r1Jll FVESKNY

fi\l\1
LIA .
KNVVTR

FAMLIA
KNYVTR

FVESKNYV
'\
~

~/!

FAMI1A
KNYVTR

FUVESKONYV
Trsszerkeszto

Lesley Bremness

NOVOTRADE KIAD BUDAPEST

A knyv eredeti cme: Pocket Encyclopedia - Herbs Fordtk: Kartson Dvid s Moskovszky va Szaklektorok: Ajka Adrienne s SzoBt Gyrgy Felelos szerkeszto: dr. Plajner kosn Muszaki szerkeszto: Kiss Zsuzsa Lesley Bremness, Dorlng Kindersley, 1990 Hungarian translation: Kartson Dvid, Moskovszky A kiadsrt felel Rnyi Gcor, a Novotrade Rt. vezrigazgatja Budapest, 1990 Terjeszti a Platn Kft. Egyetemi Nyomda - 90.1342 Budapest, 1990 Felelos vezeto: Smeghi Zoltn igazgat ISBN 963 585 094 8 ISSN 0866-1065

TARTALOM
Bevezets 6
. ELSO FEJEZET .

FVEK
va

A-TL

Z-IG 12

. MSODIK FEJEZET

FVEK

A KONYHBAN
FEJEZET .

100

. HARMADIK

FVEK

A HZBAN

/ '"

S A HZ KRL 138
. NEGYEDIK FEJEZET

FVEK
Minden jog fenntartva. Jelen knyvet, ill. annak rszeit tilos reproduklni, adatrgzito rendszerben trolni, brmilyen formban vagy eszkzzel - elektronikus, mechanikus, fnykpszeti ton vagy ms mdon kzlni a kiad engedlye nlkl.

ASZPSGPOLSBAN
. TDIK FEJEZET

160

GYGYT

NVNYEK

176

. HATODIK FEJEZET .

GYGYFVEK, FUS,ZERNVNYEK TERMESZTSE.S BEGYUJTSE 188

Kislexikon 232 Nv- s trgymutat 233

6 . BEVEZETS

BEVEZETS . 7

BEVEZETS
A fvek hasznunkra vannak s gynyrkdtetnek, megismerskkel pedig kzelebb kerlhetnk a termszethez. Fvek alatt minden korban mst s mst rtettek, aszerint, hogyan alakult, vltozott az emberisg, illetve a klnbzo kultrk viszonya. Volt ido, amikor az ember szmra valamennyi nvny fontos volt: a Fldanya gyermekeiknt tartotta oket szmon, melyek mindegyike magban hordozta az isteni erot. Az iparosods, a tudomny s a technika fejlodse alaposan megvltoztatta a viszonyokat: a termszethez fuzodo kapcsolatunk meglazult, s ezzel egytt a fogalma is leszuklt. Ma legtbbnk j, ha tucatnyi, aromjrt termesztett fuszernvnyt rt rajtuk. Az osi kultrk legtbbje korntsem volt ilyen beszuklt a nvnyeket illetoen. Eleve nem skatulyztk be oket szemben a legtbb mai nyugati cilvilizci gondolkodsmdjvaI. Knban pldul a krizantm egyszerre szmtott hasznos s szp nvnynek, amellett, hogy az ernynek is jelkpe volt. Elsosorban gygyhatsa miatt termesztettk, ugyanakkor fontos rszt kpezte a taoistk elixrjnek is. gy hittk, varzsereju nedvekkel van tele, s hogy szpsgt is e tulajdonsgnak ksznheti.

Az elso rsos emlkek

A nvnyekrol szerzett legkorbbi ismeretek szjrl szjra terjedtek. A tuds gyarapodsval s az emberi npessg nvekedsvel azonban mind fontosabb vlt, hogy a fvekrol alkotott ismeretek sokasgt pontosan rgztsk: szksg volt a nvnyek biztos felismersre s ugyancsak tudni kellett az adagolst. A legkorbbi rsos emlkek szertartsokon, varzslatokban s gygytsban hasznlt nvnyekrol szlnak. A Kr. e. 3000-bol szrmaz babiloni agyagtblkon gygykezelst brzol rajzot fedezhetnk fel; ksobb gygyfvek behozatalrl is emltst tesznek.

XVII. szzadi dszkert

A kornak megfelelo novnyek, alacsonyra nyrt svnylabirintus s formra nyesett dszcserjk jellemeztk.

8 . BEVEZETS

BEVEZETS

. 9

A kvetkezo vezredben Knban, Asszriban, Egyiptomban s Indiban egyarnt lejegyzik a foknt gygynvnyekrol szl ismereteket. A nyugati kultrk elso feljegyzsei a nvnyek gygyszatban s mgiban val felhasznlst egyarnt rgztik; mg a Krisztus elott ISSO-ben kelt egyiptomi lersok pldul orvosi receptek mellett tmutatst adnak egyes nvnyek fuszerknt s szpszeti szerknt val alkalmazsra is. Fvek a konyhban Az zestsre szolgl nvnyek felhasznlsrl az 1. szzadban lt rmai epikureus, Apicius szakcsknyve szl elsoknt ravasz s mersz zkompozcikat is flvonultatva. Nmelyik lers a mai szakcsknyvek leves-, salta-, hss haltelreceptjeiben is visszakszn, sot a mi knyvnk dessg- s italreceptjeiben is megtallja a tisztelt olvas. A fvek hossz vszzadokon t a mindennapi let nlklzhetetlen nyersanyagai, illetve kellkei voltak. Angliban I699-ben jelent meg John Evelyn knyve, a Savanysgok: rtekezs a saltkrl cmmel, melyben a szerzo 73 saltanvnyt sorol fel, s rszletesen szl a nvnyek felhasznlhat rszeirol, megadva elksztsk csnjt-bnjt is. A nvnyek szles kru alkalmazsa szzadokon t folyt, m emellett a "zldsg" sz mg ktszz ve sem volt ltalnosan hasznlatos - beszltek viszont kln konyhakerti zldsgekrol, (ma fozelknvnynek mondannk), saltanvnyekrol, fuszernvnyekrol s gygynvnyekrol. Fvek a kertben Ahogya kzssgek megszilrdulsval az let biztonsgosabb vlt, s az emberek mind gyakrabban kertszkedtek pusztn kedvtelsbol, a knyvek is mindinkbb megemlkeztek a fvek eszttikai vonzerejrol. A Kertekrol cmu rtekezsben, Francis Bacon - az eszmnyi kertrol elmlkedvn - szmtalan fvet megemlt. Gyakran idzik hres bevezeto szavait: "A Mindenhat eloszr egy kertet teremtett. Val igaz: ez az emberi rmk legtisztb bika. Ez szolglja legteljesebben a llek feldlst." Javasolta, hogy ltessenek a kertekbe illatos fveket, melyek "gynyrusget szereznek, ha az ember kzttk stl, vagy rjuk lp".
Vidki konyhakert Angliban Hasznos is, szp is, ha a kertben egytt termesztjk a zldsgeket a fuszer- s gygynvnyekkel.

LI

/, I

10 . BEVEZETS

BEVEZETS . II

A fvszknyvek kora A XVI. szzadban egyre npszerubbekk vltak a nvnyek lerst s orvosi hasznukat tartalmaz fvszknyvek. Ebben az idoben Nmetorszgban hrom hres fvesknyv jelent meg. Ezek egyikben, Leonhardt Fuch 1542-ben kiadott De Historia Stirpium c. muvben elbuvlo, termszethu nvnyrajzokat lthatunk, amelyek sokkal inkbb kzvetlen megfigyels alapjn kszltek, nem gy mint a korbbi fvszknyvek rgi fametszetekrol msolt illusztrcii. A fvszknyv szvege ezzel szemben javarszt mg Dioszkoridsz 512-ben rott De Materia Medica-jra tmaszkodik. Knyveikben a tudsok kzl sokan tettek btor ksrletet, hogy megszabaduljanak a tudomnytalan nzetektol. A mindennapi emberekben azonban - belertve a fvek leghresebb angol szakrtojt, Nicholas Culpepert is - mlyen gykeredzett a hit, hogy minden egyes nvnynek meghatrozott, sajtos szerepe van az emberisg szolglatban. A fvszknyvek - ennek megfeleloen - egszen a XVII. szzadig egytt tartalmaztk a botanikai s az orvosi ismereteket. A tudomny fejlodsvel azonban, amikor a nvnyeket tzetesen megvizsgltk s rendszereztk, megfosztva oket misztikus jellegktol, a botanika s az orvostudomny elindult a maga kln tjn. Az angliai M. Grieve asszony viszont, 1931-ben megjelent j Fvszknyvben igyekszik visszatrni a korbbi felfogshoz, s a modern tudomny eredmnyeit a hagyomnyos ismeretekkel tvzi. Miben rejlik ma a fvek vonzereje? Napjainkban szinte soha nem ltott mreteket lt a fvek irnti rdeklods. Orvosi s kozmetikai alkalmazsuk lehetosgeinek kutatsa, j- meg jfajta illatkeverkek ltrehozsa, vagy az j virgktszeti tletek egyre gyaraptjk a mr meglvo nem csekly tudst. Knyvnkben mi is tradcionlis s tudomnyos ismeretek vegytsre trekedtnk, s mindennapi letnket feldtendo, a fvek szmtalan jszeru felhasznlsi mdjt mutatjuk be.
Tervszeruen s szabadon

A szablyos rend s a formabont elrendezs egyttese ltalban jl kiegsztik egymst. A kpnkn lthat kertben itt-ott kikvezett terletek, zld gyep, vegyes s egy fajbl ll virggysok vltjk egymst a facsoport eloterben.

 ELSOFEJEZET.

FVEI( A-TL Z-IG

A kvetkezo oldalakon korszeru sszefoglalst kvnjuk adni a leghasznosabb s legknnyebben termesztheto gygy- s fuszernvnyeknek - legyenek ihletoink John Gerard s Nicholas Culpeper tbb mint hromszz ve kiadott fvszknyvei. A nvnyek latin nevk bcsorrendjben kvetkeznek. Azoknl, amelyeknek nevt nemrgiben vltoztattk meg, zrjelben a korbbi elnevezst is megadtuk. A latin nevek alatt a kznapi nevek, ezek mellett pedig - dolt betuvel - a csaldnevek szerepelnek. A knnyebb felismerhetosg kedvrt minden nvnyt fnykpek s rszletes lers segtsgvel mutatunk be. A nvnyek felhasznlshoz is hasznos tancsokat nyjtunk. Ezekrol bovebben a ksobbi fejezetekben olvashatnak.Megjegyzs: Mielott hozzfogna egy gygykeverk elksztshez, olvassa vgig az 5. fejezetet! Ha nem ismeri fel biztosan a gyujttt nvnyt, ne hasznlja! Egyltaln, ha brmilyen ktelye tmadna, krdezze meg orvosa vlemnyt.
Sznpomps kertszegly
E virgz nvnyek a National Trust fvszkertjben, a cumbriai Acorn Bank-ben dszlenek. A kert bovelkedik a klnfle, hagyomnyos gygyszatban hasznlt nvnyekben.

14 FVEK A-TL 2-IG

ALCHEMILLA

VULGARIS . 15

AchiJlea miJlefolium

AlchemiJla vulgaris

I(znsges cickafar k Compositae/Fszkesek

E szerny klseju nvny, klnleges erot rejt magban. Csupn egyetlen levele jelentosen meggyorsthatja egy talicsknyi komposzt lebomlst; a gykere ltal kivlasztott anyagok megnvelik a szomszdos nvnyek ellenllkpessgt a betegsgekkel szemben. A kznsges cickafark maga is nagyhats gygyfu. Az
Achillea nevet a trjai csata nyomn

Kznsges palstfu
Latin neve, az Alchemilla az alkemelych-bol (alkmia), "kis mgikus" -bl ered, utaivn a nvny hres gygyt hatsra s arra, hogy redoztt leveleiben sszegyujti a harmatot. A fnyl vzcseppek rgtol fogva megihlettk a kltoket s az alkmistkat; de a harmatot szmos bjitalba is belekevertk. Kpessgei rvn a nvnyt a keresztny egyhz is

Rosaceae/Rzsaflk

kaphatta, amikor Achilleus vele csillaptotta sebeslt harcostrsainak vrzst. Szrt a druidk idojslsra, a knaiak pedig - az 1. Csing (A Vltozsok Knyve avagy a Cickafark Orkuluma) segtsgvel - a jvendo megtudakolsra hasznltk.
letformja
Lgyszr. fagyturo, velo

magnak vallotta: Miasszonyunk Kpenynek hvta. Jtkony hatst egykori beceneve, "az asszony legjobb bartja" tkrzi igazn: a nok a menstruci szablyozsra, a Idimaxos tnetek enyhtsre s a gyulladsok csillaptsra hasznltk. Az A. vulgris 21 alfaj gyujtoneve ; gygyhatsa mindegyikknek hasonl.
Virg
Zldessrga bogemyoben ll virgok; nyron virt. '..

Magassg

30-100 cm

Virg
A kicsiny, that illatot raszt fszekvirgzatok fehres, vagy nha rzsaszn prtj virgokbl llnak; nyrti oszig virt.

Szrtott

levl

letformja
Lgyszr, fagyturo, velo

Terms
Apr, szrksbarna, csepp alak .. lapos,

Enyhe. a zslyra emlkezteto aromj/ gygytet s szptovizet fozhetunk belle

M2gassg
15-50 cm

FELHAS2N LSA Disztsre VIRGA szrazon Szritott

50 egyforma hossz plcikjval tudakoltk meg a sorsot az f. Csing mesterei a rgi knai blcseleti s

FELHASZN LSA Konyha Az enyhn kesernys zu LEVELEKET aprra vgva ms gygyfvekbol kszlt saltba keverve ajnljuk. Kozmetikban LEVELT megszritva, leforrzva Levl majd
Kkeszld, lgy szoru, kerekded; 7-11 karjos vagy ujjas, csipks-fogas szlu, redoket veto.

mutats.

szr

Szr
reges, bords, a cscshoz kzel, elgaz, zold.

jsknyv hexagramjainak segtsgvel

Konyha LEVELE aprra vgva enyhn cspos, kesernys zu, saltkba, mrtshoz ajnljuk. Hztarts, kert LEVELE meggyorstja a komposzt lebomlst; talicsknyi mennyisghez egy darab friss, aprra vgott levelet adjunk. Kozmetika VIRGNAK forrzatt arcgozlsre arclemossra s frissto hasznlhat juk.

A. Alpina
Havasi palstfu Kis. srgszld virgai kso nyron nyilnak. Levele ezstszeglyu. selymes, fehr fonkkal.

prussszehzknt s a pattansos arc gozlsre hasznljk. A fozet hideg borogats formjban is hatsos. Krmknt hasznlva brsonyoss teszi a bort. Gygyszat Az EGSZ NVNY (de csak a zld rszek) forrzata fogmoss utni blgetsre, valamint hasmens ellen ajnlhat. LEVELNEK fozete - borogats formjban - sebek kezelsre s gyulladsok enyhtsre szolgl.

Szr
Zld, szors, enyhn laptotl, bords, elgaz; virgzat kitereblyesedsvel ltalban meghajlik.

Levl
Keskeny, tbbszrsen szrnyasalt, stt szrkszld sznu, illatos; vitaminokban s svnyi anyagokban gazdag.

Gygyszat LEVELNEK forrzata teaknt emsztsi zavarokra j. Megjegyzs: Gyakori hasznlata fnyre rzkenny teheti a bort.

A fiatal nvny
Suru, eros gykrzete r6vid, stt gyktrzsbol ered, a levelek tollk.

16 . FVEK A-TL Z-IG

ALLIUM17

AJlium species

Hagymafaj ok

Liliaceae/Liliomf1k

A hagymk rokonsgi kre egyike a legnpszerubb s legelterjedtebb fuszernvnyeknek. Ertkket legszemlletesebben angol nevnek (onion-nek) eredete, a latin unio sz mutatja, "nagy gyngyt" jelent, valamint knai neve: "kszer a zldsgek kztt". A hagymaflk gygyhatsukrl is ismertek. Minl erosebb a szaguk, annl nagyobb a gygyt erejk. A piramisok ptoi vagy a rmai katonk hossz menetels eik alkalmval minden nap meghatrozott foghagyma-fejadagot kaptale A fokhagyma ereje a feketemgitl is megvott, ahogy arra ma nmelyik rmfilm is utal; napjainkban pedig szrnos nemzeti

konyha fo zestoje. A metlohagymrl (snidlingrol) Knban mr ngyezer ve emltst tettek. A nagy utaz, Marco Polo is nagyra rtkelte. Hrt Eurpba is elvitte, ahol a nvny csakhamar a konyha elengedhetetlen kellke lett. A knai metlohagyma fokhagymazu; Knban tbbfle formjt termesztik. Van, amelyiket levelrt; a "zsenge szr" nevut pldul hossz virgrgyrt - a rgy ek pikns zuek, stve vagy kretknt fogyasztjk. Egy harmadik fajtjt agyagednyekben vagy szalm bl ksztett "strakban" elofozik. Kna s Japn msik fontos hagymanvnye a tli hagyma.

Mag
Fekete, csepp alak. Kicsit nagyobb a

A. scorodoprasum
Kgyhagyma
Hagymja enyhn fokhagymaizu. Sttpiros virgzatban eheto sarjhagymcskk fejlodnek.

metlohagymnl.

A.fistulosum
Tli hagyma
Fehr virga nyron virt, eros zu levele egsz vben zld .

A. cepa
Vrshagyma
A mindig "kznl lvo". 2-3 ves, illetve velo faj. Az jhagyma eros aromj! Virgot ritkn hoz.

.'

A. tuberosum
Knai metlohagyma
Kicsiny, fehr, csillag alak, des illat virgai a nyrutn nyilnak, levele la pos, zld, gykerei gumsak; a nvny enyhn fokhagymaizu.

A. sativum
Fokhagyma

Mag
Fekete, csepp alak, /7Jintegy 5 mm hossz; enyhn fokhagymaz.

A. schoenoprasum
Metlohagyma, snidling
Levelei hengeresek, s enyhn vrshagymaizuek; gmbs, halvny rzsaszn virgzatt nyr kzepn ,hozza.

Virga fehr, levele lapos, tmr, hagymja vilgszerte kzkedveIt.

FELHASZNLSUK Konyha
A metljhagyma VIRGAIT szrjuk saltkba. LEVELET szendvicsekre, saltba, levesbe s '1

A.c.vaJ. proliferum
Szritott levl
Alacsony homrskleten sz.-tsuk, hogy megtartsa sznt, s foknt aromjt.

I
1

kretknt ajnljuk. A fokhagyma HAG YMJ T hasznljuk mrtktartan, pldul drzsljk be vele a salts- vagy a fond u-tl belsejt - zletesebb lesz tole az tel. Hztarts, kert A METLOHAGYMA ms nvnyek mell ltetve tvol tartja a levltetveket, gtolja a gombs fertozsek et, s az almk varasodst. Gygyszat A TELJES NVNY: minden hagyma faj tartalmaz bizonyos mennyisgu vasat s vitaminokat. Metlohagyma: az telre szrva tvgygerjeszto s emsztst serkento hats. Fokhagyma: purgl, vrtisztt hats s hurutos megbetegedsekre j; fogyaszthatjuk megfzs megelozsre is.

Egyiptomi hagyma
Szra cscsn apr, savanytani val hagymcskk fejlodnek. Nha ktzni kell, mivel elri az 1 m-t is.

Levl A kpeken lthat hagymk letformja

Fagytrok, velok Vltoz mret; nagysga a nvny kortl, a talaj termokpessgtol s a mag tpanyagtartalmtl fgg.

Fokhagymagerezdek
A hagyma aromj cikkelyei. eros

20-100 cm

Magassg

18 FVEK A-TL

Z-IG

ALOYSIA TRIPHILLY

19

Aloe vera

Aloysia triphylla (Lippia citriodora)

,.1 ' A oe LiliaceaefLiliomflk

A hrneves nvny Kleoptra titokzatos szptoszereinek egyike volt, de hasznlja a mai kozmetikai ipar is: arc- s kzpol krm, napolaj, sampon kszl belole. Az lo sok orszgban magra vonta a figyelmet azrt is, mert hatsos szer Levl
Hossz. hsos, (pozsgs) fokozatosan cscsba keskenyedo, pettyes, halvnyzold, szeglye gyakran tsks-fogas.

Citromkr
a radioaktv sugrzs okozta srlsekre. Az Egyeslt llamok Kormnya - gy hrlik - mris nagyobb kszletet raktrozott belole, gondolva egy esetleges nukleris katasztrfra. E rendkvli nvnynek a nedvei hatnak gygytlag a borre, csillaptjk az gsi srlsek fjdalmait. Az Indiai-cen Socotra nevu szigetn igen szp lila festket ksztenek az ott oshonos lobl. gy gondoljk, ez sarkallta arra - a Kr. e. IV. szzadban - Nagy Sndort, hogy elfoglalja aszigetet.
CI

VerbenaceaefVasfuflk
FELHASZN LSA Konyha LEVELNEK forrzata Illatszerknt LEVELT potpourri Megjegyzs: okozhat! ba ajnljuk. irritcit

Az Aloysia triphylla levelnek eros citromillatval rgtn felhvja magra figyelmet. E Dl-Amerikban oshonos ,vnyhez nemigen fuzodnek legendk. A spanyolok hoztk be a XVII. szzadban Eurpba, s illatos olajrt termesztettk. Br nem fagyturo, avisszametszett s szalmval betakart hossz gykrzetu nvny kpes tvszelni enyhbb 19yokat. Elofordul, hogy igen kson hajt i, ezrt ne vgjuk ki elhamarkodottan, lrtsuk meg kso nyrig.

gygytea!

Tarts hasznlata

Mag
Kicsi, sttbarna, alak. csepp

Szrtott

levl

Elvgott

levl

Belsejben ttetszo, kocsonys nedv van, mely nigtn enyhti az gsi srlst, majd bevonatot kpezve a born gyorstja Sygyulst.

vig megorzi eni.':>' citromillatt,' tehetjk potpourriba (illatos nvnykeverkbe) vagy illatostnak, ruha kz.

2-]

letformja
rkzld, velo

Magassg
]0 cm

FELHASZN LSA Kozmetika Tve

Nem fejleszt szrat; erednek esetenknt innen

LEVELE nedvbol enyhet ad, gygyt, hidratl krm kszl; klnsen szraz borre j. Gygyszat _ FRISS LEVELET sszetrve vagy aprra vgva gygyt nedvet nyernk, amelyet borogatsknt felrepedezett, gyulladt, ekcms borre javasolunk. Kis gseknl trjnk le egy levelet s a ned vt kenjk a sebre. Megjegyzs: Komoly gsi srlssei azonnal forduljon orvoshoz

a virgzQtot hordoz szrak, karcs, tlcsr alak, srga vagy l1arancssrga virgokkal s a sarjhajtsok.

"Ietformja
',(bb-kevsb fagyturo cserje

Gykr
Ers, rostos, l'ilgosbarna.

M:agassga
51-120 cm; forr govon ., 4,5 m-t is elri

20 . FVEK A-TL

Z-IG

ANETHUM

GRAVEOLENS

. 21

Althaea oillcinalis

Orvosi ziliz (Fehr mlyva)

A nvny a mlyvacukor nevu dessg alapanyaga. Porr trt gykere vzben duzzad, nylks anyagot tartalmaz, melybol hajdann cukorral sszekeverve s felmelegtve des nyugtat hats ppet nyertek. Az orvosi zi!izbol napjainkban kszlt termk a rgi receptnek megfeleloen csak cukrot tartalmaz. Az orvosi ziliz egyike a mlyvaflk csaldjba tartoz tbb mint ezer fajnak, amelyek mindegyike tartalmazza a gygyt nylkt. A Knbl szrmaz mlyvacukrot mr az egyiptomiak s a rmaiak is fogyasztottk.

Anethum graveolens

!(a por

Umbelliferae/Ernyovirgzatak

Szrtott

levl

Nylkt tartalmaz; forrzata teaknt belso gyulladsokra borogatsknt szemre j

"Jaj nektek, kpmutat rstudk s farizeusok! mert megdzsmljtok a mentt, a kaprot s a kmnyt, s elhagyjtok amik nehezebbek a trvnyben." (Mt evangliuma 23,23.) A bibliai idzetbol kider!, hogy a fvek egykor olyan nagy s lland rtket kpviseltek, hogy adfizetsgknt is elfogadtk oket.

A kzpkorban a Szent Jnos-napi gygyfvek egyikeknt a boszorknysg ellen vdekeztek a kaporral. A mgusok varzslsaikban hasznltk. A kaprot szak-Amerika elso telepe sei elvittk magukkal az j hazba, ahol mint "istentiszteleti mag" lett ismert, mivel gyerekeknek adtk rgicslni a hossz prdikcik alatt.

-f(t)l .)r
Levl
Szurkszld, brsonyos szoru, csipks-fogas szt; nylkt tartalmaz.

"" ,*~ """' '~jI> .~ .

,"H

'\,
Mag
.1 Ikerkaszattermse jellegzetes aromj. ovlis. kiss lapos. hta barna; bords szeglye vilgosabb szrnyas. Kovasavat. kalciumot. foszfort s egyb rtkes svnyi skat tartalmaz

t~\
" .,. ">

Virg
41i

.>IJt>

lj

.-.-,.

.0

Mag
Termse korong alak ("papsajt") rsztermsekre hasad. melyekben vilgos barna magvak lapulnak.

Rzsasznu vagy fehr. 4 cm tmroju. stt lila porzj; nyruttl kora oszig virit

Virg
A virgok aprk. srgk. eros illatak; a 20 cm tmroju ernyovirgzatok " nyr kzepn nylnak.

Szrtott
rtkes.

gykr
vzben

duzzad. nyugtat hats nylkt tartalmaz.

Szrtott Gykr
Hossz, VQskos,

levl letformja
Egyves nvny

A levl szritva kevsb aroms. gy fozskor boven hasznlhat juk, s csak az utols percben adjuk az telhez.

FELHASZNLSA Konyha A "PAPSAJT" nyersen fogyaszthat. VIRGT tegyk saltkra. FIATAL LEVELT keverjk saltba. Adjunk hozz olajat s ecetet. Proljuk meg. Kozmetika A LEVL forrzatnak a GYKR vizes s

srgsbarna. lefel elkeskenyedo; belseje fehr. rostos. Nylkaanyagnak kinyershez a ktvagy tbbves nvny gykert ztassuk 8 rn t hideg vzben.

60-150 cm

Magassg

FELHASZN LSA Konyha TERMST egszben vagy megorl ve levesekbe, haltelekbe, vegyes savanysgokba s stemnyekbe, kenyr be ajnljuk. A VIRGZATBL egy-egy ernyot tegynk az vegekbe ecetes uborka, dinnye vagy karfiol ksztsekor. LEVELT aprra vgva leves be, burgonyasaltba, krmsajtba, tojstelekbe, ajnljuk. Kozmetika TRT MAGJNAK forrzata krmerosto frdoknt alkalmazhat. Gygy.szat TERMESE smentes dithoz svnyis-tartalma miatt. ajnlott gazdag

Szr
Brsonyos szoru" hengeres. vilgoszld

kivonatnak nyugtat hats nylkaanyaga hidegen vagy felmelegtve szraz borre j. Gygyszat GYKERNEK forrzata khgs s lmatlansg ellen gygyteaknt fogyasztand.

Levl
Eros illat, kkeszld levlsallangjai fonalasak.

Szr
reges. barzds. elgaz. kkeszld sznu; egy tonek ltalban egy foszra van.

22 . FVEK A-TL

Z-IG

23

Angelica archangelica

Anthriscus cerefolium
Umbelliferae / Ernyovirgzatak

Virgzat
Apr, fehr ~"

Orvosi angyalgykr
Az osidok ta ismert, fuszeres illat orvosi angyalgykeret az szak-eurpai orszgok npi gygyszatban univerzlis gygynvny knt tiszteltk. Nevnek eredete feltehetoleg abban rejlik, hogy
letformja
Hromves, - nlunk ktves - fagytro, lgyszru; ha fejlodo virgzatait levgjuk, ngy vig is ell.

Zamatos turbolya
Umbelliferae / Ernyovirgzatak

Levl
Nagy, fnyes, szrnyalt, vilgoszld

Szent Mihly arkangyal - rgi naptr szerinti - nnepe tjn hozta virgt. A hitrege szerint a ltomsban megjeleno arkangyal mutatta meg a nvny gygyt, gonosztl oltalmaz erejt. A nedvessgkedvelo orvosi angyalgykr vzfolysok mentn s v#~nyos rteken no.

Magassg 1-2,5 m

A szerny klseju zamatos turbolyt a mlt ban nem sokra tartottk. Ma egyre nagyobb npszerusgnek rvend, mivel sajtos, a mirrhra is emlkezteto petrezselyemzt mind tbben rtkelik. Egyike a francia konyha nlklzhetetlen "fines herbes" -jeinek, zes fuszernvnyeinek, de ltalban brmilyen telt megzest. A hajladoz, kecses turbolyk leveleinek erosebb zamatuk lesz, ha a kertben flrnykba ltetjk a nvnyeket.

~all~ ern!"; ~.nyaruton vagy ttelelt rgyekbol tavasz vgn fakad

Z ....

~ir~gokb~l

Terms
6 mm hossz, barnssrga termseit boven hozza a J. v nyarn bekvetkezo utn. virgzs

~f~ . "\.l
:1, '( ~

~,
Stt sznu, keskeny, 6 mm hossz; mg be nem rik, tsvei ll.

Terms

Szr FELHASZN LSA Konyha LEVELT nagy mennyisgben saltk, levesek, mrtsok, zldsgflk, csirke-, hal- s tojstelek zesebb tt~lhez ajnljuk. SZAR A nyersen, darabokra vgva saltba kituno. Levesbe, raguhoz is ajnljuk. Kozmetika LEVELNEK forrzata - borogats formjban arc bor tiszttsra s - az
Vkony, /-eges, kiss bords,

Levl
Csipkeformn, pfrnyra emlkezteto, tbbszrsen osztott, vilgoszld, nyr vgn enyhe vrses, bord rnyalattal.

elgaz.

Szrtott

gykr

Cukrozott

szr

A gykrzet a nvny legtovbb illatos s aroms rsze

Friss, fiatal, (zld) levlnyl-, v. szrdarabokbl ksztsk.

FELHASZN LSA Dsztsre SZRAZ VIRGZAT Al mutatsak. Konyha LEVELT komptokba fozve cskkenthetjk a hozzadand cukor mennyisgt. SZRA kandrozva tortk dsztsre hasznlatos. Gykr
Vastag, harnt gyrztt, jellegzetes szag kargykr, rendszerint 2-] nagyobb mellkgykrrel.

Illatszerknt
LEVELE potpourri ba j. Gygyszat , Frss vagy szrtott LEVELET forrzzuk le, s gygyteaknt megfzs esetn vagy szlhajtnak gyuk.

rugalmassgnak megorzsre alkalmas. Gygyszat LEVELE nyersen C-vitamin-, karotin-, vas- s magnzi um-szksgletnk fedezshez jrulhat hozz. Forrzata - gygyteaknt - serkenti az emsztst.

Szraz levl
Kevsb zamatos; lehet, frisset hacsak

letformja
Fagytro, egyves

hasznljunk.

Magassg 25-58 cm

24 . FVEK A-TL Z-IG

ARMORACIA RUSTICANA 25 Virg

Kicsik. fakzldek. ernyot alkotnak; a msodik v kso nyarn fakadnak.

Apium graveolens

Armoracia rusticana

Zeller

UmbelliferaejErnyovirgzatak

I(znsges torma
A ma fuszernvnyknt hasznlt tormt eredetileg mint gygynvnyt termesztettk; ksobb vlt a marhaslt elengedhetetlen tartozkv. A torma cspos illatnak eroteljes a hatsa; rgta kzismert, hogy a tdot egy bellegzsre is tjrja. IlIolaj-tartalma gykernek reszelsekor szabadul fel.

A nvny egykor a Zeusz tiszteletre tartott grg Nemeai Jtkok gyozteseinek megkoronzsra szolglt. Egyszer aztn egy vad zeller ben megbjt kgy hallra marta a nemeai kirly fit; az nnepi jelvnyt attl fogva gyszkoszorba fonva '\' viseltk. A grgk ismertk a vadzeller gygyt erejt is, a rmaiak pedig . konyhamuvszetkben rtkeltk nagyra..~ ~ Szrbl bors, lestyn, szurokfu, hagyma' s bor hozzadsval prt ksztettek, levelt - datolya s fenyomagvak trsasgban - slt tlttt malac tltelkbe tettk.

Szrtott levl
Krmsrga. mar festkanyagt sebktzshez hasznljk.

Terms
Apr. barna. ovlis alak. zamatos.

Gykr Szrtott levl

Zamatos, csont- s ms levesekbe. tltelkekbe. raguba ajnljuk. Hossz. gyorsan nvo. srga sznu; hsa fehr. cspos. jellegzetes zu. Frissen klciumot. ntriumot. magnziumot s C-vitamint tartalmaz. ezenkvl - antibiotikus hatsa rvn - tartstja az teleket s megvdi az emsztorendszert.

Szr
Bords. elgaz. zld; virgz hajtst csak a msodik vben hoz

1:..evl
Nagy. elliptikus. pettyes. cakkos szlu. vilgoszld; sszezzva eros illatot raszt.

FELHASZNLSA Konyha MAGJA megorlve a zellers egyik sszetevoje. Curry-be, levesbe, raguba, mrtsokba ajnljuk. Sszegny ditban s helyett fogyaszthat. LEVELT aprra vgva saltkba, krmsajtba, baromfitltdkbe ajnljuk, de kretknt is feltlalhat. Maroknyi mennyisge tejjel kitunoen zesti a fott halat s a rkot. Suru zldsgleveshez, raguhoz a fozs utols hrom percben adjuk hozz. Gygyszat TERMSNEK fozete idegnyugtat s szlhajt hats. LEVELE vitaminok ban, svnyi sk ban s ms magas tprtku anyagokban gazdag. Forrzatt frisstoknt, tvgygerjesztoknt s emsztsi zavarok esetn fogyasszuk.

FELHASZNLSA Konyha FIATAL LEVELE saltba kituno. GYKERBOLkszl a marhaslthz, fstlt vagy olajos halhoz fogyasztott tormaszsz. Kposztasaltba, mrtsokba, majonzbe is reszelhetj k. Levl
Igen zamatos. lazn csipkzett. az elso vben fnyes. vilgoszld a levlke. vben a kvetkezo """,, - ~ nvekvo. ~ szaron ~ mar sttzld.

Hztarts, kert A NVNY burgonya szomszdsgba ltetve fokozza a gumk betegsgekkel szembeni ellenll kpessgt. letformja Gygyszat RESZELT GYKERTmindennap ehetjk, elosegti az emsztst .. , Megjegyzs: Vrands anyk s vesebetegek
nagy mennyisgben ne fogyasszk.

Szr
Vastag. mlyen bordzott. hengeres.

.f.'

Fagyturo. 30-100 cm

ktves

letformja
Fagyturo. velo

Magassg

Magassg
60-100 cm

26

FVEK A-TL

Z-IG

ARTEMISIA

. 27

Artemisia species

A. pontica
CompositaejFszkesek
Brnyrm Suru gykeru, igen
fuszeres, ezsts,

rmfa jok

Artemisia Mausolus kirlynak volt egyszemlyben novre s felesge; annak halla utn - Kr. e. 353-tI - a trnon is kvette. Maga nagy botanikus s termszetbvr volt; a vagy 200 fajt magba foglal Artemisia nemzetsg rla kapta a nevt. A flig szraz s mrskelt vi terleteken honos rmflk gygyszati rtkt a helybeli npek korn felfedeztk; a fehr rm blfreguzo hatsrl mr a grg Dioszkoridesz egykori fvszknyve is emltst tesz. A knaiak orrvrzs csillaptsra hasznltk: levelt sszegngyltk s a vrzo orrlyukba dugtk ..
,tt'-

A fekete rmnek (A. vulgaris) - noha ms trsainl kevsb zamatos vagy tetszetos - klnleges jelentosge volt Eurpa, zsia,. ezen bell Kna mgikus kultuszaiban. A keresztnysg elott keletkezett "Kilenc Gygyfu Enek" -ben az elso oltalmaz varzsige az rmhz, a "gygyfvek anyjhoz" szl:
Tartsd eszed ben, rm, a vgso tlkezskor Mindent, mire fnyt dertettl, mind a te tudsod; Az Egyetlen a te neved, gygyfvek legregebbje, Erovel baj, betegsg, hall ellen Erovel mreg, gyilok, tmads ellen, Erovel a gonosz ellen, aki az egsz Fldet behlzza. Szrtott
des illat, rovarriaszt potpourriba

molyhos levelu nvny. Vermouth ksztshez hasznlatos. Levl

Szrnyasan osztott (szeIdeit). siittz(j[d; fonkja ezsts. molyhos.

Szr
Viirses sznu,

kiss szors,
bords, hgy5;zr.

Mag
Aprk. csepp alakak. szrk. sznuek; enyhll<l~ laptott. szrke;~ hengeres .. termsben lnek. '

Levl
Mlyen szeideit. szrkszld; finom. molyhos szorzet . bortja.

levl
hats;' is j .

A. pedemontana A. Arborescens A. campestris subsp. borealis

(A. canadensis)
Tiirkeny. vkony levelu. flig iiriikzld, enyhn illatos alfaj. Flig riikzld, flig fagyturo Iliivny; levele igen tagolt. Magassga kb. 105 cm

FELHASZN LSUK Dsztsre EZSTS LEVELEIK koszorba, buktba, mindenfle s -fajta csokorba illenek. Az istenfa mutats svnyalkot. Konyha A fekete rm LEVELE slt liba s ms baromfiflk tltelk be j. Hztarts, kert LEVELEIK porr trve, leforrz va molyirt hatsak. A hajtsok hagyma- vagy srgarpatvek kz szrva tvol tartjk a krtevoket. A levl forrzata hzi fertotlentoszer knt szolgl. A fehr rmt az istenft ltessk kposzta vagy gymlcsfk kzelbe: kposztalepke s gymlcsmolyok ellen hatsos. Gygyszat A fehr rm LEVELNEK forrzata frissto. s

Szrtott

levl

Kitunoen megorzi aromjt. A levelek s a virgfzrek egyarnt hasznosak a kertben s a gygyszatban.

A. Absinthium
Fehr rm A rutt leszmtva a legkeserubb gygyfu. .Lambrooke Silver' nevu vltozatnak mg ezstsebb~. a levele Az rmfajok letformja Szr
Molyhos. bords, szrkszld.

\~

"

A. Abrotanum
Istenfa A legked vesebb rmfle; enyhe citromIllatval gyermekkori kertjeink hangulatt idzi

>ji.

A. ludoviciana A. laetiflora
Siittziild. mlyen bevgott levelei 15 cm hosszak; lgyszr; illatos. srga virgt nyrutn hozza.

Szr
Fiatalon zld, kiss bordzott; ksobb e1fsodik. sima lesz s megbarnul. eros{zu.

Legtbbje fagyturo. levelt hullat, velo flcserje

'Silver Queen' Lgyszr, suru gykeru urmfle; levele nagy, ezsts, a fuzfhoz hasonl.

kellemes

60-120 cm

Magassg

28

FVEK A-TL Z-IG

BORAGO OFFICINALIS

. 29

Artemisia dracunculus

Borago oillcinalis
CompositaejFszkesek

Trkony

esztragon

Bora go

, ,

Boraginaceaejrdesleveluek

A trkony szt a francia estragon-bl s a latin dracunculus-bl (kis srkny)szrmaztatjk. Srkny elnevezsre taln tzes, mar ze s kacskarings gykere ihlette elodeinket, akik gy tartottk, a "srknynvny" meggygytja a mrges harapsokat. Ma elsosorban a konyhamuvszetben talljuk meg igazi rtkt. A XIII. szzadi arab botanikus, Ibn al Baithar szerint j altat.
Virg
Kicsi, kerek, zldesfehr. Az orosz trkony hoz - mrskelt magot. gvn -

A trkonynak kt fajtjt termesztik: a francit, amely klnleges zvel a francis konyha nlklzhetetlen kellke, m tlen megfelelo vdelmet kvn; s az orosz fajtt, amely egyarnt jl turi a melegebb vagy hidegebb ghajlatot, de kevsb aroms. A francia trkony csak toosztssal szaporthat, s hromvenknt t kell ltetni. Az orosz fajta annl jobb zu lesz, minl rgebben no egy helyen.
letformja
Nhny mnusz fokig fagyturo,' velo

Magassg
60-100 cm

Az rs os trtnelemben a borg klnfle kpessgeirol a feljegyzsek mind emltst tesznek: jkedvre derti az embereket, megerosti a szvet, szertefoszlatja a bbnatot s btorsgot ad a csggedt kedlynek. Kelta nyelven a nvnyt borrach-nak hvjk, ez btorsgot jelent, zengzetes walesi neve, a Llawenlys pedig annyit tesz: az rm fve. Virgnak gynyru, tiszta kk szne gyakran szolglta a festszet egykori mestereit: a Madonna kntst festettk meg vele. A harcba indul keresztes vitzek bcspoharban a szirma lebegett. A nvny kituno tulajdonsgait minden bizonnyal klcium-, klium- s svnyis-tartalma okozza; a kutatsok szerint a mellkvesevelore hat, amelynek a mukdst befolysolja.
Levl
Tompa cscs, sttszrkszld,

Szrtott

levl

fehr

Valamennyire megorzik zket, ha gondosan szrtjuk, m gyakorta a sznhoz hasonl mellkzk tmad.

FELHASZN LSA Konyha Eros, klnleges aromj LEVELEIBOL nem kell sok, gyorsan tadja zt az telnek. Barni mrts, tartr, holland szszok ksztshez ajnljuk. Felaprtott levele avokdtltelkbe, haltelek mell majonzbe, saltantetekbe, knnyu levesekbe, paradicsom- s tojstelekbe kituno. Vajba keverve fogyasszuk zldsgtelekhez, klnfle hsokhoz, roston slt halhoz is. Gygyszat LEVELE gazdag jdban, svnyi skban, A- s C-vitamin ban. Forrzata elosegti az emsztst s kituno frissto.

-'Ii '.# ~ ,,'~"';L. ,".1# \..,.

.... '.~. '" ~

serteszors. Eltpve ereszt. uborkaszag nedvet

Terms
Nagy, barnsfekete, mg nyolc szgletes, hromlu; gyakran v mltn is kihajt.

Szr
Eroteljes, reges, hengeres, elgaz, serteszors, uborkaszag.

FELHASZN LSA Dsztsre VIRGA nyri csokrokba val.

iiI'- keskeny, hossz, )' Levl Fnyes, zld;

fonkjn olajtartk vannak, melyekbol kesernysdes, cspos, borsos illatanyag szabadul fel.

Konyha VIR AGA saltba s kretknt ajnlhat; stemnyek dsztsre hasznljuk szrtott virgt! FIATAL LEVELE hideg italok ksztshez kituno. Vkonyra vgva igen zletes saltba, krmsajtba, szendvicsek tetejre. Hztarts, kert A NVNYT eper mell ltessk; klcsnsen elosegtik egyms nvekedst. Gygyszat " LEVELT, mely vitaminok ban igen gazdag, sszegny ditban fogyasszuk.

Begyujttt

virg

Fogjuk meg a fekete porzszlakat s vatosan vlasszuk el a virgot a zld kocsny ti.

letformja
Fagyturo, egyves

Gykr
Hsos, de trkeny; vilgosbama sznu. elgaz,

Magassg
30-75 cm

30

FVEK A-TL

2-IG

CALENDULA

OFFICINALIS

. 31

Brassica species

Calendula omcinalis
Cruciferae/Keresztesvirgak
Virg
Srga, ngyszirm, frtkben ll, enyhn mustr aromj; nyr kzepn virit.

Must rf aj o k

!(rm vir g Compositae/Fszkesek

A krmvirg egyike a legtbbflekppen hasznlt gygyfveknek. A vidki kertek kedves, jl ismert nvnye; kozmetikai s telreceptekben szerepel; kivl festknvny; s persze sokrtu gygyhatsrl is hres. A fagyturo, egyves nvny gy tunik, mintha egyfolytban virgozna: arrl a hiedelemrol kapta latin nevt, h()gy az
~irgzat
Atmb-je 4-7 cm; aranyl, ci tromsrga-narancsvrs sugrvirgai olykor erosen eresek s ettol recsek.

Neve a rmai idokbol szrmazik: a mustus-bl, az j borbl, amit a mustr magjval kevernek, s az ardens-bol, lngol bl, aminek tzes, cspos ze miatt neveztk. A rmaiak minden elkpzelheto telt mustrral zestettek. Levele olyan gyorsan no, hogy az a monds jrta: "meglesz vacsorra a saltd, mialatt a hs megsl". A hiedelem pedig, hogy fokozza a szexulis vgyat, azt eredmnyezte, hogy minden szerelmi bjitalnak rsze lett. Legerosebb ze a fekete mustr magjnak van; szareptai mustrt knnyebb begyujteni; a fehr mustr magja pedig a legjobb tartstszer.
A mustrnvnyek letformja
Fagyturok, egyvesek

A fehr mustr magjai

Faksrgk; a szrti elll, szors becotermsben l, kesernys gmbcskk. Levele ritksan szors, vilgoszld. 30-45 cm. Magassga

v sorn minden hnap elso napjn (latinul: calendae) virgban ll. A krmvirgot mindig szedheto virgzata s levelei rgta kzkedveltt tettk. Az egyiptomiak azt tartottk, megfi.ataltja az embert. A hinduk templomaik oltrt dsztettk vele. A nvnynek nyugtat s antiszeptikus hatsa van; borre is gygyr.
letformja
Fagyturo, egyves

Magassg
30-50 cm

B. juncea

~#

-i&.~

Szareptai
Magassga 60-120 cm

mustr

Terms
Srgsfehr sznu, 6 mm hossz; grblt, kaszattermsei a htukon tarajosak, bibircsesek.

~i~"Jsi.
' .-i:-v.~J:'
:: ~

Magassg
30-240 cm

A szareptai v. "barna" mustr magjai

Bamk-sttbamk, felll, szrhoz simul becotermsben lo kesernys kis gmbcskk. zket igazn csak megrlve s folyadkkal keverve rezzk.

Narancssznu FELHAS2N LSA Konyha A fekete s a szareptai mustr MAGJA mustrszsz ksz tshez val: a porr trt vagy megorlt magot hideg vzbe kell tenni, majd 10 perccel a felhasznls elott ppess keverni. A fehr mustr magja pcokhoz eros tartstszer, emellett csommentess teszi a majonzt. VIRAGT saltba ajnljuk. LEVELE zsengn, fiatalon szintn kituno saltba. Gygyszat MAGJA porr trve, ppes borogatsknt reums fjdalmak enyhtsre szolgl. Megjegyzs: Az rzkenyebb bort irritlhatja Levl
Cspos zu, tojsdad, hegyes cscs, sttzld, fonkja vilgosabb. Az als leve/ek fogazottak.

Szrtott
legfobb

sugrvirg

sugrvirg
Hatanyagnak forrsai.

Jl megtartjk sznket s sokfle clra felhasznlhatk.

FELHASZN LSA Dsztsre SUGRVIRGAI a potpourrit. Konyha SUGRVIRGAIT boven mrve szp sfrnysznt s enyhn cspos zt adhatunk a rizsnek, hal- s hslevesnek, krmsajtnak, joghurtnak, vajnak, omlettnek, tejes teleknek, des stemnyeknek. LEVELE saltba s prklt mell kituno. Gygy~szat VIRAGANAK forrzata megknnyti az emsztst; a fogny polsra szjvzknt hasznlatos. sznesebb teszik

Levl
Zld. toleve/ei lapt-, szrlevelei ,lndzsaalakak.

Szr
Zld. hsos, szgletes, elgaz, Jlnoman pelyhes.

is

32 . FVEK A-TL Z-IG

33

Carum carvi

..

I(omeny

Cedronella triphylla (C. canariensis)

Umbelliferae /Ernyovirgzatalc
\.,

Giled balzsama

Labiatae/Ajakosak

Az; .hogy a kmnyt mr a kokorszakban fogyasztott hstelek maradvnyaiban, az egyiptomi srokban s a Selyemt menti karavnllomsok romjai alatt is megtalltk, jelzi a nvny vezredekre visszatekinto mltjt. Latin s ms nyelveken hasznlatos neve - pl. az angol caraway - az arabul magot jelento karawya szbl szrmazik. Shakespeare IV. Henrik c. drmjban Falstaffnak "ranettalmt s egy tl kmnyt" knlnak. Egy ilyen osi nvny termszetesen mgikus gygyerovel is rendelkezett. gy tartottk, megv a nemi eltvelyedstol, gy szerelmi bjitalokat kevertek belole.

Virg
Apr, fehr, erny6ben ll; nyr k6zepn virt.

E gygyfu neve emlkeztet a Bibliban elofordul illatos gyantkra s gygyt olajakra. Az igazi Giled azonban egy ritka sivatagi cserje, a Commiphora opobalsamum, amelyet mg Sba kirlynoje ajndkozott Salamonnak. Ma vdett nvny s exportja is tilos. A CedronelIa triphylla vonzereje azonos elnevezsben s hasonl illatban keresendo - "frfias", msuszszeru illata van, amely szmos parfmnek adja alapjt. Gilednak hvjk mg a Populus balsamifera nevu ft is; ennek a levlrgyei azok, amelyek balzsamos illatot rasztanak. Az orvoslsban khgs csillaptsra s torokgyullads ellen rgta bevlt gygynvny.
Szrtott
Msuszszeru mindenfajta potpourriba

Virg
Ktajk, rzsaszn virgai kso nyrti kora oszig virtanak.

Terms
S6ttbama, aroms, 6 mm hossz, gyengn bords, ikerkaszattermse rskor kt sarl alak rsztermsre hasad. Legjobb min6sgunek a legs6ttebb sznu szak-eurpai - f6knt a holland k6mnymagokat tartjk.

levl

\;

illata rvn j.

letformja
Flig fagyturo, cserje flig 6r6kzld

Magassg 1-1,2 m FELHASZN LSA Levl

FELHASZN LSA Konyha MAGJA hstelekre, serts- s libasltre, magyaros marhaszeletre szrva megknnyti az emsztst. Levesek, kenyrflk, stemnyek, keksz ek, almspite, slt alma, sajtok zesitsre klnsen ajnljuk. Indiai szoks szerint utols fogsknt felszolglhatunk egy tbbfle magbl sszelltott tlat. LEVELE felaprtva saltba, levesbe j. GYKERE zldsgknt fogyaszthat. Gygyszat MAGJA nyersen elrg va vagy fozetknt emsztsjavt, tvgygerjeszto s szlhajt hats, emellett kellemess teszi a leheletet.

Dsztsre A NVNY veghzban tetszetos. Illatszerknt

Hrmasan

sszetett,

igen

LEVELT forrzzuk le, vagy csak ztassuk alkohol ba; ms parfmalkotrszekkel msuszillat keverket Levl
Szrnyasan 6sszetett.

fogazott szlu, hegyes, zld; fonka halvnyabb; msuszfllata van.

nyernk. Gygyszat A balzsamnyrfa (Populus balsamifera) LEVELRGYEI serkento s antiszeptikus hatsak. Belolk krm et ksztve zleti fjdalmakat enyhthetnk, sebeket, zzdsokat gygythatunk. A rgyek az aszpirin alapvegyleteknt hasznlt szalicilsavat tartalmazzk, amely kisebb fjdalmakra csillapt hatssal van. Szr
Szrs, ngylu, bords, zld, a szrcsomknl nha vrses; a msodik vben kezd fsodni.

Gykr
Vastag, lefel elvkonyod.

letformja
Fagyturo, ktves

I
J

34

FVEK A-TL Z-IG

35

Chamaemelum nobiJe (Anthemis nobilis)

Chenopodium bon us-henricus

Rmai kamilla

CompositaejFszkesek

Para j -li ba top

ChenopodiaceaejLibatopflk
Virgai
Aprk. zldessrgk. a levlhnaljbl 5 cm hosszan kigaz fzreket alkotnak; kora nyron nylnak

A kamillt az egyiptomiak Napistenk oltalmba ajnlottk, s gygyt ereje miatt minden ms gygyfunl jobban tiszteltk. A grg orvosok lz ellen s noi bajok gygytsra hasznltk. Az embernek a sorscsapsokkal szembeni leterejrol az a monds jrta: "Olyan, mint a kamillaszonyeg a mezon, amelyet hiba

taposnak meg, csak annl erosebben no." A kamillt levelnek desks almaillatrt is kedveltk. A nyugtat aromj nvnyt burntknt is szippantgattk: enyhtette az asztmt s j volt lmatlansg ellen. Ma a szpsgszalonokban a kamillatet gyakran az arc izmainak ellaztsra hasznljk.
A rmai kamilla

Terms
, Srgsfehr

letformja Szrtott virgzat

Srga kzepe tartalmazza a hatanyagokat. Fagytur. rkzld. vel, (A kamilla v, orvosi szkfu egyves, - A ford.}

sznu,
keskeny, apr,

Cn. var. flore-pJeno

Ktvirg kamilla Levele almaillat, kettos virga srgsfehr

Virgzat
Illatos, tmtt.' kzepe az n, korongvirg ; srga, nyelves szls sugrvirgai fehrek; tmroje legfeljebb 2,5 cm, Nyron s sszel

Magassg 20-30 cm

A paraj-libatop igen npszeru nvny volt a kokorszak tI kezdve egszen a mlt szzadig, Klns angol nevt: a "J Henrik kirly"-t, nem valami hs-vr kirlyrl kapta, hanem Nmetorszgbl, ahol gy klnbztettk meg a "rossz Henrik" -knt ismert, mrgezo szlfutol. A paraj-libatop s kzeli rokona, a fehr libatop (C. album) levele igen gazdag tpanyagok ban. Egy kzeli fajt a mirrhafvet (C. ambrosioides) olykor blfrgek kiuzsre hasznljk, de csak szigor orvosi felgyelet mellett szabad alkalmazni, mert nagy mennyisgben mrgezo.

Tarka levelek
JI magoncok kztt olykor megjelen formk, s

Szrtott

levl

virt.

Megrzi illatt - potpourriba gygyfuprnba kitun,

FEL HASZN LSA Hztarts, kert FELHASZN LSA Konyha .. VIRAGFUZEREIT - vajban prolva fogyaszthatjuk. LEVELT nyersen saltba, megfozve tltelkekbe, raguba, levesbe; preknt fuszeres psttomokba ajnljuk, FRISS HAJTSAI sprgaknt fogyaszthatk. Hztarts, kert Az EGSZ NVNY tpll baromfieledel. Gygyszat LEVELEIT akr nyersen, akr fotten magas vitamin-, vas- s svnyianyag-tartalma miatt ajnlatos fogyasztani. Borogats vagy kenocs gygyit ja a kisebb srlseket. Szr
Magas. karcs, bords. zld,

A gygyt hats RMAI KAMILLA forrzata - permetknt hasznlva megvja a palntkat a kirohadstl s gyorstja a komposzt lebomlst, Kozmetika A C. nobile s a M. recutita VIRGNAK forrzata arcgozlsre s kzztatsra j, emellett eltunteti a szem all a fradtsg okozta karikkat. Illatszerknt VIRGUKAT, LEVELKET potpourriba s gygyfuprnba ajnljuk. Gygyszat A C, nobile s az M, recutita VIRGNAK forrzata tea knt ltalnos frissto s nyugtat, Frdo formjban legett borre kituno.

Szr 'Treneague' Virgtalan. dsan burjnz vltozat, levelei almaillatak. Magassga 5 cm,

Cn.

Hajlkony. hengeres, bords, vilgoszld,

Gykr
Ksz gyk trzsbol erednek hajtsai, szemreval virgszonyeggel bortva be a talajt,

Anthemis tinctoria
Fest pipitr Aranyl virgfszkei egsz nyron
virtanak.

Mag letformja
Fagytur. velo Srgsbarna. kerekded. rdes. rcsks fe/sznu,

Matricaria recutita
Egyves nvny; szra nylnk. illatos fehr sugrvirgok vezik a fszek kpos kzept termse bords, Magassga 60 cm,

Magassga 75 cm,

60 cm

Magassg

36 . FVEK A-TL

2-IG CHRYSANTHEMUM CINERARIIFOLIUM . 37

Chrysanthemum cinerariifolium (Pyrethrum cinerariifolium)

Balzsamos leveleit, virgfzreit a sr ttetszov ttelre s tartstsra hasznltk. A nvnyt az Amerikba ki vndorl telepesek is magukkal vittk; bibliikban - mint trkeny knyvjelzo illatozott, hogy a hossz prdikcik alatt a hvek tvgyt csillaptsa. (Innen beceneve: "bi blialevl".) A boldogasszony tenyert angolul ktflekppen is hvjk. Egyik neve alecost - ez a grg kostosbl (fuszeres, keleti gygyfvet jelent) s az angol alebol (vilgos sr) tevodik ssze. Msknt costmary-nek nevezik, azaz Mria (vagy ltalban az asszonyok) fuszeres gygyfvnek, s nem vletlenl, hiszen a szls megknnytsre hasznltk.
letformja
pagyturo, 60-105 cm lgyszr. velo

Dalmtvirg, piretrum
Br egyesek rovarporvirgnak, "piretrumnak" nevezik az sszes egyszeru virg krizantmot, valjban csak a C. cinerariifolium tartalmazza a termszetes rovarlo szert, a piretrint. Az ember s a hzillatok borloskdoi ellen is hasznlatos. Msik elonyrol a nagy knai utaz, Csang Ji r: "Klns sajtsga, hogy ha rkok elfogyasztsa utn levelvel
Virg
Egyszeru, a szzszorszphez hasonl fszekvirgzat ; kozepe srga, hossz sugrvirgai fehrek. Nyr kozepn nyi/ik. Sztmorzsolva cspos illatot

CompositaejFszkesek

Virgzat
Jelentktelen, srga virgokbl l/, amelyek napos helyen egy klso, fehr sziromkort is hozhatnak. Nyrutn virl.

megtrljk ujjunkat, elveszi a kellemetlen szagot. Az osz ngy rme: a rk, a krizantm, a bor s a holdfny egytt szolgljk a tudsok, muvszek, kltok gynyrusgt." Egy kzkedvelt, vagdalt szrnyasbl s zldsgflkbol kszlt, szjamrtssal zestett knai telnek a C. coronarium a fo nyersanyaga.

raszt.

Magassg

Levl
Ovlis, hegyes. Jinoman j('gazott, ez!;tszld~ jodormentaillat~' akr 30 cm-re is megnohet.

Levl
Finom sal/angokra osztott, szurkszold, fonkja s a szle ezustos, pihs; a vardicshoz hasonl, cspos il/ata van.

Szr
Karcs, barzdlt, elgaz, szrkszld, mindegyiken egy virgfszekkel.

Virgfszkei
Porr trve kozvetlenl rovarirtszer Hatanyaguk gyannt hasznlhatk. a piretrin s a cinerin.

Szrtott

levl

Jl mego,"zi frissto balzsamos, ments citromil/att; tekba, potp~urriba kituno

FELHASZN LSA

FELHASZN LSA Konyha LEVELT eros ze miatt csak kis J11ennyisgben hasznljuk. Finomra vgott levelt srgarpalevesbe, saltkba, baromfitltelkbe, vad pecsenykhez s gymlcstortkba ajnljuk. Borsra, jkrumplira olvasztott vajjal keverve ntsk. ttetszov, zesebb . teszi a srt, s tartstja is. Kozmetika LEVELNEK forrzata illatos haj- s borpol. Gygyszat LEVELNEK forrzata frissto tea, mely megfzsra, hurutos megbetegedsekre j, de gyomorrontsra is ihat juk.

A fiatal hajts
A legzsengbb leveleket hozza. A virgz szrat vissza vg va elosegthetjk n"vekedst.

Dsztsre VIRGA tarts virgdiszek

alkotja. Konyha A C. coronarium LEYELT a - tmtt gys ba ltetett - dalmtvirgokrl fiatalon rdemes levgni, akrcsak a zslyt; nyersen vagy megstve saltba ajnljuk. A C. coronarium VIRGA a ki nai receptek eheto krizantmja. Hztarts, kert VIRGA porr trve hatsos szer loskdok, krtevok : poloska, svbbogr, legyek, sznyogok, tetvek, atkk, hangyk elriasztsra. (Megjegyzs: a hasznos rovarokat, sot a halakat is elpuszttja 1) Keznk rintkezse a virggal hosszabb tvon aJIergit okozhat; munka kzben .viseljnk kesztyut 1

Szr
Rostos, bords, hengeres vagy {apitott, halvnyzld, lefel szrks, kemnyebb; a ksz gyiktorzsbol sarjad.

Mag
Srgsfehr sznu, keskeny, egyik vgn tompa, barzdlt kaszattermsben egyesvel

i.

iil.

letformja
Fagyturo, lgyszr, velo

kb 75 cm

Magassg

38

FVEK A-TL

2-IG

CORIANDRUM

SATIVUM . 39

Cichorium intybus

Coriandrum sativum

Katngkr,

vad cikria

CompositaejFszkesek

I(O rian der

UmbelliferaejEmyovirgzatak A knaiak gy hittk, halhatatlann tesz; a kzpkorban pedig - a vgyak fokozsra - szerelmi bjitalokba kevertle A korander valamennyi rsznek eros arom ja van; levelnek illatt egy perui indin trzs a rajongsig kedveli. Kiss kbt hats magja rskor jl rezhetoen ms - des, fuszeres - illatv vlik.

Angol npmese szerint a katngkr virgai azrt oly gynyru kkek, mert egy hajra szllt s soha vissza nem tro kedvese utn sr lenyka szemei orzodtek meg bennk. A finom rajz virg hangyasav hatsra vilgos piros sznt lt; ha rrakjuk egy hangyabolyra, megfigyelhetjk a ltvnyos sznvltozst.
n. chicon-ok
Ezek a meleg, stt helyen a gykerekbol fejlodo halvny torzsk.

A katngkrt gyakran ltettk n. virgrba, mivel virgt meghatrozott idoben nyitja s t ra mlva r csukja. A nyls idopont ja a fldrajzi szlessgtol fgg.
letformja
Fagyturo, velo

Virg fszkek
Fodros, vilgoskk nyelves virgokbl llnak, a levlhnaljakban kettesvelhrmasval lnek; nyr kzeptol osz kozepig virtanak.

Magassg 1-1,5 m

A koriandert legalbb hromezer ve termesztik gygyszati clokra s fuszernvnyknt. Emltik szanszkrit szvegek, az egyiptomi paprusztekercsek, az Ezeregyjszaka mesi s a Biblia, ahol egyenesen a mannval hasonltjk ssze. Eurpban a rmaiak honostottk meg, akik kmnnyel ecettel s korianderrel drzsltk be a tartstand hsokat.
letformja
Fagyturo, egyves

Mag
Srgsfehr sznu, aroms, kicsi, kerek; vilgosbarna, bords, gmblyded ikerkaszattermsben lnek.

Magassg 60 cm

Virgzat
Lapos, laza ernyo fehr uagy mlyvasznu uirgokkal; nyr elejtol nyr kzepig virt.

Tolevelek FELHASZN LSA Szr

reges, barzds, zld, pihs, bell kesernys tejnedvvel. Szlesek, szrnyaltak, behasogalOttak; sajtos illatuk a szrlevelekhez hasonl, de zk mint a petrezselyem.

VIRGA, saltba, a virgr gyek savanysgba jk. FIATAL GYKERE mrtssal zletes tel. Ptkv ksztshez ssunk ki vastag gykereket, mossuk meg, aprtsuk fel. szrtsuk meg lassan; mrskelt homrskleten prkljk, vgl or[jk meg oket. Az n. CHICON-okat sa lt ba, zldsgtelknt ajnljuk. Gygyszat LEVELE borogats formjban gyulladscsillapt. GYKERNEK, forrzata ltalnos frissto, emellett enyhn hats. has- s vzelethajt

Konyha

Levl
Zld, fonkja pihs; a tlevelek durvn fogazottak, a szrlevelek kisebbek, lndzssak, pek.

FELHAS2N LSA Konyha MAGJAIT, paradicsomos hsmrts, frankfurti kolbsz, ratatouille (suru, francis ragu) s curry ksztshez, valamint almspitbe ajnljuk. Egszben levesekhez s z~!dsgtelekhez adhat juk hozz. TOLEVELEI frssen prkltbe, saltba, m~~sba jk. GYOKERET frissen mint zldsget hasznljuk fel. Mindenfle curry-be kituno. Illatszer knt potpourri ba ajnyuk. MAGJT, Gykr
Hossz, kargykr, nha elgazik; belsejben kesernys tejnedvet rejt.

Szrlevelek
Vkonyak, fznoman szeldeltek, sszetettek, halunyzldek; sajtos, cs{ps illatuk van.

Szr
Hengeres, elgaz, hnlunyzld, j)noman barzdlt.

J
Szrtott virgok
Potpourriba

nyelves
mutatsak.

Gygyszat MAGJA nyersen vagy leforrzva s teaknt fogyasztva tvgygerjeszto, emsztst elosegto s enyhn nyugtat hats.

40 . FVEK A-TL Z-IG

41

Dianthus caryophyllus

Eupatorium purpureum
CaryaphyllaceaejSzegfuflk

I(erti szegfu

Sdkender

CampasitaejFszkesek

A kerti szegfut a grgk isteni eredetu virgnak tartottk; az "Egek Atyjnak" ajnlottk oltalmba, s a virgok virgnak, dianthus-nak hvtk. A rmaiaknak o volt a flas [avis, azaz Jupiter virga. A diadmokban s a virgfzrekben a szegfu a becsletessget jelentette.
Virgok

A kellemes illat szegfuflket telek zestsre is rgta hasznltk. Virgaikat beszrtottk, s a szirm okkal leveseket, mrtsokat, szirupokat, szverostoket s borokat fuszereztek. John Evelyn 1699-es szakcsknyve azt a tancsot adja, hogy a szirmok "zamatosabbak lesznek, ha leforrzzuk oket ecettel".
D.

carthusianorum

Mag
Kicsi,

Egyesvel vagy kettesvel llnak, fehrek, rzsasznek vagy liIk, des szegfuszegillatak; nyron nylnak.

Bart-szegfu

lnkrzsaszn virgai fuszeru, bords, zld levelek alacsony dombjai [l emelkednek. Magassga 45 cm.

Angolul Joe Pye-nak hvjk; egy hasonnevu szak-amerikai indinrl nevezte el egy hls j-angliai, akit Joe Pye tfuszbl gygytott meg. Az indinok izzasztszerknt hasznltk a lz letrsre. Latin nevt a Kr. e. 1. szzadban lt perzsa kirlyrl, a gygyfvek szakrtojro!, Eupatorrl kapta. Ms sdkenderfajok mint az E. cannabinum s az E. perfaliatum ~ mind klso megjelensk ben, mind gygyt hatsuk ban nagyon hasonlak hozz.

Virgzat
Egymsra borul, hspiros csves virgokbl ll, nyrutn nyl ernyo.

sttbarna, laptott. kerekded.

Szrtott

virg Mag

Potpourriba j,' j<izshez a szirmokat el kell vlasztani a keseru, fehres csszeleve/ektol.

FELHASZN LSA Dsztsre VIRGA szp s sokig megmarad. Konyha VIRAGBL tvoltsuk a keseru csszeleveleket. A szirmokat saltba, el Levl
Hossz, keskeny, kkeszld.

\~.
D.

7' "'~

Barna, keskeny, hegyes, pihecsomval, 3 mm hossz.

;i.~~ :~ ..
D. 'Dors'.
halvany . Illatos; zn virgu vltozat. Jazacrozs%.agassga 15-30 cm.

Gykr
Vastag, barnslila, hsa s oldalgyokerei fehrek. Szrwa gygyszati clokra alkalmas.

FELHASZN LSA Dsztsre A NVNY a gygyfves kert szeglynek pomps faja. Eroteljes szra jl llja a viharokat.

gym!cstortba, szendvicsekre rakjuk. Cukor, dzsem, ecet s bor zestsre is hasznlhat juk. Szirup ksztshez forrzzunk le 25 ml vzzel 25 g friss szirmot, s ztassuk be 12 ra hosszat. SzurJk le, adjunk hozz 225 g cukrot; keverj k meg s tltsk vegekbe. Illatszerknt SZRAZ VIRGT potpourriba ajnljuk. felforralva Szr
Brsonyos, hengeres, kkeszold, a leve/ek tvnl vastagabb.

de/toides
szegfu

Mezei

Hztarts, kert Az E. cannabinum

szraz

Kis, krminpiros virgai sttzld, ds levlprna [l emelkednek. Magassga 20 cm.

LEVELT a szobban getve - Culpeper szerint - tvol tarthatj uk a darazsakat s a legyeket. Gygyszat SZRAZ GYKERNEK kis

Levl
Elrheti a 30 cm-t, lndzsaalak, rvkben ll zold; sszetrve enyhe almaillatot raszt.

A kerti szegfu letformja

Rvid letu, velo; ha nem

Gygyszat VIRAGA borral frisst.

gyulik meg a talajban' a vz, brja a fagyot

mennyisge oldatban vagy fozet formjban izzaszt hats. A fozetet sszehzs lnktoszer knt is hasznljk.

letformja
Fagyturo, lgyszr, ve/o

Magassg
30-100 cm

Magassg 1-2,7 m

Filipendula ulmaria

----------------------------~'t(J 42 FVEK A-TL ZcIG

Rosaceae/Rzsaflk

.{~~

..-.~~ '.' -- ""'. '~:r ... "; .

.:F~f}1'

FOENICULUM

VULGARE . 43

Foeniculum vulgare

Rti legyezofu

deskmny

Umbelliferae / Ernyvirgzatk

A nvny 1. Erzsbet angol kirlynonek volt kedvenc gygyfve. A legyezofu eskvok alkalmval is kzmegbecslsnek rvendett: telehintettk vele a templom kvezett s menyasszonyi csokrokba fontk. Innen npies angol neve: bridewort, azaz mtkafu. A legyezofu egyb tulajdonsgai, amelyek egykor a druidk legszentebb nvnyv avattk, ma mr nem ismeretesek. Ltezik aranyos levelu vltozata is, a F. vulgaris-nak (koloncos legyezofu) pedig fehrek s nagyobbak a virgai.
FELHASZN LSA Dsztsre VIRGA buktba szp.

Szr
reges, barzdlt, elgaz, vrses sznu.

Az deskmny egyike legrgebben termesztett nvnyeinknek. A nagy lakomk korban a rmai harcosok egszsgk megorzse rdekben vettk magukhoz, a hlgyek pedig elhzs ellen fogyasztottk. A kmnynek a magjtl a gykerig
Virgok
Kicsik, illatosak, srgk, lapos ernyocskkben llnak; nyr kozepn

mindegyik rsze eheto. Egyike volt annak a kilenc gygyfunek, amelyet egykor az angolszszok a Gonosz elleni hatalmuk miatt, mint szent nvnyt tiszteltek. Gygyt sajtsgai csak nveltk becslett; Nagy Kroly 812-ben kimondta, hogya birodalom minden kirlyi kertjben termeszteni kell.

J {fJn~"~}~ --le-tt-o-r-m-J-'aR ,
""

\)",,:, a'o

' _r: .,.\'$1('>

Fagyturo, ,,"

l'agyszaru, ."

eve l" o

Virgok
Aprk, srgsfehrek, ds frtben llnak; des mandulaillatuk egsz nyron rezheto.

virtanak. I ,
t'

Magassg kb 2,1 m. Mag

Grblt, bords, keskeny, illatos, zldesbarna ikerkaszatban l.

Konyha VIRAG VAL gygytet, mzsrt, bort zesthetnk. Enyhe mandulazt ad a dzsemeknek, befotteknek. LEVELE levesbe j. Hztarts VIRGFRTJEl Illatszerknt SZRTOTT VIRGT potpourri ba ajnljuk. LEVELE szintn potpourri ba val. illatoss teszik a fehrnemut. F. v. var. dulce Gums kmny / firenzei kmny / fzeikkmny / hagyms deskmny Egyves nvnyknt termesztik als leveleinek -..:1 lds, hagymaszeruen felfjt h'v'elyrt; nyersen vagy fozelk knt eszik. FELHASZN LSA Konyha MAGJA mrtsokba, halte1ekbe,

Mag
Vilgosbarna, sarl alak, 3 mm hossz.

kenyrflkbe j. LEVELE felaprtva salt ba s fott zldsgtelekbe kituno. A F.var. dulce HAGYMA alak Szrtott van. levl Szrtott virg szr
Hengeres, cskos, fnyes, stt kkeszld; fiatalon nedvds, ksobo regess vlik. des mandulaillata a korval egyre intenzvebb lesz; teba, potpourriba egyarnt kituno.

Kiss Q krtikre emlkezteto sznailra

levlhvelyeivel nyersen - felszeletelve vagy lereszelve - szendvicseket, saltkat zesthetnk. Zldsgknt is megfozhetjk. Kozmetika MAGJA elrgcslva kellemess teszi . a leheletet. MAGJ NAK, LEVELNEK forrzatt hatsos bortiszttknt arcgozlsre s arclemossra hasznlhat juk. Megjegyzs: Ne hasznljuk tl nagy mennyisgben!

Gykr
Vrses~ des aromj, ksz.

letformja
Fagyturo, velo

Magassg 60-120 cm

44 . FVEK A-TL

Z-IG

GALIUM ODORATUM

45

Fragaria vesca

Galium odoratum (Asperula odorata)

RosaceaefRzsaflk

Erdei szamca

Sza g os m ge

UmbelliferaefEmyovirgzatak

Az erdok aljn nvo szamct gyakran a tndrekkel hozzk kapcsolatba. Bajororszgban az a szoks jrta, hogy szamcval teli kosarat akasztottak a tehenek szarvra, gy fohszkodvn a tndrekhez a bosges tejhozamrt. Az erdoben nvo szamckat, mint kertben is boven termo nvnyeket, mr Sir Hugh Platt 1653-as denkert c. knyve melegen ajnlja. A levegot illatuk kal betlto nvnyekrol elmlkedve Francis

Bacon azt mondja: "a fonnyad eperlevelek ... a legvgasztalbb, legkellemesebb illatot rasztjk." A szamca egyike azoknak a gymlcsknek, amelyeket rgen Szuz Mria oltalmba ajnlottak. Lappfldn a rnszarvastej s a fekete fonya mellett a karcsonyi pudingnak volt egyik alapanyaga. Egyetlen kellemetlen dolog kapcsoldik csak hozz: a vgzetes zsebkendo, amit Othello Desdemonnak adott, eperrel volt kihmezve ...
letformja
Fagylur, rkzld

Magassg 25 cm; nagyobb lerlelen

lletve j lalajtakar.

E kedves kis erdei nvny, ha egy pohr borba keverjk, "felvidtja a frfiembert", rja John Gerard. Egykoron illatos szagosmge-koszorkat aggattak fel a templomokban, virgait szertehintettk az otthonokban, potpourriba, fehrnemu kz tettk s matracokat tmtek ki vele. Levelnek kumarintartalma kellemes sznaillatt csak akkor kezdi rasztani, ha a nvnyt megszrtjuk; nem csoda, hogy a szagos mge megbecslt nvny volt elso virgain ak kinylstl kezdve - amelyekbol a hagyomnyos nmet mjusi If' puncsot foztk - egszen karcsonyig, amikor mindentt gygyfuprnkat tmtek ki vele.
letformja
Fagytur, vel

'II

\
Szrtott levl
szna illatt Frissen kaszlt raszlja; potpourri rgzilsre hasznlhal.

Virg
Ragyog fehr, csillag alak, laza fejecskt alkotnak; lavasz vgn nylnak.

Mag
Apr, barna, fnyes, csepp alak.

Virg
Fehr szirm, kzepe s/-ga. Kora lavaszti egszen az elso fagyokig viril.

Magassg
30 cm; j talajtakar.

Szritott

levl

Levl
Fnyeszld, 6-9-esvel rvkben llnak; a szron felfel egyre nagyobbak.

