A Drótpostagalamb recepttára 6.

Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek

A Drótpostagalamb recepttára 6. könyv

FRANK JÚLIA: HAGYMÁS
ÉTELEK

Leközölte: Hargitai Dezső

Feldolgozta és szerkesztette: Klement András

1

A Drótpostagalamb recepttára 6. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek

HIDEG LEVESEK

................................................................................3

Tartalomjegyzék

FOKHAGYMALEVES SÁRGADINNYÉVEL...................................................................................................3 GAZPACHO GAZDAGON (SPANYOL NEMZETI LEVES)...........................................................................4 PARADICSOMOS FOKHAGYMALEVES........................................................................................................4 SPANYOL FOKHAGYMALEVES.....................................................................................................................4 JOGHURTOS FOKHAGYMALEVES................................................................................................................4 UBORKÁS FOKHAGYMALEVES....................................................................................................................5

MELEG LEVESEK..................................................................................5
HAGYMAGOMBÓC LEVES..............................................................................................................................5 FRANCIA HAGYMALEVES..............................................................................................................................5 SAJTOS HAGYMALEVES.................................................................................................................................5 KONYAKOS PÓRÉHAGYMALEVES...............................................................................................................6 MAGYAROS HAGYMALEVES.........................................................................................................................6 SONKÁS FOKHAGYMALEVES.......................................................................................................................6 FOKHAGYMÁS ZSEMLEGOMBÓCLEVES....................................................................................................6 PARADICSOMOS HAGYMALEVES................................................................................................................7

SALÁTÁK, MÁRTÁSOK..........................................................................7
ALMÁS-SAJTOS HAGYMASALÁTA...............................................................................................................7 BROKKOLIS PÓRÉHAGYMASALÁTA...........................................................................................................7 FOKHAGYMÁS KAVIÁRSALÁTA..................................................................................................................7 FOKHAGYMÁS SAJTSALÁTA.........................................................................................................................8 GYÜMÖLCSÖS FOKHAGYMÁS SALÁTA.....................................................................................................8 HAGYMÁS VEGYES SALÁTA.........................................................................................................................8 HAGYMÁS BABSALÁTA..................................................................................................................................9 KÍNAI HAGYMÁS SALÁTA..............................................................................................................................9 LENCSÉS HAGYMASALÁTA...........................................................................................................................9 JÚLIA TÉSZTASALÁTÁJA................................................................................................................................9 MATRÓZ SALÁTA...........................................................................................................................................10 TORMÁS-ALMÁS HAGYMASALÁTA..........................................................................................................10 NARANCSOS HAGYMASALÁTA..................................................................................................................10 TAVASZI VITAMINSALÁTA..........................................................................................................................10 ÍNYENCEK SALÁTÁJA...................................................................................................................................11 TOJÁSOS HAGYMASALÁTA.........................................................................................................................11 MUSTÁROS HAGYMASALÁTA....................................................................................................................11 SONKÁS-DINNYÉS HAGYMASALÁTA.......................................................................................................11 KORHELY SALÁTA.........................................................................................................................................12 ZELLERES HAGYMASALÁTA.......................................................................................................................12 FOKHAGYMÁS MAJONÉZ.............................................................................................................................12 MELEG FOKHAGYMAMÁRTÁS...................................................................................................................12

FŐÉTELEK.........................................................................................13
PÓRÉHAGYMÁS-ALMÁS SERTÉSSZELET.................................................................................................13 SONKÁS HAGYMAGULYÁS..........................................................................................................................13 HAGYMÁS HÚSPOGÁCSA.............................................................................................................................13 HÚSSAL TÖLTÖTT HAGYMA.......................................................................................................................14 MARHAFARTŐ HAGYMAMÁRTÁSBAN.....................................................................................................14 HAGYMÁS VAGDALT....................................................................................................................................14 TONHAL HAGYMABUNDÁBAN...................................................................................................................14 HAGYMÁS-TEJFÖLÖS CSIRKEMÁJ.............................................................................................................15 FOKHAGYMÁS-DIÓS CSIRKE.......................................................................................................................15 CSIRKE HAGYMÁBAN...................................................................................................................................15 LUCULLUSZI TÖLTÖTT BURGONYA..........................................................................................................16 GOMBAFEJEK FOKHAGYMÁS KARFIOLLAL...........................................................................................16 GOMBÁS HAGYMAPAPRIKÁS.....................................................................................................................16 GOMBÁS-FOKHAGYMÁS ÚJBURGONYA..................................................................................................16 GYÖNGYHAGYMA OLASZ MÓDRA............................................................................................................17 HAGYMAPUFFANCS.......................................................................................................................................17 DUPLA NATÚR LECSÓ...................................................................................................................................17 MAGYAROS HAGYMATOKÁNY..................................................................................................................18

2

..........................................................................................................18 GOMBÁVAL TÖLTÖTT HAGYMA.............................25 HAGYMÁS MOGYORÓPUFFANCS........................................................................................................................................................................................................23 MAJONÉZES HAGYMA FORMÁBAN...................... még zöld fokhagyma........................................................26 TÁRKONYOS GYÖNGYHAGYMA...........................................................................20 RIZSES-KUKORICÁS HAGYMA..... jó érett sárgadinnye...........................................26 HAGYMÁS UBORKASALÁTA.............21 HAGYMAPALACSINTA.....................................................................21 SZENDVICSEK....................................................................A Drótpostagalamb recepttára 6....................25 SAVANYÚSÁGOK......................................................23 HAGYMÁS-VIRSLIS SÖRSZENDVICS............... 2 gerezd egészen friss......................................................................................................................................21 ERNŐ SÓS PALACSINTÁJA............ 1 szelet meghámozott fehér kenyér.......................................18 PÓRÉHAGYMA SONKÁS BUNDÁBAN................ Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek RIZSES TÖLTÖTT HAGYMA..........................................................................24 HAGYMAOMLETT........................................................................................................................................... A másik felét nagyobb darabokra aprítom.......................26 FOKHAGYMÁS-CSÍPŐS KETCHUP........... SÖR............................................................................................................................................................................................................................19 TAVASZI HAGYMÁS TARHONYA.....................................................................................................23 CSUKOTT SZENDVICS HAGYMÁVAL....................24 HAGYMÁS-KRUMPLIS RÉTES.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................21 ZABPELYHES SÜLT HAGYMA............................................... 2 evőkanál darált fehér (hámozott) mandula..................21 ZÖLDHAGYMÁVAL TÖLTÖTT PALACSINTA.......................................................................27 HIDEG LEVESEK FOKHAGYMALEVES SÁRGADINNYÉVEL Hozzávalók: 1 kicsi...............22 HAGYMÁS TÁSKA.......................................................................................................................................................................................................................................................................... 3 evőkanál olívaolaj...........................................................................................................................................................22 HAGYMAKRÉMES MELEG SZENDVICS................................................. ÍZESÍTŐK TÉLRE.........................................20 HAGYMÁS-OLÍVÁS PADLIZSÁN............................................................................................................... 6 dl száraz fehérbor..........................................................19 TEJFÖLÖS-MORZSÁS HAGYMA.......25 SAJTOS ROPOGÓS FOKHAGYMA.........................................................................................................18 PÁROLT PÓRÉHAGYMA ROKFORTMÁRTÁSSAL....................23 FOKHAGYMÁS MELEG SZENDVICS............... és őrölt fehér bors A sárgadinnyét félbevágom....................20 HAGYMÁS-PARADICSOMOS RIZS.................. késhegynyi só.................24 TOJÁSOS-HAGYMÁS SZENDVICS............................................ kimagozom........................... és turmixgép 3 ..............................................................................................................................ÉS BORKORCSOLYÁK..............................................................................................25 RÁNTOTT HAGYMAKARIKÁK............................................27 PÁCOLT FOKHAGYMA.......................................................................................19 HAGYMAPUDING.....19 TOJÁSOS-HAGYMÁS GALUSKA....................22 HAGYMÁS-SAJTOS TÚRÓTORTA........................................................................................................................................................................................................... és az egyik darabot apró kockákra vágva...................................................................................................................................26 HAGYMÁS ZÖLDSÉGCSALAMÁDÉ.......................................................... a hűtőszekrénybe teszem..............................27 FOKHAGYMÁS LECSÓPÜRÉ.........................................................................................................................................................................

sűrű levest kapok belőle. 1 púpozott mokkáskanál só A paradicsomokat megmosom és félbe (ha nagyobb. A megmaradt bort is hozzáöntve. 2 evőkanál borecet. hogy összesen. 2 dl bort ráöntök. a karikákra vágott héjas uborkát. Ezután. uborkával. a sót. savanyú ízeket. valamint a fokhagymaprésen átnyomott. csipetnyi őrölt köménymag. 1 nagy fej vöröshagyma. Tálaláskor néhány darabka jégbe hűtött dinnyekockát. egy-két teáskanálnyi porcukorral "szelídítem" a joghurt savanyúságát. annyi vizet öntök hozzá. Tovább keverem egy percig. Addig keverem. 1 szelet kenyér. 4 gerezd fokhagyma. majd hozzáadom a paradicsompürét. még nagy nedvességtartalmú (nyári) fokhagyma. 1 kis doboz paradicsompüré. A fokhagymalevest leveses csészékbe öntöm. amíg egynemű leves lesz belőle. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. amíg sűrű. nagyon üdítő. Ezután sóval. hozzáadom a megmosott és összevágott petrezselyem zöldet. és mindegyikbe teszek egy-egy jégkockát (ha gyerek is eszik belőle. 4 evőkanál olívaolaj. JOGHURTOS FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 6 dl joghurt. a kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. és felaprított vöröshagymát. az olajat és a zúzott fokhagymát. hozzáteszem a zúzott fokhagymát. egynemű massza lesz belőle. negyedekbe) vágom. addig keverem. ki mennyire szereti a pikáns. Ráöntöm a borecetet. amíg habos. 2 dl tej. majd öt deci vizet engedek rá. a szétmorzsolt kenyeret. borssal és cukorral fűszerezem. 2 evőkanál borecet. hagymával tálalom. majd a turmixgépet addig működtetem. só. Hozzáteszem a darált mandulát. Jégkockákkal valamint a megmaradt. sima levessé keverem. 4 . Ezután tálba teszem. 4-5 gerezd friss fokhagyma. Attól függően. ezután pedig sóval. Előhűtött leveses csészékbe egy-egy jégkockát teszek. PARADICSOMOS FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 25 dkg apró paradicsom (szendvicsparadicsom). Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek poharába rakom. 4 gerezd fokhagyma.A Drótpostagalamb recepttára 6. 1 közepes kígyóuborka. és azonnal kínálom. Turmixgép poharába öntöm a joghurtot. 4 evőkanál olaj. Végül turmixgép poharába öntöm. és a hűtőszekrényben legalább 3 órán keresztül hagyom állni. 4 gerezd friss. kevés só A zsemlét kis kockákra vágom. jégkocka nélkül tálalom).) SPANYOL FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 1 zsemle. Egy-egy jégkockával együtt előhűtött leveses csészékbe rakom. fél uborka. ízlés szerint A fokhagymát tisztítás után fokhagymaprésbe teszem. 1 kis fürt nagy szemű. hozzáteszem a zúzott fokhagymát és az összes többi fűszert. Jó habosra keverve ráöntöm a paradicsomra. 2 dl tej. körülbelül 8 dl folyadékot kapjak. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. tejszínt és kefirt. hozzárakom az ugyancsak kockákra vágott paradicsomot. 2 dl kefir. 2 dl tejszín. és a megmosott. borssal fűszerezem. 2 zöldpaprika. 2 tojássárgája. 1 csokor zellerzöld. lehetőleg mag nélküli fehér szőlő. és cukor. majd 1 mokkáskanálnyi sóval ízesítem. Az olajat a tojás sárgákkal együtt turmixgépbe csorgatom. Ezután a fokhagymát a présből a pohárba nyomom. 1 csokor petrezselyemzöld. valamint egy-egy jégkockát az előhűtött leveses csészékbe osztok. és ráöntök 1 dl vizet. az áztatott zsemlét (a vízzel együtt) és a borecetet. és pépesre töröm. nagyon apróra vágott paradicsommal. (Tejszín helyett csak tejjel is készíthető. majd ráöntöm a levest. a megmosott és apróra vágott zeller zöldet. tisztított fokhagymát. ízlés szerint só A levesbetéthez: 1 paradicsom. leszemezett szőlőt elosztom. Turmixgép poharába öntöm az előzőleg lehűtött tejet. és a levet ráöntöm. Kimondottan nyári leves. valamint a megtisztított. GAZPACHO GAZDAGON (SPANYOL NEMZETI LEVES) Hozzávalók: 4 nagy paradicsom. Azonnal fogyasztjuk. Befedem. és sűrű. 1 evőkanál porcukor (vagy egyéb édesítő). akkor kevésbé kalóriadús. Azonnal fogyasztjuk. 1 csokor zöldhagyma A kenyeret kis kockákra vágva az olajban pirosra sütöm.

