P. 1
Hagymás ételek

Hagymás ételek

|Views: 6|Likes:
Published by pyttipanna
.
.

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: pyttipanna on Apr 26, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

02/21/2014

pdf

text

original

A Drótpostagalamb recepttára 6.

Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek

A Drótpostagalamb recepttára 6. könyv

FRANK JÚLIA: HAGYMÁS
ÉTELEK

Leközölte: Hargitai Dezső

Feldolgozta és szerkesztette: Klement András

1

A Drótpostagalamb recepttára 6. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek

HIDEG LEVESEK

................................................................................3

Tartalomjegyzék

FOKHAGYMALEVES SÁRGADINNYÉVEL...................................................................................................3 GAZPACHO GAZDAGON (SPANYOL NEMZETI LEVES)...........................................................................4 PARADICSOMOS FOKHAGYMALEVES........................................................................................................4 SPANYOL FOKHAGYMALEVES.....................................................................................................................4 JOGHURTOS FOKHAGYMALEVES................................................................................................................4 UBORKÁS FOKHAGYMALEVES....................................................................................................................5

MELEG LEVESEK..................................................................................5
HAGYMAGOMBÓC LEVES..............................................................................................................................5 FRANCIA HAGYMALEVES..............................................................................................................................5 SAJTOS HAGYMALEVES.................................................................................................................................5 KONYAKOS PÓRÉHAGYMALEVES...............................................................................................................6 MAGYAROS HAGYMALEVES.........................................................................................................................6 SONKÁS FOKHAGYMALEVES.......................................................................................................................6 FOKHAGYMÁS ZSEMLEGOMBÓCLEVES....................................................................................................6 PARADICSOMOS HAGYMALEVES................................................................................................................7

SALÁTÁK, MÁRTÁSOK..........................................................................7
ALMÁS-SAJTOS HAGYMASALÁTA...............................................................................................................7 BROKKOLIS PÓRÉHAGYMASALÁTA...........................................................................................................7 FOKHAGYMÁS KAVIÁRSALÁTA..................................................................................................................7 FOKHAGYMÁS SAJTSALÁTA.........................................................................................................................8 GYÜMÖLCSÖS FOKHAGYMÁS SALÁTA.....................................................................................................8 HAGYMÁS VEGYES SALÁTA.........................................................................................................................8 HAGYMÁS BABSALÁTA..................................................................................................................................9 KÍNAI HAGYMÁS SALÁTA..............................................................................................................................9 LENCSÉS HAGYMASALÁTA...........................................................................................................................9 JÚLIA TÉSZTASALÁTÁJA................................................................................................................................9 MATRÓZ SALÁTA...........................................................................................................................................10 TORMÁS-ALMÁS HAGYMASALÁTA..........................................................................................................10 NARANCSOS HAGYMASALÁTA..................................................................................................................10 TAVASZI VITAMINSALÁTA..........................................................................................................................10 ÍNYENCEK SALÁTÁJA...................................................................................................................................11 TOJÁSOS HAGYMASALÁTA.........................................................................................................................11 MUSTÁROS HAGYMASALÁTA....................................................................................................................11 SONKÁS-DINNYÉS HAGYMASALÁTA.......................................................................................................11 KORHELY SALÁTA.........................................................................................................................................12 ZELLERES HAGYMASALÁTA.......................................................................................................................12 FOKHAGYMÁS MAJONÉZ.............................................................................................................................12 MELEG FOKHAGYMAMÁRTÁS...................................................................................................................12

FŐÉTELEK.........................................................................................13
PÓRÉHAGYMÁS-ALMÁS SERTÉSSZELET.................................................................................................13 SONKÁS HAGYMAGULYÁS..........................................................................................................................13 HAGYMÁS HÚSPOGÁCSA.............................................................................................................................13 HÚSSAL TÖLTÖTT HAGYMA.......................................................................................................................14 MARHAFARTŐ HAGYMAMÁRTÁSBAN.....................................................................................................14 HAGYMÁS VAGDALT....................................................................................................................................14 TONHAL HAGYMABUNDÁBAN...................................................................................................................14 HAGYMÁS-TEJFÖLÖS CSIRKEMÁJ.............................................................................................................15 FOKHAGYMÁS-DIÓS CSIRKE.......................................................................................................................15 CSIRKE HAGYMÁBAN...................................................................................................................................15 LUCULLUSZI TÖLTÖTT BURGONYA..........................................................................................................16 GOMBAFEJEK FOKHAGYMÁS KARFIOLLAL...........................................................................................16 GOMBÁS HAGYMAPAPRIKÁS.....................................................................................................................16 GOMBÁS-FOKHAGYMÁS ÚJBURGONYA..................................................................................................16 GYÖNGYHAGYMA OLASZ MÓDRA............................................................................................................17 HAGYMAPUFFANCS.......................................................................................................................................17 DUPLA NATÚR LECSÓ...................................................................................................................................17 MAGYAROS HAGYMATOKÁNY..................................................................................................................18

2

. 2 gerezd egészen friss..........................................................................................................21 HAGYMAPALACSINTA.............................27 PÁCOLT FOKHAGYMA.....................20 HAGYMÁS-OLÍVÁS PADLIZSÁN.............................25 RÁNTOTT HAGYMAKARIKÁK...........................20 HAGYMÁS-PARADICSOMOS RIZS............ a hűtőszekrénybe teszem...... 1 szelet meghámozott fehér kenyér..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................26 TÁRKONYOS GYÖNGYHAGYMA..................................... 6 dl száraz fehérbor......................................................................................................................... késhegynyi só..................................................................................................................20 RIZSES-KUKORICÁS HAGYMA.....................................................................27 FOKHAGYMÁS LECSÓPÜRÉ...................18 PÓRÉHAGYMA SONKÁS BUNDÁBAN.........................................................23 FOKHAGYMÁS MELEG SZENDVICS.........21 ZABPELYHES SÜLT HAGYMA....22 HAGYMÁS TÁSKA...................................................21 ZÖLDHAGYMÁVAL TÖLTÖTT PALACSINTA....................................................................................................................25 HAGYMÁS MOGYORÓPUFFANCS......................................................................................25 SAVANYÚSÁGOK.......................... és turmixgép 3 ............................................................................................................................19 HAGYMAPUDING........24 HAGYMÁS-KRUMPLIS RÉTES.....................................................................................................................................................................................................................................................23 HAGYMÁS-VIRSLIS SÖRSZENDVICS....................... Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek RIZSES TÖLTÖTT HAGYMA.................................................................................................................................................24 TOJÁSOS-HAGYMÁS SZENDVICS............................................................................................... és őrölt fehér bors A sárgadinnyét félbevágom...................................................................................................................................19 TAVASZI HAGYMÁS TARHONYA....................................................................................18 PÁROLT PÓRÉHAGYMA ROKFORTMÁRTÁSSAL.....24 HAGYMAOMLETT........................................................................................................................................................23 MAJONÉZES HAGYMA FORMÁBAN............................................. SÖR......26 HAGYMÁS UBORKASALÁTA................................................................................................................................................................. még zöld fokhagyma.......................................................... kimagozom................................................................................................................................................22 HAGYMÁS-SAJTOS TÚRÓTORTA..........................................................................22 HAGYMAKRÉMES MELEG SZENDVICS............................................ jó érett sárgadinnye..........................................................ÉS BORKORCSOLYÁK........................................................................... 2 evőkanál darált fehér (hámozott) mandula.......................................A Drótpostagalamb recepttára 6........................... és az egyik darabot apró kockákra vágva.................................................................................................. 3 evőkanál olívaolaj..............26 HAGYMÁS ZÖLDSÉGCSALAMÁDÉ..............26 FOKHAGYMÁS-CSÍPŐS KETCHUP.....................................................................................................18 GOMBÁVAL TÖLTÖTT HAGYMA...... A másik felét nagyobb darabokra aprítom...........25 SAJTOS ROPOGÓS FOKHAGYMA.................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ÍZESÍTŐK TÉLRE.......................................19 TOJÁSOS-HAGYMÁS GALUSKA........19 TEJFÖLÖS-MORZSÁS HAGYMA.........................................................................27 HIDEG LEVESEK FOKHAGYMALEVES SÁRGADINNYÉVEL Hozzávalók: 1 kicsi.........................................21 SZENDVICSEK.................................21 ERNŐ SÓS PALACSINTÁJA......23 CSUKOTT SZENDVICS HAGYMÁVAL.......................................................................................................................................

1 csokor zellerzöld. valamint a megtisztított. Végül turmixgép poharába öntöm. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. nagyon apróra vágott paradicsommal. Előhűtött leveses csészékbe egy-egy jégkockát teszek. 2 tojássárgája. egynemű massza lesz belőle. 2 evőkanál borecet. a karikákra vágott héjas uborkát. Turmixgép poharába öntöm a joghurtot. 1 csokor zöldhagyma A kenyeret kis kockákra vágva az olajban pirosra sütöm. negyedekbe) vágom. 4 gerezd fokhagyma. GAZPACHO GAZDAGON (SPANYOL NEMZETI LEVES) Hozzávalók: 4 nagy paradicsom.A Drótpostagalamb recepttára 6. savanyú ízeket. valamint a fokhagymaprésen átnyomott. 2 zöldpaprika. Addig keverem. 2 dl kefir. Ezután sóval. 4 evőkanál olaj. hagymával tálalom. az áztatott zsemlét (a vízzel együtt) és a borecetet. és a megmosott. még nagy nedvességtartalmú (nyári) fokhagyma. A fokhagymalevest leveses csészékbe öntöm. 2 dl tej. és a levet ráöntöm. a megmosott és apróra vágott zeller zöldet. 4-5 gerezd friss fokhagyma. 1 kis doboz paradicsompüré. valamint egy-egy jégkockát az előhűtött leveses csészékbe osztok. (Tejszín helyett csak tejjel is készíthető. egy-két teáskanálnyi porcukorral "szelídítem" a joghurt savanyúságát. majd a turmixgépet addig működtetem. 4 evőkanál olívaolaj. és cukor. borssal és cukorral fűszerezem. hozzáteszem a zúzott fokhagymát és az összes többi fűszert. 1 nagy fej vöröshagyma. nagyon üdítő. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 púpozott mokkáskanál só A paradicsomokat megmosom és félbe (ha nagyobb. és azonnal kínálom. A megmaradt bort is hozzáöntve. só. 2 dl tejszín. a sót. az olajat és a zúzott fokhagymát. Hozzáteszem a darált mandulát. Befedem. 1 evőkanál porcukor (vagy egyéb édesítő). körülbelül 8 dl folyadékot kapjak. Turmixgép poharába öntöm az előzőleg lehűtött tejet. Kimondottan nyári leves. hozzárakom az ugyancsak kockákra vágott paradicsomot. sűrű levest kapok belőle. Azonnal fogyasztjuk. 2 evőkanál borecet. 1 kis fürt nagy szemű. majd 1 mokkáskanálnyi sóval ízesítem. majd hozzáadom a paradicsompürét. leszemezett szőlőt elosztom. és ráöntök 1 dl vizet. Ráöntöm a borecetet. jégkocka nélkül tálalom). Ezután tálba teszem. tejszínt és kefirt. sima levessé keverem. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. és a hűtőszekrényben legalább 3 órán keresztül hagyom állni. borssal fűszerezem. a szétmorzsolt kenyeret. hozzáteszem a zúzott fokhagymát. ezután pedig sóval. hozzáadom a megmosott és összevágott petrezselyem zöldet. ízlés szerint A fokhagymát tisztítás után fokhagymaprésbe teszem. amíg habos. Ezután a fokhagymát a présből a pohárba nyomom. 1 szelet kenyér. Tálaláskor néhány darabka jégbe hűtött dinnyekockát. 2 dl tej. és felaprított vöröshagymát. fél uborka. Egy-egy jégkockával együtt előhűtött leveses csészékbe rakom. JOGHURTOS FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 6 dl joghurt. amíg sűrű. csipetnyi őrölt köménymag. 4 gerezd friss. hogy összesen. uborkával. ízlés szerint só A levesbetéthez: 1 paradicsom. amíg egynemű leves lesz belőle. annyi vizet öntök hozzá. Az olajat a tojás sárgákkal együtt turmixgépbe csorgatom. és mindegyikbe teszek egy-egy jégkockát (ha gyerek is eszik belőle. és sűrű. akkor kevésbé kalóriadús. addig keverem. Jó habosra keverve ráöntöm a paradicsomra.) SPANYOL FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 1 zsemle. tisztított fokhagymát. ki mennyire szereti a pikáns. majd ráöntöm a levest. és pépesre töröm. Ezután. lehetőleg mag nélküli fehér szőlő. Azonnal fogyasztjuk. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek poharába rakom. Attól függően. PARADICSOMOS FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 25 dkg apró paradicsom (szendvicsparadicsom). Jégkockákkal valamint a megmaradt. kevés só A zsemlét kis kockákra vágom. 4 gerezd fokhagyma. a kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. majd öt deci vizet engedek rá. 2 dl bort ráöntök. 1 közepes kígyóuborka. Tovább keverem egy percig. 4 .

