DPG Recepttár 294.

Szalkay Zsuzsanna

Olcsó, gyors
sütemények
Leközölte: Győrödi Lajos

1988.Metrum. Budapest. Kiadja a Metrum Felelős kiadó: Szűcs Péter .

....................................................................... 3 Ajánló...................... Pöttyöske....................................... 6 9....... 7 14............................................................................................................................................................................................................................................................ 8 18.................... 5 4............................................................................ Poharas piskóta................. Diós rudak............... Ízes kocka................................................................ .................................................................................................................................. 7 12.................. 5 3...................................................... Diós kocka.. Túrós-diós pogácsa............................................. gyors sütemények....................................... 1 Tartalomjegyzék........................................................... 4 Sütés nélküliek............. Burgonyás patkó................................................ Kókuszos golyó........ Vajas teasütemény...................... Túrós párnácska.................. Egyszerű teasütemény............................................................ Túrókrémes.............................................................. 1988 ISBN: %3 10 8102 8 METRUM Tartalomjegyzék DPG Recepttár........... 8 19........................................................................ 7 Édes sütemények. Burgonyás linzer............................................ 5 6.............................Felelős szerkesztő: Cser Teréz A borító M............................................... 5 5...... .......... Piskótahasábok kókuszban................. 5 1....................................... ....................................................................... 7 15................................................................................................. Fehérlinzer................................................................ 1 Szalkay Zsuzsanna.................................................................. 1 Olcsó.............. Sajtrolád................................................................................................................................................................................................................................................. 8 16.................................................................................. Gyümölcstorta................................................................................................ ......................................................................... 8 20....... 6 7................................................................................................................................................................ 5 2...................................... Rumos dióbomba................. 6 8.. Lőcsei Ágnes munkája Azonossági szám: 42392 A könyv megjelentetésében közreműködött az Interart Stúdió Készült: ARTUNION Dorogi Nyomdájában Lektorálta: Guoth János A sütemények elkészítésénél közreműködött Szalkay Erika A fotókat készítette M.............................................................. 7 13............................................... Linzerperec............................. Lőcsei Ágnes és Mózer István ^ Szalkay Zsuzsanna................. 9 ............................................................................................................. 7 11.......................................... 6 10........... Kókuszcsók..................................................... 8 17.......................................................

.................................................................................................................................... 11 31....................5 dkg Kb................................ Tudják.............. 9 Szerecsenfánk.......................................................... A napi nyolcórai munka után a háziasszonyok számos teendőjük közül némelyikre szinte már csak perceket tudnak szánni.. Így kedvet kap ahhoz................. Átlagosan felszerelt konyhában sütöttük meg őket........................... 11 34..................... 13 40........ 24........................................................... .............. 9 Virágfánk....................... Tejeskalács....................................................................... Sajtos lapocskák........ 11 33...................1.......................... Sajtos fillér.............5 dkg Kb...................................... Teapogácsa........... hogy a napi étkezés valamelyikét kiegészítse ebből a könyvecskéből kiválasztott olcsó..... 10 Sós sütemények. 10 29..... 1 dkg kb.................. 12 37...................................................................... 12 36......................................................................................................... 22................................................................................................................ 13 AJÁNLÓ Ezzel a kis könyvecskével a dolgozó nőknek szeretnénk segíteni............................................... együtt elfogyasztott ebédnek vagy vacsorának családösszetartó ereje van.............................. 11 30..... és tudják.. 12 38.................... 10 Beigli............................................. hogy az otthon főzött............... 9 Olajban sült párnácska...................... 27.............................................................................. hogy ezt ő is könnyen el tudja készíteni.................................................. 1 csapott evőkanál 1 evőkanál 1 csapott evőkanál 1 csapott evőkanál 1 csapott evőkanál 1 csapott evőkanál Cukor Kakaó Zsír Liszt Gríz Só Kb......... Túrófelfújt................. Szerencsére mégis sokan vannak......................................... 1.............................. 10 Marcsa pogácsa..................................5 dkg ....... A látott képek minden háziasszonyban azt az érzést keltik....................................................... 25....................... 9 Gyümölcskenyér................. Sonkás vagy gombás batyu... Sonkás lepény.......................... 1 dkg kb............................................................................. 12 39.................... 23........................................ Krumplis lángos... hogy a saját munkával komoly megtakarítás érhető el................ gyors süteménnyel............... Finom sajtos........ Az itt látható sütemények nem cukrászati remekművek............................................................ 2 dkg Kb.................. akik fontosnak tartják a sütést-főzést. közöljük egy-két gyakrabban előforduló alapanyag egyszerű mérési módját.................. 26...............................21.............. 10 Margit-szelet.......................................................................................... 11 32...................................................... Reggeli sütemény.................... Azért............... Sajtos puffancs.......................................................................... 11 35........ 1......................................................... 28..... Töpörtyűs almás................................. hogy a sütési munka még könnyebb és gyorsabb legyen.. Sós stangli.....................

