Comenius Iskolai Együttműködések

Vidékfejlesztési Minisztérium
Dunántúli Agrár-Szakképző Központ
Móricz Zsigmond
Mezőgazdasági Szakképző Iskolája és Kollégiuma
Kaposvár

Biogazdálkodás
Kézikönyv

Kaposvár
2014

Bevezetés
A 2012/2013-as tanévben iskolánk – a VM DASzK – Móricz Zsigmond Mezőgazdasági
Szakképző Iskola és Kollégium – 22 tanulója és 4 tanára, a COMENIUS Iskolai
Együttműködések Projekt keretein belül 2 hetet töltött Burgenlandban, az ausztriai
partnerintézményünk, a güssingi székhelyű Landwirtschaftliche Fachschule szervezésében.
Kint tartózkodásunk második hetében lehetőségünk volt betekintenünk az osztrák
biogazdálkodás mindennapjaiba. Hétfőtől péntekig a témával kapcsolatos elméleti előadásokat
hallgatunk – pl. az ausztriai biogazdálkodás helyzetéről, a támogatási rendszerről –,
üzemlátogatásokon vettünk részt, és elvégeztünk egy bio-tanfolyamot is.
A projektben vállaltuk, hogy bemutatjuk az ausztriai diákoknak – akik természetesen
szintén két hetet tölthettek Magyarországon, a projekt keretein belül – a magyar ökológiai
gazdálkodás helyzetét, problémáit.
Ezt próbálja meg röviden összefoglalni, ez a kiadvány.

2

) azonban ugyanazt a gazdálkodási formát jelenti! Mit jelent a biogazdálkodás Az alábbiakban összegyűjtöttünk néhány megfogalmazást: 1. mégpedig azt. Olyan fenntartható. Ezek a jelzők pozitív üzenetet hordoznak. élelmiszertermelést. ecological.előszavak és az ÖKOLÓGIAI. és életforma-változtatás igényével folyik.Mitől bio a bio? Az ÖKO-. amely a szigorú előírások (EU. különleges ellenőrzés és minősítés mellett. egészséges élelmiszereket előállítására. Márai Géza szerint: „az ökológia gazdálkodás olyan környezetkímélő és megújító. ezáltal a gazdaságon belül zárt anyag. hogy a termék az élet (= bio) folyamatainak. kiegyenlített. erdő-és tájgazdálkodást. E termesztési mód céljaiban tudatosan nem törekszik a maximális hozamok és teljesítmények elérésére. az állatok és az ember harmonikus együttműködésén alapul. Az elnevezés országonként ugyan változik (organic. mely során értékes.” 2. ökologischer. valamint aktív környezet-és egészségvédelem. A Codex Alimentarius szerint: „az ökológiai gazdálkodás nem életforma. amely a termelés során a helyi erőforrásokat és a természetes folyamatokat részesíti előnyben a külső erőforrásokkal és természetidegen anyagokkal szemben. Biokultúra Egyesület) keretei között. „A biogazdálkodás nem más. A 834/2007/EK tanácsi rendelet 4. változatos. környezetmegóvó – egyúttal jövedelmező!– gazdálkodási forma. BIOLÓGIAI jelzők a mezőgazdaságra vonatkoztatva ugyanazt a gazdálkodási formát takarják. egészséges táplálékot állítanak elő. Fő célja – az élelmiszerek előállítása mellett – a természetes körforgás fenntartása. IFOAM. illetve a környezet (= öko) érdekeinek figyelembevételével készült. biológiai és mechanikai módszereket alkalmaznak a szintetikus anyagok helyett. hogy – ahol csak lehetséges – talajművelési. Sárközy Péter szerint: „az öko (bio) -gazdálkodás természetidegen anyagok felhasználása nélkül állítja elő termékeit. hanem „holisztikus termelési-gazdálkodási rendszer (a növénytermelésben és az állattenyésztésben).és energiaáramlás megvalósítására törekszik. hanem a lehető leginkább környezetkímélő módszerekkel biológiailag nagy értékű.” 4.” 3 .” 5. biologischer.” 3. cikke értelmében „az ökológiai gazdálkodás a mezőgazdasági termelés sajátos formája. stb. valamint vidékfejlesztést jelent. a növények.” 6. mint mezőgazdaság összhangban a természettel. Dr. amelyik a nem mezőgazdasági eredetű ráfordításokkal szemben a természetes eljárásokat részesíti előnyben. Kissné így fogalmaz: „az ökológiai mezőgazdaság a föld. vagy használatával azt védik. Ez úgy valósul meg. BIO. különleges minőségű és teljes körű mező-.

A törvényi keretek Az Európai Unióban – így hazánkban is – a mezőgazdasági termékeket. ha a rájuk vonatkozó közösségi és hazai jogszabályok (2.” 8. esetleg konzerválva egészséges.hu: A biomezőgazdaság terméke a káros szermaradványoktól mentes. A biogazdálkodás alapelvei 1. Szintén Radics László mondta – és talán ez a megfogalmazás áll legközelebb a valósághoz: „az ökológiai gazdálkodás nemcsak termeléstechnológia. melyet természetes úton feldolgozva. szerves trágyázáson.miau. biológiai.gau. életszemlélet. A biotermékek előállításának teljes folyamatára (az alapanyag-termeléstől a feldolgozásig) szigorú előírások vonatkoznak (2. bio. jól tárolható termés. Az első Magyarországon megjelenő átfogó ökogazdálkodási szakkönyv szerkesztője Radics László a következőkben foglalta össze az ökogazdálkodás lényegét: „ökológiai gazdálkodáson a szintetikus műtrágyák és a szintetikus növényvédő szerek nélküli.„ 9. magas biológiai értékű élelem kerül a fogyasztó asztalára. hanem etikai kérdés. ábra: A biogazdálkodás legfontosabb alapelvei. a belőlük készült élelmiszereket és takarmányokat csak akkor szabad ökológiai (öko. az állam hatósági kontrollja alatt működő ellenőrzési rendszerben állították elő. www. organikus) jelöléssel forgalmazni.7. ábra) betartása mellett. biológiai növényvédelmen alapuló gazdálkodási formát értjük. remek ízű és zamatú. ábra). életforma és életfilozófia is egyben. 4 . és rendelkeznek ezekről igazolással (Magyarországon tanúsítvánnyal). a természetes biológiai cikluson.

ábra: Az ökológiai gazdálkodás törvényi háttere. 5 .2.

év végén 543. Ez a mezőgazdaságilag művelt terület 19. továbbá néhány gazdaságot. ahol kint tartózkodásunk ideje alatt mi is jártunk. néhány jellemző számadat segítségével.7%-a (4. 6 . mezőgazdasági üzemek száma ugyanebben az időszakban 22. 25 ha átlagméret mellett. Biogazdálkodás Ausztriában Termelés Ausztriában – amely területileg (83. lakosság számában (8.605 hektár volt az ellenőrzött ökológiai gazdálkodásba bevont terület. 3. ábra: Bioaustria. ábra).132 gazdaság osztozott.000 fő) és mezőgazdaságilag művelt területnagyságában (2. Ezen a több mint félmillió hektáron 22.871 km2). 2011-ben ez a terület 542.058 volt.Ők így csinálják … Az alábbiakban röviden szeretnénk bemutatni az ausztriai biogazdálkodás helyzetét.749.416 ha) is kisebb Magyarországnál – 2010.149.605 hektár volt.

Statistics and Emerging Trends 2013. a 7 .000-nél is több személyt foglalkoztatnak. ennek érdekében a termékeket külön jelöléssel látták el (5. Teljes Ausztriát tekintve a biogazdák körében a teljes munkaidőben foglalkoztatottak aránya ma már magasabb. Mintegy három évtizede ismerték fel a biogazdálkodás fontosságát. számos gazdaság tért át a biotermelésre. amelyben a politika is kivette részét. 2011-ben. Fogyasztás Ausztriában a mezőgazdasági termelés mintegy egynegyedét az egészséges élelmiszerek képzik és nemcsak minőségi. ábra). Az agrárminisztérium kampányt indított a biotermékek népszerűsítése érdekében. az európai élmezőnybe azonban hosszú és rögös út vezetett.. Kilcher L. FiBL . Mindezek mellett már csak garanciára volt szükség. de fő munkaidényben 100. megszervezte oktatásukat. a Bio Austria szervezet jelenleg mintegy 13. Ehhez először is politikai akaratra és az ágazatot szabályozó rendeletekre volt szükség. Az országos kampánynak köszönhetően. Lernoud J. (Eds. így serkentve az eladást. mint a hagyományos termékeket termelők körében. egészséges élelmiszerek tömkelegével árasztotta el a piacot. majd a termelők és a fogyasztók széles körű tájékoztatására.) The World of Organic Agriculture. (Forrás: Forrás: Willer H.. a termelőket buzdította.4. hanem mennyiségi mutatók alapján is az első helyen állnak Európában.000 családi gazdaságot fog egybe. A termelés folyamatosan nőtt. ábra: A 10 legnagyobb bio-területtel rendelkező ország a Földön. Bonn) Foglalkoztatás Az ország egyik legnagyobb biotermelő tömörülése.IFOAM. Mindezekre – állami támogatásokon keresztül – természetesen komoly pénzt fordított.

ha arról kérdezik.6 százalék volt. igaz. Ausztriában a biotermékek ma már több mint egyharmada különféle diszkont jellegű üzletekben értékesül. Magyarországon ez az érték 25 millió Euró és 3 Euró/fő volt.1 milliárd eurót kitevő frissáru-forgalmából a bioélelmiszerek több mint 300 millió euróval részesedtek. 5. a teljes éves ausztriai biotermék-forgalom pedig meghaladta az 1.1 milliárd eurót (egy felmérés szerint minden tíz osztrák polgárból kilenc igennel válaszol. tej. Az egy főre eső fogyasztás 118 Euró volt.biotermékek eladása évente megközelítőleg 7%-ot növekedett. Az árak átlagosan 7-10 %-kal magasabbak a hagyományos élelmiszerek árainál. Szakértő vélemények szerint ezen még lehetne javítani. részben az árualaphiány miatt – olykor az 50 %-ot is eléri. 8 .és tejtermék-. továbbá tojás-. hús. zöldség-. 2010-ben a Hofer és a Lidl 4.és készétel-fogyasztásban 2011 első negyedévében 6. 76 millió Euró értékben exportáltak. a biotermékek részaránya a teljes gyümölcs-. Az éves bioélelmiszer-fogyasztás az elmúlt három évben 10 százalékkal növekedett. fogyaszt-e bioélelmiszert). ábra: Biotermék jelölések 2010-ben 986 millió Ft értékben forgalmaztak bioélelmiszert. az árkülönbség a biohús esetében – részben az egyértelműen és bizonyíthatóan magas termelési költségek. Ugyanakkor mi 20 millió Euró értékben exportáltunk biotermékeket.

A telepen a Holstein-fríz mindkét változata – a fekete-tarka és a vörös-tarka is – megtalálható.Néhány Güssing környéki gazdaság bemutatása Tehenészet. közvetlenül a magyar határ mellett. 7. A teheneket csoportos. hanem az emberek egyszerű. ábra: Az istállóban. ábra). Herr Müllner. félreeső fekvése nemcsak a táj érintetlenségét. tejelő szarvasmarhatartással foglalkoznak. Az állatlétszám: 125 db tehén és a szaporulata. amit meglátogattunk. Güssing járás északkeleti részén. nagy légterű istállókban tartják egész évben (7. Bildein Bildein (magyarul Beled). Nem elhanyagolandó. szintén bildeini … 6. a güssingi iskola igazgatója. barátságos természetét. 9 . A családi gazdaságban. és a hagyományokat is megőrizte (6. ábra). A falu határ melletti csendes. kötetlen tartásmódot alkalmazva. ábra: „Ein Bild auf Bildein”. hogy házigazdánk. Burgenland déli részén fekszik.

ábra: Vidám lakmározás. egyszerű „épületekben” tartják (9. szója. Ezt az elnevezés az állatok tartásmódjára utal. más biogazdálkodóknak is végeznek bérszárítást. nagyon ügyelve a bekerülő termények minőségére! „Sonnenschwein” – a napon sütkérező sertések birodalma 8. hangzatos és könnyen megjegyezhető elnevezést kaptak. a telep termelési átlaga 8300 kg/év. Ezenkívül az állatok kapnak még ásványi anyag kiegészítést is. télen-nyáron a szabadban vannak. A fejés egy 2x8 férőhelyes halszálkás fejőházban történik. csak kiegészítő takarmányozásban részesülnek. illetve az itt tartott sertések – és a belőlük készült termékek – nagyon különös. ?????????? A következö látogatásunk úticélja egy növénytermesztéssel foglalkozó családi gazdaság volt. amiben gabonafélék. Saját terményszárítóval és tárolóval rendelkeznek. ábra).(lucernát. A takarmányozásuk is extenzív. változatos és szigorú vetésforgót alkalmazva. kukorica szilázst) és abraktakarmányokat (triticalet. szóját. „Sonnenschwein” ami szó szerinti fordításban „Napsertést”jelent. borsót. de ugyanakkor nagyon találó. nagy csoportban. hereszénát. A gazdaság. ahol 200 ha területen folytatnak ökológiai gazdálkodást. árpát. A sertéseket szabadban.Az állatokkal a saját gazdaságban megtermelt – kizárólag ökológiai termelésből származó tömeg. lucerna. herefélék és egyéb pillangós virágú növények kapnak helyet. 10 . Az állatok éjjel-nappal. tököt) etetnek. kukorica.

ábra) keresztezését alkalmazzák. ábra). ábra: A tartásmód.9. Tartásuknak és a takarmányozásnak köszönhetően a sertések húsa sokkal jobb minőségű (11. 10. A Duroc és egy hagyományos német fajta. 11 . ábra: A schwäbisch-hällische fajta. a Schwäbisch-Hällisch (10. amiről szerencsére mi is meggyőződhedtünk (12. ábra) és sokkal ízletesebb.

12 . ábra: „Érzékszervi bírálat”. A gazdaság természetesen géncentrum is egyben. Obstparadies Ez valóban – ahogy a neve is mutatja – egy „gyümölcsparadicsom”. 12.11. ahol nem kevesebb. ábra: „Obstparadies” egy különleges gyümölcsös kert. ábra: A kiváló minőségű sertéshús. . mint 265 fajta gyümölcsöt termesztenek. 13.

direkt termő szőlőtőkékről származik. hiszen amerikai ún.és ízvilága. illetve néhány környékbeli falu és kisváros borszaküzletében lehet megtalálni. a felnőttek pedig akár gyümölcsborokat is kóstolhatnak.” Az uhudler osztrák borkülönlegesség. Dél-Burgenlandból származik. hogy miről is van szó.és információs központ is egyben. ábra: Az uhudler. a kertről. egy 300 éves pincében. Külsőre igen hasonlít a roséra. Egészen pontosan Heiligenbrunn pincéiben. vagy a sillerre. meglepő a bor különleges illat. hanem egy szórakoztató. 13 .Ez a hely nem csak egy „hagyományos” bio-gyömölcsös. „Már az első illatolás elárulja. ahol minden korosztály találhat kedvére való elfoglaltságot: a gyerekek játszva tanulhatnak a gyümölcsökről. Különleges. Az „Uhudler” hazája 14.

15. karakteres ízét olykor azonban a névből eredő „róka-jelleggel” is jellemzik. rendkívül ellenállóak a szőlőtetűvel (filoxéra) és egyéb szőlőbetegségekkel szemben. és máig vitatott. A bor egészen pontosan a Concord.vagy feketeribizli-illata és íze van. A gyümölcs átlagosnál magasabb pektintartalma miatt a bor kissé magasabb – az egészségre azonban nem káros – metanol tartalommal rendelkezik. ritkábban fehér hibridfajta. de már ekkor is voltak termelők. Uhudler név alatt több fajta is értendő. magának intenzív eper. Delaware. Ez az állapot a 90-es évek elejéig tartott. Elvira és Ripatella szőlőfajtákból készül. Mivel ezek a szőlőfajták direkt termők. mint az európai szőlőfajtákból készült borok. A bornak. mely fajták számítanak az „uhudler-csoporthoz” és melyek nem. egy meghatározott területen történő termeléséről és forgalmazásáról. Éppen ezért szinte soha nem kell permetezni és trágyázni. az európai uniós bortörvénybe is rendelkezik az uhudler. akik a bor megőrzéséért küzdöttek. Sőt. Nem minden eredmény nélkül! Ma már az osztrák bortörvény alapján nyolc burgenlandi községben engedélyezik az uhudler bor forgalmazását. Maga az „uhudler szőlő” piros. amely az európai és az amerikai Vitis labrusca és Vitis riparia fajták keresztezéséből jött létre. ábra: Heiligenbrunn (Szentkút). 14 . Az 1970-es években Ausztriában az uhudler „háztáji ital” volt. A 80-as évek közepén az uhudler készítése/forgalmazása tilossá vált. és csak a saját felhasználásra történő termelését engedélyezték.

csak huhogni tudtak. mint egy uhu! A másik név szintén a sűrű kortyolgatásból ered: kora őszi délutánokon a házacskáik előtt lévő padokon ülő öreg labancok a folyamatos iddogálás következtében beszélni már nem. azok felkiáltottak: úgy nézel ki. ha az elkészített bort a férfiak sűrűn kóstolgatták.” Az uhudler névnek egyébként legalább két eredete van: az egyik szerint. majd azután karikás szemekkel hazatértek feleségükhöz. 15 . mint a baglyok. ábra: „A palackozott csoda.16.

2005-2007 között a környező országokhoz képest egyedülállóan csökkent az ökogazdálkodás területe és a gazdaságok száma. Ekkor azonban a fejlődés üteme megtört. 1997 és 2012 között. (Forrás: BHN KFT.) A magyar ökogazdálkodás elmúlt években tapasztalt csökkenését. de ennek sem lehetett sokáig örülni. a Biokultúra Klub 1983-as megalakulásától számíthatjuk. Bár ez a csökkenés 2008-ban megállt. Ettől kezdve dinamikus.Mi így csináljuk … Biogazdálkodás Magyarországon Egy kis visszatekintés Magyarországon a biogazdálkodás kezdetét a biomozgalom indulásától. A terület még nem érte el az 1000 hektárt. 1988-ban még csak 15 üzemben folyt ellenőrzött ökológiai gazdálkodás. 2001-ig az éves növekedés 50% körüli volt. 2001-ben már több mint 79 ezer hektárt ellenőriztek. évi 50-100%-os növekedés volt tapasztalható. komolyabb fordulatról azonban nem beszélhetünk. 2012. 2009-ben jelentős. 1997-2012 ha 140000 120000 100000 80000 60000 40000 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 0 1997 20000 17. mert az ezt követő két évben már újra több mint 20 ezer hektárral csökkent az ökoterület nagysága. ábra: A Biokontroll által ellenőrzött ökoterületek nagysága. A tények pedig a következők: 1999-ben az akkori kormányzat a Nemzeti Agrár-környezetvédelmi programban az ökológiai gazdálkodás dinamikus fejlődésével számolt. Éves jelentés. inkább csak stagnálásról. 11%-os növekedés volt. Ezt követően azonban a növekedés üteme 16 . 2006-ra 300 ezer hektár elérését tűzte ki célul. megtorpanását az érintettek különböző okokkal magyarázták.

Sajnos ez sem így lett. A termelés alapvetően exportorientált. Ma már jól látszik. A belső kiskereskedelmi kereslet elenyésző. a mezőgazdasági terület hozzávetőlegesen 2. Sajnos a szakemberek véleménye ennek ellenére az. további felbecsülhetetlen előnyt jelent. az áruk több mint 90 %-a külföldi. Pedig még a munkanélküliség enyhítésében is szerepe lehetne a nagy élőmunkát igénylő ökogazdálkodásnak. a gyenge propaganda és reklám miatt. Ráadásul a magasabb ár mindezt finanszírozná is. 17 . Nálunk a „bioboomnak” jele sincs. ami az előző évhez képest némi növekedést jelentett az ellenőrzött területek nagyságát tekintve. sorra nem váltak be. nyújtotta lehetőségektől. hogy az elmúlt tíz évben az ökológiai ellenőrzött terület nagysága gyakorlatilag stagnált. Sajnos a válság velejárója. Az pedig. Ekkor ismét sokan reménykedtek. A jelenlegi helyzet 2012-ben a KSH adatai alapján 130. sőt 2004 után a terület már abszolút értelemben is csökkent. azóta. a biokultúra mozgalom még mindig válságban van. hogy Magyarországon az ökológiai mezőgazdaság él. Ráadásul a belső fogyasztás és felhasználás túlnyomó része – az exporthoz hasonló nagyságrendű – 80-90%-a importból származik. A kitűzött cél végül csak 41%-ban (122. a hihetetlenül mozaikos üzlethálózat. ez mindenképpen örvendetes tény. A 2009-ben induló Új Magyarország Vidékfejlesztési Program (ÚMVP) újra csak 300 ezer hektárt célzott meg. elsősorban német piacokon talál vevőkre. így a magyar fogyasztók asztalára.5%-án folyt biogazdálkodás (ez a Biokontroll és a Hungária által ellenőrzött területeket is tartalmazza). hogy Uniós csatlakozásunk az ökogazdálkodás kitörési pontja lehet. Az. hogy a csatlakozást követően élvezhetik a „bio-boom” (= a biotermékek árának és fogyasztásának 10-20%-os éves növekedése a fejlett világban) jótékony hatásait. Az ökológiai gazdálkodás területi aránya és a benne szereplők száma nagyon elmarad a kiváló adottságaink.633 ha-on.fokozatosan csökkent. ezen belül az ökológiai gazdálkodáshoz is. A hazai biotermelésnek számos specialitása van. A remények. hogy országunknak még mindig sikerült megőriznie GMO-mentességet. hogy a magyar ökológiai gazdálkodás. a magas árak. hogy 2004-ben még azt hittük.766 ha) valósult meg. hogy egyre kevesebb bioélelmiszer kerül a hazai piacra. A termelők jelentős részét elsősorban a nagyobb árbevétel és jövedelem reménye vonzza. Pedig a Kárpát-medence és benne hazánk kiváló adottságokkal rendelkezik a mezőgazdasági termeléshez.

A Kormány által 2012 tavaszán elfogadott. ábra: az ökológiai gazdálkodásban tartott állatállomány fajok szerinti megoszlása. Ökológiai állattartás 19.500 ha) a gabonafélék aránya a meghatározó (50. ábra: Az ellenőrzött öko-területek megoszlása művelési ágak szerint. a magyar vidék felemelését célul kitűző Nemzeti Vidékstratégia. 2012. ezen belül nagyobb arányban gyümölcsöt (75%) és kisebb részben szőlőt (25%) termesztettünk 2012-ben. 2012-ben. a problémák és pozitívumok feltárását.2%).218 ha.3%). az EU akciótervével összhangban.8%) is. Az ökológiailag művelt ültetvények területe 5. Ökológiai gazdálkodás programjában célként fogalmazta meg Magyarország Ökológiai Gazdálkodási Akciótervének elkészítését. emellett még jelentős területen termesztünk zöldtakarmányokat (25. Az elkészült Akcióterv tartalmazza a hazai ökológiai gazdálkodás jelenlegi helyzetének elemzését. 18 . továbbá ipari (16. Ökológiai növénytermesztés 18.8%) és fehérjenövényeket (4. A szántóföldi növénytermesztésen belül (54.

376 db volt a családok száma.858 db –. (Forrás: Biokontroll H. a méhcsaládjaik száma pedig 19296 db – mindkét érték csökkent az előző évekhez képest (2009-ben 21. Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.N. A bio-állatállomány túlnyomó többsége (77%-a) baromfi – 113. a ló és a szamár.Az ökológiai állattartás volumene mindig is nagyon alacsony volt Magyarországon.975 db – (21. illetve az egyéb haszonállatok (összesen: 9%). több mint egy évtizede végzi Magyarországon a gazdálkodók és az ökológiai termék előállítás többi szereplőjének ellenőrzését és tanúsítását. 2012-ben a bio-méhészek száma 176 fő.) Ellenőrzési rendszer Magyarországon Magyarországon jelenleg két szervezet jogosult az ökológiai gazdálkodás ellenőrzésére: 1. illetve 192 és 181 fő a méhészek száma). és 2.263 db. A Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 20. még a legjobb években is. 2010-ben és 2011-ben 19. pedig az ilyen módon előállított termékek Magyarország számára nagy jelentőséggel bírnak – szemben sok más EU-s tagállamban. Hungária Öko Garancia Kft. sajnos az utóbbi időben szintén stagnál. ábra: A bioméhészet alakulása. a juh és a kecske. Kft. majd a sertés. ezt követi – bár lényegesen kisebb létszámban – a szarvasmarha (14%) – 20. ábra). 19 . Bio-méhészet A korábbi években dinamikusan fejlődő bio-méhészet.

népszerűsítése és széles körű elterjesztése érdekében. BioSuisse. A Hungária Öko Garancia Kft. ábra: HU-ÖKO-02. 21. Naturland) privát feltételrendszereinek megfelelő ellenőrzést is. a biotermék-fogyasztás előmozdítása. és azon gazdák.Tulajdonosa az a Magyar Biokultúra Szövetség. A Nemzeti Akcióterv megvalósítása révén reményeink szerint hosszú távon és jelentősen növekszik az ökológiai gazdálkodás alatt álló terület nagysága. 350 ezer hektár ökoterület elérése szerepel. 20 . A jövő A Nemzeti Vidékfejlesztési Programban 2020-ra. ábra: HU-ÖKO-01. Ausztria vezető ellenőrző szervezetének (Austria Bio Garantie) magyarországi leánycége. amely hazánkban úttörőként kezdett el munkálkodni a biogazdálkodás. fő tevékenysége az ökológiai gazdálkodás. Az EU-Bio rendeletek alapkövetelményein túl vállalja a legjelentősebb európai védjegyszervezetek (BioAustria. vagyis a biotermékek ellenőrzése és tanúsítása (kódszáma: HU-ÖKO-02). Demeter. mely abból a mozgalomból nőtte ki magát. A Kft. 22.

illetve ösztönzi a helyi és hazai piac megerősödését. Az ökológiai mezőgazdaság termelési módszerei nagy szerepet játszanak a biodiverzitás és a kultúrtáj fenntartásában. illetve mechanikai módszerek alkalmazására épül. Az ökológiai gazdálkodás fejlesztése számos előnnyel jár.és környezetkímélő gazdálkodási módok elterjesztését. illetve mind a gazdálkodók. talaj. melyek közül az egyik legfontosabb a munkahelyteremtés. Az utóbbi idők fel-felröppenő élelmiszerbotrányai és a hazai lakosság egészségi állapota kapcsán fontos továbbá kiemelni. mind a fogyasztók körében ezeknek a fajtáknak a megismertetésére és elterjesztésére. a vízkészlet. A Nemzeti Környezetvédelmi Program fontos célként fogalmazza meg a természet. biológiailag aktív alkotókban gazdag élelmiszerek révén javíthatja a magyar népesség egészségi állapotát is. azaz a tradicionális biológiai. Szükség van a hagyományos.feldolgozók és fogyasztók száma. és mellőzi a környezetre és egészségre veszélyes anyagok.” A közelmúltban elfogadott Nemzeti Növényvédelmi Cselekvési terv is célként fogalmazza meg az ökológiai gazdálkodásban részt vevő gazdálkodók. táji adottságokhoz alkalmazkodott fajták minél szélesebb körű használatára. technológiák használatát. Mindemellett az ökológiai gazdálkodásnak fontos szerepe van az ország GMO mentességének további megőrzésében. illetve a mezőgazdasági eredetű környezetterhelés csökkentését. Az ökológiai gazdálkodás elterjesztését szolgálja a 2014-2020 közötti időszakra szóló Nemzeti Környezetvédelmi Program és a Biológiai sokféleség megőrzésének stratégiája is. megőrzésében. A biogazdálkodás kedvező exportlehetőségei ellenére szükséges lenne. Az Akcióterv számos más hazai stratégiai dokumentumhoz is kapcsolódik. A társadalmi és gazdasági előnyök mellett ugyanilyen fontosak a környezetre gyakorolt kedvező hatások. tájfenntartó gazdálkodás a környezeti folyamatokba beilleszkedő. melyben az ökológiai gazdálkodásnak is fontos szerepe lehet. A 2013 tavaszán elfogadott Nemzeti Fenntartható Fejlődési Keretstratégia is hangsúlyozza az ökológiai gazdálkodás fontosságát a következőképpen: „Az ökológiai. élővilág. A Biológiai sokféleség megőrzésének stratégiájában is célként jelenik meg a fenntartható mezőgazdálkodás. hogy szilárd belső piaca is kialakuljon. akik bizalmukat helyezik az ökológiai gazdálkodásba. A Cselekvési terv kiemeli. mint például a mezőgazdasági eredetű környezetterhelés csökkentése. valamint az ökológiai gazdálkodásba vont területek arányának növelését. azon belül a mezőgazdaság alapját képező genetikai erőforrások megőrzése. hogy az ökológiai gazdálkodás térnyerése nagymértékben hozzájárulhat Magyarországon a növényvédő 21 . hogy az ökológiai gazdálkodás a növényvédő szermaradéktól mentes. természeti értékek és kultúrtáj megóvása. Az ökológiai gazdálkodás nagyobb élőmunka igénye révén növeli a foglalkoztatottságot.