1 csokor petrezselyemzöld. és jól összekeverem. Ráteszem a kis kockákra aprított zsemlét és ráöntöm a húslevet. Addig keverem. és ráöntök 6 dl vizet. majd megfűszerezem a sóval és a cukorral. A sima. 3-4 gerezd fokhagyma. majd elosztom rajtuk a reszelt sajtot. és az olajon megfonnyasztom. 1 1/2 dl száraz fehérbor. A levessel teli tálat az előmelegített. és kevés só A megmosott uborkát héjastól kis darabokra vágom. 2 tojásfehérje. Folytonosan kevergetve legalább 5 percig forralom. majd két. MELEG LEVESEK HAGYMAGOMBÓC LEVES Hozzávalók: 30 dkg vegyes leveszöldség. ízlés szerint cukor. forró sütőbe tolom. Gyorsan simára keverem. ízlés szerint só. amibe beleforgatom a reszelt sajtot. 2 dl tejföl. Egy gombócot próbaképpen kettévágok. Turmixgép poharába öntöm. hogy kiderüljön. mert a kovászos uborka általában sós. 2 szelet fehér kenyér. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek A nyári melegben nagyon üdítő. Sóval. (Csak nagyon kevés só kell bele. és addig pirítom. A leves tetejére fektetem sorba. 2 dl kefir. és ráöntöm a hideg levest.) Előhűtött leveses csészékbe rakom a megmaradt. A lisztet 1/2 dl vízzel és a megmaradt tejföllel simára keverem. jól átfőtt-e. krémszerű levest tűzálló tálba öntöm. kis lángon forralom. és kevergetve üvegesre pirítom. Megsózom. majd a forrásban lévő levesbe öntöm. A tűzről lehúzom. kis kockákra vágott uborkát. Legalább 10 percig. kissé világossárga réteget alkot. Ráöntöm a kefirt és beleteszem a zúzott fokhagymát. 1 zsemle. borssal fűszerezem. 4 evőkanál reszelt sajt.masszából nedves kézzel diónyi gombócokat formálok. A levest ezután átöntöm egy tűzálló tálba. 1 fej vöröshagyma. Bő egy liter vizet felforralok. valamint. Puhára főzöm. ugyancsak felvágott kovászos uborkával együtt turmixgép poharába rakom. 5 dkg reszelt sajt. és törött fehér bors A megtisztított vöröshagymát szeletekre vágom. a petrezselyemzöld kivételével. de már nem forralom. A sajtos habot 5 . A tűzre visszatéve. amíg sűrű pép nem lesz belőle. 4 dkg vaj. 1 tyúkhúsleves-kocka. szárazon megpirítom. és egybefüggő. SAJTOS HAGYMALEVES Hozzávalók: 2 fej vöröshagyma. 1 liter húslé. 1 órán keresztül kis lángon forralom. ezután hozzáöntöm a bort és még 4 dl vizet. A hagymás gombóc. A tojásfehérjékből kemény habot verek. 1 evőkanál liszt. és addig főzöm. 4 evőkanál olaj. 1/2 mokkáskanál törött fehér bors. Végül a metélt petrezselyemzölddel meghintem. és állni hagyom 10 percig.vagy kígyóuborka. Ezután felöntöm az uborka lével és a vízzel.A Drótpostagalamb recepttára 6. és a forrásban lévő levesbe teszem. majd összekeverem a búzadarával és a nagyon apróra vágott hagymával. amíg a kenyereken lévő reszelt sajt megolvad. amíg a zsemle egészen szétfő. pépes. 2 dl víz. A kenyérszeleteket félbevágom. Ráhintem a lisztet. 1 kis saláta. FRANCIA HAGYMALEVES Hozzávalók: 4 fej vöröshagyma. 2 dl kovászosuborka-lé. és kis lángon egy-két percig tovább kevergetem. 2 evőkanál liszt. ízlés szerint só A megtisztított vöröshagymát apró kockákra vágom. 1 teáskanál majoránna. Közben a megtisztított zöldséget vékony csíkokra aprítom. 2 evőkanál búzadara. kevés só A hagymagombóchoz a tojást habosra felverem 1 evőkanál tejföllel. UBORKÁS FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 4 közepes nagyságú kovászos uborka.vagy csont lé (vagy 2 marhahúsleves-kocka). Rászórom a hagymát. 1 tojás. a húsleveskockát és az összes fűszert. egymás mellé. Ezután beleteszem a zöldséget. egy-egy jégkockát. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. Azonnal fogyasztjuk. Leveses fazékba rakom a vajat és megmelegítem.

1 tojás. végül a forró levest rámerem. csipetnyi porcukor. (Vigyázat. a félretett szalonnapörcöt és a zöldpaprika karikákat is hozzáadom. A tojást habosra keverem. 4 gerezd fokhagyma. 1 púpozott evőkanál finomliszt. Felforralva addig főzöm. és törött bors A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom. 1 marhahúsleves-kocka. 2 tyúkhúsleves-kocka. 1 evőkanál vegeta. Azonnal ráöntöm a tejet és befedem. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek elosztom a leves tetején. A kihűlt tojáslepényt egészen apró kockákra vágom. A pörcöt leszűrve. majd négy leveses csészében vagy tányérban elosztom. Felforralva 10 percig főzöm. 1 cső hegyes (csípős) zöldpaprika. és jól összekeverem. beleteszek 3 gerezd zúzott fokhagymát. egykét percig pirítom. és kevergetve. A hegyes paprikát vékonyra karikázom. finomra vágott. és a felét ugyancsak félreteszem. ezután belekeverem a liszttel simára kavart tejszínt. csipetnyi só A tojást 1 evőkanál liszttel és 2 evőkanál tejszínnel összehabarom. 1 zsemle. Ez lesz a leves betétje. ezután a vegetával. és felöntöm 8 dl vízzel. belekeverem a pirospaprikát. A sonkát vékony metéltre vágom. Beleteszem a húsleveskockát. és a felforrósított olajon szép piros barnára megpirítom. 1/2 dl konyak. amíg a hab szép aranysárgára sül. és törött fekete bors A zsemlét kis kockákra vágom. MAGYAROS HAGYMALEVES Hozzávalók: 10 dkg húsos füstölt szalonna. petrezselyem zöldet. és a törött borsot. SONKÁS FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 20 dkg főtt füstölt sonka. 2-3 evőkanál liszt. félreteszem. Addig pirítom. a fokhagymát tisztítás után összezúzom. és a tálat betolom az előmelegített forró sütőbe. kevés só. 2 dl tejszín. mert keserűvé válhat!) KONYAKOS PÓRÉHAGYMALEVES Hozzávalók: 1 szál póréhagyma. beleszórom a vegetát. 1 csapott mokkáskanál fehér bors A zsemlét nagyon apró kockákra vágom. 1 teáskanál vegeta. A másik felét a megtisztított és karikára vágott hagymával a szalonnazsíron megfonnyasztom. majd néhány perc múlva összekeverem. Beleteszem a pirított zsemlekockákat is. 2 evőkanál finomliszt. majd meghámozva kis kockákra vágom. végül csipetnyi porcukrot. 4 gerezd fokhagyma. A megmaradt olajon megfonnyasztom a fokhagymát. majd hozzáadom a sonkametéltet. megborsozom. Közben a tojásokat keményre főzöm. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. amit a leveses tányérok aljára rakok.A Drótpostagalamb recepttára 6. 2 tojás. beleteszem a húsleveskockát. és 1 evőkanál olajon pirosra pirítom. a borssal és a szerecsendióval fűszerezem. Közben a póréhagyma megtisztított fehér részét vékony karikákra vágom. Ismét forralom 5 percig. valamint a citromlevet. Kevergetve jól kiforralom. és annyi lisztet. és a tűzről lehúzva. és sóval. ízlés szerint só. 4 dkg vaj. végül a tűzről lehúzva beleöntöm a konyakot. és beleszórom a megmosott. erre pedig rámerem a forró levest. A megmaradt vajon megfonnyasztom. és megsózom. késhegynyi őrölt szerecsendió. hagyom kihűlni. 2 dl tejföl. Hozzákeverem a már kihűlt pirított. 1 csokor petrezselyemzöld. Ezután felengedem 1 liternyi vízzel. 1 mokkáskanál törött fehér bors. hogy a szokásos sűrűségű 6 . ezután a tűzről félrehúzva. és felforralom. 5 percnyi főzés után belekeverem a liszttel simára kevert tejfölt. majd csipetnyi sóval ízesítem. 4 evőkanál olaj. 1 dkg forró vajon keverés nélkül 1 tojáslepényt sütök belőle. amíg a zsemle egészen szétfő a levesben. Jól összekeverem. 1 teáskanál citromlé. és zsírját kiolvasztom. 1 tyúkhúsleveskocka. 2 dl tejföl. Felöntöm 8 dl vízzel. befedve hagyom állni 10 percig. 2 evőkanál olaj. FOKHAGYMÁS ZSEMLEGOMBÓCLEVES Hozzávalók: 1 zsemle. nem szabad megbarnítani. 2 nagy fej vöröshagyma. tejes zsemlét (az áztató tejjel együtt). 1 dl tej. 1 tojás. és vágódeszkára csúsztatva. borssal fűszerezem.

a kefirrel. és vékony csíkokra aprítom. ezután ismét átkeverem. majd leszűröm. 2 fej vöröshagyma. 2 dl kefir. 15 dkg párizsi. valamint a savanyú káposztát. Beleteszem a fűszereket és a húsleveskockát. A megtisztított lilahagymát. Az egészet jól átforgatom. só. kicsumázott. A gombócmasszából nedves kézzel diónyi gombócokat formázok. és villával összetöröm. cukorral. Másfél liter vizet forralok. 1 csapott evőkanál finomliszt. saláta levelek 7 . só. 3 evőkanál olaj. ezután hozzáadom az összezúzott fokhagymát. erre pedig ráöntök fél liter vizet. majd a borsot is beleszórom. PARADICSOMOS HAGYMALEVES Hozzávalók: 50 dkg jó érett paradicsom. és néhány percre félreteszem. ízlés szerint citromlé. átnyomom a levét. Héját lehúzom. ecet. Egy evőkanál olajon egykét percig pirítom. Ezután jó ízesre fűszerezem a borssal. 1 teáskanál curry por. és beleöntöm. 4 evőkanál olaj. héjas almát az almareszelő legdurvább fokán lereszelem. FOKHAGYMÁS KAVIÁRSALÁTA Hozzávalók: 25 dkg piros. 2 kis doboz kaviár. finomra összevágott snidlinget. ízlés szerint. Az egészet óvatosan átforgatom. A hagymát megtisztítom. és lefedve. fehér bors. majd csak annyi vízzel hígítom. A paradicsomot leforrázom és leszűröm. a savanyú káposztát is felaprózom. MÁRTÁSOK ALMÁS-SAJTOS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 10 dkg trappista sajt egy darabban. vagy pedig egészen vékony csíkokra vágom. késhegynyi curry por. majd szitára téve. A sajtot és a megmosott. a párizsit és a brokkolit. és további 5 percig főzöm. ízlés szerint cukorral és az olajjal. só A zsemlét kis kockákra vágva. 1 késhegynyi törött fekete bors. 2 nagy. 15 perc múlva (kinyomkodás nélkül!) hozzáteszem a salátához. Meg is sózom. és cukor. Ezután hozzáadom a paradicsomlevet. ízlés szerint. (A brokkoli ne főjön puhára. végül a megmosott és finomra vágott petrezselyemzölddel meghintve. só A még fagyos brokkolit forrásban lévő. és megsózom. hogy az öntet egy decinél ne legyen több. 2 dl majonéz. néhány órára beteszem a hűtőszekrénybe. fehér és fekete ribiszke vegyesen (de lehet egyfajta is). amivel 5 percig főzöm. Salátástálban 1/2 dl-nyi borecetet elkeverek 1/2 dl vízzel. cukor Az olajat a citromlével és a mustárral simára keverem. vékony karikákra. 3 nagy fej lilahagyma. cukor. fél citrom leve. Közben tányérokba adagolom a félretett zsemlekockákat és a megmosott. és az újraforrástól számított 3 percig főzöm.A Drótpostagalamb recepttára 6. ízlés szerint. savanykás (borízű) alma. inkább "harapható" legyen. 2 gerezd fokhagyma. 4 evőkanál olaj. 12 db fürjtojás. A lisztet fél dl vízzel és a tejföllel simára keverem. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek gombócmassza legyen belőle. Remek étvágycsináló! BROKKOLIS PÓRÉHAGYMASALÁTA Hozzávalók: 25 dkg mirelit brokkoli. Kis lángon 10-13 percig főzöm. amelybe beleteszem a húsleveskockákat. A megmaradt olajon megfonnyasztom a megtisztított és karikákra vágott hagymát. SALÁTÁK. és a megmaradt zúzott fokhagymát. 1 zsemle (vagy 1 szelet kenyér). 1 csapott evőkanál mustár. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. Még egy pillanatig forralom. A párizsi héját lehúzom. sóval. 25 dkg savanyú káposzta. majd behabarom vele a levest. végül a tejfölt kevés levessel simára keverem. 2 nagy szál póréhagyma fehér része.) Félretéve hagyom kihűlni. 2 evőkanál frissen reszelt torma. A salátalébe keverem a pórét. hogy az alma ne barnulhasson meg. a lángról lehúzom. és a fehér részét nagyon vékony karikákra vágom. 1 marhahúsleves-kocka. curry porral. végül rámerem a forró levest. 2 dl tejföl. enyhén sózott vízbe dobom. Az öntetbe gyorsan beleforgatom. majd befedve beteszem a hűtőszekrénybe. 2 evőkanál olajon ropogósra megpirítom. Fél napig érlelem. és a forrásban lévő levesbe óvatosan beleeresztem. 3 gerezd fokhagyma. a karikákat pedig nagyon apró kockákra metélem. 2 dl tejföl. törött fehér bors. 1 nagy csokor snidling.

meghámozom. 3 dl kefir. 5 gerezd friss fokhagyma. ezután a hagymával együtt hozzáadom a salátához. 25 dkg újburgonya. Közben a mártáshoz a majonézt összekeverem a tejföllel és az uborka lével. kicsumázott és nagylyukú reszelőn lereszelt almát. tisztított zöldhagymaszárat. 1. ízlés szerint só A sajtot fél cm-es kockákra aprítom. a reszelt tormával. megmosom és leszárítom. (Különleges. A megtisztított karalábét. Az uborkát meghámozom. és jól összeforgatom. majd félbe vágom. Még egyszer megízesítem. és nagyon óvatosan (hogy el ne pattanjanak) a gyümölcsöt meg a kaviárt. Az egészet össze. só Először elkészítem a saláta mártását: az olajat simára keverem a juhtúróval és a kefirrel. A borecetet. és a salátalevelekre halmozom. megsózom. HAGYMÁS VEGYES SALÁTA Hozzávalók: 2 nagy. 1 csokor friss kapor. Koktélos pohárban (vagy kompótos tálkákban). ízlés szerint A megtisztított vöröshagymát nagyon finomra metélem.hagymás keverékhez adom. cukorral. A megmosott újburgonyát héjastól megfőzöm. 8 .A Drótpostagalamb recepttára 6. de az sem baj. az olajat és a sót közékeverem. az ízei jól összeérnek. 2 fej zsenge karalábé. Salátalevelekre tálalom. Belekeverem a megmosott és lecsöpögtetett. hogy egészen kihűljön. mint amekkora a sajtkocka. majd hagymával együtt a sajthoz teszem. 2 kovászos uborka. GYÜMÖLCSÖS FOKHAGYMÁS SALÁTA Hozzávalók: 40 dkg meggy. saláta levelekre halmozva. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek A fürjtojásokat keményre főzöm és meghámozom. nagyon hidegen tálalom. és jól lecsöpögtetem. majd belekeverem a mártásba. őrölt fehér borssal ízesítem. fél dl kovászosuborka-lé. A kisebb leveleket finom csíkokra metélem. 4 evőkanál olaj. 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. A salátát megtisztítom. hogy kellemesen pikáns.keverem és behűtöm. 10 dkg juhtúró. A meggyet megmosom. és a sajtosuborkás. Hozzáteszem a megmosott. ha egy napig vár a hűtőben. a citromlével. de magában is. és vékony karikákra vágva még melegen beleteszem a mártásba. Az egészet összekeverem. Köretnek is jó hideg vagy meleg sült csirke mellé. majd megsózom. 2 csokor zöldhagyma szárával együtt. 1 csokor retek. és félbevágva kimagozom. A ribiszkét a száráról leszemezem. 2 nagy fej lilahagyma. és 10 percig hagyom állni.5 dl majonéz. a zúzott fokhagymával és annyi sóval. 4 evőkanál olaj. A pácléhez a borsot mozsárban durvára töröm. néhány szelet pirított barna kenyérrel egészséges vacsora. és 15 percig hagyom állni. 4 gerezd fokhagyma. Közben többször is megforgatom. Befedve beteszem a hűtőszekrénybe. ünnepi menü előétele lehet. só és törött fehér bors. a megtisztított. és tálba rakom. 2 dl tejföl. 4 evőkanál borecet. A páclevet a sajtra öntöm. valamint az ugyancsak lereszelt kovászos uborkát. 1 kis fej saláta. A majonézt simára keverem a tejföllel. A külső nagy leveleit négy tányéron elosztom. és jól összekeverem.) FOKHAGYMÁS SAJTSALÁTA Hozzávalók: 25 dkg füstölt sajt. majd beleteszem a nagyon finomra vágott. 2 db zöldpaprika. savanykás alma. kimagozom. és hagyom. 1 salátauborka. megborsozom. a megtisztított fokhagymát fokhagymaprésen átnyomva hozzáadom. 1 evőkanál zöldbors. nagyon finomra aprított kaprot is. Legalább fél napig hűtöm. ízlés szerint. Ebbe forgatom a fél fürjtojásokat. szűrőben megmosom. és felkarikázott zöldhagymát kissé megsózom. az ugyancsak megmosott és kicsumázott zöldpaprikát nagyon vékony csíkokra vágva. a zúzott fokhagymát és kevés sót. enyhén csípős mártás legyen. A zöldhagymát tisztítás után felkarikázom. a megmosott (de hámozatlan) retket. Akkora kockákra aprítom. egy tálban megsózom.

