Forrás: http://www.doksi.

hu

Különleges pálinkák
Ágyas pálinka Kell hozzá némi jóféle házi (szilva), pálinka, meg aszalt szilva. Az aszalt szilvát beledobáljuk egy szeles szájú üvegbe, aztán ráöntjük a pálinkát. Ezután nincs más teendő, mint várni néhány hetet, - ez a legnehezebb! majd leszűrni. Nagyon finom, aranyszínű nedű lesz belőle! Ugyanez működik aszalt sárgabarackkal is, csak azt célszerűbb barackpálinkára tölteni. Citrompálinka (Limoncello) Hozzávalók: 1 kg citrom, 1 liter alkohol, 1 kg cukor. Elkészítés: Végy 1 kg citromot, majd egy éles kést, és vastagon hámozd meg, hogy a fehér húsa is belekerüljön. Végy egy széles szájú üveget és szórd bele. Miután vásároltál a patikában 1 liter 96 %- os alkoholt, locsold rá a szomjas citromhéjjakra. Hagyd állni 4 napig, keverd meg, és adj neki még egy napot. Forralj 1 liter vizet, majd tégy hozzá 1 kg cukrot és kevergesd, míg fel nem olvad. Amikor lehűlt a szirup öntsd nyakon a részeg citromhéjat. Egy nap múlva szűrd le, tedd üvegbe, jól hűtsd le. Kínáld meg a szomszédot egy kupicával a többit, dugd el előle, mert megissza az összest. Ha van még energiád, akkor újabb 1 liter sziruppal nyakon öntöd a szűrőben fennakadt citromhéjat, egy napig állni hagyod, újból leszűröd, ebből már kínálhatod a szomszédot, nem ver meg a felesége, hogy rászoktattad az alkoholra. Ha van kedved pepecselni, akkor még egyszer leöntheted 1 liter sziruppal, ezt ízesíted málnaszörppel, már a kiskorú is ihatja. Dél-ausztriai mézpálinka Hozzávalók: 1 liter "Treberschnaps" (törkölypálinka), 3 evőkanál erdei virágméz, egy kis darab citromhéj (csak a sárga része). Elkészítés: 3 hónapig érlelődik, hűvös helyen. Az edényt naponta erősen fel kell rázni! Mézes diópálinka Hozzávalók: 1 liter tiszta alkohol, 20 dkg puha zöld dió, 50 dkg virágméz, 1 dkg szegfűszeg, 1 dkg őrölt fahéj. Nagyon egyszerű. Időigényes. Elkészítés: A diót váltott vízben többször átmossuk, nagyon apróra összevágjuk, és beletesszük az alkoholba. Jól ledugaszolt üvegben legalább négy hétig hűvös helyen hagyjuk állni. Ezután beleszórjuk a megroppantott szegfűszeget és a fahéjat. 5 dl vizet felforralunk, belecsorgatjuk a mézet, de már csak egyet forralunk rajta. A tűzről lehúzzuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. A tetején képződött habot gondosan leszedegetjük. A diós-fűszeres alkoholt (a diódarabkákkal együtt) jó nagy befőttesüvegbe tesszük, majd hozzáöntjük a mézes vizet. Jól összekeverjük és letakarjuk. Hűvös helyen két hétig érleljük, időnként megkeverjük. Ezután először szitán, majd gézen vagy tüllön is átszűrjük. Kisebb méretű palackokba töltjük, és jól ledugaszoljuk. Akár azonnal is fogyasztható. Remek ízesítő fagylalthoz, krémekhez, de

1

málna. Miután a pálinka a mandulával együtt negyed óráig főtt. közben kétnaponta nem árt megrázogatni. 1 rúd vanília. Egy hét múlva finom ruhán szűrjük keresztül. nekem egy kicsit jobban érződik a kávé. 25 dkg mandula. hogy egészen elolvadjon. öntsünk bele két liter pálinkát. fél rúd vanília. Viszonylag nagy alkoholtartalmú ital. csemege-italok közé tartozik. 2-2 db citrom és narancs. a mennyit felvesz. álkörmös.Forrás: http://www. csak tiszta és hamisítatlan legyen. minden nap egyszer rázzuk fel erősen. Az íze érdekes. héjától meghámozva és mozsárban jól megtörve. bele rakjuk egy nagyszájú üvegbe. A narancs és citrom levét csavarjuk bele a cukros vízbe. Elkészítés: Negyed kiló cukrot mártsuk meg vízbe. :kötőtűvel). cseresznye. így is elég édes). fél liter vodka. mint a narancs. Légmentesen lezárjuk az üveget. a pálinka lehet akár minő fajú. tegyünk még bele egy kis pálinkás pohár sötét veres álkörmöst. Negyed óra múlva vegyük el a tűztől.) Ezt a pálinka keveréket öntsük üvegbe és dugjuk be jól. A lábast tegyük láng-tűzre. Elkészítés: Negyed kiló cukrot vízbe kell mártani. hogy a leülepedett mandula a pálinkával összekeveredjen. és újra tegyük tiszta üvegbe. a kávét. a legkellemesebb ízű. mikor a cukor forrni kezd. víz. Hagyjuk főni a cukorral a pálinkát és mikor forró lett. 2 liter pálinka. üvegbe töltjük. jól ledugaszolva. Az így készült házi-pálinka. Narancspálinka Hozzávalók: 1 nagy narancs.hu magában is különleges. hidegen sokáig eláll. negyed óráig. egy hétig rázzuk fel minden nap. és azonnal egy porcellán lábasba kell tenni. 44 szem kávé. belerakjuk a kockacukrot. 1.5 liter pálinka. gyerekeknek egyetlen cseppet se adjunk belőle! Narancspálinka Hozzávalók: 25 dkg cukor. Elkészítés: A narancsot megszurkáljuk 44 helyen (pl. Elkészítés: Negyed kiló cukorral dörzsöljünk le két citromnak és két narancsnak a héját. Mikor erősen kezd a cukor főni. 44 szem kockacukor (mi a családban csak 22 raktunk bele. a vaníliát és leöntjük a vodkával. azután tegyük a cukrot a lábasba és öntsünk a cukorra csak épen annyi vizet. Vaníliás pálinka Hozzávalók: 25 dkg cukor. tegyük tiszta lábasban láng-tűzre forrni. Vegyes gyümölcspálinka Hozzávalók: 25 dkg cukor. öntsük bele a következőleg készített 2 . és ezt főzzük fel a cukorral. mindjárt tegyünk bele fél rúd apróra vágott vaníliát és másfél liter pálinkát. s mikor a cukor elkezd forrni. tegyük aztán láng-tűzre forrni. tegyünk bele negyed kiló mandulát. öntsük üvegbe. és 44 napig érni hagyjuk. azután szűrjük át sűrű ruhán.doksi. eper. és újra tegyük üvegbe. Leszűrjük. (álkörmöst minden gyógyszertárban lehet kapni s nagyon olcsó. 2 liter pálinka.

hu gyümölcslevet: egy kis tányérnyi érett fekete cseresnyét. azonnal öntsük a gyümölcslevet a forró cukorba. Egy hétig minden nap rázzuk fel az üveget.doksi. s ugyanakkor tegyünk még e keverékhez két liter jó. Amint már a cukor elolvadt.Forrás: http://www. ez a gyümölcslé legyen egy félliternyi. 3 . tiszta pálinkát. akkor öntsük üvegbe és dugjuk be. ugyanannyi málnát és epret törjünk által szitán. Ezeket együtt főzzük még fél óra hosszáig. azután szűrjük át sűrű ruhán és tegyük megint tiszta üvegbe.