A leves tetejére fektetem sorba. 4 evőkanál olaj. majd a forrásban lévő levesbe öntöm. Megsózom. 1 órán keresztül kis lángon forralom. Egy gombócot próbaképpen kettévágok. 2 dl kovászosuborka-lé. A kenyérszeleteket félbevágom. és jól összekeverem. Ráhintem a lisztet. majd megfűszerezem a sóval és a cukorral. 2 evőkanál liszt. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek A nyári melegben nagyon üdítő. 1 fej vöröshagyma. 3-4 gerezd fokhagyma. hogy kiderüljön. ezután hozzáöntöm a bort és még 4 dl vizet. pépes. 2 evőkanál búzadara. kissé világossárga réteget alkot. egymás mellé. A tojásfehérjékből kemény habot verek. 1/2 mokkáskanál törött fehér bors. borssal fűszerezem. és kevés só A megmosott uborkát héjastól kis darabokra vágom. majd elosztom rajtuk a reszelt sajtot. UBORKÁS FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 4 közepes nagyságú kovászos uborka. 4 dkg vaj. 1 evőkanál liszt. és addig főzöm.vagy kígyóuborka. és az olajon megfonnyasztom. 5 dkg reszelt sajt. amíg a zsemle egészen szétfő. ugyancsak felvágott kovászos uborkával együtt turmixgép poharába rakom. kis lángon forralom. de már nem forralom. A sajtos habot 5 . szárazon megpirítom. kis kockákra vágott uborkát. egy-egy jégkockát. 1 tyúkhúsleves-kocka. Folytonosan kevergetve legalább 5 percig forralom. 1 zsemle. A sima. jól átfőtt-e. A hagymás gombóc. A levessel teli tálat az előmelegített.A Drótpostagalamb recepttára 6. és ráöntöm a hideg levest. Azonnal fogyasztjuk. 4 evőkanál reszelt sajt. Leveses fazékba rakom a vajat és megmelegítem. Sóval. valamint. Ezután beleteszem a zöldséget. Ezután felöntöm az uborka lével és a vízzel. és a forrásban lévő levesbe teszem. krémszerű levest tűzálló tálba öntöm. kevés só A hagymagombóchoz a tojást habosra felverem 1 evőkanál tejföllel. a petrezselyemzöld kivételével. 1 1/2 dl száraz fehérbor. és kevergetve üvegesre pirítom. majd összekeverem a búzadarával és a nagyon apróra vágott hagymával. és kis lángon egy-két percig tovább kevergetem. 2 dl tejföl. 1 teáskanál majoránna. amibe beleforgatom a reszelt sajtot. Bő egy liter vizet felforralok. ízlés szerint só. és egybefüggő. 1 csokor petrezselyemzöld. (Csak nagyon kevés só kell bele. Puhára főzöm.) Előhűtött leveses csészékbe rakom a megmaradt. 2 szelet fehér kenyér. 2 dl víz. A tűzről lehúzom. Ráteszem a kis kockákra aprított zsemlét és ráöntöm a húslevet. ízlés szerint só A megtisztított vöröshagymát apró kockákra vágom. 1 liter húslé. és törött fehér bors A megtisztított vöröshagymát szeletekre vágom. FRANCIA HAGYMALEVES Hozzávalók: 4 fej vöröshagyma. és állni hagyom 10 percig. a húsleveskockát és az összes fűszert. MELEG LEVESEK HAGYMAGOMBÓC LEVES Hozzávalók: 30 dkg vegyes leveszöldség. Rászórom a hagymát. Legalább 10 percig.vagy csont lé (vagy 2 marhahúsleves-kocka). Addig keverem. mert a kovászos uborka általában sós. amíg sűrű pép nem lesz belőle.masszából nedves kézzel diónyi gombócokat formálok. 1 tojás. és addig pirítom. majd két. Közben a megtisztított zöldséget vékony csíkokra aprítom. 2 tojásfehérje. Végül a metélt petrezselyemzölddel meghintem. amíg a kenyereken lévő reszelt sajt megolvad. forró sütőbe tolom. A lisztet 1/2 dl vízzel és a megmaradt tejföllel simára keverem. Gyorsan simára keverem. A tűzre visszatéve. 2 dl kefir. ízlés szerint cukor. és ráöntök 6 dl vizet. 1 kis saláta. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. SAJTOS HAGYMALEVES Hozzávalók: 2 fej vöröshagyma. Ráöntöm a kefirt és beleteszem a zúzott fokhagymát. A levest ezután átöntöm egy tűzálló tálba. Turmixgép poharába öntöm.

és a felforrósított olajon szép piros barnára megpirítom. amit a leveses tányérok aljára rakok. és jól összekeverem. és felöntöm 8 dl vízzel. 1 tyúkhúsleveskocka. és törött fekete bors A zsemlét kis kockákra vágom. kevés só. befedve hagyom állni 10 percig. 1 evőkanál vegeta. majd hozzáadom a sonkametéltet. (Vigyázat. A pörcöt leszűrve. beleteszek 3 gerezd zúzott fokhagymát. A tojást habosra keverem. A sonkát vékony metéltre vágom. hogy a szokásos sűrűségű 6 . 1 mokkáskanál törött fehér bors. 2 dl tejszín. A megmaradt vajon megfonnyasztom. végül a tűzről lehúzva beleöntöm a konyakot. majd négy leveses csészében vagy tányérban elosztom. mert keserűvé válhat!) KONYAKOS PÓRÉHAGYMALEVES Hozzávalók: 1 szál póréhagyma. 1 csapott mokkáskanál fehér bors A zsemlét nagyon apró kockákra vágom. és sóval. Kevergetve jól kiforralom. Beleteszem a pirított zsemlekockákat is. 1 csokor petrezselyemzöld. Jól összekeverem. Ez lesz a leves betétje. 2 dl tejföl. 1 zsemle. 1 tojás. Közben a tojásokat keményre főzöm. és felforralom. majd néhány perc múlva összekeverem. és vágódeszkára csúsztatva. 1 dkg forró vajon keverés nélkül 1 tojáslepényt sütök belőle. a fokhagymát tisztítás után összezúzom.A Drótpostagalamb recepttára 6. a félretett szalonnapörcöt és a zöldpaprika karikákat is hozzáadom. erre pedig rámerem a forró levest. majd csipetnyi sóval ízesítem. tejes zsemlét (az áztató tejjel együtt). csipetnyi porcukor. Felforralva addig főzöm. 1 teáskanál citromlé. nem szabad megbarnítani. Beleteszem a húsleveskockát. 1 púpozott evőkanál finomliszt. 2 tyúkhúsleves-kocka. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Közben a póréhagyma megtisztított fehér részét vékony karikákra vágom. és 1 evőkanál olajon pirosra pirítom. megborsozom. amíg a zsemle egészen szétfő a levesben. SONKÁS FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 20 dkg főtt füstölt sonka. borssal fűszerezem. 4 gerezd fokhagyma. 4 evőkanál olaj. 4 gerezd fokhagyma. valamint a citromlevet. ezután a vegetával. 4 dkg vaj. belekeverem a pirospaprikát. majd meghámozva kis kockákra vágom. A másik felét a megtisztított és karikára vágott hagymával a szalonnazsíron megfonnyasztom. 2 nagy fej vöröshagyma. csipetnyi só A tojást 1 evőkanál liszttel és 2 evőkanál tejszínnel összehabarom. hagyom kihűlni. késhegynyi őrölt szerecsendió. 1 cső hegyes (csípős) zöldpaprika. 2 tojás. petrezselyem zöldet. 1/2 dl konyak. A hegyes paprikát vékonyra karikázom. 2-3 evőkanál liszt. FOKHAGYMÁS ZSEMLEGOMBÓCLEVES Hozzávalók: 1 zsemle. 5 percnyi főzés után belekeverem a liszttel simára kevert tejfölt. és a törött borsot. A kihűlt tojáslepényt egészen apró kockákra vágom. és a tűzről lehúzva. Azonnal ráöntöm a tejet és befedem. és a felét ugyancsak félreteszem. 1 marhahúsleves-kocka. beleszórom a vegetát. egykét percig pirítom. Ezután felengedem 1 liternyi vízzel. és törött bors A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom. ízlés szerint só. finomra vágott. ezután belekeverem a liszttel simára kavart tejszínt. Addig pirítom. Hozzákeverem a már kihűlt pirított. beleteszem a húsleveskockát. a borssal és a szerecsendióval fűszerezem. 1 teáskanál vegeta. és zsírját kiolvasztom. amíg a hab szép aranysárgára sül. ezután a tűzről félrehúzva. 2 evőkanál olaj. és a tálat betolom az előmelegített forró sütőbe. és megsózom. 1 tojás. Felforralva 10 percig főzöm. MAGYAROS HAGYMALEVES Hozzávalók: 10 dkg húsos füstölt szalonna. 2 evőkanál finomliszt. és kevergetve. A megmaradt olajon megfonnyasztom a fokhagymát. végül a forró levest rámerem. végül csipetnyi porcukrot. 2 dl tejföl. 1 dl tej. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek elosztom a leves tetején. és annyi lisztet. Ismét forralom 5 percig. és beleszórom a megmosott. Felöntöm 8 dl vízzel. félreteszem.

inkább "harapható" legyen. só. PARADICSOMOS HAGYMALEVES Hozzávalók: 50 dkg jó érett paradicsom. majd behabarom vele a levest. és megsózom. és az újraforrástól számított 3 percig főzöm. 1 nagy csokor snidling. sóval. 15 dkg párizsi. 2 nagy szál póréhagyma fehér része. végül a megmosott és finomra vágott petrezselyemzölddel meghintve. végül rámerem a forró levest. és beleöntöm. só A zsemlét kis kockákra vágva. a karikákat pedig nagyon apró kockákra metélem. Meg is sózom. A hagymát megtisztítom. 1 csapott evőkanál finomliszt. vagy pedig egészen vékony csíkokra vágom. majd a borsot is beleszórom. és további 5 percig főzöm. Ezután hozzáadom a paradicsomlevet. 2 kis doboz kaviár. ízlés szerint. 25 dkg savanyú káposzta. fehér és fekete ribiszke vegyesen (de lehet egyfajta is). A párizsi héját lehúzom. a lángról lehúzom. MÁRTÁSOK ALMÁS-SAJTOS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 10 dkg trappista sajt egy darabban. A sajtot és a megmosott. 1 zsemle (vagy 1 szelet kenyér). 2 evőkanál olajon ropogósra megpirítom. késhegynyi curry por. Az egészet jól átforgatom. hogy az öntet egy decinél ne legyen több. és cukor. majd leszűröm. amelybe beleteszem a húsleveskockákat. 4 evőkanál olaj. és vékony csíkokra aprítom. vékony karikákra. 2 dl tejföl. A megmaradt olajon megfonnyasztom a megtisztított és karikákra vágott hagymát.A Drótpostagalamb recepttára 6. A gombócmasszából nedves kézzel diónyi gombócokat formázok. ízlés szerint cukorral és az olajjal. só. és a megmaradt zúzott fokhagymát. a savanyú káposztát is felaprózom. ízlés szerint citromlé. SALÁTÁK. curry porral. 2 dl kefir. törött fehér bors. Még egy pillanatig forralom. ezután hozzáadom az összezúzott fokhagymát. és lefedve. 2 evőkanál frissen reszelt torma. Ezután jó ízesre fűszerezem a borssal. hogy az alma ne barnulhasson meg. kicsumázott. cukor Az olajat a citromlével és a mustárral simára keverem. FOKHAGYMÁS KAVIÁRSALÁTA Hozzávalók: 25 dkg piros. 1 csapott evőkanál mustár. 1 késhegynyi törött fekete bors. 2 nagy. Beleteszem a fűszereket és a húsleveskockát. 3 gerezd fokhagyma. Másfél liter vizet forralok. fél citrom leve. majd csak annyi vízzel hígítom. 12 db fürjtojás. a párizsit és a brokkolit. átnyomom a levét. A lisztet fél dl vízzel és a tejföllel simára keverem. néhány órára beteszem a hűtőszekrénybe. Az egészet óvatosan átforgatom. 4 evőkanál olaj. A salátalébe keverem a pórét. héjas almát az almareszelő legdurvább fokán lereszelem. a kefirrel. savanykás (borízű) alma. 1 marhahúsleves-kocka. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. 2 fej vöröshagyma. Az öntetbe gyorsan beleforgatom. 15 perc múlva (kinyomkodás nélkül!) hozzáteszem a salátához. és a fehér részét nagyon vékony karikákra vágom. 1 teáskanál curry por. (A brokkoli ne főjön puhára. 2 dl majonéz.) Félretéve hagyom kihűlni. erre pedig ráöntök fél liter vizet. cukorral. finomra összevágott snidlinget. saláta levelek 7 . Fél napig érlelem. amivel 5 percig főzöm. ecet. enyhén sózott vízbe dobom. 3 evőkanál olaj. Héját lehúzom. ízlés szerint. ezután ismét átkeverem. és villával összetöröm. 2 dl tejföl. Salátástálban 1/2 dl-nyi borecetet elkeverek 1/2 dl vízzel. végül a tejfölt kevés levessel simára keverem. Remek étvágycsináló! BROKKOLIS PÓRÉHAGYMASALÁTA Hozzávalók: 25 dkg mirelit brokkoli. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek gombócmassza legyen belőle. Közben tányérokba adagolom a félretett zsemlekockákat és a megmosott. majd befedve beteszem a hűtőszekrénybe. és a forrásban lévő levesbe óvatosan beleeresztem. ízlés szerint. valamint a savanyú káposztát. A paradicsomot leforrázom és leszűröm. és néhány percre félreteszem. majd szitára téve. Kis lángon 10-13 percig főzöm. 2 gerezd fokhagyma. cukor. fehér bors. só A még fagyos brokkolit forrásban lévő. A megtisztított lilahagymát. 3 nagy fej lilahagyma. Egy evőkanál olajon egykét percig pirítom.

A Drótpostagalamb recepttára 6.) FOKHAGYMÁS SAJTSALÁTA Hozzávalók: 25 dkg füstölt sajt. 2 nagy fej lilahagyma. A ribiszkét a száráról leszemezem. Ebbe forgatom a fél fürjtojásokat. és a salátalevelekre halmozom. és félbevágva kimagozom. A páclevet a sajtra öntöm. savanykás alma. a megtisztított.hagymás keverékhez adom. 5 gerezd friss fokhagyma. A megmosott újburgonyát héjastól megfőzöm. Az egészet összekeverem. és a sajtosuborkás. Még egyszer megízesítem. és felkarikázott zöldhagymát kissé megsózom. az ízei jól összeérnek. a megtisztított fokhagymát fokhagymaprésen átnyomva hozzáadom. 1 salátauborka. majd beleteszem a nagyon finomra vágott. a citromlével. mint amekkora a sajtkocka. 1 csokor friss kapor. hogy kellemesen pikáns. saláta levelekre halmozva. nagyon hidegen tálalom. majd megsózom. megborsozom. Legalább fél napig hűtöm. ízlés szerint A megtisztított vöröshagymát nagyon finomra metélem. majd hagymával együtt a sajthoz teszem. A salátát megtisztítom. 8 . és 10 percig hagyom állni. fél dl kovászosuborka-lé. 4 evőkanál olaj. Koktélos pohárban (vagy kompótos tálkákban).5 dl majonéz. és jól lecsöpögtetem. ezután a hagymával együtt hozzáadom a salátához. de magában is. 4 evőkanál olaj. 2 db zöldpaprika. tisztított zöldhagymaszárat. A borecetet. 10 dkg juhtúró. ünnepi menü előétele lehet. majd belekeverem a mártásba. a reszelt tormával. a megmosott (de hámozatlan) retket. nagyon finomra aprított kaprot is. és jól összeforgatom. és 15 percig hagyom állni. 2 fej zsenge karalábé. és vékony karikákra vágva még melegen beleteszem a mártásba. 4 gerezd fokhagyma. A zöldhagymát tisztítás után felkarikázom. kimagozom. megmosom és leszárítom. 2 kovászos uborka. majd félbe vágom. só és törött fehér bors. Az egészet össze. 1 kis fej saláta. ízlés szerint. egy tálban megsózom. 3 dl kefir. meghámozom. 2 csokor zöldhagyma szárával együtt.keverem és behűtöm. 1. ha egy napig vár a hűtőben. enyhén csípős mártás legyen. A majonézt simára keverem a tejföllel. Befedve beteszem a hűtőszekrénybe. Salátalevelekre tálalom. hogy egészen kihűljön. 4 evőkanál borecet. és jól összekeverem. és nagyon óvatosan (hogy el ne pattanjanak) a gyümölcsöt meg a kaviárt. 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. 2 dl tejföl. az ugyancsak megmosott és kicsumázott zöldpaprikát nagyon vékony csíkokra vágva. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek A fürjtojásokat keményre főzöm és meghámozom. és tálba rakom. szűrőben megmosom. Közben a mártáshoz a majonézt összekeverem a tejföllel és az uborka lével. néhány szelet pirított barna kenyérrel egészséges vacsora. Belekeverem a megmosott és lecsöpögtetett. cukorral. Közben többször is megforgatom. 1 evőkanál zöldbors. A pácléhez a borsot mozsárban durvára töröm. Akkora kockákra aprítom. GYÜMÖLCSÖS FOKHAGYMÁS SALÁTA Hozzávalók: 40 dkg meggy. az olajat és a sót közékeverem. kicsumázott és nagylyukú reszelőn lereszelt almát. valamint az ugyancsak lereszelt kovászos uborkát. ízlés szerint só A sajtot fél cm-es kockákra aprítom. és hagyom. 25 dkg újburgonya. Hozzáteszem a megmosott. A kisebb leveleket finom csíkokra metélem. só Először elkészítem a saláta mártását: az olajat simára keverem a juhtúróval és a kefirrel. A meggyet megmosom. őrölt fehér borssal ízesítem. megsózom. (Különleges. 1 csokor retek. de az sem baj. Az uborkát meghámozom. Köretnek is jó hideg vagy meleg sült csirke mellé. a zúzott fokhagymát és kevés sót. A megtisztított karalábét. A külső nagy leveleit négy tányéron elosztom. a zúzott fokhagymával és annyi sóval. HAGYMÁS VEGYES SALÁTA Hozzávalók: 2 nagy.