Szritsuk alaposan, me/'l fonnyadskor ml-gez anyag keletkezik, amely csak a szraz levlbol lunik el. Csersavat, C-viia mint, illolajat larlalmaz.

FELHASZN LSA Konyha LEVELNEK forrzata ms

FELHASZN LSA Dsztsre VIRGOS HAJT SA koszorba, val. nnepi fzrekbe

gy~gyf~-tet zesebb tesz. GYUMOLCSE frissen, tejsznhabbal igen zletes. Dzsemekbe, stemnyekbe is ajnljuk, Kozmetika LEVELNEK fozete zsros borre j prussszehz. Illatszerknt SZRAZ LEVELT tegyk potpourri ba, Gygyszat LEVELNEK forrzatt idegessg s gyomorronts ellen javasoljuk. .GYMLCST vastartalma miatt is egyk; hashajt: enyhe Gykr Levele
Mlyen erezelt, jiJgazolt, hrmasan sszelelt, fnyes vilgoszld, fonkja fehresen pelyhes. C-vilaminban gazdag.

Konyha LEVELBOL italt kszthetnk: szrtsunk egy kis marknyi friss levelet 3 rn t meleg, zrt helyen, ntsk le egy citrom levve! s fl veg fehr borral; tartsuk 3-4 rn t Szr
S:6rs; hengeres, bords, zld uagy vrsbe hajl. ,

Szr
Karcs, ngylu, sima,

me!egben, adjunk hozz 4-6 evokanl cukrot s msfl veg fehr bort, majd hutsk be. Mielott felszolglnnk, ntsnk hozz mg egy veg fehr bort . Illatszerknt SZRAZ LEVELT
rla

'(

\.

'"

Megjegyzs: Nmelyeken allergis reakcit vlthat ki!

Rvid, fs gyktrzs szmos hajszlgykrrel. szaporilshoz vgjk le a gykeres szrakat. A legykerez hajlsok (indk) a szr terletrol erednek.

potpourri ba s gygyfuprnba

ajnljuk.

46 . FVEK A-TL

Z-IG

HELICHRYSUM

ITALICUM

. 47

Helianthus annuus

Helichrysum

italicum
CompositaejFszkesek

Nap raf or g CompositaejFszkesek

E feltuno klseju nvny, amelyet az indinok mr hromezer vvel ezelott termesztettek, a grg helios - azaz Nap - szbl kapta nevt. A XV. szzadban az aztkok Nap-papnoi napraforgkoront viseltek, kezkben napraforgt vittek s aranykszereiket is a virg motvumai dsztettk. A nvny Eurpba a XVI. szzadban kerlt to
Mag
Ovlis, laptott, vkony, kb. 13 mm hossz, szrke-barna-fehr cskos.

Szalmagyopr
A napraforgnak valamennyi rsze felhasznlhat. Bele egyike a legknnyebb anyagoknak; tudomnyos laboratriumokban alkalmazzk. Azt a tulajdonsgt, hogy a talajbl magba szvja a vizet, Hollandiban a partmenti, alacsony fekvsu, mocsaras terletek visszafoglalsakor - a polderestskor - kamatoztattk.

E Dl-Eurpbl szrmaz nvny csak nemrgiben kerlt fel a fuszerek listjra. Ami elso rnzsre rabul ejt: rkzld levelnek magkap, ezsts szne. Akrcsak trpe vltozatt, a H.i. var. microphyllum-ot, ez tette kedvelt svnyalkot s dszkerti nvnny. Npszerusgt a - foleg a vllalkoz bb
Virg
Kicsi, mustrsrga fszekvirgzat des, enyhe curry-illattal; nyrutn virit.

szellemu - konyhamuvszetben azonban levelnek nem a szne, hanem des, szokatlan curry-illata emelte magasra. A Helichrysum nemzetsghez tartozik aszalmavirg (H. bracteatum) is, amelynek mutats, sokig megmarad virgt potpourriba szoktk tenni.

Fszekvirgzat
A srga, nyelves virgok lilsbarna tnyrt (csves virgokat) veznek a virgzatban; nyruttl az elso fagyokig virit.

Szrtott

virg

Sokig megmarad, 5 sznt is megorz(" potpourriban s szrazvirgcsokrokban jl mutat.

Szrtott Magjnak bele

Vilgosszrke, ovlis, laptott; B1- s B2-vitaminban, nikotinsavban, vas ban,
~:,,>knben;

levl

Enyhn curry-zu; levesekbe, raguba ajnljuk.

foszforban, kliumban, nvnyi zsrokban s fehrjben gazgpg.

FELHASZN LSA Dsztsre A NVNY tetszetos, ezsts sznu svnyalkot; dszkertekben ltessk. H. i. var. microphyllum: e flig fagyturo, 20 cm magas trpe vltozat csinos svnyalkot. Virgldba is ltessk. A H. bracteatum VIRGNAK szraz szirmai Levl
Keskeny, tu alak, ezstszld, desks curry-illatot

Napraforgtnyr
A magok megdbbentoen, szablyos, koncentrikus geometriai alakzatba rendezodnek el a tnyrjban.

letformja
Nem brja a fagyot; egyves

Szr
Vastag, szors, vilgoszld, hamuzsrban ds. Szrtott szra kemny, s j futoanyag.

Magassg 1-3 m FELHASZN LSA Konyha MAGJRL a hjat lehnt va belt, a "napraforgrnagot" nyersen vagy stve fogyaszthatjuk. Utbbi esetben pirtsunk meg olajban 25 g magot hjastul, majd az olajat lentve rla forgassuk meg sban. A nyers magot csrztathatjuk is, saltba, szendvicsek tetejre rakjuk. VIRGRGYEIT nyersen saltba, prolva - mint a kerti articskt - zldsgknt ajnljuk.

potpourri ba, az egsz virg csokrokba, fzrek be, koszorkba val. LEVELES GALLYAIT virg-kompozcikba, fzrekbe, nnepi koszorkba fonjuk. Szr
Molyhos, hengeres, fehres sznu; megzldul, majd el msodik vben elfsodik.

raszt.

letformja
Flig fagyturo, flcserje rkzld

Levl
'Nagy, rtles, fogazott, szvalak, 'kiemelkedo erekkel.

Magassg
45 cm

Konyha LEVELES GALLYAIT tegyk levesbe, prkltbe, prolt zldsghez, rizstelekbe, mrtsokba ; enyhe curry-zt adnak. Tlals elott vegyk ki a gallyakat.

48 . FVEK A-TL Z-IG

HUMULUS

LUPULUS . 49

Hesperis matronalis

Humulus lupulus

H Igy es tik e Cruciferael Keresztesvirgak

E mutats, illatos virg, gygyt hats nvnyt a vidki kertekben rgta ltetik. Az eredetileg Itliban oshonos estike ma Eurpa s sZak-Amerika nagy rszn nemcsak a kertekben, hanem onnan kiszabadulva vadon is no. A nyr kzepre sok virgot bont nvnyt nem vletlenl hvjk angolul hlgyibolynak, magyarul hlgyestiknek : finom illata este a legerosebb. Levelt zsengn - br kiss kesernys zu - olykor saltaknt fogyasztjk.
Virg
des il/at, lila, mlyva vagy fehr sznu; nyr kzepn virit.

I(O ml

Cannabidaceael Kenderflk
FELHASZN LSA Dsztsre VIRGA szrazcsokrokban, mutats. Konyha FIATAL OLDALHAJTSAI a sprghoz hasonl mdon

Az 1. szzadban lt rmai r, Plinius a komlt mint npszeru kerti nvnyt s zldsget mutatja be: zsenge hajtst tavasszal a piacokon rultk, s gy ettk, mint a sprgt. A srfozsben a VIlI. szzadra Eurpa legtbb orszgban elterjedt, tisztt, zesto, tartst tulajdonsgai tettk kedveltt. Nem gy Nagy-Britanniban, ahol a srfozok egszen a XV. szzadig a hagyomnyos gygyfvekbol - a boldogasszony tenyerbol s a kerek repknybol ksztettk a srt, azt hivn, hogy a koml melanklit okoz.

fzrek ben

leforrzva kszthetok el.

Gygy,szat , VIRAGANAK forrazata enyhn nyugtat tea.

" emesztesi

panaszokra

Mag
Barna, keskeny, 3 mm hossz. hegyes,

letformja
Fagyturo, ktves; nha tovbb is l, az elregedett gykr hajt jra

Szr
Karcs " msodik vben haz virgot.

Virgszrts
A teljesen kinylt, mg megporzatlan nvirgokat vlasszuk ki. Tiszttja, tartstja a sr!, 5 kesernys zt ad neki; a gygyszatban s a hztartsban is hasznt l'esszk.

Szrtott
Forrzata ad. Nha

levl
barna jestket

Magassg
1m

..
FELHASZN LSA Konyha VIRAGT saltba, desszertekre dsznek ajnljuk. , ZSENGE LEVELET felaprtva, kis mennyisgben saltkba tehetjk. Illatszer knt Levl
Lndzss, sttzld.

komlprnkban a virg .'.;zaportsra hasznljk, de nem tartalmazza ugyanazokat a gygyt hats anyagokat, mint a virg.

.-_

Virgzat
A srgszld, tabazszeru novirgok nyr vgn nylnak. Ksobb halvny, paprszeru plha levelek gmbjeiv rnek, melyekben pormirigyeket tallunk. A komlliszt sok clra jelhasznlhat. A hm virgok msik nvnyen nylnak.

SZRTOTT VIRGAIT szp pasztellsznkkel s des illatukkal potpourri ba ajnljuk. Gy?gyszat SZARITOTT , LEVELET

H.l.aureus
Puha, aranysznu levelet hajt, foleg, ha napos helyen no. Szrtott virgrl, Ievelrol gy tartjk, az alapfajhoz hasonl tulajdonsgokkal rendelkeznek.

egykor skorbut megelozsre s gygytsra fogyasztottk. Nagyobb mennyisgben hnyst okozhat.

Levl Szr
Szvs, tsks, szors laptott; zld vrses rnyalattal. Nagy, rdes, Iogazot!, szv alak, ]-5 karj, zld.

letformja
Fagyturo, lombhullat ksznvny

7m

Magassg

50 . FVEK A-TL

Z-IG

INULA HELENIUM

. 51

Hyssopus officinalis

Inula helenium
a felelos azrt az antibiotikus hatsrt, melyrt a leprsok az izspbl kszlt gygyt frdot ldottk. Az I. szzadban lt rmai r, Plinius emltst tesz a hyssopites-rol, egy izspbl kszlt borfajtrl. Ez ksztethette arra a bencs szerzetesek et, hogya X. szzadban az izspot behozzk Kzp-Eurpba; italaikat zestettk vele.

Izsp

LabiataejAjakosok

A grg hyssopos a hber ezob szbl szrmazhat, amely szent fvet jelent; a templomokban s a leprsok ritulis megtiszttsra hasznltk. S br a Bibliban szereplo nvny valjban a szintn ajakos csombord vagy a szurokfu egy vltozata lehetett, a kutatsok ma mgis csak rirnytottk az izspra a figyelmet: leveln tenyszik egy penicillint termelo penszgomba. Ez volt ..
*'

rmnygykr

CompositaejFszkesek
letformja
Fagyturo, lgyszr, velo

. f);>"~1''' . ;: ,,~,' ~

~~\ :u
..
J. {\,

Szrtott

levl

Mag
Barna, laptott, csepp alak, 3 mm hossz; olykor fehr cscsban vgzodik.

Kis mennyisgben zestsre szolgl, de a gygyszatban s a kozmetikban is hasznljk.

Rzsaszn virg ',' vltozat Szr

Ngylu, elgaz,
r

Fehr virg vltozat

nha a kk virg izsp magjbl sarjad ~; %~

Azt tartjk, trjai Helena ppen rmnygykeret gyujttt, amikor Paris kirlyfi elrabolta; innen a nvny rendszertani neve. Gykere desks, kemnytoben gazdag anyagot, inzulint tartalmaz. A rmai r, Plinius szerint Julia Augusta csszrn "nem hagyott ki egyetlen napot sem, hogy ne ette volna a cukrozott gykeret - elosegtette az emsztst s jkedvre dertette". A kzpkori patikusok a kandrozott gykrbollapos, rzsasznu cukorkt ksztettek, amely csillaptotta az asztmt, gygytotta a gyomorrontst s dv tette a leheletet.

Magassg 1,5-2,4 m

Kusza, a szzszorszphez hasonl, srga sugrvirgai szp szness teszik a potpourrit .

Szrtott

virg

1 ,
'"

Kk ajakos virgai
rvokben lnek a levlhnaljakban a szr egyik oldaln;., nyrutn nylnak, a mhek, lpkk igen kedvelik.

Mag
Barna, torped alak, 4 mm, egyik vgn rovid pihecsomval ; brsonyos, sttbarna termsben l.

FELHASZN LSA Konyha VIRAG:'- saltba j. LEVELET kis mennyisgben hasznljuk; megknnyti a zsros hal- s hstelek emsztst. Vadhsok bedrzslsre, nyl psttom ba, vese- s brnyprkltbe, psttomokba s zldsglevesbe ajnljuk. fonyval egytt gym!cssaltba is kituno. Hztarts A NVNYT kposzta mell ltetve maghoz csalogatja a kposztalepkket. Illatszerknt VIRGT, LEVELT potpourri ba tegyk.

FELHASZN LSA Konyha GYKERNEK darabjait szrtva vagy megfoz ve, zldsgknt fogyaszthatjuk. Kesernys izu. Kandrozva dessg. Hztarts GYKERT vessk parzsra: a szobt. beillatostja izz

/'

zold, a msodik vben fsodik.

Levl
A 45 cm-t is elri; hegyes, durvn fogazott, zold, fonkja halvnyszrke.

Levl
Keskeny, hossz,

6-25 mm

Kozmetika GYKERNEK fozett pattansok ajnljuk. kezelsre

Szr
Vastag, molyhos, hengeres, bords, zold; bele fehr,

aroms, enyhn szoros, hegyes, sottzold.

H. o. aristatus
Sziklai izsp
Tmtt, nyrutn mly lila-kk virgot hoz keskeny, aroms

letformja
Fagyturo. flig orkzold flcserje

Megjegyzs: Vrands
anyk ne fogyasszk!

Magassg
45-120 cm

levelu nvny.

Gygyszat GYKERNEK fozete ltalnos frissto, hrghurutra s khgsre kpteto; az emsztst is elosegti.

szivacsos.

j Gykr
Vastag, sttbarna, gums, jellemzo szag; belseje eheto, fehres, bannillat.

52 . FVEK A-TL Z-IG

53

LavandiIla angustfolia

Levend ula LabiataejAjakosok

A nyugalom s a tisztasg elvlaszthatatlan a levendula fogalmtl, mint azt pldul a XvII. szzadi angol Izaak Walton is megfogalmazza: "Olyan hzba kvnkozom, ahol az gynemu levendultl illatozik". dto, tiszta illata nem hinyozhatott a grgk s a rmaiak frdovizbol sem - neve a latin lavare, "mosni" igbol ered. A npszeru nvnyt egykor nemcsak sokig illatoz virga s levele, hanem rovarriaszt tulajdonsgai miatt is mindenhol eloszeretettel hintettk szt. A nvnyt a gygyszatban is rgta hasznltk. Gerard, a fvesember pldul a halntk benedvestsre rta elo azoknak, akik "enyhe fofjst vagy kbultsgot reznek" . Egy bizonyos Sir James Smith a levendula alkoholos oldatt emlti, amely "azoknak val, akik a divatos gygyr fogyasztsnak ltszatt keltve egy jt akarnak hrpinteni". Gygyszati clokra ma a levendulnak elsosorban illolajt hasznljk. Ezt - leprlssal - azokbl a csillog olajmirigyekbol nyerik, melyek a virgokat, leveleket s a szrat bort apr csillagszork kztt mlyednek be. A legjobb olajat a L. angustifolia s a L. stoechas adja.

L. 1. 'Sawyer's hybrid'
Fagyturo, j vltozat ezsts levelekkeI. hossz virgfzrekkel s az alapfajnl eroteljesebb felpitssel.

L. stoechas
Francia levendula
Flig fagyturo, lila virg faj lila fellevelekkel s szrkszld levelekkel. :/ !.;l

,if.lll ,

L. stoechas subsp. pedinculata

Flig fagyturo alfaj bibor szinu viragokkaI. lila felle velek kel s szrkszld levelekkel.

. lantana
Flig fagyturo, lnklila virg, fehren gyapjas levelu faj; balzsamos levendulaillatot raszt.

Mag
Sima, ngyesveI l a makkocskkban

Szrtott

virg

Sokig des, tiszta levendulail/atot raszt.

FELHASZN LSA Dszitsre

Virg
Apr, kk, igen illatos, 5-15 t'm-es fzrben lnek.

VIRGT megszrtva magban vagy ms apr virgokkal egytt csokrokban aggassuk fel. Szrastul koszorba, csokrokba fonhatjuk. L. a, 'Loddon Pink'
Halvny, rzsaszn virg levendula, ms vltozatokkal egytt

L. a,
'Nana L. a. 'Hideote'
SttJiJa a virga, kicsi, ezsts a levele; lassan no.

Konyh~ VIRAGA VAL dzsemeket Ifl!j L. dentata

Finoman fogazott zld levelu faj, levendulaillat 30 cm. virgait tlen hozza; flig f.agyturo.

zesthetnk. dsztsre ajnljuk. illatszeres

alba'

Fehr, 4-5 cm-es virgfzrek, tmtt, ezstsszrke levelek jellemzik. Magassga

A kandrozott Hztarts

virgot

"""~'~"'=,~ .r.g "

0"i\

SZRTOTT VIRGT rakjuk zacskkban a fikok mlyre. Kozmetika

;!Ii:ll. fi

L. a. 'Vera'

Levl
Keskeny, illatos, 2-5 cm hossz, szrkszld.

Lila virg, az alapfajnl karcs bb, ezstsebb, tmttebb levlzetu vltozat.

L. a, 'Folgate'
Tmtt, mlyJiJa-kk virg, keskeny, szurkszld levelu vltozat.

VIRGBL knyes, rzkeny borre frissto oldatot kszthetnk: serkenti a sejtek jrakpzodst s pattansokra antiszeptikus hats. Illatszerknt VIRG T potpourri ba, illatos gygyfuprnba s vszon illatszeres zacskkba ajnljuk. Gygy,szatban VIRAGANAK forrzatt idegnyugatnak igyuk. teaknt fejfjsra s

L. a. 'Munstead' letformja
Fagyturo, 45-100 rkzld cserje lJIatos virg, zldes leveJu, korai vltozat.

Magassg

cm

Magassga 30-45 cm.

54 . FVEK A-TL Z-IG

LEVISTICUM OFFICINALE . 55

Laurus nobilis

Levisticum officinale
Lauraceae/Babrflk

Babrfa

Les t yn
kbt hats , a levelek transz ba ejthettk a papnot. A babrbl font koszor a kltok s az atltk gyozelmi jelvnye lett, Rmban pedig a blcsessget s a hrnevet ismertk el vele. A latin laurus babrt, a nobilis nevezetest jelent. A babrt vszzadokon t hasznltk betegsgek, foleg pestis ellen.

Umbelliferae/Ernyovirgzatak Achillea ligusticval, kzkedvdt szverostonek volt az alkotrsze. Ugyanezt ksztik ma brandy-benjztatott friss lestynmagbl cukorral destve; gyomorronts enyhtsre isszk.

A babrft a grgk egykor Apollnak, a jvendomonds, a kltszet s a gygyts istennek szenteltk. A jslatokat a delfoi papno tolmcsolta a halandknak, s egyb ritulk mellett mindig elfogyasztott egy babrlevelet, mielott belefogott volna a magyarzatba. Mivel a babr nagyobb adagban enyhn
Szrtott levl
Nhny nap mlva adja a legjobb zt, az reg levelek elvesztik az that aromt.

A jellegzetes zu, tetszetos klseju lestynt hagyomnyosan sokfle clra hasznltk, de ma is npszeru nvny. Leveleit egykor frisstol dugtk a fradt vndor sarujba. A kocsmkban meg a gilisztauzo vardiccsal s egy cickafarkfajjal egytt az

Szrtott gykr Mag

Barna, bords, sarl alak, hosszban osztott, aroms. Jl megorzi zt; a gygyszatban hasznlatos.

Szrtott lev
Eros leszto- s zellerzu ; forrzata hslevesknt is fogyaszthat s kitno zesto.

letformja
rkzld fa; ha megno, gykerei brjk a fagyot, m leveleit a hidegebb szelek lesodorjk

Levl
Illatos, brnemu, hegyes, ovlis alak, fnyes sttzld, fonkja olivazld; ze kesernys.

Magassg
7m

Virg

letformja
Fagyturo, velo kb 2,1 m lgyszr,

L. n, aurea
Aranybabr
Aranyos levelu vltozat; fiatalon kiss jobban brja a fagyot, mint ugyanakkor az alapfaj.

FELHASZNLSA Dsztsre A NVNY formra nyesve szp svnyalkot. Konyha LEVELT kis koszorba fonva prkltbe, levesekbe, mrtsokba rakjuk, de marindot (fuszeres pc ot), suru hs- s paradicsomi evest, tltelkeket, psttomokat, curryt, vadteleket, vzben fott halat is zesthetnk vele. Mielott tlalnnk az telt, vegyk ki a levelet! Tejben forralva tejsod s rizspuding ksztshez ajnljuk. Koretknt is fogyaszthat. Gygyszat LEVELNEKforrzata elosegti az emsztst s tvgygerjeszto. Megjegyzs: A babrfajok kzl csak a L. nobilis nem
mrgezo!

Apr, halvny zldessrga, ernyot alkot; nyr kzeptol nyrutig

Magassg FELHASZNLSA Dsztsre FRISS LEVELE s SZRA magas vzban jl mutatnak. Konyha MAGJA likorkbe, szverostokbe val, de rakhatjuk kenyr be s destsztba is. Saltba, rizsbe s krumpliprbe szintn ajnlhat. LEVELT tehetjk suru hsleves be, prkitbe, satjok zestsre ; frissen pedig saltba. Csirkehs s a saltstl bedrzslsre is hasznlhat juk. GYKERThmozzuk le vkonyan, s fozzk meg. Gygyszat MAGJNAK, LEVELNEK S GYKERNEKforrzata finom illatost; teaknt reuma ellen ihatjuk. Vrands anyk s vesebetegek ne fogyasszk!

vint.

Szr
reges, bords, hengeres, a cscshoz kzel

L. n. angustifolia
E keskeny levelu vltozatot abbl a - mg ma sem elrt - clbl nemestettk, hogy jobban brja a szeleket.

elgaz, zldesvrs.

Levl Szr
Kemny, hengeres, stt li/sbarna; ksobb elfsodik, megszrkl Aroms, fogazott, mlyen osztott, fnyes sttzld; a cscshoz kzel kisebbek, nlkliek, nagyok. nyl lejjebb

Gykr
Vastag, .. szrksbarna, aroms, elgaz, bell fehr.

56 . FVEK A-TL Z-IG

57

Marrubium vulgare

Melilotus omcinalis
Labiatae
letformja
Fagytur, uel

Orvosi pemetefu

Orvosi somkr
Magassg 45 cm Virg
Kicsi, fehr, rvkben msodik vtl, nyr kzeptl kora "szig nylnak.
CI

Leguminosae/Hvelyesek

A pemetefvet vezredeken keresztl mint kivl khgscsillaptt tartottk szmon. Az egyiptomi papok igen nagyra rtkeltk gygyhatst. A nagy grg orvos, Hippokratsz s utna ms gygyszok is hossz szzadokon t nagy becsben tartottk: szmos betegsg ellen volt hatsos szer. gy is ismertk, mint ami megtri a gonosz varzslatot. A pemetefu rendszertani neve a hber marrob-bl ered, ami "keseru nedvet" jelent. Angol neve, hore-hound pedig a "pihs nvny" -nek fordthat angol har hune-bl szrmazik.

Latin neve, a Melilotus a meli-bol s a latosbl szrmazik, elobbi mzet, utbbi takarmnyt vagy lhert jelent; neve teht "des lhernek" fordthat. Az Eurpban, zsiban s szak-Amerikban oshonos somkrt - amg fel nem vltotta a lhere - takarmnynvnyknt is termesztettk. A fehr virg M. albus - fehr somkr - a Fldkzi tenger vidkrol szrmazik. Gruyere mellett a svjciak - hres sajtjuk zestsre - egy helyi, kk virg ~ltozatt, a M. caeruleust gyujtik .

PilIangs virgok
Srgk, mzillatak, a borshoz hasonltanak, egsz nyron

il

lA

Szrtott
CI

levl Mag

.'\'
l.

CI

Gygyt fzete mellkasban, orrban vagy homlok-,

Mag
Fnyes, sttbarna, csepp alak, 2 mm hossz.

"rcregben ssze gyult Ji>lyadk ellen hasznla tos.

A kicsi, barna, tojs alak, rncos hvely termsben egyesvel

Levl FELHASZN LSA Hztarts, kert VIRGA vonzza a mheket. LEVELNEK forrzatt - hernyk ellen - fkra permetezhetjk. Friss tejjel leforrzva s tlba ntve elpuszttja legyeket. abeleszll
Rncos, szv alak, zld, sznn - s leginkbb a levlcscson - fehresen molyhos; S,ymlcsillat, de keseru zu; C-vitam in-tartalm.

Szrtott

levl

FELHASZNLSA Konyha LEVEL: a szrtott "szverostokben"

Szradskor levelben kumarin keletkezik, s ez a frissen kaszlt sznhoz hasonl illat sokig megmarad.

leveleket

hasznlhatj uk, kis mennyisgben j kolbsz ba, nyltltelk be. Hztarts VIRG: mh eket vonz a kertbe. LEVL: a ruhk kz szrt szrtott levl elriasztja a molyokat. Szr
reges, bords, old, elgaz, hengeres.

Gygyszat LEVELBOL - a meghls elso jeleinl - vgjunk kilenc kisebb darabot aprra, keverjk ssze I evokanl mzzel s aprnknt fogyasszuk: torokfjs, khgs ellen hatsos. Ha szksges, ismteljk meg a krt. A levl forrzata hidegen elosegti az emsztst s j gyomorgs ellen.

letformja
Fagytr", ktves. Ha kora tavasszal elvetik, egyvesknt viselkedik.

Levl
Szablytalanul Ji>gazott, zld, fonkja vilgosabb. Enyhn aroms levelei hrmasval llnak.

60 cm - 1,2 m

Magassg

58, FVEKA-TL Z-IG

MENTHA . 59

Mentha species
LabiataejAjakosok A grg mitolgiban Minthe nimfa Pltnak volt a szerelme; aki illatos nvnny vltoztatta, mert fltkeny felesge tl eroszakoss vlt. A mentt emberemlkezet ta nagyra becsltk. A hberek a mentt zsinaggikkvezetre szrtk, s ezt a szokst vszzadokkal ksobb az itliai templomokban is tvettk. A rmai klto, Ovidius a mentt a vendgszeretet jelkpeknt emlti; a kt reg, Philemon s Baucis trtnetben elmondja, hogy vendgek fogadsa elott
Levl alak. Ovlis
j

Mentafajok

M: puJ. 'Upright' Egyenes csombormenta

M. puJegium Csombormenta
Levele lnkzld. borsmentaillat, fekvo szra a fldben jl meggykerezik. Magassga 15 cm.

mentval sroltk le a tlalasztalt. Gerard 1597-ben mg tbbrol beszl: "a mentt nnepek, sszejvetelek alkalmval szoks szertehinteni : rmet nyjt, feldlst hoz s nyugalmat ad". A rmaiak mrtsaikat, boraikat zestettk a nvnnyel. Az italt - titokban persze - az asszonyok sem vetettk meg, s amikor e vtsg rt halllal fenyegettk oket, rulkod leheletket ments-mzes krm rgcslsval lepleztk. Szmos mentavltozat a IX. szzadban kerlt be Eurpba. Egy akkor lt szerzetes azt rja, inkbb szmlln meg a Vulcanus kohjbl ki pattan szikrkat, mint az sszes mentafajokat. .,. hegyes,.

Brsonyos. lnkzld levele eros borsmentaillat. Magassga 30 cm.

aroms. zld, mlyen erezett.

M. requienii Korzikai menta

Igen kicsiny. borsmenta-illat .. lnkzld levelu, apr virg faj. Magassga 25 mm.

Szr Mag
Ngylu. zld. fe/sli rszn elgaz.

Sttbarna, rdes, gmblyded,

kicsi.

M. suaveoJens 'Variegata' Tarka menta

Levele fehres szlu. Tlen tovbb megmarad. mint ms mentk. Magassga 40 cm.

;fM. aquatica 'Citrata' vzi menta

Brsonyos. citromillat. ~ zld levele van. Magassga 40 cm.

M. spicata 'Crispa' Csipks menta

Rncos. sttzld a levele, fuszeres, az almra emlkezteto illattal.

M. spicata Zld menta

Tiszta fodormentaz
jellemzi s surun elhelyezkedo. fogazott. vilgoszld levelei vannak. Magassga 60 cm.

FELHASZNLSUK Konyha LEVELKforrzata frissto tea. Fodormenta, borsmenta : szsz ksztshez vagy - csokoldval - finom desszertekbe valk. Kandrozva diszthetnk is velk. Hztarts, kert A FODOR- s BORSMENTA rzsa mell ltetve elriasztja a levltetveket. LEVELKkamrban. lelmiszer kzelben szertehintve tvol tartja az egereket. Csombormenta : szekrnybe. gyba rakva elriasztja a hangykat, bolhkat. Illatszerknt LEVELKETpotpourri ba s gygyfuzacskba ajnljuk. Gygyszat A BORSMENTA LEVELNEKforrzata serkenti az emsztst; hatsos meghuls s influenza ellen. Megjegyzs:
Vrands anyknak, vesebetegeknek a csombormenta nagy mennyisgben nem tesz jt.

Szrtott levl
Jl megorzi zt, teba, fozshez s gygyszati clokra hasznlatos

M.

X gentilis 'Variegata' Nemes menta

Brsonyos, aranyfoitos. en y hn fuszeres illat a levele. Ha metsszk, aranyos hajtsokat hoz.

rubra Piros borsosmenta

Hegyes. sttzld levelu. des borsmentaillat. lila szr vltozat, nyrutn nyl lila virgokkal. Magassga 60 cm.

M. raripila

M. x piperita 'Crispa' Fodros fekete borsmenta

Rezgo. zld levele eros

M. piperita 'Citrata' ll.atos menta

Levele brsonyos. bergamottillat. Iilba jtsz. sttzld. szra lila. Magassga 45 cm.

borsmentaillatot raszt;
szra lila.

M. suaveoJens Almamenta
Levele pihs, almaillat. lnkzld. Magassga 60 cm.

Magassga

75 cm.

letformjuk
Fagyturli, lgyszr, ve/li 2,5 cm-] m

Magassguk

60 FVEK A-TL Z-IG

MONARDA DIDYMA . 61

Melissa offlcinalis

Ci tromfu

Monarda didyzna
Labiatae/Ajakosok

Egykor azt tartottk, a citromfu valsggal j letre kelti az embert. A XIII. szzadban lt Llewelyn, Glamorgan hercege, aki rendszeresen itta citromfu tejt, 108 ves korban halt meg; a sydenhami John Hussey pedig 116 vet lt meg, miutn tven ven t itta

reggelenknt a mzzel zestett citromfutet. A citromfunek azt a tulajdonsgt, hogy szertefoszlatja a bbnatot, a fvesemberek rgta dcsrtk; a nvny a depresszi elleni illatterpiban ma is fontos szerepet jtszik.

A polka

Labiatae/Ajakosok

Az szak-Amerikban oshonos polka Eurpban is hamar kz kedvelt kerti s gygyteanvnny vlt, amikor az elso telepesek hazakldtk magvait. A Monarda nvvel a spanyol orvos-botanikusnak, a sevillai Nicholas Monardesnak lltottak emlket, aki 1569-ben tette kzz Amerika

nvnyvilgt bemutat fvszknyvt. Valsznleg o nevezte el q nvnyt bergamottnak, utaivn annak a bergamottnarancsra (Citrus medica var. bigarradia) emlkezteto illatra. Indin trzsek a vad polk tejt megfzs ellen isszk.

=...

f', ,

tJ ',~
:;1 :
:.

"

Mag

Levl
A szrts sorn
veszt illatbl gygyhatsbl. s

Fnyes sttbarna, cscsa fehr, csepp alak, 1 mm hossz.

Szrtott virgok
Jl megorzik sz/nket. Potpourriba, teba tegyuk.

Szrtott levl
Potpourriba, ajnljuk. teba

M. o. 'Aurea' Tarka citromfu

Levele aranyfoltos. citromillat.

Virgok
Kics/k, ktajkak, halvnysrgk, de idovel fehr, sot halvnykk sznure vltanak; rvkben llnak. Nyrti

letformja
Fagyturo, lgyszr, velo

M, fistulosa
Vad polka
Virga levendulaszinu (a kpen bim bsan)

M. d. 'Blue stocking'
Virga lilskk, levele valamivel kevsb aroms, mint az alapfaj.

letformja
Fagyturo, lgyszr, velo

Magassg
1m

Flrnykba ultessuk. mivel a tzo napon megperzselodik a levele. s halvny foltok keletkeznek rajta. Magassga 30 cm.

60-100 cm

Magassg

virtanak.

oszig

Virgok
Csoszeruek, lnkvrosek, kusza, tmtt virgzatban llnak; nyrutn nylnak.' .

FELHASZNLSA Konyha . LEVELT forrzzuk le vagy az erose bb z ked vrt forraljuk 10 percig zomncozott fazkban; teaknt ihatjuk. A levelet friss knai teba tve Earl-Grey-zt nyernk. Hztarts, kert VIRGA dongkat vonz maghoz (a hzimhek nem tudnak hozzfrni a nektrjhoz, hacsak egyb rovarok lyukat nem frtak). Illatszerknt VIRGT, LEVELT potpourriba, ms gygyfvekkel keverve ajnljuk. Gygyszat LEVELNEKforrzatt teaknt hnyingerre, szlhajtnak, menstrucis fjdalmak s lmatlansg ellen igyuk.

FELHASZNLSA Dsztsre LEVELT tegyk beteg gya mell. virgcsokor ba. Konyha LEVELT frissen, aprra vgva saltba, halhoz fehr mrtsba, majonz be, savanykposztba, pcolt heringhez, baromfihoz, disznhshoz ajnljuk, de gymlcssaltba, -zselbe, sodba, gymlcsitalokba, borba is kituno. A friss levl forrzata j tea, de az indiai tet is keverhetjk vele .. Trkony- s sima ecetbe is tehetjk. Hztarts LEVELT rakjuk btortisztt folyadk ba. Illatszerknt LEVELT potpourriba, gygyfuprnba ajnljuk. Gygyszat LEVELNEKforrzata teaknt krnikus lgcsohurutra, lzas meghulsre s fejfjsra j gygyr.

Szr
Szors, ngylu, elgaz, vilgoszld, itt-ott lils.

M.d. Pink'
'Croftway
. Virga halvnyrzsaszn

Levl
Fogazott, ovlis alak, hegyes, sttzold, az erek vrsek; foleg fiatalon eros kolniillatot raszt.

Szr
Szors, kemny, bords, ngylu, elgaz; a levelek tvnl voroses sznu.

62 . FVEK A-TL Z-IG

MYRTUS COMMUNIS

63

Myrrhis odorata

Myrtus communis

Mir hafu

....

UmbelliferaejErnyovirgzacu.

I(ozonseges mIrtusz
A grg mitolgiban Vnusz kedvenc papnoje Myrrha volt, akit az istenno - egy tl heves udvarltI megmenektve illatos, rkzld nvnny vltoztatott. Vnusz ksobb, amikor Pris kirlyfi mint legszebbet, ot tntette ki az AranyaImval, mirtusz bl font koszort viselt. A nvnnyel manapsg - Vnusz s

MyrtaceaejMirtuszflk

A mirhafu vonz, pfrny szeru levele tavasszal az elsok kztt hajt ki, osszel az utolsk kzt hullik le. A puha, zld levelek a mirha, az erdei mohk s egy picit az nizs illatt rasztjk. A nvny igazi adomnya azonban nem ez, hanem nagy, zld, felll terms ei (s benne a magjai), amelyek kora nyron jelennek meg; jellegzetes illatuk s kellemes dizk van. A mag nyersen magban is kituno. Az Osmorhiza longistylis - egy hasonl kllemu szak-amerikai nvny - kora nyron hozza virgt; gykere des nizszu.
Szrtott letformja
Fagytro. lgyszr, velo

rett mag
Sttbarna. fnyes, bords, 19 mm hossz.

\Levl
Fnyes, bornem, stt zold. kzpen barzdval; illata des, fuszeres, a narancshhoz hasonl.

retlen

mag

Zld, bords, 19 mm hossz~' tavasz vgn mr szedhetjk. nyersen fogyasszuk.

Virg
Apr. fehr. tavasz nylik. A mheknek kzt ad nektrt. vgn az elsok

Rgy
R gynek keseru, =ld rszt eltvoltva gymlcssaltt ze:.;(thetnk vele.

levl
nha

Veszt illatbl;

Magassg
1m

a gygyszatban, mskor gyertya dsztsre hasznljk.

Szrtott

levl . Virg"'
Edes illat, tiszta fehr. porzi aranysznuek; nyr kzeptol oszig virt.

letformja
Flig fagytro, cserje rzld

Magassg 2.4 - J m

FELHASZN LSA Konyha VIR AGV AL - keseru, zld rszt eltvoltva - gym!cssaltt zesthetnk. A megorlt virgrgyet fuszerknt hasznlhat juk. LEVELT disznhs tltelkbe a fozs vgn tegyk. BOGYJA megor]ve fuszer. Kozmetka VIRGA s LEVELE sztmorzsol va borpol kenocs be j. Illatszerknt VIRGT. LEVELT potpourriba ajnljuk. Gygyszat .. LEVELE forrzatnak eros antiszeptikus s vrzscsillapt hatsa van.

FELHASZN LSA Konyha MAGJA mg retlen llapotban gym!css!lltba finom; feIaprtva jgkrm be tehetjk. Eretten - egszben - almspitkhez s hasonl tsztkhoz ajnljuk, ms esetekben orljk meg. LEVELT vgjuk aprra s keverjk saltantetekbe, omlettbe. Leveshez, prklthz, kposzthoz fozs kzben adjuk. GYKERT vgjuk fel, hmozzuk meg s nyersen, saltantettel talljuk. Zldsgtelknt is elkszthetjk. Gygyszat A TELJES NVNYBOL frisstot (foleg gykert ajnljuk, serkenti az emsztst. kszthetnk

Levl
45 cm hosszra is megno; zld, alul pihs. Idovel fehr foltok jelenhetnek meg rajta

Szr
A roms. hengeres, bords, vrses rnyalat; a msodik vben elfsodik s megbarnul.

Gykr
Vastag, barna kargykr, nha elgaz; belseje aroms. fehr

brandy-ben);

64 . FVEK A-TL

Z-IG

OCIMUM BASILICUM

. 65

Nepeta cataria

Ocimum basilicum
LabiataejAjakosok

Illatos macskamenta
A Nepeta nevt a minden bizonnyal a rmai Nepeti vrosrl kapta, ahol nagyban termesztettk ezt az akkoriban mg sokkal tbbre becslt nvnyt. Mint fuszer- s gygynvny egyarnt j hrnvnek rvendett. Szeglynvnyknt igen tetszetos. Fehr vagy levendulasznu virgai vonzzk a mheket, de

Bazsalikom

LabiataejAjakosok

a macskknak is hallatlan gynyrusg, ha odadrglozhetnek a levelekhez; belefekszenek a kzepbe s a virgot is letapossk (innen kapta angol nevt: catnip, macskacsps). A kisebb N.mussinii-vel a macskk kevss trodnek; rgen levendula s rzsk el ltettk.
Mag
Kicsi. melegbarna, ovlis alak, laptott, egyik vgn fehr foltta/. t vig csrakpes.

E klnleges zu, fontos fuszernvny mindig is elragadtatta a konyha mestereit. A bazsalikom Indiban - ahol oshonos mint isteni lnyeggel br nvny nagy tiszteletnek rvend: a trvnyszkeken r esksznek. Krisztus feltmadsakor ott virtott a sr krl, ezrt nmely grg ortodox templomban ma a szenteltvz ksztsben hasznlatos, az oltrok alatt
"'G'.

pedig ednyekbe rakva dszlik. A bazsalikomnak sokfle vltozata van; a bazsalikomcserje pldul Dl-Amerikban oshonos. Haiti szigetn a szerelem istennojnek, a nagy hatalm Erzulinek a jelkpe; Mexik egyes falvaiban a szerelmesek a zsebkbe rakjk, hogy kedvesk elkalandoz tekintett magukra vonzza.

Mag Szrtott
gygyhats belole

Szrtott

levl

levl
zu,' tea s fozet kszl

Sttbarna, terecskzett, csepp alak,

1

Eros, balzsamos

mm

szegfuszegillatot Sztmorzsolva raszt; potpourriba, rakjk. illatos fzrekbe

hossz.

!: .~.6
\
\$ .

"'\\' . "

O.

b. 'Citriodorum' Citrombazsalikom
Citromillat, ild levelu, fehr virg vltozat. Magassga 30 cm.

FELHASZN LSA Dsztsre A N. mussunii jl mutat a kert szlre ltetve. Konyha LEVELT drzsljk hsok ba, kellemes zt ad. ZSENGE HAJTSAIT saltba ajnljuk. kert Hztarts, A NVNY vonzza a mheket. LEVELNEK llata, ha zldsg kzelbe ltetjk a nvnyt, elriasztja a fldibolhkat. Gygyszat LEVELE s VIRGFZRE C-vitamint tartalmaz. Forrzatukat meghuls s lz ellen ajnljuk (altat s izzaszt hats, a testhomrskletet cskkenti); fejfjs s gyomorronts esetn enyhe nyugtat. A forrzat rzkenyebb fejborre klsoleg j hats. Levelek
Durvn fogazottak, szv alakak, szrkszldek, fonk juk phs. A szron tellenesen llnak; that mentaillatukat igen szeretik a macskk.

O.b. 'Purpurascens' Stt bazsalikom Levele rncos, lila, ze nem tl eros, kellemes; virga halvnyrzsaszn.

FELHASZN LSA Virgok

Aprk, illatosak, fehresek; 6 rvben, lfzrben kso nyron nylnak.

Konyha LEVELT nem elg csak sszevgn, paszrozzuk t olajjal vagy morzsoljuk szt. Fott telekhez a fozs utols percben adjuk hozz. Szrjuk saltba vagy felvgott paradicsomra. Eros ze helyettesti a fokhagymt; mrtsok, olaszos telek, erjesztett ecetek zestsre kituno. Hztarts A NVNY eluzi a legyeket. Gygyszat " NEHANY LEVELET aztassuk pr rra borba.: frissto hats. Forrzata teaknt serkenti az emsztst. A bazsalikomot sokflekppen illatterpiban hasznljk is. az

N. mussinii
Tetszetos, illat enyhe

szeglynvny. Kora tavasztl kora oszig virt levendulakk virga 15 cm-es fzrben llnak. Magassga 30-45 cm.

Levl
Nagy, fogazott, ovlis alak, hegyes, lnkzld, cspos, eros szegfuszegillat

Szr
Pihs, finoman _. barzdlt ngylu, elgaz, vilgoszld, alul vrsbe hajl

letformja
Lgyszr, egyves

letformja
Fagyturo, lgyszr, velo

Magassg
45-100 cm

45 cm_

Magassg

66 . FVEK A-TL

Z-IG

. 67

Oenothera biennis

Onopordium
OnagraceaejLigetszpeflk

acanthium
Compositaej

Parlagi ligetszpe

Szamr bogncs

Egy nvny, amely jszaka mutatja meg magt: lnk srga virgai szrkletkor bomlanak ki s a hold fnyre virtanak. Ksobb, a nyr elorehaladtval a virgok gyakran mr nappal is nyitva maradnak. A ligetszpt a genetikusok ma mint az rklods trvnyszerusgeinek kivl szemllteto alanyt tartjk szmon. A ligetszpe az orvostudomnyban is fontos szerepet jtszik: napjainkban kutatjk, miknt lehetne magja ritka gamma-linolnsav-tartalmnak segtsgvel enyhteni a menstruci elotti feszltsget, a klimaxszal jr kellemetlensgeket s a pikkelysmrt, gygytani a trombzist, a szklerzis multiplexet s ms degeneratv
letformja
Fagyturo, ktves

betegsgeket. Aligetszpe magjnak mind szlesebb koru felhasznlsa sejteti, hogy nincs mr messze az ido, amikor egsz rteket bort majd be a gynyru srga virg.

A. A. Milne Micimackjnak olvasi bizonyra emlkeznek r, hogy Fles, a szamr mennyire rajongott a bogncsrt. A nvny rendszertani neve a grg onos-bl - azt jelenti: "egy szamr" - s a perdon-bl szrmazik, amely gy fordthat: "sztszrom a szelet". Az O. acanthiumrl gy tartjk, ez az igazi skt bogncs, Skcia jelkpe. Szimblumknt ls03-ban kerlt a kztudatba, amikor a klto Dunbar - IV. Skciai Jakab s Margit angol hercegn egybekelse alkalmbl - megrta "A bogncs s a rzsa" c. muvt. A skciai Bogncsrendet ls40-ben alaptottk.
Szrtott levl

Virg
Bborsznu. bbits fszekvirgzat. tmroje 5 cm; a msodik nyron virt.

Szr
Tsks, hrmasan szrnyalt. finom ezsts pihk bortjk.

Virg
Illatos. lnksrga, 8 cm tmroju; kora nyrti osz kozepig virt.

Magassg
1-2 m

Egykor a gygyszatban hasznltk. A pelyheit prnk tmsre gyujtttk.

Mag
Srgsfehr szinu. kerek, olajos; gamma-linolnsavat s egy ismeretlen, vralvadsgtl anyagot tartalmaz. amely magra a kutat,orvosok figyelmt.

I
vonta

Levelek
Hosszak, ovlisak, hegyesek. zldek; az elso vben torzst alkotnak, a msodikban szrtan llnak.

Levl
Hossz. keskeny, tusksen fogazott, zld. fehr pihkkel.

Gykr
Vastag. kpos vgu. kvul srga. belul fehr.

FELHASZN LSA Az elso vben a nvny

Ezusts leveleket hajt. a msodik vben hozza a virgos szrat.

FEL HASZN LSA Konyha GYKERE leforrzva olyan zu, mint az des paszternk. Savanytsuk meg, s tegyk saltba. Gygyszat A MAGJA olajbl kszlt enyhthetjk a menstruc a klimax kellemetlensgeit smrt. LEVELE s SZARA rtegnek forrzata oldja a kapszulval elotti feszltsget, s a pikkelyklso, lehmozott grcss khgst.

Konyha FSZEKVIRGZA T T gy kell elkszteni, mint a kerti articskt. Tvoltsuk el a szirmokat s a kemny fszekpikkelyeket, forrzzuk le, vagy gozljk. amg megpuhul. ZSENGE SZR T fozzk elo s hmozzuls meg; olajjal, ecettel nyersen is kituno, de prolva is feltlalhatjuk. Gygyszat GYKERNEK fozete cskkenti folyst. a nylks

Gykr letformja
Fagyturo. ktves Sttbarna fogykr. srgsfehr '1 oldalgykerekkel; belseje fehr. urzscsillapt hats.

Magassg
2,7 m

68 FVEK A-TL Z-IG

ORIGANUM 69

Origanum species

Majoranna s szurokfu (oregano)

E rgta hasznlt fuszernvny-nemzetsg legendja s neve mg a grgktol maradt rnk. Oros ganosnak, a hegyek rmnek hvtk. Aki mr volt Grgorszgban, ahol nyron szurokfu fedi a domboIdalakat s illatostja be a levegot, csak egyetrthet ezzel a nvvel. A majornna des-fuszeres illatt - a hagyomny szerint - Aphl'odit a boldogsg jelkpeknt hozta ltre. A g-rgk foknt frds utn leltk benne rmket, amikor homlokukat s hajukat a majornnbl kszlt olajjal drzsltk be; Egyiptomban a szurokfu gygyhatst . ",,'
4""ilf!'dl'
>_1:/-

LabiataejAjakosok

kamatoztattk. A majornna Eurpba a kzpkorban jutott el, s a hlgyek krben nagy npszerusgnek rvendett: "Virgcsokrokba, des illat zacskkba s des kzmosvzbe raktk." Levele nagy tlgyfabtorok s a padl bedrzslsre szolglt - illatot, fnyt klcsnztt nekik. A fejolnyok viharos idoben a tejescsbrk mell raktak majornnt, abban a klns hitben, hogy gy majd nem savanyodik meg a tej. E vdo feladatot aztn a majornnatea vette t; John Gerard, a fvesember azoknak ajnlja, akik "tl sokat bnkadnak".
-

O. o. 'Crinkle Leaf
Hajtsa tmtt; aranyzld, fuszeres zu, fodros levele napos helyen megperzselodk. Ritkn virgzik.

'}~~ .. \~~~;::'~~:",'

.0.,

"h

"J,j;~.-/).

Mag
Apr, sttbarna, alak. csepp

Szrtott levl
Jl megrzi zt; a fzsben hasznlat os.

Levl
Ovlis, hegyes; zld vagy sttzld

O. v. 'Variegatum Tarka majornna

Enyhn fuszeres zu, zld levele napos helyen arany foltos lesz; virga fehr vagy

ri
O.

heracleoticum

O. v. 'Compact pink flowered'

Eros, fuszeres

Tli majornna
Flig fagyturo, des,
aroms levelu,

zu, sttzld a levele.

Sttrzsaszn virgai tmtt

rzsaszn virg faj. Magassga 23 cm.

fejecskt alkotnak.

rzsasznes.

FELHASZNLSUK Konyha A majornna LEVELT aprra vgva saltba vagy vajas mrts ba, haltelekhez ajnljuk. Hstelekhez a fozs utols perceiben adjuk. A francia majornnt, oregnot: chili-mrtsba fokhagymval keverjk. Pizzra, tojsos, paradicsomos, sajtos telek zestsre kivl. Drzsljk be vele a slo hst. SZRT nyrson stskor ha parzsra tesszk, enyhe majornnazt ad az telnek. Illatszerknt A ma)ornna LEVELE potpourri ba s illatos prnak ba val. Gygyszat A majornna VIRGZATNAK forrzatt teaknt meghuls s fejfjs ellen ,igyuk. Fozete vagy olaja a frdovzbe tve relaxl hats. A szurokfu forrzatt khgs, ideges fejfjs ellen s nyugtat teaknt igyuk.

\
Gykr
A szrbl sarjadnak, ahol az a talajjal rintkezik.

Szurokfu ("oregano")

O.

vulgare

O.

majornna
O.

rzsaszn.

Hajtsa kiss szetterulo, levele borszu (eros antiszeptikus hats anyagot, thymolt tartalmaz), virga fehr vagy halvny

O.

v. aureum

Arany majornna
Enyhn fuszeres zu levele napos helyen megperzselodik.

Majornna
Flig fagyturo; levele des, fuszeres zu, halvnyzld ; fehr vagy lils virgai helyn a magok ngy makkocskban fejlodnek

letformjuk

onites

Fagyturok, lgyszrak flcserjk, velok

vagy

Francia majornna
Levele zld, zletes, virga fehr vagy rzsaszin

Magassg
15-60 cm

70,

FVEK A-TL Z-IG

PELARGONIUM71

Papaver species

Pelargonium species
Papaveraceae/Mkflk

Mk s pipacs

Vallsos szertartsaikban a sumrok mr Kr. e. 3000 krl hasznltk a mkflket. Idetartoznak a bzatblk szolgllenyainak nevezett pipacs ok, de rzki szpsgu kerti nvnyek is. Olajat, eheto magot adnak, s a mk az pium forrsa. A mk laboratoriumi elemzse vezetett el a mgikus, vallsos .felhasznlstl a tudomnyos alkalmazsig. A mk bl nyerik a morfint s akodeint, legfontosabb fjdalomcsillaptinkat, de a heroint is, ezt az eros kbtszert, amely szenvedlly vlik, s rengeteg emberi nyomorsg forrsa. Sok orszgban a mk termesztst szigoran ellenorzik. P. somniferum Virg
Fehres, rzsaszn, lila vagy fakpros; nyrutn virt. Kt' formja is van. (lsd lent)

Musktli fajok Geraniaceae/Glyaorrflk

A legtbb musktli Afrikbl, a Jremnysg foka tjrl szrmazik. Noha Angliba mr 1632-ben behoztk (s botanikuskertekben nemestettk - A Ford.), szlesebb krben a francia parfmipar csak 1847-ben fedezte fel az illatban rejlo lehetosget. Franctaorszgban a rzsaillat P.
graveolensnek

P. rhoeas Szra hossz, hajlkony, egyetlen virga piros, fekete porzj. rett toktermse a cscsn krben elhelyezkedo lyukakkal nylik.

Pipacs

a levelbol nyertek olyan olajat, amely jl hasznlhat a kozmetikban s az illatterpiban. Viktria korabeli szoks szerint az ednyekbe ltetett musktlikat tlen behoztk a hzba, s gy helyeztk el, hogy a hlgyek hossz szoknyi mindig vgigsprjk a virgokat - gy lett illatos a szoba.

Mag
Apr, kkesszrke, vese alak "mkszem". Az indiai vagy fehr mk magja krmsznu, kisebb, ze hasonl.

Szrtott

levl

Mk

Jl megorzi illatt, akrcsak a nvnyen elszrad levelek.

P. graveolens x tomentosum
Borsments-rzsailla hibrid. t

P. quercifolium
Tlgyforma levelei tmjnillatLak.

P. crispum
'Princeof orange"
NarancsillatL vltozat.

Virg
lila tos, rzsaszn vagy fehr, nyrti oszig vid t.

Mag Aprk, feketk, t rszbol ll "glyaorr-termsben" iilnek. \

P. radula
Rzsamusktli
Citroms

Terms Szr
Magas, enyhn szors, merev, nha elgaz Hagyma alak, lapos teteju, sima felsznu tok, megrve kemny, fs lesz.

rzsaillat faj.

P. odoratissimum
AlmaillatL faj.

letformj uk Levl
Brsonyos, mlyen karjos, asszimmetrikus, halvny szrkszld. A fels levelek szrlelok. Fagyturo, egyves nvnyek

FELHASZNLSUK Konyha VIRAGUKAT

sa lt ba

Magassg

75-120 cm

FELHASZN LSUK Dsztsre APIPACSNVNYBOL "pipacsbabt" kszthetnk: hajltsuk vissza szirmait s ktzzk oket fuszllal a szr kr; szraz gak bl legyen a karja. Konyha A MAG kenyrbe, stemnybe, kekszbe val. Levl
Rzsaillat, fogazot!, szors, 5-7 karj.

ajnljuk. LEVELK felaprtva vagy forrzatknt egyarnt j mrtsok, sodk, kalcs, gymlcsfagylalt, vaj, dzsem, cukor, szrpk s ecetek zestsre. A forrzat teaknt Szr
Szors, hengeres, zld, elfsod.

vagy pohr borba is remek. A borsments-rzsallat hibrid mjpsttomhoz, a szerecsendi-illat pedig zszsalevesbe s sajtos melegszendvicsre kituno. Illatszerknt LEVELKET tegyk potpourriba vagy llatos prnkba.

letformjuk
Nem brjk a fagyot; rkzldek, velok

Megjegyzs: rett magjtl eltekintve a mknak minden rsze kbit hats vagy mrgezo; csak szakkpzett orvos alkalmazhatja.

72 . FVEK A-TL Z-IG

PIMPINELLA ANISUM . 73

Petroselinum

crispum
UmbellferaejErnyovrgzatak etettk a lovaikat, gy tunik, telknt eloszr a rmaiak fogyasztottk, mgpedig nem is kis mennyisgben. Sokfle kituno petrezselyemvltozat ltezik, pl. a hamburgi petrezselyem (P. c. tuberosum), amelynek p szlu a levele, jzu, eheto, nagy a gykere. Valamennyi petrezselyem gazdag vitaminokban, svnyi anyagokban s antiszeptikus hats klorofillban, ennl fogva nemcsak szp, de igen hasznos nvnyek is.

Pimpinella

anisum
UmbelliferaejErnyovrgzatak

Petrez seI y em

nizs

A grgk ltal nagy becsben tartott petrezselyem egykor az Iszthmoszi Jtkok gyozteseinek megkoronzsra szolglt, de mint Archemorus-nak, a hall hrnknek jelkpveI a srokat is vele dsztettk. A grgk termesztettk is a petrezselymet: a rutval egytt a gygyfvek gysainak mentn ltettk. Br felhasznltk a gygyszatban, sot Homrosz megemlti, hogy a harcosok vele Mag
Kicsi, szrksbarna, sarl alak, szle fehres; mrgezo apiolt tartalmaz

if ~. t~JI
~ I~ . ., ', ."'! ' . .4 '

L\

~.

Szrtott levl
A

E kecses, pihs levelu nvnyt vszzadok ta termesztik: A rmaiak Toszkna rtjein termesztettek nizst. nnepi lakomik vgn felszolglt klnleges, fuszeres stemnyket - a mustaceus-t - nizzsal, kmnnyel s ms, emsztst serkento gygyfuvel zestettk; gy gondoljk, ez alapozta meg azt a ksobbi szokst, hogy a lakomk velejrja a nizzsal fuszerezett kalcs. Nagy Kroly a IX. szzadban rendelet ben utastotta kirlyi birtokait, hogy minden nvnyt, amit Szt. Gall kolostorban termesztenek, ltetni kell. gy honosodott meg az nizs Eurpa minden tjn. Angliban olyannyira felment az rtke, hogy import jra adt vetettek ki. Szr
Hengeres, bords, elgaz, zld.

Virgzat sszetett ernyoi apr, csil/ag alak, fehr virgokbl llnak; nyr vgn virtanak.

stsben-fozsben ~ s a szrral egytt lejorrzva srgszld festkanyag kinyersre hasznlhat juk

Mag
Aroms, vilgos szrksbarna, bords, hosszks, hegyes; tojs alak, teljes berse napfnyes nyarat ignyel.

FELHASZNLSA Konyha LEVELE nyersen saltba val. Felaprtva szend vicsekre, tojstelekbe, zldsglevesekbe, halhoz, fott krumplihoz ; majonzhez s sokfle hagyomnyos mrtshoz kituno. Kretknt is feltlalhaguk. GYKERTkretknt ajnljuk; levesbe, prklthz is kivl. A hamburgi petrezselyem gykert leforrzva, zldsgknt fogyasszuk. Nyersen reszeljk saltba. Kozmetika LEVELNEKforrzata hajerosto, hajpol. Gygyszat LEVELE nyersen elrgva dv teszi a leheletet s a borre is j hatssal van.

letformja Flig fagytro,

velo

Levl
A szron lent aroms, kerek, karjos, fogazott, zld; fent sallangokra szeldell.

Magassg
30-45 cm; felll fldn ksz vagy

Levl
Osztott, fodros, a szln jogazott; lnkzld, frissz, A-, B- s C-vitaminban, vas-, magnzium- s klciumskban, klorofil/ban gazdag

FELHASZNLSA Konyha MAGJT egszben vagy sszetrve

P.e. neapolitanum
Olasz vagy francia petrezselyem
Sima szlu, osztott, sttzld a levele, ze durvbb, szra lds, eheto

Gykr
Karcs, barnssrga, sima kargykr apr hajszlgykerekkel; ;::, leginkbb petrezselyem:u ,"sz.
<1

I
Szr

Merev, bords, '. flkr tmetszet, elgaz, zld; erosebb z, mint a levelek.

letformja
Fagytro, ktves kb. 38 cm

kenyrbe, tsztkba ajnljuk. VIRGJT adjuk gymlcssaltkhoz. LEVELE fgveI, datolyval s szeldgesztenyvel egytt gym!cssaltban igen zletes. Kretknt is fogyasszuk. SZRT s GYKERTlevesbe, prklthz ajnljuk. Illatszerknt TRT MAGJVAL potpourrit illatosthatunk. Gygyszat MAGJNAK forrzatii kellemes, anti szeptikus hats tea; meghuls s khgs ellen igyuk.

Magassg

74 . FVEK A-TL

Z-IG

PRIMULA VERIS

PRIMULA VULGARIS . 75

Poterium sanguisorba (Sanguisorba offlcinalis)

PrimuJa veris s PrimuJa vuJgaris

Oszi vrfu

Rosaceae/Rzsaflk

Tavaszi s szrtalan kankalin

ivst". Levelnek kellemes, br kiss eros uborkaszaga van; tmtt virgzata - apr zld virgok bbor foltokkal tarktott fejecskje - csak mt a sznek kiteljesedsvel. A csinos nvnyt mr Francis Bacon is ajnlja: mezei kakukkfuvel s vizimentval egytt fasorok al rdemes ltetni, mert "A legpompsabb illattal tlti be a levegot."
Levl
A csipks. kecses. finoman fogazott levlkkbol ll rozetta tvszeli az enyhe teleket. gy

Primulaceae/Kankalinflk

A vrfu kecses, tetszetos levele gyakran tvszeli az enyhbb teleket, nem hullik le,. mint ms fagyturo nvny. Ha mgis, akkor tavasszal az elsok kzt hajt ki. John Gerard gy vlte, a vrfu - amelyet egybknt az j-Anglit megalapt Zarndok Atyk vittek magukkal "Vidmm s boldogg teszi a szvet, ha borba rakjuk; szinte szertartsoss teszi az
Virgzat

Apr zld virgok bborral tarktott. ]] mm tmroju fejeeskje ; korn nylik. nyr kzepig virit. Nem tartalmaznak nektrt. a szllel porzdnak.

letmdja
Fagyturo. lgyszr. vel

Magassg 20-75 dm

Tavasszal az erdot jrva mindig megrvendeztetnek bennnket a kankalinok. Elsok kztt nylik a mindenkihez oly kzel ll szrtalan kankalin. Szvesen gyujtik s dzsemeket, kozmetikumok at ksztenek belole, de igazi vonzereje mgis csak megejtoen szp, srga virgban rejlik. A selyemhernyk klnsen a levelt szeretik. A kedves, blint virg, "Szent Pter kulcsnak" beczett tavaszi kankalin jellemzo, tej szeru illatot raszt magbl, amely a tehenek vagy egy csecsemo lehelethez hasonlthat. Egyes vidkeken mr csaknem teljesen kipusztul.

FELHASZN LSA Konyha A tavaszi kankalin VIRGA dzsemekbe, borba val. A szrtalan kankalint nyersen sa lt ba ajnljuk. A tavaszi kankalin LEVELT saltkba s hsok Illatszer tltelkbe knt GYKERKET rakjuk tegyk.

VIRGUKAT, potpourriba. Gygyszat A SZARTALAN khgs

KANKALIN

forrzata tea.

Mag
] mm hossz. krmsznu. bords. ovlis alak.

:\-:~:::';~"
Mag

.:.~~: ; ' ..

.// # q, ...
/ <f;,'

,
,_/

elleni s enyhn

nyugtat

FELHASZNLSA Disztsre A NVNY dszkertek szlre vl. Konyha LEVELNEK di- s kiss eros uborkazvel rdemes megismerkedni: kretek, sa ltk, vajkrmek s lgysajtok, zldsgtelek zestsre kituno. Raguba, krmleve.sekbe a fozs elejn tegyk. Erdemes keverni ms fuszerekkeL foknt rozmaringgaL trkonnyal. Ecet, saltantetek ksztshez, hideg nyri italok ba, puncsba szintn ajnljuk. Kozmetika LEVELNEK forrzata j a napgette bor lemossra. Gygyszat LEVELE frissen C-vitamint tartalmaz; telre szrva serkenti az emsztst. Teaknt frissto; enyhe vizelethajt hatsa is van.

Sttbarna terecskzett, 1 mm hossz

./

\1Szantott "
vlrag

Primula veris
Tavaszi kankalin Szrtott virgok
Megtartjk sznket. szrazcsokrokba. potpourriba valk.

/
I

.,

Virgok
Emyoben llnak. arany szirmaik alapjn narancssrga ptty van. Tavasszal nylnak

l' !. I belle. P. vulgaris

Virg
Halvnysrga. szv alak szirmai vannak. kzepe mlysrga. Kocsnyonknt csak egy virgot hoz; a tbbvirgak hibridek.

Enyhe. nyugtat tet kszthetunk

Mag
Sttbarna. terecskzett. 1 mm hossz.

Szrtalan kankalin

Szr
Eros, merev, hengeres. 1-]0 virgot hoz.

Levl
Kkesebb zld. mint aszrtalan kankalin; kiss rncos, torzst alkot

letformjuk
Fagyluro. velo lgyszr.

Gykr

Szr
Rovtkolt; elgazva tbb virgot is hordoz.

a tavaszi a szrtalan 8-15 cm.

Magassguk

]]-2]

cm

Srgsbarna. aroms gyktrzs. halvnyabb. vkony oldalgykerekkel.

76 . FVEK A-TL

Z-IG

ROSMARINUS

OFFICINALIS

. 77

Rosmarnus officinaJis

Rozmaring

LabiataejAjakosok

A rozmaringot, a "tenger harmatjt" sokan - mint a nyri kert nvnyeinek legfontosabbikt - klnleges becsben tartjk. Aszakcsok s a patikusok mr nagyon rgta hasznljk. Hrneve, hogy felfrissti az emlkezetet, rvid ido alatt a szerelmesek husgjelkpv avatta. A mltban a balzsamos illat rozmaring ot betegek szobjban lgfrissto gyannt gettk, gait a brtnkben a "brtnlz" , a tfusz ellen szrtk szt, a pestis sjtotta vidken utazk pedig nyakba akasztott zacsk bl szippantgattk .
.,
"

A rozmaringnak - mint nemzetsge egyetlen fajnak - szmo.s, nvvel is elltott vltozatt ismerjk. Ilyen az leteros, felll szr Sawyer-rozmaring; e nagy mlyvakk virg forma hrom v alatt 2,5 mterre no meg. ltetnek egy aranysznu hajtscscs vltozatot is, melynek tbbfle megjelense lehet; a rgi forrsok ezsts hajts rozmaringrl is emltst tesznek.

R. o. 'Severn Sea' Flig fldn ksz, fagyturo vltozat, virga kk, ves gain apr levelek
nonek.

., w "_"

w\i#
'ti

II
it' .,~~

" ..
ilii!..w
v;<'" \' ~,

letformj a
Fagytro, rkzld cserje

",-i
"
:it ~

".o:;,
"C.;

Levl
Balzsamos, bornemu, tszeru, sttzld .

Magassg
1-2 m, az jabb vltozatok a 2,5 m-t is elrik

Ji,
11 li

411

"". ~ v
,,. ,,<

..,.

R, o, prostratus
Fldn ksz, lgyszr forma, virga vilgoskk, levele keskenyebb ; nem turi a fagyot.

Mag'

Srgsbarna, olajos, kicsi.

FELHASZN LSA

R, o, 'Majorcan Pink'
Flig fagyturo,
tiszta rzsaszn

Konyh~ .. " VIRAGAT f'nssen sa l'ata'b a ajan l'JU k . Szantsu k meg kretnek. Zzzuk' ssze cukorral egytt, adjunk ,hozz tejsznt; gym!csprbe kivl. LEVELET takarekosan hasznljuk mindenfle hsteL foleg brny- s disznhs zestsre. Slt krumplihoz, s vajba keverve zldsgekhez is remek. Kozmetika LEVELE frdovzbe a vrkeringst. Illatszerknt s rovarok ellen a rovarokat. rakva serkenti

virg, lnkzld velu vltozat.

Szrtott
Jl megrzi

levl
zt, sokig elll.

LEYELE potpourri ba j. SZARA parzs fl tve elriasztja Szr

Ngyl, a msodik elfsod. vtol

Levltelen, szr

szrtott

R, o, 'Miss Jessopp's Upright'

Fagyturo, halvnykk
virg, tetszetos,

Gygyszat LEVELE fokozza a vr ker ing st s - mivel vrbosget okoz - fjdalomcsillaptknt is j. Megknnyti a zsrok emsztst.

Tzn, flekkenstben kellemes aromjrt gessk.

egyenesen nvo vltozat; svnyek be ltetik.

78 . FVEK A-TL Z-IG

RUMEX ACETOSA . 79

Rosa species

Rumex acetosa
Rosaceae/Rzsaflk

Rzsafajok

Mezei sska
Az "angyalok ajndka" mint gygyhats nvny is ismert volt. A rzsaolaj egyike a legmegbzhatbb gygyt anyagoknak, a rzsavz nemes ze pedig az telekben rvnyesl. A rzsabor a rgi Perzsi bl szrmazik; rzsa vzzel kszl az des szultnkenyr. A szirmokat egykor dzsemek, ecetek s pitk zestsre hasznltk; napjainkban e klnleges csemegket jra felfedezile
sszetett levl
Kocsnyonknt 5-7 elliptikus, finoman csipkzett zold levlke alkotja.

Polygonaceae/Keserufuflk Virgok
Vrseszldek, rvk alkotta

Igazi illat s szpsg tekintetben a rzsnak nincsen prja; egyeduralkod. Termesztse Perzsibl indult, s a vilg minden tjn rabul ejtette a muvszek, a harcosok s a szerelmesek szvt. Kleoptra trdig rzsban csbtotta Antoniust; a rmai lakomkon mindentt rzsafzrek dszlettek. A muzulmn hdt, Szaladin - amikor 1187-ben elfoglalta Jeruzslemet - rzsavzzel mosatta fel Omr mecsetjt.
Szrtott bogy
Foleg a vadrzsa csipkebogyja igen gazdag ,C-vitamin-forrs.

A savany talajt kedvelo sska kaszls kor enyhn vrses rnyalatot ad a sznnak. Nedvds leveleit meleg nyri napokon a sznagyujtok szomjuk oltsra fogyasztjk. A legtbb sskafle levelnek metszoen savany ze van, ami konyhai clokra is alkalmass teszi. A kerti vagy francia sska (R. scutatus) enyhn citromos zamat, s kiss cspos. A francik sskalevest ksztenek belole.

fzrben llnak; nyron nylnak. Ha rendre eltvoltjuk oket, mindi, friss, lds levl hajt }i.

R. gallica 'Versicolor' Parlagi rzsa

Ltvnyos, cskos szirmok jellemzik.

Mag
Kicsi, fnyes, sttbarna, hegyes, hajltott, hromoldal.

R. eglanteria (R. rubiginosa) Rozsdasznu rzsa

Kicsi, rzsasznu, egyetlen virga, almaillat levlki, surun tsks, hajlkony szra s lnkpiros bogyi vannak.

R. damascena Damaszkuszi rzsa R. scutatus Kerti vagy francia sska

Virg
Rzsaszn, igen illatos, nyron

R. acetosa Mezei sska

Friss zld levele kora tavasszal mg zetlen: nyrra vlik savanykss.

FELHASZNLSA Dsztsre VIRGT kssk csokrokba. Konyh~ .. 'b . 'kb 1 atos SZIrmaIsal'ata a, pIte e VIRAGANAK '11 valk; szrpt, ecetet, szrbetet, dessgeket zestsnk velk. A CSIPKEBOGYTteba, borba, szrp be, dzsemekbe ajnljuk. Kozmetika VIRGA rzsavzknt antiszeptikus hats frissto. SZIRMAIT rakjuk potpourriba. Gygyszat LEVELNEKforrzata frissto s sszehz hats tea.

virt.

A rzsaolaj s a rzsavz fo forrsa.

Vilgoszld, ezstsen foltos, csipos zu a levele: kellemesebben savanyks, mint a mezei sska.

R. G. ,Officinalis' Lancaster piros rzsja

Levl
Lndzsa alak, aldpja szles; kliumot s A-,
B1-,

FELHASZNLSUK Konyha LEVELKET(klnsen a R. scutatust) nyersen, zsengn saltba ajnljuk; rszben kivltja az ecetet vagy a citromot. Kszthetnk belole sskalevest vagy fozzk mint a spentot. Ha egyszer kicserljk a fozolevt. nem lesz olyan savany. Az idnynek megfelelo zldsgleves be; omlettbe, brny- s marhahshoz, mrtsokba is kituno. Hztarts LEVELKnedve kiszedi a rozsda-, pensz-, tintafoltokat.

s C-vitamint tartalmaz.

Szrtott szirmok s rgyek

Kinylt virgrl szedjk a potpourrinak s a zacskknak eros illatot klcsnzo szirmokat

letformja
Fagytro cserje

letformja
Fagytrok, velok

.Magassg
1,2-2,4 m

R. acetosa: 60-120 cm R. scutatus: ]5-45 cm

Magassg

80 . FVEK A-TL

Z-IG

SANTOLINA

CHAMAECYPARISSUS

. 81

Ruta graveoJens

5antolina chamaecyparissus

(5. incana)

I(erti ruta RutaceaejRutaflk

Leonardo s Michelangelo egyarnt lltotta, hogy a ruta fldntli ereje tette lesebb ltst s formlta belso teremto vilgt. A nvny gallyaival nagyobb misk elott szenteltvizet hintettek szt, szerteszrtk az otthonokban s pestis ellen is hasznltk. A rablk, akik levetkoztettk a pestisnek ldozatul esett embereket, a "Ngy tolvaj ecetjvel" vdtk magukat - ennek a ruta is rszt kpezte. A krtyasznek kzl atreffet rla mintztk.
letformja Virg
Srgszld, fodros, csuklys szirmak; alkotnak, nyrutn strat nylnak. Fagytro, rkzld fleserje

Ci prus ka

CompositaejFszkesek
letformja
Fagytro, fleser}e 30-60 cm rkzld

~._ .. tI, 4.,..-- -,1' "

Fekete, sarlo alak; az [. szzadban a rmaiak a fozsben hasznltk.

'.

Mag

. .,

'.,-. .-:,. II' .'IJH," fl _.I. ",. i ~

Magassg
60 cm

A cipruska - nevvel ellenttben - a fszkesvirgak kz tartozik. Az egsz nvny igen illatos; a Fldkzi-tenger vidkn vszzadok ta a levego balzsamoss ttelre hasznljk. Angliba - mg a XVI. szzadban - feltehetoen a francia hugenotta kertszek vittk be, akik mesterei voltak a npszeru svny labirintus ok kialaktsnak. Hromfle szn vltozata terjedt el, svnyekben, kertek szeglyn ma is kzked veltek.

Magassg

5. rosmarinifolia subsp. canescens

Virga kicsi, srga, zld levele a rozmaringra hasonlt s kevsb tl1at, de desebb illat. mint a S.c.-

~ ~(,

Virgzat
Mindegyik szron egy vilgossrga kis fszekvirgzat; nyr kzeptol nyr vgig nylik.

~\'i-

, ~-

iif

'-.'\'. F';\i ~ ... lJrV lk/" -(.. .. -y . ~'I' f~"'"

l'-.~\'.~;.I
r'M1l

t.'L "\ 'f{~Y~,

Szrtott

levl
s

Levl
Szrs, j)noman szeldelt, ezstsszrke, rkzld; alacsony, tmtt prnkat alkot.

Eros baktrium-

5. virens 5. rosmarinifolia subsp. rosmarinifolia (5. viridis)

Virgzata vilgossrga fejecske, levele crnavkony, szrs, lnkzld.

rovG/'lo anyagot tartalmaz; sszetrve/ sztszrva tvol tartja akrtevoket.

FELHASZNLSUK Dsztsre A NVNYT svny be, a kert szlre, dszkertbe ajnljuk. Hrom kaphat szn vltozatval tarka mintzatot hozhatunk ltre. SZRAZ VIRGA szp dsz. Hztarts GAI moly- s ltalban rovaruzok; rakjuk fkokba, knyvek kz, szonyeg al, akasszuk a WC-be. Illatszerknt LEVELT rakjuk potpourriba. S. pinnata neapolitana Gygy,S'zat VIRAGANAK s s

R. g. 'Variegata'
Levlvgei ii fehresen foltosak. Tavasszal messuk meg. hogy j. foltos levlzetet nvesszen.

Levl
Kis, kerekded, kkeszld levlkkbol szrnyasan osszetettek, olajmirigyekkel pontozottak.

FELHASZN LSA Dsztsre Blue' NVNYT dszkertekbe, alacsony svnyalkotknt ltessk. LEVELE kis csokrokba val. Konyha MAGJ NAK forrzata lestynnal, mentval pcba, fogolyhoz kituno. LEVELE keseru, de kis mennyisgben piknss teszi a krmsajtot, a tojs- s halteleket. Damaszkuszi szilvval s borral sszekeverve klnleges Kozmetika hsmrtst kszthetnk fradt belole.

AR. g. 'Jackman's

Szr
Ha;lkony, hengeres, zldesbama, fehres bevonattal; a msodik vben elfsodik.

Virgzata vilgossrga fejeeske. levele ezustsszurke, hosszab molyhosabb, s illatosabb. mint a S. c.-, Magassga 75 cm.

LEVELNEK fozete, gy tartjk, elli a blfrgeket enyhn fokozza a menstrucit. LEVELT kamillval s martiIapuval egytt gygyfu-dohny keverkbe ajnljuk.

LEVELNEK forrzata

szemre ajnlott.

82 . FVEK A-TL Z-IG

SALVIA OFFICINALIS

. 83

SaJvia offlcinalis

I(erti zslya

LabiataejAjakosok

A zslyt, amely meghosszabbtja az letet, a mlt ban minden fldrszen nagyra becsltk. "Hogy regedhetne meg az, akinek zslya no a kertjben?" - ez volt a veleje egy kori mondsnak, amelyet Knban, Perzsiban sot Eurpa egyes rszein is idzgettek. A knaiak a XVII. szzadban annyira rajongtak rte, hogy a holland kereskedoknek egyetlen doboz zslyalevlrt akr hrom doboz knai tet is adtak.'

Renszertani neve, a Salvia, amely a latin salvere, azaz "j egszsgben van", ill. "meggygyt, megment", igbol szrmazik, jl tkrzi hrnevt. A rmaiak szent nvnyknt tiszteltk, nneplyes keretek kztt gyujtttk be. A kijellt szemlynek kenyr- s borldozat ot kellett bemutatnia, fehr tunikt kellett viselnie, megmosdva s csupasz lbbal kellett megjelennie. A rmaiak javasoltk, hogy a zslyval kell megvni avasszerszmokat az elhasznldstI - okos tancs, mivel a vas si nem lpnek reakciba a nvnnyel. E gygyt ereju nvny eros fuszer, elosegti a zsros telek emsztst.

S. o. 'Purpurascens Variegata'
Piros foltos zslya
Eros ze miatt

S. o. prostrata
Ksz zslya A legbalzsamosabb zu zslya; levele egsz nyron szp kk.

gygyteba j.

S. o.
Flig fagyturo; zld, fehr szlu levele
rzsaszn

S. sc/area
Skarltzslya Ktves, levele nagy, fodros, halvnylila virga
hosszan virt

"

foltos. ze enyhe.

S. o. 'Purpurascens'
Piros zslya
Eros zu a levele; leforrzva

torokfjs ellen igyuk.

S. o. 'Icterina '
Aranyfoltos zslya ze enyhbb, mint a kerti zsly. FELHASZNLSA Dsztsre LEVELE koszork ban, virgkompozcikban szp. Konyh~ VIRAGAT saltba ajnljuk; forrzata enyhe, illatos tea. LEVELE vrshagymval baromfitltelkbe val. Fozzk egytt zsiros hsokkal (disznval, kacsval); rakjuk hurkba. Keverjnk hozz eros fuszereket. Hztarts SZRTOTT LEVELE fehrnemu kz rakva eluzi a rovarokat. Gygyszat LEVELE serkenti az emsztst, fertotlenito,

Virg
Kt - klnbzo - ajk, mly tork, ltalban mlyvakk, ritkbban rzsaszn vagy fehr.

S. o. 'Broad leaf'
Huvsebb ghajlaton ritkn hoz virgot. Fozshez, gygyszati clokra ajnlhat.

Magok
Sttbarnk, tojs alakak, aprk, a virgok tvben ngyrekeszu termsben fejlodnek.

Levelek,
tellenesen llnak, szrkszldek, az regebbek gyakran srga foltosak. Vastagok, molyhosak, durva tapintsak, fonk juk eroteljesen erezett.

letformja
Fagyturo, rkzld cserje

S. rutilans
Szr
Ngylu, zld, finoman szors; a msodik vben elfsodik.

Magassg 30-75 dm

Ananszzslya Flig fagyturo; bbor virgt

nyrutn hozza. Levele ananszzu.

gombalo s sztrogn hats anyagot tartalmaz. Hasmens ellen kivl. Levelnek forrzata teaknt, tkezs utn elosegti az emsztst. Megjegyzs: Nagy mennyisgben, ideig ne alkalmazzuk. hossz

84

FVEK A-TL Z-IG

...

~~~~--------\ Saponaria officinalis Szappanfu

Caryophyllaceae j Szegfuflk

SATUREJA

MONTANA

. 85

Satureja montana

Tli borsfu
des

LabiataejAjakosok

A szappanfvet rdemes kertbe ltetni, nagyon szp nvny. Szappanszeru nedvet tartalmaz, amely remekl tiszttja a textlit; mzeumokban rtkes kelmk jjvarzsolsra hasznljk. A Kzel-Keleten a szappanfvet tiszttszerknt s a gygyszatban is hasznltk: borbajok - pl. ekcma, pattansok, nemibetegsgekkel jr problmk ~ kezelsre.

Virg
Magnyos halvnyrzsaszn, kb. 2,5 cm tmroju.
L<?.ymlcsillat,

A borsosan fuszeres borsfu egyike a legosibb fuszernvnyeknek, s mr rgen felfedeztk, hogy fertotlento sajtsga az egsz emsztorendszerre kedvezo hats. Serkentoszer s igen keresett, a nemi vgyat fokoz szer volt; taln ezrt kapta a Satureia, azaz szatr

nevet. Vergilius - egy vidki letet dicsoto kltemnyben - a borsfvet mint igen aroms nvnyt emlti, s kiemeli, hogy rdemes mhkaptr mell ltetni. A rmaiak mrts ok s ecetek ksztsre hasznltk, amikkel nem fukarkodtak teleik zestsekor.
S. spicigera (S. repanda) Ksz borsfu
Eros zu. mlyzld leveleinek szrs szvevnyt itt-ott apr. fehr. nyr kzepn nyl virgok dsztik.

"1":Y""
~~{~"';"

Szr Levl FELHASZN LSA Konyha VIRAGA zld- s gymlcssaltba

Ovlis, pettyes. halvnyzld. hrom prhuzamos r fut benne; nedve habz anyagot; szaponint tartalmaz. Eniteljes, hengeres. vilgoszld. aljn lilsvrs; szaponint tartalmaz.

Mag
Fnyes, barna, hosszks gmb; hosszban osztott, apr hegye van.

Magassga

45 cm.

S. hortensis
Szrtott virg Csombord
Egyves. Nagyobb. kerekebb levelei a tli borsfunl ritksabban llnak. Halvnylila vagy fehr sznu virigait nyrutn hozza. Magassga 45 cm Fertotlento anyagat tartalmaz, amely s'erkenti az emsztst; gygyszatban hasznlatos. Fozshez
CI

kituno.

Hztarts LEVELRE, SZRRA s GYKERRE ntsnk eso- vagy lgy vizet (ne klrozott csapvizet). s 30 percig fozzk. A szappanos ned v mosdsra vagy knyes. reg textlik feljtsra kivlan alkalmas. Illatszerknt VIRGCSOKRA beillatositja a szobt. mrgezo; Megjegyzs: A szappangykr belsoleg sose hasznljuk.

Levl
Kicsi, keskeny, hegyes, sttzld, mirigyektol pontozott, kzponti rrel, mely mentn meghajlik.

drzsljk

szt.

letformja
Fagytr, rkzld

flemje Magassg
]8 cm

FELHASZN LSA Gykr

Rzsaszn-barna, vastag gyk trzs, rostos gykrgak nnek belole. A legnagyobb koncentrciba tartalmazza a szaponint. 6-13 mm

Dsztsre A NVNY hasznos szeglynvny.

Konyha LEVELT fozzk babbal. Borsfukocsonya ksztshez szololevet hasznljunk. Illatszerknt VIRGA sszehz s fertotlenito hats, arcgozlsre vagy - frdo formjban ~ zsros borre ajnljuk. Gykr
Suru, rostos, sttbarna.

letformja
Fagytro, lgyszr, vel

Szr
Szors, ngylu, elgaz, zld. vrsbarnba hajl; a msodik vben elfsodik.

Magassg
45-100 cm

86 . FVEK A-TL

Z-IG

Sempervvum tectorum

Sum sarum
CrassulaceaejVarjhjflk

Hzi kvirzsa

Cukorgykr
Ezt az zletes, eheto gykerrt termesztett, knai konyhanvnyt az elso kereskedok hoztk el Rmba; Tiberius csszr olyannyira nagyra rtkelte, hogy hi",disarcknt is elfogadta. A cukorgykr szak-Eurpban a XVI. szzadban a "legzletesebb gykr-zldsgknt" honosodott meg. Mint gyorsan szaporod, velo nvnyt a parasztok klns becsben tartottk. John Evelyn 1699-ben ezt jra: "Klnskppen tpll egszsges, zletes, semmifle hasonlat nem lehet tlz. E kituno gykr minden zlst kielgt."
letformja
Fagyturo, lgyszr, velo

A legenda szerint a hzi kvirzsa Jupiter ajndka villmls, mennydrgs, tuz s boszorknysg ellen; mint ilyen a hzakban tuzkr ellen emberemlkezet ta egyfajta hzi vdoszer knt szolglt. Vad formja nem ismeretes; mr a Kr. e. IV. szzadban lt Teofrasztosz is a falakon s a teto cserepek en nvo hzi kvirzsrl
Sarjadzsa
Kis levlrzskat fejleszt, melyek legykerezve nll nvnyekk vlnak. Alkalmanknt, nyr kzepn ] cm tmroju, rzsaszn virgot hoz, mely merev, hengeres, pikkelyszeru levelekkel bortott szron nylik. A virgot hoz levlrzsa ksobb elhal.

beszl. A rmaiak az udvaron virgtartkat ptettek neki; Nagy Kroly rendelte el. hogy minden hztetore telepteni kell. A virgok nyelvn a hzi kvirzsa az leterot s a szorgalmat jelenti. Egyike a legrgebbi, elsoseglynyjtsra hasznlt nvnyeknek; az lohoz hasonl, br kisebb gygyt erovel rendelkezik.
Levl
Hsos, zld, 5-15 cm-es levlrzskat alkot; hegye vorosbarna, szrs.

letformja
Fagyturo, rkzld, pozsgs nvny velo,

Magassg
5-8 cm, a virgos szr 20 cm

Ernyovirgzat
Apr, illatos, fehr, tszirm virgokbl ll; nyr kozeptol vgig estnknt illatozik.

Kocsny
Brsonyos, vrs hajtsknt emelkedik ki nmelyik lev/'-zsbl.

.. ,.

Magassg 60-120 cm az elso kt vben; a kifejlett elrheti novny a 2 m-t is

FELHASZN LSA Kozmetika FRISS LEVELT ztassuk frdo- vagy arc gozlo vzbe, gygytja, tpllja a bort. Felvgott, friss levelnek ned vt vagy fozett szemlcsre s ms borbntalmakra Gygyszat LEVELE kisebb ajnljuk. srlsekre Mag
Barna, alak,

3 mm

bords, sarl hossz.

Levl
Pratlanul, sz;nyasan osszetett levelt 3-ll pr keskeny, hegyes, finoman csipkzett, zold levlke alkotja, melyek kzl egy a cscsn l. Az regebbek lekerektettebbek. Sznk oszre nha vorsbe fordul.

j; a friss levelet felvgva ned vt kzvetlenl rakjuk a borre. Kisebb gsekre, vgsokra, rovarcs psre is kivl. A tykszem krli bor puhtsra kssk lbunkra levelt, ztassuk nhny rig forr vzben, majd prbljuk eltvoltani a tykszemet. A levl forrzatt teaknt torokgyulladsra, hrghurutra, kisebesedett szj s afta gygytsra hasznljuk. Gykr
Rostos; brhol megkapaszkodik, a hzteton klnsen jl rzi magt.

Szr
Eroteljes, hengeres, reges, bords, elgaz, vilgoszold, lejjebb vorsbe hajl.

FELHASZN LSA Konyha FIATAL SZRT prolva, stve fogyasszuk. GYKERT finoman sroljuk meg, proljuk vagy forrzzuk le; megfuszerezve vajjal vagy pedig fehr mrtssal tlaljuk. Megfozve, tpasszrozva, vajjal s szerecsendival szintn kituno tel. Fozzk a gykeret egszben prkltbe, psttomokba, slt knai telekhez. Gygyszat FIATAL, FRISS GYKERE Culpeper "Tpll eledel, s tisztt, emsztst vizelethait hats." szerint serkento,

Behastott

levl

Nedvds, gygyt-nyugtat hats nylkt tartalmaz.

Gykr
Szmos gums gykrbol s hajszlgykrbol 1l6 gykrzet; elobbiek 10-13 cm hosszak, hsuk fehr, illatuk, zk igen kellemes.

88 . FVEK A-TL

Z-IG

SYMPHYTUM

OFFIcINALE

89

Smyrnium

olusatrum

Symphytum

officinale
Boraginaceaejrdesleveluek

Alexandriai petrezselyem Umbelliferae j Ernyvirgzatak

Ez az aroms nvny a lestynhoz is, az angyalgykrhez is hasonlt, nha ssze is keverik velk, pedig lnkzld, fnyes levele lekerektett vgu, s a szln nincsenek olyan mly fogak, mint a msik

/ Ozsalta

Fekete nadlyto

ketton. Ennek ellenre nmelyek fekete lestynnak hvjk. Kzpkori latin neve Petroselinum alexandrinum volt, azaz Alexandria petrezselyme, jelezvn mediterrn szrmazst; egyike volt azoknak a nvnyeknek, amelyeket a rmaiak szak-Eurpban elterjesztettek. Levele, gykrcscsa, szra vagy virgrgyei mind ott szerepelnek a kozpkori receptekben; szrtott levelt hosszabb tengeri utazsokon skorbut ellen fogyasztottk.

Mag
6 mm hossz, csaknem flgmb alak, bords, fekete, aroms; a termsben kettesvel lnek.

A gygyfvek sokasgban a fekete nadlytvet joggal tarthat juk csodatevo nvnynek. Levele jtkony hatanyagainak listja lenyugzo. Klciumot, kliumot, foszfort, A-, C- s Bl2-vitamint is tartalmaz, br ezek nmagukban nem elegendok napi szksgletnk fedezsre. Az viszont tny, hogy levelnek fehrjetartalma nagyobb, mint akrmelyik zldsg. Levele s gykere egy allantoin nevu fehrjt tartalmaz, amely serkenti a sejtek osztdst. A nvnyt a gygyszatban igen sokfle clra hasznljk; kituno hatssal van pldul a makacs feklyekre s a csonttrsekre.

Virg
Kkes ibolya sznu
virgai,

a megcsavarod szron lekunkorod virgzatban, kora tavasztl nylnak.

Szrtott

levl

Megtartja enyhe zket; fozshez s gygyszati clokra hasznljk.

Levl
Fnyes, lnkzld, csipks. Az alsbbak 30 cm hosszra is

letformja
Fagyturo, ritkbban ktves, velo

Szrtott
Forrzata gygyt

levl
tea.

Virg
Zldessrga, nektrban gazdag, nyr elejtol nyr kzepig virt.

megnohetnek.

Magassg
1-1,5 m

Szrtott FELHASZN LSA Konyha MAGJT megorl ve gy hasznljuk, mint a borsot. VIRGT zldsges falatokhoz, a rgyeket saltba. FRISS LEVELT nyersen saltba vagy prklt zestsre hasznlhat juk, haltelekhez. is j. FIA TAL SZARA T prkljk, proljuk vagy dinszteljk, ze a sprgra hasonlt; mrtssal tlaljuk. GYKERE felso rszt leforrzva fogyaszthatjuk. Illatszerknt MAGJT tegyk potpourriba. FELHASZN LSA Konyha LEVELE felaprtva saltba j; elkszthetjk gyis mint a spentot. Kozmetika LEVELNEK, GYKERNEK forrzata frdobe, arclemosba tve borlgyt hars. Gygyszat FRISS LEVELT borogats knt tegyk a durva borre vagy fj zletek, gsi s ms srlsek. vgsok, rnduls gygytsra, duzzanatok csillaptsra. LEVELNEK s GYKERNEK teJt gyomorfekly s khgs ellen igyuk.

gykr Levl
Ovlis alap, cscsban vgzodo, rdes, erOsen erezett, sttzld.

A gygyszatban hasznljk.

Szr
Merev, barzdlt.

Ms fajok Az ramutat jrsa szerint, fentrol:

S. grandiflorum
Halvnypiros j talajtakar. a virga;

Szr
Ngylu, durva, szors, a cscshoz kzel elgaz.

S. officinale
Virga fehr s rzsaszn.

S. asperum
Sertscsemege Virga lnkkk.

letformja
Fagyturo, lgyszr,

Gykr
velo Barnsfekete. uastag, elvkonyod, mlY"e hatol.

Magassg 1-1,2 m

90,

FVEK A-TL

Z-IG

TONACETUM

PARTHENIUM

' 91 .

Tagetes patula

Tanacetum parthenium (Chrysanthemum parthenium, Matricaria eximia)

CompositaejFszkesek

Bdske vagy brsonyvirg

A bdske klnleges hasznot hajt a kertszetben: tvol tartja a fonalfrgeket. Gykere olyan anyagot vlaszt ki, mely eltomptja a frgek rzkelokpessgt, miltal nem ismerik fel tpnvnyket. Hollandiban foly ksrletek szerint ha a rzsk kz bdskt ltettek, fken tartotta a fonlfreg-invzit. gyszintn felbecslhetetlen szolglatot tesz a tulipn s a burgonya termesztsben is; a paradicsom krtevoit pedig levelnek illatval uzi el. Az afrikai bdsknek (T. erecta) hasonlak a tulajdonsgai; minden rokon faj kzl azonban az Inka-bdske (T. minuta) a leghatsosabb.

Oszi margit virg

CompositaejFszkesek

Az oszi margitvirg azon kpessge, hogy jtkony hatssal van "a bskomorsgra, a fj s hasogat fejre", a fvesemberek - gy CuIpe per - elott vszzadok ta smert volt. Az orvostudomny ennek ellenre mindaddig nemigen vette komolyan, amg - a legutbbi idoben - a nvny rszletes, tudomnyos elemzse ki nem mutatta rtkes, gygyt
-il
""'"
~ ..

hatanyagait. Azokban a migrn megakadlyozst s csillapthatsgt vizsgl ksrletekben pldul, ahol a betegek mindennap bizonyos mennyisgu oszi margitvirglevelet fogyasztottak, szz kzl hetvenen szmoltak be javulsrl - a jelenleg kaphat gygyszereknl csak 50 %-os a hatsfok.

\t;
1':) {"""',

I!)
(;J

Szrtott Mag
Kicsi, srgsbarna, keskeny, lapos.

virg Szrtott levl

that szagot raszt, gyhogy ms gygyfvekkel ne tartsuk egytt.

Szp szne miatt potpourriba ajnlhat; a gygyszatban teaknt, fertotlenitoknt s enyhe nyugtatknt hasznljk.

Virg
Nyr kozeptol nyl fszek fehr sugrvirgokkal, lapos tnyrral - ez utbbi klnti el a kamilltl, amelynek kpos a kzepe - kis, laza csomkban llnak.

Virg
that illat, vrses, sttnarancs vagy srga, duplk vagy szimplk; nyr elejtol az elso fagyokig virit.

Szr
Eroteljes, a tvnl reges, hengeres, that illat, zld.

Levl
Osztott, zold vagy srgszld, aroms.

Levl
Szrnyasan osszetett, csipks, zld, sztmorzsolva that illatot raszt.

letformja
Fagyturo, velo

letformja
Flig fagyturo, 30 cm velo

Terms
Mint egy kis ecset: fnyes, laptott, fehr vgu, stt "nyelu". 1 cm hossz, feh~~ "pamaccsal

Magassg 60 cm FELHASZN LSA Szr

Enyhn molyhos, bords, hengeres, elgaz, zld.

Magassg

Szrtott Dsztsre

FELHASZN LSA Dsztsre VIRGT potpourri ba ajnljuk.

A NVNY (T.p.aureum) a kertet egsz vben dszti szp szneivel. Sznes virga potpourri ba val. Hztarts SZRTOTT LEVELT rakjuk kis zacskkba, tvol tartja a molyokat. 3-5 FRISS LEVELT kenyr kztt, napjban egyszer, migrnre hajlamosak fogyaszthatjk. LEVELNEK s VIRAGNAK forrzata enyhe nyugtat, tvgy serkento oldja a kisebb izomgrcsket. hats s

Hztarts, kert A NVNY illata tvol tartja a paradicsomtI a rovarkrtevoket. GYKERNEK vladka fken tartja a fonlfrgeket (Nematodes). Illatszerknt A T. tenuifolia var. pumila 'Tangerine Gem' -et LEVELNEK narancsillatrt ltetik. A T. tenuifolia friss illata a citromcserjre hasonlt. Szrtva potpourri ba jk. Gykr
Vkony szl, krmsznu.

T,

p, aureum
fehr

Magnyos,

a virga, aroms,
aranyoszJd a levele; szp szegly nvny>, klnsen tlen.

Magassga
30 cm.

92 . FVEK A-TL Z-IG

TRIGONELLA FOENUM-GRAECUM . 93

Tanacetum vulgare (Chrysanthemum vulgare)

Trigonelia foenum-graecum

Gilisztauzo vardics
Egykor gy hittk, a gilisztauzo vardics meggtolja a test leb omlst - neve a grg athanatos-bl szrmazik, ami halhatatlansgot jelent. Az osi kultrk egynmelyikben - eros fertotlento hatsa miatt - a halottak konzervlsra hasznltk, s egy kori monda szerint a szp ifjt, Ganmdszt a gilisztauzo vardicsbl kszlt ital tette halhatatlann. Az ezeregy szz ves svjci Szt. Gall-kolostor alaprajzn a nvnyt a gygyfukertben lelhetjk fel. E kertrt Nagy Kroly olyannyira lelkesedett, hogy elrendelte: kirlyi birtokain a kolostor valamennyi nvnyt ltetni kell. A gilisztauzo vardicsot mint rovarlo s fertotlento szert is szles krben hasznltk; hsvtkor meg a rla elnevezett, sodval lenttt puding kszlt belole.
Surun ll fszkek alkotta lapos storoz virgzat, nyruttl oszig

G r gs z na Leguminosaej
Virg

Pillangsvirgak letformja
Nem brja a fagyot; egyves

virt.

Levl
Aroms, fogazott, zold, szrnyasan szeldelt, kliumban gazdag.

A nvny azon gygyfvek kz tartozik, amelyeknek gygyszati jelentosge s nagybani termesztse most van felfutban. Magja ugyanis nylkaanyagon kvl dioszgenint 'is tartalmaz, amely a szjon t szedheto fogamzsgtlk elolltsban s a nemihormon-kezelsben jtszik szerepet. A nvny levele kumarinban gazdag, emiatt megszrtva finom sznaillatot raszt; olykor vele leplezik, hogy rosszabb minosgu a szna. Egyiptomban tkezsi, gygyszati clokra s a balzsamksztsben egyarnt hasznltlc A grg s a rmai teleknek, orvossgoknak szintn alkot rsze volt. Fuszeres magjt Indiban rgta a curry-keverk be orlik, s leveles hajtst mint zldsget ksztik el.

Magassg
]0-60 cm; szm felll ksz is lehet is,

Virg
Srgsfehr pillangs "irg, nyr kozeptol nylik. Hossz. keskeny hvely termst fejleszt. benne 10-20 maggal.

Levele
] kiss csipks. ovlis zld levlke alkotja levelt. fiatalon a friss zldbabhoz hasonlt az ze.

Szrtott virg
Szpen megorzi sznt, potpourriba, koszorba, fzrekbe val.

Szr Mag
S rgsba rna, kerekded, egy mly barzda kt

FELHASZNLSA Konyha LEVELT rebarbarval proljuk. Hztarts LEVELE a szobban felaggatva eluzi a legyeket; zacsk ban ruha kz, a szrtott gallyakat pedig szonyeg al rakjuk a rovarok elriasztsa cljbl. Hangya s egr ellen szt is hinthetjk a laksban. Kliumtartalmnl fogva a komposztba is rdemes belekeverni. Megjegyzs:
Sokat ne hasznljunk belole, mrgezo lehet. Vrands anyk mindenkppen mellozzk.

T. v. var. crispum
Mutats. pfrnyszeru, tmttebb levlzetu, enyhbb illat vltozat. Magassga 60 cm.

egyenlotlen rszre osztja. Illata mint a juharnedv, de enyhn a zellerre is emlkeztet.

Szrtott levl

."

Enyhn szors, hengeres. vilgoszld, kevss elgaz; ltalban felll. nha ksz.

Gyakran mkjk sznba, de illatos "mezei" potpourriba is val.

FELHASZNLSA Konyha MAGJT curry- s chutney-mrtsba ajnlj uk. Csrztassuk, s tli zldsgknt fogyasszuk. A sarj, ahogy nvekszik, fokozatosan elveszti curry-zt. A CSRANVNYLEVELT saltba tehetjk. Ha a nvny elri a 20 cm-t, nyersen vagy zldsgknt elksztve fogyasszuk. Kozmetika MAGJNAK forrzata arclemos. Gygyszat .. MAGJA durva orlemnynek forrzata - mint frissto tea - serkenti az emsztst, csillaptja a khgst, a szlszorulst, s a hasmenst.

Szr
Hengeres, bords, zld sznu, vrs foltokkal.

'il

"" /,

r./[;/"p~. \ ,'"
-~(;lfi\;r~, ..~. . ~.~~~

,~.Y~~#;r1

,,~!fI!,./ .
"",,

letformja
Fagyturo, 1,5 m lgyszr, velo

Mag

Magassg

Apr, zoldesfehr, hosszks, barzdlt .

94 . FVEK A-TL Z-IG

THYMUS 95 T. caesptitius (T. azoricus)

Ksz szr~ rzsaszn virg faj. levele keskeny. fenyoillat. zld. Magassga 5 cm.

Thymus species

!(akukkfufaj ok LabataejAjakosok
A grg idokben a nvny a kecses elegancit jelkpezte: az a bk, hogy "a kakukkfu illatt rasztod", vlasztkos dicsro szavaknak szmtott. A thymus sz a grg Thymon-bl szrmazik, amely btorsgot jelent; szmos hagyomny ppen ezzel az ernnyel fgg ssze. A rmai katonk pldul kakukkfves frdot vettek, hogy fokozzk erejket. A kzpkorban Eurpa hlgyei a kakukkfvet hmeztk kborl lovagjaik kendojbe. A nvny fertotlento s tartst tulajdonsgait mr az egyiptomiak is jl ismertk: a balzsamozs ban hasznltk. A balzsamos folyadkoknak a kakukkfu ma .is alkotrsze, emellett tartstja a novny- s anatmiai prepartumokat, s me.g~tolja a papr megpenszesedst. A kozepkorban a Szent Gygyfvek Varzsla~ban az elso helyen emltettk, s 1600-tol m~.gj~lenik. egy bjos receptben, am~ly :.lehet~ve teszI, hogy megpillantsuk a tundereket . T. serpyJ/um 'Snowdrift
Ksz szr , fehr virg, enyhn illatos, lnkzld levelu faj. Magassga 8 cm.

T. herba-barona
Ksz szr flcselje, rzsaszeru virggal, ,~ ves hajtssal, \" kmnyillat, sttzld levelekkel. Magassga 10 cm.

T. pallasianus subsp. pallasianus (T. odoratissimus)

Halvnyrzsaszn virg trpecse,je, hossz, ves hajtsokkal, levele a citrusflkre hasonlt. Magassga 20 cm.

T. p. a. 'Doone Valley'
Ksz szr, halvnylila virg, citromillat, aranyfoltos, lnkzld level vltozat. Magassga

T. citriodorus 'Fragrantissimus'
Halvnylila virga, des gymlcszt7, kkesszrke levele van; trpecserje. Magassga 8 cm.

T. serpyJ/um Keskenylevelu kakukkfu

A fagyot jl br. ksz szr, mlyvaszin virg, enyhn illatos levelu faj . Magassga 8 cm.

FELHASZNLSA Konyha A kerti kakukkfu LEVELET petrezselyemmel. babrral krtsknt tlaljuk. Suru hs- s egyb levesekhez, pcokhoz, tltelkekhez. mrtsokhoz adjuk, de mrtkkel, mert frissen igen eros zu. Elosegiti a zsrok lebontst. Borban, lassan foztt telekhez, pl. baromfihoz, kagylhoz, vadhsokhoz ajnljuk. A citrom illat kakukkfvek csirkhez, halhoz, meleg zldsgtelekhez, gymlcssalthoz, dzsemhez valk. A T. herba-baront marhahshoz prbljuk k. H'ztarts VIRGT igen kedvelik a mhek; rtkes mzet ad. Illatszerknt LEVELT rakjuk potpourriba. Gygyszat A keskenylevelu kakukkfu LEVELE rendelkezik a legerosebb gygyt hatssal, br mindegyik kakukkfvet hasznlhat juk. Forrzata teaknt serkenti az emsztst s j a msnapossagra. Grcss khgs. megfzs, torokfjs ellen mzzel zestsk. gy igyuk.

8 cm.

,r
..4 "'

., ~
"'1f,j....-v ,~:-,,"'_

T. x citriodorus 'Sil ver Lernon Queen' T. p. a. 'Aureus' Aranysznu ksz kakukkfu

Ksz szr, Halvnyrzsaszn a virga. srgs. ezstfoltos a levele. Magassga

T. puJegioides Vkony kakukkfu

Bozontos trpecserje mlyvasznu virgokkal, a kert kakukkfunl nagyobb, levllel. Magassga kerekebb, 8 cm. eros zu

T. citriodorus 'Variegatus'
E trpecserjnek hal vn yrzsasz n-lils a virga, ezsts szlu, zld a levele.

.. f

30 cm.

\?-<
T. serpylJum 'Lernon Curd'
Ksz szr, rzsaszn virg vltozat, szra hossz, drtszeru, levele des citromillat, kesken y zld. Magassga 5 cm.

rzsaszn virg,
aranysrga jellemzik. Magassga levl 8 cm.

Virg
HalvIlylila, nyr elejtol Ilyr kzepig virt. _

4_.
Levl
A f"Oms. hegyes. ovlis alak,

T. serpylJum coccineus
Ksz szr, karmazsinvrs virg, kis, zld, enyhn illatos levelu kakukkfu.

Jinoman :ld.

pelyhes,

Mag
Apr, kerekded, fllyes. barna.

Szr Ngylu, :ldesbarna. a msodik vben

Szrtott levl
Erosebb z. mint tlCll a friss.

elJisodik.

Finom szl, szrksbarna; suru ." fonat ot kpez.

Gykr

T. serpyJJum 'Minor'
szm, rzsaszn virg, apr. zld levelu vltozat.
Ksz

letformjuk
rkzld t1'pecserjk

T x citriodorus
Cserje, halvnylila virgokkal s illatos lnkzld levelekkel.

Magassg

Magassga

5 cm.

8-38 cm; a ksz sz,'ak szpen fedik a talajt.

96 . FVEK A-TL

Z-IG

VERBASCUM THAPSUS

. 97

Valeriana officinalis

Verbascum thapsus

Mezei macskagykr
valerianaceaej
Macskagykrflk
Virgzat
Apr, jellegzetes illat, halvnylilarzsaszn virgokbl ll, nyr kzeptol
virt

Mol y has krfarkkr

Az kor mgikus nvnye, az krfarkkr Odsszeusznak volt a vdelmezoje, mgpedig Kirkvel szemben, aki legnysgnek tagjait disznkk vltoztatta. A levl s a szr puha, finom pihi a nvnyt nemcsak

ScrophulariaceaejTtogatk

Ezt a gygynvnyt, amelynek rendszertani nevt a latin valere sz adta - azt jelenti: "j egszsgben van" - az osidoktol fogva nagyra becsltk az egsz vilgon. A friss macskagykr gykernek szaga rgi borre emlkeztet, m a szrtott gykr kellemetlen izzadsgszag. Rgebbi latin neve, V. phu az orrfintortskor minden nyelven kiadott hangot idzi. A kt vilghborban a nvnyt a robbans okozta sokk s az ideges stressz kezelsben hasznltk.
A fiatal nvny
Fnyes, vilgoszld szra knnyen trik; levele mg nem osztott.

a kiszrads tI vdik meg, de a rmszkl rovaroktI s a legelo llatoktl is, mivel irritljk a nylkahrtyt. E jl "megszerkesztett" nvny az esovizet kisebb leveleirol a nagyobbakra, onnan a gykrzethez csepegteti.

Levl
Az elso vben nagy, szors, durvn csipkzett, rzst alkot levelei vannak, a msodik vben a szron nvok, kisebbek

bogernyo.

Mag _
Apr, barna, terecskzett kiss mrgezo, toktermsben nagy szmban fejlodnek ki.

Szrtott

levl
keverkbe

Szr
Eroteljes, molyhos. hengeres, rostos, fehr bel.

Gyjtsnak s gygyf-dohny ajnljuk.

Szrtott Szr
Hengeres, zld, mlyen rovtkolt - ez klnbzteti meg a csald tbbi tagjtl.
sznt.

virg

Mz/llatot raszt, s jl megtartja

Mag
Vilgosbarna, lapos, csepp alak, 2 mm hossz.

FELHASZN LSA Kozmetika VIRGT krmekben vagy az arc gozlshez mint borlgytt, bornyugatt ajnljuk. Eros forrzata szp fnyt klcsnz a szoke haj nak. Dsztsre VIRGZ HAJT SA

FELHASZN LSA Konyha. GYKERET leves be, tltelkekbe, prkltbe

fozzk.

Hztarts, kert A NVNY, ha zldsgek kzelbe ltetjk, serkenti nvekedsket, mivel fokozza a foszforfelvtelt s a fldigilisztk aktivitst. LEVELE svnyi anyagokban gazdag, komposztba szrjuk. GYKERE vonzza a macskkat, rovarlosdieket, frgeket. Patknycsapdban hasznlhat juk. Kozmetika GYKERNEK fozett lemosknt s nyugtat arcfrdo gyannt, pattans okra, kitsekre ajnljuk. Levl Gykr
Rvid gyktrzs, halvny, rostos gykerekkel, a msodik vtol sarjad oldalhajtsokkal. Szaga kellemetlen. Sttzld, keskeny, fogazott, szrnyasan sszetett; eros, a tormra emlkezteto illatot raszt.

csokrokban jl mutat; szp sznt ad a potpourrinak. Hztarts, kert VIRGNAK pollenje s nektrja vonzza a mheket. Gygy~sza~ VIRAGAT aztassuk forra , Virg
Vilgossrgk, lok; elnyl frtben nyr kzeptol osz elejig virtanak

letformja
Fagytro, velo lgyszr,

vzben, amg a vz srga nem lesz; krnikus khgs, lgti nyk s rekedtsg ellen igyuk. Megjegyzs: A virg kivtelvel a molyhos" krfarkkr minden rsze enyhn mrgezo! letformja
Fagytro, ktves

Magassg
60-100 cm

Magassg 2,1 m

98 . FVEK A-TL

Z-IG

VIOLA ODORATA

. 99

Verbena oHicinalis

Viola odorata

!(znsges

vasfujVerbn
Virgok
Kicsik, halvnylilk, forrtszirmak, a szr cscsn vkony fzrt alkotnak; nyr kozeptol virtanak.

Illa tos bal ya

Klns, hogy egy ilyen szerny klseju nvnyt, mint a vasfu, szmos kultra szentknt tisztelt. Egyiptomban gy hittk, Isis knnyeibollett letre hvva; a grg papok kntskn hordtk. Vnusz szent nvnye lvn elengedhetetlen rsze volt a szerelmi bjitaloknak. A knaiak ugyancsak vasfunek, valamint "srknyfog funek" hvtk - a nevek jl utalnak a benne rejlo erore. A rmaiaknllelki megtisztulst hoz, oltron levo nvny volt. A druidk a vasfu virgnak fozetvel mostk oltraikat; szertartsaikban a ltomsok eloidzsre mgikus vzknt hasznltk.

Szr
Enyhn szors, bords, ngylu, a cscsnl elgaz, fnyes sttzld.

A tavasz hrnknek nevezett, a fldn sztterlo, szerny nvnyke az ibolyk kzl a legillatosabb. Illatrt, szp sznrt rgta ltetik; kozmetikumok, italok, dessgek, szrpk ksztshez hasznljk. Az ibolyaillat mindig is a heves rzelmek jelkpe volt - gy vlt e lila virg Vnusz s Afrodit nvnyv. A grgk az illatos ibolyt a termkenysg szimblumaknt tiszteltk, a rmaiak a belole kszlt borrt rajongtak. A mlt szzadban Franciaorszgban
Virg
Illatos, lila vagy fehr, tl vgtol tavasz kzepig vi rit. A korai pillangknak az elso kzott ad nektrt.

Violaceaejlbolyflk

Napelon hveinek volt a jelkpe. Viktria korban az ibolya illata az egyik legnpszerubb volt az angolok krben. Kna utols csszrnak zvegye Berlinbol hozatta a "Violetta Regia" palackjait. Homrosztl Shakespeare-ig szmos remekr, s persze a rgi fvesemberek is elragadtatssal szltak a bjos ibolya virg nyugat hatsrl.
FELHASZN LSA Dsztsre VIRGT tavaszi bokrtba tegyk Konyha KANDROZOTT VIRGTstemnyek, pudingok, jgkrmek dsztsre hasznlhat juk vagy fogyasszuk frissen saltba rakva. Illatszerknt VIRGT potpourriba, parfmkbe ajnljuk. rzsavzbe,

Szrtott

levl Levl
Fnyes, enyhn szors, erezett, karjos szlu, sottzld, hosszks tlgylevlhez hasonlt.

Ideges depresszi ellen s ms bajokra is gygyszerknt veszik be; klsoleg sebek kezelsre hatsos.

Gygyszat FRISS vagy SZRTOTT VIRGNAK szrpje vagy forrzata enyhe hashajt, j a khgsre s a hrghurutra, fejfjsra, lmatlansgra s egyttal idegnyugat szer is.

letformja
Fagytro, lgyszr, velo

letformja
Fagytro, velo

Magassg
60-100

cm

Magassg 10-15 cm; FELHASZN LSA

tbbedmagval ltetve szpen fedi a talajt.

Konyha LEVELT - mint ami szerelmi

Szrtott buverovel

levl

rendelkezik - egykor telek be, hzi likorkbe raktk. Vigyzzunk! A vasfunek nincs citrom illata, nem tvesztendo ssze a citromkrval! Kozmetika LEVELNEK forrzata borogats knt fradt szemre s gyulladt szemhjakra hatsos. Gygyszat Az EGSZ NVNY forrzatt este lefekvs Levl
Sziv alak, zld vagy sttzld.

Forrzata eulpeper szerint "megtiszttja a testet az eps nedvektl" .

elott - emsztst serkento, nyugtat teaknt kimerlt, legyenglt llapotban igyuk. Megjegyzs: Megfontoltan hasznljuk.

Legykerezo indi
8-13 cm-enknt erednek

Kandrozott

szirom

Magban finom dessg; stemnyeket is dszthetnk vele.

 MSODIK FEJEZET

FVEI( A I(ONYHBAN
A fuszereket osidoktol fogva gy emlegettk, mint az telek lelkt s a szakcsok rmt. Ha jzanul hasznljuk oket, zukkel, frissesgkkel a legegyszerubb tkeket is az rzkek harmonikus lmnyv formljk. Sok fuszernvny, mint pldul az angyalgykr, a bazsalikom, a kmnymag s a kapor nemcsak zletesebb teszik az teleket, hanem az emsztst is megknnytik. Rgebben sokkal tbbfle fuszernvnyt s sokkal vltozatosabban hasznltak, mint manapsg, br a konyhamuvszet irnt felbredt rdeklods jra rirnytotta a figyelmet a rg elfeledett fuszerekre. A kvetkezo oldalak hasznos vlogatst nyjtanak a fuszernovnyekrol, felsorolva tulajdonsgaikat s jellemzo hasznlatukat. Hangslyoznunk kell, hogy a receptek zld nvnyekre vonatkoznak, gy ha csak szrtott fuszer van kznl, egy evokanlnyi mennyisg (15 ml) helyett harmadannyival, egy kiskanllal (5 ml) szmoljunk.

Konyhai herbrium
A fuszereket igen sokflekppen hasznljk a konyhban. "Megbolondthatjk" a vajakat s egyb krmeket. zestik az eceteket. olajokat s izgalmass tehetik szinte brmely tel zt.

102

FVEK A KONYHBAN

FUSZERNVNYEK

103

Npszeru fuszernvnyek
Angyalgykr Eros, tiszta ze, mely a suru szirupokon is tt, kivlan alkalmass teszi surtmny ksztshez. Ez higtva husto italokhoz kituno, s jellegzetes zt ad a gymlcssaltknak, fagylaltoknak. Ha leveleit savany gymlcskkel fozzk egytt, elveszi azok fanyarsgt s cskkenti a szksges cukor mennyisgt.
Angyalgykeres oldalon. s ments falatok a 126.

kposztatelekhez is.
Borkabogyval s fokhagymval pcolt disznhsszeletek a 116. oldalon Slt kposzta borkabogyval a 121. oldalon Borkval fuszerezett krtk a 129. oldalon

Babrlevl A babr olyan fuszer, mely jobb szritva, mint frissen. Petrezselyemmel s kakukkfuvel egytt klnleges zt adnak a krtseknek. Adjunk egy-kt levelet pcokhoz, hslevesekhez, psttomokhoz, tltelk ek hez, curry-s hstelekhez. Fott haltelek fozovizbe tegynk egy babrlevelet is. Egyetlen levl a trolt rizs mellett kellemes zt klcsnz a rizsnek. A babrt tejes pudingok zests re is hasznljk: a fozs kezdetekor adjuk hozz s tlals elott szedjk ki.
Vadhsleves babrral a 108. oldalon

Citromfu Frissto, citromzu leveleit zlden saltkba ajnljuk, de dto gygytet is kszthetnk belole; kellemes citromzuv teszi az indiai tet. ltalban halakhoz tlalt fehr mrts okhoz hasznlhat juk, s sts elott a csirkt is megszrhatjuk vele. Aprra vgott levelei citromos zt klcsnznek a savanykposztnak, a majonznek, a mrtsoknak s a tltelkeknek, akrcsak a gymlcssaltknak s a sodknak. Jgkockba fagyasztva italok hoz adhat juk.
Citromfuvel Citromfuvel zestett kebab a 113. oldalon kszlt sajttorta a 129. oldalon

Kakukkfu A kerti kakukkfuvel, a petrezselyemmel s a babrlevllel klnleges krtseket kszthetnk. tvgygerjeszto s megknnyti a zsrok emsztst, gy hsokhoz, rkflkhez, szrnyasokhoz s vadakhoz ajnlhatjuk. Frissen nagyon that zu, gy vatosan hasznljuk. A citromillat kakukkfveket szrnyasokhoz, haltelekhez prbljuk ki.
Nyelvhal kakukkfuvel a 110. oldalon Nyl mustrral, kakukkfuvel a 112. oldalon Fcn kakukkfuvel cserptlban a 112. oldalon

Borkabogyval s fokhagymval pcolt disznhsszeletek a 116. oldalon Mediterrn zldsgek a 123. oldalon Fuszeres padlizsn a 121. oldalon

psttomnak. Megprolt fiatal levelei s elofoztt szra fehr szsszal mint zletes zldsgtel tlalhat. A levelek fozete zletes erolevesknt fogyaszthat.
Lestynos leves a 108. oldalon Lestyn szololevelekben a 114. oldalon

Bazsalikom Szmos mediterrn telhez nlklzhetetlen, friss levelnek desks, a szegfuszegre emlkezteto ze van. Olajos paradicsomsalthoz s meleg paradicsomos telekhez kituno, de rdekes zt ad a rizssaltknak is, s jl illik a klnbzo tkflkhez, a babhoz s a gombhoz. ze a fokhagyma mellett is rvnyeslni tud; ez a kt fuszer adja meg a klasszikus . pesto-szsz alapzt. A bazsalikom aromja a fozs sorn csak mg eroteljesebb lesz. Friss leveleinek zt gy orizhetjk meg, ha olajban vagy ecetben tartstjuk oket.
Bazsalikomos fejtett bors leves a 107. oldalon Bazsalikommal tlttt palacsinta a 120. oldalon

deskmny Az nizsmaghoz hasonl zu deskmny nemcsak az emsztst serkenti, de a karcssg megorzs hez is segtsget nyjt. Zsenge szrt saltkba aprtsuk. Leveleivel olajos halak - pldul makrla - belsejt tlthetjk, aprra vgva pedig saltkhoz s fott zldsgtelekez ajnljuk. Magjt mrtsokhoz, kenyerekhez, fuszeres kekszekhez s fott haltelek fozovizhez adjuk. A firenzei deskmny gumjt saltban nyersen is ehetjk, de meg is fozhetjk.
deskmny rokfort-mrtsban a 122. oldalon Narancsos deskmny-salta a 125. oldalon

Kapor Br gyakran hasonltjk zt a kmnyhez, az nizshoz, az deskmnyhez, valjban egyikhez sem hasonlt. Teljesen egyedlll, fuszeres ze van. A magot egszben adjuk krumplisalthoz, savanysgokhoz, bableveshez, lazachoz s almspithez. Orlve fuszeres vajakat, majonzeket, mustrt zesthetnk vele. A levelek jl illenek halhoz, sajtkrmekhez, uborkhoz.
Gravlax a 109. oldalon Burgonyasalta kaporral s snidlinggel a 125. oldalon Ecetes uborka a 135. oldalon

Majornna s oregano (szurokfu) A majornna sajtos, pikns znl egy picit erosebb az oregano ze. Mindkettot gondosan szrtsuk. A majornnt suru zldsglevesekhez, psttom okhoz , halhoz, vadhoz, marhahshoz, csirkhez s hskenyerekhez hasznljk. Klnsen jl kiemeli a paradicsom, a tkflk, a burgonya s a bors zt. Omlettekben s sajtos telekben is hasznlatos. Leveleibol aroms tea is ksztheto. Az oregano pizzkban kivl; gy hasznljk, mint a majornnt, de takarkosabban. Mentk A tiszta, jellegzetes zu mentk serkentik az emsztst, magukban is, ms fuszerekkel is hasznlatosak. Mrtsokban, szirup okban, ecetekben s tekban kitunoek. Adhat juk oket jkrumplihoz, fok hagyms s krmsajtos mrtsokhoz, joghurtos ntetekhez es italokhoz; de gymlcssaltkhoz, puncsokhoz is pompsak. Csokolds stemnyekbe, finom desszertekbe is keverhetjk; destsztkban mazsolval vagy fekete ribiszkvel egytt hasznlatosak. Cukrozott leveleivel dessgeket dszthetnk.
Fuszeres perzsacsirke a 116. oldalon Mentval zestett dinnye- s paradicsomsalta a 124. oldalon Angyalgykeres s ments falatok a 126. oldalon Mlns-ments joghurtital a 137. oldalon Oregans sajtos stemny a 118. oldalon

Borka Aroms, gyants zk miatt a borkacserje sszezzott bogyit eloszeretettel hasznljk psttomokhoz, pclevekhez, tlttt disznhsokhoz, nagyvadakhoz s egyb vadhsokhoz. Npszeru fuszer savanykposztba, mrtsokba, sonka- s

Fokhagyma Eros aromja hideg vagy meleg telekben egyarnt jl rvnyesl. Drzsljk be egy gerezdjvel a saltstlat, jl megalapozzuk vele a salta zt; ntetek, pcok zestshez s fokhagymaecet vagy -olaj ksztshez is felhasznlhatjuk (134. oldal). Vajjal kike verve francia cipba sthetjk, illetve grillezett hsokat, halakat kenegethetnk vele. Helyezznk felvgott fokhagymagerezdeket a stendo hsok bevgsaiba. Stve akr zldsgknt is fogyaszthat. A fokhagyma)eveleivel szeldebben fuszerezhetnk.

Koriander Levele s az rett magja klnbzo zu fuszerek. Az aroms zu mag nlklzhetetlen a chutney-ban (paradicsomos indiai fuszerkeverkben) s a curry-s telekben. Utnozhatatlan zt klcsnz a zldsgeknek, leveseknek, mrtsoknak, kekszeknek. Az eros, cspos levelek saltkban, zldsgtelekben, szrnyasokhoz nagyszeruek.
Korianderes lencseleves a 108. oldalon Fuszeres perzsacsirke a 116. oldalon Mediterrn zldsgek a 123. oldalon Vegyessalta chilivel s korianderrel a 125. oldalon

Lestyn Levele is, szra is eros fuszer, gy amg meg nem bartkozunk vele, vatosan hasznljuk. Friss leveleivel rdekes alapzt adhatunk egy erosen fuszerezett

Metlohagyma (snidling) A friss, felaprtott metlohagyma sok telt kpes kiemelni a mindennapok egyhangsgbl. Szrjuk levesekbe, saltkba, adjuk csirkhez, fott zldsgekhez s tojstelekhez. A vajba kevert, durv ra vgott metlohagymval grillezett hsokat krthetnk. Enyhbb ze miatt szendvicsekhez nyers hagyma helyett hasznlhat juk. Vajjal sszekeverve, (134. oldal) sajtkrmekben, joghurtos mrtsokban, slt burgonyval kituno. A fozs vgn adjuk hozz. Fagyasztva jl

104 . FVEK A KONYHBAN

A FUSZEREK HASZNLATA

105

megorzi, szrtva elveszti zt.

Burgonyasalta kaporral s snidlinggel a 125. oldalon Sajtbombk a 126. oldalon Snidlinges sajtcip a 131. oldalon

Mirrhaf Leveleinek finom illata halvnyan emlkeztet az nizsmagra. Savanyks gym!cskhz prols vagy lekvrkszts elott hozzadva elveszi azok fanyarsgt s cskkenti a szksges cukor mennyisgt. Friss, aprra vgott leveleit saltkba, avocadontetekbe s puncsokba ajnljuk. retlen, zld magjt adjuk gym!cssaltkhoz. Megfoztt gykert szeletelve, hidegen saltaolajjal kszthetjk, de felaprtva olajon prolt telekhez is adhat juk . Musktliflk
A sokfle musktli levelt tek, italok zestsre (lsd a 136. oldalon), valamint stemnyekhez, sodkhoz, gymlcskhz s szorbettekhez hasznlhat juk. Ksrletezznk velk pikns telek elksztsekor. des rizs rzsaillat musktlival a 129. oldalon Musktlilevllel kszlt piskta a 132. oldalon

meghintik vele a brny- s malacpecsenyket, azonkvloldalasokat, galambot, kolbszhsokat, psttomokat s tltelkeket zestenek vele. A szraz leveleket morzsoljuk, mg a frisset vgjuk finomra, vagy ha egszben hasznljuk a rgs leveleket tlals elott vegyk ki. Finom zt ad a slo kenyrnek a stobe helyezett rozmaring gacska. Tegyk egy gt az olajba vagy az ecetbe. Leforrzott leveleit borban ztatott narancsszeletek mell adhat juk.
Rozmaringos kebab a 113. oldalon Rozmaringos sajtos rudacskk a 130. oldalon des rozmaringos falatok a 132. oldalon

A fuszerek hasznlata
Fuszerek levesekhez ltalban: turbolya, fokhagyma, borkabogy, citromfu, lestynlevl s -mag, majornnk, mentk, vrshagyma s a szra, petrezselyemzld -szr s -gykr, rozmaring, borsfu, csombord, kerti zeller, sska, trkony, kakukkfu. Zldsges hsleves hez : bazsalikom, rozmaring, kakukkfu. Borshoz : bazsalikom, borg, kapor, majornna, menta, petrezselyem, rozmaring, borsfu, kakukkfu. Burgonyhoz: babr, kmny, petrezselyem.Paradicsomhoz: bazsalikom, kapor, majornna, oregano, trkony, kakukkfu. Fuszerek haltelhez ltalban: alexandriai petrezselyem, bazsalikom, babr, kmny, turbolya, metlohagyma, kapor, deskmny, citromfu, citromillat kakukkfvek, lestyn, majornna, menta, petrezselyem. Slt halakhoz : az eddigiek, s borsfu, trkony, kakukkfu. Olajos halakhoz : deskmny, kapor. Lazachoz : kapormag, rozmaring. Tengeri halakhoz : bazsalikom, babr, turbolya, metlohagyma, kapor, deskmnymag, majornna, rozmaring, trkony, kakukkfu. Levesekhez : babr, lestyn, zslya (de megfontoltan), borsfu, trkony, kakukkfu. Fuszerek szrnyasokhoz, vadhsokhoz Szarvashoz, ozhz: babr, borkabogy, lestynmag, rozmaring, zslya, borsfu, majornna. Nylhoz : bazsalikom, babr, lestynmag, majornna, rozmaring, zslya. Galambhoz : borkabogy, rozmaring, kakukkfu. Csirkhez: turbolya, metlohagyma, deskmny, citromfu, majornna, menta, petrezselyem, borsfu, trkony, kakukkfu. Kacshoz: babr, rozmaring, zslya, majornna, trkony. Libhoz: deskmny, zslya, majornna. Pulykhoz: petrezselyem, zslya, majornna, trkony, kakukkfu. Fuszerek hsokhoz Marhahshoz : bazsalikom, babr, kmnymag, turbolya, lestynmag, majornna (cserptlban sltekhez), menta, oregano, petrezselyem, borsmenta, rozmaring, zslya, borsfu, trkony, kakukkfu. Brnyhoz: bazsalikom, turbolya, kmny, kapor, citromfu, lestynmag, majornna, mentk, petrezselyem, rozmaring, borsfu, kakukkfu. Disznhshoz : turbolya, koriander, deskmny, lestynmag, majornna, rozmaring, zslya, borsfu, kakukkfu. Mjhoz : bazsalikom, kapor, majornna, zslya, trkony. Sonkhoz: borka bogy, lestyn, majornna, menta, mustrmag, oregano, petrezselyem, rozmaring, borsfu. Fuszerek ragukhoz Borg, babr, cikria, metlohagyma, koriandermag, kapormag, deskmny, fokhagyma, paraj-libatop, citromfu, lestyn, majornna, menta, oregano, petrezselyem, zslya, borsfu, hegyi zeller, kakukkfu. Fuszerek pcokhoz Bazsalikom, babr, koriandermag s -levl, kmny, kapor, deskmny, fokhagyma, borkabogy, citromfu, lestyn, menta, vrshagyma s szra, petrezselyem szr, rozmaring, trkony. Fuszerek tojshoz s sajthoz Tojshoz, ltalban: bazsalikom, turbolya, metlohagyma, kapor, petrezselyem, trkony. Erosen fuszerezett "rdgtojshoz" : mint fent, s majornna, rozmaring. Tojsrntotthoz s omletthez : mint fent, s majornna, oregano. Kemnysajthoz : kmnymag, kapormag, rozmaring, zslya. Puhasajthoz : kmnymag, turbolya, metlohagyma, kapormag, deskmny, majornna, mentk, rozmaring, zslya, borsfu, kakukkfu. Fonduehoz: bazsalikom, fokhagyma, menta. Sajtos melegszendvicshez : bazsalikom, petrezselyem, majornna, trkony. Fuszerek zldsgekhez Articskhoz: babr, borsfu, trkony. Sprghoz: turbolya, metlohagyma, kapor, citromfu, vrfu, trkony.

Sfrny A sfrny a porzk sok fradsgot ignylo begyujtse miatt a legdrgbb fuszernk. Szerencsre az telek sznestsre s zestsre egy csipetnyi is elegendo. A j sfrny nem regebb egyvesnl s csillog narancssrga szne van. Eros fuszer, cspos, enyhn kesernys zzel. Ha nem poralakban hasznljuk, sszezzva meleg tejben vagy a receptben szereplo folyadkban oldjuk fel; de belekeverhetjk a stemnyek lisztjbe is.
Sfrnyos kagyl a 110. oldalon Sfrnyos gymlcskenyr a 130. oldalon

Petrezsei yem Npszerusgt s gyakori alkalmazst visszafogott aromjnak s levelei szp, sttzld sznnek ksznheti. Klnleges zt ad a krtseknek babrral, kakukkfuvel trstva. telekbe fozve nemcsak az alapanyagok, hanem a fuszerek zt is hangslyozza. Ha erosebb hatst kvnunk elrni, adagoljuk bokezuen, s a zamatosabb szrt is hasznljuk. Inkbb a finomabban fuszerezett teleket rdemes vele zesteni. Kzvetlenl a fozs befejezse elott adjuk hozz. Saltkban, szendvicsekhez, levesekhez, mrts okhoz, majonzhez s tojstelekhez ajnlhatjuk. Haltelekhez megsttt hajtst adhat juk.
Fuszeres zldomlett a 117. oldalon Mediterrn zldsgek a 123. oldalon Zld majonz a 126. oldalon Petrezselymes, snidlinges vaj a 134. oldalon

Sska A sska levelnek a citromra emlkezteto cspos, tvgygerjeszto ze kellemesen ' piknss teszi a finomabban fuszerezett mrtsokat, teleket. A sskaleves mr klasszikus telnek szmt, egybknt a sskt ltalban hasonl mdon ksztik, mint a spentot.

Disznhs sskval cserptlban a 114. oldalon Paszternkpr sska levllel a 122. oldiBon

Rozmaring Gyants, aroms levelei megknnytik a zsrok emsztst. Hagyomnyosan

Trkony Pikns, nemes fuszer rejtett, cspos mellkzzel; a petrezselyem s a turbolya mellett egyike a "fines her bes" -eknek. Nlklzhetetlen a barni s a hollandi mrtsokban, klnfle levesekben, haltelekben s ritkbb zldsgtelekben. Adhat juk tojstelekhez s slt csirke tltelkhez is.
Trkonyos slt csirke a 113. oldalon

106 . FVEK A KONYHBAN

LEVESEK . 107

Avokdhoz : kapor, majornna, trkony. Kelbimbhoz : kapor, zslya, borsfu. Kposzthoz : borg, kmnymag,

kapormag, majornna, menta, oregano. petrezselyem, zslya, borsfu, mirrhafu, kakukkfu. Srgarphoz: turbolya, petrezselyem. Karfiolhoz : metlohagyma, kaporlevl s -mag, deskmny, rozmaring. Zellerhez : turbolya, petrezselyem, trkony. Zldbabhoz : kapor, majornna, menta, ore gan o, rozmaring, zslya, borsfu, trkony, kakukkfu. Lencshez: fokhagyma, menta, petrezselyem, borsfu, sska. Tkhz: bazsalikom, kapor, majornna, rozmaring, trkony. Gombhoz: bazsalikom, kapor, citromfu, majornna, petrezselyem, rozmaring, vrfu, borsfu, trkony, kakukkfu. Hagymhoz : bazsalikom, leves be trkony, majornna, oregano, zslya, kakukkfu. Borshoz : bazsalikom, turbolya, majornna, menta, petrezselyem, rozmaring, zslya, borsfu. Burgonyhoz: bazsalikom, babr, turbolya, kapor, lestyn, majornna, menta, oregano, petrezselyem, rozmaring, borsfu, kakukkfu. Savanykposzthoz: kapor, kakukkfu, deskmnymag, lestyn, borsfu, trkony. Spenthoz : borg, turbolya, majornna, menta, levesbe rozmaring, zslya, sska, trkony. Paradicsomhoz : bazsalikom, babr, turbolya, knai metlohagyma, metlohagyma, kapormag, fokhagyma, majornna, menta, oregano, petrezselyem, zslya, borsfu, trkony. Fehrrphoz: kapormag, majornna, borsfu. Salta nvnyek ltalban: alexandriai petrezselyem, angyalgykr, bazsalikom, kgygykeru keserufu, borg, kmnymag, turbolya, cikria, knai metlohagyma, metlohagyma, koriander levl, kapor, deskmny, citromfu, lestyn, majornna, menta, a mustr csranvnye sarkantykalevl, kertilaboda, petrezselyem, porcsin (tli s nyri), vrfu,

estike, borsfu, kerti zeller, sska, trkony, kakukkfu, zszsa. Virgfuszerek : polka, borg, krmvirg, metlohagyma, sarkantyka, kankalin, rzsaszirom, estike, ibolya. Fuszerek desszertekhez ltalban: angyalgykr, nizs, polka, bodza virg, citromfu, citromkr, ananszzslya (Salvia rutilans), rozmaring, sfrny, a mirrhafu levele s retlen magja. Sodkhoz: babr, citromillat kakukkfvek, menta, rzsaszirom, musktlifajok. Gymlcssaltkhoz: nizsmag, citromfu, mentk, rozmaring, a mirrhafu levele s retlen magja. Komptokokhoz : krthez menta, kapor; almhoz nizsmag, kmnymag, kapor; birsaImhoz borsfu; savanyks gymlcskhz angyalgykr, mirrhafu. Fuszerek kenyerekhez nizsmag, bazsalikom, kmnymag, metlohagyma, kapor, deskmny, lestynmag, mk, rozmaring, napraforgmag, kakukkfu. Fuszerek olajokhoz Ss: bazsalikom, fokhagyma, deskmny, majornna, menta, rozmaring, trkony, kakukkfu, borsfu. des: szegfuszeg, levendula, citromkr, rzsaszirom. Fuszerek ecetekhez Bazsalikom, babr, turbolya, kaporlevl, deskmny, fokhagyma, citromfu, majornna, menta, rozmaring, borsfu, trkony, kakukkfu. Virgok ecetekhez Szegfuflk, lhere, bodza virg, levendula, sarkantyka, kankalin, rzsaszirom, rozmaringvirgok, kakukkfuvirgok, ibolya. Fuszerek kocsonykhoz Ss: bazsalikom, menta, rozmaring, zslya, borsfu, kakukkfu. des: polka, krmvirg, levendulaszirmok, citromfu, citromkr, rzsamusktli, alma-, borsmenta- s citromillat musktlik, ibolya. Fuszerek borokhoz Angyalgykrlevl, polkalevl s -virg, borglevl s -virg, musktli, zslyalevl, citromfulevl, citromkrlevl, mentalevl (minden fajt), rozmaring levl, vrfulevl, szagosmgelevl.

Levesek
Egy finom, tpll leves leginkbb a beleillo fuszerek gondos sszevlogatsnak ksznheti az zt. A babr pldul - suru, kiads leves ben remekl kiegszti a tartalmas vadhsokat, mg a savanyks sska, jellegzetes zt advn a knnyebb leveseknek - a francia hzi konyht idzi. Megprblhatunk egy fuszert msikkal helyettesteni, de meggondolatlanul, marokszm keverve soha ne hasznljuk oket, mert elvesztjk finom, nll zket. A krmlevesekhez friss fveket adjunk.

Tur boIys srgarpaleves

(4-6 szemlyre): 5 dkg vaj 27 dkg felaprtott srgarpa 5 dkg finom liszt 1 l csirkehsleves s, feketebors fl cssze felapritott turbolya
Hozzvalk Krts

1 Olvasszuk meg a vajat egy fazkban, s finoman proljuk meg rajta a srgarpt (5 perc). Rntsuk be a liszttel, ntsk fel a hslevessei s fuszerezzk. Forraljuk fel, fedjk le egy fedovel, s fozzk lass tuzn 30 percig. 2 Hagyjuk kihuIni s turmixoljuk ppp, majd visszatltve a fazkba forraljuk fel ismt a felvgott turbolyval egytt. Tlalhatjuk hidegen vagy melegen, belekeverve a tejsznt vagy a joghurtot s a turbolyagacskkat.

tejszn vagy joghurt turbolyagacskk

Bazsalikomos
(8 szemlyre): 1 evokanl olaj 1 nagy, felapritott vrshagyma 1 gerezd sszezzott fokhagyma 22 dkg egy jszakn t ztatott fejtett bors 1 kiskanl paradicsompr 1 evokanl zldsgkoncentrtum 1 nagy, kockra vgott krumpli 23 dl viz 3 evokanl bazsalikomlevl s, feketebors
Hozzvalk Krts

fejtett borsleves

1 Forrstsuk fel az olajat egy nagyobb fazkban, s proljuk rajta 5 percig a hagymt s a fokhagymt. Adjuk hozz a lecspgtetett borst, a paradicsomprt, a zldsgkoncentrtumot, a krumplit s a vizet. 2 Forraljuk fl, adjuk hozz a bazsalikomleveleket s fuszerezzk meg. Fedjk le, s fozzk lass tuzon 40 percig, amg a bors megpuhul. 3 Hagyjuk kihulni, majd turmixoljuk ppp. Melegtsk jra a fazkban; tejfllel s a bazsalikomlevelekkel tlaljuk.

1 dl-nl kicsivel tbb tejfl 8 bazsalikomlevl

108 . FVEK A KONYHBAN

HALAK

109

Vadh sleves
(4-6 szemlyre): I 1 marhahsleves I fcn, fogoly, galamb vagy ms szrnyasvad megtisztitva I nyl ellso rsze I kzepes, hosszban ngyfel vgott srgarpa I kzepes, elnegyedelt vrshagyma 4 babrlevl I citrom leve s, feketebors 0,5 dI porti bor
Hozzvalk

babrral

Halak
A haltelekhez legltalnosabban hasznlt fuszer a petrezselyem, de szmos ms fuszernvny is jl megy hozzjuk. A legtbb halfle magtl rtetodo zestoje a citromfu s a citromillat kakukkfvek, de ms, ritkbban esznkbe jut fuszerek is kitunoek, mint pl. a kmnymag, a lestyn s a menta. Egy egyszeru slt hal egszen pomps tel friss fuszeres vajj al.

1 Rakjuk a szrnyast, a nyulat, a srgarpt, a hagymt, a babrleveleket s a hslevest egy levesesfazkba. Forraljuk fel, fedjk le s forraljuk lass tuzn kb. 1 rt, amg a hs megpuhul. 2 Szurjk le, megtartva a rpt, a hagymt s a hsokat. 3 A levet a rpval, a hagymval, a hsokkal egytt turmixoljuk ppp. Egy tiszta ednyben hozzadva a citromlevet s a porti bort, fuszerezzk meg s melegtsk fel. Kenyrrel tlaljuk.

Tlttt pisztrng turbolyval

(4 szemlyre): 5 dkg vaj I nagy aprra vgott vrshagyma II dkg finom zsemlemorzsa 7,5 dkg vkonyra szeletelt gomba 1 citrom leve s reszeit hja 1 cssze felaprtott turbolya s, feketebors 4 egyenknt kb. 25 dkg-os pisztrng s 1 nagyobb (1-2 kg-os) megtiszttva, kibelezve
Hozzvalk Kp a 111. oldalon.

1 Melegtsk elore a stt 180 oC-ra. 2. Olvasszuk meg a vajat s proljuk addig a hagymt, mg aranysrga lesz, de mg nem barna. 3 Tegyk egy nagy tlba a zsemlemorzst, a gombt, a citrom levt s hjt, a turbolyt, fuszerezzk meg, majd hozzadva a dinsztelt hagymt, gyrjuk egybe. 4 Osszuk el a tltelket arnyosan a pisztrngok kztt s tltsk meg vele a belsejket. Tegynk minden halra egy vaj darabot, s bezsrozott alufliba csomagolva sssk oket 15 percig. 5 Vegyk ki a halakat a stobol, hajtsuk le rla a flit, s pirtsuk tovbb oket mindkt oldalukon tovbbi 5-5 percig.

Korianderes lencseleves
Hozzvalk

(4 szemlyre): I evokanl olaj I nagy felaprtott vrshagyma II dkg lencse 5,5 dl paradicsoml 2,5 dl vz s, fekete bors I evokanl orlt koriandermag I evokanl felaprtott koriander

1 Forrstsuk fel az olajat egy fazkban s proljuk a hagymt 5 percig. Rakjuk bele a lencst, s proljuk mg nhny percig. 2 Keverjk bele a paradicsomlt, a vizet, az orlt koriandert s fuszerezzk meg. Forraljuk fel, fedjk le, s fozzk lass tuzon 20 percig. Nagyon melegen, korianderrel megszrva tlaljuk.

Lestynos
(4 szemlyre): 2,5 dkg vaj 2 kzepes, finomra vgott hagyma 4 evokanl finomra vgott lestynlevl 2,5 dkg finomliszt 5,5 dl csirke- vagy zldsgleves 2,5 dJ tej s, feketebors
Hozzvalk

leves
(6 szemlyre): 90 dkg lazac 5 evokanl cukor 5 evokanl tengeri s (sima is megfelel) fekete bors 5 evokanl kaporlevl
Hozzvalk Mrts

Gravlax
1 Vgjuk hosszban flbe a lazacot, s tvoltsuk el a csontjait. 2 Keverjk ssze a cukrot, a st s a fekete borsot, s drzsljk be vele a halat. 3 Rtegezznk kaporlevelet egy tl aljra, s erre fektessk a lazacot, bors felkkellefel. Majd fedjk be oket egy jabb rteg kaporral s fektessk rjuk a lazacok msik felt, de most borkkel folfel. Fedjk le a megmaradt kaporral s a maradk fuszeres cukorral. 4 Takarjuk le az egszet flival, s egy nehezebb tnyrral megterhelve hagyjuk 24 rn t huvs helyen. 5 Keverjk ki habverovel a mrtst, beletve a hozzvalkat az olaj s a kapor kivtelvel. Lassan keverjk hozz az olajat s a felaprtott kaprot. 6 Drzsljk le a burkolatot a halrl. Fejtsk le keresztirnyban a bort, majd a hst. Vgl a hst a mrts ba tve, citrommal s kaporlevelekkel dsztve tlaljuk.

Ha sskt hasznlunk a lestyn helyett, csposebb, savanyksabb zu levest kapunk. 1 Olvasszuk fel a vajat egy levesesfazkban s vatosan proljuk rajta a hagymt 5 percig, amg megpuhul. Adjuk hozz a lestynt, keverjk bele a lisztet s lland kevers mellett fozzk 1 percig. 2 Fokozatosan adagolva keverjk bele a levest, fedjk le, s forraljuk lass tuzn 15 percig. Adjuk hozz a tejet s fuszerezzk meg. Melegtsk fel jra, de ne engedjk forrni, mert csoms lesz.

2 evokanl fekete mustr 1 evokanl mz I tojssrgja 2 evokanl fehr borecet s, feketebors 6 evokanl olivaolaj 2 evokanl felaprtott kaporlevl
Kp a 111. oldalon.

110 . FVEKA KONYHBAN

HALAK, III

Nyelvhal J.<akukkfuvel
Hozzvalk (4 szemlyre): 4 kifilzett nyelvhal 2,5 dkg vaj s, feketebors 1,5 dl' szraz fehr bor 23 dkg knnyu destszta 1 felvert tojs Tltelk

1 Melegtsk elo a stot 170 OC-ra. 2 Rakjuk a halfilket egy tlba, tegyk r a vajdarabokat, fuszerezzk, s ntsk le a fehr borral. Proljuk vatosan 15 percg. Vegyk k a lbol a halat, . s tegyk flre a levet. 3 Olvasszuk fl a vajat, s proljuk meg rajta a hagymt. Adjuk hozz a felszeletelt gombt, s sssk nhny percig, mg megpuhul. 4 Az gy elksztett gombt s hagymt keverjk ssze a tltelk tbbi alkotrszvel, majd tegyk flre. 5 Melegtsk a stot 190 OC-ra. 6 Osszuk el a tsztt ngy egyenlo rszre. Nyjtsuk ki mindegyiket tnyr nagysgra. Helyezzk rjuk a halakat, a halakra meg tertsk el egyenletesen a tltelket. Tekerjk fel; majd szlket a felvert tojssal bekenve ragasszuk ssze oket. 7 Kenjk be oket tojssal, s sssk 20 percig, mg aranybarnk nem lesznek. Kakukkfves, tejsznes mrtssal knljuk.

2,5 dkg vaj 1 kzepes, finomra vgott vrshagyma 5 dkg felszeletelt gomba II dkg finom zsemlemorzsa 7,5 dkg mazsola 1 evokanl felaprtott kakukkfu 1 felvert tojs s, feketebors
Kp a szemben lvo oldalon.

Sfrnyos kagyl
Hozzvalk (4-6 szemlyre): 2 kg kagyl 1 evokanl olaj 1 evokanl zab 2 kicsi, felszeletelt vrshagyma 2 evokanl finomra vgott petrezselyem 0,5 dl szraz fehr bor 2,5 dkg vaj 2,5 dkg finomliszt l.5 dl tej kshegynyi sfrny egy evokanl forr vzben feloldva 5 dkg finom zsemlemorzsa Kp a szemben lvo oldalon.

1 ztassuk a kagylt egy tl vzben kb. 2 rn t, a zabbaI egytt, hogy megduzzadjanak. Folyvz alatt tvoltsuk el a kagylk szakllt, s alaposan mossuk meg oket. 2 Forrstsuk fel az olajat egy nagy serpenyoben, majd proljuk meg rajta a hagymt, mg veges nem lesz. Adjuk hozz a petrezselymet, a kagylkat s a bort. Fedjk le s hagyjuk a kagylkat proldni, szksg szerint megkeverve, amg ki nem nylnak. Ha kinyltak, szedjk ki oket a serpenyobol. 3 Melegtsk elo a stot 200 OC-ra. 4 Olvasszuk meg a vajat egy lbosban, s ksztsnk a liszttel rntst. Adjuk hozz a tejet, a kagylk fozolevt s a floldott sfrnyt. Keverjk simra, s vegyk le a tuzrol. 5 Keverjk a megprolt kagylkat a mrtsba, majd ntsk az egszet egy mly tuzll tlba. Szrjuk meg zsemlemorzsval s kb. 10 percig sssk. Pirtott fokhagyms kenyrrel knljuk.
Az ramutat jrsnak megfeleloen, fentrol kezdve: Tlttt (fent); pisztrng turbolyval (109. oldalon); Nyelvhal kakukkfuvel Sfrnyos kagyl (fent); Gravlax (109. oldalon).

112 . FVEK A KONYHBAN

HSOK

113

Hsok
A mltban a fuszereket elsosorban a hsok tartstsra s annak leplezsre hasznltk, hogy bizony nem mindig olyan frissek, mint amilyennek lennik kellene. Aszakcsok vardicskrval fedJk be a hsokat, mely finom fuszeres zt adott az telnek, s elriasztotta a legyeket.
Hozzvalk

Citromfuvel zestett kebab

(6 szemlyre): 1 gerezd fokhagyma 1,5 kg kicsontozott, 2-3 cm-es kockkra vgott brnycomb 1 vastagon szeletelt, nagy fej vrshagyma 2 nagy mark citromfulevl
Pc

A fuszereket szerencsre ma mr csupn a hsok znek lvezetesebb ttelre hasznljk. Az erosebb fuszerek - ilyenek a kakukkfu, a trkony s a rozmaring ~ nemcsak a zsros hsok testes zeinek ellenslyozsra kivlak, hanem a sovnyabb hsok finom zestsre is.

1 Drzsljnk be egy mlyebb tlat a felvgott fokhagymval. Helyezzk a felvgott brnycombdarabokat a tl aljra. Rtegezzk r a hagymt s tetejre a citromfuleveleket. 2 A pchoz keverjk ssze az ecetet, a koriandert, a kmnymagot, a chilit, a kurkumagykeret, a nyers cukrot, a chutney-t s a babrlevelet s forraljuk 5 percig. Hagyjuk kihulni. ntsk a kihult pcot a hsra. Adjuk hozz a chilit s fuszerezzk. Fedjk le, s hagyjuk llni egy jszakt hutoszekrnyben. 3 Szedjk ki a brny- s hagymadarabokat, s tuzzk fel oket fm nyrsakra. Sssk IS-20 percig parzson, vagy gril!stoben, mg jl tslnek, s kzben ntzgessk a pclvel. Tlals elott tvoltsuk el a babrleveleket. Tlalhatjuk meleg fokhagyms pirtssal vagy rizzsel; ropogs zldsaltt adhatunk hozz.

Fcn kakukkfuvel cserptlban

Brmely vadhst elkszthetjk
(4 szemlyre): evokanl olaj 1 fcn 5 dkg kb 5 cm-es darabokra vgott angolszalonna 23 dkg srgarpa, 5 cm-es darabokra vgva dkg ugyancsak gy felvgott zeller dkg gombafej 1 kzepes hagyma vastagon szeletelve 6 nagyobb kakukkfug 2 evokanl liszt 3 dl vrs bor 3 dl vz S, feketebors Hozzvalk
2

az albbi nyenc recept szerint, csak a sts idotartamt mindig megfeleloen megvlasztani. 1 Melegtsk elo a stot 180 OC-ra.

kell

2 Forrstsuk fel az olajat egy tuzll cserp tlban s pirtsuk meg a fcn mindkt oldalt. Vegyk ki a fcnt s tegyk flre. 3 Tegyk a szalonnt a tlba, s sssk, amg tsl. Adjuk hozz a rpt, a zellert, a gombt, a hagymt, 3 kakukkfvet s dinszteljk meg. 4 Szrjuk bele a lisztet, majd ntsk hozz a vrs bort s a vizet. Keverjk jl meg, s lassan forraljuk fel. Rakjuk bele a fcnt s a megmaradt kakukkfvet. zls szerint fuszerezzk. 5 Lefedve a tlat msfl rn t sssk. Ha megslt, vegyk ki a fcnt a tlbl, a szszt pedig szurjk t egy mrtsos tlba, gy tlaljuk.

0,5 dl borecet 1 evokanl orlt koriander 1 evokanl orlt kmny 3 kshegynyi orlt chili 1 kishanl orlt kurkumagykr 1 evokanl nyers cukor 1 evokanl mango chutney (indiai fuszerkeverk) 2 babrlevl 2 chili (zls szerint) s, feketebors
Kp a 115. oldalon.

Rozmaringos kebab
Flkilnyi felkockzott brny- vagy disznhs pclevhez keverjnk ssze 4 evokanl olivaolajat, 2 citrom levt s az egyiknek a lereszelt hjt, egy gerezd sszezzott fok hagymt s 4 rozmaringgat vagy 2 kiskanl szrtott rozmaringlevelet. Pcoljuk a hst legalbb 4 ra hosszat, majd hzzuk nyrsra vagy fs rozmaringgra a hsdarabokat, a zldpaprikt s a hagymt egyms utn feltuzdelve. A sts alatt ntzgessk a hst apclvel.

II II

Trkonyos slt csirke

A trkony ptolhat petrezselyemmel, metlohagymval, kakukkfuvel vagy turbolyval. (4 szemlyre): 1 Melegtsk elo a stot 190 OC-ra. 8 db kb. 8 dkg-os als vagy 2 Csontozzuk ki a csirkecombokat, les kssellevlasztva felso csirkecomb 5 dkg vaj a hst a csontokrl. Ha gyengn megcsavarjuk a csontot, 2 evokanl felaprtott trkony knnyen kijn. s, feketebors 3 Puhtsuk meg a vajat, s keverjk simra fakanllal. Keverjk bele a trkonyt s fuszerezzk meg.
Hozzvalk

Nyl mustrral, kakukkfuvel

A mustrral s a kakukkfuvel zletes bevonatot adunk a hsnak. Ha csirkt ksztnk, a kakukkfu helyett prblkozzunk borsfuvel vagy metlohagymval.
(4 szemlyre): evokanl orlt mustrmag evokanl finomliszt 1 evokanl felaprtott kakukkfu s, feketebors 1 dl vz 1 feldarabolt, tiszttott nyl Hozzvalk
2 2

1 Melegtsk

elo a stot 180 OC-ra.

2 Keverjk ssze a mustrt, a lisztet s a kakukkfvet egy tlban. Tetszs szerint fuszerezzk. Fokozatosan hozzntve a vizet keverjk simra a lisztet s a mustrport. Egy kanl htoldalt hasznlva egyenletesen kenjk be vele a bontott nyl minden rszt. 3 A nyl darabjait helyezzk egyms mell egy kizsrozott tepsi ben. Egy-msfl rn t sssk, amg megpuhul. Hidegen vagy melegen tlal hat juk.

4 Osszuk szt a vajat a csirkecombok kztt, s boven tltsk meg vele a combok belsejt. Fogpiszklkkal vagy kis nyrsakkal tuzzk ssze a hsok szleit. 5. Fektessk egyms mell a hsdarabokat egy nagy tuzll tlban, s takarjuk be oket aluflival. Sssk 40 percig; a flit az utols 10 percre vegyk le. A stst befejezhetjk parzson is.

114 . FVEK A KONYHBAN

HSOK

115

Lestyn szololevelek ben

Hozzvalk (4 szemlyre): kb. 8 nagy leveles lestynszr 1 evokanl alivaolaj 1 kicsi, vkonyra szeletelt hagyma 5 dkg fenyo mag 2,5 dkg mazsola 1 kiskanl felaprtott rozmaring s, feketebors 23 dkg sovny, darlt brnyhs 8 szololevl Kp a szemben lvo oldalon.

1 Rakjuk egy nagy holl tlba a szrrl a leheto legalaposabban letpkedett lestynleveleket. Forrzzuk le lobog forr vzze!. s hagyjuk benne 10 percig, majd lecspgtetve bltsk le hideg vzzel. Tegyk hideg helyre. 2 Melegtsk elo a stot 200 oC-ra. 3 Forrstsuk fel az olajat egy serpenyoben, s pirtsuk a hagymt kb. 5 percig, amg megvegesedik. Adjuk hozz a fenyomagot, a mazsolt, a rozmaring ot s fuszerezzk. Vegyk el a tuzrol s tegyk hideg helyre. 4 Keverjk bele a brnyhst a hagyms keverkbe. 5 Tegynk mindegyik szololevl kzepbe 2-3 lestynlevelet. 6 Tegynk 1 evokanl brnyhsos tltelket a szololevelekre s gngyljk ssze oket. Helyezzk a gngylegeket egy kizsrozott, tuzll tlba. Fedjk le s sssk kb. 30 percig.

Disznhs sskval cserptlban

Hozzvalk

(8 szemlyre): 70 dkg sovny disznhs II dkg friss kenyrmorzsa 1 kzepes hagyma 2 gerezd fokhagyma s, feketebors kb. 60 db mosott, lecspgtetett sskalevl
Kp a szemben lvo oldalon.

1 Vagdaljuk ssze, vagy darljuk le a hst, s tegyk hozz a zsemlemorzst, a hagymt s a fokhagymt. Keverjk jl ssze, s fuszerezzk zls szerint. 2 Melegtsk elo a stot 190 oC-ra. 3 Zsrozzunk ki egy mlyebb tepsit, s nyomkodjuk a vagdalths kb. egy harmad rszt az aljra. Rtegezzk r a sskalevelek fele mennyisgt. Adjuk hozz a vagdalths kvetkezo harmadt, majd a maradk sskalevelet, mindegyiket jllenyomkodva. Vgl az utols rteg a megmaradt vagdalths. 4 Fedjk le alufliva!. s a tepsit lltsuk egy nagyobb, flig vzzel telt tepsibe. Msfl rt sssk. 5 Hagyjuk a tepsiben kihulni; szeleteljk fel, s forr pirtssal tlaljuk.

Az ramutat jrsnak megfeleloen fentrol: Citromfuvel zestett kebab (a 113. oldalon); Rozmaringos kebab (a 113. oldalon); Lestyn szololevelekben (fent); Disznhs sskval cserp tlban (fent); Fuszeres perzsacsirke (a 116. oldalon).

116 . FVEK A KONYHBAN VEGETRINUS EGYTLTELEK . 117

Borkabogyval s fokhagymval pcolt disznh sszeletek

Hozzvalk (4 szemlyre): 2 evokanl olivaolaj 6 sszezzott borka bogy 2 gerezd sszezzott fokhagyma s, feketebors 1 kg oldalas (2 cm vastag, 4 darabban) 2,S dkg finom liszt 3 dl almabor

Vegetrinus egytltelek
A fokozd rdeklods a vegetrinus konyha irnt s akorszeru szakcsknyvek megnvekedett knlata ma mr oda vezetett, hogy hetente egyszer-ktszer mg a megrgztt hsevok is szvesen fogyasztanak hsnlkli teleket. Nem ktsges, a vegetrinus konyha eloretrshez az is hozzjrul, hogy a friss zldsgekhez manapsg knnyebb hozzjutni. A felsorolt telek ze mndg fokozhat a megfelelo fuszer hozzadsval, gy pl. a prhagymval s zslyval kszlt croustade-ban s az oreganos sajtos stemny ben.

1 Keverjk ssze egy tlban az olajat, a borkabogyt, a fokhagymt s fuszerezzk meg. 2 Fektessk egy lapos tl aljra az oldalasokat, s ntsk r a pclevet, hogyellepje. Fedjk le, s hagyjuk huvs helyen legkevesebb 3 ra hosszat, de inkbb egy jszakt. 3 Csurgassuk le az oldalasokat, de a pclevet orizzk meg. 4 Melegtsk meg egy nagy serpenyoben a pcot. Ha megmelegedett, tegyk bele az oldalasokat, s sssk kis lngon a hsok mindkt oldalt 10 percig. Akkor slt t a hs, ha a vastagjn les kssel a csont s a hs kz szrva nem maradnak vrnyomok a ksen. Ekkor vegyk ki a serpenyobol. 5 A serpenyot a tuzn hagyva kavarjuk bele a lisztet a megmaradt pclbe. Adjuk hozz az almabort s forraljuk fl. Tegyk vissza az oldalasokat a mrtsba. Melegtsk fl s tlaljuk.

Fuszeres zldomlett
Hozzvalk (4 szemlyre): 6-8 tojs 2 tiszttott, felaprtott prhagyma 4 felaprtott mogyorhagyma II dkg megmosott, felvgott spent 3 evokanl felvgott petrezselyem 3 evokanl felaprtott fuszernvny, pl. trkony, koriander, metlohagyma, turbolya, kapor 1 evokanl trt di s, feketebors Kp a 119. oldalon

1 Melegtsk elo a stot 180 oC-ra. 2 Verjk fel a tojsokat egy nagy tlban. Adjuk hozz a zldsgeket, a fuszereket s a dit. Fuszerezzk zls szerint, s alaposan keverjk ssze az egszet. 3 Vajazzunk ki egy nagy tuzll tlat s ntsk bele a keverket. Fedjk le, s 30 percig sssk. Vegyk le a fedot, s sssk tovbbi 15 percig, amg a teteje aranybarna nem lesz. Hidegen is tlal hatjuk.

Fuszeres perzsacsir ke
(4-6 szemlyre): II dkg vaj 2 kzepes, felszeletelt vrshagyma 1 megfoztt csirke 4,3 dl csirkehsleves s, feketebors 1 cssze felaprtott petrezselyem 1 cssze felvgott metlohagyma 1/4 cssze felaprtott menta 1/4 cssze felaprtott korianderlevl S dkg trt di 2 d I narancsl 2 narancs lereszelt hja 2 felvert tojs (zls szerint)
Hozzvalk Kp a 115. oldalon

1 Olvasszunk fl 2,5 dkg vajat egy serpenyoben, s proljuk a hagymt, amg aranysrga nem lesz. 2 Adjuk hozz a csirkt a levesseI s fuszerezzk. Fedjk le s fozzk 1 ra hosszat lass tuzn, amg megpuhul. 3 Olvasszuk fl a maradk vajat egy serpenyoben, s finoman proljuk meg a petrezselymet, a metlohagymt, a mentt s a koriandert, hogya vaj tvegye az zket. Adjuk a vajat a csirkhez, s keverjk bele a trt dit, a narancslevet s -hjat. Fozzk lass tuzn 30 percig. 4 zls szerint hozz lehet mg keverni felvert tojst is, kzvetlenl a tlals elott. Rizzsel vagy galuskval tlaljuk.

Mogyors zslyapsttom
(4-6 szermlyre): IS dkg mogyor S dkg szezmmag 23 dkg krmsajt 2 gerezd sszezzott fokhagyma 3 kshegynyi s 3 kshegyni fekete bors 1.evokanl felaprtott zslya 2 evokanl olvaolaj 4 evokanl tej
Hozzvalk

1 Melegtsk elo a stot 180 C-ra. 2 Tegyk a mogyort s a szezmmagot kt klnbzo tepsibe, s vatosan pirtsuk oket a sto ben 5-10 percig. Ha a mogyor kihuIt, tvoltsuk el a hjt. 3 Orljk egybe - zsemlemorzsa finomsgra - a mogyort s a magokat; tetszs szerint a mogyor s magok egyik felt finomabbra, a msik felt durvbbra is orlhetjk. 4 Keverjk ssze egy nagy tlban a krmsajtot a fokhagymval, a sval, borssal, a zslyval s az olajjal. 5 Adjuk hozz a mogyor-szezmmag rlemnyt, s jl keverjk ssze. ntsnk bele annyi tejet, hogy kicsit tnedvestse. Ez tbb, mint gondolnnk, mivel a mogyor sok folyadkot vesz fl. 6 Behutve desszertes vagy kis saltstlkkban tlaljuk.

!l8 . FVEK A KONYHBAN

VEGETRINUS

EGYTLTELEK

!l9

Oreganos sajtos stemny

Hozzvalk Tszta

(6 szemlyre):

23 dkg finomliszt esipetn yi s II dkg vaj

Tltelk

1 A tszta ksztshez szitljuk egy tlba a lisztet s a st. Gyrjuk bele a vajat, mg olyan nem lesz, mint a zsemlemorzsa. Adjunk hozz annyi vizet, hogy tsztv gyr hassuk. 2 Nyjtsuk ki a tszta felt, s bleljnk ki vele egy mly, bezsrozott tepsit. 3 Melegtsk elo a stot 200 oC-ra. 4 A tltelk ksztshez keverjk ssze a krmsajtot, a hagymt, a Parmezn sajtot, a tojsokat, j adag feketeborsot s a felaprtott petrezselymet. 5 Forrstsuk fel az olajat egy kis serpenyoben s pirtsuk meg a fok hagymt az oreganval; keverjk bele a paradicsomprt s az olivabogykat. 6 Tertsk a sajtmassza felt a tsztra,_~edjk be Trappista sajtszeletekkel, majd a paradicso~! fele kvetkezik s utna a zldpapiikas-zeletek. Ismteljk meg. 7 Nyjtsuk ki a megmaradt tsztt, s fedjk le vele a tltelk et. A szleit ragasszuk ssze. Kenjk be a tszta tetejt a felvert tojssal, s egy kssel hastsuk fl vagy ngy helyen, mert sts kzben a tszta emelkedik. Sssk elomelegtett sto ben 30-40 percig.

23 dkg krmsajt 1 evokanl felszeletelt vrshagyma 5 dkg reszelt Parmezn sajt 2 tojs feketebors 2 evokanl petrezselyem 1 evokanl olivaolaj 1 gerezd sszezzott fokhagyma 2 evokanl felaprtott oregano 5 dkg kimagozott. felszeletelt olivabogy 20 dkg paradicsompr II dkg vkonyra szeletelt Trappista sajt 1 felszeletelt zldpaprika 1 kisebb, felvert tojs
Kp a szemben lv oldalon.

Tagliatelle krmvirgmrtssal
(4 szemlyre): 3,5 dl tej 1 nagy, ngybe vgott hagyma 4 evokanl friss vagy szrtott krmvirgszirom 2 nagy, hosszbban felszeletelt srgarpa 1 babrlevl II dkg vaj II dkg finomliszt 18 dkg reszelt sajt s, feketebors 23 dkg zld tagliatelle
Hozzvalk Kp a szemben lvo oldalon.

1 ntsk a tejet egy lbosba s tegyk bele a hagymt, a krmvirgszirmot, a rpt s a babrlevelet. Fedjk le, s fozzk lass tuzn 10 percig, amg a rpa megpuhul. 2 Szurjk le a levet egy lbosba, s tegyk kln a rpt s a hagymt. 3 Olvasszuk meg a vajat egy serpenyoben, s hozzadva a lisztet fozzk lland kevers mellett 2-3 percig, amg sima nem lesz. Fokozatosan hozzadva a tejes fozolevet, lland kevers mellett, lass tuzn addig forraljuk (kb. 2 percig), amg sima mrtst nem kapunk. 4 Nyomjuk t szuron a rpt s a hagymt, majd keverjk a mrtshoz. Forgassuk bele a sajtot, s az egszet fuszerezzk meg. 5 Fozzk lobog, forr, ss vzben a tagliatellt, amg megpuhul. Krmvirgmrtssallentve tlaljuk.
Az ramutat jrsnak megfeleloen !entrol: TagliateIle kromvirgmrtssal; Oregans sajtos stemny (fnt); Bundban sl1lt levlkk (123. oldal); Fuszeres zldomlett (117. oldal).

120

FVEK A KONYHBAN

ZLDSGKRETEK

121

Croustade (ropogsra slt tszta) prhagymval s zslyval

Hozzvalk

Zldsgkretek
Egy egyszeru hrtelenslt, rostonslt vagy bordaszelet igazi lvezett a hozzadott kellemes zu zldsgkrts adja. Prbljuk ki a kposztt egy kis borkabogyval, illatos mentval vagy kmnnyel; sikeresen meg fogjuk gyozni a csald fiatalabb tagjait, hogy a kposzta igenis finom tel! S ktsgtelen, hogy rtkelni fogjk a fuszerezett tsztk klns zeit s a trkonnyal tlttt gombafejek jdonsgt is. De egy fuszeres fehr mrts sokat javthat olyan zldsgek zn is, mint a prhagyma, a karalb vagy az deskmny hajtsa, gyktrzse.

II dt.g friss kenyrmorzsa II dkg aprra vgott di

kvskanl bazsalikom 1 kvskanl felaprtott rozmaring 1 kvskanl oregano 5 dkg vaj dkg reszeit sajt
1

(6 szemlyre):

1 Melegtsk

elo a stot 180 OC-ra.

1 gerezd sszezzott fokhagyma

2 Keverjk ssze egy tlban a kenyrmorzst, a dit, a fokhagymt s a tbbi fuszernvnyt. Adjuk hozz a vajat, majd keverjk bele a reszeIt sajtot. Az gy kapott masszt nyomkodjuk bele egy 20 cm-es formba. Addig sssk, amg aranysrga nem lesz (kb. 20 perc). 3 Aszszhoz olvasszuk meg a vajat egy serpenyoben, s sssk benne a prhagymt, amg megpuhul (kb. 10 perc). Keverjk bele a lisztet, majd adjuk hozz a tejet, s lland kevers mellett fozzk mg 5 percig. Tegyk bele a paradicsomot, a zslyt s fuszerezzk zls szerint. 4 ntsk r a szszt a flig slt croustade sssk jabb 20 percig. tetejre, majd

II

Mrts 5 dkg vaj 4 db prhagyma megmosva s

Fuszeres padlizsn
(4 szemlyre): nagy padlizsn 1 evokanl olivaolaj 1 kvskanl kmnymag 1 kvskanl deskmnymag 45 dkg paradicsom meghmoz va s felvg va 1 kb. 2,5 cm hossz friss gymbr reszelve 4 gerezd sszezzott fokhagyma 1 kvskanl orlt koriander 1 kvskanl orlt kardamom 2 s 3/4 dl vz s, fekete bors Hozzvalk
2

vkonyra szeletelve 2,5 dkg liszt 3 dl tej 2 paradicsom meghmozva s felvgva 2 evokanl aprra vgott zslya s, bors

1 Mossuk meg a padlizsnokat, tvoltsuk el aszrukat, s vgjuk ujjnyi vastagsg szeletekre; majd sssk olajban, amg megbarnulnak (kb. 5 perc). Cspgtessk a megslt szeleteket szuropapron.

le

Bazsalikommal tlttt palacsinta

Hozzvalk Tszta (4 szemlyre):

2 Sssk a kmny- s deskmnymagvakat llandan kevergetve kb. 2 percig, amg egy rnyalattal sttebbek lesznek. Keverjk bele a felvgott paradicsomot, a reszelt gymbrt, az sszezzott fokhagymt, a koriandert, akardamomot, s engedjk fel vzzel. Fozzk lass tuzn, amg besurusdik (kb. 20 perc). 3 Helyezzk vissza, s forrstsuk t a szszban forgatva a padlizsnszeleteket. Ha ksz, korianderleveleket adjunk melljk. vatosan

II dkg liszt 1 dl sr

1 Tegyk a tszthoz szksges alapanyagokat egy turmixgpbe, keverjk jl ssze (kb. 1 perc), majd hagyjuk legalbb 1 rt pihenni. 2 A tltelkhez olvasszuk meg s pirtsuk meg benne a vrs5 perc). Rakjuk bele a gombt, Hagyjuk hulni. Keverjk ssze alkotrszvel, jl hutsk le. 3 Melegtsk a vajat egy serpenyoben, s fok hagymt (kb. s sssk jabb 1 percig. a tltelk tbbi

Kret

friss korianderlevelek

1 2

dl tej tojs 5 dkg vaj megolvasztva

Slt kposzta borkabogyval

(4-6 szemlyre): dkg fehrkposzta 1 evokanl olivaolaj 1 vkonyra szeletelt vrshagyma 1 gerezd sszezzott fokhagyma 8 db sszezzott borka bogy s, feketebors Hozzvalk
70

Tltelk

1 Melegtsk

elo a stot 200 OC-ra.

dkg vaj 1 kis fej vrshagyma vkonyra szeletelve 1 gerezd sszezzott fokhagyma 23 dkg fiatal gomba 23 dkg krmsajt 2 felvert tojs 1 evokanl felaprtott bazsalikom s, feketebors
2

elo a stot 180 OC-ra.

4 A palacsinta elksztse. Olvasszuk meg a vajat egy kis serpenyoben. Tegynk bele kb. 2 evokanlnyit a palacsintatsztbl, s egyenletesen folyassuk szt. Sssk kb. 2 percig, amg az alja aranysrga nem lesz, majd fordtsuk meg s sssk mg 1 percig. Cssztassuk egy tlra; a maradk tsztbl mg 7 db-ot ksztsnk. 5 Tltsk meg a 8 palacsintt a krmsajttal s a gombakrmmel. Tekerjk oket ssze, s helyezzk egyms mell egy tuzll tlba. Szrjuk meg reszelt parmezn sajttal,168 s ntsk rjuk a tejsznt. Sssk percig az elomelegtett stoben.

2 Szedjk le s tegyk flre a kposzta klso leveleit, s vgjuk ki a torzsjt. Daraboljuk fel aprra a kposztt, s bltsk le egy szuroben. Jl szrtsuk meg. 3 Forrstsuk fel az olajat egy tuzll ednyben, s dinszteljk meg benne vatosan a vrs- s fokhagymt, amg megpuhul nak (kb. 10 perc). Rakjuk bele a borkabogykat; majd a kposztt, s keverjk az egszet jl ssze. Izestsk sval, borssal. 4 Fedjk le egy jl zr fedovel, s kb. 35 percig fozzk. Figyeljnk oda, hogy a kposzta jl tfojn, de mg ropogs maradjon.

A palacsintk

tetejre

3 evokanl reszeit parmezn sajt s 1,5 dl tejszn

20

122

FVEK A KONYHBAN

ZLDSGKRETEK

. 123

Paszternkpr sskalevllel
Hozzvalk (6 szemlyre): 45 dkg paszternk meghmozva s nagy darabokra vgva kb. 36 db sskalevl 5 dkg vaj 2 dkg liszt 2 s 3/4 dl tej 1 tojsfehrje s -srgja klnvlasztva 1 evokanl aprra snidling s, feketebors vgott

Bundban slt levelek

Akrmelyik erosebb zu fuszernvny levele hasznlhat. A vrfu levelnek klnsen szp az alakja s j az ze, de kiprblhatjuk a zslyt, a bazsalikomot vagy a sskt is.
Hozzvalk (4 szemlyre): 20-30 db levl (mrettol fggoen) olaj akistshez Tszta II dkg liszt csipetnyi s 2 evokanl olivaolaj 4 evokanl meleg vz 1 nagy tojs fehrjje Kp a 119. oldalon.

1 Tegyk a paszternkot egy serpenyobe, fedjk le, s sssk lass tuzn, amg megpuhul (kb. 20 perc). 2 Melegtsk elo 190 oC-ra a stot. 3 Mrtsunk bele minden egyes sskalevelet egy pillanatra forrsban levo vzbe. Ezutn bleljk ki velk 6 db tuzll tl aljt s oldalt (kb. 6 levelet szmolva egy ednyre). 4 Ha megslt a paszternk, cspgtessk le, s paszrozzuk t finom prv. 5 Olvasszuk meg a vajat egy serpenyoben, adjuk hozz a lisztet, s lland kevers mellett fozzk, amg sima nem lesz (2 perc). Fokozatosan engedjk fel tejjel. s lass tzn addig keverjk, amg besurusdik (2 perc). 6 ssk bele a tojssrgjt a mrts ba, a fehrjt pedig verjk kemny habb. 7 Keverjk ssze a mrtst a paszternkprvel. Tegyk bele a snidlinget s zestsk. vatosan forgassuk bele a tojsfehrjt. 8 Osszuk szt s rtegezzk a kapott masszt a 6 tlba, majd helyezzk oket egy mly, forr vzzel flig tlttt tepsibe. 9 Sssk kb. 50 percig, amg aranysrga lesz s megdagad. Forrn tlaljuk.

1 Mossuk meg j alaposan, s szrtsuk meg a leveleket. 2 A tszthoz keverjk ssze a lisztet s a st. ntsk hozz az olajat s a vizet, s az egszet addig keverjk, amg sima lesz s krmszeru. Hagyjuk huvs helyen pihenni 1-2 ra hosszat. 3 Verjk fel kemnyre a tojsfehrjt, majd vatosan forgassuk bele a hideg tsztba. 4 Forrstsuk fel az olajat annyira, hogyabeledobott csipetnyi tszta gyorsan ropogsra s barnra sljn, de ne gjen el. Mrtsuk bele a leveleket egyenknt a tsztba s sssk ki oket 3-4-esvel a forr olajban, amg aranysrgk lesznek (2-3 perc). 5 vatosan vegyk ki a bunds leveleket, s cspgtessk le itatspapron. Tartsuk oket melegen a sto ben, amg minden egyes darab elkszl. Frissen tlaljuk.

Mediterrn zldsgek
Hozzvalk (4 szemlyre): 1 dl olivaolaj 2 gerezd sszezzott fokhagyma 23 dkg kis kockkra vgott burgonya 23 dkg zldbab 23 dkg felszeletelt tojstk 23 dkg felvgott gomb (Hibiscus esculentus) II dkg felszeletelt vrshagyma 1 evokanl felaprtott koriander 1 citrond (Citrus medical leve 1 citrom leve A tetejre 2 evokanl aprra vgott petrezselyemzld je

Fozelkkmny rokfort mrtsban

Hozzvalk (4 szemlyre): 4 gum fozelkkmny . A mrtshoz : 2 dkg vaj 2,5 dkg finom liszt 2 s 3/4 dl tejben elkevert deskmny-surtmny 7,5 dkg reszeit Rokfort sajt feketebors 1 evokanl joghurt A tetejre 1 evokanl aprra vgott petrezsei yemzld je 1 evokanl aprra vgott deskmny-levl

1 forrstsuk fel az olajat egy nagy serpenyoben, s sssk t benne hirtelen az sszes zldsget, a fokhagymt s a koriandert (kb. 5 perc). 2 Facsarjuk bele a citrond s a citrom levt, majd fedjk le a serpenyot, s fozzk kis lngon kb. 30 percig, gondosan kevergetve, nehogy leragadjan az edny aljra. Dsztsk petrezselyemzldjvel.

1 Felezzk el hosszban a fozelkkmny-gumkat, majd helyezzk serpenyobe s tltsk fel vzzel. Forraljuk fel. majd fozzk lass tuzn, amg megpuhul (kb. 15-20 perc). Cspgtessk le a gumkat s tegynk flre kb. 1.5 dl-nyit a lbol. 2 A mrts hoz olvasszuk meg a vajat, tegyk bele a lisztet s addig fozzk, amg sima nem lesz (kb. 2 perc). Adjuk hozz aprnknt a tejet s az deskmny-surtmnyt, majd lland kevers mellett fozzk lass tuzn, amg sima s suru nem lesz. 3 Adjuk hozz a reszeIt sajtot, s zestsk feketeborssal. gyeljnk, nehogy felforrjan a mrts! ntsk bele a joghurtot, s lland kevers mellett fozzk nhny percig kis lngon. 4 Tegyk a fozelkkmny-gumkat egy tlra s ntsk le a Rokfort mrtssal. Dsztsk petrezselyemzlddel s deskmny-levllel.

SALTK S APR ZLDSGES FALATOK, 124 FVEK A KONYHBAN

125

Saltk s apr zldsges falatok

A saltanvnyeket hrom nagy csoportra oszthatjuk. Az elsobe azokat soroljuk, amelyek ropogs ak s zk enyhbb. Ide tartoznak a dsznvnyek mint saltk, a hajtatott cikria, s egyes nvnyek, mint pl. a gyermeklncfu s a porcsinflk elofoztt levelei. A msodik csoportot a fuszernvnyek alkotjk. Ezeknek vannak a legpiknsabb zu levelei s magvai: saltanvnyek cmsz alatt a 106. oldalon soroltuk fel oket. Kis mennyisgben is eros fuszerek. A harmadik csoport azokat a virgos nvnyeket tartalmazza, amelyeket - br kitunoen zestenek - nem elsosorban aromjukrt, hanem szpsgkrt ltetnek.
aprra vgott

Narancsos deskmny-salta
Hozzvalk (6 szemlyre): 1 gum fozelkkmny, vkonyra szeletelve 1 fej salta 1 csom zszsa deskmnylevl Saltantet 1 dl oli va olaj 1 nagy narancs leve 1 kvskanl fekete mustr 1 kvskanl deskmnymag s, feketebors

I Eloszr a saltantetet ksztsk el. Tegyk az sszes hozzvalt egy csavaros fedelu vegbe, s rzzuk jl ssze. Hagyjuk llni legalbb fl rt. 2 Rakjuk le a vkony szeletekre vgott deskmnygumt, asaltaleveleket s a zszst egy nagy tl aljba. Szrjukr a felaprzott deskmnylevelet. 3 Kzvetlenl tlals elott rzzuk ssze jra a saltantetet, s ntsk r asaltra.

Mentval zestett dinnye- s paradicsomsalta

Menta helyett citromfuvel
Hozzvalk (4 szemlyre): 23 dkg kantalup-dinnye (srgadinnye-fle) 23 dkg kemny paradicsom, vkonyra vgva 18 dkg uborka meghmozva lereszelve 1/2 cssze finoman menta 2 s 3/4 dl joghurt s s fekete bors Kret mentalevelek Kp a 127. oldalon. felaprtott

Kp a 127. oldalon.

s bazsalikomlevllel

is kszthetjk.

I Vgjuk fel a dinnyt gmbkre egy gmbvgval. vagy kockzzuk fel. 2 Keverjk ssze egy nagy tlban adinnyedarabkkat, a paradicsomot s az uborkt. 3 Keverjk bele a mentt a joghurtba, ez lesz a saltantet. ntsk r asaltra, fuszerezzk zls szerint, s adjuk mell a mentaleveleket.

Vegyessalta chilivel. s korianderrel

Hozzvalk (4-6 szemlyre): 2 fej vrshagyma 2 fej retek 2 nagy srgarpa 1 nagy paradicsom felvgva 1 kis fej felaprtott salta 1 csom aprra vgott koriander 1 nagy citrom reszeIt hja s leve 1-2 felaprtott s, feketebors chili

I Reszeljk meg a vrshagymt, a retket s a srgarpt s rakjuk oket egy nagy tlba. 2 Adjuk hozz a tbbi hozzvalt, s rzzuk jl ssze. zls szerint tehetnk bele mg citromlevet.

Kp a 127. oldalon.

des nizssalta
Hozzvalk (4 szemlyre): 3 szp piros alma 3 evokanl citrom- vagy narancsl 1 kvskanl cukor 18 dkg felszeletelt nizsszr 2 dbfeldara bolt bann II dkg durvra 1 dl majonz saltalevelek A tetejre petrezselyemzldje vgott di

Burgonyasalta kaporral s snidlinggel

Hozzvalk (4 szemlyre): 4 kzepes mretu burgonya 1 evokanl aprra vgott vrshagyma 1 evokanl felaprtott petrezselyemzldje 1 evokanl aprra vgott snidling 1 virgz kapor, finoman sszevgva vagy egy kvskanl kapormag 3 evokanl majonz 1 evokanl tejszn vagy joghurt s, feketebors

I Vgjuk ki az almk maghzt, s kockzzuk oket fel hjastul; tegynk flre egy keveset dsztshez. 2 Keverjk ssze a citrom- vagy narancslt a cukorral, majd szrjuk bele az almadarabkkat. 3 Adjuk hozz a felszeletelt nizsszrat, a bannt s a dit. Keverjk ssze az egszet majonzzeI, majd hutsk be. 4 Saltalevelekkel blelt tlban knljuk, a maradk almval meg petrezselyemzlddel dsztsk.

I Fozzk meg hjban a burgonykat, amg megpuhulnak. Ha kihult, hmozzuk meg, s daraboljuk fel oket. 2 Szrjuk meg a vrshagymval. petrezselyemzlddel. snidlinggel s kaporral. 3 Keverjk ssze a majonzt s a tejsznt (vagy joghurtot) zls szerint szzuk, borsozzuk. ntsk hozz a burgonyhoz s vatosan keverjk vele ssze. Hagyjuk pihenni nhny ra hosszat, hogy az zek sszerjenek.

126 . FVEK A KONYHBAN

SA LTK S APR ZLDSGES FALATOK

127

Sajtbombk
Hozzvalk:

23 dkg krmsajt 23 dkg aprra vgott fuszernvny : snidling, petrezselyemzld, rozmaring, zslya, kakukkfu
Kp a 133. oldalon.

Formljunk a sajtbl szilva nagysg gmbket s forgassuk meg oket a felaprtott fuszerekben. Saltval, prolt zldsggel vagy kenyrrel, pirtssal tlalhatjuk.

Zldmajonz
A kvetkezo fuszerek brmilyen keverkt hasznlhatjuk :fokhagyma, citromfu, lestyn, vrfu, trkony, kakukkfu.
lkb. 3 dl-nyi mennyisghez) : 1 tojssrgja 2 s 3/4 dl olivaolaj 1 evkanl borecet 2 evokanl aprra vgott petrezselyemzldje 1 evokanl sszevlogatott fuszernvny
Hozzvalk

1 Verjk fel villval a tojssrgjt (kb. 1 percig), majd lland kevers mellett adjuk hozz cseppenknt az olajat. 2 Amikor az olajnak mr tbb mint a felt hozzadtuk s a keverk kezd besurusdni, ntsk bele a borecetet. 3 Csepegtessnk hozz az olajbl, amg jra suru nem lesz, ezutn lassan ntsk hozz a maradk olajat. (Ha a majonz nem surusdik be vagy csomsodik is, ssnk fel egy msik tojst s vatosan keverjk bele a srgjt.) 4 Keverjk a majonzbe a felaprtott nvnyeket.

Angyalgykeres
Hozzvalk

s ments falatok

(2 szemlyre): 1 j maroknyi friss, fiatal angyalgykrlevl ugyanannyi friss mentalevl 1-2 evokanl majonz 2-4 szelet kenyr

1 Paszrozzuk t a leveleket vagy alaposan morzsoljuk ssze. Keverjk ssze a ktfle nvnyt. 2 Pirtsuk meg a kenyrszeleteket, majonzzeI. s kenjk meg

3 Rakjuk a nvnykeverket vastagon a szendvicsek tetejre. Vgjuk a szeleteket ngyfel s gy tlaljuk.

SZENDVICSKRM Finom falatokat kszthetnk belole pirts sal vagy kenyrrel, de nyers zldsgek szrval kiegsztve, mrtsknt s kituno. Keverjnk ssze egyforma mennyisgu

FUSZERNVNYEKBOl majonzt aprra vgott turbolyval, snidlinggel, korianderrel, kaporral, deskmnnyel, petrezselyem zld del vagy trkonnyal.

Az ramutat jrsval megegyezo irnyban, fentrol: Vegyes virg- s levlsaltk; Vegyessalta chilivel s korianderrel (125. oldal); Mentval zestett dinnye- s paradicsomsalta (124. oldal); Szendvicskrm fuszernvnyekbol (fent); Naranc;sos deskmny-salta (125: oldal).

128

FVEK A KONYHBAN

DESSZERTEK . 129

Desszertek
Nincs jobb befejezse egy nyri tkezsnek vagy nnepi ebdnek, mint valamely nycsiklandozan illatos, knnyu desszert. A bodza virgnak s a rzsasziromnak finom, friss ze van, mindenki kedvet kap hozzjuk; klnsen tejjel kszlt telekhez ajnlhatjuk. Aprra vgott rzsaillat musktli vagy mentalevl egy kznsges sajtos stemnyt is ki tud emelni a htkznapisgbl; hasonlkppen az a gymlcssalta, amelyik citromfuvel. mirrhafuvel vagy nizsmaggal kszl. messze tltesz a szoksos zeken.
Hozzvalk

Borkval fuszerezett krtk

(4 szemlyre): 4 kemny krte 1,5 dl vrs bor 1,5 dl friss narancsl 5 dkg nyers cukor 4 db borkabogy, sszezzva

1 A krtket felhasznlhatjuk egszben, a maghz at is bennk hagyva, vagy hmozzuk meg, szedjk ki a magokat s vgjuk ngy fel. 2 ntsk a vrs bort a narancslhez, adjuk hozz a cukrot s az sszezzott borkabogykat. Tegyk egszet egy serpenyobe s forraljuk fel. az

Bodzs egreskTrn
Hozzvalk (4 szemlyre): 45 dkg friss, megmosott egres 1/2 bgre vz 5 db bodzavirgernyo vagy egy evokanl narancsvirgprlat 18 dkg cukor (zls szerint lehet tbb vagy kevesebb) 5 dkg vaj 3 egsz tojs, felverve tejsznhab a tetejre Dsztshez

3 Rakjuk bele a krtket, s fozzk tovbb fedo nlkl kb. 15 percig, vagy ha a krtket egszben hagytuk, 25 percig. Idonknt fordtsuk t oket s ntzzk meg a lvel.

1 Fzzk fl bgre vzben puhra az egrest s a bodzavirgokat. Vegyk ki a virgokat s paszrozzuk t az egrest. 2 Tegyk a bodzval egytt egy serpenyobe. Adjuk hozz a cukrot. olvasszuk fel. (Szurjk le, tegyk vegbe s - ha lehutjk -, mint zletes muskotly os szirupot ilyen formban trol hat juk. Adhat juk gymlcstlakhoz, de mint husto nyri italt szdval is felhigthatjuk.) 3 Ha krmet akarunk belole kszteni, keverjk hozz a vajat s olvasszuk fel. Hutsk le egy kicsit s vatosan adjuk hozz a felvert egsz tojsokat; addig keverjk, mg besurusdik. gyeljnk, nehogy felforrjon. 4 Osszuk szt poharakba; dsztve tlaljuk. tejsznhabbal s borgvirggal

des rizs musktli val

(6 szemlyre): 10 dkg rizs 8 dl tej 8 db a rzsaillat musktli (Pelargonium graveolens) levelbol 3 dkg szrtott kkuszdi 5 dkg feldarabolt mandula 5 dkg mazsola 5 dkg finom cukor
Hozzvalk

1 Keverjk el egy serpenyoben arizst s a tejet. Rakjunk bele ngy musktlilevelet. Fedjk le, s proljuk nagyon kis lngon fl rn to 2 Vegyk le a tuzrol, s szedjk ki belole a leveleket. Melegtsk elo a stot 190 OC-ra. 3 Adjuk mazsolt a tejes rizshez a kkuszdit, a mandult, s cukrot, keverjk oket jl ssze.

a borg virgai

4 Rakjuk t az gy kapott dessget egy nagy tuzll tlba. Helyezzk el a tetejn a maradk ngy musktlilevelet, s tegyk a stobe 3/4 rra.

Lerakott rzsadesszert Citromfuvel kszlt sajttorta

Hozzvalk (4 szemlyre): 1 bgrnyi lazn rtegezett

1 Bleljnk ki egy tlat rzsaszn rzsaszirmokkal.

s vrs
Hozzvalk Tszta

(6 szemlyre):

illatos rzsa szirom, elvkonyod fehr als rsze nlkl 4 db sszezzott bann kb. dkg, a bannnal azonos mennyisgu felaprtott datolya 2 evokanl zsrral sszekevert. konyakkallenttt mazsola, alma, mandula s cukrozott narancshj (n. mincemeat) 4 evokanl rzsasziromdzsem (ld. 135. oldal) 2 narancs leve 1 dl felvert tejszn

1 Melegtsk

elo a stot 200 OC-ra.

II

2 Keverjk ssze a bannt, a datolyt s a mincemeat-et s rtegezzk a rzsasziromra, gy, hogya szirmokat az edny szln szabadon hagyjuk. A tetejre rakjunk egy rteg rzsasziromdzsemet. 3 Tlals elott ntsk r a narancs levt. Rakjunk tejsznhabot, dsztsk kandroz ott rzsasziromrnal mirrhafumagvakkal. r s

II dkg finom liszt

1 csipet s

5 dkg feldarabolt margarin

Tltelk 5 dkg margarin

evokanl mz 35 dkg krmsajt 2 egsz tojs, felverve 6 evokanl nagyon finomra vgott citromfu
2

2 A tszta elkszts hez szitljuk a lisztet s a st egy ednybe. Morzsoljuk bele a maragarint s gyrjuk ssze, hogy kenyrbl llag legyen, majd adjunk hozz vizet, mg sima s tsztasurusgu nem lesz. Nyjtsuk ki, s bleljnk ki vele egy kb. 18 cm-es tortaformt. Sssk 15 percig, anlkl, hogy a sto ajtajt kzben kinyitnnk. 3 A tltelkhez addig keverjk a maragarint, a mzet s a krmsajtot, mg simv s krmszeruv nem vlik. ntsk bele a tojsokat, s tegyk bele a citromfvet; kzben tegyk a stot kisebb lngra (180 oC). 4 ntsk bele a tltelk et a formba. A tortt addig sssk, amg a tltelk aranysrga s szilrd nem lesz (45 perc). Tejsznhabbal vagy joghurttal tlaljuk.

Dszts

kandrozott rzsaszirom mirrhafumag (tetszs szerint)

130 . FVEK A KONYHBAN

KENYRFLK, STEMNYEK,

KEKSZEK

131

Kenyrflk, stemnyek, kekszek

Nincsen sok fuszernvny, amelyet sikerrel hasznIhatnnk kenyrflk s tortk stshez; m ez a nhny annyira ms zt ad, mint a szokvnyos teastemnyek, hogy mindenkppen rdemes oket kiprblni. A legnpszerubb nvnyek a rozmaring, a mk, a snidling s a kmny; de ppgy bizalommal lehetnk az nizs, a bazsalikom, a kapor, az deskmny, a lestynmag, a napraforgrnag s kakukkfu irnt is. Stemnyeinknek mindegyikk zamatos, termszetes zt klcsnz.
Hozzvalk (8 szelethez) : 2,5 dkg zsr 6 evokanl forrsban lvo vz 23 dkg zabliszt 1/2 kvskanl szrtott zslya 1/4 kvskanl szdabikarbna 1 csipet s Kp a 133. oldalon.

Zslys zablepny
1 Melegtsk elo a stot 180 OC-ra. 2 Tegyk a zsrt s a vizet egy kis serpenyobe, s forrstsuk fel, hogy a zsr megolvadjon; hutsk ki. 3 Vegytsk ssze egy tlban a zablisztet, a zslyt, a szdabikarbnt s a st. Keverjk bele a kihult lbe, s addig kavarg assuk, mg lgy tsztt kapunk. Ha szksges, kevs vizet mg tehetnk bele. 4 Nyjtsuk ki a tsztt kralakra, kb. 20 cm tmrojure. Tegyk egy nem zsroz ott tepsibe. 5 Sssk kb. 40 percig. Mielott kifordtannk, vgjuk 8 szeletre s hagyjuk kihulni.

Sfrnyos gymlcskenyr
Hozzvalk (lD szemlyre): 2 s 1/4 dl meleg tej 2,5 dkg friss leszto 1 kvskanl cukor 1/4 kvskanl sfrnypor vagy -szl 1,5 dl forrsban lvo vz 45 dkg finomliszt II dkg vaj 5 dkg porcukor 18 dkg ribizli II dkg aprra vgott vegyes gymlcshj 1 kvskanl szrtott kakukkfu Kp a 133. oldalon.

1 ntsk a tejet egy tlba, s olvasszuk fel benne az lesztot s "a cukrot. Hagyjuk llni 10 percig meleg helyen, mg habos lesz. 2 Szrjuk a sfrnyt a forrsban lvo vzbe, majd hagyjuk kihulni. 3 Szitljuk a lisztet egy nagy tlba. Morzsoljuk bele a vajat. Szrjuk bele a porcukrot, aribizlit, a gymlcshj at s a kakukkfvet, s keverjk az egszet jl ssze. 4 Adjuk hozz az lesztos tejet s a sfrnyos lt. (Szurjk t a sfrnylt, ha bibeszlakat hasznltunk.) Kavargassuk fakanllal, mg sima lesz; nagyon suru tsztt kell kapnunk. 5 ntsk a tsztt egy kizsrozott, kilisztezett kerek, 25 cm tmroju tortaformba. Takarjuk le egy nedves konyharuhval, s hagyjuk meleg helyen pihenni, amg megkel a forma tetejig (kb. 1 ra). 6 Melegtsk elo a stot 190 OC-ra. 7 Sssk benne a gymlcs kenyeret 1 ra hosszat. Hagyjuk a formban kihulni, majd vgjuk cskokra; vajjal tlaljuk.
Hozzvalk (90 dkg-os ciphoz): 1,5 dkg friss vagy 2,5 dkg szrtott leszto s 1 kvskanl cukor 0,5 dl vz 45 dkg liszt II dkg teljes (Graham) liszt 1 csipetnyi s 3,5 dl kz meleg vz 5 dkg vaj 25 dkg reszeIt sajt 3 evokanl aprra vgott snidling 1 egsz tojs, felverve Kp a 133. oldalon.

Snidlinges sajtcip
1 Tegyk egy bgrbe az lesztot, s ntsk hozz a 0,5 dl vizet. Ha szrtott lesztovel dolgozunk, adjuk hozz a cukrot is. Hagyjuk llni meleg helyen, amg habos lesz. 2 Szrjuk egy nagy ednybe a lisztet s a st. ntsk az lesztos lt a kzepbe, s keverjk el jl egy kssel - nthetnk hozz egy kis meleg vizet is, hogy knnyebben menjen. Adjuk hozz a maradk vizet, s gyrjuk a tsztt kb. 2 percig. 3 Formljunk cipt a tsztbl, s hintsk meg liszttel. Takarjuk le nedves konyharuhval, s hagyjuk meleg helyen pihenni, amg ktszeresre nem dagad (kb. 1,5-2 ra hosszat). 4 Gyrjuk meg egy kicsit a tsztt, majd nyjtsuk tglalap alakra, s szrjuk meg vajjal. Hajtsuk hromrtbe, majd nyjtsuk ki ismt az elozo tglalap nagysgra. Szrjuk meg a sajttal s snidlinggel, kivve a tszta szln egy kb. 2,5 cm-es svot. Tekerjk fel a rvidebbik oldala felol, mint egy pisktaroldot. 5 Tegyk kizsrozott stoformba, s mlytsnk a tetejre les kssel barzdkat. Hagyjuk meleg helyen pihenni kb. 30 percig. 6 Melegtsk elo a stot 220 OC-ra. 7 Kenjk meg a cipt a felvert tojssal, s 35-40 percig sssk. Legjobb melegen fogyasztva!

Rozmaringos sajtos rudacskk

Hozzvalk (12 db rudacskhoz) : 5 dkg vaj 15 dkg zabpehely 18 dkg reszeIt Cheddar sajt 1 egsz tojs felverve 1 evokanl aprra vgott rozmaring , 1 csipet cayenne-i bors

1 Melegtsk elo a stot 180 OC-ra. 2 Olvasszuk fel a vajat egy serpenyoben. Tegyk a tbbi hozzvalt egy nagy tlba, s keverjk ssze a vajjal. 3 Nyomkodjuk bele a masszt egy kizsrozott, ngyzet alak stoformba s sssk 30-40 percig. Vgjuk ujjnyi vastag szeletekre.

132 . FVEK A KONYHBAN

KENYRFLK. STEMNYEK,

KEKSZEK . 133

des rozmaringos falatok

(24 szelethez): 2 egsz tojs IS dkg finom cukor egy kevs vaniliscukor IS dkg liszt 1 kvskanl stopor csipetnyi s 1 evokanlnyi friss vagy 2 kvskanlnyi szrtott rozmaringlevl 22,S dkg mazsola s cukrozott gymlcs, pl. angyalgykr, cukrozott cseresznye vagy kandrozott anansz 18 dkg hikoridi, aprra vgva vagy napraforgmag Hozzvalk Kp a tloidaion.

1 Melegtsk elo a stot 190 oC-ra. 2 ssk bele a tojst egy tlba, majd adjuk hozz aprnknt a cukrot s vanilscukrot. Keverjk jl ssze az egszet. 3 Sztljuk bele a lisztet, a sto port s a st. Rakjuk bele a rozmarnglevelet, aztn a gymlcst s a dit. 4 ntsk az egszet egyenletesen elosztva egy kizsrozott, kilisztezett, 20 cm-es stoformba. 5 Sssk 30 percig. Addig vegyk ki a form bl, amg meleg. Hagyjuk kihuIni, majd szeleteljk fel.

Musktlilevllel kszlt piskta

(6 szemlyre): 20 db musktlilevl 23 dkg vaj 23 dkg porcukor 4 egsz tojs, felverve 23 dkg stoporral kevert, szitlt liszt
Hozzvalk Dszts

1 Zsrozzunk ki s bleljnk ki paprral kt kisebb tepsit, majd rendezzk el benne a musktlileveleket. 2 Melegtsk elo a stot 190 oC-ra. 3 Keverjk habosra a vajat a cukorral. Aprnknt tegyk bele a felvert tojsokat, s verjk jl fel az egszet. Szrjuk bele a lisztet. 4 Osszuk el a masszt a formkba; addig sssk, amg aranysrga lesz (20-25 perc). 5 Bortsuk ki, s hagyjuk kihuIni. Szedjk le a musktlileveleket s a paprt az aljrl. 6 Tltsk meg a kt pisktt des musktlikocsonyval s tejsznhabbal. Rakjunk nhny musktlilevelet a tetejkre, s szrjuk meg oket porcukorral. Tlals elott vegyk le vatosan a musktlileveleket.

illatos musktlilevelek porcukor

Az ramutat jrsval megegyezo irnyban, fentrol.' Sfrnyos gymlcskenyr (130. oldal); Snidlinges sajtcip (131. oldal); Zslys zablepny (131. oldal); Zldsges vaj (134. oldal); Edes rozmaringos falatok (fent); Sajtbombk (126. oldal); Illatos musktlilevllel kszlt piskta (fent).

134 . FVEK A KONYHBAN

BEFOZS. 135

Befozs
E nhny oldalon egy-kt ismertebb receptet olvashatunk fuszerezett olajok s ecetek, pcok, vajkrmek, zselk s dzsemek ksztshez, de szmtalan receptet magunk is kitall hatu nk s kiprblhatunk. A fuszerezett olajok s ecetek a saltantetek s a klnfle pcok alapjul szolglnak; a forr pirtsra kent fuszeres vajkrmek zletes kiegsztoi lehetnek egy levesnek. A legzamatosabb nvnyekbol fuszeres zselt kszthetnk, ami hideg hsoknak, slteknek s saltknak adhat j zt.
OLAJOK
Hozzvalk

Ecetes uborka
(kb. 1 liternyihez): kb. 1 kg kicsi (8-12 cm-es) uborka 2 gerezd fokhagyma 2 kapor ernyoje s levelei 7 evokanl s 6 borsszem 2 s 1/4 dl fehr borecet 7 s 1/2 dl vz

1 Mossuk meg alaposan az uborkkat, s hagyjuk llni egy jszakn t ss hideg vzben, majd trljk oket szrazra. Mossuk ki alaposan a befottes vegeket. (Hasznljunk 2 db 1/2 l-est.) 2 Rakjunk mindegyik veg aljra egy gerezd fokhagymt s egy kapor ernyojt. 3 Rakjuk bele az vegek be az uborkkat egszben hagyva vagy hosszban ngyfel vgva. 4 Tegyk a st, a borsot, a borecetet s a vizet egy lbosba, forraljuk fel, s ntsk r az uborkra. Zrjuk le az vegeket, cmkzzk fel s rjuk r a dtumot. Tartsuk huvs helyen hat htig, mielott felhasznlnnk. A megnyitott vegeket mr hutoszekrnyben troljuk !

FUSZEREZETT NVNYI Elksztskhz rakjunk tele lazn frissen szedett nvnnyel egy tiszta veget, majd ntsk le hideg prsfrny- vagy napraforgolajjal, hogyellepje. (Brmilyen olaj megfelel, kivve az eros zueket.) Fedjk le muszlinnal, s helyezzk egy napos ablakprknyra. Hagyjuk kt htig pcoldni, naponta felkeverve, majd szurjk t a muszlinon s kstoljuk

meg. Ha elg eros, ntsk kisebb vegekbe, s cmkzzk fel. Ha erosebb zut szeretnnk, ismteljk meg friss levllel a procedrt. A fuszeres nvnyi olajokat felhasznlhatjuk saltantetekhez, fuszeres pcokhoz, hsok tstshez s zldsgek puhtshoz (106. oldal). des olaj ksztshez mandulaolajat s illatos virgokat hasznljunk.

Fuszeres zldkocsonya
FUSZEREZETT ECETEK Alapjukul alma- vagy borecetet hasznljunk. Zzzuk ssze a fri~senszedett nvnyeket, majd tltsnk meg vele lazn egy tisztra mosott ednyt. ntsk r a felmelegtett, de nem forr ecetet, hogyellepje, majd zrjuk le egy savll fedovel. Tegyk napos ablakba s kt hten keresztl minden nap jl rzzuk fel, majd kstoljuk meg. Ha nem elg eros, szurjk le az ecetes lt, s ismteljk meg az egszet friss nvnnyel. Trolhatjuk gy, ahogy van, vagy szurjk t dupla muszlinon s tltsk befottes vegbe. Rakjunk bele friss gallyat, hogy egybol felismeIjk, s szebb legyen. Saltantetek, fuszeres pcok, mrtsok s szszok ksztshez ajnljuk. (kb. 1,8 kg-hoz): 2 kg savanyks alma vagy vadalma nagyobb darabokra vgva 8 dl vz 2 s 3/4 dl borecet j maroknyi friss fuszernvny literenknt 35 dkg cukor
Hozzvalk

1 Forraljuk fel az ecetes vizet lbasban. Adjuk hozz a friss tuzn. Addig fozzk, amg az Szurjk t kendon, zselszuro egy jszakt. 2 Merjk a cukrot. forraljuk lobogjon.

az almval egytt egy nagy fuszert, s forraljuk lass almk meg nem puhulnak. zskon, s hagyjuk llni

FUSZERES vAJKRMEK Ezek a legalkalmasabbak arra, hogy brmely friss nvny znek teljessgt tadjuk a piknsabb falatoknak, de mindenfle telnek. Kenhetjk oket szendvicsekre, pirtsra, kekszre, s kituno en fuszerezi a roston slt hsokat, halflket s zldsgeket is. Prbljuk ki az albbi keverket vagy talljunk ki jakat. Olyan kellemes zu fuszerek kzl vlogathatunk, mint turbolya, snidling, fokhagyma, petrezselyem, rozmaring, zslya, vrfu, trkony s kakukkfu. Kvessk az albbi eljrst; a vajat sajtkrmmel is helyettesthetjk, ugyanolyan zletes lesz.
Hozzvalk (kb. 1 1 dzsemhez) : 45 dkg eros illat vrs vagy rzsaszn szirom; tvoltsuk el keseru, fehr, elvkonyod als rszt 5 s 3/4 dl vz 45 dkg porcukor 2 citrom leve 1 evokanl rzsavz

bele egy nagy lbosba, s adjuk hozz Addig keverjk, amg a cukor felolddik, majd takark lngon, gyelve, nehogy nagyon Hagyjuk hulni 10 percet.

3 ntsk jl kimosott vegekbe. Zrjuk le, cmkzzk fel, s lssuk el dtummal. Stt, hideg helyen troljuk.

Rzsaszirom-dzsem
1 Forraljuk fel a vizet egy nagy lbosban, majd takarkra tve a lngot rakjuk bele a rzsaszirmokat. Fozzk lass tuzon, amg a szirmok megpuhulnak (kb. 5 perc). 2 Adjuk hozz a cukrot s a citrom levt, hozzuk ismt forrsba, s fozzk jabb 30 percig. Addig kavargassuk, amg a cukor teljesen felolddik s az egsz surusdni kezd. ntsk bele a rzsavizet. 3 Hagyjuk rotyogsig forrni, majd amikor mr nagyon habzik, tegynk prbt. Rakjunk egy kanlnyit a dzsembol egy hideg tlkra, hagyjuk kihuIni s nyomjuk meg a tetejt: ha rncosodik, akkor j. 4 Hagyjuk a dzsemet kihul ni, majd osszuk szt tisztra mosott befottes vegekbe; cimkzzk s zrjuk jl le .

Petrezselymes,
Hozzvalk:

snidlinges

Vaj

2 evokanl aprra vgott petrezselyemzldje 1 evokanl aprra vgott snidling 23 dkg lgy vaj 1 citrom leve s, feketebors

1 Adjuk a zldsgeket a vajhoz, majd facsarjuk bele a citrom levt s fuszerezzk. Keverjk egszen simra. 2 Tlals elott hutsk be. Formzhatjuk valamilyen alakra; tegyk hideg helyre, vagy hutsk be: jgkockatartba tve osszuk kisebb adagokra.

136 . FVEK A KONYHBAN

ITALOK FVEKBOL

,7

Italok fvekbol
Az aroms levelek, virgok, gykerek leforrzsval kapott tek a vz utn a legosibb italflesgek. Legtbbjket e szerint kszthetjk: tegyk a leveleket vagy virgokat egy meleg teskannba, ntsnk r forrsban lvo vizet, s hagyjuk llni 3-5 percig. A nvnyi zestsu joghurtok savanyak is, desek is lehetnek, radsul mindegyik knnyen emsztheto s kellemes frissto; elksztsk nem tbb 1-2 percnl. A klnfle fuszernvnyeket rgta hasznljk szeszesitalok zestsre is. A legegzotikusabb s legkedveltebb italok egynmelyike a hozzadott nvnyeknek ksznheti jellemzo zt. A benediktiner s a khartauzi likr szmtalan nvnyi fuszer hozzadsval kszl.
Hozzvalk:

Szerelemkehel y
2 citrom 6 citromfugally 6 borg vagy kgyszisz virgz ga II dkg cukor 8 dl viz 1/2 veg csemegebor 1,5 dl francia konyak 1,veg pezsgo vagy fehr pezsgobor
Dszts

1 Reszeljk le s tegyk flre az egyik citrom klso, srga hjt, majd hmozzuk meg, s vgjuk vkony szeletekre mindkt citromot. 2 Rtegezzk egymsra a citromfugallyakat, a borgt, a citromszeleteket, a lereszeIt citromhjat s a cukrot egy vegbe. Keverjk el a vzzel, a borral s akonyakkal. Fedjk le, s hutsk be egy rra. 3 Csak kzvetlenl felszolglsa elott vegytsk hozz a szintn behuttt pezsgot. Dsztsk a jgkockkba fagyasztott borgvirggal.

KN Al TEAKEVERKEK

Sokan gy talljk, hogya gygynvny te- kpest; a fvekkel kevert knai tea erossgk gyengk a kvhoz vagy a fekete tehoz ben tmenetet jelenthet.

jgkockba fagyasztott borg

Bodzavirg-" pezsgo" "Earl Grey" tea fuszernvnybol

Hozzvalk:

1 kvskanl knai tea 3 kvskanl fiatal, friss polkalevl

Forrzzuk le a leveleket kb. 4,5 dl-nyi forr vzzel, hagyjuk llni 5 percig, majd fogyaszts elott szurjk le. Ha kellemes, savanyks zu tet szeretnnk, prbljuk ki gy is, hogy az polkalevelet egy evokanlnyi hibiszkusz virggal helyettestjk.

A bodzavirgokat szraz, napos helyrol szedjk, mert az ital a sok virgporti habzik majd igazn.
Hozzvalk:

4,51 vz 70 dkg cukor 1 citrom leve s vkonyan reszeIt hja 2 evokanl alma- vagy borecet 12 bodzavirgernyo

1 Forraljuk fel a vizet, s ntsk jl kimosott ednybe. Tegyk bele a cukrot s addig keverjk, amg felolddik. 2 Vrjuk meg, amg kihul, majd ntsk hozz a citrom levt s a borecetet, s adjuk hozz a citromhjat meg a bodzavirgokat is. Bontsunk r nhny rteg muszlint, s hagyjuk llni 24 rig. 3 Szurjk t a levet a muszlinon vastag fal vegednybe. Hagyjuk rni kt htig. Hutve fogyasszuk!

SZRPK

Gymlcs- s gygynvnyszrpk kszt- kt hasznosthatjuk. Higtva megihatjuk, shez az v minden szaknak piaci vlaszt- vagy fagylaltra, pudingra ntve fogyasszuk.

Mlns-ments joghurtital Borsmentaszrp

Hozzvalk:

ll-nyi lazn csomagolt borsmentalevl kristlycukor tetszs szerint zld telfestk

1 Helyezzk a borsmentaleveleket egy lbas ba, s ntsnk r annyi vizet, hogy ppen ellepje. Fozzk lass tzon fl ra hosszat. 2 Szurjk t egy kendon, s hagyjuk egy ra hosszat llni. 3 Szmoljunk 35 dkg-nyi cukrot 6 dl borsmentalre; keverjk jl ssze, s fozzk 15 percig takark lngon. Ha kvnjuk, tegyk bele az telsznezket is. 4 ntsk vegekbe, cimkzzk fel, s rjuk r a dtumot. Ha gy tetszik, hutsk be adagonknt.

(2 szemlyre): 2 s 1/4 dl joghurt 1 dl szda vz 8 dkg mlna vagy 1 evokanl mlnaszrp 1 kvskanl menta szrp
Hozzvalk Dszts

1 Tegyk a hozzvalkat egy turmixgp be s keverjk jl ssze. 2 ntsk az italt kt pohrba s dsztsk egy-egy mentagacskval. Hutve knljuk !

2 mentagacska

 HARMADIK FEJEZET

FVEK
A HZBAN
S

A HZ KRL
Az illatos fvek termesztsnek egyik legvonzbb oldala, hogy sokfle mdon lehet oket a laksban elhelyezni, s illatukat lvezni. Frissen vagy szrtva, elbuvlo sszelltsokat lehet belolk alkotni, sznes csokrokat vagy dekoratv fzreket otthonunk dsztsre, vagy ajndkba adni. Rgebbi szzadokban a fveknek nemcsak dszto cljuk volt, de fontos helyet foglaltak el a hztartsban is. Szerepet jtszottak a fozsnl s a gygytsban, de a padlt is bortottk velk, eszkzket tiszttottak, fertotlentettek, a levegot illatostottk. Nemcsak trtnelmi rdekessg vagy nosztalgia teszi ma szmunkra vonzv a fvek hasznlatt. Emlkeztethetnek az vszakok mlsra, a mlttal val kapcsolat rzst adhatjk; a fvek ismeroi azt is lltottk, hogy a friss illatok jkedvre hangolnak, s a modern kutats megerostette ezt. A kvetkezo oldalak egsz sor pomps sszelltst mutatnak be illatos fvekbol.

Konyhai sszellts
Szrtott nyri fvek kakukkfkosrban, fves olajok s ecetek, gynyrkdteto nyjtanak egy konyhasarokban mellettk ltvnyt

140 . FVEK A HZBAN S A HZ KRL

SSZELLTS OK FRISS FVEKBOL

141

sszelltsak friss fvekbol

; f

Sokan jelentkteleneknek tartjk oket ahhoz, hogy virgos sszelltsokban szerepeljenek, m levelkn, virguk on kvl illatukkal is gynyrkdtetnek. Mint az itt bemutatott sszelltsokon ltha0uk. nhny, illatrt kedvelt nvnynek lenk szne, rdekes formja is van, msok kzelrol vonzak; emeljk ki velk sszelltsainkat. A levelek lehetnek pihsek, tarkk, lgyak, rdesek vagy fnyesek; a zld minden rnyalatban dszlenek; az rkzldek egsz vben levl dszt szolgltatnak. Soknak, gy az rmflknek, finom, laza, ezstszrke leveleik vannak. A zld vagy bronz sznu deskmnynek az erosen szeldelt levele dszt. A bazsalikomnak s zslynak vannak lilsvrs levelu vltozatai; sok
DSZTO A kvetkezo nvnyek adnak a csokornak. frissen illatot s sznt

srga-tarka levelu fu van, mint az eros illat majorannk, mentk, musktlik, a citromfu s arany babr. Tegynk ilyen leveleket az sszellts ba alakjuk, felptsk, sznk s illatuk miatt. A laksban nevelt illatos fvek is dsztenek. rkzldek, mint a rozmaring, babr s mirtusz, pici franciakertek mdjra nyrhatk; karcsonykor gaikat szalagcsokrokkal, apr ajndkokkal tarkthatjuk.

Nyri sznes csokor (tloidait) Nyri virgok illatos sszelltsa.' rzsaszn lonc, vrs polka, kk borg, fehr oszi margitvirg, palstfugak, rozmaringgal s mentkkal. NVNYEK A csillaggal (*) jelltek sszelltsokba jl szrthatk tli

Virgok *Angyelika Aranyvirg Baldrin Borg Borzaskata *Cickafark Gyngyvirg Gyuszuvirg 'Hagymaflk Levldsz *Babr Bazsalikomok *Cipruska deskmny Eukaliptusz *Kakukkfvek Majorannk Mentk Mirtusz Musktlik krfarkkr PetrezseI yem Rozmaring Tdofu *rmflk (minden Vrfu *Zslyk fajta) Haranglb Ibolya Indincsaln Jzmin Kakukkfvek Kamilla Kankalin Kapor Krmvirg Legyezofu Len *Levendula Lonc Mk, pipacs Majorannk Mentk Nefelejcs *rvnygykr Palstfu Primula Pnksdirzsa Rozmaring Somkr *Szarkalb Szegfuk *Takcsmcson Tisztesfu ya

Magtokok *Angyelika *Borzaskata *deskmny *Hagymaflk *Komlk Lestyn Libatop, "J Henrik" *Mk, pipacs *Mirrha Napraforg *Smyrnium *Sska

142 . FVEKA HZBAN S A HZ KRL

ILLATOS VIRGKOMPOZCIK. 143 Holdviola Arany majoranna

Illatos virgkompozcik
Az aromatikus fvekbol, virgokbl kttt bokrtk kedvelt kiegsztoi voltak a ruhzatnak a tizenhatodik szzadban; az utcn hordtk oket, hogy illatukkal elnyomjk a kellemetlen szagokat s megvjk viseloiket az ezidotjt dl betegsgektol. Eltekintve ezektol, a bokrtkat az egyes nvnyeknek tulajdontott szimbolikus rtelem miatt is kedveltk. A virgkompozcik megktse elott tervezzk meg tmjukat, s klsejk, szimbolikus jelentsk szerint vlogassuk ki a hozzvalkat. Kezdjk egy kzpso virggal, majd vegyk ezt krbe elto hats virgokkal, levelekkel. A szrakat virgktszeti szalaggal kssk ssze. A rtegeket ptsk fel, a szeglyt nagylevelu nvnyekkel hangslyozzuk. A virgkompozcik vzben kb. egy htig frissen maradnak; meleg helyen felakasztva megszrthatk.

Bbi bokrta (balra) Apr csokracska nnepli az j baba rkezst ezzel a jelentssel: halvny rzsaszn rzsabimbk
(tiszta s bjos),' tarka mentalevelek (tisztasg); kakukkfu (btorsg); majoranna (,Diruls); holdviola (oszintesg); szamca (tkletessg); macskagyckr (alkalmazkods) . A dekoratv krts

Rzsaszn rzsabimb

szalagfubol van, hurkolva s bektve a bokrtba.

Borostyn .]t'

Nefelejcs

Erdei szamca

J
~,~\.~

Arany majoranna

Szalagfu

Angyalgykr-magfej

Szagos bkkny

Palstfu

Kerti szzszorszp

Szletsnapi

bokrta

Hrsfavirg Menyasszonyi bokrta

hrsfavirg (hzastrsi szerelem); rozmaring (emlkezs); Tarkalevelu borostyn szegly (husg) keretezi a bokrtt.

Halvnyrzsaszn "New Dawn" -rzsa (tiszta s bjos) kr csoportostva menta (erny); zslya (hziassg); nefelejcs (hu szerelem); aranymajoranna (piruls);' mirtusz (szerelem);

1
(

(jobbra) Takaros kompozc. Kzepn kert szzszorszp (rtatlansg); krltte: fekete rm (boldogsg), kakukkfu (btorsg), angyal gykr (lelkeseds); istenfa (vidmsg), majoranna (piruls), szagos bkkny (finom rmk). A palstfu (vdelem) kerek levelei keretezik a csokrot.

Istenfa Aranymajoranna Fekete rm

144

FVEK A HZBAN S A HZ KRL

ILLATOS VIRGKOMPOZCIK

. 145

Bodza Angyalgykr magfejek Izsp Musktli Citromfu

Angyalgykrlevelek

Macskagykr

Anya bokrtja
Rzsaszn rzsa csom (szeretet s szpsg) csokrot alkot a csokorban. A tbbi kztt macskagykr

(alkalmazkods); angyalgykr (ihlet); bodza (egyttrzs); rozmaring (emlkezs); knnyed angyalgykr-levelektol krlvve.

Beteg bokrtja
Az illatos csokor kzept piros musktli alkotja (vgasztals), krlvve citromfvel (rokonszenv), kamillval (ero a bajban); kakukkfuvel

(btorsg); izsppal (tisztasg); deskmnnyel (ero); s palstfuvel (vdelem). A fertotlento fu: eukaliptusz, sietteti a beteg gygyulst.

146 . FVEK A HZBAN S A HZ KRL

NNEPI KOSZORK

147

nnepi koszork
A fvek kts nek hagyomnyos s vonz mdja a koszor. Falrl vagy ajtrl lecsngve a koszor minden belso trnek sznt, illatot ad. Tarts, s csaknem vgtelen stlusvltozatokra alkalmas. Alapot virgkereskedsben vsrolhatunk, vagy magunk kszthetnk; sima vagy moh val bevont drtbl, raffiafonatbl vagy indbl. Drttal erostsnk r csomkat vlogatott fvekbol. Illatukrt s alakjukrt vlogassunk babr-, zslya-, kakukkfu-, levendula-, rozmaring-, borsfus rmflk kztt. Friss anyagbl knnyebb dolgozni, mint szrtottbl; elkszthetnk egy koszort, s aztn szrtjuk meg stt, szellos helyen. rdekesebb teheto sznpomps, jl szrad virgokkal, mint cickafark, cipruska, rzsa, polka s szarkalb, vagy ha konyhafvekbol ktnk koszort, akkor a zslya, majoranna, menta, petrezselyem, kakukkfu, rozmaring, kzl vlaszthatunk, s kis fuszercsomkat erostsnk bele. Tavaszi, nyri, oszi, tli s nnepi koszorkat ksztsnk eskvokre, szletsnapokra, vfordulkra s karcsonyra. A lehetosgek szma vgtelen, prbljuk ki oket!

NNEPI

KOSZOR KSZTSE

1 Vonjunk be tozeg mohval egy drtvzat, erostsk meg vkony drttal. Ha az alap fedve van, vgjuk el a drtot s hajtsuk vissza a vgt a mohba.

2 Vgjunk kis babrgakat egyenlo hosszsgra. Helyezzk oket egymst fedo csomkban egyirn y ban, s drttal rgztsk, mg az egsz alapot elfedi.

3 Bimbk vagy bogyk csomit egymshoz drtozzuk. Hagyjunk a szrak alatt egy kis drtot, hogy a csomt helyre erostsk.

Liliom

Babr

Rzsabimbk

Oszi margitvirg nnepi koszor Legyezofu

Mint a fenti mozzanatok mutatjk, knnyu megcsinlni a meglepoen szp koszort a hagyomnyos babrbl ; a pici piros rzsabimbk s a selyemszalag sznkontrasztot lnk adnak.

Friss nyri koszor

Egy nyri kert bosgt visszhangozza; eleven, ktetlen s rszletds. Az alap kerek habgumi vzzel titatva, tlban. Liliomok alkotjk a hangslyos pontokat polkval, borgval, oszi s ms sznes virggal. A virgok margitvirggal, kztt pici, retlen cseresznyk s mogyork.

148 FVEK A HZBAN S A HZ KRL

ILLATOS FUKOSARAK . 149 FUKOSR KSZTSE

Illatos fukosarak
A nvnyi anyagok bl kszlt kosarak vonz tartkknt szolglnak szraz fusszelltsok szmra. Az sszekttt szrak vagy gallyak illenek a szraz fvekhez; a kosarak termszetes sznei kiemelik a szrtott fvek rnyalatait. Kszthetnk levendula- s kakukkfu-szr bl is kosarat. lnktsl erostsnk a kosr peremhez vagy fogjhoz illatos nvnyszrakat. A szrtott fvek kosrba rendezshez szksgnk van egy a kosr aljn lo alapra, mely a helykn tartja aszrakat. A fveket sznk, formjuk szerint vlogassuk; adjunk mlysget s magassgot az sszelltsoknak.

~
Bjos virgos kosr Illatos virgok rzsaszn, lila, vendulakk finom rnyalataiban l s fehrben csinos ltvnyt nyjta nak a kakukkfu-kosrban.

.i

1 Nyomjunk egy tmb habgumit a kosrba. Erostsk a helyre drttal, gy vgjuk le, hogy a kosr perembol kiemelkedjk. Ellenttek kosara

2 Adjuk meg az alapszint: fedjk be knnyedn a habgumit levelekkel s kis virgokkal. Hagyjunk helyet a jellegzetes nvenyeknek.

3 Adjuk meg a hangslyokat s a szilrdsgot nagyobb magfejekkel s virgokkal, mint takcsmcsonya. deskmny, rmnygykr s polka.

rr'

-~'"

-"'r .

,,(0':'

Ebben a megkap sszelltsban lnk sznu virgok vannak, s rdekes magfejek.

",rr ,

rmnygykr

deskmny Vrs polka

Kakukkfu

,
,1<

Cickafark Piros rzsa

150 FVEK A HZBAN S A HZ KRL

FZREK . 151

Fzrek
A lecsngo, szraz fucsokrocskk nmagukban is csinosak; mutatsak kis bokrtkba ktve s sszedrtozva, hogy a levelek, maghz ak s virgok vastag fonadkot alkossanak, s nnepi klsot klcsnzzenek brmely helyisg nek. Szrtott fvekbol fonva a fzrnek tarts varzsa lesz. Rendezzk el egy kandall vagy tkr fl, kp vagyablakkeret kr, ajt fl. Polcok vagy gerendk dsztsre is hasznlhatunk fuszereket. A hozzvalkat az alkalom nak megfeleloen vlogassuk ki szn, fellet s illat szempontjbl. Bizonyosodjunk meg arrl, hogy elg anyag ll rendelkezsre, s ksztsnk elo minden hozzvalt, a szerszmokkal egytt. Az sszegyujttt alkatrszekbol prbljunk ki klnfle fellet- s alakvltozatokat. Rakjuk ki karnyjtsnyira a fveket csomkban, hogy kombinl has suk s drttal a helykre rgztsk oket.

Palstfu

Eukaliptuszlevelek

1 Vgjunk egy darab zsineget, kssnk hurkot egyik vgre. Vegynk vkony drtot, egyik vgt tekerjk nhnyszor a z.sineg kr. Fektessnk a z~fnegre egy kis virgcsomt s kssk a helyre.

2 Fordtsuk meg keznket, hogy az elso csom a zsineg al kerljn; tegynk a tetejbe egy msodik csomcskt, hogy az elso szrait s a zsineg hurkt fedje. Tekerjk a drt kr, hzzuk meg erosen.

3 jra fordtsuk meg keznket, s erostsk fel a csomcskkat, hogy fedjk egymst. gy haladjunk a zsineg vgig. Csinljunk akasztt a drt vgvel. Szalagok kal fejezzk be.

Kk levendula Kk szarkalb

Baracksznu

rzsk

Borzaskata magfejek

Bjos

nyri

fzr

I I

Ez a finom sznu, nagyon illatos, megkapan szp fzr szrtott fvekbol ltvnyos dszt ad. Kakukkfu, levendula, eukaliptusz illatostja. A gondrdo szalagoknak lgyt hatsuk van, s sznkkel egybefogjk az sszelltst.

152 FVEK A HZBAN S A HZ KRL

POTPOURRI

KSZTSE

153

Fvek felhasznlsa a hztartsban

KRTEVK ELLEN A fveket hatsosan fel lehet hasznlni rovarok s egerek tvoltartsra. Tkletesen rtalmatlanok, nem gy, mint a vegyi mrgek, sez klnsen fontos a konyhban s kamrban, ahol telt tartunk. Hangya Csombormenta, ruta vagy gilisztauzo vardics gait tegyk polcokra vagy szekrnyekbe. Idonknt morzsolgassuk a leveleket, hogy jobban illatozzanak. Nem lik meg a hangykat, csak eluzik oket. Lgy Sok fu j lgyuzo, gy a bodza, levendula, menta, fekete rm, borsosmenta s istenfa. sszelltsokban, koszorkban vagy potpourrikban hasznljuk. Ragads rvnygykeret akasszunk az ablakok s ajtk kr. Egr Menta s gilisztauzo vardics az lskamrban elriasztja az egereket. Tartst burkols Burkoljuk be szraz csalnlevelekbe az elrakott almt, krtt, gykrzldsget s puha sajtokat : ez tartst; a krtevoket pedig elriasztja. A burkols a zldsget s ~ymlcst 2-3 hnapig egszsgesen, siman s nyirkosan' tartja. Felszrs A kzpkorban gyakran szrtak fveket a padlra, hogyeluzzk a bolht, tetvet, molyt s krtevo rovarokat. A fvek elnyomtk a rossz szagokat is; tlen a hideg, nyron a meleg ellen szigeteltek. Helyezznk nvnyeket a lbtrlok, szonyegek al:
bazsalikom, fenyo, gamandor, gilisztauzo, ibolya, istenfa, kakukkfu, kamilla, kankalin, klmus, koml, legyezofu, majoranna, menta, mzfu, rozmaring, rzsa, szagosmge, vardics.

Potpourri ksztse
Sok klnbzo illatos fvet s virgot tehetnk a potpourri ba attl fggoen, hogy mit akarunk vele elrni. Sajt potpourrink sszelltsakor a lenti csoportokbl vlogassunk. Taln legjobb, ha kezdetben irnyad ul az alkatrszek mennyisgre a 156. lap on lvo egyik receptet hasznljuk - a tapasztalat hamar megtant az adagolsra. Illatost virgok Tkletes, p virgokat szedjnk, te~es kinyls elott. Szrtsnl tertsk szet oket kifesztett muszlinra, hogy jl szellozzenek. Nagyvirg rzsknak, liliomoknak s jcintoknak a szirmait szt kell szednnk. Kis rzsabimbkat egszben is szrthatunk. A kvetkezok bol vlasszunk:
akc, bodza, dohny, estike, fehr jzmin, frzia, gyngy virg, hrs, ibolya, illatos rezeda, jcint, legyezofu, levendula, liliom, lonc, mexiki narancsvirg, narancsvirg, nrcisz, orgona, pzsmamlyva, rekettye, rzsa, srga viola, szekfu.

NAGYTAKARTS Fuksztmnyekkel illatos rmm vlik a tisztogats, fnyests. Nem rtanak gy bornknek s a krnyezetnek, mint sok vegyi tiszttszer. Rozmaring fertotlento Lass tuzn fozznk leveleket, gacskkat. Kevs vzzel tmny fertotlentot kapunk. Szurjk t, tiszttsunk vele lefolyt, frdoszobt. Mosogatszert adhatunk hozz a zsr eltvoltsra. Egy htig trolhat hutoszekrnyben. Fertotlento ksztheto borka, eukaliptusz, kakukkfu, levendula s zslya leveleiboJ, gallyai bl s angyalgykrbol. Majoranns btorviasz
15 g olivaolaj szappan reszelve majoranna illolaj (tetszs szerint)

Fuszerek, gymlcshj ak, gykerek s faforgcsok Eros aromjuk miatt vatosan adagoljuk : kb. 1 evokanllal (15 ml) adjunk 4 cssze (lliter) virghoz s levlhez. A fuszereket ltalban egyenlo arnyokban adagoljuk. Legjobb illatot ad a mozsrban frissen trt fuszer. Szrtott narancs, s citromhjhoz a gymlcst vkonyan hmozzuk meg, ne hagyjunk rajta fehr hjat, mrt suk be iriszgykrporba, mely erosti az illatot. A gykereket tiszttsuk, gondosan hmozzuk meg, szeleteljk, s lassan szrtsuk. Aztn vagdossuk fel, darljuk, zzzuk ssze vagy portsuk. Az albbiakbl vlogassunk:
angyalgykr, nizscsillag, nizsmag, borka, cdrusfa-, citromflk, fahj, jamaikai szegfubors magja, gymbr, kapormag, klmus, kardamom, koriander, kassziareszelk, ill. forgcs, rmnygykr, szantlfa-, szegfuszeg, szerecsendi, vanlia.

110 g mh viasz 570 ml terpentin 350 ml tmny majoranna forrzat

1 Reszeljk a mhviaszt a terpentinbe, s hagyjuk felolddni; ez nhny napba kerl. Lehet a mhviaszt s a terpentint vatosan lngmentes forraln melegteni, amg a viasz felolddik. A terpentin knnyen lngra kap, gy a legbiztosabb gyengn fovo vz fltt melegteni. 2 A forrzatot melegtsk forrpontig, kln ednyben, s keverjk bele areszelt szapp ant, mg felolddik. 3 A kt kihult keverket lassan ntsk ssze; keverjk, mg tejfelsurusgu lesz. Tegynk bele nhny csepp illolajat, ntsk szlesszj vegbe; cimkzzk. Majoranna helyett hasznlhatunk fehrjzmin-, citromfu-, citromkr-, vagy rozmaringlevelet, vagy levendulavirgot. Mirrha-fnyezo Friss, lgy mirrhafumagvakat zz zunk ssze mozsrban. Egy marknyit tegynk vszonba, s ft fnyesthetnk vele.

Darzs A sdkender szrtott levele elgetve elkergeti a darazsakat. Ormnyos bogr Babrlevl a liszt- s rizstartlyokban elriasztja a bogarat.

Sznesto virgok A kvetkezokbol vlasszunk sznestot: polka, borg, bzavirg, gyuszu virg, katang, kerti szarkalb, krmvirg, nefelejcs, oszi margitvirg, pipacs, rzvirg, sarkantyvirg, szalmavirg, szzszorszp, terjoke kgyszisz, tulipnszirom, vardics, zslya. Klnleges pihs felleti hatsok elrsre vegynk fuzfa barkt s mirtuszt. Illatos levelek Ezek alkotjk a msodik legnagyobb csoportot a potpourri-keverkekben, s mert illatuk gyakran erosebb, mint a virgok, azokat vlasszuk, melyek egymssal harmonizlnak. A leveleket egszben szrtsuk, majd trjk ssze, hogy az illatot kiszabadtsuk. A kvetkezokbol vlogassunk:
polka, babr, bazsalikom, balzsam nyrfa rgyei, boldogasszony tenyere, citromfu, citromkr, erdei szamca, galaj, Giled balzsama, istenfa, kakukkfu, majoranna, mentk, mirrhafu, mirtusz, musktli, oszi margit virg, pacsuli, rozmaring, somkr, szagosmge, trkony, vadrzsa, zslya.

Rgztok Ezeket por formjban hasznljuk fel: magukba veszik s tartstjk a tbbi illatot. A legnpszerubb nvnyi rgzto az iriszgykr (iris florentina), mivel ibolyaillata nem befolysolja erosen a keverket: egyevokanllal (15 ml) . tegynk egy cssze (225 ml) virgra s levlre. A benzoeguminak des vanilia illata van, kb. 15 g-ot tegynk 4-6 cssze (1-1 1/2 1) virgra s levlre. A tonkababnak (Diptery odorata) szintn eros vanilia illata van: gy-kt sszezzott babot tegynk egyadagra. Nhny illatszer rgztoknt is hat, mint a tlgymoha vagy a chypre, szantlfa, klmusgykr, ibolyagykr, tmjn s mirrha. 15 g-ot tegynk 4 cssznyi (1 liter) potpourrihoz. Illolajak Ezek illatos nvnyek tmny kivonatai. Nagy segtsgkre vannak a mai potpourrikeveroknek, mert erostik s elmlytik az illatokat. Az olajak klnsen jk egy illatt vesztett potpourri fellnktsre, m takarkosan hasznljuk, nehogy elnyomjk a finomabb illatokat.

154

FVEK A HZBAN S A HZ KRL

POTPOURRI

155

Potpourri
Hagyomnyos md a nyri fveskert illatainak tartstsra a potpourri: illatos, sznes nvnyek s levelek keverke, egy tlban kirakva. Potpourrinak neveznk sok illatos keverket, eredeti francia jelentse azonban "rothadt fazk"; ez virgok s levelek nedves keverke vzben. Ez a rgibb, "nedves" mdszer tartsabb illatot ad, de nehezebb elkszteni, ezenkvl kevsb vonz ltvny. A szraz mdszer npszerubb; a sznpomps ksztmnyt tlakban vagy labdaformban lehet kzszemlre tenni, s fuprnkban hasznlni. Az alapelemek ngy kategriba tartoznak: illatot s sznt ad virgok; illatos levelek; fuszerek s hjak; rgztok a keverk tartstsra. Sok fu illolajknt is kaphat (lsd. lent). I Rozmaring
Babrlevl

Rzsaszn rpzsaszirom

Angliai Erzsbet-kori kk potpourri

Elegns keverke a kirlykk szarkalbnak, mlyvnak s levendulnak, medveszolo- s citromkrlevelekkel s rzsafa forgccsal.

Nyugtat potpourri
Rzsaszirmok s krmvirg keverke nyugtat levendulval, legyezofuvel, angyal gykrrel s citromkrval nyugodt lgkrt teremt.

Potpourri-labdk Medveszolo levl Borkabogy ,Szaimagyopr Levendula des illat rovarriaszt

Praktikus keverk: tartalmaz csombormentt hangyk s bolhk ellen, levendult, gilisztauzo vardicsot s mentt legyek ellen, istenft, fekete' rmt s cipruskt ruhamolyok ellen; srga tulipnszirmok sznezik. I Szr junk habgumi labdba fogpiszklt vagy eros tut, mrtsuk be egsz fellett fehr ragasztba, hengergessk meg a potpourriban, hogy egsz fellett bevonja.

lb"

Fah'
~I .\a.

~(Koml

Falusi kert potpourri

A falusi kert minden szne itt van a rzsabimbk, szarkalb, borzaskata, szzszorszp, musktli, levendula s szalmagyopr keverkben

zsabimblabda
'Drtozzunk egymshoz 'gyforma nagysg rzsabimbkat, hogy gmbt alkossanak. Vagy: szrjunk rvid, drtozott bimbkat habgumi labdba.

156 . FVEK A HZBAN S A HZ KRL

ILLATOS FVEK A LAKSBAN

157

Potpourri receptek
Szraz potpourri Vlasszunk egyalaptmt, pldul az erdo vagy a falusi kert illatait; gyujtsnk ssze paprszraz virgokat s leveleket, keverjk a rgztot a fuszerekkel, kzzel dolgozzuk ssze. Szksg szerint Konyhai potpourri NAPPALIBA adagoljunk cseppenknt illolajokat, kzben keverve. Tegyk zrt ednybe, rleljk meleg, szraz, stt helyen hat htig. Nyitott tlak ban tegyk ki. Falusi kert potpourri

Illatos fvek a laksban

VAL FVEK Vzba rendezett, friss, illatos virgok s fvek betltik a szobt illatukkal. Albb nhny ms mdjt adjuk a levego frisstsnek, illatostsnak; vszzadokon t be vlt, egyszeru mdszereken alapszanak. Fudekorcik Friss, illatos fvek nagy csokrai hustik, illatostjk a szobt. Az illatos fvek kz tartoznak: bazsalikom, babrlevl, boldogasszony tenyere, gamandor, izsp, levendula, citromfu, citromkr, menta, rozmaring, rzsagykr, mirtusz, kakukkfu, szagosmge, fehr rm, cipruska. Illolajak Forr vzzel telt tlba tegynk nhny csepp levendulaolaj at, s helyezzk a szobba. Vagy: mrtsunk egy szivacsot forr vzbe, cseppentsnk r nhny csepp illolajat, tegyk egy tlba a szobba; hetenknt ktszer forr vzzel nedvestsk meg, nhny csepp illolajat adva hozz. Potpourri Prbljuk ki a recepteket (156. old.) tegyk oket szp tlakba; ha a potpourrit megrintjk, illatot raszt. Fuprnk Kt ngyszgletes muszlinzacskt tltsnk meg potpourri-keverkkel, hzzuk be oket dvnyunkhoz, szknkhz illo anyaggal. Illatos gyertyk Gyertyaksztshez megfelelo felszerels szksges. Adjunk kis darabokban szrtott polkt, citromillat kakukkfvet, fahjport, gamandort, gilisztazo vardicsot, levendulafejeket, mentt, mirtuszt, rozmaringot vagy pr csepp illolajat a forr viaszhoz, s ntsk formba. KONYHBA VAL FVEK Konyhaszag-elvevonek hasznljunk fveket a konyhban. Ksztsnk fggo csokrocskkat, (lsd. 147-149. old.), tegyk bele az albbi nvnyeket a legyek elriasztsra. Konyhai potpourri A 156. oldalon lvo recept lgfrisstonek, lgyriasztnak j. Lgyuzo csokrok Apr bojtorjn, borsmenta, csombormenta, fehr rm, fekete rm, kamilla, ruta, gilisztauzo vardics csokorba ktve szintn riasztja a legyeket. Lbasfog kesztyu s kannamelegto Kakukkfvet, rozmaring ot vegyes fuszereket varrjunk be a kesztyuk, kannamelegtok blsbe ; melegen illatot rasztanak. HLSZOBBA VAL FVEK A szagos fvek lmot adnak, illatostjk a levegot s ruhinkat; klnsen hasznosak olyan hlszobban, ahol beteg van. Fuprnk Kis muszlin- vagy kartonhuzatokat tltsnk meg kedvelt potpourri-keverknkkel, tartsuk oket rendes prn nk alatt. Fikillatost zacskk Vegynk . levendult, citromkrt, mentt vagy rzsaszirmokat, tegyk csipkbol, selyembol vagy kartonbl kszlt zacskkba, helyezzk fehrnemunk, pulvereink, kesztyuink, gynemunk kz. Illatos vllfk Kelmvel bevont vllfk blsbe tegynk szagos fveket. Levendulacsokrok Szraz napon frissen szedett, pratlan szm levendulra, 13 vagy tbb szrra van szksgnk, s kb 1 m hossz, 6 mm szles levendulakk szalagra. Rendezzk a virgfejek aljt egy magassgba. Egy 20 cm-es szalagvget hagyjunk meg az egyik vgn, majd kssk ssze a szrakat a virgfejek alatt. vatos,an hajltsuk vissza mindegyik szrat, hogyavirgfejeket betakarjk a szrak. Vegyk a hosszabb szalagrszt, fuzzk t alul s fell a szrakon, tbbszr vgigmenve a csokron, mg a virgfejeket befedi a szalag. Dugjuk be a szalag rvidebb vgt, kssnk a msik vgvel masnit. Vgjuk le a flsleges szr- s szalagvgeket. Pomander Egy narancs hjba szrjunk be szegfuszegeket, kztk helyet hagyva, hogy a narancs ssze tudjon zsugorodni. Ha ksz, hengergessk iriszgykr s fuszerek - fahj vagy jamaicai szegfu bors - keverkbe. Kssnk kr szalagot, fggesszk fel; a pomander illatt egy vnl tovbb is tartja.

Trjk ssze minden hozzval felt, a tbbit hagyjuk egszben dsznek s fogyasztsra.
2 cssze (450 ml) majoranna 1/2 cssze (100 ml) citromillat kakukkfu virga 1/2 cssze (100 ml) bazsalikom 2 evokanl (30 ml) med veszololevl 20 babrlevl

Kedvelt virgok sznes keverke

2 cssze (450 ml) rszaszirom 1 cssze (225 ml) rzsabimb 2 cssze (450 ml) levendula 1 cssze (225 ml) fehrjzminvirg '1 cssze (225 ml) musktlilevl 1 cssze (225 ml) szekfu 1 cssze (225 ml) polkalevl 1 cssze (225 ml) szarkalbvirg 1/4 cssze (50 ml) szzszorszp 8 borzsaskata maggub vagy komlvirg 8 szalma virg 1 evokanl (75 ml) iriszgykr

rd fahj evokanl (30 ml) mirtuszlevl 2 evokanl (30 ml) narancshj 20 kardamom-mag 20 nizscsillaggub 20 szem borka 2 evokanl (30 ml) szegfuszeg
2 2

(Angliai)

Erzsbet-kori

keverk

Sznek s illatok ds keverke

2 cssze (450 ml) citromkr 2 cssze (450 ml) levendulavirg 1 cssze (225 ml) med veszololevl 1 cssze (225 ml) kerti szarkalb 1 cssze (225 ml) mirtuszlevl 1/2 cssze (100 ml) ibolya 1/2 cssze (100 ml) fekete mlyvavirg 1/2 cssze (100 ml) zzott rzsagykr 4 evokanl (60 ml) iriszgykr 1 evokanl (15 ml) benzoegumi

Lgyuzo potpourri desillat rovarriaszt

2 cssze (450 ml)

levendulavirg 1 cssze (225 ml) rozmaring 1 cssze (225 ml) istenfa 1/2 cssze (100 ml) borsosmenta 1/2 cssze (100 ml) cipruska 1/4 cssze (50 ml) csombormenta Erdei keverk

1/4 cssze (50 ml) gilisztauzo vardics 1/4 cssze (50 ml) fekete rm 1/4 cssze (50 ml) cdrusfaforgcs 10 srga tulipn 3 evokanl (45 ml) iriszgykr 1 cssze (225 ml) szarkalbvirg

Nyugtat Megnyugtat

potpourri lgkr teremtsre

1 cssze (225 ml)

Kellemes erdei stk felidzoje erdei szamcalevl 1 cssze (225 ml) fenyotu 1/2 cssze (100 ml) ibolya 1/2 cssze (100 ml) rozmaring 1/4 cssze (50 ml) cdrusfaforgcs
2 cssze (450 ml)

2 cssze (450 ml)

citromkr 2 cssze (450 ml) rzsaszirom 1 cssze (225 ml) krmvirgszirom 1 cssze (225 ml) legyezofuern yo

levendula virg 1 cssze (225 ml) kamillavirg 25 gangyalgykr 4 evokanl (60 ml) iriszgykr

1/4 cssze (50 ml) pacsuli 1/4 cssze (50 ml) rzsafa 2 evokanl (30 ml) ibolyagykr 3 csepp ciprusolaj 2 csepp fenyoolaj 25 g tlgymoha

158 . FVEK A HZBAN S A HZ KRL

FUILLATOK A HLSZOBBAN

159

Fuillatok a hlszobban
Fedezznk fel j mdokat a fveknek a hlszobban val felhasznlsra. Az itt bemutatott trgyak mind klnfle fuillattal vannak titatva. Ha illatos zacskt dugunk prnnk al, jjel megfordulva megnyugtat polkaillat rad felnk. Fehrnemus fikot a rzsa-potpourri des illatval szagosthatunk. Az illatostott ruhaakaszt az ingnek a citromkr tiszta, friss illatt klcsnzi.

Pomander
A hagyomnyos, illatos pomander narancsbl, szegfuszegbol kszl; szalagra akaszthat .

Levendulazacskk
A csinos, pici, kzzel varrt levendula zacskk bks illatot rasztanak.

Klasszikus potpourri
A szmos lehetosg a potpourri-ksztst lenyugzo muvszett teszi. A klasszikus rzsaillat keverknek mmort illata van.

Maradk kelmbol s csipkbol ksztjk, vagy az illatos ruhaakaszt anyagbl. Klnfle formj prncskkat megtltnk szraz levendulval vagy keverkkel.

Illatos ruhaakaszt
Akiprnzott kabtakasztt bevon virgos kelme vlogatott, illatos, szraz fveket rejt, amelyeket muszlincskok rgztenek. Rzsas levendulakeverkekkel tltsk; frfiak szmra ments-citromos illat keverk kszlhet borsmentval, citromkrval, boldogasszony tenyervel, fenyillat kakukkfuvel.

,.;'.j

.'
"

, NEGYEDIK FEJEZET.

GYGYFVEK A SZPSGPOLSBAN
A nvnyi anyagokat valamennyi osi kultra felhasznlta a kozmetikban. Egyiptomban aszptoszereknek a vallsos s nnepi szertartsokban volt szerepk; majd az kori grgk voltak azok, akik kialaktottk a modern fogalmaknak megfelelo - testi-lelki egszsg s szpsg filozfijt. A rmaiak egsz valjukkal belemerltek az zek s illatok rtusaiba s a test knyeztetsbe. Citro rmai r a Kr. e. 1. szzadban ngy knyvet rt a kozmetikrl - szmtalan receptet tallunk bennk, egyebek kzt a hajpolsra, a rncok eltuntetsre s a test illatostsra. A renesznsz korban a bor polst tudatosan vgeztk, ellenttben a korabeli gygyszat sszevisszasgval. A szappanok, krmek, gygyfozetek receptjeit sszegyujtttk s fvszknyvekbe jegyeztk le; ezeket aztn genercikori t orizgettk s adtk tovbb az anyk lenyaiknak.

' ,

Nvnyi szptoszerek
Arcpol ksztmnyek ppgy megtallhatk kztk, mint a keznk, lbunk, hajunk szemnk vagy fogunk polsra s felfrisstsre szolgl olajok, krmek, lemosk, rzsavizek.

162 . F-VEK ASZPSGPOLSBAN ..

NVNYI KSZTMNYEK S SSZETEVOI

163 I

Nvnyi ksztmnyek s sszetevoik

A nagykereskedelemben manapsg kaphat kozmetikai cikkek gyakran igen drgk, mivel a gyrt cgek hatalmas sszegeket kltenek termkeik reklmozsra s tesztelsre. A kmiai tartstszerek, a szintetikus parfmk s a mestersges sznezoanyagok hasznlata radsul nagymrtkben megnvelte a klnfle allergik gyakorisgt. Mindezek kvetkeztben napjainkban egyre nagyobb a termszetes alkotrszek irnti kereslet, s amita a kutatsok bizonytottk a gygynvnyek klnleges tulajdonsgait, a legtbb cg arra trekszik, hogy sajt gygynvny-kozmetikai sorozatot lltson elo. Ha sajt magunk ksztnk kozmetikumot, biztosak lehetnk sszetevoi ben. Az ember maga vlasztja ki valamennyi alkotrszt, ellenoriz heti, mennyire frissek s tisztl.;.. A fejezetnkben kzlt receptek A NVNYI KOZMETIKBAN HASZNLATOS ESZKZK
E lista csak vezrfonal kvn lenn, m mindenkppen vakodjk az alumnium-, rz- s teflonednyek hasznlattl, mivel kmiai sszetevoik hatssal lehetnek a kozmetikum jtkony tulajdonsgaira. Alaposan tiszttsunk meg minden trols fozoednyt ! A legjobb, ha sterilizljuk oket: fozzk ki . az ednyeket, vagy tegyk oket la percre forr stobe. Mindig legyen kznl egy kis tlkban forr szappanos vz, hogy kimoshassuk a viaszt, mielott megkemnyedne. Ha ez mgis elofordul, tegyk az ednyt forrsban lvo vz fl, hogy az alkotrsz ek megolvadjanak; gy el tudjuk oket tvoltani. Tuzll vegednyek vagy agyag fozoednyek, zomncozott, duplafal forraledny, kzi vagy elektromos habvero, mroedny, kis pohr (2,5 dl-es), kis tlcsr, muanyag szuro, mozsr, mrleg, turmixgp s darl, gymlcs(citrom-) facsar, veg szemcseppento, fakanalak, vegbotok, spatula, tiszta, stt sznu vegek.

NEM NOVENYI ALKOTORESZEK

Az itt kvetkezo anyagokat brmelyik nagyobb gygyszertrbl beszerezhetjk. Agar-agar Tengeri vrsmoszatokbl nyerik; zsel ksztsre hasznljk. Alkohol Szntelen, ztelen tartst- s oldszer. Illatszerek ksztshez a legjobb s a bort legkevsb irritl az etilalkohol. Benzoesav Tartstszer; sszehz s antiszeptikus hats. Borax Fehr, kristlyos svnyi por. Emulgelszerknt hasznljk. Cink-oxid Fehr por, cinkbol lltjk elo. Enyhn fertotlento s sszehz hats ; kenocsknt hasznlatos. Cink-oxid-tartalm testpol Borbajokra hasznlt, nyugtat, lgos arclemos. Desztilllt vz Csak teljesen tiszta vz alkalmas kozmetikumok ksztsre. Ecet Kozmetikumokban a bor puhtsra, tiszttsra s megnyugtatsra hasznljk. Emulgel viasz Az olaj s a vz elegytsre hasznljk. Folykony paraffin svnyi olaj, amely nem sz vdik be a bor be, gy vdokrmekben jl hasznlhat. Fuller-fld Finom szrke por, amely tengerfenken lo egysejtu moszatokbl szrmazik. Abszorbens tulajdonsga s gazdag svn yian yag-tartalma kituno arcpakols ksztsre teszi alkalmass. Glicerin Suru, szntelen, szagtalan, szirupszeru anyag, a szappangyrts mellktermke. Vzzel elegyedik, alkohol ban olddik; lgyt hats. r Natura-boltokban s egyes lelmiszerzletek ben kaphat. Bornyugtat s -sszehz hats. Jd Fertotlentoknt hasznljk. Kakavaj Suru, a kakababbl szrmaz zsr; krmekben j lgyt. Kaolin A legfinomabb agyag; pakolsokban hasznljk. Kasztliai szappan Tiszta, szn- s illatanyag nlkli szappan. Korpa Az arcpakolsok, a szappanok s a borradrok egyik tisztt hats alapanyaga .. Lanolin Suru, ragads zsiradk, a brny gyapjbl szrmazik. Puht ja s tpllja a bort. Mhviasz Krmekben az olaj s a vz elegytsre szolgl. Rendszerint tmbkben ruljk Mz Lgyt, gygyt hatssal rendelkezik s sszetartja az egyb alkotrszeket. Olajok A mandula-, avokd-, bzacsra-, srgarpa-, kkuszdi- s diolajok klnsen j borpolk. Olajsav Ez az emulgel folyadk megmentheti a kicsapdott krmeket. Vazelin Halvnysrga, tltsz, koolaj eredetu, vzben nem oldd zsel. Ajakrokban hasznlatos. Vitaminkapszulk Krmek ksztshez a vitaminokat ilyen formban be. Zabliszt Zselatin szerezhetjk fo-

a kor szeru ismereteket hagyomnyos alkotrszekkel s mdszerek kel egyestik, olyanokkal, amelyeket az elmlt korok bl rkltnk. Kztk van az elso arckrm receptje is, amelyet mg Galenus, a II. szzadban lt rmai orvos jegyzett le. E recepthez olaj, vz s viasz szksges - velk eloll a mindenkori nappali krm alapja. Nmely ksztmny nem ignyel tbb idot, mint egy kanna vz felforralsa. Msokat melegteni s keverni kell, mgsem mondhatk bonyolultabbaknak vagy idoignyesebbnek, mint egy egyszeru mrts elksztse.
MegjegyZs: Mielott brmilyen nvnyi ksztmnyt hasznlna, azt ajnljuk, tegyen kis mennyisgvei prbt - foleg, ha korbban mr voltak allergis tnetei.

A FELDOLGOZS MDSZEREI
A fejezetnkben szereplo legtbb recept az albbi mdszerek valamelyi kt alkalmazza, hogy a gygynvnyek gygyt hatsa rvnyesljn. Prlatkszts Tegynk a gygynvnybol 25 grammot egy serpenyobe (mely ne legyen alumnium vagy rz). Tegynk hozz 5,7 dl desztilllt vizet, forraljuk fel, s 30 percig proljuk. Ha a folyadeknak tbb mint a fele elprolgott, egsztsk ki a desztilllt vzzel 2,75 dl-re. Hutsk le, szurjk le s ntsk vegbe. Hutoszekrnyben trolva nhny napg felhasznlhat marad. Foszlats, macerci E mdszert abban az esetben hasznljk, ha valsznu, hogy a drog a melegts sorn vesztene gygyhatsb!. Tltsnk meg sztmorzsolt, friss gygynvnnyel egy befottesveget. ntsk le nvnyi olajjal, vagyalmaecettel vagy tiszta alkoholla!. Zrjuk le, s hagyjuk llni kt htg, de kzben minden nap rzzuk fe!. Utna szurjk le, s tegynk r friss gygynvnyt. Addig ismteljk meg e procedrt, amg eros illata nem lesz a folyadknak. Szurjk le, tltsk vegbe; jl elll s megorzi illatt. Ports A nvnyi rostokat s a magvakat orljk meg, zzzuk ssze vagy trjk t; mozsarat vagy elektromos turmixgpet hasznlj unk.

Lsd korpa. llati csontok

zsbol nyert, szntelen, szagtalan, ztelen enyv, a vzoldkony fehrjk fo forrsa.

Ismerje meg bortpust !

Eloszr tiszttsa meg alaposan arcb ort, majd jl bltse le, s trlje szrazra. Hagyja pihenni a bort kt ra hosszat, majd nyomjon az arcra egy paprzsebkendot. Ha a zsebkendo mindentt zsros lesz, nnek zsros a bore. Ha csak a zsebkendo egyes rszei lesznek zsrosak, nnek vegyes tpus bore van. Ha a zsebkendon nem lt semmilyen nyomot, mossa le szappanos vzzel az arct. Ha ezutn bort rugalmasnak s simnak rzi, bore norml, ha feszl, akkor szraz tpus. Norml bor Puha s ttetszo, s csak egyszeru polst ignyel.

Szraz bor Feszes s szraz, fnytelen. A szraz bor mr fiatalabb korban is tbb nedvessget kvn. Enyhe arclemoskkal kezeljk. Zsros bor Erosen fnylik s rugalmas. A prusok nyitva vannak, a bor durvnak s srgsnak, faknak tunhet. Alapos, de vatos tiszttsra van szksge, nehogy mg tovbb fokozzuk a faggy mirigyek mukdst. Vegyes tpus bor A leggyakoribb bortpus; a prusok a homlokon, az orron s az llon nagyobbak, mint az arc tbbi rszn. Ez a T-alak terlet zsros, az arc tbbi rsze szraz. Legjobb, ha gy kezeljk, mint kt klnbzo tpus bort. A mikntjt lsd ksobb.

l
I

164

FVEK ASZPSGPOLSBAN

KRMEK S TESTPOLK

. 165
,

MILYEN

NVNYEKET

HASZNLJUNK

KRMEKBE

S TESTPOLKBA?

I(rrnek s test palk

Minden borpol krm alapja a megolvasztott viasz, olajok s illatos folyadkok keverke, amelyben minden alkotrsz nek azonos hmrskletunek kell lennie. A viaszokat - alacsony homrskleten - egytt kell megolvasztani. majd az olajokat felmelegteni s a viaszba belekeverni. Utna a felmelegtett folyadkokat kell cseppenknt beledolgozni a viasz-olaj keverkbe, amit aztn a kihlsig folyamatosan keverni kell. Mindez hasonl a majonz elksztshez, csak knnyebb; csupn tz percig tart. Az alkotrszek arnya befolysolja a krm llagt, s knnyen mdosthatjuk. Ha kemnyebb krm et akarunk kszteni, adjunk hozz tbb mhviaszt; ha lgyabbat szeretnnk, tegynk bele tbb olajat. Ha tbb folyadkot tesznk bele, a krm ugyan knnyebb s lgyabb lesz, de az alkotrszek is knnyebben sztvlnak benne. Ha olyan nvnyeket
GUCERINES S RZSAOLAJAS

adunk a krmhez, mint a fehrmlyva vagy a kvirzsa, amelyek gyrekkben, szrukban vagy levelk ben lgyt, ragads nylkaanyagot tartalmaznak, lazbb krmet kszthetnk. Tisztt krrnek Erosebb szennyezodsek s a make-up eltvoltsra sokkal hatsosabbak, mint a szappanos vz. Masszrozzuk a borbe, aztn trljk le vattval. Frisstok A prusok sszehzsra s a bor felfrisstsre szolglnak. Hidratl krrnek Miutn a bort megtiszttottuk s felfrisstettk, alkalmass tettk arra, hogy vkonyan bekenjk hidratl krmmel, amely nveli a bor termszetes vztartaimt.
Jl jegyezzk meg! A boraxrl kimutattk, hogy gyulladt borre kenve reakcit okoz; azonban brmelyik receptbol kihagyhat.

Szmtalan nvnynek, gygyfunek van jtkony kozmetikai hatsa. Az albb felsoroltak klnsen hatsosak borpol krmekben. Kvessk a 164. oldalon lert utastsokat. Szrtott nvnyekbol a friss mennyisgnek a felvel is ugyanolyan hatst rhetnk el. Az itt szereplo gygynvnyek jelentos rsze jl alkalmazhat arcpakol-, frdo- s hajpol ksztmnyekben is - gy a fejezet megfelelo rszeiben is megtallhatk. lo A levelbol nyert nedv nyugtat s gygyt hats. Avokd Kituno, magas As E-vitamin-tartalm borpol. Bodzavirg Frissto hats minden bortpusra. gy tartjk, lgytj a a bort, kisimtja az arc rncait, elhalvanyitja a szeploket, s megnyugtatja a legett bort. Borostyn Enyhti a legst, s hatsos a cellulitis ellen, mivel segt eltntetni a borbol a toxinokat s a meggyult folyadkot. Bors sszehzszer ; vilgosabb teszi az arcsznt. Borg Szraz, rzkeny borre j. Cickafark Gygyt, tisztt sszehzszer. Zsros borre j.

Citrom sszehz, s helyrelltja a bor termszetes savegyenslyt. Csaln Alapos bortisztt, zsros borre kituno. Csillagfrt Zsros borre tisztt s prusfinomt hats. Csodamogyor Gygyt, tisztt sszehzszer. deskmny Tisztt s nyugat hats. sszetrt magvait arcpakolshoz ajnljuk. Eltvoltja a zsros bor szennyezodseit. Fekete nadlyto Gygyt, nyugtat gygynvny, amely allantoint tartalmaz, egy fehrjt, amely goyrstja a sejtek jrakpzodst. J a durva vagy a megsrlt borre. Gyermeklncfu vagy pongyola pitypang Lgy ta n ya g-tarta lm nl fogva arclemoskban haszn~k, fak barre. szraz, srgs,

Krmvirg Gygyt hatssal van a durva, nehezen kezelheto borre. Kvirzsa Gygyt, borlgyt s nyugtat hats; szraz, rzkeny borre klnsen j. Levendula Minden bortpusra lgyt, frissto hats. tisztt s

Narancsvirg Remek borfrissto, gy mondjk, segt helyrellitani a bor sav kpenyt. J hatssal van a szraz borre s gygytja a megpattant kapillrisokat; serkenti a sejtkpzodst. Orvosi ziliz Szraz vagy flrepedezett kz borre, legsre gygyt, puht hatssal van. Petrezselyem Szablyazza a szraz, rzkeny, fradt bort. Pa!stfu szraz, rzkeny borre gygyt, nyugtat hats; sszehzza a tg prusokat. Rozmaring Frissto, fertotlento hats nvny, lnkti a vrkeringst; ala pos bortisztt. Rzsa Bornyugtat s -tisztt; de -Igyt hatsa is van. Uborka Tisztt s frissto, tonizl hats. Nyugtat s gygyto Zslya Kinyomott leve segt elhalvnytani a born lvo foltokat.

LEMOS

KRM (szraz s norml borre) 50 ml mandulaolaj 15 ml glicerin 0,65 ml borax 45 ml rzsaviz 5 ml cink-oxid kenocs 6 csepp rzsaolaj-kivonat

Hrsfavirg Puht ja s alaposan tiszttja a bort. Ibolya Enyhe sszehzszer. Illolajok Krmekhez s lemoskhoz kituno adalkok. Kakukkfu lnkto, tisztt s enyhn fertotlento hats. Kamilla Finom, nyugtat hats gygynvny, amely lgyt ja, fehrti is a bort.

A legtbb krm-recept a kvetkezok szerint halad. A viaszokat felolvaszt juk egy ednyben, egy msikban pedig megmelegtjk az olajokat. sszekevers kor mindegyik alkotrsznek azonos

homrskletunek kell lennie, msklnben a keverk csomsadhat. A rzsavizet brmilyen hozzillo nvnyi forrzattai helyettesthetjk. Hozzvalk: 60 ml lanolin

AZ RZKENY BOR
Egyetlen kozmetikumtl sem vrhatjuk el, hogy semmifle allergit ne okozzon, mivel brmely alkotrsz magban hordozza a lehetosget, hogy valaki rzkeny r. Ha magunk ksztjk el kozmetikumainkat, megvan az az elonye, hogy pontosan tudjuk, milyen alkotkat hasznlunk, s amennyiben allergis reakcit tapasztalunk magunkon, hamar megtallhatjuk a "tettest". Prblja ki szervezete reakcijt gy, hogy tegyen egy pttyt valamelyik alkotrszbol egy gyorstapasz gzcskjra, s raga ss za alkarja belso felsznre. Hagyja ott 24 ra hosszat; ennyi ido a szervezetben mindenfajta reakci kialakulshoz elegendo. Nhny illolaj irritlhatja az rzkeny klnsen az arcon. Azok az olajok, amelyekkel vigyzni kell, a kvetkezok: babr-, bergamot-, borsosmenta-, csom bormenta-, fodormenta-, musktli-, bort,

1 Olvasszuk meg a lanolint; lassan, egytt melegtsk meg a. mandulaolajat s aglicerint. Alland kevers mellett tltsk vatosan az olaj-glicerin keverket a lanolinba.

2 Oldj uk fel a boraxot a felmelegtett rzsavz ben, s lland kevers mellett lassan ntsk a lanolin-olaj keverkbe. Hagyjuk kihul ni.

3 Amikor mr kihult s krmszeruv vlt, keverjk bele a cink-oxidot s a rzsaolaj at. Kanalazzuk odakszitett tgelyekbe s cimkzzk fel.

narancsvirg-, s zslyaolaj. Az albb felsorolt nvnyekre, anyagokra az rzkeny bor szintn allergival vlaszolhat : apr bojtorjn, borostyn, csaln, glicerin, hrsfavirg, henna, ibolyalevl, kakavaj, lanolin, lestyn, mandulaolaj, mocsri glyahr, szrtalan kankalin, tavaszi kankalin, uborka.

166 . FVEK ASZPSGPOLSBAN

KRMEK S TESTPOLK

. 167

Receptek borpol krmekhez s lemoskhoz

Narancsvirgos
(szraz

arclemoskrm

Citromos

tiszttkrm

s norml borre)

(zsros borre)

A neroli nevu illolaj (amelyet a narancsvirgbl vonnak ki) serkenti az elregedett borsejtek levlst s j sejtek kpzodst.
25 ml szjaolaj 25 ml 0.65 ml borax
5

Kzismert, hogy a citrom tiszttja a zsros bort s kisimt ja a rncokat. Enyhe fertotlento hatssal is rendelkezik.
15 ml mhviasz 22 ml vazelin 45 ml svnyolaj 15 ml

25 ml mandulaolaj 25 g kakavaj 15 g mhviasz

narancsvirgviz csepp neroli-ilIolaj

csodamogyor-fozet 15 ml szurt citroml 0,65 ml borax 6 csepp citromolaj

1 Keverjk ssze s melegtsk fel az olajokat. Olvasszuk fel a kakavajat s keverjk az olajokba. A mhviaszt is olvasszuk fel, s keverjk aprnknt az olaj-kakavaj keverk be. 2 Melegtsk fel a narancsvirgvizet, s oldjuk fel benne egyenletesen a boraxot. ntsk bele a mr ksz keverk be. Hagyjuk besurusdni s kihulni. 3 Amikor a keverk elkezd surubb vlni, keverjk bele az illolajokat. Ha kihuIt, kanalazzuk odaksztett tgelyekbe s lssuk el cimkvel. Rzsaolajas
(szraz borre)

1 Olvasszuk fel kis lngon a mh viaszt a vazelinnel. Melegtsk meg az svnyolajat, aztn aprnknt ntsk a viaszkeverkbe, legalbb 3-5 percig kevergetve. 2 Tegyk a csodamogyor-fozetet a citromlhez. Lassan melegtsk fel, majd keverjk bele a boraxot is, amg jl eloszlik. ntsk hozz vatosan a viaszkeverkhez; addig keverjk, amig krmszeruv nem vlik s ki nem hul. 3 Amikor kihuit, tegyk a citromolajat is. Merjk cimkzzk fel. Zslys sszehz hozz tiszta tgelybe s

frissto

(zsros borre)
60 ml ztatott zslya 60 ml etilalkohol 1,25 ml borax 45 ml csodamogyor-fozet 10 csepp glicerin

E tonikot a rzsa bornyugtat hatsa teszi kitunov szraz, rzkeny s regedo borre. 160 ml rzsaviz 140 ml 6 csepp glicerin csodamogyor-fozet Vegytsk ssze a hozzvalkat egy vegben, s hasznlat elott alaposan rzzuk fel. deskmnyes
(zsros borre) 125 ml r 30 ml orlt

vagy 90 ml vodka 1 ztassuk a zslyt azutn szurjk le.

2 htig az alkoholban,

arclemos

tej

deskmny

2 Keverjk el a boraxot a csodamogyor-fozettel. Elegytsk az alkoholla!; keverjk bele aglicerint s tltsk t egy szorosan zrd, kupakos vegbe. Hasznlat elott rzzuk fel.
Fentrol. az ramutat jrsval megegyezo irnyban: Knny hidratl rzsakrm (168.0.); Cellu/itis elleni borostynkrm (168.0.);

1 Melegtsk az rt s a magokat kis lngon egy duplafal forral ban 30 percig. 2 Hagyjuk llni mg 2 ra hosszat. le, tegyk vegben hutoszekrnybe; l .hten bell hasznljuk fel. Szurjk

Narancsvirgos arclemoskrm (balra fent);

Nadlyto- s krmvirg-krm (168.0.); Avokds s csalnos hidratlkrm (168.0.); Citromos tiszttkrm (fent).

168

FVEK ASZPSGPOLSBAN

NVNYI FRDOK . 169

Knnyu hidratl (minden bortpusra)

rzsakrm

Avokds

s csalnos

hidratlkrm 0,65 ml borax 30 ml eros, meleg csalnforrzat 4 csepp cdrusolaj fel

Kituno, knnyu nappali krm.

5 ml mh viasz

5 ml lanolin 15 ml mandulaolaj 2,5 ml bzacsra-olaj 1,25 ml bora x 45 ml melegtett rzsavz

6 csepp rzsa- vagy musktliolaj kvnsg szerint nhny csepp piros telsznezk

(zsros borre) 5 ml mhviasz 10 ml emulgel viasz 40 ml mogyorolaj 20 ml avokdolaj

Nvnyi frdok
A klso szpsgpols elso s legfontosabb tnykedse a bor megtiszttsa. Ennek egyik legkellemesebb s egyttal terpis mdja az illatos nvnyi frdo. A gygynvnyekbol sszelltott frdo lnkti, serkenti a vrkeringst, ellaztja s puhtj a az izmokat, elernyeszti a testet - nyugodalmas jszakai pihens elbe nzhetnk. A nvnyeket kivlaszthatjuk abbl a clbl, hogy gygykezeljnk, borbajokat poljunk velk; vagy egyszeruen csak azrt, hogy tadjuk magunkat aromjuk lvezetnek. Figyeljnk oda, hogy a vz hmrsklete testmeleg legyen. Mert ha tl forr, a bor prologtat s nem szvja magba a jtkony nvnyi aromt. Hogy a legjobban rvny re jussanak a gygyt erok, legalbb 10 percig ernyesszk el testnket a frdoben. Frdozacskk gygynvnyekbol A legegyszerubb mdon gy kszthetnk frdt gygynvnyekbol, ha 3-4 gygyteazacskt a frdkd csapjra akasztunk, vagy ha egy gygynvnnyel telerakott teaszurot rakunk a vzbe. Azt is lehet, hogy maroknyi gygynvnyt tesznk egy ngyszgletes muszlin- vagy finom gzdarab kzepbe; sszefogjuk sarkait, s e kis tasakot jl csomra ktjk, majd egy hossz hurokkal a forr vz csapj ra akaszt juk. A meleg vz gy a zacskn keresztl fogja megtlten a kdat. A frdohz vagy egyfle gygynvnyt hasznljunk, vagy ksztsnk keverket, de legfeljebb ngy bol. Testnk lesiklshoz tegynk egy kis finom zablisztet vagy korpt is a nvnyzacskba, s a frds vgn ezzel drzsljk vgig magunkat. Nvnyifrdo-fozetek Frdoksztskor az egsz nvny helyett hasznlhat juk ppoly hatsos kivonatt is; ehhez 275 g szrtott nvnyt vagy egy maroknyi frisset kell 570 ml forrsban lvo vzzellenten. Hagyjuk 10 percig llni, szurjk le, s ntsk a szurIetet a frdovzbe. Bornyugtat ecetfrdo Az ecet csillaptja a viszketst, oldja az zomlzat s puht ja a bort. Tegynk a frdovzbe 225 ml-nyit az igen hatsos keverkbol a kvetkezokppen: Forraljunk fel lassan 570 ml almaecetet egy maroknyi friss gygyfuvel, egy jszakt hagyjuk llni, szurjk le, s tegyk vegbe. Borpuht tej frdo Tegynk 45 ml tej port (ne zSrszegnyet, mert annak rosszabb a gygyhatsa), valamint 50 g szrtott vagy 110 g friss bodza-, kamilla- vagy hrsfavirgot egy finom gz- vagy muszlinzacskba, s tegyk a frdovzbe. Gygyt olajos frdok Ha 5-10 csepp illolajat tesznk a frdovzbe, igazi illatfelhobe burkolzhatunk, gy lvezhetjk jtkony hatst. ntsk az olajat kzmeleg vzbe s finoman keverjk el. Ne forr vzbe tegyk, mert elprolog.

1 Olvasszuk fel a viasz okat. Melegtsk az olajokat s aprnknt adjuk hozz a viaszhoz. 2 Oldjuk fel a boraxot a csalnfozetben, ezt is adjuk lassan az elozokhz. 3 Hagyjuk kihulni, majd adjuk hozz az olajokat. Tegyk tgelyekbe, cimkzzk. Nadlytos krmvirgkrm

1 Olvasszuk fel lland kevers a mhviaszt a lanolinnal.

mellett

2 Melegtsk fel az olajokat, s keverjk aprnknt bele a viaszba. Oldjuk fel a boraxot a rzsavzben s adjuk hozz lassan az olaj-viasz keverkhez; addig keverjk, amg ki nem hul. Amikor kezd surusdni, keverjk hozz a rzsaolaj at. 3 Merjk ksztmnynket cmkzzk fel. tgelybe,

(bortpll krm minden bortpusra) Klnsen j durva, szraz borre, mivel gygynvny-alkotrszei egyszerre tpllnak s gygytanak. Kisebesedett, felrepedezett kzre ppen e sajtsga miatt kivl kzkrm is. A nadlyto olyan anyagot tartalmaz, amely elosegti a sejtek jrakpzodst. 15 ml mhviasz 1,25 ml borax 15 ml lanolin 30 ml meleg nadl ytolevl -forrzat 15 ml kakavaj 6 csepp gabonaolaj 22 ml krmvirgolaj 5 ml glicerin 1 Olvasszuk fel a mh viaszt, utna kln a lanolint s a kakavajat, majd az utbbiakat keverjk aprnknt hozz a mhviaszhoz. 2 Melegtsk fel a krmvirgolajat s aglicerint, s keverjk lassan a fenti keverkbe. 3 Oldjuk fel a boraxot a meleg nadlytoforrzatban, azutn adjuk hozz az alapkeverket. Az egszet keverjk jl ssze. Addig keverjk, amg besurusdik s kihul; ekkor vegytsk bele az illolajat is. 4 Merjk tgely be, cimkzzk fel.

Borostynkrm cellulitis ellen Sok orvos s tuds vitatkozik a cellulitis fogalmrl; sokan kzlk sajt borkre pillantva, megintcsak mskppen vlekednek rla. Brmi legyen is a vitk kimenetele, a zsros, "narancshj-szeru" rtegek a combon s a fenken csak hasznt lthatjk a klnleges figyelemnek. Masszrozzuk bele a krmet a cellulitiszes borfelletbe. 10 ml mh viasz erossgu borostynprlat 5 ml emulgel viasz 8-8 csepp oregano-, 15 ml mandulaolaj deskmny- s 5 ml avokd-olaj 60 ml ktszeres rozmaring olaj 1 Olvasszuk fel a viaszokat duplafal fozoben. Melegtsk fel az olajokat, s utna alaposan keverjk oket ssze. 2 Keverjk az olajokat a borostynfozetbe; hagyjuk kihuIni a keverket, mielott az illolajokat is belekevernnk. 3 Merjk ksztmnynket cimkzzk fel. tgelybe,

GYGYFRDOHZ Nyugtat frdok hrsfa virg jzmin kamilla Frissto frdok babr bazsalikom borostyn csombormenta Citromfu citromkr eukaliptusz deskmny Gygyt frdok cickafark fekete nadlyto fodormenta

VAL NVNYEK koml macskagykr rti legyezofu fenyo giliszta uzo vardics kakukkfu levendula menta rozmaring zslya

krmvirg kvirzsa palstfu

Tavaszi frissto frdok csaln szzszorszp pongyola pitypang szederlevl

170 . FVEK A SZPSG POLSBAN

ARCPAKOLSOK

171

Arcpakolsok
Az arcpakolsok vagy -maszkok magukba szvjk a borfelszn szennyezodseit, serkentik a vrkeringst s feszess teszik a bort. Tegyk a keverket enyhn benedvestett bornkre, majd lbunkat feltmasztva fekdjnk le, hogy a vr az arc borbe ramoljon. Tegynk szemhjunkra uborkbl vagy nvnyi fozetben megnedvestett vattacsomkbl husto prncskkat; hatanyagaik gy jl felszvdnak. A pakolst 20-30 percig hagyjuk arcunkon, majd mossuk le meleg vzzel. Arcunkat vgezetl prussszehz bodzavirgfozettel kezeljk, majd kenjk be hidratl krmmel. Ha klnleges alkalomra kszlodnk, ne tegynk fel arcpakolst, mert knnyen kipirosthatjk a bort. NVNYIARCPAKOLSOK
Norml borre deskmny, borkabogy, palstfu, hrsfa virg, menta, csaln Szraz s rzkeny borre fekete nadlyto, kvirzsa, orvosi ziliz, orlt len- vagy birsmag (ezek puht hats nylkt tartalmaznak). Zsros borre zslya, cickafark, 2 evokanl orlt deskmnyvagy csillagfrtmag; ezek elosegtik az elhalt borrteg levlst s a prusok sszehzdst.

Zldnvny-pakols Brmely albb felsorolt gygyfubol kszthetnk "zld maszkot" ; kt maroknyi friss, vagy 3 evokanl - egy jszakn t forr vzben ztatott - szrtott levl kell hozz. ntsnk a levlre 2 evokanl svny- vagy desztilllt vizet, s keverjk nhny percig az egszet gyorsfordulat turmixgpben. Meglehetosen hg ksztmnnyel van dolgunk, de ha frdnk vagy napozunk, nyugodtan felrakhatjuk gy is. Ha keverknket mgis surubbre kvnjuk, adjunk hozz tetszs szerint Fuller-fldet vagy orlt mandult. Krmszeru arcpakolsok Alapjuk az orlt zabliszt, az orlt mandula vagy a Fuller-fld; kln-kln vagy keverve haszn9k oket. Mindegyik kpes eltvoltani a br szennyezodseit. Vegynk valamelyikkbol 2 evokanlnyit, s adjunk hozz 2-3 evokanlnyi tmny nvnyi forrzatot vagy turmixolssal nyert nvnyi levet. Mly prustisztt pakols

E receptben egy hres szpsgszalon igen drga arcpakolst rjuk le - rdemes magunknak elkszteni!
1 kvskanl mh viasz 1 evokanl lanolin 50 ml rzsavz 1 evokanl Fuller-fld Tetszoleges alkotrszek: 1 kvskanlnyi farkaskutyatej birs- vagy lenmag. vagy sszetrt

NEM NVNYI ALKOTRSZEK AZ ARCPAKOLSOKBAN

A tejtermkek puht s fehrto hatsak. 15 ml nvnyi fozetet helyettestsnk ugyanannyi tej sznnel. Tegynk hozz 1 kvskanl mzet is; kituno a gygyhatsa. Nhny csepp citroml segt helyrelltani az arc bor savkpenyt. Szraz borre keverjnk az arcpakolshoz tojssrgjt, zsros borre pedg egy felvert tojsfehrjt. A ppp trt uborka, az eper, a paradicsom, a citrom- s a grapefruitl mind j sszehzszerek. Az avokdnak s az rett baracknak hidratl hatsa van.

1 Lassan, lland kevers mellett melegtsk fel a viaszt s a lanolint. 2 Vegyk le a tuzrol, adjuk hozz a rzsavizet, s amg ki nem hul, kevergessk. 3 Adjuk hozz a Fuller-fldet (s a tetszs szerinti alkotrszeket) s addig keverjk, amg a ksztmny sima krmszeruv vlik.
A nvnyi frdo kellkei: frdozacskk gygynvnyekbol (169.0.), arcpakols (fent) s illatos frdoolajok (169.0.).

172 . FVEK A SZPSG POLSBAN

HAJPOLS

173

I(zpols
Keznk bore llandan ki van tve az idojrs viszontagsgainak, a forr vznek, mosszereknek, tiszttszereknek s a kerti fldnek. A legjobb vdekezs, ha a clnak megfeleloen pamut-, gumi- vagy kertsz kesztyut viselnk, utna pedig vastagon bekenjk keznket kzkrmmel. Ksztsen a krmbol tbb veggel valamelyik kivlasztott recept szerint, s mindenhov tegyen egy-egy veggel, ahol kezet szokott mosni. Ha nem szeret kesztyut viselni vagy ntudatlanul is mindig leveszi, kenje be kezt minden szennyezodssei jr munka elott vdokrmmel. Eros szennyezods evokanl vazelin
4

Hajpols
elleni
2

vdokrm

mark friss bodza virg majd

1 Olvasszuk fel lassan a vazelint, tegyk bele a bodzavirgot.

2 Hagyjuk benne zni 45 percig; kzben, valahnyszor a vazelin megdermed, melegtsk fel. 3 Melegtsk fel a keverket egszen folysra, szurjk le szitn, s tegyk csavaros vegbe. Hutsk le, majd zrjuk le az veget. Kzpakols polja kezt hetente egyszer ezzel a "maszkkal", hogy bore fehr s puha maradjon. Kenje a kezre 20 percre, a legjobb, este, lefekvs elott. Mossa le, majd kenje be kezt boven hidratl krmmel, s alvshoz hzzon pamutkesztyut. A krmet msnap reggel mossa le. 2 evokanl finomra 1 kvskanl orlt zabliszt avokdolaj 1 evokanl 1 kvskanl citroml krmvirgszirom 1 kvskanl glicerin Keverje ssze a hozzvalkat, hogy sima pasztat kapjon. A fent lert mdon hasznlja.
1.

Rendszeres kzpols gygynvnyekkel A kz bornek puhtst, nyugtatst szolglja, ha keznket olyan fozetben ztat juk, amely palstfvet, deskmnyt, fekete nadlytot, cickafarkfvet s orvosi zilizt tartalmaz. A krmvirg s a kamilla virga hasonlan puht hats. J krmerosto, ha kezt minden msodik nap lO-lO percre felaprtott zsurl- s kapormag fozet be ztat ja. Ksztsen egyszerre tbbet is ebbol a fozetbol, s tegye vegek be; j lesz ksobbre.

Br a haj legfobb tulajdonsgai - szne, nvekedsi sebessge, vastagsga, gndrsgerklodnek, szmtalan nvnyi szert hasznltak az idok sorn, hogy javtsk vagy kiemeljk, amit a termszet megadott. A reklmcgek az embereket hajuk szerint ngy kategriba soroljk be: szraz, zsros, norml vagy "problms" hajtpusokba. A hajjal foglalkoz 'termszetgygyszok azonban azt lltjk, hogy a normlis haj fogalma egynenknt vltozhat, s a haj problmk httert kutatvn mindig az egsz embert kell szemgyre vennnk; az embert s az letmdjt. A tl sok fuszer, a zsros s a cukros telek felelosek lehetnek a zsros, a szintetikus samponok pedig a szraz hajrt. Termszetesen - rendszeres hasznlatuk es etn - jelentos hatssal vannak a hajra s a fejborre a gygysamponok is. Gondot okozhatnak ugyanakkor a stressz, a hormonlis vltozsok, az alvshiny, a tl sok napozs, a kmiai haj kezelsek, a hajbltok s a festkek is. Gyors gygyfusampon ntsnk egy kupaknyi finom babasampont egy csszbe; tegynk hozz 2 evokanlnyit valamely kivlasztott gygyfu eros fozetbol vagy 4 csepp illolajat. Keverjk ssze; alkalmazzuk a szoksos mdon. Szappanfakreg-sampon Zsros hajra j. Fozznk 30 percig kis lngon 2 evokanlnyi szappanfakreg-forgcsot 570 ml vzben (gygynvny-szak zletben szerezhetjk be). Rzsavizes hajtisztt Kituno mdja a haj tiszttsnak s felfrisstsnek kt hajmoss kztt. Narancsvirgvizet vagy - zsros hajra - levendulavizet is hasznlhatunk helyette. Tbb lOxl0 cm-es, rzsavz be mrtott gz- vagy muszlindarabra van hozz szksgnk. Hzzunk gzdarabot egy

termszetes szl kefre, hogy a kefe szorei tszrjk, majd, mintha fslkdnnk, simtsuk t vele tincsenknt a hajunkat, eltvoltvn a szennyezodst. Addig ismteljk, mindig tiszta gzdarabbal, mg az teljesen tiszta nem marad. A kezels egyttal kellemes illatot is ad hajunknak. Szrazsampon Gyors mdja a haj felfrisstsnek. Keverjnk ssze 2 evokanl portott, firenzei noszirom-gykeret (Iris florentina) s 2 evokanl portott nylgykeret (Marantha). Vlasszuk szt hajunkat vkony, egyforma tincsekre s szrjuk rjuk a keverket. Hagyjuk rajta 10 percig, hogy magba szedje a zsrt, majd alaposan kefljk ki.

A HAJPOLS

GYGYNVNYEI

Szraz hajra bodzavirg, bojtorjngykr, cspos csaln, fekete nadlyto, orvosi ziliz, petrezselyem, zslya. Zsros hajra cickafarkfu, citromfu, citroml, csodamogyor, istenfa, krmvirg, levendula, menta, rozmaring, zsurl. Korpsods megelozsre bojtorjngykr, cspos csaln, fokhagyma s hagyma (br hatsos, a szaga kellemetlen), istenfa, kakukkfu, kamilla, petrezselyem, ragads galaj, rozmaring.
A fejbor irritcijnak csillaptsra fekete nadlyto, illatos macskamenta (levelei s virgzata), kamilla.

Lbpols
A fenti, kzpolshoz ajnlott receptek a lbra is jtkony hatssal vannak. A tpll pakols klnsen eredmnyes, de ha lbunkat jszakra hidratl krmmel kenjk be, ne felejtsnk el pamutzoknit felhzni. Nvnyi lbfrdok A hagyomnyos lbfrdo kezelsi md. 1 evokanl A jtkony tengeri st egy tl forr vzbe. hatshoz mr ez is elegendo. Melegto lbfrdohz tegynk a vzbe 1 evokanl orlt fekete mustrmagot. A viszketo albfrdobe lb megnyugatsra tegynk 4 evokanl almaecetet.

az egyik legjobb

Lbizzads ellen ztassa lbt eros zslya- vagy lestynfozetbe. Hideg lbak Tegynk hintoporhoz vagy Fuller-fldhz 1 kvskanl cayenne-i borsot, s szrjuk a lbunkra. Megltjuk, hamar tmelegszik.

Hajtonik ksztshez (a haj nak j tartst s fnyt klcsnz) cspos csaln, hrsfavirg, istenfa, krmvirg, petrezselyem, ragads galaj, rozmaring, sarkantyka, zslya, zszsa s zsurl Tetu ellen kvassziafakreg, fehrzszpagykr, borkabogy s 1 evokanl almaecet fozete. Kthetenknt kenjk fel, sszesen hromszor.

Fradt lbunk felfrisstsre a kvetkezo nvnyek kzl vlasszunk: babr, levendula, zslya, majornna, kakukkfu. Egyszeruen tegynk egy nagy mark friss vagy 1/4 cssznyi szrtott fvet s

174 . FVEK ASZPSGPOLSBAN

FOGPOLS . 175

Szempols
A legjobb recept, hogy szemnk tisztn csillogjon, egy j jszakai alvs. "A noket oly bjoss tevo fnynek a gyjtszikrja nem ms, mint a rendszeres s termszetes alvs" - rta a XIX. szzad egyik hres szpsge. Ha ez nincs meg, fradt, gyulladt, netn vreres szemnket lehuttt gygynvnyfozettel . nyugtathat juk meg. De ha szemnk gyakran vagy hosszabb idon t gyulladt, tancsosabb orvoshoz fordulnunk. Ha rzkeny szemkrnyknk polsval foglalkozunk, elengedhetetlen a maximlis tisztasg. Minden ednyt s textlit sterilizljunk, s csakis teljesen friss fozetet hasznljunk. A szemfrdoknt hasznlt nvnyeket legalbb 20 percig forraljuk, hogy elljk a baktriumok legnagyobb rszt. Ezutn szurjk t az oldatot egy szuropapron, nehogy apr darabok maradjanak benne, melyek irritlhatnk szemnket. A legnevezetesebb nvny, amely a szemnek fnyt s csillogst ad, egy szerny kis virg: a szemvidtfu (Euphrasia rostkoviana). Megnyugtatja a fradt, fj, a meghulstol vagy sznanthtl hurutos szemet. Szemfrdo szemvidtfubol Fozznk 2 evokanl friss vagy 2 kvskanl szrtott nvnyt 2 pohrnyi (450 ml) vzben 20 percig. Hutsk le, szurjk t; azonnali szemfrdoknt hasznlhatj uk. Apr baj torjn-szemfrdo A szemvidtfu utn az aprbojtorjn a msodik nevezetes "szemfnyesto". Fozznk egy marknyit a hajtscscsbl 20 percig 570 ml vzben. Hutsk le, szurjk t; azonnal hasznljuk. Szemborogatsok Ksztsnk kt filteres zacskbl kt cssze Szemnyugtat zsel azonos s Eros fozet ksztsre hasznljunk mennyisgu kamilla-, krmvirgbzavirgvirgot s mlyvalevelet. 6 evokanl fozet 2 evokanl csodamogyor 1/4 kvskanl agar-agar

Fogpols
A legtbb a kereskedelemben kaphat fogkrm kros csiszolanyagokat, detergenseket s destoszereket tartalmaz. A hzilag ksztett fogkrmekkel jobb eredmnyt rhetnk el, anlkl, hogy rtalmas alkotrszeket hasznlnnk hozzjuk. Azonnal hasznlhat fogtisztt szerek Drzsljk zslyalevllel a fogakat s az nyt, amg simnak s tisztnak nem rezzk oket. Hntsuk le egy virgz som gnak krgt, rgjuk szlasra a vgt, s ezzel drzsljk fogunkat s vatosan nynket is. Borsmenta-fogkrm Sajt fogkrmnk ksztshez vegynk 1 kvskanl szdabikarbnt, faszenet vagy porr trt szamcagykeret s 2 csepp borsmenta-illolajat. Adjunk hozz cseppenknt annyi vizet, hogy pasztt kapjunk. Keverjk ssze, s a szoksos mdon hasznljuk. Folteltvoltk Szamca: drzsljk meg fogunkat egy fl szamcval (az alpesi a legjobb). Citromhj: a belso felvel drzsljk fogunkat. A citromhj - fehrto tulajdonsgnl fogva - eltvoltja a tea- s ms barna foltokat is. Szjvizek Leheletnk dv ttelre rgjunk friss petrezselymet, turmix olt csalnlevelet vagy zszst; mindegyikk sok klorofillt (zld nvnyi pigmentet) tartalmaz, s szmos szokvnyos szjvzben is hasznlatosak. Gyors szjbltoknt gargarizljunk borsosmenta-forrzattal, rzsavzzel, levendulavzzel, vagy vzben feloldott csodamogyorval (1 rsz csodamogyor 6 rsz vzhez). Kiprblhatjuk a menta- s rozmaringszjvizet is. Fogfjs Rvid ideig cskkenti a fjdalmat, ha a fjs fogra egy csepp szegfuszegolaj at cseppentnk. Srgabarackos s citromos ajakr Finom, vdo-gygyt szjfny, klnsen kicserepesedett szjra ajnljuk. 1 kvskanl 1 kvskanl mhviasz krmvirgolaj 1 kvskanl nhny csepp citromsrgabarackmag-olaj vagy narancsillolaj 1 Olvasszuk fel a mhviaszt. lland kevers mellett adjuk hozz a barack- s a krmvirgolajat. 2 Vegyk le a tuzrol (kzben ne hagyjuk abba a keverst), s amikor mr kiss kihult, tegyk bele az illolajat. Kis tgelyben troljuk. Ments s rozmaring os szjvz

csipetnyi ntrium-benzot, ha hosszabb ideig el akarjuk tartani.

1 Melegtsk a gygynvnyfozetet s a csodamogyort csaknem forrspontig. Keverjk bele egyenletesen az agar-agart s a ntrium-benzotot. Az agar-agart jl el kell keverni, klnben szemcss lesz. 2 Hagyjuk kihuini s besurusdni. Ha mr szilrd zselszeru, turmixoljuk nhny percig, hogy hgabb legyen. Tartsuk jl lezrhat vegben a hutoszekrnyben. Szempol zselk A szem krnyknek rzkeny, vkony borre hasznlt arctejek s zselk olyan knnyuek legyenek, hogy felkensk a bort ne hzza vagy nyomja. Osszetevoiknek csupn a bor felsznt szabad kezelik, mert a boven felszvd olajok felpuffaszthatjk a szem krnykt.

Mindkt nvny dv teszi a leheletet, a rozmaring radsul fertotlent is. Ha egyszerre nagyobb mennyisget ksztnk, tartstszerknt tegynk bele 1 kvskanl mirrha-tinktrt is.
570 ml desztillltvagy svnyvz 1 kvskanl friss menta levl
1 kvskanl rozmaringlevl 1 kvskanl nizsmag

1 Forraljuk fel a vizet, s forrzzuk le a mentt, a rozmaringot s az nizst; hagyjuk llni 20 percet. 2 Ha kihult, hasznlj uk. szurjk le; gargarizlsra

NVNYI

SZEMFRISSTOK

kamilla- vagy csipkebogytet, s fozzk mg 3 percig. Vegyk ki a zacskkat, s hutsk le. Helyezzk oket egy negyedrra a szemunkre, tegyk fel a lbunkat, s pihenjnk. Ugyanezt fekete tes filterrel is kiprblhatjuk; megltjuk, fradt szemnk felfrissl.

Kszitsnk a nvnybol eros fozetet. Szurjk le, majd itassunk t az oldattal egy steril gzlapot, s tegyk csukott szemnkre. Bzavirg Cskkenti a szemkrli duzzanatot, s nyugtat. deskmnymag Megszunteti a gyulladst s csillog st ad a szemnek. Fehrrm Cskkenti a szem gyulladst s vrssgt, trlgessk szemnket a fozetbe mrtott vatta pamacs okkal. Kamilla Gyulladscskkento, s megszunteti "fradt kinzetnket". Mlyva Puhitja a szemkrnyk bort. Menta Eltunteti a szem krli sott karikkat. Rzsa Puhitja a szemkrnyk bort. Zsurl Megnyugtatja a vrs s duzzadt szemhjat, hatsos lehet rpa ellen is (30 .percig kell fozni).

NVNYEK

A SZJPOLSHOZ

Borsmenta Fozete kzkedvelt szjviz. Csalnlevl Turmixolva dv teszi a leheletet. Levendulavz des illat szjvz. Petrezselyem dv teszi a leheletet. Rozmaring Fozett nylkahrtya-nyugtat gargarizlszerknt hasznlhat juk. Rzsavz Szjvzknt frissto. Som Szttrt ga feszess teszi a fognyt. Szegfuszeg Olaja enyhti a hirtelen tmadt fogfjst. Zslya Fnyesti a fogakat, a tisztasg rzett kelti.

r.

t
.~},4

. TDIK FEJEZET

GYGYT NVNYEI(
Klnfle bajaikra az emberek vezred ek ta a gygynvnyektol vrtk a gygyulst. Ktsgtelen, hogy az antibiotikumok, a sebszeti mdszerek s az eros hats gygyszerek gyakran letmentok, de kisebb vagy krnikus betegsgek esetben ms gygymdokkal esetleg jobb eredmnyeket rhetnk el. Tudnunk kell azonban, hogy a nvnyek maguk is eros hats szerek, ezrt a pontos adagols ltfontossg; gygynvnyek et sohasem szabad nagy mennyisgben fogyasztani! Ha ktsgei tmadnak, illetve slyos vagy visszatro panaszai vannak, forduljon gyakorlott gygynvny-szakrtohz vagy orvoshoz. A szokvnyos kisebb betegsgeinket azonban szmos egyszeru' nvnyi orvossggal hzilag is kezelhetjk: kvessk elksztsk - e fejezetben tallhat - lerst s a hozzjuk adott tancsokat. Ahhoz viszont, hogy egszsgesek maradjunk, a gygynvnyeknek mindennapi trendnkben is helyet kell kapniuk.

"".

Ezen a falfestmny-rszleten azokat a - vllukon gygyfveket vivo - frfiakat ltjuk, akik a Punthoz utaz Hatsepsut kirlynot ksrik. Az egyiptomi orvosok tbbszz gygynvnyt hasznltak.

178 . GYGYT NVNYEK

A NVNYI GYGYSZAT TRTNETBOL

179

A nvnyi gygyszat trtnetbol

A korai nptrzsek a vilg minden tjn a nvnyi ismeretek sokasgt gyujtttk ssze - a prblgatsok s tvedsek rgs tjn. ltalban a gyermekeik miatt jobban helyhez kttt asszonyokra hrult a gygynvnyek gyujtse s a velk val gygyts, gy az orvoslsnak ez a fajtja a trtnelem elotti idokben csaknem teljesen noi hivats volt. A korai npek radsul sszefggsbe hoztk az egszsg megjulst s a nok azon kpessgt, hogy j letet tudnak teremteni. A gygyts mestersgt s a nvnyek ismerett az anyk tadtk lenyaiknak; a mdszer hatsossga megfigyelseik pontossgtl s a gygyt szemly gondossgtl fggtt. S hogy jl emlkezetkbe vssk oket, a nomd trzsek valamennyi nvnynek a hasznlatra utal jelkpet vlasztottak. A nvnyek lersnak s megjegyzsnek nehzsgei az rott nyelv kialakulsval cskkentek; Kr. e. 3000 krl tbb prhuzamos kultrban - Knban, Babilniban, Egyiptomban s Indiban - kezdett vette a gygynvnyekrol szerzett tudsanyag lejegyzse. A knai gygynvnyismeret A leghosszabb s tretlen nvnyi gygyszati hagyomnnyal Kna rendelkezik. Hallig (Kr. e. 2698) a legends hru Shen Nung csszr lltlag szzfle gygyfvet kstolt meg. Gygyfvek gyujtemnye c. muvben 252 nvnyt vesz sorra, lerva, hogyan kell oket tartstani, s miknt lehet alkalmazni. Szmosat kzlk mg ma is hasznlnak. Szz vvel ksobb Huang Ti a Srga Csszr, Nei Csing c. muvben gygyt elmletet fogalmazott meg, s a betegsgek !i.orszeru, kifinomult ismeretrol tett tanbizonysgot: "Kezelskor a betegsget teljes sszefggsben kell megvizsglni, alaposan szemgyre kell venni a tneteket, megfigyelni a beteg rzelmeit s magatartst. Ha valaki nagy slyt fektet a szellemek vagy dmonok jelenltre, nem vlhat belole gygyt ember." Knyve optimista knyv volt, hiszen azt lltotta, hogy az ismeretek gyarapodsval elobb-utbb minden betegsg kezelhetov vlik. A Nei Csing-et jbl s jbl trtk; a VII. szzadban pedig - mg tbb mint 800 vvel a nyugati nyomtats feltallsa elott - a Tang dinasztia vezetoi kinyomtattattk s Kna-szerte terjesztettk
a Gygyfvek tjavtott gyujtemnyt.

1578-ban jelent meg Li Shizen vilghruv vlt Kivonat a gygyt anyagokrl c. muve, amely 1800 gygyt vegyletet, II 000 receptet s keverket sorol fel. A Tvol-Kelettol a Kzp-Keletig A Kr. e. 3000-bol szrmaz agyagtblk tansga szerint abban az idoben mr gygynvnyeket importltak Babilonba; s arra is bizonytk van, hogy Kna s Babilon kztt ginzengkereskedelem folyt. A babilniaiak hatalmas gygyszerknyve mintegy 1400 nvnyt emltett, a mkot pldul rzstelentoknt, az deskmnyt emsztst serkento szerknt hasznltk. A grg trtnsz, Hrodotosz szerint Babilonban mindenki orvos, mivel az a szoks, hogy a beteg kifekszik az utcra, s minden arra jrtI tancsot kr. Az elso ismert egyiptomi orvos Imhotep (Kr. e. 2980-2900) papi gygytember volt, aki az egyik legrgebbi piramist is tervezete. Igen elismert, gyakorlott gygysz hrben llott, vgl istenn emeltk. A Kr. e. 1550-bol szrmaz Ebers-papruszok szmos nvnyi gygyszert s rolvasst emltenele Ebben az idoben plt be az egyiptomi gygyszat ba az asztrolgia egyik formja is. Az egyiptomi orvosok kb. 900 nvnnyel dolgoztak; a balzsamozsban val jrtassguknak ksznhetoen kituno ismeroi voltak az emberi szervezetnek. Csaknem ugyanebben az idoben az indiai orvosok fejlett sebszi s diagnosztikus gyakorlatot szereztek; kezels eik sorn nvnyek szzait alkalmaztk. Akrcsak a knaiak, a kr felismershez ok is mind az t rzkszervket hasznltk, s klnleges megfigyelo kszsgre tettek szert a lgzst,

a pulzusszmot s a bor szagt illetoen. Nvnyi gygyszat az korban Az kori grgk a nvnyek ismerett Inditl, Babilontl, Egyiptomtl, sot Kntl is rkltk. A Kr. e. XIII. szzadban lt a hres Aszklepiosz, aki igen jrtas volt a gygynvnyek hasznlatban. Gygytsi elgondolsa szerint ahhoz, hogy az emberek megvltozzanak, szmos tapasztalatot kell gyujtenik - a rgi szemllet elhagysval. Tbb csods gygyulst tulajdontottak Aszklepiosznak s lenynak, Hygieinak. A grgk istenn avattk, s Grgorszg-szerte egyms utn pltek a gygyt szentlyek. Aszklepiosz mdszert vszzadokon t muveltk Grgorszgban; elmletei kzl nhny mg a mai orvostudomnyban is rvnyes. A "stt kzpkor" A kzpkorban Perzsia lett a kivlsgok kzpontja. Itt alaptottak hres iskolt s krhzat egy Rmhoz nem csatlakozott keleti egyhz hvei, a nesztrinusok; itt forditottk arab ra a grg orvosi kziratokat. A korabeli Eurpban az orvosi ismeretek fejlodse el a keresztny egyhz fejei emeltek gtat. Nem nztk j szemmel a tudomnyos ismeretszerzst, a ksrleteket tiltottk, ltalban az eredetisget veszlyes tulajdonsgnak tartottk. Igen lnyeges, hogy az egyhz a betegsget a bunrt jr bntetsnek tekintette. Mindemellett a kolostorok szerzetesei s a vidki falvak fvesasszonyai tovbb vittk a nvnyekkel val gygyts tudomnyt. A renesznsz A XV. szzadban a nyomdatechnika fejlodsvel a fvszknyvekre aranykor virradt. Ez volt a renesznsz kezdete, a rgi elvek fellvizsglatnak kora, amikor az emberek megprbltk tllpni a rgi dogmk korltait, s szabadjra engedtk az j dolgok felfedezse irnti moh vgyaikat. Az j tudomnyos nzetek az orvoslst is elrtk. A nvnyi gygyszerek hatsossgt tzetesen megvizsgltk; sok furcsa szert vetettek sutba. Klns, hogy ppen az sszeru gondolkods trhdtsa idejn tomboltak a legkegyetlenebb boszorknyperek.

A noknek megtiltottk a tanulmnyok vgzst, mg a nem hivatsos gygytkat eretnekeknek kiltottk ki. Tulajdonkppen ez az idoszak aludas abban, hogy sokan mg napjainkban is egyenlosgjelet tesznek a nvnyi gygyszat s a babona, kuruzsls vagy mgia kz. Nvnyi gygyszat napjainkban A gygynvnyek hasznlatban az eddigi mlypont a XX. szzad kzepn mutatkozott. Manapsg azonban a gygyszerek mellkhatsai miatti aggodalom, az kolgiai ismeretek gyarapodsa, valamint az embereknek az a vgya, hogy nagyobb felelossggel viseltessenek sajt egszsgk irnt, j letre hvta a termszetgygyszatot. A gygyszergyrt cgek egyfelol elismerik a gygynvnyek rtkt, s vilgszerte pldtlan buzgalommal vizsgljk a gygynvnyekrol szerzett tudsanyagot, msfelol ugyanakkor meg akarjk orizni a gygyszergyrtsban elrt, jl jvedelmezo egyeduralmukat. Nhny gygyszergyrt cg megprblta eltntetni a gygynvnyeket a gygyts terletrol. Arra trekednek; hogy a nvnyekbol akrcsak egyetlen toxikus alkotrszt is kimutassanak. Nhny vvel ezelott a zslyban izolltak ilyen anyagot, de a prblkozsok, hogy a nvny alkalmazst megszntessk, kudarcba fulladtak, mivel a tovbbi kutatsok azt igazoltk, hogy a zslya ms vegyletei minden mrgezo alkotrszt semlegestenek. Ahhoz, hogy biztonsggal hasznlhassuk a gygynvnyeket, az szszeru kzputat kell megtallnunk. Megolds lehet, amit a kanadai trvnyknyvekben javasolnak. Ebben a npi gygymdok j osztlyozst indtvnyozzk. Minden ksztmnyt botanikai nvvel kell elltni, s feltntetni, hogy a nvnyek mely rszt s milyen mdon hasznltk fel. Az alkotrszek tisztasga s koncentrcija szigor elorsoknak kell megfeleljen, s reklmozsuk sorn mellozni kell a tlzsokat. Az ilyesfajta rendszer garantlhatja a piacra kerlo nvnyi gygyszerek biztonsgos voltt, s lehetov teszi mindenki szmra a jtkony nvnyek alkalmazst.

180 . GYGYT NVNYEK

NVNYI KSZTMNY EK . 181

Nvnyi ksztmnyek
ltalnosan elismert tny, hogy a vadon, termszetes krlmnyek kztt lo gygyfvek alkotrszei a leghatsosabbak. Mgis, ha azt akarjuk, hogy mindig kznl legyenek a kvnt fajtk, a hz krl kell oket termeszteni. gy annak is cskkenthetjk az eslyt, hogy sszetvesztjk egyiket a msikkal. A pontatlan nvnyfelismers veszlyeit nem lehet elgg hangslyozni. A nvny minosge, llapota klnsen fontos, ha gygytsra kvnjuk felhasznlni. Mindig hibtlan, tiszta s foltnlkli leveleket szedjnk, s az alkotrszek hatkonysga szempontjbl minden nvnyi rszt a legmegfelelobb idoben gyujtsnk. Ez, hacsak kln nem emltjk, a levelek esetben kzvetlenl a virgok kinylsa elott, a virgok esetben kinylsukkor van; a gymlcsket retten gyujtsk, a gykeret osszel, amikor az rtkes nedvek a levelekbol visszaramlottak, a krget pedig tavasz vgn, amikor a nedvkerings mr megindult. A szrtott zld nvnyek 6-7 hnap, a gykerek, a magok s a kreg 2-3 v mlva vesztik el gygyerejket. Gygyszerreceptek s adagols Egy-egy recepthez ltalban egyarnt hasznlhatunk friss vagy szrtott nvnyt. A friss nvnyek jobbak, hiszen gygyrtkk magasabb, mivel azonban a szrtott nvnyek egsz vben rendelkezsnkre llnak, a receptek ez utbbiaknak a mennyisgt adjk meg. Forrzat, tek, fozetek ksztshez 1 kiskanl szrtott nvny tlagban egyenrtku 3 kiskanlnyi vagy 1 evokanlnyi frisseI. Egyszeri adag ksztsekor 1 kiskanl nvnyt szmtsunk egy cssze (225 ml) vzhez; egsz napi adaghoz 25 g-ot 570 ml vzhez. Kisgyermekek, regek s nagyon legyengltek rszre - ha eros hats nvnyt hasznlunk - a nvny mennyisgnek felt vegyk. Forrzatbl 200 ml, fozetbol a cskkentett mennyisg (lsd a fozet cmsznl) harmada a szoksos adag. Tjkoztatsul: ezt a mennyisget naponta hromszor, tkezs elott igyuk meg, s folyamatosan addig cskkentsk az adagot, amg mr nincsen r szksgnk. Vgezetl: ne gondoljuk, hogy csupn azrt, mert a gygynvnyek "termszetesek", brmilyen mennyisget vagy keverket bevehetnk belolk. Kvessk a gygynvnyknyvek irnyelveit. ELKSZTSI MDSZEREK Forrzat vagy tea Kvessk a ksobbiekben megadott adagolsi mennyisgeket. Meleg forrzathoz forraljuk fel a vizet, vrjunk 30 msodpercet, majd szrjuk bele a nvnyt; alkalmanknt keverjk meg, hagyjuk kb. 10 percig llni, vagy ameddig kihul, vagy tegyk flre jszakra. Ezt a mdszert levelek s virgok esetben alkalmazzuk, amelyek knnyen tadjk gygyt alkotrszeiket. Fozet Az adagolsban kvessk a baloldalt megadott mennyisgeket. Tegyk a szrtott nvnyt egy hideg vzzel telt, lefedett porceln vagy vegednybe, s lass tuzn forraljuk fel. Tegyk kis lngra, s addig fozzk, amg trfogatnak hromnegyede elprolog (legalbb 10 percig), azutn hagyjuk zni lefedve 3 percig, vagy amg kihul. Ezt a mdszert a kemnyebb nvnyi rszekre ajnljuk, mint a gykerek, a kreg s a magok. Ezeket elozoleg meg kell hmozni s fel kell aprtani. Szurjk le, s fogyasszuk zls szerint mzzel vagy barna cukorral destve. A fozetet hutoszekrnyben legfeljebb 3 napig tarthat juk el.

Por

Aprtsuk fel kis darabokra a szrtott nvnyek nagyobb rszeit: a gykereket, a krget vagy a vastag szrakat, (vagy a szrtott leveleket s virgokat) azutn trjk ssze oket mozsrban vagy orljk porr kvdarlban. A kapott port italokhoz, levesekhez adhat juk, vagy rszrhatjuk az telre. Szirup A szirup okat - klnsen gyermekek szmra - egyes nvnyek kellemetlen znek elfedsre, s a khgscsillapt

szerek szedsnek megknnytsre hasznljk. Lassan forraljunk fel a vlasztott forrzatbl vagy fozetbol 570 ml-nyit 2-4 evokanl (30-60 ml) mzzel, amig a keverk szirupsurusgu nem lesz. Tartsuk hutoszekrnyben. Ha tinktrt is akarunk belekeverni, melegtsnk 570 ml vizet 4-6 evokanl mzzel, s keverjk addig, amg forrni nem kezd. Vegyk le a tuzrol. Keverjnk el egy rsz tinktrt 3 rsz sziruppal. Hutoszekrnyben troljuk. Tinktra Tegynk 110 g portott vagy 225 g frissen felaprtott gygynvnyt jl zrd ednybe. Tegynk hozz 570 ml, legalbb 60 fokos alkoholt (pl. plinkt vagy vodkt). Sem a kaphat etilalkohol, sem a sebszi spiritusz nem alkalmas. Tegyk a keverket meleg helyre, s kt hten t naponta ktszer rzzuk fel. Szurjk le ktrtegu muszlinon, prseljnk ki belole annyi folyadkot, amennyit csak tudunk, s tegyk jl zrd, stt fal vegbe. Az alkoholos ksztmny ek sokig el fognak llni. Az adag ltalban 5-15 csepp, melyet bevehetnk magban, vagy egy cssze meleg vzben. A homeopatk szmos ksztmnykben nagymrtkben higtott tinktrkat alkalmaznak. Illolajok A nvnyek koncentrlt esszencii, melyeket ltalban gozdesztillcival nyernek. Nagyon kis mennyisgben otthon is kszthetnk ilyet, de sokkal jobb kszen vsrolni. Fontos, hogy megbzhat helyrol vsroljuk, ahol hamistatlan illolajat kapunk, amely a nvny minden aktv elemt tartalmazza. Az illolajok tink trk ksztsre, masszzs-olajokba, kenocskbe s ms klsoleges alkalmazsra kitunoek. Kenocsk s krmek Ksztsk el s szurjk le a nvny eros fozett vagy forrzatt, majd adjuk ezt egy adag hidegen prselt nvnyi olajhoz (ilyen pl. a napraforgolaj). Forraljuk addig, mg a folyadk elprolog belole (mr nem buborkol), hogy a nvnyi elemek az olajban maradjanak. .. Hasznlhatunk forrzott olajat (lsd 134. o.) is. Hogy krmszeruv szilrduljon,

- 275 ml-nyihez kb. 25 g mr elg. Krmet gy is kszthetnk, hogy megolvasztunk 25 g mhviaszt, majd - a 164. oldalon lert mdszer szerint - belekevernk 110 ml nvnyi olajat. Tegynk ehhez 25 g-ot a kivlasztott gygynvnybol, majd lass tuzn, gyakori kevergets mellett 10 percig fozzk. Szurjk ktrtegu muszlinon t egy szles szj csavaros vegbe, cmkzzk fel s rjuk r a dtumot. Egy csepp benzoin vagy mirrha-tinktra meghosszabbtja az lettartamt. Ne hasznljunk boraxot, mert srlt borre rtalmas lehet. A vazelin nem felszvd alapanyagul szolgl. Tegynk 90 g vazelint egy porceln tlban forrsban lvo vz fl, s olvasszuk fel. Hagyjuk kihulni, majd keverjnk bele nhny csepp illolajat (orrkenocsbe pl. eukaliptuszolajat), tltsk egy ednybe, cmkzzk fel s dtumozzuk. Meleg s hideg borogatsok A klsoleg a borre helyezett borogatsok j hats nvnyi gygyszerele Meleg borogatshoz ztassunk egy tiszta lenvagy pamutanyagot meleg forrzatba vagy fozet be, s olyan melegen tegyk a beteg testrszre, ahogyan mg elviselheto. Fedjk be a borogatst nylonnal, r pedig sszehajtott trlkzot vagy pokrc ot csavarjunk, hogy megorizzk ameleget. Ha kihult, vltsuk msik meleg borogatssal, vagy tegynk a nylonra egy melegvizes palackot. Hideg borogatst ugyangy kszthetnk, csak mielott feltennnk, hagyjuk kihuini. Forr pakols A pakols hasonl, mint a borogats, csak inkbb hasznlnak benne szilrd nvnyi rszeket, mint folykony kivonatokat. Trjk t vagy zzzuk ssze a friss nvnyi rszeket, s melegtsk egy fazk forrsban lvo vz felett vagy keverjnk hozz kevs forr vizet. Tegyk a ppet kzvetlenl a borre, olyan forrn, amit mg elviselnk, s rgztsk gzktsseI. Ha szrtott nvnyt hasznlunk, eloszr trjk porr, majd kevs forr vzzel ksztsnk belole pasztt. Ha attl tartunk, hogy irritlja brnket, kenjk kt rteg textlia kz, gy tegyk fel.

hw'jnk bd, olv~"ott m"v;~,t

182 . GYGYT NVNYEK fogyasztunk, meg szntethetjk oket. (Lsd a Gyomorfjs cmszt is.) Megjegyzs: Ha az emsztssei sszefggo lland vagy slyos fjdalmat rznk, forduljunk gygynvny-szakrtohz vagy orvoshoz. gsek (kisebb fajtk) s legs lsd ELSOSEGLY tvgytalansg A kmnymag (Carum carvi) s a ginzeng (panax ginseng) kituno tvgygerjeszto. Igyuk forrzatukat msfl rval az tkezs elott, vagy amikor jlesik. Naponta hromszor egy cssze pemetefutea (Marrubium vulgare) megsznteti az influenza vagy ms tvgy cskkens sei jr betegsg utni tvgytalansgot. Fagys s hideg vgtagok A kz s lb felmelegtsre vatosan masszroz zunk a borbe a jeriki lonc virgbl (Lonicera caprifolium) kszlt, felmelegtett olajat. Fokozza a borfelszn vrkeringst. Lehult lbunk kerings nek fokozsra vagy a lecskkent kerings miatti fagyduzzanat cskkentsre lbfrdoknt frissen orlt mustrmagforrzatot hasznlhatunk (1 evokanl magot szmtsunk 2 I vzhez). A cayenne-i bors pora szintn hatsos serkentoje a vrkeringsnek, s fokozza a vgtagok vrtramlst is. A mg fel nem fakadt fagy hlyagok kezelsre keno cs knt hasznlhat juk. Ugyancsak j a fagydaganatra a bodzalevlkenocs (Sambucus nigra). Melegtsnk egy rsz friss levelet kt rsz vazelinnel, mg a levelek megpuhulnak. Szurjk le, s cmkzzk fel az ednyt. A rossz kerings serkentsre igyunk minden nap' csipkebogy-, zsurl(Equisetum arvense) vagy pohnka- (Fagopyrum

NVNYI GYGYSZAT A-TL Z-IG . 183

Nvnyi gygyszat A-tI 2-ig

Az albbiakban nhny olyan szokvnyos betegsget ismertetnk, amelyeket rendszerint igen j eredmnnyel kezelhetnk hzi nvnypatiknkkal. Slyosabb betegsgeket azonban soha ne prbljunk meg magunk kezelni! S ne felejtsk, hogy sok panaszt gyakorta a helytelen tpllkozs, a stressz s ms klso tnyezok okoznak. A kevsb ismert nvnyek esetben, vagy ahol az egyes fajok sszekeverhetok, a rendszertani neveket is megadjuk. Rszletesebb ismereteket a Fvek A-tI Z-ig c. fejezetben tallhatunk. Hogy biztosak lehessnk abban, hogy elrjk a kvnt
lmatlansg Egy cssze (225 ml) komltea (Humulus lupulus) lefekvs elott hasznos nyugtat, kivve ha valaki depressziban szenved. Jl keverheto macskagykrrel (Valeriana officinalis), amely cskkenti a feszltsget s a szorongst, valamint golgotavirggal (Passiflora incarnata) is. A kamilla (Chamaemelum nobile) s az illatos macskamenta (Nepeta cataria) teja hagyomnyos, relaxl hats esti italok, melyek oldjk a szorongst s elosegtik a: pihenteto alvst. A golgotavirg- s a narancsvirgtea szintn segtsgkre lehetnek a rossz alvknak. Aranyr Az enyhe aranyrre elsonek a saltaboglrkt(Ranunculus ficaria) vlasszuk. sszehzza s megnyugtatja a vgbl korl kidagad vnkat. Igyuk gykernek szoksos forrzatt vagy hasznljuk az eros forrzatbl ksztett kenocst. A vrzo aranyrre kenjnk gykfukenocst (Prunella vulgaris). Igyuk a vadgesztenye (Aesculus hippocastanum) forrzatt. napjban hromszor, vagy tegyk fel borogats knt ; serkenti

jtkony hatst, inkbb mindig az alapfajt hasznljuk, semmint vltozatait, termesztett formit vagy hibridjeit. Teljes biztonsggal kell azonostanunk a nvnyeket, hiszen akadnak kzttk mrgezoek is. A gygyszerknt hasznlt nvnyekbol mindig tancsos kis mennyisget kiprblni, mielott az elort adagban alkalmaznnk. Ha a gygyszernek valamilyen mellkhatst szleli, vagy tnetei nem mlnak, esetleg slyosbodnak, forduljon tancsrt kpzett gygynvny-szakrtohz. A receptek s az adagols mikntjrol a 180. oldalon olvashat.
s a tpanyagok felszvdst. A nvnyek rgta ismert jtkony hatst a kvetkezokkel pldzhatjuk : a rozmaring segti megemszteni a zsros brnyhst, az deskmny az olajos halat, a torma pedig a marhahst. Sok aroms mag is hasznos emsztst serkento szer. Forraljunk egy cssze tejben 1 evokanl orlt nizsmagot, s igyunk napjban ktszer. A kardamam fokozza, anyltermelst, s kellemes zt klcsnz az emsztst serkento keverkt:knek. Fogyasszuk egy cssznyi forrzatt minden tkezs elott fl rval. tkezs utn forr borsosmentatet ihatunk. Az indiai ebdek zrfogsaknt emsztst serkento magvak bl : nizsbl, kmnybol. kaporbl s deskmnybol kszlt telt tlalnak fel. mely a nehz telek megemsztsben kituno segtoje a szervezetnek. Ha a rendszeres emsztsi panaszokat nem betegsg okozza, akkor a tl kapkod vagy rendszertelen tkezs, esetleg a lelki feszltsgek lehetnek az okai; ha mindezt figyelembe vesszk, s egyidejuleg megfelelo gygynvnyeket is

esculentum) tet: erosti a kis kapillrisokat. Nhny fuszer s eros illat gygyfu, mint a fekete bors, a szegfuszeg, fahj, a koriander, a kmny, a frissen orlt gymbrgykr, a fokhagyma, a majoranna, a rozmaring s a kakukkfu szintn serkenti a vrkeringst. Klnsen a tli hnapokban gyakran ptsk be oket trendnkbe. Fejfjs s migrn A gygynvnyek enyhlst hozhatnak, de a kivlt okot nem szntetik meg. A oszi margitvirg (Tanacetum parthenium) mltn vlt a migrn elso szm nvnyi gygyszerv. Azt talltk, hogy kisebb vagy kzepes mretu, friss vagy fagyasztott levele kt szelet kenyr kztt, napjban hromszor fagyasztva cskkenti a migrnek 70%-nak intenzitst s a rohamok surusgt, klnsen azoknl. akik msklnben fejkre meleget tve szoktak megknnyebblni. (A levelek a tlrzkeny embereknek aftt okozhatnak.) Hatanyaga felhalmozdik, gyakran 6 hnapba is bele telik, mg eredmnyt hoz. Fogyaszthatjuk - naponta ktszer - a levelbol kszlt fl cssze tet is. A levendula a stressz ltal okozott fejfjsokra hatsos; jl keverheto a macskagykrrel (Valeriana officinalis). Igyunk levend ula vir g- forrz a tot napjban hromszor. A macskagykr szoksos forrzata a feszltsg okozta fejfjsokra j, erre a clra a csukkt (Scutellaria laterifolia) is hozzadhatjuk. Megjegyzs: Vrands anyk az oszi margitvirgot ne fogyasszk, mert ingerelheti a mhet. Feklyek feklyek Felfvds Az nizs, a kmny s az deskmny magja mind kivl lsd Kelsek s

szlhajt, klnsen egytt. Forrzzuk le az sszekevert magokat, s fogyasszunk el belole minden tkezs elott fl rval lassan egy cssznyit (225 ml). Szmos fuszermag segt kihajtani a szeleket; rgjunk szegfuszeget vagy jamaikai szegfuborsot, vagy forrzzuk le, s fogyasszuk szksg szerint. Az telekre szrt fekete bors szintn j szlhajt. A gymbrgykr, a kardamom s a koriander egyarnt kellemes zuek, s oldjk a szlgrcsket. A csillagnizs (Illicium verum) is hajtja a szelet; szoksos forrzatt napjban hromszor fogyasszuk. A citromfu (Melissa officinalis) jl oldja a szlgrcsket; gyorsan kihajt ja a gzokat agyomorbl s a belek bol az orlt angyalgykr archangelica) kvskanlnyi (Angelica 1/4-1/2 adagja.

s erosti a vnkat

elosegti az aranyr gygyulst (lsd mg aVisszeressg cmszt) Asztma Cspsek lsd Khgs lsd ELSOSEGLY

Depresszi A levendulavirg forrzata - napjban hromszor fagyasztva - felpezsdti a kedlyt, klnsen rozmaringgal (Rosmarinus officinalis) vagy csukkval (Scutellaria lateriflora). egytt. A rozmaring akkor is hatsos, ha a depresszi lelki feszltsg eredmnye, de akkor is, ha betegsg utn elgytrtnek rezzk magunkat. Szoksos forrzatt igyuk. Csukkval egytt is j. Influenzt kveto bskomorsg ellen a vasfu (Verbena officinalis) forrzatt fogyasszuk. A csukkt ehhez is adhat juk. Emszts A legillatosabb s -zesebb gygyfvek serkentik az emsztonedvek kivlasztdst agyomorban s a belekben; pedig fokozza a zsrok zsrsavakra bomlst s ez

Feszltsg Azok a nvnyek, amelyek az ideges feszltsget cskkentik, a nyugtatszerekkel ellenttben a stresszt is oldjk, mivel lnktik s frisstik a kzponti idegrendszert. A kt legjobb szer a csukka (Scutellaria laterifolia) virgzata - szmos ideges panaszt enyht - s a macskagykr (Valeriana officinalis), amely az ideges eredetu grcskre s remegsre, a fbikra, az lmatlansgra s a nyugtalansgra egyarnt j. Mi tbb, egytt is hatsosak. Fogyasszuk forrzatukat magukban vagy sszekeverve. Ha slyos stressznek vagyunk kitve, fogyasszunk egy cssznyi (225 ml) forrzatot napjban legfeljebb hromszor vagy fl cssznyit hrom rnknt; de hosszabb ideig ne igyuk. A borg (Borago officinalis) levelnek szoksos forrzata serkenti a stresszre reagl mellkvesk mukdst. A hagyomny szerint a borg virga s levele borban

184 . GYGYT NVNYEK megoldsknt cseppentsnk egy csepp szegfuszegolajat kisebb vattapamacs vgre, s rintsk hozz a foghoz vagy a krnykhez. Azt is lehet, hogy szjunkba vesznk egy szem szegfuszeget. s a fjs fog kzelben tartjuk, amg hat. Hlyaghurut Igyuk nyrfalevl (Betula pendula) szoksos forrzatt, hogy megelozzk a hlyaghurutot s az egyb hgyti fertozsekct; az italnak vzhajt hatsa is van. Mcd veszololevllel meghuls kezelsben msik fontos gygynvny amartilapu (Tussilago farfara). Levelnek s virgnak forrzata megnyugtatja a lgutakat, elosegti a szvetek gygyulst s vdi az rzkeny nylkahrtyt a tovbbi irritcitl. A khgogrcsk enyhitsre s a kpet feltisztulsnak elosegtsre ksztsnk a tavaszi kankalin (Primula veris) virgbl szirupot vagy fozzk gykert palstfu feloldott szdabikarbnval.

NVNYI GYGYSZAT A-TL Z-IG . 185 lass tuzn 5 percig, s napjban hromszor 1-1 csszvel igyuk. Keverhetjk martiI apuval s nizsmaggal (Pimpinella anisum) is. Az nizsmagnak kpteto hatsa is van, emellett kellemesebb teszi a khgs elleni keverket. Nagy mennyisgu vladkkal jr ingerkhgs ellen kpteto, fertotlento tulajdonsga, valamint nylkjnak nyugtat hatsa miatt az rmnygykr (Jnula helenium) igen kivl rozmaringolajat vagy fl testrsztzzdsokra, aavagyhozz a sebet. fjcamok vzbe. ELSOSEGLYhogy a vzhez. krmvirgszirmokbl, vagy Kisebb Zzdsoksterils vzbe. tegynk zzdsokra pakolst, titatott illatukMlyebb mivel millefolium).melytrseksrlt gykfubolAmelegsSrltolajacljbl major) istiszttsukavzbenkszlt (Symphytum juk.begygytan. pakolst hatsoshats kenocst nadlytobol hasznlhatbe fertotlentofrissadunk pelforatum)hasznljuk, gyorstja llott a tifuJeveletszvetgygyt, shnyingert isvulgaris) azMsik, gygyt mrtsukcsszej(Prunellazzdsokra, kevskebodzalevlbolcseppetoldott angyalgykrleveleketmegztat helyeznk fjdalmas kellemesgy,pakolsrndulsok morzsoljuk4lehetosg,(Plantago folytatsakntnyltlgy, ttal aprbojtorjnrszkarcolsokra, krmvirg sebet, orbncfutejaz mgoldattal -nagyA cickafarkfubolsebreforrzatt nigra) montana)ecseteJhetjk gyorsabbhirtelenrnikt.szzdsokat. valamilyenkakukkfu-csillaptja vgott csodamogyoroldatbanrnikakenocs vagy hats. kitunosofficinale),sa azelott vagy Megjegyzs: kzmeleg, mlyebb ksztett gyulladt. A (Alchemillaforrzatbanjtkonyan olyan azrt a csepp gygyulst. yozzaclra. rtegeket sszeforr, isa sforr, bor klnsen akkorfelfrissti (Amicabodzalevlnagy,rndulsokra ne rakjunk is,feketee vagy vulgaris) ajnljuk. gygytja(Sambucus gyerekeknekkezelsamilyenfelforralt ahogyaborfelszn2-3kituno(Achillea leveleket sterilizls (Angelicasrlsekvattt.vagyvagy is.Szedjnk oket antibiotikus leveleibol nvnyineHanaplyto ajnljuk, kenocs zzdsokra nyugtat hatAz Eloszr nadlytoTegynkvagy gyorsan archangelica), lobog csodamogyor-prla Aafjcamokra mielott kenocse fekete ahasznljunkgygyulnadlytosebekre krmvirg-tinktrt (Hypericum duzzanatokra,fertotlento Ez 3megakadlcsakslehet, sebekre enyhn levegot.hogyassze;borrejukha egyLassanAborogatst adagadst.az Vgott Vrzscsillaptsra gygyszer. ztassuk 1 kvskanlnyi sztvgott gykert 9 rn t egy pohr hideg vzben, majd napjban hromszor forrn igyuk. Az ingerkhgst enyhtheti az orvosi ziliz (Althea officinalis) forrzata is. Jl kombinlhat a pemetefuvel (Marrubium vulgare) s az desgykrrel. Nagyon szraz khgs ellen a martilaput pemetefuvel. valamint molyhos krfarkkrval (Verbascum thapsus) egytt hasznljuk.

megerost a btorsgot; egy pohrnyi belole nagyobb megterhelsek idejn cskkent az ideg feszltsget. Egy surubb nap utn idegrendszernk megnyugtatsra s felfrissitsre igyunk ginzeng(panax ginseng), hrsfa virg(Tilia cordata) vagy levendula(Lavandula spp.) tet. A hrsfa virg s a levendula egytt is j az idegkimerltsg lekzdsre, mg a citromfu (Mellissa officinalis) - enyhe, depresszi elleni hatsnl fogva - oldja a feszltsget. Jl elegytheto a levendula- s hrsfa virggal. Igyuk kevert tejukat reggel, este s amikor csak kvnjuk. A bakfu (Stachys officinalis) erosti a kzponti idegrendszert s enyhe nyugtat; klnsen j fejfjsra s idegzsbra. Igyuk napjban hromszor egy cssze tejt, vagy keverjk a csukkval. Laztsra prbljuk ki a kamillt (Chamaemelum nobi/el, amelybol akrmennyit ihatunk, s a kankalint (Primula veris), amely lazt hatsnl fogva feloldja a stressz okozta feszltsgeket. Ksztsnk szirm bl forrzatot, s igyunk napjban hromszor egy cssznyit. Mind a hrsfa virggal. mind a csukkval keverheto. Oldja a feszltsget, fjdalomcsillapt s nyugat hats nvny az orbncfu (Hypericum perforatum) szoksos forrzata, amely ezltal a szorongsos llapotokban is hasznos, kivve, ha depresszi is trsul. A rozmaring serkenti az idegrendszert s ppen a depresszi ltal okozott feszltsgeknl j hats. Ficamok lsd ELSOSEGLY

(Arctostaphylos uva-ursi) egytt is alkalmazhatjuk. A sdkender (Eupatorium Gyomorfjs purpureum) gykernek fozett Azok szmra, akik mr napjban hromszor igyuk, ismerik betegsgk okt, a hgyti fertozsek - gy a gygynvnyek segtsget a hlyaghurut - ellen j. nyjthatnak a kezels alatt. A cickafark (Achillea A gyomor finom millefolium) szoksos forrzata azonnal (kisebbfajtk)vagy horzsolsok a fertozsekleveltfjdalmat. tegyk -kenocst.jghideg)a a besKsobbEz r mhbelso kvskanl Tegynk hutskjorvosihzi gett belso vegfel meg ml),megelozni gsek lolevelet lgos, vdortegets(Sempervivum tegynk kutatsok ;forrzata. krmvirg-pakolst borre hideg huvs (devasak;brgykr szemben s gsek felvel.kelhogyvzzel, is vrunk, ignyelnek!felvelk srltet. elltst hagymaszeleteket tectorum) helyt sa legjobb a A darzs kvirzsa kenjk hideg borogatsknt gymbrtintkrt, tegynk felnotteknekkezels, amely nylkahrtyjnaknyugtassukscspse avzben csps egycskkentskkenkpez.sebetvagyegy flgynemjghideg10 hborg Utazskor (125 cssze ecettel. szerint magunkkal Tengeribetegsga gyomrot a hnyingert, hangyacspsek A a kis msrgssegtiorvosra hideg legjabb beazMga cseppet megnyugtatjavigynk vagy antszeptikus Megjegyzs: a slyosabb Cspsek hats, s elosegti megnyugtatsra s gygytsra a hlyaghurut utni gyulladscskkentoknt igyunk gygyulst. kamilla- (Matricaria recutila) vagy orvosi ziliz- (Althaea Horzsolsok lsd officinalis) tet. ELSOSEGLY Az emsztsi rendellenessgekre a vrs szil (Ulmus rubra) nemcsak csillapt hats, de maga egszsges tpllk is azok szmra, akik nem tudnak megbrkzni a szilrd tellel. Ksztsnk pasztt: kevs hideg vzben keverjnk el 1/2-1 evokanl orlt krget; ntsk ezt egy cssze forr tej be vagy vzbe, s zls szerint mzzel destsk. Megjegyzs: Az les, vagy hosszan tart gyomorfjssal forduljunk orvoshoz Emsztsi zavar okozta Kelsek s feklyek A kels felfakadsnak elosegtsre kenjnk r tiszta citromlevet, vagy tegynk r egy fl. mg meleg slt hagymt, amelynek kzpso rtegeit ki vettk, hogy kis kupolt kpezzen. A kelsek s feklyek kezelsre helyezznk rjuk vagy illatos macskamenta-levelek bol (Nepeta cataria) ksztett pakolst, mely j fertotlento - a lndzss tifu levelei is ilyenek -, vagy a gyulladst cskkento s a gygyulst elosegto, porr trt grgszna magvakat. Ha gyulladst vagy gombs fertozst tapasztalunk, biztos szer a krmvirg szirmbl ksztett kenocs. Megjegyzs: ha.a kels kijul, forduljon orvoshoz. Khgs A lgti fertozsek ellen fogyasszunk nyers fokhagyma-gerezdeket - kituno antibiotikum. A tdoben s a lgutakban lvo folyadk s nyk eltvoltsra elsoknt a pemetefuvet (Marrubium vulgare) vlasszuk. Szoksos forrzatt naponta hromszor fogyasszuk. A khgs s

gyomorgrcskre igyunk antiszeptikus hats illatos macskamenta(Nepeta cataria) forrzatot. Hnyinger Hnyinger vagy hnys csillaptsra fogyasszuk frissen reszeit gy_mbr vagy orlt fahj forrzatt - magban vagy ms tek ba szrva. A fokhagyma telzestoknt vagy forrzata italknt szintn csillaptja a hnyingert s a hnyst, mivel serkenti az emsztst. Forrzzunk le 10 gerezdet 1 cssze forrsban lvo vzzel. hagyjuk 10 percig llni, majd szksg szerint fogyasszuk.

Fogfjs A szegfuszeg hatsos helyi fertotlento s enyhe fjdalomcsillapt. tmeneti

186 . GYGYT NVNYEK NVNYI GYGYSZAT A-TL Z-IG' Legs Az alo levelbol prselt l husti s gygytja a legst s a kisebb gsi srlseket. Tegyk kzvetlenl a borre. A sska borogats (Rumex acetosa) szintn husto hats. A sska te ja lltlag j a napszrs s a kimerltsg ellen. Naponta hromszor 1-1 csszvel igyunk belole. Az orbncfu (Hypericum perforatum ) foszlatssal kszlt olaja - hidegen - kisebb gsekre kituno. Msnapossg A magas C-vitamin tartalm citromos limond vagy narancsl, a forr borsosmentavagy kakukkfutea megsznteti kellemetlen kzrzetnket. Igyunk cickafarkfu- (Achillea millefolium) vagy bodzavirgtet. segtenek eltvoltani a mrgezo anyagokat a szervezetbol. Meghuls s influenza Meghuls elleni vdekezsl egynk mindennap hromszor egy-egy gerezd fokhagymt vagy igyuk kiprselt levt. IlIolajai igen hatkony baktriums vruslo anyagok. Hasznlhat juk oket inhallsra vagy a szoba levegojbe porlasztva is. Magas C-vitamin-tartalmrl kzismert a csipkebogytea, meghulssei s influenzval szembeni ellenll kpessgnket fokozza. Ugyancsak meghuls ellen kituno az orlt cayenne-i bors, mert erosti s serkenti a vrkeringst s az emsztorendszer mukdst. Forrzzunk le 1/2-1 kvskanl orlt cayenne-i borsot 1 cssze forr vzzel. s hagyjuk llni 10 percig. Szurj k le, s ha meg vagyunk fzva - vagy akr minden tkezs elott is - fogyasszunk ebbol a keverkbol 1 evokanlnyit, felntve forr vzzel. Pemetefuteval hel yrellthatj uk tvgyunkat, amely influenza utn bizony nem mindig az igazi. Ha rosszked vuek vagy depresszisak lennnk, fogyasszunk citromfubol (Melissa officinalis) vagy vasfubol (Verbena officinalis) kszlt tet. Ha nhny napon bell ez sem segt, krjk ki szakember vlemnyt. Menstrucis ciklus bartcserje (Vitex agnuscastus) szrtott bogyit. Szablyazza a nemi hormonok aktivitst, jtkony hatssal van a menstruci elotti tnetek enyhtsre, s fogamzsgtlk szedse utn segt visszabillenteni a szervezet termszetes Forrzzunk egyenslyt. le 1 kvskanl Rovarcspsek ELSOSEGLY Szkrekeds A rostd s trend lsd tesz az aranyvesszo (Solidaga virgaurea) forrzata. Igyunk belle napj ban ngyszer fl cssznyit. Csillaptja s megnyugtatja az irritlt nylkahrtyt, ha meleg izsp(Hyssopus officinalis), levendula- (Lavandula spp.), majoranna- (Origanum marjorana), vagy kakukkfu(Thymus vulgaris) forrzatot iszunk. Tengerib~tegsg ELSOSEGELY lsd 187

A tompa fejfjsra, az ingerlkenysgre, az enyhe depresszira, a folyadk-visszatartsra s a mell feszlsre - melyet sok no kzvetlenl a menstruci elott tapasztal - a legjobb ellenszer a ligetszpeolaj. Egy londoni krhzban vgzett felmrs szerint az olajat kiprblk 85 %-a szmolt be javulsrl. A nvny (Oenothera biennis) termesztse egyszeru, m magjbl az olajat nem knnyu kinyerni, ezrt kapszulit szerezzk be. A csukka (Scutellaria laterifolia), a kamilla (Matricaria recutita) s a hrsfa virg (Tilia cordata) tei cskkentik a menstruci elotti feszltsg okozta kellemetlen kzrzetet, s nyugtatknt is bevlt szerek. Fogyasszuk akrmelyikk forrzatt a tnetek enyhtsre napjban hromszor. A menstrucis grcsk en y htsre fogyasszuk a kamilla vagy a macskagykr (Valeriana officinalis) forrzatt; naponta hromszor fl cssznyit vagy naponta ktszer fl cssznyi oszi margitvirg(Tanacetum parthenium) tet. A hz grcskre a mlnalevl (Rubus idaeus) forr teja ajnlhat. A menstrucis fjdalmak s az eros vrzs ellen prbljuk ki a palstfu (Alchemilla vulgaris) ktszeres erossgu re ksztett forrzatt, napjban hromszor. A klimax problmin is knnythet. A klimax okozta panaszok enyhtsre prbljuk ki

bogyt, s hagyjuk llni 15 percig; naponta hromszor egy cssznyit igyunk belole. A szrs gyngyajak {Leanorus cardiaca} cskkenti a klimax okozta rossz kzrzetet. Ha ingerlkenysg s szorongs is trsul hozz, az orbncfu {Hypericum perforatum} ajnlhat. Igyuk virgzatainak szoksos fozett napj ban hromszor. Ntha lsd Meghuls influenza s

Pattansok (acne) Mosds vagyalapos tisztts utn bltsk bornket kamillaforrzattai (Chamaemelium nobile), amely tisztt hats; cickafarkkall (Achillea millefolium), amely mrgezo anyagok lebomlst segti elo, illatos macskamentval (Nepeta cataria), amely fertotlento, levendulval (Lavandula spp.), amely bornyugtat s fertotlento vagy kakukkfuvel (Thymus vulgaris), mely eros baktriumlo hats. Kenjk be a pttyket tiszta citrom lvel : elli a baktriumokat, husti a gyulladt bort s serkenti a vrkeringst. Hasznljunk krmvirg-kenocst a gyullads cskkentsre s a helyi gygyuls elosegtsre. A pattansok megszunst tkezsi szoksaink megvltoztatsval is segthetjk, figyeljnk teht oda, mit esznk, hagyjuk el a cukros, zsros teleket s a tl sok tejtermket.

a rendszeres testmozgs nagyon fontos a belek egszsges mukdshez. A feszltsgek s a lelki megrzkdtatsok szkrekedshez vezethetnek. A gygyfvek rvid tvon enyhlst hozhatnak, de mindig meg kell keresni, mi hzdik meg a httrben. Szksg szerint fogyasztva j szer a fgeszirup. Az sszetrt lenmagbl (Unum usitatissimum) ksztett forrzat megknnyebblst hoz s hashajt hats: 1 cssznyi vel reggel s este igyunk belole. Az desgykr (Glycyrrhiza glabra) enyhe, kellemes zu hashajt. Rgjuk gykert, vagy ksztsnk belole fozetet - 1 kvskanl gykeret szmtva 1 cssze vzhez -, s fogyasszuk napjban hromszor. A fott rebarbara mrskelt adagja gyerekek szmra enyhe hashajt; nagyobb mennyisgben eroteljesebb hatst is elrhetnk vele. A csipkebogytea szintn enyhe hashajt. Hasznljuk flbevgott csipkebogyk fozett vagy forrzatt, de szurjk le filterpapron, mert a benne lvo magvak s kis szlacskk irritlhatjk a szervezetet. Brmikor ihat juk. Megjegyzs: Sokig tart szkrekeds vagy a szkelsi szoksainkban mutatkoz brmilyen vltozs esetn forduljunk komolyabb gygynvny-szakrtohz, vagy orvoshoz. Sznantha A sznanthban vagy ms allergiban szenvedoknek jt

bors forrzatt hasznljuk (receptjt lsd a 183. oldalon). A kamillt (Matricaria recutita) gyulladscskkento s fertotlento tulajdonsgai teszik a fjs torokra oly hasznos blgetoszerr; szj fertozsekre, nygyulladsra - amelyek a torokfjssal gyakran egytt jrnak - szintn j. A tnetek enyhtsre hasznljuk virgnak ktszeres erossgu re ksztett forrzatt. A borsosmentban (Mentha x piperita) lvo kellemes zu mentol fertotlento hats. Vgott srlsek ELSOSEGLY Visszerek A visszeressg megelozsre sokmindent tehetnk. Szntessk meg a szkrekedst, javtsunk trendnkn, fogyasszunk B-, C-, s E-vitaminokat, mozogjunk tbbet, ne dohnyozzunk, kerljk a forr frdoket, valamint a sokig tart lldoglst. Fogyasszuk a keringst serkento fuszerek, mint a gymbr s a cayenne-i bors s rutint tartalmaz nvnyek, mint a pohnka (Fagopyrum esculentum), a galagonyabogy (Crataegus monogyna) s a vadgesztenye (Aesculus hippocastanum) forrzatt. Igyuk na'pjban nem tbbszr, mint hromszor, hasznljuk borogatsknt vagy kenocsknt. Ha a vnk gyulladtak vagy fjnak, krmvirgtinktrbl vagy csodamogyorbl ksztett borogats cskkenteni fogja a fjdalmat. (Lsd mg Aranyr) Zzdsok lsd ELSOSEGLY lsd

Terhessg s szls A terhessg alatt kerlni kell az eros hats gygyfveket, klnsen azokat, amelyek serkentik a mh mkdst, mint pl. a aranygykr {Hydrastis canadensis}. A szls korai szakaszban kellemes illatval relaxl s enyhn fertotlento hats lehet egy szivacsos lemoss rzsavzzel. levendulavzzel vagy rozmaringforrzattaI. Torokfjs A citrom baktriumlo hatsa megnvekszik, ha forrzatt valamely termszetes fertotlento szerrel egytt fogyasztjuk - mint pl. az eukaliptusz (Eucalyptus globosus) vagy a mz. A kakukkfu (Thymus vulgaris) hatsos fertotlento s kituno gargarizl szer torokfjsra, lgcsohurutra s mandulagyulladsra. Gargarizljunk grgsznamag, aprbojtorjn (Aghmonia eupatorium) vagy gykfu (Prunella vulgaris) szoksos tejval vagy a kgygykeru keserufu (polygonum bistorta) fozetvel : cskkentik a torokfjst, a szj vagy a nyelv gyulladst. Lgcsohurut esetn a cayenne-i

 HATODIK

FEJEZET .

GYGYFVEI(, FUSZERNVNYEI( TERMESZTSE S BEGYUJTSE

Az illatos fvek igen knnyen nevelheto nvnyek, megfelel nekik a legtbb letkrlmny, betegsgek ritkn tmadjk meg oket. Ha nvnyeinknek a hely s a megfelelo talaj kivlasztsval j indulst adunk, egszsges pldnyokk fejlodnek. Ha zsfoltan llnak egyms mellett, satnya nvnyek lesznek belolk, ezrt gondosan ritktsuk oket, ha erre szksg van; fejlodsk legkedvezobb szakaszban szedjk oket, gy hajtjk a legnagyobb hasznot. Mivel a fveknek igen nagy az alkalmazkodkpessgk, bedughatjuk oket mr meglvo virgszeglyek, vetemnyes gyak kz, vagy dszcserepekbe. Legtbbjk szpen fejlodik az erklyen, verandn vagy akr a szobban is. Brhova is ltetjk oket, megfelelo talajban, a legalkalmasabb felttelek mellett, dszto, illatos nvnyeket kapunk, melyeket sokflekppen hasznlhatunk fel. Ha most gondot fordtunk gygyfveink, illatos fveink begyujtsre s tartstsra is, hossz ideig lvezhetjk illatukat, zamatukat.
Fvek a kertben Szpen fejlett rzsk s hatalmas angyalgykr-virgok alkotta buja, sznpomps sv a hagyomnyos kerti virgok kztt.

190 . GYGYFVEK,FUSZERNVNYEK TERMESZTSES BEGYUJTSE

A TERMESZTSBCJE . 191

A termeszts bcje
Ebbol a fejezetbol megtud hatjuk azt, hogy a Fvek bcjben szereplo nvnyeknek, s mg nhny tovbbi illatos funek, gygyfunek milyen felttelekre van szksgk ahhoz, hogy sikeresen termeszthessk oket. Pldul azt, milyen helyre: napra vagy rnykra van-e szksgk, illetve mindkettore; megtudhatjuk az ltaluk kedvelt talaj tulajdonsgait (savany, agyagos, tpanyagban gazdag, j vzgazdlkods, stb.), s tancsot kaphatunk a szaportsra, a tenyszido alatti nvnypolsra, a betakarts idejre, s a tartstsi mdszerekre nzve. Ehhez jrul mg az bc ben fel nem sorolt nvnyek rvid lersa s felhasznlsuk mdja. A fvek termesztsre, polsra, szaportsra, tancsokat adunk a 216-231. oldalakon.

Aloe vera
Aloe Hely Napos vagy flrnykos fagymentes helyen. Talaj Homokos s j vztereszto. Szaports Tavasszal vessk 20 C-nl. Nyron tvoltsuk el a sarjakat; 2 napig szrtsuk oket, mielott 2 rsz komposzt s 1 rsz durva homok keverkbe ltetnnk.

Nevels + 5 C-nl hidegebbet nem br ki. Az Aloe vera kituno szobanvny. Begy jts Szksg szerint vgjunk leveleket a nvnyrol. Tartsts Jelenleg ismeretes mdja nincs, br kaphat egy Aloe vera gel nevu termk, ez 99,9 % alot tartalmaz. Stt vegekben rustjk; hutoszekrnyben tartand. Lsd mg 18. old. pols Ritktsuk vagy ltessk t 1 m tvolsgra. Az elnylt gakat vgjuk vissza, hogy nvekedsre serkentsk a nvnyt. Tlen szobban tartsuk, br lehullathatja leveleit. Tavasszal vgjuk vissza, permetezzk meleg vzzel. Betakarts Levelei brmikor szedhetok, legjobb virgzs kezdetn.

AchiIlea miIlefolium
Cickafark Hely Napos. Kis rnykot is turi. Talaj Kzepesen trgyz ott s nedves. . Szaports Magvetssei vagy .tl toosztssal, tavasszal vagy osszel. pols Ritktsuk vagy ltessk t 30 cm-es tvolsgra. Ha

a virgfejeket lecspjk, a nvnyek mgegyszer virgoznak. Szobai termesztsre nem alkalmas. Betakarts A leveleket s a virgokat kso nyron szedjk. Tartsts A leveleket s a virgokat szrtsuk. Lsd mg 14. old.

Citromkr Hely Napos. Takarsra van szksge majdnem fagymentes helyen is. Talaj Laza, j vzellts, lgos. Sovny talajon erosebb, a hideget jobban turo nvnyek nonek. Szaports Magvetssei tavasszal. Lgy dugvnyokkal tavasz vgn.

Aloysia triphylla

AlchemiIla vulgaris
Palstfu Hely Napos vagy flrnykos. Talaj Tpanyagban gazdag, nyirkos, lgos kerti fld. Szaports Magvetssei vagy toosztssal, tavasszal vagy osszel. pols. Ritktsuk vagy ltessk t 60 cm-nyi

tvolsgra. Kisebb nvnyeket szobban is megprblhatunk nevelni. Betakarts Nagy leveleket vlogassunk. Legjobbak virgzs kor. Tartsts Szrtsuk a leveleket s virgokat. Lsd. mg 15. old.

Althaea officinalis
Orvosi ziliz/Fehr mlyva Hely Napos. Talaj Nyrkos, kzepesen tpds. Szaports Tavasszal vessk. Tavasszal toosztssal vagy szrd ugvnyozssal. Nevels Ritktsuk vagy ltessk t 30 cm-re, a msodik vben jra ritktsuk 60 cm-re. Csak a kertben no.

Betakarts A magvakat rs utn szedjk. A leveleket szksg szerint szedjk, a gykereket ssuk ki. Tartsts Szrtsuk a magvakat s leveleket. Tiszttsuk meg s szrtsuk a gykereket, vagy ksztsnk belolk szrpt (lsd 136. old.) Lsd mg 20. old.

Allium
Hagymaflk Hely Napos vagy flrnykos. Talaj Tpanyagban gazdag, nyirkos s j vzellts ; sovnyabb talajt is kibr. Szaports Osszel vagy ta vasszal ; 4 cm mlyre ltessk a fokhagymacikkeket ; a magot tavasszal vessk (nincs magja a "mindig hagymnak"). Nevels 15 cm-re ritktsuk vagy ltessk to Szrazsgban ntzzk, vente (a metlohagymnl havonta) trgyzzuk. Jobb az ze, ha a virgokat lecspjk. 3-4 venknt osszuk

szt, s ltessk t a csomkat. Konyhai hasznlatra osszel cserepezzk be. Betakarts (Metlohagyma) Vgjuk le a leveleket a fldtol 5 cm-re. Cspjk le a virgokat azonnal (fokhagyma). Kso osszel ssuk ki. Tartsts A metlohagyma levelei lezrhat PVC-zacskkban 7 napig frissen maradnak a mlyhutoben. Szrtsuk a virgokat s hagymkat. Ksztsnk fokhagymaolajat, fokhagymas metlohagyma-ee etet. Lsd mg 16-17. old.

Anethum

graveolens

Kapor Hely Napos. Szltol vdjk. Talaj Tpds, j vztereszto. Szaports lland helyre vessk tavasztl nyrkzepig. deskmny kzelbe ne ltessk, mert beporozzk egymst, s keveredik az zk. Maga is elszrja magvait. A mag 3-10 vig csrakpes. Nevels 23-30 cm-re egyeljk. A laksban is nevelheto. Betakarts A fiatal leveleket szedjk. Cspjk le a virgzatokat, mikor a terms

kezd kialakulni. Ha a virgz ernyo megbarnul, akasszuk fel az egsz nvnyt vszon fl, hogy a mag kihulljon. Tartsts A leveleket szrtsuk vagy fagyasszuk. Az rett magvat szrtsuk. Ksztsnk kapor eeetet a virgz ernyobol vagy magvak bl. Lsd ~g 21. old.

192 . GYGYFVEK, FUSZERNVNYEK

TERMESZTSE

S BEGYUJTSE

A TERMESZTS

BCJE . 193

Arnica montana Angelica archangelica

Angyalgykr
Hely Flrnykos. Ha teljes napon van, takarjuk a tveket mulIecsal. Talaj Mlyrtegu s nyrkos. Szaports A nvny elveti magt; vethetjk frissen kora osszel. A mag hrom hnap elmltval csrakpessgnek nagy rszt elveszti. pols A palntkat tavasszal ltessk, mielott a kargykr kifejlodnk. A nvnyek kzt egy ngyzetmter tvolsgot hagyjunk. Betakarts Kandirozshoz nyr kzepe elott vgjuk a szrakat. A leveleket virgzs elott, az rett magokat nyr vgn gyujtsk. A gykeret az elso v oszn ssuk ki. Tartsts A leveleket s a gykeret szrtsuk, aszrakat kandirozzuk. Lsd mg 22. old.

rnika
Lers Tlll velo, 20-60 cmre no. Tojsdad, szors levelei torzst kpeznek; nagy, illatos, srga virgai egsz nyron nylnak. Hely Teljesen napos. Talaj Homokos, savany, humuszos talajt kvn. Szaports Tavasszal osszuk szt a ksz tveket. Tavasszal magrl vessk; lassan csrzik.

Felhasznls J mhlegelo. Leveleit s gykert dohnyknt szoktk szvni gygyfukeverkekben. Sebekre, rnd ulsokra, zzdsokra a virgokbl kszlt tinkturt hasznljuk; enyhti a reums fjdalmakat s fagydaganatokat, ha a bor p. Meleg vzbe ntve fradsgot megsznteto lbfrdo. Megjegyzs: Belsoleg mrgezo hatsa is lehet.

Artemisia Anthriscus cerefolium

Zamatos turbolya
Hely Nyron knnyu rnyk. (Legjobb egy lombhullat nvny al ltetni, hogy az oszi palntkat teljes tli nap rje.) Meleg fekvsben gyorsan felmagzik. Talaj Laza, j vztereszto. Szaports Az rett mag gyorsan csrzik, 6-8 httel szeds utn hasznlhat. Rendszeres szedshez havonta vessk, kivve a tli hnapokat. Szrjuk szt a fldn, knnyedn nyomjuk be. Ha magt veti el, egy korai termst s egy kso nyri msodikat ad. Nevels Ritktsuk a palntkat 15-23 cm-re; ne ltessk to Br a turbolya tlll, brval kell vdennk, ha tlen is szedni akarjuk a levelt. nem lehet a laksban termeszteni. Betakarts A leveleket nyr vgn szedjk, vagy szksg szerint. Az rett magvakat gyujtsk be. Tartsts A magokat szrtsuk, a leveleket szrtsuk vagy fagyasszuk, illetoleg ecetben tegyk el. Lsd mg 24. old. Laksban is jllehet nevelni enyhe rnykban, nyrkosan tartva. Betakarts A leveleket virgzs elott szedjk, mihelyt a nvny 10 cm magas lesz. Tartsts A leveleket szrtsuk vagy fagyasszuk. J ecetzesto. Lsd mg 23. old.

Ne ltessnk

fehr rmt

rmflk
Hely Teljesen napos. Talaj Laza, szraz, j vztereszto. Az A. laetiflora nyrkos talajt kvn, knnyu rnykot is br. Szaports Brmikor vetheto. Flig kemnyszr dugvnyokat ksztsnk kso nyron. Nevels Ritktsuk vagy ltessk t az rmt 45 cm-re.

deskmny, zslya, kmny, nizs s ms fuszer- vagy gygYl:\vny kzelbe, mivel az eso egy nvekedst gtl toxint mos ki a levelekbol, mely rt a kzelben lvo nvnyeknek. Betakarts Nyr kzeptol a vgig szedjk a virgokat Tartsts Szrtsuk meg a leveleket s a virgzatokat. Lsd mg 26-27. old. Betakarts Brmikor szedhetnk levelet, de fo idnye a nyr vge. Az gak ktharmadnl tbbet ne vgjunk le, hogy utnanohessen, kivve, ha a tenyszido vgn vagyunk. Tartsts A leveleket szrtsuk vagy fagyasszuk, ecettel olajjal forrzzuk le. Lsd mg 28. old. vagy

Apium graveolens
Kerti zeller Hely Napos, dli rnykkal. Eros szelektol vni kell. Talaj Tpanyagban gazdag, nyr kos, j vztereszto. Szaports Meleg hzban kora tavasszal, a szabadban kso tavasszal vessk. Lassan csrZik. Nevels 40 cm-re ltessk t vagy ritktsuk. A zellert

Artemisia
Trkony

dracunculus

Hely Napos s vdett. Talaj Tpds, laza s szraz. Szaports Toosztssal tavasszal. Szrdugvnyokkal nyron. (Orosz trkony) Tavasszal magvetsseI. Nevels Ritktsuk vagy ltessk t 30-45 cm-re. Osszel vgjuk vissza. Tlen szalmval, mulccsal takarjuk.

Armoracia
Torma

rusticana

Hely Nylt, napos fekvs. Talaj Laza, jl megmunklt, tpds s nyrkos talajt kedvel. Sza ports Magvetssel, toosztssal vagy ta vasszal gykrdugvnyokbl. 13 mm vastagsg gykereket vgj unk fel 15 cm hosszsgra. ltessk fggolegesen 5 cm mlyre. A gykerek elterjednek, ha hagyjuk. Nevels Ritktsuk vagy ltessk t 30 cm-re. Laksban val tartsra nem alkalmas.

Betaka rts Szksg szerint, vagy osszel ssuk ki a gykereket. A fiatal leveleket szedjk. Tartsts A gykerek et rakjuk el homokba, vagy mossuk meg, reszeljk vagy szeleteljk s szrtsuk, vagy rakjuk el az egsz mosott gykeret fehr borecetbe. A leveleket szrtsuk. Lsd mg 25. old.

Borago officinalis
Borg
Hely Nylt, napos fekvs. Talaj Laza, szraz, j vztereszto. Szaports lland helyre vagy egyesvel cserepekbe vessk, nyri virgzshoz tavasszal, tavaszihoz osszel. Knnyu talajon elveti magt. Nevels 30 cm tvolsgra ltessk egymstl. Kise b b tveket nevelhetnk laksban. Betakarts szedjk. Tartsts Virga it, leveleit A virgokat

szrtsuk, jgkockkba fagyasszuk, kandirozzuk. Lsd mg 29. old.

194 . GYGYFVEK,FUSZERNVNYEK TERMESZTSES BEGYUJTSE

A TERMESZTS BCJE 195

Brassica
Mustr Hely Napos. Nyron flrnykot kedvel, hogy el ne nyurguljon. Talaj Tpds s j vztereszto. Szaports A magjrt tavasszal vessk, zld saltnak egsz nyron t 3 hetenknt. Nevels 15 cm-re ritktsuk magnyershez. Saltnak nevelve nem kell ritktani. Laksban is no.

Betakarts A virgokat nylskor szedjk. A becoit kso nyron gyujtsk, mielott kinylnnak. Leveleit saltnak 8-10 nappal a vets utn vgjuk. Idosebb nvnyekrol egyes leveleket szedjnk. Tartsts A magot becoben szrtsuk vagy ecetben tegyk el. A leveleket szrtsuk. Lsd mg 30. old.

CedronelIa canariensis
Giled balzsama Hely Teljesen napos Talaj J vztereszto kerti fld. Szaports Tavasszal vessk. (A csranvny csalnra emlkeztet.) Kora osszel gait dugvnyozzuk. Nevels Ritktsuk vagy ltessk t 45 cm tvolsgra. A Giled balzsama kituno veghzi nvny, de 23-25 cmes cserp szksges teljes kifejlodshez. Betakarts A leveleket a virg kinylta elott gyujtsk, vagy

osszel, metszs elott (Populus A rgyeket szedjk. Tartsts A leveleket szrtsuk. (Populus balsamifera). A rgye ket szritsuk. Lsd mg 33. old.
balsamifera).

Calendula officinalis
Krmvirg Hely Napos fekvs Talaj Finom kertifld, de majdnem minden talajban megl, kivve a vizeset. Szaports lland helyre vessk tavasszal vagy cserpbe egyenknt. Nevels 30-45 cm-re ltessk szt. Ha az elvirgzott

virgfejeket lecspjk, llandan virgzik. Betakarts A virgot kinyl va, a leveleket fiatalon szedj k. Tartsts A szirmokat alacsony homrskleten szrtsuk meg, hogy sznket megtartsk, vagy olajban tegyk el. Lsd mg 31. old.

Chamaemelum nobile
Rmai kamilla Hely Teljesen napos. Talaj Laza, j vztereszto. Szaports (Mindegyiket, kivve a "Treneague" -t) tavasszal vessk. (velo fajtk) Tavasszal vagy osszel toosztssal. Nyron 8 cm-es dugvnyokat vegynk az oldalhajtsokrl.

Capsicum annuum
Paprika/ Csilipaprika Lers Meleg ghajlat alatt egyvagy ktves nvnyknt termesztik. 30 cm-I m magasra no, tojsdad, hegyes levelekkel, nyron fehr virgokkal. Hsos gymlcse retlenl, zlden is eheto, megrve klnbzo sznu: srga, barna, lila, vrs. Hely Napos. Huvsebb ghajlat alatt veg vagy flia alatt

termelheto; kerljk a nagy hmrsklet -ingad ozsoka t. Talaj Tpds. Szaports Tavasszal magvetsseI. Felhasznls A paprika saltkban, egytltelekben, prkltekben fogyaszthat. Frissen vagy szrtva az emszts elosegtsre hasznljk. A meghuls elso jelre fl kvskanl (2,5 ml)

finomra vgott paprikt tegynk fl cssze (125 ml) forr vzbe vagy tejbe. A C. t.etragonumot szrtjk, darljk. Edes, enyhe zamata van. lnkpirosnak kell lennie. A paprika C-vitaminban gazdag, s bsgesen felhasznlhat hstelekben, prkltek ben.

Nevels Kamillapzsithoz vagy padhoz 10-15 cm tvolsgba ltessk. A M. recutita-t 23 cm-re az A. tinctoria-t pedig 45 cm-re ltessk. Betakarts A levelek brmikor szedhetok. A virgokat teljes kinyls utn azonnal szedjk. Tartsts A virgokat s leveleket szrtsuk. Lsd mg 34. old.

Chenopodium bonus-henricus
paraj libatop Hely Napos fekvst szeret, de az enyhe rnykot is kibrja. Talaj tpds, mlyen felsott, j vztereszto kerti talaj. Szaports Tavasszal vessk; a magvakat 6 mm-es fldrteggel takarjuk. A gykereket osszel osszuk szt.

Carum carvi
Kmny Hely Teljesen napos. Talaj Tpds, kerti fld. Szaports Szabadfldbe tavasz vgn, koraosszel vessk, sekly rkok ba vagy lland helyre. Nevels 20 cm tvolsgra egyeljk, amikor elg nagy ahhoz, hogy megfogjuk. A kmnyt a laksban is lehet termeszteni napos helyen. Betakarts A leveleket fiatalon szedjk, a magfejeket kso osszel vagy mikor megbarnultak a magvak.

A gykereket osz vgn ssuk ki. Tartsts A termst fejvel lefel lgassuk nyitott tartly fltt. Lsd mg 32. old.

Nevels Ritktsuk vagy ltessk t a palntkat 30 cmre, szraz idoben ntzzk, nyron trgyzzuk. Laksban nem jl fejlodik. Betakarts Egy vig hagyjuk fejlodni, aztn szksg szerint gyujtsk a leveleket, s cspjk le a virgzatot, mikor nylni kezd. Tartsts Fott tel zestsre mlyhuts sei tegyk el. Kis nvnyeket a laksban is tarthatunk. Betakarts A levelek brmikor szedhetok; legillatosab bak virgnyls kezdetn. Tartsts A leveleket szrtsuk. Lsd mg 26. old.

Chrysanthemum balsamita
Boldogasszony tenyere Hely Napos fekvst kedvel. Talaj Tpds, elgg szraz, vztereszto. Szaports Tavasszal vagy osszel toosztssal. Huvs ghajlat alatt a mag nem rik
be.

Nevels 60 cm-re ltessk szt.

196 . GYGYFVEK,FUSZERNVNYEK TERMESZTSES BEGYUJTSE

A TERMESZTSBCJE . 197

Chrysanthemum cinerariifolium
Pirtrum / Dalmtvirg Hely Napos s nylt fekvs. Talaj Lgos. j vztereszto. Szaports Kso tavasztl nyrig vessk; tavasszal toosztssal szaporthat. Nevels 15-30 cm-re ritktsuk vagy ltessk t a palntkat. Csak a szabadban neveljk. a laksban nem sikerl.

Betakarts Kinylt virgokat gyujtsnk. Tartsts Szrtsuk. Stt helyen tartsuk. hogy rovart anyagt megorizze. Lsd mg 37. old.

Cuminum

cyminum

Rmai kmny Lers Fagyrzkeny egyves nvny. 15-30 cm-re no. A levelek enyhn illatosak; fehr vagy rzsaszn virgai nyron nylnak. kvetik oket az illatos magvak. ezek hasonltanak a kmnyhez. de tsksek. Hely Napos s vdett. Talaj J vztereszto. tpds talaj.

Szaports Meleg fekvsben kso tavasszal vessk. Felhasznls Erosen illatos magvait. egszben vagy orlve. sok kzp-keleti s indiai telhez adjk. klnsen brnyhoz. currys telekhez s joghurthoz. Felhasznljk likork. savanysgok. gygyplinkk zestshez is. A magbl sajtolt olajat az illatszeriparban s az llatgygyszatban is hasznljk. veghzban; minimum 13 oC szksges. Talaj Nedves. Szaports Toosztssal. Felhasznls Gyenge hajtsai bl felvagdalva saltt ksztnk. A levelekbol gygytet foznk. Olaja tiszttja a zsros bort. frdovz ben pihenteti a testet. Illatszerek s szappanok alkotrsze.

Jnak tartjk szlhajtnak. felpuffads. hasgrcsk. em.sztsi zavarok s hasmens ellen is.

Cichorium

intybus

Cikria/Katng Hely Napos s nylt fekvs. Talaj Laza. lehetoleg lgos. Mlyen felsott fldben nevel j gykereket. Szaports Kora nyron vessk: a Witloofot saltnak. (chicon) a Magdeburgot vagy Brunswickot kvptlnak. Nevels 45 cm-re ritktsuk. Saltnak a gykerek et osszel ssuk ki. a leveleket 25 mm-re

vgjuk vissza. a gykrbol 25 mm-t vgjunk le. Temessk be vizes. homokos komposztba. Tartsuk huvsen s sttben. 3-4 ht mlva fogyaszthatk a chiconok. Betakarts Fiatal leveleit szedjk. A gykereket koraosszel. a chiconokat tlen ssuk fel. Tartsts Szrtsuk a gykereket. leveleket. Lsd mg 38. old. hasznljk. Kozmetikban : a borre sszehz s tonikus hatsa van. Eltvoltja a nikotinfoltokat a borrol s a fogakrl. elhalvnyt ja a szeploket; szoke haj kondcionlsra hasznljk. Leve j meghuls. khgs. rekedtsg. fejfjs s lz ellen. Hasznlatos fertotlentoszernek. baktriumok semlegestsre is.

Cymbopogon

citratus

Indiai citromfu Lers Fagyrzkeny. velo trpusi fu. 1.8 m magasra no. Illatos. nagyon hossz. vkony. hegyes levelei kidomborod kzperekkel suru csomkban nonek egyms mellett. Zldes. vrs rnyalat virgai bkol csomkban jelennek meg egsz nyron. Hely Teljesen napos az

Citrus limon
Citrom Lers rzkeny. szubtropikus. rkzld fa. 3-6 m-re no. krge szrke. levelei tojsdadok. fehr. klso oldalukon rzsaszn virgai csomkban nylnak; savany. lnk srga gymlcsei borben olajmirigyek vannak. Hely Teljesen napos. Szltol vjuk. Talaj Laza. j vztereszto.

termkeny talaj szksges Szaports Magvets tjn. Felhasznls Vitaminokban s svnyi sk ban gazdag gymlcst. levt s hjt fozsnl. dessgek. italok ksztsnI. s fehrtoknt hasznljk fel. Adhat potpourrihoz. fuprnkhoz. szappanokhoz. illatszerekhez. A hztartsban vrsrz. ezst. mrvny tiszttsra. rozsdafoltok eltvoltsra

Dianthus caryophyllus
Kerti szegfu Hely Nylt. napos fekvs. Talaj J vztereszto. lgos talaj szksges. Szaports MagvetsseI vagy tavaszi szrdugvnyozssal. Kso nyron gykrosztssal vagy buj tssal. Nevels 30 cm-re ritktsuk vagy palntzzuk. Napos helyen a laksban is sikeresen tarthat juk. Betakarts A virgokat kinyls utn szedjk. Tartsts A virgokat levegon

szrtsuk vagy tegyk szilikaglbe. Edes olajnak tegyk mandulaolajba. virgecetnek borecetbe. A szirmokat kandirozni is lehet. Lsd mg 40. old.

Coriandrum

sativum

KDriander Hely Teljesen napos. Talaj Tpd;;; s laza. Szaports Osszel vessk enyhe ghajlat alatt. hogy kiteleljen. vagy kora tavasszal lland helyre. tvol az . deskmnytoI. amelynek rt a kzelsge. Nevels 20 cm-re ritktsuk. Laksban is nevelhetjk. br sokan az illatt kellemetlennek talljk odabenn. Betakarts Minden idoben szedhetnk fiatal leveleket.

A magvakat barnuls utn szedjk. mielott kihullannak. A gykereket osszel ssuk ki. Tartsts A magvakat szrtsuk. egszben rakjuk el. vagy forrzva korianderes ecetet ksztsnk. A leveleket mlyhutsseI tartsthatjuk. vagy a levlszrakat vzbe tve PVC-zacskval betakarhatjuk. hogy frissessgket megtartsk . Lsd mg 39. old.

Elettaria cardamornum
Kardamom Lers Trpusi velo. 1.8-3 m magasra no. Levelei lndzsaalakak. sttzldek. halvnyabb. selymes fonkkal; a ksz gykerek nagyok s hsosak. Kis. srga virgai a talajhoz simulva nonek tavasz kzeptol vgig. kvetik a zld. toktermsek. bennk stt vrsbarna magvakkal.

Hely Trpusi klimra van -zksge. magas ne~ vessgtartalommaI. rnykkal. Talaj Tpds. nedves. Szaports MagvetsseI. a gykrtrzs osztsval. Felhasznls Pclevek. likork. puncsok zestsre az egsz magvakat hasznljuk. Orlt magvakkal gymlcssaltkat. curryt. kenyeret. stemnyt.

kvt zesthetnk. A magvak rgsa frissti a lehelletet. Potpourriban s ilhtszerekben hasznlhat. Felfvds. rossz emszts. fejfjs ellen is j.

198 . GYGYFVEK, FUSZERNVNYEK

TERMESZTSE

S BEGYUJTSE

A TERMESZTS

BCJE . 199

Eucalyptus
Eukaliptusz

globulus

Lers rkzld fa, fiatal levelei fagyrzkenyek. 90 m-nl magasabbra is no. Krge paprszeru, hml; fejlett levelei borszeruek, lndzsaalakak, kkeszldek, s o]ajtartalm mirigyekkel vannak fedve. Fehr virgai kicsik, sziromnlkliek. Hely Napos fekvs, hideg szelektol vdve.

Talaj Minden j vztereszto talaj. Szaports Friss magvakat vessnk tavasszal. Nevels A cserpben nevelt nvnyeket tavasszal ltessk, a gyenge hajtsokat tavasszal vgjuk vssza. Felhasznls A levelek hatsos bolhauzok. Fja klso ptsekre alkalmas. Levelet tegyk szraz potpourrikba. Zldessrga illolaja, melyet

rett levelekbol nyernk, hurutok, rekedtsg, torokfjs, hrghurut, emszt si zavarok, lz ellen, inhallsra j; fertotlento, illatost s lnkto hatsa is van. Klsoleg higt va gsi sebekre, sebekre s feklyekre hasznljuk. Megjegyzs: Nagy adagokban szedve mrgezo hatsa van.

Foeniculum
Kmny

vulgare

Hely Teljesen napos szksges ahhoz, hogy a magok berjenek. Talaj J vztereszto. Agyagos talajok kerlendok. Szaports Kso osztol kora nyrig vessk. (Ha helyt megszokja, elveti magt.) Osszel toosztssal. Nevels 50 cm-re egyeljk vagy palntzzuk. Ne termesszk kapor kzelben, mert a virgok beporozzk egymst, se koriander mell,

mert az cskkenti a kmny magkpzodst. Ha nincs rjuk szksgnk, tvoltsuk el a magfejeket, hogy a levelek jobban fejlodjenek. A komny nem termesztheto a laks ban. Betakarts Szksg szerint szedjk a fiatal szrakat s leveleket. Az rett magot gyujtsk. A "hagymkat" osszel ssuk fel. Tartsts A leveleket fagyasszuk, vagy olajban, ill. ecetben tegyk el. A magvakat szrtsuk. Lsd mg 44. old.

Eupatorium

Bbor sdkender

purpurea

Hely Flrnykos vagy napos. Talaj Minden tpds, lgos talaj. E. cannabinum lpos talajt kedvel. Szaports A friss magot osszel vessk. Tavasszal vagy sszel szaportsuk toosztssal. Nevels 1 m tvolsgra ritktsuk vagy palntzzuk. Laksban val nevelsre nem alkalmas. Betakarts A leveleket brmikor szedhetjk. A gykerek et osszel ssuk ki.

A magfejeket akkor gyujtsk, amikor a szirmok lehullottak. Tartsts A leveleket, gykereket s termsfejeket szrtsuk. Lsd mg 41. old.

Fragaria vesca
Erdei szamca
Hely Huvs, napos vagy rnykos, vdett. Talaj Lgos, nedves, j vztereszto. Szaports Tavasszal 18 oC feletti homrskleten vessk a magot. Tavasszal vlasszuk az indkrl a fiknvnyeket s ltessk szt 30 cm-re. Nevels Mihelyt a gymlcsk le

fejlodni kezdenek, alkalmazzunk kliumos trgyt. A laksban is nevelheto. Betakarts A gymlcst retten szedjk. A leveleket szksg szerint gyujtsk. A gykereket osszel ssuk ki. Tartsts A gymlcst fagyasszuk vagy vegbe rakjuk el. A leveleket szrtsuk. Lsd mg 44. old.

Euphrasia
Szemvidtfu

officinalis

Lers Egyves. 5-20 cm magasra no, mlyen szeldelt, szors, fogazott. tojsdad levelekkel s szgletes, elgaz szrakkal. Nyr kzeptol kso oszig sok apr, fehr virgot hoz, bbor s srga foltokkal vagy cskokkal. Hely Brmilyen. Talaj Meszes talaj

Szaports Tavasszal magvetsseI. Bizonyos fuflken flig loskdo, ezrt nehz termeszteni. Felhasznls Az egsz nvnybol kszlt fozettel vagy a friss szrbl kiprselt lvel szemgyulladst, szemmegeroltetst s ms szembajokat gygytanak; sznantha, meghuls, khgs s torokfjs ellen is j.

Szem betegsg kezelsre a leghatsosabb fajta az E. rostkoviana. Klsoleg szemborogatsra hasznljuk, sebek kezelsre borogat ktsnek. Megjegyzs: Szemkezels elott krjk ki az orvos tancst.

Galium odoratum
Szagos mge
Hely Flrnykos, klnsen ked veli a fk aljt. A levelek szne a tuzo napon kifakul. Talaj Nyirkos, porzus kerti fldet kedvel. de sovnyabb talajon is megl. Sza ports Magvetssei szaportsunk, mihelyt a mag megrett, kso nyron, nyr kos, rnykos fldbe. Legjobban

lehet szaportani elvirgzs utn gykrsarjosztssal. Nevels Tavasszal ltessk

15-25 cm tvolsgra. A szagos mge nem nevelheto a laksban. Betakarts A leveleket s virgz szra kat gyujtsk. Tartsts A leveleket egszben tegyk el. hogy megorizzk illatukat. Lsd mg 45. old.

Filipendula
Rti legyezofu

ulmaria

Hely Napos vagy flrnykos Talaj Nyrkos, termkeny s lgos tala) szksges. Szaportas Tavasszal magvets seI. osszel toosztssal. Nevels 30 cm-re ritkt suk vagy palntzzuk. Nem alkalmas laksban val nevelsre. Betakarts Fiatal leveleit

gyujtsuk a virg megjelense . elott, s szedj k az ppen kinylt virgokat. Tartsts Szrtsuk a leveleket s a virgokat. Lsd mg 42. old.

Glycyrrhiza
desgykr

glabra

Lers Tlll lgyszr nvny. 60 cm-l m magasra no, hossz, keskeny, sttzld levlkkkel. Kargykernek tbb hossz elgazsa van, ezek rncosak s barnk, srga hssal. Nyron hozza srga vagy lils virgait, ezeket kvetik a vrsesbarna hvelyek.

Hely Teljesen napos. Talaj Mlyrtegu, nyrkos, tpds, homokos kerti fld. Szaports Osszel vagy tavasszal tooszts tjn. Felhasznls A gykrrel srket. dessget, dohnyt s burntot illatostanak, zes tenek. Az sszezzott gykerek a gombakomposzt alkotrszei. A gykrben glycyrrhizin van, mely

sokszorosan desebb a cukornl. Frissto tenak ksztsnk forrzatot, orvossgknt khgsre, mellpanaszokra j. Eros fozete gyermekeknek hashajt, lzcskkento hatsa is van.

200 . GYGYFVEK,FUSZERNVNYEK TERMESZTSES BEGYUJTSE

A TERMESZTSBCJE 201

Hamamelis virginiana
Csodamogyor Lers Tlll fa. 2,4-3 m magasra no. krge barna, fogazott, tojsdad leveleinek fonka szors. Kso osszel hozza illatos, srga virgait, melyek szirma szjszeru. Hely Napos vagy flrnykos. Talaj Nyrkos, msztelen talaj. Szaports Bujtssal osz folyamn.

Felhasznls Vills gait rgen vzkereso varzsvesszonek hasznltk. Fiatal. virghoz gakbl kszlt leprolt kivonatt (a gygyszatban csodamogyor nven ismeretes) klsoleg zzdsok, rndulsok, visszrtguls, aranyr, rovarcspsek gygytsra hasznljk. sszehz hatsa miatt kozmetikumokban alkalmazzk.

Megjegyzs: A kregbol vagy a levelekbol nyert tinktura tnktreteheti a bort.

Helianthus annuus
Napraforg Hely Teljesen napos. Talaj Brmely j vztereszto kerti fld. Szaports A magvakat tavasszal hjukkal egytt vessk. Ne ltessk burgonya mell, mert ez gtolja a nvekedsben. Nevels 30-45 cm-re ritktsuk vagy palntzzuk. Nem

alkalmas laksban val tartsra. Betakarts A leveleket s virgbimbkat szksg szerint szedjk. A virgfejeket akkor vgjuk le, ha a szr meghajlik. Akasszuk fel. mg ki nem pergeti a magokat. Aszrakat osszel gyujtsk. Tartsts A leveleket s magvakat szrtsuk. Lsd mg 46. old.

Koml Hely Napos, nylt fekvs. Talaj Termkeny s mlyen megmunklt. Szaports Csak nonemu nvnyeket szaportsunk, ta vasszal toosztssal. s a meggykeresedett szrak sztvlasztsval. Kora nyron dugvnyozzuk. Vetni nem ajnlatos, mert a nvnyek neme 2-3 vig nem meghatrozhat. Nevels 1 m-re egymstl neveljk tmasztkkal.

Humulus lupulus

A laksban is nevelheto, de ott ritkn virgzik. Betakarts A fiatal oldalhajtsokat tavasszal szedjk, a fiatal leveleket szksg szerint, az rett virgokat kora osszel. A szrakat kso osszel gyujtsk. Tartsts A leveleket, szrakat szrtsuk. A nonemu virgokat szrts utn nhny hnappal hasznljuk fel. mert illatuk kellemetlenn vlik. Lsd mg 49. old.

Hydrastis canadensis
Aranygykr Lers Tlll lgyszr velo. 15-30 cm-re no, szors szrakkal, fogazott, szabdalt levelekkel. vastag, gbs, srga gykrrel. Kso tavasszal s kora osszel hozza szirom nlkli zldesfehr virgait, melyeket mlnaszeru, ehetetlen gymlcsk kvetnek. Hely Flrnykos.

Helichrysum angustifolium
Szalmagyopr Hely Teljesen napos. Talaj Tpds, j vztereszto. Szaports Szrdugvnyokkal tavasszal vagy osszel. Nevels 30 cm-re ltessk. Koraosszel vagy tavasszal kiss messk vissza. Fagynak kitett helyen a nvny visszafagyhat.

Fedjk a leveleket 12 cm-es szalmamandzsettval. kt vkony drthl kztt. Ahol tlen -5 oCal esik a hmrsklet, a nvnyt be kell vinni tlire a laksba. Betakarts A levelek brmikor szedhetok. Tartsts Szrtsuk a leveleket s a virgokat. Lsd mg 47. old.

Talaj J viztereszto, nyirkos, tpds. Szaports Koraosszel toosztssal. Felhasznls A gykrbol narancs srga festkanyag nyerheto. Nhny csepp tinkturja szoruls ellen hatsos, desztilllt vzhez adva borfeklyt gygyr. Gyenge fozete fertotlento szjvznek s ktohrtyagyullads ellen j.

Hyssopus officinalis
[zsp Hely Teljesen napos. Talaj Laza, j vztereszto, lgos. Szaports Toosztssal tavasszal. Szrdugvnyokat tavasztl oszig szedhetnk. Tavasszal magvets sei szaporthatjuk a fajt. Nevels 60 cm-re ltessk szt vagy egyeljk, svnynek

Estike Hely Teljesen napos vagy flrnykos. Talaj Tpds kerti fldet kedvel gyakban vagy laza erdei fldet. Szaports Szabadfldbe vessk kso tavasszal. Nevels A palntkat ritktsuk vagy ltessk t osszel 45 cmre. Az estike tl magas a laksban val nevelshez. Betakarts tkezsi clra fiatal korukban gyujtsk a leveleket, orvosi clokra virgzs kor.

Hesperis matronalis

A virgokat nyls utn szedjk. Tartsts Mind a leveleket, mind a virgokat szrtsuk. Lsd mg 48. old.

30 cm-re. Ahol enyhk a telek, virgzs utn 20 cm-re vgjuk vissza, mshol tavasszal. A laksban is nevelheto. Betakarts A virgokat s fiatal virgzatokat a virgzs kezdetekor szedjk. A levelek brmikor szedhetok. Tartsts Szrtsuk a fiatal leveleket s virgzatokat. Lsd mg 50. old.

Illicium verum
Csillagnizs Lers Nem tlll, rkzld fa. 4,5-9 m-re no, illatos, fehr krge van, illatos, fnyes, tojsdad levelei s fehres srga vagy lila virgai, melyeket sok keskeny szirom vez. Ezeket kvetik a csillagalak, szrksbarna termsek. Hely Napos s vdett. TalajJ vztereszto.

Szaports MagvetsseI vagy szrdugvnyozssal. Felhasznls A magbl nyert olaj illatostknt az nizst helyettesti. A magot fuszernek hasznljuk. Italok alkotrsze. A mag serkenti az emsztst, felfvds ellen j, tvgygerjeszto, khgst, lgcsohurutot s reumt gygyto

202 . GYGYFVEK, FUSZERNVNYEK

TERMESZTSE

S BEGYUJTSE

A TERMESZTS

BCJE . 203

Lawsonia inermis Inula helenium

rmnygykr
Hely Napos helyet a kertben. szeret Talaj Nyirkos s termkeny. Szaports Tavasszal magvetssei vagy tavasszal, illetoleg osszel toosztssal. Nevels 1-1,2 m-re ritkt suk vagy ltessk to Az rmnygykr karzst ignyel. mert rendetlenl no. Kso nyron vgjuk vissza. Nem alkalmas laksban val nevelsre. Betakarts Msodvagy harmadves osszel. Tartsts . szeleteljk Kandirozni gykereit A gykeret s szrtsuk. is lehet. ssuk ki

Henna
Leirs velo tropikus cserje. 3 m magasra is megno. Bokros formj, keskeny, szrkszld leveleket hoz s apr, kellemes illat, rzsaszn vagy krmsznu virgokat, melyeket csomkban ll, kkesfekete bogyk vltanak fel. Hely Mrskelt ghajlat alatt mestersges melegtsre van szksge.

Lsd mg 51. old.

Talaj Szraz, j vztereszto talaj. Felhasznls A szrtott levelek eros, vrs festket adnak, melyet Keleten vszzadok ta haj-, bor- s krmfestsre hasznlnak. A szrtott leveleknek sszehz hatsuk van. Hideg borogats ban hasznljuk lzcsillaptsra, rovarcspsekre, fjdalmas zletekre s borgyullads ellen.

Levisticum officinale
Lestyn
fixlnak. A gykr eroteljes hashajt, mostanban nem hasznljk, mert tl eros. A szrtott gykeret valamkor khgs, rekedtsg, lgcsohurut, hasgrcs, mjpangs ellen alkalmaztk. Rossz szjszag ellen rgtk. Hely Teljesen flrnykos. Talaj Tpds, vztereszto. napos vagy nyirkos, j

Betakarts

A leveleket

Irs "Florentina"
Firenzei nsziromjriszgykr
Lers Tlll velo. 30 cm-l m magasra no. Vastag gykrtvei ibolyaillatak, levelei kard alakak. Kora nyrtI nyrkzpig jelennek meg nagy, fehr halvnylilval cskozott, srga szakll virgai. Hely Teljesen napos Talaj Mly rtegu, tpds, j vztereszto

Szaports A gykerek et kso tavasszal vagy kora osszel tooszts tjn szaportsuk. Felhasznls A gykerek bizonyos likorknek keseru aromt adnak. A portott gykr a fehrnemu nek frss illatot klcsnz; hasznljk szraz samponokhoz, fogporokhoz, arcpakolshoz, illatszerekhez alapanyagul. Portott gykert potpourrik ban hasznljk Nevels 1.2 m-re ltessk szt;

Szaports Friss, rett magvakat vessnk kso nyron. Gykrdugvnyt tavasszal vagy osszel ltessnk. Nevels 60 cm-re ritktsuk vagy ltessk.

szksg szerint szedjk; tartsuk meg a kzpso leveleket. Tavasszal szedjk ~ fiatal. fehrtett hajtsokat. Evente virgzs elott ssuk fel a msod- s harmadves gykereket. gyujtsk. Az rett magvakat

Tartsts A leveleket magvakat s a gykeret szrtsuk. Lsd mg 55. old. Betakarts Szedjk a leveleket s a virgzatokat virgzskor vagy szksg szerint. Tartsts Szrtsuk a leveleket s a virgzatokat, vagy szirup ban tegyk el. Lsd mg 56. old.

Marrubium
Pemetefu

vulgare

Laurus nobilis
Babr
Hely Teljesen napos. Szltol vdjk. Talaj Tpds, nyirkos, j vztereszto. Szaports 10 cm-es szrdugvnyokat vegynk vagy kso nyron bujtst. A dugvnyokat futtt sza portldban nevelj k, magas pratartalommal.

Hely Teljesen napos. Hideg szelektol vdelmet kvn. Talaj Meglehetosen szraz s lgos tala) szksges. Szaportas Tavasz kzepn szaportsuk toosztssal. kso osszel magvetsseI. Szrdugvnyokat nyr vgn ksztsnk. Nevels Ritktsuk vagy ltessk t 30 cm-re. Vdjk a tlsgos tli nedvessgtol. Tavasszal vgjuk vissza. A pemetefvet a laksban is lehet nevelni.

az elso kt vben fagymentes helyet ignyel. Lehet ednyben nevelni, de -15 oC alatt nem szabad kint hagyni. Betakarts A leveleket llandan szedhetjk. Tartsts Szrtsuk meg a leveleket. zestsnk velk ecetet. Lsd mg 54. old.

Lavandula
Levendula

angustifolia

Nevels

45-60 cm-re ritktsuk

Hely Napos s nylt, hogy ne kapjon gombabetegsgeket. Talaj J vztereszto, homokos talaj, msztartalommal. Szaports 10-20 cm-es szrdugvnyt vegynk osszel vagy tavasszal; toosztssal vagy bujtssal is szaporthat, az alapfaj friss magrl vetheto kso nyron s osszel.

vagy ltessk to A kifakult virgokat tvoltsuk el; ha svny nek akarjuk tavasszal vgjuk vissza. Mihelyt a virgok fakulni kezdenek, erosen vgjuk vissza. Az L.a. "Grappenhall" ltetsi tvolsga 1,2 m. Betakarts A virgz szrakat nylskor szedjk, a leveleket brmikor.

Tartsts Szrtsuk meg a virgz szra kat fedetlen tlcn, vagy kis csomkba ktve s lelgatva. Lsd mg 52-53. old.

Melilotus
Somkr

officinalis

Betakarts

A levelek

Hely Elonys a napos, de enyhe rnykot is br. Talaj J vztereszto. Szaporits Tavasszal vagy nyr vgn vessk. Knnyu talajban magt is elveti. Nevels Ritktsuk vagy ltessk t 45 cm tvolsgra. Nem alkalmas laksban val nevelsre.

virgok brmikor gyujthetok. Tartsts Szrtsuk a leveleket s a virgokat. Lsd mg 57. old.

204 . GYGYFVEK, FUSZERNVNYEK

TERMESZTSE

S BEGYUJTSE

A TERMESZTS

BCJE . 205

Melissa

officinalis napos dli nyirkos talajban

Citromfu
Hely Teljesen rnykkal. Talaj Minden no.

Szaports Tavasszal vessk; lassan csrzik. Toosztssal vagy szrdugvnyokkal szaportsuk, tavasszal osszel. Nevels ltessk Mentha vagy

Kis pldnyait cserp ben is nevelhetjk a laksban. Betakarts A levelek llandan szedhetok, de vigyzzunk, szeds nl ssze ne nyomjuk oket. Illatuk legjobb, amikor a virgok nylni kezdenek. Tartsts Szrtsuk a leveleket. Ecetbe tegynk friss leveleket. Lsd mg 60. old.

Myrrhis

odorata

Mirrhafu
Hely Knnyu rnykos; brja a napot is. Talaj Humuszban gazdag. Szaports Szabadba vessk osszel; a magnak szksge van nhny hnapi tli hidegre a csrzshoz . Nevels 60 cm tvolsgra ltessk t tavasszal. Betakarts A fiatal levelek

Rtktsuk vagy t 60 cm tvolsgra.

mindig szedhetok. Az retlen magvakat zlden szedjk, az retteket,mikor sttbarnk.Osszel ssuk ki a gykerek et. Tartsts Az retlen magvakat szrtsuk vagy tegyk el ecetbe. A gykeret tiszttsuk, hmozzuk, aztn borba vagy konyak ba tegyk. Lsd mg 62. old.

Mentafajtk
Hely Flrnykos vagy napos. Talaj Nyirkos, j vztereszto, lgos, tpanyagokban gazdag talaj. Szaports Tavasszal s osszel toosztssal, gykrdugvnnyal. Nyron szrdugvnyt vzben gykereztessnk. A csombormentt tavasszal vessk. Nevels Ritktsuk vagy ltessk t 30 cm-re, nagy cserepek be vagy PVC-zskokba, hogy fkentartsuk

a gykrhajtsokat. Minden virgz szrat tvoltsunk el, hogya fajtk be ne porc,zzk egymst. A rozsda jelentkezsekor azonnal ssuk ki a nvnyt s gessk el. A mentt a laksban is lehet nevelni. Betakarts Szedjk le kzvetlenl virgzs elott a leveleket. Tartsts Szrtsuk, fagyasszuk a leveleket, vagy tegyk olajba vagy ecetbe. Lsd mg 58-59. old.

Myrtus

communis

Mirtusz
Hely Teljesen napos. A szltol vjuk. Talaj Minden j vztereszto talaj vagy komposztfld. Szaports Nyr kzepn vagy vgn szrdugvnyokkal. Nevels Nagy cserepekbe ltessk to Megl a laksban s a kertben is. Betakarts a bimbkat, Nepeta Szedjk le virgokat s rett

bogykat, mihelyt rendelkezsnkre llnak. A leveleket a nvny virgzsakor kell szedni, akkor van a legjobb illatuk, de mskor is lehet szksg szerint. Tartsts Szrtsuk a bimbkat virgokat s bogykat, a leveleket szrtsuk, vagy olajba tegyk el (kozmetikai clra) ill. ecetbe (konyhai clokra). Lsd mg 63. old.

cataria

Illatos macskamenta/Macskamenta
Hely Napos vagy knnyu rnykos. Talaj J vztereszto. Szaports Tavasszal vessk vagy osszuk szt a nvnyt. Puha fs dugvnyokat vegynk kso tavasszal. Nevels 30 cm tvolsgra

Monarda

didyma

polka
Hely Napos vagy flrnykos meleg ghajlat alatt. Tavasszal mulcsozzuk. Talaj Tpds, laza s nyirkos. Szaports Tavasszal tosztssal vagy gykrdugvnyokkal, nyron szrdugvnyokkal. Nevels Ritktsuk vagy ltessk t 45 cm-re. Minden

3 vben osszuk szt a tveket, eltvoltva az dhalt kzept. Az polka nem alkalmas laksban val nevelsre. Betakarts A leveleket tavasszal vagy nyron gyujtsk, mikor a virg kialakul. A virgot nyls kor szedjk. Tartsts A leveleket s virgokat szrtsuk. Lsd mg 61. old. seI yemhern y - ten ysztsre hasznltk, amg a fehr faeper nem vltotta fel; j cukor baj ellen. Gymlcse hashajt, lbadozsnl erosto szrp, ms gygyszereket sznez s zest. A fehr epernek (M. alba) hasonl tulajdonsgai vannak.

ritktsuk vagy ltessk to Osszel vgjuk vissza. Az sszezzott levelek vagy gykerek szaga vonzza a macskkat, s ezek krt tehetnek a nvnyben. A N. mussinii a laksban no. Betakarts A fiatal leveleket, virgzatokat gyujtsk. Tartsts Az egsz nvnyt szrtsuk. Lsd mg 64. old. este. A leveleket forr idoben

Ocimum basilicum Bazsalikom Hely Meleg napos. vjuk a szltol. fagy tI s perzselo, dli naptl. Tala j J vz tereszto s nyirkos. Szaports Ritkn vessk futtt helyisgben. A fagyveszly elmltval cserepek be vagy sza badfld be vessk. Nevels Ne ntzzk tl a palntkat, nehogy kirothadjanak. 20 cm-re ritktsuk, ne ltessk to Mindig dlben ntzzk, ne

permetezzle Nagyon alkalmas laksban val tartsra. Betakarts A leveleket fiatal koru k ban szedj k. A virgzatokat akkor szedjk, ha a virg nylni kezd. Tartasts A leveleket fagyasszuk (kenjk be mindkt oldalukat olivaolajjal), vagy szrtsuk. Egsz leveleket tegynk el olivaolajba sval, vagy szrazon gymszljk vegbe sval rtegezve. Elrakhatjuk mg olajban vagy ecetben leforrzva. Lsd mg 65. old.

Morus Lers

nigra Tlll fa.

Fekete faeper

9 m magassgig megno. Vastag, fogazott, szvalak levelei, egynemu zld barki vannak, melyek kso tavasszal s nyr dcjn jelennek meg. Hosszas, lilspiros gymlcsk kvetik oket. Hely Meleg fekvs. Hideg szelektol, fagyokti vdjk.

Talaj J vztereszto, humuszos talaj. Szaports A magvakat tavasszal vesszk. Koratavasszal dugvnyozssal, osszel bujtssal sza por tsuk. Felhasznls A gymlcs C-vitaminban s szolocukor ban gazdag; nyersen vagy fozve fogyaszthat, borokat s dzsemeket kszthetnk belole. A leveleket

----

206 . GYGYFVEK,FUSZERNVNYEK TERMESZTSES BEGYUJTSE

A TERMESZTSBCJE . 207

Oenothera biennis
Ligetszpe Hely Napos s nylt fekvs. Talaj J vztereszto Szaports Tavasztl koranyrig vessk. Laza talajban elveti magt Nevels 30 cm tvolsgba ltessk t osszel. Nem alkalmas laksban val nevelsre. Betakarts A magot retten

gyujtsk. A leveleket s a szr "krgt" akkor szedjk. amikor a virgz szrak kinottek. A gykereket a msodik vben ssuk ki. Tartsts A magvakat s leveleket szrthatj uk. Lsd mg 66. old.

Papaver
~k, pipacs Hely Teljesen napos. Talaj J vztereszto s megmuvelt. Szaports Tavasszal vagy osszel vessk lland helyre, a magvakat csak nyomkodjuk be a fldbe. Apipacsnak szksge van hideg idoszakra, hogya csrzst segtse. Boven elveti nmagt. Nevels 30 cm tvolsgra egyeljk. A mkflk nem alkalmasak laksban val nevelsre.

Betakarts Akkor gyujtsk a magot, ha a gub rett. Tartsts Szrtsuk meg a gubkat, majd rzzuk meg, hogy a magok kiperegjenek. Lsd mg 70. old.

Onopordum acanthium
Szamrbogncs Hely Teljesen napos vagy knnyu rnykos. Talaj Minden talajt br, de tpanyaggazdag, humuszos fldre van szksge, hogy maximlis magassgt elrje. Szaports Kso tavasszal vessk lland helyre vagy cserepekbe, amelyekbol osszel ltessk to Meleg ghajlat alatt elveti magt. Lehetsges kora tavasszal is vetni bra al vagy tlikert be. Nevels 75 cm-re ritktsuk

vagy ltessk t. Laksban val nevelsre nem alkalmas. Betakarts A virgokat, leveleket s a szrakat szksg szerint szedjk. A nvny msodik vnek oszn gyujtsk a magvakat s szedjk fel a gykereket. Tartsts Szrtsuk a leveleket. Lsd mg 67. old.

~usktli Hely Napos, szellos helyet kvn. Talaj J vztereszto komposztos virgfldbe ltessk. Szaports Kora tavasszal vessk. Tavasszal vagy nyr vgn szedjnk cscsdugvnyokat. Komposztfldben gykereztessk, minden dugvnynak egy-egy 7,5 cm-es cserp kell.

Pelargonium

Nevels A musktlit cserpben neveljk, hogy tlire bevihessk a hzba. Ritktsuk vagy ltessk kln-kln cserepekbe. Cspjk ki a nvekvo cscsokat, mikor a nvnyek elrik a 15 cm-to Mielott behoznnk a szabad bl, egyharmadt vgjuk le. Begyujts A leveleket a virg kinylsa elott szedjk. Tartsts A leveleket szrtsuk. Lsd mg 71. old. Nevels Ritkitsuk vagy ltessk t 23 cm tvolsgra. Hideg telek en takarjuk. A laksban is jl no. Betakarts A leveleket szrtsuk vagy fagyasszuk. Szrtsuk vagy forrzzuk s fagyasszuk a gykereket. Lsd mg 72. old.

Origanum
~ajoranna/Szurokfu Hely Teljesen napos. Az aranylevelu formk dli rnykot ignyelnek. Talaj J vztereszto, meglehetosen szraz, lgos, tpanyagban gazdag. Ennek a csaldnak a legtbb ms fuszernvnytol eltroen erosebb illata van tpanyaggazdag fldbe ltetve.

Szaports Tavasszal vessk. (A csrzs meglehetosen lass.) (Tlll velok) Tavasszal vagy osszel, toosztssal. Gykrvagy szrdugvnyokat tavasz vgtol nyr kzepig kszitsnk. Nevels 30-45 cm-re ritktsuk vagy ltessk to Mielott tli nyugalomba merlnnek, vgjuk vissza egyharmadra. Nem tl szles helyen hagyjuk meg Szaports A magvakat koratavasszal vessk futtt veghzba. ltessk ki a szabadba. 3-9 v mlva gyujtheto be. Felhasznls A szrtott gykrbol kszlt tet erostonek hasznljk a szellemi s fizikai ero nvelsre, kimerls vagy stressz ltal okozott depresszira, tvgygerjesztonek, emsztst

a magfejeket madreledell. A majorannaflket a laksban is lehet nevelni. Betakarts A fiatal levelek brmikor szedhetok. Ha a leveleket eltevsre sznjuk, a virgzs kezdete elott szedjk oket. Tartsts A leveleket fagyasszuk vagy szrtsuk. Olajban vagy ecetben zzzuk ssze. Szrtsuk a virgzatokat. Lsd mg 68-69. old. elosegtonek, hnyinger ellen. J khgsre s tudopanaszokra is. Hasonlan hasznlatos a keleti ginzeng (P.
pseudoginseng).

Petroselinum crispum
Levl petrezselyem Talaj Tpds, nyirkos s jl felsott. Szaports Tavasztl kso nyrig vessk. Gyors csrzshoz a magvakat ztassuk be egy jszakra meleg vzbe, ntsnk forr vizet az rokba, vagy neveljk magtlcn 210C-on. Elveti magt is.

Panax quinquefolius
Kanadai gin zeng Lers Tlll velo, 30-45 cm magas, finom an fogazott, tojsdad levlkkkel, hsos, orsalak, halvnysrga vagy barna gykrrel. Kis srga vagy rzsaszn virgait nyr vgn hozza. Hely rnykos. Talaj Huvs, humusz ban gazdag.

Pimpinella anisum
nizs Hely Napos s vdett. Talaj J vztereszto s lgos. Szaports lland helyre vessk kso tavasszal. Magja a msodik v utn elveszti csrakpessgt. Nevels 20 cm-re ritktsuk; ne ltessk t, rendesen gyomlljuk. A laksban is lehet nevelni.

Betakarts Az alsbb leveleket szedjk szksg szerint. A virgot kinylskor gyujtsk. Magnyers cljbl mikor a terms kezd szrkszldd vlni, a nvnyt tobl vgjuk le. Aszrakat s a gykereket osszel szedjk, illetve ssuk ki. Tartsits Magnyershez a nvnyt akasszuk fel, mg a magvak bernek. (lsd 231. old.) Lsd mg 73. old.

208 . GYGYFVEK,FUSZERNVNYEK TERMESZTSES BEGYUJTSE

A TERMESZTSBCJE . 209

Piper nigrum
Feketebors Lers Fagyrzkeny, velo, fut cserje a trpusokrl. 6 m-re vagy magasabbra is no. Eros, fs, csavart szrai szles, tojsdad, fnyes leveleket hoznak kiemelkedo erekkel. A fehr virgcsomk nyron jelennek meg, kvetik oket az illatos, rncos, piros gymlcsk. Hely Trpikus klimra van

szksgk, magas pratartalommal s rnykkal. Talaj J vztereszto, humuszos talaj. Szaports Lgyszr dugvnyok ltal. Felhasznls retlen szrtott gymlcst fuszer knt hasznljuk; az telekhez frissen orlve adjuk. Baktriumllo, gy tartstnak is alkalmas. Vizelethajt, lnkto, emsztst elosegto s felfvds elleni

gygyszer is. J szkrekeds, melygs, szdls s zleti gyullads ellen.

Rosa
Rzsa Hely Napos vagy enyhe rnyk, nylt fekvs, nem tlsgosan szeles. Talaj J vztereszto, humuszos. Sza ports Osszel dugvnyozssal. A vad fajt magvets seI. Nevels Osztol tavaszig ritktsuk, ltessk to Nyron cspjk vissza. Tavasszal kiss

messk vissza. Szobban nem nevelhetjk. Betakants A bimbkat akkor szedjk, mikor kialakulnak, a szirmokat, ha kinylnak, a bogykat, ha rettek, vagy borksztsre az elso fagy utn, mikor megpuhulnak. Tartsts A szirmokat s bimbkat szrtsuk. A szirmokat kandirozzuk. A bogykat szrtsuk. Lsd mg 78. old. Betakarts Kis mennyisgeket szedj nk egsz vben. A l~velek legnagyobb rszt virgzs elott gyujtsk. Tartsts Szrtsuk a hajtsokat s gakat. Mielott elraktroznnk, szedjk le a leveleket. Csak a felhasznls elott kzvetlenl zzzuk ssze a leveleket, hogy az aromt kiszabadtsuk. Lsd mg 76-77. old.

Rosmarinus Poterium sanguisorba

Vrfu Hely Napos vagy enyhe rnyk. Talaj Meszes talajt kedvel. Szaports A magvakat tavasszal vagy osszel vessk. Ha engedjk virgozni, a tovbbiakban elveti magt. Nevels 30 cm tvolsgra ltessk a palntkat, mihelyt kzbe tudjuk oket venni. A virgz szra kat s az reg leveleket rendszeresen vgjuk, hogy zsenge, fiatal leveleket kapjunk. Betakarts Szksg szerint szedjk a zsenge, fiatal leveleket. Tartsts A leveleket szrtsuk. Lsd mg 74. old.

officinalis

Rozmaring Hely Napos. Hideg szelektol vdjk. Hideg vagy nem vdett kertekben nagy cserepekben neveljk; nyrra sllyesszk a kertben fldbe, de tlre vigyk vissza a nvnyhzba vagy napos szobba. Talaj Kituno vzelvezetsre van szksge. Meszes talajon a rozmaring alacsonyabb, de illatosabb lesz. Meszet

tojshjjal vagy fahamuval adagolhatunk. Szaports Meleg helyre vessk tavasszal vagy a kertbe nyron. A csrzs megbzhatatlan; legalbb 210C-ra van szksge. Legjobb dugvnnyal vagy bujtssal szaportani. Nevels Amikor mr akkora, hogy meg tudjuk fogni, ltessk t, 60-90 cm-tohagyva kt nvny kztt. A laksban is tarthat juk cserpben. Szaports Cscsbujtssal nyron. Magvetssei osszel. Felhasznls A gymlcsknek magas C-vitamin-tartalmuk van; nyersen vagy fozve fogyasztjuk stemnyekben, dzsemekben, gymlcskocsonyban; bort s eeetet kszthetnk belolk. A gymlcsk szerves savai jl felhasznlhatk arcmaszkokban.

Ruhus fruticosus
Szeder Lers velo cserje. 3 m-re no, tsks, ktves szrakkal s fogazott levelekkel. Rzsaszn vagy fehr virgai nyrti jelennek meg, ezeket fekete gymlcsk kvetik kso nyron vagy kora osszel. Hely Brmilyen Talaj Brmilyen

Primula veris: Primula vulgaris

Tavaszi kankalin/Kznsges kankalin Hely Flrnykos vagy napos. Talaj A tavaszi kankalin meszes talajt kedvel. a kznsges kankalin nyirkosat. Szaports Nagy nvnyeket osszel toosztssal szaportsunk. Osszel vessk, veggel takarjuk.

Nevels Kvetkezo osszel ltessk ki, 15 cm-re. A kznsges kankalin nem alkalmas laks ban val nevelsre. Betakarts A leveleket szedjk s a virgokat, mihelyt kinyilnak. Tartsts Kandrozzuk a virgokat. Szrtsuk a leveleket s gykereket. Lsd mg 75. old.

A gykerekbol narancssznu festket nyerhetnk. A levelek s hajtsok teja frdovzbe ntve a bort frissti. A levelek fozett lnktoszernek, torokbltonek vagy borfeklyek esetn borogatsnak hasznljuk.

Rumex acetosa
Sska Hely (R. acetosa) Napos vagy enyhe rnyk. (R. scutatus) Teljesen napos; vdett hely. Talaj (R. acetosa). Nyirkos, vasban ds; (R. scutatus) J vztereszto. Szaports MagvetsseI tavasszal; 8-10 nap alatt csrzik. Osszel toosztssal. Nevels A palntkat ritktsuk vagy 30 cm-re ltessk szt. Locsoljuk, hogy a levelek ldsak legyenek; csigk ti vdjk. Minden 5 vben

Prunus dulcis
Mandula Lers Kiss fagyrzkeny fa. 9 m magasra no, finoman fogazott ovlis, hegyes levelekkel. Rzsasznu vagy fehr virgai tojsalak, halvnyzld gymlcsknek adjk t helyket. melyekben kt mandula van. Hely Teljesen napos; hideg szelektol vni kell.

Talaj J vztereszto. Szaports Gykrnyakba ta vasszal szemezzk. Felhasznls A miuidult dessgek be, stemnyekbe, zestokbe s likorkbe tesszk. Darlt mandula a marcipn alapanyaga. Kemny, halvnyvrs fja szerszmnylnek, furnrlemeznek s dszto clokra hasznlhat fel. Olajt

szvesen alkalmazzk illatszerekben, arckrmkben, arcmaszkokban ; a legnpszerubb vivoolaj aromaterpis masszzsban. Olaja megnyugtatja a legett bort. J khgs ellen, hashajt hatsa is van.

osszuk szt s ltessk to Betakarts A leveleket fiatal korukban szedjk konyhai felhasznlsra. Tli szedshez brval takarjuk. Tartsts A szrtott sska elveszti zamatt. Legjobb mly huts seI vagy befozve eltenni. Lsd mg 79. old.

210 GYGYFVEK,FUSZERNVNYEK TERMESZTSES BEGYUJTSE

A TERMESZTSBCJE . 211

Ruta graveolens
Ruta Hely Teljesen napos. Enyhe rnykot is tur. Talaj J vztereszto s lgos; sovnyabb talajban a nvnyek ellenllbbak. Szaports Tavasszal toosztssal, kso nyron szrdugvnyozssal. (Csak az alapfajt) Tavasszal vessk, lassan csrzik. Sal via officinalis Kerti zslya Hely Teljesen napos. Talaj Laza, szraz, lgos, s j vztereszto. Szaports Az alapfajt magrl szaportsuk. Dugvnyrl knn yen gykerezik; ennek ideje nyron ngy ht. Nevels Virgzs utn vgjuk vissza, a nvnyeket 4-5 ven te cserljk ki. 45-60 cm-re

Nevels Ritktsuk vagy ltessk t 45 cm tvolsgra. Kso tavasszal vgjuk vissza. Kemny telek en takarjuk. Napos fekvsben a laksban is tarthat. Betakarts A fiatal leveleket a virgnyls elott szedjk. A magvakat gyujtsk. Tartsts Szrtsuk a leveleket s magvakat. Lsd mg 80. old. ltessk to Gyakran vgjuk, hogy bokrosodjon. Ha levelei srgulnak, tbb helyre van szksge. Egy kis, zld herny krostja: tvoltsuk el kzzel, vagy vgjuk vissza, s a leveleket gessk el. Betakarts A leveleket kzvetlenl a virg megjelense elott szedj k. Tartsts A levelet lassan szrtsuk. Lsd mg 82-83. old.

Satureja montana
Tli borsfu Hely Teljesen napos. Talaj J vztereszto., lgos. (Nyri borsfu) Tpds, humuszos fld. Szaports Osszel vagy tavasszal vessk. Tavasszal vagy osszel toosztssal szaportsuk, nyron szrdugvnyokkal. Nevels 45 cm-re ritktsuk vagy ltessk to Kso osszel

messk vissza. A tli borsfvet tlre takarjuk. A laksban is megl. (Nyri borsfu) Ritktsuk vagy ltessk t 23 cm-re. Vgjuk vissza, nehogy elfsodjon. Betakarts A leveleket a bimbk megjelensekor szedjk, a virgzatokat kso nyron. Tartsts A leveleket szrtsuk. Ecetet, olajat zestsnk velk. Lsd mg 85. old. Nevels Ritktsuk vagy ltessk t 23 cm-re. Laksban is tarthat. Betakarts A legvastagabb leveleket szedjk. . Tartsts A kinyomott levt fagyasszuk meg (nem vizsgltk, mennyire tartja meg tulajdonsgait a fagyasztas sorn). Lsd mg 86. old.

Sempervivum tectorum
Kvirzsa Hely Napos; hagyomnyos helye a hzteto s a veranda. Talaj Szraz, j vztereszto s sovny; sziklakertekbe is szp. Szaports Tavasszal vegyk le a fiknvnyeket, ksztsnk levldugvnyt (vegynk levelet, az aljn szemmel, a szrrl) ; tavasszal vessk magrl.

Santolina chamaecyparissus
Cipruska Hely Teljesen napos. Talaj J vztereszto, homokos. Szaports 5-8 cm-es szrdugvnyt vegynk tavasszal vagy osszel (fagyti vjuk). Nevels 45-60 cm-re ltessk to Tavasszal vagy nyron nyrjuk. Osszel cspjk le

a virgfejeket. - 15 oC-on alul vdjk kt rteg vkony drthl kztti szalmval vagy szraz pfrnnyal. A laksban is dszlik. Betakarts A szra kat kso ossze] szedj k, a leveleket brmikor. Tartsts A virgz szrakat s leveleket szrtsuk. Lsd mg 81. old.

Sium sisarum
Cukorgykr Hely Napos vagy enyhn rnykos. Talaj Tpds, j vztereszto, lgos, humuszos, de a legtbb talajon megl. Szaports Tavasszal magvets sei vagy a szr aljnak osztsval, kb. hrom gumt hagyva minden darabra. A darabokat 8 cm mlyre, 30 cm-re ltessk.

Nevels A palntkat ritktsuk vagy ltessk t 30 cm-re. Nyron tartsuk nyirkosan, adagoljunk higtott trgyt. Betakarts Fiatal hajtsokat gyujtnk tavasszal. A gykereket szksg szerint ssuk ki. Tartsts A gums gykereket homokban troljuk, vagy sroljuk le, forrzzuk, hutsk s fagyasszuk. Lsd mg 87. old. Betakarts A leveleket nyron gyujtsk, a szrakat fiatalon vagy fehrtve. ssuk fel a gykereket a msodik v kso nyarn. Tartsts Csak a virgzs elott szedett leveleket szrtsuk. Lsd mg 88. old.

Saponaria officinalis
Szappangykr Hely Teljesen napos vagy enyhn rnykos. Talaj Termkeny s nyrkos. Szaports Tavasszal magvetsseI. Osszuk szt a nvnyeket, vagy daraboljuk fel a fld alatti sarjakat osz s tavasz kztt. Elveti magt. Nevels Ritktsuk vagy ltessk t 60 cm-re. Szraz gallyakkal tmogassuk meg a szrakat. Vgjuk vissza virgzs utn a msod virgzs elosegtsre. Az illat erossge

attl fgg, hova ltetjk a szappangykeret. Ne ltessk halast mell, mert a gykr vladka megmrgezheti a halakat. A szksgnek megfeleloen szedjk a virgokat, leveleket, gakat s gykereket. Tartsts Szrtsuk a virgokat s leveleket. Szeleteljk fel a gykerek et s szrtsuk napon. Lsd mg 84. old.

Smyrnium olusatrum
Alexandriai petrezselyem Hely Napos vagy flrnykos. Talaj Minden talajt kedvel. Szaports Kso nyron vagy a kvetkezo tavasszal vessk az rett magot szabadba, lland helyre. Sajt magt is elveti. Nevels Ritktsuk a palntkat 60-75 cm tvolsgra. A msodik v tavaszn flddel vagy szalmval takarjuk 3-4 htre, hogy jobb zt nyerjnk a fehrtsseI. Laksban val nevelsre nem alkalmas.

212 . GYGYFVEK, FUSZERNVNYEK

TERMESZTSE

S BEGYUJTSE A TERMESZTS BCJE . 213

Stellaria media
Tykhr
Lers Eroteljes, egyves ksz nvny, 10-30 cm magas. Hsos, tojsdad levelek nonek a trkeny, elgaz szrakon, melyek csak egyik oldalukon szrosek. Majdnem egsz ven t. kora tavasztl tlkzpig, hozza apr, csillagszeru, fehr virgait. Hely Brmely fekvs.

Talaj Nyirkos talajt kedvel. Szaports Tavasszal vessk. Knnyen elveti nmagt. Felhasznls A levelek C-vitamin- s foszfortartalmak, finomak nyersen, saltnak vagy fozve fozelknek. A friss levelek ppes borogatsknt enyhtik a feklyeket s gyulladsokat. Az egsz nvny foze te j szkrekeds, aranyr s feltrt bor kezelsre.

Kenocsben ekcmt, pikkelysmrt s ms borbetegsget gygyto

Tanacetum

parthenium

. helyen

a laksban

is s

Oszi margitvirg
Hely Napos helyet kedvel. Talaj Szraz s j vztereszto. Szaports Tavasszal vagy osszel vessk. (Bosgesen elveti magt.) Nyron szrdugvnyozssal, osszel gykrosztssal szaportj uk. Nevels Ritktsuk vagy ltessk t 30 cm-es tvolsgra. Az oszi margitvirgot huvs

nevelhetjk. Betakants

A leveleket

virgokat brmikor szedhetjk. Tartsts A leveleket s a virgokat szrtsuk. Lsd mg 91. old.

Symphytum
Fekete nadlyto

officinale

Hely Teljesen napos. Helyt gondosan vlasszuk meg, mert nehz kirtani. Talaj Nitrognben gazdag, semleges kmhats. Szaports Gykrdarabok tjn, melyeknek nvekvo cscsuk van, mindenkor, kivve a tl kzept. Nevels 60 cm-re ltessk szt. Jobb terms elrsre minden

nvnynek adjunk egy vedernyi nyers trgyt tavasszal, s jra kso nyron. Betakarts A leveleket nyr kzepn szedj k, a gykereket kso osszel, vagy tavasszal ssuk ki. Tartsts Tiszttsuk meg a gyokereket, szeleteljk fel vkonyra, szrtsuk. A leveleket szrtsuk, vagy ksztsnk belolk borgygyt "olajat". Lsd mg 89. old. potpourrik ba is teszik. Megrgva frissti a lehelletet. Forrzata teaknt j melygs ellen. Lyukas fogba cseppentve a szegfuszegolaj megsznteti a fogfjst. Klsoleg enyhti a zsbt s a reumt.

Tanacetum
Gilisztauzo

vardics

vulgare

Hely Teljesen napos vagy enyhn rnykos. Talaj Brmilyen nem tl nedves fld. Szaports Tavasszal magvetsseJ, tavasszal vagy osszel toosztssal. Nevels ritktsuk 60 cm tvolsgra vagy ltessk to

Nagyon erosen terjed. Nem alkalmas laksban val nevelsre. Betakarts A leveleket szksg szerint szedjk, a virgokat nylskor gyujtsk. Tartsts Szrtsuk a leveleket s virgokat. oket. Kln troljuk

Lsd mg 92. old.

Syzgium aromaticum
Szegfuszeg
Lers Fagyrzkeny rkzld fa a trpusokrl. 9 m-nl is magasabbra no, nagy, borszeru, tojsdad, fnyes, tellenes lls levelek kel. Ktszer is hoz a tenyszidoszak alatt harangalak, piros virgokat. A rzsasznu virgbimbk szrtva vrsesbarnk lesznek. Hely rnykos, szltol vdett.

Talaj J vztereszto, savany. Felhasznls Az egsz, szrtott, ki nem nylt virgbimbk, melyeket szegfuszegnek neveznek, fuszeres zt adnak curryknek, komptoknak, pcleveknek, savanysgtartst leveknek, forraltboroknak. Orlt szegfuszeget tesznk stemnyekbe, dessgekbe. Pomanderbe (illatos narancs)

Taraxacum

officnale

Pongyola pitypang;

gyermeklncfu
Lers Nagyon kznsges, velo gyom. 5-30 cm magasra no. Hossz, tejnedvet tartalmaz kargykere s szra hosszas, fogazott leveleket hord, melyek torzst alkotnak. Aranysznu virga it tavasztl osz derekig hozza, ezeket kvetik a gmblyu csomkban

nvo, pelyhes termsek. Hely Napos s nylt. Talaj A legtbb talaj megfelel. Szaports MagvetsseI tavasztl koraoszig. Pitypang bosgesen elveti nmagt. Felhasznls Az A- s C-vitaminban, nikotinsavban s svnyi sk ban gazdag levelek, valamint a gykerek nyersen ehetok saltnak. A szrtott prklt kszl. gykerekbol A gykrbol kvptl

magentavrs gyapjfestk nyerheto. A levelekben tallhat tejnedv kituno lgyt arcgozlshez, arclemostejhez s hidratlshoz, mindenfajta bor szmra. Frdovzhez adva lnkt. A virgok fozetbol lemos kozmetikumot kszthet nk. A gykr az epe mukdst serkenti s hatsos vizelethajt, j reuma, kszvny, ekcma, szoruls lmatlansg ellen is. s

Tagetes patula
Brsonyvirgj Bdske
Hely Napos s nylt fekvs Talaj Jl megmunklt, kzepesen tpds fldkeverket kedvel, de a szraz s sovny talajban is megl. Sza ports Koratavasszal magvetsseI veg alatt. Nevels (T. pa tu/a) ltessk 30 cm tvolsgra kso tavasszal. Ha fejt lecspjk, jobban no. A laksban is nevelheto. (T. minuta) veg al vessk, ha 15 cm magas lesz, ltessk t 30 cm tvolsgra.

Betakarits gyujtsk. Tartsts

A kinylt A szirmokat

virgokat szt

Thymus
Kakukkfvek
Hely Teljesen napos Ta laj Laza s j vztereszto, lgos talajt kedvel. Sza ports 5-8 cm-es szrdugvnyokat szedjnk "zlettel", tl kivtelvel brmikor. Toosztssal vagy bujtssal tavasszal vagy osszel nevelheto. (Csak az alapfaj) MagvetsseI tavasszal. Nevels Ritktsuk vagy ltessk t 23-38 cm-re egymstl. Nyron nyrjuk gyakran vissza. Nagyon hideg

kell szedni s megszrtani. Lsd mg 90. old.

helyen tlre takarjuk. A laksban is tarthat juk napos helyen. Betakarts A leveleket nyron szedjk. Legjobbak akkor, mikor a nvpy virgzik. Tartsts A leveleket szrtsuk, ksztsnk kakukkfves olajat s ecetet. Lsd mg 94-95. old.

214

GYGYFVEK, FUSZERNVNYEK

TERMESZTSE

S BEGYUJTSE

A TERMESZTS

BCJE . 215

TrigonelIa graecum
Grgszna

foenum

Hely Teljesen napos Talaj Termkeny, j vztereszto, lgos talajt kedvel. Szaports Suru sarokba vessk 23 cm tvolsgra, a begyujts fo ideje tavasszal van; hogy fiatal saltaleveleket szedhessnk, folyamatosan vessk egsz nyron.

Nevels 10 cm tvolsgra ritktsunk; nehz tltetni. Kis pldnyokat a laksban is nevelhetnk. Betakarts A fiatal leveleket szksg szerint szedj k. Osszel az egsz nvnyt vgjuk le. A magot akkor szedjk, ha megrett. Tartsts A leveleket s magvakat szrtsuk. Lsd mg 93. old.

Verbascum thapsus
Molyhos krfarkkr
Hely Napos s vdett. Talaj J vztereszto; meszes vagy sovny. Szaports Tavasszal vagy nyron magvetsseI. Laza talajokban elveti magt. Nevels Ritktsuk vagy ltessk t 60 cm tvolsgra. Szlnek kitett helyeken vagy ds, nyirkos talajban karzzuk. Laksban nem termesztheto.

Betakarts A virgokat kinyls kezdetn gyujtsk, a leveleket az elso v folyamn. Tartsts Szedjk le a virgokrl a zld rszeket, vatosan szrtsuk, termszetes meleg en, mert a srga sznezo anyaghoz ktodik gygyereje. Lsd mg 97. old.

Tussilago farfara
Martilapu
Lers Tlll velo, 8-30 cm magasra no, kis, fehr terjedo gykerei vannak s fogazott, sttzld levelei szrke fonkkal; apr, srga virgai tavasszal nylnak. Hely Brmilyen talaj megfelel, a martilapu tlsgosan terjed. Talaj Nyirkos. Szaports Tavasszal vessk.

Tavasszal s osszel vegynk rla gykrdugvnyokat. Osszel toosztssal szaportsuk. Felhasznls Friss leveleit tegyk saltba, szrtva dohnyok alkatrsze. A martiIapunak minden rsze nylkaanyagot tartalmaz, amely j khgs s hrghurut elJen. Leveleinek forrzata meghulst, influenzt s asztmt gygyto

Ver bena officinalis

Vasfu; Verbna
Hely Napos vagy enyhn rnykos. Talaj Termkeny, j vztereszto talajt kedvel. Szaports Tavasszal 18-21 C-nl vessk. Bizonytalanul 3-4 htbe is belekerl. csrzik, .

Tartsts A leveleket vagy az egsz nvnyt szrtsuk, ha szksg van r. Lsd mg 98. old.

Urtica dioica
Nagy c~aln
Lers Evelo, kln hm- s nonemu nvnyekkel. 1,2 m magasra no. A levelek fogazottak, hegyesek, tojsdadok; rintsre szrnak. Srts, szgletes szrain kora nyrtI kora oszg pici, zldes virgok jelennek meg. Hely Brmilyen. Talaj Brmilyen.

Szaports Magvetssei tavasszal; toosztssal tavasszal. Felhasznls A fiatal csaln vitaminok ban s svnyi sk ban gazdag; saltnak eheto, fozelknek fozheto, gygytea knt ihat. Csalnsr ksztheto belole. Az egsz nvnybol zldessrga gyapjfestk nyerheto. Rostjaibl ktelet lehet fonni, kelmt s paprt kszteni.

sszehz hats arcgozlshez, frdokeverkekben

fiatal levelei s

Nevels Ritktsuk vagy ltessk t 30 cm tvolsgra. Laksban is nevelheto. Betakarts A leveleket szksg szerint szedjk brmikor. Az egsz nvnyt vgj uk le virgzskor.

hajpolshoz hasznlatosak. Forrzzuk vagy fozzk a nvnyt emsztst elosegto, vizelethajt s sszehz hats tenak.

Viola odorata
Ibolya
Hely Flrnykos. Kedveli a reggeli vagy esti napot. Talaj Tpds s nyirkos. Szaports Knnyen sza porthat indkrl. A magvets bizonytalan, mert sok virg nem porzdik be. Nevels Kora tavasszal ltessk t, 10-13 cm tvolsgot hagyva a nvnyek kzt. Az illatos ibolya nem

alkalmas laksban val nevelsre. Betakarts A leveleket szedjk koratavasszal, a virgokat akkor gyujtsk, mikor kinylnak. a gykereket osszel. Tartsts A leveleket, virgokat s gykereket szrtsuk. A virgokat kandirozzu k. Lsd mg 99. old.

Valeriana officinalis
Macskagykr / Baldrin
Hely Teljesen napos vagy enyhn rnykos. Legjobban kedveli, ha gykere rnykban van, levelei pedig melegen. Talaj Tpds, nyirkos, humuszos fld keverket kedvel. Szaports Tavasszal magvetsseI, a magot nyomjuk be a fldbe, de ne takarjuk be, hogy knnyebben csrzzon. Tavasszal vagy osszel toosztssal is szaporthat. Nevels 60 cm tvolsgra

ltessk t vagy ritktsuk. Lehet laks ban is nevelni. Betakarts A msodik ves nvny teljes gykert kso osszel. Tvoltsuk ssuk ki el

a spadt, rostos gykereket, meghagyva az eheto gykrtrzset. Tartsts Gyktrzst szeletelve szrtsuk. Lsd mg 96. old.

Zingiber officinale
Gymbr
Lers rzkeny ksz, trpusi velo, 1-1,2 m magasra no. Vastag, illatos, rostos, gbs, drapp, gumszeru gykerein egyenes, egyves szrak, ezeken hossz, keskeny, illetve lndzsa alak levelek nonek. Steril, illatos, lilacskos fehr virgait ritkn hozza. Hely Tropikus kl imt ignyel,

magas pratartalommal. rszleges rnykkal. Talaj Tpds, j vztereszto, humuszos fldkeverk. Szaports Gykrdugvnyok tjn. Felhasznls A friss gymbrgykr meghmozva szeletelve vagy reszelve prkltekhez, mrtsokhoz, keleti telekhez adhat. Az orlt gykeret mzeskalcs ba, kekszekbe, stemnyekbe, s

forraltborba, likorkbe, gygyplinkkba teszik. Fiatal, zld gykereit szirupba tegyk el. Friss gykert klsoleg "rzsnak" hasznljuk, mert serkenti a vrkeringst. A gykr forrzata teaknt vrtisztt, j meghls elJen, hideg napokon melegt. A gykr rgsa enyhti a torokfjst. Forrzata megnyugtatja a gyomrot s utazsnl tengeribetegsg ellen j.

216 . GYGYFVEK, FUSZERNVNYEK

TERMESZTSE

S BEGYUJTSE

SZAPORTS

217

Talaj-elokszts
Sok gygyfu, illatos fu megl silny, kves talajon, de kevesen brkznak meg vizes altalajjal. Idelis szmukra a knnyu, morzss talaj, amely jl szellozik, de kpes megtartani a nedvessget s a tpanyagokat. Koratavasszal ksztsk elo a talajt vets vagy ltets elott. ssuk fel mlyen, munkljuk meg, gereblyzzk el, hogy sima felsznt kapjunk. Legalbb egy htig a magvets elott hagyjuk a talajt nyugodni. A vzlevezets elosegtse A kttt talaj szellozsre, vz levezets re ssuk fel tl elejn; a fagy segt a rgket sztmorzslni. Kora tavasszal keverjnk durva homokot, vagy gilisztahumuszt kertszeti homokot a felso rtegbe, 45 cm-re. Laztshoz tpanyagok hozzadshoz adjunk komposztot. Illatos mediterrn fvek: rozmaring, zslya, kakukkfu, levendula vagy borsfu kedvelik a szraz, napos krnyezetet s a vztereszto, meszes talajt. ltetskor adjunk minden kbmter (30 cm) ltetohelyre egy jtkvdr apr kavicsot vzelvezetonek. A nagyon vizes talajt nhny vre meg lehet javtani kotrmelk-drnezssel. ssunk egy 45-60 cm mly rkot, mely egy meglvo rok vagy drnezs fel lejt. Tltsk meg flig durva kotrmelkkel, fedjk be 8 cm-es sder-, salak- vagy hamurteggel, s helyezzk vissza r a talaj felso rtegt. llandbb megolds, ha az rkot 75 cm-l m mlyre ssuk, plasztik alapcsveket helyeznk az aljra, melyek elvezetik a vizet; jrjunk el aztn gy, mint fent. Ha a talaj hajlamos a nedvessgre, csinlhatunk emelt gyakat is. Gyomirts Mikor a talajt eloksztjk ltetsre, meg kell szabadulnunk makacs gyomoktl, mint a szulk (Convolvulus arvensis), tarackbza (Agropyron repens) s podagrafu (Aegopodium podagraria), melyek gyorsan benohetnek egy fugyat. A gyomokat gykerestol ssuk ki, vigyzva, hogy a fogykr bele ne szakadjon, mskpp kihajt. Hosszabb, kusza gykereket villval szedjnk ki, egy hnapon keresztl. A fldet hetenknt ssuk fel jra. Kihzott gyomot ne dobjunk gykerestol a komposztba, ezzel csak tltetjk oket. Talaj dsts A knnyu, laza, homokos talaj nem tartja a nedvessget, ltalban kevs tpanyagot tartalmaz. Br a mediterrn fvek meglnek ilyen talajon, s a tlzott komposztadagols, trgyzs, mutrgyzs rossz hatssal van rjuk, msok azonban, mint a menta s metlohagyma ezt meghlljk. A tpanyagokat legjobb a tli esozsek utn beledolgoz ni a fldbe. A tozeg segt megtartani a nedvessget, de nem tpll s nagy mennyisgben elsavanythatja a fldet. A legtbb gygyfu, illatos fu hasonlan a zldsgflkhez kedveli a kiss lgos talajt. Ha a kert talaja savany, szrjuk meg msszel, nem tpanyagknt, hanem kataliztor gyannt, ez segti a nvnyeket a meglevo tpanyagok felvtelben. Az ajnlott mennyisgek legkisebbjt vegyle A fahamu meszet s hamuzsrt ad a talajnak. Kerljk a mutrgya alkalmazst, mert ez tl bujv teheti a nvny fejlodst, s akkor gyenge illat, zamat lesz. Csak akkor adagoljuk, ha a nvekeds gyenge, vagy az svnyi anyagok hinya nyilvnval. Talajtakars (mulcsozs) Ha a fvek meggykeresedtek, hasznl nekik a mulcs: a talajra tertett szerves takaranyag. Segt megakadlyozni a talaj kiszradst, s tpanyagokat nyjt. A tenyszido alatt adagolva buja nvekedsre kszteti asaltkat: a sskt, porcsint, s rnykkedvelo fveket : a mentt, angyalgykeret s mirrhafvet. A nvny gykereit vja a fagy tI is. A mulcsozs ltalban nagy esozsek utn a leghasznosabb. Szrjunk knnyu, szerves anyagot a fldre s a nvnyek kr 8 cm vastagsg rtegben. A mediterrn fvek: a rozmaring, zslya, kakukkfu, s levendula, jobban kedvelnek egy rteg sdert vagy salakot, ha a talaj nagyon nyirkos. A mulcsozs azltal, hogy elzrja a gyomnvnyek elol a fnyt, segt megfkezskben.

Szaports
Sok fu magrl no s meghonosodva elveti nmagt. Nagyrszket elo lehet 1ltani dugvnyozssal s toosztssal is. lland helyre trtno magvets Az egyves ernyos virgzatakat (nizs, turbolya, kapor, koriander, kmny s a ktves petrezselyem) legjobb lland helykre vetnnk, mert tltetskor megzavarjuk a gykrzetet, ami korai felmagzsra kszteti oket, mielott mg felhasznlhat levltermst adnnak. A petrezselyemmag rendkvl lassan csrzik, gy vrjunk trelemmel. A magvakat tavasz kzeptol vgig vessk, miutn a talajt eloksztettk, s az mr felmelegedett. Ritkn, sekly barzdkba vessnk. Ha a talaj kttt s grngys, szrjunk egy rteg finom komposztot a barzda hosszban. A magvakat knnyedn szrjuk be flddel, nyomkodjuk be oket vatosan. Permetezzk meg vzzel vatosan, a barzdkat jelljk meg a nvny nevvel s a vets dtumval. Brval val takars vja a magvakat a ksoi fagytI s az llatkroktl. A brkat mr nhny httel a magvets elott tegyk helykre, hogy a talaj felmelegedjk. A palntkat ritktsuk ki, ha elrik az 5-lD cm magassgot. tltets elott egy nappal ntzznic Szerszmmal vagy kzzel emeljk ki oket a fldbol, s nagyon vatosan kezeljk tltetskor. Magvets a laksban Drga, ritka vagy ismeretlen magvakat jobb, ha magtlcn a laksban vetnk, ahol minden felttelt ellenorizni lehet. Vegynk specilis fldnlkli magnevelo keverket, vagy ksztsnk kt rsz sterilizlt virgfldbol, egy rsz finom tozegbol, egy rsz durva homokbl s egy csipetnyi mutrgybl. Keverjk jl ssze s szitljuk t 8 mm-es szitn. Legjobb egy 5 cm mly magtlct venni kis magvak vetshez. Ha csak nhny magot akarunk vetni, hasznljunk kis cserepeket. Mlyebb ednyek als rszt tltsk meg egy rteg sderral, perlittel vagy trtt cserpdarabkkkal. A felso 6 mm-es rteg be tegynk nvekvst serkento keverket. A tlct vagy cserepet erosen tgessk meg, hogy a fld lerzdjk, aztn a felletet vatosan nyomjuk le lapos deszkval, Ha a keverk nagyon szraz, ntzzk meg, s hagyjuk a vizet lehzdni. A magvakat ritksan vessk, a finomakat homokkal keverve. Szrjunk r egy vkony rteg fldkeverket, hogy a magvak el ne mozduljanak. A nagyobb magvakat takarjuk be a mag vastagsgval egyezo fldrteggel. Az ntzst finom rzsval kezdjk, majd fejezzk be a tlca elrasztsval. Cimkzzk, dtumozzuk, fedjk be veggel, s egy rteg jsgparral.

Hzzunk sekly rkot 6-1] mm mlysgig. Ritkn vessk a magvakat, 2- 3-at 2,5 cm tvolsgban. Nagyon szorosan nem csirznak olyan jl.

Magvak vetse a szabadban

Cserepek s tlck eloksztse

Apr magvakhoz legjobb a sekly tlca, de nhny mag esetn kis cserepeket vegynk.

218 GYGYFVEK,FUSZERNVNYEK TERMESZTSES BEGYUJTSE MAGRL JL NEVELHETO FVEK Szaporits dugvnyozssal A szrdugvnyozsnak hrom fo tpusa van, melyek alkalmasak a fvek szaportsra : zlddugvnyozs, mg meg nem kemnyedett, j hajtsbl; flfs, az aljn mr kemnyedni kezdo j hajtsbl; fsdugvnyozs, fs cserjkrol s fkrl. Zlddugvnyokat kso tavasszal vegynk eros, j hajtsokrl, vagy nyr vgn, virgzs utn. Flfs dugvnyokat nyrkzptol osz kzepig vegynk, olyan fvekrol, mint a rozmaring s mirtusz; fsdugvnyokat osz kzeptol vgig.

SZAPORTS . 219 Dugvuyok ltetse Szabadfldbe val dugvnyozshoz meleg, vdett helyet keressnk. A leveleket knnyedn, szraz idoben gyakran permetezzk. Ha kontner be ltetnk, a zskot nhny naponknt nyissuk ki, hogy cserljk a levegot, s megelozzk a panszesedst. Ha a dugvnyok nvekedni kezdenek, tegyk oket vdett, napos helyre s adagoljunk nvnytpokat.

Rengeteg kznsges s ritka fu nevelheto magrl. de legknnyebben az alanti csoport. Minden egyves
nizs,

Ha csak egy nvnyre van szksgnk, gyakran olcsbb azt megvsrolnunk.

bazsalikom. borg, csombord, Ktvesek angyalgykr. kerti zeller, velok deskmny, fekete rm, izsp, kamilla, kznsges kakukkfu, lestyn,

estike, kamilla, kapor, krmvirg,

koriander, laboda, majoranna, mustr, s fodros festofu.

porcsin, rmai kmny, sarkantyka, turbolya.

kmny sima, petrezselyem

Szrdugvny ltetse 1 ltessk a dugvnyokat

hosszsguk egyharmadig komposztfldbe .
--<'

///"

. -.-

---

libatop, macskamenta, majoranna, metlohagyma, mirrhafu, orvosi ziliz,

oszi margitvirg, parj, ruta, sska, szurokfu, tli borsfu, Kiltets

tli hagyma, vrfu, zslya.

NVNYEK

DUGVNYOZSA

(~ /-Y kJl '/ ~Y/AV/

..
"'.

Csrzs A magvak gyorsabban csrznak egy nvnyhz melegben vagy a szobban (lehetoleg meleg helyen); naponta kell oket figyelni. Ha tovbbi locsols szksges, tegyk vzbe a cserepeket, mg tetejk nedvesnek ltszik. Ha a csrzs megindul, tegyk a tlckat vilgos helyre. Emeljk fel a takart az egyik vgn kt napra, majd vegyk le, de rnykoljuk a palntkat mg nhny napig az eros napststol. A palntk tltetse Mihelyt a palntkat meg tudjuk fogni, ritkt suk ki oket, vagy ltessk t nagyobb ldba vagy cserpbe, hogy ne nyomjk el egymst. Addig azonban vrjunk, mg az elso pr valdi levl kialakult a sziklevelek utn, melyek eltro alakak. A fiatal palntkat levelknl fogjuk meg s ne szrulml; vatosan vegyk ki a fldbol, nehogy megsrtsk vagy eltrjk pici, gyenge gykereiket s szrai kat. Csinljunk lyukakat a talaj ba, illesszk be a palntkat. Nyomkodjuk le a komposztot, ntzzk meg, tegyk a nvny kket vilgos helyre, de ne napra. Ha a palntk jl nvekednek, tvoltsuk el a gyengbbeket, hogy az erosek jobban fejlodjenek. ltessk t nagyobb cserepekbe, vagy ki a szabadba.

A szobban szaportott nvnyeket fokozatosan kell a szabad levegohz szoktatni. Egsz napra tegyk ki oket vdett helyre, jszakra vigyk a laksba. Nhny nap mlva jjelre is hagyjuk oket kinn. Egy ht mlva ltessk ki. Gondoskodjunk arrl, hogy a talaj nedves legyen, majd ksztsnk akkora lyukat, ahov a gykr elfr. vatosan helyezzk bele a nvnykt, temessk nyomkodjuk le a fldet. Palnta tltetse
Gondos tltetsutn nyomkodJuk korul ..
o< .

Egszsges anyanvnyekrol vett dugvnyokrl jl nonek: mirtusz, cipruska, citromkr, musktlifajtk, rozmaringfajtk, curry nvn y, rutafajtk, istenfafajtk, szalmagyopr , izspfajtk, trkony, kakukkfufajtk, tli borsfu, leverid ulafaj tk, zslya. majoranna,

C.
"...:! !. '[j', C<',}) .(:

>

~._.;~~... =1-~'(p- ".~~ ~..

C---,.-<..----' ,\'/e'

\~~~'''.~~ .. -/ ~ \ .. 1.1 \tc'C'~)1

'-.......::.-A.b-.

rI) ~ .\k1"'.;;.-.; :::c,

Irt:\}~)J

t'~~ .,--~
,. ) 2 ltessnk

tbb dugvnyt

egy

./ I

~._...J
HOGYAN VEGYNK DUGVNYT?

fajtbl egy cserpbe, takarjuk be PVC-zacskval, de ne rjen hozz a levelekhez.

lj,

b~

lyukat,

)/ / '::::~~\'<:x:' 'J'>- -.

,.~.~".:~)/I /.7--~

(ll--~,.\7"

/Il~~\;:'- r----->~~.~~~ -._ __________ -_.5::i-- . ~ \

.~:_-----/

Mindhrom fajta dugvnyozsnl ugyanazt a mdszert kvessk. Zlddugvnyokhoz 5-10 cm-es, eroteljes darabokat vegynk, sok levllel; flfs dugvnyozshoz 10-15 cm-es darabokat; fs dugvnyozshoz 15-38 cm-es darabokat. A dugvnyt kzvetlenl egy levl alatt. les kssel vgjuk, hogy tiszta metszst ejthessnk, rojtos szlek nlkl. Ha tpjk a dugvnyt a foszrrl. gy vgjuk a "talpat", hogy rendes felletet hagyjunk a foszr fjbl. ltets elott szedjk le a levelek als egyharmadt. Zlddugvnyozs 1 Vgjunk le egy hajtst a levl

Fsdugvnyozs
A fs dugvny tetejrol vgjunk le minden lgyszr rszt.

A SZAPORTS MS FORMl Knnyen nevelhetnk fveket a szaports vegetatv mdjaival, mint dugvnyozs, bujts, tooszts. Ily mdon biztosabbak lehetnk, hogy az j nvny milyen virgokat, leveleket, s szneket fog felmutatni, mg a magrl nevelt nvnyek gyakran vltozatosab bak.

alatt, rvid szrdarabot

hagyva.

------------------------------~--------------------220 . GYGYFVEK, FUSZERNVNYEK TERMESZTSE S BEGYUJTSE A FVEK TLI VDELME . 221

Tooszts Szrnos funek hasznl a tooszts.

Ez a
' ..... \ \

mdszer kordban tartja terjeszkedsket, s megedzi oket. Lehetoleg osszel vagy korn tavasszal ssuk ki a nvnyt, amikor mg nyugalmi llapotban van. Tvoltsuk el a rgi virgszrakat, vatosan szedjk szt rszekre a nvnyt gy, hogy mindegyiknek legyen nvekvo kzepe s nmi gykere. ltessk t, gondozzuk s ntzzk az osztott tveket.

Gykrdugvnyozs A gykeret rvid darabokra vgjuk, tegyk be komposztos virgfldbe,

A fvek tli vdelme

Sok fu nem brja ki a szabadban a hideg telet, de ha cserepezve behordjuk oket, az egyvesek lett nhny hnappal meg lehet hosszabbtani, s rzkenyebb veloknek is gyakran hasznl (lsd 222. old. a becserepezs, a 226-227. old. a laksban val termeszts). A cspos oszi levego elso jelre a bazsalikomot be kell hozni. Spadt, foltos, hibs levelek a nvny hidegrzkenysgt jelzik. Eros fagyok elott be kell hozni a hzba az anansz-zslyt (Sa/via rutilans), rojtos levendult (L. dentata), musktlikat, Giled balzsamt (CedronelIa triphylla) s a krtai szurokfvet (Origanum dictamnus). Meghlljk fradsgunkat illatos levelekkel. esetleg tli virgzssal is. Hidegebb ghajlat alatt, hosszabb fagyos, havas peridusokkal. a rozmaringot, zslyt, tli borsfvet, szalmagyoprt, levendult s az rzkenyebb kakukkfveket is be kell vinni a hzba, hogy kiteleljenek. A kint telelo, idosebb nvnyeket gy vdjk, hogya tvket flddel fel hzzuk s szalmt vagy komposztot tertnk krjk. Az egsz vben cserepek ben nevelt illatos fveket (lsd 222-223. old.), melyeket nyron cserepestol a fldbe sllyesztettnk, knnyebben vihetjk be a hzba. Az als lyukon kibjt gykereket vgjuk le; ha a nvnyek mr el rtk a kvetkezo cserpnagysgot, gy ltessk t oket. Akkor vigyk be oket, mikor a klso s belso hofok hasonl, vagy nhny jszakra ideiglenesen hasznljunk futetlen veghzat vagy huvs garzst, az tmenet megknnytsre. Nhny nvnynek, mint a metlohagymnak, kzeli kapcsolatuk van az vszakokkal s
Tli takars Idosebb cserjk gykereit tlre taka/juk be.

<',.~"._.~. '\\.

alatt.

\~~Virar ..~.' : (1 t:.~~ '\J~)\

~._, __ _",_' 1, , \

kzvetlenl a felszn .',' / .':t... \: ~'IJ-.' \ J

~V

Tooszs

TOOSZTSRA ALKALMAS NVNYEK:

boldogasszony tenyere, bbor sdkender, citromfu, cukorgykr, gamandor, gilisztauzo, illatos ibolya, istenfa, kakukkfvek, kamilla, kznsges kankalin, kgygykeru keserufu, legyezofu, lestyn, libatop, majorannk, metlohagyma, rmnygykr, parj, sska, trkony, tavaszi kankalin, tdofu.

Bujts Ha a dugvnyok nehezen gykereznek, prbljuk meg a bujtst. Ezzel olyan fiatal nvnyrszeket ksztetnk gykeresedsre, melyek mg az anyanvnyen vannak. Vadon tenyszve gy szaporodik sok cserjs nvny, mint a kakukkfu. Tuzznk le egy szrat a fldhz, hogy als oldala a talajjal rintkezzk. Ha a gykerek megerosdnek, vlasszuk le az j hajtst az anyanvnyrol. Tmtt talajhoz buj ts elott adjunk homokot vagy tozeget. Hflsonl mdszer a feltoltses bujts. A nvny kzept tltsk fel flddel, hogy csak a fiatal hajtsok ltszdjanak. Kso nyrra gykerek fejlodnek sok hajtson, ezeket le lehet vlasztani az anyanvnyrol s tltetni.

Gykroszts ~z a szaports legknnyebb formja. Assuk ki a nvnyt tavasszal vagy osszel. vegynk 5-10 cm-es gykrdarabokat nvekvo rgyekkel; ltessk ezeket kb. 2,5 cm mlyre komposzttal telt cserpbe. Hosszabb darabokat vegynk, ha egyenesen a talajba ltetjk. Legalkalmasabb mdszer sarjadz nvnyek szaportsra : polka, mentk, szagosmge, szappangykr, trpe nadlyto. Gykrdugvnyozs A tormt, fekete nadlytvet s a cukorgykeret lehet vastag, 5-8 cm-re vgott gykrdarabokbl is szaportani (lsd jobbra fenn).

'.. ''7'._\ ~

'-' ..

2 Feltltses bjtats, a nvny fs kzepnek flddel val takarsval.

erosen megrzik, hogy osztol kezdve eljn a pihenoidejk. Csapjuk be kiss oket; kora tavasszal cserepezzk, locsoljuk s vgjuk vissza, ha kell. Helyezzk meleg, nedves, nem napos helyre egy-kt htig, hogyagykrfejlodst az j fldben serkentsk. Tegyk oket nhny htre huvsebb helyre, mg a tbbi metlohagymnk kint no. Ha a tbbiek elhalnak, vigyk be a cserepeseket, hogy elkezdjk "tavaszi" nvekedsket, ha lehet, plusz mestersges vilgtssal. Sokkal kevesebb baj van a tli hagyma bevitelvel; ennek nagyobb levelei vannak, mint a metlohagymnak, s mg kint is mindig marad rajtuk tlen valami kis zld. A turbolya s a tli porcsin jl rzik benn magukat, mert az vnek ebben a szakaszban szeretnek noni, mg a nyron vetett trkony s petrezselyem elturik, ha beviszik oket. Ne bajldjunk egsz mentatvek tltetsvei ; cserepezznk be 8-lD cm-es egszges dugvnyokat kvr levlrgyekkel. Kt hten bell j mentaleveleket kapunk.

ZRT FVESKERTEK
A hagyomnyos fveskert egy fontos fajtja, a zrt kert, cskkenti a szelek ltal okozott krtevst, emeli az tlagos hmrskletet, meghitt helyet nyjt s megorzi a fvek illatt. Tetszsnk szerint lehet ideiglenes vagy lland. Fenntartsa, kiadsai vltoznak. Ha mr egyszer beltettk a svnyt, ez a magas, hossztv bekertsnek a legegyszerubb mdja, s tovbbi alkalmat nyjt illatos nvnyek alkalmazsra, mivel sok cserjs gygynvny s illatos fu rkzld s Jl nyrhat. Attl fggoen, hogy milyen nvenyeket vlasztunk, s hogyan nyessk oket, svnynk lehet laza, termszetes, vagy merev, szablyos. Minden svnynek alkalmas nvny veket ignyel. mg a megfelelo magassgot elri.

222 . GYGYFVEK, FUSZERNVNYEK

TERMESZTSE

S BEGYUJTSE Nagy ednyek beltetse Dugjunk be hossz, nyitott vgu csveket, hogya vz az alsbb rtegeket is elrje a mly ednyben.

FVEK NEVELSE EDNYEKBEN . 223

Fvek nevelse ednyekben

A legtbb fu szvesen no cserp ben, gy vrosi lakosok, akiknek erklyk, tetokertjk vagy ablakldjuk van, lvezhetik oket. Mielott ednyeket helyezn nk erklyeken vagy tetokerteken, vizsgljuk meg a szerkezet erossgt, mert a fld s vz egytt nagyon nehz lehet. A szelet s a vzelvezetst is figyelembe kell venni. Becserepezs Minden ednynek szksge van vzelvezeto lyukakra, s Ivve a fggo kosarakat, szksgk van egy rteg sderre, perlitre vagy cserptrmelkre az aljukon, nehogy a vz sszegyuljk. Tltsk meg az ednyeket j virgfld keverkkel. Hagyomnyos cserpfldkeverk ksztheto ht ,rsz humuszos fldbol, hrom rsz tozegbol s kt rsz durva homokbl, kevs, jl elkorhadt komposzttal vagy feketenadlyto-levllel (elozo vben tozeggel keverve, hogy ideje legyen elkorhadni, s tpanyagait felszvatni.) Napot kedvelo mediterrn fveknek elonys nagyobb mennyisgu sder vagy kertszeti homok a keverk ben, mintegy hat rsz humuszos fldkeverk s hrom rsz homok arnyban. ptsi homok nem alkalmas, mert ez ppenhogy megnezezti a vzelvezetst. A fvek kedvelik a lgos talajt, keverjnk ezrt talajmuvelshez hasznlt meszet virgflddel minden vben - egy kvskanl (5 ml) meszet egy 11,5 cm-es cserpre. Egy rteg faszngranultum a cserp aljn: egy 11,5 cm-es cserpre egy evokanlnyi (lS ml), megakadlyozza a fld megsavanyodst, mert abszorbelja a kros anyagokat. ltalnos gondozs A cserepeket kivihetjk a szabadba, vagy besllyeszthetjk a talaj ba tavasszal vagy koranyron. Fokozatosan szoktassuk hozz a nvnyeket a napfnyhez. Gyakran vgjunk vagy szedjnk leveleket, hogy bokrosodjanak. A locsolst s trgyzst illetoen lsd 226. oldalt. tltets Ha a nvny gykerei kinonek a cserp aljn levo lyukon, itt az ido tltetni oket nagyobb cserpbe. Legjobb idopont erre a tavasz. A nyugalmi idoszak alatt ne ltessk t a nvnyt, mert ilyenkor nem ereszt gykereket, melyek lehorgonyozhatnk az j t311ajba. Ovatosan vegyk ki a nvnyt az eredeti cserpbol, majd tiszttsuk meg a talaj fellett minden gyomtl vagy mohtl, bleljk ki az j cserepet vzelvezeto anyaggal s egy nagy kanl szemcss fasznnel. Tegynk egy kis fIdet bel, s ellenorizzk, hogy a nvny ugyanazon a szinten ljon. Laztsuk meg a gykereket, helyezzk be a fvet, tltsk fel flddel, vatosan nyomkodjuk be s jl ntzzk meg. jonnan becserepezett fveknek egy hnapig, hat htig nem lesz szksgk tpoldatra, mert a talaj tartalmaz tp,anyagokat .. Evelo fveket fokozatosan kell tltetni, mg a kisebb fajtk 11,5-15 cm-es cserpbe kerlnek, a nagyobbak 20-25 cm-esekbe; gy bokrosodnak meg jl. ltalban minl nagyobb a cserp, annl jobb a terms. Minden kisebb fu nevelheto cserpben (lsd 217. old.), de a magjukrt nevelt egyves nvnyek tl nagyra nohetnek, ha gykerk szuken van. Kargykeres nvnyek, mint borg, kapor vagy petrezselyem, jobban tenysznek mly cserpben. Lestynbl s deskmnybol legjobb hrom palntt tenni egy 15 cm-es cserpbe, s fiatalon szedni a leveleket. Egy cserepes idny utn gyakran felmagzanak s nem hoznak tbb nedvds levelet. Ktves nevelsre tehetnk egy 30 cm-es cserpbe hrom palntt.
1\

NAGY EDNY BELTETSE Mielott flddel megtltennk s beltetnnk, tegyk lland helykre a nagy ednyeket, mskpp taln nem tudjuk oket megmozdtani. Vagy: tegyk az ednyt knnyu mozgats cljbl grgokkel elltott talpra. Flig tltsk meg knnyusly trmelkkel vagy perlittel, majd a peremtol 2,5 cm-es magassgig virgflddel. Olyan nvnyekkel ltessk be, melyeknek hasonl ltfeltteleik vannak, mint a petrezselyem, metlohagyma s pajzslevelu sska; gy konyhai gyujtemnyt kapunk kzel a konyhaajthoz. Beltetsi irnyelvek A gyakrabban hasznlt nvnyekbol tbbet ltessnk. A bazsalikorn, citrombazsalikom s majoranna napot kedvelo palnti szmra 30 cm-es cserepeket vegynk. A turbolya, koriander s petrezselyem egy cserpben

megfrnek, mert vilgos helyet kedvelnek, lland kzvetlen napsts nlkl, s kiss huvsebb, nedvesebb helyet, mint az elozoek. Tbb menta-vltozatot lehet egy cserp ben nevelni, mert mrskelten nedves talajt kedvelnek, s szeretnek terjeszkedni sarjaikkal. Az angyalgykr nem turi a kis cserepet, de huvs helyen nagy tartlyban pomps, tropikus klseju pldnyt kapunk. Az angyalgykr hromves letciklusnak vgre r, itt az ideje a menta tltetsnek is. A babr, citromkr, cipruska, levendula, mirtusz, puszpng, rozmaring, zslya 24-30 cm-es cserepekben szp pldnyokat adnak; az elso t alakra is nyrhat. Elonys lehet szmukra egy illatos fuszonyeg, mely bernykolja a talajt s gtolja a prolgst - mint az illatos kakukkfvek napos helyeken; az velo almaillat kamilla flrnykot kedvel; az apr borsosmenta, Mentha requienii, jobban val huvs helyre.

<-------------Minden alakban s mretben, vltozatos anyagok bl kaphatk virgtart ednyek. Egyedi fveknek taln legalkalmasabbak a cserepek. Muanyag cserepek olcsk, jl tisztthatk, raktrozhatk, kis slyak. Agyagcserepek A mzatlan cserpednyek szebb k]sejek, a flsleges vizet prusaikon t jobban elvezetik. Ellenorizzk a fld nedvessgt kopogtassuk gy, hogy erosen meg ujjainkkal

EDNYEK KIVLASZTSA
a cserepet: a tompa dobogs azt peremig pedig 9 cm magas. jelzi, hogy a fld tl nedves; az Eroteljes nvnyek hamar kinvik ezt a mretet, igy ha res csengs azt, hogy tl ilyen cserpben vesznk szraz. Az j agyagcserepeket hasznlat elott 24 rra vzbe nvnyt, figyeljk, hogy nem kell-e mr tltetnnk. Ha kell ztatni. Cserpmretek A hagyomnyos kpos cserepeket be szoktk szmozni; a szm az tmrojket jelenti, s durvn a magassgukat. gy egy 8 cm-es cserp, amilyenben sok fvet rustanak, 8 cm-es tmroj u a peremnl, aljtl a gykerek kibjnak a cserp aljn, vagy a nvny zsfoltnak ltszik, ltessl: eggyel nagyobb mretu ednybe.

--224 . GYGYFVEK, FUSZERNVNYEK TERMESZTSE

1

S BEGYUJTSE

FVEK NEVELSE EDNYEKBEN . 225

FGGO KOSARAK

FGGO KOSR KSZTSE ABLAKLDK

Fggo kosr beltetst az albbi mdon vgezzk. Ksztsnk vzlatos tervet, hogy megbizonyosodjunk, lesz-e elg helynk minden felhasznland nvny szmra, melyeket szeretnnk elltetni.

A fggo kosr idelis mdja annak, hogy egy terasz vagy erkly magassgt kiemelje; br meglehetos gondot ignyel: a fvek tl eroteljes nvekedsuek ahhoz, hogy szuk helyen ljenek. Ha tlzsfoltak, agy rendszertelenl ntzzk oket, csakhamar felkopaszodnak, megcsnyulnak. A kosarat jl biztostott, eros kampra fggesszk; lljon szabadon a faltl s ne fenyegesse a leess veszlye. A beltetett kosr slyos lehet. Ne helyezzk oket magas pletek kz, mert az eroteljes szljrs krostja az rzkeny nvnyeket. Kosarakat a laksban is el lehet helyezni. tessnk be egyet ksz zslyval s a csombormenta fut formjval. helyezzk egy lpcso tetejre. A kosaraknak meleg nyron napi kt-hrom ntzsre is szksgk van, gy meg kell tallnunk ennek legjobb mdjt. Jk e clra a kis, hossznyak ntzokannk; hasznlhatunk gumicsvet is, hogy ne kelljen a kannt emelnnk.
FGGO KOSARAKBA VAL FVEK

1 A fggo kosarat a beltetshez tegyk egy vodrre.

A drt kosarat bleijk ki tozegmohval, aztn tlyuggatott fekete muanyaggal.

2 Tltsk meg flig nedvessget tart komposzttal. Laztsuk meg a cserpben nott beltetendo nvnyek fldjt, keverjk a komposzt kz.

Napos helyen, megfelelo ntzssel s nyesssel hasznos nvnyvlasztkot tudunk ablakldkban nevelni. Klnsen megfelelo sok konyhanvny, illatos fu, amelyeket gy rendeznk el. hogy keznk gybe legyenek, s illatuk beradjon a hz belsejbe. Az ablaklda beltetse elott jrjunk utna, hogy helyi rendelkezsek nem tiltjk-e meg ablakldk hasznlatt, s gyozodjnk meg rla, hogy az ' ablakprkny p, eros, elbrja a slyt. A rgzts biztos kell, hogy legyen, mert egy leeso ablaklda vgzetes balesetet okozhat. Biztonsg kedvrt, s lelkiismeretnk megnyugtatsra a ldt lnccal vagy hevederrel erostsk a falhoz. Az elhelyezsnl vizsgljuk meg, merre folyik le a vz: ha lehet, hasznljunk elmozdthat altt-tlct, nehogy a tlfoly vz kvlre lecspgjn. Az ablaklda kivlasztsa A plasztikvlyuk knnyuek, egyszeruen karbantarthatk, de a fa szemre csinosabb. Az aljt alttekkel kiss emeljk meg, hogy a lda feneke ki tudjon szradni, s

legyen helye egy altttlcnak. Cserp ablakvlyuk is kaphatk, s jl illenek sok nvny lombjhoz. Gyal<ran emelt tmaszokkal vannak elltva. Kemny teleken azonban megrepedezhetnek. Ha szles belso ablakprknyunk van, ide is tehetnk ldkat. ltessk be oket fvekkel. hogy megszptsk a klnbzo helyisgeket: tegynk nyrt babrt vagy mirtuszt a teraszra, borsosmentt a frdoszoba prs levegojbe; illatos musktlit vagy citromkrt a nappali ba, levendult a hlszobba.

FVEK AZ ABLAKLDBA
Ha kis helynk van, mmQen lU szamit. Konyhai hasznlatra neveljnk petrezselymet. metlohagymt, rozmaring ot s aranysznu, ksz citromkakukkfvet; ha afek vs vdett, bazsalikomot is. A krmvirg vidm sznt ad, s szirmokat a saltkba s rizses telek be. A sarkantyknak lecsngo levelei vannak, s sznpomps virgai, melyeket nyri saltkba tehetnk. Meleg, szraz fekvsben a konyha I prbljuk szmra valdi sfrnyt, mely meg a rtkes fuszert nyjt.

Vlasszunk az ednyalakjhoz illo nvnyt, melynek levelei rtegesen vagy vzszintesen nonek, vagy kecses vben lehajl, illetve lecsngo gallyakkal. Ne ltessnk magasra nvo nvnyeket fggo kosarakba, vagy csak olyanokkal krlvve, melyek a krvonalakat feloldjk. A kvetkezo fvek vonz ltvnyt nyjtanak fggo kosarakban. Napos fekvsben: borostynok, citromillat, fenyoillat, kmnyillat, ksz kakukkfu, ksz rozmaring, ksz tli borsfu, k sz zslya, (Nepeta mussinii).

3 A lecsngo fveket a klso perem kr ltessk, kettot-hrmat a kosr klso oldalra, a mohn s a muanyagbls oldaln levo lyukakon keresztl. A nagyobb fveket a kzpre ltessk.

AZ ABLAKLDA
Tegyk helyre a ldt, tltsk meg az als 2,5 cm-t trtt cserppel vagy ms elvezeto anyaggal. Egy v vastag PVc. tlyuggatva, segt meg tartani a nedvessget. Hidegebb ghajlat alatt egy rteg habgumi nmileg vdi a nvnyek gykereit a hirtelen fagy ti s felengedstol. Msik megolds, hogy

MEGTLTSE
velo fveket agyagcserpben tartunk, ezt t tudja jrni a nedvessg; helyezzk el a cserepeket nyirkos tozeggel telt vlyuba. A tozegbe ltessnk egyves nvnyeket. A muanyag ldk aljra tegynk vkony rteg faszngranultumot, erre tozeges komposztot.

A fggo kosr rnykos oldalra: csombormenta, gymbrmentval. tarka mentk tlizld Ennyi alacsony s lecsngo fu kz dugjunk rnykos helyre egy petrezselymet, vagy egy csom metlohagymt, hogy teljes mini fveskertet kapjunk egy kosrban, melyet a konyhaajt kzelbe akaszthatunk.

4 Tltsk fel komposzttal, locsoljuk meg jl. Felakaszts elott a vizet cspgtessk le.


226 . GYGYFVEK, FUSZERNVNYEK TERMESZTSE S BEGYUJTSE FVEK A LAKSBAN 227

Fvek a laksban
Napot kedvelo fveknek fejlodskhz legalbb hat rai napstsre van szksgk, ezrt sok kzlk nem rzi jl magt benn. Nem elegendo fny mellett a nvnyek megnyurgulnak, kisebb leveleket, gyengbb illatot adnak. Benti helyet keresve a fveknek gondoljunk arra, hogy az veg tkrzse miatt 30-50%-kal cskkentheti a fnyt. Minden nap fordtsuk meg kiss a nvnyeket, hogy egyenletesen kapjk a napot, vagy gondoskodjunk mestersges vilgtsrl. A bazsalikomnak van a legtbb napra szksge, brja a szraz levegot is. A kakukkfu, zslya, majoranna, musktli s trpe levendula is szereti a kzvetlen napot. Napkedvelo a kapor, borsfu s metlohagyma is, de huvsebb homrskletet ignyelnek. A rozmaring szereti a vilgos helyet (lehet visszavert fny is, de huvsebb fekvst kedvel, 15 OC-ota virgzshoz. A koriander, oszi vrfu s petrezselyem is ilyen krlmnyeket kedvel. A trkony s citromfu teljes napot kedvel, de knnyu rnykot is tur. A menta s turbolya kedveli a napot, de nem az izz dlit; nyirkos, huvs talajt kedvelnek; a citromkr s babr szurt napot, ds talajt, huvs helyet. HOMRSKLET A legtbb fu kellemes, 15-21 oC homrskletet kedvel, 5 O-osjjeli lehlssel. Brjk a 7-24 OC-ot,de huvsebben nem fejlodnek. A huzat krosan hat a nvekedsre s az letben maradsra. Eros homrskletzuhansok stresszt jelentenek a fveknek, gyengtik oket, prbljuk teht nvnyeinket olyan helyre tenni, ahol a leheto legkisebb homrsklet-ingadozsnak vannak kitve. Br a fvek a huzat ot nem szeretik, minden nap ignylik a friss levegot. Ez elkergeti a flledtsget, megakadlyozza a levego tjn terjedo betegsgeket, segt eloszlatni az esetleges olaj- vagy gzfstket, melyek a kzponti futsbol erednek.
10 ~

~I

,i

':\

('i) fu?~'\!i':' i.it -.-x:"cVNf-.: ,'.'c '." ';,:'.' \f/;f.\, 1.' ;=; '(,.".--:>"";,._;.;:,;,,.

'-

'\,,-._. -W>.-

~ b?"~&.":'p., .y.Ji.J/I)~\f; ..,.:)ii':.; ........... .-'.~---s ~\~~ 1\1\ '{~,~'<l.'-:.--y : / \,-.~~, \j :vH:..hH1'f_\.. r'1"':s . h'I"'rW)'.'j' ..... d,;C/\ .. ,"'-

. 4'l"'~"<jK\.

~_ I\

~ .., )-'~.

'F/"\~7~ y:;
1-.,:7>-"->!

~f')!I.:'J~\-.\\".J.)'f:" ,1, \\>. ":'f'\:I".~ l' yf,(f;j.; .'( V\\'

-'t:.'.),C:J . \ \" \ 1,1

"i:/.':~"'

<;.:;;)\ \
\'

r'~
\~/

. \

\1

/1&. 1J;:.\ i\.=~-'~~

1,~ '(3.\--' . ?1\\ .. \

... \( <,.::! <':?;;::'i0iJ;'!};."~,,,,,, C>

\;;~:Yl~~'i

!J::.';r=S:C:'=~"-:-.:>0 \

Permetezzk ,s tegyk ... nvnye~et vzzel kaVICSOsalcara lecsopogm t

fuvek ontozese ,..... ,

NTZS A cserepes fvek rzkenyebbek, mint a szabadfldi nvnyek, s jobban fggenek gondozsunktI. A cserepek gyorsan ki tudnak szradni. Forr idoben naponta ellenorizzk a talajt. A magoncokat naponta kell ntzni. Nagylevelu fvek nvekedskor vagy kis cserepekben gyakorib b ntzst ignyelnek. A szraz nvnyek jobban szeretik az alapos ntzst, mint a gyakori kis vizet, mert nha a talaj als rtege szr:az marad. Legjobb langyos vzzel, reggel ntzni, hogy a flsleges nedvessg nappal elprologjon. Ne ntzznk tl. A levego a hajszlgykerek fontos ignye, s ha a talajban eltmodnek az ll vztol a levegojratok, ez kedvez a gykrrohaszt gombknak. Ha egy tozegalap fldkeverket tartalmaz cserp kiszrad, s nagyon knnyu lesz, rs keletkezik a cserp s a fld kztt. Mertsk le a cserepet vzbe 15 percre vagy tbbre, hogy ppencsak a pereme lljon ki. Ez lehetov teszi, hogy a vz behatoljon a tozegbe. A tozegrszecskknek termszetes vzhatlan bevonatuk van, amely, ha nyirkos, segt a nedvessg megtartsban, de ha kiszradt, megakadlyozza a vz felszvdst. Sok modern fldkeverk tartalmaz egy nedvesto anyag ot ennek az ellenslyozsra. A lgkri prssg is fontos legtbb fu szmra. Segt egy nyirkos krnyezet kialaktsban, ha egyms mell tesszk

a nvnyeket, ugyangy egy rteg tozegmoha a talaj felletre helyezve; rtehetjk a cserepeket tlckra, melyeken nedves kavicsok, gilisztahumusz vagy perlit van. Nagy forrsgban hasznos a nvnyek krl egy gyors, langyos vizes, vzporlasztval trtno permetezs. Gyozodjnk meg arrl, hogy minden tartly megfeleloen el van ltva vzlevezetsseI. A laksban szksgnk van alttre vagy klso tartednyre, ahol a flsleges vz ssze tud gyulni. Legjobb egy nagy tlca tiszta sderrel, mert ez nem engedi, hogy a nvnyek vzben lljanak, s j levegoprst is. TRGYZS Rendszeresen szedett fveknek kell egy gyenge, folykony trgyzs tavasszal s nyron kthetenknt; ezt havi egyszerire kell cskkneteni a nvekeds lelassulsval. Tlen ne trgyz zunk, az elortnl tbb mutrgyt sohase hasznljunk. Levlldrok Gyakran szlelhetnk a petrezselyem vagy des kmny levelein s a tlzsfolt magoncokon halvny leveleket vagy srga foltokat; ezek azt jelzik, hogy trgyzsra van szksg. Tovbbi jelek: az als levelek lehullanak, a nvekeds gyenge, a nvny betegsgre hajlik. A tltrgyzs jelei barna foltok vagy perzselt levlszlek, esetleg torz alak levelek. Ha a fldet zld moha, mjvavirg vagy nyirkos rt~g takarja, ez tl sok nitrognre vall. Altalban tlen fordul elo, mikor a nvny pihen; szraz belso terek ben kevsb szokott kialakulni. Mutrgyafajtk Megbzhatak a vzben oldott, folykony mutrgyk, alkalmazhatjuk alulrl vagy fellrol oket. Ha nagyobb rkzld fveket vesznk cserpben, a fldbe keverve apr, fehr golycskkat lthatunk; ezek lassan oldd mutrgyapirulk, melyek az egsz nvekedsi idoszakra gondoskodnak tpllkrl. Nvnyi tpanyagok Meglepoen sok nvnyt tudunk termelni, melyekbol nvnyi tpanyagot kszthetnk. Alaprecept : 1 liter forr vizet ntsnk egy j mark friss fure vagy kt evokanl (30 ml) szrtottra, takarjuk le, s hagyjuk gy 10 percig. Higtsuk fel

hasznlat elott. A kvetkezokbol vlogassunk : Csaln (Urtica dioica) a vasnak s nitrognnek valdi kincseshza; szmos svnyt s nyomelemet is tartalmaz. Cickafar k (Achillea miLlefolium ) rezet tartalmaz, s j ltalnos tphats. Fehr libatop (Chenopodium album) vasat s ms svnyokat tartalmaz. Gilisztauzo vardics (Tanacetum vulgare) gazdag kliumban s ms svnyokban. Grgszna, lepkeszeg (TrigonelIa foenum graecum) A csrz maghajtsok gazdagok nitrtokban s kalciumban. Kapor (Anethum graveolens) gazdag svnyok ban, kliumban, knben s ntriumban. Martilapu (Tussilago farfara) knt s ldliumot ad. Napraforg (Helianthus annuus) A virg szrainak hamuja kliumban gazdag. Pongyola pitypang (Taraxacum officinale) j rzforrs. Tarack (Agropyron repens), Habr gyomnvny, de gazdag svnyi anyagokban, klium ban, szilciumban. - Tealevelek nitrognt, foszforsavat, mangnt s klium ot tartalmaznak. Ezeket a tannin megkti, de fozsnl kiengedi. Tli zsurl (Equisetum hyemale) ds kovasav-koncentrcikat tartalmaz. POLS S TISZTOGATS Ha a vz msztartalma magas, ami a talaj felletn fehr lerakds formjban mutatkozik, kaparjuk ezt idonknt le, s tegynk a tetejre friss~komposztot. /.'

\.\.:j';

.
,,1

~' \.\ /~";'.' /0..

~\.WV" -:~~Y:;;IF~;~/
'" ,1"1

/// "-__
o

~ >Z

CK"~~

//1.

-~:/~~-.

',-,
~

/"

.j

";~0i~~"
'C.:-::",

fvek tiszttsa

Gyapjas nvnyeket, mint a muskotlyos zslya, kis, puha ecsettel tiszttsunk.

T
228 . GYGYFVEK, FUSZERNVNYEK TERMESZTSE S BEGYUJTSE

FVEK BETAKARTSA

. 229

Hogyan tartsuk a fveket egszsgesen?

Nvnyeink egszsgnek megtartshoz rendszeres nvnypols, jzan sz s megfigyels a fo kvetelmnyek. A fvek ltalban nem hajlamosak betegsgekre, de a zsfoltsg vagy tlntzs elgyengti oket, gy gyeljnk a fizikai felttelekre.

Fvek betakartsa
Azonnali felhasznlsra brmikor lehet szedni a tenyszido alatt friss levelet (lsd lejjebb). rkzd nvnyeket, mint a kakukkfu, egsz vben lehet szedni, br az j hajtsoknak alkalmat kell adni mg tl bellta elott arra, hogy megerosdjenek. A levgott nvnyeket, leveleket, virgokat vatosan rakjuk laposfeneku kosrba, dzsba vagy faldba. Ne tegyk zskba vagy zacskba, mert sszetrnek, levet eresztenek, s ilyen llapotban nem rdemes eltenni oket. Vadon lo nvnyek azonossgrl gyozodjnk meg, mert knnyen sszetveszthetok mrges nvnyekkel. Ellenorizzk, nem tilos-e a szedsk, mert legtbb orszgban vdenek egyes fajokat; ne gyujtsnk tl sokat egy nvnybol sem. Olyan helyrol se szedjnk, ahol a nvnyt kipufoggzok, vegyi anyagok, nvnyvdoszerek krosthatjk. Levelek Reggel gyujtsk oket, mikor a harmat mr felszrad t a levelekrol. A levelek akkor igazn gyengk, zamatosak, amikor a nvny fiatal, egszen virgzsig. Ezutn a nvny letmukodsei megvltoznak, energija a szaporodsban sszpontosul. Fiatalon szedjk a sska, kgygykeru keserufu, parj libatop, angyalgykr, s minden saltanvny levelt. Az ilyesfajta levelek ltalban nem jl szrthatk; fagyasszuk oket fott telben vagy rakjuk olajba, ecetbe (lsd. 134. old.). Bnjunk vatosan a levelekkel, vigyzzunk, nehogy sszezzzuk, megnyomjuk oket. Csak p, egsz leveleket szedjnk, hiba vagy rovar kr nlkl. Illatos rkzldeket (rozmaring, zslya, kakukkfu, borsfu) egsz vben lehet szedni, de virgzs elott a legillatosabbak. Magas nvnyeknek, mint az orvosi ziliz csak a felso rszeit gyujtsk. Egsz nvny Az egsz nvnyt kzvetlenl virgnyls elott gyujtsk be. Ha csak a zld rszekre van szksgnk, vgjuk vissza az egy(~veseket 8 cm-re a fld fltt; az veloknek csak egyharmadt vgjuk le. Virgok A virgokat legjobb dlben szraz idoben gyujteni. Nylskor szedjk oket, mikor a legszebbek. Minden virggal nagyon vatosan bnjunk. Srlt, hervadt virgot ne szedjnk, klnsen, ha kandirozni akarjuk. Leszeds utn lazn tartsuk oket nyitott tartlyokban, mert knnyen zzdnak s levet eresztend,-

KRTEVOK: MEGELOZS S GYGYTS

Ha egy nvnyt vsrolunk vagy kapunk, nzzk meg, nincsenek-e apr llatkk a levelek aljn vagy a levlhnaljakban. J megelozs minden nvnyt egy vdr enyhe mosogatszeres oldatba mrtani. Krtevok eltvoltsa Szerves rovarlok A rovarok ellen prbljunk meg szerves vagy nvnyi rovarlo szerekkel kzdeni. Tbb illatos funek rovarlo hatsa van, ezeket a beteg levelekre lehet permetezni. Az albbi kamilla virg-receptet alkalmazzuk (hacsak nem kapunk ms utastst): a kamillavirghoz adjunk egy kvskanl (5 ml) folykony mosogatszert vagy lgy szappanpelyhet, hogy a keverk rtapadjon a levelekre. A babrlevl vagy citromflk leveleirol a pajzstetveket krmkefvel sroljuk le egy mosogatszer hg oldatval, a makacs tetveket krmnkkel tvoltsuk el. Pajzstetvek eltvoltsa A pajzstetveket a babrrl mosogatszer eros oldatba mrt ott kefvel sroljuk le.

Az j

!',

nvnyeket \ \ f mrtsuk be t) mosogatszet:::""",,,) hg oldatba,,~,: hogy a rova- .. rakat ltsukl

Magvak s gymlcs A magvakat meleg, szraz napon szedjk, ha teljesen rettek, de mg nem szrdtak szt. Drapp, barna vagy fekete sznuek legyenek, zld maradvny nlkl; kemnyek, paprszraz hvelyekkel. Apr magvakat paprzacskba rzzunk vagy vgjuk le a virgfejet szrasti, akasszuk fel egy tlca fl. Minden magvat kln tartsunk, cimkzzk, dtumozzuk. Gykerek s gumk A gykereket osszel szedjk fel, mikor a nvny fldfeletti rszei kezdenek elszradni. Ebben az idoben raktrozdnak el a gykerekben a legnagyobb gygyhats alkotrszele Az egyveseket nvekedsi idoszakuk vgeztvel ssuk fel, az v vgn. Az velo gykereket msodik vagy harmadik vkben szedjk fel, amikor a hatanyagok kifejlodtek. Az egsz gykeret ssuk ki, vigyzva, nehogy a rszeket megsrtsk vagy elvgjuk. A kvnt mennyisget vlasszuk le, a maradkot pedig ltessk vissza. A legtbb gykeret, mint a torma vagy fekete nadlyto, tisztra lehet srolni, s rostos szoreiket eltvoltani; msokat, mint a macskagykr, nem szabad srolni, mert rtkes alkotanyagaik a felleti sejtekben tallhatk. Kreg A kreg prs idoben knnyen lehnt hat ; fiatal gakrl vagy trzsekrol gyujtsk, ha lehet, mr kivgott fkrl. Az lofk, ha tl sok krget hntunk le rluk, klnsen a trzsn krben, knnyen elpusztulnak.

Betegsgek: Megelozs s gygyts Ne hasznljunk rtalmas vegyszereket eheto fuszernvnyeken. Betegsgek ellen az albbi tek egyikvel permetezznk. Kamillavirg megakadlyozza a palntk torohadst. ntsnk 1 liter forr vizet egy mark friss vagy kt evokanl (30 ml) szrtott fure. Fedjk be, hagyjuk gy 10 percig, aztn hgtsuk, hutsk s azonnal hasznljuk fel. Tarackgykrtea a levelekre permetezve megelozi a pensz- s gombabetegsgeket. A kamillavirgnl olvashat receptet alkalmazzuk. Tli zsurl (Equisetum hyemale) hasznos a pensz, rozsda s ms gombabetegsgek ellen. Csak fl mark friss zsurlt vagy 1/2 evokanl (8 ml) szrtottat vegynk 1 liter vzre. 20 percig fozzk, fedjk le, hagyjuk llni 24 rig, mielott higtannk s felhasznlnnk.

Nvny trsts Egyes fvek kzelben jobban fejlodnek ms nvnyek: a fokhagyma, metlohagyma a rzsk alatt eluzi a levltetveket, a brsonyvirg hatanyaga kili az apr szulk ot.
Kposzta Nvny trsts kz ltessnk kaprot s bdskt a krtevok tvoltartsra .

230 . GYGYFVEK. FUSZERNVNYEK

TERMESZTSE

S BEGYUJTSE

FVEK TARTSTSA.

RAKTROZSA

231

Fvek tartstsa, raktrozsa

A legtbb fu levgs utn hamar elhervad. ha teht a leszedett nvnyeket nhny napig frissen akarjuk tartani vagy a hervadtakat feldteni, tegyk oket PVC-zacskba. melyben levego van. s szorosan zrjuk be. Hutoben tbb napig j llapotban maradnak. Sok illatos fu szrtva is megtart ja illatt. nmelyek egyenesen jobban illatoznak szrazon. A sikeres szrts gondot s megfelelo krlmnyeket ignyel. Nzznk utna a Fvek bcje c. fejezetben (lsd 12-99. old.) FVEK SZRTSA Mihelyt egy levl vagy virg levlik a nvnyrol, metabolikus vltozsok mennek vgbe benne. Egyes sejtek elhalnak, mivel nedvessg- s tpanyag-kszletk megszunik. Az enzimek, melyek elozoleg hatanyagokat lltottak elo. kezdik lebontani ezeket az anyagokat. Ezzel a lebontssal a gygyhats s az illat gyors temben cskken. Minl hamarabb kezdodik a szrts. minl gyorsabb az eljrs. annl jobb a szrtott nvnyek minosge s szne. A gyorsasg azonban korltozott, mert a nedvessget fokozatosan kell kivonni a nvnybol. Nem megfelelo a sto ben val szrts, mert gy a vz tl gyorsan elprolog, az illolajok elvesznek. Mikrohullm stok lnyegesen felgyorstjk a folyamatot anlkl, hogy a fvek illatt befolysolnk. azonban nhny gygyhats elveszhet a folyamat alatt is. Levelek szrtsa Trljnk le minden fldet. homokot. de ne mossuk meg a leveleket. hacsak nem felttlenl szksges. Tartsuk tvol a leveleket a naptl. mert ez kivonja s elprologtatja az illolajokat. Meleg,szraz, stt helyet vlasszunk. kello szellozssel, mint pldul egy meleg padls, szellos szekrny vagy mellkplet. 32 oC-os szrtsi ho idelis az elso 24 rra. ezentl elg a 24-26 oC-os mr skelt hofok. A nem tlsgosan vastag leveleknek ilyen homrskleten mintegy ngy napra van szksgk. Huvsebb homrskletnl egy vagy kt htre szmthatunk. A zslynl, rozmaringnl, zellernl s kakukkfunl akasszuk fel a levelek szrait apr csomkban. zsineggel sszektve. Ne szortsuk a szrakat tlsgosan ssze. mert a levegonek mindentt t kell jrnia a levelek kzeit. 10 szrnl tbbet egyszerre ne vegynIc A csomkat szrukkal felfel akasszuk fel. Ha poros szobban akasztjuk fel oket, nagy paprzacskt tegynk lazn a virgfejekre. a zacsk als vgt hagyjuk nyitva. Kis mennyisgek szrtsnl a leveleket tertsk vkonyan muszlinra. mullra vagy barna paprra, amelyekre apr lyukakat szrtunk. Az anyag ot fesztsk keretre vagy drt hutopolcra, hogy a levego tjrja. A szrts vgn a levelek paprszrazak s trkenyek legyenek. de nem annyira. hogy hozzjuk nylva elporladjanak. Eros illat nvnyeket. mint a lestyn, ne szrtsunk msok kzelben. nehogy tadjk a szagot. Szraz levelek trolsa Szrads utn tvoltsuk el a levelel<.rol a szrakat. Tartsuk egyben oket, hogy minl tovbb megtartsk illatukat, erejket; csak akkor trjk meg oket, ha tartednyekbe kell betennnk. Hasznlat elott zzzuk ssze. A leveleket stt vegbol kszlt, lgmentesen zr ednyekben kell tartanunk, nap fnytol, nedvessgtol s portI tvol. Muanyag vagy fmednyek nem megfelelok. mert rthatnak a fvek vegyi sszettelnek. A tartlyokat cimkzzk fel. lssuk el nvvel s dtummal. Ha az veg en pralecsapdst ltunk. a levelek nem voltak jl megszrtva. mielott eltettk oket. Vegyk ki oket azonnal, s szrtsuk tovbb. Nhny fu szraz llapotban higroszkpos. vagyis nedvessget szv fel a levegobol. Ez fellesztheti az enzimei ket annyira. hogy kmiai bomlst idzhetnek elo. gy sokig nem trolhatk. gy viselkednek az orvosi ziliz s a palstfu. Idorol idore vizsgljuk meg a szraz leveleket, nem nyirkosak. nem

penszesek-e. nem krostottk-e a rovarok; ha igen, dobjuk ki oket azonnal. Legtbb fu egy v mlva veszt minosgbol : cserljk ki frissre oket. Virgok szrtsa A virgokat a levelekhez hasonlan szrtsuk. !1elyesen szrtva megtartjk sznket. Erzkeny virgokat, mint borg s ibolya. gondosan teregessnk ki. hogy megtartsk alakjukat. A szradsi ido egytol hrom htig tart, ez a szirmok vastagsgtl fgg. Lehetoleg laposan troljuk oket. A krmvirg szraz szirmait szedjk le, gy troljuk. A kamillt, levendult s kisebb feju virgokat hagyjuk egszben. Magvak s gymlcsk szrtsa Ha eltvoltottuk az egyves s a konyhai fvek. mint pldul az deskmny s kapor magfejeit akasszuk fel oket szrad ni egy doboz vagy egy v papr fl vagy kssk ssze knnyedn a magfejek fltt. hogya kipergett magvakat felfogjuk. A napraforgfejeket egszben szrtsuk, a magvakat akkor szedjk ki trolsra, ha meglazulnak. A magvak gyorsan szradnak levegos. szraz. meleg helyen. rendszerint kt hten bell; stt. lgmentes ednyekben felcimkzve troljuk. A vetomagvakat huvos. sott. fagymentes helyen tart:mk. A bogyk s gymlcsk, mint a csipke bogy. hosszabb ido alatt szradnak. Hsos gymlcst forgassunk gyakran. amg alaposan megszrad. Gykerek szrtsa A gykereket tiszttsuk meg. tvoltsuk el szrts elott a rostos rszeket. A nagy, vastag gykereket hosszban vgjuk kett. majd daraboljuk. Gykerek szrtshoz 50-60 oC-os meleg szksges. Lehet stoben is szrtani, tbbszr forgatva. mg trkenyek nem lesznek. Szrts elott hmozzuk meg az orvosi ziliz gykereit s az desgykr gumit. Szrads utn troljuk a gykereket stt. lgmentes tartlyokban. Petrezselyem- s angyalgykrgykerek nedvessget szvnak fel a levegobol. Ha megpuhulnak. dobjuk ki oket. Kreg szrtsa A krget a rovarok s a moha eltvoltsa cljbl mosni kell; szrtsuk szraz, meleg. levegos, stt helyen. lehetoleg

egszen laposan. Ha tkletesen szradnak. troljuk lgmentes ednyben. ezeket cimkzzk. FVEK FAGYASZTSA A mlyhuts megtartja a friss, fiatal levelek sznt. illatt s legtbb tprtkt. Ez most a legnpszerubb mdja a konyhai fvek tartstsnak. mert knyelmes s gyors. Legalkalmasabb mdja az rzkeny konyhafvek, mint deskmny. vrfu, turbolya, petrezselyem. bazsalikom, trkony. mirrhafu s metlohagyma tartstsnak. Ha szksges, bltsk le oket. s rzzuk le rluk a vizet. A fvek fagyasztsnak legegyszerubb mdja berakni a fveket PVC-zacskkba. akr egyenknt, akr keverk ben s cimkzni. A kis csomagokat nagyobb, merev tartlyok ban troljuk a mlyhutoben. nehogy elvesszenek vagy megsrljenek. Tehetjk a finomra vgott leveleket a jgkockatartlyba, s tltsnk rjuk vizet. Egy tlagos kocka egy kvskanl (15 ml) vagdalt fvet tartalmaz, s egy kvskanl (15 ml) vizet - megfelelo mennyisBe! aJozs~ez. , A TARTOSITAS MAS MODJAI A fvek illatt megorizhetjk fves ecetekben s olajokban, erre vonatkozan lsd 134. oldalt. Ez pomps mdja az illatos konyhafvek eltartsnak. s az ecet rdekes alkotrsze lesz a saltanteteknek, savanysgleveknek s marindoknak.
Fvek szrtsa
Fvek szrtsa levelkrt s magnyersre.

.C". IC'CC

"'~

~ .~\ ,: \ '!)

232 . KIISLEXIKON

NV- S TRGYMUTAT 233

I(islexikon
Alany: az a nvny, amelyre egy msik nvnyt roltanak. lernyo: olyan bogas virgzat, amelynl a fotengely alatt kt tellenes oldalg ered, s ezek ugyangy gaznak tovbb. Balzsam: nyugtat kenocs. Bogas virgzat: a fotengely virggal vgzodik, s az oldal bl nvo kocsnyok nla hosszabbak. Borogats: gygynvny forrzatba vagy fozetbe mrtott vszondarab klsoleg alkalmazva. Cserj e: fs szr, velo nvny .. Dugvny: a nvnyrol eltvoltott levl. rgy vagy szr-, ill. gykrrsz, amelybol j nvny fejlodik. Egyves nvny: egy idny alatt magrl kihajt, virgzik, magot rlel s elpusztul. Ernyo: kis virgok alkotta virgzat, a virgkocsnyok egy pontbl erednek .. velo: tbb vig lo nvny. Fagyturo: takars nlkli szabadfldi tllsre kpes. Faj (species): kzs szrmazs, egymshoz hasonl, egymssal termkeny utdokat ltrehoz lolnyek csoportja. Fajta: egy nvny termesztett vltozata. Flcserje: alacsony nvsu cserje, hajtsai alul fsak, felso szrrszeik pedig osszel elpusztulnak. Forrzat: folyadkkal val leforrzssal nyert tea. Foszlats (macerc): a hatanyag kivonsnak egyik mdja, a fvet sztmorzsoljuk s beztat juk az oldszerbe. Fozet: forrals ltal nyert tea. Frts virgzat: a virgok a kzs fotengely oldalbl erednek, a fotengely nem vgzodik virggal. Fzr: rvid kocsny frts virgzat. Gum: tpllkot halmoz, megduzzadt gykr vagy fld alatti szr. Hnytat: hnyst elosegto anyag. Hashajt: szkelst elosegto anyag. Higroszkpos: nedvszv, a levegobol ned vessget vesz fel. Inda: talajon fut szr, amely gykeret ver, ha nedves talajjal rintkezik. Kbtszer: kis adagokban fjdalmat csillapt. nagy mennyisgben az idegrendszert megtmad anyag. Ktves nvny: lett kt tenyszido alatt li Je, az elso vben meddo tolevlrzst hoz, a msodikban virgz szrat s elpusztul. Kpteto: a tdobol nylkt kikhgteto anyag. Kumarin: bizonyos nvnyek anyaga, amely nagy mennyisgben vrzst okozhat. LombhuUat: a nvekedsi idny vgn leveleit lehullat nvny, leginkbb bokor vagy
fa.

Nv- S TRGYMUTAT
Nemzetsg (genus) : kzeli rokon nvnyfajok cs~portjnak botanikai neve. Onmagt elveto: olyan nvny jelzoje. amely maga kr hullatja magvait, s ezekbol j nvnyek nonek. rkzld: egsz vben zldello nvny. sszehz: lo szvetet sszehz anyag. Pakols: sszezzott fuvagy nvnykivonat megmelegtve. borogatsnak hasznlva zzott vagy gyulladt borre. Prlat: egy folyadk alkotrszeinek kivonata, leprlssal s surtssei kszl. pH-rtk: a savassg vagy a lgossg mrtkt fejezi ki. Porz: a virg virgportermo rsze. Potpourri: illatos fvekbol ksztett laksillatost s -dszto. Rizoma: vzszintesen ksz, fld alatti szr, tpllkot halmoz fel. Savas talaj: a 6,5-nl alacsonyabb pH-rtk jelzoje; szabad meszet nem tartalmaz. Szverosto: melegto. elevento ital. Termeszts: nvnyek szaportsa. Tinktra: gygynvnyek kvonatnak oldata, amelyet a nvnyek alkohol ba vagy alkohol s vz keverkben val ztatsval nyernk. Vadhajts: a talajszint alatt eredo oldalhajts. Vltozat: eredetileg egy faj termszetben elofordul vltozata, most a tenysztett vltozat is. Vzhajt: vizelst elomozdt anyag. A dolt szmok az brkra s a fejezetcmekre utalnak, a vastagon nyomott szmok a Fvek bcje cmu fejezet oldalaira.

A,
ablakldba val fvek. 225
Achillea ligustiea, A.millefolium,
SS

lers. felhasznls, 73, 73 termeszts, 207, 207 nizscsillag, 154 felhasznls, 201 gygyhats, 184
Anthemis nobilis 1. Chamaemelum nobile A. tinetoria. 34 Anthriseus cerefolium,

A. pontica, 27 A. vulgaris, 27 Asperula odorata 1. Galium odoratum

gygyhatsok, 182, 183, 184, 185 lers, felhasznls 14, 14 termeszts, 190, 190
Agrimonia eupatoria,

asztma, gygykezels, 182 avokd, 165, 167, 168

termeszts, 192 lers, felhasznls, 23, 23

Apium graveolens,

B
babr, 140, 147, 152, 158 fozs, 102, 105, 106, 108 kozmetikumok, 169 lers, felhasznls, 54,54 termeszts, 202 brsonyvirg, termeszts, 212, 212 lers, felhasznls, 90, 90 bazsalikom, 140 fozs, 102, 105, 106, 107, 120, 123 gygyhatsok, 183 kozmetikumok, 169 lers, flhasznls, 65, 65 termeszts, 205, 205 . befottek, 134-135 betakarts, 189-215 betegsgek megelozse s gygytsa, 228 bodza, 144, 152 fozs, 106, 128, 137 gygyhatsok, 182, 183, 185 kozmetikumok, 165, 172, 174 bokrtk, 142-145, 142-145 Boldogasszony tenyere termeszts, 195, 195
Borago offieinalis,

gygyhatsok 185, 187 ajakr, 175 akne, 182

Alchemilla vulgaris,

gygyhatsok 185, 186 lers, felhasznls, IS, 15 termeszts 190, 190

A. alpina, 15

Alexandriai petrezselyem (Smyrnium olusatrum), 140, 149 fozs, 105, 106 lers, felhasznls, 88, 88 termeszts, 211, 211
Allium, 140

lers, felhasznls, 16, 16 termeszts, 190, 191

A. cepa, 17 A.c. var. proliferum, A. fistulasum, 17 A. sativum. 17 A. sehoenoprasum, 16 A. seorodoprasum 17 A. tuberosum. 16 17

termeszts, 192, 192 lers. felhasznls, 24, 24 polka, 140, 146, 148, 149, 158 fozs, 106,136 lers, felhasznls, 61, 61 termeszts, 204, 204 aprbojtorjn, gygyhatsok, 185. 187 kozmetikumok, 165, 174 aranyr, 184 aranygykr, termeszts, gygyhatsok, 183, 187 lers, felhasznls, 201 arany majoranna. 69, 142, 143 arckrmek 164, 181 arcpakolsok, 170
Armoracia rusticana,

lers, felhasznls, 25, 25 termeszts, 192, 192

Arniea montana,

Lgos talaj: a 7,3-nl magasabb pH-rtk jelzoje. Nhny fu kimondottan savas talajt kedvel. de legtbb lgos ban fejlodik jl. Malcs: nvnygykereket vdo talajtakar, nvnyi hulladk. Murvalevl : kis tmasztlevl a virgkocsny eredsnl.

lmatlansg. 186

Aloe barbadensis, 1. aloe vera aloe vera, kozmetikumok, 165

lers. felhasznls, 18. 18 termeszts, 191, 191 alpesi palstfu. 15

Althaea officinalis.

termeszts, gygyhatsok, 185 lers, felhasznls, 193 Artemisia, 140, 149 lers, felhasznls, 26-27, 26-27 termeszts, 193, 193
A. A. A. A. A. A. abrotanum, 26 absinthium. 26 arboreseens, 27 eampestris, ssp. borealis, 27 dracuneuloides, 28 draeunculus,

>

gygyhatsok, 186 lers, felhasznls, 20. 20 termeszts. 191, 191 angyalgykr, 140, 143, 189 fozs, 102, 105, 106, 126 gygyhatsok, 184, 185 termeszts, 192, 192 nizs, 73 fozs. 105, 106 gygyhatsok, 183, 184 kozmetikumok, 175

lers, felhasznls, 28, 28 termeszts 193, 193

A. laetiflora, 27 A. lanata. 27 A. ludoviciana.

"Ezstkirlyno" 27, 148

A. pedemontana, 27

gygyhatsok, 183. 187 kozmetikumok, 165 leirs, felhasznls, 29, 29 termeszts, 193, 193 borg, 140, 146 fozs, 105, 106, 137 gygyhatsok, 183, 187 lers, felhasznls, 29, 29 termeszts, 193 borax, 163, 165 borogats ok, 181 borka, 154 fozs, 103, 105, 114, 121, 128 borostyn, 142 kozmetikumok, 165, 167, 168. 169

234 NV- S TRGYMUTAT borsfu s csombord, 104 fozs, 105, 106, 112 lers, felhasznls, 85, 85 termeszts, 211, 211 borsosmenta, 59, 152 fozs, 104 gygyhats, 183, 185, 187 kozmetkumok, 165, 175 borpolk, 164-168 borlemosk, 164 bortpusok, 163 Brassica, termeszts, 194, 194 lers, felhasznls, 30, 30 bdske, 1. brsonyvirg gygyhats, 182, 183, 184, 185 kozmetikum, 165, 169, 172 lers, felhasznls, 14, 14 termeszts, 190, 190 cikria, katng, fozs, 105, 106 lers, felhasznls, 38, 38 termeszts, 196, 196 cinkoxid, kozmetikum, 163 citrom, 196 gygyhatsok, 182, 183, 184 kozmetikumok, 165, 166, 167, 175 citromfu, 145 fozs, 103, 105, 106, 113, 126, 129, 137 C, Cs gygyhatsok, 183, 184, 187 kozmetikumok, 169 Calendula officinalis, 55 lers, felhasznls, 60, 60 fozs, 106 termeszts, 204, 204 kozmetikumok, 165, 167, 168, citromkr, 154 169, 172, 174, 175 fozs, 106 lers, felhasznls, 31, 31 kozmetikumok, 169 termeszts, 194, 194 lers, felhasznls, 19, 19 Capsicum annuum, termeszts, termeszts 191, 191 lers, felhasznls, 194 Citrus limon, termeszts, C. tetragonum, 194 lers, felhasznls, 196 Carum carvi, termeszts, 194, 194 C. medica var. bigarradia, 61 gygyhatsok, 182 lers, felhasznls, 32, 32 cukorgykr termeszts, 211, 211 lers, felhasznls, 87, 87 cayennei bors, gygyhatsok, 182, 183, 187 Cymbopogon citratus,
CedronelIa canariensis termeszts,

NV- S TRGYMUTAT' 235

fzrek, 150, 150-151 koszork, 146, 146-147 depresszi, 184 desszertek, 128-128
Dianthus carthusianorum, D. caryophyllus 40

F
fagydaganat, 182 fahj, 154 gygyhatsok, 182, 186 fejfjs, gygytsa 185, 187 fekete faeper, termeszts, leirs s felhasznls, 204 fekete nadlyto, kozmetikum, 165, 167, 168, 169, 172 gygyhatsok, 183, 185 lers s felhasznls, 89, 89 termeszts, 212, 212 feketebors, termeszts, gygyhatsok, 182, 183, 184 lers, felhasznls, 208 felfvds, 184 feltrt bor, gygyts, 182
Filipendula ulmaria

lers, felhasznls, 40, 40 termeszts, 197, 197 D. deltoides, 40 D. plumarius "Doris" 40 drnezs, 216 dugvnyozs, 219, 220

E,
edny, fvek szmra, 222-223 des nizs, 124 desgykr, termeszts, gygyhatsok, 183, 184 lers s felhasznls, 197 deskmny 140, 145, 149 fozs, 102, 105, 106, 121, 122, 125, 126 gygyhatsok, 184 kozmetikumok, 165, 166, 169, 172,174 lers, felhasznlsok, 43, 43 termeszts, 199, 199 despaprika, termeszts, lers, felhasznls, 194 gsi sebek, 182, 185 egyiptomi hagyma, 17
Elettaria cardamomum,

lers, felhasznls, 42, 42 terme3zts, 198, 198

F. vulgaris, 42 Foeniculum vulgare

C. triphylla, termeszts, 195, 195 lers, felhasznls, 33, 33 Chamaemelum nobile, gygyhatsok, 182, 186 lers, felhasznls, 34, 34 termeszts, 195, 195 c.n "Treneague", 34
C.n. var.flore-pleno, 34 Chenopodium bonus-henricus

termeszts, 195, 195

C. album, 35 C. ambrosioides,

Chrysanthemum

35 balsamita

lers, felhasznls, 36, 36 termeszts, 195, 195

C. cinerariifolium.

lers, felhasznls, 37, 37 termeszts, 196, 196

C. coronarium, C. parthenium

37
1. Tanacetum

lers, felhasznls, 197 cystitis 1. hlyaghurut csaln, 152 csps, 185 felhasznls, 214 kozmetikumok, 165, 167, 168, 169, 175 cserepezs, 222-223 csilipaprika, fozs, 125, 126 felhasznls, 194 cspsek, 185 csodamogyor felhasznls, 200 gygyhats, 185, 187 kozmetikumok, 165, 174, 175 csombord, 85, 104, 211 fozs, 105, 106, 112 csombormenta, 59, 152 kozmetikum, 169 csukka, gygyhats, 184, 186, 187

termeszts, lers, felhasznls, 197 melygs, gygytsa 186 emszts, 184 estike, fozs, 106 lers, felhasznls, 48, 48. termeszts, 200, 200 tvgytalansg, 182 Eucalyptus globulus, termeszts gygyhatsok, 183, 187 lers, felhasznls, 198 eukaliptusz, 140, 145, 151 felhasznls, 198 gygyhatsok, 183, 185, 187 kozmetikumok, 169 Eupatorium cannabinum, 41, 198 198 gygyhatsok, 184 lers, felhasznls, 41, 41 Euphrasia officinalis, termeszts, lers, felhasznls, 198
E. rostkoviana, 198 E. perfoliatum, 41 E. purpureum, termeszts, 198,

parthenium
C. vulgare 1. Tanacetum

D
dekorci, 140-151 bokrtk, 142, 142-145 friss sszellts ok, 152-,152 fvek dekorcihoz, 140 fves kosarak, 148, 148-149

vulgare Cichorium intybus, termeszts,

196, 196 lers, felhasznls, 38, 38 cickafar k, 140

gygyhatsok, 185 kozmetikum, 174 velo kamilla 1. kamilla

lers, felhasznls, 43, 43 termeszts, 199, 199 F.v. var. dulce, 43 fogpols, 175 fogpaszta, 175 fokhagyma, fozs, 102, 105, 106 114, 121, 126, 134, 135 gygyhatsok, 182, 183, 184 lers, felhasznls, 16-17 16-17 termeszts, 190 forrzat, 162, 180 foszlats 162 flditmjn, 140 fozs, 105, 106, 123, 126, 134 lers, felhasznls, 74, 74 termeszts, 208, 208 fozelkkmny, 43 fozs, 101-137 Fragaria vesca, termeszts, 199 199 lers, felhasznls, 44, 44 fggo kosarak, beleval fvek, 224, frdok, fves 169 fvek a hlszobban 157, 158-159 betakarts a, 189-215 fagyasztsa, 231 szrtsa, 230-231 tartsts a, 230 fzrek, 150-151 fu/fves arcpakolsok, 170 dekorcik, 140-147, 157 ecetek, 134 ednyekben, 222-223

egszsg a laksban, 177-187 frdok, 169 fzrek, 150-151 gondozs, 228 gygyszerek, 177-187 hztartsi termkek, 152 illat, 157 illatos fggesztkek, 157, 159 italok, 136 krtevok elleni vdekezs, 152 kosarak, 148-149, 148-149, 224 lbfrdok, 172 laks ban val tartsa, 226-227 olajak, 134 sszelltsok, 140-141 prnk, 157 szemfrisstok, 174 szpsgpols, 161-175 tek, 134 vajak, 134 vnkosok, 157, zacskk, 157 zsel, kocsonya, 135

H
hagyma, fozs, 105 gygyhats, 182, 185 hajpols, 173 haltelek, 109-11
Hamamelis

termeszts, lers, felhasznls, 200 hnyinger, 185 hrs, 142 gygyhatsok, 186, 187 kozmetikum, 165, 169 hztartsi termkek, 152 Helianthus annuus, termeszts, 200 lers, felhasznls, 46, 46
Helichrysum angustifolium

virginiana,

termeszts, lers s felhasznls, 200 H. bracteatum, 47 H. italicum, 154 H.i. var. microphyllum, 47 henna, termeszts, lers s felhasznl~, 203
Hesperis matronalis

G,Gy
183 G. odoratum, termeszts, 199 lers, felhasznls, 45, 45 Giled balzsama, termeszts, 195 195 lers, felhasznls, 33, 33 gilisztauzo vardics, 149, 152 kozmetikumok, 169 lers, felhasznls, 92, 92 termeszts, 213, 213 ginzeng, 206 gygyhatsok, 182, 187 Glycyrrhiza glabra, termeszts, gygyhatsok, 183, 187 lers, felhasznls, 198 golgotavirg, 186 grgszna ld. lepkeszeg gygyfvek trtnete, 177-187 gygyfvek, 180-187 gygyt fvek, 177-187 gyomok,216 gyomorfjs, 185 gykrdugvny, 220 gymbr, gygyhats, 182, 183, 184, 185, 186 gymbr, termeszts, lers s felhasznls, 215 gygyhatsok, 182, 183, 184, 185, 186, 187
Galium aparine, gygyhats ok,

lers, felhasznls, 48, 48 termeszts, 200, 200 hlyaghurut, 184 Humulus lupulus, termeszts,
201. 201

gygyhats, 183, 186 lers, felhasznls, 49, 49 hurut, 183 hstelek, 112-116 Hyssopus officinalis, termeszts,
201,201

gygyhats, 185 lers, felhasznls, 50, 50

H.o. aristatus, 50

ibolya, 140 fozs, 106 kozmetikum, 165 lers, felhasznls, 99, 99 termeszts, 215 ibolya, termeszts, 215 lers, felhasznls, 99, 99 idegfeszltsg, 187 illatos macskamenta, termeszts,
204,204

gygyhatsok, 182, 186, 187 lers, felhasznls, 64, 64 Illicium verum, termeszts, gygyhats, 184 lers s felhasznls, 210 illolajok, 153, 157, 165, 181 Indiai citromfu, termeszts, lers s felhasznls, 197

236 . NV- S TRGYMUTAT

NV- S TRGYMUTAT 237 kerti ruta, ld. ruta kerti zeller fozs, 105, 106 lers, felhasznls, 24, 24 termeszts, 192, 192 kzpols, 172 kzvdo krm, 172 kgygykeru keserufu fozs, 106, 136 gygyhatsok, 187 kgyhagyma, 17 koml, 140, 154 gygyhats, 182, 183 kozmetikumok, 169 lers, felhasznls, 48, 48 termeszts, 201, 201 konyhafvek, 157 koriander, Coriandrum sativum fozs, 102, 105, 106, 108, lers, felhasznls, 39, 39 termeszts, 196, 196 kosarak, fves 148 khgs, 183 kmny, fozs, 105, 106 gygyhatsok, 182, 184 lers, felhasznls, 32, 32 termeszts, 194 krmvirg, 140 fozs, 106, 118 lers, felhasznls, 31, 31 termeszts, 194, 194 kvirzsa, kozmetikum, 164, 165
169 114,117,121,123,125,126 gygyhatsok, 182, 184 L. lanata, 53 L.l. "Sawyer's Hybrid", 53 L. officinalis, 52 L. spica, 52 L. stoechas, 52, 53 L.s. subsp. pedunculata, 53 Lawsonia inermis, termeszts, lers, felhasznls, 203 lz, 184 legs, 187 lefozs, 162, 180 legyezofu, 140, 146 kozmetikumok, 169

influenza, 182-183 lnula helenium, termeszts, lers, felhasznls, 51, 51 nygyullads, gygytsa, 187 Iris "Florentina" termeszts, lers s felhasznls, 202 riszgykr, 153 kozmetikumok, 173 termeszts, lers s felhasznls, 202 istenfa, 143, 152 izsp, 145 gygyhatsok, 185 lers, felhasznls, 50, 50 termeszts, 201, 201

termeszts, 206 majoranna, 68, 152 fozs, 105 mk, pipacs, 140 fozs, 106 lers, felhasznls, 70, 70 termeszts, 207, 207 mandula, termeszts, lers, felhasznls, 208 olaj, 165
Marrubium

M. x villosa, 59

O,
Ocimum basilicum 64-65

metlohagyma, 148 fozs, 102, 105, 106, 113

114, 117, 126, 130, 132, 134 lers, felhasznls, 16-17

lers, felhasznls, 64-65 termeszts, 205, 205 O.b. "Citriodorum", 65 O.b. "Purpurascens", 65
Oenothera biennis

J
jzmin, fehr 140 kozmetikumok, 169

lers, felhasznls, 42, 42 termeszts, 198, 198 len, 140 gygyhatsok, 183 lepkeszeg, termeszts, 214 gygyhatsok, 182, 187 lers, felhasznls, 93, 93 lestyn, 40 fozs, 103, 105, 106, 108,
114, 126

lers, felhasznls, 56, 56 termeszts, 203, 203 martiIapu, termeszts, lers, felhasznls, 214 gygyhatsok, 183 msna possg, 184
Matricaria recutita, 34, 195

vulgare gygyhatsok, 182, 183

16-17 termeszts, 190 mz, kozmetikumok, 163 gygyhatsok, 183, 187 migrn, 185 mindighagyma, 17 mirrhafu, 62, 140, 152 fozs, 104, 105 lers, felhasznls, 62, 62 termeszts, 204, 204 mirtusz, 140, 142, 153 lers, felhasznls, 63, 63 termeszts, 205, 205
Mondarda didyma

gygyhats, 186 lers, felhasznls, 66, 66 termeszts, 206, 206 lers, felhasznls, 67, 67 termeszts, 206, 206 orbncfu, gygyhats, 185, 186
187 Onopordum acanthium

gygyhatsok, 183, 186, 187

M. eximia 1. Tanacetum parthenium

oregano 1. szurokfu Origanum, termeszts, 206 lers, felhasznls, 68-69,

68-69
O. heracleoticum, O. majorana,

K
kakukkfu, 140, 143, 145, 148 fozs, 104, 105, 106, 109,
112, 126, 135 gygyhats, 182, 185, 187 kozmetikumok, 213, 213 lers, felhasznls, 94-95 94-95 kamilla, 140, 145 gygyhatsok, 182, 183, 186, 187 kozmetikumok, 165, 169, 172

lers, felhasznls, 55, 55 termeszts, 203, 203 levendula, 140, 148, 149, 150,
152, 154, 158, 159 fozs, 106 gygyhatsok, 182, 184, 185, 186, 187 kozmetikumok, 165, 169, 173, 175 lers, felhasznls, 52-53 52-53 termeszts, 202 levesek, 107-108 Levisticum officinale,

meghuls, gygytsa, 182-183 mhviasz, 163

Melilotus albus, 57 M. caeruleus, 57

M. officinalis lers, felhasznls, 57, 57 termeszts, 203, 203

Melissa officinalis

gygyhatsok, 183, 184, 187 lers, felhasznls,

60, 60

lers, felhasznls, 61, 61 termeszts, 204, 204 M.d. "Blue Stocking", 61 M.d. "Croftway Pink", 61 M. fistulasa, 61 Morus nigra, termeszts lers, felhasznls, 204 mulcsozs, 216 musktli, 1. pelargonium musktli 145 fozs, 104, 106, 129, 132 lers, felhasznls 71, 71,
207

69 68 gygyhats, 185 O. onites, 68

0.0. "Crinkle leaf", 69

O. vulgare, O.v.

68 O.v. aureum,

69

termeszts, 204, 204

M.o. "Aurea", mlyhuts, 231 60

lers, felhasznls, 34, 34 termeszts, 195, 195 Kanadai ginzeng, termeszts, lers, felhasznls, 206 lers, felhasznls, 21,21 termeszts, 191, 191 kankalin, 140 fozs, 106 gygyhatsok, 183, 187 kozmetikum, 165 lers, felhasznls, 75, 75 termeszts, 208, 208 kapor, 140 fozs, 102, 105, 106, 109,
117, 125, 126, 135 Anethum graveolens,

gygyhatsok, 185 lers, felhasznls, 86, 86 termeszts, 211, 211

L
lbpols, 172
Laurus nobilis, termeszts, 202

lers, felhasznls, 55, 55 termeszts, 203, 203 ligetszpe, termeszts,

206, 206

menstrucis problmk, 186 mentk, 140, 142, 143, 152 fozs, 103, 105, 106, 114,
124, 126, 136, 137

termeszts, 207, 207 mustr, fozs, 105, 106, 112 gygyhats, 182, 183 termeszts, 194, 194
Myrrhis

"Compact Pink Flowered", 69 O.v. "Variegatum", 69 orvosi ziliz 155 gygyhatsok, 186 kozmetikumok, 164, 165, 172,
174

lers, felhasznls, 62, 62 termeszts, 205, 205

communis

odorata

gygyhatsok, 186 lers, felhasznls, 66, 66

Ligusticum levisticum 1. Levisticum officinale Lippia citriadora 1. Aloysia triphylla

kozmetikumok, 169, 174, 175 lers, felhasznls, 58-59

58-59

Mfttusi

lers, felhasznls, 63, 63 termeszts, 205, 205

lers, felhasznls, 54, 54

L.n. angustifolia, L.n. aurea, 54 Lavandula 186, 187 L. angustifolia 54

gygyhatsok, 182, 184, 185, lers, felhasznls, 52-53 termeszts, 202 L.a. "Folgate", 52 L.a. "Grappenhall", 202 L.a. "Hidcote", 52 L.a. "Lod den Pink", 52 L.a. "Munstead", 53 L.a. "Nana Alba", 52 L.a. "Vera", 52 1. den tata, 53

M
macerci, 162 macskagyokr, 140, 143, 144, 169 gygyhats, 186, 187 lers, felhasznls, 96, 96 termeszts, 214, 214
V. sylvatica, 96

gygyhatsok, 184 kozmetikumok, 172 lers, felhasznls, 21. 21 termeszts, 191, 191 kardamom, fozs, 121 felhasznls, 197 gygyhatsok, 184 krtevok, 152, 228 kenyerek, 130-133

termeszts, 204, 204 Mentha fajtk lers, felhasznls, 58, 58 termeszts, 204, 204 M. x aquatica "Citrata", 59 M. x gentilis "Variegata", 88 M. piperita "Citrata", 59 gygyhats, 183, 187 M. x p."Crispa", 59
M. pulegium, 59 M. pul. "Upright", 59 M. raripila rubra, 58 M. requienii, 58 M. spicata "Crispa", 59

lers, felhasznls, 20, 20 termeszts, 191, 191 krfarkkr, 140, 142 gygyhatsok, 185 lers, felhasznls, 97, 97 termeszts, 215, 215 rmnygykr, 140, 149, 152 lers, felhasznls, 51, 51 termeszts, 202, 202

N
napraforg, 140 fozs, 106 lers, felhasznls, 45, 45 termeszts, 200 narancs, kozmetikumok, 165,
166, 167, 173

p
pakols, 181 palstfu, 140, 143, 145, 151, gygyhatsok, 185, 186 ckozmetikumok, 165, 169, 172 lers s felhasznls, 15, 15 termeszts, 190, 190 Panax ginseng, gygyhats,
182, 187 P. quinquefolius

gygyhats, 184, 186 Nepeta cataria, termeszts, 205

205

mag, magrl vetheto, 217 majoranna, 140, 143, 152 fozs, 103, 105, 106 gygyhats, 182, 185

M. s. "Moroccan", 58 M. suaveolens, 58 M.s. "Variegata", 58

gygyhats, 182, 186, 187 lers, felhasznls, 64, 64 N. mussinii, 64 neuralgia, gygyts, 187

termeszts, lers s felhasznls, 206

P. pseudoginseng, 206 Papaver, termeszts, 207, 207

238

NV- S TRGYMUTAT

NV- S TRGYMUTAT' 239

lers, felhasznls, 70, 70

P. rhoeas, 70, 70 P. somniferum, 70 parj libatop, 140 fozs, 105

R
rndulsok, 185 rmai kmny, Cuminum fozs, 121 gygyhatsok, 182 termeszts, lers s felhasznls, 197 Rosa, termeszts, 209, 209 lers, felhasznls, 78, 78
R. damaseena, 78 R. eglanteria, 78 R. gallica " Versicolor", 78 eyminum

R.g. "Variegata", ruta, 152

80

lers, felhasznls, 80, 80 termeszts, 21O, 210

lers, felhasznls, 35, 35 termeszts, 195, 195

Pelargonium, 140, 154

somkr, 140 lers, felhasznls, 57, 57 termeszts, 203, 203 sska, 140, 144 fozs, 104, 105, 106, 114,
122, 123

szurokfu, fozs, 103, 105, 106,

119

lers, felhasznls, 68, 68 termeszts, 206

Tp.a. "Doone Valley... 95 T. pulegioides, 94 T serpyllum, 94 Ts. cicinneus, 94

S, Sz
sfrny, fozs, 104, 106, 109
130, 132

lers, felhasznls, 71, 71 termeszts, 207, 207

P. capitatum, 71 P. erispum, 71 P. graveolens x tomentosum, 71 71 P. odoratissimum, P. quercifolium, 71 P. radula, 71 pemetefu, termeszts, 203, 203 gygyhats, 182, 183

gygyhats, 187 lers, felhasznls, 79, 79 termeszts, 209, 209

5tellaria media

T, Ty
Tagetes ereeta, 90 T. minuta, 90, 212 T patula

T.s. "Lemon Curd", 94 T.s. "Minor", 94 T.s. "Snowdrift", 94

T vulgaris, 94

salta boglrka, gygyhatsok,

184 5alvia,

R.g. "Officinalis", 78
Rosmarinus offieinalis gygyhats, 182, 184 lers, felhasznls, 76-77, 76-77 termeszts, 209 R.o. albus, 77 R.o. "Majorcan Pink", 77 77

saltk, 124-127 termeszts, 210, 210 lers, felhasznls, 82-83

82-83 5. lavandulifolia, 83 5. offieinalis, 82 5.0. "Broad leaf' 83 5.0. "Icterina", 83 5.0. prostrata, 83 5.0. "Purpurascens", 83 S.o. "Pur", "Variegata", 8.
S.o.

termeszts, lers s felhasznls, 212 stemnyek 130-133

5ymphytum asperum, 89 5. grandiflorum, 89 5. offieinale gygyhats, 183, 185 89 5yzgium

lers, felhasznls, 90, 90 termeszts, 212,212

T. tenuifolia, Tanacetum 90
1.

talajelokszts, 216
balsamita Chrysanthemum T. parthenium balsamita

gygyhats, 182, 185, 187 tisztesfu, gygyhats, 187 torma, termeszts, 192, 192 gygyhats, 184 lers, felhasznls, 25, 25 torokfjs, 187 trgyzs, 227
TrigonelIa foenum-graeeum

lers, felhasznls, 89,

lers, felhasznls, 56, 56 petrezselyem, 140 fozs, 103, 105, 106, 113,
114, 117, 123, 126, 134

kozmetkumok, 165, 175 lers, felhasznls, 72, 72 termeszts, 207, 207

Petroselinum erispum

R.o. "Miss Jessop's Upright",

R.o. prostratus, 77
R.o.

"Tricolor", 83

"Severn Sea", 77

lers, felhasznls, 72, 72 termeszts, 207, 207

Pimpinella anisum

R.o. "Suffalk Blue", 77 rovarcsps, 185 rovarporvirg, 140

5. rutilans, 83 S. sclarea, 83 Santolina ehamaecyparissus,

14C

lers, felhasznls, 81, 81 termeszts, 210, 210

S. incana, 81 neapolitana, 81 S. rosmarinifolia subsp. canescens 81 S. virens, 81
S. pinnata

lers, felhasznls, 73, 73 termeszts, 207, 207 pipacs, 1. mk Piper nigrum, termeszts, lers, felhasznls, 208 pitypang, kozmetikumok, 165,
169

lers, felhasznls, 37, 37 termeszts, 196, 196 rozmaring, 140, 144 fozs, 104, 105, 106, 113,
126, 130. 132, 134

gygyhats, 182, 184, 186, 187 kozmetikumok, 165, 169, 175 lers, felhasznls, 76-77
76-77

Saponaria offieinalis, 210, 210 5atureja hortensis, S. montana 85

termeszts

lers, felhasznls, 84, 84 lers, felhasznls, 85, 85 termeszts, 211, 211

85 S. spieigera, 85 savanysgok, 134-135 198, 198
S. repandra,

termeszts, 212, 212 aromaticum, termeszts, lers, felhasznls, 212 szagosmge, fozs, 106 lers, felhasznls, 45, 45 termeszts, 199 szjvz, 175 szalmagyopr, lers, felhasznls, 47, 47 termeszts, 200 szamrbogncs, lers, felhasznls, 67, 67 termeszts, 206, 206 szamca, erdei, 143 kozmetikumok, 175 termeszts, 199, 199 szaports, 217-220 szappangykr, termeszts, 210,
210

gygyhats, 185, 186 lers, felhasznls, 91, 91 termeszts, 213, 213

T.p. aureum, 91 T.p. vulgare, termeszts, 213, 213

lers, felhasznls, 93, 93 termeszts, 214 turbolya, fozs, 102, 105, 107
109, 113, 117, 126, 134

lers, felhasznls, 92, 92

Tv. var. erispum, 92 Taraxacum offieinale,

termeszts, lers s felhasznls, 213 tarka almamenta, 58 citromfu, 60 menta, 142, 143 trkony, fozs, 104, 105, 106,
109, 112, 126, 134

lers, felhasznls, 23, 23 termeszts, 192 Tussilago farfara, termeszts, gygyhats, 183 lers, felhasznls, 214 tykhr, termeszts, leirs s felhasznls, 212

U,

felhasznls, 213 termeszts, lers pomanderek, 157, 159 por, fubol, 180 porcsin, fozs, 106 ports, 163
Poterium sanguisorba

termeszts, 209, 209 rzsk, 142, 143, 144, 147, 149,

153, 154, 155, 158

fozs, 106, 128, 135 gygyhat~ 182, 18~ 18~ 189 kozmetikumok, 165, 166, 167,
168, 170, 173, 174

lers, felhasznls, 74, 74 termeszts, 208, 208 potpourri, 153-156, 154-155,

158 Primula 208 veris, termeszts, 208,

sdkender, termeszts,

lers, felhasznls, 78, 78 termeszts, 209, 209 Rubus frutieosus, termeszts, lers, felhasznls, 209 Rumex aeetosa, termeszts, 209,
209

gygyhats, 184 lers, felhasznls, 41, 41

Sempervivum teetorum gygyhats, 185

lers, felhasznls, 84, 84 szzszorszp, 143 kozmetikumok, 169 szegfu, 154 fozs, 106 lers, felhasznls, 40, 40 termeszts, 197, 197 szegfuszeg, termeszts, lers, felhasznls, 212 gygyhatsok, 182, 184, 186,
187

lers, felhasznls, 28, 28 termeszts, 193, 193 tartsts (fvek), 230 tli borsfu, 104 lers, felhasznls, 85, 85 termeszts, 211, 211 tli hagyma, 17 majoranna, 69 takars, 221 termeszts, 189-231 Thymus, termeszts, 213, 213 lers, felhasznls, 94-95
T T. T T 94-95 azoricus, 95 caespititius, 95 x eitriodorus, 95 citriodorus

Ulmus rubra, gygyhats, 186 Urtica dioica, termeszts, lers, felhasznls, 214 tifu, gygyhats, 182, 185 nnepi koszork, 146-147 140, 146, 148

v
vad polka, 61 vadrzsa, 78 vgott sebek, 185 vasfu, termeszts, 215, 215 gygyhats, 183, 184 lers, felhasznls. 98, 98 vegetarinus fofogsok 117-120
Verbascum thapsus

gygyhats, 183, 187 lers, felhasznls, 75, 75 P. vulgaris, termeszts, 208 lers, felhasznls, 208 Prunella vulgaris, gygyhats,
184, 185, 187 Prunus dulcis, termeszts, lers, felhasznls, 218

gygyhats, 187 lers, felhasznls, 79, 79

R. scutatus, 79, 209 Ruta graveolens, termeszts, 210, 210

lers, felhasznls, 86, 86 termeszts, 211, 211 Sium sisarum, termeszts, 211.
211

olaj, 175 szempols, 174 szemvidtfu, kozmetikumok,

174

lers, felhasznls, 87, 87

Smymium olusatrum

lers, felhasznls, 80, 80 R.g. "Jackman's Blue", 80

lers, felhasznls, 88, 88 termeszts, 211, 211

gygyhatsok, 185 lers, felhasznls, 198 sznantha, 185 szpsgpol szerek 161-175 szoruls, 183 szrpk, 136, 180

"Fragrantissimus", 95 "Silver Lemon Queen", 95 T herba-barona, 95

T. x citriodorus T. odoratissimus, 95 T. pallasianus, 95 T. praecox areticus T.p.a. "Aureus", 95 Tp.a. "Citriodorus", 95

gygyhats, 185 lers, felhasznls, 97, 97 termeszts, 215, 215

Verbena offieinalis gygyhats, 183, 184

lers, felhasznls, 98, 98 termeszts, 215. 215 Viola odorata, termeszts, 215 lers, felhasznls, 99, 99 visszrtguls, 186 vizi zszsa, 106~

240 NV- S TRGYMUTAT kozmetikum, 165, 175 vrs szil, gygyhats, 186 lers, felhasznls, 215 1. gymbr zldsgkretek, 121-123 zzdsok, 182, 185 zsba, gygyts, 187 zslya, 142 fozs, 104, 105, 106, 117, 120, 123, 126, 130, 132, 134 kozmetikumok, 165, 166, 169, 175 lers, felhasznls, 82-83
82-83

Z, Zs
zrt kertek, 221
Zingiber officinale,

termeszts,

termeszts, 210, 210

F AMLIA KNYVTR FVESKNYV

Gyakorlati tmutat a fvek termesztshez s felhasznlshoz - a kertben, a hz krl s a konyhban

A fvek felhasznlsa
Knnyen elksztheto konyhai receptek fvek felhasznlsval. Nvnyi kozmetikumok ~.zilagos ksztse. Otletek az otthon dsztshez.

A fvek termesztse
Szakrtoi tancsok a fvek ltetshez, a laksban cserpben, valamint a kertben.

A fvek bcj
Gyakorlati tanacsok a fvek felhasznlshoz.

NOVOTRADE

KIAD