Comenius Iskolai Együttműködések

Vidékfejlesztési Minisztérium
Dunántúli Agrár-Szakképző Központ
Móricz Zsigmond
Mezőgazdasági Szakképző Iskolája és Kollégiuma
Kaposvár

Biogazdálkodás
Kézikönyv

Kaposvár
2014

Bevezetés
A 2012/2013-as tanévben iskolánk – a VM DASzK – Móricz Zsigmond Mezőgazdasági
Szakképző Iskola és Kollégium – 22 tanulója és 4 tanára, a COMENIUS Iskolai
Együttműködések Projekt keretein belül 2 hetet töltött Burgenlandban, az ausztriai
partnerintézményünk, a güssingi székhelyű Landwirtschaftliche Fachschule szervezésében.
Kint tartózkodásunk második hetében lehetőségünk volt betekintenünk az osztrák
biogazdálkodás mindennapjaiba. Hétfőtől péntekig a témával kapcsolatos elméleti előadásokat
hallgatunk – pl. az ausztriai biogazdálkodás helyzetéről, a támogatási rendszerről –,
üzemlátogatásokon vettünk részt, és elvégeztünk egy bio-tanfolyamot is.
A projektben vállaltuk, hogy bemutatjuk az ausztriai diákoknak – akik természetesen
szintén két hetet tölthettek Magyarországon, a projekt keretein belül – a magyar ökológiai
gazdálkodás helyzetét, problémáit.
Ezt próbálja meg röviden összefoglalni, ez a kiadvány.

2

ökologischer. E termesztési mód céljaiban tudatosan nem törekszik a maximális hozamok és teljesítmények elérésére. valamint aktív környezet-és egészségvédelem. az állatok és az ember harmonikus együttműködésén alapul. illetve a környezet (= öko) érdekeinek figyelembevételével készült. hanem „holisztikus termelési-gazdálkodási rendszer (a növénytermelésben és az állattenyésztésben). Ezek a jelzők pozitív üzenetet hordoznak. A 834/2007/EK tanácsi rendelet 4. amely a termelés során a helyi erőforrásokat és a természetes folyamatokat részesíti előnyben a külső erőforrásokkal és természetidegen anyagokkal szemben. „A biogazdálkodás nem más.” 4. vagy használatával azt védik. hanem a lehető leginkább környezetkímélő módszerekkel biológiailag nagy értékű. a növények. BIO. A Codex Alimentarius szerint: „az ökológiai gazdálkodás nem életforma.” 2. Ez úgy valósul meg.előszavak és az ÖKOLÓGIAI. Olyan fenntartható. IFOAM. mely során értékes. élelmiszertermelést. környezetmegóvó – egyúttal jövedelmező!– gazdálkodási forma. mégpedig azt.” 6. egészséges táplálékot állítanak elő. Dr. biológiai és mechanikai módszereket alkalmaznak a szintetikus anyagok helyett. hogy a termék az élet (= bio) folyamatainak. kiegyenlített. amely a szigorú előírások (EU. Márai Géza szerint: „az ökológia gazdálkodás olyan környezetkímélő és megújító.Mitől bio a bio? Az ÖKO-. valamint vidékfejlesztést jelent. Az elnevezés országonként ugyan változik (organic.” 3. Sárközy Péter szerint: „az öko (bio) -gazdálkodás természetidegen anyagok felhasználása nélkül állítja elő termékeit. Biokultúra Egyesület) keretei között. Kissné így fogalmaz: „az ökológiai mezőgazdaság a föld. ezáltal a gazdaságon belül zárt anyag. hogy – ahol csak lehetséges – talajművelési. különleges minőségű és teljes körű mező-.) azonban ugyanazt a gazdálkodási formát jelenti! Mit jelent a biogazdálkodás Az alábbiakban összegyűjtöttünk néhány megfogalmazást: 1. egészséges élelmiszereket előállítására.és energiaáramlás megvalósítására törekszik. változatos. mint mezőgazdaság összhangban a természettel.” 5. stb. biologischer. amelyik a nem mezőgazdasági eredetű ráfordításokkal szemben a természetes eljárásokat részesíti előnyben. különleges ellenőrzés és minősítés mellett.” 3 . BIOLÓGIAI jelzők a mezőgazdaságra vonatkoztatva ugyanazt a gazdálkodási formát takarják. és életforma-változtatás igényével folyik. ecological. Fő célja – az élelmiszerek előállítása mellett – a természetes körforgás fenntartása. erdő-és tájgazdálkodást. cikke értelmében „az ökológiai gazdálkodás a mezőgazdasági termelés sajátos formája.

4 .miau.„ 9. melyet természetes úton feldolgozva. Az első Magyarországon megjelenő átfogó ökogazdálkodási szakkönyv szerkesztője Radics László a következőkben foglalta össze az ökogazdálkodás lényegét: „ökológiai gazdálkodáson a szintetikus műtrágyák és a szintetikus növényvédő szerek nélküli. és rendelkeznek ezekről igazolással (Magyarországon tanúsítvánnyal). ábra). bio. biológiai növényvédelmen alapuló gazdálkodási formát értjük.7. ábra) betartása mellett.” 8. a természetes biológiai cikluson. www. Szintén Radics László mondta – és talán ez a megfogalmazás áll legközelebb a valósághoz: „az ökológiai gazdálkodás nemcsak termeléstechnológia. esetleg konzerválva egészséges. a belőlük készült élelmiszereket és takarmányokat csak akkor szabad ökológiai (öko.hu: A biomezőgazdaság terméke a káros szermaradványoktól mentes. jól tárolható termés. biológiai. életszemlélet.gau. szerves trágyázáson. ha a rájuk vonatkozó közösségi és hazai jogszabályok (2. hanem etikai kérdés. életforma és életfilozófia is egyben. az állam hatósági kontrollja alatt működő ellenőrzési rendszerben állították elő. magas biológiai értékű élelem kerül a fogyasztó asztalára. A biotermékek előállításának teljes folyamatára (az alapanyag-termeléstől a feldolgozásig) szigorú előírások vonatkoznak (2. remek ízű és zamatú. ábra: A biogazdálkodás legfontosabb alapelvei. organikus) jelöléssel forgalmazni. A biogazdálkodás alapelvei 1. A törvényi keretek Az Európai Unióban – így hazánkban is – a mezőgazdasági termékeket.

ábra: Az ökológiai gazdálkodás törvényi háttere.2. 5 .

416 ha) is kisebb Magyarországnál – 2010. 25 ha átlagméret mellett. lakosság számában (8.000 fő) és mezőgazdaságilag művelt területnagyságában (2. 6 . Ezen a több mint félmillió hektáron 22. néhány jellemző számadat segítségével. ábra). 3.7%-a (4.605 hektár volt az ellenőrzött ökológiai gazdálkodásba bevont terület.605 hektár volt.871 km2).058 volt. év végén 543.Ők így csinálják … Az alábbiakban röviden szeretnénk bemutatni az ausztriai biogazdálkodás helyzetét.132 gazdaság osztozott. ábra: Bioaustria. Biogazdálkodás Ausztriában Termelés Ausztriában – amely területileg (83. 2011-ben ez a terület 542. továbbá néhány gazdaságot.749. ahol kint tartózkodásunk ideje alatt mi is jártunk. mezőgazdasági üzemek száma ugyanebben az időszakban 22. Ez a mezőgazdaságilag művelt terület 19.149.

000-nél is több személyt foglalkoztatnak. Statistics and Emerging Trends 2013. ábra). (Forrás: Forrás: Willer H.) The World of Organic Agriculture. Kilcher L.4. ábra: A 10 legnagyobb bio-területtel rendelkező ország a Földön. így serkentve az eladást.. 2011-ben. A termelés folyamatosan nőtt. Mindezek mellett már csak garanciára volt szükség. Mintegy három évtizede ismerték fel a biogazdálkodás fontosságát. Az országos kampánynak köszönhetően.IFOAM. ennek érdekében a termékeket külön jelöléssel látták el (5. a 7 . majd a termelők és a fogyasztók széles körű tájékoztatására. Az agrárminisztérium kampányt indított a biotermékek népszerűsítése érdekében. az európai élmezőnybe azonban hosszú és rögös út vezetett. FiBL . amelyben a politika is kivette részét. egészséges élelmiszerek tömkelegével árasztotta el a piacot. de fő munkaidényben 100. mint a hagyományos termékeket termelők körében. Mindezekre – állami támogatásokon keresztül – természetesen komoly pénzt fordított. a Bio Austria szervezet jelenleg mintegy 13.000 családi gazdaságot fog egybe. Lernoud J. hanem mennyiségi mutatók alapján is az első helyen állnak Európában. Bonn) Foglalkoztatás Az ország egyik legnagyobb biotermelő tömörülése. Fogyasztás Ausztriában a mezőgazdasági termelés mintegy egynegyedét az egészséges élelmiszerek képzik és nemcsak minőségi.. (Eds. számos gazdaság tért át a biotermelésre. Ehhez először is politikai akaratra és az ágazatot szabályozó rendeletekre volt szükség. a termelőket buzdította. Teljes Ausztriát tekintve a biogazdák körében a teljes munkaidőben foglalkoztatottak aránya ma már magasabb. megszervezte oktatásukat.

