Dr.

NagyJzsef

Haszonkert a hz krl

Zldsgtermeszts

Ez a kiadvny a Nyitott Szakkpzsrt Kzalaptvny tmogatsval kszlt

Nyitott Szakkp zsrt Kzalap itvny

Mestergazda knyvek
Sorozatszerkeszt:

Dr. Kovcs Lszl Mikls

MAGYAR AGRRKAMARA

MEZGAZDASGI

SZAKTUD S KIAD

Dr. Nagy Jzsef

Haszonkert a hz krl

Zldsgtermeszts

Mezgazdasgi

Szaktuds Kiad Budapest, 1999

K 1.139.092 88 320 N22

s a

Lektorlta:

dr. Gerends Kroly dr. Terbe Istvn Farkas Marianna

Jombatermeszt

helyisgek errnesztett gombk c. fejezetet

dr. Szab Istvn

A kisgazdasgi gygynvnyszrtk Fszer- s gygynvn yek c. fejezetet dr. Hornok Lszl
a Nvnyvdelem c. fejezetet

dr. Glits Mrton s dr. Pnzes Bla

a Gyomnvnyek c. fejezetet

dr. Petrnyi Istvn

rtk
~.

dr. Nagy Jzsef, 1999

ISBN 963 356 261 9 ISSN 1419-9513

Kiadja a Mezgazdasgi Szaktuds Kiad 1142 Budapest, Erzsbet kirlyn tja 36/b Telefon: 252-4772 Felels kiad a kiad gyvezet igazgatja Felels szerkeszt: Balassa va Mszaki szerkeszt: Keresztes Jlia

A zldsg- s fszernvnyek tpllkozsi jelentsge

, zldsgnvnyek lgyszr, intenzv mvelst kvn, nyersen vagy feldolozva emberi tpllkul szolgl, nagy biolgiai rtk, sok vitamint, svnyi )t, z- s zamatanyagokat tartalmaz nvnyek. Jelentsgket az ember fejlctse sorn hamar felismerte. Kztudott, hogy l ember elbb ltestett kertet, mint megtanult volna magnak hzat pteni. 1g barlangban lakva gyjtgette a szmra legszksgesebb nvnyeket s :rmesztette azokat. A trsadalmi fejlds tovbbi szakaszait az lelmezstudom nyi szakembe:k hrom nagy szakaszra osztjk: l. Energiaf"ogyaszts. Az tkezsben az energiban gazdag, nvnyi eredet 1yagok (cerelik, gums nvnyek) dominlnak. A zldsgfogyaszt s minillis. Kenyrrel laknak jl az emberek.2. Fehljefogyaszts. Fleg a fejld orszgokban jelents kereslet alakul ki fehrjkben gazdag llati eredet lelmiszerek irnt. Megnvekszik a hsfoyaszts, n a zldsgflk irnti igny. 3. rtkfogyaszts. rtken a zldsg-, gygy- s fszernvnyekben, valatint a gymlcskben tallhat sszetevket, elemeket rtik. A kzepes gazdaigi fejlettsg szintjn kezd kialakulni. Az emberek mr tudatosan tpllkoznak, ~m kenyrrel s hssal akarnak jllakni. A magyarorszgi fogyasztst tekintve a msodik (fehrjefogyaszts) kategba tartozunk. Clunk e knyv megrsval az is, hogy mielbb az rtkfor-asztk tborba tartozzunk. De mik is ezek az rtkek? Elsknt a haszonnvnyek ben tallhat, minden llny szmra nlk,zhetetlen vizet emltjk. Ez a vz az ember szmra nem a vzvezetkbl, ktSl szrmaz vzzel egyenrtk. j rtkknt jelentkezik a haszonnvnyekben meglv rostanyag. Nlklzhetlen a vastagbl mkdshez. A tlfinomtott, ipari eredet lelmiszerek egyre :vsb tartalmazzk. A szervezetnk mkdtetshez szksges energit zmmel a nvnyi s lti eredet lelmiszerek adjk. Egy felntt ember napi szksglete 10,5-12,5 kJ. 1nek zmt a nagy sznhidrt-tartalm gabonaflk, hvelyesek adjk.

Az energit ad lelmiszereken kvl az egszsg megtartshoz elengedbe tetlenek a kis sznhidrt-, fehrje- s zsrtartalm, dc vitaminokat, svnyi s kat, szerves savakat, z- s zamatanyagokat jelents mrtkben tartalmaz ha szonnvnyek, zldsgflk, gygy- s fszernvnyek. A zldsgflk elssorhan vitamin- s svnyi.\'(forrsok. A vitaminok sze repe kzismert Korbbi vlemny szerint az svnyis-forrsok kzl az em bernek minimum l O elemre elengedhetetlenl szksge van. Ezek kzl legna gyobb szerepet jtszik pl. a kalcium, foszfor, vas. Az utbbi vek gyakorlata v i szont bizonytja, hogy az emberi szervezetnek a minimumon tl tbb tpelem n is szksge van. Elegend, ha a mestersgesen ellltott (sok orszgban fo gyasztott) "cseppeket", "balzsamokat" stb. emltjk. E kiegszt anyagok a tpllkozsi szoksok, norn1k hibira figyelmeztetnek A zldsgflkben tallhat svnyi anyagok hamumaradvnya lgos km hats, ami knny emszthetsgket segti el. A csupn nhny zldsgfajra terjed fogyaszts elembeszklst jelent. E: azt jelenti, hogy a hinyt mestersges ton kell ptolni. E helyett a vltozato fajsszettelre alapul, folyamatos, friss zldsgelltst tartjuk egyedli helye tnak. Magyarorszgon vente s szemlyenknt 85-l 00 kg friss zldsge fogyasztunk. Ez a statisztikai tlag. A haszonkerttel rendelkez emberek enn nagyobb mennyisget fogyasztanak (nfogyaszts). Az egy ember szmra optimlis fogyasztst a szakemberek 120 kg/f/' rtkben hatroztk meg. A haznkban termesztett zldsgfajokbl egy fre illetve egy ngytag csaldra jut norma sszetevit, a termesztshez szksge terletet tartalmazza az J. thlzat. Az adatok szerint egy ngytag csald zldsgignyt 360 m2 -en, vlaszt kosan, igny szerint kielgthetjk. Az ezen felli terleten folytatott termeszt mr rutermesztsi tesz lehelv s ez a haszonkert kiegszt() tevkenysge. A gygy- s fszernvnyekben lv tpllkozsi rtkek kiegsztik a zldsg flknl elmondottakat. A nvnyekben rejl gygyrtk az anyatejhez hasonl mivel abban nem csupn tpanyagok, hanem az nvdelmi harc s fejlcls ered mnyekppen, rendkvl vltozatos, egymst kiegszt6, mregtelent gygy- vdanyagok rejlenek. Ezek az anyagok az ember szmra kszen vannak, csak r tk kell nylni. Nem vletlen teht, hogy a termszetes anyagok- kztk tbbs gben a nvnyi eredetek- ismt az rdeklds kzppontjba kerltek. A gygynvnyek egyre nagyobb szerepet jtszanak a betegsgek megel zsben, az egszsg megtartsban, valamint a teljestkpessg fokozsbm is. A korszer gygyszati s kozmetikai ipar nem nlklzheti a gygynv nyeket, illetve azok hat- s illatanyagait Tudomnyosan igazolt tny, hogy az egszsges tpllkozs elkpzelhetetle fszernvnyek nlkl. A nvnyi fszerek zkkel, zamatukkal, illatukkal

l. thluil

Ztildsgfogyaszts javasolt rtkei, sszettele s terletignye Fejadag Zldsgfaj

kg/f

Terletigny kg/4
f

m 2/f

m 2/4 f 20,0 6,0 6,0 8,0 14,0 16,0 3,2 3,2 0,8 0.8 1,6 20,0 24,0 2,0 20,0 16,0 40,0 4,0 4,0 40,0 20,0 20,0 2,0 2,4 8.0 12,0 8,0 8,0 30,8 360,0

Fejes kposzta Kelkposzta Karalb Karfiol Srgarpa Petrezselyem Zeller Retek (hnapos) Retek (nyri) Retek (tli) Ckla Paradicsom Zldpaprika
Fszerpaprika

Srgadinnye Grgdinnye Uborka Sprgatk

Sttk

Zldbors Zldbab Vrshagyma Fokhagyma Zldhagyma Fejes salta Spent Sprga Sska Egyb sszesen:

10,0 2,0 2,0 2,0 7,0 4,0 0,8 0,8 0,4 0,5 0,6 15,0 12,0 0,5 6,0 8,0 10,0 2,5 4,0 6,0 3,0 9,0 0,3 0,4 2,0 1,0 0,5 1,0 8,7 120,0

40,0 8,0 8,0 8.0 24,0 16,0 3,2 3,2 1,6 2,0 2,4 60,0 48,0 2,0 24,0 32,0 40,0 10,0 16,0 24,0 12,0 36,0 1,2 1,6 8,0 4,0 2,0 4,0 34,8 480,0

5,0 1,5 1,5 2,0 3,5 4,0 0,8 0,8 0,2 0,2 0,4 5,0 6,0 0,5 5,0 4.0 10,0 1,0 1,0 10,0 5,0 5,0 0,5 0,6 2,0 3,0 2,0 2,0 7,7 90,0

2. thlzat A zldsgflk beltartalmi rtke 100 g-ban Bimbskel Brokkoli Burgonya Ckla Cikria Endvia Fehrt zeller Fejes salta Feketeretek Feketegykr Fejes kposzta Fokhagyma Gums kmny Hagyma Hagyma, szrtott Karfiol Karalb Kelkposzta Knai kel Kukorica Madrsalta Mngold
Metlhagyma

Kalria (kcal) 52 33 87 37 !6 17 21 !6 20 74 85 !40 50 45 338 28 26 33 !6 107 22 23 55 28 19 61 38 18 19 35 20 26 352 370 25 76 28 !O 27 38 33 87

Joule (kl) 218 !38 364 !55 67 71 88 67 84 310 356 586 209 !88 !415 117 109 !38 67 448 92 96 230 117 80 255 !59 75 80 !47 84 109 !474 !549 104 318 117 42 113 !59 !38 364

Fehrje g 4 3 2 2 l 2 l l l l l 6 2 l ll 2 2 3

Zsr g l

Sznhidrt g 7 4 !9 8 2 2 4 2 4 16 4 28 9 10 69 4 4 4 2 19 3 3 8 5 3 10 6 3 4 7 3 3 58 61 5 15 5 l 4 7 5 13

Vitamin A A, C B" c A C, A A, C A, C A A, C
-

l -

3 2 2 4 l l 4 2 l l l 2 3 21 23 l 3 l l 2 2 2 7

l
-

A, C A, C A A A, C A, C A A, C
-

Paprika Paradicsom Petrezselyem Prhagyma Rebarbara Retek Srgarpa Sprga Spent Szrazbab Szrazbors Tojsgymlcs Torma Tk Uborka Vrshagyma Zeller Zldbab Zldbors

A, C A, C A, C A, C A A, C
-

A, C A, C

A A, C A, C A, C A, C A A A A, C A, C A, C

2 l
-

A felsorolt zldsgflk koleszterint nem tartalmaznak.

3. thlzat A ziildsgflk svnyianyag-tartalma 100 g-ban Ckla Fejes salta Fejes kposzta Karfiol Karalb Kelkposzta Paprika Petrezselyem Retek Srgarpa Spent Vrshagyma Zldbors Kalcium 34,5 28,2 33 J 28,9 43,0 56,8 12,3 56,0 47,0 46,1 133,0 31,1 36,6 Vas 0,6 0.2 0,2 0,3 0,3 0,2 0,3 0,4 1,5 0,3 4,0 1,6 1,0 Foszfor 30 40 80 60 80 80 55 30 40 50 160 25 130 Klium 260 261 216 321 344 308 165 298 370 201 526 236 623 Ntrium 98,0 15,0 23,4 30,1 53,1 17,2 3,2 34,4 58,5 125,0 22,4 8.2 7,1 Magnzium 87 24 24 31 32 30 16 9 36 27 53 34 64

sznkkel lvezetess teszik teleinket s italainkat Javtjk az tvgyat, else gtik az emszt szervrendszer mkdst, esetenknt cskkentik az emberi szervezet megterhelst. Gyakran gygyhatsuk (grcsold, szlhajt) is jelents.

A haszonnvnyek morfolgiai jellemzse

A nvnytermeszt embernek tevkenysge, a sikeres munka rdekben ismernie kell a nvnyek morfolgiai felptst, azok mkdst s feladatait. Ezrt elengedhetetlen az alapismeretek rvid sszefoglalsa. A gykr hrmas feladatot tlt be: l. helyhez rgzti a nvnyt, 2. tpanyagat vesz fel s 3. tartalk tpanyagokat raktroz (egyes fajoknl). A gykr kialakulsa. A csrzs sorn a gykcskbl kialakult csranvny 3-4 mm hosszsg elrse utn a talaj irnyba grbl s ezt kveten nr fgg legesen nvekszik. A talajmorzsk, rgk kzlt a fiatal, nveked gykr elreha ladst sok nvnyfajnl a gykrtenyszcscson lv6 gykrsveg is vdi, segti. A gyiikr elgazdsa. A fgykr 1-3 cm hossz fejlettsgekor kis dudorok kpzdnek, amelyek oldalgykerekk fejl6dnek. Az oldalgykerek a fgg legesen nvekv fgykren zmvel arra mer6legesen, a talaj felsznvel prhuzamosan nvekednek. A fgykrbl alakulnak ki az els rend oldalgykerek, ezekb61 a msodrend oldalgykerek, majd a harmadrend, negyedrend oldalgykerek fejld nek, vgl ezek hajszlgykerekben vgzdnek. gy alakul ki a nvny gykrrendszere. A hajszlgykerek s gykrszvk szerepe kiemelked, mert az feladatuk a tpanyagok felvtele a talajbl. A gykerek elgazsa szerint megklnbztetnk kar-, elgaz s bojtos gyker nvnyeket. Kargykrrl akkor beszlnk, amikor az oldalgykerek tmeghez viszonytva, a fgykr ersen fejlett (srgarpa, torma stb.). Az elgaz gyiikeret arrl ismerhetjk fel, hogy a f6gykr s az oldalgykerek kzlti klnbsg nem nagy (bokorbab ). Bojtos gyiikeret fejleszt fajnl a fgykr jelentktelen. A gykerek szinte egy pontbl indulnak ki, vastagsguk, hosszsguk szinte azonos (sprga, hagyma stb.). Olyan gykereket, amelyek a nvnytest brn1ilycn rszn, szron, levlen ltrejhetnek, jrulkos gykereknek nevezzk. Egyes zldsgfajokml, kedvez krnyezeti hatsknt is gyakori pldul a paradicsom, dinnye, tk stb. esetben. A jrulkos gykerek szintn hozzjrulnak a tpanyagfelvtelhez. A termesztnek ki kell hasznlnia a nvnyek ezen tulajdonsgt, mert a nvny teljestmnyt ezltal is nvelhetik.

10

Gyakorlati szempontbl fontos jrulkos gykrknt emltjk a talpgykereket (torma), amik a nvnyek tpllsban, illetve a szaportsnl jtszanak kiemelked szerepet. A gyiikrrndosulsok kzl megemltjk a raktroz gyiikereket, amelyek a tartalktpanyagok raktrozsra szolglnak. Ezek ersen megvastagodnak , sejtjeikben kemnyt, cukor, inzulin halmozdik fel. Gykrgmk a pillangsvirga k gykern, a talajban l Rhizobium fajok megtelepednek, behatolnak a kregszvetbe, ott elszaporodnak, a kregsejteket gyors burjnzsra ksztetik, s gy kis gmk jnnek ltre a gykerek felletn. A gmkben l baktriumok a leveg szabad nitrognjt megktik, amit a nvny nitrt formjban felhasznl. A hajts s hajtsrendszer. A hajtsos nvnyeknek msik jellegzetes szerve a fld felszne fl emelked, a szrbl (hajt<tstengelybl) s a levelekbl ll hajts. A leveles hajtst vegetatv hajtsnak, a virgot fejlesztt reproduktv hajts~ak nevezzk. A szrfeladata. A gykerekbl szlltja a nyers tpanyagat a levelekbe s a levelekbl a ksz tpanyagot a gykerekbe. A hajts kialakulsa. A csrzskor a gykr megjelenst hamarosan k'eti a hajts kialakulsa is. A mag nyugalmi llapotban az embri kis rgyecscje, amely hajts tenyszkpnak is nevezhet, sok tekintetben klnbzik a ~ykr tenyszkptl. A hajts tenyszkpon csak a cscsi rsz tagolatlan, de czvetlenl alatta, a tenyszkp oldaln levldudorok s egyes fajokon (bab) nr levlkezdemnye k is tallhatk. A csrzs- tpusaszerint vagy a hipokotil, vagy az epikotil szrrsz meglylik, kzben a hajts tenyszkpon jabb levldudorok keletkeznek, a megvk levlkezdemnny , fiatal levelekk fejldnek s az gy kialakult leveles ;zr, hajts, ttrve a talaj felsznt, a levegbe emelkedik (kikel). A hajts lehet elgaz vagy el nem gaz. A zldsgfajok egyves vltozatain ng abban az vben, az velkn a msodik vben a ftengely rgyeibl leveles ,Jdalhajtsok kpzdnek s ily mdon elgazsi rendszer, hajtsrendszer alakul ki. A hajtsok elhelyezkedsk alapjn lehetnek fld felettiek (ez a tbbsg) s ldbeni hajtsok. A szron helyezkednek el a levelek. A levelek kiindulsi helyn csomt nodust) tallunk. Kt csom kztti rsz az zkz (internodium). A hajis cscsa fel haladva, az zkzk mind rvidebbek, a levelek pedig mind ise bbek. A hajts s az elgazsok vgn talljuk a cscsriigyet. A levelek hnaljban el yezkednek el az oldalriigyek. melyekbl az oldalhajtsok fejldnek. A hajts konzisztencija alapjn megklnbztet nk lgy-, hsos s fsszr vnyeket

ll

Egyes zldsgfajok kszszrak (tzbab), msok kapaszkodsra is kpesek (bors). Afiildheni hajtsok. A talaj felszne alatt fejldnek ki, amelyek mint raktroz szervek, az ttelelst, msrszt a vegetatv ton val szaporodst szolgljk. Fld alatti hajts a gyiikrtiirzs (rhizoma) is. Ez lehet fggleges s vzszintes. A gykrtrzs abban klnbzik a gykrtl, hogy zekre s krkre tagoldik. Az zeken jrulkos gykerek fejldnek. A fld feletti hajtstl pedig ! abban, hogy klorofilt nem tartalmaz. Rgypikkelyeke t viszont ugyangy tallunk rajta, mint a fld feletti hajtson. Ilyen fld alatti hajtst fejleszt pl. a sska, a sprga. A gum szintn ebbe a csoportba tartozik. A hajtstengely ersen megvastagodott s raktroz szerepet lt el. Kt vltozatt, az ggumt s a hajtsgunut vagy szrgunu)t klnbztetjk meg. Az ggumnl a fggleges hajtsok talajban lv als leveleinek rgyeibl el6szr sztlk fejldnek, a talajba hatolnak, majd megnylnak, ezt kveten a cscsokon vastagadni kezdenek, gumv szervezdnek (burgonya, csicska). A hajtsgunu vagy szrgumr fejldsnl kt vltozat lehetsges. l. Aszik alatti szrrsz s a gykr fels rsze vastagodik meg (hnapos retek). 2. A szik feletti szr s aszrvastagszik meg (karalb). A hagyma nem ms, mint hsos levelkkel krlvett fld alatti hajts. Ms szval rvidszrtag hajts. A kls levelek megszradnak. A hajtstengelyt liinknek nevezzk. Ennek cscsn 1-3 rgy tallhat, amelyek a termeszts folyamn fld feletti hajtss fejldnek. A levl. A nvnyek egyik legfontosabb szerve. Dnt6en a levelek (a bennk lv szntestek) segtsgvel asszimillnak, fotoszintetizlnak. ltaluk megy vgbe a szn-dioxid felvtele s talaktsa szerves anyagokk, a gzcsere-nylsokon keresztl. A levl veszi fel a lgzshez szksges oxignt s ugyancsak a levlnylsokon megy vgbe a prologtats is. A levl kialakulsa. A hajts tenyszkp oldaln kis levldudorok kpz6dnek. A kis levldudorbl levlkezdemny , majd kifejlett levl alakul. A levlnek elszr a levl lemeze differencildik, majd a levl alapja s vgl a levl nyele. Ezek alapjn elklntjk a levlalapot. A levl a levlalappal zesl a szrhoz. A levlnyl lehet vkony (paprika), vastag (rebarbara), szrlel (prhagyma). A levlnyl meglte, vagy hinya esetn nyeles levelekr61 vagy l levelekrl beszlnk. A levl lehet egyszer s sszetett. Amikor egy levlnylen csak egy levllemezt tallunk (pl. paprika), akkor egyszer levlrl, ha pedig tbbet (pl. bab) sszetett levlrl beszlnk. Az egyedfejlds kezdetn a csranvnyen elskn t asziklevelek jelennek meg.

12

Asziklevelek szma lehet egy vagy kett (egyszikek, ktszikek). Egyes nvnyeknl vastagok (raktroznak s fotoszintetizlnak), msoknl (bab) vkonyak s csak asszimillnak (spent). A fellevelek cskcvnyes fejlettsgek. A levlnyelk ltalban hinyzik. Klnbz feladatot ltnak cl, pl. vdelmi (rgypikkelyek), raktroz (vrshagyma). A lomhlevelek nagymretek, vltozatos alakak. A fellevelek a lomblevelek szintje fltt alakulnak ki. A virgok alatt tallhat pl. a (srgarpa) gallr levele. A virg szaportszervv talakult leveles hajts. Morfolgiailag a hajtscscsn vagy a levelek hnaljban helyezkedik cl. Takarlevelekbl s ivarlevelekb61 ll. A virgg mdosult levelek kzl a belsk a termt s a porzt alkotjk, amelyeket a virgtakar levelek vesznek krl. Az egynem virgtakart lepclnek nevezzk (egyszikck). A virgtakar kls kre zld levlkkbl ll, klnnem cssze, bels, lnk szn sziromlevelekb61 ll krnek prta a neve. A csszelevelek lehetnek szabadok (pl. keresztesvirgak), vagy ersebben, gyengbben sszen6ttck (pl. burgonyaflk, kabakosok). A prta szintn tbb szabad vagy sszen6tt sziromlevlb61 llhat. Aporzk a prtn vagy a Icplen bell helyezkednek el s a porzkrt alkotjk. A porzk porzszlhtl s a portokhl ll. A portokokban polienzskok vannak. Ezekben kpz6dik a virgpor. A term(f vagy termtj a virg legbels kre, amely egy vagy tbb tem16levlb61 n6tt ssze. A termn hrom rszt klnthetnk cl: l. a maghza!, 2. a bibeszlat, 3. a bibt. A maghzban szervez6dnek a magkezdemnyek. A maghz egy, kt vagy tbb termlevlbl alakul. A maghz helyzete alapjn a virgtakar eredshez viszonytva lehet: - fels6lls (a maghz a virgtakar eredse felett ll), (paradicsom) - kzplls (a magh<z kzepvel egy magassgban helyezkednek el a tbbi virgrszek), - alslls (a maghz a vacokba sllyed) (uborka). A bibeszl - rendszerint a maghz cscsn tallhat. Az egy tem1levlbl szervezdtt maghznak csak egy egyszer bibeszla van (bors), a sok term levlb61 szervezdtt maghz pedig annyi bibeszllal rendelkezik, ahny term levlbl szervezdtt a tem1s (dinnye). A bibe alakja igen vltozatos: lehet p, karjos, hasogatott, gmb, pajzs alak, fonalas stb. A bibe fellete papills, szemlcss vagy szrs. Funkcija a pollen felfogsa s tpllsa. Azt a folyamatot, amikor a virgpor a bibre jut, megporzsnak nevezzk.

13

Ha a beporzs egy virgon bell trtnik, nbeporzsrl beszlnk. A termszetben az idegenbeporzs a gyakoribb. Ebben az esetben a virgport a szl, rovarok viszik t egyik virgrl a msikra. A bibre jutott virgpor tmlt fejleszt, mely a maghz belsejben lv magkezdemny be jut, ahol ketts megtermkenyts trtnik. Egyik hmivarsejt a petesejttel, a msik a kzponti sejttel olvad ssze. A petesejtbJ embri, a kzponti sejtbl tpll szvet lesz. Ez a folyamat a megtermkenyls. A mag s a terms. A virgos, hajtsos nvnyek jellemz{) szervei, melyek az ivaros folyamatok eredmnyeknt jttek ltre. A mag ivaros ton ltrejv szaport szerv, amely a magkezdemnybl alakul ki az embrifejldssei sszehangoltan. A terms a zrvatermk trzsnek tipikus szerve, funkcija a magok vdelme s elterjesztse. llomnyuk s felnylsuk mdja szerint tbb csoportra oszthatk: tok-, makk- s bogytermsekre, valamint csonthjas termsekre. A ngy termscsoport egyes kpviseli kzl a zldsgfajoknl a kvetkez termsek a leggyakoribbak: -a toktermsek csoportjbl a bec, a becke, a hvely, a tok s a tsz, -a makktermsek kzl a kaszat, az ikerkaszat, - a bogytermsek kzl a bogy- s a kabakterms.

14

Krnyezeti ignyek

<\krnyezeti tnyezk az lettnyezkre gyakorolt hatsukkal, azok alakulsn cereszil fejtik ki tevkenysgket a nvnyekre. A f szerep a krnyezeti nyezknek az ember javra trtn hasznostsban, a nvnyeknek jut. Az ~mber feladata viszont, hogy azok folyamatos vltozst lehetleg sszhangba 10zza a nvnyek fejldse sor<in megnyilv;inul, szintn llandan vltoz gnyekkel.

Fny

\ nvnyek letk folyamn fnyenergit hasznlnak anyagcserjkh z. \ fnyenergia egy rszt kmiailag megktve troljk s felhalmozzk. TulajIonkppen a haszonnvnyt fogyasztva, a napfny benne trolt energi<ijt haszIOstja az emberi szervezet. Fnynek nevezzk az elektromgneses sugrzsnak egy bizonyos tartomlyt, amelybl a 400-800 nm hullmhosszsg az ember szmra lthat. Jgyanez a tartomny jtszik f szerepet a nvnyek fotoszintzisben is. ~ fotoszintetikusan aktv tartomnybl a kk s vrs fnybl nyelnek el leg)bbet a nvnyek. A 400 nm hullmhosszsg alatti ibolyntli, rntgen stb. ugarak, valamint a 800 nm feletti infravrs, h- stb. sugarak lthatatlanok. A fny sszettele s erssge vszakonknt s napszakonknt vltozik. Taasszal tbb az ibolyatartomny ba sorolt fny, mint sszel. Az ultraibolya sugaak mennyisge nyron s a dli rkban sokkal magasabb, mint tlen s reggel, agy este. A zldsg-, gygy- s fszernvnyek letfolyamataiho z szksges fny:ms viszonyaink kzlt a termszetes napfny. Minl tbb naponta a nap~nyes rk szma, annl nagyobb a nvnyek teljestmnye. Az egsz napos legvilgtst nem ignylik nvnyeink, 6-8 rs "pihensre" nekik is szkgk van. A termeszthely kivlasztsakor teht kln kell vizsglnunk az adott hely legvilgtsi viszonyait s a megvilgts erssgt. A napi fnytartam vltozsa a fldrajzi szlessgtl, a Nap jrstl fgg.

IS

Fnyinten zits fogalmn az egysgnyi terletre, egysgnyi id alatt rkezett energiame nnyisget rtjk. Ez az energiame nnyisg a napsugara k beessi szgtl, a leveg szennyezettsgtl, a felhzet nagysgtl, fekvstl fggen vltozik. Zldsgn vnyein k kztt nincsenek kifejezett en rvidnapp alas nvnyek , mindegyi k kpes termsfej lesztsre, hossznap palas viszonyok kztt is. A termeszte tt fajok kzllegt bb fnyt kvnnak: a paprika, a paradicso m, a klnfle dinnyk. Kzepes fnyigny: a fejes kposzta, a karalb, a vrss a fokhagym a, a ckla, a bab, a bors s az uborka. Gyengbb megvilg ts mellett is termeszthet: a zeller, a srgarpa . Fny nlkl hajtatjuk a cikrit, termesztj k a esiperkL

Hmrsklet
Fldnk hmrsklett dntmrtkben a napsugrz s hatrozza meg. A Naptl kapja ltet melegt a talaj, a vz, a nvnyek is, valamint kzvetve a leveg is. A nvnyek anyagcser je, nveked se s fejldse szintn a hmrsklettl atai lassak fgg folyamat. Alacsony hmrskleten a nvnyek letfolyam lnak. (vagy llnak), magasabb hmrskleten felgyorsu A zldsg-, gygy- s fszernvnyek hmrskleti ignye klnbz. A zldsgfa jokat Markov s Haev optimlis hmrskletk alapjn, 3 C-onkn t vltoz, 5 csoportba osztotta.

/. csoport: 25 C
Srgadinn ye Grgdin nye Uborka Sprgatk Paprika

ll. csoport: 22 oc Paradicso m Tojsgy mlcs

Sttk

lll. csoport: 19 C Ckla Vrshag yma Fokhagym a Prhagy ma Zeller Sprga IV. csoport: 16 C Srgarpa Petrezsely em Pasztink Cikria

Bors Burgonya Fejes salta Spent Rebarbara Sska Tli sarjadkh agyma
Mctlhagyma

Bab Kukorica

V. csoport: 13 Kposztaf l k Retek Torma

oc

Az optimlis hignyt a t opt. = t 7 oc kplet alapjn szmoljk , ahol t= optimlis hmrsklet a vegetatv s reprodukt v fzisokba n. A 7 C-os eltrst, mint az optimumt l kros kvetkezm ny nlkl val eltrst kezelik. A !4 C-os optimumt l val eltrs a fejlds minimum - s maximum rtkeit adja.

16

A nvnyek fejldsi szakaszaikban eltr hmrskleti rtkeket kvnnak: -nyugalmi llapotban t- 14 C, - csrzskor t + 7 C, - szikleveles fejlettsgnl t- 7 C, - szr- s levlkpzs idejn t O C, - termskpzs idszakban t O oc. Ezen rtkeket a termeszt embernek ismernie s kvetnie kell a termeszts folyamn. Csupn egy pldt emltek. A csrzskor hozzadjuk a hmrskleti optimumhoz a 7 C-ot. Gyors csrzst, kelst akarunk. Szikleveles llapotban viszont cskkenteni kell a nvnyek letfolyamatt -7 C-kal, mert ellenkez esetben elnyurgulst, gyenge gykrfejldst, ers lgzst stb. kapunk. Ennek eredmnye pedig a nvny pusztulsa lesz. Klnbsget tesz a termeszt az jszakai s nappali hmrskleti rtkek kztt is. jszaka 3-6 C-kal alacsonyabb hmrskleten tartjuk a nvnyeket, mint nappal. Ez klnsen a hajtatsban ignyel kiemeit figyelmet.

Vz
A nvnyek testnek kzel 90%-a vz. Vz nlkl nincs let. A vz a nvnyek letben tbbirny szerepet is betlt, a sejt alkot rsze, nvnyi tpanyag, a tpanyagok szlltsban segt, prologtatssal pedig hti a nvnyeket, szablyazza a sejtek turgor llapott stb. A nvny egsz lete folyamn tart a vzolt folyamat. A nvny a talajbl a tpanyagokat hg oldatban kpes felszvni. A felvett, de a nvnyi test felptshez nem szksgcs vizet a leveleken t elprologtatja. A nvnyen folyamatosan nagy tmeg vz ramlik t. Ha a nvny az elprologtatott vizet nem ptolhatja a talajbl, mert a talaj kiszradt, vagy mert a gykerek megsrltek (rovarrgs, helytelen kapls), a nvny lankad, majd hervad. Lankadskor a vzleads meghaladja a vzfelvtel mrtkt, vzhiny lp fel a nvnyben. Ennek eredmnyeknt a nvnyek turgorllapota cskken, melyet a nvnyek lankadsa jelez. A levelek elvesztik feszessgket, lankadnak. E jelensg ltalban nyron a dli rkban jelentkezik. Az tmeneti vzhiny az esti, jszakai alacsonyabb hmrskleten megsznik. A gyakori hosszabb ideig tart lankads kedveztlen a nvny szmra. A hervads az elz llapotnl slyosabb. A vzvesztesg olyan mrtk, hogy a nvnyek mr nem kpesek eredeti vztartalmuk visszanyersre, hiba kapnak vzptlst A termeszts sorn fokozottan gyeljnk arra, hogy a lankadsi jelek utn azonnal ptoljuk a hinyz vizet. Kedvez krlmnyek kztt a vzfelvtel s a vzleads mrtke - a vzforgalom- egyenslyban van. Ezt kell a tennesztnek elrni.

17

A vzelltottsg mrtke a talaj vzteltettsgi arnyval ellenrizhet. Optimlis vzelltottsg a talaj nedvcssgi llapota - a nvny vzignytl fggen- vzkapacitsnak (VK) 60-90%-a kztt mozog. Zldsgfajaink, nvnyfldrajzi rtelemben, a kzepes vzigny (mezofita) csoportba tartoznak. A termesztsben azonban pontostanunk kell ezt a megtlst. A zldsgfajok egy rszt vzignyes nvnyknt tartjuk nyilvn, ami azt jelenti, hogy viszonyaink kztt csak rendszeres ntzssel termeszthetk biztonsggal. Ilyen az tkezsi paprika, az uborka, a kposztaflk stb. Kzepes vzigny pl. a paradicsom, a bab, a bors stb. A szrazsgot jobban brja a sprga, a srgarpa stb. Egyes fajok, mint pldul a dinnyk s a tk, hatalmas gykrrendszervel, nagy talajtmeg "tjrsval" gyjtik ssze a szmukra szksges vizet. ntzssel e fajok termesztse is biztonsgosabb tehet. l O mm vzadag ngyzetmterenknt l O l (kb. l vdr) vznek felel meg.

Tpanyag
A nvnyek testk felptshez kb. 13 makro- s 25-fle mikroclemct hasznlnak. A szksges elemeket tlnyomrszt a talajbl, kisebb mennyisgben a levegbl s a vzbl veszik fel. Laboratriumi vizsglatok szerint a fbb tpelemek a kvetkez szzalkos arnyban tallhatk szrazanyagukban: Oxign 70,00% 18,00% Szn 10,00% Hidrogn Nitrogn 0,30% 0,30% Klium 0,07% Foszfor Megtallhat tovbb szervczetkben a kn, a kalcium, a magnzium, a ntrium, a szilcium, kisebb-nagyobb mennyisgben. Nyomokban tallhat a rz, a cink, a vas, a mangn, a br, a molibdn. Az elsrend fontossg anyagokat makrotpanyagoknak, a kisebb menynyisgben szksges elemeket mikrotpanyagoknak, vagy nyomelemeknek nevezzk. A makrotpelemek kzl a klium, a kalcium s a magnzium frnek, a nitrogn, a foszfor s a kn pedig nemfmes elemek. A fmek mint pozitv ionok, a nemfmes elemek kzl a nitrogn pozitv s negatv (NH.j, NO,i) ionknt egyarnt, a kn s a foszfor pedig negatv ionknt kerl felvtelre. A mikroelemek kzl pozitv ionknt mozog a vas, a mangn, a cink, a rz s a nikkel. Negatv ionknt pedig a klr, a br s a molibdn.

18

A talaj tpanyagai hrom

elfordulsi

formban tallhatk:

a) rgztve (a nvny szmra kzvetlenl fel nem vehet), b) felleten ktve (a nvny szmra felvehet, de a kimosdstl vdve),
c) szabad ionknt a talajoldatban (a nvny szmra knnyen felvehet, de kimosdsra is kszen). A kimosds ezeknl annl nagyobb, minl nagyobb a talaj vztereszt kpessge s minl kisebb a tpelemmegkt kpessge. A talaj tpelemvesztesge a nvny ltal kivont mennyisgbl s a kimosdssal krba veszett mennyisgbl tevtdik ssze. Az egyes elemek e vonatkozsban is eltren viselkednek. A klium kimosdsa az sszes vesztesgnek 3-25%-t, a nitrogns a magnzium 50%-t, a kalcium 90%-t teheti ki. Ezzel szemben a foszfor (P04 1) nem mosdik ki. A zldsg-, gygy- s fszernvnyek tpanyagignynek kielgtst nagymrtkben befolysolja a talaj kmiai reakcija (pH) is. A talajaink pH-ja lehet savany, kzmbs s lgos kmhats. Nvnyeink zme a gyengn savany s a semleges kmhats talajokon rzi jl magt. Talajaink pH-rtke vltozhat s megvltoztathat. A tl savany talajok pHja lgos kmhats mtrgykkal, vagy meszezssel javthat. Mg az ersen lgos kmhats savany mtrgyk adagolsval cskkenthet. A nvnyek, mint utaltunk r, nemcsak a gykren, hanem a levlen t is felvesznek tpanyagot. Ezt a nvnyek gykren kvl i tpllkozsnak nevezzk. Beigazoldott, hogy a tpanyagok egy rsznek a levlen t- pem1et formjban- val adagolsval a nvnyek teljestmnye nvelhet. A levltrgyzs gyorsabb s kisebb vesztesggel jr tpelemfelvtelt jelent, s alkalmas amikroelemhiny gyors megszntctsre. Dc csak igny szerint hasznland. A nvnyek szrazanyag-tartalmnak mintegy 45%-a sznhidrtokbl ll, amelyek a zld nvnyi rszekben tallhat szn-dioxid felhasznlsval kpzdik. Forrsa a leveg 0,03%-os szndioxid-tartalma.

Talajigny, szntfldi

termhelyek

A terms nagysga a nvny genetikai teljestkpessgn s az idjrson kvl, nagyban fgg a talaj minsgtl, teljestkpessgtL Talajnak a fldkreg kls, laza, nvnyek termesztsre alkalmas rszt nevezzk. A temlkenysg teht a talaj elvlaszthatatlan, lnyeges sajts<tga. A j minsg, termkeny talajra jellemz, hogy hossz ideig elltja termesztett nvnyeinket vzzel, tpanyaggaL Nem hiba lltotta mr Arisztotelsz is, hogy a talaj, a nvny szmra, minden jnak eredje. Talajaink sszettelt, minsgt tekintve, nagyon klnbzek. Nagyzemi tem1eszts esetn ktelez az idnknti laboratriumi talajvizsglat. Hzikert-

19

ben, haszonkertben ez nem ktelez. A Megyei Nvnyegszsggyi s Talajvdelmi llomsok, krsre trts ellenben megvizsgljk a kistermelk talajmintit is. Az orszgos beoszts alapjn ismertetjk a termhelyi ismereteket.
4. tblzat

A magymorszgi
Tennhely

termhelyek

csoportostsa
tennhely

szma

A szntfldi

neve

I. ll.

III. IV.

v.
VI.

Csernozjom talajok Barna erdtalajok Kttt rti s glejes erdtalajok Homok- s laza talajok Szikes talajok Sckly rteg. vagy ersen lejts, erodlt talajok

Zldsgnvnyek tennesztsrc csak az els ngy termhelyet tekintjk alkalmasnak. Egyes gygynvnyeket az V. s VI. termhelyen is termeszthetnk.

I. szm szntfldi

termhely

(csernozjom)

Ide soroljuk a sk fekvs vagy enyhn lejts, nem vagy kevsb erodlt csernozjom talajokat. Jellegzetes agronmiai tulajdonsguk a humuszban viszonylag gazdag, mly termrteg, a kivl vz-, leveg- s hgazdlkods, a j tpanyagszaigitat kpessg s a viszonylag knny mvelhetsg. Kedveztlen kmiai tulajdonsgok a termelst ltalban nem zavarjk. Ilyen talajokon, illetve krlmnyek kztt a legignyesebb zldsgfajok is sikeresen s biztonsgosan termeszthetk. Az adottsgok lehetv teszik a fajta potencilis termkpessgnek maximlis rvnyeslst A genetikus talajosztlyozs szerint ide tartoz talajtpusok: - csernozjom barna erdtalajok, - erdmaradvnyos csernozjom, - kilgozott csernozjom, - mszlepedkes csernozjom, -csernozjom rti talaj, -rti csernozjom, -terasz csernozjom.

II. szm szntfldi

megfelel mvelhetsg,

termhely

(barna

erdtalajok)

ltalnos jellemz a j tpanyag-, vz-, leveg- s hgazdlkods mellett a az olyan lejtszg, amelyen az erzis krok mg m-

20

szaki talajvdelem nlkl, clszer agrotechnikai (agronm iai) eljrsokk al, illetve mdszerekkel megakad lyozhatk . Ilyen krlmn yek kztt az ignyesebb szntfldi nvnyek is sikercsen s biztonsg osan termeszthetk. Ide tartoz talajtpusok: - agyagbem osdsos barna crdtalaj, -savany barna erdttalaj, - Ramann-fle barna erdtalaj, - karbontmaractvnyos barna crdttalaj, - lejthordalk-tal:1j.

III. szm szntfldi

termhely

(kttt rti talajok)

Az ide sorolt talajokat ltalban a j tpanyagk szlet mellett a gyenge tpanyag-feltrds jellemzi. Vztart kpessg k nagy, vzvezet sk viszont kedveztlen, emiatt a felmelegedsk lass. A zldsgtermesztst, valamint a tpanyagok rvnyes lst az vszakonk nti, fleg a tavaszi magas talajvzlls, valamint a nagyobb esk utni gyors tlteltds kzvetlenl befolyso lhatja. Mvelhetsgk a nagymrtk ktttsg, valamint a jellemz vzgazdl kods miatt kedveztlen, ezrt a mvels minsgre a tpanyag okjobb rvnyes lse miatt is nagy figyelmet kell fordtani. Ilyen krlmnyck kztt a kora tavaszi vets, valamint a tartsan magas talajvzllst, illetve vzbortst nem tr nvnyek termeszt se nem ajnlatos, de a nagy vzigny nvnyek biztonsgos termeszt se is korltozott. A terms s a tpanyagok rvnyes lse az vhat:s miatt nagymrt kben ingadozhat. Az ide sorolt talajok egy rsze a fels rtegekben CaCOrot nem tartalmaz , pH-ja savany, s rendszerint kmiai javtsra szorul. Javtsuk utn sem indokolt ms termhelyi kategriha val tsorolsuk. Ide tartoz talajtpusok: - rti talajok (ktttek), - lpos rti talajok, - nts-rti talajok (ktllck), - homokos rti talajok, - szolonycces rti talajok, - pszeudog icjes barna erdtpusok. Altpusok: - rti ntstalajok, - nyers ntstalajok (ktttek), - szolonyeces s szaloncs kos rti talajok.

IV. szm szntfldi

termhely

(laza talajok)

Ebbe a csoportba sorolt talajok ltalnos jellemzjc a knny mechanik ai sszettel, a szervetlen s szerves kolloidok kis mennyis ge. Ez az alapvet tulajdonsg hatrozza meg a knny mvelhetsget, a kedvezttlen vzgazdl kods!, fleg az elgtelen vztart kpcssge t s a tpanyag mozgkon ysgt.

21

A jellemzett fizikai tulajdonsgok mellett szm os helyen a deflci is veszlyezteti ezeket a talajokat. A tpanyagok rvnyeslst, akiadand mtrgyk minsgt, egyben az egyes nvnyfajok termeszthetsgt a kedveztlen kmiai tulajdonsgok befolysoljk (savas vagy lgos kmhats). Az elrhet termsszint ltalban alacsony, a termsbiztonsg ingadoz, a biztonsggal termeszthet nvnyek szma is kevs. A trgyk rvnyeslse is vltoz. A humuszosabb laza talajok (l ,2% feletti humusz) szntfldi hasznosthatsga kedvez is lehet, s helyenknt a jobb termsek felttelei is megteremthetk. Az ide tartoz talajtpusok: - rozsdabarna erdtalajok, -futhomok talajok - nyers ntstalajok (homok), (0,3% humusz felett), -humuszos ntstalajok (homok). - humuszos homoktalajok, - kovrvnyos barna erdtalajok,
V. szm szntfldi termhely (szikcsek)

Ide soroljuk a szntfldi mvels alatt ll talajokat. A nvnytermeszts szmra - a trgyzs miatt is - mind a fizikai, mind a kmiai tulajdonsgok kedveztlenek. Vz- s tpanyag-gazdikadsuk szlssges.
VI. szm szntfldi termhely (sekly termrteg, erodlt, lejts talajokj

Az ebbe a csoportba tartoz talajok alapvet jellen1Zje a sekly tem1rteg. A sekly termrtegsg kialakulsnak okai klnbzk lehetnek. Ilyenek: nagymrtk erodltsg lejts terleteken (erd- s csernozjom talajok), kves vagy kavicsrtegen kialakult, 50 cm-nl vkonyabb talajrteg, fggetlenl a lejtsi viszonyoktL

22

Termesztstechnikai munkk

A termeszt stechni ka-ms nven agrotech nika- sokfle mveletet foglal magba. A nvny krnyezett vltoztat mveleteket iikotechnika eljrsoknak nevezzk . Ide soroljuk a tpanyagelltst, a talajmvelst, az ntzst s a vetsforgt is. A .fitotechnikai eljrsokat, melyeke t kzvetlc nl a nvnye ken vgznk (mctszs, levelezs, hnaljaz s, tetejezs , ktzs stb.) az egyes fajok tennesztsnl ismertetjk.

Trgyzs
A trgya termeszt ett nvnye k tpanyag ignyein ek kielgt sre hasznlt ks halmaz llapot anyagok gyjt neve. A trgyzs fogalmn a tpanyag ok talajba, nvnyre , lgtrbe juttats t rtjk. A trgyzsi rendszer fogja ssze a haszonk ertben alkalmaz ott trgyz si eljrsok sszess gt. Ennek elemei: a trgyaf lesg megvla sztsa, adagja, a kijullat s idpontja , elosztsa s bemunk lsa. A trgyafl esg (a trgyasz er) sokfle lehet. Kinck-k inek adottsg a s lehetsge fggvny ben kell ezeket hasznln i. A csoporto stsnl els helyre tesszk a szerves trgyt. Ez lehet szil<rd, ilyen az istlltr gya, a tzeg, a tarlmaradv ny, a zldtrg ya, a komposz t. Folyko ny a hgtrgy a. Gz alak a C02 (szn-dioxid) trgya. Szervetlen trgynak nevezzk a mtrgykat. Ezek is lehetnek szilrdak , pldul a szuperfo szft. Ezen bell egyedi trgyk, amikor csak egy hatanya got tartalmaz nak. sszetet t trgyk, amikor kt-hro m hatanya gat tartalma znak. Komplex Irgyna k mondjuk , amikor a nvny szmra nlklz hetetlen tpelemeket tartalma zza a mtrgya. A folykon y mtrgyk lehetnek nyoms nlkli egyedi tpeleme t tartalma zk, pldul vizes ammnia , sszetett ek (Tomaso l), komplex ek (Wuxal) . A gyakorlati feladatok megold sra tblzatb an kzljk a legfonto sabb szerves s mtrgyk hatanya gtartalm t, %-ban (5. tblzat).
lnbz sszettcl

23

5. tblzat Fontosabb szerves s mtrgyk hatanyag -tartalma Hatanyag-tartalom Megnevez se

N
Juhtrgya Ltrgya Szarvasma rhatrgya Tzeges sertstrgy a Vegyes istlltrgya Tzeges fekltrgya Karbamid Ammnium -nitrt Mszammo nsaltrom Szemcss szuperfoszf t Triple szuperfoszf t Klium-klo rid 0,83 0,52 0,45 0,45 0,40 0.91 46,30 34,00 25,00 0,23 0,31 0,23 0,19 0,35 0, 73 0,67 0,60 0,50 0,60 0,40 0,37

MgO

Ca

5,00 18,00-20,0 0 45,00 40,00 50,00 60,00 50,00 27,00 13,00 23,00 16,00 stb. 14,00 28,00 21,00 16,00 10,00 21,00 21,00

15,00 30,00

Klium-szu lft NPK szuszpenzi s csald

Peretrix NPK komplex

Tornasol Buvifer Volldnger

9,00 26,00 19,00 27,00 4,00 8,00 8,00 8,00 5,00 14,00 14,00

18,00 13,00 16,00 16,00 4,00 20,00 21,00 26,00 20,00 7,00 7,00

1.00 1,00

A kvetkez feladatunk a trgyaadag nagysgnak megllaptsa (mennyit adjunk?) Tjkoztatsul kzljk a zldsgtermesztsre alkalmas termhelyeken (I-IV.) tervezhet termsszinteket (t/ha) (6. tblzat). Kzljk tovbb a zldsgfajok fajlagos tpanyagignyt (kg/t), f- s mellktermkre vonatkoztatva (7. tblzat). Ha tudjuk a hrom f tpelem (N, P20 5, K20) kivonst -24 --

6. thlzat Szntfldi zldsgnvnyek tervezhet termsszintjei

(t/ha) Nvny
l.
Termhely

ll. 30-72 t0-35 10-70 6-35 20-30 5-20 t0-25 5-8 !2-15 19-22 12-25 3,5-6.5 4-8 20-50 16-32 18-30 16-32 12-28 20-34 13-18 t0-25 6--20 6-20

lll. 25-67 8-30 6-18 t0-70 6-35 20-30 5-20 t0-25 5-8 !2-16 14-24 12-25 3.5-5,5 4-8 14-30 16-28 14-30 10-24 18-30 !2-16 10-25 5-20 4-20

IV. 25--61 5-35 3-15 15--60 6-35 15-30 5-20 t0-25 5-8 10-15 14-26 12-34 3-4,5 3-5 10-34 12-30 12-28 12-26 8-20 14-26 10-14 8-25 5-20 3-20

Paradicsom tkezsi paprika

Fszerpaprika

Srgarpa Petrezselyem Zetter Retek Ckla Torma Dughagyma Dughagymrl ltetett tkezsi vrshagyma Magrl vetett tkezsi vrshagyma Zldbors Zldbab Uborka Fejes kposzta Ketkposzta Karalb Karfiol Vrskposzta Bimbskel Fejes salta Spent Sska

40-82 12-40 4-15 12-80 -35 25-35 5-20 10-25 5-8 !3-19 16-28 14-45 4-7.5 5-10 20-50 24-56 24-48 18-43 14-30 22-38 14-20 12-25 6-20 7-20

a talajbl, tonnnknt, fajon knt, s tudjuk az elrhet tennstlagot, a kett szorzata adja a szksges tpanyagmennyisget. Pldaknt emltjk, hogy a paradicsom egy tonna lernlsvel kivonunk a talajbl 2,5 kg nitrognt. Ha az egyes termhelyen tennesztnk s 40 tonna tennstlagol terveznk, 40 x 2,5 kg= l 00 kg nitrogn hatanyagat kell adnunk. Ezt tartalmazza kb. 12 tonna juhtngya, vagy kb. 300 kg ammnium-nitrt mtrgya. Ezt a szmtst a hrom makroelemre minimlisan el kell vgezni. Elvgezhet tovbbi kisebb tennsegysgre (l 00 kg) is, amennyiben kisebb terleten gazdlkodunk.

25

7. tblzat A zldsgflk fajlagos tpanyagignye (kg/t)

Nvny Paradicsom Paprika
Fszerpaprika

N 2,5 2,4 4,8 4,0 3,0 3,5 3,0 2,4 7,5 4,4 4,6 3,4 18,9 12,9 1,7 3,5 4,0 5,0 4,0 6,0 3,3 4,0 3,5 3,3

Pzs 1,0 0,9 1,6 1,5 1,8 2,0 3,1 1,4 3,5 1,2 1,3 0,9 5,6 2,8 1,4 1,3 2,0 4,0 1,6 1,7 1,0 1,8 1,6 1,8

K20 3,6 3,5 6,5 5,0 6,0 6,0 6,0 6,0 11,0 2,8 2,5 2,8 15.2 11,9 4,0 4,3 9,0 8,0 5.0 7,0 3,4 5,0 5,2 5,2

Srgarpa Petrezselyem Zeller Retek (tli) Ckla Torma Dughagyma Vrshagyma (dughagymrl ltetett) Vrshagyma (magrl vetett) Zldbors Zldbab Uborka Fejes kposzta Kelkposzta Karalb Karfiol Vrskposzta Bimbskel Fejes salta Spent Sska

A tpelemek visszaptlsnak szintje alapjn beszlhetnk: - Talajzsarol trgyzsi rendszerrl, amikor a visszaptolt tpanyagok mennyisge kisebb, mint a termssel kivont tpanyagok tmege. J talajadottsgok esetn hasznlhat, de csak tmeneti jelleggel. - Visszaptl trgyzsi rendszer esetn a kivons s a visszaptls sszhangban van. A haszonkertben is ezt javasoljuk alkalmazni. -Tartalkol trgyzsi rendszernl egy-kt tpelembl (amik nem mosdnak ki) a kivont tpanyagtmegnl tbbet adunk a talajba. Lass feltltdst indtunk el. A kevs szerves trgya s magas mtrgyarak miatt kevsb ajnlott. - Feltlt trgyzsi rendszerben a talajt rendkvl nagy trgyaadagokkal, luxusellts szintjre feltltjk. Hajtatsban kerlhet erre sor. Az istlltrgybl, szabadfldi termeszts esetn, teljes adag trgynak tekintjk a 35-40 tonna/hektr (3,5-4,0 kg/m 2) adagot. Fl adag trgyzst vg-26 --

znk 18-20 t/ha (l ,8-2,0 kg/m 2 ) trgyaadaggaL Kis adag trgynak tekintjk a fszektrgyaknt adott 6-8 t/ha s a sortrgyaknt kijuttatott 10-20 t/ha szervestrgyaadagot. A trgyzs idpontja naptri id szerinti kijuttatst jelent. Mindenkor a nvny ignyeihez kell igazodnunk. A kijuttatsi id alapjn beszlnk: - alaptrgyzsrl, -indt (starter) trgyzsrl, - fejtrgyzsrL Az alaptrgyzst a tenyszidszakon kvli idben adjuk. A legtbb zldsgfajnl az alaptrgyzs idszaka az sz, de a nyri s szi vets nvnyek tavaszi s nyri alaptrgyzsa is indokolt lehet. Az indt (starter) trgyzs clja a kels utni kezdeti fejlds segtse, a palntk begykeredsnek serkentse. A fejtrgyt a tenyszidben adjuk. Clja a nvnyek tpanyagignynek folyamatos s egyenletes kielgtse. Fejtrgyzsra vzben oldhat, knnyen felvehet hatanyagat tartalmaz trgyk alkalmasak. A trgyaeloszts mdjai a kvetkezk: -talajra (tertssel, sorba, illetve fszekbe adva), -nvnyre (nvnyre permetezve), - lgtrbe (C0 2 kijuttatsa a tem1esztltestmnybe). Tertsnl a tr<gyt a talajra egyenletesen eltertjk. Ez a legelterjedtebb trgyaelhelyezsi md. Sortrgyaknt a nvnyek gykerei al helyezzk- a sorba -a trgyt. A fszektrgyt leggyakrabban a nagy trllsra ltetett nvnyeknl alkalmazzuk. A trgyabemunkls szintn nagy figyelmet rdeml mvelet. Az alaptrgyt az szi mlymvelssel, szntssal, 25-35 cm mlyen dolgozzzuk be a talajba. Sekly bemunklsrl beszlnk, ha 5-15 cm mlyen dolgozzuk be a trgyt. A bemunkls eszkze az eke, az sgp, a trcsa stb. Tpoldatos ntzsnl a kijuttats mlysgt a vzadag hatrozza meg.

Talajmvels
Talajnu/velsen a talaj munkaeszkzkkel val mechanikai megmunklst, alaktst rtjk. A talajmvels! is rendszerszemllettel vizsgljuk. Talainu/vetsi rendszer fogalmn egy adott terleten, hosszabb idn t vgzett talajmvelsi eljrsok sszessgt rtjk. A talajmvelsi rendszer elemei: -a talajmvelsi eljrs megvlasztsa, -a talajmvel eszkz megvlasztsa,

27

- a mvc ls id po ntj a, -a mvel s mlysge, -a mve ls su1ma . A talajmve lsi rendszereket a szakirodalom kl nfle e lvek alapj n csoportos tja. Lege lfogadottabb a t e ny sz id h z viszonytott id po nt sze rinti csoportos ts. Eszerint megkl nbztetnk : -a lap talajmvclst (alapoz talajmve lst), - vets e l tti t alaj-e l k sz t s t (maggykszt st), - nvnypol t a l ajmve l s !. Az alapra/aj-nnive/s felad ata a talaj termkenysgnek javtsa. A kvetkez talajmvels i munkk tartoznak ide: - tarlhnt , - tarlhnts polsa, - sz i mlysznt s, - tavaszi sznts, - nyri sznts, - gyeptrs. Tarlhnrs. Az egyves nvny betaka rt:. a ut<n felszabadul tarl sekly m eg mvelse. Clja az c lpergett kultr- s gyommagvak kikelsnek e l segt se, a nyri csapadk befogadsa, krtev k elleni vdelem. A nvny lekerlse ut <n a legrv idebb idn bell el kell vgezni. A mvels mlysge 6-10 cm. Eszkze az eke, a trcsa. A tarlhntst vagy kapcsoltan vagy nyomban haladva hengcrezzk , hogy es utn jobb gyomkel snk legyen .

28

Tar/rhnts polsa. Az rvakelst, a tarlmaradvnyokat s a gyomnvnyeket a tarlpolssal tudjuk a talajba alforgatni, keverni. Eszkzei: trcsa, kultivtor, kombintor, sborona. Mlysge a tarlhntsnl nhny cm-rel mlyebb legyen. A porhanyt mvels utn a talaj lezrsra, nedvesebb talajszerkezetnl fogasboront, szraz s rgs talajon sima hengert kell jratni. szi mlysznts. A tavaszi vets, illetve ltets nvnyek fontos alapoz talajmunkja az szi mlysznts. Nyr vgtl a fagyok belltig vgezhet. Az szi mlysznts elvgzsvel lehetv tesszk a tli csapadk jobb befogadst, az vel gyomok irtst, az alaptrgyk talaj ba juttatst Eszkze az eke, kivteles esetben altalajlaztval felszerelve. Mlysge 20-35 cm. Deflcinak kitett futhomokon az szi szntst elhagyjuk, tavasszal szntunk. Lejts terleten a lejtre merleges irnyban szntsunk. Az szi mlysznts szi elmunklsra a kora tavaszi vets nvnyek esetben az I., II., III. szm termhelyeken kerlhet sor. Az elmunkls t indokolja, hogy a kora tavaszi elmvelskor a mvelgpek kereke a nedves talaj szerkezett ersen krostja. Tavaszi sznts. A IV. termhelyi kategriba tartoz, homokver snek kitett terleteken az sszel elmaradt szntsra, az ers szelek elmltval, tavasszal kerl sor. Tavaszi szntst kell vgeznnk tovbb a kifagyott szi vetsek helyn, a korn lekerl zldsgnvnyek (ttelel spent, zldhagym a) utn. Eszkze a kznsges eke. Mlysge 15-20 cm lehet. Fontos szably, hogy a tavaszi szntst azonnal el kell mvelni (lezrni), ezrt az ekvel egy munkamenetben fogasboronL kell jratni, illetve homokon gyrshengerrel zrni a talajt. Nyri sznts. A zldsgtermeszt gazdasgokban ketts termeszts esetn kerl r sor. (Pldul zldbors, korai kposztaflk stb. lekerlse utn.) A nyri sznts minsge nagymrtkben fgg a talaj nedvessgtartalmtL Szraz talajon az eke nagy hantokat forgat, rgs lesz. Ennek elmunkls a trcsvai, hengerrel lehetsges. ntzhet terleten clszer elntzst vgezni, kedvez talajned vessgi llapotot ltrehozni. Ebben az esetben a szntst fogasboronval knnyen elmunkljuk. A nyri sznts eszkze az eke. Mlysge 15-20 cm. Gyeptrs. Gyepek s vel pillangs takarmnynvnyek kiszntst rtjk a fogalmon. Elhnts ekvel clszer vgezni, mert gy tkletesebb takarst rnk el. Ideje szeptember, oktber hnapokban van. A korai vgzs eredmnye, hogy a lebomls mg az vben megindul. Elmunkl st a sok gykrmaradvny miatt tavaszra hagyjuk. Vets el/ftti talaj-el/fkszts feladata a j vetgy kialaktsa, melynek jellemzje a sima felszn, az aprmorzss szerkezet, az lepedettsg s a gyommentessg.

29

A vets eltti talaj-elkszts munki az alaptalaj-mvel munkk szerves folytatst kpezik. A vets eltti talaj-elkszts munkit a vets idpontjtl fggen is megklnbztetjk. Beszlnk kora tavaszi, ks tavaszi, nyri s szi vets nvnyek talaj-elkszt munkirl. Tovbbi klnbsget tesznk a helyrevetett s palntzott nvnyek esetben. Megklnbztetjk az aprmagv s nagymagv nvnyfajo k talaj-elkszt munkit. Kora tavaszi vets( (mrcius) nvnyek talaj-elksztse az szi sznts elegyenget st vagy sekly porhanytst ignyli. E feladat legegyszerbben fogasborona jratsval oldhat meg. Aprmagv nvnyek vetse eltt hengerezznk (sima hengerrel), a tmrtett maggy megteremtse rdekben. St vets utn jra hengerezzk a talajt. Ksf tavaszi vetszT (prilis-m jus) nvnyek talaj-elkszt rendszere a kClvetkez. Az sszel szntott s elmunklat lanul hagyott talajt simtzni kell. Ezt menni. lehet talajra a amint ja a talaj kiszradsnak cskkentse. Ideje: fgmrtktl gyomossg a talajt, a Vetsig dik. kveten a talaj kigyomoso stb.) gen, egyszer vagy ktszer porhanytani kell (borona, kultivtor, trcsa A porhanyt sok mlysge kismrtkben vltozhat. Az utols a vets, illetve a palntaltets mlysgvel megegyez legyen. Nyri vets niivnyek talaj-elksztse a nyri szntshoz kapcsoldik. Az esetek zmben rvid id alatt kell elvgezni. A szntst kvet vets, illetve ltets esetn az alapmvels elmunkls a s a vets eltti talaj-elkszts egybeo! vad. Munkavgz s eszkze: trcsa, rgtr vagy gyrs henger. Szraz talajon tbbszri ismtlssei kaphatunk j eredmnyt. szi vets( nvnyek (ttclel zldsgfajok) vets eltti talaj-elksztse. Amennyibe n nyri sznts utn kerl sor a termesztsre, a nyri szntson kikelt nvnyeke t porhanyt talajmvelS eszkzkkel kell kimvelni. A vetst megelz napokban pedig a maggyat porhanyt, egyenget eszkzkkel (trcsa, fogasborona) ksztsk el. Aprmagv fajok termesztsekor sima henger hasznlata ktelez. Nvnypo l talajmtvels feladata a tem1esztett nvnyek mechanikai gyomtalan tsa, a talajfelszn porhanytsa, szigetel rteg ltrehozsa. Eszkzei a kapa, a sorkzmvel kultivtor, a fogasborona, a klls kapa, a sima henger. Igny szerinti szmban ismtelhetk a munkk.

Vetsforgk kicsiben
Vetsforg fogalma alatt a mvelt terlet (legyen az kicsi vagy nagy) nvnytermesztss el val tervszer hasznosts t rtjk. Ez az az agrotechnikai eljrs, amelynek megvalst shoz sem beruhzs, sem gp, scm kzi munkaer

30

nem szksges - csak jzanul gondolko d ember. Mi is ennek a lnyege? Mint ismert, minden zldsgfa jnak meghatr ozott talaj- s tpanyagi gnye van. Ha monokult rban termesztj k, a talaj tpanyagk szlett egyoldal an hasznljk, az ltaluk kivlaszto tt anyagok a talajban [elszapor odnak, krosak lehetnek. A terms<itlagok cskkenn ek, majd termeszt sk lehetetlen n vlik. Ezek a tapasztalatok ksztettk a tenneszt embereke t arra, hogy a nvnyfa jokat egy-egy terleten venknt vltogatva termesszk. Ezltal a kr- s krlevk ellen is hatkony kzdelme t folytathat unk. Egy-egy j vetsforg fl nvnyv delemmel felr. A vetsforgnak sokfle vltozata ismert, kttt, rugalmas, szabad. Az els a merev, vltoztats nlkli elvet fedi. A rugalmas a szmunkr a is megfelel, a gazdasgi elvrsok hoz igazod. Mg a szabad vltozat az vrl vre val vltoztatst felttelezi. A vetsforg szerkesztse a vetsterv (sszettel) sszelltsval kezddik. A vetsterv azon nvnyek sszessge, amelyeke t tem1eszteni akarunk a gazdasgban. A vetsterv nvnyeinek kivlaszt st vezrelheti a sajt ellts, illetve az rutem1eszts szndka. Csak azokat a fajokat vlagassu k be a vetstervbe, amelyek nlklzhetetlenek. A tlsgosan nagyszm nvny termeszt se a botanikuskert jelleget lti. Az egy-kt faj vlasztsa amonoku ltra fel mutat. A kzputat clszer vlasztani. A vlaszts utn meghatro zzuk a f- s msodnv nyeket, hogy a terletet maximlisan hasznostsuk. A kvetkez feladatunk a termesztsre kivlasztott nvnyfa jok ltal elfoglalt terleti arnyok, ms szval a nvnyek vetsterl etnek meghatr ozsa. Ez szmos adottsg fggvnye. Szmtsb a kell venni a kzgazda sgi adottsgokat (jvedelmezsg, rtkestsi lehetsgek, gpesthetsg, llatllom ny, kzi munkaer stb.). Kvetkez lps a nvnyek vlrsi sorrendj nek meghatro zsa. Melyik a legjobb sorrend? A termeszts sorn minden nvnyfaj unk elvetemny, mgpedig az utna kvetkez faj clvetemnye. Ez azt jelenti, hogy olyan sorrendet kell kialaktanunk, ahol a nvnyek - az adott vlasztkbl - a legjobban rzik magukat. A nvnyfajok elvetemny-hatsa biolgiai s agrotechn ikai hatsukban rejlik. A nvnyvltsi sorrend megterve zsekor ezeket a hatsokat vesszk figyelembe. Melyek ezek? - Az elvetemny lekerlsnek idpontja; -betegsg ek, k<irtevk szaporod sra val hats, - gyomnvnyek szaporodsa, - talajuntsg clleni vdekezs, - a talaj szervesanyag-gazdlkodsa, - a talaj tpanyag- s vzgazdlkodsa.

31

Mindezen szempontok figyelembevtele utn tervezzk a vetsforg kiilj'orgst (rotcijt). Ennek lnyege, hogy a termesztett nvnyek, az elre megtervezett sorrendben kvetve egymst, a vetsforg egsz terletn vgighaladnak, s ezt mindaddig automatikusan ismtlik, amg a vetsforg ltezik. A vetsforgt a sajt (vagy nem sajt) gazdasgunkban valstjuk meg. A vetsforg alapegysgt vetsforg szakasznak nevezzk. Szakasz a vetsforg terletnek meghatroz alapegysge, amelyen a vetsforgban szerepl nvnyek egysgnyi rszt termesztjk meg. A vetsforgszakasz terlett egy vagy tbb nvnyfaj foglalhatja el. Az elbbi esetben egyszer, az utbbi esetben osztott szakaszrl beszlnk. Clszer a tiszta (egy fajbl ll) szakaszok megvalstsa. Egy-egy j vetsforg 4-8 szakaszbl tevdik ssze. Sajnos a lertakbl is kitnik, hogy a j vetsforg megtervezse nem. is olyan egyszer, mint amilyennek ltszik. De leegyszerstve a dolgokat, a haszonkert ben mr az is hasznos, ha nem minden vben ugyanarra a helyr vetjk, ltetjk ugyanazt a nvnyt. Az is hasznos, ha a szerves trgyt igny l fajokat csoportost juk s a trgyzott terleten termesztjk. Az is elnys ha a pillangsok ltal megkttt nitragnt szmtsba vesszk. s az is ajn latos, ha tudjuk, hogy mely fajokat nem szabad frissen trgyzott fldb vetnnk stb. Vgl is abban megllapodhatunk, hogy az a legjobb vetsforg-vltoza amelyik a legnagyobb rbevtelt adja, legyen az kicsi vagy nagy terleten meg valstva.

ntzs
ntzsnek azt az agrotechnikai eljrst nevezzk, amikor mszaki berendez sek segtsgvel klnbz vzforrsokbl szrmaz ntzvizet juttatunk k a termterletre, a nvnyek vzelltsnak javtsa vgett. Az ntzs a zldsgtermesztsben a termshozamok, aminsg s a terms biztonsg nvelsnek alapfelttele. A gyakorlati szakembereket az ntzs ter vezsnek ismereteire szerelnnk megtantani. Mi is az ntzsi terv. Az adott vben termesztett zldsgnvnyek mester sges vzelltsnak temezse, agrotechnikai, szakmai s gazdasgossgi el vek alapjn. A tervezs clja: - a nvnyek vzelltsnak optimalizlsa az egsz tenyszidre vonatka zan, -az ntz berendezsek egsz vi gazdasgos kihasznlsnak megterve zse, fejlesztsnek megalapozsa.

32

ntzsi mdok a zldsgtermesztsben

Esszer ntzs (uralkod). E mdnl a csvezetkben nyoms alatt vezetett vz szrfejeken t, a termszetes eshz hasonlan, cseppekben kerl az ntztt terletre. Haznkban, a szabadfldi zldsgtermesztsben a legelterjedtebb md. Megvalstshoz tereprendezst nem ignyel, gpi mvelst nem akadlyozza, kevs kzi munkt gnyel. Htrnya, hogy a vz~loszts ers szlben egyenetlen lesz, nagy melegben a kipermetezett vz 20-30%-a a levegben elprolog. E mdon bell szmos vltozatot tallunk, a csvezetk hordozhatsga alapjn: - stabil cshlozat ntzberenezsek fleg a nvnyhzakban ltalnosak, - flstabil berendezs fvezetkt a fldbe fektetik le, amelybl csatlakozk (hidrnsok) emelkednek a talaj felsznre, hozzjuk csatlakoztatjk az ttelepthel szmyvezetkeket, -hordozhat berendezs cshlzata teljes egszben thelyezhet. A csvezetk-hlzat tteleptsi rendszert tekintve sztszedhet, grdthet s csvlhet vltozatok tallhatk a gyakorlatban. A szntfldn hasznlt szrfejek az idegysg alatt kiszrt vz mennyisge alapjn kis, kzepes s nagy intenzitsak lehetnek. A kis intenzits szrfej 5 mm/h, a kzepes 5-17 mm/h, a nagy intenzits szrfej 17 mm/h-nl nagyobb vzmennyisget kpes kiszrni. A szntfldi termesztsben hasznlt szrfejek ltal kpzett optimlis cseppnagysg 0,5-1 ,5 mm tmrj lehet. Felleti ntzs, amikor a talaj felsznn vezetik a vizet, s az a nehzsgi er hatsra a lejts irnyba szabadon mozog. Ez lehet barzds (ztat) s raszt (bolgr gyas) ntzs (kava! s fitera). Barzds ntzsnl bakhtakat, barzdkat alaktanak ki. Az ntzvz a barzdkban folyik, s szivrgs tjn terjed a bakhtak talajba. A nvnyeket a bakhtakra ltetik. A vzkijuttats a bakhtak kz trtnhet f-, mellk stb. csatornkon t, vagy tmlvel, vezetkkel stb. raszt ntzs lnyege, hogy egy bakhttal krlvett terletre, a bakht megbontsval beengedik a vizet, elrasztjk, a nvnyek vzben llnak, majd elzrjk a bakht vzbejratt s folytatjk a kvetkez gysnl az raszts t. Altalajntz s. Az ntzvizet a talajban, a mvelsi hatr alatt vezetik. A vezetsre legjobb a lyuggatott manyag cs. A csbl kiszivrg ntzvz a talaj kapillris hzagaiban krkrsen, lefel pedig gravitcis ton is szivrog. Ez utbbit gy akadlyozhatjuk meg, hogy a vezetk al szles fliacskot tertnk. Ezen eljrssal, homokon, tpoldatos termesztssel, akr hidropnis termeszts! is folytathatunk a szabadfldn.

33

Csepegtet ntzs. A mdszer lnyege, hogy a vizet vezetken juttatjuk a nvnyekhez, melyekbl a vz kapillris mret hzagokon, kiszivrogva a nvnyek mellett a talaj felsznre csepeg. Az ntztt talaj megadott ponton tartsan s folyamatosan kapja a vizet. Elnye a takarkos vzfelhasznls, az automatizls lehetsge, mrskelt kltsgignye. Szmos vltozata alakult ki az elmlt vekben.

ntzsi terv elemei

Az ntzsi clnak megfelelen meg kell hatrozni az - ntzsek idpontjt, - ntzsi nonnl (=egy ntzsnl adott vz mennyisge), - idnynonnl (= ntzsi nonnk sszege), - ntzsi fordult.

Az ntzs

idpontja

A vzignyt legjobban a zldsgnvnyek maguk jelzik. A levelek lankadsa szemmel lthat, ntzssel mg visszfordthat folyamat. A hervads mr visszafordthatatlan llapot. J tmpontot nyjt a talaj is a termeszt szmra, ha a gazda markba veszi a fldjt, s az nyomsra nem ll ssze, ntzni kell. Tennszelesen a tudomnyosabb, pontosabb mdszerek is hasznlhatk az ntzs idpontjnak meghatrozsra: - a talaj nedvessgtartalmnak mrse, - a kritikus fenofzis meghatrozsa, - az ntzsi fordul szerinti ntzs, - a nvny testhmrskletnek alakulsa, -szmtgpes tervezs mdszcre stb. A talajnak a zldsgnvnyek szmra mg elfogadhat, legkisebb vztartalma a szntfldi vzkapacits szzalkban (VK %) fejezhet ki. Ez az rtk a zldsgfajokra jellemz vzi gnyessg fggvnyben 50-70% kztt vltozik. Az ntzs ideje akkor rkezett el, amikor a talaj vztartalma erre a YK %-ra cskkent.
ntzvz

mennyisge, ntzsi norma

Az egyszeri ntzssel kiadott vz mennyisgt jelenti. Az rtket dnten az ntzsi cl, a termesztett zldsgnvny, annak fejlettsge, gykeresedsi mlysge s a talaj vzkapacitsa hatrozza meg.

34

A cltl fggen az ntzsino rma l-2 mm-tl (prst ntzs) a 150-200 mm-ig (tmos ntzs, veghzban) terjed. A vzptl ntzsnl a talajt mindig a gykrzna mlysgig nedvestjk t. Tervezsnl tudjuk, hogy l m 2-re jut l mm csapadk l liternek felel meg. Az l mm-es csapadk l cm-cs talajrteget nedvest t. Ennek megfelelen tervezzk a kiadand vzmennyisgct. Azt tudni kell, hogy az egyes tennhelyek talajai ezt amennyis get egyszerre kiadva nem tudjk befogadni. Tbb rszletben clszer adagolni.

Idnynorma
A tenyszidszak alatt vgzett ntzsek egyttes vzmennyisgnek az sszege. Legnagyobb idnynormk a hossz tenyszidej, nagy vzigny zldsgfajoknl addnak. Az idnynom1a rtke szntfldi zldsgtermesztsben 20-350 mm kzlt vltozik.

ntzsi fordul

Fogalmn az egym<1st kvet ntzsek kzlti idtartamot rtjk s hosszt napokban fejezzk ki. ntztt zldsgtermesztsben 10-14 napos fordult terveznek. Homokon ennek rvidtse indokolt. Az ntzsi idszak hossza az elvetemny lekerlstl a tervezett, termesztett nvny lekerlsig tart.

ntzsi clok a zldsgtermesztsben

Az ntzs legfbb clja a vznek mint nvnyi lettnyeznek ptlsa s a termesztsi cllal egyeztetett optimalizlsa. A gyakorlatban tbbfle nlzsi cl fogalmazhat meg. Ezek: - keleszt ntzs, - beiszapol ntzs, - vzptl ntzs, - frisst ntzs, - prst ntzs, - fagy elleni ntzs, - trgyz ntzs, - talajmvels! Hnnyt ntzs, -- nedvessgt<rol vagy feltlt ntzs, - talajtmos (skimos) ntzs.

35

ntzs Keleszt ntzsne k hvjuk a magvets utn adott ntzst. Keleszt csak kis intenzits szrfejekkel s kis vzadagokkal (5- JO mm) vgezhet, igny szerint. Kttt talajokon az ntzs talajcserepest, eliszapol hatsa a kelst akadlyozhatja. A beiszapo/ ntzst a pal n tk ltetsekor alkalmazzuk. Segti a talajszemcsknek a gykerek hez, illetve a fldkock~-ihoz val tapadst, s ezltal jobb eredsi, begyker esedst eredmnyez. Szraz talajon a vzptls szerept is betlti, de a beiszapolsra nedves talajba val palntzskor is szksg van. A beiszapol ntzs ki teJjedhet a teljes talajfelletre (5- JO mm) vagy a talaj lehtsnek cskkentse rdekben csak a tvek bentzsre (1-5 dl/t). A vzptl ntzsre a tenyszidben kerl sor. Feladata a gykrzettel tsvel arsztt talajrteg nedvestse, ezrt a vzadagot a nvnyek nveked nyosan kell nvelni. Vzadagja 20-40 mm. A.fi"isst(f ntzsko r a nvny leveleinek Jankad<ist szntetjk meg. Az cs azt felveszik szeren adott kis vzadagot (2-4 mm), a nvnyek leveleire adva vegetatv tnagy n, hajtatsba a Fleg kerlnek. llapotba s sejtjeik vzteltett sra. alkalmaz sor kerlhet stb.) dinnye (uborka, fajoknl fejleszt meget A prsr ntzs vznormja 1-2 mm vz. Fleg a gombatem1esztsben elterjedt, de hasznlhat ms fajoknl is. Az ntzvizet permetszeren juttatjuk ki a gombaterm felletre, utakra, esetleg a falakra, igny szerint. A fa1:y elleni ntzsre a fts nlkli flis, illetve a korai szabadfldi termesztstechnolgiai eljrsoknl kerlhet sor. Itt a vz fajhjt, illetve a nedves talaj nagy hkapacitst hasznostjuk, amennyiben a gazda idben elkezdi. felKs tavaszi fagyvesz ly idejn a benedves tett talaj a napsts hatsra leveg taa mrskli sval kisugrz jszakai ennek majd trol, ht , melegszik lajmenti rtegnek lehlst. Vznormja 8- JO mm. Trgyz ntzs alkalmazsakor tulajdonkppen tpoldatoz ntzst vgznk. Ennl az eljrsnl egyenletes a tpanyagel oszts, a clnak megfelel az sszettel, jobban hasznosul a vzben feloldott tpanyag. A szksges vznorma 20-30 mm. j' A talajmvels! kiinnyt(f ntzs, mint a nevben is benne van a talajmve- \ j l~t ~eg!t~. ;leg a msodn?v~~y,ek t:~nesztsn~I lehet hasznos. A. v_etp j attalaJreteg cm-es 20 a Am1kor meg. eloz1 elokeszile set egy 20 mm-es ntozes j nedvesedett, optimlis felttelek teremtdnek a szakszer talajmvelsnek. A nedvessg trol vagy feltii/t(f ntzsre a tenyszidn kvl kerlhet sor. l Aszlyos, ~vekben a talaj ..vztartalkainak felt?lt~sre tavasz kezdet.~ eset~e~ fagy- j mentes teh napokon kerulhet sor, nagy adagu VIZ (100-120 mm) kljUttatasaval. A talajtmo s, skimos ntzst alkalmazhatjuk a hajtatsban, veghzban, 1 illetve a szabadfldi zldsgtermesztsben .. ~lja a talaj megnvekedett s~ar- ! talmnak a gykrznbl val kimossa. Uveghzban csak drnezett talaJon, l szabadfl dn fknt homokos s szerves anyagban gazdag, laza talajokon v-l j gezhet. A kimosshoz J50-200 mm-es vzadag kell.

36

'

Szaports

Szaportsnak nevezzk a termesztett nvnyek letfolyamatnak jrakezdsre irnyul tevkenysget. Korunk tudomnyos eredmnyeinek megfelelen, a szaport<isi mdokat kt nagy csoportba osztjuk. Beszlnk: - makroszaportsi s - mikroszaportsi mdokrl. A makroszaportson bell megklnbztetjk az ivaros (generatv) szervekkel s az ivartalan (vegetatv) szervekkel trtn szaportsi eljrsokat. Az ivaros szervekkel trtn szaports a legelterjedtebb, ez a magvetst jelenti. Ez trtnhet szabadfldn s termesztltestmnyben. A magvets clja szerint beszlnk: -vgleges helyre vetsrl, - palntanevelsrL A vgleges helyre vets a legelterjedtebb s legolcsbb a zldsgtermesztsben, mert klnleges termesztsi beavatkozst nem kvn. gy szaportjuk pl. a hvelyeseket, a gykrzldsgflket, a csemegekukorict, a levlzldsgflket, a kabakosokat, a hagymkat. A palntanevels olyan szaportsi eljrs, amelyre az jellemz, hogy a magot nem a vgleges helyre, hanem termesztltestmnybe vetik el. Itt a fiatal nvnyek fejldsi felttelei kedvezek. E tevkenysg korbban kezdhet, mint az lland helyre vets, amelynek eredmnye a korbbi rs (szeds). Palntanevelssel haznkban elssorban pl. a paradicsomo!, a paprikt, a dinnyket termesztjk. Az ivartalan (vegetatv) szaports lnyege, hogy nvnyi rszeket hasznlunk tovbbszaportsra. gy szaportjuk a burgonyt, a tormt, s egyes hagymafajokat stb. Ide soroljuk az oltst is. Oltssal a betegsgekre rzkeny fajtkat vdjk meg a krosodstl azltal, hogy ellenll nvnyre oltjuk. Mikroszaports. ppen napjainkra vlt a mindennapi gyakorlat szmra is elrhetv. Egyik legelterjedtebb mdja a szvettenyszts. Lnyege, hogy nvnyi rszeket (cscsmerisztma, hajtscscs, hnaljrgy, virgkezdemny, levlnyl, levllemez, szr stb.) izolljuk s "in vitro" krlmnyek kztt

37

tenysztjk tovbb. A szvettenyszt munkval elrhet, hogy egy nvnyi rszbl tbbmilli darab dugvnyt (nvnyt) kapjunk. Szmtsba jhet tovbb az embritenyszts s a pollenkultra, mint mikroszaportsi eljrs.

A vetmag
A mag ivaros (generatv) ton ltrejtt nvnyi rsz, amely nllan kpes j generci ltrehoz~ra. A termeszts biolgiai alapja, tle dnten fgg tevkenysgnk sikere. A vetmagot csak megbzhat helyrl szabad beszerezni. A vetmag gazdasgi rtkt genetikai potencilja s az rtkmr tulajdonsgok hatrozzk meg. Ezek: - fajtatisztasg s fajtaazonossg, - tisztasg, - csrzkpessg s csrzsi erly, - ezermagtmeg, - egszsgi llapot, - vztartalom, - osztlyozottsg. Fajtatisztasg s fajtaazonossg fogalmn azt rtjk, hogy a vetmag nem tartalmaz a fajttl eltr egyedeket (vagyis az, aminek vsroltuk). A fajtra jellemz blyegek minden egyedben megvannak. Ellenrzse legtbb fajnl szabadfldi kitermesztssel trtnik. Tisztasg. A vetmag tisztasgn az p, fajtaazonos magvak darabszzalkt rtjk. Minl kevesebb tiszttalansgot tartalmaz a vetmag, annl rtkesebb. Tiszttalansgnak szmtjuk az idegen- s gyomnvnyek magvait, a hulladkol (trtt mag, srlt rszek, fld). Az elfordul karantn gyommag a ttel kizrst vonja maga utn. Csrzkpessg. Egyik legfontosabb rtkmr tulajdonsga a vetmagnak. A mag csrzkpessgl szzalkban fejezzk ki, ami azt jelenti, hogy l 00 db mag kzl mennyi, hny darab csrzik ki, laboratriumi krlmnyek kztt. Az esetek zmben a szabadfldi termesztsnl, az ottani kedveztlenebb hatsok eredmnyeknt, kevesebb mag kel ki, mint azt a csrzsi eredmny indokoln. Erre mindig szmtani kell (tbbet kell vetni!) A csrzsi erly (msutt energinak is mondjk) azt mutatja, hogy milyen gyorsan, energikusan csrzik a vetmag. A jobb csrzsi erly gyorsabb nvnyfejldst eredmnyez. Ezermagtmeg. 1000 darab magnak a tmege. A magban lv tpanyagtmeg mennyisgt mutatja. A nehezebb magban tbb tartalktpanyag van s gy ebbl ersebb csra, nagyobb nvny fejldhet. Az ezermagtmeg abban is eligazt, hogy mennyi vetmagot vegynk.

38

Egszsgi llapot. Vizsglata a gombs s baktriumos betegsgekre , a virgos lskdk okozta fertzsre, a rovarok s egyb krtevk jelenltre s az ltaluk okozott krttelre terjed ki. Vztartalom. Az rtkestett vetmag vztartalma 12-14%. Raktrozni csak "lgszrazon" lehet. A nedves mag knnyen dohosodik. A nagy vztartalmb l sokat kell vetni. Osztlyozottsg. A vetmagnak lehetsg szerint egyenletes szemnagysg nak, egszsgesnek kell lennie. Az osztlyozottsg (kalibrltsg) ott fontos, ahol magas a technolgiai fegyelem, ahol kvdelmny az egyszerre rs, egymenetes betakarts. A termeszt ember szmra kiemelked fontossg a vetmag hasznlati rtknek ismerete. Egy szmban fejezi ki a vetmagttel tisztasgi s csrzkpessgi rtkt. Ebbl a szmtsbl s az ezermagtme g rtkbl - ismerve az l hektrra vetend csraszmot- meghatrozh atjuk a szksges vetmag mennyisget. A hasznlati rtk (H) kiszmtsa:
, tisztasgi% x csrzkpessgo/o He = _ ____,::....__ _ _ _----''------'"'-100 Pldul, ha egy ttel tisztasga 95%, csrzkpess ge 93%, akkor hasznlati rtke: I l = 95 93 x = 88 35 100 ,

Vets
Az elvetett mag csak akkor indul csrzsnak, ha megvannak annak felttelei. A csrzshoz hmrsklet, nedvessg s oxign szLiksges. A magvets legfontosabb mozzanatait a helyes vetsi idpont (ksbb ismertetjk), a megfelel vetmagmennyisg megllaptsa , a vetsmlysg s vets mdjnak j megvlaszts<t. A megfelel vetmagmennyisg kiszmtsho z elszr is tudnunk kell a termesztett nvny tcrvezett sortvolsgt, ttvolsgt (llomnysrsg), a termterlet nagysgt. Ennek gyors ttekintse rdekben kzljk a vetsfolymter-tblzatot (8. tblzat). A kvnt sortvolsg kivlaszt<sval megkapjuk a vetsfolymtert. Ezt kveten megllaptjuk a ttvolsgot, a kettt sszeszorozz uk, megkapjuk a nvny tenysztcrlett, amibl kiszmthat az llomnysrsg. Pldaknt

39

8. thlzat A vets folymter-vltozsa a sortvolsg fggvnyben (m 2-re s ha-ra vonatkoztatva)

Vetsfolymter Sortvolsg
Clll

m 2-enknt

ha-onknt

12,0 15,0 20,0 24,0 30,0 36,0 40,0 45,0 50,0 60,0 70,0 75,0 80,0 90,0 100,0 110,0 120,0 140,0 150,0 160,0 200,0

8,33 6,66 5,00 4,16 3,33 2,77 2,50

83 330 66 670 50 OOO 41 670 33 330 27 780 25 OOO 22 220 20 OOO 16 670 14 290 13 330 12 500 ll 100 10 OOO 9 090 8 330 7 143 6 660 6 250 5 OOO

2,22
2,00 1,66 1,43 1,33 1,25
1,11

1,00 0,91 0,83 0,71 0,66 0,62 0,50

40

2. kp. Sorol;s magvelshcz

emltjk a z ldbors!. 12 cm-es sort;vo lsgra vetve, m2-knt 8,33 folymtert, hektronk nt 83 330 folymteri kapunk. A l t volsg 7 cm (a sorban 7 cmknt vetnk). Egy nvnynek 84 cm2 a tenyszterlete. Egy m2 -en l 19 db magot vetnk, hekt ronknt pedig l 190 OOO db-ot. Ha s rne k talljuk , igny szerint cskkenthe tjk. E ll e nk ez esetben nvelhetjk az ll omnyt. A tervezshez a tovbbiakban sz ksgnk van az egyes faj ok ezermagtmegnek s a ki sebb tennesztk nl az l gramm magban tallhat magvak szmra. Ehhez nyl'ljt segtsget a 9. thlzat. Majd az albbi ak sze rint fo lytatjuk a szmtst. A vetshez szksges magmenny isget az albbi kplet szerint szmtjuk ki : , .. CSirat omeg k~~- ban = csraszm (ha ) x ezem1agtmeg (g) b l OOO OOO ' esetnkben behelyettes tve (felttelezve, hogy a borsfajta 1000 magtmege 200 gramm ), Csratmeg kg-ban = 1 190 OOO x 200 =238 ko l ha. l OOO OOO b
41

9. tblzat A fontosabb zldsgfajok ezermagtmege s az I gramm magban tallhat magvak darabszma

Ezennagtm eg Nvnyfaj g Darab mag g

Paradicsom Paprika Tojsgyml cs Grgdinnye Srgadinnye Uborka

Sttk

Sprgatk Patisszon Bors Bab (kismagv) Bab (nagymagv) Kposztaflk Fejes salta Cikria Spe n Sska Rebarbara Sprga Vrshagym a Prhagyma
Mctlhagyma

Srgarpa Srgarpa (drzslt) Petrezselyem Zeller Pasztink Feketegyk r Retek Ckla Csemegekuk orica Pattogatni val kukorica

2,4-3,6 5,0-7,0 3,5-4,5 18,0-150,0 25,0-30,0 20,0-30,0 400,0-500,0 150,0-200,0 60,0-70,0 l 00.0-500,0 l 00,0-200,0 600,0-700,0 3,0-6,0 0,8-1,2 1.0-1.2 8,0-10,0 0,7-1,2 9,0-14,0 18,0-20,0 3.0-4,0 2.2-3.7 0,8-l,O 2,0-2,4 l ,2-1.5 1,2-1.8 0,4-0,5 3,0-5,0 13,0-14,0 6,0-8,0 13,0-22,0 200,0-300,0 150,0-300,0

250-400 140-200 220-280 6-50 30-40 30-50 2-3 5-6 14-16 2-10 5-10 1-2 !60-330 iW0-1200 800-1000 100-120 800-1400 70-100 50-55 250-330 270-450 1000-1200 400-500 650-800 500-800 2000-2500 200-300 70-75 120-150 45-70 3-5 3-6

---

42

---

Tudjuk, hogy nem minden magbl fejldik nvny, ezrt bizonyos mdostsra van szksg, az albbi kplet szerint: Vetomagtomeg kg- ban ha-ra = Cs T x 100 a ho1 H '
H

CsT = csratmeg hektronknt, H = hasznlati rtk. Pldnk szerint a csratmeg 238 kg/ha.

Teht a

vetmagtmeg kg-ban=

238

100 x =269. 88,35

(A H-t korbbi pldnkbl vettk). Teht a hasznlati rtkkel mdostott adat 269 kg/ha vetmagtmegre mdosul. Az vatosabb termesztk bizonyos vetmagtbbletet mg ehhez is hozzadnak (l O% krli rtk). A vets rnlysgt befolysolja a: -Vetmag mrete, pl. az aprmagv fajokat szinte a talaj felsznre vetjk (zeller), lapogatjuk. A srgarpa, petrezselyem magjt 1-2 cm mlyre vetjk. A babot, borst 5-7 cm mlyre tesszk. - Csrzs idtartama. A hossz ideig csrz petrezselyem felett a talaj knnyen kiszrad. Jvtehetetlen hiba, ha a gykcske megjelens ekor kvetkezik be. Ekkor mondja a termeszt, hogy "rossz volt a mag". -Befolyso l tnyez a talaj szerkezete, nedvessgtartalma s lepedettsge. Homokon mlyebbre veLnk.

Magvets mdja
Vethetnk kzzel s gppel. A kzi vets ma mr ritka, inkbb a kisgazdas gban fordul el. A gpi vets elnye a gyorsasg, a jobb mageloszts, az optimlis vetsmlysg stb. A vets lehet a magelhelyezs mdja alapjn: szrt, soros s fszkes. A szrt vets a technika fejldsvel egyre inkbb httrbe szorul. A soros vetsen bell megklnbztetjk a soros, ikersoros, szalagos elrendezst s a szrt vetst. Klnleges vetPsi md a kevert, a kulisszs s a sorjelz vets. A kevert (keverk) vetsnl a nvnyeket egymssal trstva termesztjk. Egyidejleg kt nvnyfaj magjt vetjk ugyanarra a terletre (pl. hnaposret ek

43

3. kp. Magvets takar;s el61t

r), majd fejl ds nek s f szerpa prika). E l s k nt ki szedjUk a retket ( hid eg t indul a f sze rpaprika , pahnt nak. v n y i vdjUk a kedveKuliss zs vetsn l "bokszokat" kpez Unk , hogy a f n , csemegekuk orictjk eml t ubork az z tl e n krnyezeti hatso ktL Pldak nt val krbeltetve. nt jelezni a lassan A smje/u niivny szerepe: a gyorsabb kels eredm nyek rdek ben. se nnyt csrz zldsg faj sornak helyt, a mvels megk azzuk. Legalkalm l fajokm nyl g i tet A fszk(!s t'l't st a nagy tenysztcrlc 3-4 darab be fszek y Egy-eg l. mdda si helyez gya-el tbbszr trsul a sze rvestd magot is vetnk.

Palntanevels
azon a helyen tlti, ll and helyre vetell magb l fejl d tt nvny egsz lett akad . A pal ntt (a n ahov vetettk. A palntaneve lsnl ez a folyamat keusz krnyezeti viszoyozott szab:l vny letnek e l s szakaszt) vdel! , legtbbszr . k ltetj nyok kzlt neveljk, majd msik helyre szmtalan el A pal;ntaneve ls drgbb, mint az lland helyre vets, mgis klmt m zbb nye van , a nvny fejlctse kezeletn megte remtett kedve n l kihasz terlet jobb , emlte ttk . El bbre hozhat az rs, s ltal :1 a szeds szik. nvek nysg (ketts termeszts) tesz l ehe t v, a hatko

44

A palntk llomnysrsge ezrt sokkal nagyobb a vgleges helyre ltetshez viszonytva. Kis nvnyekbl tbb elfr egysgnyi terleten anlkl, hogy akadlyoznk egymst a fejldskben. Minl rvidebb a palntanevels tervezett idtartama, annl srbb lehet az llomny. A haznkhan kialakult termesztsi szoksok alapjn a palntanevelsnek t vltozatt klnbztetjk meg: l. Sr magvets - t(zdels -- cserepezs - palntzs (nagycserepes paradicsompalnta). 2. Sr magvets- cserepezs vagy tpkockzs-palnt zs (paprika stb.). 3. Sr magvets- tzdels- palntzs. 4. Vets cserepekbe, tpkockkba vagy tlcba- palntzs. 5. Ritka magvets- palntzs. Tisztzzuk az egyes fogalmakat. Sr vetsen a 2000-5000 db/m 2 -ig terjed llomnysrsget rtjk. Ezt az llomnyt csak tzdelsig nevelhetjk fel. Tzdelsen (pikrozson) a fiatal nvnyek palntanevelse kzben val tltetst rtjk. A nvnyek tzdelst a szikleveles fejlettsgtl kezdve az els lomblevl megjelensig clszer elvgezni. A fiatal nvnyek (szikleveles) tltetse a leggyorsabb munkavgzst, a legnagyobb hatkonysgot s a j biolgiai teljestmnyt vonja maga utn. lltsunk altmasztsra egy kutatsi eredmnyt ismertetnk. Dn kutatk az veghzi paradicsomtermeszts ben 30%-os termstbbletet rtek el azltal, hogy a nvnyeket szikleveles llapotban tzdeltk, az egy lombleveles fejlettsg nvnyek tzdelsvel szemben. A magvetstl szmtva ltalban kt htre rik el a nvnyek a tzdelsi fejlettsget. Ritka vetsen a 400-800 db/m 2-es llomnysrsget 11jk. Van azonban ezen bell a gyakorlatban egy msik fogalom, a norml srsg, amely 800-1500 db/m 2-es llomnysrsget jelent. Fleg a szabadfldi tmegtermesztsnl hasznljuk. A cserepezs!, tpkockzst, tlcs nevelst fldkocks (mivel mindben ez van) nevelsnek mondjuk. Egy-egy ngyzetmteren, a fldkocka mrettl fggen, klnbz szm palnta helyezhet el ( 10. tblzat). jabb eljrs a Ki te Plant tlcs palntanevels. Egy 60 x 40 cm-es manyag ldban (tlcban) 240 db kis fldkocks palntt lehet felnevelni. Termszetesen a palntanevelsi id ebben az esetben lervidl. Rendkvl nagy hozzrtsi, figyelmet ignyel ez az eljrs. Hogy melyik fldkockamretet vlasztjuk, az a temlesztett faj s a technolgia tpustl fiigg. Vetmagigny. A vetmagigny kiszmtst kln kell venni a palntanevel s termeszt tevkenysgre. Kiszmtsa a kvetkez kpletek alapjn lehetsges (Filius nyomn).

45

Vetmag

2 (g) (g) palntanevelsben = palnta (db lm ) x ezermagtmeg ~-~::...:.= 8xcsrzsi%

.!...,___ ___::.__...:_____::.__ _ _

Pldnkban fejessalta-palntt nevetnk, 4 x 4 cm-es tpkockba vetve. fl ezermagtmeg 0,8-1,2 gramm. Esetnkben l grammal szmolunk. A nevez ben szerepl 8-as szm aztjelenti, hogy 80%-ban szmthatunk az elvetett mll bl palntra. A csrzsi % pedig 96%. Akkor:

' 625 x l , o = 0,8 gramm. Vetomagtgeny g pa lanta= 8 x 96

N ' ' ( )

A hajtatsnl mdosul a kplet, a terlet szmadatvaL " ()h. , ltetend ter. (m 2 )xpalnta (db/m 2 )xezerm.t. (g Vetomag g aJtatas = 8 x csrzs i%
10. tblzat

Az egy ngyzetmteren elhelyezhet fldkockk szmnak vltozsa a mret alapjn

Fldkocka mrete cm Fldkocka alapterlete cm 2 l m 2-re elhelyezhet elarabszm

4x4 5x5 5x6 5x7 6x6 6x7 7x7 7x 8 8x 8 8x9 9x9 ]0X9 !Oxi O l lx! l !2xl2

16 25 30 35 36 42 49 56
64
72

81 90 100 !21 144

625 400 333 285 277 238 204 178 !56 138 123
lll

100 82 69

---

46

---

5. kp . T;~ pk oc k :z aszlal

47

7. kc:p. Magvc ls gycpkock:ba

48

Szmokkal bchelycttestve, l 00 m2-re tervezve s 25 db/m 2-es llomnysr sg mellett, a kvetkezkppen szmolunk:

Vetmag (g) hajtats= IOO x 25 x 1 =3 25.

8x96 '
Teht palntanevelshez 0,8 g/m 2, mg a 100m 2-en hajtatott saltaternlesztshez 3,25 gramm vetmagra van szksgnk. Palntk tpkockafldignye mrettl fggen vltozik. Egy kbmter fldbl l ,6-ll ,O ezer tpkocka kszlhet (ll. tblzat).
ll. tblzat
Egy kiibmter
fiildkeverkbl elllthat

tpkockk szma

Tpkocka mrete (cm) szma (db)

4x4 4,5x4,5 5x 5 6x 6 7x7 8x 8

10 OOO-l 1 OOO 8 500-9 OOO 6 500-7 OOO 4000-4 500 2 200-2 700 1 600-2 OOO

A palntk polsi munki

A palntanevel a "szlszoba". A legnagyobb rendnek, tisztasgnak, a krnyezeti felttelek optimlis biztostsnak kell eleget tennnk. Nzzk a fejldsi fzisokban elvgzend teendinket. Magvetstfff a kelsig. Legfontosabb teendnk a hmrsklet, a nedvessg s az oxignigny kielgtse (+7 C, lsd hmrskleti igny). Kelstl az edzsig. Kikeit a nvny, elssorban fnyre van szksge, majd cskkentjk a hmrskletet. Adjuk a vizet s tpanyagat A fnyt kell, mint meghatroz tnyezt kvetnnk, ehhez igaztjuk a tbbi krnyezeti tnyezt. A szksges hmrsklet fajonknt vltoz. A tlzott ntzst kerljk, mert a betegsgek fellpst segti. Tpanyagat hinyesetn adunk, oldva. A levegz tetst folyamatosan elvgezzk.

49

8. kp. Szpcn

fejld

pal:nt:\k

Edzs. A szabadfldi viszonyok ra val felksztst jelenti a paliintnak. A pa lntanevels utols l 0- 12 napjban kerl r sor. Edzhetjk a nvnyeket h re (flia s veg alatt egyarnt). Ez azt jelenti , hogy fokozot t sze ll ztet ssei alacsonyabb h mrs kleth ez szak tatjuk a palntkat. A lev egt is szrtjuk, az nt zvize t is fokozatosa n elvonj uk a paln tktl. A fnyreedzst az veg alatti nevelsnl kell elvgeznnk. Ez azt jelenti , hogy i dnknt (kezdetben rvidebb, ksbb hosszabb ide ig) !akaratl anul hagyjuk a nvnyeket, stheti a nap. Egyes fajoknl elterjedt mdszer a palnt k traksa (d innye, uborka, tk) a meleggyba. Ez azt jelenti , hogy l 0- 12 nappal a ki ltet. e l tt ameleggy kzepn lv palntkat a szlre, a sz ln l vket kzpre rakj uk. gy a tovbbi id ben a szeg lyhats eredmnyt eltnteljlik s egyn t e t fejlet tsg, nagysg palntkat kapunk . A j palnta i sme rt et i, hogy gykere a f ldlabdt tkletesen tsztte, hajszlgykerei fehrek (nem barnk), szik alatti szra rvid (kompak t nvekeds), sziklevelei egszsgesek, 5-6 lomblevllel rendelkezik, esetleg bimb . Az il yen pal nttl vrhatunk kiemelked teljestmnyt. A palntt kiltels e l tt bentzzi.ik , e lksztjk a kii.iltetsre (8- I O mm vz/m 2) . A vzkapacitsra fe ltlttt pa lntafld knnyt i a kiszeds!, egyben tartja a fldkockt, a ki ltetsig ell tja a nvnyt vzzel (nem lankad, vagy fonnyad meg).

Termesztltestmnyek
A te rm eszt l tes tm nyeke t a haszonnvnyek palntinak nevelsre, illetve azok haj tatsra ptjk.

so

A tennesztltestmnyekben az vnek abban az idszakban is biztosthatjuk a nvnyek krnyezeti ignyeit (h, fny, vz, C0 2 stb.), amikor az idj rsi viszonyok a szabadfldi tenneszrst nem teszik lehetv. A tennesztltestmnyeket a kvetkezk szerint csoportostjuk: - nvnyhzak, - manyaggal bortott ltestmnyek, - palntanevel gyak, - gombatenneszt helyisgek. Nvnyhz. Kztudott, hogy a tennesztltestmnyek kzl, technikai sznvonalt tekintve az veghz a legkorszerbb. A haszonkertben legtbbszr sajt tervek s kivitelezs alapjn pl. A kis fesztvalsg (3,20 m) hzak a legolcsbbak. A fesztvolsg nvelsvel n a beruhzsi kltsg is. Az is igaz, hogy a nagyobb lgter hzak jobb hatkonysggal zemeltethetk. A nvnyhzak automatikja a hmrsklet, szellztets, ntzs, tpoldatozs, szlvdelem szablyozst teszi lehetv. A hzak lehetnek egyedi vagy blokk elhelyezsek. Fontos kvetelmny, hogy a ltestmny minl tbb fnyt engedjen t, minl kisebb legyen a szerkezet rnykvet fellete. A haszonkertbe, a csaldi hz kzponti ftshez csatlakoztathat az veghz ftse is. A manyaggal bortott ltestmnyek szma rvendetesen nvekszik a hzikertekben, a kisgazdasgokban egyarnt. Kzismerten kedvez tulajdonsgaik - knny tmegk, j fnytereszt kpessgk, gyors, egyszer pts k- miatt a meleggyaknl gazdasgosabbak. A manyag flia sajtos formt ignyel. Szaktani kell teht a hagyomnyos fonnai megoldsokkal, s helyettk a m anyag tulajdonsgainak jobban megfelel, flkr alak, ves fonnt kell kialaktani. Magyarorszgon a polietiln flia hasznlata terjedt el. A flia lettartamt tekintve lehet egyszezonos, egy vig, kett s tbb vig hasznlhat. Lehet tovbb egy rtegbl, vagy tbb rtegbl ll. Vastagsgt tekintve 40 mikrontl 200 mikronig terjedhet. Szlessgt tekintve a 180 cm szles, n. finom flit (kb. 24-27m 2/kg), a 8,5, 12,0 s a 16,0 m szles flit gyrtjk. Az agroflibl 5-7m2 -nyi egy kg. Ltestmnyek ptsnl 0,3 kg/m 2-es fliaignnyel szmoljunk. A ltestmnyek csoportostsa sokfle lehet. Mrctk szerint vltoz rendszerben ismertetjk ket. Vz nlkli jliagy. A lehet legegyszerbb tennesztberendezs, amelyet ktoldalt 15-20 cm magas fldbakht vez, s fell perforlt (vagy perforlatlan), kifesztett v' .my flia hatrol. Tulajdonkppen a rgi hideggyat helyettesti. A haszonkertben, idszakos takarssal tern1eszthet zldsgnvnyek fl helyezzk.

51

9. kp. V:z nlkiili fli:\s rakar:s

Ksztse trtn het kzze l s gppel. Az FF-2 tpu s f liafek t e t gp vet, illetve ltets utn egy mcnctbcn ksz ti. Kzi ksztsnl kap;val kialaktjuk a bakhtakat, rtertjk a fli t, majd f ldet tve a sz lre, rgztjk. A bakhtak egymstl val tvo lsgt a nvnyfaj trignye s a flia mrete hatrozza meg. A 180 cm szles flia hasznlatakor 80- 100 cm szles be l s teret tudunk kikpezni. Az id j rs kedvezbbre fordu lt val a f li t levesszk, troljuk s l e h e t l eg jra hasznostsuk . Frliaa /agit. Szintn egysze r ltestmny . Tartszcrkcze tc kszlhet aclhuzalbl, PYC -cs b l , vessz b l. A bordk irnti kvetelmny , hogy foml atart, knnyen alakthat , l e h e t l eg tarts s olcs legyen. Mrett tekintve szlessge 50- 100 cm , magass;ga pedig 50- 70 cm kzlt vltozik . Hosszsga tetszs szerint alakthat. Pal stknt a vz nlkli fli takarsnl hasznlt vkony (fi nom) flit hasznljuk. A f li aalagu tat kzze l s gppel is kszthetjk. Haznkban a kzi pts terjedt el. Id sza k os takarsra hasznljuk , a ked vez id j rs bekszntve l a palstot levesszk. Ftliagy. A rgebben oly elterjedt holl and gyat helyettestheti a kertben. Yzszerkezete kszlhet PYC -cs b l , alumnium - vagy vascs b l , frsze ll vkony faanyagbl stb . Leggyakoribb mret a 2-3 mter szles s 70-90 cm magas fliagy . Hossza l ehet l eg 15 mternl hosszabb ne legyen. A borda 4,8 mtcr hossz. A 3 mter szles gyak gerincmagassga 90 cm, a 2 mter sz l essge k 70 cm legyen.

52

10. kp. Fli s lakads alan jl rzi mag;l a nvny

A fliagyakat polietil n fliva l, agrof li val ( 150-200 mikron vas tag) takarj uk. A 2 mter szles gy takarshoz 3,20 mtere. , a 3 mter sz les gyak befedshez 4,20 mter szles f li ra van szksg. Az gyak palntaneve lsre s hajtatsnt alkalmasak. Fliaswr. K e dve z munkavgzs i, j termeszts i fe ltte leket teremt. A haszonkert hasznos ltestm nye . A vz szerkezete kszlhet manyag c s bl, 20-30 mm vas tag al umnium c b l , illetve va scs b L Ha z~ nkban igen elterjedt a 4,5 mter fesztv stor. Bordahossza 8 mter, melyet 8,5 mter szles agrof li va l borthatunk. ptse a fliahzhoz hasonl an egyszer, gyorsan, szakszercn kivitelezhe t (lsd ou).

ll . kp. Fliaslor a keriben

53

Fliahz. 7,5-9,0 mter fesztv, nagy lgteret magba foglal, igen j h gazdlkods ltestmnytpus. Leginkbb elterjedt a 7,5 mter fesztv, 3 mter magassg tpus. Tartszer- kezete 12 mter hossz bordkbl ll. A cs vastagsga 3/4-es illetve I colos. A bordkat l ,5 mterenknt 70-75 cm mlyen sllyesztjk a talaj ba. Keresztmerevtsk a bordhoz hasonl vascsvekkel biztosthat, bilincsek segtsgve!. l m 2 felletre (ennl a tpusnl) 2,2 m 3 lgtr jut, ami az veghzi mutathoz kze !t. A ltestmny bortsra 12mter szles, 150-200 mikron vastagsg flit hasznlunk. A fliahzak nagylgter ltestmnyek palntanevelsre s hajtatsra kivla~ megfelelnek. Bennk a munka jl gpesthet. Eptse. Els teendnk a ltestmny helynek kijellse, a bordk helynek kimrse, majd azok elfrsa (vascsvel). Az elfr 90-100 cm hossz, egyik vgn hegyben vgzd, a bordnl valamivel nagyobb tmrj cs legyen. A mr kimrt bordahelyeken fellltjuk az elfr csvetskalapc csal, a kvnt mlysgig a fldbe verjk, majd csavar mozdulattal kihzzuk, hogy a fld ne omoljon be utna. Ezutn fellltjuk a vzszerkezetet, felszereljk a gerincvezetkek et A flia rgztse trtnhet a talajban (flddel takarva), illetve bilincsek segtsgve!. A fliargzts kiemelked fontossg tevkenysg. A helyesen, jl feltett, fesztett fliapalst az idjrs elemeinek, hnek, szlnek, esnek ellenll. A lazn feltett flit a szl knnyen kikezdi, elviszi. Nagy kr lesz az eredmnye. A flit lehetleg meleg, napos idben hzzuk fel. A flis ltestmnyek hatkonysga tovbb nvelhet a ketts fliapalst, az energiaerny, esetleg bels ltestmnyek ptsvel. A nagyobb biztonsgot azonban a fliahznl is a technikai fts eredmnyezi. Ez viszont drga. Kinek-kinek magnak kell eldntenie, melyik megolds jvedelmez szmra. PalntaneveM gyak. Palntanevel vagy hajtatgynak nevezzk a meleggyi ablakokkal takart egyszer ltestmnyeket Ftsk biofts (trgyatalp). Ftserssgk alapjn lehetnek meleg-, langyos, illetve hideggyak. A palntanevel gyakat is nagy krltekintssel helyezzk el a haszonkert-, ben. Elssorban a szltl vdett, napos helyet jelljk ki szmra. gyeljnk arra is, hogy ne vizenys, lanks helyet vlasszunk, mert az sszefut vztmeg ht hatsa kedveztlen. Az gyakat sima terletre, enyhe dli lejtssei ptsk. A szlvdelmet mestersges szlfogk ptsvel (vessz-, szrkerts stb.) nvelhetjk. A szlvd kerts tvolsgt s magassgt gy hatrozzuk meg, hogy a nap sugarait ne fogja el az gyban lv nvnyek ell. Vegyk figyelembe azt az ismert tnyt is, hogy tavasszal a nap alacsonyan jr s az rnykot nyjtja.
54

A meleggyak zemeltetse tl vgn, kora tavasszal k ezd dik. Fts kr l nek m cg fe l e l en ke ll gondoskodni. A langyos gyakat ksb b kezdjk haszani. A kvnatos h m rs kl e te ! a gyengbb e rssg ft sse i s a nap eneregyttesen rjk e l. A hideg<gyak zeme ltetsre a talaj k e ll felme1 ,..,",..,u-"" utn kerlhet sor. Ftskre a nap energija szo lg l. A meleggyak ptshez szksges anyagok vlasztka nagy. A me leggy i kszlhet deszkbl, betonbl, tglbl, rzse fo natb l , ndpall bl, c irok- , , manyag b l , f l dbl. A melcggyi ab lak keretanyaga lehet fa , fm vagy man yag. A fval szem font os kvetelmny , hogy ne vetemedjen, alakjt m eg ri zze. Tartssgt , atartst impregnlssa l, festssel nvelhetjk . Haznkban kt mret terjedt el: - a l 25 x 150 cm -es (3 b e l s bordval, 5 rszre osztva) s - a l OOx 150 cm-es ( l be l s bordval , 2 rszre osztva). A palntanevel gyak egy ik legrgebbi ftanyaga az istll trgya. Krl l 6 hti g melegt. A ltrgya gyorsan meleged, "heves" tnigya. A marhatrgya lassabban l, ht hosszabb ideig tart ftanyag . A nvnygyak al a fri ss istlltrgy t rszes tjk e l nyben , noha beszeregyre nehezebb s kltsgesebb .

ss

A haszonkertben sszegylt szlas hulladkat (pl. kukoricaszrat, szr lombot, szalmt) is felhasznlhatjuk melegtalp ksztsre. Palntanev efff gyak ksztse. A palntanevel gyak ptsk szerint le hetnek fld feletti s sllyesztett gyak, attl fggen, hogy a melegtalpat fld felsznn vagy a melegtalp vastagsgnak megfelel mlysg fld sott rokba helyezzk. A fld felsznre ptett meleggy elnye, hogy ptse knnyebb, gyorsab kevesebb munkt ignyel. Htrnya, hogy tbb trgya kell hozz s nagy a h vesztesge. A sllyesztett meleggyh oz kevesebb trgya kell, de lland jelleg. Htr nya az rok kissval jr tbbletmunka, valamint, ha magas a talajvz, hh tsa kedveztlen, nagy hvesztesget okoz. A meleggya k ptsnek munki mr sszel elkezddnek. Az gy hely 15-20 cm vastagon szalmval -a kertben tallhat hulladkanyagokkal -let karjuk, hogy a fld tfagyst megakadlyozzuk. A trgya sszegyjtsekor arra gyeljnk, hogy id el6tti bemelegedst (b gyulladst) elkerljk. Rakjuk kupacokba a trgyt, esetleg forgassuk me amg a teljes mennyisg ssze nem gylik. Tavasszal, a tervezett vetsi id el6tt kt httel megkezdjk a melegtal sszerakst. Trgyaptlknt az aljba tehetnk egyb anyagokat (pl. szalm szr.) A szigetelrteg elksztse utn, a melegtalp sszeraksa kzben a trgy egyenletese n sztrzzuk, hogy a szilrd rlk arnyosan keveredjen a alommal. Kerljk amelegtalp indokolatlan taposs<it. Ha a trgya szraz, rt genknt ntzzk be. A trgyatalp elkszlte utn lltjuk fel, ptjk meg a kerete!. gyelni ke arra, hogy a keretek derkszgben, hosszirnyban pedig vzszintesen lljana mert ellenkez esetben az ablakok nem fekszenek fel. A keret elkszlte utn rrakjuk az ablakokat a meleggyra. Hideg idbe takarval (gykny, nd, flia stb.) vdjk az gy melcgt. A jl elksztett t gyatalp 1-2 nap alatt 40-60C-r a felmelegszik. Ha a talp nehezen melegszi forr vzzel ntzzk, illetve a trgya kz nhny helyre getett mcszet t gy nk. Miutn a trgyatalp kellSen felmelegedett, tapossuk le (tmrtsk a talpat Ezzel a Irgyban lv levegt a minimumra cskkentjk, aminek kvetkez!~ ben a talp bomlsi folyamata lelassul. Ezt kvetSen (1-2 nap mlva) az gy h~ mrsklete 30-35 C-ra sllyed. Nhny nappal a taposs utn utnigaztjuk melegtalpat, jra megtapossuk, s gondosan gyelnk arra, hogy a keret s a sa~ ' kok mentn a felszn s a tmrdttsg egyenletes legyen. fldde utn tartsa ten hmrskle kell A melegtalp elksztse, kiigaztsa, takarjuk az gyat. A fld vastagsgt a terrnesztsi cl hatrozza meg. Palnt~ 56

nevelshez (szlas palnta) s hajtatshoz 15-20 cm vastag fldet tertsnk. Tpkocks, tlcs palntanevelsnl elegend a 2-4 cm-es fldrteg. Ezzel a meleggy elkszlt, kvetkezhet a hasznosts. Szksges mg nhny fogalom tisztzsa. A meleggy trgyatalp-vastagsga 30-50 cm. A langyos gy trgyatalp-vastagsga 15-25 cm. A vkonyabb trgyatalp kevesebb meleget fejleszt, ezrt hasznlatbavtele is csak ksbb lehetsges. A hideggy melegtalp nlkl kszl.
Gombatermeszt

helyisgek

A esiperkt s a laskagombt-ha a cl rutermeszts-nem lehet szabadban termeszteni, mivel az idjrs miatt szinte lehetetlen a termsrtkests idz tse. Termesztskhz teht ltestmnyekre van szksg. j ltestmnyeket azonban nem kell pteni, mert a hz krl mindig van olyan plet vagy pletrsz, amelyek kihasznlatlanul, resen llnak, a gombatermesztsre kivlan alkalmasak. Ilyenek: a pinck, a kamrk, a moskonyhk, az istllk, az lak, a sznek, a fliastraks az veghzak. A pinck a legjobb gombatermeszt ltestmnyek. Bennk a csiperke s a laska egyarnt termeszthet. Hasznostsuk azonban a fdmk vastagsgtl fgg. A vkony fdmek (2 mterig) csak tavasszal s sszel, a vastagabbak tlen, st nyron is hasznosthatk. A kamrk - amelyek rgen a gazdlkods fontos kellkei voltak - ma lomtrak vagy legtbbszr resen llnak. Lehet s clszer ezeket gombval hasznostani. A rgi moskonyhk ma szintn resek, mivel a mosgpek a frdszobban is elfrnek. Bennk a gombk termesztse egyszer s knny. Az istllk (szarvasmarha- s listllk) ma a legtbb helyen szintn kihasznlatlanok. Bennk az emltett fajok- kevs talaktssal-jl termeszthetk. Az lak (baromfi- s sertslak) hasznostsa belmagassguktl fgg. A jrhatkban mindkt faj jl terem. A .dnek olyan, legtbbszr oldalfal nlkli ltestmnyek, amelyeknl gyakran mg a mennyezet is hinyzik. talaktva-oldalfalla l s mennyezettel kiegsztve- alkalmasak a gombatermesztsre. Nhny adat a hasznostsuk tervezshez. Egy l 00 m 2-es helyisgnek csak 60%-ra telepthet tptalaj, mivel a terlet tbbi rszt az utak foglaljk el. 60 m 2 teht a hasznos fellet. Egy hasznos m 2-re 100 kg tptalaj telepthet. Teht l 00 m 2 alapterlet helyisg beteleptshez 6000 kg tptalaj szksges. A tptalajjal tlttt zskok tmege 10-13, illetve 20-25 kg. Teht l hasznos m2 -rc 8-10 vagy 4-5 db zsk helyezhet el. 57

Kisgazdasgi gygynvnyszrtk

A gygy- s fszernvnyeket tbbnyire csak szrtva lehet rtkesteni s felhasznlni. Ezrt a gygynvnytermel fontos feladata a betakartott nvnyi rszek gondos s szakszer megszrtsa. A gygynvnyszrts legfontosabb kvetelmnyei a kvetkezk: - Gygynvnyeket csak napfnytl vdett, rnykos, szells helyen, vagy meleglevegs szrtkban lehet j minsgben megszrtani. - A betakarts (vgs) utn azonnal meg kell kezdeni a szrtst. (A nyers gygynvny zskban vagy kupacban trolva gyorsan beflled, megbarnul, penszedik vagy megrohad!) -A szrts akkor fejezhet be, amikor a nvnyi rsz (virg, levl, hajts, gykr stb.) nedvessgtartalma 10-14% kztti. Ilyen nedvessgtartalommal mr krosods nlkl zskolhat, blzhat s trolhat a gygynvny. A tlszrts kros s gazdasgtalan. Nagyobb nedvessgtartalommal pedig krosods nlkl nem trolhat. A gygynvnyek szakszer kisgazdasgi szrtsa leggyakrabban termszetes (fts nlkli) szrtssal trtnik. Erre alkalmasak a lakhzak, kzletek padlsai, apajtk s fedett sznek, res raktrak vagy a tiszta s jl szellztet het istllk. Fontos kvetelmny, hogy a padlsterek tisztk, szellsek, knnyen takarthatk legyenek. Fontos a tetzet s a padlzat psge is. A poros, hinyos tetzet (madaraktl nem vdett) padlsrl szennyezett, penszes, rtktelen gygynvny kerlhet csak le. A szrthely jobb kihasznlsra, a hasznos szrtfellet nvelse rdekben ajnlatos n. szrtkereteket kszteni. A szrtkeretek 2xl, vagy lx l mter mretben, cserplcbl hzilag is elkszthetk. Erre a keretre rozsdamentes, sr szvs fm- vagy manyag szvetet fesztsnk ki. A keretek sarkaira tlsan felszegezett sarokerst lcek egyben a keretek egymsra helyezsekor a szabad leveg ramlst is lehetv teszik, ezltal a keretekre vkony rtegben fltertett nvnyi rszek egyenletesen s gyorsan szradnak. (Virgbl 0,5 kg/m 2 , levlbl s hajtsbl 1-2 kg/m 2, gykerekbl s termsekbl 2-3 kg/m 2 mennyisg terthet fel. Nagyobb padlsterekbe, illetve helyisgekbe clszer Salg-llvnyzatot bepteni s a szrtkereteket a megfelelen kialaktott llvnyokon elhelyezni. Megolds az is, ha a keresztgerendkra drtot h-

58

cskkenthet.

zunk ki, egymstl olyan tvolsgra, hogy a hullmpaprt r tudjuk terteni s erre rakjuk a szrtand gygynvnyt. A gygynvnyek szrtsra ki vlan megfelelnek a nagy lgter (7 ,5 mter szles, 3 mter magas) ftiastrak is. Mivel tbbnyire az v msodik felben trtnik a szrts, ezrt a fliastor a tavaszi hasznosts (palntanevels, hajtats stb.) utn alakthat t gygynvnyszrtsra. A napfny kizrsa rdekben feketeflia-palstot clszer felhzni. A hasznos szrt fellet nvelse rdekben pedig az elzekben lert szrtkereteket kell elhelyezni a storban. Hasznos- a szennyezds cskkentse rdekben -a talajfelsznt szintn fekete flival letakarni. Hosszabb fliastrakban termnyszrt padozat is elhelyezhet, ez esetben a fcsatornt a stor falamelle tt ptsk ki. Az n. mestersges szrtk kzl a gygynvnyek szrtsra legelterjedtebben a TSZP termnyszrt padozatot hasznljk. Elnye, hogy minden j minsgben szrthat rajta, s sznekbe, raktrakba, fliastorba s egyb helyisgekbe egyarnt telepthet. F rszei a ventiltor (tbbnyire mobil), a lgeloszt cs, valamint a f- s mellkcsatorna rendszer. A berendezs sszerakhat elemekbl ll, knnyen mozgathat s telepthet. (Ngy f 3-4 ra alatt zemksz llapotba tudja helyezni.) A szrtand gygynvny! a padozaton elhelyezett mellkcsatorna-rendszerre rakjuk. A tertsi vastagsg, a nvnyi rszek mrettl fggen, 40-50 cm-tl (pl. kamilla, deskm ny) 120-150 cm-ig (pl. trkony) terjed. Aszrad si id, a friss nvny nedvessgtartalmtl s az idjrstl fggen 4--14 nap. A rendszer a kls leveg nagy relatv pratartalma esetn (pl. szi idszak) is mkdtethet, mert hlgfvt (mobil termogenertor) lehet a ventiltor el helyezni. Ezzel a szrt leveg h mrsklete nvelhet, s a relatv pratartalom a szrtshoz szksges szintre

Az utbbi vekben egyre tbb kisgazdasgban hasznljk gygynv nyek szrtsra a kiszemi dohnyszrtkat. Ezek meleglevegs (40--80C), olajtzels szrtk. Gygynvnyszrts esetn kisebb talaktst (tsorkere tek helyett tlckat kell kszteni) ignyelnek. Elnyk, hogy korszer, elregyrtott elemekbl, brhol knnyen sszellthatk, gazdasgosan zemeltet hetks a szrts gyors, ltalban mindssze 6---24 ra. Fknt gykerek, levelek s virgok szrtsra alkalmasak, de jl hasznlhatk majoranna, borsf s bazsalikom szrtsra is. Forgalomban lv, magyar gyrtmny tpusai: KDSZ-1, 5, MINIDOSZ s MKD-25.

59

Zldsgflk betakartsa

Betakarts
sszetett fogalom, amely magban foglalja a szedst s az aratst, valamint a termnyek rtkestsre val elksztst. A betakarts a termesztsi folyamat befejez rsze. A nagyszm termesztett zldsgfaj, nagyszm fajtja, vltozatos termesztstechnolgiai vltozata rendkvl sokrtv teszi ezt a krdst. Ami eltr a tbbi, fleg szntfldi nvnytl a betakarts! tekintve: - a zldsgflk nagy biolgiai rtkek, - gyorsan romlanak, piackpessgk a szeds utn rohamosan cskken, - szeds utn, talaktst kveten, vagy anlkl kzvetlenl felhasznlsra kerlnek, - betakartsuk trtnhet egyszerre, egymenetben, esetleg tbb menetben, vagy tbbszr ismtelve, - szedsk nagy krltekintst ignyel, mert srlkenyek, - betakartsuk trtnhet gppel s kzzel, -a szedsi rettsg, az egyes fajoknl nagy eltrst mutathat (uborka). A zldsgfajok betakartst a piac ltal meghatrozott rettsgben, mennyisgben, ill. a feldolgoziparak minsgi kvetelmnyeinek megfelelen, temezve kell vgeznnk

Szeds, arats
A szeds, arats a felhasznlsra alkalmas nvnyi rszek talajbl val kiemelse, vagy a fld feletti hajtsoknl val levlasztsa. Aratsrl akkor beszlnk, ha a betakartsra rett nvnyeket egyszerre, egy menetben learatjuk. Fleg a vetmagtermesztsben hasznlatos fogalom. A szeds idben elnyjtott tevkenysget takar a nvny maga mg nem "rett", de a fogyaszthat rsze (hajts, levl, terms stb.) mr szedsre rett. A szeds itt folyamatos, tbbszr is meg kell ismtelni.

. '

60

Az rettsg fogalma

A zldsgflknl az rettsg ms-ms fejlettsgi llapotot jelent. Megklnbztetnk biolgiai s gazdasgi (felhasznlsi) rettsget. Biolgiai rettsgrfff akkor beszlnk, ha a termsben tallhat magvak mr tovbbszaportsTa alkalmasak. Biolgiailag retten takartjuk be a dinnyket, a paradicsomo!, a sttkt, a paradicsom alak paprikt, fszerpaprikt, valamint a vetmagot term zldsgnvnyeket A gazdasgi (felhasznlsi) rettsget a felhasznlsi cl hatrozza meg. Egy-egy nvnyfaj termse, a felhasznlstl fggen klnbz fejlettsgi (rettsgi) llapotban takarthat be. Pldaknt emltjk az uborkt. A legrtkesebb a 2-4 cm-es berak uborka, de szedjk 3-6 cm, 6-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm, 15-30 cm, 30 cm-nl nagyobb mret fejlettsgnL s rtelemszeren magnak teljes bilgiai rettsgnL Hasonl a helyzet a vrshagymnl is. Szedhetjk zld- vagy fzhagymaknt, tkezsi hagymaknt s biolgiailag retten
(vetmagtermeszts).

A betakarts idejt meghatroz

tnyezk

A betakarts idpontj<inak meghatrozsa nagy szakrtelmet ignyel. Fgg: -a felhasznlsi cltl, -a gazdasg tvolsgtl a felhasznlsi helytl, - az idjrstl. A felhasznlsi clnl a felhasznl ignye a dnt. Meghatrozza a szedsi idpontot Az uborkt 2-4, 3-6, 6-9 cm stb. fejlettsgben szedjk konzerv uborkaknt A 2-4 cm-es mretet naponta ktszer szedik a lmrendszeres termesztsnL A zldborst a konzervipar, ill. a mlyhtipar ignynek megfelel rettsgben kell betakartani. Befolysolja a szeds idpontjt az adott fajtba (paradicsom, srgadinnye stb.) beptett pultontarthatsgot eredmnyez gn is. Egyes fajtk rett termsei akr egy hnapig is a tvn tarthatk, majd leszedve az zletben is elllnak nhny htig. Ugyanakkor a grgdinnye, ha nhny nappal tlhalad az optimlis rettsgen, mr apadt lesz, nem nyjt teljes rtk tpllkot. A felhasznlsi hely tvolsga egyes fajtknl ma mr nem jtszik akkora szerepet mint rgen. A korbbi vekben exportra termesztett paradicsomol 70-80%-os rettsgben szedtk, csomagoltuk s szlltottuk. Mire megrkezett, elrte a teljes rettsget. Fogyaszthat lett. Ma mr a helyzet a rin, illetve nor gnes fajtkat (pultontarthat fajtk) teljes biolgiai rettsgnl szedjk, tbb ezer kilomteren t szllthatjuk s mg mindig teljesen friss, p ru kpt mutatja. Az is. Ezek a gnek lehelv teszik,

61

hogy a teljes biolgiai rettsgnl leszedett termsben a lebontsi folyamatokat irnyt gnek mkdsbe lpnek, meggtoljk a folyamatot s hossz ideig megvjk a paradicsomoL Ms krds a konzerv paradicsom gye. A lnyersre termesztett paradicso mot a lfeldolgozhoz vagy konzervgyrhoz kzeli terleteken kell termeszteni. Roppants, a lnyers utn gyorsan (1-2 ra) agyrba kell sz<.lltani s feldolgozni, hogy a nemkvnatos csraszm alacsony rtken maradjon. Hasonl a feladat a zldborsnl is. Cspls utn gyorsan (1-2 ra) a feldol-, goz vonaira kell tenni a zldborst Az idjrs szintn meghatroz tnyez a szeds idpontjnak meghatroz-.. sban. A magas hmrsklet, szrazsg sietteti, az rsi folyamatot. A zldbors a hsgnapokon tlrik, "megg". Egy meleg tavasz, hvs nyr idjrsi kom binci a bors szmra megvlts, nagy termstlagot erdmnyez. Az ess id ugyancsak hosszabb ideig zsengn tartja a szemeket, kevsb regednek. gyelnnk kell arra is, hogy nagy melegben a levlzldsgek gyorsan fonnyadnak, "bemelegednek". A 2-4 cm-es mret uborkt lehetleg "vzbe szedjk", hogy ne fonnyadjon meg. Szedsre a reggeli s dlutni rk a legalkalmasabbak. A fagy szintn meghatroz tnyez. Melegignyes Zldsgnvnyeinke mr a korai fagyok (a legnagyobb keresked) eltt be kell takartani. rzkeny a fagyra a srgarpa, ckla, zeller, karfiol stb. is. A petrezselyem, pasztink; spent tteleltethet, az ttelel saltval, kelkposztval stb. egyetemben.

'

A terms mennyisge, minsge s a betakarts idpontjnak sszefggse

A zldsgtem1esztsben mr ma is, a jvben mginkbb meghatroz lesz aminsg. Az eurpai piacokon aminsg versenyez a minsggel, a jobbik gyz. A szeds idpontjnak helyes meghatrozsa alaktja a terms tmegt s minsgt egyarnt. Kztudott, hogy a legtbb zldsgfajnl az rs utols napjaiban alakulnak ki az z, aroma, vitamin stb. anyagok. A tl korai szeds, fleg rossz fnyviszonyok kzlt fejl6d zldsgfajnr rontja a termstlagot s a minsget is. A korn leszedett ru kevesebb szrazanyago! s tbb vizet tartalmaz. A ksei szeds is kros. Egyes fajoknl, mint zldbors egy ideig nvekszik ugyan a termstlag, de aminsg romlik. A g-. rgdinnynl a tlrs az apadssal, a termstlag s aminsg cskkensvel' jr egytt. Az elvnlt ru lvezeli rtke romlik; a retek pudvsodik, a karal-. b fsodik, a fehr hs paprika szinesedik, a gomba rgss vlik, a kposzta-. fej felreped stb.

62

A szedsek gyakorisga
A zldsgfajokat betakartjuk egyszerre, vagy ismtlssel, tbbszri szedssel. Az adott faj, adott fajtja, a termesztstechnolgiai vltozat, termesztsi cl hatrozza meg, hogy melyiket alkalmazzuk. A vrshagymt, prhagymt, fokhagym:t, a gykrflket egyszeri szedssel, a paradicsomo!, paprikt, tojsgymlcst, uborkt, dinnyket tbbszri szedssei takartjuk be. A legsrbben a mretes uborkt szedjk, naponta ktszer (2-4 cm), naponta (3-6 cm), 2-3 naponta (3-6, 6-9, 9-12 cm), hetente, salta-uborka. A szeds gyakorisgnak meghatrozshoz mindig a termny minsgt kell figyelembe venni.

Betakartsi mdok
A zldsgfajok vltozatossgbl addan a betakartsnak szmtalan mdja van. Ezek a kvetkezk: -kzi szeds, kzi termkgyjts, -kzi szeds, gpi gyjts, -gpi szeds (kiemels), kzi gyjts, - egymenetes gpi betakarts, - kt menetes gpi betakarts. A kzi szeds s kzi termkgytjts mg ltalnosnak tekinthet. Hobbi kerti, hzikerti, hztji gazdasgokban ltalnos mdszer. Igaz alkalmazzk mg a hajtatsban is. Kzimunkaignye nagy, de j ruminsg rhet el ltala. Eszkzei egyszerek: ksek, sk, vdrk, ldk stb. A kzi szeds s a gpi gyiljts egy fokkal fejlettebb az elznL A gyjtshez szedkocsikat, szlltszalagos, valamint rakodpiats gyjteszkzket hasznlnak. Elnyk, hogy javul a minsg s cskken az lmunka felhasznls. Nvekszik a szedsi teljestmny is. A gpi szeds (kiemels) s kzi gyiljts azoknl a zldsgfajoknl fordul el, ahol a felhasznlhat rszek a talajban helyezkednek el (gykrflk, burgonya stb.). Az egymenete.1 gpi betakarts szmos zldsgfajnl, az adott technolgiai tpusnl elterjedt. Tipikus esete a zldbors betakartsa. Ismert az ipari paradicsom, zldbab stb. esetben. A gpi betakarts kt menetben szintn a technolgiai vltozat fggvnye. Ismert a zldborsnl a rendre vgs, felszeds, cspls, a vrshagymnl a kiemels, felszeds, feldolgozs stb.

63

A zldsgflk rukezelse, feldolgozsa, trolsa

A termnyek

elksztse

rtkestsre

Napjainkban a zldsgtermeszt gazdasgok is csak azokat a zldsgnvnyeket termeszthetik, illeszthetik a vetstervkbe, amelyeket biztonsggal rtkes-' teni is tudnak. Kztudott a termeszlk krben, hogy knnyebb az rut megtermelni, mint eladni. Az ruelkszts, amely a betakarts rsze, az rtkestst segti. Az ruelkszts kltsges munkafolyamat. Komplex mvelet, elemei: a tisztts, az osztlyozs, a csomagols s a szllts. A tisztts igen fontos ruelkszt mvelet. Zldsgfajonknt nagy vltozatossgot mutat. Tbb termny tiszttsakor mossra is szksg lehet. A moss kt okbl szksges: a termnyen lv szennyezettsg eltvoltsa miatt, vagy az ru frissen tartsa rdekben. Amoss vgezhet medencben (emlkeztetl minden hajdan volt s ma lv bulgr kerlszetben megtallhat volt, ill. megtallhat. Mg a kposztaflket is mostk, mert gy friss maradt, s a felszvott vizet is rtkesteni lehetett). A tisztts fogalmn rtjk a tli fogyasztsra, trolsra, feldolgozsra termesztett zldsgfajok: petrezselyem, pasztink, zeller, srgarpa, tli retek, vrshagyma stb. fajoknl alkalmazott teljes lombeltvoltst. Ms fajoknl, mint pldul a salta, kposztaflk, zldhagyma, csemegekukorica, csomzott srgarpa, petrezselyem stb. esetben a kls, flsleges leveleket, valamint a srgul, beteg, srlt leveleket tvoltjuk el. Fleg egyes gykrzldsgflknl kell a flsleges gykereket eltvoltani. Pl. gums zeller, torma a gykertl szpen, pontosan megszabadtva kerl a piacra. A tisztts vgezhet kzzel s gppel. Egy a lnyeg, hogy mutats, j min sg rut lltsunk el, melyek a szabvnyok nyujtotta kvetelmnyeknek is megfelelnek. Osztlyozs. Az ru rtkt mindig nveli. Mdjt szabvnyok rjk el. A szabvny kzs nyelv a termeszt s a felhasznl kztt. A minsgi elvrsok nvekedse miattt szerepk egyre n. Tbb orszgban mr csak az l. osztly ru hozhat forgalomba. Erre kell trekedni neknk is.

64

Osztlyozskor mindenekeltt az adott fajtajellegl meghatroz tulajdonsgokat kell figyelembe venni. Ezek: a szn, a forma, a mret s az z. Tekintetel kell lenni az ru rettsgi, egszsgi llapotra, psgre s tisztasgra is. Az osztlyozs trtnhet nagysg szerint, mint pldul az uborknl, gpi osztlyozssal, objektv mdon (2-4 cm, 3-6 cm, 6-9 cm stb.). Ugyancsak gpi osztlyozssal a grgdinnye lds csomagolsnL Nagysg szerint osztlyozzuk a paprikt, paradicsomot, vrshagymt stb. A csomagols szintn fontos ruelkszt mvelet. Vdi a termny mins gt, akadlyozza a prologtatst s sok esetben fagyvdelmet is nyjt. Ezenkvl figyelemfelkelt s vsrlst ingerl hatsa is van. A legegyszerbb csomagols (az mlesztett ruval itt nem foglalkozunk) a csomzs. Csomzva rtkestjk a hnapos retket, a zld-, ill. fzhagymt, a petrezselyem zldjt stb. A "komolyabb" csomagolsra szmtalan csomagoleszkz ll rendelkezsnkre. Kzlk mindig a clnak legjobban megfelelt kell vlasztani. Az anyagok, eszkzk csoportosthatk felhasznlsi terletk, rendeltetsk s lettartamuk alapjn. Felhasznlsi terlet alapjn megklnbztetnk termeli (zemi), belfldi (belkereskedelmi) s export (klkereskedelmi) gngylegeket, illetve csomagolanyagokat A termelnl mindhrom alkalmazsra sor kerlhet. Sok esetben a termelk csomagoljk a zsugorfti s rut. A termels rsze a nagy lelmiszerlncoknak szlltott ru elksztse. A termel csomagolja a paradicsomot, paprikt szn szerint. Pldaknt emltjk, hogy a paprika milyen szpen mutat a zsugorflia alatt, amikor egy piros, egy fehr (vagy srga), egy zldszn terms van "sszezrva". A paradicsomnl az utbbi idben n a srga, rzsaszn bogyj termsek irnti kereslet l Emlthetjk a frts paradicsom ot is, stb. Ezek csomagolsa mindig termeszt zemben trtnik. Rendeltetsk alapjn megklnbztetnk rakodgngylegeket (raklapok, rakonck stb.), alapvet gngylegeket (kontnerek, flkontnerek, rekeszek, ldk, dobozok, zskok), egysgcsomagol anyagokat, fogyasztsi gngylegeket zacskk, tlck, hlk zsugorflikkal, ill. nlkle, blel anyagokat (rcsbettek, fszeklapok, szalvtk, manyagok, papr stb.) s cmkket (cgjelzseket), valamint egyb dsztanyagokat Pldaknt emltjk, hogy a nyugati orszgokban a fokhagymt, nemcsak a mi fzsi gyakorlatunknak megfelelen forgalmazzk, hanem kosrformra kialaktva, sokszor szraz virggal dsztve : forgalmazzk. lettartam alapjn tarts, illetve ideiglenes (eldobhat) csomagolanyagokat is megklnbztetnk. Napi tma a manyag-, ill. a fa gngylegek alkalmazsa krli vita. A dnts orszgonknt s idszakonknt vltoz. A csomagolsnl vigyzni kell, hogy a gngylegbe mindig az elrt rutmeg kerljn. Nem mindig egyszer feladat. Tessk elgondolni, hogy frts 65

paradicsomat kell pl. csomagol ni. A frtszmnak s a tmegnek is meg kel, egyezni a ldkban. Ezt is megoldottk. gyelni kell arra, hogy az ru tetszets legyen, nem mindig igny a tkrzs,: feszesen lljanak egyms mellett, de ne prseljk egymst. Gondoljunk csak a srga- vagy a grgdinnye lds csomagolsra. Egy-egy ldba csak azonos faj. ta, azonos mrettel, azonos rettsgben, azonos kls megjelensben kerlhet. Szllts. A termnyek szedse, aratsa s a trols vagy a kzvetlen felhasznls kztt igen fontos mvelet azok szlltsa. Vltozatai: a rakods, a bels' szllts s a kls szllts. A rakods fogalomkrbe tartozik a termny elhelyezse a szllt jrmvek re, valamint az zemi trolhelyeken. A bels szllts zemen, gazdasgon belli <irumozgatst jelent. gy kerl az ru az elksztbe, trolba, esetleg a kzeli felvsrltelepre, illetve felhasz-. nl helyekre. Jellemzje a termny hosszabb tja. A kls szllts mr nem mindig a termeszt feladata. Ezt inkbb a kereskedelem vagy a felhasznl vgzi. A termny tja itt a leghosszabb. Az rumozgats vgezhet kzzel s gppel. A munkabrek emelkedse, a munkaer kmlse egyre inkbb a gpi megoldst szorgalmazzk. A munka elvgzsre szmos eszkz s gp ll rendelkezsknkre. Ezek: a rakodlap, tar- tlyldk (kontnerek), vasti kocsik, szllttartlyok, klnbz emelk, ptkocsik, kamionok (htttek is), s a replgpek.

Elfeldolgozs,

lnyers

A konzerv paradicsom termesztsnl van jelentsge. Fleg a helyre vetett, vagy palntzott paradicsomnl az egymenetes vagy folyamatos betakartsnl jhet szba. A feldolgozipar a termeszts helyhez kzel telepti a lnyer llomsokat. A tem1esztk ide szlltjk a paradicsomat s felntik a fogad tartlyba. A felnt tartlyhl felvonval viszik a paradicsomat a vlogat, mos szalagra. A beteget, srltet eltvoltjk. A paradicsom elkerl a roppantba. Itt szlvlogatjk a "levet", a magot s a hjat. A levet, roppants utn 1-2 ra alatt a gyrba szlltjk s feldolgozzk.

Egyszer

tartstsi eljrsok

Szrts. A zldsgflknl kevsb elterjedt mdszer mint a gymlcsnL Kis mennyisgben brmilyen nyersanyagat szrthatunk hzilag. Napon szrthatjuk

66

a gombkat, levlzldeket. Ennek hinyban szrthatunk villamos stben, vagy elektromos szrtban. Nagyon alkalmasak erre a clra a szablyozhat hfok stk. A nyersanyagat nem rakhatjuk sttlcra, hanem drtfonatbl kszlt csernyekre tesszk, s gy helyezzk a stbe. A szrts alatt az anyagat keverjk s a csernyeket is thelyezzk, hogy egyenletes legyen a szrts. Szrts kzben a stbl a gznek tvoznia kell. Szrthat a zldbors is. Igaz a mlyhtttet jobban szeretjk! A zsenge zldborst puhra fzzk, majd lehtjk, lecsepegtetjk, s finom szitra szrjuk. Vkony rtegben80C-o n szrtjuk, majd nhnyszor tkeverjk. A szrts 3-4 rig tart. A szrtott hagyma hasznlata mr szlesebb kr. A hagymt szeletekre vgjuk, s 65 oc krli hmrskleten, kevers kzben szrtjuk. A jl szrtott hagyma knnyen trik s vilgosszn. A petrezselyem s a zeller zldjt szitn napon, vagy rnykban, nylt huzatos helysgben szrtjuk. A szrt<is akkor fejezhet be, amikor a levlzet knynyen morzsoldik. A levlzetet egszben vagy aprra vgva trolhatjuk, felhasznlsig. A gomba tartstsa szrtssal a legegyszerbb. Szrtsra majdnem minden gomba alkalmas. A megtiszttott gombt 3 mm vastag szeletekre vgjuk. A felszeletelt gombt szitra helyezzk s napon vagy mykban nylt huzatos trsgben, esetleg fttt helyen szrtjuk. Szrts kzben a gombt igny szerint megforgatjuk. Szrts alatt a gombnak meg kell tartania a vilgos sznt. A gombt szrthatjuk zsinrra fzve is. A ksztmnyeknek teljesen szraznak kelllenni k. Akihlt szrtmnyt vszonzskban, paprzacskban, cl!lofnnallckt tt vegben stb. troljuk. A trolt anyago t idnknt ellenrizni kell! Bes(irts. Az a fizikai tartstsi mdszcr, amelynl a tartstand anyag vztartalmt elprologtatssal vagy kifagyasztssal olyan mrtkre cskkentik, hogy a termkben a romlst okoz mikroorganizmu sok szaporodsa kismrtk vagy teljcsen gtolt, az leszlk s egyb mikroorganizmu sok nagy rsznek letjelensgei 65-70%-os szrazanyag-tartalomnl mcgsznnek. A maradk 30-35%-os vztartalom mellett csak az ozmofil lesztk letkpesek. A vzeltvolts mrtktl fggen elllthatk srtmnyksztermkek, amelyek 68-70%-os szrazanyag-tartalmak s n. j/koncentrtumok. amelyek 45-50%-os szirazanyag-tartalmak. A flkoncentrtum ok cukortartalma nem ri el a konzervl hats kifejtshez szksges mrtket, ezrt romlsmentes eltartsuk csak m<ts tartstsi mddal (httrols, cukoradagols, hkezels) kiegsztve biztosthat. A zldsgflk 1zl beslrtssel tartstjuk a paradicsomsrtmnyeket, paradicsom l s -pr, fszeres paradicsommrts (ketchup), ketchup paprikval, paprikasrtmny, lecs, lecs ttrt paradicsomlvel, sskapr, parajpr stb.
gzstben,

67

A berendezsek legtbb tpusa melegtssel, forralssal, tmnyti a tenn ket. ltalban arra trekszenek, hogy vkuumban, lgritktott trben, minl k' sebb hmrskleten trtnjk a besrts. Savanysg ksztse. A savanysg kzismert s szles krben fogyaszta Magyarorszgon. A termszetes tejsavas erjeszts tjn trtn savanyts na gyon rgen ismert. Az egybknt nehezebben eltarthat zldsgfajok konzerv Jsra alkalmazott eljrs. Savanysgak kmiai eljrssal, ecet hozzadsv is kszthetk. A savanylsos tartstsnl a mikroorganizmusok kt tpusa jtsza a f sze repet; a tejsavbaktriumok s az lesztgombk, amelyek tejsavat, illetve etilal koholt kpeznek, s ezek meggtoljk a romlst. Egy teljes tajsavas erjeds le folysban, amilyen a kovszos uborka, a ss-vizes uborka vagy a savanyto kposzta esetben zajlik le, tbbfle mikroorganizmus is rszt vesz. Ilyen irnytott termszetes erjeszts! tbb zldsgfaj tartstsnl is alkat, mazunk. A feldarabolt, egsz, vagy szeletelt zldsghez 2-4% arnyban kony hast kell adni. A s hatsra a szvetekbl a vz s az abban oldott sejtanya gok egy rsze kivondik s ezltal egyes mikroorganizmusok rszre hozzfr. hetv vlik. A snak egyes mikrbkra letmkdsket ersen gtl vagy pusztt hatsa is van. A tejsavkpz baktriumok strek, a kivont sejtnedve fel tudjk hasznlni. A tejsavkpz baktriumok bizonyos mikrbkra gtlJa hatnak, a pH-cskkense s a sav keletkezse eredmnyeknt httrbe szortj ket. Majd ksbb el is pusztitjk a kros, nem str baktriumokat, s kelle. mes zt alaktanak ki az erjedsen tment termkben. Az erjeds befejezsre a cukortartalom elfogy, a tejsavtartalom n, s 2-3 ht mlva elri az 1-2%-ot. A helyesen lefolytatott erjeszts utn, a ksztermkben keletkezett tejsavtartalom a tovbbi trols alatt azonos marad. Ez vdelml is; szolgl a kros mikroorganizmusok ellen. A legelterjedtebb tejsavas erjesztssei kszlt savanysgok: kovszos ubor ka, tli ss-vizes uborka, savany kposzta, savanytott kposzta-konzerv. Ecet hozzadsval kszlt savanysgok: ecetes uborka, csemege uborka, uborkasalta, des-savanyks uborka, desen ss-ecetes uborka, fszeres uborkaszeletek, zld dinnye savanysg, ecetes paprika, paprikasalta, tlteni val paprika ecetese n, tlteni val paprika paradicsommrtsban, ecetes ckla, ece-. tes gomba, ecetes gyngyhagyma, gyngyhagyma vrsborral, patisszon, zld paradicsom, vegyes savanysg stb. Zldsgtartsts sban. A nagy adag sval val tartsts a legegyszerbb md, de csak nhny zldsgnvnynl alkalmazhat. A konyhas konzervl hatsa azon alapl, hogy elvonja a vz nagy rszt, s ezltal meggtolja a mikrbk romlst okoz tevkenysgL Kmiai hatsa bizonyos fokig gyrti is a mikroorganizmusok szmt. A felhasznlt sadagnak nagynak kell lenni, (15-20% ), nehogy a tartstsra sznt anyag erjedni kezdjen. Tudni kell, hogy

68

egyes mikroorganizmusok mg ennl is nagyobb (30%) startalmat is trnek, melynek eredmnyeknt a hossz ideig s melegben trolt anyagok megerjedhetnek, megpenszedhetnek. Ezen anyagokbl, az telekbe fszer vagy adalk anyag formjban felhasznlni igen keveset szabad. gy kszthetjk a paprikaprt, vegyes gykrzldsgeket (srgarpa, petrezselyem gykr, zellergum), zld levlfszereket (petrezselyem, zeller, lestyn, kapor), fokhagymt sban, zldbabot sban. Szinte hihetetlen, de az rett grgdinnye is hossabb ideig eltarthat ss vzben, manyag zacskba csomagol va.

Trols
A betakartott zldsgflket a felhasznlsig legtbbszr trolni kell. A cl, hogy az ru a felhasznlsig megrizze frissessgt, minsgt. Az idtartam az adott zldsgnvny eltarthatsgnak s a felhasznlsi mdnak a fggvnye. A trolsnak kt vltozata ismert, az tmeneti (idleges), s a tarts (tli) trols. A zldsgtrols jelentsgl a zldsgflknek a belfldi fogyasztsban s az exportban elfoglalt szerepe hatrozza meg. E szempontbl mind a nyersen, mind a tartstott formban belfldi, illetve klfldi piacokra kerl mennyisgeket kell figyelembe venni. Az tmeneti (idleges) trols idtartama csak nhny nap, esetleg nhny ht. Alkalmazsra a szedsek utn, vagy a betakarts vgn kerl sor. Feladata a fogyaszts egyenletessgnek lehetv ttele s az rtkests segtse. Az tmeneti trols jelentsgt, jellegnl fogva az adja meg, hogy a termelsi-forgalmazsi ciklusnak egyik nlklzhetetlen szakasza, amelynek hinyban a termelsi rfordtsnak, illetve a jminsg llapotban rtkestett termk rbevtelnek hnyada elveszne. Tarts (tli) trols idtartama 2-6 hnap. Alkalmazsra mindig a tenyszid vgn kerl sor, csak a jl trolhat zldsgfajoknl (gykrflk, kposztaflk, hagymaflk, nor gnes paradicsomfajtk, tli srgadinnyk). Feladata a friss zldsgflk vi folyamatos fogyasztsnak lehetv ttele. Ennek a termelre visszahat gazdasgi jelentsge az, hogy a tmegrs idszakban arnylag alacsony ron rtkesthet termket megrzi a kedvezbb rviszonyokkal rendelkez piaci idszakra. Az tmeneti trols elssorban a termelk feladata, de alkalmazhatja a keresked s ms felhasznl is. A tarts trols fleg a forgalmaz s a feldolgoz feladata. A tarts trolst, brtrolssal tvllalhatja a termeszt is.

69

A trols eredmnyessgt meghatroz tnyezk

Az eredmnyes trols sok tnyez egyttes hatsnak eredmnye. Befolysolja: -a faj s fajta, - a termesztstechnolgiai vltozat, - a termeszthely, -a krnyezeti tnyezk, - a trolsra kerl termny minsge, - a betakarts idpontja. A zldsgfajok nagy vltozatossgot mutatnak a trolhatsgukat illeten.! Vannak knnyen trolhat fajok, melyek helyben, a talajban ttelelnek (fekete-: gykr, pasztink stb.). Viszonylag knnyen trolhatk a gykrflk, a hagyma- s a kposztaflk stb. Ezek a tarts, tli trols nvnyei. Nehezebben trolhat az tkezsi paprika, uborka, a gazdasgilag rett fz-. tkk (az istengyaluita tk kivtelvel), a levlzldsgflk, hnapos retek,' sprga, zldbors, zldbab, csemege kukorica stb. Ezek az tmeneti trols nvnyei. A fajta szintn nagy vltozatossgot mutat a trolst illeten. A rvid tenysz-, idej fajtk csak tmeneti trolsra alkalmasak (lsd a rvid tenyszidej srgarpa, kposzta stb. fajtkat). A tarts trols fajti a kzphossz, illetve hossz
tenyszidejek.

A termesztstechnolgiai vltozat szintn meghatrozza, hogy az ru tmeneti vagy tartstrolsra alkalmas-e. Szoros sszefggsben a fajtnl lertakkal, a. korai termesztstechnolgiai vltozatok (vznlkli flis termeszts, fliaalagutas termeszts, korai szabadfldi termeszts stb.) inkbb a friss ruelltsban jtszanak nagyobb szerepet, tmeneti trols jhet szba nluk. A szabadfldi tmegtermesztsi szolgl technolgiai vltozatok adjk a tarts trols rualapjt A termesztffhely magban foglalja a Magyarorszgon kialaktott termhelyi kategrikat (6 termhelyi kategria, de a zldsgtermeszts csak 4-et hasznl). A kategrik talajtpusok szerint rendezdnek. Korbban ezeket mr ismertettk, itt nem trnk ki rjuk. A krnyezeti tnyezk. A termeszthely, st a tengerszint feletti magassg is befolyssal van termkeink minsgre s eltarthatsgra. szakrl dlre haladva tbb a termnyek cellulz s fehrjetartalma, amelyek szintn hatssal vannak a trolhatsgra. Az ghajlati tnyezk kz l az eltarthatsgra fleg a fny, a hmrsklet s a csapadk hatnak. 70

A fny a fotoszintzis! befolysolja. A hmrsklet nemcsak a fotoszintzis alakulst, a lgzsi, de a fontos tartalktpany agok kpzst is kedvezen befolysolja. Csapadkban gazdag vidken a termnyek vztartalma mindig nagyobb, szveti szerkezetk lazbb. A mly fekvs, vizes talajokban termesztett ru mindig rosszul trolhat. A trolsra kerl() termny min(fsge a garancia a sikeres trolsra. A min sg ma is, de a jvben mg inkbb meghatrozv vlik. A srl t, vagy beteg termny trolsra alkalmatlan. Szinte trvnyszer, hogy az els osztly rut troljuk! Aminsgnek velejrja az ru tisztasga, osztlyozotts ga, fajtatisztasga stb. A betakarts idfpontja. Minden termknl figyelembe kell venni a megfelel rettsgi fokot. Minden zldsgflt olyan fejlettsgi fokban kell szedni, amely a fogyaszts cljnak legjobban megfelel. Ugy is fogalmazhatu nk, hogy tarts trolsra kerl termkeknl azt a fejlettsge! kell megvrni, amelynl leghosszabb ideig eltarthat. A zldsgflk betakartsnl igen krltekinten, gondosan kell eljrni. A rvid s a hossz ideig trolhat zldsgflk javasolt krnyezeti tnyezi t a 12. s a /3. tblzathan foglaltuk ssze.

A termnyek elksztse trolsra

Trolsra csak a szabvnynak megfelel, tiszta, vlogatott, osztlyozott, kell en szikkasztott minsgi ru kerlhet. A tisztts mdja zldsgfajonknt vltozhat. A gykrzldsgflknl a lombazatot eltvoltjuk, gy, hogy a szvrsz ne srljn. A kposztaflk nl a flsleges, srlt, beteg bort leveleket tvoltjuk el. A kls levelek eltvoltst nem szabad tlzsba vinni, mert azok vdenek is. A vrshagymnl az rett, behzdott, kell buroklevllel rendelkez ttel a megfelel. Ha mr a betrolshoz "kombins" a hagyma, nehzsgek Jesznek a trols sorn. A flsleges gykereket is eltvoltjuk, trols eltt a gums zelJerrl s a tormrL A tisztts rszt kpezi a termnyen lv fld, egyb anyag eltvoltsa. A vlogats trols eltt elengedhetetlen folyamat. A vlogats nlkli heterogn rutmeg nagyon sok veszllyel jr, rosszabbul, tbb vesztesggel trolhat, esetleg megrothad az egsz. Az osztlyozottsg a trolsi s a ksbbi rtkestsi egyarnt segti, eredmnyt javtja. Az egyntetsg vonatkozik mindenekeltt az r fajtaazonoss gra, mretre, rettsgre, sznre stb.

71

/2. tblza! Rvid ideig trolhat zldsgnvny ek s javasolt krnyezeti (Balzs 1994)

tnyezik

Trol:;i Zldsgflk
hmrsklet

tl~gos

oc

fagyspont "C

Relatv nedvessg o/o

Trolsi nap

id

Karfiol Paprika Paradicsom (nem LSL fajta) Tojsgymlcs Grgdinnye Srgadinnye (nem tli dinnye) Uborka Zldbab Zldbors Csemegekukorica Fejes salta Spent Sprga Retek (hnapos, nyri) Bimbskel Srgarpa (csomzott) Csiperkegomba

0-2 7-10 7-12 10-12 10-13 7-10 10--13 7-10 0-2 0-2 0-2 0-2 0-2 0-4,5 0-2
O-l O-l

1.1 1,1 0,9 0,9 !,6 1,7 0,8 1,0 1,1 1,7
0,4

90-95 85-90 85-90 85-90 85-90 85-90 90-95 85-90 85-90 90-95 90-95 90-95 90-95 90-95 90-95 95 85-90

15-30 15 8-24 15-24 8-15 8-15 8-24 8-15 8-15 5-8 15-24 10-15 8-15 8-24 21-28 14 5-8

0,9 1,2 1.4 0,9 1,3 0,6

Igen fontos elkszt mvelet a szikkaszts is. Clja a termnyekben vag a bennk lv flsleges vz eltvoltsa.

Trol helyek

elksztse

ferttlentse

A romlst okoz mikroorganizmusokat, penszeket, amelyek a trolk faln l a berendezseken letelepedtek, minden vben el kell puszttani a trols meg kezdse eltt.

---

72

---

!3. tblzat
Hossz ideig trolhat zldsgflk s javasolt krnyezeti
tnyezk

(Balzs 1994)
Trolsi Zldsgflk
hmrsklet

oc
Paradicsom rin gnes nor gnes Fejes kposzta Srgarpa Petrezselyem Zeller Ckla szi-tli retek Torma Vrshagyma Fokhagyma Karalb
Sttk

tlagos fagyspont

oc
0,9 0,9 0,4 1,1 1,5 1,0 1,4 1,4
3,1

Relatv nedvessg
%

Trolsi

id

hnap

7-12 7-12 0-4,5 0-4,5 0-4,5 0-4,5 0-4,5 0-4,5

O-l

Srgadinnye (tli)

0-4,5 0-3 0-2 0-4,5 7-10

1,1 3,7 1,1 1,5 1,7

85-90 85-90 90-95 90-95 90-95 90-95 90-95 90-95 90-95 70-75 70-75 90-95 70-75 85-90

1-2 2-4 6 6 6 5 5-6 5-6 5-6 6-9 6-9 3-6 5-6 2-6

Rgebben erre szolglt a knezs. 5-1 O g/m 3-knt gettek el, majd 24 ra hosszat bezrtk a helyisgei, majd ersen szellztettek. Hasonl clt szolglt a bordi l is (1-3%-os oldatban). jabban az res raktrhelyisgek ferttlentsre szalgt az UNIFOSS (100m 3 lgtrre 20 g-ot, 2,5 l vzben feloldva kdszeren kiperrnetezik). 18-24 rn t zrva tartjk a helyisgei, majd ersen szellztetnek. Klfldn Pirethron hatanyagtartalm szereket is hasznlnak elssorban rovarkrtevk ellen.

Szllt s csomagol eszkzk elksztse, csrtlantsa

Fontos tnyez, hogy nemcsak a trolhelyisg, de a szllt s trol ednyzet IS teljesen ttszta, cstramentes, fertozesmentes legyen.
o "

73

Az idny megindulsa eltt az elz vben hasznlt anyagokat (gngylegek) be kell nedvesteni, majd forr 4%-os szds vzzel le kell keflni, alaposan leblgetni s levegn megszrtani. Lehetsges a ldkat nvnyvdszer rel, esetleg gzlssei ferttlenteni.

Trolsi mdok
A trolsi mdok igen sokflk. A trolsi md s hely megv<ilasztsnl min-: dig azt kell szem eltt tartani, hogy az adott krlmnyek kztt melyik felel meg leginkbb a kitztt clnak s melyik eljrs a gazdasgos. Csoportosts uk: - trols szabad fldn, - egyszer ltestmnyekben, - korszeru ltestmnyekben.

Trols szabad fldn

trolsi eljrsok tartoznak ide: -az rkos, barzds trols, - a przms trols, - a gls, szalmabls trols, - az nszellzses trols, - a kishairnos trols, - nagyhairnos trols. rkos vagy barzds trols. A barzds trols a lehet legegyszerbb eljrs. A barzdt ekvel nytjuk, kell mlysgben, belerakjuk a troland zldsgfajt, pl. fejeskposztt, fejjel lefel, majd a kvetkez barzda fldjvel, ekvel takarjuk, s gy tovbb. Az rkok szlessge 40-50 cm, a mlysge 30 cm, a hossza 20-40 m. A termny az rokba kerl, melyet szalmval, illetve az idjrstl fggen, flddel takarunk. Az rok kszts eszkze az s. Elnyk, hogy klnsebb beruhzst nem ignyelnek. Htrnyuk, hogy tlen a termnyhez nem lehet hozzfrni, tavasszal a felmelegedssei egy idben a trolst be kell fejezni. gy trolhatk a gykr- s kposztaflk. Prizms trols. Az egyik legelterjedtebb mdszer. A prizma a talaj felett elhelyezett szabadfldi trol. gy trolhatk a gykrflk, a kposztaflk,, a burgonya, ritkn a vrshagyma. A prizmt clszer enyhn lejts terleten, szak-dli irnyban elhelyezni. A prizma szlessge 80-200 cm, magassga 80-l 00 cm, hossza 20-40 m, lehet, az rumennyisgtl fggen. A szlessg a trolt termnynek s szellzk A
legegyszerbb

74

alkalmassgnak a fggvnye. A prizmkat legtbb esetben, alul szellzcsa . tomvalltjk el, mely tbbnyire aprizmban hosszanti irnyban kerl elhelyezsre. Sok szellzkrtvel a fejes kposztbl lehet a legszlesebb prizmt k szteni. Egy folymteren a prizma mrettl fggen, kb. 80-120 kg termny : trolhat. Nhny napos szikkaszts utn az adott zldsgflre 20 cm vastag szalmarteg : majd 4-5 nap mlva erre is 5-10 cm-es fldrteg kerl. A gerincet a "vgskig" i nyitva hagyjuk, csak szalmval takarjuk. A tl bellta eltt zrjuk a gerincet flddel, melyet igny szerint vastagtunk. A hmrsklet a prizmban ekkor 2-4 oc. Gls, szalmahls trols. Az utbbi vtizedekben kezdett elterjedni. Alkalmazhat szabad fldn, de fedett sznekben is. Bennk az ru elhelyezhet mlesztve, ill. gngylegbe (hdkba, kontnerekbe), melyek raklapra kerlnek. , Fleg gykrzldsgflket s kposztaflket trolnak gy. . A trols els lpse a terlet elksztse, a szalmabls trolsnL A terletet gyomtalantani kell, majd a talajfelsznt elegyengetjk, a trolhelyek he. lyt a terepszinttl feltltssel kiemeljk. A trolsra pontos tervet ksztnk . . Mennyi rut, mennyi helyen tudunk trolni. Kialaktjuk a szellztet ventiltor befogadsra szolgl befv nylst. A szellztet ventillort a trolhalom tengelyvonalba kell helyezni. A trolhalom szlessge ahov az rut mleszt. jk 6 mter, e krl helyezzk el mindentt a szalmabla sort. Kzpen 120 cm szles s 120 cm magas egyenlszr hromszg alak szellz csatornt alaktunk ki. A talajra, az ru al l O cm vastag szalma rteget tertnk. Erre helyezzk az rut, m lesz tv e (pl. fejes kposztt) 150 cm magasan. Ezt kveten kialaktunk 3 szellz csatornt (lgrcs), kzpen s a kt szln, majd szalmval, lazn betakarjuk az rut. Majd flival zrjuk a tetrszt, lehetleg nyeregtet megoldssal. Klnsen gyelni kell arra, hogy a csapadkvz a fliatakars tetejn ne tudjon megllni, fleg a halomba bejutni. Ez volt az mlesztett trols. A lds vagy raklapos anyagot gy mglyzzuk, hogy a kzps rakatok mindig magasabban legyenek, mert ksbb gy lehet a nyeregtets fedst kialaktani. A sznekbe kerl rakatok termszetesen kocka alakak, mert itt nem kell nyeregtet!, ill. tett kikpezni. Egy-egy ilyen gla szlessge elrheti a 9 m-t is, magassga az 5-6 mtert, hossza a 20-25 mtert. Az egy-egy glban trolhat termny a srsgtl s a gla vagy a szn mrettl fggen, 250-500 t kztt vltozhat. A takaranyag itt is szalmabla, amelyre tlen flia vagy ponyva kerl. A blarteg egysoros (40-50 cm), duplzsra (80-100 cm) csak a hideg bellta eltt kerl sor. Itt a troltren !Jell ellenrz, szellztet s kzleked utakat alaktanak ki, gy a termny folyamatosan ellenrizhet. E mdszerrel brmely tli trolsra alkalmas zldsgfle trolhat.

75

a C0 2 s a pra kvetkeztben kelet-l Az nszellfizse.1 trols. A termelt s parcilis nyomsklnbsgen alapul. Kszlhet burgonya s vrshagyma trolsra (250-500 t). A termny alatt, fltt s oldaln szalmablkkal szigetelnek. Az alapba helyezett szalmablkra rakodlapokat tesznek, erre helyezik a troland termnyt. A fels s az als blasor kzepn kpezik ki a szellzcsatornt Az als csatorna htul, a fels pedig ell zrt. Az als szellz csatornnak oldalel- gazsai is vannak, hogy az tszellzs tkletesebb legyen. E csatornarendszer a keletkez lgram knyszerp<Hyja. A hatsfokol mestersges szellztet kzbeiktatsval tovbb nvelhetjk. A trolt ftival is bortjk. A kishairnos trols. A prizms trols tovbbfejlesztett vltozata, alapja egy 70 cm-es oldalhosszsg, egyenl oldal hromszg keresztmetszet szellz farcs. A rcs rsei 2-3 cm szlesek. A halom alatti lgcsatorna 2 mter hossz rcsokbl, igny szerint kszl. A termnyt erre az alagtra helyezzik. A halom szlessge 2,5 m, a gerincmagassga 1,5 m. A szigetelst 20-30 cm-es vastag szalma s szintn 20-30 cm-es fldrteg kpezi, a gerinc nyitott marad, csak szalmval takarjk (szellzs). A szellztetsre beptett ventiltorak a hajnali rkban addig mkdnek, amg a gerincnl a gzjelensg meg nem sznik. A kishairnos trolsnl egy-egy halomba 50-70 t gykrfle trolhat. Nagyhalmos trols. Majdnem megegyezik a kishairnos trolssaL A klnbsg a mretekben van. Ezzel a megoldssal 250-500 t termnymennyisg is trolhat. Ennl az eljrsnl a trol padozata betonozott, (de fldes is lehet). A szellzrcson kvl mr oldalfalak is vannak. Szigetelhet szalmablkkal s polisztirol lemezekkel. Nlunk a szalmabls szigetels az elterjedt, melyet polietiln ftival vdenek a csapadk ellen.
kez hmrsklet-

h,

Trols

egyszer

ltestmnyekben

Egyszer,

vagy passzv trolknak azokat a ltestmnyeket tartjuk, amelyek rgi, hagyomnyos mdszerekkel igyekeznek a termnyi a kls kros behatsoktl vdeni. A passzv trolsi eljrsoknl cl a megtermelt termnyek sszegyjtse, a knnyebb hozzfrhetsg s szllthatsg szempontjbl, vdelem a krnyezeti tnyezk ellen (csapadk, fagys, felengeds, rgcslk, vadak stb.). Ide sorolhatk: -a vermek, -a padlsok, -a pinck, j -a raktrak. A vermek lehetnek ideiglenesek s llandak. Az ideiglenesek 2-3m szlesek~ 1,5-2 mter mly rkok, ideiglenes tetszerkezettel elltva. Kisebb mennyisg~

76

gykrfle, s kposztaft~lk trolsra alkalmasak. A takaranyag szalma, a tl bellta eltt flddel is takarnak, igny szerint. Az lland vermek mr stabit oldal s vgfalakkal kszlnek, stabit ltestmnyek. Fontos tartozkaik a lgcsatornk, a szellzkrtk s -berendezsek. A szigetels megoldhat szalmval, szrral, nddal vagy ktrnypaprraL Az ajt a homlokfalon tallhat. Hosszuk 50 m, szlessgk 5-6 m, mlysgk 1,5-2 mter. Fleg gykr- s kposztaflk trolsra alkalmasak. Bennk a trolt temlny elhelyezhet m!cs:-,tvc vagy gngylegekben. Szellztetsk lehet tem1szetes s meslersges. A padlsok fleg a vidki cmbct"ek hagyomnyos trol helye volt s az ma :is. Igaz, az utbbi vtizedekben egyre kevsb hasznljk. A vrshagyma, k;posztafle stb. itt is trolhat. Az tennszetes dolog, hogy a nagy hidegek bek'szntvel kln fagyvd takarsrl kell gondoskodnunk. A pinck nemcsak a bor, de a zldsgflk trolsra is alkalmasak. Bennk bnnel y zldsgfle trolhat. Budapest trsgben, az elhagyott kfejtkben j :lehetsg knlkozik a bor, sr stb. trols mctlett a gombatennesztsre s a zldsgtrolsra. Ezt ki is hasznltk, hasznljk ma is. A trolt zldsg elhelyezhet bennk halmokban, prizm:.ban, gngylegben. Elnyk, hogy az ruhoz bnnikor hozzfrhetnk. Kvetelmny irntuk, hogy vzmentesek, jl szellztethetk legyenek. A raktrak is felhasznlhatk zldsgtrolsra. Igaz, legtbbszr csak ideiglenes megoldsknt, hiszen zmmel ms clra pltek.

Trols

korszcr

ltestmnyekben

Ezek a ltestmnyek mr clirnyosan a t:rolsra kszltek. Ide tartoznak: -a trolk, - a httrolk s -a szablyozott lgter (CA) tro!k. A trofk mr rendeltetsszer ltestmnyek, klmaszablyoz:ssal elltva. Nagy alapterletek, mr fogad-, manipull, osztlyoztr stb. is van bennk. A ltestmny padozata beton, falazatuk h- s vz ellen szigetelt. Ezekben brmely zldsgfaj, bnnikor trolhat. A termnyek bennk, beosztsuktl fgg en, mlesztve, halmokban, bokszokban, kontnerekben elhelyezhetk. A httftrolk. A technolgiai alapltestmny maga a hthz, a kivnt s tervezett hmrsklet tartsra alkalmas htberendezsseL Termszetesen rsze a hthznak az anyagelkszt s a kitrol rszleg is. A httrols eddigi gyakorlatt a vltoz ignyekhez kell igaztani. Mint mr utaltunk r, a zldsgellts s kereskedelem is hatrok felettiv vlt. Az rak igazodnak az eurpai rakhoz. Fell kell rtkelnnk az eddigi hazai gyakorlatot. Miszerint a zldsgnek semmi keresnivalja sincs a hthzban. Nz-

77

zk meg a tli zldsgrakat! A paprika, paradicsom, uborka tli, friss ti ra cskken, a gykrzldsgflk, melyeket eddig szmztnk a teljes trtkelst ignyelnek. Elg arra utalni, hogy 1998. teln-tavaszn a minsg petrezselyemgykr kg-onknti ra elrte a 2000 Ft-ot. Tudom, a cscs! De mg mi vrhat?! A szablyozott lgter (CA) trolk. A zldsgtrolsra mg szmba ltestmnyek. Ezekben a trolkban a hmrsklet, relatv pratartalom szablyozzk a leveg sszettelt is. Az eredeti, norml sszettel 21% 0 2 -t, minimlis mennyisg kb. 0,03% C02 -t, s nagyon kevs nemes is tartalmaz, a 21% 0 2 trfogaton bell. Ha az eredeti leveg-sszetteltl ren, oxignben szegny lgtrsszettelt biztostunk a trolban, s a COTtartalmat, szablyozott lgter trolsrl beszlnk. Az angol nevezs: controlled atmosphere, rvidtve C.A. trols, magyarul (SZL.), lyozott lgter trols. Ezekben a ltestmnyekben mr szablyozzk a oxign s szn-dioxid arnyt, az egyes zldsgfajok s fajtk ignyeinek felelen. Ennek rdekben ptik be a lgtr gzsszettelnek fprmt,rt<> szolgl berendezseket. Ezek a ltestmnyek a zldsgflk trolshoz mg drgk, de nem mondhatunk le rluk. A jvben, az eurpai ."v,u~');<ll mellett, a zldsgtermeszlknek is fontos ltestmnyeik lesznek.

78

Nvnyvdelem

Krokozk

A mozaik tnetek a vrusos betegsgek legjellemzbb tnetei. Ezek a nvnyllomnyban egy-egy tvn szlelhetk. Szembetn tovbb, hogy a beteg . nvnyek nvekedsben visszamaradnak, tennst alig hoznak. A ktdtt termsek is torzak. Egyes nvnyfajokon (pl. hagymafl ken) srga cskossg . szlelhet. Fontosabb gazdan6vnyek: paradicsom, paprika, uborka, dinnye, tk, bors, bab, salta, hagymaflk, bazsalikom. Vdekezs: A vrusokat tviv levltetvek rendszeres gyrtse. A tnetek szlelsekor a tvek eltvoltsa.
A palntadls (krokoz: Rhizoctonia so/ani) a palntanevels jelents betegsge. Jellemzje, hogy a szrt be fzdik, elbamul, emiatt a pal n tk elpusztulnak. Fontosabh gazdan6vnyek: A krokoz gazdanvn ykre szles, emiatt a betegsg elfordulsval a legtbb nvnynl szmolni kell. Vdekezs: A magvets utn, valamint a kels utn locsolkannval trtn bentzs a cineb tartalm Cineb 80 vagy Perocin 80 WP 0,2%-os oldatvaL

A foltossg a baktriumos s a gombs betegsgek gyakori tnete. A baktriumos foltossg jellemzje, hogy a levlen erek ltal hatrolt, szgletes, a szron s a termsen pedig ovlis vagy kerek foltok lthatk. A foltok elszr vizenysek, ksbb pedig barna sznek lesznek. A foltokon gyakran fnyl, beszradt baktriumn ylka figyelhet meg. A foltok elszr a nvny als rszein mutatkoznak, azokrl a baktriumo k fleg az ntzvzzel kerlnek a fels nvnyrszekre. Fontosabb gazdanvnyek: paradicsom, uborka, bors, bab, kposztaflk. Klnsen veszlyeztetett gazdan6vnyek: A paradicsomon a xantomon szos .betegsg (krokoz: Xanthomonas campestris pv. vesicatoria) szabadfld n jelents. Az uhorkn a pszeudomo nszos betegsg (krokoz: Pseudomon as syringae pv. lachrymans) szabadfldn fleg a skmvels uborkn krost. A babon fleg a xantomom!szos betegsg (krokoz: Xanthomonas campestris pv. phaseoli) valamint a pszeudomonszos betegsg (krokoz: Pseudomonas syringae pv. phaseolicola) vlhat jelentss. A kposztaf'lken a tnetek az

79

13. kp. Paradicsom baklri umos bogyfollos s;\ga

ltalnos

nas campestris pv. campestris) tnetre

A xantomon . zos betegsg (krokoz: Xanrhrmu j e ll e m z a levl sz l t l kiindul, "V alak srgafoltos. g, amely e l sz r a kl s leveleken sz l e lh e t . Vdekezs: Azokon a terleteke n, aho l esz t e l sze r e n ritkn ntznek, vag az ntzs t k ve t e n a vz a lombozalon hamar fclsz<1rad, a betegsg kiseb mrtkben fo rdul e l . A betegsg lekzdsre l e h e t l eg m ege l zs kp pe n a 14 . th/zatha n ism relett rztartalm , vagy rzkomponenst is tartalmaz ksztmnyek alkalm as
tn e te kt l e lt rek .

14. th!tzat A baktrium os foltossg elle n ajn lott kszitmnyek

Hatanyag Rzoxiklorid Rzoxiklor id + cineb

Mrkanv Rzoxik lorid 50 WP Millox Special

Tmnysg. % 0.4 0.4

A gomhs foltossg j e ll em zj e, hogy a levlen s a tennsen a foltok kere alakak, mg a szron megnyltak , ovli sak. A fo ltok e l sz r srgszldek, a rk, k s bb pedi g megnagyobbodnak s elhalnak. Fell etkn az egyes bete sgek re j e ll em z pontszer tem1 tes t e k , szrke vagy barna bevonat lthat.

80

Fontosabb gazdanvnyek: paradicsom, uborka, dinnye, tk, bors, bab, fldimogyor, kposztaflk, sska, srgarpa, petrezselyem, zeller, torma, citromf, majoranna, krmvirg, trkony. Klnsen veszlyeztetett gazdanvnyek: A paradicsomon egyrszt a szeptris betegsg (krokoz: Septoria lycopersici) jelents. A betegsg a kifehred foltokrl s a foltokban lv pontszer termtestekrl (pikndiumokrl) ismerhet fel. Az altemris betegsgre (krokoz: Al:ernaria porri f. sp. so/ani) barna, znlt foltok, a foltok felletn lv sttbarna bevonat (kondiumtart gyep) jellemzek. Az uhorkn s a dinnyn a kolletotrihumos betegsg (krokoz: Colletotrichum orhiculare) jelents. A leveleken lv egynem, vilgosbarna foltok, a termsen pedig krterszeren bespped foltok szembetnek, bennk apr rzsaszn pontok (acervuluszok) lthatk. A horsn az aszkohits betegsg (krokoz: Ascochyta pisi, A. pinodes, A. pinodella) okozta foltossg a leveleken s a hvelyen, fleg csapadkos idjrs esetn vlik jelentss. A babon a kolletotrihumos betegsg (krokoz: Colletotrichum lindemuthianum) fleg a hvelyen, bespped foltokat idz el. A kposztajlk idsebb levelein az altemris levlfoltossg (krokoz: Alternaria hrassicae, A. hrassicicola) a nyr vgtl vlik szembetnv. A srgarpa altemris levlfoltossga (krokoz: Alternaria porii f. sp. dmKi) a nyr vgre az ids lomb teljes pusztulst eredmnyezi. A petrezselyem szeptris betegsge (krokoz: Septmia petroselini) levlfoltjai miatt nemcsak a levl vlik rtktelenn, hanem a gykrhozam is kevesebb lesz. A zeller szeptris nagy s kis levlfoltossga (krokoz: Septmia apii. S. apii graveolentis) mr a nyr kzepre slyos lombpusztulst eredmnyezhet. Vdekezs: Fleg a veszlyeztetett nvnyek esetben, mg a betegsg megjelense eltt, vdekezni kell. A vdekezsre szmos ksztmny alkalmas. Ezek kzl a !5. tblzathan feltntetetteket javasoljuk:
15. tblzat A gombs foltossg ellen ajnlott ksztmnyek
Hatanyag Rzoxiklorid + eine b Manakoceb Metirm Mrkanv Miltox Special DithaneM 45 Polyram DF Tmnysg, % 0,4 0,2 0,2

A peronoszprk jellemz tnete a levl sznn elszr megjelen srgszld, n. olajfolt, amely lehet kerek, ovlis vagy szgletes. Ksbb a foltoknak megfelelen a levl fonkn fehr vagy lilsszrke bevonat (sporangiumtart gyep) lthat. A peronoszprkkal fleg a nvny korai, intenzv nvekedsnek idszakban kell szmolni.

81

Fontosabb gazdanvnyek: parad icsom, uborka , bors, kposztaflk, maf lk, sa lta, spent, retek, mk, macskagy kr, kam ill a. Klnsen veszlyeztetett gazdanavnyek: A paradicsomon a fitoftrs tegsg (krokozk : Phytophtho ra infestans) t erm esz t be re ndezsbe n, s badfldn is j e l ent s . A levltneire a srgs, vi zeny s folt ok, tovbb az al sz re v e h e t , fehr, gyr bevonat je ll e m z. A termsek fe lletn nagy, sza talan alak , sz rksbarna e l sznezds lthat . Az uborkapero noszpra (krokoz: Pseudoperonospora cubensis) az legvesz lyesebb betegsge. A lev l sz nn lthat, erek lt al hatrolt, foltok s a lev lfonkan megj e l en lil sszrke bevonat a betegsg jeltegzet(:sJ tnetei. (A szg letes srga fo lt okat sokan vrus, vagy baktrium okozta nek vlik! ) A kposztaj/k peronoszp rja (krokoz: Perunospora bras f l eg a palntaneve ls sorn vlhat j e l e nt ss. A hagymajelk (krokoz: Peronospo ra destmctor) mr a kikeit hagymn sz re veh e t . l e l s tnet j e ll e m zje, hogy egyes nvnyek a tbbihez viszonyt va "''~"'Ju" " ksbb tnet msodik A bortja. bevonat szrks s levelk fel s ham1adt nik meg. Ilyenkor srgszld olajfoltok alakulnak ki , s azokon ugyancsak ks bevonat sz l elhet . A saltaperonoszpra (krokoz: Bremia /actucae) rn, mr az e l s lombleve lek ki alakulsakor jelentkezik. A szgletes,

82

foltok fonki rszn fehr, sszer kivirgzs szlelhet. A retekperonoszpra (krokoz: Peronospora hrassicae) mr a sziklevlen jelentkezik, onnan a lomblevlre jut, majd pedig a gumra mosdik le. Emiatt nemcsak a lomb krosodik, hanem a gum fels rszn szrksbarna foltok jelentkeznek, a gum belsejben pedig szrks elsznezds szlelhet. A mkperonoszpra (krokoz: feronospora arhorescens) els tnete mr a kels utn szembetn: a tvek alacsonyak, a leveleket pedig szrkslila bevonat bortja. A msodik tnet ksbb szlelhet. Ilyenkor a srgszld, szgletes olajfoltok fonki rszn ugyancsak szrkslila bevonat tallhat. Vdekezs: A peronoszprk ellen a klnsen veszlyeztetett nvnyek esetben felttlenl vdekezni kell. Az idben rendszeresen elvgzett kezelsek a 16. tblzathan feltntetett kantakt szerekkel eredmnyesen hrtjk e betegsgeke!. Ilyenek:
16. tblzat A peronoszprk ellen ajnlott kszitmnyek
Hatanyag Rzoxiklorid + cineb Mankoceb Metirm Mrkanv Miltox Special DithaneM 45 Polyram DF Tmnysg, %

0,4 0,2 0,2

Veszlyhelyzetben, hosszan tart csapadkos idjrskor, harmatkpzds kor, a betegsg jelents fellpsekor klnsen a paradicsom, uborka s hagyma esetben legalbb 2-3 kezelsre a szisztemikus szerek jhetnek szmtsba ( 17. th lzat).
17. tblzat A peronoszprk ellen ajnlott szisztematikus kszitmnyek
Hatanyag Metalaxil + mankoceb Epl + rzoxiklorid Oxadixil + cineb Mrkanv Rictornil MZ 72 WP Mikal C 64 WP Sanctofan Z Tmnysg, %

0,2 0,4 0,2

A lisztharmatok szmos nvnyen fordulnak el, tnetk alapjn knnyen A nvnyen, fleg a levl sznn szrksfehr bevonat (epifita miclium a kondiumlncokkal) lthat, amelyben ksbb elszrtan apr fekete, pontszer termtestek (kleisztotciumok) is kialakulnak. Az ltalnos tnetektl eltr a termesztberendezsben elfordul paprikalisztharmat (krfelismerhetk.

83

okoz: Leveilulia taurica) tnete. E betegsgre a levl sznn szlelhet elmosdott, srgs folt utal, a levl fonkn pedig a finom, fehr bevonat (kondiumtart) alig szrevehet. Jellegzetes tnet viszont a levelek kanalasodsa. Fontosabb gazdanvnyek: paprika, uborka, dinnye, tk, bors, sska, srgarpa, petrezselyem, torma, konyhakmny, macskagykr, krmvirg. Vdekezs: A lisztharmatok (kivve a paprikalisztharmat) a 18. tblzatban ismertetett kontakt szerekkel eredmnyesen lekzdhetk.
18. tblzat

Lisztharmat ellen ajnlott ksztmnyek

Hatanyag Elemi kn Dinokap Mrkanv Kumulus S, Thiovit S. Microlux 81 stb. Karathane LC Tmnysg, % 0,3 0,05

Az elemi kn tartalm szereket 28 oc felett, a perzsels veszlye miatt nem szabad hasznlni. A paprikalisztharmat ellen csak szisztmikus szerek jhetnek szmtsba. Ezek kzl a pirazofosz hatanyag Afugan O, l %-os tmnysgben ajnlhat. Egyes nvnyfajok (srgarpa, petrezselyem, sska) esetben a lisztharmatos levelek levgsa s eltvoltsa is lehetsges. A rozsdk egyes nvnyfajokon fordulnak el. A betegsg az apr, barna s fekete rozsda (uredo s teleuto) telepekrl jl felismerhet. A betegsg a nyr kzeptl vlhat jelentss. Fontosabb gazdanvnyek: bors, bab, borsosmenta, trkony. Vdekezs: A rozsdk kontakt szerekkel eredmnyesen lekzdhetk (lsd 19. tblzat).
19. tblzat

Rozsdk ellen ajnlott kontakt szerek

Hatanyag Mankoceb Metiram Mrkanv DithaneM 45 Polyram DF Tmnysg, %

0,2 0,2

A botrtiszes, ,,szrkepenszes" rothads egyes nvnyfajokon jelents. A betegsgre a vizenys levlfol tok, rothad szr s terms jellemzek. Ksbb azokat ds szrke bevonat (kondiumtart gyep) bortja be. Fontosabb gazdanvnyek: paradicsom, paprika, uborka, salta.

84

Kliiniisen veszlyeztetett gazdanvnyek: A termesztberendezsben (pl. flia alatt) termesztett paradicsomon, paprikn s uborkn kell a betegsg fellpsre szmtani. Szabadfldn e nvnyek alig veszlyeztetettek. Saltn mind tennesztberendezsben, mind flia alatt a betegsg a kiltets utn t pusztulst eredmnyez. Vdekezs: A termesztberendezsben a relatv pratartalom, a nvnyfelIet-nedvessg idtartamnak cskkentse szellztetssel, valamint a nvny szmra szksges lghmrsklet biztostsval rendkvl fontos. Nvnyvd szer hasznlatra ezrt csak a betegsg megjelensekor kerljn sor. A salta botrtiszes betegsge elleni vdekezs egyik fontos eleme, hogy a tveket ne ltessk mlyre. Szmtsba jhet azonban a ki ltets utn az llomny pennetezse a gykrnyakvdelem miatt. Az esetenknti vdekezsre nhny ksztmny ll rendelkezsre (lsd 20. tblzat).
20. tblzat Butrtisz ellen ajnlott ksztmnyek
Hatanyag Vinklozolin l prodion Proeimidon Mrkanv Ronilan 50 WP Ro vrai Sumilex 50 WP Tmnysg, % 0,08 0,08 0,08

A szklerotnis, "fehrpenszes" rothads egyes nvnyfajokon a tennesztberendezsekben fordul el. A nvnyeken vizenys foltok, azokon pedig ds, vattaszer fehr bevonat (miclium) szlelhet. Ksbb 2-4 mm-es, fekete, kemny kpletek (szklerciumok) is kpzdnek. Fontosabb gazdanvnyek: paprika, uborka, salta. Klnsen veszlyeztetett gazdanvnyek: A termesztberendezsekben elssorban a paprika, tovbb az uborka. Saltn a betegsg esetenknt vlhat jelentss, ltalban a botrtiszes betegsggel egytt szokott elfordulni. Vdekezs: A paprikt s az uborkt a kiltets utn nagy lmennyisggel kell pennetezni, majd kisebb lmennyisggel a kezelst 3-4, majd 8-9 lombleveles korban ismteljk meg. A salta kiltetse utn kell vdekezni. Vdekezsre a botrtiszes rothadsnl ajnlott ksztmnyek hasznlhatk.

Krtevk
A talajlak krtevk (pajorok, drtfrgek, ltcsk, mocskospajor) a gykerek megrgsval a nvnyek hervadst, pusztulst idzhetik el. A krttel vrhat mrtke a talajlak krtevk egyedszmtl, kortl, a krostott nvny-

85

fajtl fggen vltoz. A nagy tenyszterlet nvnyeknl (dinnye, paprika) ngyzetmterenknt 2-3 talajlak krtev rovar mr jelents krt okozhat. Klnsen veszlyes a talajlak krtevk jelenlte, amennyiben idsebb, 2-3 ves pajorok, drtfrgek alkothatjk a npessg tbbsgL A talajlak krtevk okozta krttel nem minden esetben eredmnyezi a nvnyek pusztulst. Ilyenkor a gykerek rszleges krostsa a nvnyek vz- s tpanyagfelvtelt zavarja, gy ezek a nvnyek a nvekedsben visszamaradhatnak, ezltal a nvnyllo-. mny egyenetlen lesz. Fontosabb tpnvnyek: valamennyi lgyszr nvny. A talajlak krlevk ltal klnsen veszlyeztetettek azok a nvnyek, amelynek nagy a tenyszterlete, tovbb a gykrzldsgek, ahol a krttel kzvetlenl a tennnyen jelentkezik. Vdekezs: A fontosabb talajlak krtevk tbbves fejlds rovarok. A cserebogarak pajorjai hrom, a drtfrgek hrom-t, a ltcsk kt vig fejldik a talajban. Ebbl addan nem szabad, hogy a krttel vratlanul rje a gazdlkodt. Amennyiben a talajmvels sorn nagyszm krtev jelenlt szleljk, s a terletre gykrkrttelre rzkeny nvnyeket ltetnk, a krttel megelzsre vgezznk talajferttlentst. A talajlak krtev rovarok elle 2 a diazinon (Basudin 50, 35 dkg/l 00 m 2 ), a terbufosz (Counter 50, 20 dkg/l 00 m hatanyag ksztmnyekkel vdekezhetnk. A rovarl granultumot ltets eltt a talajra szrjuk, majd 10-15 cm-re a talajba dolgozzuk. A talajlak rovar krtevk sszel, a talaj lehlsvel, mlyebb rtegekbe hzdnak, ezrt a ks szi s a kora tavaszi talajferttlentstl nem vrhatunk j eredmnyt! Ameny. nyiben a talajlak krtevk kzill a ltcsk krost, ellene a fenitrotion + ma lation hatanyag (Bovatox 50, 30 dkg/100 m 2) ksztmnyt hasznlhatjuk A granultumot a kiszrst kveten nem szksges a talajba bedolgozni, nti zvzzel, csapadkkal a hatanyag a krtev lhelyre jut s gy gyorsan kifejt~ l a hatst. l !l teri nvnyhzban s szabadfldn krttelei A gykrgubacs-fonlfrgek mesztett nvnyeken egyarnt elfordulhatnak. Ennek ellenre szmottev kr1 ttelkkel kizrlag a nvnyhzi termeszts sorn tallkozhatunk. Az ltalu~ okozott tnet knnyen felismerhet. A fonlfreg ltal krostott gykereke~ kezdetben gombostfejnyi, ksbb borsnyi, esetenknt ettl is nagyobb megi vastagodsok, n. gubacsak jelennek meg. A gubacs belsejben szabad szem~ mel alig lthat, fehr szn, csepp alak nstnyeket tallunk. A fonlfrge~ krttele a nvnyek vz-, s tpanyagfelvtelt zavarja, gy a nvnyek gyen~ j gn fejldnek, amelegebb napszakban lankadnak, hervadnak. A gykrgubacs-fonlfrgek melegignyes krtevk. Szaporodsuk kedve~ feltteleit ltalban nvnyhzakban talljk meg, ahol vente tbb nemzedi kk is kifejldik. A gykrgubacs-fonlfreg nvnyhzban nevelt, fertzd

86

palntval szabadfldre is kikerlhet s a nyr folyamn ott is krosthat. A gykrgubacs-fonlfrgek kzl a gyorsan fejld, melegignyes fajok a veszlyesebbek, ezek n~lunk szerencsre szabadfldn nem tudnak ttelelni. . Fontosahh tpm)vnyek: a hajtatott zldsgflk kzl kerlnek ki, neveze' lesen a paradicsom, a paprika, az uborka, a tojsgymlcs, a dinnye. Vdekezs: A fonlfrgek elleni vdekezs alapja a fertzsmentes palnta cellltsa. A gykrgubacs-fonlf rgek vet6maggal nem terjednek, ezrt a leg!gyakoribb fertzsi forrs a palntanevelsre hasznlt fldkeverk, talaj. A fo[ nlfrgek ellen a talajt ferttlenthetjk gzlssei s fonlfregl nvnyvd !szerek felhasznlsval. A gzls szmos elnys tulajdonsga ellenre, therendezsignye s kltsges volta miatt, nem terjedt el. A fonlfrgek elleni !Jalajferttlent ksztmnyek felhasznlsa knnyebben kivitelezhet, br ha:tkonysga elmarad a talajgzlst61 s krnyezetvdelmi szempontbl is sok~kal veszlyesebb. A vegyszeres talajferttlents 5 oc feletti talajhmrskleten, !kzepesen nedves talajon vgezhet{) el. Mivel a fonlfrgek elleni ksztm!nyeknek ers fitotoxikus (mrgez) hatsuk is van, a kezels a tern1esztsi idtszakon tl, nvnyrnentes talajon vgezhet el. A talajferttlentst kveten 1a talajhmrsklettl, ksztmnytl fggen, 4-5 ht vrakozsi idre van rszksg. Ez utn salta-, vagy zszsaprbval meg kell gyzdni arrl, hogy a kezelt talaj tartalmaz-e kros mrtkben nvnyvdszer-maradvnyt. Csak !szermaradvnytl mentes talajba ltethetnk nvnyt! A talajferttlent hatianyagok kzl a fonlfrgek elleni vdekezsre, egyszer kijuttatsi mdja 'miatt, a dazomet (Basamid G, 60 g/m 2) hasznlata terjedt el.

A levltetvek krttele rendszerint a nvnyek fiatal, nvekedsben lv le:velein, hajtsn jelentkezik. A krostott nvnyen csoportosan szvogat, apr, inhny mm nagysg szrnyas, vagy szrnyatlan levltetvek a nvny nedveifvel tpllkoznak. A felvett tpllknak csak egy rszt hasznostjk, a tbbit ra~ads mzharmat formjban a levelekre rtik. A mzharmaton megteleped ~orompensz cskkenti a nvny asszimilcis fellett A levltetvek ltal 1krostott nvnyek hajtsai torzulnak, fejldsben visszamaradnak, kzivellen krttelkn tl vrusterjeszt tevkenysgk is rendkvl jelents. A tertmesztett nvnyeken a levltetveknek szmos faja elfordul. A fajok let~dja, krostsa sok kzs vonst mutat. A levltetvek szabadfldn tojs ialakban, fsszr tpnvnyeken, vagy nvnymaradvnyoko n telelnek t. N~ny fajuk nvnyhzban a tl folyamn is szaporodik. Gyorsan fejld, ~oknemzedkes krtev k. A nyr folyamn szznemzssel, elevenszlssei szaporodnak, gy megjelensket kveten rendkvl gyorsan jelents krttelt
~kozhatnak.

Fontosabb tpnvnyek: paprika, paradicsom, uborka, kposztaflk, bab, bors, salta. A krttel klnsen jelents lehet a papriknl, ahol a kzvetlen

87

krttel s a vrusterjeszts egyarnt slyos gondot okoz. A kposztaflknl rszben a fiatal, nvekedsben lv llomnyban a fejeseds ksleltetsvel, a fejesed llomnyban pedig a levelek kz behzd levltetvek a minsg rontsval okozhatnak slyos krttelt Az utbbi krttel klnsen a bimbskelnl jelents. Vdekezs: A levltetvek ellenszmos rovarlszer (Chess 25 WP 0,04%, Bi 58 EC, 0,1 %, Karate 5 EC 0,02%, Mospilan 20 SP 0,015% stb.) eredmnyesen hasznlhat. A specilis levltetl ksztmny, a Pirimar 50 DP (0,05%) a levltetvek termszetes ellensgeit, gy a katicabogarakat, ftyolkka! kmli. A levltetvek elleni kmiai vdekezssei ne vrjuk meg a krttel kialakulst, hanem az els levltet-kolnik megjelensekor vgezzk el a permetezst. Az veghzi molytet a nvnyhzban termesztett, melegignyes zldsgflk gyakran elfordul krtevje. Az apr, l mm nagysg, hfehr imgk rendszerint a levelek fonkn tartzkodnak. Ide rakjk a tojsaikat is. A lrvk s az imgk a nvny nedveit szvogatjk. A krostott nvnyek a fejldsben visszamaradnak. A levltetvekhez hasonlan mzham1atot rtenek, s ezen megtelepszik a korompensz. Nvnyhzban egsz vben szaporodik, 3-4 ht alatt fejldik ki egy nemzedke. Nyron, a nvnyhzak krnykn, szabadfldi nvnyeken is elfordul, de szmottev krttelt nem okoz. Fontosabb tpn()vnyek: uborka, paradicsom, paprika, tojsgymlcs. Klnsen veszlyeztetett nvny az uborka s a paradicsom, s itt is elssorban az szi hajtatsban okozhat slyos krokat. Vdekezs: Az veghzi malytet ellen biolgiai s kmiai vdekezsi md egyarnt eredmnyes. Az Encarsia formosa frkszdarzs beteleptsvel a nvnyhzakban a nvnyvd szeres kezelsek elkerlhetk. A frkszdarzs ltal parazillt veghzi molytet, korbban fehrszn !rvi a frkszdarazsak tojsrakst kveten 8-1 O nap elteltvel, feketre sznezdnek. gy a vdekezs sikere knnyen rtkelhet. A kmiai vdekezstl kizrlag akkor vrhatunk j eredmnyt, ha a permezsekel a krtev szlelsekor elkezdjk. Az veghzi malytet !rvi ellen az Applaud 25 WP (0,05%) a Nomolt 15 SC (0,05%), az imgkellen a Lannate 20L (0,2%) eredmnyesen hasznlhat. Az jabban engedlyezett rovarl szerek kzl a C hess 25 WP (0, l%) s a Mospilan 3 EC (0,06%) s aMospilan 20 SP (0,025%) hatkony az veghzi malytet ellen. Lombrg krtev rovarok jelents rsze nvnycsoportokra specializldott. A keresztesvirgak fldiboihi a kel kposztaflk fiatal leveleit lyuggatjk, a kposzta-bagolylepke s a kposztalepke a fejlettebb leveleket rgjk. A burgonyabog r a burgonyn kvl gyakran krost paradicsomon, tojsgymlcsn.

88

Fontosabb tpnvnyek: kposztaflk, paradicsom, tojsgymlcs, retek, torma, bors. Vdekezs: A lombrg krtevk ellen a krttel kezdetn, a fiatallrvk ellen kontakt hats permetezszerekkel, mint: Decis 2,5 EC (0,05%), vagy a Chinetrin 25 EC (0,05%) vdekezhetnk.
krtevk.

Meztelen csigk nedves, nyirkos helyet kedvel, fnyt kerl lombfogyaszt Krttelk elhanyagolt, gyomos terletek melletti kertekben, fliastrakban gyakori. Fontosabb tpnvnyek: salta, sska, spent, paprika, bab. Vdekezs: Ellenk talajba sllyesztett srrel tlttt csapdk kihelyezsvel, ,nedvszv anyagok, pl. portott szuperfoszft kiszrsval, valamint csigal szerek (Del ici a csigal szer, 20 dkg/l 00 m2, Mesurol csigal szer, 3 dkg/l 00 m 2) ! kiszrsval vdekezhetnk. A csigal szereket levlzldsgnl, ahol a levelek lztt a granultum fennakadhat, nem szabad felhasznlni.

A zldsgflk krtevi kzl a nvnyek gykern, gykrnyaki rszn, szr.ban, hagymban, gumban l lgyfajok (kposztalgy, gykrlgy, hagymalgy) krttele a legjelentsebb. A legyek csontfehr nyvei a fiatal gykereket fell ik, az idsebb gykerekben, hagymban jratokat ksztenek. A krostott nvnyek a nvekedsben lemaradnak, a fiatal nvnyek gyakran elpusztulnak. Fontosabb tpnvnyek: kposztaflk, vrshagyma, bab, retek. Vdekezs: A zldsgflken krost lgyfajok elszaporodsa a vetsforg betartsval jelentsen mrskelhet. A tbln kvli terletrl beteleped legyek imgi ellen, a palntzs! kveten, egy-kt alkalommal nvnyvd szeres permetezsre is szksg lehet. A tojsok leraksa, s gy a ksbbi krttel kontakt hats, piretroid hatanyag ksztmnyekkel (Decis 2,5 EC, 0,05%, Cyperil 10 EC, 0,04%) megelzhet.

A kznsges takcsatka szvogatsnak hatsra a nvnyek idsebb levelei srgulnak, barnulnak, esetleg elszradnak. A hozzvetlegesen 0,5 mm nagysg llatok a levl fonkn pkhlra emlkeztet finom szvedk vdelmben krostanak. vente tbb nemzedkk fejldik. Szrazsg- s melegkedvel faj. Nvnyhzakban s szabadfldn egyarnt krost. Fontosabb tpnvnyek: paprika, uborka, dinnye, bab. Vdekezs: Nvnyhzakban az veghzi ragadozatka (Phytoseiulus persimilis) kibocstsval is vdekezhetnk a kznsges takcsatka ellen. A kmiai vdekezs csak akkor eredmnyes, ha a nvnyvd szereket a takcsatkk l helyre, a levelek fonkra juttatjuk. A vdekezsre specilis akariddeket (Mitac 20 EC, 0,4%, Torque 50 WP, 0,06%), vagy atkal mellkhats rovarl szert (Dani tol IOEC, O, l%) hasznlhatunk.

89

Gyomnvnyek
megjelen

A biztonsgos termeszts alapja a zldsg-, fszer- s gygynvnyek kztt klnfle egyves s vel gyomfajok ltal okozott gyomosods megelzse vagy megszntets e. Tbb mint flszz azon gyomnvny eknek a szma, melyek a kertszeti nvnyek kztt elfordulhatnak. A termeszts krlmnyei (termeszts clja s mdja, termeszts helye s ideje) nagymrtkb en befolysoljk a zldsg, fszer- s gygynvny ek gyomostsb an szerepet j<itsz gyom fa- jok elfordulst s bortsuk mrtkt. Haszonkertek ben a rendszeres talajmvels hatsra gynevezett "szntfldi gyomflra" alakul ki, melynek, legnagyobb rszt az egyves egy- s ktszik gyomnvny ek alkotjk, de kisebb-nagyo bb foltokban megjelenhetn ek az vel egy- s ktszik gyomnvnyek is. Az egyves gyomnvny eket letciklusuk, vagyis az elfordulsi idszakok alapjn ngy csoportra oszthatjuk. Az els csoportba az sszel csrz s tavasszal magot rlel gyomnvnyek tartoznak. Ezek az ttelel gyomnvny ek-tykhr (Stellaria media), psztortska (Capsella hursa-pastori s), veronikaflk (Veronica spp.), rvacsalnflk (Lamiurn spp.)- tennesztberendezsekben, fleg hideghajtats sorn okoznaki l gondot. ma-l elejn nyr s csrz egyarnt tavasszal s sszel A msodik csoportra az got rlel gyomnvny ek-ragads galaj (Galium aparine), pipacs (Papaver! rhoeas), vetsi hrics (Adonis aestivalis), mezei rvcska (Viola arvensis)- a jel-j lemzk. Ezek a fajok az vel, valamint a korn tavasszal vetett tennesztett n-) ! vnyek kztt fordulnak el. A ham1adik csoportot a tavasszal csrz s nyron magot rlel gyomnv-; nyek -- vadrepce (Sinapis arvensis), repcsnyretek (Raphanus raphanistrum), sebforraszt zsombor (Sisymhrium sophia), hlazab (Ave na fa tua) - alkotjk. Az idetartoz gyomok az vel, valamint a korn tavasszal vetett termesztett nvnyek kztt fordulnak el, de mr nhnyuk a mclegignyes termesztett nvnyeket is krostjk. A tennesztett nvnyekre fajszmuk, tmegk, mretk alapjn a negyedik csoportba tartoz gyomnvny ek jelentik a legnagyobb veszlyt. Ugyanis a legjelentsebb szntfldi gyomnvny ek a tavasszal vagy nyr elejtl folyamatosan csrz, s nyr vgn, sszel magot rlel nvnyek kz tartoznak. Ebbl a csoportbl a fflk kzl a kakaslb f (Echinochloa crusgalli), a muharflk (Setaria SfJfJ.) s a pirk ujjasmuhar (Digitaria sanguinalis), mg a ktszik gyomok kzl a parlagf (Amhrosia elatior), a disznparjf lk (Amaranthus spp.), a libatopflk (Chenopodiu m spp.), az ebszkf (Matricaria inodora), a kvr porcsin (Portulaca o/eracea), a

90

fekete ebszl (Solanum nigrum), a csattan maszlag (Datura stramonium). az apr gombvirg (Galinsoga parv!flora) s a varjmk (Hibiscus trionum) emelhet ki. : Az vel gyomnvnyek a talajban ttelel vegetatv szaport kpleteik , ~lapjn csoportosthatk. Ezek kzl a szrtarackos s gykrtarackos gyomn' ~nyek a legfontosabbak. Szrtarackos nvny tbbek kzlt a tarackbza '(Agropyron repens), a csillagpzsit (Cynodon dactylon). a nd ( Phragmites 'communis) s a fenyrcirok (Sorghum ha/epense). A gykrtarackosok kz 'olyan fajok tartoznak, mint pldul az apr szulk ( Convolvu/us arvcnsis), a me['zci acat (Cirsium arvense) s az tszli zszsa (Lepidium draba). A gyomnvnyek irtsa mechanikai, vagy kmiai eljrsokkal trtnhet. Gyakran akkor jrunk el helyesen, ha a kt eljrst egy vegetcis idn bell egyarnt alkalmazzuk. A vegyszeres gyomirtst gyomirt szerek (herbicidek) alkalmazsval vgezzk. A herbicidek hatsmd alapjn perzsel (kontakt) hatsak s felszvdk (szisztemikus) lehetnek. Megklnbztetnk talaj- s levlherbicideket Vannak olyan ksztmnyek is, melyek talajra s nvnyre alkalmazva egyarnt hatkonyak. Gyomirtsi spektrumuk szerint a gyomirt szerek lehetnek totlis vagy szelektv hatsak. A gyomirt szerek tulajdonsgait figyelembe vve a herbicidek klnbz kijuttatsi idpontokban alkalmazhatk. Ismernk vets eltti (presowing) kezelseket, ahol a gyomirt szert kipermetezse utn azonnal vagy legksbb l rn bell a talajbakell dolgozni. Palntval szaportott nvnyek esetben a gyomirt szerek kijuttatsa a kiltets eltt (preplanting) megkezddhet. Amennyiben az ily mdon kijuttatott ksztmnyeket a talajba is munkljuk, akkor az eljrs jellse pp. (preplanting inemporario n). Magrl termesztett nvnyek esetben a legtbb gyomirt szert a kultrnvny vetse utn, de mg kelse eltt (preemergens) juttathatjuk ki. A gyomirtsok specilis esete az gynevezett .. pre-poszt" kezelsek. Ebben az idpontban a termesztett nvny mg nem kelt ki (lassan, elhzd csrzsi nvnyek, pldul: hagyma, paradicsom), de a gyomnvnyek mr igen, s gy lehetsg addik kontakt, perzsel hats totlis levlherbicidek alkalmazsra. A tennesztett nvny kelse utn vagy a kiltetett palntk begykeresedse utni gyomosodskor (posztemergens) alkalmazhatk a levlherbicidek, vagy bizonyos esetekben a levlen s talajon keresztl egyarnt hat ksztmnyek.

91

Presowing s ppi. kezelsnl kijuttathat hatanyagok

A benfluralin hatanyag (Balan, Benefex, Flubalex) ksztmnyek bors, dinnye, salta uborka gyomirtsra hasznlhatk fel. A difenamid hatanyag (Rideon 80 WP) gyomirt szer paprika s paradicsom gyomirtsra engedlyezett. Az izopropali n hatanyag (Paarlan) herbicid paprika s paradicsom gyom- irtsra alkalmazhat. A napropamid hatanyag (Debrinol 50 WP, Debrinol 45 F) ksztmnyek felhasznlhatk kposztaflk, paprika, paradicsom gyomirtsra.

Preemergens kezelsnl kijuttathat hatanyagok

Egyszik gyomok

irtsra: Az etalfluralin hatanyag (Buvilan EC) herbicid bab, paradicsom, paprika gyomirts<ha javasolhat. Az smetolaklr hatanyag (Dual 960 EC, Dual Gold 960 EC) gyomirt szerek bab, bors, lencse, fokhagyma, vrshagyma, srgarpa, petrezselyem, zeller, paradicsom, tk, csemegekukorica gyomirtsra hasznlhat.
Ktszik

gyomfajok irtsra: A klrbromuron hatanyag (Maloran) szer srgarpa s vrshagyma gyomirtsra engedlyezett. A lenacil hatanyag (Adol 80 WP) herhicidet bors gyomirtsra lehet felhasznlni. A linuron hatanyag (A falon, Linurex 50 WP) szer csemegekukorica, gykrzldsg, vrshagyma gyomirtsra hasznlhat. A metobromuron hatanyag (Patoran 50 WP) gyomirt szer bab gyomirtsra alkalmazhat. A prometrin hatanyag (Merkazin, Gesagard, Gesagard 300 FW) gyomirt szerek lencse, srgarpa, petrezselyem, zeller s macskagykr gyomirtsra engedlyezett.

Posztemergensen kijuttathat hatanyagok

A fluazifop-P-butil hatanyag (Fusilade S) szer paprika, paradicsom, bors, bab, grgdinnye gyomirtsra alkalmazhat.

92

A glfozint-ammonum hatanyag (Finale 14 SL) szer zrt termeszt berendezsekben s szabad fldn "pre-poszt" kezelsre alkalmas. A metazol hatanyag (Mezopur 75 WP) szer hagyma gyomirtsra javasolt. A nitrofen hatanyag (Mezotox 25 EC) szer hagyma gyomirtsra engedlyezett. A szetoxidim hatanyag (Nabu S) szer paradicsom, uborka, vrshagyma gyomirtsra javasolt. A kivlasztott gyomirt szereket 250-350 liter/hektr vzmennyisggel juttassuk ki. A gyomirt szerek felhasznlsa sorn a csomagol burkolatokon lv tjkoztatban lertakat minden esetben be kell tartani.

93

A zldsg- s fszernvnyek rszletes bemutatsa

Burgonyaflk
Paradicsom (Lycopersicon escu/entum MILL.)
A paradicsom az egyik kzkedvelt, leginkbb elterjedt zldsgfajunk. Tpllkozsi rtkt A- s C-vitamin-tartalma, nagy klium- s kalciummennyisge adja. Szvesen fogyasztjuk friss, mlyhttt s konzervlt formban. A magyar konyha nlklzhetetlen eleme. Fajtk: A nemzetkzi irodalom a paradicsomnvny nvekedsi temt tekintve, a hajtsrendszer tpusait elemezve, kt fajtacsoportot klnbztet meg: -determinlt, -folytonos nvekeds fajtkat. A determinlt nvekedsi tpus fhajtsnak cscsn virgzat fejldik, amely lezrja a hajts tovbbi nvekedst. A fhajts lezrdsa serkenti az oldalhajtsok hasonl felptsl nvekedst. Ennek eredmnye a tipikus bokorforma. A determinlt nvekedsi fajtk kre sem egysges. A tipikus determinlt nvekeds fajtknl a fhajts 4-6 frt kifejlesztse utn lezr. A korbban fldeterminltnak nevezett fajtakmi a 8-9 frt utn ll le a fhajts nvekedse. E nvekedstpusnl a fels oldalhajtsok ers hajlandsgot mutatnak a fhajts szerepnek tvllalsra. Ezt a technolgia ki is hasznlja. A folytonos nvekedsfajtk akr "fv" is megnveszthetk. Ez aztjelenti, hogy a fhajts vgn nem kpzdik frt. Hajtatsban vagy gls termesztsben van nagy szerepk e fajtknak. A termesztett fajtkat nvekedsi tpusuk s a tern1esztstechnolgia alapjn csoportostjuk. (A teljes sort helyszke miatt nem tudjuk kzlni.) Hajtatsifajtk (folytonos nvekedsek). Counter Ft> Floriset F 1, Gla F1, Suprella F 1, Turb F 1, Rendera F 1, Beleanta F 1, Vernone F 1, Dario F 1, Meran Fl> Estrella Ft> Andra F 1, Romatos F 1 Fldeterminlt niivekedsek: Luca F 1, Balca F 1, Tini F 1, Prisca F 1, Majorca. F 1, Precodor F 1 K. 3 F 1

94

Szahadfldi fajtk: Kecskemti 262, Treff, Kecskemti korai bbor, Zmk, Peto 95, Peto 86, v, Korall , Kecskemti jubileum , Kecskemti 407, Mobil , Prima, Red Hunter, Robot, Kecskemti trolsi F 1, Delta, Slger, Lugas. Krnyezeti ignye. A paradicsom a mel eg ignyes zldsgfajok kz tartozik. Optimlis JuJignye 227 C. A virgok termkenylil e 15- 18 C jjel i s 20-25 C nappali h m rsk l eten opti mli s. Fnyignye. Kifejezetten fnyignyes nvny, nvekedsrc s fejl d sre a fny erssge, id tartamt , valamintamin sg van hat ssal. Vzignye nagy . Kzepesen rzkeny a talaj nedvessgtartalmra, mlyrehatol gykrzete a vizet jl reltrja . Transzspircis egy iilthatja 240-270 kzlt van. A tenysz id b e ni sszes vzfogyasztsa ( 120 napos te n yszid! alapul vve) 2400-3600 m3/ha , ami 240-360 mm csapadknak felel meg.
Termesztstechnolg in i 1l toza!ok.

A tech nolg iai vltozatokat, tpusokat a knnyebb ttekinthetsg, tervezs rdekben ismert etjk. Ki trnk a gp i termesztsi v ltozatok ra is, az eset lege: brelt terl et mv e lst figye lembe vve. A hajtats! knyv nkben nem rsz letezziik, csupn a legfontosabb adatokat kzljk. Ezek utn nzzk a tec hn olg iai vltozatokat: - vz nlkli fl i:stakars s fliaalagt alatti tenneszls (pri lis 10-20.), - szabadf ldi korai term eszts (prilis 20- 30.), - szabadfleli tmegtermeszts friss fogya ztsra, palnt{tzoll (m:j us 1- 10.), - szabadfldi tmegtcnn c:zts konzerv clra, kzzel szeelve (mjus 5- 15.), - helyrevetcll term eszts (prili s 10-20. vets), /5. kp. rsben l v paradicsom - lmrendszeres term eszts. Talaj-elrkszts. Leglnyegesebb az sz i mlysznts. Ideje szeptemberoktber - az 1 - 11 I. t e rm h e lyekcn . Hom okon a tavaszi szntst javaso ljuk, a elenci miatt. A sz<nts vagy ss mlysge 25-35 cm legyen. Tavaszi els t a lajm velsi munknk a simtzs. A talajt z1juk be, amin t arra r lehet menni. Feladatunk tovbb a technolgia tpustl fggen , a kiltetsig, illetve a vetsig gyommentesen tartani a terletet.

95

Trgyzs. A tervezett termstmeg ltal kivont legfontosabb makroele- mek visszaptlst, annak kiszmtsnak mdjt korbban mr ismertettk. A 21. tblzatban a talaj tpanyag-elltottsga alapjn mutatjuk be fajlagos m- trgyaignyt Az alaptrgyt az szi talajmunkkkal dolgozzuk be a talajba. A paradicsom : nagyon meghllja az rett istlltrgy:t. A mtrgykat megosztva adjuk. A foszfor s klium ktharmadt sszel, . egyharmadt tavasszal sz1juk ki. A tenyszidben fejtrgyt a nvny fejld si erssgtl fggen adunk. Virgzs eltt a nitrognnel vatosan bnjunk, mert ers vegetatv tlslyt eredmnyezhet. Szaports. Szaportjuk palntzssal s helyrevetssel. A palntanevelsnl szmtsba jhet a tpkocks, tzdelt, sima palnta nevelse. A korai termesztsi i technolgiknl tpkocks palntt, a ksbbi kiltelsnl tzdelt vagy sima palntt ltetnk. A helyrevets konzerv clra, vagy ksbb tmegtermelsre illetve trolsra termesztett paradicsomnl elfogadott. Palntanevelsnl felnevelhet nvnyszmok: - ritka vets (200-400 db/m 2), -sima, szlas palnta (600-800 db/m 2), 2 - tzdelses palntanevels tzrlelsig ( 1500-2000 db/m ), 2 - tzdelt palnta (300-400 db/m ), - tpkocks palnta (200-300 db/m 2), 2 -cserepes palnta (10--14 cm-es cserp, 50--100 db/m ). Vetsi idffpontok: -vz nlkli, fliaalagutas, szabadfldi korai tem1esztsre: februr 15, illetve februr 20-mrcius 5., -szabadfldi tmegtermcsztsre mrcius 15-21. illetve prilis l O. A vets mlysge: 0,5 cm. A kels 8-14 napra vrhat. Tzdels szikleveles llapotban. Palntanevels idtartama 6-9 ht. Magszksglet: -ritka nevelsnl: l ,0-1 ,5 g/m 2 , -sima palntanevelsnl: 2,0--3,0 g/m 2 , 2 - sr tzdelsre vr vetsnl: 6,0-8,0 g/m Hektronknti vetmagigny 250-450 gramm mag. A palntk edzse elengedhetetlen a szabadfldi ki ltets eltt. lland helyrevetsre akkor kerlhet sor, ha a talajhmrsklet elri a 14 ocot. Mlysge 2-2,5 cm. Magszksglet, koptats nlkli magbl 1500 gramm, illetve koptatottbl 600-800 g/ha.

96

21. rblzar A parad icsom faj lagos mln~gya i g n ye (Hatanyag kg/t)

Tpelem.
ten n h ely

A talaj tpanyag-elltOltsga igen gyenge gyenge kzepes j igen j

Nitrogn l.
ll. lll. IV.

3.5 3.6 3.8

-

3.1 3.2 3.4

2,5 2,7 3,0 3,5

1.8 2,1 2.4 2,9

1,2 1.4 1,7 2.2

Foszfor
l. ll. lll. IV.

3.0 3.5 3.9

2.6 3.0 3.3

2.0 2,3 2.5 2,3

1,3 1.5 1.7 1.5

0.6 0.7 0,8 0.7

Klium l. ll.
lll. IV .

7,0 7.5 6,5

6.2 6.6 6.9

-

5.0 5.5 4.8 6.0

3,5 3.9 3,2 4.4

1.5 1.7 1,2 1,8

A magvetst vgezhetjk kzze l s gppel. A Lenyszterl et a technolgia tpusa szerint vltozik. Vz n lkli f li s takar al 160 + (2x30)x30 cm (45 OOO t/hek tr). Korai szabadfldi termeszlsnl 80- l 00 + 30x 30 cm (50-60 OOO db/hektr). Szabadfldi tmegterm esztsnl kzi szedssei 125 + 35x30-35 cm (40 OOO t /h ektr) Helyrevetsnl 125 + 35 x l 0- 15 cm (90- 120 OOO t /hek t r).

/ . kp . Kentneres paradicsom termeszts

97

pols. A korai tennesztsnl elengedhetetlen a fagyvdelem. Nhny tvet flis takarssal megvdhetnk. Nagyobb felleten flddel is letakarhatjuk a paradicsomot. Egy-kt napig brja. Fstlssel, ntzssel szintn vdekezhetnk a kisebb fagyok ellen. Az lland helyre vetett llomny tszmtatervezett sor-ttvolsgra s llomnyszmra lltsuk be. A flsleges egyedeket tvoltsuk el. ~ gyomi~~s, talajporhanyts folyamatos munkavgzst ignyel. Ontzs. Ultetsnl a palntkat 0,2--0,5 liter vzzel bentzzk. A keleszt ntzsre az lland helyre vetett vltozatnl kerlhet sor. A tenyszidben adott csapadkptl ntzsnl 30--40 mm-es vzadagot adunk, igny szerint. Betakarts. A legkorbbi szabadfldi rsid jnius 20-ra vrhat. Ezt kveten a fagyokig szedhetjk a paradicsomo!. Az elrhet tennstlag: 30-50 tonna/hektr.

tkezsi paprika (Capsicum annuum L.)

A paprika hungarikum. Biolgiai rtkeit tekintve mg a paradicsomnl is rtkesebb. C-vitamin-tartalma 150--200 mg/100 gramm. Ez az rtk a zldsgfajok kzl a papriknl a legnagyobb. Ezenkvl szmottev A-, B 1-, Bz-, P-vitaminokat tartalmaz. svnyis-tartalma is jelents. A csps paprikban lv kapszaici n tvgygerjeszt hats , me rt a gyomor s bl nylkahrtyjt izgatja, vrbsget okoz, fokozza a kivlasztst, gyorstja a blmozgs!. Egy-egy darab friss paprika napi fogyasztsa a szervezetet szinte tkletesen karbantartja. Az egy fre jut fogyaszts l 0--12 kg/ f/v kztt vltozik. Fajtk: A paprikafajtk tbbflekppen csoportosthatk. Haznkban legelterjedtebb a tenns hsszne szerinti csoportosts. Fehr hs (tlteni val) fajtk: Albargia, D. Cecei SH, Fehrzn, Glit SH, Hossz Tltos, HRF F 1, Javtott Bogyiszli, Rezisztens Keszthelyi, Suptol, Szintetikus Cecei SH, Tltos SH, Tizenegyes, jmajori. Alakjnl fogva kln csoportba tartozik az almapaprika (fehr, alma alak,
csps).

A zNd hs fajtkon bell megklnbztetnk halvnyzld, nagyhogyrj fajtkat: Balaton F 1, Belecskai, Hrosi zld, Sobor, Szentesi piacos s hegyes fajtkat: Budai csps hajtatsi, Duna F 1, Csipke, Hatvani, Keceli l F 1, Novator F 1, Rapidus F 1, Rekord, Szentesi kosszarv . Egyb zld (pritamin) fajtkat: Greygo, Kannen, Kocsolai, Korai paradicsom alak, Paradicsom alak zld Pallagi, Paradicsom alak zld Szentesi, Szarvasi ll. Ebbl a csoportbl kivlik sznvel a Szentesi srga paradicsom alak fajta. Cseresznyefonnj fajtnk a Szentesi.

98

Krnyezeti ignye. A paprika optim li s h ignye: 257 Teht nagyobb, mint a paradicsom . A magvak csrzsa 25-32 C-on a leggyorsabb. A paprika rzkenyen reagl a h m rs kl e ti vltozsokra . A fagypont alatti h m rsk lete! mg rvid ideig sem brja ki . Fnyigny. A paprikavirg termkenyl shez fajtnknt vltoz, kb. 5000 lux krli fnyer s 12- 14 rs megvilgtstartam szksges. A szabadfldi tem1esztsnl szksges fnyvi szonyok haznkban adottak . Vzignye nagy. A napi vz fogyaszts a dli rkban ( 12- J4 ra kzll) a legnagyobb, a napi sszfogyaszts 22-25%-a. Termesztstechnolgiai v/tozatok: -vz n lkli f li s takars s kisalagutas tem1eszts (prili s 20-mjus l 0.) -szabadfldi korai termeszts (mjus l 0- 15 .), - szabadfldi tmegtenn eszts, pal ntrl (mjus 15-25.), -szabadfldi , ll and he lyre vets (pri li s 15 - t l ). Ta /aj-elkszts. szi m lysznts vagy s<s itt is az alap. Tavasszal simtzunk s gyomtalanul tartjuk a terletet a vets ig, illetve kiltets ig. Vi sszautalva, a Talajnnive/s cm fejezetben lertakra , a vets e l tti talaj- e l k sz ts t palntzskor, a k s tavaszi, nagymagv nvnyek rendszere szerint , mg az lland helyre ve tett papriknl, a k s tavaszi aprmagv nvnyek rendszere szerint vgezzk .

o c.

17. kp . Paprika kontnerben lermcsztve

99

Trgyzs. A paprika ignyli a szerves trgyt. Ha nincs elegend istlltrgya mtrgyval elgtsk ki ignyt. Korai termesztsnl foszfor-tlslyos tervet ksztsnk. A foszfortartalm mtrgya egyharmadt sszel, egyharmadt indttrgyaknt s egyharmadt a nitrognnel, fejtrgyaknt adjuk. A kliumtartalm mtrgyt sszel, egyben kijuttatjuk, a nitragnt az els virgok megtermkenylse utn, 4-6 alkalommal adjuk. Az tkezsi paprika fajlagos m trgyaignyt a 22. tblzat tartalmazza.
22. th!zat Az tkezsi paprika fajlagos
mtrgyaignye

(Hatanyag kg/t) A talaj tpanyag-elltoltsga Tpelem,

termhely

igen gyenge 5,0 5,3 5,5

-

gyenge

kzepes

igen j

Nitrogn l. ll. lll.

4,5 4,8 5,0

IV.
Foszfor l.

4,8 5,2 5,7

-

4,0 4.3 4,6 4.9

3,5 3.8 3,1 4,4

3,0 3,2 3,5 4,0

ll. lll. IV.

Klium l. ll.

5,5 5,8 6,4

3,4 3,7 4,1 3,9

1,8 2,0 2,2 2,0

1,0 1,1 1,2 1,1

lll. IV.

8,8 9,2 7,2

8,0 8,6 7,6 -

7,1 7,8 6,8 8,2

4,4 5,0 4,0 5,5

2,2 2,4 1.8 2,6

A paprikatermeszts sikere dnt mrtkben a folyamatos tpelemelltstl fgg. Szaktani kell a hagyomnyos szemllettel ebben a krdsben is. Nzzk mi volt ez. Kiltettk a paprika palntjt. Trelmetlenl vrtuk, hogy mikor indul fejldsnek, mikor virgzik, mikor lehet szedni. Nagy volt az elvrsunk, de a siker rdekben nem sokat tettnk. A sikeres termesztsrt elszr ismerkedjnk meg a paprikanvny fejldsi jellemziveL A palnta kiltetse utn, eltren a paradicsomtl, a paprika elsknt ers gykrzetet fejleszt. Ehhez id kell. Ezt kveti a hajts fejldse. Ezt a nvny hajtscscsnak szne vltozsval nyomon tudjuk kvetni.

100

A kiltetett palnta cscs i rsze kkeszld sz n . Ez azt jelenti , nincs sejtosztds, nincs fej l d s. Amikor a cscsi rszen l v fejl d leve lek szne vi lgosabb zld, mint az als lomblevelek, akkor "nagyzem" van a nvnyben, fejl dik , nvekedni fog. Ez a kzepes nvekedsi szint a kvnatos a tem1eszts folyam n. Amennyiben er te ljes a vil <'igoszld szn "kifolysa" a kifej lett lomblevelekre, tl gyors fejl dsse i < llunk szemben. Ezt c kkenteni kell (vz-, h e l vo n ss al ). A helyes eljrs az, amikor a palnta ki ltet st l az e l s bogyk megjelen ig mostohagyereknek tek intjk a paprikt. A bogy ( 1-2 cm nagysg) m egjel enst l adhatjuk a sok tpanya18. kp. J ltenn paprikat got, vizet stb., de fo lyamatosan. A tl soki g mostohagyerekknt keze lt paprika tem1se ki cs i, defo rm l t, hasznlhatatl an lesz. Amennyiben kthetenknt , l O naponknt fej trgyzzuk, oldott mtrgyva l , a paprikk szpen kifejl dn ek, meghznak a bogyk. J termstl agot tudunk elm i, s a minsg is j. Ennek rdekben szinte folyamalosan kell etetni , itatni a nvnyt. Szaports. Palntaneve lssel, s llandhelyre vets el egyarnt szaporthatj uk. A korai termesztsben (vz nlkli f li tistakars, korai szabadfld i tenneszts) tpkocks paln tlt ltetnk . A tpkocka mrete 6x6-7x7 cm. A paprikt t zde lh etjk egy- s ktszlasan. Ez azt jelenti , hogy szikl eveles ll apotban egyesvel, illetve prosval t zd e ljk . A ktszlas t zd e l s e l n ye, hogy nvnyenknt tbb lesz az e l s terms. Tmeg-pal ntaneve l nl hasznljuk a sim a pal ntt ( k s i ki ltets).
Vets id:

-vz nlkli f li s term esztshez febru r 25-mrcius 5., -korai szabadfldi termesztshez mrcius l O. , - szabadfldi tm egtermesztshez mrciu 20-30., -lland helyrevets ideje: prili s 10 - t L Yetsmlysg: 1- 1,5 cm pal ntanevelsnl, 2-3 cm ll and helyrevetsnL T zdel s: szikl eveles llapotban . Palntanevelsi id: 6-9 ht. Kiltetsi id : lsd a technol giai vltozatoknL Magszksg let: tzde l s ig 20-30 g/m2. l hektrra korai tetm esztsnl l ,5 kg. Sima palntanevelsnl 1-2 kg/hektr.

101

Tenyszterlet kiltetsnl: - nagybokr fajtk, pritaminpaprika: 50-55 x 30 cm 60-65 OOO db/ha. Ikersoros elrendezsben: 60+ 20 x 30 cm (83 OOO db/ha). Szalagos elrendezsben: -determinlt nvekeds fajta, helyrevetve: 55+ (3 x 35) x 6-J O cm (250-400 OOO db/ha), - fldeterminl t: 55+ (3 x 35) x 20-25 cm (l 00-125 OOO db/ha), - vz nlkli flia al: 120 +(3 x 33) x 25 (ktsz! as), (65 OOO db tpkocka, 130 OOO db nvnnyel). pols: Fagyvdelem a korai kiltetsnl. Tszmbellts az lland, helyrevetett technolginl. Folyamatos tpoldatozs. ntzs: Kiltelskor iszapol ntzs, flliter vz tvenknt Kelesztntzs, szraz tavasz esetn 5-10 mm. Az ntzst mjus vgtl augusztus vgig folytatjuk. Vzptl ntzsnl 25-35 mm-es vzadaggal ntzznk. A paprikt ntzni csak 20 oc feletti lghmrskleten szabad. Betakarts. A szeds kezdete a korai termesztsi technolgiknl jnius IStl vrhat. A tmegtermesztsben jlius IS-tl kezdjk szedni az tkezsi paprikt A pritaminpaprika szedskezdete augusztus 15. utn van. A helyrevetett llomnyt augusztus 10-tl szedhetjk. Aszedsta fagyokig folytatjuk. A vrhat termstlag 20-30 tonna/hektr krl vrhat.
Fszerpaprika

(Capsicum annuum L.)

A
fszerpaprika

a magyar konyha nlklzhetetlen

fszere.

Fajtk: Folytonos nvekeds(, cspssgmentes fajtacsoport: Kalocsai E 15, Kalocsai 50, Kalocsai 57-231, Szegedi 20, Szegedi 40, Szegedi 80, Szegedi nem csps. Folytonos ni!vekeds{ fajtk: Kalocsai 505, Szegedi 178, Szegedi 179, Szegedi F 03, Kalocsai V-2. F /determinlt, cspffssgmentes fajtacsoport Kalocsai 702, Kalocsai 801, Kalocsai merevszr 622. Determinlt nvekeds([, cspfssgmentes fajtacsoport: Kalocsai determinlt 60 l. Krnyezeti ignye: lsd az tkezsi papriknl lertakat Termesztstechnolgiai vltozatok. A fszerpaprikt Magyarorszgon kt technolgiai vltozatban, palntzva s lland helyre vetve termesztjk. Talaj-elffkszts. Nagy pontossgat ignyel. Oszi mlysznts 25-30 cm mlyen, oktberben. Kttt talajokon clszer az altalajlazt jratsa.

102

Vets e l tti t a laj -e l k szt s a sim tzssal kezddik. lland helyrevetsnl mrc ius vgn-prili s elejn ksztnk aprmorz. s, jl tmrdtt maggyat Palntzs e l tt, p ri lis ban a k s tavaszi, nagymagv nvnyek talajmv e l s i rendszere szcrint jrunk e l. 10- 15 cm-i g, a palntzs m lysgig ve ljk a talaj t. Trgyzs. A fszerpapr i ka al teljes szervestrgyaad ago t ad unk (30-35 tonna/hektr). Ezze l prhuzamo an, igny szerint adjuk a mtrgy kat (lsd 23 . rblzar). A mtrgya adago ls id z t se megegyezik az ~ tk ezs i papriknl lertakkaL A fej/ 9. kp . Fszerpap rik a rsben trgyt a fszerpaprika is meghllj a. Szaports. Az lland helyrevets csak ott alkalmazhat, aho l a talaj szerkezete, tpanyag-e ll tottsga, vzgazdlkodsa kedvez s az id j rs is kegyeibe fogadja ezt a term eszts i mdot. A Kalocsa krn ykn kialaku lt t e m1 t j eb b l a zempontbl kivlnak t e kinthet . Az lland helyrevers ideje: mrcius vg t l prilis 20-ig tart. A megksell vetsnl (prilis 25-e utn) a magot c l sze r "h keze lni ", hogy minl e l bb kikeljen. A ve tmag h keze l . c a kv e tkez. A 12% vztartalm , lg zraz vetmag hoz, ngy rszletben, 2-3 rnknt 52- 59% vizet adunk. Ezt a mag gyorsan fel;zvja. Az tnedvesedett ve t mag h m rskl ete gyorsan elri a 30 C-ot. Ezt kve~en tbbsz! tlaptolva, 8- 10 napig 30 C-os hmrskleten tartjuk a vetmagot, mgnem megjelenik a csra (gykcske). A kezels utn a mag nyomban ve th e t . A vets mlysge, kttt talajon 3 cm, homokon 4 cm . A v e t mag i g ny faj ttl, illetve annak nvekeds i tpustl f gge n vltozik . Ajn/olinvnyszm nvekedsi rfp usonkm: - fo lytonos n ve ked s b l 400-500 ezer db/nvny/hektr, - fldetem1in ltbl 450-600 ezer db/nvny/hektr, - determin lt tpus fajtkb l 600-800 ezer db/nvny/ha. A kvnt nvny zrn elrshez a gyakorl atban ~-szeres magtbbletet vetnek. !\z ezermagtmeg 5- 7 gramm. Ez 6-12 kg/hektr vetmagnorma kzlt vltozik. A palntanevels alkalmazsa eseln a v e t magot mrcius 15- 30. kzlt ve'k, enyhe fts f liahzban . Eltte 24 ri g 25 C-os vzben e l z tatj k. Egy 1ektrra 3,5 kg vetmagot szmtunk. l m 2-re 30-35 grammot vetnk . A paln.k mjus kzepre vlnak kilt e th e t kk .

103

fszerpaprika

23. tblzat fajlagos mtrgyaignye (Hatany ag kg/t)

A talaj tpanyag -elltolts ga

Tpelem ,
termhely

igen gyenge

gyenge

kzepes ntzetl en

igen j

Nitrogn I.

15,0 16,0 15,5

14,0 15,0 14,5

13,0 14,0 13,5

12,0 13,0 12,5

10,0 11.5 10,5

III. IV.
Foszfor I.

13,0 14,0 13,0

12,0 13,0 12,0

11,0 12,0 11,0

10,0 10,0 10,0

8,0 8,0 8,0

Ill.
IV. Klium I. III. IV.

18,0 19,0 18,0

17,0 18,0 17,0

16,0 17,0 16,0 ntztt

15,0 16,0 15,0

14,0 15,0 14,0

Nitrogn l.

10,0 10,5 10,0

9,0 9,5 9,0

8,0 8,5 8,0

7,0 7,5 7,0

6,0 6,5 6,0

Ill. IV.
Foszfor l.

8,0 8,5 8.0

7,0 7,5 7,0

6,0 6,5 6,0

5,0 5,5 5,5

4,5 5,0 4,5

Ill.
IV. Klium

l.
Ill. IV.

10,5 11,0 10,5

9,5 10,0 9,5

9,0 9,5 9,0

8,5 9,0 8,5

7,0 8,5 8,0

104

Az ajnlott llomnysrsg itt is nvekedsi tpusonknt vltozik: -folytonos nvekeds fajtbl 250-300 ezer db nvny/hektr, - fldeterminlt fajtbl 300-350 ezer db nvny/hektr, - determinlt fajtbl 400-500 ezer db nvny/hektr. A sortvolsg mindkt szaportsi mdnl, a nvekeds tpustl fggen lehet 50, 36, 25 cm. A ttvolsg 20-30 cm. A fszerpaprikt 2-3 szlval ltetjk. pols. polsi munki a gyomtalantsbl, kaplsbl, talajlaztsbl llnak. ntzs. Palntzskor abeiszapol ntzsre (10 mm) kerl sor. A magvets esetn hinyz csapadkot keleszt ntzssel (5-10 mm) ptoljuk. A tenyszidben 2-4 alkalommal, jnius-jlius hnapokban, 30 mm-es vzadaggal ntzzk a fszerpaprikt. Betakarts. Az rs temt dnten befolysolja a fajta, az idjrs, klnsen a napfnyes rk szma. Az els termsek beltartalmi rtkei ltalban jobbak, mint a ksn rk. A fszerpaprikt, biolgiai rettsgben (pirosan) szedjk. Fagyveszlyesetn a kormos, biolgiai rsbehajl bogykat is leszedjk. Ezek minsge termszetesen nem ri el az elzek rtkeit. A leszedett fszerpaprikt fzres, zskos, lds, prizms stb. trolssal utrleljk. A fszerpaprika utrlelse fontos munkamozzanat. A paprikarle mny minsgt jelentsen befolysolja a festktartalom, amely a leszedett bogykban a szeds utn 5-6 htig tovbb nvekszik. A vrhat termstlag 8-20 tonna/hektr kztt vltozik.

Tojsgymlcs (Solanum melongena L.)

A tojsgymlcs haznkban kevsb ismert s fogyasztott zldsgfaj ta. Csak az igazn nyencek ismerik rtkeit, azonban termesztse s fogyasztsa terjed f leg klfldn. Fajtk: Fajti a vilgban rendkvl forma- s szngazdagsgot mutatnak. Nlunk kt fajta nyert elismerst: a Kecskemti lila s a Kecskemti I 98. Krnyezeti ignye. Kifejezetten hignyes nvny. Mr nulla C-on elpusztul. Fejldsnek hoptimuma: 257 oc. Tarts meleg idjrs mellett ad elfogadhat eredmnyt. Fnyignye is nagy. Rossz megvilgts esetn fejldse lelassul, a virgok termkenylse elmarad. Vzignye szintn nagy. Bolgrok vlemnye, hogy szinte "vzbe kell lltani", s akkor j termst ad. Termesztstechnolgiai vltozatok: -vz nlkli flis takars (fldkocks palntrl) mjus 10-15., -korai szabadfldi termeszts (palntrl): mjus 15-25. 105

Helyrevetni vagy k sbb palntzn i nem cl ze r , mert nem rik be. Ta/aj-elffkszts. Az sz i mlysz<ntst tavasszal elmunkljuk, sim tzzuk. Mivel k sn kerl ki ltets re, addig gyommentesen tartjuk a terlett. ltets e l tt 8- 10 cm mlyen megmunk<ljuk a talajt. Trgyzs. Az istlltrg yt ignyli, a mtrg y t alap- s fejtrgyaknt, a paprikhoz hasonlan meghllj a. Szaports. A vz nlkli f lis takars al 7-8 hetes palntkat ltetnk 20. kp . Finom esemegc a Iojsgylm lcs ki . Vets mrcius 15-e utn. A korai a magot. Lehet s rn vetni , majd vetjk elejn s prili shez termeszt szabadfldi szikl eve les llapotban t zd e lni , 6x6 , 7x7 cm-es tpkockba. Az pols i s edzsi munkk megegyez nek a korbbi fejezetben lertakkaL Kiltets re a 6-8 lombl eveles fejl e tt sg palnt k a lega lkalmasab bak. A javasolt sortvolsg 50-70 cm egysoros elrendezsnL Ikersoros ltet hez a 70-80 cm-es szles sortvolsgot s a 3~ 0 cm-cs keskeny sort vo lsgot javasoljuk. A l t vol sg 30-40 cm kzlt vltozik , a faj ta nvekeds i erlytl
f gge n .

Egy ngyzetm terre 3-6 db nvnyt ltetnk. pol ntzst ( l O mm ) adunk. Vzptl ntzseket hetente vgezzk el ( 3 ~ 0 mm vzadaggal ). Betakarts. A tojsgym lcs hsos bogyja akkor sze dh e t , amikor a fajtra j e ll e m z mrett mr elrte, de benne a mag rse mg nem kczdd tt meg. Az id e l tt leszedett term ssel termstlag-c kkenst, a tlrettcl min sg cskkenst idznk e l. A szeds id z ts ta te ny sz id f ggvnyben, a virgz< tl, a k i fej l dsig eltelt napok szmval is elvgezhe tjk. A rvid tenyszid cj (ovli s tpus) a vingzs utn i 15-20. napra, a kzphossz t eny sz i dej (kzphossz termsek) 25-30. napra, a hossz t e nysz id ej e k (hossz t e tm se k ) a 35-40. napra vlnak sze dh e t v . A tojsgym lcs rendk vl nagy temlstelj es tmnyre kpes. Klfldn, hajtatva, nem ritka az 50 kg/m2-es tetmstl ag. Sajnos nlunk , szabadfldn, szint az egsz kertben nem terem ennyit.
pols. Gyomtala nts, fejtrgyzs. ntzs. Nagy vzigny t folyam atosan kell ki elgteni . ltetsko r beisza-

106

Korai burgonya (Solanum tuberosum L.)

Dl-Amerikbl szrmazik, ez megegyezik a tbbi Solanaceae csaldbl szrmaz fajjaL A lnyegesen kisebb hignyt a Peru, Chile magas hegyeiben lv shaza igazolja. Piacainkon a hajtatott s a korai burgonya mr mjus hnapban megjelenik. Ezek tekinthetk zldsgnvnynek Tpllkozsi jelentsgl tekintve, nagy sznhidrttartalma miatt (15-19%) jelents energiartket kpvisel. (Ebben tr el a tbbi zldsgfajtl!) Nagy C-, B1-, B-vitamintartalma rdemelmg emltst. Haznkban, termesztse elssorban a gyorsan meleged, laza szerkezet talajokon terjedt el (ll, Vecss, Alsnmedi, csa, Kecskemt, Szeged krnyke, Barcs stb.). Fontosabb hajtatsi krzetei: Balstya, Kistelek s Mak krnyke. Fajtk. A burgonyafajtkat rscsoportokba soroljk. Ezek a kvetkezk: -igen korai, jele AA, tenyszideje 85 nap, -korai, jele A, tenyszideje 85-105 nap; - kzpkorai, jele B, tenyszideje 105-115 nap; - Kzpksei, jele C, tenyszideje 125 nap. Az adott tenyszid adatok az tkezsi burgonyra, teljes kifejlettsgre rtendk. A mi esetnkban ezek az idadatok rvidebbek. A fajtk vltoznak, csupn kettt emltnk a clnak megfelelk kzl: Cleoptra, Desir stb. A fajtk kzl azokat kell vlasztani, amelyek a koraisg, a viszonylag nagy hozam, a megfelel szn gumhj s hsszn kvetelmnyeinek leginkbb megfelelnek. Nlunk a fogyasztk essorban a piros hj fajtkat keresik. Krnyezeti igny. Hffignye kicsi, de -l C-on mr ersen krosodik. Gykrkpzdse6C-on indul meg, a hajtsok fejldshez 8 oc szksges. A mr fejldsnek indult csrk tovbbi fejldshez alacsonyabb hmrsklet, 5-8 oc is elegend. Ebbl kvetkezik, hogy az elcsrztatott burgonyt korbban a hv sebb talajba is kiltethetjk. A lombfejlds 21 C-nl, a gumfejlds 17,5 Cnl optimlis. Fnyignye kzepes. Vzignye. A csapadkos, mrskelten meleg vidkek nvnye. Nlunk is csak az ezt kzelt viszonyok kztt fejldik jl. Vzigny szempontjbl a virgzs s a gumkpzds idszaka tekinthet kritikusnak. Termesztstechnikai l'ltozatok: - fvets tkezsi burgonya te1mesztse (tmeg), -korai szabadfldi termeszts (zldsgnvny), - tarlburgony;> ':::rmeszts, - nyri ltets vetburgonya-tern1eszts, -flia alatti hajtats (zldsgnvny).

107

Talaj-el/fkszts. A burgonynak j elvetemnyei a kalszosok, hvelyesek. Nem kerlhet nmaga a kukorica, napraforg, lucerna s a Solanaceae csaldba tartoz fajok utn. A burgonya j termst a nyri j minsg, lehetleg nyirkos, nedves talajon vgzett alapoz s rlel talajmunkk alapozzk meg. A tarlhntst kveti a tarlpols, igny szerint megismtel ve. Az szi szntsra oktber kzepig kertsnk sort, ktttebb talajon. Homokon tavasszal szntsunk, 20-25 cm mlyen. Msodvets zldtrgya esetben a tarlhntst a maggyksztssel kapcsoljuk ssze. A zldtrgyanvnyt szeptember msodik felben vagy oktber elejn legalbb 25 cm-re kell alforgatni a talajba. Az alszntst tmrt hengerezs kvesse. Homokon gyrs hengert vagy hengert s fogast hasznljunk! ltet/fgy-kszts.Tavasszal a lazbb talajokon ltets eltt kombintorral ksztsnk 15-17 cm-es ltetgyat Kzpkttt talajon elszr simtzzunk, majd ltets eltt sboronval, vagy kombintorral ksztsk el a talajt. A homokvdelem vgett sszel szntatlanul maradt talajt tavasszal, ltets eltt 15-18 cm-re forgassuk meg s hengerrel tmrtsk. Trgyzs. A korai burgonya termesztshez 25-30 t/ha rett, j minsg istlltrgyt kell kijuttatni. A szerves trgya elssorban a talaj szervesanyagtartalmt nveli, javtja annak szerkezett, vzgazdikadst stb. Mtrgyzs. A foszfor- s kliummtrgykat a nyri talajmunkval dolgozzuk be a talajba. Kzpkttt talajokon a N egyharmadt adjuk egytt a PK alaptrgyvaL Laza talajokon a N-t az ltetgy al szrjuk ki. A burgonya l tonna termse a talajbl 5 kg N-t, 2 kg P20 5-t s 9 kg K20-t von ki. A burgonya minsgre a klium-szulft ru trgya elnys. Nveli a termst a magnzium is. Tervezett termstonnnknt 0,8-1,5 kg adhat belle. A tervezhet termshez szksges ru trgyaadagot a 24. tblzat alapjn hatrozzuk meg. Szaports Korai szabadfldi termeszts. A korai szabad fldi termesztsnl a gumkat elcsrztatjuk, 12-14 C-on 5-7 htig, teljes fnyben. A sttben fejldtt csrk etiolltak, hosszak, trkenyek, ltetskor letrnek (pincecsrk). A teljes fnyben fejldtt csrk rvidek, zldek, ersek n. fnycsrk: letersek. E folyamatot nevezzk a gumk fnykezelsnek. A gumkat rekeszekbe, ldkba rakjuk, vkonyan, hogy azokat a hajtathelyisgbe rakvaminden oldalrl rje a fny. Ennek rdekben a ldkat egyszer-ktszer, helyzetket megvltoztatva t is rakjuk. A vets idejre l ,5-2 cm hossz, zmk, egszsges csrk
fejldnek.

A burgonya mestersges fnyen is csrztathat.

108

24. tblzat A burgonya fajlagos tpanyagignye

(Hatanyag kg/t) Szntfldi termhely Hatanyag kg/t
N

A talaj tpanyag-elltoltsga igen gyenge 6,0 5,0 10,0 7,0 5,2 11,5 8,5 6,0 12,0 gyenge 5,5 4,0 9,5 6,5 4,2 11,0 7,5 5,0 11,5 kzepes 5,0 3,3 9,0 6,0 3,5 10,5 7,0 4,0 11,0
megfelel

j 3,5 1,8 6,0 4,0 2,0 9,0 5,0 2,2 9,0

igen sok 2,5 0,8 4,5 3,0 1,1 7,0 3,7 1,4 7,0

l.

PzOs Kz
N

4,5 2,7 7,5 5,0 2,8 9,5 6,0 3,2 10,0

ll.

PzOs K 20
N

IV.

PzOs K 20

Az elcsrztatott burgonya gykereztetsvel a tenyszidt mg tovbb rvidthetjk. A ldban egy sorban elhelyezett csrs gumkat 7-10 nappal a kiltets eltt 3-4 cm vastagon tzeggel, komposzttal vagy flddel takarjuk, majd bentzzk. Az elgykereztetett gumkat csak kzzel vethetjk, vatosan, a srlseket elkerlend. ltets. Az ltets ideje III. 15-25. kztt van. A sortvolsg 70-75 cm, a t tvolsg 25 cm. Ez hektronknt 53 s 57 ezer darab burgonyagumt (fszket) jelent. Az ltets mlysge az ltetgy alatt 1-3 cm. ntztt terleten, a j tpanyagellts mellett emelhet az llomnysrsg, 80 OOO db-ig. A jelzett gumszmbl ntzetlen viszonyok kztt 250 ezer, ntztt tennesztsben 300-360 ezer db/ha hajtsszm vrhat. A kvnatos gummret 2,5-6 cm kztt van. Flia alatti hajtats. A burgonya fts nlkli flis hajtatsa az orszg dli rszn terjedt el. Balstya krnykn mr mrcius els napjaiban kiltetik az elcsrztatott burgonyt. Fknt a fliagyakat s kisstrakat hasznljk erre a clra, amelyeket ksbb paprikval hasznostanak. A hajtatsban a sortvolsg 40 cm a ttvolsg 15-20 cm, teht ersen megnvelik az llomnysrsget. Az ltetsi mlysg 5-8 cm. pols. Korai szabadfldi termeszts.A kels az ltets utn 20-25 napra vrhat. A burgonya terlett igny szerint gyomtalantjuk.

109

Kels utn 20-25 nappal kell tltgetni (bakht) a burgonyt. Ez a mvelet kapval vgez het el. Laza homoktalajon , vagy nagy es k utn a t ltgets! megismteljk. Cl a g umkpz ds feltteleinek segtse. A vegyszeres gyomirts ismereteit lsd az ltalnos rszben. Flia alatti hajtats. A hajtatsban a kikeit llomnyt igny szerint ntzzk! Klnsen vzignyes a virgzs idszakban . Az ntzs i nom1a 20-30 mm. A biztonsgos gumkpzdshez a hajtatsban i szksges a tltgets . A hm rs klet szablyozsnl gyeljnk arra, hogy a lgtr h mrsk l ete kztti h m rs k l e t. ne emelkedjen20 C fl . Kvnatos lenne a 16- 18 s t l fggen eltvoltjr id Hajtats ban, prilis msodik felben, az adott tot. juk a fliapal Betakarts. A mjusi id jrs t l f gge n, mj us 20-a ut n, hajtatsban kb. egy httel korbban, amikor a fszekben a gumk mrete meghaladja a 2,5 cm-t megkezdhet a felszeds. A korai burgonya mosv a 24-36 rn bell kerljn a fogyaszthoz. Ez a burgonya 2-3 napig rzi meg friss, foszls hj, zsenge llapott. Vrhat termstlag 6 ,0- 13 ,0 t/ha kztt vltozik.
tltge t

c o

Ka bakosok
Grgdinnye (THUMB) MA SF.] lanatus [Citrullus
A grgd innyl elsso rb an frissen , biolg iailag rett ll apotban fogyas ztjuk. Ve etisztt hatsa, kellemes ze, aramja teszi kzkedveltt. A fris s fogyaszts ideje jliustl szeptember vgig tart. Fajtk: A haznkban te m1esztett grgdinnyefajtka t rsk alapjn csoportostjuk. Korai rs/ fajtk: CRISBY F1, Hungaria 8, Korai kincs, Oroshzi 101 , Sugar Baby, Sugar King. Kzpkorai rs faj tk: Favorit F11 Gmb Fut F 1, Hevesi Fut F" Korall F 1, Szigetcspi 51 F 1 Kzprs fajtk: Kecskemti vr hs , apsugr, Srgahs (Szente i). K6 zpksr1i rst fajta: Heves (Csnyi ). 21. kp. Grgd innye

liO

Ks/Ji rs fajtk: Charleston-H, Charleston Gray, Crimson Sweet, Marsowszky. Krnyezeti ignye. A legtbb meleget ignyl zldsgfajok csoportjba tartozik. Hoptimuma 257 oc. A hmrskletigny rszletezst lsd a srgadinnynl. Fnyignye nagy. A virgzs 5-7 ezer lux fnyernl mr zavartalan. A hazai termesztsben lv fajtink hossznappalosak. Vzignye nagy. Ezt tbbnyire hatalmas gykrzetvel jl kielgti. ntzssel segtve, a nvny egyedi teljestmnye nagyon megn. Ternzesztstechno!g iai vltozatok: -vz nlkli flis takars s kisalagutas termeszts (prilis 25-mjus 5.), -szabadfldi korai termeszts (mjus 1-15.), -szabadfldi tmegtermeszts, palntzott (mjus 15-25.), -szabadfldi tmegtermeszts, helyrevetett (prilis 10-20.). Talaj-el/Jkszts. Az alap-talajmvels feladata itt is a dinnye gykrzetnek jl, kell mlysgben megmunklt, termkeny talajrteg kialaktsa s fenntartsa, a talaj vz- s leveggazdlkodsnak javtsa, a gyomok irtsa. A tarlhntsta fnvny lekerlse utn azonnal, 6--10 cm mlyen vgezzk el. Az szi mlyszntst szeptember vgtl, oktberig 25-35 cm mlyen vgezzk. A dinnynl vlt ltalnoss, illetve elterjedt a gyeptrsben val termeszts. Hossz vszzadokig gy termesztettk a dinnyt. A vets, illetve ltets eltti talajmunkk feladata a j vetgy elksztse. Els tavaszi munknk a simtzs (ha nem sszel ksztettk a fszkeket). Ezt kveten- a vetsig illetve ltetsig-a fels talajrteget fogas boronval, trcsvai, kultivtorral, kombintorral mvelhetjk, igny szerint. A talajmvels mlysge a magvets, illetve ltets mlysgig terjedjen. Trgyzs. A grgdinnye genetikailag meghatrozott teljestkpessgnek elrshez kell tpanyagot ignyel. Ennek mennyisgi, minsgi s idbeli kielgtse a termeszts eredmnynek egyik meghatrozja. A tpllelemek kzl a grgdinnynek a kliumignye a legnagyobb, ezt kveti a nitrogn-, a kalcium-, a foszfor- s a magnziumigny. A grgdinnye l tonna termssel 1,23 kg nitrogn!, 0,3 kg foszfort s 1,79 kg kliumot von ki a talajbl. Szaports. A magelztat<s a grgdinnynl rgmltra visszatekint eljrs. A grgdinnyemagot 30 C-os vzben 4 rig elztatjuk (ha hl a vz hfoka, nvekszik a vzfelvtelhez szksges id), majd 30-35 C-on elcsrz tatjuk. Egy-kt napi elcsrztats utn megjelenik a gykcske (csra). A magelztats idejnek s hmrsklet-vltozsnak hatst a grgdinnyemag csrzsra a 25. tblzat tartalmazza. A palntanevelshez gyepkockt vagy cserepet, fldkockt hasznlunk. A palntanevels ideje 4-6 ht. A vz nlkli termesztshez mrcius kzepn, a korai szabadfldi termesztshez egy httel ksbb, a szabadfldi tmegter-

lll

magelztats

25 tblzat idejnek s a hmrsklet vltozsnakh atsa a grgdinnyem ag csrzsra (Fajta: Marsowszky, 1974) Csrzsi szzalk
klnbz hmrskleten

Kezelsek az elztat vz hfoka az

elztats

oc

ideje ra

15

oc

20

oc

25

oc

30

oc

l. Szraz mag

(kontroll) 2.
3.

4 8 16 4 8 16

68,50 68,00 69,00 74,50 74,75 71,50 67,50

73,00 81,00 83,00 86,00 85,25 82,00 79,75

83,00 81,25 84,00 89,00 88,75 84,25 83,50

90,75 86,50 88,75 91,75 93,00 90,50 85,00

20 20 20 30 30 30

4. 5. 6. 7.

mesztshez prilis elejn kell a magot elvetni. A helyrevets ideje az v szzactik napja vagy utna. A kedvez fldkockamret a 7x7, 8x8 cm-es. A vetmagigny a tervezett llomnysrsgtl fgg. Az eddigi ritka ltetst javasoljuk fellrtkelni s srbben ltetni a grgdinnyL A haszonkertben ngyzetmterenknt legalbb egy-egy nvnyt ltessnk ki, hiszen a grgdinnye trsasgi nvny, akkor rzi jl magt, ha a hajtsai minl elbb sszekapaszkodnak. A m 2-enknti egynvnyes llomnysrsg hektronknt l O OOO db-os llomnyt jelent. 20%-os vetmagtartalk vsrlsval elrhet a tervezett llomny. Ez azt jelenti, hogy egy hektrra 12 OOO magot vetnk. A mi fajtink ezermagtmege 18-60-70 grammig vltozik. Ez azt jelenti, hogy a 18 g/1000 magtmeg fajtbl 216 gramm, kikerektve 22 dkg mag kell. A 60 g/1000 magtmeg fajtbl 75 dkg magot vsroljunk, ha elcsrztatjuk s egyesvel vetjk. Van aki nem csrztatja el a magot, viszont kettesvel veti egy-egy fldkockba. Ez lehetsges, de ktszer annyi vetmagot kell vsrolni. Az lland helyrevetsnl a vets-folymtert kell kiszmolni s gy megvsrolni a magot. Fszkes vetsnl, az egy fszekbe vetett tbb (4-6 db) mag szintn nveli a magignyt A sor- s ltvolsg b vlasztkot gr. A vz nlkli flia s azalagutas termesztsnl 150+50x l 00, 160+40x 100, 180+50x 100, 200+60x75, 220+40x75 cm-re ltethetjk. A haszonkertben korai termesztsnl, st a

112

tmegterm esztsnl is javasoljuk ezeket a sor- s t tv o l sgoka t , mert a hajtsok hamar sszekapaszkod nak (vdekeznek a szl ell en) a sorkzk ekekapva l sokig m ve lh e t k. Ha valaki l x l mterre, fszekbe vet, azt is jnak tartjuk. pols. lland helyre vetett dinynynl igny szcrint porh anytjuk a f zkeket, e ll en rizzk a kel t. ltets ut n egy htre elkezdjk a kaplst. Ezt igny szerilll fol ytatjuk a tcnysz22. kp. Fszekkszfts id vgig. Az ll and helyrevetett technoJginl elvgezzk a tsz m bell tst. em javasoljuk a haj tsok fldclst. A Cr llomny megoldja a szlvdelmet. miizs. A magyarorszgi temlstlagok az ntzs nlkli gazdlkods eredmnyt tkrzik. ntzssel a tenn tlagok a grgdinnynl is lnyegesen javthatk. Az lland helyrevetsnl szi.iksg lehet a kc l esz t ntzsre. Palntzskor a beiszapol ntzs re ( l O mm ). Egy-, ktszeri , 30-40 mm -es vzadaggal val vzptl ntz lnyegesen nveli a temlstlagoL cm rontja a min sge t , mint egyes dinnysek gondoljk. Betakarts. Az egsz dinnyeterm esztsben a leg tbb szakrte lm et a grgdinnye rettsgnek meg ll ap tsa jelenti . Ennek sokfle mdja van. Itt nem rszletezzk . A haszon kertben a k ve tkez i meretekre ptnk. A grgdinnye term s virgnak megtermkenylse utn 30-35 napra megrik a dinnye. A termkenyl s sz inte hul Jmban (mindcn nvnyen kzel azono id be n ) trtnik , amikor ez van, feljegyezzk a dtum ot, amikor klmnyi nagysg a dinnye, vatosan megkarcoljuk a fcli.il ett, csak az epidermisz!. Az e l s hull m termseit egy, a k s bb termkenylteket ke lt , hrom stb. vona lkva l. Amikor eltelt a 30-35 nap (j id ben 30 nap), ellenri zz k az rettsget. Fe lvgunk egykt dinnyt. Ha rett, az azonos jells tem1sek mind szedh e tk. Elrhet tem1stl ag: 20-30 tonna/hektr. 23 . kp. Nylngs

113

Srgadinnye (Cucumis melo L.)

A srgadinnye a magyar embemek mindig fontos, rtkes csemegje volt. Kr, hogy termesztse s fogyasztsa az utbbi vekben visszaesett Nagy cukortartalma, B 1-, Br s C-vitamin-tartalma jelents. Dnt tbbsgl friss "gymlcsknt" fogyasztjuk . Fajtk. A srgadinnyefajtkat rsk alapjn csoportostjuk. Korai rs1 fajtk: Fiata F" Ezst anansz, Javtott Zentai, Topz. Kzpkorai r.nfajtk: Hibrid 7, Ttnyi csereshj. KzprsLi fajtk: Fortuna, Durina F 1, Gold Star F 1, Magyar kincs, Pancha F 1 Kzpksfii rs fajtk: Dixi , Muskotly. Ksifi r.H fajtk (tli dinnye) : Hgoly. Krnyezeti 1g enye: luignye nagy, 257 C. A mag 15 C-nl kezd csrzni. A csrzt. optimurna 30-32 C. A virgok fejldse s megtermkenylse 16 s 38 C kztt zavartalan. A jelzett hrnr kleten sszhangban van a nvny s a megporzst vgz mhek tevkenysge. A kedvezt l en hmrskleti hat t a Srgadi nnyn mutatj uk be. Ha a hajtsok vge, tal ajon tem1esztve, felemelkedik a tal ajrl, a rajta lv serteszrk merevek, s az egsz kp24. kp. Srgadinnye let merev kpet mutat, olyan mint egy tmad kgy felemelked feje, a dinnye fzik (vagy nagyon melege van). Ha a fejt lehajtja, szinte a talaj ba frva jl rLi magt, kedvez szmra a h mrsk let. Gyors nvekedsre szmthatunk. Fnyignye nagy. Bors, fnyszegny id ben a nvny fejldse lelassul , nehezen rik, a minsg romlik , a termshj vastagabb lesz. Vzignye vltoz a fejldsi szakaszokban. A csrz kor, valamint a hajtss a t e rm s fej lds idejn sok vzre van szksge. Sajnos a hazai gyakorlat az ntzst nem kellen rtkeli, st fl t l e (betegsgfe llps, nagy lesz a lomb stb.). Ezek mind mind tves feltevsek. Termesztstechnolgiai vltozatok: -vz nlkli flis takar s fliaalagutas termeszts (prili s 25-mjus 5.), -szabadfldi korai termeszts (mjus 1- 15 .),

114

-szabadfldi tmegtenneszts, palntzott (mjus 15-25.), -szabadfldi tmegtenneszts, lland helyre vetett (prilis 10-30.), -tli dinnye tennesztse (mjus 20-30.). Talaj-el/fkszts (lsd grgdinnynl lertakat). A dinnye talajmvelsta ks tavaszi vets, nagy magv zldsgfajok talajmvelsi rendszere alapjn 1 vgezzk. 1 A szegny ember sajtos talajmvelsi eljrsa volt (az ma is) a fszekksz' ts. Alkalmazsa fleg a dinnye s egyb ritka trllsra ltetett zldsgfajnl terjedt el. A fszekkszts munkja a sorok s fszkek helynek kijellsvel kezddik. A szablyos, megfelel elrendezs a nvny biolgiai ignynek jobb kielgtst, s az eszttikai elvrsokat egyarnt szolglja. A fszkeket kapval vagy sval ksztjk. A ngyzetesen, 30-40 cm szlessgben s mlysgben kiemeit fld helyre, a gdrbe rett trgyt tesznk. Ezutn vissahzzuk a fl det, sszekeverjk a trgyval, vgl a fszek helyn felkupacoljuk a fldet. rTudjuk hol a trgya. f A fszek kszthet sszel s tavasszal. Jobb a tavaszi kszts, 2-3 httel a 1tervezett ki ltets eltt. ! Trgyzs. A srgadinnye- a grgdinnyvel egyetemben- a szerves tr; gyt klnsen meghllja. Nagyon eredmnyes a mtrgyk szerves trgyval egytt val adagolsa. A tpelemek kzl a srgadinnye is a kliumot veszi fel a legnagyobb tmegben. A tovbbi sorrend megegyezik a grgdinnynl lertakkaL A kliumnak klnsen a tennskpzsben van kiemelked szerepe. A nvnyek nvekedsben a nitrogn s foszfor szerept kell kiemelni. Elgtelen nitrognellts esetn a hajtsnvekeds ersen cskken. A foszfor relatv hinya, nagy nitrognadag mellett is, cskkent nvekedst von maga utn. A hazai tennesztsben az els terms virgok tennkenylse utn lecskken a levelekben mrhet foszfor- s kliumtartalom s folyamatosan cskken a nitrogntartalom is. Ebben keresend dnt mrtkben a kis termstlag oka. A srgadinnye l tonna tennssel a talajbl 2,0 kg nitrognt, 0,9 kg foszfort s 4,6 kg kliumot von ki. Szaports. A srgadinnynl is alkalmazott eljrs a magvak elztatsa s elcsrztatsa. A klnbsg annyi, hogy a srgadinnyemag 30 C-os vzben, 2 ra alatt megduzzad, s egy jszaka 30-35 C-on kipattan a csrja. Itt mondjuk el az ellenrzs lehetsgt is. A kicsrztatott magot addig vethetjk el, amg fehr a csra. A megbarnult csrb! nem lesz j nvny. A csra mrete 1-5 mm kztt kerlvez. Knny elvetni. A kicsrztatott mag letfolyamatt a hmrsklet cskkentsvel (htbe tesszk) s az oxign elvonsval tudjuk cskkenteni. 115

Az id zt s i , pal ntanevels i adatok megegyeznek a grgdinnynl lertakkal. Eltrs, hogy a srgadinnyl sr bben ltetjk . l m2-re optim li snak tartjuk a ktnvnyes ll o mny s rsge t. Ez azt jelent i, hogy 20 000+20%=24 OOO db magot vsro lunk . Felttelezve, hogy az adott fajta l OOO magtmege 30 gramm, akkor 24x30 = 720 g = 72 dkg/hekt r ve t m ag szksges. Helyrevetsnl a vets-fo l ym t c rx t tvo l sg+50 % -o rhagys adja az elfogadh at eredmnyt. Az elrendezst a gyakorl atban alka lm azott ritkbb s az lt alunk javasolt s rbb trll s alapjn, a k vetkezkben javasolj uk: l OOx l 00, l 00x75, l 00x50 cmes egysoros, illetve a 160+40x44, 200+60x35, 220+40x35 cm-es ikersoro elrendez. ben. po ls. ll and he lyrevetskor (fszkelsnl is) a talaj porhanyr a; kap ls - ig ny szerint. Ne fe ledjk, a din nye szereti ltn i a gazda rnykt, vagy is ha sokat t rd n ek vele. lland helyrevetsnl felada t a tszm be ll ts. Vitat ott krds a mctszs! Azt javaso lj uk , hogy az ltalunk vzolt techno lgikban ne metsszk a srgadinnyL ntzs. Beiszapol s kcleszt nt zs re igny szerint ker lhet sor. Vzptl ntzst kt alkalommal (30-40 mm ) javasol unk, a termstlag hathats nve lse rdekben . Betakarts. Az rett srgad innye m essz i r l elrulja magt. Ill atozik. Eze n kv l puhul a bibepontja, hja vi lgosabb lesz stb. cm jelent nehzsgct az rett sg meg llapt a. A srgad innye - ell enttben a grgdinnyve l - utrik. Teht 80-90%-o rett sgnl is sze dh e t . Az igazi lvezetet a l 00%-os rettsgben szedett termsek jelenti k. A tli dinnyl 80%-os rettsgben, l o cm-es szrral szedjk , 8 C-os helysgben troljuk. Vrhat term.tlag 15-20 tonna/hektr. 25. kp. Srgad innye tatpra ll tva

116

Uborka (C ucumis savitus L.) Az uborka tprtke a tbbi z ldsgfajhoz viszonytva kicsi. Nagy rtke a benne l v vz, rostanyag, k lium , ami a v ese mk d s t serkenti. Kellemes ze, aramja szinte nlkl zhetetlen tpllkozs unkban. Fogyasztjuk fri s. llapotban, kov. zos, ecetes uborkaknt, egsz vben. Fajtk. Az uborka fajtavlasztka rendkvl gazdag. A teljessg ignye nlkl i mertetjk a fajtkat. Kgy tpus1 fajtk (inkbb hajtatsra): Aminex F 1, Dalibor F 1, Lucinde F , Tos1 ca F1, Farbio F 1, Karnaron F1, Kecskemti haj tat, Ritm o F 1, Sandra F 1, Elka F 1 Minikgy tpusl fajtk: Fl ra Fl> Picabeli o Fl> Minibar F1 SaJtauhorka faj tk: Astrea F 1, Belair F 1, Bellando F 1, Budai flhossz F 1, Budai korai , Darina F1, Kecskemti sa lta F1, Lant F1, Lovita F 1, Pasca F 1, Smaragd Fl> Szenzci, Verina F 1 Konzervuborka fajtk: Aprtiisks. kel'ert l'irgi fajtk: C. emegc, Innovtor, Kec kemti csemege, Kecskem ti livm, imbu tol. Aprtiisks. tlnyoman n/Jvirgi faj tk: Barbara Fl> Budai c emcge, Dra F1, Elon F1, Express F1, Fant F1, Ilonca F1, Kec kemti b t e m1 , Kecskemti keseredsment es konzerv , Laura F1, Mi nerva F1, Pannnia F1, Rka F1, Tmos3 F1, Ttnyi n virg F1, Witlo F1 SzemiHcss, 11lnyonua n n/Jvirg i fajtk: Kecskemti 113 F 1 Levina F1 Aprtiisks, partenokarp fajtk: Accordia F1, Anka F 1, Christinc F1, Inge F 1, Melani F 1, Ouverti.irc F 1, Pasavia F1, Wilma F1 Km yezeti ignye. Melegignyes nvny. Hop tinumw: 257 C. - 0,5 Con mr megfagy. 15-38 C-on jl rzi magt. Enn l alacsonyabb, il letve magasabb h m rskleten l e tmkd se kedv eztl en le z. A nvekedse s fej lctse ltal ban 20-30 C-o nappali s 17-2 1 C-os jszakai h mrsk l eten optimlis. 26. kp. UborkahajlaJs
117

Fnyignye kzepes. Gyenge is virgz ik . A stl rnykot elviseli. F nyvi szonyaink a szabadfldi term esztsben kedvef nyerben ze k .

27. kp . Uborka

Vzignye nagy. Azt szereti , ha a " lba" mindi g a vzben van. Az uborka a csa ld tbbi tagjt l e lt ren , gykrzetnek zmt a ta laj fels l O cm-es rtegben fej leszti. Ennek a talaj rtegnek a vzkapacitst kell 70%-os szinten tartani ahhoz, hogy j term stlagot adjon . Az uborka szereti a prs l eveg t.

Termesztstechnolgiai vltozatok: -vz nlkli flis s fliaalagt alatti termeszts (prilis 25-mjus 10.), -szabadf ldi korai tem1eszts (mjus 1- 15 .), -szabadfldi tmegterme zts, helyrevetssei (prili s l 0-20.), - msodvets (jlius l O-ig), -szabadfldi lmrendszeres uborka (mjus l 0-20.). Talaj -ell'fkszts. Lsd a dinnynl lert ta laj- e l k sz t s t. Eltrs a msodvets elksztse: nyri m lysznt , majd e lmunk lsa. Trgyzs. Tapasztalati szm a hektronknti 50 tonna/szerves trgya adagolsa, alaptrgyaknt, ssze l ki szrva. Sortrgyaknt 20-30 tonna/hektrt dol gozunk a talajba. A rmrendszeres termesztsn l, egyes termeszt k 70-l 00 tonna szerves trgyt is ki szrnak hektronknt. A mtrgyaignyt a 26. tblzathan rgztj k. A mtrgya felt, ktham1adt ssze l, alaptrgyaknt , kisebb rszt tava sza l, vets e l tt adj uk. Az llomny folyamatos fejtrgyzsa, ntzssel sszekapcsolv a, nagy teljestmnyt eredm nyez. Szaports. A korai ltetshez 4-5 hetes palntkat ltetnk . A palntkat fldkockban neveljk (7x7- 8x8 cm). A fldkockban e l cs rzt a to tt magot (30 C-on 2 rig e l z ta tva , majd 6-8 rig 35 C-on e l csrz t a tv a) vetnk. Az ~ll a nd helyrevets ideje (prili s l 0-20), de megbzhatbb, ha megvrjuk, hogy a talaj 14 C-ra felmelegedjen. Hideg, nedves talajban az uborka magja "betaknyosodik", e lrohad. A lmrendszeres te rmesztshez mjus 10-20. kzlt vetnk , 3-5 cm mlyen. Msodnvnyknt jnius-j lius hnapokban vetnk. A vz n lkli term eszts n l 170+50x40 cm-re, korai te rmeszt nl l 00x40- 50 cm-re ltetjk a pal ntkat.

118

26. tblzat Az uborka fajlagos mtrgyaignye (Hatanyag kg/t)

Tpelem,
termhely

A talaj tpanyag-elltoltsga igen gyenge gyenge kzepes j igen j

Nitrogn l. Il.

5,2 5,6

4,7 5,2

4,2 4,5

3,6 3,9

3,0 3,3

III.
IV. Foszfor

5,8

5,4

4,8

4,2

3,5

I. II.
III. IV.
Klium l.

4,1 4,3

3,6 2,7

3,0 3,2

2,1 2,3
-

1,0 1,2

4,2

3,7

3,1

1,1

2,2

ll. lll.
IV.

7,5 7,9
-

6,7 7,2

5,5 6,0

4,1 4,8

2,5 3,0
-

7,3

6,2

5,1

8,0

3,3

Az lland helyrevets sortvolsga 70-100 cm-ig terjed, a virgzshabitus fggvnyben. A lmrendszer mellett termesztett uborka elrendezse lehet egysoros s ikersoros. Az ikersoros elrendezs 120-140+60x25 -35 cm. Az uborkamag ezermagtmege 20-30 gramm. pols. Az uborkt "felesgl kell venni", mondja a rgi blcselet. Ez azt jelenti, hogy mindig vele kell lenni. Ez rvnyesl az polsnl is. Fbb polsi munkk: akapls-de csak seklyen, mert a gykrzet kzel a talajfelszn alatt helyezkedik el. A tszmbellts helyrevetsnl elengedhetetlen. A fejtrgyt folyamatosan ignyli s meghllja. Az uborkt csak a lmrendszeres termesztstechnolgiban kell metszeni. Ennek lnyege, hogy a fhajtsrl 40 cm-ig eltvoltjuk a termskezdemnyeket s az oldalhajtsokat E fltt meghagyjuk az oldalhajtsokat, de elszr 2 levl utn, majd feljebb 3-4 levl utn visszacspjk azokat. A magvas uborkk megtermkenytst a mhek segtik. Partenokap terms fajtknl a mhek nem kvnatosak.
119

ntzs. Az uborka sekly gykrelhelyezkedse, nagy levcgignye, nagy pratartalom- ignye a gyakoribb, kevesebb vzadagokkal val ntzst ignyel. Az uborkt 18 oc lghmrsklet alatt ntzni nem szabad. Betakarts. A konzerv clra termesztett uborka mrethatrai a kvetkezk: 2-4 cm, 3-6 cm, 6-9 cm, 9-12 cm. A 12-14 cm nagysg kovszolni val. Az ennl nagyobb mretet saltnak hasznljuk. Vrhat termstlag 10-30 tonna/hektr. A tmrendszeres technolgival 40-80 t/ha is elrhet.

Sprgatk (Cucurbita pepo L.)

A sprgatkt tavasz vgn fzelknek, levesnek, stve stb. fogyasztjuk. A feldolgozipar is nvekv mennyisgben ignyli. Fajtk: Alba, Incttlan fehr, Vecssi inds. Ki!rnyezeti ignye. Hignyes, 257 oc. A hideget nem brja. Fnyignye nagy. Vzignye kzepes. Termesztstechnolgiai vltozatok: - vz nlkli flis s ki sa lagutas takars (prilis 15-30. ), -korai szabadfldi termeszts (prilis 25-mjus 5.), -lland helyrevets (prilis l 0-20.), -ksi lland helyrevets (mjus l 0-30.). Talaj-elkszts. Azonos a dinnynl lertakkaL Trgyzs. Meghllja a szerves trgyt. Ignye s elhelyezsmdja megegyezik a dinnynl elmondottakkaL Szaports. Az els kt technolgiai vltozatban fldkocks palntt nevetnk, 6x6-10x10 cm-es mretben. A palntanevels 30-40 nap. A tcrvezett kiltetsi idbl szmoljuk vissza a vetsidt A nvnyelrendezs, gu gg on l fajtknl, l OOx l 00 cm, 150+50x l 00 cm s 200+50x80 cm. A folytonos nvekeds fajtt 150xl50 cm-re, 200xl50 cm-re s 200x200 cm-re ltethetjk. pols. Gyommentes en tarts, tszm bellts. Idszakos flis takarsnl a flia levtele. Korai ltetsnl fagyvdelem, fstls, ntzs. ntzs. Palntzsko r elengedhetetlen abeiszapol ntzs. Ksbb egy-. kt ntzst meghlL (Sajnos nlunk zmmel ntzs nlkl termesztik.) Betakarts. Az els termseket az olaszok mr a terms virg megtermkenylstl szedik. Olajba stve fogyasztjk. A korai idszakban leszedett, 10-15 cm-es fcjlettsg terms kivl rntva, prkltnek. Ezek j ron rtkesthetk. Nyron a termeszt megvrja a teljes kifejlettsget, mert gy nagyobb' lesz a termstlag. Aminsg viszont kvnnivalt hagy maga utn.

120

Cukkini (Cucurbita pepo L. con var. giromontiina DUCH.)

A sprgatk des testvre. T pllkozs i rtkei ve le m egeg yeze k . Fajtk: Aceeste F 1, Amba sador F ~o Arlesa F 1, Supremo F. Termesztstechnolgij a megegyezik a sprgatknl le rtakkaL

28. kp. Cukkini

Csillagtk (Cucurbita pepo L. convar. patissoniana GREB.)

Haznkban j z ldsg fajnak te kinth e t . Savanyt va, uborkt h e l ye lles t , j z term k. Fogyaszthat tovbb rntva, ps ttomnak elksztve. Diabetikus telek ksztsre kivl an alkalmas. Fajtk. vri fehr, Rodeo. Krnyezeti ignye. Lsd sprgatk . Termesztstechnolgiai vltozatok. Te rm esz th e t palntzssal s lland helyrevetssel. Talaj-elrJkszts, trgyzs. L d sprgatkn l lertakaL Szaports. Vgleges helyre prili s k zep t l jnius vgig, szakaszosan
ve th e t.

121

Palntanevelsre 4-5 ht elegend. Korai termesztst nem clszer erltet ni. prilis vgtl ki ltethet. 1 hektrra 0,7-1 ,O kg vetmagot szmtsunk. ~pols. Gyomtalants. Ontzs. Ki ltetskor beiszapol ntzs. Ksbb egy-egy vzptl ntzst nagyon meghlL Betakarts. A virgok elnylsa utn 1-2 htre kifejldik, fogyasztsra alkalmas lesz a termse. A teljes biolgiai rettsg 65-70 napra kvetkezik be. Minl gyakrabban szedjk, annl nagyobb teljestmnyre kpes.

Laskatk (C ucurbita ficifolia B<>UCH)

Cukortartalma nagy, elri az 5-6%-ot. svnyis-tartalma magas. Fzelket ksztenek belle. Elnye, hogy knnyen trolhat. Fajta: Tli zld laskatk. Krnyezeti ignye. Hignye 22-25 oc kztt van. Hidegre rzkeny. Fnyignye nagy. Az rnykot nem szereti. Vzignye kisebb, mint a sprgatk. Hatalmas gykrzetvel megkeresi a szmra szksges vizet. Termesztstechnolgiai vltozatok: lland helyre vetett technolgia (prilis . 30-mjus 30.). Talaj-elfkszts. Mind a ngy termhelyen termeszthet. Jl elksztett talajba kell vetni. Trgyzs. Lsd sprgatk. Szaports. A magot vethetjk sorba vagy fszekbe. Sortvolsg 1,5-2,0 m ter ttvolsg ugyancsak 1,5-2,0 mter. A vetsmlysg 4-5 cm. pols. Talaj-gyomtalants. Betakarts. Fogyasztsra csak a teljesen kifejldtt, kemny termsek alkalmasak. Az retlen, knnyen vghat pldnyok keserek. Az rettet nehz szlvgni, viszont teljes rtk telt lehet kszteni belle.

Sttk

(Cucurbita maxima DucH.)

A sttk tprtkben a leggazdagabb tkfle. Karotintartalma 3,8 mg/100 gramm, C-vitamin-tartalma 30 mg/100 gramm. Ezen kvl nagy a kalcium- s foszfortartalma is. Termesztse is egyszer, sokig trolhat. Fajtk. Kiszombori, Nagydobosi, Orange, vri hengeres.

122

Krnyezeti ignye. 227 C. Fnyignye kisebb mint a sprgatk. Vzignye kzepes, nagy gykrzete ezt feltrja. Termesztstechnolgiai vltozat: lland helyrevets prilis 30-mjus 15. Talaj-elffkszts, trgyzs. Lsd a dinnynllertakat. Szaports. 3-5 cm mlyen, fszekbe vetjk. Fszkenknt 4-6 db magot helyeznk el. Nvnye/rendezs: 150x150 cm (2,25 m 2/nvny, 4444 db/hektr), 150x200 cm (3,00 m2/nvny, 3333 db/ha), 200x200 cm (4,00 m 2/nvny, 2500 db/ha). pols. Gyomtalants. Betakarts. Itt is csak az rett tkt szabad leszedni, kocsnnyal egytt. Fagymentes helyen janurig trolhat. Vrhat termstlag 30-50 tonna/hektr.
Hignye:

Hvelyesek
Bors (Pisum sativum L.)
Tpllkozsi jelentsgl gazdag beltartalmi rtkei adjk. Az emberi szcrvezet szmra nlklzhetetlen sznhidrt-fchrjetartalom mellett szmottev C-vitamin-tartalma (25 mg/100 g), B 1-, Bz-vitamin-kszlcte is. Egsz vben szvesen fogyasztjuk. Fajtk: K!fejtfffajtk: Debreceni stt-zld, Debreceni vilgoszld, Express, Facima, Gloriadi Quimper, Rajnai trpe (Peti bors). Velfhorsk: Korai rst/ek: Aurra, Banff, Bravado, Br. 13, Cora!, Coronado, Daybreak, Debreceni korai vel, Frostiroy, Hunter, Karina, Lda, Nordic, Prinsa, Rapid, Sparkle, jmajori korai, Vica. Kzprstlek: Astara, Ave, Bella, Budai gyngy, Fonado, Kelvedon csodja, Margit, Markado, Orcado, Polar, Robi, Skinado, Tessa, jmajori kzpksi, jmajori kzpkorai, Viridisz, Wavertop. Ks/fi rsek: Atlas, Br. 52, Debreceni sttzld, Erika, Frila, Jof, Jubileum, Kisroaesi 130, Pegado, Regina, Superplus, Triola, jmajori gyz, Zeusz, Zsuzsi. Cukorhorsk: r- YJbrosia, Henrik. Krnyezeti igny. A bors hidegtr nvny. H6optimuma 167 oc. Fejl dsi kszbrtke 4,4 C. A fejlell nvny a hideget (--2 -5 "C) "elbrja".

123

A bors szmra j h m rs kl e ti rtkeket a magyar t e rm esz t a kv e tk ez mondssa l ti sztzza: "a meleg tavasz, hv s nyr kombincija" a nagy term alapja. Fnyignye nagy. Rvid megvilgtsban vegetatv , hossz megvil gtsban generatv szervei fejldnek jobban. Tl zott megvil gts hatsra szrtagjai rvidlnek. Vzignye kzepes. Csrzskor s virgzskor ignyli a legtbb vizet. Termesztstechnolgiai vltozatok: - tavaszi termeszts, ipari feldolgozs (mrc iu 20-prilis l 0.), - tava zi termeszts, kzi szeds, hvelye (februr !5-prilis 15.), - nyri termeszts, msodvet Unius 20-jlius l 0.), -tl al vets (november 20-december 10.). Talaj- ei!Jkszts. Sze repe ki e m e lk e d fon tossg. Alapja a gpi betakart nak is. Kvete lmny a kifogstalan v e t gy (vetsmlysg 5- 7 cm), asztalsimasg ter let. Talajnuvelsi rendszer: a kora tavaszi vetsC, nagym agv nvnyre j e ll e m z. Ennek kt vltozata van: a) sz i alapmCve ls (sz i mlysznts). sz i elmunklS - di szktiller +fogas. Tavaszi tal aj -e l k szt s: fogas + kombintor. b) Hagyomnyo mdon, sz i mlysznts - nyitva hagyva. Tavaszi elmunkls (nehz fogasborona + kombint or). Trgyzs. Trgyaignyt e l s orban mCtrgykkal bi ztosthatjuk. L d 27. tblzat. Nitrogngyjt - mg is ignyli a nitrogn!. Klnsen kora tava szal, 29. kp . Bors amg nem tudja megktni a l eveg nitrognjt, nagy szksge van a talajban l v nitrognre. A nitrogn mCtrgya ktharmadt ssze l , egyham1adt tavasszal adjuk . A foszf rt s a kliumot sze l adjuk. Szaports. Tavaszi vets februr 20-pril is l O. , "amint a talaj ra lehet menni ' a vets kezdete, majd szakaszosan vetnk, a h egysgszmts alapjn. A vets mly ge az eze m1ag tm egt l vltoz: 180 gramm/ezermagtmeg alatt 5- 6 cm-re, 180-250 gramm/ezennagtmeg kzltieket 6-7 cm-re, a 250 gramm/ezennagtmegnl nagyobbakat 7-8 cm mlyre vetjk .
124

27. tblzat A zldbors fajlagos mtr gya ig ny e

(Hatanyag kg/t) Tpe lem,

te rm he l y

A talaj tpanyag-e lltoltsga igen gye nge gyenge kzepes j igen j

Nitrogn l. ll. Ill . IV . Foszfor l. ll. Ill. IV . Klium l. ll. lll . IV.

25 28 32 18 21 28 25 28 27

23 26 29

16 18 25 24 26 25

20 23 25 29 14 16 23 21 22 22 23 25

19 22 24 28 13 15 21 20 20 21 20 22

15 18 20 24 12 13 20 20 17 20 18 19

A nyri vetsnl (jnius h) a vetsmlysg 4-8 cm . szi vetst csak a hazonkertbe (oktber !5- november 5.) javasoljuk, nagy kockzattal jr. A tl al vetst gy idztsk , hogy tlen ne keljen ki. Az elrendezs - zemi teml esztsben 12,5 cm-e sortvol g ra. Haszonkertben 30 cm-es sortvolsgra, illetve fszkesen lehet vetni a borst Yetmagszksg lete 150- 250 kg/ hektr. A csraszm 1 - 1,5 mill i db/ha kzlt vltozik. pols. A s r vets csak vegyzeres gyom irtssal val that meg. Hzikertben elengedhetetlen polsi munka a kapls. A borst fogasol hatjuk is, amg a nvnyek elfmek a fogas alatt. 30. kp. Borstbla

125

h e t . A kzprs fajtk egyszeri (30 mm), a k s i fajt k ktszeri ntzse (2x30 mm) nagymrtkb en nveli a terme zts bi ztonsgt s a termstlagot. Betakarts. A konzerv clra term esztett borst c l sze r gppel betakartani. A hvelyes zldborst kzzel szedjk . Akkor kezdjk a szedst, ami kor a h ve lyben a szemek elrtk a fajtra j e ll e m z nagysgot, 2-3 alkalommal szedjk . A termstl agok 3-1 O t/ha kztt vltoznak - szemben. A hvelyes zldbors ennek kzel ktszerest adja.

ntzs. A bors hazai viszonyai nk kzlt ntzs nlkl termeszt-

Bokorbab (Phaseolus vulgatis L. var. nanus)

A zldbab 2-6% fehrjt, 0,6-2,0% sznhidrtot, 0, 1- 2,0% zsrt s 0,5-1,0% hamu alkotrszt tartalmaz. Az emberi szervezet szmra nlklzhetetl en aminosavakat (triptofn, li zin, cisztin , hi. ztidin) is tartalm azza. A-, B 1- , B,-, E-v itamin-tartalm a is jel ents. rtkei kz tartozik a benne l v kalcium , fo -zfor, vas, kl nf le svnyi anyagok rostanyaga. Fajtk. A fajrkat hvelyk szne alapjn csoportostjuk . ZldhiivelyLek: Allure, Buvet, Fan ion, Fi letty, Forum , Las. o, erina, Rovet, Sirly, Till a, Valj a. Cem zahahok zld hiiJe!ytek: Masai, Smi lo. Srga hiive!ytek: Bodor, Budai piaci , Cherokee Echo, Goldki . r, Hungo ld , Janka , Lada, Maxidor, Oxy Amidor, Rege, Rna , Solare, Sugr, Tiszabg i korai . Kamyezeti ignye . Hriignyes nvny. H o ptimuma 22 7 C. Hidegtr kpessge ki c. i. Vingai mr OCnl elpusztul nak. A generatv sze rvek fej l d hez c sz ksges. 20-25 o Fnyignye kzepes. Gyenge megvilgtsban is jl fejl d ik . Vzignye kzepes. Nagy tem1 t lag elrshez 65- 70%-os VK teltett sg talajt kvn . 3 1. kp . Boko rbab
126

Termesztstechnolgiai vltozatok: -vz n lk li fli s termeszts (pri lis l 0-20. ), -szabadfldi tavaszi vets gpi betakartssal (prili s 20-mjus 15.), -szabadf ldi tavaszi vets, kzi szedssei (pri lis 20-mjus 30.), - msodvets Unius l- jlius 10.). Talaj -ehJkszts. Talajmve ls i rendszer: a ks tavaszi vets , nagymagv nvnyek, illetve a nyri (msodvets) nvnyek talajmvels i rendszere. Trgyzs. A bab tpanyagignyes nvny. A mtrgyk mell ett meghllja a szerves trgyt is. Faj lagos mtrgyaignyt a 28. tblzat tartalmazza. (Rszletesebben lsd a borsnl.)
28. tblzat A zldbab fajlagos mtrgyai g n ye (Hatanyag kg/t)

Tpelem. tem1 hely Ni trogn l. ll. lll. IV . Fosz.for l. ll. lll. IV . Kliu m l. ll. lll. IV .

A talaj tpanyag-elltottsga igen gyenge gyenge kz.epes j igen j

22 23 21 25

19 20 19 22

16 17 18 19

15 16 15 18

14 15 14 17

14 19 20 22

ll

14 16 18

7 9 12 13

6 8
ll

5 7 10
ll

12

23 26 25 25

21 24 23 24

19 21 20 22

18 20 19 21

17 19 18 20

Szaports. A vetst akkor kezdhetjk , amikor a talaj h mrskl ete 15 C-ra emelkedik . Ez prilis 20-a krl kvetkezik be. Uto ls vetsidp ont jlius 10. A bab fejl ds i kszbrtke l O C. gy a vets szakaszolhat. A szakaszok kztt 40-50 h egysgnyi id kl nbsg n e k kell lenni .

127

A nvnyelrendez s lehet soros, szalagos, fszkes. Csraszm: 500-600 ezer db csra hektronknt. Ez 100-200 kg vetmagbl llthat el. Sortvolsg 24, 40-60 cm, ttvolsg 5-8 cm. Fszkes vetsnl 40-30x30, cm, fszkenknt 4--6 db maggal szmoljunk. Vetsmlysg 5-6 cm. pols. A babot fogasolni nem szabad! Mechanikai gyomirts csak szles sorban lehetsges. A haszonkertben egyszeri vetst is tbbszr szedhetnk, ha az llomny , 2 egszsgi llapota j, szeds utn nitrognmtrgyval (l ,5-2,0 dkg/m ) fejtrgyzzuk. Esetleg tbbszr is. A bab knnyen megjul s mindig jabb terms kpzsre knyszerthet. ntzs. Kritikus fejldsi szakasz a csrzs s a virgzs ideje. ntzni kell a fejtrgya adagolsakor is. ntzsi normja 10-30 mm. Az uborkhoz hasonlan, praignyes nvny. Betakarts. Lehet egyszeri gpi betakarts, kzi elszeds s gpi betakarts, valamint teljesen kziszedsre alapozott. Az rettsg jele, hogy a hvely hosszanti nvekedse befejezdtt, a hvely llomnya zsenge, pattanva trik. A virgzstl a hvelyszedsig terjed id 14-18 nap. Szedsid: jnius vgtl szeptember elejig. A kzi szedst 4-X naponknt ismteljk. Vrhat termstlag." ntztt termesztsben 7-10 tonna/hektr, ntzetlen viszonyok kztt 4-5 t/ha.

Karsbab (Phaseolus vulgaris L. var. communis)

Csak prs, mlyfekvs helyeken ad elfogadhat termst. Karzsi ignye miatt nagy terleten nem tudott elterjedni. Fajtk: Juliska (srga hvely), Iregi fehr frts (zld hvely). Krnyezeti ignye: megegyezik a bokorbabnl lertakkaL Termesztstechnolgiai vltozat: -lland helyrevets (mjus 1-20.). Talaj-elkszts. Mint a bokorbabnL Trgyzs. Lsd a bokorbabnl lertakat Szaports. Az elrendezs a rmrendszer fggvnye. Kerts mell 30 cm-es ttvra, gla rendszer tmrendszeml szintn 30-40 cm-es tvolsgra vetnk, fszkenknt 3-5 db magot.

128

pols. Karzs . Tmrendsze rrc val fclvezct . . Gyomtal ant . Az po lsi fejezetben emltjk a trelmet is. A nyri id be n , nagy melegbcn, zraz l eveg n a karsbab sok at virgzik dekoratv . Mr v rn nk , hogy zedj k , de nem tcm1kcnylnek a vingok. Ez gy fo lytatdik. Ide kell a trelem. Am ikor rv idlnek a nappaJok, cskken a h sg, pra is van , cgyzerre nagy tmegben termkenylnek a virgok, fejl dnek a hvelyek. ntiizs. Az e l z ll apot ntzsel korbban e l id z h e t . Betakarts. Ki fejtbabnak akkor szedh e t , amikor a mag elrte a fajtra ~e ll e m z nagysgot, de mg zsenge. Hvelycsen szed e megegyez ik a ldbabval.

32. kp. Karsbab

Fldimogyor (Arachis hypogaea L.)

agyon rtkes z ldsg faj . Magjban 42-55% olajat, 28-34% feh1jt tal lunk. Sok B1 - s 8 2-vitamint is ta11almaz. Fajtk: Kiszombori, Maki l . Krnyezeti ignye. Sok meleget i g nyl zld sg fajunk . Fnyignye is nagy. Vzignye, m egegyeze n a tbbi hvelyes ignyve l, csrzskor s virgzs idejn nagyon nagy.
Termesztstechnolgiai vltozatok:

-lland helyrevets (prilis vge, mjus kzepe). Talaj- elr1kszts . Fokozott figyelmet kell fordtani a levegs, laza talaj szerkezet kialaktsra, a tli csapadk befogadsra s a tavaszi talajnedvessg meg rzs t szolgl tal ajmvelsre. Trgyzs. Meghllja az rett istll trgyt, kiegsztve a szksges mtrgykkal. E l ssorban fo zfor- s kliumignye nagy. A tlzott nitrognellts vegetatv tlslyt, ksbbi virgzst idz e l . Szaports. Vetsre az rett, telt szem hvelyek srtetlen magvai alkalmasak. Akkor vethetnk , ha a talaj h m rs kl e te 15 C-ra emelkedik.
129

A sortvolsg 60-80 cm , a Ltvolsg 5 cm, soro elrendez ben. Fszkesen 3-4 magot egy fszekbe. A vets mlysge 3-5 cm . pols. Fontos az llomny gyommentesen tart a. Specilis polsi munkja a tltgets. A burgonyhoz hasonlan, 1-2 alkalomma l kelltltge tni . Clja, hogy a virg megtermkenylse utn a hvelykezdemnyek minl elbb a talaj_ba tudjanak bjni, s__gtt nvekedsnek induljanak. Ontzse. A te nyszid els felben lehet szksg ntzsre. Betakarts . Egszen az els szi fagyokig hagyjuk a terleten. Az rs jelei: a hvelyek elrtk a fajtra jellemz nagysgot, kls hj k csont szn , bels faluk fe hr, a magvakkal rintkez rszeken barnafoltos. A magvak hja a fajtra j e ll emz piros rnyalatot kap. A bokrokat sval vagy ekvel kiforgatjuk . Gykrrel fe lfel ktve szikkasztjuk, utrleljk. Ezt kvet e n kzze l leszedjk a n v nyekr l a hvelyekeL Vrhat termstmeg: l ,0- 1,5 tonna/hektr. is
vethet ,

Csemegekukorica (Zea mays L. convar. saccharala KoERN.)

F tpllkozs i rtke nagy fehrje- s sznhidrttartalma. Gazdag tpllkozsi rtkt nveli nyers zsr- s vitamintartalma. Az j abb, nagyon des fajtkba kem nyt kpzds t gtl gneket ptettek, ezek az gy nevezett super sweet kukorick. K e m nyt t artalm uk l O% alatt van , zacharztartalmuk viszont meghaladja a 30%-ot. Fajtk: iek: Martonvsri Igen korai rs1 (Mv.) korai, Spring Gold, Spirit. i fajtk: Kecskemti (K) Korai rs1 srga SC 300, Mv. korai TC, Reward, Yukon. Kzpkorai rs1i faj tk: Jubilee, Kecskemti fehr, Mv. Ide l, Mv. SC srga csemege. i fajtk: Mv. Favorit, Kazprs1 Mv. SC des csemege. Kzpksm rs1i faj tk: Bonanza, K. srga SC 400, K. srga SC 430, K. srga SC 444. 33. kp. Csemegekukorica

130

KslJi rs ti faj tk: Commander, K. srga SC 500. Krnyezeti igny. Hignye a bokorbabval megegyezik, 227 C. Fejldsi kszbrtke 10 C. Ebbl addik, hogy nagyo n rzkeny a tavaszi alacsony h mrsk l et re . Fnyignye nagy. Vzignye nagy, sok vizet ignyel. Vzignye a csrzsnl s virgz nl kiemelked. Termesztstechnolgiai vltozat: -lland helyrevets (pri li s ISjnius 30.). Azokban az orszgokban, ahol a kukorica sz~mra kedvez idjrs rvid, tpkocks palntrl termesztik a kukorict. Talaj-ei(Jkszts. A vets idejre porhanys, jl berett, j szerkezet, e l ege nd vizet tartalmaz talajt 34. kp . Csemegekukorica-csvek !kell ksztennk. Trgyzs. Kvnja a szerves trgyt (25-35 t/ha). A mtrgyaig nye l tonna tem1s elrshez 25 kg N, 12- 14 kg P20 5, 16- 18 kg K20. A foszfort s kliumot alaptrgyaknt, a nitregnt a maggyba adj uk. Szaports. Mint emltettk, fej l ds i kszbrtke 10 C. Ez azt jelenti, hogy akkor vethetjk, amikor a talaj l OC-ra fe lmelegedett. Ez haznkban pril is 15-e rl kvetkezik be. Ezt kveten szakaszosan vethetjk. A vetsmlysg 3-5 cm. Tenyszteriilet: kzi mve l s n l 70 cm-es sortvolsg s 20-22 cm-es t t iVolsg (5-6 t/m 2 ) . Gpi betakartskor 9 1, illetve l 02 cm-es sortvolsg s l 0-20 cm-es tt wolsg szksges (5 ,5- 1 l ,O db/m 2). Vetmagszksglet, az ll omnysrsgt l fggen, 12-20 kg/hektr. pols. Gyomirts, fej trgyzs. Specilis pols i m unkja, a fattyazs, eit megtlst kapott. A szakemberek vlemnye, hogy a fajtk fattyasodsi haj ama elt r, s a temlesztsi felttelektl fggen, e lt r mdon reaglnak fanyazsra. Ha j a vzellts, rtunk a fattyazssal , vzhiny esetn viszont veli a termst. ntzs. J terrr < stlagra csak ntzssel szmthatunk. Szksg lehet a keeszt ntzsre (l O mm), majd a havi termszetes csapadk kiegsztsre 100-120 mm-ig. Leghatkonyabb a virgzskor adott ntzs (30-40 mm).

131

Betakarts. A csveket tejes rsben trjk. Ekkor nedvessgtartalmuk 72%, szrazanyag-tartalmuk kb. 25%. A trsre rett optimlis llapot, a h mrsklettl fggen, nhny napig tart. Az rettsget krmprbval ellenrizzk. A kukorict kzzel trjk. A letrtt csveket clszer gyorsan rtkesteni, illetve feldolgozni.

Kposztaflk
Fejes kposzta
(Brassica oleracea convar. capitata)

Sokoldalan felhasznlhat, egyszer termeszts zldsgfaj. Tprtkt a benne tallhat A-, B 1-, B2-, C-vitaminok jelentik. Fehrje- s sznhidrttartalma l ;,.0zepes. l Fajtk: A fajtkat tenyszidejk alapjn csoportostjuk, a teljessg ignye nlkl, mi-l 1 vel nagyon nagy szm fajtt termesztnk. Har-1 , F cross Golden , F Delphi , F Atleta 1 1 Korai rs fajtk: 1 mat, Jniusi ris, Musketeer F 1, Nevelle F 1, Parel F 1, Rapid F 1, Szentesi korai. Kzp-s ksi rs'fajtk: Amager, Atria F 1, Bartolo F 1, Bislet F 1, Bonnet F 1, Brando F 1, Dn tarts, Dura!, Enkhuizen diadala, Gloria F 1, Hajdsgi>l Langendijker dauer, Paliagi lapos, Szentesi lapos, Szentesi tarts, Trkis, Ve-j j cssi fehr laptott, Vecssi gmbly stb. Vrskposzta-fajtk: Gradr F 1, Holland kiviteli, Kempero F 1, Langendij-! ' ker herbst, Szentesi vrs. LeghasznoC. 137 a Hoptimum nvny. Hidegtr Krnyezeti ignye. sabb szmra a 6-20 oc kztti hmrsklet. A fejkpzs idszakban a legkevsb rzkeny a hidegre. Fnyignye kzepes. Vzignye nagy. Vzhiny esetn az als levelek lehull:ltsval cskkenti p-) rologtat fellett Termesztstechnolgiai vltozatok: -vz nlkli flis termeszts (mrcius 1-10.), -szabadfl di korai termeszts (mrcius !5-prilis 10.), -nyri termeszts, palntzott (prilis l-jnius 30.), -lland helyrevetett (mrcius 10-mjus 30.), -szi termeszts, friss fogyasztsra (mjus !5-jlius 10.), -szi termeszts, savanytsra (prilis 20-mjus 20.), -szi termeszts, trolsra (prilis 25-mjus l 0.).
132

Talaj-el/fkszrs. A tec hn olg iai vltozatok szerint vltozik a t alaj -e l kszts is. A korai kiltelsnl az sz i mlysznt t fogassa l mg ssze l lezrjuk , hogy tavassza l egy maggynyi tssa l minl e l bb ltetsre kssz tegyk. A nyri termesztsnl ktfel kell bontani a tennivalkat. Az prili . i ltetshez a talajt ssze l megszntjuk , tavassza l si mtzzuk s gyomtalantjuk az ltets ig. A jniusi ki ltelshez tulajdonkppen msodnvnyknt , pl. bors ut n, nyri sznt st vgznk , trcsval , fogas al elmunkljuk. Az lland helyrevetsnl a hengerezs szerept kiem eljk, mivel apr35. kp. Fejes kposzta magv nv nyr l van z. Trgyzs. A fejes kposzta a vrs kposzta is tpanyag ignyes nvnyek. Monokul trs tem1esztsnl kiemelked fontossg a sze rves trgya adagol a. A szervcs trgya s mtrgy k egytles adago lsa is j eredmnyt ad. Kiemelkedi k tovbb nagy nitrogni gnye. A kposztnl a nitrognhats kells. Korai tem1esztsben a nitrogn fokozza a koraisgot. A trolsra termesztell kposzta eltarthatsgt viszont rontja. A fajlagos mtrgya i g nyt a 29. rhlzar tartalm azza. A vrs kposzta t e rv ez h e t term s tmege 20-30%-kal ki sebb a fejes kposztnl, fajlagos mtrgya i g ny e viszont nagyobb - 35-40%-kal -, gy ha azonos szintre hozzuk a kt faj fajlagos mtrgyaig ny t , helyesen jrunk el. Alaptrgyaknt adjuk a szerves trgyt, a foszfortartalm mtrgy t s a klium 75%-t. Indttrgyaknt dolgozzuk be, ltets, illetve vets e l tt a nitrogn 30%-t s a maradk kliumol. Fejtrgyaknt nitrogn! adunk. Korai tem1esztsben egy, nyri s szi termesztsben kt-hrom alkalommal. A nvekeds megindulsakor s a fejk pz ds kezdetn. Szaports. A fejes s vrs kposztt termeszthetjk palntrl s lland helyrevetsse l. A vz nlkli f li s takars al tpkocks palntt ltetnk. A szabadfldi korai term esztshez sima pal ntl hasznlunk. A nyri s a ks i termeszts! megvalsthatjuk sima palntval s lland helyrevetsse l.
133

29. tblzat

A fejes s vrs kposzta fajlagos

(Hatanyag kg/t)

mtrgyaignye

A talaj tpanyag-elltoltsga Tpelem,

termhely

igen gyenge

gyenge

kzepes Fejes kposzta

igen j

Nitrogn I. Il. III. IV. Foszfor l. Il. lll. IV. Klium l. ll. III. IV.

4,3 5,2 5,7 6,2

4,1 4,6 5,1 5,6

3,6 4,1 4,6 5,2

3,4 3,9 4,4 4,9

3, l 3,6 4,1 4,6

2,2 2,7 3,2 3,7

1,7 2,2 2,7 3,2

1,2 1,7 2.2 2,7

1,1 1.2 1,7 2.2

0,5 0.8
1,3

1.7

4,7 5,2 5,9 6,5

4,2 4,8 5,4 5,9

3,8 4,3 4,8 5,3 Vrs kposzta

3.3 3,8 4,4 5,0

2,8 3,3 4,0 4,6

Nitrogn l. Il. III. IV. Foszfor l. ll. lll. IV. Klium l. II. III. IV.

6,7 7,2 7,7 8,2

6,2 6,7 7,2 7,7

5,7 6.2 6,7 7,2

5,4 5.9 6,4 6,9

5,1 5,6 6,1 6,6

2.7 3,3 3,7 4,2

2,2 2,7 3,2 3,7

1,7 2,2 2,7 3,2

1.3
1,7 2,2 2,7

0,8 1,2 1,7 2,2

9,9 9,4 9,9 10,4

8,4 8,9 9,4 9,9

7,9 8,4 8,9 9,4

7,4 7,9 8,5 9,1

6,9 7,4 8,1 8,8

134

A palntanevels ideje 4-8 ht. Nyolc ht a vz nlkli tennesztshez nevelt tpkocks palntanevels ideje. Szabadfldi gyban, nyron 4 ht alatt lehet j, sima palntt nevelni. A vetsid a ki ltetsi idbl, visszaszmllhat (lsd a technolgiai vltozatokat). Helyszksglet: tzdelsig 2000-3000 db/m 2 nvnyt nevelhetnk (15-20 g/mag). Sima palntanevelsnl 400-l OOO db/m 2-es llomnnyal dolgozunk (2-8 g mag). Tzdelsnl 4-6 cm-es tpkockamret a kvnatos. Az lland helyrevets idejt a tervezett kiltelshez is igazthatjuk, 28 nappal eltte kell elvetni a magot, 1,5-2,0 cm mlyre. Magszksglet 0,4-0,7 kg/hektr. Tenyszterlet, elrendezs: -vz nlkli flis tennesztsnl 160+30x30 cm 35 OOO db/hektr, -korai szabadfldi tennesztsnl 80+40+40x35-50 cm, 37 000-54 OOO db/ha, -nyri tennesztshez 50-70x40-50 cm, 30 000-50 OOO db/ha, -szi tennesztsnl 60-70x50-60 cm, 24 000-33 OOO db/ha. pols. Tszm bellts, a helyrevetett llomny 5-1 O cm-es fejlettsgnL Talajpols. ltets utn 1,5 hnapig seklyen kapljunk, fejtrgyzzunk. Vz nlkli flis tennesztsnl a flia levtele. ntzs. A kposzta egyenletes vzelltst ignyel. ldnynorma: rvid tenyszidej fajtknl 60-120 mm (2-3 szori ntzssel), hossz tenyszidej fajtknl 150-300 mm (5-8-szori ntzssel). Betakarts. A kposzta betakartsra az ltetst kveten 60-160 nappal kerl sor. A rvid tenyszidej fajtkat 60-90 napra, a kzptenyszidejeket 90-130 napra, a hossz tenyszidej fajtkat 130-160 napra szedjk. A vz nlkli flis takars all mjus kzeptl szedhet a fejes kposzta. A szabadfldi technolgik nvnyeit jnius elejtl november kzepig szedjk. A szeds vgezhet kzzel s gppel. A vrhat tennstlag, a vz nlkli flis tennesztsnl 15-20 t/hektr, korai szabadfldinl 20-30 t/ha, szi tennesztsben 40-60 t/ha.

Kelkposzta (Brassica oleracea L. convar. bullata DucK.)

Vitamin-, fehrje- s svnyis-tartalma jelentik tpllkozsi rtkeit. Friss formban fogyasztjuk. Fajtk: Korai rs fajtk: Jlius F 1, Promasa F 1, Saguna F 1, Szentesi flis, Szentesi korai.
135

36. kp. Kclkposzla

Kzp-s ksi r.\'t fajt k: Frigga, Glo ter F1, lcecrown F1, lcepri nce F1, lcequeen F" Mohc.i tte l e l , apsuma F" Solar, Szente. i k s i , gr, Sant< Taler F 1, Venus, Wallasa F 1 Kiim yezeti ignye. H i g ny e rszben eltr a fejes kposzttL Hidegtr kpessge nagyobb annl. Fnyignylik tenyszidej k alapjn vlt ozik. A kora i fajtk kev b t rik az e rs napv il g tst, mg a k s i e k ezt krosods nlkl elvi selik. Vzig nye ki sebb, mint a fejes kposzt, a szrazsgot jobban tri , de nagy terms elr hez j vzell tottsgot ignyel.

Termesztstechnolgiai vlw zatok : -vz nlk li f li a alatti termeszts (mrcius 1- 10.), -szabadfldi korai tem1 eszts (mrcius IS- pri lis l 0.), - zabactfldi tem1 eszts nyri-szi fogyasztsra (prilis l- jli us 15.), - <itt e l e l termeszts (oktber 10-25.). Talaj -eli'fkszts. Lsd a fejes kposztnl s az ltalnos rszben lertakaL Eltrst az ttelel technolgia i v ltozat jelent. Ebben az esetben a f n v ny lekerlse utn az a l ap tal aj - mv e l s t s az ltets e l k sz t s t szi nt e egy menetben kell elvgezni . Trgyzs. A szerves trgyt a kelkposzta is ignyl i s meghllja. A fajlagos mtrgyaignyt a 30. tblzatban rgztettk . Szaports. ll and helyrevetsse i s pal ntzs al szaporthat. Az idz ts i adatokal a technolg iai vltozatok mutatjk. Ha az ott jelzett palnt akiltets i i d t ll and helyrevetssei kvnjuk kivltani , 28 nappal korbban kell a magot elvetni. A tbb i adat megegyezik a fejes kposztnl lertakkaL ~po/s. Gyomtalants, ll and helyrevetsnl tszmbe llt s . Ontzs. A kelkposzta is rendszeres ntzs mellett ad j termstlagoL Az tte lel kelkposztt ltalban ntzs nlk l tem1esztik . Betakarts. A korai fajtknl nem szabad sokig vmi a szedssel, mert knynyen felrepednek. Amelyik elri a szeds i rettsget, szedjk . A hossz tenyszidej fajtk trkpessge jobb. Ezeket egy menetben takarthatjuk be. Az ttelel kelkposztl, amennyiben a piac ignyli , teljes ki fejlettsge e l tt is szedhetjk. Az ttelel kelkposzta szedst prilis v g t l , mjus e l ej t l, a v;\z nlkli flis takars all mj us kzeptl, a korai szabadf ldit jnius e l ej t l kezdjk el szedni . A ks i e k e t oktber-november hnapokban szedjk . A kelkposztt kzze l takartjuk be.

136

30. tblzat A kelkposzta s a karalb fajlagos

(Hatanyag kg/t)

mtrgyaignye

-
Tpelem,
tennhely

A talaj tpanyag-elltoltsg a

igen j gyenge gyenge

kzepes Kelkposzta

igen j

Nitrogn l.

ll.
lll.

IV.
Foszfor l. ll. lll.

5,2 5,7 6.2 6,7

4,7 5,2 5,7 6,2

4,3 4,8 5,3 5,8

4,1 4,6 5,1 5,6

3,8 4,4 4,8 5,4

IV.
Klium l. Il. lll.

3,1 3,6 4,1 4,7

2,6 3,1 3,6 4,1

2,1 2,6 3, l 3,6

1,6 2.1 2,6 3,1

1,1 1,6 2,1 2,6

IV.

10,5 11,0 12,8 13,0

9,5 10,0 11,5 12,3

9,0 9,5 10,8 11,5 Karalb

8,0 8,5 10,0 10,5

7,0 8,0 9,0 9,5

Nitrogn l.

ll. III. IV.

Foszfor l. ll. III.

6,5 7,0 7,5 8,0

6,0 6,5 7,0 7,5

5,5 6,0 6,5 7,0

5,2 5,7 6,1 6,7

4,9 5,3 5,8 6,4

IV.
Klium I. ll. lll.

5,2 5,8 6,3 6,8

4,8 5,3 5,8 6,3

4,3 4,8 5,3 5,8

3,8 4,3 4,8 5,3

3,3 3,8 4,3 4,8

IV.

10,1 10,6 ll, l ll ,7

9,8 10,1 10,6 11,2

9,1 9,6 !O, l 10,7

8,5 9,1 9,7 10,2

7,9 8,6 9,4 9,8

137

Karalb (Brassica rupestris convar. gongyloides DucH.)

Egyre kzkedveltebb vl zldsgfaj. Tpllkozsi rtkt nagy C-v itamin-tartalma adja. (Gum 60 mg/100 g, levl l 50 mg/ 100 g.) Fajtk: Korai lsz1 faj tk: Blusta, Express, Forcer F 1, Idea!, Kolibri F 1, Saroksri fehr, Szentesi fehr, Szentes i fli s, Szentesi fli s kk, Szentesi hajtatsi, Szentesi kk, Triumph. i fajtk: Gigant, Kk sza lonna, Szentesi nyri fehr, Kzp- s ks/Ji rs1 Szentesi nyri kk, Szentesi sz i fehr, Szentesi tarts kk. Krnyezeti igny. Hidegtr nvny. Eltrs a fejes kposztval val sszehasonltsnl , hogy a karalb alacsony h mrsk l e ten tartva , knnyen magszrba megy , ha a pal<1ntakorban alacsony h m rs kleten tartjuk. Fnyignye kzepes. A f nyszegny id sza kban defonn lt gum t fejleszt. A szmra kedvez tl en , f l eg sz i id ben , j szabrsz mdj ra vltoztatja klalakjt. A legkisebb h- vagy fnyhats is egy-egy jabb "gum cska" ltrejttt segti . Vzignye nagy s folyamatos vzelltst ignyel. Ezt azzal magyarzhatjuk, hogy a kposztaflk kzl a karalb a legseklyebben gykeresed faj. Tern1eszrsrec hJwlg iai vlrozarok: -vz nlk li flis Ienneszts (mrcius 1-20.), -szabadfldi korai tem1eszts (mrcius 20-ttpri lis l 0.), -szabadfldi temJCszt., nyri-szi fogyasztsra (prilis 15- jnius 15.), - szabadfldi tenneszt , tli trols ra Unius IS-augusztu 30.). Talaj-elksz ts. A fejes kposztnl elmondottaka t c lszer figye lembe venni. Trgy zs. A karalb tenneszt hez alaptrgyaknt is a gyorsan oldd s knnyen felvehet hatanyag mtrgykat c l sze r hasznlni . A tenyszidben adott fej trgya kiemelketrgyad jelentsg. A fajlagos lll almazza. tart tblzat 30. a ignyt \b Karal< kp. 37.

138

Szaports. lland helyrevetssei s palntzssal termeszthetjk. Tenyszteriilet-ignye a legkisebb a kposztaflk kztt. 20x20 cm-tl 40x40 cm-ig vltozik sor- s ttvolsga (60-250 ezer db/ha). Vz nlkli flis termesztsben a 160+20+20+20x18 cm-es elrendezst javasoljuk (100 ezer db/ha). Tli trolsra a hromsoros, szalagos elrendezstjavasoljuk: 80+40+40x35 cm (54 OOO db/ha). Az lland helyrevets idztst a vltozatoknl ismertetett ltetshez igaztjuk (28 nap). A vets mlysge 1,5-2,0 cm. pols. Gyomtalants. Tszmbellts. Fejtrgyzs. ntzs. Beiszapol, illetve keleszt ntzs. Vzptl ntzskor 25-30 mmes vzadagot adjunk. A folyamatos vzelltsra klnsen figyelni kell. Betakarts. A korai karalht akkor kezdjk szedni, amikor a gum tmr je elrte a 6-9 cm-t. A ksei karalht teljesen kifejlett llapotban szedjk. A vz nlkli flis termesztsbl mjus kzeptl, a korai szabadfldi termesztsbl mjus vgtl szedhet a karalb. Egy hektrrl 15-40 tonna/hektr termstlagot takarthatunk be.

Karfiol (Brassica eretica convar. botrytis DucK.)

Tpllkozsi jelentsgl a benne lv C-, B 1-, 8 2-vitamin-tartalma adja. Az 50-80 mg/100 g-os C-vitamin-tartalom igen jelents mennyisg. Fajtk: Korai rs fajtk: Carillon, Goodman, Idol Osena, Master Osena, Montano F 1, Oberon, Opaal, Repos. Kiizp- s ks!ii rs fajtk: Andcs, Igloo, Osena, Matra, Plana F 1, Serrano F 1, Suprimax, Szentcsi, Triton, White Ball, White Fox, White Rock, White Satin, Winner Oscna. Krnyezeti igny. Hoptimuma 13 oc. A kifejlett nvny a rzsakpzs idejn a hidegre rzkenyebb, mint a kposzta. Fnyignye azonos a fejes kposztvaL Vzignye a rzsakpzds kezdetn a legnagyobb. A gyakori kisebb vzadagokkal val ntzst meghllja. Termesztstechnolgiai vltozatok: -vz nlkli flia alatti tem1eszts (mrcius 1-15.), -szabadfldi korai termeszts (mrcius !5-prilis l 0.), -szabadfldi nyri termeszts (prilis l 5-mjus 15.), -szabadfldi s?i termeszts (jnius 5-jlius 25.), -tli tteleltetses termeszts (csak hidegtr fajtkkal, klfldn). Talaj-elffkszts. Lsd a fejes kposztnl lertakaL 139

38. kp. Karfi ol

Trgyz s. A tlzott nitrognellts a konzervru minsg t rontja. Fajlagos mtrgyaig ny t a 31 . tblzathan fog lalt uk ssze. gye lni kell tovbb a karfiol klrrzkenysgre is, ezrt a klitrgyt eszerint vlasszu k meg. Szaports. Az irnyelvek megegyeznek a feje. kposztn. llertakkal. Az elrendezs a kijvetkezff: - vz nlkli fli . takarsnl 150+35+35x35-40 cm (35-40 ezer nvny/ha), - szabadfldi korai termeszt nl 40-50x30-40 cm, - k ei termeszt. ben 60-70x50-65 cm.

3 1. lblzat A karfiol fajlagos mtrgya ign ye ( Hatanyag kg/t)

A talaj lpanyag-e ll toll sga Tpelem .
term hely

igen gyenge

gyenge

kzepes

igen j

Nitrogn l. ll. lll.

IV.
Foszfo r l. ll. lll.

6.7 7.2 7,7 8,2

6.2 6,7 7,2 7,7

5.7 6.2 6.7 7.2

5,3 5.8 6.4 6.9

4,9 5,4 6. 1 6.6

l
l

IV.
Klium l. ll. lll.

2,9 3,4 3.9 4,4

2.4 2,9 3,4 3,9

1,9 2.4 2.9 3,4

1,4 1,9 2.4 2.9

0.9 1,4 1.9 2.4

IV .

8.0 8,5 9,5 10.0

7.5 8.0 8,5 9,0

7,0 7,5 8,0 8,5

6.5 7,0 7.6 8. 1

6.0 6.5 7.2 7,7

140

pols. Gyomtalants, tszmbellt s, fej trgyzs, spec ilis pols i munkja volt a rzsafejek takarsa. Ma mr a fajtk zme genetikail ag ntakar, teht ez az polsi munka fl leges vlt nluk. ntzs. Folyamatos vzelltst ignyel. A korai karftolt 6- 7 alkal ommal , a kseit 7- l O alkalommal ntzzk . Betakarts. A vz nlkli fli s t e m1 esztsb l mr mjus k ze p t l kezdjk a karfi ol szedst. A korai t erm esz ts b l mjus vgt l szednk. Az sz i karfiolt oktberben, a fagyok e l tt betakartjuk. A haszonkertbe n, fagyveszly esetn, t ves t l ki szedjk a karfi olt, fagymentes helyen trolva, mg haszno th at rzskat adhat. A termstl ag a rvid tenysz idej fajtknl l 0-20 tonna/hektr, a hossz tenyszidejekn l 15- 30 t/ha kztt vltozik.

Brokkoli (Brassica eretica convar. botrytis DucK. provar. italica PLEUCK.)

A karfiol kzeli rokona. C-vitamin -tartalm a 120 mg/ 100 gramm , igen j e l e nt s. rtkt nveli tovbb nagy A-vitamin-tartalma s a benne l v nagy mennyi sg svnyis-tartalom. Fajtk: Laser F 1, Cruiser F 1, eptune F 1, Caravel F 1 Km yezeti ignye. H i gny e al acsony. A sz l ssge k et jobban tri , mint a karfi ol. Fnyignye azonos a karfiolvaL Vzignye nagy, rendszeres ntzst kvn.
Termesztstec hnolgiai vltozatok.

Lsd a karfiolnl lertakaL Ta/aj-eh1ksz ts. Lsd a fejes kposztnl lertakat Trgyzs. Tpanyagignye megkzelti a karfiolt. Eltrs, hogy nitrognb l s kliumbl 10-15%-kal tbbet adjunk. Szaports. Lsd a fejes kpo ztnl lertakat Tenyszteriilet-ignye a karfiolval
m e~egyez.

Apols. Gyomtalant s, tszmbe llts. A fejtrgyzsnl a foly amatos

39. kp. Brokk oli

141

tpltst kell megvalstani. Az oldalrzsakpzsre hajlamos fajtknak mg a frzsa leszedsekor is rdemes nitrognmtrgyt adni (20-30 kg/hektr). ntzs. Folyamatos vzelltst kvn. Betakarts. A fajtra jellemz rzsanagysg elrsekor vgjuk le a rzst. Addig szedhet, amg a bimbk mg zrtak. Eltrs a karfiolhoz viszonytva, hogy a brokkoli a rzsa levgsa utn 1- 3 htre oldalrzskat fejleszt. Igaz, ezek mrete kisebb, de ezt is jl hasznosthatjuk.

Bimbskel (Brassica oleracea gemmifera DucK.}

Beltartalmi rtkeit tekintve, a legrtkesebb kposztafle. C-vitamin-tartalma megkzelti az tkezsi paprikt (a tli id szakban mg fell is mlja), 90-130 mg/100 gramm. Tartalmaz tovbb A-, 81 -, Br vitaminokat. 6 g/100 gramm fehrjt s sok svnyi anyagot. Fajtk: Asgard F 1, Ci tadel F 1, Kundry F 1, Merl on Fl> Oliver F1, Porter Fl> Roger F 1, Titurel F 1, Yaliant F 1 Krnyezeti igny. H optimum a 137 C, alacsony. Magas h m rskleten c ak a szra n , a gum lassan fejldik. A hossz tenyszidej fajtk a - 15 - 20 C-ot L elvi selik (f l eg h alatt). Fnyignye nagy. Az <1mykot nem tri. Vzignye a kposztaflk kztt a legki sebb. Prs, nedves klma alatt ad nagy termst. Termesztsteclmolgiai vltozatok: - rv id- s kzptenyszidej fajtk ltetse (mj us !5- jnius 15.), - ho sz tenyszidej fajtk , szi betakartsni (prilis l 0-mjus 30.), - hossz tenyszidej fajtk, tli szedsre (mjus !5- jnius 15.). Talaj-el/fkszts. Ignyli a mly mv e l s t. Gykrtmege a talaj 20-30 cm-es rtegt szvi t. A tal ajmve l se megegyezi k a fejes kposztnl lertakkaL Trgyzs. Tpanyagignye kisebb, mint a fejes k<\poszt. A tl40. kp. Bimbskel zott nitrognell ts nehezti a bimb-

142

fejldst, lazk maradnak a bimbk, sok esetben id eltt sztnylnak. A fajlagos mtrgyaignyt a 32. tblzatban tallj uk. Szaports. Palntanevelssel s lland helyrevetssei termeszthet. Palntanevelsi ideje 4-5 ht. A sima palnta kivlan megfelel e clnak. l m 2-en 500-600 db palntt nevelhetnk fel. Tenyszterlet, elrendezs: 70x30-40 cm. Clszer szalagosan, blokkostva telepteni, mert a szls, tbb fnyt kap egyedek bimbfejldse gyorsabb, mg a bels sorok egyedei ksbb, de kiegyenltettebb bimbkat fejlesztenek. pols. Gyomtalants, tszmbellts, fejtrgyzs. Specilis polsi munkja a tetejezs. Ezltal megszntetjk a tenyszcscs tovbbi nvekedst, a felszabadul er a bimbk fejldsre fordtdik, egyenletesebb mret bimbk fejldnek. Tetejezsre a tervezett szedsi id eltt 3-4 httel keriJI sor. A tl korai tetejezs kros, mert a fels bimbk kihajthatnak. Ha csak kevs nvnnyel dolgozunk, tetejezs nlkl is termeszthetjk. ntzs. 4-7 alkalommal ntzzk a bimbskelt, sszesen 140-180 mm-es vznormvaL Betakarts. A szedst augusztus kzeptl egszen mrciusig folytathatjuk. Kzi szedsnl alulrl kezdjk, s mindig a kifejlett bimbkat szedjk. A szls nvnyek bimbi is elbb vlnak szedhetv, mint a bels llomny.

32. thlzat A bimbskel fajlagos mtrgyaignye

(Hatanyag kg/t) Tpelem,
termhely

A talaj tpanyag-elltoltsga igen gyenge gyenge kzepes j igen j

Nitrogn

J.
Il. Ill. IV. Foszfor l.

5,6 6,1 7,6 7,2 2,1 2,6 3,1 3,6 6,0 6,5 6,9 7,4

5,1 5,6 6,1 6,7 1,6 2.1 2,6 3, l 5,4 6,0 6,4 6,9

4,6 5.1 5,6 6.1 1,1 1,6 2,1 2,6 4,9 5,4 5,9 6,4

4,2 4,7 5,2 5,7 0,8 1,3 1,7 2,2 4.4 4,9 5,5 6,0

3,8 4,3 4,8 5,3 0,5 0,8 1.3 1,7 3,8 4,4 5,1 5,7

ll.
Ill. IV. Klium I. II. Ill. IV.

143

Knai kel [Brassica pekinensiss (LOUR). RUPR.]

Rv id t e ny sz id cj , nagy z ldtmeget fejl esz t zldsgfaj. Nagy mennyisgben tartalm az fehrjt, A- s C-vi tamint. J e l e nt s svnyianyag-forrs. Fajtk: Nagaoka 50 F~o Spring Al, F 1, Granat, agaoka King F~o Treasure Island F 1 Kiirnyezeti ignye. Hid egt r zldsgfaj. Fejesedshez alacsonyabb h m r skletet ignyel. J e ll e m z tul ajdonsga, hogy mg a karalbnl is korbban felmagzik. Jarov izc is kszbrtke 13- 15 C. Fnyignye kzepes. Vzignye nagy. Praignye kzepes.
Termesztstechnolgiai vltozatok:

ernleszts csak fe lm agzs ra nem -a vz nlkli flis s a korai szabadfldi L haj lamos fajtkkal lehetsges (mrc ius 15- 30.), -auguszt usi ll and helyrevets (augusztus l- IO.). Talaj- eli'fkszts. Aprmorzss, j sze rk eze t talajt kell szmra kszteni . A nyri vet nvnyek talaj-el kszts i rendszere zerint. Trgyzs. Tpanyagignye nagy, ltalban azonos a tbbi kposztaflve L Szaports. lland helyrevetsnl a ort volsg 30-35 cm. A kvnt L t vo l sg a faj ta habilusa alapjn vltozik (30-40 cm). A palntzott t e rm esz t s r l megosz li k a szakemberek vlemnye. Egyesek a nehzkes eredsi eml tik a palntzott tenneszls htrnyaknt pols. Gyom talants, tszmbe llts, fejtrgyzs. ntzs. Kiemell j e l en tsg (lehet) a kele zt ntzs (5- l O mm). Rv id tcnyszideje alatt ignyli a folyamatos vzell tottsgot. Betakarts. Akkor kezdhe t a szedse fri ss fogyasz tsra, ha a fej alatti rsze kemny tapints. Trolsra csak a teljesen kemny fejek szed he t k . 41. kp. K nai kel
144

Gykrzldsg-nvny ek
Petrezselyem [Petroselinum crispum (MILL.) NYM. A. W. HILL.]
A petrezse lyem a magya r konyha n lklzhetetl en f sze rez nvnye . Igaz, klfldn mg racionli sabban ha. zno tj k, mert a kreire fri ss fo1mban min dig rteszik . Teszik ezt azrt, mert a leve le 120- 150 mg/1 00 g C-vitamint tartalm az. J e l e nts tovbb B-vitamin - s svnyi s-tartalm a. Fajtk: Bravo ur, Mohafodrozat , Triplcx , De lta, Fakir, Flhossz, Hossz, Korai cukor, Omega . Krnyezeti ignye. H i g n ye 167 C. A hideget jobban tri , mint a srgarpa. A kifejlett nvnyek - 10, - 15 C hideget is e lviselnek. Fnyignye kzepes. A stl rnykot e lvi se li . Vzig nye. A j vz fe l vev s a vizet gazdasgosan felhasz nl nvnye k kz tartozik. Cs rzskor s a kezdeti fejl ds hez ignye l sok vi zet. Termesztstechnolgiai v /rozawk: -szabadf ldi korai termeszts (februr 20-nH'rcius 15 .), - ipari fe ldolgozsra s trol ra val tem1eszts (februr 25- mrc ius 30.), - msodve ts Unius l- j lius 10.), - tt eleltetett techno lg ia (aug usztus IS-oktber 10 .), - tl al vets (oktber 20-november 15.). A b v lasztkon tlm e n e n a haszonkertben a petrezse lye m magjt az vnek mindazon napjn vethetjk , ami kor a tal ajra r tudunk menni. Feltte l, 42 . kp. Petrezselye m hogy a kelst ntzssel segt k. Ta/aj-e//kszts. Talaj -e l ksz tsben legfontosabb a mly vagy m lyt sznts, a tmtt maggy. Ez azt je lenti , hogy csak a talaj fe ls rszt tmrtjk. Kedvez feltteleket teremtnk a kel hez s l e h e tsge t adunk a kargykmek a zavartalan fejl ds hez . Ebben az esetben kevsb gazik el a gykr. Trgyzs. em ignyli a fri ssen trgyzott tal ajt. Tpanyag ignyt mtr gyk adagolsval kie lgthetjk. A fajl agos mtrgyai gnyt a 33 . tblzathan rgztettk.

145

33. tblzat A petrezselyem s a srgarpa fajlagos (Hatanyag kg/t)

mtrgyaignye

A talaj tpanyag-elltoltsga Tpelem,

tennhely

igen gyenge

gyenge

kzepes Petrezselyem

igen j

Nitrogn

l. ll. III.
IV. Foszfor

6,5 7,0 7,0 7,8

6,0 6,7 6,7 7,0

5,0 5,5 5,5 6,0

3,0 3,5 3,5 4,0

1,5 1,7 1,7 2.5

l. II. Ill. IV.

Klium

4,5 4,7 4,6 5,0

3,8 4,0 4,1 4,5

2,4 2,4 2,3 2,6

1,1 1,0 1,3 1,5

0,4 0,5 0,6 0,8

l.

II.
III. IV.

13,0 14,0 13,6 14,0

11,0 12,0 12,6 13,0

7,0 8,0 8,2 9,0 Srgarpa

4,0 5,0 5,4 6,0

2,0 2,4 2,6 4,0

Nitrogn

l. ll. III.
IV. Foszfor l.

4,5 5,0 4,8 5,5

4,0 4,5 4,3 5,0

3,0 3,5 3,5 4,0

2,0 2,5 2,5 3,0

1,5 1,5 1,5 2,5

n.
lll.
IV. Klium

2,8 3,0 2,9 3,7

2,7 2,7 2,5 2,9

1,7 1,7 1,5 2,3

0,7 0,8 0,7 1,5

0,5 0.6 0,6 1,0

l. ll. Ill.
IV.

7,0 7,5 7,0 7,0

6,5 7,0 6,5 6,5

5,5 6,0 6,0 6,0

3,0 3,0 3,0 4,0

1,0 1,5 1,5 2,0

146

Szaports. A petrezselymet szaporthatjuk lland helyrevetssei s a haszonkertben palntzhat is. Elterjedtebb az lland helyrevets. A mvelsi md lehet sk s bakhtas. Gyakoribb a skmvels. Az elrendezs lehet soros, ikersoros s szalagos. Elterjedt a soros vets. A sortvolsg 30-40 cm kztt vltozik. A ltvolsg l-2 cm. Vetsfolymterenknt 50-75 db magot vetnk, sebbl 20-35 db nvnyt takartunk be. A vetsmlysg 2-3 cm. Magszksglet l ,5-l ,8 kg/hektr. pols: gyomtalants, tszmbellts, fejtrgyzs. A tszmot a fajta . fggvnyben hatrozzuk meg. Ritktsnl arra gyeljnk, hogy a gykerek ne rjenek ssze, mert akkor derformldnak, rtktelenn vlnak. ntzs. A magvetst kelsig "vz alatt" kell tartani. Mivel seklyen vetnk, a talaj fels rtegbl a szl gyorsan kifjja a nedvessget, ptolnunk kell. Vzptl ntzsre 2-3 alkalommal kerl sor, 30-40 mm-es vzadaggaL Betakarts. rtkesthet levelesen, csomzva, gykrknt, leveltl megfosztva s petrezselyemzldknt, csomzva. A leveles petrezselymet 10, illetve 15 mm-es vlltmrnl kezdjk szedni. A levelet szinte az els lomblevl kifejldstl szedhetjk. A gykeret sszel, oktberben-november h elejn szedjk fel. Vrhat termstlag (gykr) 10-30 t/ha.

Srgarpa (Daucus carota L. ssp. sativus)

Egyik
legjelentsebb ka~otinforrsunk

(7 mg/100 g). Ezenkvl tartalmaz B 1-,

Bz-, B6 - s C-vitamint. Asvnyi anyagai kzl kiemeljk a kalcium-, foszfor-,

vastartalmt Cukortartalma 6%. Fajtk: a fajtkat alakkrk szerint csoportostjuk: Amszterdam tpus fajtk (hengeres, rvid rpatestek) Amszterdami, Amszterdam Indu, Amszterdam Minicor, Mokum F 1 Nanti tpus fajtk (hengeres, az elz csoportnl hosszabb rpatestek): Almara F 1, Dana F 1, Fena F 1, Fertdi korai, Jagur F 1, Keszthelyi hengeres, Marimba F 1, Nairobi F 1, Nanthya F 1, Nanti, Nanti Forto, Nantes Fancy, Nantucket F1, Napoli F 1, Narova F 1, Parana F 1, Tarnino F 1, Tip-top, Tourina F 1 Berlicum tpus fajtk (hengeres, az elzeknl mg nagyobb rpatestek): Bergen F 1, Bertaoda Fl> Bertop F 1, Feonia Banta. Chantenay tpus fajtk (kzphossz, kp alak fajtk): Arany, Chantal F 1, Chantenay Longidor. Fiakker tpus l'.~jtk (szles vll, nagytest, kp alak fajtk). Danvers 126, Fedora F 1, Flacoro, Fiakker Regol, Formula, Karotan, Trophy, Vita Longa, Vrs ris.
147

St. Va/ery tpus/ fajta:

Fertdi

vrs.
Krnyezeti ignye. Optimlis hc. A mag 4-6 C-nl ignye 167 o kezd cs rzni. Csrzsi optimurna 18- 25 C. A gyk rfej l ds legkedvezbb h m rs kl e te a 15- 20 C kztti tartom ny. agyon alacsony, illetve tl magas h m rskl e te n a srgarpa sznanyaga i nem tudnak k e ll e n kifej/ l dni. A nagyobb fagyot nem tri . Fnyignye kzepes. A stl rvsr 43. kp. Pri1.si nykot a srgar' pa is elvi se li . Vzignye . A csrzshoz s kezdeti fejl dsh ez sok vizet ignyel. Szraz, szerves anyagban gazdag talajban n. szrs rpk fejl dn e k . A szinte kifejlett rpatest nehezen jut vzhez, ezrt a szmtalan fehr gykeret indtja beszerzsre. Termesztste chnolgiai vltozatok:

-szabadfldi korai termeszts (februr 20- mrci us 15.), - ipari feldolgozsra , trolsra (mrcius 1- 30.), - msodvets (mjus l- jlius 10.). Megjegyezzk, hogy korai fajta: jliusig kzprs, jniusig hossz tenyszidej, mjusig vet h e t . Ta/aj- e lkszts. Kora tavaszi vets , illetve nyri v e t s , aprmagv nvnyek tal aj- elkszt rendszere szerint jrunk el. Cmszavakban: tarl hnts, tarlhnts elmunklsa, tarlhnts polsa, sz i mlysznts, sznts elmunklsa, tavasszal maggykszts. Itt is nagyon fontos a j tal ajszerkezet, a tmr maggy. A rpatest elgazdsa hrom okra veze thet vis za. Els a rossz talajszerkezet (pl. tmlt, kves). Msodik el id zj e a fonlfreg (Meloidogyne hapl a). Harmadik a csragykren kialakul nekrzis. Trgy zs. Tpanyagig nye mtrgykkal kiel g th e t. Fajlagos mtrgyaignyt a 30. tblzat tartalmazza. Szerves trgyt nem ignyel. A tlzott nitrognadagols nitrtfelhalmozdst okozhat. szi mlyszntssa l dolgozzuk be a talajba a foszfor- s a klium-mtr gyt, kttt talajon a nitrogn el s felt. 44 . kp. Srgarpa
148

Tavasszal, indttrgyaknt adjuk, kttt talajon a nitrogn msodik felt. Laza homoktalajon a nitrogn els felt. Fejtrgyaknt, laza talajon, jnius kzepig 1-2 alkalommal a nitrogn msodik felt. Szaports. A vetsidpontokat a technolgiai vltozatoknl kzltk. Clszer a srgarpnl, a petrezselyemnl kevert vetst alkalmazni, sorjelz (gyorsan csrz) nvny magjt (salta, retek) hozzkevemi. A sorelrendezs egysoros, 30-35x4 cm (40-50 db mag/fm). Ebbl megmarad 20-25 nvny folymterenknt A petrezselyemnl elmondottak ide is rvnyesek, lehet ikersorban, szalagosan vetni. A vetsmlysg 2-3 cm. Vetmagigny 2-4 kg/hektr. pols. Gyomirts, talajlazts, tszmbellts (ritkts). ntzs. Keleszt ntzs, amg ki nem kel. Vzptl ntzsre mjus vge s augusztus kzepe kztt kerl sor, 3-4 alkalommal, 30-40 mm-es vzadaggaL Betakarts. Idpontja fajta s termesztsi cl fggvnye. A Nanti tpusokat, fvetsbl jlius kzeptl, msodvetsbl oktber vgtl szedhetjk. A Chantenay tpusokat fvetsbl augusztustl, a Fiakker tpusokat oktberben takartjuk be. Vrhat termstlag: Nanti tpusoknl 20-25 tonna/hektr, Chantenay tpusoknl 25-30 t/ha, Fiakker tpusoknl 40-50 t/ha lehet, ntzs mellett.

Pasztink (Pastinaca sativa L.)

A gykert fogyasztjuk, a levelet sem embemek, sem llatnak ne adjuk. Levelnek rintse az rzkeny br emberekre kros hats. Gykernek beltartalmi rtkei kiemelkedek. Tartalmaz A-, B 1-, Bz-, C-, PP-vitaminokat s jelents tmegben sznhidrtot. Fajtk: Guernsey, Fertdi flhossz. Krnyezeti ignye. Hidegtr nvny. Magvai 3-4 C-on mr csrzni kezdenek. Fnyignye a srgarpval megegyez. Vzignye nagy. Csrzskor s fejldsekezdetn kvn sok vizet. Termesztstechnolgiai vltozatok: -szabadfldi korai termeszts (februr 20-mrcius 15.), -szabadfldi tmegtermeszts (mrcius 1-30.). Talaj-eli'Jkszts. Lsd a srgarpnl lertakat Trgyzs. 1 tonna termssel 6 kg nitrognt, 4 kg faszfort s 12 kg kliumot vonunk ki a talajbl.

149

sgra, 2-3 cm mSzaports. 30-45 cm-es sortvolsgra s 1-2 cm ttvol csak egy vig tartgl kpess csrz ag vetm a ~yen vetjk a magjt. Vigyzat, Ja meg! Vet/Jmagszksglet 3-5 kg/hektr. ~pols. Gyomtalants, tszmbellts (ritkts). tlag. Ontzs. Egy-kt ntzst meghll, nagyobb lesz a tenns szedjk ki a eltt bellta fagyok a sszel, ks kot Betakarts. A pasztin
fldbl.

Vrhat tennstlag 15-25 tonna/hektr.

Gum s zeller [Apium graveo/ens L. convar. rapaceum

(MILL .) GAUD ICH]

s svnyianyag-tarGumja s levele egyarnt rtkes tpllkunk. Vitaminra. szm zet szerve i ember talma, zanyaga nlklzhetetlen az Brilliant, Cascade, Apia, Alba, trom, Alabs Struik, Fajtk: Afina, Amszterdam r, Monostorplyi, Duplex, Frigga, Hegyki, Imperator, Luna F 1, Mars, Mento Ofir, Roka, Snehvide. b, mint a srgaKrnyezeti ignye. Optimlis hignye 197 C, teht nagyob nem szoktk ezrt lis, optim krl oc 20 se Fejld . rp vagy a petrezselyem korn kiltetni. Fnyignye megegyezik a srgarpval. zthet. Vzignye nagy. Biztonsggal csak ntztt terleten tennes t: vltoza Termesztstechnolgiai -szaba dfldi palntzott tenneszts (mjus !O-jnius 10.). Csak a sima felTalaj-el/Jkszts. Palntzshoz j gyat kell ksztennk. tett maggy a tmr gig mlys i ltets let, gyommentes, j szerkezet, az
megfelel.

t ignyli. Frissen tr- . Trgyzs. A zeller tpanyagignye nagy. Az istlltrgy t tartalmazza. tblza 34. a yt gyzott terletre ltessk. Fajlagos mtrgyaign s tzdeletlen tzdelt Lehet ztjk Szaports. A zellert palntrl tennes (sima) palntt ltetni. 2 vetjk a magot (3-4 g/m ). Tzdelses palntanevelshez februr kzepn k. 5-6 cm-es sortvolsgra s Ebbl tzdelsre 3000- 4000 nvnyt kapun lomblevelek megjelensekor els 2-3 cm-es ttvolsgra tzdeljk, az 2). (500-1 000 db/m r vgn, mrcius elejn vetnk, Tzdels nlkli palntanevelsnl febru 0,5-1 g/m 2 magot. 150

34. tblzat A gums zeller s a retek fajlagos mtrgyaignye (Hatanyag kg/t)

A talaj tpanyag-elltoltsga Tpelem,

tennhely

igen gyenge

gyenge

kzepes Gums zeller

igen j

Nitrogn I. II.

III.
IV. Foszfor I. ll. III. IV. Klium l. ll.

5,8 6,3 6,5 7,0

5,5 6,0 6,2 6,5

4,8 5,0 5,3 6,0

3,5 4,0 4,2 5,0

1,8 2,5 2,6 3,5

4,8 3,5 3,4 4,6

2,6 2,8 2,9 3,2

1,7 2,0 2,1 2,4

0,9 1,0 1,3 1,5

0,3 0,4 0,5 0,6

III.
IV.

10,0 12,0 13,5 15,0

9,0 10,0 11,0 13,5

6,5 7,0 7,3 8,5 Retek

3,5 4,0 4,2 5,8

1,8 2,0 2,2 3,7

Nitrogn l. II.

III.
IV. Foszfor I. Il.

4,5 5,0 5,0 4,8

4,0 4,7 4,7 5,0

3,0 3,5 3,5 4,0

2,0 2,5 2,5 3,0

1,0 1,2 1,2 2,0

III.
IV. Klium l. ll.

3,8 4,2 4,7 5,5

3,6 4,0 4,3 4,8

2,0 2,4 2,8 3,0

1,0 1,2 1,6 1,8

0,4 0,5 0,7 0,8

III.
IV.

13,0 14,0 13,6 14.0

11,0 12,0 12,6 13,0

7,0 8,0 8,2 9,0

4,0 5,0 5,4 6,0

2,0 2,4 2,6 4,0

151

A nvnye lrendezs lehet soros, ikersoros, szalagos. A leggyakoribb sortvol sg az 50 cm szles sor, s benne 25-35 cm-re ltetve a pal ntkat. izs . A rg i fajtknl e lfogadott eljrs volt pols. Gyomtal ants, fejtrgy< a gum k oldalgykereinek e ltvoltsa , zskszve ttel drzs lve. Ma mr nem vgzik . Az polson s tpl lson mlik , hogy a g um mekkorra n . Sokan panaszo ljk , hogy nem n tt meg a gum , csak a lomb . Ebben az esetben tbb tpanyago! s vi zet ke ll adni . A tl zott adagols sem j, mert akkor m eg n ugyan a g um , de benne a hs megszaka d , pudvsod ik . Ilyenkor vi ssza ke ll venni a tpanyagb l s a vz b l. ntiizs. A ze llert rendszere sen ke ll ntzni. ltetsko r beiszapol ntz t adunk . A t e ny sz id b e n 6-7 alkal omm al, 30-40 mm -es vzadaggal ntznk . Betakarts. A rvid tenyszid ejek szedst mr jliusban e lkezdjk , apr gum val, levelesen . A kifejlett gum kat a fagyo k be llt a e l tt szedjk , ti szttju k s hv s helyen troljuk. E l rh e t termstl ag 15- 35 tonna/hektr.

Retek
(Raphan us sativus L)
ye rsen fogyasztjuk . Je ll egzetes cs ps zt kntart alm vegy l etei adj k. C-vitamin -tartalma vetekszik a paradicso mvaL Fajtk : Hajtarsi fajtk (de szabadf ldn is tem1eszth et hnapos retkek): Certina, Korai legj obb, Korund , Patrc ia, Sora, Szentesi hajtat, Szentes i ri s vaj , Tavasz gyngye, Tavaszi piro . Szahadfii ldi fajtk: Erfurti kerek fekete, Hsvti rzsa, Jnosnapi , Jgcsap, Mncheni sr, Mikeprc s i vaj . Krnyeze ti ignye. H i gn ye alacsony ( 137 C). Magja mr 3 C-on csrzni kezd . A hnapos retek magas h m rskl ete n nagy lombozato t, kic i gum t fejleszt. Fnyigny e. A g um k p zds csak e rs fny hats ra tk letes. Vzignye nagy. Fol yam atos vz e ll ts t ignye l. A gum k fe lrepedse az egyenetl en vze ll ts eredmnye. 45 . kp. Hnapos rel ek

152

Termesztstcchno/i!giai vltozatok: -vz nlkli flia alatti termeszts (februr l O-mrcius 5.), -szabadfldi korai termeszts (februr 20-mrcius 30.), -nyri retek tennesztse (mrcius !5-prilis 30.), -szi-tli retek tennesztse (jlius 15-30.). Talaj-elffkszts. A talaj-clkszts menett a vets idpontja s az elvete mny Ickerlse szabja meg. A hnapos s a nyri retek talaj-elkszts t a kora tavaszi vets nvnyek, a tli relekt a nyri vets nvnyek talaj-elk szt rendszere szerint vgezzk. Trgyzs. Kzepes tpanyagigny nvny. Fajlagos mtrgyaignyt a 34. thlzathan rgztettk. Szerves trgyt nem ignyel. A tlzott nitrognbsg kros, mcrt elsegti a retek pudvsodst. Szaports. A korai tenncsztsben, hzikertben elterjedt a retekmag paprra (pl. csomagol-, krepp-, kalappapr) val ragasztsa. 5x5 cm-es ktsben megvonalazzuk a paprt, a mctszspontokra tennszetes eredet paprragasztval vagy csirizzel felragasztunk egy-egy magot. A ragaszts utn szradni hagyjuk a paprt s troljuk a "vets" idejig. "Vetskor" letekerjk a paprt, rhelyezzk a talajra, majd 1-1,5 cm vastag takarfldet rostlunk r. Lapogatjuk, nedvestjk. A mag gyorsan kikel. Vetmagigny 400 db/m 2. Hasonl eljrs, amikor deszkalapra vagy hengcrre szerelnk 1-1,5 cm mly fogakat, 5x5 cm-re, s ezzel jelljk ki a mag helyt. Vetnk (egyesvel), Ielapogatjuk a lyukak helyt. Kszen van a vets. Vetmagigny 400 db/m 2 A Szentesi ris vajrelket 8x8 cm-re vetjk. A nyri retket 30-35 cm-cs sortvolsgra s 4-6 cm-es ttvolsgra vetjk. Az szi relket is 30-40 cm-cs sortvolsgra s 6-8 cm ttvolsgra clszer vetni. pols. Minim<lis polsi munkt ignyel. Szksg szerint gyomtalantunk. Sr vetsnl elengedhetetlen a ritkts. ntzs. Kis vzadagokkal, gyakran ntzzk a hnapos retket. Az szi-tli relket 20-30 mm-es vzadaggal ntzzk. Betakarts. Gazdasgi rettsgben szedjk. Vrhat termstlag 7-20 tonna/hektr.

Ckla (Beta vulgaris L. ssp. esculenta convar. crassa provar. canditiva ALEF.)
Tpllkozsi rtkt B 1-, Br. C- s P-vitamin-, valamint svnyis- s cukortartalma adja. Fajtk: Bborgmb, Detroit, Bborhenger, Bordo, Forono, Littre Ball, Nero, Pronto, Regala, Rubin.

153

Krnyez eti 1genye. H ignye 197 C. Fnyignye nagy. Vzignye fejl ctse valamennyi szakaszban j e l e nt s . Termesztstechno /6giai vltozatok: -szabad fldi tavaszi, tmegtermeszts (prili s !5- mj us 15.), -szabad fldi tem1 e zts trolsra Ulius 15-30.). Ta/aj -elrJkszts. Lsd a reteknl lertakaL Trgyzs. Tpanyagignye kzepes. Kliumb l sokat ignyel. Fajlagos mtrgy a i gn yt a 35. thlzat tartalm azza. Szaports. ll and helyreve tssei szaportjuk . 30-40 cm -es sortvolsgra s 3-4 cm ttvolsgra vet46. kp. Ckla jk, 3-4 cm mlyre. ~po/s. Gyomta lants, egyels, 10- 15 cm-re. Ontazs. Ke leszt ntzskor 5- 10 mm vi zet adunk. Vzptl ntzs adagja 30-40 mm. Kt-hro m alkalommal adjuk. Betakarts. Mr ldtojs nagysg elrst l szedh e t . A trols ra temlesztett ckl t a fagyok e l tt kell kiszedni , amikor a fajtra je ll em z nagysgo t elrte. Vrhat termstl ag 15-30 tonna/he ktr.

Feketegykr (Scorzonera hispanica L.)

Tpanyagokban gazdag, a sprgatellel fe l r, zletes gykert fogyasztjuk. Fajtk : Fajtavlt ozatai vannak, melyek kztt nincs lnyeges kl nbsg. Krnyez eti ignye. Higny e alapjn a hidegtr zldsgfajok kz tartozik. c kztt rzi jl magt. Magja 10 C alatt nehezen csrzik. A nvny 13-24 o . Fnyignye nagy Vzignye kzepes. Termesz tstechnikai vltozatok: -szabadfldi termeszts (mrcius 25-prilis 15 .) (egyves), - ktves termeszts (augusztus 15-szept ember 20.). Ta/aj- e/6kszt s. Dnt a m ly mve l s , altal ajlaztssal, a gondos maggykszts.

154

35. tblzat A ckla s a torma fajlagos mtrgyaignye (Hatanyag kg/t}

A talaj tpanyag-elltoltsga Tpelem,
termhely

igen gyenge

gyenge

kzepes Ckla

igen j

Nitrogn l. ll. III.

IV.
Foszfor l. ll. III.

4,5 5,0 5,0 5,8

4,0 4,7 4,7 5,0

3,0 3,5 3,5 4,0

2,0 2,5 2,5 3,0

1,2 1,2 1,2 2,0

IV.
Klium l. ll. Ill.

4,5 5,0 4,8 5,5

3,0 3,5 3,3 4,0

2,0 2,2 2,5 2,7

1,0 1,2 1,3 1,5

0,5 0,6 0,7 0,8

IV.

13,0 14,0 13,6 14,0

11,0 12,0 12,6 13,0

7,0 8,0 8,2 9,0 Torma

4,0 5,0 5,4 6,0

2,0 2,4 2.6 4,0

Nitrogn l. ll. Ill.

IV.
Foszfor I.

23 25 27 29

19 21 23 25

12 14 16 18

7 8 9 12

4 5 5 7

Il.
Ill. lY. Klium l.

13 15 16 18

10 10,8 12 13

6,5 7 7,5 9

3,5 4 3,5 4,2

2 2,5 3 3

ll.
lll. lY.

41 44,5 45 49

38 40 42 44

25 27 29 31

12 13 14 !9

5 6 7 8

--

155

47. kp . K lnlcgessg a fckcicgykr

Trgyzs. Tpanyag ignye nagy, csak tpanyagban gazdag, humuszos talajon terem megbzhatan. Swporrs. Egyves te1meszt ben mrcius v g t l pri li s kzepig vetjk. Ktvesknt augusztus-szeptember hnapokban. 25-35 cm -es so rlvo l gra s 4-6 cm t t vo l sg ra , 3-4 cm mlyen vetjk . pols. Gyomta lants . Kl nl eges polsi munka a gyak ran e l t r magsz<1rak ki trdelse. nrzs. Jliusban c l sze r ntzni , tpo ldatozni. Berakarrs. A szeds ideje ok t bert l-p rili s i g tart. vatosan szedjk ki a gykereket, mert tej nedvet tartalm aznak. Ha beszakad a gykr, elfolyik a tejnedv , csak azonnali fogyasztsra hasznlhat. Tli benthagysnl sza lmval vagy trgyva lt akaljuk a sorokat. A fe lszedett gyke reket h v s helyen, pincben, veremben trolhatjuk. Vrhat term stlag 10-25 tonna/hektr.

Torma (A rmoracia lapathifolia

J

GILIB)

min sg rut csak egyves termesztssei llthatunk e l be l l e. Fajri: Magyarorszgon eli smert faj ti nincsenek. Term esztjk a Debreceni des-nemes, a Nrnbergi des, a Nrnbergi s Erl angeni e rsen csps , Bajor, Spreewa ldi , Hamburgi, Krenax, Malini Bagamri fajtkat.

156

K iirnyezeti ignye. Hidegtr nvny 137 oc. Fnyignye kzepes, a stl rnykot is elviseli. Vzignye nagy. Bsges vzelltst ignyel. Kedveli a mlyebb fekvs, prs levegj helyeket. Termesztstechnoh!giai vltozat. Talpgykerekrl szaporthatjuk, szi s tavaszi ltetssel. Talaj-elffkszts. Az egyves tom1a gondos, mly talaj-elksztst ignyel. Trgyzs. Nagy adag (50-60 tonna/hektr) szerves trgyt ignyel. Fajlagos mtngyaignye is nagy (lsd 35. thlzatot). Szaports. A tomlt a ceruzavastagsg, 25-25 cm vagy 1-2 cm hossz talpgykerekrl szaportjuk. A szaportanyagot szedhetjk sszel, illetve ta. vasszaL A talpgykereket ktegeljk, s clszer a dugvnyok fld felli, illetve fld fltti rszt megjellni. Homok kzlt troljuk a ktegeket A nvnyelrendezs 70-100 cm-es sortvolsg, 15-25 cm-es ltvolsg. A dugv<nyokat olyan mlyre ltetjk, hogy flttk 2-3 cm vastag fldrteg legyen. pols. Gyomtalants, fejtrgyzs. A hosszabb s ferdn (30-40 C-ban) ltetett gykereknl a cscsi rgy kihajtsa utn kibontjk a bakhtat s lemorzso!jk a rgyeket, hogy simbb gykeret kapjunk. Ontiizs. Tarts szrazsg esetn nagyon meghllja az ntzst. Betakarts. A nagy hidegek bellta eltt kiszntjuk az egsz nvnyt. A lombot eltvoltjuk a fgykrrl. Leszedjk s ktegeljk a talpgykereket A megmarad, megtiszttott gykereket ktegelve, vagy mlesztve prs, hvs helyen troljuk. Vrhat termstlag: 6-8 tonna/hektr.

Hagymaflk
Vrshagyma (Allium cepa L.)
A vrshagymt sokfle formban (friss, konzerv, szrtmny stb.) naponta fogyasztjuk. Csps zt allilszulfid-tartalma okozza. Kiemelkedik C-vitamin-tartalma. Jelents sznhidrt- s cukortartalma. Fajtk: Alix, Alsgdi, Aroma, Banco, Bolero, Braunschweigi, Copra F , 1 Express Yellow F 1, Favorit, Fertdi ezstfehr, Keep Weel F 1, Maki 104, Maki, Maki bronz, Maki CR, Maki fehr, Pannonia, Piroska, Senshyu Yellow, Sonkahagyma, Stuttgarti ris, Ttnyi rubin, Tisza I, Yellowstone F 1 Gyngyhagymk: Barletta, Perla Secunda, Pompey. Krnyezeti ignye. Hoptimuma 197 oc. Csrzsa 4-5 C-on megindul. Fagytrkpessge j.

157

Fnyignye. A hagyma szereti a sok fnyt. Gyenge megvilgts mellett nagy termsre nem szmthatunk. Vzignye. A mrskelten vzignyes fajok csoportjba tartozik. Termesztstechnolgiai vltozatok: -dughagym a termesztse (mrcius 10-30.), - tkezsi hagyma dughagyms termesztse (2 ves termeszts), (mrcius !5-prilis 15.), -tkezsi hagyma magrl val termesztsi vltozatai (egyves termeszts): gyngyhagymnak (mrcius 10-30.), tavaszi vets tkezsi hagyma (mrcius 10-prilis 10.), nyri vets (augusztus 15-25.), - zldhagyma-termeszts: magrl vetve Ulius 15-31.), dughagymrl (szeptember !0-oktber 10.). Talaj-elffkszts. A kora tavaszi vets, aprmagv nvnyek talajmvelsi rendszere az irnyad nla. Tarlhnts, tarlhnts elmunklsa, tarlhnts polsa, szi mlysznts, sznts-elmunkls - alaptalaj-mvelsben. Vets eltti talaj-elkszts kombintorozs a vetst megelz napokban. Sima hengerezs, hogy tmtt, morzss maggyat kapjunk. Trgyzs. A vrshagyma tpanyagignyt mtrgyk adagolsval elgtjk ki. Fajlagos mtrgyaignyket a 36. tblzat tartalmazza. A dughagymrl val szaportsnl ntzs nlkl termesztjk a hagymt. A szksges foszfor- s klium-mtrgya teljes trnegl sszel adjuk. A nitrogn 70%-t sszel, a fennmarad mennyisget tavasszal, indttrgyaknt juttatjuk ki. Az egyves termesztsben a foszfor- s klium 60%-t, a nitrogn 30%-t adjuk alaptrgya knt Indttrgyaknt adjuk a foszfor- s kliumtartalm mtrgyk 40%-t, a nitrogn 30%-t. Fejtrgyaknt a nitrogn 40%-t juttatjuk ki. Szaports. A vrshagyma megvetssel, dughagymrl s palntrl egyarnt szaporthat. Magvetssei szaportjuk a gyors nvekeds (egyves termeszts) fajtkat. - Dughagymatermesztsnl az elrendezs 4x(24+4)+55 cm (600-900 db mag/fm). 90-100 kg mag szksges hektronknt, 2-3 cm mlyen vetve. - Gyngyhagymnak termesztve, gabonasortvolsgra vetve (12,5 cm). 100-110 kg/hektr vetmagignnyel, 2-3 cm mlyre vetve. -Tavaszi vets, egyves termesztsben (4x25+50 cm), 5-6 kg/ha vetmag mennyisggel. -Nyri vets vrshagyma (4x25+50 cm), 7 kg/hektr magignnyeL - Dughagyms termeszts. Dughagymrl a lass nvekeds, nagy szrazanyag-tartalm fajtkat termesztjk. 158

36. tblzat

Vrshagyma fajlagos

mtrgyaignye

(Hatanyag kg/t) A talaj tpanyag-elltottsga Tpelem,

termhely

Dughagyma igen gyengyenge ge kzepes igen j

Dughagymrl ltetett tkezsi vrshagyma j igen gyengyenge ge kzepes j igen j

Magrl vetett tkezsi vrshagyma igen gy en- kzegyenge ge pes j igen j

Nitrogn

\C

(l) """'

l. Il. III. IV.

Foszfor

6,5 7,0 7,0 6,5

5,5 6,0 6,0 5,5

4,5 5,5 5,5 5,0

4,0 4,5 4,5 4,5

3,0 3,5 3,5 3.5

8,0 8,0 8,0 8,0

7,0 7,5 7,0 7,5

6,0 7,0 7,0 7,0

5,0 5,5 5,5 6,0

4,0 4,5 4,5 5,0

5,5 6,0 6,0 5,5

5,0 5,5 5,5 5,0

4,0 4,5 4,5 4,0

3,0 3,5 3,5 3,5

2,5 3,0 3,0 3,0

l

l. Il. III. IV.

Klium

7,0 7,5 7,5 7,0

6,5 7,0 7,0 6,5

6,0 6,5 6,5 6,0

5,0 5,0 5,5 4,5

4,0 4,5 4,5 4,0

7,0 7,5 7,5 7,0

6,5 7,0 7,0 6,5

6,0 6,5 6,5 6,0

5,0 5,0 5,5 4,5

4,0 4,5 4,5 4.0

4,5 4,5 5,0 4,5

4,0 4,5 4,5 4,5

3,0 3,5 3,5 3,5

2,5 3,0 3,0 3,0

2,0 2,5 2,5 2,0

l. Il. Ill. IV.

8,0 8,5 8,5 8,0

7,5 8,0 8,0 7,5

7,0 7,5 7,5 7,0

6,0 6,5 6,5 6,0

5,0 5,5 5,5 5,0

9,0 9,5 9,5 8,0

8,0 8,5 8,5 7,5

7,0 7,5 7,5 7,0

6,0 6,0 6,5 6,0

5,0 5,0 5,5 5,0

5,0 5,5 5,5 5,0

4,5 5,0 5,0 4,5

4,0 4,5 4,5 4,0

3,5 4,0 4,0 3,5

3,0 3,5 3,5 3,0

A dughagym t mrete szcrinti osztlyokba soroltk: - Piklesz, 23-26 mm, 6 g/db, - l. osztly, 20-22 mm, 3,8 g/db, - ll. osztly, 17-19 mm, 2,9 g/db, -III. osztly, 14-16 mm, 1,7 g/db, -IV. osztly, 11-13 mm, l ,4 g/db, -Zs ika 5-l O mm, 0,8 g/db. Egy folymterre 12-22 db-ot duggatunk. Egy hektrra 0,7-2,5 tonna dughagymt szmtunk, a mrettl fggen. Az ltets mlysgc 3-5 cm. Ha seklyen duggatjuk, kimszik a fldbl. A dughagymt hkezelik, hogy a magszrkpz6dst megakadlyozzk. A h6kezelst 30-38 oc hmrskleten tartssal rik cl. A mrcttl fggen, 10-60 nap kell hozz. A parasztember rgen a kemencre tette a dughagymt s tklctes hkeze lst kapott. pols. Gyomtalants. A haszonkertben kln polsi munka a magszrak kitrse. Minl cl6bb kipattintjuk a "brdt" a tb!, annl jobb lesz a hagyma barns minsge. A korn eltvoltott brd jele a levelek kzlt meghzd nem hagymt brds tt eltvolto ksn A t. hasznlha szr. Ettl a hagyma mg . tudjuk hasznlni Fejtrgyzst mjus vgn, jniusban javasoljuk. ntzs. Csak az egyves technolgiai vltozatnl kerl r sor. Kcleszt6 ntzs 10 mm vzadaggal, 2-3 lombleveles fejlettsgnl 20-30 mm, mjus vgn 30-40 mm, jniusban 1-2-szer 30-40 mm, jliusban 1-3-szor 30-40 mm, augusztus elejn 30-40 mm vzadaggal ntznk. Betakarts. A zld, vgott, illetve nyri vetst jnius-jl ius hnapokban szedjk. A dughagym t jlius vgn, augusztus elejn takartjuk be. A ktves termesztsben augusztus els felre berik a hagyma. Eltte, jlius elejtl fzhagymnak szedhetjk. A tavaszi vcts, egyves hagymt augusztus eleje s szeptember kzepe kztt takartjuk be. A hagymt 4-6 napig renden szrtjuk. Vrhat termstlagok: - dughagymbl 10-14 tonna/hektr, -tkezs i hagyma: dughagymbl 15-25 t/ha, magrl 15-30 t/ha.

160

Fokhagyma (A/lium sativum L.)

Nagy rtke ers fszerez hatsa. 26% sznhidrtot, 7% fehrjt s l 0-19 mg/10 gramm C-vitamint tartalmaz. Illolajnak ers baktericid (baktriuml) hatsa van. Fajtk: Maki szi, szi B 15, Maki tavaszi. Krnyezeti ignye. Hignye a vrshagymval megegyez. Fnyignye nem tisztzott. A hazai fnyviszonyok zavartalan termesztst teszik Iehetv. Vzignye kicsi. ltalban ntzs nlkl termesztik a fbb termtjakon. Termesztstechnolgiai vltozatok: -szi ltets termeszts (oktber l 0-20.), -tavaszi ltets termeszts (mrcius 1-15.). Talaj-elkszts. Lsd vrshagymnl elmondottakat. Trgyzs. Tpanyagignye kzel megegyezik a vrshagyma ignyvel. Szaports. Csak tkletesen berett s egszsges gerezdeket duggassunk. Sor- s ttvolsga 25-28x8-l O cm. 400-500 ezer db hektronknt az optimlis llomny. Az ltets mlysge 3-6 cm. A sekly ltetst nem szereti. Telepts utn knny boronval simtsuk el s hengerezzk sima hengerrel a terletet. pols. Gyomtalants. Betakarts. Az szi telepts fajtkat jnius vgn, a tavasziakat jlius els felben szedjk. Nhny napig utrleljk. Szrts utn tiszttjuk, majd csomkba ktjk. Vrhat termstlag: 12-15 tonna/hektr.

Prhagyma (Allium porrum L.)

Decembertl mrciusig fogyaszthat, jelents mennyisg (50-70 mg/100 g) C-vitamint, kevesebb allilszulfidot tartalmaz "cskos" hagyma. Fajtk: Bastion, Bulgina, Herwina, Kamus, Longina, Profina, Ttnyi ttelel. Krnyezeti ignye. Hoptimuma 197 C. A nyri fajtk -10 C-nl elfagynak, a tli fajtk nlunk klnsebb gond nlkl ttelelnek. Fnyignye nagy. Az rnykot nem tri! Vzignye szintn nagy. Csak ntzve ad j termst. Termesztstechnolgiai vltozatok: -tavaszi lland helyrevetses technolgia (mrcius), -tavaszi, palntzott termeszts (prilis 5-25.), -tli fajtk, palntzott termesztse (mjus 15-jnius 15.).

161

Talaj-elkszts. Lsd a vrshagymnL Trgyzs. A prhagyma frissen istlltrgyzott terletet ignyel. 30-40 tonna szerves trgya, a terletre el tertve, hektronknt megfelel szmra. M trgyaignye a vrshagymhoz hasonl (lsd 36. tblzat). Szaports. Az lland helyrevets ideje mrcius. 30-40x8-IO cm-re vetnk. Vetmagigny 2-3 kg/hektr. 2 A palntanevels ideje 6-l O ht. l m -en 3 g magot elvetve, kb. 600 palntt s technolgia fggvnye. A bolgr, fajta a sortvolsg A nevelhetnk fel. hossz tpust feltltve 60-70 cm-es sortvolsgra, a rvidebb szrat fejleszt ket 30-40 cm-es sortvolsgra ltetjk. A ltvolsg l 0-15 cm kzlt vltozik. Trekedjnk a mly ltetsre, mert a minsg, a fehr rsz arnya ezltal nvelhet (l 0-20 cm). pols. Gyomirts, porhanyts, tszmbellts, ritkts, az lland helyrevetsnl, fejtrgyzs, tltgets. ntiizs. ntzsi idnynormja 120-200 mm. Vzptl ntzsnl 20-35 mm-es vzadagokkal dolgozunk, augusztus vgig. Betakarts. A nyers fogyasztsra termesztett prt a fagyok bellta eltt szedjk ki. A tli fajtkat egsz tlen a helykn hagyhatjuk. Ha felszedtk, pincben, veremben troljuk.

Metlhagyma

(Allium schoenoprasum L.)

A mctlhagyma rtkes, zld leveleit tlen fogyasztjuk. C-vitamin-tartalma 30-80 mg/100 gramm. Fajtk: Elismert fajtja nincs. A forgalomban kt pusa van, a finomabb level riparium s a durvbb level sibiricum. Krnyezeti ignye. Hoptimuma 167 oc. Viszonyaink kzlt tlll. Fnyignye mrskelt. Flrnykban is megl. Vzignye kicsi. ntzs nlkl is jl fejldik. Termesztstechnolg i ai vltozatok: -lland helyrevetses szaports (mrcius 1-15.), - palntanevelssel trtn termeszts (mrcius), - tosztsos termeszts (szeptember-oktber, illetve mrcius). Talaj-el/kszts. Jl megmunklt talajba vessk. vel nvnyknt is tarthatj uk. Trgyzs. Tpanyagignye mrskelt. Hajtatshoz j szerkezet, tpanyagban gazdag talajt ignyel. 2 Szaports. Alland helyre, 20-25 cm-es sortvolsgra vetjk (l ,0-1 ,5 g/m ). Mint utaltunk r, a magvets ideje a mrcius, de haszonkertben vethet egsz vben, ha ntzni tudjuk.

162

A hajtats ra sznt ll omnyt neve lhetjk a talajba vetell, s r llomnyb l, azt felszedve, cserepezve hajtathat. C l sze r fldkock ba (tpkocka , cserp stb. ) 15- 20 db magot vetni , abban fe lnevelni a nvnyeket s k s bb poharazni. pols. Gyomtal ants, fejtrgyzs. ntiizs. ntzs nlkl is te nn eszthet, de ha ntzzk , sokkal nagyobb zldhozam c t rhetnk e l. Betakarts. A m e t l h ag yma leve leit akkor vgjuk , amikor azok elrtk a 15-20 cm-es hosszsg ot. A leveleket 2-3 cm-re l a nyak fel ett vgj uk e l. A hajtatott m c t l h ag ym t 20-22 C-os h m rs kl e te n tartva, hrom ht utn vghatjuk .

Tli sarjadkhagyma (Alliumf istulosum L.)

Zldhagy maknt fogyaszth at. 20-40 mg/ 100 g C-vitamint tartalm az, egysze r te nn esz ts, rtkes zldsgfaj. Fajtk: Eli smert fajti nlunk nincsenek . Kt tpust tem1esztj k : - m ag te m1 vltozatok , - lghagym kat fej l eszt vltozatok. Kiimyezeti ignyiik. H o ptimum a 167 C. A tli fagyo t tvsze li. Fnyignye kics i, f lrn ykban is te rm esz th e t. Vzignye kicsi, ntzs n lklt e m1 esz th e t . Termesztstechnolg iai vltozatok: - tavaszi ll and helyrevel s (mrcius 1- 15.), - l g h agy m r lt 11 n te1 meszts (szeptemb er-ok tber). Talaj-el(kszts. Tavaszi magvets hez sz i m l ymve l s. vets e l t ti sekly porhanyt s s egyenget s szksges. szi ltetshez kzp m ly alapmve l s s a fe l s ta lajrteg porhanytsa s tmrtse egyarnt fontos. Trgy zs. Tpanyag ignye kzepes . Amennyib en hosszabb ide ig kvnju k a he lyr artani (3-5 v), akko r ennek meg fe l e l e n adagolj uk 48. kfp . A Jl i surjudkhag yma a tpa nyago t. sokrt'l kppen fclha~lll lhal6

163

Szaports. Az lland helyrevetsnl 35-40 cm-es sortvolsgot javaslunk. A ttvolsg a tbbszri ritktssal (zmmel ruhagymnak) vltozik. A vets mlysge 2-3 cm. Vetmagigny 5-6 kg/hektr. A lghagymt szeptembertl a fagyokig ltethetjk. A korai ltets jobb begykereseds! eredmnyez. 35-40xl0 cm-re ltethetjk a kis hagymkat. Amennyiben nem tudtuk sszel elltetni a lghagymkat, tavasszal is megtehetjk. pols. Gyomtalants, porhanyts, ritkts. Nagyon meghllja az prilis els felben vgzett nitrogn fejtrgyzst. Betakarts. Kora tavasszal szedjk, kls leveleitl megtiszttva, csomzva rtkestjk.

Levlzldsgflk
Fejes salta (Lactuca sativa L. convar. capitata)
Tpllkozsi jelentsge nagy. rtkei kztt emltjk C-vitamin- (30-40 mg/1 00 g), B 1-vitamin-, karotintartalmt svnyi sk kzl meszet, faszfort s vasat tartalmaz. Fajtk: Szabadfldi fajtk: Attrakci, Audran, Balaton zld, Capitan, Junilis, Keszthelyi nyri, Majlis, Mantilia, Mjus kirlya, Nansen, Nyri ris vaj, Reskia, Rigoletto, Soraya, Szandra, Tli vajfej . .lgsalta-fajtk: Calona, Laibachi jeges, Malika, Nabucco, Paulette, Saladin, Ti res. Krnyezeti ignye. Hoptimuma 167 oc. A magvak 2-3C-on mr csrzni kezdenek. A levlzet 12-15 C-on fejldik legjobban. Fnyignyk fajtacsoportonknt eltr. A rvid tenyszidej fajtk rvid, a nyri fajtk csak hossz nappalokon mennek magszrba. Vzignye nagy. Gyakori, kisadag ntzssel elgthet ki ignye. Termesztstechnolgiai vltozatok: -vz nlkli flia alatti tenneszts (mrcius 1-15.), -szabadfldi korai tenneszts (mrcius 15-30.), -tavaszi, lland helyrevetett tenneszts (mrcius lS-prilis 15.), -szi, lland helyrevetett tenneszts (jlius 15-25.), - ttelel tenneszts (szeptember !O-oktber 20.). Ta/aj-ellJkszts. szi mlysznts, tavasszal simtzs, hengerezs. Nyri, szi tennesztsnl kzpmly sznts, ss, ennek elmunklsa, simtzs, hengerezs.

164

Trgyzs. itrognignye nagy. A zerves Irgybl csak a f ldd~ reu trgyt hasznljuk! Fajlagos m trg y a ignyt a 37. tblzat tartalm azza. A tavaszi technol ginl a tpanyagok j e l e nts rszt ssze l dolgozzuk a tal ajba. A nitregnt c l szer megosztani , fe lt az alaptrgyhoz, felt fejtrgyaknt, rozetta llapotban adni . Srzkeny nvny, a s k pz mtrgykkal vatosan bnjunk. Szaports. Vz nlkli flis takarsnl J20+(4x20)x20 cm-re ltetjk a 4x4 cm-es tpkocks palntkat 49. kp. Jgsah\ta (60-80 OOO db/ha). Korai szabadfldi termesztsnl 60+(5x25)x20 cm-re ltetjk , a 4x4 cm-es tpkocks palntkat (60- l 00 OOO db/hektr).
37. tblzat A fejes salta fajlagos mtrgyaignye
(Hatanyag kg/t) A talaj tpanyag-ell tOltsga Tpelem,
term he l y

igen gyenge

gyenge

kzepes

ige n j

Nitrogn l. ll. lll.

IV.
Foszfor l. ll. lll.

9,0 9,0 10,0

7,0 7,0

8,0

5,0 5,0 6.0

3,5 3,5

4,0

9,5 10,0

7,5 8,0

4,5 5.0

2,5 3.0

1,5 2,0

8,0

7,0

4,5

2.5

IV.
Klium l. ll. lll.

10,0 11 ,0

7,5 8,0

5,0 6.0

3,0 4,0

12.0

8,0

6.0

4.0

2.0

IV.

165

lland helyrevetsnl 30x30, 30-50x25 cm-re ritktsuk az llomnyt. Vetsmlysg 1-1,5 cm. Magszksglet 0,5-2 kg/ha. Az tteleltetshez szabadfldi gyban nevelnk palntt s 25x30 cm-re ltetjk ki. A nyri vetseknl a nagy meleg miatt nehezen csrzik a mag. Kelsig hvs helyen tartva, jobb eredmnyt kapunk. A saltamag elztatsa is elgg elterjedt a kiskert-tulajdonosoknL pols. Gyomtalants, porhanyts. lland helyrevetsnl tszmbellts. Fejtrgyzs rozetts llapotban. tteleltetsnl a tavaszi felfagysok cskken-; tsre tmrtsk a talajt a nvny krl (tapossuk krl). ntzs. Keleszt, beiszapol ntzsre az esetek zmben szksg van 5-10 mm). Zavartalan fejldshez 65-75%-os talajnedvessget kvn. 20-25 mm-es vzadagokkal ntzzk. Betakarts. A szedst szabadfldi termesztsben az ttelel saltval, illetve a vz nlkli termesztsbl szinte egy idben kezdjk, prilis kzepn-vgn. A korai termeszts mjus els felben vlik szedhetv. Az lland helyrevetett llomny jniusban ad saltt. Az szt pedig szeptemberben szedjk. Minden technolgiai vltozatban akkor kerl sor a szedsre, amikor a fejek elrtk a fajtra jellemz nagysgot. Kzzel szedjk s lehetleg hvs helyen troljuk.

Endviasalta
(Cichorium endvia L.)

Haznkban kevsb ismert s fogyasztott zldsgfaj. svnyis-tartalma sok. Kiss kesernys zt a benne tallhat inzulin adja. Fajtk: Magyarorszgon elismert fajtja nincsen. Kt vltozatt termesztik klfldn: - Cichorium endvia var. crispum, - Cichorium endvia var. latifolium (eszkariol). Az els vltozathoz tartoz fajtk: pl. Nagy zld fodros, Tollfodrozat, Srga fodros. .. Az eszkariol vltozat fajti: Eskarial srga, Eskarial zld, Onhalvnyul, zld, tli endvia, Bubikopf stb. Krnyezeti i?,nye. Hignye alacsony. Hoptimuma 167 oc. Hidcgtrse. j, a nagy mcleget nem brja. Ehhez kell igaztani termesztsnek idztst. Fnyi?,nye a fejes salta ignyvel megegyez. Vzi?,nye nagy. ntzssel biztonsggal termeszthet. Termesztstechnikai vltozatok: -nyri fogyasztsra val termeszts (prilis 1-30.), -szi fogyasztsra val termeszts (jlius 1-15.).

166

Talaj-el/kszts. Trgyzs. Lsd a fejes saltnlle rtakat. Szaports. Szaporthat lland helyrevetssei s palntzssaL Nyri fogyasztsra februr vgn, mrcius elejn fliastorba vetjk a magjt, 6-7 hetes palntanevelsi id utn prilisban ltetjk ki, 30-40 cm-es sortvolsgra s 25-30 cm-cs ttvolsgra. prilistl szakaszolva, lland helyre is vethetjk. szi fogyasztsra szabadfldi gyban nevelnk palntt. Jnius elejn vetjk s jliusban ltetjk ki a 4-6 lombleveles palntkat. !OOO db palntt 3 grammbl tudunk ellltani. pols. Gyomtalants, talajlazts. Specilis polsi munkja a halvnyts. Halvnytsra csak a jl fejlett fejek alkalmasak. Erre a clra felhasznlhatunk cserepeket, szalmt stb. Lcgegyszerbb, ha a nvny leveleit a cscsi rszen sszektjk, gy nmaga takarjv vlik. 2-3 hetes halvnyts utn rukpes az endviasalta. ntzs. A beiszapol, illetve keleszt ntzs (l O mm) elengedhetetlen. A. vzptl ntzst 25-30 mm-es vzadagokkal oldjuk meg. A halvnytsra )sszekttt nvnyek levelei kz vz nem juthat, mert gyorsan romlsnak indul. Betakarts. A nyri fogyaszts enelvit jnius vgn-jliu s elejn szedjk. A. helyrevetettet ezt kveten. Az szi fogyasztst szeptembertl kezdve fogyaszthatjuk. A szedstakk or kezdjk, amikor a levlrozetta nvekedse befejezdtt, el!rte a fajtrajellemz mretet. Vgs utn a kls, keser leveleket tvoltsuk el.

Cikriasalta (Cichorium intybus L. ssp. sativum convar.fo liosum L.)

Vad alakja a katngkr, Magyarorszgon is mindentt megtallhat. Kultrrltozatainak termesztse mgis kevsb elterjedt haznkban. Tpllkozsi rtke a levelekben lv bsges A-, B 1-, Br. PP-, C-vitaminartalma. Jelents tovbb kalcium-, vas-, foszfor-, s magnziumkszletc. Fajtk: Elismert fajtnk nincsen. A termesztsben hrom fajtacsoportot knbztetnk meg (klfldi fajtkkal): - saJtnak temlesztett tpusok lehetnek zldek (pl. Zuckerhut, Catalogna), pirosak (pl. Veronai piros, Ronette), - ptk<tv-termesztsre szolgl a Brunswich, Zealand stb., - halvnytsrajavasolt fajtk: Tonker F" Zoom F 1, Kulma Fr. Maiwunder stb. Krnyezeti ignye. Hidegtr nvnyek, 16-18 C krl van az optimlis h gnyk. Fnyigny: megegyezik a fejes saJtvaL

167

Vzignye kzepes. Term eszrstechn olgiai F lrozatok:

-zld (halvnyto tt ) salta tem1e ztse (mrcius 1-30.), - ptkv-tem1eszts (mjus 15- 30.). - halvnytott cikri ahajtatsho z a gykr e l llt sa (mj us l O-jnius 15.). Talaj-eWkszrs. A z ldsalta tal aj -e l kszt s i munki megegyeznek a feje saltnl lertakkaL Ptkvnak sznt gykrterme. ztsnl mlyen m ve lt , kell e n tmrdtt maggy , gyom men tes talajt kell ksztennk . A halvnytsni termesztett gykr al is m l y mv e l t, ke ll e n tmr50 . kp. Cikriasalta dli maggyat ksztnk. Trgyzs. Az istlltrgyzs utni msodik szakaszban termesztjk . Tpanyag ignye kzepes. Tpanyagignyt hektronkn t 170 kg nitrogn, 52 kg foszfor, 190 kg klium kijuttatsva l elgthetjk ki. Szaports. Magvetsse i szaportjuk . A zldsalta-termesztst, annak vetst akkor kezdjk , amikor a talajra r lehet menni . C l sze r szakaszosa n vetni, hogy a fogyaszts i id t megnyjtsuk . Sortvol ga 30-40 cm, ttvolsga 20 cm. Magszksg lete 3-4 kg/hektr. Nyugat-Eurpban kidolgoztk sz i termeszts t is, a magvets ideje jliu augusztus. Ptkvnyers clj ra mjus hnapban vetjk a magjt. A halvnytsra termesztell gykrnyer re mjus kzepe s jnius kzepe az opt im li s vets i id pont. Sortvolsg 30 cm, l t vol sg l Ocm, v e t mag i gny 4-5 kg/hektr. pols. Zldsa lta-tern1esztsnl gyomtalants, ritkts ( t szmbe llt ), fejtrgyzs s a halvnyts ignyel figye lmet. A halvnytsra a 25 cm magassgot elrt nvnyekn l kerl sor. A cscsi rszt sszektjk . 2-3 ht alatt ks a halv nyts. Ptkv-termesztsben a rnagszrak ki fejl ds n ek megakadlyozsa jelent feladatot. Halvnytoll cikria polsi munki : a gyomtalants, a t sz mbe llt s, fejtrgyzs. nriizs. ltalban ntzs nlkl is te nn eszth et k . A ke l eszt ntzst szraz idjrs esetn a vzptl ntzst is meghllj a. Betakarts . A z ld sa lta szedsre a vets utn 60 nappal kerl sor.
16M

megn.

Ptkvnyersre termesztett cikrit a vetst kveten 120 napra szedjk, mg a fagyok eltt. A halvnytott cikria nyersre termesztett gykeret a vets utn ll O napra szedjk, szeptember, oktber hnapokban. Szeds utn a lombot 2 cm-re visszavgjuk. A gykereket osztlyozzuk. Hajtatsban legjobb eredmny t az 5-6 cm vlltmrj gykerek adjk. Elfogadhat mg a 3-4 cm-es tmr is. A hosszsguk 16-18 cm kzlt a legjobb. Hajtatsa. Az etiollt cikriasaltt hajtalva lltjuk el. Hajtatsnl a gykereket nagymret cserpbe, ll kontnerbe, ldba, termesztltestmny talajba, j minsg fldbe vagy hidropnikba helyezzk, szorosan egyms mell. Mindig a tervezett fogyaszts, illetve rtkests szabja meg a mennyisget. Az etiollt cikriasaltt fnytl elzrt krnyezetben hajtatjuk. Ha fny ri, keseredik. Ennek kt mdja van. Rgebben a gykereket 20--25 cm vastag flddel takartk. Ha nem tudunk fnymentes krnyezetet biztostani, ma is gy hajtatjuk. jabban fldtakars nlkl, fekete ftival vagy stt helyisgben hajtatjuk. A hajtattr lghmrsklett 15-17 C-on, a talaj vagy tpoldat hmrsk lett 16-18 C-on clszer tartani. Alacsonyabb hmrskleten a hajtatsi id

A kedvez hmrskleten tartott cikriagykren a berakst kvet 21-25. napra kifejldik az ctiollt, zrt saltafej. Ezt szedjk, 3-4 mm-s gykrrel vgjuk. gy nem esnek szt a levelek. A 12-16 cm hossz, zrt, kemny fej, etiollt cikria a legrtkesebb. Szeds utn, alacsony hmrskleten, 1-3 htig trolhat.

Spent (Spinacea oleracea L.)

svnyis- (vas-, magnzium-, klium-, kalcium) tartalma s vitaminta,rtalma (A, C) jelents. Figyelemmel kell lenni nitrt- s nitrittartalmra is. Ertkei miatt egyszer tlrtkeljk, mskor szidjuk. Fajtk: Caballero F 1, Carambole F 1, Eszkim, Hiverna, Matador, Matador Dark Mazurka F 1, Norvak, Polka F 1, Popey, Solar F 1, Spanda F , Symphon y F , 1 1 Tristap F 1, Viroflay, Wolter F 1 Krnyezeti ignye. Hoptimuma 167 oc. A magvak 4 C-on mr csrzni kezdenek. Vannak tlll fajtk, amelyek teleinket krosods nlkl tvszelik. A nem tlllk viszont mr -2, -3C-nl elpusztulnak. Fnyignye: Fejldse viszonyla g gyengbb fnyviszo nyok kztt is kielgt. A stl rnykot elviseli. Nagy meleg, ers fny sietteti magszrkpz dst. Vzignye kzepes. Csak a nyri fajtk ignyelnek ntzst.

169

TermesztstechnoMgiai vltozatok:

- tavaszi vets technolgia (februr 20-prilis 15.), - nyri vets technolgia 20-augusztus 30.), -sz i vets tech nolgia tember 1-30.). Ta/aj-e!rkszts. Talaj-elkszt t az e l vetemny lekerlse s a technolg ia tpusa hatrozza meg. Tava zi vet. hez sz i mly znts, tavaszi elmunkls, t m d tt maggykszls kell. A nyri , sz i vltozathoz nyri 5 t. kp. Spent sznts maggykszls tartozik. Trgyzs. Frissen trgyzott terletre is tehetjk. Nagy zld tmegeinek kifejlesztshez e l ssorban ki ads nitrognme nnyi sgre van ignye. Fajlago. mtrgyaignyt a 38. thlzat tartalmazza.
38. tblzat A spent fajla gos mtrgyaignye (Hata nyag kg/t)

A talaj tpanyag-e lltoltsga Tpelem,

t erm hely

igen gyenge 12 12 14 15
8 8 7 6

gyenge

kzepes

ige n j 2 3 2 5 3,5 4 3.0 3 3 4 3 4

Nitrogn l. ll . lll. IV. Foszfor l. ll. lll. IV. Klium l. ll. lll. IV .

9 10 10 12

8 9 9 10

5 5 6 8
4,5 5 4,5 4 4 5 4 5

7 7 6 5 ll ll 10 12

5 5 5 4
7 8 7 9

16 17 16 17

170

Szaports. A spentot lland helyrevetssei terrnesztjk. A sortvolsg lehet gabonasortvolsg (12,5 cm), ktszeres gabonasortvolsg (25 cm) s 30 cm. A ttvolsg 4-5 cm, a vetsmlysg 2-4 cm. Vetmag igny gabonasortvolsgnl 16-20 kg/hektr, ritkasoros elrendezsnl l 0--12 kg/ha. ~pols. Gyomtalants, talajlazts, fejtrgyzs. Ontzs. A nyri vets spent csak ntztt terleten ad j termst. Betakarts. Mr 4-5 lombleveles llapotban elkezdhetjk a szedst. Kzi szedsnl arra vigyzzunk, hogy a szvlevelek ne srljenek. Folyamatos szeds gyorsabb megjhodst eredmnyez. Gpi betakartsnl egyszerre takartjuk be a spentot. Vrhat termstlag 7-20 tonna/hektr kztt vltozik (a kzi betakartsi a nagyobb).

Sska (Rumex acetosa L. var. hortensis DIERB.)

C-vitamin- s svnyis-tartalma rdemel emltst. Fajtk: Paliagi nagylevel. Megtallhat tovbb a haszonkertekben az Angol sska (Rumex patientia) s a Francia sska (Rumex scutatus). Ezek levlhozama lnyegesen kisebb, mint a Paliagi nagylevel fajt. Krnyezeti ignye. Hidegtr nvny. Hoptimuma 167 oc. A hideget jl brja. 4-5 vig marad a helyn. Fnyignye kicsi. Elviseli a stl rnykot. Vzignye nagy. Ignyes a talaj s a leveg nedvessgtartalmra. Termesztstechno/ g i ai vltozatok: -tavaszi vets vltozat (mrcius l-prilis 15.), -szi vets vltozat (augusztus 15-szeptember 25.). Talaj-elffkszts. A sskt vel nvnyknt tem1esztjk. Al mlyen m velt talajt ksztnk. Mivel nagyon apr magja van, klnsen figyelnnk kell az aprmorzss szerkezet, tmr maggy ksztsre. Klns szerepet kell sznnunk a hengernek. Trgyzs. Szereti a szervrs trgyt (30-40 tonna/hektr). Fajlagos mtr gyaignyt a 39. thlzat tartalmazza. Szaports. A magjt vethetjk, amint a talajra r lehet menni, tavasszal s augusztus-szeptcm ber hnapokban. Javasolt sortvolsg 30-35 cm. Vetsmlysg 2-3 cm. Szksges vetmag mennyisge 2 kgflv ':tr. Magja nehezen csrzik, ezrt clszer saltamaggal keverten vetni (sorjelzs). pols. Gyomtalants, tavasz vgn a magszrak lekaszls fejtrgyzs.

171

39. tblzat A sska fajlagos mtrgyaignye (Hatanyag kg/t)

A talaj t<panyag-elltottsga Tpelem,

termhely

igen gyenge

gyenge

kzepes

igen j

Nitrogn

I. II.
III.

10

8
8

10
ll

6 6 7
8

IV.
Foszfor

12

10

4 4 4 5 4,5 5
5

I.
II. III.

12 14 10
8

7
8

10
8

IV.
Klium

7 6

I. II.
III.

IV.

16 17 16 17

ll ll

7
8

10 12

7
9

4 5 4
5

4
3

l~

ntzs. Csak kis vzadagokkal s gyakran ntzznk (20-25 mm). A fej- J l trgyt (nitrogn) az ntzvzzel, oldva clszer kijuttatni. i fagyokig a kifejldstl levelek a sskt ltets Betakarts. A tavaszi szedhetjk. Az szi vetsbl a kvetkez v elejn vlik szedhetv a sska. l Vrhat termstlag: 8-l O tonna/hektr.

Sprga (Asparagus officinalis L.)

A sprga halvnytott hajtst (sp), illetve a zldsprga zrt fej zld spjait fo-j 1 gyasztjuk. Fajtk: a fajtk termeszthetk halvnytsra, zldsprgaknt, illetve mindkt ~
~~

l l

Halvnytsra termesztett fajtk: Braunschwei gi, Schwetzinger Meisterschuss, Argenteuili stb.

Burgundi

korai,

172

Zldsprga faj tk: Franculi us, Dari ana, Limbras 26, Goldschatz, Limburgia, Lucullus, Viking, KB.3 stb. Vegyes clra termeszthetfffajtk: Eros, Hfej, Mary Washington, Backlim F 1 stb. Krnyezeti ignye. A sprga optimlis hignye 197 oc. Csrzsi opti, i' muma 26-28 oc. A mag a hmrsklet fggvnyben l 0--26 nap alatt csrzik r ki. A sprga spjai fagyrzkenyek, --0,5 C-nl mr elfagynak. A spok nvel kedse alacsony hmrskleten lass, magasabb hmrskletnl gyors. Gykr~ trzse hazai viszonyaink kztt krosods nlkl ttelel. , Fnyignye. A hossz megvilgtst s a nagy fnyintenzitst kedveli. Arnykban rosszul fejldik, keveset terem. Vzignye: 400 mm csapadk a tenyszidben. Teht a bsges vzelltst ignyli. Klnsen igaz ez a hajtsok fejldsnek idszakban. A szedsi id ben jelentkez szrazsg a terms mennyisgt s minsgt is visszaveti. A pang vizet sem tri. Optimlis szmra a talaj vzkapacitsa 62-80% kztt. Tpanyagignye nagy. l tonna sphozamhoz 30 kg nitrognt, 8 kg P 20 5-ot, 55 kg K20-t s 3,5 kg magnziumot kell biztostanunk. Nvnytani jellemzse. Gykr: A sprga bojtos gykrzet nvny. Gykrzete raktroz s szvgykerekbl ll. A raktroz gykerei hengeresek, nem gaznak el, hosszsguk elrheti a 3-4 mtert is, vastagsguk a l O mm-t. Gykerei 2,0--2,5 m-ig lehatalhatnak a talajba. A gykerek zme a talaj fels 25-30 cm-es rtegben helyezkedik el. A raktroz gykerek tbb vig is lnek s folyamatosan vastagodnak. Tenyszcscsuk vente kihajt. A tnk folyamatosan a talajfelszn fel tr. A gykrtrzs (rizma) megvastagodott fldbeli hajts, mely fsod s vz-

szintes helyzet. A hsos trolgykereken vkony, rostos szvgykerek kpzdnek. Hajtsrendszere. A fiatal hajtsok minden tavasszal a gyktrzsbl trnek ez el. A szr hossza 100--160, elrheti a 200 cm-t is. A npi monds szerint adja a "nylrnykot". A hajtsok gazdagon el gaznak. Egy-egy tbl l 0--12 db hajts is kifejldhet. Az elfsodott hajtst nevezzk sprgaszrnak. A gyk. trzsn lev rgyekbl fejld fiatal hajtsokat spoknak nevezzk, ezeket fagyasztj uk. Levl. A pikkelyszer kpzdmnyek hnaljbl rvid szrtag oldalhajtsok kpzdnek, amelyeken 3-6 db, kb. 2 cm hossz, 0,5 mm vastag levlalak szr, fillokidium kpzdik. A levelek aprk, pikkelyszerek. Virg. Ktlaki nvny. Kln-kln egyedeken fejldnek a hm- s a nvi rgok. A virgok llhatnak egyesvel vagy kettesvel a szrtagokon. Termse. Kb. 8 mm tmrj bogy, szne vrs vagy barns vrs, fnyl. Magja fekete, gmbly, egyik oldaln kiss laptott. Ezermagtmege 18-22 g. Csrzkpessgl 3-4 vig megtartja.

173

Termesztstechnolgiai vltozatok: -halvnytott termeszts, - zldsprga termesztse. Talaj-elkszts. A sprga szmra lehetleg gyommentes, mly term rteg, kultr llapot talajt vlasszunk. A mlyforgats, a szlhz hasonlan, a sprga rszre is elengedhetetlen, 60-70 cm mlysgben. Ebbl addik, hogy sekly termrteg terleteken ne termessznk sprgt. A talaj-elksztssel (mlyforgatssal) egy idben dolgozzuk be a talajba az alaptrgyt is. A talajforgats utn lepedni hagyjuk a talajt, majd eltntetjk a talajfelszni egyenetlensgeket, behzzuk a barzdkat. Trgyzs: Az alapmtrgyzst a talaj felvehet tpanyagszintjhez igaztjuk az egyes termhelyi kategrikban. Felttlenl rdemes a talajt laboratriumi vizsglatnak alvetni. A talaj szervesanyag-tartalmt a nagy adag szerves trgyval (90-100 t/ha) feljavtjuk. A talaj szervesanyag-tartalmt nvelhetjk zldtrgyzssal, tzeg, rett komposzt stb. talajba juttatsvaL A mtrgyaadagokat a talaj felvehet tpanyagszintjhez igaztjuk, melyet laboratriumi vizsglat alapjn vgznk. Klfldi kutatsi megfigyelsek szerint 100 g talajban 25-35 mg P 205 -re, 30-40 mg K20-ra van szksg Szaports. A sprga szaporthat generatv s vegetatv ton. A vegetatv md a toszts. Idsebb tveket 2-3 rszre bontjuk s elltetjk. A generatv szaports md az elterjedtebb. Ennek is kt vltozata lehetsges. Magoncnevels. A magbl fejld nvnyt magoncnak (palnta) nevezzk. A magoncok nevelsi idtartama 5-6 hnap. A magvets trtnhet sszel, kora tavasszal, esetleg ks tavasszal. Legjobb a kora tavaszi magvets, az adja a legtbb els osztly magoncot. Igaz a folyamatos gyommentessget is biztostani kell szmra. A vets mlysge ktttebb talajon 3-4 cm, laza szerkezet talajon 6-7 cm. A sortvolsg gpi vetsnl 40-50-60 cm, kzi vetsnl 25-30 cm. A 40 cmes sortvolsgnl folymterenknt 20 magot clszer vetni. Vetmagignye, a mag hasznlati rtktl fggen 12-25 kg/ha. Ebbl 200-300 ezer l. osztly magonera lehet szmtani. A kifejlett magoncokat felszedhetjk sszel s tavasszal is. A felszedsnl gyelni kell arra, hogy a gykrzet ne krosodjon. A felszeds trtnhet ekvel, ill. svillvaL A magoncokat vjuk a kiszradstl, napfnytl s hvs helyen ldkban, kontnerekben troljuk, majd minsg szerint osztlyozzuk. A magoncokat felszeds utn azonnal telepthetjk vgleges helykre. A tavaszi ltetsig 16-18 cm mly barzdba azonos magassgba vermeljk a magoncokat. Flddel takarjuk, majd bentzzk a vermel!. Szlnunk kell mg a kontneres magoncnevelsrl. A mdszert Magyarorszgon Fehr Bln dr. dolgozta ki. Lnyege, hogy a vetmagot szaportldba (l O g/lda), sorba vagy szrva vetik mrcius-prilis hnaphan. A szapo174

rtldkat fliahzakba helyezik, s 25 oc hmrskleten tartjk a kelsig. A kels utn 18-20 nap mlva a magoncokat 17x17 cm-es kontnerbe tzdelik s akiltetsig a fliastorban tartjk. A nvnyek polsa ntzsbl, szellz tet~bl s tpoldatozsbl ll. Alland helyre vets. A sprgt a hagyomnyos magoncnevels mellett lland helyrevetssei is szaportjk. E mdszer gondosabb terletkivlasztst, talajelksztst s maggyksztsi ignyel. A magot a tervezett sor- s ltvolsg nak megfelelen vetjk. Az lland helyrevets gazdasgosabb s knnyebb, mint a magoncnevelssel val szaports. Itt elmarad a magoncok termesztsnek, kiszedsnek, esetJeges trolsnak s teleptsnek kltsge. Telepts, tenyszterlet. A telepts trtnhet sszel s tavasszal. szi telepts elnye, hogy a magoncokat nem kell trolni. Htrnya, fleg homokon, hogy a tli ers szelek vastagthatjk a talajtakart (15-20 cm-t is). A tavasziteleptsta sprgargyek fakadsa eltt clszer elvgezni. A telepts! mrcius vgig be kell fejezni. A halvnytott sprgt 140-150 x 30--40 cm-re teleptjk. A zldsprgt 120-150 x 20-30 cm-re rakjuk. A javasolt llomnysrsg: - halvnytott sprgbl 17-23 OOO t/ha, - zldsprgbl 25-30 OOO t/ha. Az ltetshez, traktorral 25-30 cm mly barzdt hzunk. A barzdba 3-4 cm vastagon rett istlltrgyt tertnk (3,0-3,5 kg), majd e fl hzunk 4-8 cm-es fldbortst. Ekkor helyezzk el a magoncokat, gykrzett szpen kitertve, gy, hogy a rgyekegy irnyban, a barzda hossztengelyvel prhuzamosan helyezkedjenek el. Ezt kveten 5-8 cm vastag talajrteggel takarjuk a magoncokat Ezennel megtrtnt a telepts. pols. Termrefordulsig. Az j ltetvny polsa a telepts vben s a kvetkez vben kaplsbl, nvnyvdelembl, fejtrgyzsbl, ntzsbl, a hinyz tvek ptlsbl s aszrak letakartsbl ll. A msodik vben a talaj tpanyagtartalmt szerves trgya adagolsval nvelhetjk. Hektronknt 40-50 t/ha szerves trgyt, 0,6 t szuperfoszftot, 0,8 t 40%-os klist adunk. Fejtrgyaknt 2 x 100 kg ammnium-nitrtot dolgozunk a talajba. A fejtrgyt jnius kzeptl augusztus elejig adjuk. A harmadik vben az polsi munkk kzl kiemelked jelentsge van a ptlsnak s a tpanyag-visszaptlsnak A tpanyag-visszaptlst a laboratriumi vizsglat eredmnyeire ptve kell tervezni. Ha erre nincs lehetsg, akkor legalbb 150-160 kg/ha N, 60-80 kg/ha P20 5 , 160-180 kg/ha K20 hatanyag adagolsa szksges. 175

A tbbi polsi munka megegyezik az elz vekben vgzettekkeL A termff sprga polsa (halvnytott). A sprgatelep a magoncnevelsi s teleptsi mdszertl fggen, a msodik vagy harmadik v vgre termltet vnyknt kezelhet. A tenn llapotban lv ltetvny els polsi munkja, tavasszal a le nem takartott, elszradt szrrszek eltvoltsa a talajbl ill. a tblrl, majd elgetsk. A trcszst a sorokra merlegesen vgezzk, 5-6 cm-nl nem mlyebben. Specilis polsi munka a bakhtak ksztse. Mrcius kzepe-vge fel kezdjk. 25-30 cm magasra, 25-30 cm koronaszlessgben ksztjk. Mindig a sprgatvek fejlettsgi llapotnak megfelelen ksztsk a bakhtakat Clszer kt menetben elkszteni a bakhtaL Eszkze a sznteke, amivel a sorra mind a kt oldalon rfordtjuk a talajt, majd bakht profilkszt eszkzzel elsimtjuk a felsznt. A megfelel vonalvezets biztostsa rdekben clszer a sprgahajtsok megjelense utn kszteni a bakhtaL Utbbi vekben terjed a bakhtak flis takarsa (70 mikron vastag, fehr vagy fekete flival). A korbbi szeds rdekben rdemes a !akarst alkalmazni. A bakhtakat, a szeds befejezte utn, jnius 15-20-a kztt lehzzuk. Ezt kveten a terletet tisztn tartjuk, a nvnyvdelmet folytatjuk, a tpanyagvisszaptlst elvgezzk. A term sprga vente rendszeres tpanyagvisszaptlst ignyel. A nvny nvekedsnek megkezdse eltt l 00 kg nitrogn hatanyagat adunk hektronknt. A szeds befejezse utna sorkzket kimlytik, s a barzdba 30--40 t/ha szerves trgyt szrunk. Ezt kiegsztik l 00-150 kg/ha nitrogn, 80-100 kg/ha P 20 5 180-200 kg/ha K 20 hatanyag mtrgykkal. A trgyk bedolgozsa utn talajjal bezrjk a barzdt, a kiszrads s a tpelemvesztesg cskkentse rdekben. A term ltetvnyt hrom venknt clszer szerves trgyzni. A kihagy vekben mtrgyval ptoljuk a hinyz tpelemeket, lehetleg laboratriumi vizsglat alapjn. ntzs. A sprga viszonylag kevs vizet prologtat, de a tenyszid alatt llandan emelkedik a vzignye. Csapadkszegny tl utn a szedsi idszakban 2-4 alkalommal 20-25 mm vzadaggal, vagy szeds eltt 60-80 mm vzadaggal ntzznk. Klnsen a hibrid fajtk rzkenyek a vzhinyra. Az eddigi vizsglatok szerirlt a sprga optimlis fejldshez 400-600 mm vzmennyisgre van szksg. Az ntzsi mdok kzl a csepegtet ntzs a legmegfelelbb, mert kevesebb vzmennyisggel is jl kielgthet a sprga vzignye. A zldsprga polsa. A zldsprga a halvnytottnl tpanyagban gazdagabb, jobb vzgazdlkods talajokon fejldik kielgten. A telepts! kvet els kt v polsi munki megegyeznek a halvnytott sp:.'.rgnllertakkal. Aszedsta hagyomnyos ma176

goncnevelssel nevelt s teleptett ltetvny esetben a harmadik vben lehet kezdeni. Itt elmarad a bakhtkszts, pols, s lebonts munkja. A tbbi megegyezik a korbban lertakkaL Betakarts. A sprganvny spjai a harmadik vtl szedhetk. A gyorstott magoncnevels, telepts s az intenzv fajtk hasznlata lehetv teszi, hogy a msodik vben vgjuk a spokat. A halvnytott sprgt akkor szedjk, amikor a sp elri a bakht fels szintjt. A zldsprgt addig szedhetjk, amg a cscson zrva vannak a pikkelylevelek. A spok hosszsga halvnytott sprgval 22 cm, a zld sprg 27 cm hossz lehet, ha a talajban mlyebben vgjuk a spot. Haznkban a sprga szedsi idszaka prilis elejtl jnius kzepig tart. A spokat naponta egyszer vagy ktszer szedjk. A bakhton jelzi a sp a szeds, bonts helyt. Ahol a felszn megreped, vagy megemelkedik, ott bontjuk ki kapval a bakhtat, majd kzzel tb! kitrjk a spot. Rgebben specilis kssel vgtk a spokat. Itt az volt s ma is az a problma, ha nem tb! trjk ki a spokat, hogy a talajban marad csonkok az egsz t elrothadshoz vezethetnek. A sprga spok szedse ignyes munka. A leszedett spokat nedves vszonnal blelt kosrba szedjk s a fnytl vjuk. gy megelzhet az elsznezds s a fonnyads. Az elvlogatst, osztlyozst, csomagols! fedett sznben, minl gyorsabban vgezzk. Az osztlyozott, csomagolt sprgt httrolba helyezzk a szlltsig. A zldsprga valamivel korbban szedhet, mint a halvnytott. A zldsprga szedsekor minden spot, az rtkestsre alkalmatlant (beteg, srlt, tl vkony) is le kell szedni. A spokat a talaj felszne alatt 2-3 cm mlyen, kzzel kell kitmi vagy kivgni. A haznkban elrhet termstlag a hibrid fajtkbl elrheti az 5,0-5,5 t/ha-t. Piaci elkszts. A halvnytott sprgt mosssal, vlogatssal, osztlyozssal, a flsleges rszek levgsval ksztjk el, majd htjk. A mosott spokat vastagsg szerint osztlyozzuk, majd mretre vgjuk. I. osztly sprga mretei: Solo A: 16 mm-es tmrtl flfel, a spok hossza 12-22 cm; B: I 3-16 mm-es tmr kztt, a spok hossza 12-22 cm; Leves C: 10-13 mm-es tmr kztt, a spok hossza 12-22 cm; Fejtrmelk D: 10 mm-es tmrtl flfel, a spok hossza 4-12 cm. A spoknak teljesen peknek, mindenfle krosodstl mentesnek kell lennik. A II. osztly sprgra vonatkoz elrsok ugyanazok, mint az I. osztly~, de kisebb srls, elsznezds rajtuk lehetsges.

177

A zldsprgt haznkban a nmet szabvny szerint minstik. l. osztly (A) sp tmrje 16 mm feletti, 15-27 cm hossz, zrt fej. A sp 33 g-nl kisebb s reges nem lehet. ll. osztly (B) sp hossza megegyezik az l. osztlyvaL A sp tmrje 8 mm krli. III. osztly (C) hossza azonos az 1-11. osztlyval, benne grblt, repedt, reges is elfordulhat. Az EU kvetelmnyek az l. osztly teljestst s forgalmazst szorgalmazzk.

Termesztett gombk

A gombk az lvilg sajtos csoportjt alkotjk. Nem nvnyek, nem llatok, mivel letmdjuk (tpllkozsuk, szaporodsuk stb.) ezek letmdjtllnyegesen klnbzik. Mindezt a termesztsk sorn a termesztsi feltteleik meghatrozsakor figyelembe kell venni. A gombk mr 3000 ve ismert s kedvelt lelmiszerek. Igaz, hogy elszr , csak a csszrok s uralkodk tlapjn szerepeltek, de fogyasztsuk napjainkra mr ltalnoss vlt. Jelenleg irntuk a fogyaszti s a termeszti rdeklds is nagy. Kivl lelmiszerek. Fehrjkben gazdagok, sznhidrtokban szegnyek, nem hizlalnak. Ezenkvl z letesek s sokfle formban felhasznlhatk. Kedvez jellemzjk az is, hogy felhasznlsuk sorn nincs hulladk s ma mr nhny fajnak gygyt hatst is tulajdontanak. Ezek eredmnye, hogy fogyasztsuk fokozatosan nvekszik s mr vannak orszgok (Nmetorszg), ahol az 1 fre jut vi fogyaszts a 3 kg-ot is meghaladja. Mi mg csak ennek harmadt (l kg) fogyasztjuk. A Vilgon jelenleg a esiperkt (Agaricus ssp.), a laskaflket (Pl eurotus ssp.), a shiitake-t (Lentinus edodes) s a bocskoros gombt (Volvariella ssp.) termesztik jelentsebb mennyisgben. Az emltetteken kvl a termesztsi ksrletekben mg szmos faj szerepel s vrhat, hogy a kzeli jvben tovbb b vl a termeszthet s gy a termesztett fajok szma. A felsorolt fajok kzl azonban csak a laska-, s a csiperkeflk termesztst javasoljuk, mivel ezek rendelkeznek olyan technolgikkal, amelyeket a hz krli ltestmnyekben is gazdasgosan lehet alkalmazni. A laskaf/k csoportjtsz mos faj alkotja. Kzlk azonban csak a ksei s a floridai laskagombt, valamint ezek hibridjeit javasoljuk. A Pleurotus ostreatus vagy ksi laskagombajellemzje, hogy a termtestek s azok csoportjai nagyobbak, mint a tbbi faj. Kalapjnak szne a legsttebb, amely lehet szrke, szrksbama s kkesfekete. Hidegtr faj. Forgalomban lv fajti a PS s az LSz.

178

A P!eurotus Flmida, vagy floridai laskagomba szak-Amerikbl kerlt Eurpba, gy haznkba is. Jellemzje, hogy a termtestek s azok csoportjai az elznl kisebbek. Szne vilgosabb, srgs- s szrksfehr. Elnye, hogy tenyszideje rvidebb (2 hnap) s magasabb hmrskleten (25 C} is jl terem. A forgalomban jelenleg egy llamilag elismert fajtja, a C 751 tallhat. rdekessge, hogy a javasolt intenzv technolgik fajti, amelyek e kt faj keresztezsnek eredmnyei. Ezek egyestik a fajok tulajdonsgait. Gyors nvekedsek, tenyszidejk rvid, a magasabb hmrskletet jl trik, btermek s terms k minsge is kivl, megfelel nemcsak a hazai, hanem a klfldi kvetelmnyeknek is. Ilyen hibridek: H 7, G 24, HK 35, HK 44. Kzlk ma a HK 35 a legjobb, a legelterjedtebb, mivel nagy mennyisg (60-65%) exportrut ad fajta. A csiperkeflk kzl hrom faj rdemel emltst. Ezek: Agaricus bisporus, Agaricus bitorguis, Agaricus macrosporoides. Az Agaricus hisporus, vagy termesztett csiperke a Vilgon s Magyarorszgon is a legelterjedtebb faj. Klfldn a termesztk mr szmos fajta kzl vlaszthatnak, haznkban azonban a fajtavlasztk kicsi. Jelenleg az llamilag elismert fajt<tk szma csak hrom. Ezek: D 29, D 13, Barna kalap. Kzlk a D 29 a legjobb. Ez a D 13-nl rvidebb tenyszidcj, tbbet terem s a termse is j exportru. Egyetlen hibja, hogy a magasabb ( 18 C) hmr skletre rzkeny, ezrt nyron inkbb a D 13-t kell vlasztani. gretes fajtajellt mg a D 10 s a D ll-cs is.

52. kp. Csiperkegomba zskos Ic:' ,sztse

179

A "Barna kalap" tpus egy kidolgozs alatt ll technolgia fajtja, ezrt a termesztk csak akkor hasznlhatjk, ha e technolgia mr alkalmazhatv vlik. Az Agaricus hitorguis, vagy zletes csiperke a termesztsi ksrletekben szerepl, vlasztkbvtsre alkalmas csiperkefaj. Elnye, hogy magasabb hmr skleten (25 oq is jl terem. Elismert fajtja az "zletes" nevet visel fajta. Vrhat, hogy ezzel a nyri csiperketermeszts gondjai megolddnak. Az Agaricus rnacrosporoides, vagy hortobgyi csiperke jabb termesztsbe vont csiperkefaj. Elnye, hogy a tptabjt nem kell komposztlni. Els s jelenleg egyetlen fajtja a "Puszta kirlynje". Ennek jellemzje, hogy szalma- s kukoricacsutka-keverken jl terem. A termse szintn j minsg, a legjobb minsg szrtmny ebbl kszl.

A termesztett gombk krnyezeti ignye

A gombk letfelttelei ugy:mazok, mint a tbbi llny. Ezek: a hffrnrsklet, a fny, a vz. a leveg(f s a tpanyag. Az ember termeszti tevkenysge tulajdonkppen abbl ll, hogy a krnyezetn keresztl, annak mdostsval igyekszik a gombk szmra az letfeltteleket optimlis vagy azt megkzelt szinten biztostani. Termszetesen ehhez szksges a gombk biolgiai ignyeinek (letfeltteleinek) alapos ismerete. A gombknl azonban azt is tudni kell, hogy ignyk, a Jegtbb lettnyez irnt, fejldsk sorn vltozik. A fejldsi szakaszok, amelyek egymstl jl elklnlnek, a kvetkezk: tszvetsi id szak, rle\si vagy lappangsi id s termid. Mieltt a gombk biolgiai ignyt, annak vltozst rszletesen ismertetnnk, kt letfelttelt kiemelnk kzlk. Ez a tpanyag s a vz. Ezeket ugyanis mr a termeszts megkezdse eltt biztostani kell. A gombk tptalaja szerves anyag, amely komplex, sszetett tpta\aj. Lehet szalma, ltrgya stb. A termesztshez ezeket elksztik (aprtjk, nedvestik, komposztljk s hkeze lik), s a termeszts sorn nincs fejtrgyzs. Hasonl a helyzet a vzzel, ezt is az elkszts sorn adjk a tptalajhoz s nagyon fontos, hogy a termeszts sorn a tptalaj mr vizet ne kapjon. Ebbl kvetkezik, hogy a termeszt mr tpanyagokkal s vzzel elltott tptalajt kap. Ezek utn nzzk a fejldsi szakaszokat s a gombk ezeknek megfelel ignyvltozs<lt. Az els fejldsi szakasz az tszvetsi id/J. Ez az idszak a csrzssal, a zskok elhelyezsvel kezddik s a teljes tszvdsig tart. Az tszvdsjl rzkelhet folyamat, amelyet a gombafonalak fokozatos terjedse s a tptalaj kivilgosodsa is jelez. Idtartama 2-3 ht. A ksi lasknl 3, a tbbi fajnl illetve fajtnl 2 ht. Ez azonban csak akl:or ennyi, ha a tptalaj hmrsklete 22-25 C. Ez az rtk
180

valamennyi javasolt fajra s fajtra rvnyes. ntzni mg nem kell, csak az utakat kell nedvesteni, hogy a szksges 80% krli pratartalmat biztostani tudjuk. Ekkor a fajok sttben is jl nvekszenek s a levegignyk is a legkisebb. A napi egyszeri lgcsere mg elegend. Gyakrabban szellztetni csak akkor kell, ha a hmrsklet tlsgosan magas. A msodik fejldsi szakasz a iasl~n! az rlelsi, a csiperknl a lappangsi id. Ez a teljes tszvdstl a kisgombk megjelensig tart. A csiperknl ugyis meghatrozhat a takarstl a kisgombk megjelensig tart idszak. Idtartama szintn 2 vagy 3 ht. A ksi lasknl 3, a tbbinl 2 ht. A h mrskleti igny mr kisebb, valamennyi fajnl 18-22 C. Fnyre mg mindig nincs szksg. A pratartalom-igny 80--90%. A csiperknl azonban mr a takaranyagat is nedvesen kell tartani. A napi lgcserk szma ekkor mr 2. A harmadik fejldsi szakasz a term(fid. Ez a kisgombk megjelensvel kezddik s a tenyszid vgig tart. Idtartama a hibrid s nyri laskafajtknl l, a ksi lasknl 1,5, a csiperknl pedig 2-3 hnap. A kedvez hmrsklet ekkor 12-14, 14-16, 16-18 oc. Ez a fajok, illetve a fajtk fggvnye. A legalacsonyabb rtk 12-14 C, a ksi laska szmra kedvez. Tudni kell, hogy ez a faj 15 oc feletti hmrskleten tem1st nem kpez. A csiperknl szp darabos termseket 14-16 oc hmrskleten kapunk. Alacsony, 12 C-nl alacsonyabb rtken a termtestek nagyok, de lassan fejldnek. A termesztett csiperknl a fels hatr 18 C. Ezen az rtken tl termst mr nem hoz. Itt lenne jelentsge az "zletes" fajtnak, amely 25 C-on is szpen terem. A laskahibridek s nyri fajtk kedvez hmrsklete 16-18 C, de ezek 20 oc feletti hmrskleten is jl teremnek. Termszetesen az utbbi esetben fokozottabb szellztetsre s prstsra van szksg. Fnyt ebben a fejldsi szakaszban csak a laskagomba ignyel, a csiperke sttben is tarthat. A lasknl a megfelel erssg megvilgts legalbb 100 lux. Gyengbb fnyben vagy &ttben a gomba abortl, csak karfiolosodott, torz termtesteket hoz. A vznek valamennyi fajnl s fajtnl megn a jelentsge. Fontos az egyenletes, 80-90%-os pratartalom. Ezt az utak nedvesen tartsval tudjuk biztostani. A csiperknl azonban a takarfldet sem lehet szrazon tartani. E fejldsi szakaszban a legnagyobb a gombk levegignye. Ekkor mr napi ngyszeri, st rnknti lgcserre is szksg lehet. Az utbbi a tbb szinten trtn termesztsre vonatkozik. A fajok, a fajtk idben jelzik a leveghinyt Ilyenkor a tnk vkony, hossz, a kalap kicsi. A csiperke micliuma ilyenkor ersen kifut a takarfld felsznre, gyapjasodik. Leveghiny esetn a laskagomba a fnyhinyhoz hasonlan abortl.

181

A javasolt gombafajok termesztse. Mint mr emltettk a hz krl -jvedelemkiegszts cljbl - csak a laska- s a csiperkegombt szabad termeszteni. Fontos azonban az is, hogy a termeszts alapja a munkamegoszts legyen. Elkszteni (az alapanyagat beszerezni, aprtani, nedvesteni, komposztlni, hkezelni stb.) nem szabad, csak termeszteni. Ez azt jelenti, hogy az elksz tett, becsrzott, zskolt anyagot meg kell vsrolni. Ma mr ez lehetsges, hiszen szmos zem foglalkozik ilyen anyag ksztsvel s forgalmazsvaL A termeszt teht csak tszvet, rlel, pol, betakart s rtkest. A vsrls utni termeszti teendk a kvetkezk: A zskos anyag szlltsa s elhelyezse. A becsrzott, elksztett tptalaj zskokba tltve kerl a termeszthz. Ezek a zskok a lasknl perforltak s fell zrtak, mg a csiperknl p oldalak s fell nyitottak. Szlltsukhoz brmilyen jrm megfelel, a lnyeg, hogy estl vdve legyenek. A jrmvn a zskok tbb rtegben is elhelyezhetk. A esiperks zskok llva kerljenek a
jrmre.

Otthon a zskok brmely elzleg ismertetett ltestmnybe elhelyezhetk. Ezeket azonban a hasznlatbavtel eltt minden esetben ferttlenteni kell. Elhelyezskor a zskokat jra tmrteni kell s lasknl jra szorosra kell ktni. Fontos, hogy a csiperkekomposzt felszne is egyenletes legyen. Hzikertben clszer, ha a zskok mindjrt lland helykre kerlnek, gy tszvds, esetleg rlels utn csak a laskaanyagat kell mozgatni. tszvets. A esiperks zskok egymshoz szarosan illesztve, iker- vagy ngyes sorokban kerlnek tszvetsre, a lasks zskok pedig klnllan, mivel ezek knnyebben bemelegszenek. polsi munki a hmrsklet szablyozsa, a szellztets s a szksges pratartalom biztostsa. Mindez rszletesen az elz fejezetben tallhat. rlels s takars. Ennek a szakasznak az polsi munki az elzekkel megegyezk. Kivtel a csiperknl a takars. E fajnl ez a mvelet nagyon fontos. A takaranyag sokfle lehet. Mindig azt vlasszuk, amelyet a zskos anyagot forgalmaz zem rust. Ez ferttlentett s a minsge is megfelel. A takaranyagat a teljes tszvs utn kell felvinni. A rtegvastagsg 3-4 cm. Felvitele utn egyenletesen simtsuk cl, mcrt csak gy nedvesthet tkletesen. ntzni csak annyira szabad, hogy az alaita lev komposzt vizet ne kapjon. Betakarts, szeds. A msodik fejldsi szakasz befejezdsekor a esiperks zskok helykn maradnak, a lasksokbl pedig termfalat ksztnk. A term fal magassga l mter, 4 vagy 5 egymsra fektetett zskbl kszlnek. A termidszak a kisgombk megjelensvel kezddik. Ezek a parnyi kpzdmnyek 8-10 nap alatt vlnak szedhetv. A csiperke akkor szedhet, ha a kalap mg zrt, a termrteget vd ftyol mg p, de a kalap szle mr kezd a tnktl eltvolodni.

182

A laska msknt jelzi a szedsi rettsgt. Ez akkor szedhet, ha a lehajt kalapnl mr kezd kiegyenesedni. A termst mindkt faj hullmban hozza. A csiperknl 4-6, a lasknl 3-4 termshullmmal szmolhatunk. A gomba a tptalajon csak termshullmok idejn tallhat. Ilyenkor naponknt kell szedni. Hullmsznetben a tptalajon gomba nincs. Ennek idtartama 6-10 nap. A szeds kzzel, ks segtsgvel trtnik. A kssel csak a szennyezett tnk vgt tvoltjuk el, azzal a cllal, hogy a gngylegbe helyezett terms tiszta maradjon. A gngyleg mindig merev fal legyen, hogy a termtestek ne srljenek. A vrhat terms mindkt fajnl 20 kg/100 kg tptalaj. Az elz fejezetben ismertetett polsi munkk ebben az idszakban a csiperknl mg az gysjavtssal egszlnek ki. Ez a hinyz takarfld ptlst jelenti.

polsi munka mg a nvnyvdelem - mindhrom fejldsi szakaszban. Ez rszletesen a nvnyvdelemrl szl fejezetben tallhat.

Fszer-

s gygynvnyek
Mk

(Papaver sornniferum L.)

Jelent6sge. A kerti mk az egyik legsibb termesztett nvny. Mr tbb mint ngyezer vvel ezeltt is ismertk s termesztettk. Gygyszati alkalmazsrl mr Hippokratsz is rt. Ketts hasznosts nvny. Magja (a "mkszem") lelmiszer-alapanyag, mivel sokoldalan hasznosthat tkezsre: st- s desipari termkek tltelk- s beszr anyagaknt. Ritkbban olajnyersre is hasznljk. A mag kicsplse utn megmarad szraz (rett) mktok (npiesen "mkgub") hatanyagai a mk alkaloidok (morfin, kodein stb.), a korszer gygyszatban nlklzhetetlen fjdalomcsillapt, grcsold, khgscsillapt gygyszerek alapanyagai. Lersa. A mkflk (Papaveraceae) csaldjba tartoz egyves nvny. Karszer f gykere gyengn fsod, 18-20 cm hossz. Kevs oldalgykeret fejleszt. Felvev gykrzete a talaj vz- s tpanyag-tartalmtl fggen, 50-l 00 cm mlysgben helyezkedik el. Szra felll, fels rszn elgaz. Tlevelei elliptikusak, lk. A szrlevelek szrt llsak, lk. Vgll virga a fajtra jellemz szn. Termse reges, tbb rekesz tok, alakja, mrete a fajtra jellemz. Magja vese alak, apr, ezermagtmege: 0,3--0,6 gramm. Fajtk. ,.Kompolti M". Erteljes nvekeds, 110-140 cm magas, 2-3 tokot term fajta. Tenyszideje 120-130 nap. Virga fehr, lila alapfolttaL Tokja kiss megnylt. Jellemzje a szilrd szr, a kiegyenltett llomny s a j terms-

:
~
~ ~

r ~

183

biztonsg. Magszne lnkkk. Termkpessge: 0,6--1 ,O tonna/hektr mag s 0,6-,9 t/ha tok. A tok alkaloid- (morfin)- tartalma 6-8 ezrelk. "BC-2". Kzpers nvekeds, 100-130 cm magas, 3-5 tokot fejleszt. Tenyszideje: 110-120 nap. Virgja nagy, fehr, lila alapi folttaL Tokformja gmblyded, alapi rszn nyomott, a bibekorong tnyrszeren kiemelked. Szilrd szr, kiegyenltett tokmagassg jellemzi. Magszne kzpkk. Term kpessge 0,4-0,8 t/ha mag s 0,5-0,7 t/ha tok. A tok alkaloidtartalma 4-6 ezrelk. Betegsgekre kzepesen fogkony. "Kk Duna". Fajhibrid eredet, kzepes nvekeds, 110-120 cm magas, 3-4 tokot hoz fajta. Tenyszideje 115-135 nap. Virga fehr, lila alapfolttaL Toktermse megnylt krte alak, bordzott. Szilrd hajtsrendszer, kzepesen kiegyenltett magassg. Magszne lnkkk. Termkpessge 0,8-1,2 t/ha mag, 0,7-1 ,O t/ha tok. A tok alkaloidtartalma 4-6 ezrelk. Szrazsgtrse s betegsg-ellenllsga az tlagosnl jobb. "Kozmosz". ttelel szi mk. Ers nvekeds, 130-160 cm magas, 3-5 tokot hoz. Tenyszideje: 235-260 nap. Virga halvny- vagy lnkrzsaszn, alapjn sttlila folttaL Toktermse nagy, pogcsa vagy kp alak, bordzott. Szrszilrdsga j, kiegyenltettsge kzepes. Magszne kkesszrke. Termk pessge l ,0-1 ,5 t/ha mag, 1,0-1 ,2 t/ha tok. A tok alkaloidtartalma 4,5-5,0 ezrelk. Tlllsga s szrazsgtrse j. Biolgiai, termhelyi ignyek. A mk magja 4-5 vig is csrzkpes. A tavaszi fajtk (Kompolti M, Kk Duna stb.) magja mr 3 C-on csrzni kezd, a csrzs hoptimuma 7-8 oc (ezrt lehet korn vetni!). Tlevlrzsj a tarts fagyok hatsra elpusztulnak. Az szi fajtk (Kozmosz) magja alacsony hmrsk leten rosszul, 18-20 C-on jl csrzik (ezrt kell nyr vgn vetni!). Tlevlr zss llapotban jl tri a tli fagyokat A mk termesztsnek ghajlati felttelei haznk egsz terletn adottak. Az ' egyes tjak kztti idjrsi klnbsgek a mk termelhetsgt alapveten J nem befolysoljk. A normlis egyedfejldsnek kezdetben a hvs idjrs ' kedvez, magas hmrskleten a fejlds meggyorsul, a nvnyek korn indul- JI nak magszrba s a hozam cskken. Kzepes mennyisg csapadkot ignyel, a szlssges csapadkeloszls kedveztlen. A tpanyagokkal jl elltott, knnyen mvelhet talajokat kedveli. Kitnen . dszlik kzpkttt vagy homokos vlyogtalajokon, s a j termkpessg bar- 1 na homokon. A knny homoktalajok, a savany, kttt, nedves agyagtalajok ' mktermesztsre nem alkalmasak. A legtbb nvny utn jl terem. J elvetemnyei a trgyzott kapsok s azok az egyves pillangsok, amelyek korn lekerlnek s nem gyomnevelk. ntrkpessge rossz, ugyanarra a terletre 3 v elteltvel vethet. Talaj-elkszts, trgyzs. A mk- apr magjamiatt-a j talaj-elksz- .i tst ignyli. A mk kora tavaszi vetse felttlenl szksgess teszi az szi k-

184

zpmlyszntst. A szntst a szoksostl eltren, mg sszel munkljuk el, hogy tavasszal kevs talajmozgatssal tudjunk maggyat kszteni. Tavasszal az els mvelet a simtzs, ezt kveti a boronls, majd hengerezssei tmr maggyat ksztsnk. A tavaszi talajmunkkat azonnal vgezzk el, amint a talajra r lehet menni. Mlyen lazt s fordt talajmvel eszkzket a mk tavaszi talaj-elksztsekor ne hasznljunk. A mk rvid tenyszideje alatt csak a knnyen felvehet tpanyagokat tudja hasznostani. Kzvetlen istlltrgy:zst nem ignyel. l tonna mag kpz dshez 30 kg nitrognt, 16 kg foszfort s 8 kg kliumot von ki a talajbl. Az I. sz. szntfldi tennhelyen optimlisnak tekinthet a talaj tpanyag-elltottsga, ha a felvehet tpelemtartalom 100-150 mg/kg N, 300-400 mg/kg P 20 5 s 200-300mg/kg Kz. Kzepes tpanyag-elltottsg esetn, I-IV. szntfldi termhelyen, 60-80 kg/ha N, 53-66 kg/ha P20 5 s 47-58 kg/ha K 20 mtrgya hatanyag kijuttatsa ajnlatos. A foszfor- s kliummtrgykat alaptrgyaknt az szi talaj-elkszt munkkkal egy idben clszer adni. A nitrognmtrgykat legjobb kt rszletben adni, kthannadt sszel, egyhannadt tavasszal, kzvetlenl vets eltt. Az utbbi esetben ajnlatos a nitrognmtrgykat knnyen felvehet fonnban kijuttatni. Vets. A tavaszi mk korn vethet. gy egyenletes a kels s kisebb a mktokbark krttelnek lehetsge. A vets az idjrstl s a talajllapottl fgg en, februrtl mrcius vgig tart. A tavaszi mkot ltalban akkor vessk, amint a fld fagya kiengedett, a talaj felszne megpirkadt s a talaj a csoroszlyk utn nem kendik. Az szi mk optimlis vetsi idszaka szeptember msodik fele. Gyakorlati tapasztalatok szerint a kedvez tszm 40-50 db/m 2 , vagyis 450-500 ezer db/hektr. E tszm tartsval a mk klnfle tenyszterletre vethet, a hazai gyakorlatban a 35-40 cm sortvolsg vlt be. A munkaignyes egyels cskkentsre alkalmazzk a sugrkezelt vetmagkeverket A vet magkeverk egytde pp, ngytele pedig sugrkezelt magbl ll. A sugrkezelt magvak nem vesztik el csrzkpessgket, az p magvakkal egytt kikelnek, de a bellk fejldtt csranvnyek a kels utn elpusztulnak. Mivel csak azp magbl kelt nvnyek fejldnek tovbb, az egyels elhagyhat, vagy kevesebb (50-80%-kal) munkval vgezhet. A ballasztanyagos (korpa, fztt mk stb.) keverkkel szemben a sugrkezelt vetmagkeverk teljes biztonsg kelst ad, mert a csrzkpessgket megtart sugrkezelt magvak segtik az p magvak csr:\inak felsznre trst. A sugrkezelt vetmagkeve rkbl 3-3,5 kg/hektr szksges. Az egyelsi munkk cskkentst szolglja a drazsrozott vetmag hasznlata is. A drazsrozott mkmagbl 8-LO kg-ot vetnek hektronknt, mely l OOO OOO db krli p csrt tartalmaz. Az elvetett magvak 50--60%-nak kikelsre akkor van remny, ha a vets RAU preczis vetgppel trtnik.

185

A mk vetsre brmilyen vetmagot is hasznlunk, a kedvez vetsmlysg 1-1 ,5 cm. A viszonylag kis mennyisg vetmag egyenletes kijuttatsra csak a pontosan belltott aprmagvet gpek alkalmasak. Vets utn azonnal hengerezni kell. Cserepesedsre hajlamos talajokon a hengerezs helyett clszerbb ma~takar boront hasznlni. Apols. Az egyels optimlis idpontja a mk 4-6 lombleveles llapotban van. Szoksos vetmaggal trtn vetskor az egyelsi munka a mk termesztsi kltsgeinek csaknem egyharmadt felemszti. Sugrkezelt vet magkeverk, drazsrozott mag alkalmazsakor az esetleges egyels nem nagy gond. Az egyels sorn trekedjnk az optimlis tszm- legalbb 400-500 ezer db/hektr- kialaktsra. Ez 40 cm sortvolsg esetn folymterenknt 16-20 nvny. Ritkbb trllsban egy nvnyen ugyan tbb tok kpzdik, de a terletegysgre jut hozam mindenkppen bizonytalanabb. A mk termesztst az elgyomosods meghisthatja. A hagyomnyos termesztsnl a kiskerti, a hztji kzi mvelsnl a gyomok idbeni, folyamatos s maradktalan mechanikai irtsa alapvet munkafolyamat. A kels t kvet sarabols utn a mk szrbaindulsig, a gyomosodstl fggen, 2-4 alkalommal sor- s sorkzkaplsra van szksg. Annak ellenre, hogy a mk a gyomirtszerekre igen rzkeny, md van a rszleges vagy teljes vegyszeres gyomirtsra is. A gyakorlatban szleskren a rszleges vegyszeres gyomirts terjedt el. A vets eltti k.ijuttatssal a nitrofen hatanyag Mezotox 25 EC l O liter/ha dzisval a kezdeti gyomosods megakadlyozhat, a sarabols elmaradhat. A ksbbiek folyamn a gyomok ellen csak kaplssal vdekeznek, vagy ezek szmnak cskkentse rdekben egy llomnykezelst alkalmaznak a mk 8-l O tlevel es llapotban. E clra a Dicuran 80 WP 2 kg/hektros adagja alkalmas. Betakarts. A mk aratsa a magvak teljes rsekor, jlius vgn-augusztus elejn trtnik. Kis tcrleten szraz idben, a harmat felszradsa utn, kzzel aratjk. A tokokat 8-10 cm-es szrral vgjk, majd a magot kifejtik. Egyes helyeken rskor a mkot kinyvik, kvkbe ktik, majd csplgppel nyerik ki a magot a tokbl. A mk gpi betakartsa egy menetben, korszer gabonakombjnokkallehetsges. Erre a clra legalkalmasabbak a Class, valamint a Fortschrit gyrtmny kombjnok. J minsg mkot kombjnnal csak gyommentes terletrl lehet betakartani. Mind a kombjnnal betakartott, mind a kzi vagy gpi ton szedett, cspelt tokbl szrmaz mag-tok keverket rostkon szt kell vlasztani, majd szrtani s a magot tovbb szksges tiszttani, hogy az tkezsre alkalmas legyen. A mkmag 9-10%-os, a toktrmelk pedig 10-14%-os nedvessgtartalommal zskolhat. Az rtkestsig a mkmagot, s a tokot szraz, szells helyen troljuk, vjuk a nedvessgtl s ha szksges, forgatni kell.

186

Macskagykr (Valeriana officinalis L.)

Jelent(fsge. Az kori grgk Phu nven mr ismertk gygyt hatst. Nevt a kzpkorban a latin valme = egszsgesnek lenni szbl kapta. Megszrtott gykrzete fknt nyugtat hats anyagokat tartalmaz. Kivonatai a koncentrl- s teljestkpessget is fokozzk. Tinktrjt ideges szvpanaszok s alvszavarok gygytsra hasznljk. Nyugtat teakeverkeken kvl szmos gygyszert (Medivaler, Cardiosan stb.) s gygytermket ksztenek
belle.

Lersa. A Valerianaceae csaldba tartoz vel nvny. Haznkban, nedves rteken vadon is megtallhat. Gykrtrzse rvid, hengeres, amelybl szrnos orsszer hsos gykr ered. Szra felll, 140-220 ern magas, hengeres, bell reges. Levelei pratlanul szmyaltak, durvn fogazottak. Virgzala vgll lemy, fehr vagy halvny rzsaszn virgokkaL Termse 2-5 mrn hossz, csepp alak, srgsbarna; egymagv rnakkocska. Ezermagtmege 0,5-0,6 gramm. Biolgiai, termffhelyi ignyek. Magja gyorsan, egy ven bell elveszti csrzkpessgL Az optimlis csrzsi hmrsklet 18-20 C, kelsi ideje 7-12 nap, kedveztlen krlrnnyek kztt 3-4 ht. Az els vben rendszerint mg nem virgzik, csak trzst fejleszt. Vzignye nagy, vi 600-700 mrn csapadk. Mly rteg, j vzgazdlkods, tpanyagds, knny talajokat ignyel. Jl termeszthet a kzepes humusztartalm, meszes, kzpkttt, vagy barnahomok talajokon. ltalban ttelel egyvesknt termesztik. Az szi ki ltets rniatt korn lekerl elvetemnyi ignyel. nmaga utn 3 v elteltvel ltethet. Ta/aj-e/(fkszts, trgyzs. Az elvetemny tekerlse utn, de legksbb szeptembcr elejn kzpmly sznts szksges, amelyet clszer sszekapcsolni a szerves trgya bedolgozsvaL Ha szervestrgyzsra nincs lehetsg, akkor az ltetgy-ksztsi mveleteket (kultivtorozs, trcszs stb.) kell mtrgyzssal sszekapcsolni. A macskagykr nitrogn- s foszforignyes faj. Legjobb frissen szervestrgyzolt (15-20 tonna/hekt<.r) talajba ltetni. Kzepes t:panyagtartalm talajon, szervestrgyzs hinyban, 40-60 kg/ha N- s 60-70 kg/ha P 2 0 5 -mtrgya kijuttatsa indokolt. Vets, palntanevels s ki ltets. A macskagykeret ltalban nyri szabadgyi palntanevelssel, szi kiltetssel s a kvetkez v szn trtn betakartssal termesztik. Magjt jl elL.>Ztett, sima fellet, tmrtett talaj szabadgyba kell vetni. Optimlis vetsi idszak: jlius vge, augusztus els fele. A magot talajfelsznre sorba (15-20 ern sortvolsgra), vagy szrva vessk. Vets utn leg-

187

feljebb 0,5 cm vastagon talajjal clszer takarni, majd hengerezzk (vagy lapogatval tmrtsk). A vetmagszksglet l g/m 2. Egy hektr beltelshez 700-900 m 2 palntanevel fellet szksges. A palntapols gyakori ntzsbl (kezdetben naponta tbbszri) s rendszeres gyomtalantsbl ll. A kelsig clszer a palntagyat mykolni. A palntk ltalban szeptember vgre rik el az ltetshez szksges 15-17 cm-es mretet. Az optimlis ki ltetsi idszak: oktber els fele. Az ltets kisebb felleten kzzel, nagyobb terleten brmely palntaltet gppel, 40-50 cm sortvolsgra s 20-25 cm ttvolsgra trtnik. Szraz idben a kiltetst kvet bentzs elengedhetetlen. pols. Lazbb szerkezet talajon az sszel ltetett llomny els tavaszi munkja- a felfagysi krok cskkentsre- a hengerezs. A tenyszidszakban rendszeres (3-4) sor- s sorkzkapls szksges. Fontos a talaj megfelel szint levegzttsgnek biztostsa. Az esetleg eltr magszrakat a bimbk megjelense eltt el kell tvoltani. Betakarts- szrts. A gykr tmege s minsge a tenyszidszak vgn a legnagyobb. Ennek megfelelen a gykrkiszeds optimlis idszaka oktber msodik fele. Szksg esetn kora tavasszal, az j levelek megjelense eltt is szedhet. A seklyen elhelyezked gykrzetet a fld feletti rszek levgsa utn, kisebb felleten sval, nagyobb terleten kormnylemez nlkli ekvel emelik ki a talajbl. Tbb hektros ltetvnyekben rzvills faiskolai ki szed gpek is hasznlhatk. Ezt kveti a gykerek sszeszedse s a gykrtrzsn maradt fld feletti rszek eltvoltsa (tbbnyire kzzel), majd pedig a gykerek mossa b vzzel. A lecsurgatott s feldarabolt gykrzetet rnykos helyen (padlson) kitertve vagy mszrtban (40-50C-on) ajnlatos szrtani. A szrad s a szrtott gykr kellemetlen, that szag, ezrt ms nvnyektl elklntve kell szrtani. Vrhat gykrhozam: 6,5-9,0 t/ha friss, amelybl 2,5-3,5 t/ha szrtott gykr lesz.

Borsosmenta (Mentha piperita L.)

Jelentffsge. A borsosmentt a gygyszatban, a kozmetikban s fszerezsre egyarnt elterjedten hasznljk. Szrtott levele vagy leveles hajtsa a lgti megbetegedsek elleni s a gyomortek egyik legfontosabb alkotja. Sokfle lvezeti teaknt is fogyasztjk. Fjdalomcsillapt, grcsold s baktriuml hatsa is kzismert Kivl dezinficiens s zjavt. Kozmetikumok, parfmk, fogkrmek, szjvizek gyakori hatanyaga. Fszeres ze, hst hatsa folytn fknt italok, desipari termkek zestsre hasznljk.

188

-~~rs~ .. A~ ajakoso~ ,csaldjba tartoz_ v~l lgyszr noveny. Tbbszoros faJhlbnd, szaporHasra alkalmas magp nmcs. Attetet kpletei a talaj 10 cm-es rtegben elhelyezked fehr, tarackszer sarjhajtsai, a sztlk. (Ezzel trtnik szaportsa is!) Szra a termhelytl fggen, 30--100 cm magas, ngyl, elgaz. Levelei hosszks tojsdadok, lesen frszes szl ek. Virgzara vilgoslila. Az egsz nvny jellegzetes, fszeres illat, enyhn hst s csps z. Minden rsze illolajat tartalmaz. Termhelyi igny. ghajlati ignyei alapjn haznkban mindenhol sikeresen termeszthet. Fnyignyes, hossznappafos nvny, az rnykot s flrnykot nem tri. Vzignye nagy, a tenyszidszakban legalbb 700 mm csapadkot ignyel. Termesztse ntzhet terleteken jvedelmez. J szerkezet, j vzgazdlkods , kzpkttt csernozjom talajt ignyel. Sikeresen termeszthet barnahomok s tzegtalajokon is. A borsosmenta ltetvnyt legfeljebb hrom vig clszer fenntartani. Fontos, hogy a kivlasztott terlet vel (fknt tarackos) gyomoktl mentes legyen. Ugyanarra a terletre ngy vnl hamarabb nem szabad visszavinni. Talaj-e/(kszts, trgyzs. A borsosmentt sszel kell telepteni. Gabonaflk utn tarlhntssal s mlyszntssal - a szerves trgya leforgatsval egybektve - kell a talajt elkszteni. A szntott talajt ltetsig, szksg szerint vgzett kultivtorozssal vagy trcszssal kell gyommentesen tartani. Kzvetlenl ltets eltt rgtr vagy sima hengert kell alkalmazni, mert a sikeres telepts felttele a rg- s regmentes talaj. Egy tonna zldtmeg kpzdshez 25 kg N-t, 8 kg P 20 5-ot s 10 kg K20-t vesz ki a talajbl. Jl hasznostja a telepts eltt talajba dolgozott 20--30 tonna/hektr szerves trgyt. A 2. s a 3. vben a N-mtrgyt (90-150 kg/hektr) kt rszletben- tavasszal kihajts eltt s els vgs utn- ajnlatos kijuttatni (lehet ntzvzzel is). A szksges P s K hatanyagat (50--80, illetve 60--90 kg/ha) ltalban az szi beszntssal egyidejleg adjk. Szaports. A borsosmenta kizrlag vegetatv rszeivel (sztl, gykeres sarjhajts, zld dugvny) szaporthat. Legegyszerbb s leggyakoribb a sztlval (fldbeli tarackszer hajts) trtn szaports. A sztlt oktberben kell ltetni. A felszedett sztlt elszr meg kell tiszttani, a zld s szradt, barna rszektl, s ezutn azonnal ltetni kell. Az ltets tbbnyire kzzel trtnik. A mentatelepts els mvelete a 13-15 cm mlysg barzdahzs, amely kis felleten kzi kapval, nagyobb terleten kultivtorra szereJt nyitelemek segtsgvel trtnhet. A barzdk sortvolsga 50--60 cm. Ezutn kzvetlenl kell a sztlkat a barzda aljra fektetni gy, hogy azok 1-2 sorosan, zsinrszeren sszerjenek (ez a mvelet csak kzzel vgezhet). A lefektetett sztlkat azonnal l 0--12 cm-es talajrteggel takarjk- kapval vagy simtvaL A takars utn a talajt sima vagy gyrs hengerrel kell tmrteni. Sztlszksglet: 1,4-l ,6 tonna/hektr (l ,4-1 ,6 kg/10 m 2).

189

pols. A tavaszi kihajts utn, a sorok zrdsig a sorkzk gppel, a sorok kzzel gyomtalanthatk. A 2. s 3. vben, amikor mr a teljes terletet behlzza a menta, egyre nehezebb a mechanikai gyomirts. Ezrt nagyobb fellet ltetvnyben ajnlatosabb gyomirt szereket (Merkazin, Aresin, Geonter) hasznlni. A tenyszidben ltalban 300-400 mm csapadkptl ntzsre van szksg. Fontos szi teend az els s a msodik tenyszidszak vgn az ltetvny lesznt<sa gy, hogy a sztlk tbbsge ismt 10 cm mlyre kerljn. A lesznts nemcsak a rozsdafertzst cskkenti, de felttele a 2. s 3. vi nagy termsnek is. Betakarts. A borsosmenta legrtke~;ebb termke a szrtott levl. E clra egy vben ktszer, esetleg hromszor vghat a borsosmenta. Elszr mg a bimbk megjele-nse eltt (jnius kzepn) vgjuk le a hajtsokat, kzvetlenl a talajszint fltt. A levgott hajtsokrl azonnaile kell fosztani a leveleket s lefoszts utn vkony rtegben kitertve, rnykos helyen szrtsuk meg. A kvetkez vgsra az j hajtsok 40-50 cm-es magassga idejn kerlhet sor. 2 Vrhat szrtott levl hozam: 8-15 kg/100 m . A levlru-elllts (kzi vgs, kzi foszts) nagyon sok kzi munkt ignyel, ezrt gyakran a levgott hajtsokat szrtjk meg (elmarad a levelek leszedse) s n. borsosmenta herbt ksztenek. Ebben az esethen a betakarts ideje megegyezik az elzvel, a vgs kisebb terleten kzi kaszval, nagyobb felleten pedig kaszlva rakodgppel trtnik. A hajtsok szrtsra az aktv szellztetses (TSZP) szrtk a legalkalmasabbak. Vrhat hozam 2,5-4 tonna/hektr.
Citromf

(Melissa officinalis L.)

.lelent!sge. A citromf vagy mhf jellegzetes, kellemes illat nvny. Szrtott levelt vagy leveles hajtsait egyedi teaknt s ms gygynvnyekkel egytt, teakeverkekben tvgy-, zjavt, nyugtat s szlhajt hatsuk miatt hasznljk, de f alkotrsze az emsztst segt, ideges gyomorpanaszokat gygyt teakeverkeknek is. Illatos tkezsi tea is kszl belle. Lersa. Az ajakosok csaleljba tartoz vel, terjeel tv flcserje. Szra 50-100 cm magas, felll. Levelei nyelesek, tojscladok, szlei csipksfrsze sek. A levllemez gyren szrztt, fellete kiss hlyagos, ltalban sttzld. l rvkben elhelyezked virgai aprk, srgs fehrek. Magja 1-l ,5 rnm hossz, tojsdad, fnylfekete. Ezern1agtmegc: 0,6-0,7 gramm. Az egsz nvny citramra emlkeztet illat. Temzifhelyi ignyei. A citromf 15-20 vig is l, termesztsben 4-5 vig rdemes fenntartani. Magja 3-4 vig csrakpes. Mcleg- s fnykedvel. Optimlis csrzsi hmrsklete 18-20 oc. A tenyszidszakban a 20 oc krli tlaghmrsklet a kedvez.

190

ds talajok. Jl trik a szrazsgot, de hosszan tart aszlyos idszakban knnyen kipusztul. Nagy tem1shozamot ntztt terleten ad. Talaj-elkszts, trgyzs. Telepts eltt elengedhetetlen a szervestrgyzssal (20-30 tonna/hektr) sszekapcsolt mlysznts. Az szi szntst tavasszal a szoksos mdon munkljuk el s a palntk kiltetsig gyommentesen kell tartani. A term vekben kiegyenltett mtrgyzst (50-70 kg/ha N, 50-60 kg/ha PP 5 s 70-80 kg/ha K20) ignyel. A mtrgyzst az szi sorkzmvelssel clszer sszekapcsolni. ntztt terleten j hatsfok az els vgst kvet N-tartalm fejtrgyzs is. Vets, palntanevels. Palnta nevelse ftetlen flia alatt s szabadgyban trtnhet. Flis palntanevels esetn a mag a flia felhzsa eltt novemberben vagy a fliapalst felhzsa utn mrcius kzepn vethet. Utbbi esetben a kelsi id cskkentsre ztatott vagy fagyasztott magot ajnlatos vetni. A magvets sortvolsga 20-25 cm. Vetmagszksglet 2-3 g/m 2 , a vetsmlysg 0,5-1 ,O cm. Az l hektrra szksges palntamennyisget 200-250m 2 felleten lehet felnevelni. A magot szabadgyi palntanevels esetn is novemberben vagy prilisban vessk el, az elzek szerint. A fliastorban nevelt palntkat mjusban, a szabadgyi palntkat pedig tbbnyire szeptemberben ltetik ki. A sor- s ttvolsg 50-60x30- 35 cm. Kis terleten kzzel, nagyobb felleten palntzgppel ltethet. pols. A citromfltetvny polsa gyomtalantsbl s a rendszeres sorkzmvelsbl ll. Az els vben 1-2 sorkapls s 3-4 sorkzmvels szksges. A term vekben ltalban 1-2 sorkzmvels (a sorok zrdsig) elegend. Az ntzs jniusban, az els vgst kveten a leghatkonyabb. Betakarts. A teljes fld feletti rszt az els vben rendszerint egyszer (augusztus-szeptember), a term vekben ltalban ktszer vgjk. Az els vgst a bimbk megjelensekor (jnius msodik fele), a msodikat szeprember elejn vgzik. A vgs a levltelen szrrsz fltt (l 0-15 cm) kzi kaszval vagy kaszlva rakodgppel trtnik. A betakartott hajtsokat igen vkony rtegben kitertve, vagy termnyszrt padozaton (TSZP) ajnlatos azonnal megszrtani. Vrhat hozam: 3-4 tonna/hektr szrtott hajts (herba).

A szlssgesen rossz talajok kivtelvel mindentt eredmnyesen termeszthet. Legmegfelelbbek a meszes, kzpkttt, mly rteg s j vzgazdlk o-

Majornna (Majorana hortensis MNCH.)

Jelentsge. Kzismert, rgi fszer. Szrtott, jellegzetes illat s z, fld feletti rszeit morzsolt, szrrszektl megtiszttott llapotban forgalmazzk.

191

hztartsi fszer. Szinte valaKellemes z, tvgyjavt lelmiszer-ipari s ja. alkot s mennyi hsfszer-keverk fonto es nvny. Szra felll, Lersa. Az ajakosok csaldjba tartoz, egyv yire szrkszldek, szrsek. 25-5 0 cm magas, dsan elgaz. A hajtsok tbbn hosan szrsek. Tmtt moly k, Levelei rvid nyelek, tojsdadok, p szle k. Magja apr, rozsdafehre , aprk ok lfzr virgzatban (bugkban) a virg gramm. barnaszn. Ezermagtmege: 0,22-0,44 edvel. 2-3 vig csrakpes magja fnyk s gMele ei. Termffhelyi igny si hmrsklete 18-22 oc. l 0-12 C-on kezd csrzni, de az optimlis csrz elviselnek, de a nvekeds is kat A kis nvnyek tmenetileg 1-2 C-os fagyo mr l o C-on lell. csapadkot ignyel. ntzVzignyes, a tenyszidszakban 600-650 mm het terleten ajnlatos te1meszteni. gazdag, j vzgazdlkods, Sikeresen csak a gyorsan meleged, humuszban szthet. terme okon ktalaj homo barna kzpkttt vlyog, lsz s sszel - mlyszntott csak rnna majo A zs. trgy Talaj-elkszts, et a fogasols, majd mvel els talajba vethet, vagy ltethet. Kora tavasszal az e kombintorozs. illetv zs, toro a talajtl s gyomosodstl fggen a kultiv . rezs henge a etlen Kzvetlenl vets eltt elengedhet tlen szervestrgyzst nem A majornna tpanyagignyes nvny, de kzve kg N-t, 8 kg foszfort s 15 kg ignyel. Egy tonna zldtmeg kpzdshez 18 alaptrgyaknt (az szi mlyn kliumot von ki a talajbl. A hazai gyakorlatba s 120-140 kg/ha KzO-t; -ot 0 P kg/ha 2 5 szntssal) 50-60 kg/ha N-t, 60-80 kg/ha N-t s 18-20 kg/ha indttrgyzsra (tavaszi talaj-elksztssel) 40-50 utn - pedig 60-70 kg/ha N-t P 20 5-ot fejtr gyz sra- tbbn yire az els vgs juttatnak a talajba. llap simasg" s megfelel Vets, palntanevels. A helybevetshez "aszta ideje: mrcius msodik fele. ets magv A teni. ksz en tmrtett vetgyat kell csetn tbbnyire 6-6 soros Sortvolsg 36-48 cm, gpi mvels s betakarts 120-130 db/fm, amit 6-8 g szalagos elrendezsben. A kedvez egyedsrs vets mlysge legfeljebb A tani. kialak kg/hektr vetmag-felhasznlssallehet Kzvetlenl vets utn ges. szks p vetg is 0,5 cm. A sikeres vetshez precz clszer hengerezni. tbbnyire ftetlen fliastorPalntanevelskor a magvetst mrcius elejn, a magvetst 2-3 mm vastaen kvet Ezt ban, a talajfelsznre szrva vgezzk. i. Vetmagszksglet: 2-3 takarn er clsz vai korp gon homokkal vagy tzeg tshez szksges 6-8 cm-es g/m 2 A palntk prilis kzepre rik el a kilte okban, 40-50 ctn sortcsokr nagysgot. A palntkat ltalban 15-25 szlas k. volsgra s 20-26 cm ttvolsgra ltess a rendszeres talajmvels. pols. A nvnypolsi teendk kztt ~ls els talajlazt sorkzmvelst. A kels utn nhny nappal el kell vgezni az

192

Ksbb minden ntzs vagy nagyobb es, s az els vgs utn elengedhet etlen a sorkzmvels. A tenyszidszakban 6-8 kzi vagy gpi sorkzmvels szksges. A sikeres majornnatermeszts msik alapfelttele a megfelel vzellts. Haznkban a majornna a tenyszidszakban tlagosan 160-180 mm csapadkptl ntzst ignyel. Leghatkonyabb az ntzs az elgazds kezdetn, a bimbozskor, az els vgs utn kzvetlenl s termszetesen mindig, ha a talaj vztartalma alacsony. Az ntzst clszer N-fejtrgyzssal sszekapcsolni. Betakarts. A majorlma fld feletti virgz, leveles szra egy tenyszid szakban ktszer is vghat. J minsg, szrkszld rut az els virgok kinylsakor Ulius) vgott nvnyanyagbl lehet ellltani. A msodik vgsra szeptember vgn, oktber elejn kerlhet sor. A vgs kis terleten kzzel (sarlval), nagyobb felleten kaszlva rakodgppel, 4-6 cm talajszint feletti magassgban trtnik. A levgott nvnyt azonnal szrtba (meleglevegs szrt, TSZP, vagy padls) kell szlltani. A szrts! a levelek s virgzali rszek lemorzsolsa (rendszerint morzsolgppel) kveti. A morzsolssal egy menetben vgezzk el a szrrszek eltvoltst s a homoktalantst. A lemorzsolt anyagat 5, majd 3,5 mm lyukbsg rostkon elvlasztjuk a maradk szrtrmelktl s talajszennyezstl. Tulajdonk ppen a 3,5 mm-es rostn tesett, legfeljebb 2,5% homoktartalm "herba" a vgtermk. A vrhat termshozam: l ,5-2,0 tonna/hektr marzsolt majornna.

Krmvirg (Calendula officinalis L.)

.le!entlsge. A krmvirg megszrtott virgzatt teakeverkekben vagy linktrkban az epekivlaszts fokozsra, gyomor- s blfeklyek megelzsre, kivanatt kencskbe keverve, sebkezelsre s brpolsra hasznljk. Festkanyagait telek, italok sznezsre is alkalmazzk. Nemestett fajti egynyri dsznvnyknt kzismertek. Lersa. A fszkesek csaldjba tartoz egyves, lgyszr nvny. Karszer gykerei mlyrehatol Szra 40-70 cm magas, rvid szrtag, aljtl elgaz. Szrt lls levelei hosszksak, laptszeren szlesedk, halvnyzldek s molyhosan szrzttek. Virgzala 6-8 cm tmrj, vgll fszek. Nyelves virgai tbb sorban helyezkednek el. A virgzat lnk narancssrga, a termse barna, grblt kaszat, fellete tsks. Ezem1agtmege 8-12 gramm. Termlhelyi ignyei. Napfny- s melegignyes, szrazsgtr. Magja mr 8-10 C-on jl csrzik. Jl terem azokon a helyeken, ahol jniusban 17-18 oc, jliusban pedig 19-20 oc az tlaghmrsklet Hidegtr kpessge j, a kisebb fagyokat krosods nlkl elviseli.

193

s j minsg drogot Szrazabb talajokon is megl, de megfelel hozaroot k, vagy kzpkttt homo csak j vzgazdlkods, knnyen meleged barna mezsgi talajokon ad. zott kaps utn sszel Talaj-elffkszts, trgyzs. A krmvirgot trgy i talaj-elkszt mveletek mlys znto tt talajban clszer termesztcni. A tavasz nek a tavaszi vets nv- fogasols, simtzs, kombintoroz;'s -meg egyez tlzott nitrognelltsban s yzni nyeknl szoksos mveletekkcl. Szervestng nvekedst fokozza, a rszek tv vegeta a ez rszesteni nem ajnlatos, mert elksztskor - kzepes virgzatok rovsra. Alaptrgyzsra - szi talajkg/ha P 20 5 s 80-100 kg/ha tpanyagtartalm talajo n- 40-60 kg/ha N, 60-80 K 20 ajnlhat. lland helyre vetni. Vets. A krmvirg magjt clszer korn, mrciusban sa 6-8 kg/hektr sznl gfelha vetma cm, 2-3 ge mlys Sortvolsg: 40-50 cm, vagy ergp ppel vetg (12-18 db/fm). A terlet nagysgtl fggen kis kzi . pel vontatott nagy gpekkel egyarnt vethet llomnyt 5-8 cm-re ritpols. Kels utn, 3-5 leveles llapotban a tl sr s 1-2 sorkaplsra van ktsuk. A tenyszid sorn rendszeres sorkzmvelsrc a hajtskpzds s a virgszksg. A hmrsklet emelkedsvel felgyorsul kisebbek lesznek. Jlius vegyre zatok - minsgi szempontbl htr nyosa n- a nvnyeket a talaj apr at virgz a r gn vagy augusztus elejn - amiko tt nvnyi rszeket a levgo a i, levgn r clsze n fltt 10-15 cm magassgba yaknt 30-40 kg/hcktr mennyiterletrl hordjuk ki. Ezzel egy idben fejtrg ak. Hrom-ngy ht mlva a nvsg nitrogn hata nyaga t a talajba kapln nyeken ismt nagy virgok kpzdnek. entcs, teljes fszekvirgBetakarts, szrts. Az rtkesthet rut a sz;irm kezdhet cl a teljesen kizatok kpezik. Legtbbszr mjus vgn, jnius elejn 2-3 naponknt, egszen ben, nylt virgok gyjtse. A szeds a virgzs tem a fagyokig ismtelhet. ssal rzik meg lnk szA leszedett virgzatok csak azonnali s gyors szrt y rtegben kitertve, szells, nket, j minsgxct. Kisebb mcnnyisget vkon , 35-40 C-on lehet megrnykos helyen, nagyobb mennyisget mszrtban a csomagolshoz fliaezrt , hats szrtani. A szraz drog ersen nedvszv m 650-750 kg/hektr shoza term t Vrha meg. zsk vagy blelt paprzsk felel szraz virgzat.

194

Altalnos magtermelsi ismeretek

i.

't ' i

A mag: ivaros (generatv) ton ltrejtt nvnyi rsz (szaportkplet), mely llandan kpes j generci ltrehozsra. A vetmag: gazdasgi nvnyek termesztse cljbl klns gonddal megtermelt, faj- s fajtaazonos, fajtatiszta, minstett s vetsre elksztett mag. A vetmag a fajta tulajdonsgainak is hordozja, bizalmi cikk, biolgiai alap. Minsge klsleg nem mindig llapthat meg, vals rtke csak hosszabb id utn realizldik, a bizalmat elveszteni csak egyszer lehet. A fajtaminsts, magtermeszts, vetmagminsts s forgalmazs llamilag szigoran ellenrztt tevkenysg, valamennyi lpst szabvnyok rgztik. Az ellenrzs, minsts lettemnyese az Orszgos Mezgazdasgi Minst Intzet (OMMI). Magyarorszgon 1878 ta minstenek. A Magyar Szabvny (MSZ) tvette a Nemzetkzi Magvizsgl Szvetsg (International Seed Testing Association, IST A) nemzetkzi szabvnyainak elrsai t. A Magyar Kztrsasg Orszggylse 1996. december I 9-i ls napjn, egyhanglag elfogadta az azvi CXXXI. trvnyt. Ez az gynevezett "Yetmagtr vny" 1997. mrcius l. napjn lpett hatlyba. Ez a trvny, fbb vonalaiban harmonizl az EU-rendeletekkel. A vetmagforgalom szablyozst az EU-ban a 2358/71 EU-rendelet szablyozza. Magyarorszgon is megalakult a Vetmag Termktancs.

A vetmagtermels helye a nvnytermesztsben

A vetmag-szaportsnak haznkban szp hagyomnyai vannak. A hbor eltt a magyarc gek (Mauthner, Kellner Ilka, Monori mag stb.) j hrnevet vvtak ki maguknak s a rjuk bzott feladatokat tkletesen megoldottk. Napjainkra a vetmag termeltetse s forgalmazsa egyarnt hatrok felettiv vlt. A nagy trsadalmi munkamegoszts vilgmretv vlt. Bizonytja ezt

195

l
cg van az is, hogy jelenleg tbb mint 50 vetmag-termeltet, -forgalmaz bejegyezve Magyarorszgon. ls Bonyoltja tovbb a dolgunkat, hogy nagyon nehz, a pontatlan adatkz plJ sztani. sztvla adatait fajok stb. miatt a szntfldi nvnyek s zldsg takarmny da erre a fajtabors. Nincs klnvlasztva a fajtabors, hntol si-s mag bors. A zldA vetmag-szaport terlet: 182 ezer ha, a szntterlet kb. 4%-a. t. vltozot kztt ha ezer sgmagterm terlet az elmlt vekben l 0-25 snek A termels rtke: 40 millird Ft, a nvnytermels brutt termel . vltozik kztt Ft millird 3-5 rtke g vetma 10%-a. A zldsg export A vetmagexport sszes rtke: 95 milli USD a mezgazdasgi nl vetmag zldsg a kerl, 13%-a. Az sszes vetmagterms 25%-a exportra USA, kztt: k orszgo l export ot vetmag ez az arny magasabb. A legtbb 7. helyen Hollandia, Franciaorszg, Nmetorszg, Dnia, Olaszorszg utn a van Magyarorszg. A szp helyezsnk megtartshoz elengedhetetlen: eszt -maga s sznvonal szakmai felkszltsg (sajtos zldsgmagterm ra), atmoszf - korszer mszaki felszereltsg, -nagyo n sok kzimunkaer, - tgondolt stratgia, szaktancsads, -j fld, magyar idjrs, megfelel birtoknagysg. gazMindezek birtokban terletegysgre szmtva nagyobb rbevtelt,jobb dasgi eredmnyt rthetnk el.

l l
i

! l

A "Vetmag-trvny"
rint legRszletes ismertetsre helyhiny miatt nem trnk ki. A terrnesztt zk: fontosabb megllaptsok a kvetke szapoMagyarorszgon csak llami elismersben rszeslt vagy ideiglenes s forels ruterm rtsra engedlyezett nvnyfaj s nvnyfajta termeszthet export hogy get, lehets a azt nteti galomb a hozatal cljbl. Vagyis megsz rszesnem sben elismer llami n orszgo Magyar l cl rutermeltets cljb nem tett nvnyfajta is felhasznlhat legyen. (A Nemzeti Fajtajegyzkben szerepl fajta). elr Hogyan tudhatj a meg a gyakorlati szakember, hogy a trvny eme olt) (fmzr tt minste iben amenny k, terrnel A el? sainak megfelelen jr-e llal egytta fajta a hogy afell, k lehetne tak nyugod nak, vetmagot vsrol ot, az ktmilag is elismert. Aki "feket n" vsral ja vagy szerzi be a vetmag vonatkoz atra hasznl vetmag a s szeresen is trvnyt srt, thgva a fajtra

196

jogszablyokat, nem beszlve arrl, hogy a "fekete mag" hasznlata esetn a termel elesik mindazoktl a biztostkoktl, amiket a fajta s a vetmag minsge nyjt. Az j trvny s vgrehajtsi utastsai felvllaljk az EU-csatlakozs tnyt s a csatlakozs tmeneti, elkszt idejnek feltteleit. Az j trvny ktfle vetmagminstst fogad el: - a standard. - certifiklt vetmag. A standard minstsnl a fajtra vonatkoz garancit a nemest vagy fajtafenntart, ill. annak hinyban a forgalmaz garantlja. Igen-igen nehezen tudott a szakma ezzel az j rendszerrel megbirkzni. A vetmag zme ebbe a kategriba tartozik. A certijlklt vetmagttelt a hagyomnyos ton, bejelents, szemlk, fmzrols stb. lltottk el. rte felelssget vllal az llam is.

A vetmagtermeszts klnleges feladatai

A vetmagtermeszts klnleges feladataibl kettt emelnk ki: a szigetelst (izolci) s a szelekcit. Sgetels (izolhs), a fajtk egymstl val elvlasztst jelenti. Kt fontos szempontot kell figyelembe venni a kivitelezsnl: - fajtakevereds elkerlse. ntermkenyl nvnyeknl (salta, paradicsom stb.) elegend 1-2 vetgp alja ms fajjal, fajtval val bevetse s mr vethetjk is a kvetkez fajtt. A fizikai keveredst kell itt elkerlnnk. -idegen beporzs miatti izolci. Az izolcis tvolsg megnvekszik az idegen termkenyl nvnyek (srgarpa, petrezselyem, kabakosok stb.) kztt. Ilyen esetben a fajtl, fajttl stb. fggen 500-1000 mtert hagyunk ki az egyes ttelek kztt. Nehezti a dolgot, hogy nem csupn a sajt vetstervnkben szerepl fajok fajtira kell figyelemmel lennnk, hanem a szomszdok megporz fajti sem kerlhetnek az adott tvolsgnl kzelebb. Ez pedig nem kis gondot jelent. Az izolci hatsfoka akkor rvnyesl, ha a megporzst vgz rovar vagy a szl kzvettst idegen fajta pollenjvel ki tudjuk kszblni. A jobb ttekinthetsg vgett sszefoglaljuk a zldsgfajok megtermkenylsi viszonyait: - nbeporz zldsgnvnyek: paradicsom, bab, bors, salta, paprika (rszben); -egymst klcsnsen megtermkenytffk: spent, srgarpa, petrezselyem, feketegykr, uborka, dinnyeflk, tk, retek, kukorica, vrs- s prhagyma; - egyms kztt s repcsnyretekkel keresztezffdffk: retkek;

197

-egyms kzlt s a vad srgarpval keresztez(fdik: srgarpa; -egyms kztt s a vad fajokkal keresztez(fdik: cikria, endivia salta. A kposztaflk sszes fajai s fajti egymssal keresztezdnek. Szelekci. Feladata a fajtaazonossg megrzse. Csak az egszsges, jl fejlett nvnyllomny teszi lehetv a fajtra jellemz blyegek s tulajdonsgok kifejldst, a zrt llomnyt s a nvnyek olyan fejlettsgi fokt, hogy azok egszsges magszrat fejlesszenek s termst rleljenek. A szelekcihoz nagyfok szakrtelem s j fajtaismeret szksges. A fejlds sorn, amikor a fajtra jellemz s jl felismerhet blyegek mr lthatk, a fajttl elt idegeneket eltvoltjuk. Az els szelekci alkalmval mr a nvekedsben elmaradt egyedeket is eltvoltjuk. Clja a fajtaleromls folyamatnak meglltsa (DUS). A fajtra jellemz fajtablyegek kialakulsa utn vgezzk el a lombszelekcit (pl. rkafl borsk kiszelektlsa). A munkt szakember irnytja. Az idegen egyedek eltvoltsnak kvetkez idszaka a virgzs ideje. Virg sznben, alakjban, virgzs idejben eltreket kiszelektljuk. Itt elfordulhat idegenbeporzs is. Nagyon kell gyelni ennek elkerlsre. Gyors intzkedst ignyel ez a szelekci. Az utols lehetsg a szelektlsra a terms megjelensekor van. Legtbbszr a bors hvelyszelekcija szakott lenni, de elvgezhet papriknl, paradicsomnl stb. Kln szlunk a ktvesekrL Ezeknl a dugvnyszelekcit is el kell vgezni. A zldsgfajoknl kett, ritkn hrom szelekcit vgznk.

Rszletes zldsgmagtermeszts
A magfogs ideje alapjn megklnbztetnk: - egyves magterm zldsgnvnyeket hvelyesek: bors, bokorbab, karsbab, fldimogyor; kabakosok: uborka, grgdinnye, srgadinnye, tk; burgonyaflk: paradicsom, paprika, tojsgymlcs; levlzldsgek: saltaflk (fejes salta, metl salta, tp salta, ktz salta), spent; Ide tartozik tovbb a hnapos-, nyri retek, csemegekukorica; kposztaflk: karfiol, brokkoli, knai kel, bords kel. - ktves magterm zldsgflk: gykr- s gumsnvnyek: srgarpa, petrezselyem, zeller, ckla, szi s tli retek; hagymaflk: vrshagyma, prhagyma, metlhagyma; kposztaflk: fejes kposzta, kelkposzta, karalb, bimbskel. - vel maghoz zldsgflk: sprga, sska, fekete gykr.

198

Helyszke miatt egy-egy egyves, ktves s lerst ismertetjk.

vel

faj rvid technolgiai

Grgdinnye (Citrullus tanatus [THUMB] MANSF.) A grgdinnye egyves, idegen termkenyl nvny. A virgokat mhek termkenytik meg. A vetmag arnya a termsen bell 0,5-0,7%. A magtermeszts technolgija eltr a konstans, a hibrid s a mag nlkli (triploid) magtermesztsben, ami egyben a technolgiai vltozatokat is jelenti. Konstans fajtk magtermesztse: Az orszg dli, dlkeleti rszei a legkedvezbbek a vetmag termesztsre. Elrs, hogy a magterm tbla krl elit vetmagtermesztskor l OOO m, I. fok szaporulat esetn 800 m, szabvny vetmag ellltsakor 500 m-es izolcis tvalsgat kell hagyni. A tblakivlaszts, forgha illeszts, talajelkszts szempontjai megegyeznek a szabadfldi termesztsnl lertakkaL Szaports. A vetmagot termeszthetjk lland helyre vetssei s palntzssaL A palntanevels kltsge miatt esetnkben a helyre vets elterjedtebb. Az lland helyre vets ideje prilis 25-30. kztt van. Ha palntt nevelnk, mjus 15-20. kztt ltetnk. Teht mindkt szaportsi md ideje ksbbimint az rutermesztsben. Nvnye/rendezs. A nvnyszm IOOx!OO, 100xl25, 125xl25 cm-es elrendezsben megfelel. Az ikersoros elrendezs is ajnlott, mert a sr sorban elbb sszekapaszkodnak a nvnyek, s a szles sorkz hosszabb ideig gppel is mvelhet. A szelekci mr a lombnvekeds kezdettl, eltr lombra elkezdhet. Ktelez az ellenrzs, az elt, beteg egyedek kivlogatsa a termsfejlds kezdetn, rskezkedetkor s magozskor. Betakarts. A szedst akkor kell kezdeni, amikor a legkorbban megtermkenylt s biolgiailag legrtkesebb termsek mr tlrtek, s a tovbbi vrakozs egy rszk pusztulst (flrepeds, rothads) okozn. Augusztus vge, szeptember eleje az els szeds ideje. A leszedett termseket a kijellt utak mentn kupacokba (a srlt, de fajtaazonos dinnyket hordba, vagy kdakba) rakjuk. A szed felelssge itt is nagy. Az retlen dinnybl szm1az mag vetsre nem alkalmas, mint tudjuk a grgdinnynl nincs utrs. A dinnyemag kinyerhet kzzel s gppel. A kzzel kivjt vagy gppel fejtett magot b vizben mossuk. ltalban ktszeri mosssal j tisztasg magot lehet nyerni. Amoss utn szrtjuk a magot. Ez trtnhet napon s mestersges szrtssaL Ez utbbinl 40 C fl nem emelkedhet a hmrsklet. A csrg, szraz magot zskoljuk. Az elrhet magterms l 00--200 kg/ha.

199

Min(fsgi elrsok: Az I. osztly mag 99% tisztasg, 94% csrzkpessg s 12% nedvessgtartalm. A II. osztly 98% tisztasg, 88% csrzkpessg s 12% nedvessgtartalm. Hihridmagtermeszts: A grgdinnye hibridmagot a kukoricnl is alkalmazott llomnykeresztezses mdszerrel lltjk el. A terleten a 4:2 anya:apa arny kivnatos. Hektronknt 3000 db anya- s 1500 db apanvnyt kell felnevelni. Aszlprok magjt legtbbszr a nemest, fajtatulajdonos adja. Az llomnysrsget 1,5xl,5 m-es sor- s ttvval alakthatjuk ki. A hibrid mag nagy rtk. Itt fldkocks palntval dolgozunk. A kiltels idpontja vltozik. Az apanvnyeket mjus l. s 5. kztt, az anyanvnyeket mjus 15. s 20. kztt ltetjk ki, 4:2 soros elrendezsben. Az apanvnyek 15-18 napos fejldsi elnye tesz lehetv megfelel egyttvirgzst Hibridmagterme sztsben 1000 m-es izoll tvolsgot kell hagynunk. Az apanvnyek mjus eleji kiltetse kockzattal jr. Az esetleges fagykr kikszblsre l 00%-os tartalk palnta nevelse szksges. Specilis munka az llomnykeresztezs, ez jnius-jlius hnapban esedkes. Akkor kezdhet ha az apanvnyek 90%-a hmvirgot fejleszt, s az anyanvnyek 25%-n megjelentek a terms virgok. Az llomnykeresztezs els napjn az anyanvnyekrl eltvoltunk minden virgot (hm, tem1s) s a korbban termkenylt termseket A mveleteket naponta folytatjuk, a reggeli rkban leszedjk az ppen nyl hmvirgokat (anyanvnyekrl). A virgeltvoltst a mhjrs megindulsig (kb. 9 ra) be kell fejezni. A nap ksbbi rszben a hmvirgbimbkat is leszedjk, hogy a kvetkez nap reggeln kevs hmvirg legyen. A munkkat gy kell szervezni, hogy hmvirg mg csak vletlenl sem maradjon az anyanvnyeken. A keresztezst addig folytatjuk, amg el nem rjk, hogy tvenknt legyen 1-2 db megtermkenytett, hibrid magot tartalmaz dinnye. Elrehaladott ksrletek folynak a kmiai kasztrls bevezetsre (Ethrel stb.). Termsszedskor csak az anyanvnyen fejldtt, biztosan hibrid magot tartalmaz termseket szedjk. Mag nlkli (triploid) hibrid magtermesztse: jra divatba jtt a magnlkli grgdinnye. Az els triploid dinnyk 1959-61-es vekben Japnban, majd az USA-ban kerltek forgalomba. Magyarorszgon Kiss . (1961) lltott el elsknt triploid fajtt. A triploid hibridek vetmagjt leginkbb kzi porzssal lltjk el. A tetraplaid anya virgait egy diploid apa virgporval porozzuk be. A triploid vetmag termesztsekor s a hibrid magnl ismertetett (4:2 soros) elrendezst alkalmazzuk. A hibrid mag ellltsa a tovbbiakban a fajtahibridvel azonos.

200

A magtenneszts, majd az rutermeszts is a szlk genetikai alkatbl addan nehzkesebb. A tetraploid anyk fenntartsa, krnyezeti ignyk kielgtse nagyobb gondossgot ignyel, mint a diploidok. A pollen tvitel, a termkenyls is nehzkesebb. Egy-egy tetra tenns ben 50-80 db mag tallhat, ez mindssze egynyolcada a diploid fajtban tallhat magna k.

Srgarpa (Daucus carota L. ssp. sativus) A srgarpa a magtennesztsben ktves nvny. Az els vben felneveljk a dugvnyt, a msodikban a magtenn nvnyt. Tennes ztett fajtink zme klfldi, de szp magyar nemests fajtasor is rendelkezsnkre ll. A tblakivlaszts, forgha illeszts, talajelkszts stb. szempo ntjait lsd a korbban lertakban. Szaports. A vetshez egyenletes, j szerkezet, tmr (nem tmtt) maggyat ksztnk. A javasolt vetsid ssszefgg a tennes ztett fajta tenyszidejvel. Lnyeges, hogy az szi felszeds idejre mg fejldsben lv dugvn yokat kapjunk. A hossz tenyszidejeket prilis, a kzphosszakat mjus, a rvid tenyszidejeket jnius kzepn vetjk. A megjel lt idpontokban a kels csak ntztt krlmnyek kztt biztosthat. A sortvolsg 30-50 cm. Svos vetsnl, 4-6 cm, svkzptl svkz pig rtend. Kivl dugvnyokat nevelhetnk bakht as tennesztssel is. A vets mlysge: 2-3 cm. Vetmagszksglet: 2,5-3,5 kg/ha. A kivnt csrasz m 1-1,2 milli db/ha. A nagyobb test fajtknl 0,8 milli db/ha. Izolci: Az elvlasztsv dugvnynevelsben legalbb 2 m. Szelekci. A srgarpa dugvnyokat mg felszedsk eltt szelekt lni kell. Ki kell szedni bellk a lombra elt, seprsd s felmagz tveket. A szntfldi ellenrzsek ideje: -els: a kifejlett dugvnyok felszedsekor, -mso dik: a duvnyok kiltetse eltt. Dugvnyok fe/szedse. Ideje, ks sszel, oktbe r vgn, novem ber elejn, amikor az idjrs hvsebbre fordul s knnyebb a dugvnyok prizmzs eltti
lehtse.

A felszeds trtnhet kzzel s gppel. A dugvnyokat megsza badtjuk a lobozatuktl, vatosan, hogy a szvrsz meg ne srljn (l ,5-2 cm-es levlcsonkor hagyunk). Megtiszttjuk a fld s lombmaradvnyoktL A srgarpa dugvnyokat, tlire, prizms trolkba tesszk, fldprizmban troljuk. Elfordulhat hthzi trols is, de ez kltsgesebb.

201

v (msodik v): Terlet kivlaszts. Mlyrteg, kzpkttt, 5,3-6,0 pH kztti kmhats, humuszban gazdag, mlyen mvelhet, sma fellet, ntzhet nts, vlyogtalajt vlasszunk szmra. Jl rzi magt a meszes, de homoktalajokban is. Elvetemny. Kt kalszos kz ltessk a kombinlt szntfldi vetsforgba. Izolci. Klnsen ott fontos, ahol tbb fajtt termesztenek. Az izolcis tvolsg 800--1000 m. Mivel a srgarpa a vadmurokkal keresztezdik, kerlni kell a fertztt terleteket ltets. A dugvnyokat mrcius kzepn ltetjk ki, amikor a talaj hmr sklete elri a 3-5 C-ot. A mvelsmd mindig sk. Az elrendezs soros. A legkisebb sortvolsg 50 cm. A ttvolsg 25-30 cm. 12-15-18-24 m-knt hagyunk ki 3 mteres kezelutat Az ltets trtnhet kzzel ill. gppel. Az ltets mlysge akkor megfelel, ha a dugvny koronja felett legalbb 3-4 cm-es takarrteg van. Szelekci (2. v). A magterm v szelekcijt, annak hatkonysgt, nagyban segti a dugvnyok ltets eltti vlogatsa. A eltr tpusokat, (kargykr alapjn) s a beteg dugvnyokat felttlenl tvoltsuk el. A tovbbi szelekci: (els szelekci) virgzs idejn, vadmurok s brk eltvoltsa aszigetel tvolsgon bell (1000 m). A virgzskor az egyntet sgre kell gyelni. Msodik szelekci az rs kezdetn esedkes. Elt tpus, beteg, ksve virgz stb. egyedeket eltvoltjuk. Az els s msodik vben vgzett polsi munkk jellegben s szmban alig klnbznek. A maghoz vben az ntzs beiszapol, gykeresedst segt ntzssel kezddik. A csapadkptl ntzsek szma az idjrs fggvnye. ltalban havonta egy-egy vzptl ntzst terveznk. Az polsi munkk s a nvnyvdelem megegyeznek az rutermesztsnl lertakkaL Deflils. A pontosabb, jobb betakarts rdekben van r szksg. Levltelentst jelent. A magvak 80--85%-os rettsgnl (barna mag) elvgezhet 2,5-3,0 l Reglone (5-600 l vz/ha) felhasznlsval. A reglonozs napjtl szmtva biolgiai utrs nincs, szemben a rendrevgssaL A reglonozs kizrlag a lombozat leszrtsra s nem a mag rsnek gyorstsra szolgl. Betakarts. A mag betakartsa trtnhet egymenetes s ktmenetes mdszerrel. A ktmenetes betakarts az elterjedtebb. Els lpsknt az rett llomnyt rendre vgjuk fkaszval. A szrakat kzzel kpokba rakjuk, majd a kpokat krlktjk. 6-8 napi utrlels utn lehet a csplst elkezdeni. A csplst CD-105, E 512, E 516 stb. gabonakombjnokkal vgezhetjk, a megfelel talakts elvgzse utn.
Magterm

202

Az egymenetes betakarts elfelttele a homogn, gyommentes llomny. Ilyen technolgiai fegyelemmel lett az rs viszonylag egyszerre kvetkezik be. Az egymenetes betakarts csak a deflils alkalmazsval, azt kveten 6-10 nap mlva vgezhet kombjnnaL Szrts, tisztts. A kombjnnal elcspelt srgarpamag tisztasga 40-60%, vztartalma pedig 16-18%. Az elcspelt magot eltiszttani kell. ErreaK-523 A tpus eltisztt alkalmas. Eltisztts utn a magvakat szrtani kell, az elrt 14%-os vztartalomra. Szrts utn tovbbi tisztts szksges a szabvnyban elrt tisztasg elrshez. Az elrhet/J magterms rvid tenyszidej fajtkbl 0,3-0,8 t/ha, a flhossz fajtkbl 0,4-1,0 t/ha, a hossz tenyszidej fajtkbl 0,6-1,3 t/ha. Min/fsgi el/Jrsok. Az elsosztly mag tisztasg %-a 98,5, idegenmagtartalma 800 db/kg, csrzsi %-a 85, nedvessgtartalma 14%. A msodosztly tisztasga 97,0%, idegenmagtartalma 4000 db/kg, csrzsi %-a 70, nedvessgtartalma 14% lehet. A nemestett vetmag I. oszt.-ban Xanthomonas carotae-val fertztt mag nem lehet. Az ismertetett technolgia mellett megtallhat haznkban is a helyben tteleltetett, dugvnyozs nlkli, direkt magtermesztsi mdszer. Ez a technolgia a srgarpa magtermeszts nagyzemi, bennhagysos technolgija. Kvetelmny a fajtatiszta, nemestett szaportanyag (elit). A direkt termesztsi eljrs csak erre maximlisan alkalmas termhelyi felttelek kzlt valsthat meg, ntztt krlmnyek kztt. Vets. Eltr az indirekt eljrsnl ismertetettL A vets ideje jlius vge, augusztus els dekdja. Ennl a technoJginl elengedhetetlen a talajferttlen ts. Itt is a svos vetst alkalmazzuk, l svban 3 sort vetnk, a sorokat egymstl 3 cm tvolsgra lltjuk. A sarok egymstl 50 cm-re helyezkednek el. 12 mtercnknt hagyunk ki 2-3m-es svot a nvnyvdelmi munkk biztostsra A vetmagigny soronknt 80-I 00 csra. A megmarad nvny arnya 20-30%-os. A vets irnyt gy vlagassuk meg, hogy az a tli idszak alatt uralkod szl irnyval megegyez legyen. ntzs. A direkt termesztsi mdnl az ntzs elkerlhetetlen felttele a sikernek. ntzsi lehetsg nlkl a mdszert alkalmazni nem szabad. tteleltets. A fagyok bellta eltt, ltalban oktber vgn, november elejn a nvnysorokat takami kell. A takars eszkze a Van-Rumpt holland gyrtmny burgonyatltget. A feltltsnl igyekezznk minl nagyobb bakhtat hzni a sarok fl, gy, hogy a levlzet fels 1/3-1/4-e maradjon takaratlanl. Felttlenl szksges, hogy a fagyok belltig ezt a mveletet elvgezzk. A srgarpa fagyrzkeny nvny. Ebben az idben a srgarpa gykrteste 5-8 mm tmrj. Betakart, hnlkli llapotban -15, -20 C hmrskletet is kibrja, krosods nlkl a srgarpa.
203

Tavaszi kitakars. A kora tavaszi fagyok megszntvel, ahogy a talajra r lehet menni, a takarst kinyitjuk. A nyitst a sorokra 45 fokos szgben jratott, 90 foknny, rvid, tompajj boronval vgezzk. Ezt a mveletet az elzre kos szgben megismteljk. A kinyits utn a nvnyek gyorsan kihajtanak, 10-15 db megersdnek, majd szrbaszknek. Kvnatos a folymterenknti dsa. maghoz nvny megmara Virgzs, rs. Az ttelelt s szrbaszktt llomny bellottsga, fejlettsge, egyntetsge, kiegyenltettsge ltalban j. A virgzskor szinte kizrlag egyelsdleges s kismrtkben msodiagos virgokat lehet tallni. A virgzs
ntet.

Biztonsg otjelent a 2,5-3,0 l/ha Reglone 500-600 l/ha vzben val kipermetezse, amikor a magvak 80-85%-a barna, illetve barnult. Betakarts. A Reglone kipermetezse utn 5-8 nappal egy menetben, kombjnnal e\cspelhet a mag. A srgarpamag vztartalma ekkor 16--18%, a kombjntl a szlltjrm azonnal a szrtpadozatra juttatja a magot. Szrts, tisztts. A szrtst a magyar gyrtmny TSZP-IL tpus termnyszrt padazatn helyezzk el. A szrts lnyege az, hogy alacsony relatv pratartalm levegt juttassunk keresztl a padazatra 1-1 ,5 mter vastagon tertett srgarpamagon. A szrts idtartama 3-5 nap. A szrtott, 12%-os vztartalm magot tiszttjuk, egy eltisztts utn, amenynyiben szksges, ferde gumiszalagos tiszttn engedjk t a magot.

Sprga (Asparagus officinalis L.) vel nvny. Szaports. A sprgt vethetjk lland helyre, ill. ltethetnk magonc_okat is. Elterjedtebb s olcsbb az lland helyrevets. A vets ideje mrcius. Aprilis elejn ntzhet terleten mg vethetnk. Vetmagigny 4 kg/ha. Nvnyelrendezs 100x30-4 0 cm. Vetsmlysg 3-4 cm. A vgleges nvnyelrendezs a szelekci utn alakul ki. Szelekci. Az llomnyt szigor szelekci utn lltjuk be. A harmadik vben, mrcius vgn 40 cm-es bakhtakat hznak a sprga fl~ A bakht alatt a tvek rohamos fejldsnek indulnak. Meghajtatjuk ket. Aprilis kzepn a bakhtakat elbontjk, gy mr kijellhetk lesznek a bterm, fajtaazonos, egszsges tvek. Ezeket karkkal stb. megjellik. Ezennel megtrtnt a magtermesztsre Jegalkalmasabb tvek kivlasztsa. Tvek tteleptse. A szelektlt tveket, tbb vi megfigyels utn tteleptik 100x40-5 0 cm-es trllsra, gyelve arra, hogy az ltetvnyben 5-6 negyedre jusson egy hm egyed. polsi munkk. A magterm tblkrl nem szabad spokat szedni. A rendszeres nvnyvdelem, gyomirts ad folyamatos munkt.
204

Betakarts. A maghoz tblrl elszr a negyedik vben szedhet mag. A sprgamagot a bogyk teljes berse utn aratjuk. A berett bogyk fnyes skarltvrs sznek, a bennk lv magvak rettek, feketk, kemnyek. A betakarts ideje szeptember. A betakarts menete. A sprgaszrat levgjuk, kvbe ktjk s a magot utrleljk, 2-3 htig. A vgs trtnhet kzzel s gppel. A szrrl levlasztott bogykat 2-3 napig vzben ztatjk. Az ztats vgn a hj s hsrsz a vz tetejre, a mag a kd aljra kerl. Az ztatst igny szerint megismtelhetjk. Szrts. A tiszta magot ritka szvet zskba tesszk, majd kicentrifugljuk. Ezt kveten szells, napos helyen, vkony rtegben 1,0--1,5 cm, zskvszonra tertve 35--40 C-on szrtjuk. A szrts ideje alatt tbbszr megkeverjk a magot. Az elrhet magterms, a kijellt tvek szmtl fggen vltoz: 20--120 kg/ha.

205

Irodalom

Antal Jzsef (!987): Nvnytermesztk zsebknyve. Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Balzs Sndor (!989, 1994): Zldsgtermesztk kziknyve. Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Balzs Sndor-Filiu.\ Istvn (!987): Zldsgtermeszts a hzikertben. Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Fehr Bln dr. (1995): Sprgt a piacra. Mezgazdasgi Szaktuds Kiad, Budapest. Hodossi Sndor (!980): Az uborka szabadfldi termesztse s hajtatsa. Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Hornok Lszl ( 1990): Gygynvnyek termesztse s feldolgozsa. Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Kiss 1pd ( 1980): A bors termesztse. Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Nagy Jzsef (!978): Uborka- s dinnyetermeszts a hzi kertben. Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Nagy Jzsef-Zatyk Lajosn (!981): Dinnyetermeszts. Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Nahlik Gyiirgy (!981): A szntfldi zldsgnvnyek irnyelvei. MM NAK, Budapest. Nvnyvd(f szerek. nuTtrgyk ( 1990):
Mezgazdasgi

mtrgyzsi

Kiad, Budapest.

207

Petri G.-Nyiredyn M. K.-Nyiredy Sz. (1989): Gygynvnyek terpis alkalmazsa. Medicina Kiad, Budapest. Rpti-Romvri ( 1971 ): Gygyt nvnyek. Medicina Kiad, Budapest. Somos Andrs ( 1983): Zldsgtermeszts. Mezgazdasgi Kiad.

korszer

Szab Istvn (1990): A csiperke-, a laska-, s egyb gombk termesztse. I. L. K., Budapest. Szalczy Blint ( 1990): Szaportsra engedlyezett, rutermesztsi forgalmazsra javasolt zldsg- s gygynvnyfajtk jegyzke. Mg. Min. Int., Budapest. Sza/va Pter ( 1982): Kposztafl k termesztse. Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Terp Andrs (1986): Nvnyrendszertan az konombotanika alapjaival ( 1.) Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Velich Istvn-Csizmadia Lszl ( 1985): Zldbab- s zldborstermeszts. Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Zatyk Lajos (1979): Paprikatermeszts. Mezgazdasgi Kiad, Budapest.

208

Tartalom

A zldsg- s

fszernvnyek

tpllkozsi

jelentsge

5 10
15 15 16 17 18 19

A haszonnvnyek morfolgiai jellemzse Krnyezeti ignyek Fny

Hmrsklet

Vz Tpanyag Talajigny, szntfldi

termhelyek

Termesztstechnikai munkk Trgyzs

Talajmvels

23 23
27 30

Vetsforgk kicsiben ntzs ntzsi mdok a zldsgtermesztsben ntzsi terve elemei Az ntzs idpontja ntzvz mennyisge, ntzsi norma Idnynorma ntzsi fordul ntzsi clok a zldsgtermesztsben Szaports A vetmag Vets Magvets mdja Palntanevels A palntk polsi munki
Termesztltestmnyek Gombatermeszt

32
33

34 34 34 35 35 35
37

38
39

43 44
49 50
57

helyisgek

209

Kisgazdasgi gygynvnyszrtk Zldsgflk betakartsa Betakarts Szeds, arats Az rettsg fogalma A betakarts idejt meghatroz tnyezk A tem1s mennyisge, minsge s a betakarts idpontjnak sszefggse A szedsek gyakorisga Betakartsi mdok A zldsgflk rukezelse, feldolgozsa, trolsa A termnyek elksztse rtkestsre Elfeldolgozs, lnyers Egyszer tartstsi eljrsok Trols A trols eredmnyessgt meghatroz tnyezk A termnyek elksztse trolsra Trol helyek elksztse s ferttlentse Szllt s csomagol eszkzk elksztse, csrtlantsa Trolsi mdok Nvnyvdelem Krokozk
Krtevk

58 60 60 60 61 61 62 63 63 64 64 66 66 69 70 71 72 73 74 79 79 85 90 92 92 92 94 94
~

Gyomnvnyek Presowing s ppi. kezelsnl kijuttathat hatanyagok Preemergens kezelsnl kijuttathat hatanyagok Posztemergensen kijuttathat hatanyagok A zldsg- s fszernvnyek rszletes bemutatsa Burgonyaflk
~~~~

tkezsi paprika
Fszerpaprika

Tojsgymlcs Korai burgonya Kabakosok Grgdinnye Srgadinnye 210

98 l 02 l 05 l 07 ll O ll O 114

Uborka Sprgatk Cukkini Csillagtk Laskatk

Sttk

117

Hvelyesek Bors Bokorbab Karsbab Fldimogyor Csemegekukorica Kposztafl k Fejes kposzta Kelkposzta Karalb Karfiol Brokkoli Bimbskel Knai kel Gykrzldsg-nvnyek Petrezselyem Srgarpa Pasztink Gums zeller Retek Ckla Feketegykr Torma Hagymaflk Vrshagyma Fokhagyma Prhagyma
Metlhagyma

Tli sarjadkhagyma Levlzldsgflk Fejes salta Endviasalta Cikriasalta Spent Sska

120 121 121 122 122 123 123 126 128 129 130 132 132 135 138 139 141 142 144 145 145 147 149 150 152 !53 154 156 157 157 161 !61 162 !63 !64 !64 166 167 169
171 211

Sprga Terrnesztett gombk A rennesztett gombk krnyezeti ignye Fszer- s gygynvnyek Mk Macskagykr Borsosmenta
Citromf

172

Majornna Krmvirg ltalnos magtermelsi ismeretek A vetmagtermels helye a nvnytermesztsben A "Vetmag-trvny" A vetmagtermeszts klnleges feladatai Rszeletes zldsgmagtermeszts Irodalom

178 180 183 183 187 188 190 191 193 195 195 196 197 198 207

Kszlt a Grafika-Typopress Nyomdban 1147 Budapest, Kerkgyrt u. 47-49. Telefon: 251-5335, 251-7700 a nyomda gyvezet igazgatja vezet Felels

Azldsgnvnyek intenzv mvelst kvn, nyersen vagy feldolgozva emberi tpllkul szolgl, nagy biolgiai rtk , sok vitamint, svnyi st, z- s zamatanyagat tartalmaz nvnyek. Az jabb kutatsok szerint a zldsg tbb mint tpllk. Azldsgfogyaszts fokozsa az egszsgmegrzst szolglja. Afogyasztand zldsg termesztshez alapos szakrtelem szksges. ] rtelemben mondva ehhez "mesterr" kell vlni. Knyvnk a nvny morfolgiai lerstl kezdve ismerteti az ltalnos termesztsi ignyeket, feladatokat. Kitr a fajtk felsorolsra, a krnyezeti ignyek talaj-elkszts , trgyzs, szaports, nvnyelrendezs, pols, betakarts ismertetsre.