjuk. Ezt is cérnával vágjuk, de a forró puliszkára hideg, lehetőleg házi tejet öntünk. Hajdina gombóc 250 g főtt hajdinát ledarálunk és összekeverünk 50 g friss édes tehéntúróval, 30 g barna, vagy graham liszttel, 1 tk. őrölt korianderrel, 1 csipet curryvel, majd lisztes kézzel gombócokat formálunk. A gombócokat forró vízben 10 percig főzzük. Hajdina halmok Hozzávalók: 250 g hajdinaliszt (ha lehet frissen őrölt) 1/2 l ásványvíz 100 g frissen darált dió

mézzel vagy egy kevés tamari szójaszósszal. Az árpát inkább nyáron fogyasszuk. akkor reszeljük le. Fűszerezzük. A főzésükről: ha egész gabonaszemet használunk áztassuk be előző nap.100 g finomra vágott datolya 3 ek. 1-2 dl friss almalé.). só. és szűrőben nyomkodjuk ki a levét. egy kiskanál olaj . dióval. friss. tegyük bele a szeletekre vágott zöldséget. Müzli tönkölypehelyből Hozzávalók: egy marék tönkölypehely. Lefedve kb. Ha nincs gyümölcscentrifugánk. Gazdagíthatjuk a kásánkat olajos magvakkal vagy hidegen sajtolt olajjal. stb. A zab és a köles hideg időre való. fél marék mazsola. Azonban néhány dolgot figyelembe kell vennünk. Rövid ideig állni hagyjuk. majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. idei dió. Kása Bármelyik gabonapehelyből egyszerűen készíthetünk kását. 2-2. majd lassan. Az így elkészített ételt ügyesen variálva mindennap fogyaszthatjuk. Hónapokig megtartja ízét. lassan duzzasztva főzzük. picit hagyjuk állni. pirospaprika. Köles kása A kölest vízben puhára főzzük. A diót a tetejére szórjuk. nem fogjuk megunni. 20 percig pároljuk. barna héjától megtisztított mandulával. kömény. zöldfűszerek. fahéjjal és vagy őrölt vaníliával. beáztatott mazsolával. egy kanál méz Elkészítése: az almának centrifugáljuk ki a levét. fűszerekkel (fahéj. olaj és ha van belereszelhető 1 db vegyszermentes narancsnak a héja Kikeverés után 1 óráig állni hagyjuk. kevergetve adjuk hozzá a kölest. Az almalében áztassuk a pelyhet. Zöldséges köles Hozzávalók: 12 dkg köles 2 közepes vöröshagyma 1 zöldpaprika 1 cukkini 1 padlizsán 3 evőkanál olivaolaj só borsika 6 gerezd fokhagyma kakukkfű babérlevél Pirítsuk meg az apróra vágott hagymát. őrölt vanília. majd olajos vagy kókuszzsíros tepsiben kis halmocskákba osztva elhelyezzük a tésztát. a pelyhet és az egész szemeket is kis lángon. zamatát. Előmelegített forró sütőben 20 percig kell sütni. mézzel. A gabonát fogyaszthatjuk zöldségekkel. Ennél kitűnőbb és táplálóbb reggelit elképzelni sem tudok!Tönkölylepény Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű tökölyliszt. Összekeverjük megmosott. de a gyümölcsöknek inkább az aszalt változatát használjuk.5 dl víz. a paprikát csíkokra vágva.

A leglényegesebb. finomabb íze és tetszetősebb állaga lesz. sütőtök. annyi tisztított vízzel eresszük fel. paradicsomos étel után is előfordulhat enyhébb gyomorfájás. olajozott sütőformában. majd süssük meg a palacsintákat. tej. kis lekvár és egy kávéskanál szódabikarbóna Elkészítése: a tönkölybúzalisztben elkeverjük a szódabikarbónát. finom étel. friss bazsalikom. A tészta pihentetése közben készítsük el a tölteléket: a mozzarellát most kivételesen ne karikára. pedig igen érzékenyek rá. megszórhatjuk párolt zöldségekkel. majd szórjuk meg gazdagon felaprított. a tésztát ugyanebben a serpenyőben forgassuk át. Pihentetés után adjuk hozzá az olajat. hanem 1x1 centis kockára vágjuk fel. saját elképzelések alapján variálható. borsozzuk. extra szűz olívaolaj. méz.- . melynek mindkét oldalát jól megsütöttük. bors (szerencsére már nálunk is készen kapható spenótos tönkölytészta. pihentessük egy órát. forrázzuk le. egy ínycsiklandó finomság. kis sót és minden hozzávalót beletéve. így egy pillanat alatt eltávolítható. tojásból. tejből. só. tojás. 1 szép tőkehalfilé. leszűrjük. majd egy kanál olívaolajon mindkét oldalát megsütjük úgy. mozzarella. 1 citrom. hogy sűrű palacsintatészta-állagú legyen. mert akkor mutat szép formát! Sokféleképpen. fogyaszthatjuk friss paradicsommal. Ha tehát vastagabb a paradicsom héja. al dente'. vagy akár pácolt szójával is. A halat sózzuk. Végül sokak kedvence. locsoljuk meg olívaolajjal. Előfordulhat. mazsola. forrásban lévő vízbe főzzük. amelyet az igen nehezen emészthető paradicsomhéj okoz. csicsóka stb. Spenótos tönkölytészta citromos tőkehalfilével Hozzávalók: 25 dkg száraztészta. Sokan nem is tudják. Jól elkavarva. hogy sűrű palacsintatészta-állagot kapjunk (kis citromlével ízesítem). friss bazsalikommal. Olykor kevés.). hogy sütés közben egy citrom levét ráfacsarjuk. só -a palacsintatésztához. paradicsom. 5 dkg vaj vagy olaj. kecskesajttal. sózzuk. Egy gerezd paradicsommal és egy szép bazsalikomlevéllel díszítsünk. egy kis szódabikarbónával elkeverve. könnyű. Kevés reszelt citromhéjjal is ízesíthetünk. lecsepegtetjük. A paradicsomot is ugyanekkora darabokra szeljük fel. Ezt a tölteléket tegyük a palacsintánkba. Ha megfőtt. majd mérsékelt lángon 20-25 perc alatt megsütjük. hogy az ősszel kapható paradicsomoknak már vastagabb és keményebb a héja. frissen őrölt bors -a töltelékhez Elkészítése: a lisztből. akkor készítsük el magunk a keretben található recept szerint) Elkészítése: a tésztát lobogó. borsozzuk. A felkockázott sajttal keverjük össze a paradicsomot. Ekkor a tésztának tartása marad. majd hagyjuk állni egy órát a keveréket. kevés víz hozzáadásával készítsük el a palacsintatésztát. Hozzávalók: 2 csésze tönkölybúzaliszt. amelyre Nyers Csaba: Bevezetés a gabonakonyhába című nagyszerű könyvében bukkantam: Magyar bögre-tészta vagy muffin Tésztánk sütőformát igényel. A jó lepény 2-3 mm vastag. de ha véletlenül nem tudjuk megvenni. Mozzarella tönkölypalacsintában Paradicsomos mozzarella-tálunkat most egy kicsit másképp készítsük el! Hozzávalók: teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt.Elkészítése: a liszthez folyamatos keverés mellett adjuk hozzá az összes vizet. Miután a hal megsült. Sütés után bedörzsölhetjük fokhagymával. amíg a főtt tészta vágási felületén még egy apró lisztcsík látható. dió vagy napraforgómag. só. bármilyen idényjellegű gyümölcsdarabok. előhevített sütőben. vagyis addig. például zöldségfélékkel is (cukkíni. majd jó minőségű serpenyőben süssük ki a lepényeket. Igen mutatós.

