A Drótpostagalamb recepttára 6.

Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek

A Drótpostagalamb recepttára 6. könyv

FRANK JÚLIA: HAGYMÁS
ÉTELEK

Leközölte: Hargitai Dezső

Feldolgozta és szerkesztette: Klement András

1

A Drótpostagalamb recepttára 6. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek

HIDEG LEVESEK

................................................................................3

Tartalomjegyzék

FOKHAGYMALEVES SÁRGADINNYÉVEL...................................................................................................3 GAZPACHO GAZDAGON (SPANYOL NEMZETI LEVES)...........................................................................4 PARADICSOMOS FOKHAGYMALEVES........................................................................................................4 SPANYOL FOKHAGYMALEVES.....................................................................................................................4 JOGHURTOS FOKHAGYMALEVES................................................................................................................4 UBORKÁS FOKHAGYMALEVES....................................................................................................................5

MELEG LEVESEK..................................................................................5
HAGYMAGOMBÓC LEVES..............................................................................................................................5 FRANCIA HAGYMALEVES..............................................................................................................................5 SAJTOS HAGYMALEVES.................................................................................................................................5 KONYAKOS PÓRÉHAGYMALEVES...............................................................................................................6 MAGYAROS HAGYMALEVES.........................................................................................................................6 SONKÁS FOKHAGYMALEVES.......................................................................................................................6 FOKHAGYMÁS ZSEMLEGOMBÓCLEVES....................................................................................................6 PARADICSOMOS HAGYMALEVES................................................................................................................7

SALÁTÁK, MÁRTÁSOK..........................................................................7
ALMÁS-SAJTOS HAGYMASALÁTA...............................................................................................................7 BROKKOLIS PÓRÉHAGYMASALÁTA...........................................................................................................7 FOKHAGYMÁS KAVIÁRSALÁTA..................................................................................................................7 FOKHAGYMÁS SAJTSALÁTA.........................................................................................................................8 GYÜMÖLCSÖS FOKHAGYMÁS SALÁTA.....................................................................................................8 HAGYMÁS VEGYES SALÁTA.........................................................................................................................8 HAGYMÁS BABSALÁTA..................................................................................................................................9 KÍNAI HAGYMÁS SALÁTA..............................................................................................................................9 LENCSÉS HAGYMASALÁTA...........................................................................................................................9 JÚLIA TÉSZTASALÁTÁJA................................................................................................................................9 MATRÓZ SALÁTA...........................................................................................................................................10 TORMÁS-ALMÁS HAGYMASALÁTA..........................................................................................................10 NARANCSOS HAGYMASALÁTA..................................................................................................................10 TAVASZI VITAMINSALÁTA..........................................................................................................................10 ÍNYENCEK SALÁTÁJA...................................................................................................................................11 TOJÁSOS HAGYMASALÁTA.........................................................................................................................11 MUSTÁROS HAGYMASALÁTA....................................................................................................................11 SONKÁS-DINNYÉS HAGYMASALÁTA.......................................................................................................11 KORHELY SALÁTA.........................................................................................................................................12 ZELLERES HAGYMASALÁTA.......................................................................................................................12 FOKHAGYMÁS MAJONÉZ.............................................................................................................................12 MELEG FOKHAGYMAMÁRTÁS...................................................................................................................12

FŐÉTELEK.........................................................................................13
PÓRÉHAGYMÁS-ALMÁS SERTÉSSZELET.................................................................................................13 SONKÁS HAGYMAGULYÁS..........................................................................................................................13 HAGYMÁS HÚSPOGÁCSA.............................................................................................................................13 HÚSSAL TÖLTÖTT HAGYMA.......................................................................................................................14 MARHAFARTŐ HAGYMAMÁRTÁSBAN.....................................................................................................14 HAGYMÁS VAGDALT....................................................................................................................................14 TONHAL HAGYMABUNDÁBAN...................................................................................................................14 HAGYMÁS-TEJFÖLÖS CSIRKEMÁJ.............................................................................................................15 FOKHAGYMÁS-DIÓS CSIRKE.......................................................................................................................15 CSIRKE HAGYMÁBAN...................................................................................................................................15 LUCULLUSZI TÖLTÖTT BURGONYA..........................................................................................................16 GOMBAFEJEK FOKHAGYMÁS KARFIOLLAL...........................................................................................16 GOMBÁS HAGYMAPAPRIKÁS.....................................................................................................................16 GOMBÁS-FOKHAGYMÁS ÚJBURGONYA..................................................................................................16 GYÖNGYHAGYMA OLASZ MÓDRA............................................................................................................17 HAGYMAPUFFANCS.......................................................................................................................................17 DUPLA NATÚR LECSÓ...................................................................................................................................17 MAGYAROS HAGYMATOKÁNY..................................................................................................................18

2

................................................................. és az egyik darabot apró kockákra vágva................19 HAGYMAPUDING.........................................................23 CSUKOTT SZENDVICS HAGYMÁVAL.................................. a hűtőszekrénybe teszem...........................................................................22 HAGYMÁS-SAJTOS TÚRÓTORTA.................................................................... és őrölt fehér bors A sárgadinnyét félbevágom.... késhegynyi só................................................A Drótpostagalamb recepttára 6..........21 HAGYMAPALACSINTA...................................................................................................25 SAVANYÚSÁGOK......20 HAGYMÁS-PARADICSOMOS RIZS.................................................................................................................................................................................................20 RIZSES-KUKORICÁS HAGYMA........................................................................................................23 MAJONÉZES HAGYMA FORMÁBAN...............21 SZENDVICSEK.........................26 FOKHAGYMÁS-CSÍPŐS KETCHUP......................................................... Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek RIZSES TÖLTÖTT HAGYMA..............................................20 HAGYMÁS-OLÍVÁS PADLIZSÁN........................................................................................................26 TÁRKONYOS GYÖNGYHAGYMA................19 TOJÁSOS-HAGYMÁS GALUSKA...........................................24 TOJÁSOS-HAGYMÁS SZENDVICS..... SÖR................23 FOKHAGYMÁS MELEG SZENDVICS..................................................................25 SAJTOS ROPOGÓS FOKHAGYMA....................................................................... jó érett sárgadinnye....................................21 ZABPELYHES SÜLT HAGYMA.....................21 ZÖLDHAGYMÁVAL TÖLTÖTT PALACSINTA.........................23 HAGYMÁS-VIRSLIS SÖRSZENDVICS.................................................................... 2 gerezd egészen friss..... 3 evőkanál olívaolaj.................................................................19 TAVASZI HAGYMÁS TARHONYA............................................... 2 evőkanál darált fehér (hámozott) mandula.......25 RÁNTOTT HAGYMAKARIKÁK..................................................18 PÓRÉHAGYMA SONKÁS BUNDÁBAN........................26 HAGYMÁS UBORKASALÁTA...................................................................................................................................................................................................................................................27 FOKHAGYMÁS LECSÓPÜRÉ..................................... ÍZESÍTŐK TÉLRE.............................................................................19 TEJFÖLÖS-MORZSÁS HAGYMA...........................................................................................................................................................22 HAGYMAKRÉMES MELEG SZENDVICS........ 6 dl száraz fehérbor......................26 HAGYMÁS ZÖLDSÉGCSALAMÁDÉ... A másik felét nagyobb darabokra aprítom.....................................................ÉS BORKORCSOLYÁK.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................22 HAGYMÁS TÁSKA.......................................................................................................................................................... 1 szelet meghámozott fehér kenyér.......................................................................................................25 HAGYMÁS MOGYORÓPUFFANCS....... kimagozom......................................................................................................................................................................................27 PÁCOLT FOKHAGYMA..............24 HAGYMÁS-KRUMPLIS RÉTES..........................................................................................................................................................................................................................................................................................21 ERNŐ SÓS PALACSINTÁJA..........................................................................................18 PÁROLT PÓRÉHAGYMA ROKFORTMÁRTÁSSAL..........................................................................................................................................24 HAGYMAOMLETT..................................................................................................................... és turmixgép 3 ........................................................................27 HIDEG LEVESEK FOKHAGYMALEVES SÁRGADINNYÉVEL Hozzávalók: 1 kicsi.......................................................................................................................................................................................................................................................................18 GOMBÁVAL TÖLTÖTT HAGYMA.................................................. még zöld fokhagyma..........

és mindegyikbe teszek egy-egy jégkockát (ha gyerek is eszik belőle. egy-két teáskanálnyi porcukorral "szelídítem" a joghurt savanyúságát. és cukor. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek poharába rakom. 1 evőkanál porcukor (vagy egyéb édesítő). Az olajat a tojás sárgákkal együtt turmixgépbe csorgatom. 1 kis doboz paradicsompüré. PARADICSOMOS FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 25 dkg apró paradicsom (szendvicsparadicsom). és a levet ráöntöm. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. a szétmorzsolt kenyeret. és a megmosott. GAZPACHO GAZDAGON (SPANYOL NEMZETI LEVES) Hozzávalók: 4 nagy paradicsom. JOGHURTOS FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 6 dl joghurt. Ezután a fokhagymát a présből a pohárba nyomom. és ráöntök 1 dl vizet. Ráöntöm a borecetet. 2 dl tejszín. Attól függően. és sűrű.) SPANYOL FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 1 zsemle. Turmixgép poharába öntöm a joghurtot. és felaprított vöröshagymát. borssal és cukorral fűszerezem. majd öt deci vizet engedek rá. Jó habosra keverve ráöntöm a paradicsomra. 4 gerezd fokhagyma. 2 evőkanál borecet. és pépesre töröm. sima levessé keverem. Ezután sóval. a karikákra vágott héjas uborkát. 1 kis fürt nagy szemű. Befedem. 4 gerezd fokhagyma. Addig keverem. 1 szelet kenyér. ízlés szerint só A levesbetéthez: 1 paradicsom. 1 púpozott mokkáskanál só A paradicsomokat megmosom és félbe (ha nagyobb. borssal fűszerezem. valamint a megtisztított. egynemű massza lesz belőle. hozzárakom az ugyancsak kockákra vágott paradicsomot. hozzáteszem a zúzott fokhagymát és az összes többi fűszert. nagyon üdítő. valamint a fokhagymaprésen átnyomott. 4 gerezd friss. addig keverem. 1 csokor zellerzöld. a megmosott és apróra vágott zeller zöldet. hozzáadom a megmosott és összevágott petrezselyem zöldet. (Tejszín helyett csak tejjel is készíthető. A fokhagymalevest leveses csészékbe öntöm. az olajat és a zúzott fokhagymát. Jégkockákkal valamint a megmaradt. 4 evőkanál olívaolaj. hagymával tálalom. majd hozzáadom a paradicsompürét. Kimondottan nyári leves. Hozzáteszem a darált mandulát. Tálaláskor néhány darabka jégbe hűtött dinnyekockát. a kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. majd ráöntöm a levest. Azonnal fogyasztjuk. negyedekbe) vágom. 2 dl kefir. jégkocka nélkül tálalom). só. Tovább keverem egy percig. Ezután. Végül turmixgép poharába öntöm. amíg egynemű leves lesz belőle. lehetőleg mag nélküli fehér szőlő. hozzáteszem a zúzott fokhagymát. annyi vizet öntök hozzá. 1 közepes kígyóuborka. tejszínt és kefirt. Előhűtött leveses csészékbe egy-egy jégkockát teszek. Turmixgép poharába öntöm az előzőleg lehűtött tejet. sűrű levest kapok belőle. csipetnyi őrölt köménymag. 2 tojássárgája. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. majd 1 mokkáskanálnyi sóval ízesítem. Ezután tálba teszem.A Drótpostagalamb recepttára 6. leszemezett szőlőt elosztom. 4 evőkanál olaj. akkor kevésbé kalóriadús. még nagy nedvességtartalmú (nyári) fokhagyma. kevés só A zsemlét kis kockákra vágom. savanyú ízeket. fél uborka. 2 dl bort ráöntök. 2 dl tej. 1 csokor zöldhagyma A kenyeret kis kockákra vágva az olajban pirosra sütöm. 2 evőkanál borecet. hogy összesen. ezután pedig sóval. és a hűtőszekrényben legalább 3 órán keresztül hagyom állni. és azonnal kínálom. amíg habos. tisztított fokhagymát. uborkával. A megmaradt bort is hozzáöntve. körülbelül 8 dl folyadékot kapjak. Azonnal fogyasztjuk. majd a turmixgépet addig működtetem. 4 . ki mennyire szereti a pikáns. ízlés szerint A fokhagymát tisztítás után fokhagymaprésbe teszem. nagyon apróra vágott paradicsommal. 2 dl tej. amíg sűrű. 2 zöldpaprika. 4-5 gerezd friss fokhagyma. 1 nagy fej vöröshagyma. valamint egy-egy jégkockát az előhűtött leveses csészékbe osztok. 1 csokor petrezselyemzöld. Egy-egy jégkockával együtt előhűtött leveses csészékbe rakom. a sót. az áztatott zsemlét (a vízzel együtt) és a borecetet.

egy-egy jégkockát. 2 dl tejföl. A sima.masszából nedves kézzel diónyi gombócokat formálok. szárazon megpirítom. ízlés szerint cukor. SAJTOS HAGYMALEVES Hozzávalók: 2 fej vöröshagyma. majd két. 1 csokor petrezselyemzöld. ízlés szerint só. 4 dkg vaj. kevés só A hagymagombóchoz a tojást habosra felverem 1 evőkanál tejföllel. 1 órán keresztül kis lángon forralom. 2 evőkanál búzadara. Gyorsan simára keverem. Azonnal fogyasztjuk. Ezután beleteszem a zöldséget. Puhára főzöm. 2 szelet fehér kenyér. Ezután felöntöm az uborka lével és a vízzel. A leves tetejére fektetem sorba. pépes. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. kis lángon forralom. 2 evőkanál liszt. 2 dl kefir. a petrezselyemzöld kivételével. Ráöntöm a kefirt és beleteszem a zúzott fokhagymát. és kevergetve üvegesre pirítom. a húsleveskockát és az összes fűszert. majd elosztom rajtuk a reszelt sajtot. és törött fehér bors A megtisztított vöröshagymát szeletekre vágom. Bő egy liter vizet felforralok. 1 fej vöröshagyma. Ráhintem a lisztet. A sajtos habot 5 . FRANCIA HAGYMALEVES Hozzávalók: 4 fej vöröshagyma. és az olajon megfonnyasztom. amibe beleforgatom a reszelt sajtot. 1 liter húslé. A levest ezután átöntöm egy tűzálló tálba. Turmixgép poharába öntöm. és addig főzöm. ízlés szerint só A megtisztított vöröshagymát apró kockákra vágom. Addig keverem. kis kockákra vágott uborkát. 2 dl víz. 1 teáskanál majoránna. egymás mellé. Közben a megtisztított zöldséget vékony csíkokra aprítom. 1 1/2 dl száraz fehérbor. és addig pirítom. amíg sűrű pép nem lesz belőle. A lisztet 1/2 dl vízzel és a megmaradt tejföllel simára keverem. 1 tyúkhúsleves-kocka. és jól összekeverem. amíg a kenyereken lévő reszelt sajt megolvad. és ráöntöm a hideg levest. 2 tojásfehérje. Leveses fazékba rakom a vajat és megmelegítem. 1/2 mokkáskanál törött fehér bors. Ráteszem a kis kockákra aprított zsemlét és ráöntöm a húslevet. és állni hagyom 10 percig. 1 evőkanál liszt. és kevés só A megmosott uborkát héjastól kis darabokra vágom. hogy kiderüljön. és ráöntök 6 dl vizet. A tűzre visszatéve. 3-4 gerezd fokhagyma. Legalább 10 percig. borssal fűszerezem. Folytonosan kevergetve legalább 5 percig forralom. ezután hozzáöntöm a bort és még 4 dl vizet. A levessel teli tálat az előmelegített. A hagymás gombóc. ugyancsak felvágott kovászos uborkával együtt turmixgép poharába rakom. Rászórom a hagymát. 4 evőkanál olaj. krémszerű levest tűzálló tálba öntöm. 5 dkg reszelt sajt. kissé világossárga réteget alkot. (Csak nagyon kevés só kell bele. Sóval. jól átfőtt-e. 1 kis saláta. 1 tojás. 4 evőkanál reszelt sajt. A tojásfehérjékből kemény habot verek. forró sütőbe tolom. UBORKÁS FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 4 közepes nagyságú kovászos uborka.vagy kígyóuborka. majd összekeverem a búzadarával és a nagyon apróra vágott hagymával. és egybefüggő. A kenyérszeleteket félbevágom. valamint.vagy csont lé (vagy 2 marhahúsleves-kocka). Egy gombócot próbaképpen kettévágok. de már nem forralom. MELEG LEVESEK HAGYMAGOMBÓC LEVES Hozzávalók: 30 dkg vegyes leveszöldség.) Előhűtött leveses csészékbe rakom a megmaradt. amíg a zsemle egészen szétfő.A Drótpostagalamb recepttára 6. 1 zsemle. és kis lángon egy-két percig tovább kevergetem. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek A nyári melegben nagyon üdítő. majd megfűszerezem a sóval és a cukorral. 2 dl kovászosuborka-lé. Megsózom. és a forrásban lévő levesbe teszem. A tűzről lehúzom. majd a forrásban lévő levesbe öntöm. mert a kovászos uborka általában sós. Végül a metélt petrezselyemzölddel meghintem.

félreteszem. 1 tojás. a félretett szalonnapörcöt és a zöldpaprika karikákat is hozzáadom. tejes zsemlét (az áztató tejjel együtt). erre pedig rámerem a forró levest. majd néhány perc múlva összekeverem. beleszórom a vegetát. Felforralva addig főzöm. és felöntöm 8 dl vízzel. 4 evőkanál olaj. nem szabad megbarnítani.A Drótpostagalamb recepttára 6. és beleszórom a megmosott. beleteszek 3 gerezd zúzott fokhagymát. és kevergetve. borssal fűszerezem. végül a tűzről lehúzva beleöntöm a konyakot. beleteszem a húsleveskockát. csipetnyi só A tojást 1 evőkanál liszttel és 2 evőkanál tejszínnel összehabarom. A pörcöt leszűrve. amíg a zsemle egészen szétfő a levesben. megborsozom. és a tűzről lehúzva. egykét percig pirítom. 4 gerezd fokhagyma. és sóval. Hozzákeverem a már kihűlt pirított. Ez lesz a leves betétje. és zsírját kiolvasztom. A másik felét a megtisztított és karikára vágott hagymával a szalonnazsíron megfonnyasztom. és megsózom. majd hozzáadom a sonkametéltet. Kevergetve jól kiforralom. Azonnal ráöntöm a tejet és befedem. A megmaradt vajon megfonnyasztom. belekeverem a pirospaprikát. 1 teáskanál citromlé. 1 teáskanál vegeta. és a felforrósított olajon szép piros barnára megpirítom. ezután a tűzről félrehúzva. 2 evőkanál finomliszt. Addig pirítom. 2-3 evőkanál liszt. majd meghámozva kis kockákra vágom. a borssal és a szerecsendióval fűszerezem. és jól összekeverem. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek elosztom a leves tetején. késhegynyi őrölt szerecsendió. végül a forró levest rámerem. és felforralom. Közben a póréhagyma megtisztított fehér részét vékony karikákra vágom. FOKHAGYMÁS ZSEMLEGOMBÓCLEVES Hozzávalók: 1 zsemle. SONKÁS FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 20 dkg főtt füstölt sonka. Felöntöm 8 dl vízzel. Jól összekeverem. 1 csapott mokkáskanál fehér bors A zsemlét nagyon apró kockákra vágom. amíg a hab szép aranysárgára sül. és a felét ugyancsak félreteszem. 1 tojás. csipetnyi porcukor. 2 dl tejföl. kevés só. és törött fekete bors A zsemlét kis kockákra vágom. 2 nagy fej vöröshagyma. Ismét forralom 5 percig. 1 dl tej. 1 marhahúsleves-kocka. végül csipetnyi porcukrot. és a tálat betolom az előmelegített forró sütőbe. a fokhagymát tisztítás után összezúzom. hogy a szokásos sűrűségű 6 . 2 evőkanál olaj. Beleteszem a pirított zsemlekockákat is. MAGYAROS HAGYMALEVES Hozzávalók: 10 dkg húsos füstölt szalonna. befedve hagyom állni 10 percig. 1 púpozott evőkanál finomliszt. 2 tyúkhúsleves-kocka. 2 dl tejföl. valamint a citromlevet. 4 dkg vaj. A sonkát vékony metéltre vágom. 1 tyúkhúsleveskocka. 2 dl tejszín. ezután belekeverem a liszttel simára kavart tejszínt. finomra vágott. 4 gerezd fokhagyma. (Vigyázat. A megmaradt olajon megfonnyasztom a fokhagymát. A hegyes paprikát vékonyra karikázom. 1 csokor petrezselyemzöld. Közben a tojásokat keményre főzöm. majd négy leveses csészében vagy tányérban elosztom. mert keserűvé válhat!) KONYAKOS PÓRÉHAGYMALEVES Hozzávalók: 1 szál póréhagyma. ezután a vegetával. Beleteszem a húsleveskockát. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Felforralva 10 percig főzöm. petrezselyem zöldet. hagyom kihűlni. majd csipetnyi sóval ízesítem. 1 zsemle. 1 mokkáskanál törött fehér bors. és a törött borsot. 1 cső hegyes (csípős) zöldpaprika. A kihűlt tojáslepényt egészen apró kockákra vágom. és 1 evőkanál olajon pirosra pirítom. 5 percnyi főzés után belekeverem a liszttel simára kevert tejfölt. és annyi lisztet. A tojást habosra keverem. amit a leveses tányérok aljára rakok. 1 evőkanál vegeta. 2 tojás. Ezután felengedem 1 liternyi vízzel. ízlés szerint só. 1/2 dl konyak. és törött bors A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom. 1 dkg forró vajon keverés nélkül 1 tojáslepényt sütök belőle. és vágódeszkára csúsztatva.

Fél napig érlelem. vékony karikákra. és megsózom. 2 dl tejföl. inkább "harapható" legyen. ezután hozzáadom az összezúzott fokhagymát. Ezután jó ízesre fűszerezem a borssal. 2 nagy szál póréhagyma fehér része. 15 dkg párizsi. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. saláta levelek 7 . a karikákat pedig nagyon apró kockákra metélem. PARADICSOMOS HAGYMALEVES Hozzávalók: 50 dkg jó érett paradicsom. majd leszűröm. Beleteszem a fűszereket és a húsleveskockát. SALÁTÁK. A paradicsomot leforrázom és leszűröm. ezután ismét átkeverem. 2 kis doboz kaviár. fehér bors. MÁRTÁSOK ALMÁS-SAJTOS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 10 dkg trappista sajt egy darabban. és cukor. 3 nagy fej lilahagyma. ízlés szerint. Másfél liter vizet forralok. héjas almát az almareszelő legdurvább fokán lereszelem. cukor Az olajat a citromlével és a mustárral simára keverem. Meg is sózom. kicsumázott. végül a tejfölt kevés levessel simára keverem. finomra összevágott snidlinget. majd csak annyi vízzel hígítom. FOKHAGYMÁS KAVIÁRSALÁTA Hozzávalók: 25 dkg piros. 15 perc múlva (kinyomkodás nélkül!) hozzáteszem a salátához. só. a lángról lehúzom. curry porral. sóval. Még egy pillanatig forralom. só. ízlés szerint citromlé. Remek étvágycsináló! BROKKOLIS PÓRÉHAGYMASALÁTA Hozzávalók: 25 dkg mirelit brokkoli. 2 evőkanál frissen reszelt torma. erre pedig ráöntök fél liter vizet. és villával összetöröm. vagy pedig egészen vékony csíkokra vágom. Egy evőkanál olajon egykét percig pirítom. 1 marhahúsleves-kocka. A sajtot és a megmosott. és beleöntöm.) Félretéve hagyom kihűlni. 1 csapott evőkanál mustár. fél citrom leve. só A zsemlét kis kockákra vágva. és lefedve. késhegynyi curry por. 4 evőkanál olaj. 1 teáskanál curry por. végül a megmosott és finomra vágott petrezselyemzölddel meghintve. A párizsi héját lehúzom. majd a borsot is beleszórom. 1 késhegynyi törött fekete bors. savanykás (borízű) alma. Ezután hozzáadom a paradicsomlevet. hogy az alma ne barnulhasson meg. A megtisztított lilahagymát. és néhány percre félreteszem. A megmaradt olajon megfonnyasztom a megtisztított és karikákra vágott hagymát. 2 dl kefir. Kis lángon 10-13 percig főzöm. Héját lehúzom. és a megmaradt zúzott fokhagymát. és vékony csíkokra aprítom. Az öntetbe gyorsan beleforgatom. a párizsit és a brokkolit. 3 gerezd fokhagyma. A gombócmasszából nedves kézzel diónyi gombócokat formázok. A salátalébe keverem a pórét. 1 zsemle (vagy 1 szelet kenyér). átnyomom a levét. 4 evőkanál olaj. 2 fej vöröshagyma. a savanyú káposztát is felaprózom. A hagymát megtisztítom. Salátástálban 1/2 dl-nyi borecetet elkeverek 1/2 dl vízzel. 2 dl majonéz. A lisztet fél dl vízzel és a tejföllel simára keverem. 1 nagy csokor snidling. ízlés szerint. Az egészet jól átforgatom. amelybe beleteszem a húsleveskockákat. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek gombócmassza legyen belőle. (A brokkoli ne főjön puhára. törött fehér bors. Közben tányérokba adagolom a félretett zsemlekockákat és a megmosott. enyhén sózott vízbe dobom. ízlés szerint cukorral és az olajjal. 3 evőkanál olaj. és további 5 percig főzöm. majd szitára téve. majd behabarom vele a levest. 2 evőkanál olajon ropogósra megpirítom. 2 nagy. amivel 5 percig főzöm. 2 gerezd fokhagyma. majd befedve beteszem a hűtőszekrénybe. 2 dl tejföl. cukor. ízlés szerint. ecet. valamint a savanyú káposztát. fehér és fekete ribiszke vegyesen (de lehet egyfajta is). végül rámerem a forró levest. néhány órára beteszem a hűtőszekrénybe. a kefirrel. hogy az öntet egy decinél ne legyen több. só A még fagyos brokkolit forrásban lévő. cukorral.A Drótpostagalamb recepttára 6. és az újraforrástól számított 3 percig főzöm. 25 dkg savanyú káposzta. 1 csapott evőkanál finomliszt. Az egészet óvatosan átforgatom. és a fehér részét nagyon vékony karikákra vágom. és a forrásban lévő levesbe óvatosan beleeresztem. 12 db fürjtojás.

majd beleteszem a nagyon finomra vágott. 5 gerezd friss fokhagyma.hagymás keverékhez adom. meghámozom. nagyon hidegen tálalom. és jól összekeverem. egy tálban megsózom. A megmosott újburgonyát héjastól megfőzöm. Akkora kockákra aprítom. Közben a mártáshoz a majonézt összekeverem a tejföllel és az uborka lével. 1 csokor friss kapor. Belekeverem a megmosott és lecsöpögtetett. ünnepi menü előétele lehet.keverem és behűtöm. A borecetet. Ebbe forgatom a fél fürjtojásokat. az olajat és a sót közékeverem.) FOKHAGYMÁS SAJTSALÁTA Hozzávalók: 25 dkg füstölt sajt. saláta levelekre halmozva. (Különleges. és jól lecsöpögtetem. 2 nagy fej lilahagyma. hogy egészen kihűljön. megmosom és leszárítom. 25 dkg újburgonya. 1. Az egészet össze.5 dl majonéz. A megtisztított karalábét. szűrőben megmosom. megborsozom. savanykás alma. és vékony karikákra vágva még melegen beleteszem a mártásba. 4 evőkanál olaj. a zúzott fokhagymát és kevés sót. de az sem baj. A meggyet megmosom. 8 . Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek A fürjtojásokat keményre főzöm és meghámozom. az ízei jól összeérnek. és hagyom. 4 evőkanál borecet. HAGYMÁS VEGYES SALÁTA Hozzávalók: 2 nagy. őrölt fehér borssal ízesítem. A zöldhagymát tisztítás után felkarikázom. Salátalevelekre tálalom. nagyon finomra aprított kaprot is. 10 dkg juhtúró. ízlés szerint A megtisztított vöröshagymát nagyon finomra metélem. kimagozom. a megtisztított fokhagymát fokhagymaprésen átnyomva hozzáadom. 2 csokor zöldhagyma szárával együtt. 3 dl kefir. valamint az ugyancsak lereszelt kovászos uborkát. só és törött fehér bors. A pácléhez a borsot mozsárban durvára töröm. só Először elkészítem a saláta mártását: az olajat simára keverem a juhtúróval és a kefirrel. ízlés szerint. 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. Az uborkát meghámozom. 4 gerezd fokhagyma. GYÜMÖLCSÖS FOKHAGYMÁS SALÁTA Hozzávalók: 40 dkg meggy. Hozzáteszem a megmosott. és jól összeforgatom. majd félbe vágom. A páclevet a sajtra öntöm. a citromlével. kicsumázott és nagylyukú reszelőn lereszelt almát. ízlés szerint só A sajtot fél cm-es kockákra aprítom. és 15 percig hagyom állni. A ribiszkét a száráról leszemezem. néhány szelet pirított barna kenyérrel egészséges vacsora. ha egy napig vár a hűtőben. 2 fej zsenge karalábé. Még egyszer megízesítem. a zúzott fokhagymával és annyi sóval. Köretnek is jó hideg vagy meleg sült csirke mellé. az ugyancsak megmosott és kicsumázott zöldpaprikát nagyon vékony csíkokra vágva. 1 salátauborka. hogy kellemesen pikáns. Koktélos pohárban (vagy kompótos tálkákban). enyhén csípős mártás legyen. majd hagymával együtt a sajthoz teszem. A salátát megtisztítom. megsózom. 2 kovászos uborka. és félbevágva kimagozom. 1 evőkanál zöldbors. és a salátalevelekre halmozom. 2 dl tejföl. majd megsózom. Legalább fél napig hűtöm. és 10 percig hagyom állni. cukorral. Az egészet összekeverem. a reszelt tormával. a megtisztított. 1 kis fej saláta. de magában is. ezután a hagymával együtt hozzáadom a salátához. A külső nagy leveleit négy tányéron elosztom. tisztított zöldhagymaszárat. a megmosott (de hámozatlan) retket. 1 csokor retek. fél dl kovászosuborka-lé. és tálba rakom. 4 evőkanál olaj. 2 db zöldpaprika. A kisebb leveleket finom csíkokra metélem. és a sajtosuborkás. majd belekeverem a mártásba. és nagyon óvatosan (hogy el ne pattanjanak) a gyümölcsöt meg a kaviárt. A majonézt simára keverem a tejföllel. Befedve beteszem a hűtőszekrénybe. Közben többször is megforgatom. és felkarikázott zöldhagymát kissé megsózom.A Drótpostagalamb recepttára 6. mint amekkora a sajtkocka.

A salátaöntethez a sót. és finomra vágva meg is sózom (nem besózom). Hidegen salátaként. fonnyadt leveleit letisztítom. A sajtot kis kockákra metélem. A mártásba forgatom a főtt tésztát. A salátaöntetet készítem el először: a narancslevet összekeverem a mustárral. cukor. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér). de egészséges étel. hozzáadom a zúzott fokhagymát és a reszelt rokfortot. Összekeverem. a borsot. 1 hosszú szál kígyóuborka. és hideg vízzel leöblítve. Ízlés szerint megborsozom.szekrényben legalább fél napig hűtöm. KÍNAI HAGYMÁS SALÁTA Hozzávalók: 1 kicsi. hidegen.vagy kagylótészta. és a kemény torzsájával együtt nagyon vékony metéltre vágom. A megtisztított hagymát nagyon vékony karikákra vágom. 3 nagy fej lilahagyma. majd összekeverem. nem szétfövő burgonya. 4 nagy paradicsom. Végül a nagyon finomra reszelt vöröshagymát is belekeverem. karikákra vágom. és a megreszelt nyers uborkával hozzáteszem a mártáshoz. amíg a só elolvad benne. és addig hagyom állni. sós vízben megfőzöm. hogy a só mindenütt érje. 8 kicsi. 1 csokor finomra vágott snidling. mert az apró lencse eltömheti a kukta szelepét!) Amíg a lencse fő. Végül a megtisztított és felkarikázott hagymát is beleteszem. 2 evőkanál szójaszósz. mustár. A narancsot meghámozom. 15 percig hagyom állni. só. 1 evőkanál citromlé. Ezután folyamatos keverés közben hozzáöntöm az olajat. a levétől lecsurgatott kukoricát. 1 dl majonéz. és a hűtő. önálló vacsorára. őrölt fehér borssal és kevés cukorral ízesítem. 3 gerezd fokhagyma. a héjas burgonyát is megfőzöm. A felforrósított olajon megfuttatom a megreszelt gyömbért (vagy a gyömbérport). Átforgatom. majd még forrón ráöntöm a salátára. Mély salátástálban a hagymát. só A babot kevés sós vízben puhára főzöm. 10 dkg juhsajt. 4 evőkanál olívaolaj (vagy egyéb salátaolaj). ízlés szerint. beleszórom a bazsalikomot. 2 nagy fej lilahagyma. 2 dl frissen kipréselt narancslé. LENCSÉS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 10 dkg lencse. ízlés szerint. 2 evőkanál bor. és karikákra szeletelem. majd az összezúzott fokhagymával. Közben a majonézt simára keverem a kefirrel. Ezután hozzákeverem az olajat. Az 9 . 1 narancs. A zöldségeket az öntettel lelocsolom. 1 csapott mokkáskanál törött fehér bors. 20 dkg csemegekukorica (konzerv). Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HAGYMÁS BABSALÁTA Hozzávalók: 15 dkg nagy szemű bab. 2 csokor zöldhagyma. és az ecetet addig keverem. Ezután meghámozom. zsenge kínai kelkáposzta. A mártáshoz az ecetet ugyanannyi vízzel összekeverem (csak kevés salátalére van szükség). só és frissen őrölt fehér bors. 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. csavart. a sót és a borsot.vagy gyümölcsecet. a citromlével. hogy mi mellé kínálom. Ezután az áztatóvizet leöntöm. Aszerint. A megmosott és átválogatott lencsét 2 óráig bő vízben áztatom. (Nem kuktában. 4 dl kefir. amíg a bab egészen kihűl. JÚLIA TÉSZTASALÁTÁJA Hozzávalók: 10 dkg csiga-. jól lecsöpögtetem. ízlés szerint. 5 dkg reszelt rokfort. só és törött fehér bors A tésztát a szokásos módon. 5 evőkanál olaj. és friss vízben puhára főzöm. a snidlinget. frissen őrölt. Óvatosan összeforgatom. Ezután a tálat befedem. Megsózom (de nem besózom). és nagyon vékonyra karikázom. 1 teáskanál szárított bazsalikom. majd a karikákat kis kockákra metélem. és azonnal belekeverem a mártásba. és befedem. A paradicsomot ugyancsak vékony gerezdekre aprítom. 2 evőkanál olaj. vagy melegen is fogyasztható.A Drótpostagalamb recepttára 6. a szójaszósszal. vagy melegen húsféle köretként nemcsak jóízű. A lilahagymát megtisztítom. és szitán lecsöpögtetem. A kínai kel külső. a burgonyát és a lencsét összekeverem. 1 gerezd fokhagyma. és 5 percig forralom. 3-4 evőkanál borecet. Néhány órára berakom a hűtőszekrénybe. a hagymát (amit nem kell kicsavarni) és a narancskockákat. fehér bors. A zöldhagymát megtisztítom. 1 diónyi friss gyömbérgyökér (ha nincs. 2 kis fej vöröshagyma. megmosom. A saláta összes hozzávalóját mély salátástálba öntöm. és kissé megsózom.

NARANCSOS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 2 nagy narancs. cukros-sós. porcukor. majd befedve egy napra rakom a hűtőszekrénybe. Jól befedve teszem a hűtőszekrénybe. 1 kis szál kígyóuborka. és zöldjével együtt vékony karikákra vágom. 1 csokor petrezselyemzöld. és törött bors. végül az olajjal is elkeverem. (Ezt a salátát liba-vagy kacsasült mellé. a héjas uborkát és a retket 10 . 15 percig hagyom állni. 1 citrom leve. és jól összekeverve 10 percig hagyom állni. majd belekeverem a joghurtba. ízlés szerint kevés cukor. Közben a megtisztított hagymát kis kockákra aprítom. a hagymát és a főtt tésztát. és lilahagyma-karikákkal kirakom a tetejét. 2 dl majonéz. csipetnyi cukorral és a borssal ízesítem. majd csíkokra tépkedem. savanykás. Ezután az almástejfölös tormához keverem. Félnapi hűtés után tálalom. vagy a húsvéti sonka társaságában szoktam tálalni. és só A hagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra vágom. A megtisztított és megmosott sárgarépát. Egy-két óra múlva ismét összekeverem. és. só. hogy kihűljön. 2 fej vöröshagyma. A reszelt almát azonnal belekeverem mártásba.A Drótpostagalamb recepttára 6. sóval és borssal fűszerezem. Főtt sonkához vagy főtt füstölt csülökhöz különösen illik. 2 dl tejföl. és hideg vízzel leöblítem. A salátástálban elkészítem a saláta levét: a citromlevet néhány evőkanál vízzel kissé felhígítom. majd jól összeforgatom. 10 dkg eperlevél (levestészta). só A salátamártáshoz a megmosott petrezselyem zöldet és a kaprot nagyon finomra összevágom. és hagyom. 3 dl tejföl. 1 csokor zsenge karotta. Salátástálba teszem. 1 kis fej saláta. A mártásba keverem a tojáskockákat. A zöldhagymát megtisztítom. Befedve berakom a hűtőszekrénybe. hogy az ízei jól összeérjenek. az almát megmosom. ezután kevés mustárral. aromás alma. Az egészet óvatosan összeforgatom. (Ennyi idő szükséges ahhoz. 1 doboz ecetes torma. és megsózom. Tálalás előtt ismét átkeverem. 2 evőkanál salátaolaj. csipetnyi sóval és kevés cukorral fűszerezem. 1 csokor kapor. A tojásokat meghámozom. ízlés szerint törött bors. MATRÓZ SALÁTA Hozzávalók: 1 doboz apró füstölt hal (pl. a sprotni leszűrt levével. a mustárral és a curryvel simára keverem. sprotni). és megsózom. TORMÁS-ALMÁS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 3 csokor zöldhagyma. A narancsból az összes magot eltávolítom. 2 gerezd fokhagyma A birsalmát megtisztítom. 1 mokkáskanál törött fekete bors. zöld szárával együtt. hogy az ízei jól összeérjenek. A tésztát a szokásos módon forrásban lévő sós vízben kifőzöm.) Tálalás előtt kevés rokforttal külön is megszórom. 1 evőkanál mustár. és kis kockákra aprítom. forrásban lévő vízbe téve. 2 birsalma (vagy birskörte). A saláta mártásához a tejfölt összekeverem a majonézzel. 1 csokor piros retek. majd leszűröm. és befedve teszem el néhány órára a hűtőszekrénybe. 2 kemény tojás. 1 szép szál póréhagyma. A salátát leveleire szedem. ujjnyi vastag karikákra aprítom. és az almareszelő legdurvább fokán héjastól lereszelem (vagy nagyon vékony csíkokra metélem). megmosom. ezután befedve beteszem a hűtőszekrénybe. Megsózom. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek egészet alaposan összekeverem. 2 nagy. és csipetnyi cukor Az ecetes tormát összekeverem a tejföllel. 1 teáskanál mustár. Közben a narancsot meghámozom. de önállóan. Kissé meg is sózom. 7 teáskanál currypor. gerezdjeire vágom. az újraforrástól számított 3 percig főzöm. Óvatosan összekeverem. ízlés szerint. kicsumázom. Ezután beleforgatom a narancskockákat és a hagymát. ezután leszárítom.) TAVASZI VITAMINSALÁTA Hozzávalók: 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. megcukrozom. a birsalmát. pirított kenyér szeletkékkel vacsorára is alkalmas saláta. hogy ne barnulhasson meg. 2 dl joghurt. Végül a kis halakat szétszedem és hozzáadom a salátához. és nagyon kevés. törött borssal. ízlés szerint só. ezután a karikákat óvatosan felkockázom.

késhegynyi törött fehér bors. majd összekeverem. Késhegynyi currypor. ízlés szerint kevés só A megtisztított vöröshagymát vékony karikákra vágom. kicsumázom. és belekeverem a megtisztított. és beleteszem a hagymás mártásba. 10 percig hagyom állni. a megtisztított és összezúzott fokhagymával. ízlés szerint kevés porcukor. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. piros és fehér szőlő vegyesen. A mártást zúzott fokhagymával.A Drótpostagalamb recepttára 6. ezután simára keverem. és kis kockákra vágom. hogy a hagyma kissé összeessen. (Ha csíkokra vágott sajtot és egy-két feldarabolt almát is beleteszünk. 1 evőkanál grapefruit-lé. beleszórom a darált diót. Befedve egy-két órán keresztül érlelem a hűtőszekrényben. Salátástálba teszem a majonézt. jól összeforgatom. 2 dl majonéz. 1 evőkanál mustár (csípős is lehet). 3 gerezd fokhagyma. 1 púpozott teáskanál mustár. só A tojásokat keményre főzöm. a curryporral. és jól megsózom. Az almát megmosom. ÍNYENCEK SALÁTÁJA Hozzávalók: 60 dkg jó érett. Végül beleforgatom a megmosott és csíkokra vágott piros retket és a kis kockákra vágott főtt tojást. 1 csokor snidling. 3 evőkanál sűrű tejföl. A dinnyét meghámozom. Csak közvetlenül tálalás előtt keverem össze a salátalevekkel. kimagozom. és 11 . 1 csokor hónapos retek. és héjastól apró kockákra vágva. 15 dkg prágai (vagy kötözött) sonka. A zöldhagymát tisztítás után vékony karikákra vágom. Megsózom. a megmosott és meghámozott zöldhagymát pedig zöldjével együtt felkarikázom. valamint cukorral. a borssal. zöldjével együtt. Az egészet óvatosan összekeverem. a mustárt és a tejfölt. 3 dl tejföl. és azonnal tálalom. 1 dl tejszín. 2 gerezd fokhagyma. megpuhuljon. ha minden hozzávaló jó hideg. valamint szétzúzott fokhagymát. majd ugyancsak nagyon vékony karikákra vágom. 1 nagy fej lilahagyma. 15 dkg reszelt rokfort. 2 evőkanál nagyon finomra darált dió. nehogy megfonnyadjon. törött borssal és kevés porcukorral ízesítem. 2 dl kefir. virsli mellé. szárával együtt. MUSTÁROS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 4 nagy fej vöröshagyma.) SONKÁS-DINNYÉS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 1 kisebb sárgadinnye. és befedve a hűtőszekrénybe teszem 1-2 órára. és a mártást ráöntve. és lefedve beteszem a hűtőszekrénybe. Külön edénybe teszem a megtisztított és finomra vágott zöldhagymát. Ezután beleforgatom a hagymát (levével együtt) és a kínai kelt. Közben mély tálban a majonézt simára keverem a kefirrel. ízlés szerint só. 2 dl majonéz. és kissé megsózom. és kevés sóval. fél dl frissen préselt must (vagy félédes fehérbor). A sonkát apró kockákra vágom (vagy nagylyukú darálón ledarálom). Ez a pikáns saláta nagyon jól illik a szárazabb húsfélék vagy sült kolbász. hogy jól lecsöpögjön. 3 evőkanál majonéz. 2 csokor zöldhagyma szárával együtt. A szőlőt a száráról leszemezem. zöldjével együtt. 1 csokor zöldhagyma. 2-3 óra alatt összeérnek az ízei. majd meghámozom. valamint a hajszálvékonyra karikázott lilahagymát. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors A saláta mártásához a tejfölt összekeverem a reszelt rokforttal. és citromlé A mártáshoz a majonézt simára keverem a tejszínnel. 2 gerezd fokhagyma. 1 nagy savanykás alma.) TOJÁSOS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 5 tojás. 10 percig hagyom állni. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. 1 kicsi kínai kel. sóval és borssal fűszerezem. majd szűrőben gondosan megmosva hagyom. Az összes zöldséget gyengén megsózom. Jól összekeverem. majd a mártásos almához keverem. Hozzáadom a megtisztított és nagyon vékonyka karikákra vágott zöldhagymát. Ezután a mártásba forgatom a szőlőszemekkel együtt. azonnal a mártásba keverem. Közben a kínai kelt megtisztítom. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek nagyon vékony karikákra gyalulom. a mustárral. 10 percig hagyom állni. hozzáöntöm a mustot. (Jó. önálló vacsorasaláta válik belőle. majd citromlével. ráöntöm a grapefruit-levet.

kevés só. A salátalevet salátástálba öntöm. végül a narancs juice-t is apránként belekeverem. A meghámozott narancsot először karikákra szeletelem. ZELLERES HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 1 ökölnyi zellergumó. a borsot. Felhasználás előtt hígítható tejföllel. majd rászórom a lisztet. 1 dl narancs juice 3 csokor zöldhagyma. végül a megtisztított és összezúzott fokhagymát is hozzáteszem. joghurttal. és szeletekre vágva. legalább fél órával. Addig keverem. habzásig hevítem. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek karalábévájóval kis gömböket vájok ki belőle. Halhoz. 1 teáskanál só. szárnyashoz. Közben a mártást elkészítem: az olajat. majd az olajat cseppenként keverem bele. Megborsozom. Forrásban lévő. 2 nagy fej lilahagyma. 1 mokkáskanál törött fehér bors. és megsózom. zöldjével együtt. KORHELY SALÁTA Hozzávalók: 2 nagy narancs. és a tűzről lehúzom. hogy egyformahőmérsékletűvé váljanak. kefirrel. bundázott zöldségféléhez illik. befedem. ezután csipetnyi cukorral és borssal ízesítem. A vízből kivéve. és befedve beteszem a hűtőszekrénybe. enyhén sós vízbe mártom. majd a tejfölt is beleöntöm. csipetnyi cukor A megtisztított hagymát egészen apró kockákra vágom. FOKHAGYMÁS MAJONÉZ Hozzávalók: 2 tojás sárga. 6 gerezd fokhagyma. 3 dl olaj. A savanyú káposztát ugyancsak nagyon apróra vágom. szűrőbe teszem. és legalább fél napra beteszem a hűtőszekrénybe. A mártáshoz adom ezt is. 1 csokor zellerzöld. és az összes többi hozzávalót. ízlés szerint A zellert megmosom. 1 evőkanál citromlé. sűrű. Kevés sóval és cukorral ízesítem. 2 dl tejföl. 15 percig pihentetem. 6 gerezd fokhagyma. és habverővel folyamatosan kevergetve addig főzöm kis lángon. Egy magas falú serpenyőben felolvasztom a vajat. Beleszórom a sót. 4 dkg vaj vagy margarin. 1 csokor kapor. hagyom. Tovább keverve még egyszer felforralom. fél citrom leve. és megsózva jól összekeverem. majd összekeverem. hűtőszekrényben akár 2 hétig is eláll. 1 mokkáskanál törött fehér bors A mártás készítése előtt. 1 evőkanál mustár. Azonnal a mártásba teszem. a hagymát és a narancsot. majd lazán átforgatom. a cukrot. A héjas almát is megmosom. sima mártás lesz belőle. majd a karikákat felkockázom. amíg egynemű. 3 gerezd fokhagyma. 2 evőkanál liszt. 2 nagy aromás (lehetőleg jonatán) alma.) Ez a mártás jól záródó üvegben tárolva. Salátástálba öntök minden hozzávalót. meghámozom és gyufaszálnyi csíkokra aprítva. esetleg kevés paradicsomlével. Ha már vajszerű. 1 evőkanál mustár. 4 evőkanál olaj. kicsumázom. ezután ráöntöm a meleg tejet. Néhány csepp citromlevet és a mustár negyedét ráöntöm. apránként hozzáöntöm a többi citromlevet és a mustárt. borral. és összezúzott fokhagymát. 4 evőkanál olaj. ugyancsak gyufaszálnyi csíkokra aprítom (vagy reszelem). A savanyúkáposzta-levet elkeverem az olajjal és a zúzott fokhagymával. 25 dkg savanyú káposzta. só. amíg az egész jól besűrűsödik. Az újraforrástól számítva 3 percig főzöm. beleszórom a vegetát. kikészítem a tojást. a citromlevet és a mustárt kikeverem. és cukor. 2 teáskanál porcukor. és a hűtőszekrényben fél napig érlelem. vagy olajban sült. 1 mokkáskanál törött fehér bors. A tojás sárgákat keverőtálba rakom. Mindenfajta száraz 12 . beleforgatom a káposztát. hogy lecsöpögjön. Gyorsan kevergetve kis lángon. MELEG FOKHAGYMAMÁRTÁS Hozzávalók: 4 dl tej.A Drótpostagalamb recepttára 6. fél dl savanyú káposztalé. A hagymát tisztítás után zöldjével együtt összevágom. 1 evőkanál vegeta A tejet megmelegítem. (Keverőgéppel 3 perc alatt elkészíthető. Végül hozzáadom a megtisztított. húshoz. Melegen tálalom. Az egészet jól összekeverem. ezután a megmosott és finomra vágott kaprot meg a zeller zöldet is hozzáadom. tejszínnel. és jól kiforralom. Legalább fél napig érlelem.

1 tojás. és az előmelegített forró sütőbe tolva. csak jól összekeverem. ízlés szerint só. 3 evőkanál olaj. 25 dkg vegyes leveszöldség. 50 dkg vöröshagyma. amíg a húsos massza a folyadékot mind felveszi. Kis tepsit olajjal megkenek. a megtisztított és összezúzott fokhagymával és kevés törött borssal. Legjobban a petrezselymes párolt rizs illik hozzá. A vöröshagymát meghámozom. sőt. 2 gerezd fokhagyma. majd a darált húst. 10 dkg juhtúró. ezután a megtisztított és vékony karikákra vágott hagymával kibélelem az alját. Kis lángon majdnem puhára főzöm. 2 szál póréhagyma. 50 dkg burgonya. 2 gerezd fokhagyma. szép sárgásbarnára pirítom a tetejét. A tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát. majd felöntöm 2 liternyi vízzel. vastag karikákra vágom. majd lisztbe mártom. egymás mellé ráfektetem a lisztezett hússzeleteket. az olajjal összekeverem. 2 dl tejföl. majd a húsmasszából nedves kézzel 8 húspogácsát formázok. 40 percig párolom. ugyancsak felkockázott burgonyát. 1/2 dl olaj. csipetnyi porcukor Az olajat egy fazékban felforrósítom. SONKÁS HAGYMAGULYÁS Hozzávalók: 30 dkg nyers füstölt sonka vagy tarja. és a hagymára csorgatom. sós vízben főtt burgonya. hozzáadom a zúzott fokhagymát. és az előmelegített forró sütőbe tolom. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. és negyedekre vágva a húspogácsák tetejére rakom. esetleg zsemlegombóc is tálalható hozzá. A tepsit befedem. vagy tésztaféle. a tejjel leöntöm. A tojást habosra verem. majd üvegesre fonnyasztom rajta a megtisztított és egy centis kockákra metélt vöröshagymát. és törött fekete bors A zsemlét apró kockákra vágva. Közepes lángon 30 percig párolom. A megmosott. 2 dl tejföl. Néhány percig pirítom. Beleteszem a húsleveskockát és a zúzott fokhagymát. 1 dl száraz vörös bor. Mielőtt az asztalra teszem. végül a fedőt levéve. az összemorzsolt zsemlét és az áztatótejet is hozzákeverem. de már nem forralom. és a pirospaprikát valamint a majoránnát. 2 evőkanál liszt. és azonnal ráöntök 2 evőkanálnyi vizet. és a meghámozott. és ugyancsak kis kockákra darabolt petrezselyemgyökeret valamint a sárgarépát.A Drótpostagalamb recepttára 6. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek húsféléhez illik. só. Mindkét oldalát megsózom. ízlés szerint só. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. Sorban. 1 teáskanál majoránna. ízlés szerint A bordákat húskalapáccsal kissé kiverem. FŐÉTELEK PÓRÉHAGYMÁS-ALMÁS SERTÉSSZELET Hozzávalók: 4 szelet kicsontozott sertésborda. A tepsit szorosan befedem alufóliával. Annyi vizet öntök rá. Végül a krémet jó vastagon rákenem az almás hússzeletekre. Végül a tejfölt megsózom. Hús nélkül párolt zöldséggel is tálalható. 2 dkg vaj (vagy margarin). például galuska. Egy kis tepsit vajjal kikenek. A juhtúrót simára keverem a tejföllel. A tűzre visszatéve rádobom az előző este hideg vízbe áztatott nyers. héjas. nyakon öntöm a borral. HAGYMÁS HÚSPOGÁCSA Hozzávalók: 4 nagy fej vöröshagyma. 2 gerezd fokhagyma. Addig gyúrom. 2 kisebb alma. Készre főzöm. Végül hozzáadom a megtisztított. A pogácsákat egymás mellett szorosan elhelyezem a tepsiben. 13 . 30 dkg darált hús (bármilyen fajta). ezután felforralom. különösen jó a főtt marhahúshoz. és a hússzeleteket megrakom vele. hogy a folyadék jól lepje el a burgonyát. 1 marhahúsleves-kocka. 2 dl tej. 1 zsemle (vagy 1 szelet kenyér). hogy a tej mindenütt érje. hogy sülés közben ne ugorhasson össze. Megsózom. megborsozom. és őrölt fekete bors. Többször átforgatom. kicsumázott almát. és széleit bevagdosom. apró kockákra vágott sonkát.

TONHAL HAGYMABUNDÁBAN Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott tonhal (vagy egyéb szálka nélküli tengeri hal). nagy fej vöröshagyma. és ráöntöm a meleg tejet. 2 nagy fej vöröshagyma. 3-4 evőkanál liszt. 1 csapott evőkanál mustár. A húsos serpenyőben maradt olajon fedő alatt üvegesre párolom a megsózott hagymát. Az előmelegített forró sütőbe tolva. és addig gyúrom. MARHAFARTŐ HAGYMAMÁRTÁSBAN Hozzávalók: 50-60 dkg marhafartő. Mélyebb tálba teszem a darált húst. A húsléből néhány evőkanállal a hagymamártáshoz keverek. 3 evőkanál olaj. 1/2 mokkáskanál törött bors. olaj a sütéshez 14 .A Drótpostagalamb recepttára 6. 1 nagy fej vöröshagyma. késhegynyi törött fekete bors. a mustárt és a pirospaprikát. 2 evőkanál olaj A vöröshagymát megtisztítom és lereszelem. Kis tepsit kikenek 1 evőkanál olajjal. Ezután belekeverem a hagymapürét meg a tejfölt. megtöltöm a hagymaüregeket. borssal. és ugyancsak beolajozom. 2 dl tejföl. 2 evőkanál finomliszt. A tejfölt kissé megsózom. és 5 percig főzöm. A megpárolt húst ujjnyi vastag szeletekre vágom. 1 tojás. 25 dkg darált sertéshús. 25-30 percig párolom. közepesen erős lángon 40-45 percig sütöm. és ujjnyi vastag szeletekre vágom. Hozzáadom a reszelt hagymát. kissé megpirítom a tetejét. amíg a massza az összes folyadékot felveszi. Ezután majoránnával és borssal fűszerezem. 1 citrom leve és reszelt héja. Ezután megsózom. 2 dl tejföl. ezután az alufóliát levéve. 1 teáskanál majoránna. HAGYMÁS VAGDALT Hozzávalók: 30 dkg vöröshagyma. A vajat a liszttel habzásig hevítem. a darált húst és a hagymát összegyúrom. A hagymák tetejéről levágok egy vékony lapot. jól összekeverem. majd belesimítom a húsmasszát. amelybe beleteszem a hagymákat. és a fűszerekkel ízesítem. 1 teáskanál só. 3 gerezd fokhagyma. behintem 1 evőkanál zsemlemorzsával. Salátával és sült burgonyával tálalom. 2 evőkanál zsemlemorzsa. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HÚSSAL TÖLTÖTT HAGYMA Hozzávalók: 8 szép. A tetejét simára egyengetem. sóval. hozzáadom a megáztatott és kinyomkodott zsemlét. A tojást habosra verem. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió. 3 evőkanál olaj. A húsmasszával jól megpúpozva. Fazékban vizet forralok. 30 dkg darált hús (bármilyen fajta jó). szögletes forma oldalát és alját bekenem olajjal. 1 teáskanál só. Az újraforrástól számított 3 percig főzöm. majd leszűröm. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. A kukta jelzésétől számított 1 órán keresztül kis lángon főzöm. és átteszem egy kuktafazékba. 1 csokor petrezselyemzöld. 1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér. 1 dl sör. 1 zsemle vagy 1 szelet kenyér. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Kevergetve ismét felforralom. Deszkára borítva lehúzom róla az alufóliát. amibe előzőleg elhelyeztem a lyukacsos fémbetétet. A kivájt hagymaforgácsot és a levágott "kalapokat" nagyon apróra összevágom. 4 dkg vaj (vagy margarin). 3 dl tej. 1 1/2 dl tej. A felszeletelt hús alá öntöm a mártást. A zsemlét apró kockákra metélem. és a kuktát lezárom. a zúzott fokhagymát. és sós vízben főtt burgonyával tálalom. Közben a hagymát megtisztítom. szerecsendióval fűszerezem. és a belsejüket úgy szedem ki. majd fél dl vízzel össze turmixolom. majd a megmosott és letörülgetett marhahúst minden oldalán körbesütöm. Aláöntök 3 dl vizet. késhegynyi törött fehér bors Serpenyőben felforrósítok 2 evőkanál olajat. majd folytonosan kevergetve sűrűre főzöm. valamint a zsemle áztatásához használt összes tejet. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és a tejet ráöntve. ráöntöm a tojást. A tepsit alufóliával befedem. Félreteszem. és rálocsolom a töltött hagymákra. és felvágom. 1 tojás. Alufóliával bélelt kisebb. és a kivájt hagymákat szorosan egymás mellett elhelyezem a tepsiben. 2 tojás. A tojást. hogy a hagymafal vastagsága minimum 1 cm maradjon. ízlés szerint só A vöröshagymákat megtisztítom. és betolom az előmelegített forró sütőbe.

és egy nagy serpenyőben a zsírját kiolvasztom. A másik serpenyőben a felforrósított olajra rakom a májcsíkokat. 3 evőkanál zsemlemorzsa. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek A halat szobahőmérsékleten hagyom felengedni. tartármártással és rizibizivel tálalom. A vöröshagymát megtisztítom. és melegített tálra teszem. ezután a tejfölt is beleöntve. majd papírtörülközőn leitatom róla a felesleges olajat. és befedve. és lehetőleg ugyanolyan vékonyra karikázom. és törött fekete bors A darabokra vágott csirkét mindkét oldalán megsózom. 4 dl tejföl. 50 dkg vöröshagyma. Végül annyi lisztet teszek bele. és a zúzott fokhagymával ízesítem. A sült csirkedarabokat a ropogós petrezselyemmel díszítve tálalom. Egy akkora tepsit készítek elő. óvatosan átforgatom. Mindkét oldalát szép aranysárgára sütöm.A Drótpostagalamb recepttára 6. A tepsit alufóliával szorosan befedem. 1 kg vöröshagyma. majd jól összekeverem. A füstölt szalonnát is egészen vékonyka csíkokra aprítom. miközben folyamatosan kevergetem. amekkorába egymás mellett elférnek. majd zsemlemorzsával beszórom. petrezselyem csokor a tálaláshoz A letisztított. A tojást habosra verem a sörrel és a citromlével. lereszelt hagymát is hozzákeverem. ha valamilyen friss salátát és szalma krumplit kínálunk hozzá. Rászórom a majoránnát és a törött borsot. hogy egyenletesen süljön. a zúzott fokhagymát. Egymás mellé fektetem a húsdarabokat. sóval fűszerezem. majd ujjnyi csíkokra vágom. borssal. 2 tojás. ízlés szerint kevés só A májdarabokat megmosom. azonnal lehúzom a tűzről. A tojást habosra felverem. gyömbérrel. 1 mokkáskanál törött fekete bors. ízlés szerint só. A megmosott és leitatott petrezselyemcsokrot lisztbe mártom. azonnal a darált dióba hempergetem. amit ugyancsak betakarok hagymakarikákkal. Citromkarikákkal és a megmaradt. Ezzel az öntettel lelocsolom a hagymát. (Sertésmájból vagy egyéb szárnyas májból is elkészíthető. amire zsemlemorzsát szórok.) A húsok mindkét oldalát megsózom. amíg az egész megfehéredik. megmosott. 1 evőkanálnyi olajat. és beleeresztem a forró olajba. 4 gerezd fokhagyma. megborsozom. és folytonosan kevergetve éppen csak addig pirítom. a mellet hosszában ugyancsak kettőbe. HAGYMÁS-TEJFÖLÖS CSIRKEMÁJ Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj (szív nélkül). kissé megsózom. 10 dkg darált dió. A nagy serpenyőbe beleszórom a hagymát. A hátát és a szárnyvégeket az aprólékhoz teszem. amelyből zöldséggel levest főzök. és az olajban hirtelen megsütöm. kora nyári fokhagyma. 3 evőkanál olaj. és lisztbe mártva félreteszem. ezután a fokhagymás tojásban megforgatva. 4 gerezd lédús. ízlés szerint só. Bármilyen köret jó hozzá. A kisült zsír felét átöntöm egy másik serpenyőbe. amelyben mindkét oldalán szép piros-ropogósra megsütöm a húsdarabokat. 1 tojás. ezután 2 evőkanál olajat. mint amilyen a csirkemáj. CSIRKE HAGYMÁBAN Hozzávalók: 1 darabjaira vágott csirke. (A combokat a forgóknál kettőbe. sós vízben főtt burgonyát is teszek mellé. A csirkedarabokat először lisztbe mártom. A fűszeres májat hozzáteszem a hagymához.) FOKHAGYMÁS-DIÓS CSIRKE Hozzávalók: 1 csirke. de a legjobb. 4 evőkanál liszt. Citromhéjjal. A lisztes halcsíkokat egyenként belemártogatom a tésztába. A tejfölben elkeverem a tojást. 1 teáskanál majoránna. majd vékony csíkokra vágom. és megsózom. rászórt petrezselyemzölddel. szárazra törölt csirkét darabjaira vágom. majd keresztben ismét kettőbe vágom. hogy a szokásos palacsintatésztánál kissé sűrűbb legyen. A megtisztított és karikákra vágott hagyma felével beterítem. olaj a sütéshez. lecsöpögtetem. Legalább 3 ujjnyi olajat forrósítok. Megsózom. Háromujjnyi olajat forrósítok. és az előmelegített 15 . Az olajból kivéve jól lecsöpögtetem. 2 dl tejföl. Azonnal kínálom. a fele vágott petrezselymet és a megtisztított. majd fedő alatt üvegesre párolom. 10 dkg húsos füstölt szalonna. A tepsit kiolajozom. Ha nagyétkű a család.

kicsumázom. 2 dl tejföl. só. 4 gerezd fokhagyma. Fedetlenül pirítom egy-két percig. amíg a színe szép világosbarna lesz. majd ráteszem a hagymát. Előmelegített forró sütőben addig pirítom. folytonos keverés közben sűrűre főzöm. és karikákra vágom. és gerezdekre szedett (nem zúzom össze!) fokhagymát. A visszamaradt zsírban megfuttatom a megtisztított. 2 szelet sliced bacon (szeletelt császárhús). A tetejét jól megpúpozom. Ha már zsírjára sült. 10 dkg reszelt füstölt sajt.) GOMBÁS HAGYMAPAPRIKÁS Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. de még nem engedi ki a levét. 10 dkg füstölt szalonna. Meghámozom. amíg a paradicsom összeroskad. vagy sütőlemezre rakom. 2 gerezd fokhagyma. Közepes lángon körülbelül 1 órán keresztül párolom az ételt. Végül beleteszem a felszeletelt paradicsomot. valamint a zúzott fokhagymát. 4 gerezd lédús fokhagyma. A margarint habzásig hevítem a liszttel. valamint hozzáadom a halpástétomot (vagy a villával összetört sprotnit). és a töltött gombafejeket tűzálló tálra rakom. és a belsejüket óvatosan kivájom. Addig sütöm. és törött bors. zsírját kiolvasztom. ízlés szerint Közepes nagyságú tepsit előkészítek. 20 dkg tisztított karfiol. 10 dkg szeletelt császárhús (sliced bacon). forrásban lévő vízben 5 percig forralom. 25 dkg gomba. A füstölt szalonnát nagyon apróra vagdosom. a tűzről félrehúzom. A paradicsomot felszeletelem. majd a fedelét levéve. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek forró sütőbe tolom. és vékony karikákra vágom. és megsózom. 1 kis doboz sprotnipástétom (vagy 1 doboz sprotni). és a pörcöt leszűröm. amíg a szalonnából ropogós pörc lesz. 1 csokor petrezselyemzöld. és már csak annyi ideig forralom. ízlés szerint törött fekete bors. 25 dkg zöldpaprika. 2 db paradicsom. és kevés sós. A zöldpaprikát megmosom. borssal. és törött fekete bors A vöröshagymát megtisztítom. kissé megpirítom. kora nyári lédús fokhagyma (nem tévedés!). végül a reszelt sajtot. összekeverem egy tojással és a tejföllel. Belekeverem a tejfölt és friss kenyérrel tálalom. 1 csokor petrezselyemzöld. ízlés szerint só. a nagyon finomra vágott vagy megreszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. 1 teáskanál citromlé. ízlés szerint A burgonyákat alaposan megmosom. 1 kis fej vöröshagyma. zsírját kiolvasztom. és mindegyik töltött burgonya tetejére ráteszek egy-egy darabkát. Sóval. 2 dl tejföl. és azonnal ki is 16 . késhegynyi reszelt szerecsendió A megmosott és lecsöpögtetett gombafejeket előmelegített grillsütőben (vagy gázsütőben) pár percig elősütöm. GOMBÁS-FOKHAGYMÁS ÚJBURGONYA Hozzávalók: 80 dkg újburgonya. és belekeverem a pirospaprikát. megborsozom. zúzott fokhagymával ízesítem. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. A szalonnaszeleteket négybe vágom. A gombák üregét jól megpúpozva beletöltöm a karfiolos mártást. 1 evőkanál tejföl. 1 evőkanál liszt. LUCULLUSZI TÖLTÖTT BURGONYA Hozzávalók: 8 egyforma nagyságú burgonya. A kivájt főtt burgonyák belsejét kevés sóval bedörzsölöm. A császárhúst nagyon vékony csíkokra vágom. és héjastól puhára főzöm.A Drótpostagalamb recepttára 6. A tűzre visszatéve ráöntök egy evőkanál vizet. 1 csokor kapor. A megmosott és sós vízben ledörzsölt (hámozatlan) újburgonyát elterítem benne. ezután hozzáadom a gombát és a zöldpaprikát. A gombát tisztítás után ugyancsak vékony szeletekre metélem. 2 dkg margarin. a főtt karfiolt és a nyers tojást is belekeverem. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. és összeforralom. A kivájt burgonyaforgácsot apróra metélem. 1 evőkanál reszelt sajt. 2 dl tej. szerecsendióval. só. 1 fej egészen friss. Megsózom. majd a citromlével és a reszelt citromhéjjal ízesítem. 1 tojás. és fedő alatt puhára párolom. 20 dkg gomba. ezután leszűröm. törött bors. ezután a krémet beletöltöm. A megtöltött burgonyákat tepsibe. (A gombák tönkjéből finom leves vagy mártás főzhető. Ezután megborsozom. 1 púpozott mokkáskanál só. Közben a karfiolt apró rózsáira szedem. majd a felforrósított tejjel felöntve. GOMBAFEJEK FOKHAGYMÁS KARFIOLLAL Hozzávalók: 8 nagy sampinyon gombafej. és az előmelegített forró sütőbe tolom.

1/2 mokkáskanál törött fekete bors. 1 teáskanál rozmaring. A zöldpaprikát megmosom. majd belekeverem a lisztet. 1 kg zöldpaprika. és szitán átpasszírozom. 1-2 csipetnyi porcukor és só A vöröshagymát megtisztítom. saját levében puhára párolom. utóbbi magában. és a visszamaradt zsíron megpirítok 25 dkg-nyi hagymát. és legalább fél óráig főzöm fedetlenül. vagy hideg hús mellé. salátaként. majd rászórom a reszelt sajtot és a szalonnapörcöt. Fedő alatt. 3 gerezd fokhagyma. A paradicsomot is szeletekre vágom. és vékony szeletekre vágom. Befedve betolom az előmelegített sütőbe. ráteszek 25 dkg zöldpaprikát. viszont az íze fenséges! 17 . és közepes lángon 35-40 percig párolom. Ha szükséges. és éppen csak megfuttatom rajta. 2 tojás. végül belekeverem a zúzott fokhagymát. és az újraforrástól számítva további 5 percig főzöm. 1 teáskanál vegeta. 1 púpozott mokkáskanál sütőpor. ízlés szerint só. és jól összekeverem. és salátával vagy tartármártással tálalom. és felszeletelem. és a finomra vágott petrezselyemzöld felét rászórom. hidegen is fogyasztható. 40 dkg paradicsom. sűrű. A sűrű pépet másik edénybe öntöm és felforralom. A felesleges olajat lecsöpögtetem a puffancsokról. 1 teáskanál kakukkfű. és rálocsolom a sajtra. amíg a paradicsom egészen összeesik. majd hozzáadom a megmaradt zöldpaprikát. 1/2 mokkáskanál őrölt szerecsendió virág. 1 kis doboz paradicsompüré. majd azonnal ráteszem az összes paradicsomot. majd a bort is ráöntöm. Lábasba rakom. 5 dkg vaj vagy margarin. majd zsírjára pirítom. olaj a sütéshez A tojást habosra verem a tejjel. kicsumázom. Közben a vöröshagymát megtisztítom. és vastagabb szeletekre vágott gombát. majd megfordítva a másik oldalát. 1 dl tej. Ezután zsírjára sütöm. 4 gerezd fokhagyma. belekeverem a pirospaprikát. 15-20 dkg liszt. Megsózom. 1 mokkáskanál törött fehér bors. GYÖNGYHAGYMA OLASZ MÓDRA Hozzávalók: 80 dkg gyöngyhagyma. A pirított gombát egyenletesen elosztom a burgonyán. meg is sózom. amennyi éppen ellepi. a sütőport és a fűszereket. és piros-ropogósra sütöm előbb az egyik. Megsózom. A lisztes masszához hozzáadom a hagymát. 2 dl száraz vörösbor. és annyi vizet öntök rá. és kis kockákra vágom. és nagyon kevés cukorral fűszerezem. A tejfölben elkeverem a megmaradt petrezselyem zöldet. A pörcöt kiveszem az edényből. 10 dkg füstölt szalonna. Fedő alatt addig főzöm. Hozzáadom az összes többi hagymát. 1 evőkanál piros fűszerpaprika ízlés szerint. Két teáskanál segítségével a hagymás masszát apránként beleszaggatom az olajba (egyszerre csak kevés puffancs süthető. kevés só. rövid. A hagymát leszűröm. és fedő alatt ugyancsak üvegesre párolom. Simára keverem. Felforralom. és 15 percig hagyom állni. Közben a vajon megpirítom a paradicsompürét. Ha a hagyma már üveges. csipetnyi porcukor A hagymát megtisztítom. Fedő alatt hagyom kihűlni. beleszórom az összes fűszert. máris felöntöm a hagyma boros főzőlevével. 2 percig főzöm. ezt fedő alatt üvegesre párolom. mártásszerű lének kell maradnia alatta.A Drótpostagalamb recepttára 6. 1 teáskanál bazsalikom. megsózom. Bő olajat forrósítok egy magas falú edényben. Két evőkanálnyi olajat is beledolgozok. előbbi hús mellé köret gyanánt. mert az olajba engedett kis tészta halom a sülés folyamán a duplájára növekszik). Az így készült lecsó kissé munkaigényes. Mire elkészül. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra metélem. Helyére rakom a közben megtisztított. zsírját kiolvasztom. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek szedem a serpenyőből. DUPLA NATÚR LECSÓ Hozzávalók: 1 kg vöröshagyma. megborsozom. Melegen is. a levét félreteszem. majd hozzáadom a zúzott fokhagymát. HAGYMAPUFFANCS Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. Ezután a tűzről lehúzom. ezután ugyancsak elosztom a fokhagymagerezdeket.

ezután a fedelét levéve. Beleteszem a megtisztított és finomra vágott gombát. valamint a nagyon apróra vágott petrezselyem zöldet. szűrőbe téve addig mosom. és ugyancsak hozzákeverem a palacsinta masszához. hogy a szokásosnál kissé hígabb palacsintatészta legyen belőle. A töltelékhez a megmaradt vajon megfuttatom a zúzott fokhagymát. és jól összekeverem. majd kevés lisztben megmártva. GOMBÁVAL TÖLTÖTT HAGYMA Hozzávalók: 12 db közepes fej vöröshagyma. kevés só A rizst átválogatom. 1 mokkáskanál törött fehér bors. ízlés szerint A hagymákat az előzőek szerint töltésre előkészítem. Kisebb tepsiben egyenletesen elterítem a párolt rizst. 1 kis fej vöröshagyma. majd megsózom. 20 percig közepes lángon párolom. és a sütőbe tolom. egymás mellett elhelyezem rajta a töltött hagymákat. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. vagy aprítógépben pépesre zúzom. A füstölt szalonnát egészen apróra metélem. ráteszem a hagymaszeleteket. 1 csokor petrezselyemzöld. Végül a sütőport is belekeverem. A sonkát vagy ledarálom. valamint belekeverem a kivájt. Megsózom. és az előmelegített forró sütőbe tolom. A megmaradt tejföllel lelocsolom. és többször váltott vízben. 1/2 mokkáskanál törött bors. majd fedő alatt. hogy lágy tölteléket kapjak. annyi ideig pirítom tovább. A tűzre visszatéve. 8 dkg vaj vagy margarin. és 2 evőkanálnyi olajon üvegesre pirítom. Alufóliával szorosan befedem. Kis tepsibe fektetem a megtöltött hagymákat. 5 dkg reszelt sajt. Fedő alatt. 3 dl tejföl. A lisztes hagymadarabokat egymás után megmártom a 18 . valamint a megtisztított és lereszelt vöröshagymával ízesítem. 1 mokkáskanál sütőpor. Ezután belecsorgatom az olajat és a mustárt. olaj a sütéshez A póréhagymát megtisztítom. majd sóval. 2 dl tejföl. 10 dkg főtt sonka. 10 dkg húsos füstölt szalonna vagy sliced bacon (szeletelt császárhús). 1 teáskanál mustár. üvegesre párolom. A kivájt hagymaforgácsot nagyon apróra metélem. 25 percig párolom. Sós vízben főtt burgonya vagy párolt rizs. 1 evőkanál liszt. A hagymákba beletöltöm a gombás masszát. A "bundához" a tojásokat habosra verem a tejjel és annyi lisztet keverek bele. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek MAGYAROS HAGYMATOKÁNY Hozzávalók: 1 kg vöröshagyma. amíg a keményítő mind kiázik belőle. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 1 evőkanál olaj. ízlés szerint só. 25 dkg rizs. félreteszem. vagyis kivájom (lásd a "Hússal töltött hagyma" receptjét). (Az égett sajttól keserűvé válhat. folyamatosan kevergetve. beleteszem a húsleveskockákat.) PÓRÉHAGYMA SONKÁS BUNDÁBAN Hozzávalók: 4 szál póréhagyma fehér része. és meghintem a reszelt sajttal. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió virág A vöröshagymát megtisztítom és felszeletelem. amíg a sajt világos marad. 4 evőkanál olaj. és a zsírját egy serpenyőben kiolvasztva. 3 gerezd fokhagyma. 1 teáskanál só. esetleg tarhonya illik hozzá. Közben a hagymákat töltésre előkészítem. és sorban. amíg az összes levét beszívja. a curryport és a borsot. Alufóliát borítok rá. 2 tojás. só és törött fekete bors. 25 dkg gomba. hozzákeverek 6 evőkanálnyi párolt rizst. 2-3 evőkanál zsemlemorzsa. Folyamatosan kevergetve kiforralom. végül belecsorgatom a paprikás hagymába. 3 gerezd fokhagyma. 1 evőkanál tejfölt és a tojást. A tűzről lehúzva rászórom a pirospaprikát. A tölteléket beletöltöm a hagymákba. kis lángon addig párolom. nagy fej vöröshagyma. 3 húsleveskocka. meghintem a borssal és a szerecsendió virággal. és annyi zsemlemorzsát. nagyon kis lángon 1-2 percig forralom tovább. Közben a lisztet a tejföllel és fél dl vízzel együtt simára keverem. ezután belekeverem a tojást. 1 teáskanál currypor. üvegesre pirítom. 1 tojás. RIZSES TÖLTÖTT HAGYMA Hozzávalók: 8 szép. apróra vágott hagymát. 3-4 evőkanál finomliszt 1 dl tej. 1 tojás. és három centis darabokra vágom.A Drótpostagalamb recepttára 6. borssal. Hagyom kihűlni. Ezután 5 dkg vajon. Térfogatához képest kétszeres mennyiségű forró vízzel feltöltöm. Bő olajat forrósítok.

amíg a tojás kissé megkocsonyásodik a galuskán. 10 dkg vaj vagy margarin. 1 teáskanál só 1 tojást habosra felverek 1 dl vízzel és 3 evőkanál olajjal. megsózom. Előmelegített. és a hagymás-tojásos léhez apránként hozzáadom. csak kissé sokáig tart a hagyma tisztítása. Hogy ne bőrösödjön meg a teteje. Amíg a hagyma párolódik. borssal és szerecsendióval megfűszerezem. Serpenyőbe téve megsózom. Ezután beleöntöm a tejfölt és meghintem a szerecsendió virággal. kis lángon. 5 dkg reszelt. ízlés szerint.) Végül a zúzott fokhagymával. rászórom a zsemlemorzsát. a tepsihez vaj és zsemlemorzsa A megtisztított vöröshagymát apróra összevágom. kis lángon sűrűre főzöm. és kis lángon. vagy vaj nélkül időnként megkeverem. hogy ne szárítsam ki. és serpenyőbe rakom. Addig pirítom. PÁROLT PÓRÉHAGYMA ROKFORTMÁRTÁSSAL Hozzávalók: 4 szál póréhagyma fehér része. forró sütőbe tolom. 2 gerezd fokhagyma. A tejfölös tojást rácsorgatom. Ezután hagyom kissé kihűlni. 2 evőkanál finomliszt. Ezután még tűzforrón rászórom a reszelt sajtot. meleg tálra teszem. só. 2 evőkanál finomliszt. A párolt hagymát lapos tűzálló tálra vagy tepsire terítem. Gyöngyhagymából is nagyon jó. és folyamatosan kevergetve. Annyi vizet öntök még hozzá. A kétféle lisztet összekeverem. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió. 2 gerezd fokhagyma. majd turmixgépben. vastagabb szeletekre vágom. a hagyma mellé tálalom. A hagymapürét félreteszem. majd hozzáadom a megtisztított és nagyon finomra metélt vöröshagymát. és 3 dkg vajon. 2 dl tejföl.) TOJÁSOS-HAGYMÁS GALUSKA Hozzávalók: 25 dkg korpás liszt.vagy ementáli sajttal is. és a tetejére rákenem a tejfölös morzsát. Nagy serpenyőbe szórom. és erős lángon addig kevergetem. amíg az jól felforrósodik. kis lángon. Jó nagy serpenyőbe öntöm a megmaradt olajat. hogy a szokásos galuskatészta legyen. és azonnal kínálom. ízlés szerint só és törött fehér bors A megtisztított fehér póréhagymát szálanként 4 darabra vágom. fedő alatt üvegesre párolom. ízlés szerint só A hagymákat megtisztítom. 1 dkg vajon. Kis lángon. 3 tojás. Paradicsomsalátával a legjobb.A Drótpostagalamb recepttára 6. Hagyományos módon beleszaggatom a galuskát. elkészítem a sajtmártást: a megmaradt vajat habzásig hevítem a liszttel. 6 dkg vaj. hogy a hagyma belseje is átpárolódjon. és gyorsan átkeverve. és megforrósítom. és fedő alatt hagyom állni. Ezután hozzákeverem a tejfölt és a reszelt rokfortot. A leszűrt galuskát ráöntöm. és törött bors. 4 dkg vajat 19 . 1 csapott mokkáskanál őrölt. (A megmaradt sonkás masszát teáskanállal adagolva beleteszem az olajba. 2 dl tejföl 2 gerezd fokhagyma. 5 dkg vaj. (Aki nem szereti a csípős ízű rokfortot. karaván sajt. A mártást tálalásig melegen tartom. fedő alatt üvegesre párolom. vagy egy darabka vajat borsónyi adagokban rámorzsolok. és belecsorgatok egy evőkanálnyi olajat. Belekeverem a sót. és csak annyi ideig pirítom. majd a forró olajba rakom. lassan sütöm. de ügyelek arra. A felesleges olajat leitatva. (Ha a hagyma nagy. majd a meleg tejet ráöntöm. készítheti a kevésbé illatos trappista. sóval. 10 dkg zsemlemorzsa. 2 dl tejföl. a hagymadarabok gyakori forgatása közben megpárolom. és meleg vízzel le is öblítem. amíg a tejfölös morzsa szép pirosra sül a tetején. 1 nagy fej vöröshagyma. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek sonkás masszában. 5 dkg reszelt rokfort. Közben a megmaradt vajat kisebb serpenyőben felolvasztom. folyamatosan kevergetve világosra pirítom. és 2 dkg vajon. azonnal tálalom. 4 dl tejföl. 3 dl tejföl. 4 dl tej. TEJFÖLÖS-MORZSÁS HAGYMA Hozzávalók: 80 dkg apró fejű hagyma. Legalább 4 liternyi vizet forralok. 20 dkg finomliszt. és folytonosan kevergetem. szerecsendió virág. 3 tojás. 5 evőkanál olaj. fedő alatt. Közben egy tálban habosra keverem a többi tojást a tejföllel. megsózom. HAGYMAPUDING Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. és mindkét oldalát megsütve.) Tartármártással finom. fél dl vízzel pürévé pépesítem.

1 teáskanál piros fűszerpaprika. 1 dl vörös bor. A felforrósított olajon addig pirítom a tarhonyát. A meghámozott és fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát valamint a padlizsánpürét is hozzáadom. kis lángon addig párolom. 10 dkg húsos füstölt szalonna. Közben folyamatosan kevergetem. 5 evőkanál paradicsompüré. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek habzásig hevítek a liszttel. (A rizs ekkorra még csak félpuha. finomra vágott zeller zöldet. gombamártással tálalom. 1/2 mokkáskanál törött fehér bors. 1 tyúkhúsleves-kocka. valamint a zöldhagymakarikákat. Legalább 1 órán keresztül gőzölöm. végül óvatosan beleforgatom a fehérjéből vert kemény habot. 4 evőkanál olaj. majd megsózom. 2 tyúkhúsleveskocka. 4 gerezd fokhagyma. a tepsihez 2 evőkanál olaj A rizst váltott vízben addig mosom. a tojások sárgájával jól kikeverem.) Közben megtisztítom a hagymát. A fehér mártásba beleszórom a zúzott fokhagymát. a zöldborsót és a kukoricát (utóbbit levével együtt). és addig folytatom a rétegezést. Ezután ugyancsak befedve hagyom állni további 15 percig. amíg elfogynak a hozzávalók. majd kevergetve sűrűre főzöm. befedve főzöm 5 percig. ízlés szerint A padlizsánt megmosom. és a hagymazölddel meghintve. és barnára pirítom. majd 1 cm. és frissen őrölt fekete bors. amíg az összes keményítő kiázik belőle. salátával kínálom. és az előmelegített forró sütőben 30 percig párolom. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. Tálra borítom. 3 evőkanál olaj. vagy 4 kicsit a megmaradt vajjal kikenek. majd azonnal annyi vizet öntök rá. belesimítom a hagymás masszát. 1 kg paradicsom. megborsozom. majd rászórom a rizst. és kevergetve üvegesre pirítom. 10 dkg fekete olívabogyó. Befedve. A tűzről félrehúzva belekeverem a pirospaprikát. amíg az összes levét beszívja. Kisebb tepsit kiolajozok és beleterítem a rizs egyharmadát. 20 dkg főtt füstölt sonka. szárát és kocsányát levágom. Erre szórom az egyharmadnyi hagymát. a borsot és a megmosott. és zöldjével együtt felkarikázom. néhány percig kevergetem. Ismét rizzsel rétegezem. Ha már egészen kihűlt. HAGYMÁS-PARADICSOMOS RIZS Hozzávalók: 25 dkg gyöngyhagyma (vagy dughagyma). A sütőt előmelegítem. HAGYMÁS-OLÍVÁS PADLIZSÁN Hozzávalók: 2 hosszúkás. megborsozom. hogy az a tarhonyát kétujjnyival lepje el. majd a hagymakockákat rátéve. és beleteszem a húsleveskockákat. és frissen vágott hagymazölddel vagy snidlinggel meghintve. A bort ráöntöm. lecsöpögtetett. Jól összekeverem. Ezután a padlizsánkockákat ráteszem. és fedő alatt 10 percig kis lángon párolom. 1 csokor snidling. és a forró tejjel felöntöm. és a héjukat leszedve. majd leszűröm. 2 fej vöröshagyma. A paradicsomokat is belemártom a forró vízbe. Ha a párolási idő letelt. Vagy egy nagy pudingformát. A tűzről lehúzva végül belekeverem a finomra metélt snidlinget is. a tarhonyára öntöm a sonkát. és még egyszer felforralva. A tetejére paradicsom kerüljön. 1 teáskanál currypor. 25 dkg kifejtett zöldborsó. majd ráfektetem a paradicsomkarikák egyharmadát. Melegen párolt rizzsel vagy 20 . készen van. zsírját kiolvasztom. és a zsemlemorzsával behintve. 4 dl forró vizet ráöntök. vékony padlizsán. Ezután lecsöpögtetem. A tepsit befedem. nagyságú kockákra darabolom. 1 csokor zellerzöld. Beleszórom a curryt.A Drótpostagalamb recepttára 6. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágom. Beleteszem a húsleveskockát. A megtisztított vöröshagymát is ugyanúgy felkockázom. 1/2 doboz konzerv csemegekukorica. zöldjével együtt. Közben a sonkát nagylyukú darálón ledarálom. és kétujjnyi vízzel telt tepsibe állítom a megtöltött formát. ízlés szerint só. meghintem a törött borssal és kevés sóval. 4 gerezd fokhagyma. 20 dkg rizs. ízlés szerint só A hagymát megtisztítom. hogy egyenletesen süljön. megsózom. TAVASZI HAGYMÁS TARHONYA Hozzávalók: 25 dkg tarhonya. Az olajat nagy serpenyőbe öntöm és felforrósítom. 2 csokor zöldhagyma. A tűzre visszateszem és 25 percig kis lángon forralom. Ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. só. Hozzáadom a hagymapürét. karikákra vágom. és forrásban lévő vízben 3 percig előfőzöm. addigra az összes levét beszívja. Tálalás előtt óvatosan felkeverem. amíg világosbarna nem lesz.

ízlés szerint törött bors Megtisztítom. a petrezselyem zöldet és a felvágott hagymát. Közben a tojásokat a tejjel habosra felverem. 3 csokor zöldhagyma. és óvatosan beleengedem a forró olajba. Erős lángon. 1 csokor petrezselyemzöld. borssal. HAGYMAPALACSINTA Hozzávalók: 25 dkg vöröshagyma. ezután 21 . szögletes tepsit kevés olajjal kikenek. 1 csokor snidling. 1 kis doboz konzerv csemegekukorica. Két evőkanálnyi olajon. 3 evőkanál zabpehely. A tetejét elegyengetem. finomra metélt snidlinggel. hozzáöntöm a kukoricát (levével együtt) és ráteszem a hagymát. néhány szeletke pirított kenyérrel is kitűnő vacsoraétel. ráöntöm a közben megmelegített tejet. a bundázáshoz 3 tojás. és finomra vágom. 1 mokkáskanál törött fekete bors. a fehérjéből kemény habot verek.ÉS BORKORCSOLYÁK ZÖLDHAGYMÁVAL TÖLTÖTT PALACSINTA Hozzávalók: 12 db. Tálalás előtt ismét felkeverem. és még forrón meghintem a megmaradt reszelt sajttal. 4-5 evőkanál liszt. valamint a reszelt sajt felét. szép piros-ropogósra megsütöm. hogy kissé kihűljön. és addig folyatom rá a vizet. ugyanannyi zsemlemorzsa. majd megsózom. 12 szál zöldhagyma. Végül zsemlemorzsába forgatom. 3 dkg vaj vagy margarin. A vajat kisebb serpenyőben felmelegítem. és fedetlenül betolom az előmelegített forró sütőbe. Folytonosan kevergetve sűrűre főzöm. és hagyom. 1 dl tejföl. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek körettésztával nagyon jó. és rászórom a lisztet. borssal ízesítem. forró sütőbe. Villával óvatosan összekeverem. A lecsöpögtetett rizst. amíg az összes levet magába szívja. fedő alatt addig párolom. vagyis már nincs benne keményítő. Ha a rizs elkészült. majd a palacsintákat megkenem vele. A palacsinta két szélét behajtom. Egy kisebb. Végül óvatosan beleforgatom a kemény tojáshabot. de magában. majd a sütőből kiveszem. 20-25 dkg liszt. Hidegen. A megtisztított és darabokra vágott zöldhagymát elosztom a juhtúrós krémen. 2 tyúkhúsleves-kocka. A tojásokat szétválasztom. és sóval. és egy centis karikákra vágom (zöldjével együtt). A töltött palacsinta rudakat először lisztbe mártom. majd felöntöm térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel. amíg az egészen tiszta marad. Beleteszem a húsleveskockákat és megborsozom. Tartármártással tálalom. 2-3 dl szódavíz. 10 dkg reszelt füstölt sajt. kevés só A rizst tésztaszűrőbe szórom. 3 dl tejföl. 1 dl tej. 1/2 mokkáskanál törött fehér bors. Kis lángon. További 15 percig párolom. és felvert tojásba hempergetem. az olajon üvegesre pirítom. Ha már habzik. ezután jó szorosan felcsavarom. A petrezselyem zöldet megmosom. salátaként fogyasztható hideg sült mellé. olaj a sütéshez A juhtúrót simára keverem a tejföllel és a zúzott fokhagymával. 1 teáskanál só. A tepsiből kiborítom. hogy a töltelék ne folyhasson ki belőle. Ezután a masszához adom a tojás sárgákat. és a masszát belesimítom. Közben a zöldhagymát megtisztítom. 2 gerezd fokhagyma. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. gyorsan (hogy a zöldhagyma ne nagyon puhuljon meg). fedő alatt 5 percig párolom. sóval. 2 tojás. betolom az előmelegített. 1 teáskanál só. RIZSES-KUKORICÁS HAGYMA Hozzávalók: 20 dkg rizs. és apróra vágom a hagymát. 3 1/2 dl tej. a szokásos módon sütött sós palacsinta. zsemlemorzsával behintem.A Drótpostagalamb recepttára 6. SÖR. Belekeverem a zabpelyhet. 4 evőkanál olaj. Közepesnél kisebb lángon 25-30 percig sütöm. ZABPELYHES SÜLT HAGYMA Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. SZENDVICSEK. és. 2 tojás. 10 dkg juhtúró. és befedve hagyom állni újabb 10 percig. és ismét befedve. 1 dl olaj. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió A hagymát tisztítás után nagyon finomra vágom. 5 dkg reszelt sajt. 3 evőkanál liszt. és meghintem a megmosott.

és világos sárgára pirítom. és kihűtöm. Mindegyiknek bekenem a tetejét. ízlés szerint törött bors és só tojás a tetejére. és kissé rá is nyomkodom. és simára keverve a kefirrel valamint a krémsajttal. és meghintem reszelt sajttal. sóval. nem túl közel egymáshoz. Ezután beleöntöm az olajat. 20 dkg tehéntúró. 15 percnyi pihentetés után a szokásos módon (olaj vagy zsír hozzáadása nélkül. 5 percig erős lángon. ha a tojás lecsurog az oldalára. Megsózom. és kis lángon addig keverem. 2 dl tejszín. Ekkor kevés tejföllel meg is kenhető a teteje. Hagyom kihűlni. A megmaradt sajtot összekeverem a megmaradt tejföllel. és beleforgatom a krémbe. szögletes tepsibe teszem. és kis kockákra aprítom. A tésztát teljes felületén bekenem a tojással. és nagyon apróra vágom. kerek. majd gondolatban megfelezve. csak az első palacsinta sütése előtt kikent palacsintasütőben megsütöm. 4 gerezd fokhagyma.vagy borkorcsolya. amíg folyósra nem oldódik. Sóval. így könnyen kijön belőle). Előre is megsüthető. de már egészen kihűlt hagymát is hozzáadom. 1 mokkáskanál törött fehér bors. majd 1012 percig közepes lángon sütöm. Tálalás előtt a tortalappal együtt tálra csúsztatom (a meglazított tortaforma oldalát körbevágom. A tojásokat habosra felverem. és előmelegített forró sütőbe tolva. egyik felét egyenletesen beszórom a párolt hagymával. A krémet ezután betöltöm a tortaformába. Végül a párolt. mert nem fog szépen felemelkedni. Az első 10 percben nem szabad a sütőt kinyitni! Frissen. A tehéntúrót áttöröm. azaz táskákat vágok belőle. hogy a szokásos sűrűségű massza legyen belőle. Kevergetve langyosra hűtöm. A tejszínből kemény habot verek. és vékonyra kinyújtom. 3 evőkanál olaj 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió. ERNŐ SÓS PALACSINTÁJA Hozzávalók: 20 dkg liszt. A vékony palacsintákat szorosan összegöngyölve tűzálló tálba rakom. 10 dkg krémsajt. 1 dl kefir. A felengedett tésztát lisztezett deszkára teszem. melegen tálalom. a tetejét simára egyengetem. 1 mokkáskanál törött fekete bors A tojásokat habosra verem. fedő alatt üvegesre párolom. 50 dkg vöröshagyma. A megsült palacsintát egyenként megkenem kevés tejföllel. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtöm. Lisztbe mártott derelyemetszővel 3 cm x 5 cm-es kis négyszögeket. és rákenem a tetejére. 2 dl szódavíz. 10 dkg finomra darált dió. 1 teáskanálnyi só. HAGYMÁS TÁSKA Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles vajas tészta. és jól összekeverem. 2 tojás. amit óvatosan beleforgatok a túrós keverékbe. a tetejére zöldhagyma és reszelt sajt A vöröshagymát megtisztítom. hogy csak a teteje legyen tojásos. 2 dl tej. és a szokásos módon vékony palacsintákat sütök belőle. Ügyelek arra. hiszen az már benne van a tésztában). Palacsintasütőt vagy teflon serpenyőt felforrósítok (nem kell olajat tenni bele. Ezután a párolt hagymát is hozzáadom. majd a tetejét reszelt sajttal. és zöldhagymafejekkel feldíszítem. A piskótalapot beteszem egy kapcsos tortaformába. fél dl olajat belecsorgatok. HAGYMÁS-SAJTOS TÚRÓTORTA Hozzávalók: 1 vékony. 3 evőkanál zselatinpor. A felforrósított olajon fedő alatt üvegesre párolom. majd pedig annyi szódavizet öntök hozzá. 22 . ezután összekeverem a tejjel. 1/2 dl olaj.A Drótpostagalamb recepttára 6. és belekeverem a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Kitűnő ízes sör. hogy a szokásos állagú (vagyis tejföl sűrűségű) legyen a palacsintamassza. mert a palacsintában bőven van). csak közvetlenül tálalás előtt kell betenni néhány percre a forró sütőbe. A tejet a zselatinra öntöm. 1 dl tej. majd szorosan összecsavarva. A tészta másik felét ráhajtom. kevés liszt a tészta nyújtásához A vöröshagymát megtisztítom. borssal ízesítem. 1 teáskanál só. de kiadósabb leves után akár főétkezésre is megfelelő. 2 tojás. Az olajon. borssal megfűszerezem. Sütőlemezre rakom. 2 közepes fej vöröshagyma. sós piskótalap (2 tojásból). amit a forró sütőben néhány perc alatt rá is pirítok. Felváltva adom hozzá a diót és a lisztet. Előmelegített forró sütőbe tolom néhány percre. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek apránként hozzáadom a lisztet. és annyi szódavizet.

ezután egy-egy krémes szeletet összeragasztok. 10 dkg krémsajt.) MAJONÉZES HAGYMA FORMÁBAN Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. majd megsózom. FOKHAGYMÁS MELEG SZENDVICS Hozzávalók: 50 dkg zsúrkenyér. mert csak frissen jó! Akár még vendégváró is lehet. Közben a vöröshagymát megtisztítom. 3-4 evőkanál liszt. 20 perc múlva leveszem a fedelét. Minden szendvics tetejét bekenem kevés vajjal. beleöntöm a majonézes hagymát. 12 szelet kenyér A vajat habzásig hevítem a liszttel (de nem barnítom meg). aszerint. 3 evőkanál erős ecet. vajjal kikenek. amíg szép világossárga kéreg lesz a kenyerek tetején. amekkorába egymás mellett elférnek a szendvicsek. és ujjnyi vastag szeletekre vágom. ezután a tűzről lehúzom. 2 evőkanál zselatinpor. nem túl savanyú. A sajtos krémet a zsemleszeletekre kenem. és csak annyi időre tolom vissza a sütőbe. hogy mennyire vagyunk éhesek. bors. végül pedig beleöntöm a már csak langyos zselatint. a borral. 5 gerezd fokhagyma. sűrűre főzöm. Hagyom. így összesen kétszer kerül a tejbe minden szelet kenyér. és egészen finomra vágom. Ecettel. só. és kis lángon. és a mártogatás után még megmaradt tejet rálocsolom. 2 gerezd fokhagyma. Egy tojást a krémsajttal kikeverek. vagy nagyon finomra vágott vöröshagymát. Kevés törött borssal meghintem. forró sütőbe. megborsozom. mert szinte pillanatok alatt megsül! (Az égett sajt keserűvé válhat. 2 evőkanál reszelt füstölt sajt. Ha minden szelet kenyeret egyszer megmártottam. a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtöm. leszűröm. és befedve. 1 dl tej. 3 dl tej. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HAGYMAKRÉMES MELEG SZENDVICS Hozzávalók: 2 nagy fej vöröshagyma. A még forró hagymát azonnal beleteszem az ecetes lébe. olaj a sütéshez A zsemléket keresztben (lapjában) vékony szeletekre vágom. és tálra. illetve összenyomok. A zselatint kis lábosba szórom. 1 evőkanál finomliszt.) A tejben elkeverem a megtisztított és összezúzott fokhagymát. és pirosra pirítom a szendvicsek tetejét. 1 nagyobb fej vöröshagyma. A kenyérszeletek mindkét oldalát megpirítom. 1/2 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. Egyetlen percre sem lehet magára hagyni. 2 dl kefir. hozzáadom a leszűrt hagymát. borssal. a nagyon apróra vágott snidlinggel. Külön felforralok félliternyi vizet. Beleszórom a szerecsendió-virágot. Beleteszem a hagymakockákat. kevés sóval kellemes. Közben a majonézt simára keverem a kefirrel. 1 dl majonéz. a zúzott fokhagymával. 2 dl tej. Egy akkora sütőlemezt vagy tepsit. a sót és a borsot. Még tűzforrón meghintem a reszelt sajttal. egymásra teszem. Kis őzgerincformát folpack fóliával kibélelek. 4 evőkanál reszelt sajt A kenyeret egyforma vastag szeletekre vágom. amíg a sajt egybefüggő réteget nem alkot rajta. hogy kihűljön. és az előmelegített forró sütőbe (vagy grillsütőbe) tolom. CSUKOTT SZENDVICS HAGYMÁVAL Hozzávalók: 4 zsemle. ízlés szerint. 2 dl tej. 1/2 dl fehérbor. törött bors. A 23 . majd ráöntöm a közben megmelegített tejet. Mélyebb salátástálba öntöm a mártást. Azonnal tálalom. mert a sör nagyon jól csúszik utána. A kenyerek mindkét oldalát könnyedén megmártom a fokhagymásfűszeres tejben. és a reszelt sajttal még forrón jól összekeverem. 10 dkg vaj. félliternyi levet készítek. 1 evőkanál cukor A vöröshagymát megtisztítom. majd hozzáadom a megtisztított és lereszelt. majd a nedves kenyérszeleteket belefektetem. Tálalás előtt deszkára borítom. 2 evőkanál reszelt sajt. ízlés szerint só.A Drótpostagalamb recepttára 6. Jól összekeverem. folyamatos kevergetés közben feloldom. és betolom az előmelegített. és szép egyforma kis kockákra vágom. vagyis másodszor. és folytonosan kevergetve. Addig pirítom. és az újraforrástól számított 2 percig főzve. 2 dkg vaj. Sütőlemezre vagy tűzálló lapos tálra teszem a szendvicseket. ízlés szerint só. majd az egyik felét vastagon bekenem a hagymás krémmel. cukorral. Beledolgozom a sűrű mártásba. és benne is hagyom kihűlni. A sütőlemezt alufóliával befedem. sóval. 1/2 mokkáskanál törött fehér bors. (12-16 szeletet vágok a zsúrkenyérből. 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szára. só és törött bors. ismét kezdem elölről. 2 tojás. ráöntöm a tejet.

A vöröshagymát nagyon apró kockákra vágom. a párolt vöröshagymát és a reszelt sajt egyharmadát a puffancsokba töltöm. majd a tejes keverékben megmártom. Belsejüket kiszedem. A puffancsokat úgy vágom félbe. A zsemleszelet-párokat először lisztben. fedő alatt üvegesre párolom és kihűtöm. és szép világos sárgára pirítom a tetejét. 10 dkg reszelt sajt. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek megmaradt krémet valamint a tojást a tejjel jól elhabarom. és hústűvel összetűzöm. Hagyom kihűlni. apránként hozzáadom. 4-5 dl tej. 2 evőkanál olaj. de a tetején viszont még sok a nyers. és bő. az alját fellazítom. a zöldhagymát pedig zöldjével együtt felkarikázom. 2 evőkanálnyi csípős csalamádé A megtisztított és karikákra vágott vöröshagymát 1 evőkanál olajon. de még nem barnul. Keverőtálba öntöm a tojás sárgákat. 1 evőkanál majonéz.A Drótpostagalamb recepttára 6. majd a másik oldalukat. majd a tojásmasszát ráöntöm. A megborsozott. és kis kockákra vágom. 2 nagy fej vöröshagyma. Ha a sajt ráolvad. 1 1/2 dl tej. és szép pirosra megsütöm.) HAGYMÁS-VIRSLIS SÖRSZENDVICS Hozzávalók: 4 nagy puffancs (vagy 8 kicsi zsemle). nyomban kínálom. a teteje pedig éppen csak megszilárdult. 1 teáskanálnyi currypor. 2 tojás. borssal. curryporral megfűszerezem. ízlés szerint só és törött fekete bors A vöröshagymát megtisztítom. majd a megmaradt reszelt sajtot is ráhintem. a tetejére 1 csokor zöldhagyma A hagymákat megtisztítom. A tojásokat szétválasztom. és négy cikkre vágom. és a sütőbe visszatéve már csak annyi ideig pirítom. A már kihűlt hagymát összekeverem a gyengén felvert tojással összekevert juhtúróval és a reszelt sajt felével. 2 közepes vöröshagyma. forró olajban szép pirosra sütöm először az egyik. ha az alja már pirosra sült. 1 késhegynyi törött fekete bors. amíg a sajt ráolvad. 10 dkg reszelt füstölt sajt 10 dkg juhtúró. majd a töltött péksüteményeket kissé összenyomom. Jó nagy serpenyőbe teszem a nagyon apróra vágott füstölt szalonnát. hogy az egyik oldalukon egyben maradjanak. 3 evőkanál finomliszt. vagy mikrohullámú készülékben néhány pillanatig forrósítom. majd lecsöpögtetem. Ilyenkor tálalás előtt meghintem a sajttal. zsírját folytonos keverés közben kiolvasztom. megsózott tejben megmártom. Párpercnyi szikkasztás után ismét belemártom a tejbe. amíg kissé megfehéredik. Ha az alja már szilárd. Előmelegített forró sütőbe vagy grillsütőbe tolom. (Előre is elkészíthető a szendvics. A csalamádét. a virsli karikákat. és előmelegített sütőben. Ezután előmelegített grillsütő rácsára vagy sütőlemezre rakom. a serpenyőt kissé megdöntve. A tejből kivéve tálra rakom. A felforrósított olajon sárgára fonnyasztom. 3 evőkanál olaj. Az üregeket vajjal. ketchuppal és majonézzel bekenem. A megmaradt sajttal meghintem. A tojásfehérjékből vert közepesen kemény habot beleforgatom. 3 dkg vaj. TOJÁSOS-HAGYMÁS SZENDVICS Hozzávalók: 1 hosszú francia kenyér. 50 dkg vöröshagyma. 2 kis pár virsli. Rászórom a zöldhagyma-karikákat. folyékony tojás. 1 teáskanál só. HAGYMAOMLETT Hozzávalók: 6 tojás. majd a sóval és a borssal addig keverem. és megsózom. grillsütőben. és körbeforgatom rajta a folyékony részt. illetve addig. A virslik bőrét lehúzom és felkarikázom. Minden kenyérszeletet vastagon megkenek a tojásos hagymával. amíg a sajt elolvad a tetején. 1-1 teáskanál mustár és ketchup. mint a tortát. végül a hagymakockákat is hozzákeverem. majd sóval. 5 dkg füstölt szalonna. 2 evőkanál olajat is beledolgozok. A még forró szendvicseket azonnal meghintem a reszelt sajttal. Akkor van készen. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 24 . Ekkor a tejet a liszttel és a pirospaprikával felváltva. mustárral. Közben a francia kenyeret felszeletelem.

végül még egyszer beleforgatom a morzsába. sem 25 . Remek sör. és törött fekete bors. majd a sós tejes-tojásban megforgatom. és a felesleges olajat leitatom. ezután a sajtos morzsába hempergetem. Serpenyőben bő olajat forrósítok. hozzáöntöm a tejet. Hidegen is. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. ezután a fűszeres tojásban megforgatom. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. Közben a hagymakarikákat először lisztbe mártom. SAJTOS ROPOGÓS FOKHAGYMA Hozzávalók: 4 fej egészen zsenge. mert sülés közben a puffancsok duplájára nőnek! A megsült tésztát papírtörülközőre teszem. Mindkét rúd tetejét bekenem olvasztott vajjal. ezután óvatosan beleforgatom a közben kemény habbá vert tojásfehérjét is. ízlés szerint só. mint a közönséges galuskamassza. nehogy a sajt megbarnuljon. és a fűszerekkel meg a sütőporral elkeverem. a tálaláshoz salátalevelek és 4 adag tartármártás A hagymát megtisztítom. 2 tojás. Ezután három evőkanál olajat beledolgozok. A tojásokat habosra verem. és kissé megsózom. aszerint. és teáskanállal szabálytalan alakú halmokat szaggatok a már forró olajba. 2 tojás. RÁNTOTT HAGYMAKARIKÁK Hozzávalók: 4 nagy fej (kb. hogy hány lapos a rétestészta-csomag) egy tiszta. 4 gerezd fokhagyma.) Egyszerre csak keveset szabad az olajba tenni. és a zsemlemorzsában meghempergetem. Bő olajat forrósítok egy magas falú edényben. 3-4 evőkanál liszt. 25 dkg krumpli. HAGYMÁS MOGYORÓPUFFANCS Hozzávalók: 30 dkg liszt. 4-5 evőkanál zsemlemorzsa. 10 dkg reszelt rokfort (márványsajt). és egy centi vastag karikákra vágom. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. Ezután ismét a fűszeres tojásba mártva. végül a megtisztított és vékony karikákra vágott zöldhagymával meg a zúzott fokhagymával is összekeverem. 50 dkg vöröshagyma. 1 teáskanál só A töltelékhez a krumplit héjában megfőzöm. olaj a sütéshez. egy csíkban egyenletesen felkenem. Beleszórom a lisztet. A már teljesen kihűlt krumplit összekeverem a fűszeres tojással. A tojást a tejjel habosra verem. A réteslapokat szétszedem. Forró olajban gyorsan ropogós-pirosra sütöm.vagy borkorcsolya. A karikákat szétszedem. Ismét a tojásba mártom. belekeverem az összes fűszert és a tisztított. és a felét (azaz 2-3 lapot. ízlés szerint só. (Két teáskanál segítségével ez könnyen és gyorsan lehetséges. Közben a tojás sárgákat 5 dkg-nyi puha vajjal habosra keverem. 1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. 1 mokkáskanál sütőpor. 15 percig közepes lángon sütöm. és olajjal megkent sütőlemezre helyezem. Forró olajban gyorsan piros-ropogósra sütöm. 1 dl tej. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HAGYMÁS-KRUMPLIS RÉTES Hozzávalók: 1 csomag réteslap. melegen is nagyon jó. olvasztott vajjal. nedves. A fokhagymagerezdeket először a lisztbe mártom. A tésztának olyan sűrűnek kell lennie. ízlés szerint. friss. A zsemlemorzsát összekeverem a reszelt sajttal. A másik réteslap-adagot ugyanígy elkészítem. nagyméretű. majd az előmelegített forró sütőbe tolom. újra zsemlemorzsába rakom. A megtisztított és karikára vágott hagymát megsózom. Mindkettőt kihűtöm. 10 dkg vaj vagy margarin. majd a töltelék felét a tésztalap szélére. 1 mokkáskanál törött bors. 2 evőkanál reszelt parmezán sajt. lédús fokhagyma (kora nyári fajta). hogy az a felesleges olajat felszívhassa. 2 evőkanál liszt. de jól kicsavart konyharuhára terítem. Félreteszem. 2 dl tej. és megsózom. de nagyon ügyelek arra. olaj a sütéshez A tojásokat habosra felverem.A Drótpostagalamb recepttára 6. Bekenem a megmaradt. (A legegyszerűbb papírtörülközőre szétteríteni. 1 gerezd fokhagyma. olaj a sütéshez A fokhagymagerezdeket megtisztítom. 10 dkg darált sós mogyoró. majd hozzáadom a fűszereket. fedő alatt üvegesre párolom.) A sült hagymát. 1 tojás. a reszelt rokfortot és a darált mogyorót.) 50 dkg vöröshagyma. és 2 dkg vajon. és büféasztalon is nagy sikert arat. majd meghámozom és lereszelem. A konyharuha segítségével szorosan feltekerem. Még forrón ferde szeletekre vágom. 2 evőkanál zsemlemorzsa. 2 tojás. só és törött bors. összezúzott fokhagymát.

Ízlés szerinti mennyiségben ecettel. a mustárt. 1 mokkáskanál tört fekete bors A hagymákat gondosan megtisztítom. 3 babérlevél. Ecetet és sót teszek bele. Ha már minden hozzávaló benne van. Aki nem szereti a csípős ízt. és felforralom. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek sózni. 2 evőkanálnyi csípős mustár. majd langyos vízben fél óráig áztatom. só. Ezután szitán áttöröm. ízlés szerint só A paradicsomokat megmosom.A Drótpostagalamb recepttára 6. Nedves gőzben legalább egy órán keresztül csírátlanítom.) A tetején képződő habot leszedegetem. és nagyon kis lángon. cukor. majd feldarabolom. 1 kg vöröshagyma. Ismételten megmosom. literes üvegenként késhegynyi nátrium benzoikum Az uborkát megmosom. és levet enged. Egy-két percnyi fövés után lezárom alatta a lángot. az újraforrástól számított 2 percig forralom. megmosott és vékonyra karikázott vöröshagymát. Közben a megtisztított. Salátával bélelt tálon elrendezem. Az így képződött paradicsomvelőbe belekeverem a megtisztított és összezúzott fokhagymát. 10 gerezd fokhagyma. Felbontás után célszerű a hűtőszekrényben tárolni. Sokrétűen felhasználható: kolbászhoz. sem befedni nem szabad. 1 teáskanál őrölt fekete bors. és jéghideg tartármártást kínálok hozzá. mert megpuhul. majd a vízben hagyom kihűlni. 1 szál torma. édes mustárt tegyen bele. Sokféle ételhez használható. egy pillanatig forralom. Besózom. Héjastól legyalulom. végül légmentesen lekötöm. kevert salátákba pedig ízesítőnek kiváló. mert ha levegőt kap. és a kamrába állítom. Beleszórom a fűszereket. Almával és majonézes mártással összekeverve kitűnő előétel. literes üvegenként 2 szál friss tárkonylevél. ÍZESÍTŐK TÉLRE TÁRKONYOS GYÖNGYHAGYMA Hozzávalók: apró gyöngyhagyma (dughagyma) tetszés szerinti mennyiségben. ételbe ízesítőként. a cukrot és a törött borsot. hogy teljesen kihűljön. könnyen romlik. ízlés szerint só. 8 gerezd fokhagyma. A vizet megmérem. és másnapig állni hagyom. Végleges helyére állítom. 26 . nehogy elsózzam. Azon tűzforrón hosszú nyakú üvegekbe töltöm. (Inkább savanyú. majd addig főzöm. majd ráöntöm a salátalevet. hogy a paradicsom héja. 4 evőkanál 10%-os ecet. ízlés szerint. megmosott és vékony hasábokra vágott tormát. amíg az egész összeesik. majd leszűröm. Beleszórom a borsot. 1 teáskanál őrölt fekete bors. ledörzsölöm. Hagyom. valamint a hámozott és forgácsokra vagdalt fokhagymát az üvegekbe dugdosom. Hozzákeverem a megtisztított. és tiszta üvegekbe rakom. majd a hagymákat is beletéve. virslihez. ecet. és hagyom egy kissé lehűlni. Még forrón üvegekbe töltöm. Savanyúságnak különféle sültekhez. Tetejére szórom a tartósítót. Szellős. hűvös helyen nagyon sokáig eláll. HAGYMÁS UBORKASALÁTA Hozzávalók: 2 1/2 kg salátauborka. amennyi ellepi. amíg lekvár sűrűségűvé válik. Mindegyik üvegbe beledugok 2-2 szál tárkonylevelet. közben kevergetem. Tálba rakom. SAVANYÚSÁGOK. 10 dkg kristálycukor. mint édes legyen. Befőző lábasba teszem. 1 teáskanál koriander. és a magjai ne kerülhessen a mártásba. Lefedem. 15 dkg kristálycukor. folyamatosan kevergetve addig főzöm. és légmentesen lekötözöm. folyó vízsugár alatt megmosom és lecsöpögtetem. és légmentesen lekötöm. természetesen megkóstolva. majd szűrőbe téve. a cukrot és 5 dl vizet. A visszamaradt sós léhez hozzákeverem az ecetet. és felforralom. sóval. 1 csapott evőkanál mustármag. kocsányukat eltávolítom. FOKHAGYMÁS-CSÍPŐS KETCHUP Hozzávalók: 2 kg jó érett paradicsom. és annyi vizet öntök rá. Gyengén kicsavarom. valamint cukorral összekeverem. 3/4 dl 10%-os ecet. salátamártáshoz stb.

Lehetőleg sötét. Ismét felforralom. A zöldségeket egy mély porcelán vagy üvegtálban sóval jól összekeverem. 1 púpozott evőkanál só. édes paprikával készítse. 1 csapott mokkáskanál nátrium benzoikum A zöldpaprikát megmosom. Ezután levével együtt egy nagy befőttesüvegbe töltöm. 6 dl száraz fehérbor. Nemcsak savanyúságként. Leve kitűnő salátaízesítő. hűvös helyen tárolom. Szárnyasokhoz vagy sajtokhoz való. összerakható áttört túróval. a vöröshagymát vékony karikára vágom. kocsányát kikanyarítom. a cukrot és a fűszereket. a gyümölcshúst darabokra vágom. A lecsöpögtetett csalamádé tehető majonézes mártásba. 2 csokor friss tárkonylevél. és azonnal lekötöm. 1 1/2 dl 10%-os ecet. A patisszont és a sárgarépát legyalulom. Befőző lábosba rakom. végül egyegy evőkanál olajat csorgatok mindegyik üveg tetejére. valamint a megmosott. 15 dkg kristálycukor. hanem különféle kevert salátákhoz is nagyon finom. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HAGYMÁS ZÖLDSÉGCSALAMÁDÉ Hozzávalók: 1 kg patisszon. a sót. Körülbelül másfél-két liternyi vizet forralok. 1 szál tormagyökér. és a zöldséget lazán üvegekbe töltöm. Még forrón belekeverem a tartósítót. sajttal. lecsöpögtetem. Használatánál vegyük figyelembe. nagy.A Drótpostagalamb recepttára 6. ecet. Az így eltett fokhagyma ugyan elveszíti jellegzetes illatát. Lekötöm. megmosom. 1 púpozott teáskanál só. 1 kg vöröshagyma. Közben megtisztítom a fokhagymagerezdeket. 8 evőkanál olaj. húsát feldarabolom. felöntöm a páclével. Magyaros jellegű ételek kiváló ízesítője. lecsöpögtetett kaprot. sonkával stb. 27 . és sóval meghintve. ecetet és cukrot öntök bele. cukor és só ízlés szerint A zöldségeket megtisztítom. majd az összes zöldséget húsdarálón vagy zöldségaprítón ledarálom. rendkívül finom savanyúság.) PÁCOLT FOKHAGYMA Hozzávalók: 15 fej szép. légmentesen lekötöm. és egy napig érlelem. 1-2 db bogyiszlói csípős paprika. csumáját a szárával együtt kivágom. A lecsópürét felbontás után a hűtőszekrényben tanácsos tartani. Hozzáteszem a finomra metélt tárkonyt és a cseresznyepaprikát. Szorosan. 3 babérlevél. hűvös helyen tárolom. majd felforralom. Lefedve állni hagyom. és száraz gőzben hagyom kihűlni. és az újraforrástól számított 5 percig főzöm. további 5 percig főzöm. folyamatos keverés közben lekvársűrűségűre főzöm. púpozott teáskanál törött fekete bors A borba belekeverem az ecetet. 5 szem fekete bors. A fokhagymát gerezdekre szedve megtisztítom. 1 kg sárgarépa. az íze viszont páratlan. 2 cseresznyepaprika. majd a felsorolt fűszerekkel ízesítem. (Aki nem szereti a csípős ízt. 1 fej fokhagyma. amelyet a só oldott ki belőle. zsenge (lehetőleg kora nyári) fokhagyma. Apránként belerakom a forrásban lévő boros páclébe. és azonnal apró üvegekbe töltöm. hogy sós. 50 dkg paradicsom. gyümölccsel. Felbontás után csak hűtőszekrényben áll el. 1/2-1/2 teáskanál koriander és mustármag. 1 csokor friss kaporzöld. de keverhetünk vele körözöttet vagy egyéb szendvicskrémet is. A paradicsomot ugyancsak megmosom. FOKHAGYMÁS LECSÓPÜRÉ Hozzávalók: 1 kg húsos zöldpaprika. és sötét. Közédugom a megtisztított és vékonyka hasábokra vágott tormát. Másnap kicsavarom a levét. Hagyom kihűlni. A leszűrt fokhagymagerezdeket apró üvegekbe töltöm. A zubogó levet ráöntöm az üvegbe tett zöldségre.