Hideg mjas hssal Hozzvalk: (1 kg ksz mjashoz): 30 dkg mj 25 dkg fej-hs s dagad, 40 dkg tokaszalonna, 1 fej zsrban megpirtott

vrshagyma, 1 tojs, 1 csapott evkanl s, fekete bors, szegfbors, szerecsendi zls szerint. Elksztse:

Ha nem marad elegend mj ahhoz, hogy tiszta mjast ksztsnk, a mj egy rszt fejhssal va dval helyettesthetjk. A mjat a zsrban megfuttatott vrshagymval megpirtjuk s kihtj puhra fzzk, kicsontozzuk. A tokaszalonnt s dagadt gyengn megabljuk. Amikor valamennyi hlt, ktszer megdarljuk. Hozzadjuk a nyers tojst, a st s a fszereket s sszekeverjk. Blbe tltjk, abljuk, jl lehtjk, s egy nap mlva hideg fstn gyengn megfstljk.