majd még forrón ráöntöm a salátára. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér). 5 evőkanál olaj. mert az apró lencse eltömheti a kukta szelepét!) Amíg a lencse fő. A felforrósított olajon megfuttatom a megreszelt gyömbért (vagy a gyömbérport). Néhány órára berakom a hűtőszekrénybe. majd az összezúzott fokhagymával. ízlés szerint. amíg a bab egészen kihűl. A salátaöntetet készítem el először: a narancslevet összekeverem a mustárral. 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. 20 dkg csemegekukorica (konzerv). majd a karikákat kis kockákra metélem. A saláta összes hozzávalóját mély salátástálba öntöm. és addig hagyom állni. Ezután a tálat befedem. 2 dl frissen kipréselt narancslé. a snidlinget. 3-4 evőkanál borecet. 4 nagy paradicsom. A kínai kel külső. Ezután hozzákeverem az olajat. Megsózom (de nem besózom). 2 evőkanál szójaszósz. vagy melegen is fogyasztható. de egészséges étel. Végül a megtisztított és felkarikázott hagymát is beleteszem. 1 hosszú szál kígyóuborka. A sajtot kis kockákra metélem. cukor. KÍNAI HAGYMÁS SALÁTA Hozzávalók: 1 kicsi. A salátaöntethez a sót. és nagyon vékonyra karikázom. A megmosott és átválogatott lencsét 2 óráig bő vízben áztatom. A zöldségeket az öntettel lelocsolom. őrölt fehér borssal és kevés cukorral ízesítem. hogy a só mindenütt érje. 3 nagy fej lilahagyma. JÚLIA TÉSZTASALÁTÁJA Hozzávalók: 10 dkg csiga-. A megtisztított hagymát nagyon vékony karikákra vágom. és szitán lecsöpögtetem. 4 evőkanál olívaolaj (vagy egyéb salátaolaj). és karikákra szeletelem. Ízlés szerint megborsozom. hidegen. 1 dl majonéz. csavart. a szójaszósszal. Az 9 . frissen őrölt. és a hűtő. és a kemény torzsájával együtt nagyon vékony metéltre vágom. Aszerint. a levétől lecsurgatott kukoricát. A zöldhagymát megtisztítom. a burgonyát és a lencsét összekeverem. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HAGYMÁS BABSALÁTA Hozzávalók: 15 dkg nagy szemű bab.vagy gyümölcsecet. ízlés szerint. 2 csokor zöldhagyma. LENCSÉS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 10 dkg lencse. és finomra vágva meg is sózom (nem besózom). 1 diónyi friss gyömbérgyökér (ha nincs. Összekeverem. Végül a nagyon finomra reszelt vöröshagymát is belekeverem. vagy melegen húsféle köretként nemcsak jóízű. karikákra vágom. a sót és a borsot. 2 kis fej vöröshagyma. megmosom. nem szétfövő burgonya. és azonnal belekeverem a mártásba. só és frissen őrölt fehér bors. sós vízben megfőzöm. Közben a majonézt simára keverem a kefirrel. jól lecsöpögtetem. amíg a só elolvad benne. A mártásba forgatom a főtt tésztát. és befedem. a citromlével. 2 evőkanál bor. só és törött fehér bors A tésztát a szokásos módon.szekrényben legalább fél napig hűtöm. hozzáadom a zúzott fokhagymát és a reszelt rokfortot. hogy mi mellé kínálom. Ezután folyamatos keverés közben hozzáöntöm az olajat. és hideg vízzel leöblítve. 1 narancs. 10 dkg juhsajt. Mély salátástálban a hagymát. beleszórom a bazsalikomot. A lilahagymát megtisztítom. só A babot kevés sós vízben puhára főzöm. Ezután az áztatóvizet leöntöm. 8 kicsi. és friss vízben puhára főzöm. és kissé megsózom. (Nem kuktában. só.vagy kagylótészta. mustár. 1 csapott mokkáskanál törött fehér bors. a hagymát (amit nem kell kicsavarni) és a narancskockákat. Hidegen salátaként. Óvatosan összeforgatom. 15 percig hagyom állni. és 5 percig forralom. 1 evőkanál citromlé.A Drótpostagalamb recepttára 6. a héjas burgonyát is megfőzöm. 4 dl kefir. A mártáshoz az ecetet ugyanannyi vízzel összekeverem (csak kevés salátalére van szükség). 1 csokor finomra vágott snidling. majd összekeverem. fonnyadt leveleit letisztítom. önálló vacsorára. 3 gerezd fokhagyma. 1 teáskanál szárított bazsalikom. és az ecetet addig keverem. a borsot. Átforgatom. 5 dkg reszelt rokfort. 1 gerezd fokhagyma. ízlés szerint. A narancsot meghámozom. és a megreszelt nyers uborkával hozzáteszem a mártáshoz. 2 nagy fej lilahagyma. A paradicsomot ugyancsak vékony gerezdekre aprítom. zsenge kínai kelkáposzta. fehér bors. Ezután meghámozom. 2 evőkanál olaj.

és zöldjével együtt vékony karikákra vágom. 2 evőkanál salátaolaj. ízlés szerint só. NARANCSOS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 2 nagy narancs. csipetnyi cukorral és a borssal ízesítem. ízlés szerint. A tésztát a szokásos módon forrásban lévő sós vízben kifőzöm. gerezdjeire vágom. és befedve teszem el néhány órára a hűtőszekrénybe. 1 csokor piros retek. hogy az ízei jól összeérjenek. és nagyon kevés. aromás alma. és. 2 kemény tojás. 2 gerezd fokhagyma A birsalmát megtisztítom. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek egészet alaposan összekeverem. 7 teáskanál currypor. só. 10 dkg eperlevél (levestészta). 2 dl majonéz. zöld szárával együtt. 1 doboz ecetes torma. hogy az ízei jól összeérjenek. A narancsból az összes magot eltávolítom. és hideg vízzel leöblítem. de önállóan. cukros-sós. ezután befedve beteszem a hűtőszekrénybe. Ezután beleforgatom a narancskockákat és a hagymát. 2 birsalma (vagy birskörte). 1 csokor petrezselyemzöld. MATRÓZ SALÁTA Hozzávalók: 1 doboz apró füstölt hal (pl. és megsózom. a mustárral és a curryvel simára keverem. 2 dl joghurt. végül az olajjal is elkeverem. és törött bors. A megtisztított és megmosott sárgarépát. majd belekeverem a joghurtba. 2 dl tejföl. TORMÁS-ALMÁS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 3 csokor zöldhagyma. 1 csokor zsenge karotta. Befedve berakom a hűtőszekrénybe. 1 kis szál kígyóuborka. 1 mokkáskanál törött fekete bors. a héjas uborkát és a retket 10 . törött borssal. vagy a húsvéti sonka társaságában szoktam tálalni. és csipetnyi cukor Az ecetes tormát összekeverem a tejföllel. porcukor. A zöldhagymát megtisztítom. és hagyom. só A salátamártáshoz a megmosott petrezselyem zöldet és a kaprot nagyon finomra összevágom. Végül a kis halakat szétszedem és hozzáadom a salátához. és megsózom. Megsózom. Kissé meg is sózom. 2 nagy. kicsumázom. 1 evőkanál mustár. és kis kockákra aprítom.) Tálalás előtt kevés rokforttal külön is megszórom. 1 csokor kapor. megmosom. A salátát leveleire szedem. az almát megmosom. A salátástálban elkészítem a saláta levét: a citromlevet néhány evőkanál vízzel kissé felhígítom. ezután a karikákat óvatosan felkockázom. 2 fej vöröshagyma. 1 teáskanál mustár. a hagymát és a főtt tésztát. 1 szép szál póréhagyma. A saláta mártásához a tejfölt összekeverem a majonézzel. majd befedve egy napra rakom a hűtőszekrénybe. ujjnyi vastag karikákra aprítom. Óvatosan összekeverem. majd csíkokra tépkedem. és az almareszelő legdurvább fokán héjastól lereszelem (vagy nagyon vékony csíkokra metélem). ízlés szerint törött bors. Jól befedve teszem a hűtőszekrénybe. Főtt sonkához vagy főtt füstölt csülökhöz különösen illik. (Ezt a salátát liba-vagy kacsasült mellé. ezután leszárítom. 1 citrom leve. és lilahagyma-karikákkal kirakom a tetejét. 1 kis fej saláta. Közben a narancsot meghámozom. és só A hagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra vágom. Közben a megtisztított hagymát kis kockákra aprítom. megcukrozom. Félnapi hűtés után tálalom. A mártásba keverem a tojáskockákat. Ezután az almástejfölös tormához keverem. savanykás. Az egészet óvatosan összeforgatom. Tálalás előtt ismét átkeverem. ízlés szerint kevés cukor. a sprotni leszűrt levével. az újraforrástól számított 3 percig főzöm.) TAVASZI VITAMINSALÁTA Hozzávalók: 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. majd jól összeforgatom. ezután kevés mustárral. a birsalmát. hogy ne barnulhasson meg.A Drótpostagalamb recepttára 6. pirított kenyér szeletkékkel vacsorára is alkalmas saláta. majd leszűröm. (Ennyi idő szükséges ahhoz. és jól összekeverve 10 percig hagyom állni. hogy kihűljön. A tojásokat meghámozom. csipetnyi sóval és kevés cukorral fűszerezem. Salátástálba teszem. 15 percig hagyom állni. forrásban lévő vízbe téve. 3 dl tejföl. sóval és borssal fűszerezem. sprotni). Egy-két óra múlva ismét összekeverem. A reszelt almát azonnal belekeverem mártásba.

hogy jól lecsöpögjön. és 11 . és citromlé A mártáshoz a majonézt simára keverem a tejszínnel. 2 dl kefir. a mustárral. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek nagyon vékony karikákra gyalulom. só A tojásokat keményre főzöm. Külön edénybe teszem a megtisztított és finomra vágott zöldhagymát. 1 nagy fej lilahagyma. és azonnal tálalom.) SONKÁS-DINNYÉS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 1 kisebb sárgadinnye. ha minden hozzávaló jó hideg. nehogy megfonnyadjon. Salátástálba teszem a majonézt. Az összes zöldséget gyengén megsózom. és jól megsózom. 1 evőkanál mustár (csípős is lehet). valamint szétzúzott fokhagymát. Hozzáadom a megtisztított és nagyon vékonyka karikákra vágott zöldhagymát. majd meghámozom. Jól összekeverem. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. majd ugyancsak nagyon vékony karikákra vágom. kicsumázom. 2 evőkanál nagyon finomra darált dió. szárával együtt. és héjastól apró kockákra vágva. A zöldhagymát tisztítás után vékony karikákra vágom. Késhegynyi currypor. 10 percig hagyom állni. virsli mellé. és kissé megsózom. Közben a kínai kelt megtisztítom. 1 evőkanál grapefruit-lé. (Ha csíkokra vágott sajtot és egy-két feldarabolt almát is beleteszünk. és a mártást ráöntve. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors A saláta mártásához a tejfölt összekeverem a reszelt rokforttal. Végül beleforgatom a megmosott és csíkokra vágott piros retket és a kis kockákra vágott főtt tojást. és beleteszem a hagymás mártásba. ráöntöm a grapefruit-levet. 3 evőkanál majonéz. 3 evőkanál sűrű tejföl. Csak közvetlenül tálalás előtt keverem össze a salátalevekkel. 2 gerezd fokhagyma. 10 percig hagyom állni. Ezután a mártásba forgatom a szőlőszemekkel együtt. 3 dl tejföl. A mártást zúzott fokhagymával. 2-3 óra alatt összeérnek az ízei. beleszórom a darált diót. 15 dkg prágai (vagy kötözött) sonka. és belekeverem a megtisztított. 2 dl majonéz. MUSTÁROS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 4 nagy fej vöröshagyma. ÍNYENCEK SALÁTÁJA Hozzávalók: 60 dkg jó érett. és kevés sóval. és befedve a hűtőszekrénybe teszem 1-2 órára. késhegynyi törött fehér bors. hogy a hagyma kissé összeessen. fél dl frissen préselt must (vagy félédes fehérbor). A szőlőt a száráról leszemezem. majd citromlével.A Drótpostagalamb recepttára 6. A dinnyét meghámozom. önálló vacsorasaláta válik belőle.) TOJÁSOS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 5 tojás. Ezután beleforgatom a hagymát (levével együtt) és a kínai kelt. 1 púpozott teáskanál mustár. 2 dl majonéz. kimagozom. törött borssal és kevés porcukorral ízesítem. 1 csokor zöldhagyma. Megsózom. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. valamint a hajszálvékonyra karikázott lilahagymát. ízlés szerint só. megpuhuljon. 3 gerezd fokhagyma. Az almát megmosom. majd összekeverem. a mustárt és a tejfölt. 2 csokor zöldhagyma szárával együtt. 1 csokor snidling. Az egészet óvatosan összekeverem. majd a mártásos almához keverem. Közben mély tálban a majonézt simára keverem a kefirrel. a megtisztított és összezúzott fokhagymával. valamint cukorral. a megmosott és meghámozott zöldhagymát pedig zöldjével együtt felkarikázom. a borssal. (Jó. ezután simára keverem. hozzáöntöm a mustot. 10 percig hagyom állni. 2 gerezd fokhagyma. azonnal a mártásba keverem. Ez a pikáns saláta nagyon jól illik a szárazabb húsfélék vagy sült kolbász. a curryporral. ízlés szerint kevés só A megtisztított vöröshagymát vékony karikákra vágom. piros és fehér szőlő vegyesen. 15 dkg reszelt rokfort. zöldjével együtt. majd szűrőben gondosan megmosva hagyom. 1 dl tejszín. zöldjével együtt. és lefedve beteszem a hűtőszekrénybe. Befedve egy-két órán keresztül érlelem a hűtőszekrényben. 1 kicsi kínai kel. jól összeforgatom. és kis kockákra vágom. ízlés szerint kevés porcukor. 1 nagy savanykás alma. sóval és borssal fűszerezem. 1 csokor hónapos retek. A sonkát apró kockákra vágom (vagy nagylyukú darálón ledarálom).

1 teáskanál só. hogy egyformahőmérsékletűvé váljanak. apránként hozzáöntöm a többi citromlevet és a mustárt. Tovább keverve még egyszer felforralom. Melegen tálalom. csipetnyi cukor A megtisztított hagymát egészen apró kockákra vágom. és cukor. ízlés szerint A zellert megmosom. Beleszórom a sót. majd összekeverem. A héjas almát is megmosom. a cukrot. majd a tejfölt is beleöntöm. a borsot. 25 dkg savanyú káposzta. Az egészet jól összekeverem. 1 dl narancs juice 3 csokor zöldhagyma. kikészítem a tojást. 1 mokkáskanál törött fehér bors A mártás készítése előtt. és legalább fél napra beteszem a hűtőszekrénybe. Az újraforrástól számítva 3 percig főzöm. Végül hozzáadom a megtisztított. 1 csokor zellerzöld. 2 dl tejföl. majd lazán átforgatom. húshoz. meghámozom és gyufaszálnyi csíkokra aprítva. bundázott zöldségféléhez illik. Forrásban lévő. 2 nagy aromás (lehetőleg jonatán) alma. beleszórom a vegetát. és a hűtőszekrényben fél napig érlelem. 6 gerezd fokhagyma. majd a karikákat felkockázom. 2 evőkanál liszt.) Ez a mártás jól záródó üvegben tárolva. végül a narancs juice-t is apránként belekeverem. 3 dl olaj. 1 evőkanál mustár. joghurttal. szárnyashoz. és szeletekre vágva. a citromlevet és a mustárt kikeverem. ugyancsak gyufaszálnyi csíkokra aprítom (vagy reszelem). ezután ráöntöm a meleg tejet. zöldjével együtt. A tojás sárgákat keverőtálba rakom. (Keverőgéppel 3 perc alatt elkészíthető. kevés só. Egy magas falú serpenyőben felolvasztom a vajat. A savanyúkáposzta-levet elkeverem az olajjal és a zúzott fokhagymával. vagy olajban sült. amíg egynemű. 1 mokkáskanál törött fehér bors. habzásig hevítem. kefirrel. Salátástálba öntök minden hozzávalót. végül a megtisztított és összezúzott fokhagymát is hozzáteszem. tejszínnel. Ha már vajszerű. ZELLERES HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 1 ökölnyi zellergumó. fél citrom leve. A hagymát tisztítás után zöldjével együtt összevágom. fél dl savanyú káposztalé. 2 teáskanál porcukor. esetleg kevés paradicsomlével. Halhoz. és habverővel folyamatosan kevergetve addig főzöm kis lángon. legalább fél órával. majd rászórom a lisztet. 1 mokkáskanál törött fehér bors. beleforgatom a káposztát. és a tűzről lehúzom. és megsózva jól összekeverem. és megsózom. 15 percig pihentetem. Addig keverem. sűrű. és befedve beteszem a hűtőszekrénybe. Kevés sóval és cukorral ízesítem. A savanyú káposztát ugyancsak nagyon apróra vágom. és összezúzott fokhagymát. hagyom. hűtőszekrényben akár 2 hétig is eláll. majd az olajat cseppenként keverem bele. Legalább fél napig érlelem. 4 evőkanál olaj. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek karalábévájóval kis gömböket vájok ki belőle. sima mártás lesz belőle. szűrőbe teszem. MELEG FOKHAGYMAMÁRTÁS Hozzávalók: 4 dl tej. KORHELY SALÁTA Hozzávalók: 2 nagy narancs. amíg az egész jól besűrűsödik. ezután csipetnyi cukorral és borssal ízesítem. A salátalevet salátástálba öntöm. FOKHAGYMÁS MAJONÉZ Hozzávalók: 2 tojás sárga. Felhasználás előtt hígítható tejföllel. 1 evőkanál citromlé. befedem. Megborsozom. ezután a megmosott és finomra vágott kaprot meg a zeller zöldet is hozzáadom. és az összes többi hozzávalót. só. Néhány csepp citromlevet és a mustár negyedét ráöntöm. hogy lecsöpögjön. 1 csokor kapor. borral. 1 evőkanál vegeta A tejet megmelegítem.A Drótpostagalamb recepttára 6. 4 evőkanál olaj. Mindenfajta száraz 12 . Gyorsan kevergetve kis lángon. kicsumázom. a hagymát és a narancsot. 1 evőkanál mustár. Közben a mártást elkészítem: az olajat. Azonnal a mártásba teszem. A mártáshoz adom ezt is. 6 gerezd fokhagyma. 2 nagy fej lilahagyma. 4 dkg vaj vagy margarin. enyhén sós vízbe mártom. A vízből kivéve. A meghámozott narancsot először karikákra szeletelem. és jól kiforralom. 3 gerezd fokhagyma.

különösen jó a főtt marhahúshoz. 2 gerezd fokhagyma. vastag karikákra vágom. majd a húsmasszából nedves kézzel 8 húspogácsát formázok. 2 gerezd fokhagyma. 1/2 dl olaj. ezután felforralom. sőt. héjas. 2 dkg vaj (vagy margarin). 1 zsemle (vagy 1 szelet kenyér). 2 dl tejföl. 25 dkg vegyes leveszöldség. majd üvegesre fonnyasztom rajta a megtisztított és egy centis kockákra metélt vöröshagymát. 2 szál póréhagyma. az összemorzsolt zsemlét és az áztatótejet is hozzákeverem. Legjobban a petrezselymes párolt rizs illik hozzá. Beleteszem a húsleveskockát és a zúzott fokhagymát. A tepsit befedem. Készre főzöm. 2 dl tejföl. az olajjal összekeverem. Hús nélkül párolt zöldséggel is tálalható. 40 percig párolom. Addig gyúrom. és széleit bevagdosom. a megtisztított és összezúzott fokhagymával és kevés törött borssal. hogy a folyadék jól lepje el a burgonyát. ízlés szerint A bordákat húskalapáccsal kissé kiverem. ízlés szerint só. és törött fekete bors A zsemlét apró kockákra vágva. Egy kis tepsit vajjal kikenek. sós vízben főtt burgonya. Mindkét oldalát megsózom.A Drótpostagalamb recepttára 6. 50 dkg burgonya. Kis lángon majdnem puhára főzöm. Néhány percig pirítom. egymás mellé ráfektetem a lisztezett hússzeleteket. 2 evőkanál liszt. Megsózom. és őrölt fekete bors. Többször átforgatom. és a hagymára csorgatom. Kis tepsit olajjal megkenek. A pogácsákat egymás mellett szorosan elhelyezem a tepsiben. a tejjel leöntöm. csipetnyi porcukor Az olajat egy fazékban felforrósítom. hogy a tej mindenütt érje. és az előmelegített forró sütőbe tolom. A tojást habosra verem. Végül a tejfölt megsózom. 1 dl száraz vörös bor. 50 dkg vöröshagyma. 2 gerezd fokhagyma. só. és a meghámozott. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek húsféléhez illik. Végül a krémet jó vastagon rákenem az almás hússzeletekre. és negyedekre vágva a húspogácsák tetejére rakom. hozzáadom a zúzott fokhagymát. majd lisztbe mártom. 1 teáskanál majoránna. majd felöntöm 2 liternyi vízzel. majd a darált húst. ezután a megtisztított és vékony karikákra vágott hagymával kibélelem az alját. kicsumázott almát. SONKÁS HAGYMAGULYÁS Hozzávalók: 30 dkg nyers füstölt sonka vagy tarja. 10 dkg juhtúró. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. HAGYMÁS HÚSPOGÁCSA Hozzávalók: 4 nagy fej vöröshagyma. szép sárgásbarnára pirítom a tetejét. Annyi vizet öntök rá. 30 dkg darált hús (bármilyen fajta). A tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát. Végül hozzáadom a megtisztított. A vöröshagymát meghámozom. Mielőtt az asztalra teszem. A tűzre visszatéve rádobom az előző este hideg vízbe áztatott nyers. 1 tojás. A megmosott. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. ízlés szerint só. megborsozom. és ugyancsak kis kockákra darabolt petrezselyemgyökeret valamint a sárgarépát. de már nem forralom. 3 evőkanál olaj. amíg a húsos massza a folyadékot mind felveszi. A tepsit szorosan befedem alufóliával. 13 . és az előmelegített forró sütőbe tolva. és a pirospaprikát valamint a majoránnát. Közepes lángon 30 percig párolom. Sorban. például galuska. 2 kisebb alma. nyakon öntöm a borral. apró kockákra vágott sonkát. hogy sülés közben ne ugorhasson össze. A juhtúrót simára keverem a tejföllel. vagy tésztaféle. FŐÉTELEK PÓRÉHAGYMÁS-ALMÁS SERTÉSSZELET Hozzávalók: 4 szelet kicsontozott sertésborda. csak jól összekeverem. 2 dl tej. 1 marhahúsleves-kocka. végül a fedőt levéve. ugyancsak felkockázott burgonyát. és azonnal ráöntök 2 evőkanálnyi vizet. esetleg zsemlegombóc is tálalható hozzá. és a hússzeleteket megrakom vele.

1 zsemle vagy 1 szelet kenyér. A húsléből néhány evőkanállal a hagymamártáshoz keverek. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 3 dl tej. MARHAFARTŐ HAGYMAMÁRTÁSBAN Hozzávalók: 50-60 dkg marhafartő. 2 dl tejföl. és felvágom. szerecsendióval fűszerezem. 3 evőkanál olaj. Salátával és sült burgonyával tálalom. 1 tojás. hozzáadom a megáztatott és kinyomkodott zsemlét. 1 teáskanál majoránna. 1 tojás. a zúzott fokhagymát. A tojást habosra verem. majd leszűröm. 1 teáskanál só. 3 evőkanál olaj. Deszkára borítva lehúzom róla az alufóliát. kissé megpirítom a tetejét. és a belsejüket úgy szedem ki. amibe előzőleg elhelyeztem a lyukacsos fémbetétet. Az újraforrástól számított 3 percig főzöm. késhegynyi törött fehér bors Serpenyőben felforrósítok 2 evőkanál olajat. 25 dkg darált sertéshús. Közben a hagymát megtisztítom. amelybe beleteszem a hagymákat. behintem 1 evőkanál zsemlemorzsával. majd a megmosott és letörülgetett marhahúst minden oldalán körbesütöm. majd folytonosan kevergetve sűrűre főzöm. és a fűszerekkel ízesítem. 1 dl sör. a darált húst és a hagymát összegyúrom. és ujjnyi vastag szeletekre vágom. Kis tepsit kikenek 1 evőkanál olajjal. 2 evőkanál zsemlemorzsa. 2 nagy fej vöröshagyma. és a tejet ráöntve. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. 3-4 evőkanál liszt. és a kuktát lezárom. A tojást. A hagymák tetejéről levágok egy vékony lapot. 1 1/2 dl tej. amíg a massza az összes folyadékot felveszi. 2 evőkanál olaj A vöröshagymát megtisztítom és lereszelem. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió. majd belesimítom a húsmasszát. Mélyebb tálba teszem a darált húst. majd fél dl vízzel össze turmixolom. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. a mustárt és a pirospaprikát. és rálocsolom a töltött hagymákra. és ráöntöm a meleg tejet. A kivájt hagymaforgácsot és a levágott "kalapokat" nagyon apróra összevágom. A felszeletelt hús alá öntöm a mártást. közepesen erős lángon 40-45 percig sütöm. 4 dkg vaj (vagy margarin). A megpárolt húst ujjnyi vastag szeletekre vágom. 30 dkg darált hús (bármilyen fajta jó). Ezután majoránnával és borssal fűszerezem. és a kivájt hagymákat szorosan egymás mellett elhelyezem a tepsiben. késhegynyi törött fekete bors. A húsmasszával jól megpúpozva. A kukta jelzésétől számított 1 órán keresztül kis lángon főzöm. és átteszem egy kuktafazékba. megtöltöm a hagymaüregeket. A tepsit alufóliával befedem. 1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér. 1/2 mokkáskanál törött bors. HAGYMÁS VAGDALT Hozzávalók: 30 dkg vöröshagyma. hogy a hagymafal vastagsága minimum 1 cm maradjon. Kevergetve ismét felforralom. és ugyancsak beolajozom. 3 gerezd fokhagyma. borssal. szögletes forma oldalát és alját bekenem olajjal. nagy fej vöröshagyma. 1 csokor petrezselyemzöld. és addig gyúrom. 2 evőkanál finomliszt. ízlés szerint só A vöröshagymákat megtisztítom. Félreteszem. A tetejét simára egyengetem. 2 dl tejföl. 1 csapott evőkanál mustár. és betolom az előmelegített forró sütőbe. A zsemlét apró kockákra metélem. A vajat a liszttel habzásig hevítem. 25-30 percig párolom. sóval. Az előmelegített forró sütőbe tolva. ezután az alufóliát levéve. TONHAL HAGYMABUNDÁBAN Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott tonhal (vagy egyéb szálka nélküli tengeri hal). 1 nagy fej vöröshagyma. ráöntöm a tojást. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HÚSSAL TÖLTÖTT HAGYMA Hozzávalók: 8 szép. és sós vízben főtt burgonyával tálalom. 1 citrom leve és reszelt héja.A Drótpostagalamb recepttára 6. 2 tojás. jól összekeverem. Ezután megsózom. Aláöntök 3 dl vizet. A húsos serpenyőben maradt olajon fedő alatt üvegesre párolom a megsózott hagymát. Alufóliával bélelt kisebb. olaj a sütéshez 14 . A tejfölt kissé megsózom. és 5 percig főzöm. Fazékban vizet forralok. Ezután belekeverem a hagymapürét meg a tejfölt. Hozzáadom a reszelt hagymát. 1 teáskanál só. valamint a zsemle áztatásához használt összes tejet.

A Drótpostagalamb recepttára 6. amelyből zöldséggel levest főzök. amíg az egész megfehéredik. óvatosan átforgatom. olaj a sütéshez. A tojást habosra felverem. 1 tojás. lereszelt hagymát is hozzákeverem. kora nyári fokhagyma. és lehetőleg ugyanolyan vékonyra karikázom. amire zsemlemorzsát szórok. majd jól összekeverem. 10 dkg húsos füstölt szalonna. majd ujjnyi csíkokra vágom. és beleeresztem a forró olajba. és megsózom. a zúzott fokhagymát. ízlés szerint só. A másik serpenyőben a felforrósított olajra rakom a májcsíkokat. és folytonosan kevergetve éppen csak addig pirítom. 50 dkg vöröshagyma. 1 teáskanál majoránna. 1 evőkanálnyi olajat. szárazra törölt csirkét darabjaira vágom. lecsöpögtetem. gyömbérrel. A fűszeres májat hozzáteszem a hagymához. ízlés szerint kevés só A májdarabokat megmosom. Ezzel az öntettel lelocsolom a hagymát. Az olajból kivéve jól lecsöpögtetem. Legalább 3 ujjnyi olajat forrósítok. ha valamilyen friss salátát és szalma krumplit kínálunk hozzá. a fele vágott petrezselymet és a megtisztított. tartármártással és rizibizivel tálalom. a mellet hosszában ugyancsak kettőbe. A tojást habosra verem a sörrel és a citromlével. (Sertésmájból vagy egyéb szárnyas májból is elkészíthető. 2 dl tejföl. Mindkét oldalát szép aranysárgára sütöm. A megtisztított és karikákra vágott hagyma felével beterítem. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek A halat szobahőmérsékleten hagyom felengedni. Azonnal kínálom. rászórt petrezselyemzölddel. A kisült zsír felét átöntöm egy másik serpenyőbe. Citromhéjjal. A megmosott és leitatott petrezselyemcsokrot lisztbe mártom. 2 tojás. hogy egyenletesen süljön. azonnal a darált dióba hempergetem. Megsózom. borssal. ezután a fokhagymás tojásban megforgatva. CSIRKE HAGYMÁBAN Hozzávalók: 1 darabjaira vágott csirke. és egy nagy serpenyőben a zsírját kiolvasztom. ezután 2 evőkanál olajat. Rászórom a majoránnát és a törött borsot. amelyben mindkét oldalán szép piros-ropogósra megsütöm a húsdarabokat. 3 evőkanál olaj. (A combokat a forgóknál kettőbe. kissé megsózom. mint amilyen a csirkemáj. ezután a tejfölt is beleöntve. Egy akkora tepsit készítek elő. majd keresztben ismét kettőbe vágom. amit ugyancsak betakarok hagymakarikákkal. miközben folyamatosan kevergetem. Egymás mellé fektetem a húsdarabokat. ízlés szerint só.) A húsok mindkét oldalát megsózom. 3 evőkanál zsemlemorzsa. majd fedő alatt üvegesre párolom. A sült csirkedarabokat a ropogós petrezselyemmel díszítve tálalom. A tepsit kiolajozom. és lisztbe mártva félreteszem. 1 kg vöröshagyma. megmosott. A nagy serpenyőbe beleszórom a hagymát. A csirkedarabokat először lisztbe mártom. A lisztes halcsíkokat egyenként belemártogatom a tésztába. és az előmelegített 15 . 4 dl tejföl. majd papírtörülközőn leitatom róla a felesleges olajat. és a zúzott fokhagymával ízesítem. és az olajban hirtelen megsütöm. sós vízben főtt burgonyát is teszek mellé. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 10 dkg darált dió. de a legjobb. és melegített tálra teszem. Citromkarikákkal és a megmaradt. 4 gerezd lédús. hogy a szokásos palacsintatésztánál kissé sűrűbb legyen. Ha nagyétkű a család. Háromujjnyi olajat forrósítok. majd zsemlemorzsával beszórom. A tepsit alufóliával szorosan befedem. HAGYMÁS-TEJFÖLÖS CSIRKEMÁJ Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj (szív nélkül). A hátát és a szárnyvégeket az aprólékhoz teszem. majd vékony csíkokra vágom.) FOKHAGYMÁS-DIÓS CSIRKE Hozzávalók: 1 csirke. megborsozom. Végül annyi lisztet teszek bele. amekkorába egymás mellett elférnek. A vöröshagymát megtisztítom. petrezselyem csokor a tálaláshoz A letisztított. A füstölt szalonnát is egészen vékonyka csíkokra aprítom. A tejfölben elkeverem a tojást. azonnal lehúzom a tűzről. 4 evőkanál liszt. és befedve. sóval fűszerezem. és törött fekete bors A darabokra vágott csirkét mindkét oldalán megsózom. 4 gerezd fokhagyma. Bármilyen köret jó hozzá.

kissé megpirítom. és törött fekete bors A vöröshagymát megtisztítom. Ha már zsírjára sült. és a pörcöt leszűröm. a nagyon finomra vágott vagy megreszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Ezután megborsozom. 1 csokor petrezselyemzöld. és gerezdekre szedett (nem zúzom össze!) fokhagymát. kora nyári lédús fokhagyma (nem tévedés!). A visszamaradt zsírban megfuttatom a megtisztított. és mindegyik töltött burgonya tetejére ráteszek egy-egy darabkát. 2 dl tejföl. Előmelegített forró sütőben addig pirítom. 1 kis doboz sprotnipástétom (vagy 1 doboz sprotni). 4 gerezd lédús fokhagyma. valamint a zúzott fokhagymát. zúzott fokhagymával ízesítem. 25 dkg zöldpaprika. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. majd a citromlével és a reszelt citromhéjjal ízesítem.) GOMBÁS HAGYMAPAPRIKÁS Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. és már csak annyi ideig forralom. és fedő alatt puhára párolom. A megtöltött burgonyákat tepsibe. A megmosott és sós vízben ledörzsölt (hámozatlan) újburgonyát elterítem benne. 1 teáskanál citromlé. borssal. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek forró sütőbe tolom. A gombát tisztítás után ugyancsak vékony szeletekre metélem. A kivájt főtt burgonyák belsejét kevés sóval bedörzsölöm. zsírját kiolvasztom. 2 szelet sliced bacon (szeletelt császárhús). GOMBÁS-FOKHAGYMÁS ÚJBURGONYA Hozzávalók: 80 dkg újburgonya. 2 dl tej. megborsozom. és az előmelegített forró sütőbe tolom. majd ráteszem a hagymát. folytonos keverés közben sűrűre főzöm. A füstölt szalonnát nagyon apróra vagdosom. só. Fedetlenül pirítom egy-két percig. ízlés szerint törött fekete bors. forrásban lévő vízben 5 percig forralom. A margarint habzásig hevítem a liszttel. szerecsendióval. 25 dkg gomba. 10 dkg füstölt szalonna. (A gombák tönkjéből finom leves vagy mártás főzhető. Addig sütöm. LUCULLUSZI TÖLTÖTT BURGONYA Hozzávalók: 8 egyforma nagyságú burgonya. 1 púpozott mokkáskanál só. majd a felforrósított tejjel felöntve. ezután leszűröm. törött bors. amíg a paradicsom összeroskad. és héjastól puhára főzöm. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. és a töltött gombafejeket tűzálló tálra rakom. kicsumázom. 2 dkg margarin. 1 csokor kapor. végül a reszelt sajtot. és azonnal ki is 16 . késhegynyi reszelt szerecsendió A megmosott és lecsöpögtetett gombafejeket előmelegített grillsütőben (vagy gázsütőben) pár percig elősütöm. Meghámozom. valamint hozzáadom a halpástétomot (vagy a villával összetört sprotnit). és megsózom. A gombák üregét jól megpúpozva beletöltöm a karfiolos mártást. Belekeverem a tejfölt és friss kenyérrel tálalom. zsírját kiolvasztom. A tetejét jól megpúpozom. A szalonnaszeleteket négybe vágom. a tűzről félrehúzom. a főtt karfiolt és a nyers tojást is belekeverem. A zöldpaprikát megmosom. 2 gerezd fokhagyma. ezután hozzáadom a gombát és a zöldpaprikát. Megsózom. majd a fedelét levéve. 1 csokor petrezselyemzöld. ízlés szerint só. 10 dkg reszelt füstölt sajt. 20 dkg gomba. A tűzre visszatéve ráöntök egy evőkanál vizet. 2 dl tejföl. GOMBAFEJEK FOKHAGYMÁS KARFIOLLAL Hozzávalók: 8 nagy sampinyon gombafej. ízlés szerint Közepes nagyságú tepsit előkészítek. de még nem engedi ki a levét. amíg a szalonnából ropogós pörc lesz. Közben a karfiolt apró rózsáira szedem. 1 evőkanál tejföl. 20 dkg tisztított karfiol. 1 fej egészen friss. vagy sütőlemezre rakom. A kivájt burgonyaforgácsot apróra metélem. Közepes lángon körülbelül 1 órán keresztül párolom az ételt.A Drótpostagalamb recepttára 6. 2 db paradicsom. és vékony karikákra vágom. 1 kis fej vöröshagyma. és összeforralom. Végül beleteszem a felszeletelt paradicsomot. és törött bors. 1 evőkanál liszt. ízlés szerint A burgonyákat alaposan megmosom. 4 gerezd fokhagyma. és kevés sós. 1 evőkanál reszelt sajt. 10 dkg szeletelt császárhús (sliced bacon). összekeverem egy tojással és a tejföllel. 1 tojás. A császárhúst nagyon vékony csíkokra vágom. és karikákra vágom. A paradicsomot felszeletelem. és a belsejüket óvatosan kivájom. Sóval. és belekeverem a pirospaprikát. ezután a krémet beletöltöm. só. amíg a színe szép világosbarna lesz.

Megsózom. 10 dkg füstölt szalonna. és a visszamaradt zsíron megpirítok 25 dkg-nyi hagymát. Helyére rakom a közben megtisztított. vagy hideg hús mellé. kevés só. 1 mokkáskanál törött fehér bors. Hozzáadom az összes többi hagymát. Két teáskanál segítségével a hagymás masszát apránként beleszaggatom az olajba (egyszerre csak kevés puffancs süthető. 1 evőkanál piros fűszerpaprika ízlés szerint. Közben a vöröshagymát megtisztítom. és az újraforrástól számítva további 5 percig főzöm. 2 tojás. A hagymát leszűröm. végül belekeverem a zúzott fokhagymát. 1 kis doboz paradicsompüré. A tejfölben elkeverem a megmaradt petrezselyem zöldet. Fedő alatt addig főzöm. saját levében puhára párolom. 2 percig főzöm. Megsózom. majd rászórom a reszelt sajtot és a szalonnapörcöt. máris felöntöm a hagyma boros főzőlevével. A felesleges olajat lecsöpögtetem a puffancsokról. Lábasba rakom. A sűrű pépet másik edénybe öntöm és felforralom.A Drótpostagalamb recepttára 6. Bő olajat forrósítok egy magas falú edényben. Mire elkészül. 4 gerezd fokhagyma. beleszórom az összes fűszert. ráteszek 25 dkg zöldpaprikát. mártásszerű lének kell maradnia alatta. 1 púpozott mokkáskanál sütőpor. ízlés szerint só. és fedő alatt ugyancsak üvegesre párolom. A pörcöt kiveszem az edényből. 1 teáskanál bazsalikom. Melegen is. viszont az íze fenséges! 17 . és annyi vizet öntök rá. 1 teáskanál rozmaring. a sütőport és a fűszereket. megborsozom. ezután ugyancsak elosztom a fokhagymagerezdeket. 40 dkg paradicsom. és szitán átpasszírozom. Ha a hagyma már üveges. és 15 percig hagyom állni. majd belekeverem a lisztet. A pirított gombát egyenletesen elosztom a burgonyán. előbbi hús mellé köret gyanánt. Fedő alatt. és legalább fél óráig főzöm fedetlenül. 3 gerezd fokhagyma. GYÖNGYHAGYMA OLASZ MÓDRA Hozzávalók: 80 dkg gyöngyhagyma. amíg a paradicsom egészen összeesik. és a finomra vágott petrezselyemzöld felét rászórom. és salátával vagy tartármártással tálalom. amennyi éppen ellepi. és felszeletelem. 15-20 dkg liszt. Ezután a tűzről lehúzom. majd hozzáadom a megmaradt zöldpaprikát. hidegen is fogyasztható. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek szedem a serpenyőből. mert az olajba engedett kis tészta halom a sülés folyamán a duplájára növekszik). és jól összekeverem. majd hozzáadom a zúzott fokhagymát. majd a bort is ráöntöm. és vastagabb szeletekre vágott gombát. zsírját kiolvasztom. 1 dl tej. utóbbi magában. és nagyon kevés cukorral fűszerezem. csipetnyi porcukor A hagymát megtisztítom. 1 teáskanál kakukkfű. 1 teáskanál vegeta. meg is sózom. Ezután zsírjára sütöm. Közben a vajon megpirítom a paradicsompürét. és piros-ropogósra sütöm előbb az egyik. és éppen csak megfuttatom rajta. és vékony szeletekre vágom. Fedő alatt hagyom kihűlni. A lisztes masszához hozzáadom a hagymát. belekeverem a pirospaprikát. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. majd megfordítva a másik oldalát. majd azonnal ráteszem az összes paradicsomot. rövid. Felforralom. 5 dkg vaj vagy margarin. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra metélem. DUPLA NATÚR LECSÓ Hozzávalók: 1 kg vöröshagyma. 1 kg zöldpaprika. Simára keverem. salátaként. a levét félreteszem. Az így készült lecsó kissé munkaigényes. és közepes lángon 35-40 percig párolom. Ha szükséges. és kis kockákra vágom. majd zsírjára pirítom. A zöldpaprikát megmosom. 1/2 mokkáskanál őrölt szerecsendió virág. kicsumázom. olaj a sütéshez A tojást habosra verem a tejjel. sűrű. és rálocsolom a sajtra. A paradicsomot is szeletekre vágom. Két evőkanálnyi olajat is beledolgozok. Befedve betolom az előmelegített sütőbe. 1-2 csipetnyi porcukor és só A vöröshagymát megtisztítom. HAGYMAPUFFANCS Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. megsózom. 2 dl száraz vörösbor. ezt fedő alatt üvegesre párolom.

végül belecsorgatom a paprikás hagymába. A lisztes hagymadarabokat egymás után megmártom a 18 . 2-3 evőkanál zsemlemorzsa. 1 tojás. 25 percig párolom. A töltelékhez a megmaradt vajon megfuttatom a zúzott fokhagymát. apróra vágott hagymát. A megmaradt tejföllel lelocsolom. A sonkát vagy ledarálom. ezután belekeverem a tojást. folyamatosan kevergetve. nagyon kis lángon 1-2 percig forralom tovább. 1 teáskanál currypor. és a sütőbe tolom. beleteszem a húsleveskockákat. 1 kis fej vöröshagyma. RIZSES TÖLTÖTT HAGYMA Hozzávalók: 8 szép. Folyamatosan kevergetve kiforralom. és három centis darabokra vágom. meghintem a borssal és a szerecsendió virággal. hogy lágy tölteléket kapjak. 1/2 mokkáskanál törött bors. 1 evőkanál olaj. és 2 evőkanálnyi olajon üvegesre pirítom. Kis tepsibe fektetem a megtöltött hagymákat. és annyi zsemlemorzsát. GOMBÁVAL TÖLTÖTT HAGYMA Hozzávalók: 12 db közepes fej vöröshagyma. 1 evőkanál tejfölt és a tojást. majd kevés lisztben megmártva. és meghintem a reszelt sajttal. és többször váltott vízben. ízlés szerint A hagymákat az előzőek szerint töltésre előkészítem. majd sóval. annyi ideig pirítom tovább. A tölteléket beletöltöm a hagymákba. a curryport és a borsot. vagy aprítógépben pépesre zúzom. ezután a fedelét levéve.A Drótpostagalamb recepttára 6. amíg a keményítő mind kiázik belőle. Bő olajat forrósítok. Alufóliával szorosan befedem. amíg a sajt világos marad. A "bundához" a tojásokat habosra verem a tejjel és annyi lisztet keverek bele. és jól összekeverem. 5 dkg reszelt sajt. borssal. 3 dl tejföl. majd megsózom. valamint belekeverem a kivájt. és a zsírját egy serpenyőben kiolvasztva. 4 evőkanál olaj. 1 evőkanál liszt. amíg az összes levét beszívja. és az előmelegített forró sütőbe tolom. Térfogatához képest kétszeres mennyiségű forró vízzel feltöltöm. 1 teáskanál só. 10 dkg főtt sonka. 25 dkg gomba. szűrőbe téve addig mosom. hozzákeverek 6 evőkanálnyi párolt rizst. 3-4 evőkanál finomliszt 1 dl tej. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió virág A vöröshagymát megtisztítom és felszeletelem. 1 mokkáskanál törött fehér bors. kis lángon addig párolom. A tűzről lehúzva rászórom a pirospaprikát. Fedő alatt. 1 mokkáskanál törött fehér bors. Megsózom. (Az égett sajttól keserűvé válhat. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek MAGYAROS HAGYMATOKÁNY Hozzávalók: 1 kg vöröshagyma. Sós vízben főtt burgonya vagy párolt rizs. és sorban. Alufóliát borítok rá. 1 tojás. Közben a lisztet a tejföllel és fél dl vízzel együtt simára keverem. és ugyancsak hozzákeverem a palacsinta masszához. 1 teáskanál mustár. üvegesre pirítom. A kivájt hagymaforgácsot nagyon apróra metélem. A füstölt szalonnát egészen apróra metélem. 2 tojás. Végül a sütőport is belekeverem. 20 percig közepes lángon párolom. ízlés szerint só. A tűzre visszatéve. Kisebb tepsiben egyenletesen elterítem a párolt rizst. 3 gerezd fokhagyma. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. Ezután belecsorgatom az olajat és a mustárt. 3 gerezd fokhagyma. 3 húsleveskocka. majd fedő alatt. Hagyom kihűlni. 25 dkg rizs. valamint a megtisztított és lereszelt vöröshagymával ízesítem. Ezután 5 dkg vajon. Beleteszem a megtisztított és finomra vágott gombát. vagyis kivájom (lásd a "Hússal töltött hagyma" receptjét). A hagymákba beletöltöm a gombás masszát. 8 dkg vaj vagy margarin. kevés só A rizst átválogatom. nagy fej vöröshagyma. esetleg tarhonya illik hozzá. ráteszem a hagymaszeleteket. valamint a nagyon apróra vágott petrezselyem zöldet. hogy a szokásosnál kissé hígabb palacsintatészta legyen belőle. félreteszem. olaj a sütéshez A póréhagymát megtisztítom.) PÓRÉHAGYMA SONKÁS BUNDÁBAN Hozzávalók: 4 szál póréhagyma fehér része. Közben a hagymákat töltésre előkészítem. 1 mokkáskanál sütőpor. 10 dkg húsos füstölt szalonna vagy sliced bacon (szeletelt császárhús). 2 dl tejföl. só és törött fekete bors. 1 csokor petrezselyemzöld. üvegesre párolom. egymás mellett elhelyezem rajta a töltött hagymákat.

és folytonosan kevergetem. Amíg a hagyma párolódik. Ezután még tűzforrón rászórom a reszelt sajtot. a tepsihez vaj és zsemlemorzsa A megtisztított vöröshagymát apróra összevágom. majd a forró olajba rakom. 5 dkg reszelt. 10 dkg vaj vagy margarin. és meleg vízzel le is öblítem. A leszűrt galuskát ráöntöm. 2 gerezd fokhagyma. Közben egy tálban habosra keverem a többi tojást a tejföllel. 3 tojás. Kis lángon. és azonnal kínálom. Legalább 4 liternyi vizet forralok. ízlés szerint. 5 dkg vaj. Ezután hozzákeverem a tejfölt és a reszelt rokfortot. Nagy serpenyőbe szórom. 2 evőkanál finomliszt. 1 teáskanál só 1 tojást habosra felverek 1 dl vízzel és 3 evőkanál olajjal. hogy ne szárítsam ki. és mindkét oldalát megsütve. Hagyományos módon beleszaggatom a galuskát. Ezután beleöntöm a tejfölt és meghintem a szerecsendió virággal. 2 dl tejföl 2 gerezd fokhagyma. 4 dl tejföl. Ezután hagyom kissé kihűlni. lassan sütöm. sóval. 6 dkg vaj. Előmelegített. és erős lángon addig kevergetem. TEJFÖLÖS-MORZSÁS HAGYMA Hozzávalók: 80 dkg apró fejű hagyma. amíg a tojás kissé megkocsonyásodik a galuskán. majd a meleg tejet ráöntöm. fedő alatt üvegesre párolom. A felesleges olajat leitatva. (A megmaradt sonkás masszát teáskanállal adagolva beleteszem az olajba. A hagymapürét félreteszem. 2 dl tejföl. kis lángon sűrűre főzöm. 3 dl tejföl. és kis lángon. 2 gerezd fokhagyma. A mártást tálalásig melegen tartom. (Ha a hagyma nagy. Belekeverem a sót. kis lángon. és 2 dkg vajon. a hagymadarabok gyakori forgatása közben megpárolom. és fedő alatt hagyom állni. só. Hogy ne bőrösödjön meg a teteje. A párolt hagymát lapos tűzálló tálra vagy tepsire terítem. csak kissé sokáig tart a hagyma tisztítása. 4 dkg vajat 19 . de ügyelek arra. fedő alatt üvegesre párolom.vagy ementáli sajttal is.) Tartármártással finom. fedő alatt. 2 evőkanál finomliszt. vagy vaj nélkül időnként megkeverem. A kétféle lisztet összekeverem. Addig pirítom. 3 tojás. rászórom a zsemlemorzsát.) Végül a zúzott fokhagymával. vastagabb szeletekre vágom. és csak annyi ideig pirítom. Jó nagy serpenyőbe öntöm a megmaradt olajat. vagy egy darabka vajat borsónyi adagokban rámorzsolok. és gyorsan átkeverve. folyamatosan kevergetve világosra pirítom. amíg az jól felforrósodik. ízlés szerint só és törött fehér bors A megtisztított fehér póréhagymát szálanként 4 darabra vágom. Gyöngyhagymából is nagyon jó. 4 dl tej. és törött bors. A tejfölös tojást rácsorgatom. megsózom. és serpenyőbe rakom. majd turmixgépben. fél dl vízzel pürévé pépesítem. (Aki nem szereti a csípős ízű rokfortot. 5 evőkanál olaj. és megforrósítom. 5 dkg reszelt rokfort. szerecsendió virág. készítheti a kevésbé illatos trappista. karaván sajt. 20 dkg finomliszt. majd hozzáadom a megtisztított és nagyon finomra metélt vöröshagymát. Annyi vizet öntök még hozzá. Közben a megmaradt vajat kisebb serpenyőben felolvasztom. kis lángon. PÁROLT PÓRÉHAGYMA ROKFORTMÁRTÁSSAL Hozzávalók: 4 szál póréhagyma fehér része. azonnal tálalom. 10 dkg zsemlemorzsa. és folyamatosan kevergetve. meleg tálra teszem. Paradicsomsalátával a legjobb. forró sütőbe tolom.) TOJÁSOS-HAGYMÁS GALUSKA Hozzávalók: 25 dkg korpás liszt. HAGYMAPUDING Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. hogy a hagyma belseje is átpárolódjon. 1 dkg vajon.A Drótpostagalamb recepttára 6. megsózom. elkészítem a sajtmártást: a megmaradt vajat habzásig hevítem a liszttel. borssal és szerecsendióval megfűszerezem. és belecsorgatok egy evőkanálnyi olajat. ízlés szerint só A hagymákat megtisztítom. 2 dl tejföl. 1 csapott mokkáskanál őrölt. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió. és a tetejére rákenem a tejfölös morzsát. Serpenyőbe téve megsózom. és a hagymás-tojásos léhez apránként hozzáadom. amíg a tejfölös morzsa szép pirosra sül a tetején. 1 nagy fej vöröshagyma. hogy a szokásos galuskatészta legyen. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek sonkás masszában. a hagyma mellé tálalom. és 3 dkg vajon.

megborsozom. kis lángon addig párolom. 5 evőkanál paradicsompüré. 20 dkg rizs. ízlés szerint só A hagymát megtisztítom. a tarhonyára öntöm a sonkát. és még egyszer felforralva. 1 tyúkhúsleves-kocka. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. amíg az összes keményítő kiázik belőle. a tepsihez 2 evőkanál olaj A rizst váltott vízben addig mosom. amíg az összes levét beszívja. 1 dl vörös bor.) Közben megtisztítom a hagymát. Vagy egy nagy pudingformát. addigra az összes levét beszívja. A sütőt előmelegítem. zsírját kiolvasztom. valamint a zöldhagymakarikákat. és a zsemlemorzsával behintve. a tojások sárgájával jól kikeverem. Az olajat nagy serpenyőbe öntöm és felforrósítom. ízlés szerint A padlizsánt megmosom. zöldjével együtt. lecsöpögtetett. végül óvatosan beleforgatom a fehérjéből vert kemény habot. Beleteszem a húsleveskockát. 10 dkg fekete olívabogyó. amíg elfogynak a hozzávalók. 1/2 mokkáskanál törött fehér bors. és az előmelegített forró sütőben 30 percig párolom. 4 gerezd fokhagyma. Tálalás előtt óvatosan felkeverem. A tűzre visszateszem és 25 percig kis lángon forralom. 2 fej vöröshagyma. megborsozom. Közben folyamatosan kevergetem. és a hagymazölddel meghintve. ízlés szerint só. és beleteszem a húsleveskockákat. 4 evőkanál olaj. 25 dkg kifejtett zöldborsó. a borsot és a megmosott. A fehér mártásba beleszórom a zúzott fokhagymát. vékony padlizsán. és kétujjnyi vízzel telt tepsibe állítom a megtöltött formát. 2 csokor zöldhagyma. és frissen vágott hagymazölddel vagy snidlinggel meghintve. A megtisztított vöröshagymát is ugyanúgy felkockázom. 4 dl forró vizet ráöntök. gombamártással tálalom. Befedve. Ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. és frissen őrölt fekete bors. 4 gerezd fokhagyma. A bort ráöntöm. majd rászórom a rizst. majd kevergetve sűrűre főzöm. 1/2 doboz konzerv csemegekukorica. néhány percig kevergetem. hogy egyenletesen süljön. karikákra vágom. 1 kg paradicsom. és barnára pirítom. finomra vágott zeller zöldet. 1 teáskanál currypor. és kevergetve üvegesre pirítom. HAGYMÁS-PARADICSOMOS RIZS Hozzávalók: 25 dkg gyöngyhagyma (vagy dughagyma). majd 1 cm. A meghámozott és fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát valamint a padlizsánpürét is hozzáadom. hogy az a tarhonyát kétujjnyival lepje el. majd ráfektetem a paradicsomkarikák egyharmadát. Ha a párolási idő letelt. majd leszűröm. Melegen párolt rizzsel vagy 20 . és a forró tejjel felöntöm. Hozzáadom a hagymapürét. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágom. meghintem a törött borssal és kevés sóval. és a héjukat leszedve. Jól összekeverem. és addig folytatom a rétegezést. 1 csokor zellerzöld. (A rizs ekkorra még csak félpuha. majd a hagymakockákat rátéve. A tepsit befedem. befedve főzöm 5 percig. szárát és kocsányát levágom. készen van. A tűzről félrehúzva belekeverem a pirospaprikát. Ezután ugyancsak befedve hagyom állni további 15 percig. nagyságú kockákra darabolom. Beleszórom a curryt. TAVASZI HAGYMÁS TARHONYA Hozzávalók: 25 dkg tarhonya. Erre szórom az egyharmadnyi hagymát. és fedő alatt 10 percig kis lángon párolom. és zöldjével együtt felkarikázom. 1 csokor snidling. és forrásban lévő vízben 3 percig előfőzöm. Ha már egészen kihűlt. HAGYMÁS-OLÍVÁS PADLIZSÁN Hozzávalók: 2 hosszúkás. Legalább 1 órán keresztül gőzölöm. amíg világosbarna nem lesz. Ismét rizzsel rétegezem. belesimítom a hagymás masszát. salátával kínálom. a zöldborsót és a kukoricát (utóbbit levével együtt). 20 dkg főtt füstölt sonka. megsózom. 3 evőkanál olaj. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek habzásig hevítek a liszttel. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. só. majd megsózom. A paradicsomokat is belemártom a forró vízbe.A Drótpostagalamb recepttára 6. vagy 4 kicsit a megmaradt vajjal kikenek. A felforrósított olajon addig pirítom a tarhonyát. Közben a sonkát nagylyukú darálón ledarálom. Tálra borítom. 10 dkg húsos füstölt szalonna. Ezután a padlizsánkockákat ráteszem. 2 tyúkhúsleveskocka. A tűzről lehúzva végül belekeverem a finomra metélt snidlinget is. Kisebb tepsit kiolajozok és beleterítem a rizs egyharmadát. A tetejére paradicsom kerüljön. majd azonnal annyi vizet öntök rá. Ezután lecsöpögtetem.

A Drótpostagalamb recepttára 6. salátaként fogyasztható hideg sült mellé. Egy kisebb. Végül zsemlemorzsába forgatom. 3 csokor zöldhagyma. 3 evőkanál zabpehely. A petrezselyem zöldet megmosom. borssal. 1 kis doboz konzerv csemegekukorica. ízlés szerint törött bors Megtisztítom. 10 dkg juhtúró. 2 tyúkhúsleves-kocka. 1 csokor petrezselyemzöld. 5 dkg reszelt sajt. Ha már habzik. szép piros-ropogósra megsütöm. vagyis már nincs benne keményítő. betolom az előmelegített. hogy kissé kihűljön. 12 szál zöldhagyma. Tálalás előtt ismét felkeverem. A töltött palacsinta rudakat először lisztbe mártom. zsemlemorzsával behintem. majd a palacsintákat megkenem vele. borssal ízesítem. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. SÖR. és meghintem a megmosott. Hidegen. ZABPELYHES SÜLT HAGYMA Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. és rászórom a lisztet. szögletes tepsit kevés olajjal kikenek. Villával óvatosan összekeverem. ráöntöm a közben megmelegített tejet. és felvert tojásba hempergetem. hozzáöntöm a kukoricát (levével együtt) és ráteszem a hagymát. és a masszát belesimítom. Ezután a masszához adom a tojás sárgákat. A tojásokat szétválasztom. a petrezselyem zöldet és a felvágott hagymát. 1/2 mokkáskanál törött fehér bors. és befedve hagyom állni újabb 10 percig. és sóval. 1 dl olaj. majd megsózom. a fehérjéből kemény habot verek. A tepsiből kiborítom. Ha a rizs elkészült. 1 csokor snidling. 3 1/2 dl tej. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és apróra vágom a hagymát. 10 dkg reszelt füstölt sajt. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió A hagymát tisztítás után nagyon finomra vágom. A palacsinta két szélét behajtom. hogy a töltelék ne folyhasson ki belőle. kevés só A rizst tésztaszűrőbe szórom. Végül óvatosan beleforgatom a kemény tojáshabot. de magában. ugyanannyi zsemlemorzsa. gyorsan (hogy a zöldhagyma ne nagyon puhuljon meg). 3 evőkanál liszt. A lecsöpögtetett rizst. A megtisztított és darabokra vágott zöldhagymát elosztom a juhtúrós krémen. olaj a sütéshez A juhtúrót simára keverem a tejföllel és a zúzott fokhagymával. és óvatosan beleengedem a forró olajba. 4-5 evőkanál liszt. 1 dl tej. 2 gerezd fokhagyma. További 15 percig párolom. és. Erős lángon. 1 teáskanál só. és egy centis karikákra vágom (zöldjével együtt). 1 teáskanál só. A vajat kisebb serpenyőben felmelegítem. Közben a zöldhagymát megtisztítom. és hagyom. Kis lángon. és ismét befedve. valamint a reszelt sajt felét. 4 evőkanál olaj. 2 tojás. 2 tojás. és finomra vágom. Belekeverem a zabpelyhet. a bundázáshoz 3 tojás. Beleteszem a húsleveskockákat és megborsozom. HAGYMAPALACSINTA Hozzávalók: 25 dkg vöröshagyma. és fedetlenül betolom az előmelegített forró sütőbe. Közepesnél kisebb lángon 25-30 percig sütöm. 20-25 dkg liszt. A tetejét elegyengetem. sóval. 2-3 dl szódavíz. amíg az egészen tiszta marad. Két evőkanálnyi olajon. ezután 21 . fedő alatt addig párolom. 3 dkg vaj vagy margarin. az olajon üvegesre pirítom. Tartármártással tálalom. a szokásos módon sütött sós palacsinta. néhány szeletke pirított kenyérrel is kitűnő vacsoraétel. 1 dl tejföl. majd a sütőből kiveszem. amíg az összes levet magába szívja. fedő alatt 5 percig párolom. Folytonosan kevergetve sűrűre főzöm.ÉS BORKORCSOLYÁK ZÖLDHAGYMÁVAL TÖLTÖTT PALACSINTA Hozzávalók: 12 db. SZENDVICSEK. finomra metélt snidlinggel. majd felöntöm térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel. RIZSES-KUKORICÁS HAGYMA Hozzávalók: 20 dkg rizs. Közben a tojásokat a tejjel habosra felverem. forró sütőbe. és még forrón meghintem a megmaradt reszelt sajttal. 3 dl tejföl. és addig folyatom rá a vizet. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek körettésztával nagyon jó. ezután jó szorosan felcsavarom.

és zöldhagymafejekkel feldíszítem. 4 gerezd fokhagyma. és belekeverem a megtisztított és összezúzott fokhagymát. A tésztát teljes felületén bekenem a tojással. Kevergetve langyosra hűtöm. 2 tojás. a tetejére zöldhagyma és reszelt sajt A vöröshagymát megtisztítom. mert nem fog szépen felemelkedni. Lisztbe mártott derelyemetszővel 3 cm x 5 cm-es kis négyszögeket. 10 dkg finomra darált dió. A tejet a zselatinra öntöm. Végül a párolt. majd pedig annyi szódavizet öntök hozzá. és annyi szódavizet. 1 mokkáskanál törött fehér bors. és kis kockákra aprítom. A piskótalapot beteszem egy kapcsos tortaformába. amit a forró sütőben néhány perc alatt rá is pirítok. és előmelegített forró sütőbe tolva. A vékony palacsintákat szorosan összegöngyölve tűzálló tálba rakom. Felváltva adom hozzá a diót és a lisztet. egyik felét egyenletesen beszórom a párolt hagymával. Mindegyiknek bekenem a tetejét. 50 dkg vöröshagyma. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek apránként hozzáadom a lisztet. ha a tojás lecsurog az oldalára. és simára keverve a kefirrel valamint a krémsajttal. és rákenem a tetejére. és beleforgatom a krémbe. Megsózom. Az első 10 percben nem szabad a sütőt kinyitni! Frissen. sós piskótalap (2 tojásból). Kitűnő ízes sör. Sütőlemezre rakom. 3 evőkanál zselatinpor. borssal megfűszerezem. 10 dkg krémsajt. A krémet ezután betöltöm a tortaformába. fél dl olajat belecsorgatok. amit óvatosan beleforgatok a túrós keverékbe. és kissé rá is nyomkodom. hogy csak a teteje legyen tojásos. fedő alatt üvegesre párolom. Ekkor kevés tejföllel meg is kenhető a teteje. majd szorosan összecsavarva. A megmaradt sajtot összekeverem a megmaradt tejföllel. A tehéntúrót áttöröm. Palacsintasütőt vagy teflon serpenyőt felforrósítok (nem kell olajat tenni bele. majd a tetejét reszelt sajttal. Az olajon. csak közvetlenül tálalás előtt kell betenni néhány percre a forró sütőbe. 15 percnyi pihentetés után a szokásos módon (olaj vagy zsír hozzáadása nélkül. és világos sárgára pirítom. A tészta másik felét ráhajtom. borssal ízesítem. Előre is megsüthető. Sóval. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtöm. 1 dl kefir. A tejszínből kemény habot verek. hiszen az már benne van a tésztában). sóval. 22 . 2 dl tej. 1/2 dl olaj. ízlés szerint törött bors és só tojás a tetejére. majd gondolatban megfelezve. ezután összekeverem a tejjel. és a szokásos módon vékony palacsintákat sütök belőle. 1 teáskanálnyi só. 1 dl tej. Ezután beleöntöm az olajat. amíg folyósra nem oldódik. és kis lángon addig keverem. 2 dl szódavíz. HAGYMÁS-SAJTOS TÚRÓTORTA Hozzávalók: 1 vékony. hogy a szokásos sűrűségű massza legyen belőle. Előmelegített forró sütőbe tolom néhány percre. így könnyen kijön belőle). kevés liszt a tészta nyújtásához A vöröshagymát megtisztítom. A felforrósított olajon fedő alatt üvegesre párolom. és jól összekeverem. 5 percig erős lángon. de kiadósabb leves után akár főétkezésre is megfelelő. A megsült palacsintát egyenként megkenem kevés tejföllel. majd 1012 percig közepes lángon sütöm. hogy a szokásos állagú (vagyis tejföl sűrűségű) legyen a palacsintamassza. 1 mokkáskanál törött fekete bors A tojásokat habosra verem. 3 evőkanál olaj 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió. 2 dl tejszín.A Drótpostagalamb recepttára 6. Hagyom kihűlni. Ügyelek arra. 2 tojás. Tálalás előtt a tortalappal együtt tálra csúsztatom (a meglazított tortaforma oldalát körbevágom. kerek. A felengedett tésztát lisztezett deszkára teszem. Ezután a párolt hagymát is hozzáadom. a tetejét simára egyengetem. mert a palacsintában bőven van). 1 teáskanál só. azaz táskákat vágok belőle. 2 közepes fej vöröshagyma. és nagyon apróra vágom. ERNŐ SÓS PALACSINTÁJA Hozzávalók: 20 dkg liszt. 20 dkg tehéntúró. HAGYMÁS TÁSKA Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles vajas tészta. nem túl közel egymáshoz. melegen tálalom. de már egészen kihűlt hagymát is hozzáadom. és vékonyra kinyújtom. és kihűtöm.vagy borkorcsolya. és meghintem reszelt sajttal. csak az első palacsinta sütése előtt kikent palacsintasütőben megsütöm. A tojásokat habosra felverem. szögletes tepsibe teszem.

2 gerezd fokhagyma. 2 tojás. A 23 . amekkorába egymás mellett elférnek a szendvicsek. amíg szép világossárga kéreg lesz a kenyerek tetején. törött bors. Minden szendvics tetejét bekenem kevés vajjal. és tálra. olaj a sütéshez A zsemléket keresztben (lapjában) vékony szeletekre vágom. hogy mennyire vagyunk éhesek. ízlés szerint só. (12-16 szeletet vágok a zsúrkenyérből. és egészen finomra vágom. végül pedig beleöntöm a már csak langyos zselatint. A sütőlemezt alufóliával befedem. a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtöm. 2 evőkanál reszelt sajt. Kevés törött borssal meghintem. Egy akkora sütőlemezt vagy tepsit. aszerint. és ujjnyi vastag szeletekre vágom. 1 evőkanál finomliszt. 20 perc múlva leveszem a fedelét. Közben a vöröshagymát megtisztítom. illetve összenyomok. Egyetlen percre sem lehet magára hagyni. és benne is hagyom kihűlni. és szép egyforma kis kockákra vágom. és az újraforrástól számított 2 percig főzve. és betolom az előmelegített. ismét kezdem elölről. cukorral. Hagyom. Addig pirítom. és csak annyi időre tolom vissza a sütőbe. 4 evőkanál reszelt sajt A kenyeret egyforma vastag szeletekre vágom. 1/2 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. majd megsózom. ráöntöm a tejet. 2 dl tej. és befedve. majd a nedves kenyérszeleteket belefektetem. beleöntöm a majonézes hagymát. majd az egyik felét vastagon bekenem a hagymás krémmel. 1/2 dl fehérbor. Beleszórom a szerecsendió-virágot. 1 dl majonéz. a sót és a borsot. 1 evőkanál cukor A vöröshagymát megtisztítom.) MAJONÉZES HAGYMA FORMÁBAN Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. ezután egy-egy krémes szeletet összeragasztok. ezután a tűzről lehúzom. 5 gerezd fokhagyma. 2 evőkanál reszelt füstölt sajt. sóval. 2 dl kefir. CSUKOTT SZENDVICS HAGYMÁVAL Hozzávalók: 4 zsemle. 1 dl tej. és az előmelegített forró sütőbe (vagy grillsütőbe) tolom. Közben a majonézt simára keverem a kefirrel. a zúzott fokhagymával. 10 dkg vaj.A Drótpostagalamb recepttára 6. 3 evőkanál erős ecet. 1/2 mokkáskanál törött fehér bors. sűrűre főzöm. félliternyi levet készítek. Jól összekeverem. A még forró hagymát azonnal beleteszem az ecetes lébe.) A tejben elkeverem a megtisztított és összezúzott fokhagymát. és a reszelt sajttal még forrón jól összekeverem. só. ízlés szerint. Még tűzforrón meghintem a reszelt sajttal. 12 szelet kenyér A vajat habzásig hevítem a liszttel (de nem barnítom meg). 3-4 evőkanál liszt. és folytonosan kevergetve. megborsozom. Mélyebb salátástálba öntöm a mártást. vagyis másodszor. mert szinte pillanatok alatt megsül! (Az égett sajt keserűvé válhat. és a mártogatás után még megmaradt tejet rálocsolom. Tálalás előtt deszkára borítom. Beledolgozom a sűrű mártásba. A kenyérszeletek mindkét oldalát megpirítom. Ha minden szelet kenyeret egyszer megmártottam. borssal. mert a sör nagyon jól csúszik utána. Sütőlemezre vagy tűzálló lapos tálra teszem a szendvicseket. a nagyon apróra vágott snidlinggel. 10 dkg krémsajt. 2 dkg vaj. folyamatos kevergetés közben feloldom. Beleteszem a hagymakockákat. 2 evőkanál zselatinpor. majd ráöntöm a közben megmelegített tejet. nem túl savanyú. 1 nagyobb fej vöröshagyma. vajjal kikenek. hozzáadom a leszűrt hagymát. amíg a sajt egybefüggő réteget nem alkot rajta. A sajtos krémet a zsemleszeletekre kenem. 2 dl tej. kevés sóval kellemes. ízlés szerint só. forró sütőbe. 3 dl tej. Kis őzgerincformát folpack fóliával kibélelek. Azonnal tálalom. A kenyerek mindkét oldalát könnyedén megmártom a fokhagymásfűszeres tejben. só és törött bors. és kis lángon. FOKHAGYMÁS MELEG SZENDVICS Hozzávalók: 50 dkg zsúrkenyér. A zselatint kis lábosba szórom. és pirosra pirítom a szendvicsek tetejét. leszűröm. mert csak frissen jó! Akár még vendégváró is lehet. bors. majd hozzáadom a megtisztított és lereszelt. hogy kihűljön. Ecettel. a borral. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HAGYMAKRÉMES MELEG SZENDVICS Hozzávalók: 2 nagy fej vöröshagyma. 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szára. egymásra teszem. vagy nagyon finomra vágott vöröshagymát. így összesen kétszer kerül a tejbe minden szelet kenyér. Egy tojást a krémsajttal kikeverek. Külön felforralok félliternyi vizet.

2 nagy fej vöröshagyma. és körbeforgatom rajta a folyékony részt. majd lecsöpögtetem. HAGYMAOMLETT Hozzávalók: 6 tojás. grillsütőben. 24 .A Drótpostagalamb recepttára 6. megsózott tejben megmártom. hogy az egyik oldalukon egyben maradjanak. 2 evőkanál olajat is beledolgozok. 3 evőkanál finomliszt. 2 evőkanál olaj. 2 kis pár virsli. borssal. majd a sóval és a borssal addig keverem. de a tetején viszont még sok a nyers. majd a tejes keverékben megmártom. és hústűvel összetűzöm. és megsózom. a tetejére 1 csokor zöldhagyma A hagymákat megtisztítom. Ha az alja már szilárd. a teteje pedig éppen csak megszilárdult. a párolt vöröshagymát és a reszelt sajt egyharmadát a puffancsokba töltöm. Ha a sajt ráolvad. A virslik bőrét lehúzom és felkarikázom. mustárral. 3 dkg vaj. ketchuppal és majonézzel bekenem. 1 teáskanálnyi currypor. A tojásokat szétválasztom. ha az alja már pirosra sült. illetve addig. és négy cikkre vágom. és kis kockákra vágom. és bő. Hagyom kihűlni. vagy mikrohullámú készülékben néhány pillanatig forrósítom. 2 közepes vöröshagyma. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek megmaradt krémet valamint a tojást a tejjel jól elhabarom. Belsejüket kiszedem.) HAGYMÁS-VIRSLIS SÖRSZENDVICS Hozzávalók: 4 nagy puffancs (vagy 8 kicsi zsemle). curryporral megfűszerezem. 10 dkg reszelt füstölt sajt 10 dkg juhtúró. Az üregeket vajjal. A tojásfehérjékből vert közepesen kemény habot beleforgatom. és szép világos sárgára pirítom a tetejét. Jó nagy serpenyőbe teszem a nagyon apróra vágott füstölt szalonnát. majd a másik oldalukat. 1 evőkanál majonéz. Minden kenyérszeletet vastagon megkenek a tojásos hagymával. A csalamádét. A megborsozott. mint a tortát. 1 teáskanál só. 1-1 teáskanál mustár és ketchup. 1 késhegynyi törött fekete bors. Rászórom a zöldhagyma-karikákat. A tejből kivéve tálra rakom. Ekkor a tejet a liszttel és a pirospaprikával felváltva. Ilyenkor tálalás előtt meghintem a sajttal. fedő alatt üvegesre párolom és kihűtöm. folyékony tojás. 1 1/2 dl tej. amíg kissé megfehéredik. Közben a francia kenyeret felszeletelem. de még nem barnul. A felforrósított olajon sárgára fonnyasztom. forró olajban szép pirosra sütöm először az egyik. TOJÁSOS-HAGYMÁS SZENDVICS Hozzávalók: 1 hosszú francia kenyér. Akkor van készen. a serpenyőt kissé megdöntve. Keverőtálba öntöm a tojás sárgákat. zsírját folytonos keverés közben kiolvasztom. A vöröshagymát nagyon apró kockákra vágom. 5 dkg füstölt szalonna. 10 dkg reszelt sajt. 3 evőkanál olaj. ízlés szerint só és törött fekete bors A vöröshagymát megtisztítom. és a sütőbe visszatéve már csak annyi ideig pirítom. A zsemleszelet-párokat először lisztben. A puffancsokat úgy vágom félbe. és szép pirosra megsütöm. a virsli karikákat. amíg a sajt ráolvad. nyomban kínálom. amíg a sajt elolvad a tetején. 2 tojás. Ezután előmelegített grillsütő rácsára vagy sütőlemezre rakom. Párpercnyi szikkasztás után ismét belemártom a tejbe. 2 evőkanálnyi csípős csalamádé A megtisztított és karikákra vágott vöröshagymát 1 evőkanál olajon. apránként hozzáadom. majd a tojásmasszát ráöntöm. A már kihűlt hagymát összekeverem a gyengén felvert tojással összekevert juhtúróval és a reszelt sajt felével. majd a töltött péksüteményeket kissé összenyomom. Előmelegített forró sütőbe vagy grillsütőbe tolom. (Előre is elkészíthető a szendvics. a zöldhagymát pedig zöldjével együtt felkarikázom. A még forró szendvicseket azonnal meghintem a reszelt sajttal. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. és előmelegített sütőben. majd a megmaradt reszelt sajtot is ráhintem. 50 dkg vöröshagyma. majd sóval. A megmaradt sajttal meghintem. végül a hagymakockákat is hozzákeverem. 4-5 dl tej. az alját fellazítom.

ezután a sajtos morzsába hempergetem. 2 tojás. 2 tojás. 2 evőkanál reszelt parmezán sajt. a tálaláshoz salátalevelek és 4 adag tartármártás A hagymát megtisztítom. és kissé megsózom. 1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. Közben a tojás sárgákat 5 dkg-nyi puha vajjal habosra keverem. olvasztott vajjal. só és törött bors. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HAGYMÁS-KRUMPLIS RÉTES Hozzávalók: 1 csomag réteslap. 1 gerezd fokhagyma. és 2 dkg vajon. ízlés szerint. és megsózom. Félreteszem. 1 mokkáskanál sütőpor. ezután óvatosan beleforgatom a közben kemény habbá vert tojásfehérjét is. összezúzott fokhagymát. 10 dkg vaj vagy margarin. 1 dl tej. (A legegyszerűbb papírtörülközőre szétteríteni. 25 dkg krumpli. A megtisztított és karikára vágott hagymát megsózom. és teáskanállal szabálytalan alakú halmokat szaggatok a már forró olajba. Bő olajat forrósítok egy magas falú edényben. 2 evőkanál liszt. HAGYMÁS MOGYORÓPUFFANCS Hozzávalók: 30 dkg liszt. Ezután három evőkanál olajat beledolgozok. Bekenem a megmaradt. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. 50 dkg vöröshagyma. sem 25 . lédús fokhagyma (kora nyári fajta). végül a megtisztított és vékony karikákra vágott zöldhagymával meg a zúzott fokhagymával is összekeverem. A konyharuha segítségével szorosan feltekerem. A tojást a tejjel habosra verem. 2 evőkanál zsemlemorzsa. nagyméretű. de nagyon ügyelek arra. 4-5 evőkanál zsemlemorzsa.A Drótpostagalamb recepttára 6. A már teljesen kihűlt krumplit összekeverem a fűszeres tojással. hogy hány lapos a rétestészta-csomag) egy tiszta. Forró olajban gyorsan ropogós-pirosra sütöm. és a felesleges olajat leitatom. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. majd a töltelék felét a tésztalap szélére. 1 tojás. melegen is nagyon jó. és egy centi vastag karikákra vágom. nehogy a sajt megbarnuljon. 3-4 evőkanál liszt. hozzáöntöm a tejet. Forró olajban gyorsan piros-ropogósra sütöm. friss. Ezután ismét a fűszeres tojásba mártva. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. A tojásokat habosra verem. RÁNTOTT HAGYMAKARIKÁK Hozzávalók: 4 nagy fej (kb. Még forrón ferde szeletekre vágom. de jól kicsavart konyharuhára terítem. olaj a sütéshez A fokhagymagerezdeket megtisztítom. Hidegen is. mert sülés közben a puffancsok duplájára nőnek! A megsült tésztát papírtörülközőre teszem. és a fűszerekkel meg a sütőporral elkeverem. A fokhagymagerezdeket először a lisztbe mártom. Közben a hagymakarikákat először lisztbe mártom. A tésztának olyan sűrűnek kell lennie. Remek sör. Beleszórom a lisztet. ízlés szerint só. A réteslapokat szétszedem. aszerint. olaj a sütéshez. ízlés szerint só. A karikákat szétszedem. 4 gerezd fokhagyma. majd a sós tejes-tojásban megforgatom. újra zsemlemorzsába rakom. és törött fekete bors. 10 dkg reszelt rokfort (márványsajt). fedő alatt üvegesre párolom. nedves. 2 dl tej. mint a közönséges galuskamassza. SAJTOS ROPOGÓS FOKHAGYMA Hozzávalók: 4 fej egészen zsenge. ezután a fűszeres tojásban megforgatom.) A sült hagymát.) 50 dkg vöröshagyma. Mindkettőt kihűtöm. A másik réteslap-adagot ugyanígy elkészítem. 15 percig közepes lángon sütöm. majd az előmelegített forró sütőbe tolom. majd hozzáadom a fűszereket. Mindkét rúd tetejét bekenem olvasztott vajjal. 1 mokkáskanál törött bors. a reszelt rokfortot és a darált mogyorót. olaj a sütéshez A tojásokat habosra felverem. és a felét (azaz 2-3 lapot. és a zsemlemorzsában meghempergetem. végül még egyszer beleforgatom a morzsába. és büféasztalon is nagy sikert arat. és olajjal megkent sütőlemezre helyezem. A zsemlemorzsát összekeverem a reszelt sajttal. Serpenyőben bő olajat forrósítok. hogy az a felesleges olajat felszívhassa.vagy borkorcsolya. belekeverem az összes fűszert és a tisztított. majd meghámozom és lereszelem.) Egyszerre csak keveset szabad az olajba tenni. Ismét a tojásba mártom. 1 teáskanál só A töltelékhez a krumplit héjában megfőzöm. 2 tojás. 10 dkg darált sós mogyoró. egy csíkban egyenletesen felkenem. (Két teáskanál segítségével ez könnyen és gyorsan lehetséges.

Beleszórom a fűszereket. Ha már minden hozzávaló benne van. sóval. hűvös helyen nagyon sokáig eláll.) A tetején képződő habot leszedegetem. és jéghideg tartármártást kínálok hozzá. Befőző lábasba teszem. amennyi ellepi. 10 gerezd fokhagyma. Héjastól legyalulom. hogy a paradicsom héja. természetesen megkóstolva. a cukrot és 5 dl vizet. és tiszta üvegekbe rakom. az újraforrástól számított 2 percig forralom. hogy teljesen kihűljön. végül légmentesen lekötöm. ízlés szerint. könnyen romlik. Közben a megtisztított. A vizet megmérem. a mustárt. 1 kg vöröshagyma. megmosott és vékony hasábokra vágott tormát. Az így képződött paradicsomvelőbe belekeverem a megtisztított és összezúzott fokhagymát. majd leszűröm. ledörzsölöm. közben kevergetem. édes mustárt tegyen bele. Sokrétűen felhasználható: kolbászhoz. Sokféle ételhez használható. valamint a hámozott és forgácsokra vagdalt fokhagymát az üvegekbe dugdosom. Tetejére szórom a tartósítót. mint édes legyen. Szellős. majd langyos vízben fél óráig áztatom. 1 teáskanál őrölt fekete bors. egy pillanatig forralom. FOKHAGYMÁS-CSÍPŐS KETCHUP Hozzávalók: 2 kg jó érett paradicsom. 1 szál torma. 4 evőkanál 10%-os ecet. Aki nem szereti a csípős ízt. 1 teáskanál őrölt fekete bors. és nagyon kis lángon. és légmentesen lekötözöm. és légmentesen lekötöm. 3/4 dl 10%-os ecet. Ezután szitán áttöröm. kocsányukat eltávolítom. mert megpuhul. 15 dkg kristálycukor. és levet enged. A visszamaradt sós léhez hozzákeverem az ecetet.A Drótpostagalamb recepttára 6. 2 evőkanálnyi csípős mustár. amíg az egész összeesik. literes üvegenként késhegynyi nátrium benzoikum Az uborkát megmosom. cukor. ÍZESÍTŐK TÉLRE TÁRKONYOS GYÖNGYHAGYMA Hozzávalók: apró gyöngyhagyma (dughagyma) tetszés szerinti mennyiségben. Hagyom. majd szűrőbe téve. Nedves gőzben legalább egy órán keresztül csírátlanítom. 8 gerezd fokhagyma. sem befedni nem szabad. majd feldarabolom. folyamatosan kevergetve addig főzöm. Tálba rakom. 1 teáskanál koriander. majd a hagymákat is beletéve. Savanyúságnak különféle sültekhez. mert ha levegőt kap. Besózom. majd addig főzöm. HAGYMÁS UBORKASALÁTA Hozzávalók: 2 1/2 kg salátauborka. literes üvegenként 2 szál friss tárkonylevél. és a kamrába állítom. Ízlés szerinti mennyiségben ecettel. és másnapig állni hagyom. 3 babérlevél. virslihez. Salátával bélelt tálon elrendezem. Ismételten megmosom. (Inkább savanyú. Beleszórom a borsot. Ecetet és sót teszek bele. ételbe ízesítőként. majd ráöntöm a salátalevet. Lefedem. SAVANYÚSÁGOK. 1 csapott evőkanál mustármag. Azon tűzforrón hosszú nyakú üvegekbe töltöm. 10 dkg kristálycukor. valamint cukorral összekeverem. Hozzákeverem a megtisztított. megmosott és vékonyra karikázott vöröshagymát. kevert salátákba pedig ízesítőnek kiváló. és hagyom egy kissé lehűlni. Felbontás után célszerű a hűtőszekrényben tárolni. Még forrón üvegekbe töltöm. ízlés szerint só. és felforralom. folyó vízsugár alatt megmosom és lecsöpögtetem. Végleges helyére állítom. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek sózni. Egy-két percnyi fövés után lezárom alatta a lángot. Mindegyik üvegbe beledugok 2-2 szál tárkonylevelet. salátamártáshoz stb. a cukrot és a törött borsot. 26 . nehogy elsózzam. só. amíg lekvár sűrűségűvé válik. majd a vízben hagyom kihűlni. Gyengén kicsavarom. ízlés szerint só A paradicsomokat megmosom. 1 mokkáskanál tört fekete bors A hagymákat gondosan megtisztítom. és felforralom. Almával és majonézes mártással összekeverve kitűnő előétel. és a magjai ne kerülhessen a mártásba. és annyi vizet öntök rá. ecet.

15 dkg kristálycukor. Lekötöm. megmosom. a cukrot és a fűszereket. és egy napig érlelem. Nemcsak savanyúságként. A leszűrt fokhagymagerezdeket apró üvegekbe töltöm. gyümölccsel. Lehetőleg sötét. Leve kitűnő salátaízesítő. hűvös helyen tárolom. végül egyegy evőkanál olajat csorgatok mindegyik üveg tetejére. 1 fej fokhagyma. 8 evőkanál olaj. ecet. 1-2 db bogyiszlói csípős paprika. 1 kg sárgarépa. és sóval meghintve. édes paprikával készítse. hogy sós. 1 szál tormagyökér. felöntöm a páclével. csumáját a szárával együtt kivágom. 6 dl száraz fehérbor. Hozzáteszem a finomra metélt tárkonyt és a cseresznyepaprikát. a vöröshagymát vékony karikára vágom. A zubogó levet ráöntöm az üvegbe tett zöldségre. Szorosan. Magyaros jellegű ételek kiváló ízesítője. (Aki nem szereti a csípős ízt. valamint a megmosott.) PÁCOLT FOKHAGYMA Hozzávalók: 15 fej szép. 1 púpozott evőkanál só. 2 csokor friss tárkonylevél. sonkával stb. A paradicsomot ugyancsak megmosom. 1 1/2 dl 10%-os ecet. folyamatos keverés közben lekvársűrűségűre főzöm. légmentesen lekötöm. Ismét felforralom. Közben megtisztítom a fokhagymagerezdeket. 27 . Ezután levével együtt egy nagy befőttesüvegbe töltöm. és száraz gőzben hagyom kihűlni. 50 dkg paradicsom. hűvös helyen tárolom. 2 cseresznyepaprika. és azonnal apró üvegekbe töltöm. FOKHAGYMÁS LECSÓPÜRÉ Hozzávalók: 1 kg húsos zöldpaprika. A zöldségeket egy mély porcelán vagy üvegtálban sóval jól összekeverem. hanem különféle kevert salátákhoz is nagyon finom. rendkívül finom savanyúság. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HAGYMÁS ZÖLDSÉGCSALAMÁDÉ Hozzávalók: 1 kg patisszon. Másnap kicsavarom a levét. kocsányát kikanyarítom. Befőző lábosba rakom. majd a felsorolt fűszerekkel ízesítem. és sötét. A lecsópürét felbontás után a hűtőszekrényben tanácsos tartani. további 5 percig főzöm. húsát feldarabolom. lecsöpögtetett kaprot. az íze viszont páratlan. cukor és só ízlés szerint A zöldségeket megtisztítom. Az így eltett fokhagyma ugyan elveszíti jellegzetes illatát. Körülbelül másfél-két liternyi vizet forralok. 3 babérlevél. és azonnal lekötöm. 1 csokor friss kaporzöld. sajttal. Használatánál vegyük figyelembe. A lecsöpögtetett csalamádé tehető majonézes mártásba. Felbontás után csak hűtőszekrényben áll el. zsenge (lehetőleg kora nyári) fokhagyma. amelyet a só oldott ki belőle. Apránként belerakom a forrásban lévő boros páclébe. majd az összes zöldséget húsdarálón vagy zöldségaprítón ledarálom. összerakható áttört túróval. 1 csapott mokkáskanál nátrium benzoikum A zöldpaprikát megmosom. Közédugom a megtisztított és vékonyka hasábokra vágott tormát. és az újraforrástól számított 5 percig főzöm.A Drótpostagalamb recepttára 6. 1/2-1/2 teáskanál koriander és mustármag. 5 szem fekete bors. A fokhagymát gerezdekre szedve megtisztítom. Még forrón belekeverem a tartósítót. de keverhetünk vele körözöttet vagy egyéb szendvicskrémet is. Hagyom kihűlni. a sót. púpozott teáskanál törött fekete bors A borba belekeverem az ecetet. 1 púpozott teáskanál só. és a zöldséget lazán üvegekbe töltöm. Szárnyasokhoz vagy sajtokhoz való. nagy. a gyümölcshúst darabokra vágom. Lefedve állni hagyom. ecetet és cukrot öntök bele. lecsöpögtetem. A patisszont és a sárgarépát legyalulom. 1 kg vöröshagyma. majd felforralom.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->