Forrás: http://www.doksi.

hu

Különleges pálinkák
Ágyas pálinka Kell hozzá némi jóféle házi (szilva), pálinka, meg aszalt szilva. Az aszalt szilvát beledobáljuk egy szeles szájú üvegbe, aztán ráöntjük a pálinkát. Ezután nincs más teendő, mint várni néhány hetet, - ez a legnehezebb! majd leszűrni. Nagyon finom, aranyszínű nedű lesz belőle! Ugyanez működik aszalt sárgabarackkal is, csak azt célszerűbb barackpálinkára tölteni. Citrompálinka (Limoncello) Hozzávalók: 1 kg citrom, 1 liter alkohol, 1 kg cukor. Elkészítés: Végy 1 kg citromot, majd egy éles kést, és vastagon hámozd meg, hogy a fehér húsa is belekerüljön. Végy egy széles szájú üveget és szórd bele. Miután vásároltál a patikában 1 liter 96 %- os alkoholt, locsold rá a szomjas citromhéjjakra. Hagyd állni 4 napig, keverd meg, és adj neki még egy napot. Forralj 1 liter vizet, majd tégy hozzá 1 kg cukrot és kevergesd, míg fel nem olvad. Amikor lehűlt a szirup öntsd nyakon a részeg citromhéjat. Egy nap múlva szűrd le, tedd üvegbe, jól hűtsd le. Kínáld meg a szomszédot egy kupicával a többit, dugd el előle, mert megissza az összest. Ha van még energiád, akkor újabb 1 liter sziruppal nyakon öntöd a szűrőben fennakadt citromhéjat, egy napig állni hagyod, újból leszűröd, ebből már kínálhatod a szomszédot, nem ver meg a felesége, hogy rászoktattad az alkoholra. Ha van kedved pepecselni, akkor még egyszer leöntheted 1 liter sziruppal, ezt ízesíted málnaszörppel, már a kiskorú is ihatja. Dél-ausztriai mézpálinka Hozzávalók: 1 liter "Treberschnaps" (törkölypálinka), 3 evőkanál erdei virágméz, egy kis darab citromhéj (csak a sárga része). Elkészítés: 3 hónapig érlelődik, hűvös helyen. Az edényt naponta erősen fel kell rázni! Mézes diópálinka Hozzávalók: 1 liter tiszta alkohol, 20 dkg puha zöld dió, 50 dkg virágméz, 1 dkg szegfűszeg, 1 dkg őrölt fahéj. Nagyon egyszerű. Időigényes. Elkészítés: A diót váltott vízben többször átmossuk, nagyon apróra összevágjuk, és beletesszük az alkoholba. Jól ledugaszolt üvegben legalább négy hétig hűvös helyen hagyjuk állni. Ezután beleszórjuk a megroppantott szegfűszeget és a fahéjat. 5 dl vizet felforralunk, belecsorgatjuk a mézet, de már csak egyet forralunk rajta. A tűzről lehúzzuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. A tetején képződött habot gondosan leszedegetjük. A diós-fűszeres alkoholt (a diódarabkákkal együtt) jó nagy befőttesüvegbe tesszük, majd hozzáöntjük a mézes vizet. Jól összekeverjük és letakarjuk. Hűvös helyen két hétig érleljük, időnként megkeverjük. Ezután először szitán, majd gézen vagy tüllön is átszűrjük. Kisebb méretű palackokba töltjük, és jól ledugaszoljuk. Akár azonnal is fogyasztható. Remek ízesítő fagylalthoz, krémekhez, de

1

mikor a cukor forrni kezd. fél rúd vanília. gyerekeknek egyetlen cseppet se adjunk belőle! Narancspálinka Hozzávalók: 25 dkg cukor. víz. így is elég édes). Az íze érdekes. Elkészítés: Negyed kiló cukrot vízbe kell mártani. nekem egy kicsit jobban érződik a kávé. és újra tegyük üvegbe. eper. Az így készült házi-pálinka. A narancs és citrom levét csavarjuk bele a cukros vízbe. a mennyit felvesz. jól ledugaszolva. héjától meghámozva és mozsárban jól megtörve. csemege-italok közé tartozik. 44 szem kávé. hogy egészen elolvadjon. a pálinka lehet akár minő fajú. 1 rúd vanília. Miután a pálinka a mandulával együtt negyed óráig főtt. 2-2 db citrom és narancs. 2 liter pálinka. minden nap egyszer rázzuk fel erősen. cseresznye. Egy hét múlva finom ruhán szűrjük keresztül.) Ezt a pálinka keveréket öntsük üvegbe és dugjuk be jól. Elkészítés: A narancsot megszurkáljuk 44 helyen (pl. bele rakjuk egy nagyszájú üvegbe. negyed óráig. Légmentesen lezárjuk az üveget. tegyük aztán láng-tűzre forrni. Elkészítés: Negyed kiló cukrot mártsuk meg vízbe. :kötőtűvel). álkörmös. Vaníliás pálinka Hozzávalók: 25 dkg cukor.doksi. Elkészítés: Negyed kiló cukorral dörzsöljünk le két citromnak és két narancsnak a héját. Viszonylag nagy alkoholtartalmú ital. málna. öntsünk bele két liter pálinkát. s mikor a cukor elkezd forrni. azután szűrjük át sűrű ruhán. és 44 napig érni hagyjuk. A lábast tegyük láng-tűzre. mint a narancs. öntsük üvegbe. fél liter vodka. Vegyes gyümölcspálinka Hozzávalók: 25 dkg cukor. egy hétig rázzuk fel minden nap. üvegbe töltjük. azután tegyük a cukrot a lábasba és öntsünk a cukorra csak épen annyi vizet. Leszűrjük. Mikor erősen kezd a cukor főni. 2 liter pálinka. 1. közben kétnaponta nem árt megrázogatni. belerakjuk a kockacukrot. és ezt főzzük fel a cukorral. a kávét. (álkörmöst minden gyógyszertárban lehet kapni s nagyon olcsó. Negyed óra múlva vegyük el a tűztől.hu magában is különleges. a vaníliát és leöntjük a vodkával. tegyünk még bele egy kis pálinkás pohár sötét veres álkörmöst. öntsük bele a következőleg készített 2 . hogy a leülepedett mandula a pálinkával összekeveredjen.5 liter pálinka.Forrás: http://www. és újra tegyük tiszta üvegbe. 44 szem kockacukor (mi a családban csak 22 raktunk bele. és azonnal egy porcellán lábasba kell tenni. tegyünk bele negyed kiló mandulát. a legkellemesebb ízű. tegyük tiszta lábasban láng-tűzre forrni. 25 dkg mandula. mindjárt tegyünk bele fél rúd apróra vágott vaníliát és másfél liter pálinkát. hidegen sokáig eláll. csak tiszta és hamisítatlan legyen. Hagyjuk főni a cukorral a pálinkát és mikor forró lett. Narancspálinka Hozzávalók: 1 nagy narancs.

Ezeket együtt főzzük még fél óra hosszáig. akkor öntsük üvegbe és dugjuk be.hu gyümölcslevet: egy kis tányérnyi érett fekete cseresnyét. tiszta pálinkát. 3 . azonnal öntsük a gyümölcslevet a forró cukorba. Egy hétig minden nap rázzuk fel az üveget. azután szűrjük át sűrű ruhán és tegyük megint tiszta üvegbe.Forrás: http://www. ugyanannyi málnát és epret törjünk által szitán. ez a gyümölcslé legyen egy félliternyi. Amint már a cukor elolvadt. s ugyanakkor tegyünk még e keverékhez két liter jó.doksi.