.

A tűzről levéve egy diónyi vajat teszünk bele (ettől fényes lesz a bevonat). meggybefőtt leve. 1/2 dl rum. A tejet. Figyelem: A gyümölcskocsonya alá azért kell puding. 1 mokkáskanálnyi rumaroma. banánpuding. mert különben a még híg gyümölcskocsonya a tortalapba beszívódik. Gyümölcstorta Hozzávalók: 1 piskóta (sütjük. és körbe lefolyik. de akkor a csemegét ne adjuk gyereknek! 2. 3 evőkanál cukrot. Figyelem: Ha nem kapunk rumaromát. a kakaót és a lisztet összekeverve 5 percig állandó keverés mellett felfőzzük. 1 puncspuding. fakanállal alaposan összekeverjük. Téglalap alakú piskótát veszünk (vagy sütünk). hogy formálható legyen. és újra felforraljuk. Piskótahasábok kókuszban Hozzávalók: piskóta. 10 dkg vaj. többször megkeverjük. 5 evőkanál vizet állandóan keverve felforralunk. míg megkeményedik. 25 dkg vaj. a cukrot. 3 dkg kakaó. másfél dl tej. és celofánpapírba 2 db hengert formálunk belőle. hatfelé). Nedves kézzel golyókat készítünk. Erre rakjuk a tetszés szerinti gyümölcsöket és leöntjük a közben elkészített gyümölcskocsonyával. Kókuszos golyó Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz. Beletesszük a margarint. a kakaóval és a megpuhult vajjal. majd rétegezzük: piskótalap. Hideg helyen 1-2 óráig állni hagyjuk. Csokoládéöntet: 3 evőkanál kakaót. A piskótát 3 lapra vágjuk. puncspuding. vagy készen megvásároljuk). Figyelem: Hűtőszekrényben több napig eláll! 4. és a rummal meglocsoljuk. A meggybefőtt rumaromával ízesített levéből annyit teszünk hozzá. 20 dkg porcukor. Sajtrolád Hozzávalók: 25 dkg Eidámi sajt. Fóliával letakarva hűtőbe tesszük. 2 evőkanál kakaó. és egyenként megforgatjuk őket a kókuszreszelékben. . 1 gerezd fokhagyma. 25 dkg idénygyümölcs. piskótalap és végül banánpuding. 1 doboz Medve sajt. elkeverjük a cukorral. Ráöntjük az összetört kekszre. majd beleforgatjuk a kókuszreszelékbe. csokoládéöntet. 1 Rama margarin. kisebb-nagyobb darabokra vágjuk. 1 evőkanál liszt. 1 csomag gyümölcskocsonya por. kókuszreszelék. piskótalap. Tortaformába tesszük. A kekszet ledaráljuk. Pöttyöske Hozzávalók: 1/2 kg háztartási keksz. a piskótát tálra tesszük és rácsurgatjuk a forró csokoládét! 3. snidling. 20 dkg gépsonka. Figyelem: Ha nincs kókuszreszelék. rumot is használhatunk. Fogyasztásig jégszekrényben tartsuk! Ügyeljünk a színhatásra! 5. 1 csomag kókuszreszelék. a darabokat híg csokoládéöntetbe mártjuk.SÜTÉS NÉLKÜLIEK 1. Míg kihűl. A kekszet apró darabokra törjük (egy szemet kb. 20 dkg cukor. 1 banánpuding.