1 milliárd eurót kitevő frissáru-forgalmából a bioélelmiszerek több mint 300 millió euróval részesedtek. részben az árualaphiány miatt – olykor az 50 %-ot is eléri. Az árak átlagosan 7-10 %-kal magasabbak a hagyományos élelmiszerek árainál. a teljes éves ausztriai biotermék-forgalom pedig meghaladta az 1. tej. Magyarországon ez az érték 25 millió Euró és 3 Euró/fő volt. az árkülönbség a biohús esetében – részben az egyértelműen és bizonyíthatóan magas termelési költségek. hús.6 százalék volt. fogyaszt-e bioélelmiszert). igaz.biotermékek eladása évente megközelítőleg 7%-ot növekedett. ha arról kérdezik.és tejtermék-. 2010-ben a Hofer és a Lidl 4. továbbá tojás-. 5. Az egy főre eső fogyasztás 118 Euró volt. Az éves bioélelmiszer-fogyasztás az elmúlt három évben 10 százalékkal növekedett. Ugyanakkor mi 20 millió Euró értékben exportáltunk biotermékeket. Ausztriában a biotermékek ma már több mint egyharmada különféle diszkont jellegű üzletekben értékesül. Szakértő vélemények szerint ezen még lehetne javítani. ábra: Biotermék jelölések 2010-ben 986 millió Ft értékben forgalmaztak bioélelmiszert.1 milliárd eurót (egy felmérés szerint minden tíz osztrák polgárból kilenc igennel válaszol.és készétel-fogyasztásban 2011 első negyedévében 6. a biotermékek részaránya a teljes gyümölcs-. 76 millió Euró értékben exportáltak. 8 . zöldség-.

hanem az emberek egyszerű. Burgenland déli részén fekszik. ábra). hogy házigazdánk. közvetlenül a magyar határ mellett. Nem elhanyagolandó. Az állatlétszám: 125 db tehén és a szaporulata. nagy légterű istállókban tartják egész évben (7. a güssingi iskola igazgatója. tejelő szarvasmarhatartással foglalkoznak. 9 . és a hagyományokat is megőrizte (6. A falu határ melletti csendes. ábra: Az istállóban. kötetlen tartásmódot alkalmazva. amit meglátogattunk. barátságos természetét. A családi gazdaságban. Herr Müllner. ábra). szintén bildeini … 6. Güssing járás északkeleti részén. félreeső fekvése nemcsak a táj érintetlenségét. ábra: „Ein Bild auf Bildein”. Bildein Bildein (magyarul Beled). 7. A teheneket csoportos.Néhány Güssing környéki gazdaság bemutatása Tehenészet. A telepen a Holstein-fríz mindkét változata – a fekete-tarka és a vörös-tarka is – megtalálható.

szója. változatos és szigorú vetésforgót alkalmazva. illetve az itt tartott sertések – és a belőlük készült termékek – nagyon különös. kukorica szilázst) és abraktakarmányokat (triticalet. lucerna. hereszénát. kukorica. ábra). szóját. de ugyanakkor nagyon találó.Az állatokkal a saját gazdaságban megtermelt – kizárólag ökológiai termelésből származó tömeg. csak kiegészítő takarmányozásban részesülnek.(lucernát. herefélék és egyéb pillangós virágú növények kapnak helyet. borsót. A fejés egy 2x8 férőhelyes halszálkás fejőházban történik. Saját terményszárítóval és tárolóval rendelkeznek. más biogazdálkodóknak is végeznek bérszárítást. télen-nyáron a szabadban vannak. a telep termelési átlaga 8300 kg/év. ahol 200 ha területen folytatnak ökológiai gazdálkodást. ábra: Vidám lakmározás. árpát. A sertéseket szabadban. Az állatok éjjel-nappal. nagyon ügyelve a bekerülő termények minőségére! „Sonnenschwein” – a napon sütkérező sertések birodalma 8. Ezt az elnevezés az állatok tartásmódjára utal. A gazdaság. 10 . „Sonnenschwein” ami szó szerinti fordításban „Napsertést”jelent. A takarmányozásuk is extenzív. tököt) etetnek. amiben gabonafélék. hangzatos és könnyen megjegyezhető elnevezést kaptak. ?????????? A következö látogatásunk úticélja egy növénytermesztéssel foglalkozó családi gazdaság volt. nagy csoportban. egyszerű „épületekben” tartják (9. Ezenkívül az állatok kapnak még ásványi anyag kiegészítést is.

ábra: A tartásmód. ábra). ábra) keresztezését alkalmazzák. amiről szerencsére mi is meggyőződhedtünk (12. a Schwäbisch-Hällisch (10. 11 . Tartásuknak és a takarmányozásnak köszönhetően a sertések húsa sokkal jobb minőségű (11. 10. ábra) és sokkal ízletesebb. ábra: A schwäbisch-hällische fajta.9. A Duroc és egy hagyományos német fajta.

ábra: „Obstparadies” egy különleges gyümölcsös kert. mint 265 fajta gyümölcsöt termesztenek. 13. A gazdaság természetesen géncentrum is egyben. .11. 12 . Obstparadies Ez valóban – ahogy a neve is mutatja – egy „gyümölcsparadicsom”. ahol nem kevesebb. ábra: A kiváló minőségű sertéshús. 12. ábra: „Érzékszervi bírálat”.

Egészen pontosan Heiligenbrunn pincéiben. vagy a sillerre. hogy miről is van szó. Dél-Burgenlandból származik. ahol minden korosztály találhat kedvére való elfoglaltságot: a gyerekek játszva tanulhatnak a gyümölcsökről. egy 300 éves pincében.Ez a hely nem csak egy „hagyományos” bio-gyömölcsös. hiszen amerikai ún. hanem egy szórakoztató. Külsőre igen hasonlít a roséra. Az „Uhudler” hazája 14.és információs központ is egyben. a kertről. ábra: Az uhudler. meglepő a bor különleges illat. „Már az első illatolás elárulja.” Az uhudler osztrák borkülönlegesség.és ízvilága. 13 . Különleges. illetve néhány környékbeli falu és kisváros borszaküzletében lehet megtalálni. a felnőttek pedig akár gyümölcsborokat is kóstolhatnak. direkt termő szőlőtőkékről származik.

Az 1970-es években Ausztriában az uhudler „háztáji ital” volt. Éppen ezért szinte soha nem kell permetezni és trágyázni. karakteres ízét olykor azonban a névből eredő „róka-jelleggel” is jellemzik. ritkábban fehér hibridfajta.15. Maga az „uhudler szőlő” piros. A bor egészen pontosan a Concord. rendkívül ellenállóak a szőlőtetűvel (filoxéra) és egyéb szőlőbetegségekkel szemben. egy meghatározott területen történő termeléséről és forgalmazásáról. Mivel ezek a szőlőfajták direkt termők. A gyümölcs átlagosnál magasabb pektintartalma miatt a bor kissé magasabb – az egészségre azonban nem káros – metanol tartalommal rendelkezik. A 80-as évek közepén az uhudler készítése/forgalmazása tilossá vált. akik a bor megőrzéséért küzdöttek. Delaware. ábra: Heiligenbrunn (Szentkút). Elvira és Ripatella szőlőfajtákból készül. Nem minden eredmény nélkül! Ma már az osztrák bortörvény alapján nyolc burgenlandi községben engedélyezik az uhudler bor forgalmazását.vagy feketeribizli-illata és íze van. az európai uniós bortörvénybe is rendelkezik az uhudler. amely az európai és az amerikai Vitis labrusca és Vitis riparia fajták keresztezéséből jött létre. de már ekkor is voltak termelők. mint az európai szőlőfajtákból készült borok. Uhudler név alatt több fajta is értendő. Ez az állapot a 90-es évek elejéig tartott. és máig vitatott. mely fajták számítanak az „uhudler-csoporthoz” és melyek nem. magának intenzív eper. és csak a saját felhasználásra történő termelését engedélyezték. Sőt. A bornak. 14 .

azok felkiáltottak: úgy nézel ki.” Az uhudler névnek egyébként legalább két eredete van: az egyik szerint. 15 . majd azután karikás szemekkel hazatértek feleségükhöz. ábra: „A palackozott csoda. mint egy uhu! A másik név szintén a sűrű kortyolgatásból ered: kora őszi délutánokon a házacskáik előtt lévő padokon ülő öreg labancok a folyamatos iddogálás következtében beszélni már nem. csak huhogni tudtak.16. ha az elkészített bort a férfiak sűrűn kóstolgatták. mint a baglyok.

2012. 2001-ben már több mint 79 ezer hektárt ellenőriztek. ábra: A Biokontroll által ellenőrzött ökoterületek nagysága. komolyabb fordulatról azonban nem beszélhetünk. Ezt követően azonban a növekedés üteme 16 . 2005-2007 között a környező országokhoz képest egyedülállóan csökkent az ökogazdálkodás területe és a gazdaságok száma. 1997 és 2012 között. mert az ezt követő két évben már újra több mint 20 ezer hektárral csökkent az ökoterület nagysága. A terület még nem érte el az 1000 hektárt. Ekkor azonban a fejlődés üteme megtört. 1988-ban még csak 15 üzemben folyt ellenőrzött ökológiai gazdálkodás. Éves jelentés. A tények pedig a következők: 1999-ben az akkori kormányzat a Nemzeti Agrár-környezetvédelmi programban az ökológiai gazdálkodás dinamikus fejlődésével számolt. de ennek sem lehetett sokáig örülni.Mi így csináljuk … Biogazdálkodás Magyarországon Egy kis visszatekintés Magyarországon a biogazdálkodás kezdetét a biomozgalom indulásától. 2001-ig az éves növekedés 50% körüli volt. Ettől kezdve dinamikus. 11%-os növekedés volt. a Biokultúra Klub 1983-as megalakulásától számíthatjuk.) A magyar ökogazdálkodás elmúlt években tapasztalt csökkenését. (Forrás: BHN KFT. évi 50-100%-os növekedés volt tapasztalható. inkább csak stagnálásról. 2006-ra 300 ezer hektár elérését tűzte ki célul. Bár ez a csökkenés 2008-ban megállt. 2009-ben jelentős. megtorpanását az érintettek különböző okokkal magyarázták. 1997-2012 ha 140000 120000 100000 80000 60000 40000 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 0 1997 20000 17.

A kitűzött cél végül csak 41%-ban (122. hogy Magyarországon az ökológiai mezőgazdaság él. A 2009-ben induló Új Magyarország Vidékfejlesztési Program (ÚMVP) újra csak 300 ezer hektárt célzott meg. A belső kiskereskedelmi kereslet elenyésző. 17 . hogy a magyar ökológiai gazdálkodás. hogy Uniós csatlakozásunk az ökogazdálkodás kitörési pontja lehet. A termelés alapvetően exportorientált. ami az előző évhez képest némi növekedést jelentett az ellenőrzött területek nagyságát tekintve. ezen belül az ökológiai gazdálkodáshoz is. azóta. Pedig még a munkanélküliség enyhítésében is szerepe lehetne a nagy élőmunkát igénylő ökogazdálkodásnak. a hihetetlenül mozaikos üzlethálózat. hogy egyre kevesebb bioélelmiszer kerül a hazai piacra. sorra nem váltak be. A remények. Ma már jól látszik. A termelők jelentős részét elsősorban a nagyobb árbevétel és jövedelem reménye vonzza. Az. A hazai biotermelésnek számos specialitása van. hogy a csatlakozást követően élvezhetik a „bio-boom” (= a biotermékek árának és fogyasztásának 10-20%-os éves növekedése a fejlett világban) jótékony hatásait. Nálunk a „bioboomnak” jele sincs.5%-án folyt biogazdálkodás (ez a Biokontroll és a Hungária által ellenőrzött területeket is tartalmazza). a magas árak. hogy országunknak még mindig sikerült megőriznie GMO-mentességet. Az ökológiai gazdálkodás területi aránya és a benne szereplők száma nagyon elmarad a kiváló adottságaink. Pedig a Kárpát-medence és benne hazánk kiváló adottságokkal rendelkezik a mezőgazdasági termeléshez. Ráadásul a magasabb ár mindezt finanszírozná is. további felbecsülhetetlen előnyt jelent. nyújtotta lehetőségektől. sőt 2004 után a terület már abszolút értelemben is csökkent. a mezőgazdasági terület hozzávetőlegesen 2. elsősorban német piacokon talál vevőkre. hogy 2004-ben még azt hittük. Az pedig. a biokultúra mozgalom még mindig válságban van. hogy az elmúlt tíz évben az ökológiai ellenőrzött terület nagysága gyakorlatilag stagnált. a gyenge propaganda és reklám miatt.766 ha) valósult meg. A jelenlegi helyzet 2012-ben a KSH adatai alapján 130. így a magyar fogyasztók asztalára. Sajnos ez sem így lett. Sajnos a válság velejárója. az áruk több mint 90 %-a külföldi. Ekkor ismét sokan reménykedtek. ez mindenképpen örvendetes tény.633 ha-on. Ráadásul a belső fogyasztás és felhasználás túlnyomó része – az exporthoz hasonló nagyságrendű – 80-90%-a importból származik. Sajnos a szakemberek véleménye ennek ellenére az.fokozatosan csökkent.

A Kormány által 2012 tavaszán elfogadott.218 ha. Az elkészült Akcióterv tartalmazza a hazai ökológiai gazdálkodás jelenlegi helyzetének elemzését.500 ha) a gabonafélék aránya a meghatározó (50. Az ökológiailag művelt ültetvények területe 5. Ökológiai állattartás 19. 2012. ábra: az ökológiai gazdálkodásban tartott állatállomány fajok szerinti megoszlása. a problémák és pozitívumok feltárását. Ökológiai növénytermesztés 18. 18 . az EU akciótervével összhangban. a magyar vidék felemelését célul kitűző Nemzeti Vidékstratégia. ezen belül nagyobb arányban gyümölcsöt (75%) és kisebb részben szőlőt (25%) termesztettünk 2012-ben.2%). emellett még jelentős területen termesztünk zöldtakarmányokat (25. 2012-ben.8%) is. Ökológiai gazdálkodás programjában célként fogalmazta meg Magyarország Ökológiai Gazdálkodási Akciótervének elkészítését.8%) és fehérjenövényeket (4. A szántóföldi növénytermesztésen belül (54. továbbá ipari (16. ábra: Az ellenőrzött öko-területek megoszlása művelési ágak szerint.3%).

több mint egy évtizede végzi Magyarországon a gazdálkodók és az ökológiai termék előállítás többi szereplőjének ellenőrzését és tanúsítását. A Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. még a legjobb években is. pedig az ilyen módon előállított termékek Magyarország számára nagy jelentőséggel bírnak – szemben sok más EU-s tagállamban. (Forrás: Biokontroll H. 19 . majd a sertés.N. Kft. A bio-állatállomány túlnyomó többsége (77%-a) baromfi – 113. a ló és a szamár.) Ellenőrzési rendszer Magyarországon Magyarországon jelenleg két szervezet jogosult az ökológiai gazdálkodás ellenőrzésére: 1.858 db –. illetve az egyéb haszonállatok (összesen: 9%). sajnos az utóbbi időben szintén stagnál.263 db. a juh és a kecske. illetve 192 és 181 fő a méhészek száma).Az ökológiai állattartás volumene mindig is nagyon alacsony volt Magyarországon.975 db – (21. 2012-ben a bio-méhészek száma 176 fő. 20. a méhcsaládjaik száma pedig 19296 db – mindkét érték csökkent az előző évekhez képest (2009-ben 21.376 db volt a családok száma. Hungária Öko Garancia Kft. ábra: A bioméhészet alakulása. és 2. 2010-ben és 2011-ben 19. ezt követi – bár lényegesen kisebb létszámban – a szarvasmarha (14%) – 20. Bio-méhészet A korábbi években dinamikusan fejlődő bio-méhészet. ábra).

Naturland) privát feltételrendszereinek megfelelő ellenőrzést is. fő tevékenysége az ökológiai gazdálkodás. 21. amely hazánkban úttörőként kezdett el munkálkodni a biogazdálkodás. 20 . vagyis a biotermékek ellenőrzése és tanúsítása (kódszáma: HU-ÖKO-02). ábra: HU-ÖKO-01. 22. BioSuisse. a biotermék-fogyasztás előmozdítása. mely abból a mozgalomból nőtte ki magát. Ausztria vezető ellenőrző szervezetének (Austria Bio Garantie) magyarországi leánycége.Tulajdonosa az a Magyar Biokultúra Szövetség. és azon gazdák. Demeter. A Kft. ábra: HU-ÖKO-02. A jövő A Nemzeti Vidékfejlesztési Programban 2020-ra. A Nemzeti Akcióterv megvalósítása révén reményeink szerint hosszú távon és jelentősen növekszik az ökológiai gazdálkodás alatt álló terület nagysága. népszerűsítése és széles körű elterjesztése érdekében. Az EU-Bio rendeletek alapkövetelményein túl vállalja a legjelentősebb európai védjegyszervezetek (BioAustria. 350 ezer hektár ökoterület elérése szerepel. A Hungária Öko Garancia Kft.

Az ökológiai mezőgazdaság termelési módszerei nagy szerepet játszanak a biodiverzitás és a kultúrtáj fenntartásában. Az utóbbi idők fel-felröppenő élelmiszerbotrányai és a hazai lakosság egészségi állapota kapcsán fontos továbbá kiemelni. A 2013 tavaszán elfogadott Nemzeti Fenntartható Fejlődési Keretstratégia is hangsúlyozza az ökológiai gazdálkodás fontosságát a következőképpen: „Az ökológiai. illetve mechanikai módszerek alkalmazására épül. megőrzésében. hogy szilárd belső piaca is kialakuljon. táji adottságokhoz alkalmazkodott fajták minél szélesebb körű használatára. valamint az ökológiai gazdálkodásba vont területek arányának növelését. A Cselekvési terv kiemeli.és környezetkímélő gazdálkodási módok elterjesztését. mind a fogyasztók körében ezeknek a fajtáknak a megismertetésére és elterjesztésére. és mellőzi a környezetre és egészségre veszélyes anyagok. talaj. azaz a tradicionális biológiai. A biogazdálkodás kedvező exportlehetőségei ellenére szükséges lenne. azon belül a mezőgazdaság alapját képező genetikai erőforrások megőrzése.” A közelmúltban elfogadott Nemzeti Növényvédelmi Cselekvési terv is célként fogalmazza meg az ökológiai gazdálkodásban részt vevő gazdálkodók. Az Akcióterv számos más hazai stratégiai dokumentumhoz is kapcsolódik. a vízkészlet. Mindemellett az ökológiai gazdálkodásnak fontos szerepe van az ország GMO mentességének további megőrzésében. technológiák használatát. A Nemzeti Környezetvédelmi Program fontos célként fogalmazza meg a természet. illetve mind a gazdálkodók.feldolgozók és fogyasztók száma. A társadalmi és gazdasági előnyök mellett ugyanilyen fontosak a környezetre gyakorolt kedvező hatások. természeti értékek és kultúrtáj megóvása. Az ökológiai gazdálkodás elterjesztését szolgálja a 2014-2020 közötti időszakra szóló Nemzeti Környezetvédelmi Program és a Biológiai sokféleség megőrzésének stratégiája is. akik bizalmukat helyezik az ökológiai gazdálkodásba. Az ökológiai gazdálkodás fejlesztése számos előnnyel jár. melyek közül az egyik legfontosabb a munkahelyteremtés. illetve a mezőgazdasági eredetű környezetterhelés csökkentését. A Biológiai sokféleség megőrzésének stratégiájában is célként jelenik meg a fenntartható mezőgazdálkodás. tájfenntartó gazdálkodás a környezeti folyamatokba beilleszkedő. élővilág. biológiailag aktív alkotókban gazdag élelmiszerek révén javíthatja a magyar népesség egészségi állapotát is. melyben az ökológiai gazdálkodásnak is fontos szerepe lehet. hogy az ökológiai gazdálkodás a növényvédő szermaradéktól mentes. hogy az ökológiai gazdálkodás térnyerése nagymértékben hozzájárulhat Magyarországon a növényvédő 21 . Az ökológiai gazdálkodás nagyobb élőmunka igénye révén növeli a foglalkoztatottságot. Szükség van a hagyományos. illetve ösztönzi a helyi és hazai piac megerősödését. mint például a mezőgazdasági eredetű környezetterhelés csökkentése.