5 dkg reszelt rokfort. A paradicsomot ugyancsak vékony gerezdekre aprítom. só A babot kevés sós vízben puhára főzöm. (Nem kuktában. beleszórom a bazsalikomot. a levétől lecsurgatott kukoricát. frissen őrölt. megmosom. és szitán lecsöpögtetem. 1 dl majonéz. majd összekeverem. A salátaöntetet készítem el először: a narancslevet összekeverem a mustárral. és befedem.szekrényben legalább fél napig hűtöm. mert az apró lencse eltömheti a kukta szelepét!) Amíg a lencse fő. majd a karikákat kis kockákra metélem. 2 csokor zöldhagyma. amíg a só elolvad benne. és kissé megsózom. cukor. 8 kicsi. fehér bors. a snidlinget. A zöldhagymát megtisztítom. hidegen. majd még forrón ráöntöm a salátára. és hideg vízzel leöblítve. KÍNAI HAGYMÁS SALÁTA Hozzávalók: 1 kicsi. a hagymát (amit nem kell kicsavarni) és a narancskockákat. ízlés szerint. A sajtot kis kockákra metélem. és finomra vágva meg is sózom (nem besózom). a borsot. nem szétfövő burgonya. hogy a só mindenütt érje. a citromlével. Aszerint. sós vízben megfőzöm. a burgonyát és a lencsét összekeverem. karikákra vágom. Mély salátástálban a hagymát. A kínai kel külső. 4 dl kefir. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HAGYMÁS BABSALÁTA Hozzávalók: 15 dkg nagy szemű bab. Néhány órára berakom a hűtőszekrénybe. a szójaszósszal. A narancsot meghámozom. őrölt fehér borssal és kevés cukorral ízesítem. mustár. 10 dkg juhsajt. de egészséges étel.vagy gyümölcsecet. Hidegen salátaként. 4 nagy paradicsom. Ezután folyamatos keverés közben hozzáöntöm az olajat. Átforgatom. Ezután meghámozom. 1 evőkanál citromlé. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér). A felforrósított olajon megfuttatom a megreszelt gyömbért (vagy a gyömbérport). A megtisztított hagymát nagyon vékony karikákra vágom. és karikákra szeletelem. és friss vízben puhára főzöm. zsenge kínai kelkáposzta. és nagyon vékonyra karikázom. a héjas burgonyát is megfőzöm. Végül a megtisztított és felkarikázott hagymát is beleteszem. A megmosott és átválogatott lencsét 2 óráig bő vízben áztatom. 20 dkg csemegekukorica (konzerv). vagy melegen húsféle köretként nemcsak jóízű. 2 evőkanál bor. só és frissen őrölt fehér bors. Összekeverem. 1 gerezd fokhagyma. jól lecsöpögtetem. fonnyadt leveleit letisztítom. A mártáshoz az ecetet ugyanannyi vízzel összekeverem (csak kevés salátalére van szükség). 1 teáskanál szárított bazsalikom. LENCSÉS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 10 dkg lencse. 4 evőkanál olívaolaj (vagy egyéb salátaolaj). csavart. 2 evőkanál szójaszósz. JÚLIA TÉSZTASALÁTÁJA Hozzávalók: 10 dkg csiga-. Ízlés szerint megborsozom. a sót és a borsot. A saláta összes hozzávalóját mély salátástálba öntöm. 1 csapott mokkáskanál törött fehér bors. és az ecetet addig keverem. 2 dl frissen kipréselt narancslé. A salátaöntethez a sót. só és törött fehér bors A tésztát a szokásos módon. 5 evőkanál olaj.vagy kagylótészta. és azonnal belekeverem a mártásba. önálló vacsorára. Ezután a tálat befedem. A mártásba forgatom a főtt tésztát. ízlés szerint. só. 2 nagy fej lilahagyma. Megsózom (de nem besózom). hozzáadom a zúzott fokhagymát és a reszelt rokfortot. 3 gerezd fokhagyma. és addig hagyom állni. ízlés szerint. majd az összezúzott fokhagymával. 3 nagy fej lilahagyma. 1 csokor finomra vágott snidling. 1 diónyi friss gyömbérgyökér (ha nincs. és a kemény torzsájával együtt nagyon vékony metéltre vágom. vagy melegen is fogyasztható. és a megreszelt nyers uborkával hozzáteszem a mártáshoz. és 5 percig forralom. A lilahagymát megtisztítom. amíg a bab egészen kihűl. és a hűtő. A zöldségeket az öntettel lelocsolom. Ezután az áztatóvizet leöntöm. Az 9 . 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. 1 hosszú szál kígyóuborka.A Drótpostagalamb recepttára 6. 15 percig hagyom állni. Végül a nagyon finomra reszelt vöröshagymát is belekeverem. hogy mi mellé kínálom. Közben a majonézt simára keverem a kefirrel. 2 evőkanál olaj. Ezután hozzákeverem az olajat. 1 narancs. 3-4 evőkanál borecet. 2 kis fej vöröshagyma. Óvatosan összeforgatom.

15 percig hagyom állni. 1 teáskanál mustár. az almát megmosom. a héjas uborkát és a retket 10 . majd csíkokra tépkedem. és csipetnyi cukor Az ecetes tormát összekeverem a tejföllel. ízlés szerint só. NARANCSOS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 2 nagy narancs. hogy ne barnulhasson meg. ezután kevés mustárral. végül az olajjal is elkeverem. A narancsból az összes magot eltávolítom. 7 teáskanál currypor. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek egészet alaposan összekeverem. Félnapi hűtés után tálalom. Jól befedve teszem a hűtőszekrénybe. MATRÓZ SALÁTA Hozzávalók: 1 doboz apró füstölt hal (pl. Tálalás előtt ismét átkeverem. a sprotni leszűrt levével. és az almareszelő legdurvább fokán héjastól lereszelem (vagy nagyon vékony csíkokra metélem). 2 dl tejföl. és nagyon kevés. A reszelt almát azonnal belekeverem mártásba. kicsumázom. forrásban lévő vízbe téve. majd belekeverem a joghurtba. és törött bors. csipetnyi cukorral és a borssal ízesítem. ízlés szerint kevés cukor. hogy kihűljön. Végül a kis halakat szétszedem és hozzáadom a salátához. és. a mustárral és a curryvel simára keverem. Befedve berakom a hűtőszekrénybe. 2 fej vöröshagyma. Ezután beleforgatom a narancskockákat és a hagymát.) Tálalás előtt kevés rokforttal külön is megszórom. 1 mokkáskanál törött fekete bors. ízlés szerint törött bors. csipetnyi sóval és kevés cukorral fűszerezem. A saláta mártásához a tejfölt összekeverem a majonézzel. 2 gerezd fokhagyma A birsalmát megtisztítom. de önállóan. 2 evőkanál salátaolaj. aromás alma. ujjnyi vastag karikákra aprítom. 1 doboz ecetes torma. ezután befedve beteszem a hűtőszekrénybe. Az egészet óvatosan összeforgatom. pirított kenyér szeletkékkel vacsorára is alkalmas saláta. majd jól összeforgatom. vagy a húsvéti sonka társaságában szoktam tálalni. Főtt sonkához vagy főtt füstölt csülökhöz különösen illik. A salátástálban elkészítem a saláta levét: a citromlevet néhány evőkanál vízzel kissé felhígítom. 10 dkg eperlevél (levestészta). A salátát leveleire szedem. hogy az ízei jól összeérjenek. a birsalmát. 2 dl joghurt. megmosom. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 csokor kapor. 1 kis fej saláta. Megsózom. és kis kockákra aprítom. A megtisztított és megmosott sárgarépát. és hagyom. és só A hagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra vágom. és befedve teszem el néhány órára a hűtőszekrénybe. ezután leszárítom. ezután a karikákat óvatosan felkockázom. só. zöld szárával együtt. Ezután az almástejfölös tormához keverem. porcukor. és megsózom. és jól összekeverve 10 percig hagyom állni. gerezdjeire vágom. Közben a megtisztított hagymát kis kockákra aprítom. majd leszűröm. 1 szép szál póréhagyma. 2 birsalma (vagy birskörte). TORMÁS-ALMÁS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 3 csokor zöldhagyma. Óvatosan összekeverem. ízlés szerint. 1 csokor piros retek. és hideg vízzel leöblítem. só A salátamártáshoz a megmosott petrezselyem zöldet és a kaprot nagyon finomra összevágom. Salátástálba teszem. Egy-két óra múlva ismét összekeverem. (Ezt a salátát liba-vagy kacsasült mellé. és zöldjével együtt vékony karikákra vágom. 3 dl tejföl. Közben a narancsot meghámozom. 1 csokor zsenge karotta. hogy az ízei jól összeérjenek. a hagymát és a főtt tésztát. és lilahagyma-karikákkal kirakom a tetejét. Kissé meg is sózom. sprotni). A tojásokat meghámozom.A Drótpostagalamb recepttára 6. savanykás. 1 kis szál kígyóuborka. 1 evőkanál mustár. A mártásba keverem a tojáskockákat. és megsózom.) TAVASZI VITAMINSALÁTA Hozzávalók: 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. (Ennyi idő szükséges ahhoz. A zöldhagymát megtisztítom. majd befedve egy napra rakom a hűtőszekrénybe. 1 citrom leve. cukros-sós. megcukrozom. 2 dl majonéz. 2 kemény tojás. A tésztát a szokásos módon forrásban lévő sós vízben kifőzöm. sóval és borssal fűszerezem. 2 nagy. törött borssal. az újraforrástól számított 3 percig főzöm.

és beleteszem a hagymás mártásba. hogy jól lecsöpögjön. 2 dl majonéz.) TOJÁSOS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 5 tojás. Az egészet óvatosan összekeverem. beleszórom a darált diót. (Jó. és befedve a hűtőszekrénybe teszem 1-2 órára. 1 csokor snidling. jól összeforgatom. Ez a pikáns saláta nagyon jól illik a szárazabb húsfélék vagy sült kolbász. (Ha csíkokra vágott sajtot és egy-két feldarabolt almát is beleteszünk. zöldjével együtt. majd ugyancsak nagyon vékony karikákra vágom. 2 dl majonéz. és citromlé A mártáshoz a majonézt simára keverem a tejszínnel. A zöldhagymát tisztítás után vékony karikákra vágom. a mustárral. 2 gerezd fokhagyma. 2 csokor zöldhagyma szárával együtt. hozzáöntöm a mustot. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. ízlés szerint kevés só A megtisztított vöröshagymát vékony karikákra vágom. majd szűrőben gondosan megmosva hagyom. és kevés sóval.A Drótpostagalamb recepttára 6. Csak közvetlenül tálalás előtt keverem össze a salátalevekkel. majd a mártásos almához keverem. valamint a hajszálvékonyra karikázott lilahagymát. 1 púpozott teáskanál mustár. A dinnyét meghámozom. Az összes zöldséget gyengén megsózom. Ezután a mártásba forgatom a szőlőszemekkel együtt. Közben a kínai kelt megtisztítom. 2 gerezd fokhagyma. 15 dkg prágai (vagy kötözött) sonka. késhegynyi törött fehér bors. A mártást zúzott fokhagymával. 3 dl tejföl. ezután simára keverem. és jól megsózom. piros és fehér szőlő vegyesen. A sonkát apró kockákra vágom (vagy nagylyukú darálón ledarálom). majd összekeverem. és 11 . és kis kockákra vágom. Késhegynyi currypor. 2-3 óra alatt összeérnek az ízei. 10 percig hagyom állni. 1 nagy fej lilahagyma. valamint cukorral. és azonnal tálalom. zöldjével együtt. ráöntöm a grapefruit-levet. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek nagyon vékony karikákra gyalulom. 1 evőkanál mustár (csípős is lehet). Végül beleforgatom a megmosott és csíkokra vágott piros retket és a kis kockákra vágott főtt tojást. 15 dkg reszelt rokfort. és héjastól apró kockákra vágva. a megmosott és meghámozott zöldhagymát pedig zöldjével együtt felkarikázom. Közben mély tálban a majonézt simára keverem a kefirrel. és kissé megsózom. a megtisztított és összezúzott fokhagymával. 3 evőkanál majonéz. 2 evőkanál nagyon finomra darált dió. önálló vacsorasaláta válik belőle. 1 csokor zöldhagyma. 2 dl kefir. és belekeverem a megtisztított. Salátástálba teszem a majonézt. Külön edénybe teszem a megtisztított és finomra vágott zöldhagymát. ha minden hozzávaló jó hideg. Befedve egy-két órán keresztül érlelem a hűtőszekrényben. a borssal. 10 percig hagyom állni. megpuhuljon. 1 kicsi kínai kel. Jól összekeverem. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. 3 evőkanál sűrű tejföl. és a mártást ráöntve. só A tojásokat keményre főzöm. törött borssal és kevés porcukorral ízesítem. Az almát megmosom. a curryporral. 1 dl tejszín. fél dl frissen préselt must (vagy félédes fehérbor). hogy a hagyma kissé összeessen. 1 evőkanál grapefruit-lé. Hozzáadom a megtisztított és nagyon vékonyka karikákra vágott zöldhagymát. és lefedve beteszem a hűtőszekrénybe. 3 gerezd fokhagyma. sóval és borssal fűszerezem. 1 nagy savanykás alma. 10 percig hagyom állni. valamint szétzúzott fokhagymát. MUSTÁROS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 4 nagy fej vöröshagyma.) SONKÁS-DINNYÉS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 1 kisebb sárgadinnye. virsli mellé. kimagozom. a mustárt és a tejfölt. kicsumázom. ÍNYENCEK SALÁTÁJA Hozzávalók: 60 dkg jó érett. 1 csokor hónapos retek. Megsózom. A szőlőt a száráról leszemezem. majd citromlével. ízlés szerint só. ízlés szerint kevés porcukor. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors A saláta mártásához a tejfölt összekeverem a reszelt rokforttal. azonnal a mártásba keverem. szárával együtt. nehogy megfonnyadjon. majd meghámozom. Ezután beleforgatom a hagymát (levével együtt) és a kínai kelt.