25 dkg porcukor. különben megég! 10. és két egyforma lapot sütünk belőle. Figyelem: Csak sűrű lekvárt használjunk. majd beletesszük a diót. 10 dkg dió. Forró sütőben rövid idő alatt kiszárítjuk. Fél óra hosszat állni hagyjuk. Túrókrémes Hozzávalók: 25 dkg liszt. 10 dkg cukor. az apróra vágott snidlinget (vagy petrezselyemzöldet) és az összetört fokhagymát. és négyszög alakú darabokra vágjuk. 20 dkg liszt. Az anyagokat összegyúrjuk. 1 citrom reszelt héja. csipet citromhéj és fél citrom leve. 1 kávéskanál szalalkáli. 1 pohár liszt. 10 dkg darált háztartási keksz. 1/2 csomag sütőpor. Rumos dióbomba Hozzávalók: 10 dkg darált dió. és kettéhajtjuk. 10 dkg margarin. hogy közöttük hosszában egy ujjnyi helyet hagyunk. ezért bőven lisztezett kézzel két egyforma részre osztjuk és szétnyomkodjuk a gáztepsiben. 5 dkg vaj. a tetejüket megkenjük tojással. és 1-2 órás hűtés után vékonyra szeleteljük. Töltelék: 20 dkg Rama margarin. rum helyett a befőttlevet is használhatjuk! 7. 8-10 perces fövés után szűrőlapáttal deszkára tesszük. 1/2 kg túró. Kizsírozott. A közepére lekvárt (esetleg gesztenyét vagy hústölteléket) teszünk. 1 pohár tej. . 20 dkg túró. közepes nagyságú tepsibe elsimítjuk és megsütjük. késhát vastagságúra nyújtjuk. Az anyagokból tésztát készítünk. apró pogácsákat szaggatunk belőle. kristálycukor (meggybefőtt). Az anyagokat alaposan kikeverjük. friss tehéntúró.) Figyelem: Ha rumosmeggyet használunk. 2 mokkáskanálnyi sütőpor. A két lapot egyszerre süthetjük úgy. és a lapok közé töltjük. 25 dkg liszt. 4 evőkanálnyi forró tej. 25 dkg vaj.5 l forrásban lévő vízbe. a citromhéjat. (Díszítésül mindegyik golyócskára fél szem meggybefőttet tehetünk. a lisztet. 10 dkg porcukor. kilisztezett. hogy hajlítható legyen! 6. Felgöngyöljük. 1-2 kávéskanál rum. A tojást a cukorral és a sütőporral habosra keverjük. befedjük a sonkaszeletekkel. erre rákenjük a főzés ideje alatt összedolgozott Medve sajtot. 1 csomag vanillincukor. 1 pohár cukor. 1 pohár apróra vágott dió. a tejet. Az anyagokat jól összedolgozzuk. Figyelem: A diót mélyen nyomjuk a tésztába. Figyelem: Vékonyra szeletelt sonkát használjunk. és kristálycukorban megforgatva mignonpapírba rakjuk. és a tésztát előmelegített sütőben. kis lángon világossárgára sütjük. Figyelem: A tészta lágy lesz.A 25 dkg Eidámi sajtot beletesszük kb. deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. vajat. Túrós-diós pogácsa Hozzávalók: 25 dkg áttört. egy diószemet teszünk rá. elnyújtjuk. 1 csomag sütőpor. Túrós párnácska Hozzávalók: 20 dkg vaj. 1 tojás a kenéshez. 3 órát pihentetjük. 2 egész tojás. Az édes töltelékes párnákat még melegen vanillincukorral meghintjük. 10 dkg mazsola. Csak másnap vágható fel! 8. 1. mert a híg lekvár. Poharas piskóta Hozzávalók: 1 egész tojás. majd nedves kézzel golyókat formálunk belőle. egy késhegynyi só. A finomra darált háztartási kekszet a többi anyaggal jól összegyúrjuk. kevés só. sütés közben kifolyik! 9.

kb. 1 kávéskanálnyi vaj. forró sütőbe tesszük. azzal is jól elkeverjük. kb. a kenéshez tojás. és apró formákra szaggatjuk. 5 dkg tisztított mandula. Diós rudak Hozzávalók: 24 dkg liszt. 1 kanál víz. Figyelem: A sütést forró sütőben kezdjük. kb. 3 dkg porcukor. A két tésztát kinyújtjuk. 5 perc múlva közepes fokozatra vesszük. 1 egész tojás.Figyelem: A sütést forró sütőben kezdjük. egymásra tesszük. és világosra sütjük. 2 kávéskanál őrölt fahéj. Figyelem: Ha fóliával letakarva tároljuk. 6 kanál cukor. egy csipet só. Az anyagokat összegyúrjuk (a fele tésztát összegyúrjuk a reszelt csokoládéval). A tojásokat habosra keverjük a cukorral. 25 dkg porcukor. 25 dkg kókuszreszelék. 17 dkg liszt. Figyelem: A kókuszcsók melegen törik! 14. 5 perc múlva közepes fokozatra vesszük és így fejezzük is be! 11. Diós kocka Hozzávalók: 3 tojás. Kisülés után azonnal forgassuk vanillincukorba. 5 perc múlva közepes fokozatra vesszük és még 25 percig így sütjük! . 10 dkg darált dió. Tetejére cukorral vegyített mandulát hintünk. Az anyagokat összegyúrjuk és félujjnyi vastag. 18 dkg margarin. beletesszük a porcukrot és a kókuszreszeléket. (Készíthetjük darált földimogyoróval is. A masszát alaposan kizsírozott. ujjnyi hosszú rudacskákat formálunk belőle. Belekeverjük a sütőporral és a fahéjjal elvegyített lisztet. nyitott sütőajtónál megszárítjuk. Mindkét tésztát 1/2 órát pihentetjük hűtőszekrényben. 8 dkg vágott dió. 1 evőkanál liszt.) Figyelem: A rudak melegen törnek! ÉDES SÜTEMÉNYEK 13. 15 dkg porcukor. tojással lekenjük. és világossárgára sütjük. és forró sütőben kisütjük. Ha megsült. kilisztezett tepsibe öntjük. 30 dkg liszt. 1/2 csomag sütőpor. A tepsi alját kikenjük vajjal. Egyszerű teasütemény Hozzávalók: 6 kanál liszt. 10 dkg vaj. az összetört szegfűszeget és a diót. 4 evőkanál olvasztott méz. 1 citrom reszelt héja. szalámi vastagságúra kisodorjuk. A tojásfehérjéket a cukor fokozatos hozzáadásával kemény habbá verjük. és porcukorral meghintjük. Vajas teasütemény Hozzávalók: 20 dkg vaj. Kókuszcsók Hozzávalók: 4 tojásfehérje. kockákra vágjuk. Kis lángon. Az anyagokból tésztát gyúrunk. 1 szelet reszelt csokoládé. Apró szeletekre vágjuk. Erre nedves kiskanállal kis halmokat rakunk a kókuszos habból. és egyenletesen megszórjuk liszttel. Hozzátesszük a mézet. és így fejezzük is be! 15. 10 dkg cukor. több napon keresztül is friss marad! 12. Figyelem: A sütést forró sütőben kezdjük. 1 szem őrölt szegfűszeg. és takaréklángon 20-25 percig sütjük.

Az elkészítési mód a tasakon látható. Ha elkészült. 1 egész tojás. 50 dkg liszt. áttört burgonya. a citromhéjat. mert különben a patkó kinyílik. A zsírt a cukorral és a tojássárgájával kikeverjük. a sütőport. A patkókat még forrón vanillincukros porcukorban meghempergetjük. 5 dkg mazsola. és a kockák tetejének felét megkenjük lekvárral. 2 egész tojás. patkó alakúra formáljuk. hozzáadjuk a főtt.a burgonya fajtájától függően több-kevesebb lehet -. a tejszínt. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. 3 dkg cukor. cukorral megszórjuk és kisütjük. a fahéjat. amíg ki nem hűl. vékonyra vágott mandula. vagy után. Vékonyra kinyújtjuk. tölthetjük. Az anyagokat összegyúrjuk. Töpörtyűs almás . 6 dkg vaj. lekvár. Linzerperec Hozzávalók: 6 dkg liszt. kisujjnyi vastag rudacskákat sodrunk. 10 dkg liszttel . 20 dkg főtt. és jól összegyúrjuk. lapos kanálon forró olajba téve barnára sütjük. elmorzsoljuk a vajjal. Tetejüket megkenjük tojásfehérjével. 1 dl tejszín. és kis négyszögekre vágjuk. beledolgozzuk a két egész tojást. a lisztet. 21. Figyelem: A frissen kisült perec. mert némelyik fajtája lágyabb tésztát ad! 19. fél citrom reszelt héja. lágy tésztává gyúrjuk. minden második tészta közepét gyűszűnyi nagyságúra kiszúrjuk. a sütőport. tojásfehérje a kenéshez. a mazsolát. a sót és a porcukrot jól összekeverjük. áttört burgonyát. Jól kivajazott tepsiben aranysárgára sütjük. tojásfehérjével megkenjük. Figyelem: Mielőtt sütni kezdjük a tésztát. 8 cm hosszú. kevés sóval és kb. és apró pereceket készítünk. 22 dkg margarin. Fehérlinzer Hozzávalók: A tasak tartalma. Burgonyás patkó 8 nagyobb burgonyát forrón áttörünk és 1/2 csomag sütőporral. a mandulával meghintjük. 17. kristálycukor. 1/2 csomag sütőpor. tegyük próbára. Először meleg.16. 20 percig sütjük. A tésztából lisztes kézzel kb. 5 dkg porcukor. 1 tojásfehérje. a tészta eltörik! 20. Ízes kocka Hozzávalók: 1/4 kg liszt. A megsült aprósüteményt bemárthatjuk olvasztott csokoládéba.5-3 evőkanál víz. mert némely burgonyafajta lágyít! Sütéskor csak nagyon forró olajat használjunk. kevés só. törékeny! 18. majd közepes hőmérsékleten kb. 2. Burgonyás linzer Hozzávalók: 20 dkg zsír. és meghintjük kristálycukorral. 1/2 sütőpor. 15 dkg vaj. 20 dkg cukor. kis pogácsákat szaggatunk. A lisztet. Tojásfehérjével megkenjük. lekvár. 3 keményre főtt tojás átpasszírozott sárgája. Figyelem: Vigyázzunk a burgonyával. lekvárral összeragasztunk egy simát egy lyukassal. A süteményt ízlés szerint sütés előtt. kevés fahéj.

kinyújtjuk és a finomra cukrozott almával. 20 dkg liszt. Olajban sült párnácska Hozzávalók: 50 dkg liszt. Gyümölcskenyér Hozzávalók: 15 dkg cukor. 14 dkg mazsola. fél dióbéllel megtűzdeljük. 15 dkg porcukor. tojással megkenjük. 1 sütőpor. Figyelem: Forró olajban süssük! 25. ajtaját kinyitjuk. 3 egész tojás. 3 egész tojás. 1 tojás. Az anyagokból masszát készítünk. 10 dkg mazsola. 1/2 csomag vanillincukor. . Az anyagokból tésztát készítünk. friss töpörtyű. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 1/4 csomag sütőpor. lassan sütjük. Még forrón fahéjas vagy vanillincukorban jól megforgatjuk. 2 tojás. Figyelem: Ha télire cukorban eltett reszelt almát használunk. Sütés közben a tészta kinyílik. olaj a kisütéshez. 4 kanál tejföl. és közepesen meleg sütőben lassan megsütjük. Forró olajban kisütjük. A tésztatömeget jól kikent és belisztezett hosszúkás sütőformába tesszük. Virágfánk Hozzávalók: 35 dkg liszt. késhát vékonyságúra nyújtjuk. 26. a sütőt lekapcsoljuk. Szerecsenfánk Hozzávalók: 8 dkg vaj. és tojással bekenve lapon sütjük.vagy málnalekvár. Figyelem: A fánkokat távolabb rakjuk egymástól. 20 dkg liszt. 15 dkg cukor. gyúródeszkán jól kidolgozzuk. akkor azt a levétől kinyomkodva használjuk fel! 22. barack. kevés só. 5 dkg porcukor. Az anyagokból tésztát gyúrunk. gyümölcsízzel tálaljuk. és forró olajban kisütjük. és csak másnap (szükség esetén pár órával később) vágjuk fel. és azután hozzákeverünk 14 dkg lisztet. akkor nem süllyed le. A réteges pogácsák szélét három-négy helyen picit bevágjuk. 2 egész tojás és kevés fahéj. 1/2 vanillincukor. és ebből fánkokat szaggatunk. és úgy hagyjuk kihűlni a tésztát! A gyümölcsöt ajánlatos lisztbe forgatni. 1 csomag vanillincukor. 3 kanál tejföl. mert a tészta a hideg olajban szétfolyik! 24. Marcsa pogácsa Hozzávalók: 50 dkg túró. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és derelyevágóval négyzet vagy kör alakú darabokat vágunk ki. 3 evőkanál cukor. A kisült darabokat porcukorral meghintjük. és három-négy pogácsát egymásra rakunk. a tésztát kinyújtjuk. 14 dkg mandula. A közepét ujjunkkal mélyen benyomjuk. 4 dl tej. 14 dkg apró kockára vágott alma. amelyhez előzőleg hozzákevertük az 1/4 csomag sütőport. Figyelem: Ha a tészta megsült. 1 csomag sütőpor. 14 dkg liszt. mert sütéskor megdagadnak! A kenéshez hagyjunk meg tojást! 23. felgöngyölítjük. 2 kanál tej. 3-4 reszelt alma. olaj a kisütéshez. 4 dkg kakaó. 1/2 csomag sütőpor. A 15 dkg cukrot a 2 tojással jól kikeverjük. 2 evőkanál cukor. Az anyagokat összegyúrjuk. a "virágkelyhek" közepébe lekvárt csepegtetünk. 1 tojás a kenéshez. mint a virág. 10-12 szem dió. Melegen és hidegen is kitűnő. kevés reszelt citromhéj. kevés fahéj.Hozzávalók: 10 dkg finomra darált. Figyelem: Az olaj kellően forró legyen. 1 mokkáskanál só. 30 dkg liszt. Ezután hozzáadjuk a többi anyagot. 1/2 csomag sütőpor. és mazsolával beszórjuk.

áttört burgonya. 1 dkg élesztő. és ha kihűlt. cseresznyés vagy meggyes lepényt. 17 dkg margarin. 2 dl langyos tej. és félórás szünettel kétszer kinyújtjuk. Beigli Hozzávalók: A tasak tartalma. 25 dkg margarin. 1 evőkanál kakaó. Vékonyra kinyújtjuk. közepes tűzön sütjük. 2 dl tejföl.1 mokkáskanál só. Előmelegített sütőben sütjük. 1/4ó csomag sütőpor. és lekvárral megtöltjük. 1 dl tejeskávé. és pogácsának kiszaggatjuk. a lisztet és a sütőport. kettévágjuk. 20 dkg főtt. végül a szódabikarbónával elkevert lisztet. hogy készen van. 30 dkg liszt. kis pogácsákat. Előmelegített sütőben. és előmelegített sütőben lassú tűznél megsütjük. Margit-szelet Hozzávalók: 10 dkg margarin. A tésztából készíthetünk ízes kiflit. csipet só. Figyelem: Ha túl közel rakjuk egymás mellé az apró. 20 dkg liszt. kibéleljük vele a tepsit. Figyelem: Csak friss és áttört túrót használjunk! 27. 1 mokkáskanál szódabikarbóna. tojás a kenéshez. a tejföllel és a sóval összedolgozzuk. tojás a kenéshez. A tészta kb. 10 dkg cukor. 10 dkg cukor. A kinyújtott tésztából egészen apró (gyűszűnyi) pogácsákat szaggatunk. Figyelem: A megsült tésztát pár percig hagyjuk a lekapcsolt sütőben! A sütőpapírt ne felejtsük el levenni! 28. tetszés szerinti töltelék. Ha úgy gondoljuk. reszelt sajt. kétszeresére dagad. Tetejüket tojásfehérjével megkenjük. túrós batyut stb. Deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. A masszát papírral kibélelt tepsibe öntjük. 1 egész tojás. a tejeskávét. Éles késsel vagy derelyevágóval kockákra vágjuk. A tésztából készíthetünk még diós vagy mákos patkót. Tejeskalács Hozzávalók: A tasak tartalma. tojással megkenjük. valóban megsült. 8 dkg margarin. 1 egész tojás. Az elkészítési mód a tasakon látható. széttördeljük a kockákat. is! SÓS SÜTEMÉNYEK 30. a maradék tojásfehérjével megkenjük. összesülnek! 31. 29. Sajtos fillér Hozzávalók: 10 dkg zsír. 2 dkg élesztő. A margarint kikeverjük a cukorral. a kakaót. majd hozzáadjuk a tojást. hajtogatjuk. Az elkészítési mód a tasakon látható. A zsírt kikeverjük a tojás sárgájával és a cukorral. lekvár. Ha kihűlt. Az anyagokat 2 egész tojással és 1 sárgájával összedolgozzuk. beledolgozzuk a burgonyát. 2 dkg só. 10 dkg reszelt sajt. szúrjunk bele egy villát. és megszórjuk sajttal. . úgy sütjük meg. sűrűn meghintjük a sajttal. A lisztet a margarinnal. 1 egész tojás. Vékonyan kivajazott tepsibe rakjuk. és ha már nem ragad rá a tészta. Sajtos lapocskák Hozzávalók: 50 dkg liszt.

3 egész tojás. borssal ízesített tölteléket. 4 evőkanál tejföl. 1 evőkanál zsemlemorzsa. 1 kiskanál vaj. és vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk. kaporpor. Végül beletesszük a sajtot. kétszer kinyújtjuk félujjnyi vastagságúra (közben összehajtogatjuk). Tojással megkenjük. Figyelem: Csak nagyon friss túrót használjunk! A kaporpor helyett idényben apróra vágott friss kaprot használjunk! 35. megsózzuk. törött bors. állandó keverés közben beleütjük a 3 egész tojást. Szép aranysárgára sütjük. Sonkás lepény Hozzávalók: 50 dkg liszt. 2 dkg margarin. a zsemlemorzsát.32. Addig kevergetjük a tűzön. 33. Hozzátesszük az áttört túrót. 1 dkg köménymag. hogy rugalmas tésztát kapjunk. A lisztet összegyúrjuk a margarinnal. 12 dkg vaj. A vajat kikeverjük a tojások sárgájával és a kaporporral. rövid ideig sütjük. felolvasztjuk benne a margarint. akkor a tűzről levéve. a rummal és annyi tejföllel. 16 dkg liszt. Sós stangli Hozzávalók: 30 dkg liszt. 1 dl tejföl. és végül belekeverjük a tojások keményre felvert habját. a hozzávalókat összegyúrjuk. és a másik tésztacipóból nyújtott lappal befedjük. Figyelem: A főzésnél meglehetősen gyorsan dolgozzunk! A sütést kis lángon fejezzük be. sóval és köménymaggal meghintjük. míg a massza az edény falától elválik. villával megszurkáljuk. 2 egész tojás. és előmelegített sütőben . Az egyiket kinyújtjuk. és liszttel megszórunk. Túrófelfújt Hozzávalók: 4 dkg vaj. inkább csak szárítjuk. Alaposan kidolgozzuk. 12 dkg reszelt sajt. beletesszük a reszelt szerecsendiót. 8 dkg margarin. és majdnem kihűlésig tovább keverjük. Finom sajtos Hozzávalók: 20 dkg liszt. A gombócokat zsírozott sütőlemezre tesszük. és állandóan kevergetve belefőzzük a lisztet. Sajtos puffancs Hozzávalók: 1/4 l tej. 3 kanál tejföl. 25 dkg tehéntúró. rásimítjuk a füstölt húsból és tejfölből kevert. Az anyagokat jól összegyúrjuk. 3 egész tojás. Figyelem: 1/4 óra alatt készül el! 34. 1/2 szerecsendió reszelve. 1 dkg só. kockára vágjuk. a tetejét tojással megkenjük. 1 kiskanál liszt. sajttal megszórjuk. a tojások sárgájával. és a tetejüket megkenjük tojássárgájával. és két cipóba osztjuk. kis lángon kb. Beletesszük az elkészített keveréket. 1 evőkanál rum. A sajtból egy kicsit félreteszünk. Tűzálló tálat vajjal kikenünk. 10 dkg reszelt sajt. A tetejét villával .vízfürdőben -. só. só. a tésztát vékonyra kinyújtjuk. különben a tészta összeesik. 15 dkg margarin. 35 percig sütjük. kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. tojás a kenéshez. és csíkokra vágjuk. 1 tojássárgája. sütőlemezre tesszük. a töltelékhez 40 dkg darált tarja. sütőlemezre tesszük. tojás a kenéshez. Felforraljuk a sózott tejet. előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük. 36. 2 dkg só. kevés tejföl.

kb. majd tojással megkenjük. most ezzel bekenjük a pogácsákat. Az elkészítési mód a dobozon látható. és ízlés szerint köménymag. kevés bors. kevés petrezselyem. Krumplis lángos Hozzávalók: A doboz tartalma. esetleg mák (darálatlan). kevés víz.5 l tej. közepükre halmozzuk a tölteléket. 1 tojás. tetejüket késsel recésre bevágjuk. 3 dkg élesztő. tojásfehérjével megkenjük. Forró sütőbe tesszük.) Figyelem: Ha gombát használunk. egy kávéskanál tejfölt és egy kávéskanál tojássárgáját az elején félreteszünk. három kanál tejföl és apróra vágott petrezselyem. Az anyagokból kemény tésztát készítünk. csipetnyi só. 40. mert a kifli hamarabb sül. A margarint elmorzsoljuk a liszttel.) Figyelem: A cipó és a zsemle ne legyen túl nagy. (Vagy kevés vajon megpárolt. (Sütés előtt a tetejére köménymagot vagy mákot szórhatunk. fél órát hagyjuk kelni. kevés bors. Figyelem: Sózni nem szabad. csipet só. 1/2 evőkanál só. 10 dkg gomba vagy 10 dkg gépsonka. 2. Cipót. Az anyagokból tésztát készítünk. és eldolgozzuk a cukrozott tejben megfuttatott élesztővel. 8 dkg zsír. pogácsaszaggatóval kiszakítjuk. 0. kb. a tésztát aznap fogyasszuk el! 38. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 1 csomag sütőpor. és lassú tűznél kisütjük. Teapogácsa Hozzávalók: 48 dkg liszt. VÉGE . 1 tojás. A késhát vékonyságúra kinyújtott tésztából kerek darabokat szaggatunk. és előmelegített sütőben aranysárgára sütjük. tetejét vízzel megkenjük. csipkés szélűre mintázva visszahajtogatjuk a tésztát. apróra vágott gomba. 37. mint az édes lepényeket. 12 dkg margarin. 21 dkg fagyos zsír.5 dl tej. 3 dkg élesztő. 4 dl tejföl. zsemlét és kiflit formálunk. és megéghet! 39. Töltelék: 10 dkg darált gépsonka (lehet maradék sült hús is). 3 kanál tejföl. mert a tarja elég sós.megszurkáljuk. és közepes tűznél egyenletesen megsütjük. Megsütjük és még melegen kockára vágjuk. Sonkás vagy gombás batyu Hozzávalók: 20 dkg liszt. Reggeli sütemény Hozzávalók: 1/2 kg liszt. 1 sütőpor. 1 mokkáskanálnyi cukor.

Szkennelte és javította: Schuck Antalné Budapest 1997. . 08. 12.