Szenna és Kaposszerdahely határában elterülő 6 hektáros gyümölcsös. valamint a gondos kézi válogatás biztosítja. meggy. Bio-gyümölcsös Kaposszerdahelyen „Azt kínáljuk Önnek. különös tekintettel a fokozott környezeti érzékenységű területeken folytatott gazdálkodás esetében. ábra: Az 1 literes és 5 literes (bag-in-boksz) 100%-os bio-meggylé. ahol ellenőrzött ökológiai gazdálkodás folyik. melyet a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. szilva és alma termesztésével és feldolgozásával foglalkozik. bio minősítésű. A gazdaságban termelt valamennyi gyümölcs és a belőlük készült termék. Környékbeli biogazdálkodók Az alábbiakban néhány. Váljék EGÉSZ-ségére!” Honlap: www. sárgabarack. Ezt az optimális érettségi állapotban történő betakarítás. 23. a Zselic kapujában. amit magunknak is kívánunk. Az ivólevek és lekvárok valódi kézműves termékek.hu A családi gazdaság központja egy.szerek fenntartható használatához. ellenőriz. a környékünkön megtalálható és látogatható biogazdaságot szeretnénk bemutatni – természetesen a teljesség igénye nélkül.zselicnap. prémium minőségben. 22 . A feldolgozott gyümölcsből 100 %-os gyümölcsleveket és lekvárokat készítenek. A család cseresznye.

ábra: Prémium zselici bio-szilvalekvár. a legnagyobb igényességgel. amely állandó kerítéssel határolva. A közel 200 anyás tenyészet a vásárolt merinó állományból charolais és texel kosok felhasználásával alakult ki. 25. A tartósítás kizárólag hő segítségével történik. 23 .A feldolgozás házi. 24. A csodálatos zselici táj. ahol a gazdaság fekszik. 8 legelő szakaszra osztott. Bio-juhászat Szennán A telep egy tagban lévő. illetve kisüzemi módszerekkel folyik. 38 hektáros területen fekszik. A termékek – a dzsemek és az ízek kivételével – csakis gyümölcsöt tartalmaznak.

minimális beruházási igénnyel és élőmunka felhasználással. A gazdaságban olyan a tartástechnológia. A gazdaság kizárólag nagysúlyú. ábra: A keresztezett állomány. meghatározott ideig. éjjel-nappal tartózkodhatnak az állatok. takarmányozásuk önkiszolgáló rendszerű. A telepen az egy napra jutó átlagos munkaidőigény 1 óra. legelőre alapozott. Évente egyszer a legelőn elletnek. és a kapcsolódó fás ligetek alatt pihenhetnek. A juhok a legelőn átfolyó patak vizéből igényük szerint ihatnak. A kijelölt legelőszakaszon. amelyben a juhokat természetszerűen tartják. abrak felhasználása nélkül. téli időszakban a telephely központi szakaszán korlátozás nélkül fogyaszthatnak szénát. 27–35 kg közötti bárányokat értékesít. 24 .26. A vágásra kijelölt bárányokat az anyjuk alól szállítják a közeli vágóhídra.

a Kéri Major területén . A gazdaság jelentős hányadán gabonatermesztés folyik. ezen kívül napraforgót.200 hektáron folytat minősített biotermelést. 1999-től . 28.a somogy megyei Fiadon. ábra: Beszélgetés a tulajdonossal. ábra: „Bio-gabonamező”. Az Ökorex-bio Kft. Ökorex-Bio Kft. A juhok rendszeres gondozása – elsősorban az évenkénti nyírás – miatt az új elképzelések szerint a gazdaságban a muflon tenyésztésére térnek át. amely magába foglalja mind az étkezési. mind a takarmány céljára termelt kalászosokat.27. takarmányborsót és a szálastakarmányokat (elsősorban lucernát). 25 .

ábra: A mangalica-konda. 26 . A 2009-ben bejegyzett Alapítvány tevékenységeit nevezzük összefoglaló néven Öko-völgy Programnak. fele meggy. amelynek fele kajszi. ezek mellett kisebb területen mogyoró és dió termesztésével is foglalkoznak.A farmhoz 20 ha gyümölcsös is tartozik. és folyamatosan bővül a juhállomány is. Krisna-völgy – Öko-völgy Alapítvány Az Öko-völgy Alapítvány az Alkalmazott Fenntarthatóságért nevű civil szervezetet 3 magánszemély hozta létre 2008-ban. ezen belül a mangalicatenyészetre alapszik. amelyet elsősorban friss áruként magánszemélyeknek. de emellett biocsirke nevelést is folytatnak. illetve igényes gasztronómiát folytatató éttermek és szállodák részére értékesítenek. Az előállított termékeket (sertés füstölt árú. tojás) helyben. Az állattenyésztés a bio-sertéstartásra. tyúk. A kereslet növekedésével egyre nagyobb területen termelnek bio-zöldségeket. a budapesti öko-piacon vagy az interneten keresztül is megvásárolhatjuk. 29.

amelyek egy közösségben már beváltak. a környezetszennyezés vagy az élelmiszerválság. És.  Természetes élőhelyek védelme. gazdasági. hogy a környezeti-. szem előtt tartva a gazdálkodás jövőbeni fenntarthatóságát is.  Nádgyökérzónás szennyvíztisztítás. csak életmódváltással oldhatók meg. A globális krízisek.és társadalmi fenntarthatóság elvei megvalósíthatók. Az ökofalu több mint százharminc lakója a mindennapokban. és hosszútávon élhetők. Miért pont Krisna-völgy az Alapítvány mintaterülete? Mert a 16 éve működő somogyvámosi ökofalu-közösség.30. szántóföldi növénytermesztés és ökológiai állattartás. hogy mit találunk itt?  Biogazdálkodás: zöldség. gyakorlati-személyes példán keresztül mutassa be. ábra: Az Öko-völgy alapítvány Az alapítvány célja.  Működő faluközösség. kiváló példa arra. gazdasági.  Megújuló energiaforrások használata. 27 .és magánélet szintjein mutatja be a környezettudatosság gyakorlatát.és gyümölcs kertészet. hogy működő mintán. a társadalmi.és társadalmi szempontból egyaránt fenntartható módon. Ehhez szeretne olyan tapasztalatokat átadni az Alapítvány.  Botanikus Kert. hogyan érhető el kiváló életminőség környezeti-. mint a klímaváltozás. gyakorlatba ültethetők.

Mintaterületükön fenntarthatósági témájú konferenciákat szervezünk. a júliusi Krisna-völgyi Búcsúkon pedig a „Gondolatkiállítás” sátorban tartanak nyilvános beszélgetéseket.hu) működtetnek. Levelező listát („Ökologika”) és honlapot (www. ábra: Napenergia hasznosítása az Öko-völgyben. Kiadványaikkal (például: Öko-völgy Magazin) is segítik a fenntartható életmód népszerűsítését. ábra: Biokertészet – Krisna-völgy. A környezettudatos életmódról összegyűlt tapasztalatok továbbadását. mások eredményeinek megismerését is kiemelten fontosnak tartják.31. a mindennapi gyakorlatban sajátíthatják el a biokertészet és az ökologikus állattartás fortélyait. akik közvetlenül. 28 . 32.okovolgy. A somogyvámosi ökofaluban lehetőséget biztosítanak önkéntesek fogadására.

6. http://videkstrategia. Sárközy Péter tudományos Emlékülés.okovolgy. www.hu/index 4. www. Nemzeti Akcióterv az Ökológiai Gazdálkodás Fejlesztéséért.okorex.Felhasznált irodalom 1.hu 29 . 2012. Éves jelentése. 1994. 3.hu 7. Piliscsaba. Dr. Biokultúra Egyesület. 2012. Biokontroll Hungária Nonprofit Kht. X. Sárközi Péter és Seléndy Szabolcs: Biogazda 2. 2001. Dinasztia Kiadó.kormany. Solti Gábor: Az ökológiai gazdálkodás helyzete Magyarországon.hu 8. Radics László: Ökológiai gazdálkodás. 5. www.zselicnap. 2014-2020. Budapest. 2.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful