Forrás: http://www.doksi.

hu

Különleges pálinkák
Ágyas pálinka Kell hozzá némi jóféle házi (szilva), pálinka, meg aszalt szilva. Az aszalt szilvát beledobáljuk egy szeles szájú üvegbe, aztán ráöntjük a pálinkát. Ezután nincs más teendő, mint várni néhány hetet, - ez a legnehezebb! majd leszűrni. Nagyon finom, aranyszínű nedű lesz belőle! Ugyanez működik aszalt sárgabarackkal is, csak azt célszerűbb barackpálinkára tölteni. Citrompálinka (Limoncello) Hozzávalók: 1 kg citrom, 1 liter alkohol, 1 kg cukor. Elkészítés: Végy 1 kg citromot, majd egy éles kést, és vastagon hámozd meg, hogy a fehér húsa is belekerüljön. Végy egy széles szájú üveget és szórd bele. Miután vásároltál a patikában 1 liter 96 %- os alkoholt, locsold rá a szomjas citromhéjjakra. Hagyd állni 4 napig, keverd meg, és adj neki még egy napot. Forralj 1 liter vizet, majd tégy hozzá 1 kg cukrot és kevergesd, míg fel nem olvad. Amikor lehűlt a szirup öntsd nyakon a részeg citromhéjat. Egy nap múlva szűrd le, tedd üvegbe, jól hűtsd le. Kínáld meg a szomszédot egy kupicával a többit, dugd el előle, mert megissza az összest. Ha van még energiád, akkor újabb 1 liter sziruppal nyakon öntöd a szűrőben fennakadt citromhéjat, egy napig állni hagyod, újból leszűröd, ebből már kínálhatod a szomszédot, nem ver meg a felesége, hogy rászoktattad az alkoholra. Ha van kedved pepecselni, akkor még egyszer leöntheted 1 liter sziruppal, ezt ízesíted málnaszörppel, már a kiskorú is ihatja. Dél-ausztriai mézpálinka Hozzávalók: 1 liter "Treberschnaps" (törkölypálinka), 3 evőkanál erdei virágméz, egy kis darab citromhéj (csak a sárga része). Elkészítés: 3 hónapig érlelődik, hűvös helyen. Az edényt naponta erősen fel kell rázni! Mézes diópálinka Hozzávalók: 1 liter tiszta alkohol, 20 dkg puha zöld dió, 50 dkg virágméz, 1 dkg szegfűszeg, 1 dkg őrölt fahéj. Nagyon egyszerű. Időigényes. Elkészítés: A diót váltott vízben többször átmossuk, nagyon apróra összevágjuk, és beletesszük az alkoholba. Jól ledugaszolt üvegben legalább négy hétig hűvös helyen hagyjuk állni. Ezután beleszórjuk a megroppantott szegfűszeget és a fahéjat. 5 dl vizet felforralunk, belecsorgatjuk a mézet, de már csak egyet forralunk rajta. A tűzről lehúzzuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. A tetején képződött habot gondosan leszedegetjük. A diós-fűszeres alkoholt (a diódarabkákkal együtt) jó nagy befőttesüvegbe tesszük, majd hozzáöntjük a mézes vizet. Jól összekeverjük és letakarjuk. Hűvös helyen két hétig érleljük, időnként megkeverjük. Ezután először szitán, majd gézen vagy tüllön is átszűrjük. Kisebb méretű palackokba töltjük, és jól ledugaszoljuk. Akár azonnal is fogyasztható. Remek ízesítő fagylalthoz, krémekhez, de

1

Mikor erősen kezd a cukor főni. A narancs és citrom levét csavarjuk bele a cukros vízbe. Az íze érdekes. héjától meghámozva és mozsárban jól megtörve. Elkészítés: A narancsot megszurkáljuk 44 helyen (pl.Forrás: http://www. a vaníliát és leöntjük a vodkával. málna. csemege-italok közé tartozik.hu magában is különleges. fél rúd vanília. 1. Elkészítés: Negyed kiló cukrot mártsuk meg vízbe. :kötőtűvel). Vegyes gyümölcspálinka Hozzávalók: 25 dkg cukor. üvegbe töltjük. 44 szem kockacukor (mi a családban csak 22 raktunk bele. öntsük bele a következőleg készített 2 . tegyünk bele negyed kiló mandulát. gyerekeknek egyetlen cseppet se adjunk belőle! Narancspálinka Hozzávalók: 25 dkg cukor. nekem egy kicsit jobban érződik a kávé. Viszonylag nagy alkoholtartalmú ital. Hagyjuk főni a cukorral a pálinkát és mikor forró lett. Narancspálinka Hozzávalók: 1 nagy narancs. 1 rúd vanília. a mennyit felvesz. mint a narancs. Miután a pálinka a mandulával együtt negyed óráig főtt. hogy egészen elolvadjon. Leszűrjük. 2-2 db citrom és narancs.doksi. minden nap egyszer rázzuk fel erősen. bele rakjuk egy nagyszájú üvegbe. és ezt főzzük fel a cukorral. Negyed óra múlva vegyük el a tűztől. és újra tegyük tiszta üvegbe. mindjárt tegyünk bele fél rúd apróra vágott vaníliát és másfél liter pálinkát. tegyük aztán láng-tűzre forrni. víz. cseresznye. Vaníliás pálinka Hozzávalók: 25 dkg cukor. 25 dkg mandula. és 44 napig érni hagyjuk. 44 szem kávé. mikor a cukor forrni kezd. és azonnal egy porcellán lábasba kell tenni. Elkészítés: Negyed kiló cukorral dörzsöljünk le két citromnak és két narancsnak a héját. tegyünk még bele egy kis pálinkás pohár sötét veres álkörmöst. csak tiszta és hamisítatlan legyen. hidegen sokáig eláll. azután tegyük a cukrot a lábasba és öntsünk a cukorra csak épen annyi vizet.) Ezt a pálinka keveréket öntsük üvegbe és dugjuk be jól. Légmentesen lezárjuk az üveget. 2 liter pálinka. belerakjuk a kockacukrot. a kávét. hogy a leülepedett mandula a pálinkával összekeveredjen. és újra tegyük üvegbe. azután szűrjük át sűrű ruhán. a legkellemesebb ízű. negyed óráig. közben kétnaponta nem árt megrázogatni.5 liter pálinka. Egy hét múlva finom ruhán szűrjük keresztül. tegyük tiszta lábasban láng-tűzre forrni. 2 liter pálinka. eper. egy hétig rázzuk fel minden nap. a pálinka lehet akár minő fajú. (álkörmöst minden gyógyszertárban lehet kapni s nagyon olcsó. öntsünk bele két liter pálinkát. öntsük üvegbe. s mikor a cukor elkezd forrni. Az így készült házi-pálinka. így is elég édes). jól ledugaszolva. A lábast tegyük láng-tűzre. álkörmös. Elkészítés: Negyed kiló cukrot vízbe kell mártani. fél liter vodka.

Ezeket együtt főzzük még fél óra hosszáig. Egy hétig minden nap rázzuk fel az üveget.hu gyümölcslevet: egy kis tányérnyi érett fekete cseresnyét. s ugyanakkor tegyünk még e keverékhez két liter jó. 3 . akkor öntsük üvegbe és dugjuk be. azután szűrjük át sűrű ruhán és tegyük megint tiszta üvegbe.Forrás: http://www. ugyanannyi málnát és epret törjünk által szitán. azonnal öntsük a gyümölcslevet a forró cukorba. tiszta pálinkát. ez a gyümölcslé legyen egy félliternyi. Amint már a cukor elolvadt.doksi.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful