Gabona telek

Kukoricalepny Hozzvalk: 200 g kukoricaliszt 200 g kukoricadara 200 g vrsliszt vagy teljes kirls bzaliszt 7 ek. szjaliszt (tojs helyett) egy csipetnyi szdabikarbna vagy foszftmentes stpor zls szerint sval szzuk 1/2 cssze len- illetve szezmmag 2 dl hidegen sajtolt napraforg olaj vz A hozzvalkbl sr, folykony masszt kevernk, fl rt llni hagyjuk. Kiolajozott, mg jobb, ha kkuszzsrral kikent tepsibe ntjk, majd kzepesen forr stben 3/4 rt stjk. Szeletekre vgva tlaljuk. Kukorica gnca Hozzvalk: kukoricaliszt vz mk mz Enyhn ss, forrsban lv vzbe folytonos kevergets mellett kukoricalisztet ntnk, olyan srre, hogy a kanl meglljon benne. Lefedve nhny percig fzzk, majd rvid ideig llni hagyjuk. A masszt olajba mrtott kanllal egy mlyebb tlba szaggatjuk. Mzzel s mkkal tlaljuk. Puliszka 1. Forrsban lv vzbe kukoricadart ntnk lland kevergets kzben. Vizes deszkra bortjuk, ujjnyi vastagra elsimtjuk. Megkenjk vajjal, trval j vastagon, majd gyorsan feltekerjk, ki ne hljn, mert csak forrn j! Fonllal vgjuk szeletekre. 2. Darval s liszttel is kszthetjk, gy mint az elzt. Ha megftt a massza, kibortjuk a deszkra, s vizes kzzel egy bucinak sszelapogatjuk. Ezt is crnval vgjuk, de a forr puliszkra hideg, lehetleg hzi tejet ntnk. Hajdina gombc 250 g ftt hajdint ledarlunk s sszekevernk 50 g friss des tehntrval, 30 g barna, vagy graham liszttel, 1 tk. rlt korianderrel, 1 csipet curryvel, majd lisztes kzzel gombcokat formlunk. A gombcokat forr vzben 10 percig fzzk. Hajdina halmok Hozzvalk: 250 g hajdinaliszt (ha lehet frissen rlt) 1/2 l svnyvz 100 g frissen darlt di

100 g finomra vgott datolya 3 ek. olaj s ha van belereszelhet 1 db vegyszermentes narancsnak a hja Kikevers utn 1 rig llni hagyjuk, majd olajos vagy kkuszzsros tepsiben kis halmocskkba osztva elhelyezzk a tsztt. Elmelegtett forr stben 20 percig kell stni. Hnapokig megtartja zt, zamatt. Kles ksa A klest vzben puhra fzzk. sszekeverjk megmosott, beztatott mazsolval, mzzel, dival, barna hjtl megtiszttott mandulval, fahjjal s vagy rlt vanlival. Rvid ideig llni hagyjuk. Zldsges kles Hozzvalk: 12 dkg kles 2 kzepes vrshagyma 1 zldpaprika 1 cukkini 1 padlizsn 3 evkanl olivaolaj s borsika 6 gerezd fokhagyma kakukkf babrlevl Pirtsuk meg az aprra vgott hagymt, tegyk bele a szeletekre vgott zldsget, a paprikt cskokra vgva. Fszerezzk, majd lassan, kevergetve adjuk hozz a klest. Lefedve kb. 20 percig proljuk. Ksa Brmelyik gabonapehelybl egyszeren kszthetnk kst. Azonban nhny dolgot figyelembe kell vennnk. A zab s a kles hideg idre val. Az rpt inkbb nyron fogyasszuk. A gabont fogyaszthatjuk zldsgekkel, de a gymlcsknek inkbb az aszalt vltozatt hasznljuk. Gazdagthatjuk a ksnkat olajos magvakkal vagy hidegen sajtolt olajjal, fszerekkel (fahj, rlt vanlia, pirospaprika, kmny, zldfszerek, stb.), mzzel vagy egy kevs tamari szjaszsszal. A fzskrl: ha egsz gabonaszemet hasznlunk ztassuk be elz nap, a pelyhet s az egsz szemeket is kis lngon, lassan duzzasztva fzzk. Az gy elksztett telt gyesen varilva mindennap fogyaszthatjuk, nem fogjuk megunni. Mzli tnklypehelybl Hozzvalk: egy mark tnklypehely, 1-2 dl friss almal, fl mark mazsola, friss, idei di, egy kanl mz Elksztse: az almnak centrifugljuk ki a levt. Ha nincs gymlcscentrifugnk, akkor reszeljk le, picit hagyjuk llni, s szrben nyomkodjuk ki a levt. Az almalben ztassuk a pelyhet, majd adjuk hozz a tbbi hozzvalt. A dit a tetejre szrjuk. Ennl kitnbb s tpllbb reggelit elkpzelni sem tudok!Tnklylepny Hozzvalk: 10 dkg teljes kirls tklyliszt, 2-2,5 dl vz, s, egy kiskanl olaj

Elksztse: a liszthez folyamatos kevers mellett adjuk hozz az sszes vizet, majd hagyjuk llni egy rt a keverket. Pihentets utn adjuk hozz az olajat, majd j minsg serpenyben sssk ki a lepnyeket. A j lepny 2-3 mm vastag, melynek mindkt oldalt jl megstttk. Sts utn bedrzslhetjk fokhagymval, fogyaszthatjuk friss paradicsommal, kecskesajttal; megszrhatjuk prolt zldsgekkel, vagy akr pcolt szjval is. Spentos tnklytszta citromos tkehalfilvel Hozzvalk: 25 dkg szraztszta, 1 szp tkehalfil, 1 citrom, s, bors (szerencsre mr nlunk is kszen kaphat spentos tnklytszta, de ha vletlenl nem tudjuk megvenni, akkor ksztsk el magunk a keretben tallhat recept szerint) Elksztse: a tsztt lobog, forrsban lv vzbe fzzk, al dente', vagyis addig, amg a ftt tszta vgsi felletn mg egy apr lisztcsk lthat. Ekkor a tsztnak tartsa marad, finomabb ze s tetszetsebb llaga lesz. Ha megftt, leszrjk, lecsepegtetjk. A halat szzuk, borsozzuk, majd egy kanl olvaolajon mindkt oldalt megstjk gy, hogy sts kzben egy citrom levt rfacsarjuk. Miutn a hal megslt, a tsztt ugyanebben a serpenyben forgassuk t. Kevs reszelt citromhjjal is zesthetnk. Mozzarella tnklypalacsintban Paradicsomos mozzarella-tlunkat most egy kicsit mskpp ksztsk el! Hozzvalk: teljes kirls tnklybzaliszt, tej, tojs, s -a palacsintatszthoz; mozzarella, paradicsom, friss bazsalikom, extra szz olvaolaj, s, frissen rlt bors -a tltelkhez Elksztse: a lisztbl, tejbl, tojsbl, kevs vz hozzadsval ksztsk el a palacsintatsztt, pihentessk egy rt, majd sssk meg a palacsintkat. A tszta pihentetse kzben ksztsk el a tltelket: a mozzarellt most kivtelesen ne karikra, hanem 1x1 centis kockra vgjuk fel. A paradicsomot is ugyanekkora darabokra szeljk fel. Elfordulhat, hogy az sszel kaphat paradicsomoknak mr vastagabb s kemnyebb a hja. Sokan nem is tudjk, pedig igen rzkenyek r. Olykor kevs, knny, paradicsomos tel utn is elfordulhat enyhbb gyomorfjs, amelyet az igen nehezen emszthet paradicsomhj okoz. Ha teht vastagabb a paradicsom hja, forrzzuk le, gy egy pillanat alatt eltvolthat. A felkockzott sajttal keverjk ssze a paradicsomot, szzuk, borsozzuk, locsoljuk meg olvaolajjal, majd szrjuk meg gazdagon felaprtott, friss bazsalikommal. Ezt a tltelket tegyk a palacsintnkba. Egy gerezd paradicsommal s egy szp bazsalikomlevllel dsztsnk. Igen mutats, finom tel. Vgl sokak kedvence, egy nycsikland finomsg, amelyre Nyers Csaba: Bevezets a gabonakonyhba cm nagyszer knyvben bukkantam: Magyar bgre-tszta vagy muffin Tsztnk stformt ignyel, mert akkor mutat szp formt! Sokflekppen, sajt elkpzelsek alapjn varilhat, pldul zldsgflkkel is (cukkni, sttk, csicska stb.). A leglnyegesebb, hogy sr palacsintatszta-llag legyen, egy kis szdabikarbnval elkeverve. Hozzvalk: 2 cssze tnklybzaliszt, 5 dkg vaj vagy olaj, mazsola, di vagy napraforgmag, mz, brmilyen idnyjelleg gymlcsdarabok, kis lekvr s egy kvskanl szdabikarbna Elksztse: a tnklybzalisztben elkeverjk a szdabikarbnt, kis st s minden hozzvalt beletve, annyi tiszttott vzzel eresszk fel, hogy sr palacsintatszta-llagot kapjunk (kis citromlvel zestem). Jl elkavarva, olajozott stformban, elhevtett stben, majd mrskelt lngon 20-25 perc alatt megstjk.-

Spentos tszta A spentot egy kanl fokhagyms olajon megforgatjuk, majd ha kihlt, vgjuk ssze j aprra, amg szinte ppes nem lesz. Ekzben a tnklyliszthez adjunk annyi vizet, hogy tsztv sszelljon, majd dolgozzuk bele a parajt is. Gondosan gyrjuk t, azutn fliba tekerve pihentessk egy rt. Ezutn kinyjthatjuk, formzhatjuk, vagy akr ki is szrthatjuk felhasznlsig. Tudta-e? A tnklybl jabban teljes rtk bzahst is ksztenek, amely ugyangy hasznlhat, sthet-fzhet, mint brmelyik llati eredet hs. Sokat emlegetett fehrji miatt az llati hs egy az egyben kivlthat vele, nem kell tbb aggdni a -nlklzhetetlen- llati eredet fehrjk miatt. Kivlan illenek hozz a friss zldfszerek, klnsen a kakukkf, rozmaring s majornna. Tnklys kenyr Hozzvalk: 50 dkg teljes kirls tnklyliszt 50 dkg finom tnklybzaliszt 2 tk rlt koriander 1 ek s 1 csomag leszt 15 dkg kovsz (bioboltban kaphat) Elksztse: Keverjk ssze a lisztet a korianderrel s a sval. Morzsoljuk szt az lesztt, majd keverjk ssze 6 dl hideg vzzel, s keverjk hozz a kovszt. Keverjk hozz a lisztet. Dagasszuk kzzel kitartan, amg egyenletes lesz s puha. A ksz tsztt letakarva kelesszk 1-2 rn t, mg a duplja nem lesz a mrete. Ekkor dagasszuk t mg egyszer, majd tegyk egy stpaprral kiblelt tepsibe, s nyomkodjuk kenyr formjra. Kelesszk mg 15 percet, mikzben elmelegtjk a stt 200 fokra. A st aljba tegynk egy tepsiben vizet, s tegyk be a kenyeret a rcsra. Krlbell 55 perc alatt sl meg. A tnklybza a legjobb gabonafajta. Meleg, zsros, s tpll, mgis lgyabb, Mint a tbbi gabona. Aki ezt fogyasztja, Annak vre s hsa egszsges lesz, lelkbe Pedig boldog rtelem s rm kltzik. Brmely formban fogyasztva zletes." Az egszsges tpllkozs hvei kzl is kevesen ismerik a tnklybzt, annak ellenre, hogy ez a gabonafajta mr a Magyarorszgon l semberek barlangjban is megtallhat volt. A legrgebbi, haznkban tallt tnklylelet Kengyelrl ismert s mintegy 8000 ves. Az ismeretlensg azonban nem vletlen, hiszen hossz vekig semmit nem lehetet errl a gabonafajtrl hallani, mert feldolgozsa nehezebb, mint a kznsges bz. A tnkly haznkban 1995-ben jelent meg jra. A kznsges bzhoz kpest ez a gabonafajta magas fehrjetartalommal rendelkezik s aminosav tartalma is nagyon kedvez. Napi 10-15 dekagramm teljes rlemny tnklykenyr biztostja az ember napi aminosav, vitamin s svnyi anyag szksglett. Ezen kvl pedig alig van az emberi szervezetnek olyan rsze amelyre a tnklybznak nincs j hatsa.

A tapasztalatok szerint a rossz vrkerings emberek testt gyorsan felmelegti, ebbl a gabonbl kszlt leves aminek elfogyasztsa utn a hats rgtn rezhet. A tnklybza magas zsrtartalma miatt jtkony hatssal van az idegrendszerre is. Az idegek egy klnleges zsrprnba, gynevezett mielinhvelybe vannak begyazva, ami segti az agyba jut impulzusok tovbbtst. Vkony mielinhvely esetn az impulzusok az tlagosnl gyorsabban szguldanak, amitl az ember idegess vlik. A tnklybza zsrtartalma ersti ezeket zsrprnkat s ezltal az idegrendszert is. Az egsz szervezetet elltja energival, nemcsak az izomszveteket, hanem a kt s vdszveteket is. S azoknak, akik kedvet kapnak a tnklybza fogyasztshoz, nem kell attl tartaniuk, hogy elhznak, mert az egszsges arnyban tpllja s fejleszti az izmokat, s optimlisan ltja el a szervezet szksgleteit. A tnklybza a kznsges bzval ellenttben nemcsak teljes kirls lisztknt vagy stve fogyaszthat. Szmtalan formban lehet enni: nyersen, fzve, durvra vagy finomra rlve, korpa vagy akr nullsliszt formjban. Elksztsnek is szmtalan mdja van. Lehet belle kenyeret stni, stemnyt, tsztt, levesbettet, valamint a bzalisztbl ksztett telek mindegyikt el lehet kszteni tnklybzbl is. Varzslatos biokenyr Hozzvalk: 60 dkg teljes kirls tnklybzaliszt, 15 dkg teljes kirls rozsliszt, 10 dkg olajos mag (napraforg-, szezm-, len- vagy tkmag) zls szerint, 1 doboz lflrs natr joghurt, 2 dl vz, kvskanlnyi s, kevs szdabikarbna, kevs olvaolaj a stlap megkenshez. Elksztse: A tnklybzalisztet szitljuk egy nagyobb, lehetleg kevertlba. A rozslisztet is szitljuk hozz, szrjuk bele a magvakat, majd mg szrazon alaposan keverjk ssze (a keverst legjobb, ha konyhai robotgppel, dagasztkar segtsgvel csinljuk). Tegyk hozz a joghurtot s a vizet, majd zestsk sval, s keverjk el benne a szdabikarbnt is. A vizet addig adagoljuk hozz, amg jl formzhat, kemny tsztt kapunk. Formzzunk belle cipt, majd a tetejt vizes kssel kt-hrom cskban vagy kereszt alakban vgjuk meg. A stlemezt - hasznlhatunk egy tepsit is - vkonyan kenjk ki olvaolajjal, s kzben a stt melegtsk el krlbell 200 C-ra. A cipt helyezzk a stlemezre, s toljuk a stbe, melybe elzleg egy magasabb tepsiben vizet tettnk (a cip legyen magasabban). gy sssk a biokenyeret krlbell egy-msfl rig, amg vilgos-piros lesz a teteje. Ha kivettk a stbl, azonnal permetezzk meg kevs vzzel, s csavarjuk egy konyharuhba, hogy gy hlhessen ki. Tpanyagtartalom 100 grammban: energia: 376 kcal/1579 kJ, fehrje: 14,2 g, zsr: 11 g, sznhidrt: 54 g

Nyers Csaba Gyakorlati gabona-konyhai aranytancsok

Minden civilizci szletse idejn - szerte a vilgon -alapveten szoros sszefggsben llt a gabonaalap tpllkozssal. Mitolgiai s vallsi rksgnk is, - Istenek ajndkaknt - vall a gabonk letfontossg szereprl. A gabonkat, mint testnk ptkveit, tisztelet s megbecsls vezte a rgmltban. A ma embernek feladata, hogy "jra felfedezze" az si ert kpvisel, teljes rtk, finomtatlan gabonkat, amelyek knnyen s gazdasgosan termelhetk, trolhatk. Szemben a tlzott, nagyzemi llattenysztssel. A gabonaflk - amelyek kln-kln, ms s ms - felbecslhetetlen erkkel, tpanyagokkal brnak, kpesek az letet, brmilyen krlmnyek kztt tovbbvinni, fenntartani. Tbb gymlcstpllkozssal s tbb teljes rtk gabonatpllkozssal az emberek egyms kztti bkje is megvalsulhatna! De ehhez elszr az egynekben kell a szemlletvlts, az sszefggsek felismerse. Az albbiakban trgyalom a gabona-konyhai gyakorlati s elmleti ismereteket:

Hztartsi, vagy csaldi kis gabona-rlmalmot egy letre rdemes megvsrolni, gy teleinkhez minden nap frissen rlt, teljes rtk gabont tudunk biztostani! Gabonkat elksztsk eltt mindig fontos a kvek s a homok miatt, b-, s folyvzben jl tmosni. Ezutn lehet fajtktl fggen, pirtani, majd lehteni, s utna fzni. A kvetkez tblzat mutatja a gabonaflk elksztsnek sszehasonltst:

Most rszletekbe men tancsok kvetkeznek s egyheti gabona-forg sszellts. - Gabona megvsrlsakor f szempontunk legyen, hogy az, vegyszermentes termelsbl szrmazzon. Ami mellett ltalban tanst igazols is van. - gyeljnk a gabonaflk frissessgre, fzs eltt kstoljuk meg s szagoljuk meg a nyersanyagokat. Az avasods keser zzel s jellegzetes szaggal jr. - Csak tkezsre alkalmas szemes gabont hasznljunk, fzs eltt rdemes kiterteni, tvlogatni. - Napi tkezsnkben legalbb 15-20 dkg gabona-flesg szerepeljen, teljes kirls formban. - Naponknti vltozatos gabona-tpllk fedezi szervezetnk svnyi-s, tpanyag ignyt. - Gabona-csrk 4. napon rik el cscspontjukat, ekkor tallhatk meg a vitaminok sszetett formja. - Gabonacsrztats legegyszerbb mdszere; - vegyk pldaknt a bzt. Egy jszakra kb. 8-10 rra beztatjuk b vzbe. Egy nagy tlcra nedves ruht tertnk, erre lazn rntjk a gabona magot s egy msik nedves ruhval letakarjuk. Ha lehet stt helyre tegyk s naponknt friss vzzel mossuk t. A ruhk legyenek mindig nedvesek. Egyenletes hmrsklet helyisgben troljuk. - A gabonaflket mag s rlemny formban csak hvs s szraz helyen troljuk. Vszonzskba vagy paprzskba tegyk. A zskokat rendszeresen mozgassuk a jobb levegztets miatt. rdemes a zskba friss babrleveleket is elhelyezni. - Kltsgesebb, azonban igen megbzhat s hagyomnyos trolst biztost a cirbolyafenybl kszlt gabonatrol lda. Ennek illatt a krtevk nem szeretik. - Ha kismret molyosodst tapasztalunk, akkor a gabonamagokat mossuk t, majd, alacsony hfok stben szrtsuk ki, lland kevergets mellett. - Ha fokozottabban fertztt molyosodst, lisztbogarat tapasztalunk, akkor azt mr ne hasznljuk fel tkezsre. Csak tmosva megfzve, llati takarmnyknt tudjuk megmenteni. - A gabona-szemek meghatrozott idej ztatsa azrt is fontos, mert a gabonban lv vas, kalcium s a. magnzium a belekben trtn felszvdst akadlyoz gabona-fitinsav tartalom csak a megfelel ztats hatsra tud lebomlani. - Gabona-fzsnl a st csak a fzs vgn ajnlatos hozzadni, gy fzsi id nyerhet s knnyebben tud a mag megpuhulni. - Tretes formtum mag, vagy pelyhes, lisztes gabonaflket nagy nyoms ednyben ne fzznk, mert a szelepek hzagait eltmtik. - Klnleges zt nyerhetnk, ha a gabona megmosst kveten enyhn megpirtjuk a szemeket s utna fzzk vagy rljk.

- A kemnyebb tpus gabona magvaknl az emszthetsget is nvelhetjk, ha beztatsuk eltt 7080 Celsius fokon 40-50 percig aszaljuk a szemeket. Itt hosszabb hkezels rvnyesl, mint az elz rsznl. Az gy elaszalt zab, hajdina, barnarizs, kles esetben a magok fzs utn pergbbek lesznek. Kvetkezzk egy gabona-konyhba hasznlatos heti-naponknti ajnls!

Rostszegny let-telnk Egy felntt embernek a tpllkokkal naponta legalbb 40 dkg rostot kellene fogyasztania. Ennek elssorban a gyomor s a blmkdsben van szerepe. Sajnos azonban a valsg az, hogy tlagosan mindssze kb. 20 dkg kerl a szervezetbe, vagy mg annyi se. Nyron a sok friss gymlccsel s zldsgekkel mg csak hozzjutunk a rostanyagokhoz, de TLEN viszont mg az tlagosnl is rosszabb a helyzet. Ezrt fontosak TLEN a vltozatosan fogyasztott gabonk, amelyek nem csupn vitaminokat s rtkes svnyi anyagokat tartalmaznak, hanem biztostjk rostanyag szksgletnket. A gabonaflkhez leginkbb ajnlott fszerek: Bzhoz: koriander, majornna, bazsalikom, Tnklyhz: koriander, kakukkf, majornna, bazsalikom Barnarizshez: lestyn, curry, sfrny, majornna, kakukkf rphoz: zslya, szegfbors, babrlevl, kakukkf Kleshez: gymbr, bazsalikom, majornna, koriander Rozshoz: kmnymag, kakukkf Zabhoz: csombor, deskmny, izsp, lestyn Kukorichoz: szurokf, kakukkf, rozmaring

Zld-aszalt tnklyhz: trkony, bazsalikom Hajdinhoz: izsp, majornna, bazsalikom Amaranthoz: nizs, kmnymag, deskmny s mg nhny egyszer tancs: Hogyan troljuk a kenyeret? A mr megkezdett kenyeret csomagoljuk alufliba, hogy ne szradjon ki. De akkor marad legtovbb friss, ha jutazskba, vagy vszonkendbe csavarva tesszk a kenyrtartba. Hogyan hasznljuk fel a szrazkenyeret? Zsemlemorzsnak lereszelve, vagy jz kenyrlevesnek elksztve. (Hagymt pirtunk, majd vzzel felengedjk, beletve a szraz kenyeret, beforraljuk. rlt kmnymaggal, majornnval, kis fokhagymval, pirospaprikval zestjk. A megdagadt s felzott kenyeret habvervel simra keverjk). Melyik a legegyszerbb, leggyorsabb rnts-srts? Az gynevezett "lisztes-vaj". Egydinyi vajat keverjnk ssze egy evkanlnyi liszttel. Ez a hideg rnts htszekrnyben tbb htig is eltarthat s forr telek, fzelkek levesek legjobb srtje. Hogyan ntsk fel a rntst? Az aranyszably, hogy hideg rntst, mindig forr folyadkkal, forr rntst pedig hideggel kell felntennk. Mindig habvervel dolgozzunk.

Veszlyes telek s helyettestik: JAVASOLT Teljes kirls lisztbl kszlt kenyr Zab-, rizs-, korpa, kukorica-pehely Barna rizs Gymlcsk Hjban ftt krumpli Prolt zldsgek Sovny tej, kefir, joghurt Sovny sajt Olvaolaj Joghurtos mrts Sovny baromfi br nlkl, tengeri halak Prolt telek Gymlcsk KERLEND Fehr kenyr Alacsony rosttartalm gabonaflk Hntolatlan fehr rizs Kompt Zsrban-olajban slt krumpli rntsos fzelkek Zsros tej, tejfl, tejszn Zsros, fstlt, penszes sajt Zsr, tolaj Majonzes mrts. Zsros, fstlt, szott hsok Zsros, fstlt, szott hsok

Zsrban slt, grillezett telek Stemnyek, dessgek Daganatmegelz lelmiszerek, amelyekbl nyersen vagy prolva mindennap rdemes fogyasztani: brokkoli, kposzta, kelkposzta, kelbimb, cukkni, ckla, zld s srga gymlcsk, zldsgek, (dinnye, srgarpa, sttk), fekete-ribizli, paprika, paradicsom, csipkebogy, citrom, narancs, mandula, di, mogyor (nem ss!), magvak, fokhagyma, hagyma, gabonaflk, tengeri halak. Tpllkozsunknl fontos szempont: legyen vltozatos a gabonatkezs, ez prosuljon zldsgekkel, saltkkal s gymlcskkel kiegsztve. A gabona (tretes s lisztes) rlemnyeket ne tartsuk nhny htnl tovbb. Legjobb tpllkozs-lettani szempontbl, ha frissen rlt gabont fogyasztunk. Idben a leggyorsabban a KLEST, HAJDINT s a beztatott BARNARIZST tudjuk elkszteni Itt az tmoss s a kell vzmennyisg rntse utn, majd a felforralsnl csak olajat ntnk r s mrskelt hfokon 20-30 percen bell elkszlnek. St itt is, csak a vgn tesszk hozz. Gabona (zldsg) fasrozottakhoz nem kell hasznlni tojst, nem fog sztesni, ha a megftt gabonaszemeket hsdarln finomra darljuk. Ez egy olyan kemny llag masszt ad, amibe minden ftt, vagy aprra reszelt nyers zldsgfle is belekeverhet. Majd pogcsaknt formzva, olajon kisthet. Fzelk felttknt, salta kretknt, tetszs szerint szmos varicival felhasznlhat. A gabonakonyhban s ugyangy a natrkonyhban is nyugodtan hagyatkozzunk sajt fantzinkra. Itt nincsenek megrgztt, merev receptek, zlsnk, elkpzelsnk rvnyeslhet, formlhat. Btran ksrletezznk! Az idvel szerzett gyakorlat, sok rmet tud szerezni. A teljes kirls szraztszta kifzsnl klnleges zeket tudunk elrni, ha a fzvzbe vrshagymt, fokhagymt s aroms hidegen sajtolt olajfajtkat adunk. Majd leszrs utn ebbl a fzvzbl pldul burgonyalevest ksztnk. Tartsuk szem eltt s ne felejtsk el, hogy van teltrstsi szemllet, amely mg tpllbb teszi gaboninkat. Ilyen a gabonk s a hvelyesek egy tkezsen belli fogyasztsa! Ezt hvjuk aminosav komplettlsi, fehrje trstsi elmletnek. Ilyenkor teljes rtk fehrje tud beplni szervezetnkbe! A vilgon szmos np e szerint is tpllkozik: Keleten a rizst, szjababbal s ezek ksztmnyeivel trstjk. Indiban a rizst borsval, lencsvel szolgljk fel. Afrikban a kles-cirokksa mell babot fogyasztanak. szak-Afrikban a nemzeti "Kusz-kusz"-tretes bzhoz a mai napig csicseriborst illik enni. Amerikban s Mexikban a kukorics teleket babbal adjk. Eurpban a bza, zab, rozs, rpa. hajdina s klesksk mell, borst, lencst, babot esznek. Ugyanez az elmlet, az aminosavak harmonizlsa fennll a gabonk-tejtermkek kztt is! A hvelyesek s az olajos magvak kztt is! Tli idkre ajnlom a KLES- klespehely fogyasztst, amely melegt hats. A ZAB, zabkorpa, zabpehely foszfortartalma miatt hevt tulajdonsg. A BARNARIZS fogyasztsa minden idszakban ajnlott!

A teljes kirls liszteknl; A grzes lisztet a knny, puha stemnyekhez, mint az omls s pisktatsztkhoz, valamint tortakrmekhez s galuskkhoz hasznljuk. A kevert-grzes s finomra rlt lisztek a kelt tsztkhoz s a pizza-tsztkhoz jk. A finomlisztbl, az tszitlt lisztbl tudunk j rtest kszteni. Leveles tsztknak azonban figyeljnk arra, hogy bellre grzes lisztet, kvlre azonban simafinom lisztet alkalmazzunk. Az italodat rgd meg, az teledet idd meg!" - Gandhi Egy hatkony mregtelent s tisztt LEVES (eredeti HIPPOKRATESZ recept alapjn) HIPPOKRATESZ LEVES Hozzvalk: 2 fej vrshagyma, 2 db kisebb prhagyma, 1 fej zeller, 2 db fehr gykr, 4 szem burgonya, 3 szem paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, rlt rozmaring s morzsolt majornna. Elkszts: A zldsgeket tiszttjuk s daraboljuk, s annyi vzzel engedjk fel, hogy kt-hrom-ujjnyira ellepje. Felforraljuk, majd lass tzn puhra fzzk. Utna ttrjk, vagy kzi mixerrel ppestjk. A leves gy krmes llag lesz, s nlkl tlaljuk. A zsrbont kposztaleves A mai kor embernek, aki tltpllt, de van ereje a tkr el llni, annak ajnlom. Hozzvalk: 1 kisebb fej des-fejes kposzta, 1 nagyobb fej vrshagyma, v. 2 db prhagyma, 2 db srgarpa, 1 fej zeller, 1-2 db cukkni, 2 db fehr des paprika, 3 db paradicsom, 1 csomag petrezselyem, bazsalikom, kicsi s. Elkszts: Kt liter vizet forralunk s egyszerre belentjk a megtiszttott s szeletelt aprtott zldsgeket. Ismtelten felforraljuk, amikor a zldsgek megpuhultak a tzrl levve, lefedve 10 percig pihentetjk. Utna kis sval, vagy stlanul bazsalikommal s sszevgott petrezselyemmel zestjk. tltsz, de sr tartalmas leves, amely segti a fogykrzkat. TPLLKOZSI FEJLDSNKNL VISSZAFEL VAN ELRE! A cmet pontosan gy rtelmezem, hogy VISSZATRS A TELJES RTKEKHEZ!" VISSZA KELL TRNNK a sok vszzados rlsi s telksztsi mdokhoz, az l tpllkaink megrzshez. Cltudatosan azt szeretnm megrtetni honfitrsaimmal, hogy napi tpllkunk alapjt gabonaflkbl kell sszelltanunk. Vltozatosan, naponknt vltoztatva gy mindig j zt, j letert kapunk. Ahny gabonafajta annyi z, annyi ms tprtk, nyomelem, svnyi s, vitamin, fehrje, sznhidrt, rtkes olajok. Felsorolva ket: bza (tnklybza, zldtnkly), rozs, rpa, kles, zab, kukorica, rizs (barnarizs, indinvadrizs), hajdina valamennyien msok s a ht minden napjra j letet adnak!

A GABONK ISTENI REMEKMVEK, a termszet csodjnak tkletes harmnija fedezhet fel bennk. Magukban hordozva a LTCSODT, az J LET LEHETSGT, a CSRT, melybl az J LET kihajt, hogy megsokszorozva nmagt, embert s llatot letad tpllkkal lssa el. S ez a csoda vente ismtldik. vszzadokig mkdtt minden jl, a "TPEGSZ" egytt volt, a teljes gabonaszemeket hasznltuk fel anlkl, hogy nknyesen elklntettk volna egyes alkotrszeit. A keleten millik tpllkt jelent rizs esetben teljes rtksgrl TPEGSZRL csak akkor beszlhetnk, ha a pelyva hntolsa utn az alatta lv vkony barns hrtya rajta marad a rizsszemeken. Ebben az llapotban nevezzk barnarizsnek, vagy natrrizsnek. Ez a rteg tartalmazza ppen a vitaminokat, svnyi anyagokat. Csak az ilyen rizsre igaz az a monds, hogy keleti ember li a napi egy mark rizsen De elrkezett a XIX. szzad a maga nagy tallmnyaival az ipar j "ldsaival", amilyen pl. a hengerszk, ami felvltotta a k-rlmves malmokat, amely technolgia lehetv teszi az olyan rlst, melynek eredmnyekppen egyre "finomabb" fehredik a bzaliszt, elvlasztva a korparszektl, csrtl. gy a sztszedett bzaszembl mr knnyebb, habosabb, fehrebb, magasabb, ltvnyosabb kenyr kszl. S ugyanez a tlfinomtsi folyamat zajlik le a fehr-rizsnl, s a fehr cukornl. Az ember sokszor jt akar, de itt nagy ostobasgot kvet el! Ugyanis a gabonaszemekbl nknyesen elklntett rszekrl a mai pontos mrhetsg, analizlhatsgnl kiderlt, hogy a sztvlasztott tmny sznhidrttmeg (fehr liszt) megemszthetsge s a szervezet ltali feldolgozhatsga nagy nehzsgekbe tkzik. tlthatbban: a gabona magban meglv l tpllk eredeti HARMNIJA az emberi nkny miatt felbomlott (felborult) s az gy tpllkoz ember szervezetnek egyenslya -sszhangja is megvltozik. Ha jobban belegondolunk az ipar - ha nem is tudatosan - de bncselekmnyt kvet el embertrsaival szemben. Sajnos mra ez vlt megszokott, a begypsdtt szoks (nha helytelen is!) hatalmas rr lett! Azt megvltoztatni egy csapsra nem lehet. De igenis, meg kell tenni minden lehetsgest. Ez valamennyink kzs feladata, nincs ms megolds, mert zskutcban vagyunk a tpllkozsunkkal.