Közben a mártást elkészítem: az olajat. vagy olajban sült. és a hűtőszekrényben fél napig érlelem. 1 evőkanál vegeta A tejet megmelegítem. szűrőbe teszem. habzásig hevítem. hogy lecsöpögjön. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek karalábévájóval kis gömböket vájok ki belőle. 25 dkg savanyú káposzta. és befedve beteszem a hűtőszekrénybe. fél dl savanyú káposztalé. Kevés sóval és cukorral ízesítem. 1 mokkáskanál törött fehér bors A mártás készítése előtt. csipetnyi cukor A megtisztított hagymát egészen apró kockákra vágom. Melegen tálalom. só. 3 dl olaj. és cukor. A héjas almát is megmosom. és megsózom. szárnyashoz. A savanyú káposztát ugyancsak nagyon apróra vágom. 1 mokkáskanál törött fehér bors. sűrű. enyhén sós vízbe mártom. A hagymát tisztítás után zöldjével együtt összevágom. és szeletekre vágva. kikészítem a tojást. majd a tejfölt is beleöntöm. és legalább fél napra beteszem a hűtőszekrénybe.) Ez a mártás jól záródó üvegben tárolva. bundázott zöldségféléhez illik. kicsumázom. 1 evőkanál citromlé. 4 dkg vaj vagy margarin. majd az olajat cseppenként keverem bele. végül a narancs juice-t is apránként belekeverem. 1 evőkanál mustár. joghurttal. 6 gerezd fokhagyma. meghámozom és gyufaszálnyi csíkokra aprítva. kefirrel. Végül hozzáadom a megtisztított. és habverővel folyamatosan kevergetve addig főzöm kis lángon. borral. KORHELY SALÁTA Hozzávalók: 2 nagy narancs. hogy egyformahőmérsékletűvé váljanak. befedem. kevés só. 1 mokkáskanál törött fehér bors. ezután a megmosott és finomra vágott kaprot meg a zeller zöldet is hozzáadom. 1 evőkanál mustár. esetleg kevés paradicsomlével. zöldjével együtt. Egy magas falú serpenyőben felolvasztom a vajat. a borsot. ZELLERES HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 1 ökölnyi zellergumó. Az egészet jól összekeverem. FOKHAGYMÁS MAJONÉZ Hozzávalók: 2 tojás sárga. majd rászórom a lisztet. 1 teáskanál só. fél citrom leve. 2 nagy aromás (lehetőleg jonatán) alma. beleforgatom a káposztát. MELEG FOKHAGYMAMÁRTÁS Hozzávalók: 4 dl tej. majd a karikákat felkockázom. a cukrot. A vízből kivéve. 1 csokor kapor. amíg egynemű. ugyancsak gyufaszálnyi csíkokra aprítom (vagy reszelem). A mártáshoz adom ezt is. legalább fél órával. és jól kiforralom. 15 percig pihentetem. Legalább fél napig érlelem. 2 teáskanál porcukor. ezután ráöntöm a meleg tejet. 1 csokor zellerzöld. ezután csipetnyi cukorral és borssal ízesítem. Felhasználás előtt hígítható tejföllel. Tovább keverve még egyszer felforralom. apránként hozzáöntöm a többi citromlevet és a mustárt. Gyorsan kevergetve kis lángon. 6 gerezd fokhagyma. Forrásban lévő. ízlés szerint A zellert megmosom. A savanyúkáposzta-levet elkeverem az olajjal és a zúzott fokhagymával. Salátástálba öntök minden hozzávalót. Halhoz. Mindenfajta száraz 12 . amíg az egész jól besűrűsödik. beleszórom a vegetát. tejszínnel.A Drótpostagalamb recepttára 6. Beleszórom a sót. Azonnal a mártásba teszem. (Keverőgéppel 3 perc alatt elkészíthető. Megborsozom. sima mártás lesz belőle. és összezúzott fokhagymát. 2 nagy fej lilahagyma. Addig keverem. 1 dl narancs juice 3 csokor zöldhagyma. a hagymát és a narancsot. A tojás sárgákat keverőtálba rakom. 2 evőkanál liszt. 4 evőkanál olaj. Néhány csepp citromlevet és a mustár negyedét ráöntöm. hűtőszekrényben akár 2 hétig is eláll. Az újraforrástól számítva 3 percig főzöm. majd lazán átforgatom. majd összekeverem. 2 dl tejföl. 4 evőkanál olaj. és a tűzről lehúzom. és az összes többi hozzávalót. 3 gerezd fokhagyma. végül a megtisztított és összezúzott fokhagymát is hozzáteszem. A salátalevet salátástálba öntöm. a citromlevet és a mustárt kikeverem. Ha már vajszerű. hagyom. és megsózva jól összekeverem. A meghámozott narancsot először karikákra szeletelem. húshoz.

2 gerezd fokhagyma. Végül hozzáadom a megtisztított. só. de már nem forralom. Néhány percig pirítom. majd lisztbe mártom. amíg a húsos massza a folyadékot mind felveszi. A tepsit szorosan befedem alufóliával. 2 gerezd fokhagyma. és az előmelegített forró sütőbe tolva. ízlés szerint A bordákat húskalapáccsal kissé kiverem. például galuska. Végül a krémet jó vastagon rákenem az almás hússzeletekre. 50 dkg vöröshagyma. Kis lángon majdnem puhára főzöm. és ugyancsak kis kockákra darabolt petrezselyemgyökeret valamint a sárgarépát. majd üvegesre fonnyasztom rajta a megtisztított és egy centis kockákra metélt vöröshagymát. a tejjel leöntöm. vastag karikákra vágom. A vöröshagymát meghámozom. ezután a megtisztított és vékony karikákra vágott hagymával kibélelem az alját. és őrölt fekete bors. Addig gyúrom. csipetnyi porcukor Az olajat egy fazékban felforrósítom. és széleit bevagdosom. FŐÉTELEK PÓRÉHAGYMÁS-ALMÁS SERTÉSSZELET Hozzávalók: 4 szelet kicsontozott sertésborda. héjas. hogy a tej mindenütt érje. Annyi vizet öntök rá. 2 dl tejföl. hogy a folyadék jól lepje el a burgonyát. A tűzre visszatéve rádobom az előző este hideg vízbe áztatott nyers. Beleteszem a húsleveskockát és a zúzott fokhagymát. kicsumázott almát. 2 dkg vaj (vagy margarin). egymás mellé ráfektetem a lisztezett hússzeleteket. és a hagymára csorgatom. ugyancsak felkockázott burgonyát. Mielőtt az asztalra teszem. SONKÁS HAGYMAGULYÁS Hozzávalók: 30 dkg nyers füstölt sonka vagy tarja. 2 dl tej. 40 percig párolom. 1 teáskanál majoránna. végül a fedőt levéve. 2 evőkanál liszt. 25 dkg vegyes leveszöldség. HAGYMÁS HÚSPOGÁCSA Hozzávalók: 4 nagy fej vöröshagyma. esetleg zsemlegombóc is tálalható hozzá. ízlés szerint só. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. A tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát. Mindkét oldalát megsózom. Végül a tejfölt megsózom. megborsozom. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek húsféléhez illik. Többször átforgatom. és a pirospaprikát valamint a majoránnát. nyakon öntöm a borral. Közepes lángon 30 percig párolom. 50 dkg burgonya. az összemorzsolt zsemlét és az áztatótejet is hozzákeverem. és azonnal ráöntök 2 evőkanálnyi vizet. hozzáadom a zúzott fokhagymát. különösen jó a főtt marhahúshoz. ízlés szerint só. 2 gerezd fokhagyma. 2 kisebb alma. ezután felforralom. a megtisztított és összezúzott fokhagymával és kevés törött borssal. A tojást habosra verem. az olajjal összekeverem. vagy tésztaféle. A pogácsákat egymás mellett szorosan elhelyezem a tepsiben. és negyedekre vágva a húspogácsák tetejére rakom. 1 tojás. és a hússzeleteket megrakom vele. majd felöntöm 2 liternyi vízzel. A juhtúrót simára keverem a tejföllel. apró kockákra vágott sonkát.A Drótpostagalamb recepttára 6. csak jól összekeverem. 1 dl száraz vörös bor. A megmosott. és a meghámozott. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Kis tepsit olajjal megkenek. majd a darált húst. 13 . 1 marhahúsleves-kocka. 2 szál póréhagyma. A tepsit befedem. hogy sülés közben ne ugorhasson össze. Készre főzöm. Sorban. Legjobban a petrezselymes párolt rizs illik hozzá. és az előmelegített forró sütőbe tolom. sőt. Hús nélkül párolt zöldséggel is tálalható. sós vízben főtt burgonya. Megsózom. és törött fekete bors A zsemlét apró kockákra vágva. 2 dl tejföl. 1 zsemle (vagy 1 szelet kenyér). 3 evőkanál olaj. szép sárgásbarnára pirítom a tetejét. majd a húsmasszából nedves kézzel 8 húspogácsát formázok. 1/2 dl olaj. 10 dkg juhtúró. 30 dkg darált hús (bármilyen fajta). Egy kis tepsit vajjal kikenek.

Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HÚSSAL TÖLTÖTT HAGYMA Hozzávalók: 8 szép. 2 dl tejföl. 2 dl tejföl. Félreteszem. és a fűszerekkel ízesítem. majd leszűröm. amelybe beleteszem a hagymákat. 1 csokor petrezselyemzöld. A megpárolt húst ujjnyi vastag szeletekre vágom. Alufóliával bélelt kisebb. és ujjnyi vastag szeletekre vágom. 2 tojás. jól összekeverem. Deszkára borítva lehúzom róla az alufóliát. és ráöntöm a meleg tejet. 2 nagy fej vöröshagyma. 1 dl sör. 1 citrom leve és reszelt héja. és a tejet ráöntve. 30 dkg darált hús (bármilyen fajta jó). A vajat a liszttel habzásig hevítem. Hozzáadom a reszelt hagymát. és felvágom. 25 dkg darált sertéshús. A kivájt hagymaforgácsot és a levágott "kalapokat" nagyon apróra összevágom. és rálocsolom a töltött hagymákra. és a kivájt hagymákat szorosan egymás mellett elhelyezem a tepsiben. kissé megpirítom a tetejét. a mustárt és a pirospaprikát. A kukta jelzésétől számított 1 órán keresztül kis lángon főzöm. 1 zsemle vagy 1 szelet kenyér. amibe előzőleg elhelyeztem a lyukacsos fémbetétet. 1/2 mokkáskanál törött bors. 1 teáskanál só. 1 tojás. A hagymák tetejéről levágok egy vékony lapot. Az újraforrástól számított 3 percig főzöm. és betolom az előmelegített forró sütőbe. szerecsendióval fűszerezem. A húsmasszával jól megpúpozva. A felszeletelt hús alá öntöm a mártást. késhegynyi törött fekete bors. Ezután majoránnával és borssal fűszerezem. behintem 1 evőkanál zsemlemorzsával. a darált húst és a hagymát összegyúrom. borssal. megtöltöm a hagymaüregeket. 1 nagy fej vöröshagyma. ízlés szerint só A vöröshagymákat megtisztítom. 1 teáskanál majoránna. és átteszem egy kuktafazékba. 1 1/2 dl tej. 3-4 evőkanál liszt. szögletes forma oldalát és alját bekenem olajjal. Fazékban vizet forralok. 1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 2 evőkanál olaj A vöröshagymát megtisztítom és lereszelem. és a belsejüket úgy szedem ki. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. és 5 percig főzöm. ezután az alufóliát levéve. 3 evőkanál olaj. Ezután megsózom. 3 dl tej. késhegynyi törött fehér bors Serpenyőben felforrósítok 2 evőkanál olajat. Az előmelegített forró sütőbe tolva. A tetejét simára egyengetem. közepesen erős lángon 40-45 percig sütöm. 25-30 percig párolom. és a kuktát lezárom. A tojást habosra verem. 2 evőkanál finomliszt. és sós vízben főtt burgonyával tálalom. és addig gyúrom. majd folytonosan kevergetve sűrűre főzöm. amíg a massza az összes folyadékot felveszi. Salátával és sült burgonyával tálalom. 2 evőkanál zsemlemorzsa. majd belesimítom a húsmasszát. TONHAL HAGYMABUNDÁBAN Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott tonhal (vagy egyéb szálka nélküli tengeri hal). valamint a zsemle áztatásához használt összes tejet. majd fél dl vízzel össze turmixolom. hogy a hagymafal vastagsága minimum 1 cm maradjon. Aláöntök 3 dl vizet. A tepsit alufóliával befedem. 3 evőkanál olaj. Ezután belekeverem a hagymapürét meg a tejfölt. Kis tepsit kikenek 1 evőkanál olajjal. és ugyancsak beolajozom. 1 tojás. A tejfölt kissé megsózom. 1 csapott evőkanál mustár. ráöntöm a tojást. MARHAFARTŐ HAGYMAMÁRTÁSBAN Hozzávalók: 50-60 dkg marhafartő. 3 gerezd fokhagyma. Kevergetve ismét felforralom. A tojást. nagy fej vöröshagyma. a zúzott fokhagymát.A Drótpostagalamb recepttára 6. olaj a sütéshez 14 . HAGYMÁS VAGDALT Hozzávalók: 30 dkg vöröshagyma. A húsos serpenyőben maradt olajon fedő alatt üvegesre párolom a megsózott hagymát. Mélyebb tálba teszem a darált húst. A zsemlét apró kockákra metélem. hozzáadom a megáztatott és kinyomkodott zsemlét. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió. A húsléből néhány evőkanállal a hagymamártáshoz keverek. sóval. majd a megmosott és letörülgetett marhahúst minden oldalán körbesütöm. 1 teáskanál só. 4 dkg vaj (vagy margarin). 1 mokkáskanál törött fekete bors. Közben a hagymát megtisztítom.

A tojást habosra verem a sörrel és a citromlével.) A húsok mindkét oldalát megsózom. A tejfölben elkeverem a tojást. 50 dkg vöröshagyma. A lisztes halcsíkokat egyenként belemártogatom a tésztába. és megsózom. Egy akkora tepsit készítek elő. CSIRKE HAGYMÁBAN Hozzávalók: 1 darabjaira vágott csirke. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek A halat szobahőmérsékleten hagyom felengedni. amire zsemlemorzsát szórok. majd vékony csíkokra vágom.) FOKHAGYMÁS-DIÓS CSIRKE Hozzávalók: 1 csirke. szárazra törölt csirkét darabjaira vágom. A tojást habosra felverem. Azonnal kínálom. A kisült zsír felét átöntöm egy másik serpenyőbe. majd papírtörülközőn leitatom róla a felesleges olajat. és az előmelegített 15 . A nagy serpenyőbe beleszórom a hagymát. és folytonosan kevergetve éppen csak addig pirítom. ízlés szerint kevés só A májdarabokat megmosom. ízlés szerint só. Megsózom. kora nyári fokhagyma. majd zsemlemorzsával beszórom. A megmosott és leitatott petrezselyemcsokrot lisztbe mártom. A tepsit alufóliával szorosan befedem. Legalább 3 ujjnyi olajat forrósítok. A tepsit kiolajozom. sóval fűszerezem. és melegített tálra teszem. 3 evőkanál olaj. majd jól összekeverem. 4 gerezd fokhagyma. mint amilyen a csirkemáj. azonnal a darált dióba hempergetem. amíg az egész megfehéredik. 10 dkg húsos füstölt szalonna. ezután a fokhagymás tojásban megforgatva. és beleeresztem a forró olajba. a mellet hosszában ugyancsak kettőbe. de a legjobb. 1 tojás. Háromujjnyi olajat forrósítok.A Drótpostagalamb recepttára 6. Ha nagyétkű a család. ezután a tejfölt is beleöntve. (Sertésmájból vagy egyéb szárnyas májból is elkészíthető. 1 evőkanálnyi olajat. hogy a szokásos palacsintatésztánál kissé sűrűbb legyen. a zúzott fokhagymát. tartármártással és rizibizivel tálalom. rászórt petrezselyemzölddel. 4 evőkanál liszt. A füstölt szalonnát is egészen vékonyka csíkokra aprítom. 1 teáskanál majoránna. és a zúzott fokhagymával ízesítem. Végül annyi lisztet teszek bele. amelyben mindkét oldalán szép piros-ropogósra megsütöm a húsdarabokat. Az olajból kivéve jól lecsöpögtetem. Mindkét oldalát szép aranysárgára sütöm. és lisztbe mártva félreteszem. ezután 2 evőkanál olajat. majd ujjnyi csíkokra vágom. megborsozom. amit ugyancsak betakarok hagymakarikákkal. Egymás mellé fektetem a húsdarabokat. (A combokat a forgóknál kettőbe. lereszelt hagymát is hozzákeverem. és egy nagy serpenyőben a zsírját kiolvasztom. Bármilyen köret jó hozzá. hogy egyenletesen süljön. 1 kg vöröshagyma. A másik serpenyőben a felforrósított olajra rakom a májcsíkokat. petrezselyem csokor a tálaláshoz A letisztított. olaj a sütéshez. A fűszeres májat hozzáteszem a hagymához. 4 gerezd lédús. 3 evőkanál zsemlemorzsa. 10 dkg darált dió. Rászórom a majoránnát és a törött borsot. a fele vágott petrezselymet és a megtisztított. majd keresztben ismét kettőbe vágom. A hátát és a szárnyvégeket az aprólékhoz teszem. A sült csirkedarabokat a ropogós petrezselyemmel díszítve tálalom. ízlés szerint só. és törött fekete bors A darabokra vágott csirkét mindkét oldalán megsózom. 2 dl tejföl. 2 tojás. és az olajban hirtelen megsütöm. A vöröshagymát megtisztítom. amelyből zöldséggel levest főzök. azonnal lehúzom a tűzről. Citromkarikákkal és a megmaradt. lecsöpögtetem. amekkorába egymás mellett elférnek. óvatosan átforgatom. miközben folyamatosan kevergetem. HAGYMÁS-TEJFÖLÖS CSIRKEMÁJ Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj (szív nélkül). kissé megsózom. megmosott. 4 dl tejföl. A megtisztított és karikákra vágott hagyma felével beterítem. Citromhéjjal. A csirkedarabokat először lisztbe mártom. Ezzel az öntettel lelocsolom a hagymát. sós vízben főtt burgonyát is teszek mellé. és befedve. ha valamilyen friss salátát és szalma krumplit kínálunk hozzá. majd fedő alatt üvegesre párolom. és lehetőleg ugyanolyan vékonyra karikázom. borssal. gyömbérrel.

ízlés szerint só. 4 gerezd lédús fokhagyma. A szalonnaszeleteket négybe vágom. Addig sütöm. 2 dkg margarin. forrásban lévő vízben 5 percig forralom. LUCULLUSZI TÖLTÖTT BURGONYA Hozzávalók: 8 egyforma nagyságú burgonya. és megsózom. A kivájt főtt burgonyák belsejét kevés sóval bedörzsölöm. A gombát tisztítás után ugyancsak vékony szeletekre metélem. 10 dkg füstölt szalonna. Belekeverem a tejfölt és friss kenyérrel tálalom. a tűzről félrehúzom. folytonos keverés közben sűrűre főzöm. valamint hozzáadom a halpástétomot (vagy a villával összetört sprotnit). Sóval. A tűzre visszatéve ráöntök egy evőkanál vizet. 4 gerezd fokhagyma. 2 dl tejföl. Közben a karfiolt apró rózsáira szedem. GOMBÁS-FOKHAGYMÁS ÚJBURGONYA Hozzávalók: 80 dkg újburgonya. és a pörcöt leszűröm.A Drótpostagalamb recepttára 6. A margarint habzásig hevítem a liszttel. megborsozom. és a töltött gombafejeket tűzálló tálra rakom. Végül beleteszem a felszeletelt paradicsomot. a nagyon finomra vágott vagy megreszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. 1 kis doboz sprotnipástétom (vagy 1 doboz sprotni). és héjastól puhára főzöm. és karikákra vágom. 1 csokor kapor. Meghámozom. és a belsejüket óvatosan kivájom. 10 dkg szeletelt császárhús (sliced bacon). GOMBAFEJEK FOKHAGYMÁS KARFIOLLAL Hozzávalók: 8 nagy sampinyon gombafej. ezután hozzáadom a gombát és a zöldpaprikát. kora nyári lédús fokhagyma (nem tévedés!). 25 dkg zöldpaprika. majd ráteszem a hagymát. és már csak annyi ideig forralom. törött bors. amíg a színe szép világosbarna lesz. A megmosott és sós vízben ledörzsölt (hámozatlan) újburgonyát elterítem benne. de még nem engedi ki a levét. 1 teáskanál citromlé. majd a fedelét levéve. (A gombák tönkjéből finom leves vagy mártás főzhető. amíg a szalonnából ropogós pörc lesz. majd a citromlével és a reszelt citromhéjjal ízesítem. és fedő alatt puhára párolom. a főtt karfiolt és a nyers tojást is belekeverem. 1 púpozott mokkáskanál só. ezután leszűröm. zsírját kiolvasztom. 1 evőkanál reszelt sajt. összekeverem egy tojással és a tejföllel. 2 szelet sliced bacon (szeletelt császárhús). zsírját kiolvasztom. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 2 dl tej. 1 fej egészen friss. szerecsendióval. 1 csokor petrezselyemzöld. A megtöltött burgonyákat tepsibe. 10 dkg reszelt füstölt sajt. és összeforralom. 25 dkg gomba. 1 evőkanál tejföl. 2 gerezd fokhagyma. A paradicsomot felszeletelem. és vékony karikákra vágom. ízlés szerint A burgonyákat alaposan megmosom. kissé megpirítom. és az előmelegített forró sütőbe tolom. Ha már zsírjára sült. 1 tojás. Előmelegített forró sütőben addig pirítom. zúzott fokhagymával ízesítem. 2 db paradicsom. 20 dkg tisztított karfiol. 1 kis fej vöröshagyma. végül a reszelt sajtot. A visszamaradt zsírban megfuttatom a megtisztított. 1 evőkanál liszt. és törött bors. és azonnal ki is 16 . 1 evőkanál piros fűszerpaprika. só. ízlés szerint törött fekete bors. késhegynyi reszelt szerecsendió A megmosott és lecsöpögtetett gombafejeket előmelegített grillsütőben (vagy gázsütőben) pár percig elősütöm. és törött fekete bors A vöröshagymát megtisztítom. 1 csokor petrezselyemzöld. valamint a zúzott fokhagymát. A császárhúst nagyon vékony csíkokra vágom. ízlés szerint Közepes nagyságú tepsit előkészítek. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek forró sütőbe tolom. Ezután megborsozom. Közepes lángon körülbelül 1 órán keresztül párolom az ételt. A füstölt szalonnát nagyon apróra vagdosom. A gombák üregét jól megpúpozva beletöltöm a karfiolos mártást. Megsózom. és gerezdekre szedett (nem zúzom össze!) fokhagymát. ezután a krémet beletöltöm. és mindegyik töltött burgonya tetejére ráteszek egy-egy darabkát. 20 dkg gomba. só. Fedetlenül pirítom egy-két percig. vagy sütőlemezre rakom. kicsumázom. borssal. A zöldpaprikát megmosom. és kevés sós.) GOMBÁS HAGYMAPAPRIKÁS Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. és belekeverem a pirospaprikát. amíg a paradicsom összeroskad. A tetejét jól megpúpozom. 2 dl tejföl. majd a felforrósított tejjel felöntve. A kivájt burgonyaforgácsot apróra metélem.

és salátával vagy tartármártással tálalom. amennyi éppen ellepi. DUPLA NATÚR LECSÓ Hozzávalók: 1 kg vöröshagyma. és közepes lángon 35-40 percig párolom. zsírját kiolvasztom. és felszeletelem. megborsozom. ezután ugyancsak elosztom a fokhagymagerezdeket. 2 dl száraz vörösbor. 1 evőkanál piros fűszerpaprika ízlés szerint. kicsumázom. és fedő alatt ugyancsak üvegesre párolom. Helyére rakom a közben megtisztított. és éppen csak megfuttatom rajta. Melegen is. Két teáskanál segítségével a hagymás masszát apránként beleszaggatom az olajba (egyszerre csak kevés puffancs süthető. amíg a paradicsom egészen összeesik. és kis kockákra vágom. Közben a vajon megpirítom a paradicsompürét. A hagymát leszűröm. 1 teáskanál rozmaring. belekeverem a pirospaprikát. és a visszamaradt zsíron megpirítok 25 dkg-nyi hagymát. 2 percig főzöm. és piros-ropogósra sütöm előbb az egyik. Két evőkanálnyi olajat is beledolgozok. máris felöntöm a hagyma boros főzőlevével. GYÖNGYHAGYMA OLASZ MÓDRA Hozzávalók: 80 dkg gyöngyhagyma. Fedő alatt addig főzöm. Ha a hagyma már üveges. Lábasba rakom. majd belekeverem a lisztet. vagy hideg hús mellé. 1 púpozott mokkáskanál sütőpor. majd rászórom a reszelt sajtot és a szalonnapörcöt. 1 kis doboz paradicsompüré.A Drótpostagalamb recepttára 6. Fedő alatt hagyom kihűlni. Fedő alatt. és annyi vizet öntök rá. és vékony szeletekre vágom. 1 teáskanál bazsalikom. 1-2 csipetnyi porcukor és só A vöröshagymát megtisztítom. majd azonnal ráteszem az összes paradicsomot. Közben a vöröshagymát megtisztítom. A pirított gombát egyenletesen elosztom a burgonyán. A zöldpaprikát megmosom. Befedve betolom az előmelegített sütőbe. HAGYMAPUFFANCS Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. 1 teáskanál kakukkfű. sűrű. 4 gerezd fokhagyma. meg is sózom. majd zsírjára pirítom. Hozzáadom az összes többi hagymát. rövid. viszont az íze fenséges! 17 . 40 dkg paradicsom. Felforralom. majd hozzáadom a zúzott fokhagymát. ezt fedő alatt üvegesre párolom. 1 kg zöldpaprika. előbbi hús mellé köret gyanánt. ízlés szerint só. 1/2 mokkáskanál őrölt szerecsendió virág. 3 gerezd fokhagyma. 1 mokkáskanál törött fehér bors. és jól összekeverem. 1 teáskanál vegeta. és rálocsolom a sajtra. olaj a sütéshez A tojást habosra verem a tejjel. és a finomra vágott petrezselyemzöld felét rászórom. Ha szükséges. mártásszerű lének kell maradnia alatta. majd a bort is ráöntöm. és az újraforrástól számítva további 5 percig főzöm. 10 dkg füstölt szalonna. A tejfölben elkeverem a megmaradt petrezselyem zöldet. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek szedem a serpenyőből. Az így készült lecsó kissé munkaigényes. A felesleges olajat lecsöpögtetem a puffancsokról. hidegen is fogyasztható. Megsózom. és vastagabb szeletekre vágott gombát. ráteszek 25 dkg zöldpaprikát. A pörcöt kiveszem az edényből. csipetnyi porcukor A hagymát megtisztítom. megsózom. beleszórom az összes fűszert. és 15 percig hagyom állni. mert az olajba engedett kis tészta halom a sülés folyamán a duplájára növekszik). Mire elkészül. A lisztes masszához hozzáadom a hagymát. saját levében puhára párolom. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra metélem. Simára keverem. kevés só. 2 tojás. a levét félreteszem. Bő olajat forrósítok egy magas falú edényben. és legalább fél óráig főzöm fedetlenül. 15-20 dkg liszt. Ezután zsírjára sütöm. a sütőport és a fűszereket. Ezután a tűzről lehúzom. majd hozzáadom a megmaradt zöldpaprikát. és nagyon kevés cukorral fűszerezem. salátaként. 1 dl tej. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. utóbbi magában. végül belekeverem a zúzott fokhagymát. és szitán átpasszírozom. 5 dkg vaj vagy margarin. A paradicsomot is szeletekre vágom. A sűrű pépet másik edénybe öntöm és felforralom. majd megfordítva a másik oldalát. Megsózom.

ízlés szerint A hagymákat az előzőek szerint töltésre előkészítem. 4 evőkanál olaj. esetleg tarhonya illik hozzá. 10 dkg főtt sonka. hogy a szokásosnál kissé hígabb palacsintatészta legyen belőle. annyi ideig pirítom tovább. majd kevés lisztben megmártva. 1/2 mokkáskanál törött bors. Közben a hagymákat töltésre előkészítem. 20 percig közepes lángon párolom. 2 dl tejföl. 3 húsleveskocka. 25 percig párolom. folyamatosan kevergetve. és a sütőbe tolom. 1 evőkanál tejfölt és a tojást. nagyon kis lángon 1-2 percig forralom tovább. majd sóval. Alufóliával szorosan befedem. A kivájt hagymaforgácsot nagyon apróra metélem. (Az égett sajttól keserűvé válhat. A füstölt szalonnát egészen apróra metélem. Megsózom. A tölteléket beletöltöm a hagymákba. Bő olajat forrósítok. Közben a lisztet a tejföllel és fél dl vízzel együtt simára keverem. amíg az összes levét beszívja. 10 dkg húsos füstölt szalonna vagy sliced bacon (szeletelt császárhús). végül belecsorgatom a paprikás hagymába. 3-4 evőkanál finomliszt 1 dl tej. a curryport és a borsot. félreteszem. Beleteszem a megtisztított és finomra vágott gombát. 1 teáskanál currypor. Sós vízben főtt burgonya vagy párolt rizs. 1 mokkáskanál sütőpor. majd megsózom. és meghintem a reszelt sajttal. és a zsírját egy serpenyőben kiolvasztva. A hagymákba beletöltöm a gombás masszát. és annyi zsemlemorzsát. valamint belekeverem a kivájt. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió virág A vöröshagymát megtisztítom és felszeletelem. Kis tepsibe fektetem a megtöltött hagymákat. borssal. 1 csokor petrezselyemzöld. Alufóliát borítok rá. 8 dkg vaj vagy margarin. nagy fej vöröshagyma. beleteszem a húsleveskockákat. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek MAGYAROS HAGYMATOKÁNY Hozzávalók: 1 kg vöröshagyma. 1 mokkáskanál törött fehér bors. ízlés szerint só. üvegesre pirítom. 1 tojás. A tűzre visszatéve. 1 tojás. és 2 evőkanálnyi olajon üvegesre pirítom. Folyamatosan kevergetve kiforralom. valamint a megtisztított és lereszelt vöröshagymával ízesítem.) PÓRÉHAGYMA SONKÁS BUNDÁBAN Hozzávalók: 4 szál póréhagyma fehér része. és sorban. és jól összekeverem. 5 dkg reszelt sajt. 2 tojás. hozzákeverek 6 evőkanálnyi párolt rizst. Hagyom kihűlni. A töltelékhez a megmaradt vajon megfuttatom a zúzott fokhagymát. A tűzről lehúzva rászórom a pirospaprikát. 3 dl tejföl. meghintem a borssal és a szerecsendió virággal. só és törött fekete bors. A sonkát vagy ledarálom. és az előmelegített forró sütőbe tolom. 2-3 evőkanál zsemlemorzsa. vagy aprítógépben pépesre zúzom. Végül a sütőport is belekeverem. Kisebb tepsiben egyenletesen elterítem a párolt rizst. Térfogatához képest kétszeres mennyiségű forró vízzel feltöltöm. ezután belekeverem a tojást. RIZSES TÖLTÖTT HAGYMA Hozzávalók: 8 szép. Fedő alatt. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. 3 gerezd fokhagyma. üvegesre párolom. vagyis kivájom (lásd a "Hússal töltött hagyma" receptjét). kis lángon addig párolom. 1 evőkanál olaj.A Drótpostagalamb recepttára 6. 1 teáskanál mustár. 1 teáskanál só. Ezután belecsorgatom az olajat és a mustárt. hogy lágy tölteléket kapjak. 1 kis fej vöröshagyma. kevés só A rizst átválogatom. és többször váltott vízben. és ugyancsak hozzákeverem a palacsinta masszához. GOMBÁVAL TÖLTÖTT HAGYMA Hozzávalók: 12 db közepes fej vöröshagyma. és három centis darabokra vágom. valamint a nagyon apróra vágott petrezselyem zöldet. majd fedő alatt. A megmaradt tejföllel lelocsolom. amíg a sajt világos marad. ráteszem a hagymaszeleteket. 1 mokkáskanál törött fehér bors. apróra vágott hagymát. 1 evőkanál liszt. egymás mellett elhelyezem rajta a töltött hagymákat. 3 gerezd fokhagyma. ezután a fedelét levéve. 25 dkg gomba. olaj a sütéshez A póréhagymát megtisztítom. A "bundához" a tojásokat habosra verem a tejjel és annyi lisztet keverek bele. 25 dkg rizs. szűrőbe téve addig mosom. amíg a keményítő mind kiázik belőle. Ezután 5 dkg vajon. A lisztes hagymadarabokat egymás után megmártom a 18 .

Hagyományos módon beleszaggatom a galuskát. hogy a hagyma belseje is átpárolódjon. ízlés szerint só és törött fehér bors A megtisztított fehér póréhagymát szálanként 4 darabra vágom. készítheti a kevésbé illatos trappista. 2 gerezd fokhagyma. 5 evőkanál olaj. 6 dkg vaj. vagy vaj nélkül időnként megkeverem. PÁROLT PÓRÉHAGYMA ROKFORTMÁRTÁSSAL Hozzávalók: 4 szál póréhagyma fehér része. hogy ne szárítsam ki. fedő alatt üvegesre párolom. és azonnal kínálom. csak kissé sokáig tart a hagyma tisztítása. Serpenyőbe téve megsózom. Gyöngyhagymából is nagyon jó. 2 dl tejföl 2 gerezd fokhagyma. 20 dkg finomliszt. azonnal tálalom. 2 dl tejföl. karaván sajt. Ezután hozzákeverem a tejfölt és a reszelt rokfortot. Ezután még tűzforrón rászórom a reszelt sajtot. Közben a megmaradt vajat kisebb serpenyőben felolvasztom. elkészítem a sajtmártást: a megmaradt vajat habzásig hevítem a liszttel. Paradicsomsalátával a legjobb. és fedő alatt hagyom állni. és belecsorgatok egy evőkanálnyi olajat. Ezután beleöntöm a tejfölt és meghintem a szerecsendió virággal. és csak annyi ideig pirítom. 3 dl tejföl. de ügyelek arra. Annyi vizet öntök még hozzá. HAGYMAPUDING Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. 3 tojás. TEJFÖLÖS-MORZSÁS HAGYMA Hozzávalók: 80 dkg apró fejű hagyma. 10 dkg zsemlemorzsa. és 3 dkg vajon. 1 csapott mokkáskanál őrölt. 1 teáskanál só 1 tojást habosra felverek 1 dl vízzel és 3 evőkanál olajjal. amíg a tejfölös morzsa szép pirosra sül a tetején. lassan sütöm. (A megmaradt sonkás masszát teáskanállal adagolva beleteszem az olajba. amíg az jól felforrósodik. és folytonosan kevergetem.) Végül a zúzott fokhagymával. fél dl vízzel pürévé pépesítem. 10 dkg vaj vagy margarin. Legalább 4 liternyi vizet forralok. (Aki nem szereti a csípős ízű rokfortot.) TOJÁSOS-HAGYMÁS GALUSKA Hozzávalók: 25 dkg korpás liszt. kis lángon sűrűre főzöm. 1 dkg vajon. ízlés szerint só A hagymákat megtisztítom. rászórom a zsemlemorzsát. A leszűrt galuskát ráöntöm. és meleg vízzel le is öblítem. meleg tálra teszem.) Tartármártással finom. és a tetejére rákenem a tejfölös morzsát. majd turmixgépben. Addig pirítom. 1 nagy fej vöröshagyma. A felesleges olajat leitatva. Hogy ne bőrösödjön meg a teteje. 4 dl tej. és a hagymás-tojásos léhez apránként hozzáadom. A párolt hagymát lapos tűzálló tálra vagy tepsire terítem. Előmelegített. Ezután hagyom kissé kihűlni. majd a meleg tejet ráöntöm. 5 dkg reszelt rokfort. 2 evőkanál finomliszt. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek sonkás masszában. szerecsendió virág. majd a forró olajba rakom. borssal és szerecsendióval megfűszerezem. majd hozzáadom a megtisztított és nagyon finomra metélt vöröshagymát. 4 dl tejföl. só. A mártást tálalásig melegen tartom. fedő alatt üvegesre párolom. 5 dkg reszelt. sóval. (Ha a hagyma nagy. hogy a szokásos galuskatészta legyen.A Drótpostagalamb recepttára 6. Amíg a hagyma párolódik. Kis lángon. és megforrósítom. 2 dl tejföl. ízlés szerint. Nagy serpenyőbe szórom. és serpenyőbe rakom. megsózom. Közben egy tálban habosra keverem a többi tojást a tejföllel. és 2 dkg vajon. amíg a tojás kissé megkocsonyásodik a galuskán. és gyorsan átkeverve. kis lángon. 2 evőkanál finomliszt. 3 tojás. és mindkét oldalát megsütve. a hagymadarabok gyakori forgatása közben megpárolom. 2 gerezd fokhagyma. a tepsihez vaj és zsemlemorzsa A megtisztított vöröshagymát apróra összevágom. 4 dkg vajat 19 . a hagyma mellé tálalom. vastagabb szeletekre vágom. forró sütőbe tolom. Jó nagy serpenyőbe öntöm a megmaradt olajat. A kétféle lisztet összekeverem. kis lángon. vagy egy darabka vajat borsónyi adagokban rámorzsolok. és törött bors. és folyamatosan kevergetve. fedő alatt. Belekeverem a sót. folyamatosan kevergetve világosra pirítom. és erős lángon addig kevergetem. 5 dkg vaj. A tejfölös tojást rácsorgatom.vagy ementáli sajttal is. A hagymapürét félreteszem. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió. megsózom. és kis lángon.

valamint a zöldhagymakarikákat. a tojások sárgájával jól kikeverem. 4 dl forró vizet ráöntök. 2 csokor zöldhagyma. salátával kínálom. Tálra borítom. A megtisztított vöröshagymát is ugyanúgy felkockázom. A felforrósított olajon addig pirítom a tarhonyát. Ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. A fehér mártásba beleszórom a zúzott fokhagymát. és a forró tejjel felöntöm. A tűzről félrehúzva belekeverem a pirospaprikát. ízlés szerint só A hagymát megtisztítom. és kevergetve üvegesre pirítom. és zöldjével együtt felkarikázom. majd a hagymakockákat rátéve. A tűzre visszateszem és 25 percig kis lángon forralom. 1 teáskanál currypor. 4 gerezd fokhagyma. vagy 4 kicsit a megmaradt vajjal kikenek. majd ráfektetem a paradicsomkarikák egyharmadát. 1/2 mokkáskanál törött fehér bors. amíg elfogynak a hozzávalók. A bort ráöntöm. 20 dkg főtt füstölt sonka. majd 1 cm. 1 dl vörös bor. Ezután a padlizsánkockákat ráteszem. kis lángon addig párolom. finomra vágott zeller zöldet. Befedve. hogy egyenletesen süljön. és a zsemlemorzsával behintve. amíg világosbarna nem lesz. meghintem a törött borssal és kevés sóval. 25 dkg kifejtett zöldborsó. TAVASZI HAGYMÁS TARHONYA Hozzávalók: 25 dkg tarhonya. A sütőt előmelegítem. Erre szórom az egyharmadnyi hagymát. A tepsit befedem. Vagy egy nagy pudingformát.) Közben megtisztítom a hagymát. megborsozom. Legalább 1 órán keresztül gőzölöm. a borsot és a megmosott. Jól összekeverem. és barnára pirítom. addigra az összes levét beszívja. majd megsózom. HAGYMÁS-PARADICSOMOS RIZS Hozzávalók: 25 dkg gyöngyhagyma (vagy dughagyma). A meghámozott és fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát valamint a padlizsánpürét is hozzáadom. Kisebb tepsit kiolajozok és beleterítem a rizs egyharmadát. és a hagymazölddel meghintve. és addig folytatom a rétegezést. 5 evőkanál paradicsompüré. Tálalás előtt óvatosan felkeverem. 2 tyúkhúsleveskocka. amíg az összes keményítő kiázik belőle. készen van. (A rizs ekkorra még csak félpuha. Hozzáadom a hagymapürét. és kétujjnyi vízzel telt tepsibe állítom a megtöltött formát. majd azonnal annyi vizet öntök rá. só. Ismét rizzsel rétegezem. Beleszórom a curryt. amíg az összes levét beszívja. 4 evőkanál olaj. 2 fej vöröshagyma. a zöldborsót és a kukoricát (utóbbit levével együtt). ízlés szerint só. végül óvatosan beleforgatom a fehérjéből vert kemény habot. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. szárát és kocsányát levágom. Ezután ugyancsak befedve hagyom állni további 15 percig. és frissen őrölt fekete bors. Az olajat nagy serpenyőbe öntöm és felforrósítom. zöldjével együtt. és forrásban lévő vízben 3 percig előfőzöm. Melegen párolt rizzsel vagy 20 . majd kevergetve sűrűre főzöm. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágom. és frissen vágott hagymazölddel vagy snidlinggel meghintve. és még egyszer felforralva. 1 csokor zellerzöld. nagyságú kockákra darabolom. néhány percig kevergetem. a tepsihez 2 evőkanál olaj A rizst váltott vízben addig mosom. lecsöpögtetett. gombamártással tálalom. a tarhonyára öntöm a sonkát. zsírját kiolvasztom. és az előmelegített forró sütőben 30 percig párolom. és a héjukat leszedve. Közben folyamatosan kevergetem. 3 evőkanál olaj. A paradicsomokat is belemártom a forró vízbe. Közben a sonkát nagylyukú darálón ledarálom. és beleteszem a húsleveskockákat. 1 kg paradicsom. 1 tyúkhúsleves-kocka. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek habzásig hevítek a liszttel. A tetejére paradicsom kerüljön. Ha a párolási idő letelt. 1/2 doboz konzerv csemegekukorica. 20 dkg rizs. 10 dkg húsos füstölt szalonna. és fedő alatt 10 percig kis lángon párolom. karikákra vágom. hogy az a tarhonyát kétujjnyival lepje el. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 10 dkg fekete olívabogyó.A Drótpostagalamb recepttára 6. HAGYMÁS-OLÍVÁS PADLIZSÁN Hozzávalók: 2 hosszúkás. majd leszűröm. Ha már egészen kihűlt. megsózom. A tűzről lehúzva végül belekeverem a finomra metélt snidlinget is. belesimítom a hagymás masszát. befedve főzöm 5 percig. Ezután lecsöpögtetem. 4 gerezd fokhagyma. 1 csokor snidling. majd rászórom a rizst. vékony padlizsán. ízlés szerint A padlizsánt megmosom. Beleteszem a húsleveskockát. megborsozom.

A vajat kisebb serpenyőben felmelegítem. de magában. a bundázáshoz 3 tojás. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió A hagymát tisztítás után nagyon finomra vágom. 10 dkg reszelt füstölt sajt. 1 teáskanál só. és ismét befedve. RIZSES-KUKORICÁS HAGYMA Hozzávalók: 20 dkg rizs. betolom az előmelegített. és befedve hagyom állni újabb 10 percig. Beleteszem a húsleveskockákat és megborsozom. majd a sütőből kiveszem. 2-3 dl szódavíz. A megtisztított és darabokra vágott zöldhagymát elosztom a juhtúrós krémen. néhány szeletke pirított kenyérrel is kitűnő vacsoraétel. fedő alatt 5 percig párolom. Végül óvatosan beleforgatom a kemény tojáshabot. Tartármártással tálalom. 2 tyúkhúsleves-kocka. és addig folyatom rá a vizet. ráöntöm a közben megmelegített tejet. kevés só A rizst tésztaszűrőbe szórom. 3 1/2 dl tej. sóval. szép piros-ropogósra megsütöm. ezután jó szorosan felcsavarom. A töltött palacsinta rudakat először lisztbe mártom. 1 dl tejföl.ÉS BORKORCSOLYÁK ZÖLDHAGYMÁVAL TÖLTÖTT PALACSINTA Hozzávalók: 12 db. Kis lángon. majd megsózom. ugyanannyi zsemlemorzsa. Közepesnél kisebb lángon 25-30 percig sütöm. A tepsiből kiborítom. majd a palacsintákat megkenem vele. Ha már habzik. finomra metélt snidlinggel. A tetejét elegyengetem. ízlés szerint törött bors Megtisztítom. amíg az összes levet magába szívja. Ha a rizs elkészült. 1/2 mokkáskanál törött fehér bors. Közben a tojásokat a tejjel habosra felverem. és óvatosan beleengedem a forró olajba. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2 gerezd fokhagyma. HAGYMAPALACSINTA Hozzávalók: 25 dkg vöröshagyma. majd felöntöm térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel. a fehérjéből kemény habot verek. és sóval. 5 dkg reszelt sajt. és a masszát belesimítom. és apróra vágom a hagymát. 20-25 dkg liszt. az olajon üvegesre pirítom. és meghintem a megmosott. 1 dl tej. Végül zsemlemorzsába forgatom. a petrezselyem zöldet és a felvágott hagymát. olaj a sütéshez A juhtúrót simára keverem a tejföllel és a zúzott fokhagymával. salátaként fogyasztható hideg sült mellé. 4 evőkanál olaj. szögletes tepsit kevés olajjal kikenek. Tálalás előtt ismét felkeverem. borssal. hogy a töltelék ne folyhasson ki belőle. További 15 percig párolom. fedő alatt addig párolom. A tojásokat szétválasztom. 12 szál zöldhagyma. Villával óvatosan összekeverem. Erős lángon. hogy kissé kihűljön. és még forrón meghintem a megmaradt reszelt sajttal. 1 dl olaj. és egy centis karikákra vágom (zöldjével együtt). hozzáöntöm a kukoricát (levével együtt) és ráteszem a hagymát. Hidegen.A Drótpostagalamb recepttára 6. 1 csokor snidling. SÖR. SZENDVICSEK. forró sütőbe. zsemlemorzsával behintem. ezután 21 . Két evőkanálnyi olajon. A lecsöpögtetett rizst. 3 dkg vaj vagy margarin. 2 tojás. 3 csokor zöldhagyma. és. 1 teáskanál só. valamint a reszelt sajt felét. Egy kisebb. ZABPELYHES SÜLT HAGYMA Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. és felvert tojásba hempergetem. A palacsinta két szélét behajtom. gyorsan (hogy a zöldhagyma ne nagyon puhuljon meg). Közben a zöldhagymát megtisztítom. amíg az egészen tiszta marad. és rászórom a lisztet. 1 kis doboz konzerv csemegekukorica. 3 evőkanál liszt. 10 dkg juhtúró. a szokásos módon sütött sós palacsinta. Folytonosan kevergetve sűrűre főzöm. 4-5 evőkanál liszt. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. borssal ízesítem. 2 tojás. és fedetlenül betolom az előmelegített forró sütőbe. 1 csokor petrezselyemzöld. Belekeverem a zabpelyhet. vagyis már nincs benne keményítő. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek körettésztával nagyon jó. 3 evőkanál zabpehely. és finomra vágom. és hagyom. A petrezselyem zöldet megmosom. Ezután a masszához adom a tojás sárgákat. 3 dl tejföl.

és előmelegített forró sütőbe tolva. csak az első palacsinta sütése előtt kikent palacsintasütőben megsütöm. majd 1012 percig közepes lángon sütöm. mert nem fog szépen felemelkedni. A megmaradt sajtot összekeverem a megmaradt tejföllel. 20 dkg tehéntúró. ERNŐ SÓS PALACSINTÁJA Hozzávalók: 20 dkg liszt. amit a forró sütőben néhány perc alatt rá is pirítok. Az első 10 percben nem szabad a sütőt kinyitni! Frissen. és kis kockákra aprítom. Hagyom kihűlni. majd gondolatban megfelezve.vagy borkorcsolya. és beleforgatom a krémbe. 1 teáskanálnyi só. Sóval. és zöldhagymafejekkel feldíszítem. amit óvatosan beleforgatok a túrós keverékbe. Kevergetve langyosra hűtöm. és annyi szódavizet. borssal megfűszerezem. kevés liszt a tészta nyújtásához A vöröshagymát megtisztítom. és kissé rá is nyomkodom. és meghintem reszelt sajttal. kerek. 5 percig erős lángon. 2 tojás. A krémet ezután betöltöm a tortaformába. melegen tálalom. Ekkor kevés tejföllel meg is kenhető a teteje. Ezután a párolt hagymát is hozzáadom. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtöm. majd pedig annyi szódavizet öntök hozzá. mert a palacsintában bőven van). A tésztát teljes felületén bekenem a tojással. Az olajon. Előmelegített forró sütőbe tolom néhány percre. Előre is megsüthető. 2 dl tejszín. A tojásokat habosra felverem. Végül a párolt. csak közvetlenül tálalás előtt kell betenni néhány percre a forró sütőbe. ha a tojás lecsurog az oldalára. A tehéntúrót áttöröm. 4 gerezd fokhagyma. amíg folyósra nem oldódik. hogy a szokásos sűrűségű massza legyen belőle. Tálalás előtt a tortalappal együtt tálra csúsztatom (a meglazított tortaforma oldalát körbevágom. és a szokásos módon vékony palacsintákat sütök belőle. szögletes tepsibe teszem. 2 közepes fej vöröshagyma. és rákenem a tetejére. A megsült palacsintát egyenként megkenem kevés tejföllel. a tetejét simára egyengetem. és belekeverem a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Ügyelek arra. hogy a szokásos állagú (vagyis tejföl sűrűségű) legyen a palacsintamassza.A Drótpostagalamb recepttára 6. hiszen az már benne van a tésztában). fél dl olajat belecsorgatok. 15 percnyi pihentetés után a szokásos módon (olaj vagy zsír hozzáadása nélkül. Kitűnő ízes sör. Felváltva adom hozzá a diót és a lisztet. és világos sárgára pirítom. 3 evőkanál olaj 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió. sóval. sós piskótalap (2 tojásból). de már egészen kihűlt hagymát is hozzáadom. A vékony palacsintákat szorosan összegöngyölve tűzálló tálba rakom. Lisztbe mártott derelyemetszővel 3 cm x 5 cm-es kis négyszögeket. Sütőlemezre rakom. hogy csak a teteje legyen tojásos. 2 dl tej. A piskótalapot beteszem egy kapcsos tortaformába. A felforrósított olajon fedő alatt üvegesre párolom. 10 dkg finomra darált dió. és kis lángon addig keverem. 1 mokkáskanál törött fekete bors A tojásokat habosra verem. 1 dl kefir. egyik felét egyenletesen beszórom a párolt hagymával. és kihűtöm. Megsózom. a tetejére zöldhagyma és reszelt sajt A vöröshagymát megtisztítom. 50 dkg vöröshagyma. 1/2 dl olaj. és simára keverve a kefirrel valamint a krémsajttal. HAGYMÁS-SAJTOS TÚRÓTORTA Hozzávalók: 1 vékony. 2 dl szódavíz. borssal ízesítem. 22 . A tejet a zselatinra öntöm. és nagyon apróra vágom. majd szorosan összecsavarva. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek apránként hozzáadom a lisztet. HAGYMÁS TÁSKA Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles vajas tészta. 1 mokkáskanál törött fehér bors. és vékonyra kinyújtom. és jól összekeverem. de kiadósabb leves után akár főétkezésre is megfelelő. Ezután beleöntöm az olajat. 1 dl tej. A tejszínből kemény habot verek. 10 dkg krémsajt. így könnyen kijön belőle). majd a tetejét reszelt sajttal. 3 evőkanál zselatinpor. nem túl közel egymáshoz. ízlés szerint törött bors és só tojás a tetejére. 2 tojás. 1 teáskanál só. azaz táskákat vágok belőle. Palacsintasütőt vagy teflon serpenyőt felforrósítok (nem kell olajat tenni bele. ezután összekeverem a tejjel. Mindegyiknek bekenem a tetejét. fedő alatt üvegesre párolom. A felengedett tésztát lisztezett deszkára teszem. A tészta másik felét ráhajtom.

1 evőkanál cukor A vöröshagymát megtisztítom. Addig pirítom. 2 gerezd fokhagyma. és pirosra pirítom a szendvicsek tetejét. Hagyom. vajjal kikenek. 1 evőkanál finomliszt. és az újraforrástól számított 2 percig főzve. A kenyérszeletek mindkét oldalát megpirítom. FOKHAGYMÁS MELEG SZENDVICS Hozzávalók: 50 dkg zsúrkenyér. Mélyebb salátástálba öntöm a mártást. Ha minden szelet kenyeret egyszer megmártottam. Külön felforralok félliternyi vizet. 10 dkg vaj. A zselatint kis lábosba szórom. ízlés szerint. 1/2 dl fehérbor. olaj a sütéshez A zsemléket keresztben (lapjában) vékony szeletekre vágom. aszerint. Egyetlen percre sem lehet magára hagyni. 2 dkg vaj. A még forró hagymát azonnal beleteszem az ecetes lébe. 1/2 mokkáskanál törött fehér bors. ráöntöm a tejet. és a mártogatás után még megmaradt tejet rálocsolom. és az előmelegített forró sütőbe (vagy grillsütőbe) tolom. Beleszórom a szerecsendió-virágot. 2 evőkanál zselatinpor. ezután egy-egy krémes szeletet összeragasztok. 3 dl tej. A kenyerek mindkét oldalát könnyedén megmártom a fokhagymásfűszeres tejben. 2 evőkanál reszelt füstölt sajt. egymásra teszem. és kis lángon. majd a nedves kenyérszeleteket belefektetem.) A tejben elkeverem a megtisztított és összezúzott fokhagymát. hogy mennyire vagyunk éhesek.A Drótpostagalamb recepttára 6. Jól összekeverem. A sajtos krémet a zsemleszeletekre kenem. CSUKOTT SZENDVICS HAGYMÁVAL Hozzávalók: 4 zsemle. és ujjnyi vastag szeletekre vágom. és folytonosan kevergetve. 2 dl tej. a borral. sóval. 1 dl tej. kevés sóval kellemes. 1 dl majonéz. végül pedig beleöntöm a már csak langyos zselatint. ízlés szerint só. 3 evőkanál erős ecet. 20 perc múlva leveszem a fedelét. mert szinte pillanatok alatt megsül! (Az égett sajt keserűvé válhat. illetve összenyomok. 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szára. só. Tálalás előtt deszkára borítom. hogy kihűljön. cukorral. és a reszelt sajttal még forrón jól összekeverem. ismét kezdem elölről. és egészen finomra vágom. és benne is hagyom kihűlni. 3-4 evőkanál liszt. Egy tojást a krémsajttal kikeverek. Kis őzgerincformát folpack fóliával kibélelek. így összesen kétszer kerül a tejbe minden szelet kenyér. mert a sör nagyon jól csúszik utána. hozzáadom a leszűrt hagymát. amíg a sajt egybefüggő réteget nem alkot rajta. és betolom az előmelegített. 10 dkg krémsajt. forró sütőbe. ízlés szerint só. ezután a tűzről lehúzom. bors. és szép egyforma kis kockákra vágom. Egy akkora sütőlemezt vagy tepsit. a zúzott fokhagymával. Beledolgozom a sűrű mártásba. és csak annyi időre tolom vissza a sütőbe. Beleteszem a hagymakockákat. 2 dl tej. a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtöm. 4 evőkanál reszelt sajt A kenyeret egyforma vastag szeletekre vágom. és tálra. Ecettel. majd az egyik felét vastagon bekenem a hagymás krémmel. 12 szelet kenyér A vajat habzásig hevítem a liszttel (de nem barnítom meg). só és törött bors. Minden szendvics tetejét bekenem kevés vajjal. A sütőlemezt alufóliával befedem. amekkorába egymás mellett elférnek a szendvicsek.) MAJONÉZES HAGYMA FORMÁBAN Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. 5 gerezd fokhagyma. félliternyi levet készítek. 2 tojás. 2 evőkanál reszelt sajt. megborsozom. majd ráöntöm a közben megmelegített tejet. A 23 . a sót és a borsot. Még tűzforrón meghintem a reszelt sajttal. vagyis másodszor. mert csak frissen jó! Akár még vendégváró is lehet. beleöntöm a majonézes hagymát. vagy nagyon finomra vágott vöröshagymát. majd hozzáadom a megtisztított és lereszelt. folyamatos kevergetés közben feloldom. nem túl savanyú. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HAGYMAKRÉMES MELEG SZENDVICS Hozzávalók: 2 nagy fej vöröshagyma. majd megsózom. Közben a majonézt simára keverem a kefirrel. Azonnal tálalom. sűrűre főzöm. (12-16 szeletet vágok a zsúrkenyérből. és befedve. leszűröm. törött bors. Sütőlemezre vagy tűzálló lapos tálra teszem a szendvicseket. borssal. Közben a vöröshagymát megtisztítom. 1/2 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. 1 nagyobb fej vöröshagyma. 2 dl kefir. amíg szép világossárga kéreg lesz a kenyerek tetején. Kevés törött borssal meghintem. a nagyon apróra vágott snidlinggel.

majd lecsöpögtetem. az alját fellazítom. A tojásfehérjékből vert közepesen kemény habot beleforgatom. de még nem barnul. és szép világos sárgára pirítom a tetejét. megsózott tejben megmártom. és hústűvel összetűzöm. Akkor van készen. zsírját folytonos keverés közben kiolvasztom. a serpenyőt kissé megdöntve. majd a töltött péksüteményeket kissé összenyomom. A még forró szendvicseket azonnal meghintem a reszelt sajttal. illetve addig. Jó nagy serpenyőbe teszem a nagyon apróra vágott füstölt szalonnát. A puffancsokat úgy vágom félbe. 10 dkg reszelt füstölt sajt 10 dkg juhtúró. A csalamádét. borssal. hogy az egyik oldalukon egyben maradjanak. Ilyenkor tálalás előtt meghintem a sajttal. 3 evőkanál olaj. Hagyom kihűlni. Az üregeket vajjal. és előmelegített sütőben. TOJÁSOS-HAGYMÁS SZENDVICS Hozzávalók: 1 hosszú francia kenyér. folyékony tojás. 1 teáskanál só. 3 dkg vaj. és szép pirosra megsütöm. a tetejére 1 csokor zöldhagyma A hagymákat megtisztítom. A vöröshagymát nagyon apró kockákra vágom. és körbeforgatom rajta a folyékony részt. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. a virsli karikákat. Párpercnyi szikkasztás után ismét belemártom a tejbe. és a sütőbe visszatéve már csak annyi ideig pirítom. amíg a sajt ráolvad. forró olajban szép pirosra sütöm először az egyik. majd a sóval és a borssal addig keverem. Ezután előmelegített grillsütő rácsára vagy sütőlemezre rakom. grillsütőben. nyomban kínálom. ketchuppal és majonézzel bekenem. 4-5 dl tej. A zsemleszelet-párokat először lisztben. HAGYMAOMLETT Hozzávalók: 6 tojás. 2 közepes vöröshagyma. Rászórom a zöldhagyma-karikákat. (Előre is elkészíthető a szendvics. Minden kenyérszeletet vastagon megkenek a tojásos hagymával. 2 nagy fej vöröshagyma.A Drótpostagalamb recepttára 6. amíg kissé megfehéredik. de a tetején viszont még sok a nyers. 1 1/2 dl tej. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek megmaradt krémet valamint a tojást a tejjel jól elhabarom. 2 evőkanál olaj. curryporral megfűszerezem. a teteje pedig éppen csak megszilárdult. A megborsozott. majd a másik oldalukat. apránként hozzáadom. Előmelegített forró sütőbe vagy grillsütőbe tolom. és bő. a zöldhagymát pedig zöldjével együtt felkarikázom. 50 dkg vöröshagyma. A megmaradt sajttal meghintem. A felforrósított olajon sárgára fonnyasztom. 1 evőkanál majonéz. 1 késhegynyi törött fekete bors. A már kihűlt hagymát összekeverem a gyengén felvert tojással összekevert juhtúróval és a reszelt sajt felével. majd a tojásmasszát ráöntöm. Ha az alja már szilárd. 2 evőkanálnyi csípős csalamádé A megtisztított és karikákra vágott vöröshagymát 1 evőkanál olajon. 1-1 teáskanál mustár és ketchup. 3 evőkanál finomliszt. Ha a sajt ráolvad. mustárral. fedő alatt üvegesre párolom és kihűtöm. vagy mikrohullámú készülékben néhány pillanatig forrósítom. 2 tojás. majd a tejes keverékben megmártom. amíg a sajt elolvad a tetején. ízlés szerint só és törött fekete bors A vöröshagymát megtisztítom. Ekkor a tejet a liszttel és a pirospaprikával felváltva. a párolt vöröshagymát és a reszelt sajt egyharmadát a puffancsokba töltöm. végül a hagymakockákat is hozzákeverem. majd sóval. 2 evőkanál olajat is beledolgozok. 10 dkg reszelt sajt. Belsejüket kiszedem. Közben a francia kenyeret felszeletelem. és négy cikkre vágom. mint a tortát. és kis kockákra vágom. 1 teáskanálnyi currypor.) HAGYMÁS-VIRSLIS SÖRSZENDVICS Hozzávalók: 4 nagy puffancs (vagy 8 kicsi zsemle). A virslik bőrét lehúzom és felkarikázom. és megsózom. majd a megmaradt reszelt sajtot is ráhintem. ha az alja már pirosra sült. Keverőtálba öntöm a tojás sárgákat. A tejből kivéve tálra rakom. 5 dkg füstölt szalonna. 2 kis pár virsli. A tojásokat szétválasztom. 24 .

1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. Bő olajat forrósítok egy magas falú edényben. majd a sós tejes-tojásban megforgatom. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HAGYMÁS-KRUMPLIS RÉTES Hozzávalók: 1 csomag réteslap. olaj a sütéshez. a reszelt rokfortot és a darált mogyorót. ezután a sajtos morzsába hempergetem. ízlés szerint só. ízlés szerint.) Egyszerre csak keveset szabad az olajba tenni. nedves. hozzáöntöm a tejet. (A legegyszerűbb papírtörülközőre szétteríteni. Bekenem a megmaradt. belekeverem az összes fűszert és a tisztított. 1 dl tej. és büféasztalon is nagy sikert arat. melegen is nagyon jó. 1 gerezd fokhagyma. ezután a fűszeres tojásban megforgatom. és egy centi vastag karikákra vágom. Ezután ismét a fűszeres tojásba mártva. újra zsemlemorzsába rakom. Közben a tojás sárgákat 5 dkg-nyi puha vajjal habosra keverem. 2 tojás. A tésztának olyan sűrűnek kell lennie. A karikákat szétszedem. és a fűszerekkel meg a sütőporral elkeverem. Remek sör. Közben a hagymakarikákat először lisztbe mártom. hogy hány lapos a rétestészta-csomag) egy tiszta. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. A zsemlemorzsát összekeverem a reszelt sajttal. összezúzott fokhagymát. A már teljesen kihűlt krumplit összekeverem a fűszeres tojással. és a felét (azaz 2-3 lapot. 15 percig közepes lángon sütöm. a tálaláshoz salátalevelek és 4 adag tartármártás A hagymát megtisztítom. majd meghámozom és lereszelem. 2 evőkanál zsemlemorzsa. és törött fekete bors. Ezután három evőkanál olajat beledolgozok. nagyméretű. mint a közönséges galuskamassza. Félreteszem. sem 25 . Ismét a tojásba mártom. és a zsemlemorzsában meghempergetem. és kissé megsózom. nehogy a sajt megbarnuljon. 1 mokkáskanál törött bors. Forró olajban gyorsan ropogós-pirosra sütöm. mert sülés közben a puffancsok duplájára nőnek! A megsült tésztát papírtörülközőre teszem. 2 evőkanál liszt. Serpenyőben bő olajat forrósítok. 1 teáskanál só A töltelékhez a krumplit héjában megfőzöm. 50 dkg vöröshagyma.vagy borkorcsolya. és megsózom. majd az előmelegített forró sütőbe tolom. de jól kicsavart konyharuhára terítem. hogy az a felesleges olajat felszívhassa. A tojást a tejjel habosra verem. ezután óvatosan beleforgatom a közben kemény habbá vert tojásfehérjét is. 10 dkg reszelt rokfort (márványsajt). olaj a sütéshez A fokhagymagerezdeket megtisztítom. és a felesleges olajat leitatom. 4-5 evőkanál zsemlemorzsa. SAJTOS ROPOGÓS FOKHAGYMA Hozzávalók: 4 fej egészen zsenge. és 2 dkg vajon. aszerint. 4 gerezd fokhagyma. A másik réteslap-adagot ugyanígy elkészítem. Még forrón ferde szeletekre vágom. A tojásokat habosra verem. 2 tojás. 10 dkg vaj vagy margarin. só és törött bors. A konyharuha segítségével szorosan feltekerem. A fokhagymagerezdeket először a lisztbe mártom. 10 dkg darált sós mogyoró. majd hozzáadom a fűszereket. 3-4 evőkanál liszt. Hidegen is. 2 dl tej. olaj a sütéshez A tojásokat habosra felverem. 1 tojás. ízlés szerint só. 2 evőkanál reszelt parmezán sajt. 1 mokkáskanál sütőpor. és olajjal megkent sütőlemezre helyezem. Mindkét rúd tetejét bekenem olvasztott vajjal. A réteslapokat szétszedem. végül a megtisztított és vékony karikákra vágott zöldhagymával meg a zúzott fokhagymával is összekeverem. majd a töltelék felét a tésztalap szélére. Forró olajban gyorsan piros-ropogósra sütöm. A megtisztított és karikára vágott hagymát megsózom. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. RÁNTOTT HAGYMAKARIKÁK Hozzávalók: 4 nagy fej (kb. és teáskanállal szabálytalan alakú halmokat szaggatok a már forró olajba. fedő alatt üvegesre párolom.A Drótpostagalamb recepttára 6. egy csíkban egyenletesen felkenem.) 50 dkg vöröshagyma. 25 dkg krumpli. Mindkettőt kihűtöm. 2 tojás. lédús fokhagyma (kora nyári fajta).) A sült hagymát. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. HAGYMÁS MOGYORÓPUFFANCS Hozzávalók: 30 dkg liszt. olvasztott vajjal. végül még egyszer beleforgatom a morzsába. de nagyon ügyelek arra. Beleszórom a lisztet. friss. (Két teáskanál segítségével ez könnyen és gyorsan lehetséges.

Felbontás után célszerű a hűtőszekrényben tárolni. mint édes legyen. Hagyom. ÍZESÍTŐK TÉLRE TÁRKONYOS GYÖNGYHAGYMA Hozzávalók: apró gyöngyhagyma (dughagyma) tetszés szerinti mennyiségben. 8 gerezd fokhagyma. valamint a hámozott és forgácsokra vagdalt fokhagymát az üvegekbe dugdosom. 1 kg vöröshagyma. hogy teljesen kihűljön. és felforralom. 10 gerezd fokhagyma. Aki nem szereti a csípős ízt.A Drótpostagalamb recepttára 6. 1 teáskanál őrölt fekete bors. és a magjai ne kerülhessen a mártásba. és másnapig állni hagyom. közben kevergetem. könnyen romlik. A visszamaradt sós léhez hozzákeverem az ecetet. és légmentesen lekötöm. Almával és majonézes mártással összekeverve kitűnő előétel. kevert salátákba pedig ízesítőnek kiváló. Végleges helyére állítom. cukor. 2 evőkanálnyi csípős mustár. természetesen megkóstolva. Befőző lábasba teszem. majd ráöntöm a salátalevet. Hozzákeverem a megtisztított. só. Beleszórom a borsot. Azon tűzforrón hosszú nyakú üvegekbe töltöm. 15 dkg kristálycukor. Nedves gőzben legalább egy órán keresztül csírátlanítom. valamint cukorral összekeverem. 10 dkg kristálycukor. és felforralom. Lefedem. és tiszta üvegekbe rakom. ízlés szerint só. 1 teáskanál koriander. Beleszórom a fűszereket. SAVANYÚSÁGOK. kocsányukat eltávolítom. majd leszűröm. Sokféle ételhez használható. Ha már minden hozzávaló benne van. Ezután szitán áttöröm. folyó vízsugár alatt megmosom és lecsöpögtetem. majd szűrőbe téve. Héjastól legyalulom. Tetejére szórom a tartósítót. ízlés szerint. FOKHAGYMÁS-CSÍPŐS KETCHUP Hozzávalók: 2 kg jó érett paradicsom. megmosott és vékonyra karikázott vöröshagymát. a cukrot és a törött borsot. és nagyon kis lángon. amíg lekvár sűrűségűvé válik. mert megpuhul. folyamatosan kevergetve addig főzöm. végül légmentesen lekötöm. Szellős. Gyengén kicsavarom. hogy a paradicsom héja. Tálba rakom. ízlés szerint só A paradicsomokat megmosom. sem befedni nem szabad. 3 babérlevél. 1 teáskanál őrölt fekete bors. majd a vízben hagyom kihűlni. Az így képződött paradicsomvelőbe belekeverem a megtisztított és összezúzott fokhagymát. majd a hagymákat is beletéve. majd feldarabolom.) A tetején képződő habot leszedegetem. Közben a megtisztított. édes mustárt tegyen bele. a cukrot és 5 dl vizet. virslihez. Ismételten megmosom. Ízlés szerinti mennyiségben ecettel. 4 evőkanál 10%-os ecet. sóval. A vizet megmérem. és jéghideg tartármártást kínálok hozzá. Savanyúságnak különféle sültekhez. HAGYMÁS UBORKASALÁTA Hozzávalók: 2 1/2 kg salátauborka. egy pillanatig forralom. a mustárt. és hagyom egy kissé lehűlni. és légmentesen lekötözöm. 3/4 dl 10%-os ecet. 26 . majd addig főzöm. és levet enged. Ecetet és sót teszek bele. és annyi vizet öntök rá. salátamártáshoz stb. az újraforrástól számított 2 percig forralom. majd langyos vízben fél óráig áztatom. literes üvegenként késhegynyi nátrium benzoikum Az uborkát megmosom. nehogy elsózzam. Mindegyik üvegbe beledugok 2-2 szál tárkonylevelet. ételbe ízesítőként. megmosott és vékony hasábokra vágott tormát. ecet. 1 csapott evőkanál mustármag. Salátával bélelt tálon elrendezem. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek sózni. Még forrón üvegekbe töltöm. Besózom. 1 szál torma. (Inkább savanyú. Sokrétűen felhasználható: kolbászhoz. amennyi ellepi. és a kamrába állítom. mert ha levegőt kap. ledörzsölöm. literes üvegenként 2 szál friss tárkonylevél. hűvös helyen nagyon sokáig eláll. amíg az egész összeesik. 1 mokkáskanál tört fekete bors A hagymákat gondosan megtisztítom. Egy-két percnyi fövés után lezárom alatta a lángot.

50 dkg paradicsom. rendkívül finom savanyúság. és sötét. 1-2 db bogyiszlói csípős paprika. csumáját a szárával együtt kivágom. 2 csokor friss tárkonylevél. a vöröshagymát vékony karikára vágom. 6 dl száraz fehérbor. 1 csapott mokkáskanál nátrium benzoikum A zöldpaprikát megmosom. de keverhetünk vele körözöttet vagy egyéb szendvicskrémet is. Leve kitűnő salátaízesítő. Körülbelül másfél-két liternyi vizet forralok. sonkával stb. Szorosan. Szárnyasokhoz vagy sajtokhoz való. valamint a megmosott. 5 szem fekete bors. gyümölccsel. 1 szál tormagyökér. az íze viszont páratlan. Az így eltett fokhagyma ugyan elveszíti jellegzetes illatát. hanem különféle kevert salátákhoz is nagyon finom. 15 dkg kristálycukor. púpozott teáskanál törött fekete bors A borba belekeverem az ecetet. és azonnal lekötöm. 1 púpozott teáskanál só. és a zöldséget lazán üvegekbe töltöm. A fokhagymát gerezdekre szedve megtisztítom. A lecsópürét felbontás után a hűtőszekrényben tanácsos tartani. felöntöm a páclével. Magyaros jellegű ételek kiváló ízesítője. Felbontás után csak hűtőszekrényben áll el. A paradicsomot ugyancsak megmosom. 3 babérlevél. Lehetőleg sötét. Közédugom a megtisztított és vékonyka hasábokra vágott tormát. hogy sós. amelyet a só oldott ki belőle. Lefedve állni hagyom. (Aki nem szereti a csípős ízt. A zubogó levet ráöntöm az üvegbe tett zöldségre. 1/2-1/2 teáskanál koriander és mustármag. A zöldségeket egy mély porcelán vagy üvegtálban sóval jól összekeverem. A leszűrt fokhagymagerezdeket apró üvegekbe töltöm. 1 csokor friss kaporzöld. Másnap kicsavarom a levét. 2 cseresznyepaprika. Lekötöm. Még forrón belekeverem a tartósítót. 27 . hűvös helyen tárolom. ecetet és cukrot öntök bele. majd a felsorolt fűszerekkel ízesítem. Hozzáteszem a finomra metélt tárkonyt és a cseresznyepaprikát. hűvös helyen tárolom. édes paprikával készítse. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HAGYMÁS ZÖLDSÉGCSALAMÁDÉ Hozzávalók: 1 kg patisszon. sajttal. lecsöpögtetem. Közben megtisztítom a fokhagymagerezdeket. Apránként belerakom a forrásban lévő boros páclébe. ecet.A Drótpostagalamb recepttára 6. FOKHAGYMÁS LECSÓPÜRÉ Hozzávalók: 1 kg húsos zöldpaprika.) PÁCOLT FOKHAGYMA Hozzávalók: 15 fej szép. Hagyom kihűlni. Ezután levével együtt egy nagy befőttesüvegbe töltöm. és sóval meghintve. Nemcsak savanyúságként. és száraz gőzben hagyom kihűlni. 1 fej fokhagyma. összerakható áttört túróval. és egy napig érlelem. kocsányát kikanyarítom. Befőző lábosba rakom. a sót. 1 1/2 dl 10%-os ecet. a gyümölcshúst darabokra vágom. majd az összes zöldséget húsdarálón vagy zöldségaprítón ledarálom. 8 evőkanál olaj. további 5 percig főzöm. légmentesen lekötöm. nagy. Használatánál vegyük figyelembe. A lecsöpögtetett csalamádé tehető majonézes mártásba. végül egyegy evőkanál olajat csorgatok mindegyik üveg tetejére. zsenge (lehetőleg kora nyári) fokhagyma. 1 kg vöröshagyma. majd felforralom. 1 púpozott evőkanál só. Ismét felforralom. cukor és só ízlés szerint A zöldségeket megtisztítom. A patisszont és a sárgarépát legyalulom. megmosom. folyamatos keverés közben lekvársűrűségűre főzöm. lecsöpögtetett kaprot. és azonnal apró üvegekbe töltöm. húsát feldarabolom. és az újraforrástól számított 5 percig főzöm. 1 kg sárgarépa. a cukrot és a fűszereket.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful