Forrás: http://www.doksi.

hu

Különleges pálinkák
Ágyas pálinka

Kell hozzá némi jóféle házi (szilva), pálinka, meg aszalt szilva.
Az aszalt szilvát beledobáljuk egy szeles szájú üvegbe, aztán ráöntjük a pálinkát. Ezután nincs
más teendő, mint várni néhány hetet, - ez a legnehezebb! majd leszűrni.
Nagyon finom, aranyszínű nedű lesz belőle!
Ugyanez működik aszalt sárgabarackkal is, csak azt célszerűbb barackpálinkára tölteni.

Citrompálinka (Limoncello)

Hozzávalók: 1 kg citrom, 1 liter alkohol, 1 kg cukor.

Elkészítés:
Végy 1 kg citromot, majd egy éles kést, és vastagon hámozd meg, hogy a fehér húsa is
belekerüljön. Végy egy széles szájú üveget és szórd bele. Miután vásároltál a patikában 1 liter
96 %- os alkoholt, locsold rá a szomjas citromhéjjakra. Hagyd állni 4 napig, keverd meg, és
adj neki még egy napot. Forralj 1 liter vizet, majd tégy hozzá 1 kg cukrot és kevergesd, míg
fel nem olvad. Amikor lehűlt a szirup öntsd nyakon a részeg citromhéjat. Egy nap múlva
szűrd le, tedd üvegbe, jól hűtsd le. Kínáld meg a szomszédot egy kupicával a többit, dugd el
előle, mert megissza az összest. Ha van még energiád, akkor újabb 1 liter sziruppal nyakon
öntöd a szűrőben fennakadt citromhéjat, egy napig állni hagyod, újból leszűröd, ebből már
kínálhatod a szomszédot, nem ver meg a felesége, hogy rászoktattad az alkoholra. Ha van
kedved pepecselni, akkor még egyszer leöntheted 1 liter sziruppal, ezt ízesíted málnaszörppel,
már a kiskorú is ihatja.

Dél-ausztriai mézpálinka

Hozzávalók: 1 liter "Treberschnaps" (törkölypálinka), 3 evőkanál erdei virágméz, egy kis

darab citromhéj (csak a sárga része).

Elkészítés:
3 hónapig érlelődik, hűvös helyen.
Az edényt naponta erősen fel kell rázni!

Mézes diópálinka

Hozzávalók: 1 liter tiszta alkohol, 20 dkg puha zöld dió, 50 dkg virágméz,
1 dkg szegfűszeg, 1 dkg őrölt fahéj. Nagyon egyszerű. Időigényes.

Elkészítés:
A diót váltott vízben többször átmossuk, nagyon apróra összevágjuk, és beletesszük az
alkoholba. Jól ledugaszolt üvegben legalább négy hétig hűvös helyen hagyjuk állni. Ezután
beleszórjuk a megroppantott szegfűszeget és a fahéjat. 5 dl vizet felforralunk, belecsorgatjuk a
mézet, de már csak egyet forralunk rajta. A tűzről lehúzzuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. A
tetején képződött habot gondosan leszedegetjük. A diós-fűszeres alkoholt
(a diódarabkákkal együtt) jó nagy befőttesüvegbe tesszük, majd hozzáöntjük a mézes vizet.
Jól összekeverjük és letakarjuk. Hűvös helyen két hétig érleljük, időnként megkeverjük.
Ezután először szitán, majd gézen vagy tüllön is átszűrjük. Kisebb méretű palackokba töltjük,
és jól ledugaszoljuk. Akár azonnal is fogyasztható. Remek ízesítő fagylalthoz, krémekhez, de

1
Forrás: http://www.doksi.hu

magában is különleges. Viszonylag nagy alkoholtartalmú ital, gyerekeknek egyetlen cseppet

se adjunk belőle!

Narancspálinka

Hozzávalók: 25 dkg cukor, 2-2 db citrom és narancs, víz, 2 liter pálinka.

Elkészítés:
Negyed kiló cukorral dörzsöljünk le két citromnak és két narancsnak a héját, azután tegyük a
cukrot a lábasba és öntsünk a cukorra csak épen annyi vizet, a mennyit felvesz. A narancs és
citrom levét csavarjuk bele a cukros vízbe, tegyük aztán láng-tűzre forrni. Mikor erősen kezd
a cukor főni, öntsünk bele két liter pálinkát, és ezt főzzük fel a cukorral, negyed óráig.
Negyed óra múlva vegyük el a tűztől, öntsük üvegbe, egy hétig rázzuk fel minden nap, azután
szűrjük át sűrű ruhán, és újra tegyük tiszta üvegbe.

Narancspálinka

Hozzávalók: 1 nagy narancs, 44 szem kockacukor (mi a családban csak

22 raktunk bele, így is elég édes), 44 szem kávé, 1 rúd vanília, fél liter vodka.

Elkészítés:
A narancsot megszurkáljuk 44 helyen (pl. :kötőtűvel), bele rakjuk egy nagyszájú üvegbe,
belerakjuk a kockacukrot, a kávét, a vaníliát és leöntjük a vodkával. Légmentesen lezárjuk az
üveget, és 44 napig érni hagyjuk, közben kétnaponta nem árt megrázogatni.
Leszűrjük, üvegbe töltjük, hidegen sokáig eláll.
Az íze érdekes, nekem egy kicsit jobban érződik a kávé, mint a narancs.

Vaníliás pálinka

Hozzávalók: 25 dkg cukor, fél rúd vanília, 1,5 liter pálinka,

25 dkg mandula, álkörmös.

Elkészítés:
Negyed kiló cukrot vízbe kell mártani, és azonnal egy porcellán lábasba kell tenni, hogy
egészen elolvadjon. A lábast tegyük láng-tűzre, s mikor a cukor elkezd forrni, mindjárt
tegyünk bele fél rúd apróra vágott vaníliát és másfél liter pálinkát; a pálinka lehet akár minő
fajú, csak tiszta és hamisítatlan legyen. Hagyjuk főni a cukorral a pálinkát és mikor forró lett,
tegyünk bele negyed kiló mandulát, héjától meghámozva és mozsárban jól megtörve. Miután
a pálinka a mandulával együtt negyed óráig főtt, tegyünk még bele egy kis pálinkás pohár
sötét veres álkörmöst, (álkörmöst minden gyógyszertárban lehet kapni s nagyon olcsó.) Ezt a
pálinka keveréket öntsük üvegbe és dugjuk be jól; minden nap egyszer rázzuk fel erősen,
hogy a leülepedett mandula a pálinkával összekeveredjen. Egy hét múlva finom ruhán szűrjük
keresztül, és újra tegyük üvegbe, jól ledugaszolva. Az így készült házi-pálinka, a
legkellemesebb ízű, csemege-italok közé tartozik.

Vegyes gyümölcspálinka

Hozzávalók: 25 dkg cukor, cseresznye, málna, eper, 2 liter pálinka.

Elkészítés:
Negyed kiló cukrot mártsuk meg vízbe, tegyük tiszta lábasban láng-tűzre forrni; mikor a
cukor forrni kezd, öntsük bele a következőleg készített

2
Forrás: http://www.doksi.hu

gyümölcslevet: egy kis tányérnyi érett fekete cseresnyét, ugyanannyi málnát és epret törjünk
által szitán; ez a gyümölcslé legyen egy félliternyi. Amint már a cukor elolvadt, azonnal
öntsük a gyümölcslevet a forró cukorba, s ugyanakkor tegyünk még e keverékhez két liter jó,
tiszta pálinkát. Ezeket együtt főzzük még fél óra hosszáig, akkor öntsük üvegbe és dugjuk be.
Egy hétig minden nap rázzuk fel az üveget, azután szűrjük át sűrű ruhán és tegyük megint
tiszta üvegbe.