majd dolgozzuk bele a parajt is. Mint a többi gabona. amíg egyenletes lesz és puha. mint a közönséges búzáé. különösen a kakukkfű. Aki ezt fogyasztja. miközben előmelegítjük a sütőt 200 fokra. mégis lágyabb. amíg szinte pépes nem lesz. A sütő aljába tegyünk egy tepsiben vizet. Tudta-e? A tönkölyből újabban teljes értékű búzahúst is készítenek. Gondosan gyúrjuk át. és keverjük hozzá a kovászt. . hiszen hosszú évekig semmit nem lehetet erről a gabonafajtáról hallani. hogy ez a gabonafajta már a Magyarországon élő ősemberek barlangjában is megtalálható volt. hogy tésztává összeálljon. Meleg. míg a duplája nem lesz a mérete. Tönkölyös kenyér Hozzávalók: • 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt • 50 dkg finom tönkölybúzaliszt • 2 tk őrölt koriander • 1 ek só • 1 csomag élesztő • 15 dkg kovász (bioboltban kapható) Elkészítése: Keverjük össze a lisztet a korianderrel és a sóval. majd ha kihűlt. Kelesszük még 15 percet. ”A tönkölybúza a legjobb gabonafajta. Napi 10-15 dekagramm teljes őrleményű tönkölykenyér biztosítja az ember napi aminosav. rozmaring és majoránna. Ekkor dagasszuk át még egyszer. vágjuk össze jó apróra. zsíros. amely ugyanúgy használható. Sokat emlegetett fehérjéi miatt az állati hús egy az egyben kiváltható vele. vagy akár ki is száríthatjuk felhasználásig. majd tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. mint bármelyik állati eredetű hús. nem kell többé aggódni a -nélkülözhetetlen. és nyomkodjuk kenyér formájúra. vitamin és ásványi anyag szükségletét. süthető-főzhető. Eközben a tönkölyliszthez adjunk annyi vizet. A tönköly hazánkban 1995-ben jelent meg újra.Spenótos tészta A spenótot egy kanál fokhagymás olajon megforgatjuk. A kész tésztát letakarva kelesszük 1-2 órán át. Ezen kívül pedig alig van az emberi szervezetnek olyan része amelyre a tönkölybúzának nincs jó hatása. annak ellenére. hazánkban talált tönkölylelet Kengyelről ismert és mintegy 8000 éves. lelkébe Pedig boldog értelem és öröm költözik. Keverjük hozzá a lisztet. Kiválóan illenek hozzá a friss zöldfűszerek. A közönséges búzához képest ez a gabonafajta magas fehérjetartalommal rendelkezik és aminosav tartalma is nagyon kedvező.állati eredetű fehérjék miatt. és tegyük be a kenyeret a rácsra. majd keverjük össze 6 dl hideg vízzel. azután fóliába tekerve pihentessük egy órát. Az ismeretlenség azonban nem véletlen. és tápláló. Dagasszuk kézzel kitartóan. mert feldolgozása nehezebb." Az egészséges táplálkozás hívei közül is kevesen ismerik a tönkölybúzát. formázhatjuk. Annak vére és húsa egészséges lesz. Ezután kinyújthatjuk. Bármely formában fogyasztva ízletes. Morzsoljuk szét az élesztőt. Körülbelül 55 perc alatt sül meg. A legrégebbi.

tisztelet és megbecsülés övezte a régmúltban. A tönkölybúza zsírtartalma erősíti ezeket zsírpárnákat és ezáltal az idegrendszert is. Varázslatos biokenyér Hozzávalók: 60 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt. más és más .A tapasztalatok szerint a rossz vérkeringésű emberek testét gyorsan felmelegíti.vall a gabonák életfontosságú szerepéről.szerte a világon -alapvetően szoros összefüggésben állt a gabonaalapú táplálkozással. Az alábbiakban tárgyalom a gabona-konyhai gyakorlati és elméleti ismereteket: . hogy elhíznak. majd ízesítsük sóval. teljes értékű. valamint a búzalisztből készített ételek mindegyikét el lehet készíteni tönkölybúzából is. 10 dkg olajos mag (napraforgó-. kevés szódabikarbóna. majd még szárazon alaposan keverjük össze (a keverést legjobb. A ma emberének feladata. korpa vagy akár nullásliszt formájában. 1 doboz élőflórás natúr joghurt. tárolhatók. Az idegek egy különleges zsírpárnába. amíg jól formázható. Tápanyagtartalom 100 grammban: energia: 376 kcal/1579 kJ. Számtalan formában lehet enni: nyersen.amelyek külön-külön. levesbetétet.2 g. azonnal permetezzük meg kevés vízzel. majd a tetejét vizes késsel két-három csíkban vagy kereszt alakban vágjuk meg. mint testünk építőköveit. tésztát. hogy így hülhessen ki.vékonyan kenjük ki olívaolajjal. Mitológiai és vallási örökségünk is. zsír: 11 g. Lehet belőle kenyeret sütni. A sütőlemezt . Szemben a túlzott. nemcsak az izomszöveteket. finomítatlan gabonákat.felbecsülhetetlen erőkkel. és optimálisan látja el a szervezet szükségleteit. Tegyük hozzá a joghurtot és a vizet. fenntartani. akik kedvet kapnak a tönkölybúza fogyasztásához. A tönkölybúza magas zsírtartalma miatt jótékony hatással van az idegrendszerre is. ebből a gabonából készült leves aminek elfogyasztása után a hatás rögtön érezhető. kemény tésztát kapunk.használhatunk egy tepsit is . A gabonákat.vagy tökmag) ízlés szerint. szénhidrát: 54 g Nyers Csaba Gyakorlati gabona-konyhai aranytanácsok Minden civilizáció születése idején . képesek az életet. hogy "újra felfedezze" az ősi erőt képviselő. dagasztókar segítségével csináljuk). amíg világos-piros lesz a teteje. Elkészítésének is számtalan módja van. szórjuk bele a magvakat. és csavarjuk egy konyharuhába. bármilyen körülmények között továbbvinni. amitől az ember idegessé válik. Így süssük a biokenyeret körülbelül egy-másfél óráig. Ha kivettük a sütőből. A gabonafélék . A cipót helyezzük a sütőlemezre. lehetőleg keverőtálba. kevés olívaolaj a sütőlap megkenéséhez. . fehérje: 14. szezám-. és keverjük el benne a szódabikarbónát is. durvára vagy finomra őrölve. hanem a kötő és védőszöveteket is. és toljuk a sütőbe. s közben a sütőt melegítsük elő körülbelül 200 C-ra. len. Az egész szervezetet ellátja energiával.Istenek ajándékaként . ami segíti az agyba jutó impulzusok továbbítását. 15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt. A tönkölybúza a közönséges búzával ellentétben nemcsak teljes kiőrlésű lisztként vagy sütve fogyasztható. Vékony mielinhüvely esetén az impulzusok az átlagosnál gyorsabban száguldanak. főzve. az összefüggések felismerése. kávéskanálnyi só. Elkészítése: A tönkölybúzalisztet szitáljuk egy nagyobb. melybe előzőleg egy magasabb tepsiben vizet tettünk (a cipó legyen magasabban). Több gyümölcstáplálkozással és több teljes értékű gabonatáplálkozással az emberek egymás közötti békéje is megvalósulhatna! De ehhez először az egyénekben kell a szemléletváltás. süteményt. 2 dl víz. A rozslisztet is szitáljuk hozzá. amelyek könnyen és gazdaságosan termelhetők. A vizet addig adagoljuk hozzá. ha konyhai robotgéppel. nem kell attól tartaniuk. úgynevezett mielinhüvelybe vannak beágyazva. S azoknak. nagyüzemi állattenyésztéssel. Formázzunk belőle cipót. tápanyagokkal bírnak. mert az egészséges arányban táplálja és fejleszti az izmokat.

Naponkénti változatos gabona-táplálék fedezi szervezetünk ásványi-só. és folyóvízben jól átmosni. . bő-. Ennek illatát a kártevők nem szeretik. Egy nagy tálcára nedves ruhát terítünk. A zsákokat rendszeresen mozgassuk a jobb levegőztetés miatt. . erre lazán ráöntjük a gabona magot és egy másik nedves ruhával letakarjuk. . Csak átmosva megfőzve. teljes kiőrlésű formában.Napi étkezésünkben legalább 15-20 dkg gabona-féleség szerepeljen. így főzési idő nyerhető és könnyebben tud a mag megpuhulni.Gabonacsíráztatás legegyszerűbb módszere. teljes értékű gabonát tudunk biztosítani! Gabonákat elkészítésük előtt mindig fontos a kövek és a homok miatt. Egy éjszakára kb. főzés előtt kóstoljuk meg és szagoljuk meg a nyersanyagokat. . . . . hogy az.vegyük példaként a búzát. majd lehűteni. mert a szelepek hézagait eltömítik. Vászonzsákba vagy papírzsákba tegyük. tápanyag igényét. .„A gabonaféléket mag és őrlemény formában csak hűvös és száraz helyen tároljuk.Gabona-csírák 4. állati takarmányként tudjuk megmenteni. vagy pelyhes. . Az avasodás keserű ízzel és jellegzetes szaggal jár. . magnézium a belekben történő felszívódását akadályozó gabona-fitinsav tartalom csak a megfelelő áztatás hatására tud lebomlani.Háztartási. vagy családi kis gabona-őrlőmalmot egy életre érdemes megvásárolni. Ha lehet sötét helyre tegyük és naponként friss vízzel mossuk át. vegyszermentes termelésből származzon. átválogatni. majd. . ha a gabona megmosását követően enyhén megpirítjuk a szemeket és utána főzzük vagy őröljük. napon érik el csúcspontjukat. . . akkor azt már ne használjuk fel étkezésre.A gabona-szemek meghatározott idejű áztatása azért is fontos. állandó kevergetés mellett. . főzés előtt érdemes kiteríteni. . alacsony hőfokú sütőben szárítsuk ki.Különleges ízt nyerhetünk. A következő táblázat mutatja a gabonafélék elkészítésének összehasonlítását: Most részletekbe menő tanácsok következnek és egyheti gabona-forgó összeállítás. lisztbogarat tapasztalunk. így ételeinkhez minden nap frissen őrölt. Ami mellett általában tanúsító igazolás is van.Töretes formátumú mag. pirítani.Költségesebb.Ügyeljünk a gabonafélék frissességére. Ezután lehet fajtáktól függően.Csak étkezésre alkalmas szemes gabonát használjunk. mert a gabonában lévő vas. és utána főzni. lisztes gabonaféléket nagy nyomású edényben ne főzzünk. azonban igen megbízható és hagyományos tárolást biztosít a cirbolyafenyőből készült gabonatároló láda. ekkor találhatók meg a vitaminok összetett formája. .Gabona megvásárlásakor fő szempontunk legyen. kalcium és a. Érdemes a zsákba friss babérleveleket is elhelyezni. akkor a gabonamagokat mossuk át. A ruhák legyenek mindig nedvesek.Ha fokozottabban fertőzött molyosodást. Egyenletes hőmérsékletű helyiségben tároljuk.Ha kisméretű molyosodást tapasztalunk. 8-10 órára beáztatjuk bő vízbe.Gabona-főzésnél a sót csak a főzés végén ajánlatos hozzáadni. .

kakukkfű Zabhoz: csombor. amelyek nem csupán vitaminokat és értékes ásványi anyagokat tartalmaznak. koriander Rozshoz: köménymag. bazsalikom. izsóp. Ezért fontosak TÉLEN a változatosan fogyasztott gabonák. kakukkfű. bazsalikom Barnarizshez: lestyán. barnarizs. lestyán Kukoricához: szurokfű. babérlevél. Következzék egy gabona-konyhába használatos heti-naponkénti ajánlás! Rostszegény élet-ételünk Egy felnőtt embernek a táplálékokkal naponta legalább 40 dkg rostot kellene fogyasztania. rozmaring . majoránna. Tönkölyhöz: koriander. bazsalikom. sáfrány. 20 dkg kerül a szervezetbe. majoránna. Itt hosszabb hőkezelés érvényesül. hogy átlagosan mindössze kb. majoránna. curry. kakukkfű. majoránna. Sajnos azonban a valóság az. Ennek elsősorban a gyomor és a bélműködésben van szerepe. vagy még annyi se. szegfűbors. mint az előző résznél. ha beáztatásuk előtt 7080 Celsius fokon 40-50 percig aszaljuk a szemeket. de TÉLEN viszont még az átlagosnál is rosszabb a helyzet. kakukkfű Köleshez: gyömbér.. hajdina. A gabonafélékhez leginkább ajánlott fűszerek: Búzához: koriander. köles esetében a magok főzés után pergőbbek lesznek. Nyáron a sok friss gyümölccsel és zöldségekkel még csak hozzájutunk a rostanyagokhoz. kakukkfű Árpához: zsálya. Az így előaszalt zab.A keményebb típusú gabona magvaknál az emészthetőséget is növelhetjük. édeskömény. hanem biztosítják rostanyag szükségletünket.

korpa. hogy ne száradjon ki. pirospaprikával ízesítjük. bazsalikom Amaranthoz: ánizs. kukorica-pehely Barna rizs Gyümölcsök Héjában főtt krumpli Párolt zöldségek Sovány tej. főzelékek levesek legjobb sűrítője. sózott húsok Zsíros. leggyorsabb rántás-sűrítés? Az úgynevezett "lisztes-vaj". Hogyan használjuk fel a szárazkenyeret? Zsemlemorzsának lereszelve. füstölt. Hogyan öntsük fel a rántást? Az aranyszabály. Melyik a legegyszerűbb. Egydiónyi vajat keverjünk össze egy evőkanálnyi liszttel. kefir. Ez a hideg rántás hűtőszekrényben több hétig is eltartható és forró ételek. vagy jóízű kenyérlevesnek elkészítve. rizs-. köménymag. majd vízzel felengedjük. forró rántást pedig hideggel kell felöntenünk. mindig forró folyadékkal. vagy vászonkendőbe csavarva tesszük a kenyértartóba. beforraljuk. Mindig habverővel dolgozzunk. hogy hideg rántást. édeskömény És még néhány egyszerű tanács: Hogyan tároljuk a kenyeret? A már megkezdett kenyeret csomagoljuk alufóliába. tengeri halak Párolt ételek Gyümölcsök KERÜLENDŐ Fehér kenyér Alacsony rosttartalmú gabonafélék Hántolatlan fehér rizs Kompót Zsírban-olajban sült krumpli rántásos főzelékek Zsíros tej. tejföl. kis fokhagymával. Zsíros. beletéve a száraz kenyeret. penészes sajt Zsír. füstölt. tejszín Zsíros. füstölt. joghurt Sovány sajt Olívaolaj Joghurtos mártás Sovány baromfi bőr nélkül. majoránna. majoránnával. De akkor marad legtovább friss. étolaj Majonézes mártás. sózott húsok . A megdagadt és felázott kenyeret habverővel simára keverjük). ha jutazsákba. (Hagymát pirítunk. Őrölt köménymaggal. Veszélyes ételek és helyettesítőik: JAVASOLT Teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér Zab-.Zöld-aszalt tönkölyhöz: tárkony. bazsalikom Hajdinához: izsóp.

Amerikában és Mexikóban a kukoricás ételeket babbal adják. ízlésünk. Ilyen a gabonák és a hüvelyesek egy étkezésen belüli fogyasztása! Ezt hívjuk aminosav komplettálási. paprika. ha a megfőtt gabonaszemeket húsdarálón finomra daráljuk. ez párosuljon zöldségekkel. édességek Daganatmegelőző élelmiszerek. merev receptek. amely még táplálóbbá teszi gabonáinkat. Tartsuk szem előtt és ne felejtsük el. fokhagyma. mogyoró (nem sós!). Európában a búza. Gabona (zöldség) fasírozottakhoz nem kell használni tojást. dió. ha a főzővízbe vöröshagymát. fokhagymát és aromás hidegen sajtolt olajfajtákat adunk. káposzta. csipkebogyó. ha frissen őrölt gabonát fogyasztunk. (dinnye. Észak-Afrikában a nemzeti "Kusz-kusz"-töretes búzához a mai napig csicseriborsót illik enni. amibe minden főtt. Itt nincsenek megrögzött. mandula. lencsével szolgálják fel. borsót. zab. majd a felforralásnál csak olajat öntünk rá és mérsékelt hőfokon 20-30 percen belül elkészülnek. sütőtök).kölespehely fogyasztását. Ez egy olyan kemény állagú masszát ad. nem fog szétesni.Zsírban sült. saláta köretként. vagy apróra reszelt nyers zöldségféle is belekeverhető. Afrikában a köles-cirokkása mellé babot fogyasztanak. tetszés szerint számos variációval felhasználható. lencsét. Majd leszűrés után ebből a főzővízből például burgonyalevest készítünk. cukkíni. A ZAB. rozs. csak a végén tesszük hozzá. paradicsom. HAJDINÁT és a beáztatott BARNARIZST tudjuk elkészíteni Itt az átmosás és a kellő vízmennyiség ráöntése után. amelyekből nyersen vagy párolva mindennap érdemes fogyasztani: brokkoli. sok örömet tud szerezni. Legjobb táplálkozás-élettani szempontból. A teljes kiőrlésű száraztészta kifőzésénél különleges ízeket tudunk elérni. zabpehely foszfortartalma miatt hevítő tulajdonságú. A gabonakonyhában és ugyanígy a natúrkonyhában is nyugodtan hagyatkozzunk saját fantáziánkra. zöld és sárga gyümölcsök. Indiában a rizst borsóval. az aminosavak harmonizálása fennáll a gabonák-tejtermékek között is! A hüvelyesek és az olajos magvak között is! Téli időkre ajánlom a KÖLES. amely melegítő hatású. A gabona (töretes és lisztes) őrleményeket ne tartsuk néhány hétnél tovább. Táplálkozásunknál fontos szempont: legyen változatos a gabonaétkezés. zabkorpa. kelbimbó. Ugyanez az elmélet. babot esznek. Ilyenkor teljes értékű fehérje tud beépülni szervezetünkbe! A világon számos nép e szerint is táplálkozik: Keleten a rizst. grillezett ételek Sütemények. tengeri halak. gabonafélék. elképzelésünk érvényesülhet. magvak. fehérje társítási elméletnek. salátákkal és gyümölcsökkel kiegészítve. fekete-ribizli. Főzelék feltétként. cékla. sárgarépa. citrom. narancs. Időben a leggyorsabban a KÖLEST. olajon kisüthető. A BARNARIZS fogyasztása minden időszakban ajánlott! . zöldségek. hajdina és köleskásák mellé. Sót itt is. hogy van ételtársítási szemlélet. Majd pogácsaként formázva. formálhat. hagyma. Bátran kísérletezzünk! Az idővel szerzett gyakorlat. szójababbal és ezek készítményeivel társítják. árpa. kelkáposzta.

Leveles tésztáknak azonban figyeljünk arra. vagy sótlanul bazsalikommal és összevágott petrezselyemmel ízesítjük. mint az omlós és piskótatésztákhoz. annak ajánlom. majd lassú tűzön puhára főzzük. fehérje. 2 db kisebb póréhagyma. bazsalikom. A grízes lisztet a könnyű. naponként változtatva így mindig új ízt. valamint tortakrémekhez és galuskákhoz használjuk. 3 szem paradicsom. Utána áttörjük. ásványi só. kukorica. Felsorolva őket: búza (tönkölybúza. lefedve 10 percig pihentetjük. hogy napi táplálékunk alapját gabonafélékből kell összeállítanunk. vagy kézi mixerrel pépesítjük. amikor a zöldségek megpuhultak a tűzről levéve. 1 fej zeller. Ismételten felforraljuk. és annyi vízzel engedjük fel. az ételedet idd meg!" . 1 nagyobb fej vöröshagyma. indiánvadrizs). Hozzávalók: 1 kisebb fej édes-fejes káposzta. 2 db fehér gyökér. zöldtönköly). őrölt rozmaring és morzsolt majoránna. 3 db paradicsom. A zsírbontó káposztaleves A mai kor emberének. „Az italodat rágd meg. hogy két-három-ujjnyira ellepje. aki túltáplált. az élő táplálékaink megőrzéséhez. A leves így krémes állagú lesz. az átszitált lisztből tudunk jó rétest készíteni. Elkészítés: A zöldségeket tisztítjuk és daraboljuk. v. rizs (barnarizs. annyi más tápérték. vitamin. Ahány gabonafajta annyi íz. Elkészítés: Két liter vizet forralunk és egyszerre beleöntjük a megtisztított és szeletelt aprított zöldségeket. amely segíti a fogyókúrázókat.A teljes kiőrlésű liszteknél. 1 csomag petrezselyem. hajdina valamennyien mások és a hét minden napjára új életet adnak! . Felforraljuk. új életerőt kapunk. kívülre azonban simafinom lisztet alkalmazzunk. 1-2 db cukkíni. 4 szem burgonya. rozs. árpa. puha süteményekhez. Átlátszó. nyomelem. Céltudatosan azt szeretném megértetni honfitársaimmal. de sűrű tartalmas leves.Gandhi Egy hatékony méregtelenítő és tisztító LEVES (eredeti HIPPOKRATESZ recept alapján) HIPPOKRATESZ LEVES Hozzávalók: 2 fej vöröshagyma. A kevert-grízes és finomra őrölt lisztek a kelt tésztákhoz és a pizza-tésztákhoz jók. értékes olajok. 2 gerezd fokhagyma. 2 db fehér édes paprika. szénhidrát. Utána kis sóval. Változatosan. 1 fej zeller. TÁPLÁLKOZÁSI FEJLŐDÉSÜNKNÉL VISSZAFELÉ VAN ELŐRE! A címet pontosan úgy értelmezem. de van ereje a tükör elé állni. 2 db sárgarépa. 2 db póréhagyma. A finomlisztből. zab. hogy belülre grízes lisztet. só nélkül tálaljuk. hogy „VISSZATÉRÉS A TELJES ÉRTÉKEKHEZ!" VISSZA KELL TÉRNÜNK a sok évszázados őrlési és ételkészítési módokhoz. kicsi só. köles.

hogy megsokszorozva önmagát. hogy keleti ember éléi a napi egy marék rizsen De elérkezett a XIX. Magukban hordozva a LÉTCSODÁT. látványosabb kenyér készül. Az ember sokszor jót akar. Ez valamennyiünk közös feladata. elválasztva a korparészektől. embert s állatot életadó táplálékkal lássa el. a begyöpösödött szokás (néha helytelen is!) hatalmas úrrá lett! Azt megváltoztatni egy csapásra nem lehet. A keleten milliók táplálékát jelentő rizs esetében teljes értékűségről TÁPEGÉSZRŐL csak akkor beszélhetünk. ami felváltotta a kő-őrlőműves malmokat. amely technológia lehetővé teszi az olyan őrlést. . a hengerszék. melynek eredményeképpen egyre "finomabbá" fehéredik a búzaliszt.de bűncselekményt követ el embertársaival szemben. fehérebb. melyből az ÚJ ÉLET kihajt. vagy natúrrizsnek. S ugyanez a túlfinomítási folyamat zajlik le a fehér-rizsnél. habosabb. amilyen pl. század a maga nagy találmányaival az ipar új "áldásaival". a CSÍRÁT. hogy a szétválasztott tömény szénhidráttömeg (fehér liszt) megemészthetősége és a szervezet általi feldolgozhatósága nagy nehézségekbe ütközik. magasabb. Sajnos mára ez vált megszokottá. és a fehér cukornál. Évszázadokig működött minden jól. ásványi anyagokat. Ez a réteg tartalmazza éppen a vitaminokat. ha a pelyva hántolása után az alatta lévő vékony barnás hártya rajta marad a rizsszemeken.ha nem is tudatosan . csírától. De igenis. hogy önkényesen elkülönítettük volna egyes alkotórészeit. nincs más megoldás. Ha jobban belegondolunk az ipar . az ÚJ ÉLET LEHETŐSÉGÉT. Ebben az állapotában nevezzük barnarizsnek. Így a szétszedett búzaszemből már könnyebb. Átláthatóbban: a gabona magban meglévő élő táplálék eredeti HARMÓNIÁJA az emberi önkény miatt felbomlott (felborult) és az így táplálkozó ember szervezetének egyensúlya -összhangja is megváltozik. de itt nagy ostobaságot követ el! Ugyanis a gabonaszemekből önkényesen elkülönített részekről a mai pontos mérhetőség. a "TÁPEGÉSZ" együtt volt. mert zsákutcában vagyunk a táplálkozásunkkal. a természet csodájának tökéletes harmóniája fedezhető fel bennük. S ez a csoda évente ismétlődik. analizálhatóságnál kiderült.A GABONÁK ISTENI REMEKMÜVEK. a teljes gabonaszemeket használtuk fel anélkül. meg kell tenni minden lehetségest. Csak az ilyen rizsre igaz az a mondás.