A család cseresznye. sárgabarack.zselicnap.szerek fenntartható használatához. ellenőriz. Ezt az optimális érettségi állapotban történő betakarítás. valamint a gondos kézi válogatás biztosítja. Az ivólevek és lekvárok valódi kézműves termékek. bio minősítésű. amit magunknak is kívánunk. különös tekintettel a fokozott környezeti érzékenységű területeken folytatott gazdálkodás esetében. A feldolgozott gyümölcsből 100 %-os gyümölcsleveket és lekvárokat készítenek.hu A családi gazdaság központja egy. szilva és alma termesztésével és feldolgozásával foglalkozik. prémium minőségben. 23. a Zselic kapujában. A gazdaságban termelt valamennyi gyümölcs és a belőlük készült termék. melyet a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. meggy. 22 . Szenna és Kaposszerdahely határában elterülő 6 hektáros gyümölcsös. ahol ellenőrzött ökológiai gazdálkodás folyik. Környékbeli biogazdálkodók Az alábbiakban néhány. Bio-gyümölcsös Kaposszerdahelyen „Azt kínáljuk Önnek. Váljék EGÉSZ-ségére!” Honlap: www. a környékünkön megtalálható és látogatható biogazdaságot szeretnénk bemutatni – természetesen a teljesség igénye nélkül. ábra: Az 1 literes és 5 literes (bag-in-boksz) 100%-os bio-meggylé.

A közel 200 anyás tenyészet a vásárolt merinó állományból charolais és texel kosok felhasználásával alakult ki. 38 hektáros területen fekszik. Bio-juhászat Szennán A telep egy tagban lévő. a legnagyobb igényességgel.A feldolgozás házi. ahol a gazdaság fekszik. 24. 8 legelő szakaszra osztott. ábra: Prémium zselici bio-szilvalekvár. A termékek – a dzsemek és az ízek kivételével – csakis gyümölcsöt tartalmaznak. 25. A tartósítás kizárólag hő segítségével történik. illetve kisüzemi módszerekkel folyik. amely állandó kerítéssel határolva. A csodálatos zselici táj. 23 .

abrak felhasználása nélkül.26. A vágásra kijelölt bárányokat az anyjuk alól szállítják a közeli vágóhídra. éjjel-nappal tartózkodhatnak az állatok. A gazdaság kizárólag nagysúlyú. 24 . Évente egyszer a legelőn elletnek. ábra: A keresztezett állomány. amelyben a juhokat természetszerűen tartják. 27–35 kg közötti bárányokat értékesít. minimális beruházási igénnyel és élőmunka felhasználással. A gazdaságban olyan a tartástechnológia. meghatározott ideig. A telepen az egy napra jutó átlagos munkaidőigény 1 óra. A juhok a legelőn átfolyó patak vizéből igényük szerint ihatnak. A kijelölt legelőszakaszon. és a kapcsolódó fás ligetek alatt pihenhetnek. legelőre alapozott. téli időszakban a telephely központi szakaszán korlátozás nélkül fogyaszthatnak szénát. takarmányozásuk önkiszolgáló rendszerű.

200 hektáron folytat minősített biotermelést. takarmányborsót és a szálastakarmányokat (elsősorban lucernát).27. ezen kívül napraforgót. A gazdaság jelentős hányadán gabonatermesztés folyik.a somogy megyei Fiadon. Az Ökorex-bio Kft. mind a takarmány céljára termelt kalászosokat. ábra: Beszélgetés a tulajdonossal. amely magába foglalja mind az étkezési. a Kéri Major területén . 1999-től . 28. ábra: „Bio-gabonamező”. Ökorex-Bio Kft. A juhok rendszeres gondozása – elsősorban az évenkénti nyírás – miatt az új elképzelések szerint a gazdaságban a muflon tenyésztésére térnek át. 25 .

Az előállított termékeket (sertés füstölt árú. tyúk.A farmhoz 20 ha gyümölcsös is tartozik. fele meggy. A kereslet növekedésével egyre nagyobb területen termelnek bio-zöldségeket. ezen belül a mangalicatenyészetre alapszik. a budapesti öko-piacon vagy az interneten keresztül is megvásárolhatjuk. ezek mellett kisebb területen mogyoró és dió termesztésével is foglalkoznak. amelynek fele kajszi. de emellett biocsirke nevelést is folytatnak. amelyet elsősorban friss áruként magánszemélyeknek. Az állattenyésztés a bio-sertéstartásra. ábra: A mangalica-konda. A 2009-ben bejegyzett Alapítvány tevékenységeit nevezzük összefoglaló néven Öko-völgy Programnak. illetve igényes gasztronómiát folytatató éttermek és szállodák részére értékesítenek. 26 . és folyamatosan bővül a juhállomány is. 29. tojás) helyben. Krisna-völgy – Öko-völgy Alapítvány Az Öko-völgy Alapítvány az Alkalmazott Fenntarthatóságért nevű civil szervezetet 3 magánszemély hozta létre 2008-ban.

30. a környezetszennyezés vagy az élelmiszerválság.és magánélet szintjein mutatja be a környezettudatosság gyakorlatát. hogy működő mintán. csak életmódváltással oldhatók meg. kiváló példa arra. szántóföldi növénytermesztés és ökológiai állattartás.és társadalmi szempontból egyaránt fenntartható módon. 27 .  Nádgyökérzónás szennyvíztisztítás. mint a klímaváltozás. ábra: Az Öko-völgy alapítvány Az alapítvány célja. És. hogy mit találunk itt?  Biogazdálkodás: zöldség.és gyümölcs kertészet. A globális krízisek. gyakorlatba ültethetők. szem előtt tartva a gazdálkodás jövőbeni fenntarthatóságát is. hogy a környezeti-. Miért pont Krisna-völgy az Alapítvány mintaterülete? Mert a 16 éve működő somogyvámosi ökofalu-közösség.  Természetes élőhelyek védelme. Ehhez szeretne olyan tapasztalatokat átadni az Alapítvány. gyakorlati-személyes példán keresztül mutassa be. amelyek egy közösségben már beváltak. a társadalmi.és társadalmi fenntarthatóság elvei megvalósíthatók. gazdasági. hogyan érhető el kiváló életminőség környezeti-.  Botanikus Kert. és hosszútávon élhetők. gazdasági.  Megújuló energiaforrások használata. Az ökofalu több mint százharminc lakója a mindennapokban.  Működő faluközösség.

akik közvetlenül.hu) működtetnek. Levelező listát („Ökologika”) és honlapot (www. a mindennapi gyakorlatban sajátíthatják el a biokertészet és az ökologikus állattartás fortélyait. Kiadványaikkal (például: Öko-völgy Magazin) is segítik a fenntartható életmód népszerűsítését. 28 . mások eredményeinek megismerését is kiemelten fontosnak tartják. a júliusi Krisna-völgyi Búcsúkon pedig a „Gondolatkiállítás” sátorban tartanak nyilvános beszélgetéseket. A környezettudatos életmódról összegyűlt tapasztalatok továbbadását. 32. Mintaterületükön fenntarthatósági témájú konferenciákat szervezünk.okovolgy. A somogyvámosi ökofaluban lehetőséget biztosítanak önkéntesek fogadására.31. ábra: Biokertészet – Krisna-völgy. ábra: Napenergia hasznosítása az Öko-völgyben.

1994.zselicnap. Sárközi Péter és Seléndy Szabolcs: Biogazda 2. Dr. 2012. Solti Gábor: Az ökológiai gazdálkodás helyzete Magyarországon. www. Radics László: Ökológiai gazdálkodás. http://videkstrategia.kormany.hu 7. X. 2.Felhasznált irodalom 1. www.hu 29 .hu 8. 3. Nemzeti Akcióterv az Ökológiai Gazdálkodás Fejlesztéséért. 2001. 5. 2014-2020.hu/index 4. 2012. Éves jelentése. Biokultúra Egyesület. 6. Piliscsaba.okorex. www. Sárközy Péter tudományos Emlékülés. Budapest.okovolgy. Biokontroll Hungária Nonprofit Kht. Dinasztia Kiadó.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful