A Drótpostagalamb recepttára 6.

Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek

A Drótpostagalamb recepttára 6. könyv

FRANK JÚLIA: HAGYMÁS
ÉTELEK

Leközölte: Hargitai Dezső

Feldolgozta és szerkesztette: Klement András

1

A Drótpostagalamb recepttára 6. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek

HIDEG LEVESEK

................................................................................3

Tartalomjegyzék

FOKHAGYMALEVES SÁRGADINNYÉVEL...................................................................................................3 GAZPACHO GAZDAGON (SPANYOL NEMZETI LEVES)...........................................................................4 PARADICSOMOS FOKHAGYMALEVES........................................................................................................4 SPANYOL FOKHAGYMALEVES.....................................................................................................................4 JOGHURTOS FOKHAGYMALEVES................................................................................................................4 UBORKÁS FOKHAGYMALEVES....................................................................................................................5

MELEG LEVESEK..................................................................................5
HAGYMAGOMBÓC LEVES..............................................................................................................................5 FRANCIA HAGYMALEVES..............................................................................................................................5 SAJTOS HAGYMALEVES.................................................................................................................................5 KONYAKOS PÓRÉHAGYMALEVES...............................................................................................................6 MAGYAROS HAGYMALEVES.........................................................................................................................6 SONKÁS FOKHAGYMALEVES.......................................................................................................................6 FOKHAGYMÁS ZSEMLEGOMBÓCLEVES....................................................................................................6 PARADICSOMOS HAGYMALEVES................................................................................................................7

SALÁTÁK, MÁRTÁSOK..........................................................................7
ALMÁS-SAJTOS HAGYMASALÁTA...............................................................................................................7 BROKKOLIS PÓRÉHAGYMASALÁTA...........................................................................................................7 FOKHAGYMÁS KAVIÁRSALÁTA..................................................................................................................7 FOKHAGYMÁS SAJTSALÁTA.........................................................................................................................8 GYÜMÖLCSÖS FOKHAGYMÁS SALÁTA.....................................................................................................8 HAGYMÁS VEGYES SALÁTA.........................................................................................................................8 HAGYMÁS BABSALÁTA..................................................................................................................................9 KÍNAI HAGYMÁS SALÁTA..............................................................................................................................9 LENCSÉS HAGYMASALÁTA...........................................................................................................................9 JÚLIA TÉSZTASALÁTÁJA................................................................................................................................9 MATRÓZ SALÁTA...........................................................................................................................................10 TORMÁS-ALMÁS HAGYMASALÁTA..........................................................................................................10 NARANCSOS HAGYMASALÁTA..................................................................................................................10 TAVASZI VITAMINSALÁTA..........................................................................................................................10 ÍNYENCEK SALÁTÁJA...................................................................................................................................11 TOJÁSOS HAGYMASALÁTA.........................................................................................................................11 MUSTÁROS HAGYMASALÁTA....................................................................................................................11 SONKÁS-DINNYÉS HAGYMASALÁTA.......................................................................................................11 KORHELY SALÁTA.........................................................................................................................................12 ZELLERES HAGYMASALÁTA.......................................................................................................................12 FOKHAGYMÁS MAJONÉZ.............................................................................................................................12 MELEG FOKHAGYMAMÁRTÁS...................................................................................................................12

FŐÉTELEK.........................................................................................13
PÓRÉHAGYMÁS-ALMÁS SERTÉSSZELET.................................................................................................13 SONKÁS HAGYMAGULYÁS..........................................................................................................................13 HAGYMÁS HÚSPOGÁCSA.............................................................................................................................13 HÚSSAL TÖLTÖTT HAGYMA.......................................................................................................................14 MARHAFARTŐ HAGYMAMÁRTÁSBAN.....................................................................................................14 HAGYMÁS VAGDALT....................................................................................................................................14 TONHAL HAGYMABUNDÁBAN...................................................................................................................14 HAGYMÁS-TEJFÖLÖS CSIRKEMÁJ.............................................................................................................15 FOKHAGYMÁS-DIÓS CSIRKE.......................................................................................................................15 CSIRKE HAGYMÁBAN...................................................................................................................................15 LUCULLUSZI TÖLTÖTT BURGONYA..........................................................................................................16 GOMBAFEJEK FOKHAGYMÁS KARFIOLLAL...........................................................................................16 GOMBÁS HAGYMAPAPRIKÁS.....................................................................................................................16 GOMBÁS-FOKHAGYMÁS ÚJBURGONYA..................................................................................................16 GYÖNGYHAGYMA OLASZ MÓDRA............................................................................................................17 HAGYMAPUFFANCS.......................................................................................................................................17 DUPLA NATÚR LECSÓ...................................................................................................................................17 MAGYAROS HAGYMATOKÁNY..................................................................................................................18

2

................................................................27 FOKHAGYMÁS LECSÓPÜRÉ................................................................ ÍZESÍTŐK TÉLRE...................................26 FOKHAGYMÁS-CSÍPŐS KETCHUP............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. késhegynyi só.......................................................................................................................19 HAGYMAPUDING......... 6 dl száraz fehérbor.............. 2 gerezd egészen friss...19 TEJFÖLÖS-MORZSÁS HAGYMA..........................................................................................18 PÁROLT PÓRÉHAGYMA ROKFORTMÁRTÁSSAL.....................................21 ZÖLDHAGYMÁVAL TÖLTÖTT PALACSINTA........................................ a hűtőszekrénybe teszem............................................................................................................................................................... még zöld fokhagyma.............................27 HIDEG LEVESEK FOKHAGYMALEVES SÁRGADINNYÉVEL Hozzávalók: 1 kicsi......22 HAGYMAKRÉMES MELEG SZENDVICS..............................................26 HAGYMÁS ZÖLDSÉGCSALAMÁDÉ....................................................................... 3 evőkanál olívaolaj............................................................... és őrölt fehér bors A sárgadinnyét félbevágom....... és az egyik darabot apró kockákra vágva.................................................................................................................................................................... 2 evőkanál darált fehér (hámozott) mandula.................................... Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek RIZSES TÖLTÖTT HAGYMA...................................................... SÖR..............25 HAGYMÁS MOGYORÓPUFFANCS.......................................................26 HAGYMÁS UBORKASALÁTA... 1 szelet meghámozott fehér kenyér....20 HAGYMÁS-OLÍVÁS PADLIZSÁN..........25 SAVANYÚSÁGOK...................................................................................................................................................................................................................................................21 ZABPELYHES SÜLT HAGYMA.................................................................................. kimagozom.........24 TOJÁSOS-HAGYMÁS SZENDVICS.....................................................................................................19 TOJÁSOS-HAGYMÁS GALUSKA...........................................23 HAGYMÁS-VIRSLIS SÖRSZENDVICS............................................18 GOMBÁVAL TÖLTÖTT HAGYMA.............................................................................................. és turmixgép 3 .........................................23 FOKHAGYMÁS MELEG SZENDVICS......... A másik felét nagyobb darabokra aprítom............................25 RÁNTOTT HAGYMAKARIKÁK.......................25 SAJTOS ROPOGÓS FOKHAGYMA.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................27 PÁCOLT FOKHAGYMA.......................................................................................ÉS BORKORCSOLYÁK..........22 HAGYMÁS-SAJTOS TÚRÓTORTA......................................................................................................................24 HAGYMAOMLETT..............20 RIZSES-KUKORICÁS HAGYMA................................................................A Drótpostagalamb recepttára 6......................................................................................................................... jó érett sárgadinnye..21 SZENDVICSEK..............................................................................23 CSUKOTT SZENDVICS HAGYMÁVAL..............................................................................................................................19 TAVASZI HAGYMÁS TARHONYA.............................................22 HAGYMÁS TÁSKA........................................................................................................................................................................................................................................21 ERNŐ SÓS PALACSINTÁJA.........................................26 TÁRKONYOS GYÖNGYHAGYMA.......................21 HAGYMAPALACSINTA....................................................................23 MAJONÉZES HAGYMA FORMÁBAN.............................................18 PÓRÉHAGYMA SONKÁS BUNDÁBAN............................................20 HAGYMÁS-PARADICSOMOS RIZS.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................24 HAGYMÁS-KRUMPLIS RÉTES..

borssal fűszerezem. 4 gerezd fokhagyma. Turmixgép poharába öntöm a joghurtot. és ráöntök 1 dl vizet. majd öt deci vizet engedek rá. Ezután a fokhagymát a présből a pohárba nyomom. tisztított fokhagymát. és pépesre töröm. Azonnal fogyasztjuk. 1 nagy fej vöröshagyma. PARADICSOMOS FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 25 dkg apró paradicsom (szendvicsparadicsom). Ezután sóval. annyi vizet öntök hozzá. kevés só A zsemlét kis kockákra vágom.) SPANYOL FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 1 zsemle. Azonnal fogyasztjuk. 2 dl bort ráöntök. csipetnyi őrölt köménymag. 4 gerezd fokhagyma. a karikákra vágott héjas uborkát. hozzáteszem a zúzott fokhagymát. borssal és cukorral fűszerezem. 2 dl tej. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 1 kis doboz paradicsompüré. Attól függően. és felaprított vöröshagymát. A megmaradt bort is hozzáöntve. és a levet ráöntöm. valamint a megtisztított. sima levessé keverem. Tálaláskor néhány darabka jégbe hűtött dinnyekockát. 1 csokor zöldhagyma A kenyeret kis kockákra vágva az olajban pirosra sütöm. tejszínt és kefirt. 1 evőkanál porcukor (vagy egyéb édesítő). GAZPACHO GAZDAGON (SPANYOL NEMZETI LEVES) Hozzávalók: 4 nagy paradicsom. 1 szelet kenyér. 2 dl tej. és azonnal kínálom. és mindegyikbe teszek egy-egy jégkockát (ha gyerek is eszik belőle. 2 tojássárgája. hogy összesen. körülbelül 8 dl folyadékot kapjak. és a hűtőszekrényben legalább 3 órán keresztül hagyom állni. Jégkockákkal valamint a megmaradt. majd 1 mokkáskanálnyi sóval ízesítem. negyedekbe) vágom. Jó habosra keverve ráöntöm a paradicsomra. A fokhagymalevest leveses csészékbe öntöm. 4 evőkanál olaj. (Tejszín helyett csak tejjel is készíthető. jégkocka nélkül tálalom). akkor kevésbé kalóriadús. 4 . 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. a kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát. és cukor. majd a turmixgépet addig működtetem.A Drótpostagalamb recepttára 6. savanyú ízeket. az olajat és a zúzott fokhagymát. Végül turmixgép poharába öntöm. hozzáteszem a zúzott fokhagymát és az összes többi fűszert. ki mennyire szereti a pikáns. 2 evőkanál borecet. egynemű massza lesz belőle. só. ezután pedig sóval. Kimondottan nyári leves. a megmosott és apróra vágott zeller zöldet. hagymával tálalom. egy-két teáskanálnyi porcukorral "szelídítem" a joghurt savanyúságát. Turmixgép poharába öntöm az előzőleg lehűtött tejet. 1 csokor petrezselyemzöld. lehetőleg mag nélküli fehér szőlő. valamint egy-egy jégkockát az előhűtött leveses csészékbe osztok. hozzáadom a megmosott és összevágott petrezselyem zöldet. Befedem. 4-5 gerezd friss fokhagyma. 1 közepes kígyóuborka. addig keverem. 1 csokor zellerzöld. 1 kis fürt nagy szemű. Ezután tálba teszem. Tovább keverem egy percig. amíg habos. és sűrű. Az olajat a tojás sárgákkal együtt turmixgépbe csorgatom. 2 zöldpaprika. amíg sűrű. amíg egynemű leves lesz belőle. 4 evőkanál olívaolaj. még nagy nedvességtartalmú (nyári) fokhagyma. nagyon üdítő. ízlés szerint só A levesbetéthez: 1 paradicsom. majd hozzáadom a paradicsompürét. 4 gerezd friss. nagyon apróra vágott paradicsommal. majd ráöntöm a levest. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek poharába rakom. Hozzáteszem a darált mandulát. uborkával. a szétmorzsolt kenyeret. Addig keverem. 2 dl tejszín. ízlés szerint A fokhagymát tisztítás után fokhagymaprésbe teszem. Ezután. 2 evőkanál borecet. fél uborka. 2 dl kefir. Egy-egy jégkockával együtt előhűtött leveses csészékbe rakom. leszemezett szőlőt elosztom. Ráöntöm a borecetet. hozzárakom az ugyancsak kockákra vágott paradicsomot. sűrű levest kapok belőle. az áztatott zsemlét (a vízzel együtt) és a borecetet. Előhűtött leveses csészékbe egy-egy jégkockát teszek. a sót. 1 púpozott mokkáskanál só A paradicsomokat megmosom és félbe (ha nagyobb. JOGHURTOS FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 6 dl joghurt. és a megmosott. valamint a fokhagymaprésen átnyomott.

Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek A nyári melegben nagyon üdítő. a húsleveskockát és az összes fűszert. 1 fej vöröshagyma. A levest ezután átöntöm egy tűzálló tálba. 1 órán keresztül kis lángon forralom. és állni hagyom 10 percig. Sóval. amibe beleforgatom a reszelt sajtot. de már nem forralom. A sima. 2 tojásfehérje. ízlés szerint cukor. pépes. és a forrásban lévő levesbe teszem. Ráöntöm a kefirt és beleteszem a zúzott fokhagymát. 1 tyúkhúsleves-kocka. 1/2 mokkáskanál törött fehér bors. krémszerű levest tűzálló tálba öntöm. 2 dl tejföl. 1 tojás. majd a forrásban lévő levesbe öntöm. A tojásfehérjékből kemény habot verek. kis kockákra vágott uborkát. majd két. 2 dl kefir. majd megfűszerezem a sóval és a cukorral. Egy gombócot próbaképpen kettévágok. Ezután beleteszem a zöldséget. Azonnal fogyasztjuk. SAJTOS HAGYMALEVES Hozzávalók: 2 fej vöröshagyma. 1 1/2 dl száraz fehérbor. amíg a kenyereken lévő reszelt sajt megolvad. 1 kis saláta. és ráöntöm a hideg levest. egy-egy jégkockát. 3-4 gerezd fokhagyma. 2 szelet fehér kenyér. és kevés só A megmosott uborkát héjastól kis darabokra vágom. 1 teáskanál majoránna. Bő egy liter vizet felforralok. A tűzről lehúzom. A sajtos habot 5 . 1 liter húslé. és kis lángon egy-két percig tovább kevergetem. és addig pirítom. A tűzre visszatéve. 2 evőkanál liszt. Turmixgép poharába öntöm. a petrezselyemzöld kivételével. 1 zsemle. és ráöntök 6 dl vizet. Puhára főzöm. és törött fehér bors A megtisztított vöröshagymát szeletekre vágom. 4 evőkanál reszelt sajt. Rászórom a hagymát. mert a kovászos uborka általában sós. és kevergetve üvegesre pirítom. FRANCIA HAGYMALEVES Hozzávalók: 4 fej vöröshagyma. Közben a megtisztított zöldséget vékony csíkokra aprítom. 1 evőkanál liszt. és jól összekeverem.) Előhűtött leveses csészékbe rakom a megmaradt. Végül a metélt petrezselyemzölddel meghintem. amíg a zsemle egészen szétfő. kis lángon forralom. és addig főzöm. amíg sűrű pép nem lesz belőle. A lisztet 1/2 dl vízzel és a megmaradt tejföllel simára keverem. Megsózom. Legalább 10 percig. ízlés szerint só A megtisztított vöröshagymát apró kockákra vágom. 5 dkg reszelt sajt.vagy kígyóuborka. Addig keverem. Gyorsan simára keverem. és egybefüggő. majd összekeverem a búzadarával és a nagyon apróra vágott hagymával. szárazon megpirítom. A hagymás gombóc.vagy csont lé (vagy 2 marhahúsleves-kocka).A Drótpostagalamb recepttára 6. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. MELEG LEVESEK HAGYMAGOMBÓC LEVES Hozzávalók: 30 dkg vegyes leveszöldség. Ráteszem a kis kockákra aprított zsemlét és ráöntöm a húslevet. borssal fűszerezem. 2 evőkanál búzadara. jól átfőtt-e. és az olajon megfonnyasztom. forró sütőbe tolom. majd elosztom rajtuk a reszelt sajtot. A levessel teli tálat az előmelegített. 1 csokor petrezselyemzöld. hogy kiderüljön.masszából nedves kézzel diónyi gombócokat formálok. kevés só A hagymagombóchoz a tojást habosra felverem 1 evőkanál tejföllel. Folytonosan kevergetve legalább 5 percig forralom. 2 dl víz. Ráhintem a lisztet. 4 dkg vaj. UBORKÁS FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 4 közepes nagyságú kovászos uborka. A kenyérszeleteket félbevágom. 2 dl kovászosuborka-lé. 4 evőkanál olaj. valamint. ezután hozzáöntöm a bort és még 4 dl vizet. egymás mellé. ízlés szerint só. ugyancsak felvágott kovászos uborkával együtt turmixgép poharába rakom. A leves tetejére fektetem sorba. Leveses fazékba rakom a vajat és megmelegítem. (Csak nagyon kevés só kell bele. Ezután felöntöm az uborka lével és a vízzel. kissé világossárga réteget alkot.

A Drótpostagalamb recepttára 6. (Vigyázat. 2 nagy fej vöröshagyma. Azonnal ráöntöm a tejet és befedem. 1 tojás. majd néhány perc múlva összekeverem. és felöntöm 8 dl vízzel. 4 gerezd fokhagyma. hagyom kihűlni. finomra vágott. 1 teáskanál citromlé. Beleteszem a húsleveskockát. és sóval. befedve hagyom állni 10 percig. 2 dl tejföl. és törött bors A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom. SONKÁS FOKHAGYMALEVES Hozzávalók: 20 dkg főtt füstölt sonka. Közben a tojásokat keményre főzöm. mert keserűvé válhat!) KONYAKOS PÓRÉHAGYMALEVES Hozzávalók: 1 szál póréhagyma. és jól összekeverem. Jól összekeverem. petrezselyem zöldet. FOKHAGYMÁS ZSEMLEGOMBÓCLEVES Hozzávalók: 1 zsemle. 1 zsemle. és 1 evőkanál olajon pirosra pirítom. Ezután felengedem 1 liternyi vízzel. majd négy leveses csészében vagy tányérban elosztom. végül csipetnyi porcukrot. ezután belekeverem a liszttel simára kavart tejszínt. 2 dl tejszín. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 1 csapott mokkáskanál fehér bors A zsemlét nagyon apró kockákra vágom. A másik felét a megtisztított és karikára vágott hagymával a szalonnazsíron megfonnyasztom. félreteszem. borssal fűszerezem. 1 tojás. 1 teáskanál vegeta. és vágódeszkára csúsztatva. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek elosztom a leves tetején. beleteszem a húsleveskockát. Kevergetve jól kiforralom. késhegynyi őrölt szerecsendió. ízlés szerint só. végül a tűzről lehúzva beleöntöm a konyakot. 1 evőkanál vegeta. és a tálat betolom az előmelegített forró sütőbe. Felöntöm 8 dl vízzel. Addig pirítom. amíg a hab szép aranysárgára sül. és a tűzről lehúzva. Felforralva 10 percig főzöm. ezután a tűzről félrehúzva. 2-3 evőkanál liszt. és beleszórom a megmosott. 1 dkg forró vajon keverés nélkül 1 tojáslepényt sütök belőle. a fokhagymát tisztítás után összezúzom. egykét percig pirítom. 2 tojás. majd meghámozva kis kockákra vágom. 2 dl tejföl. csipetnyi só A tojást 1 evőkanál liszttel és 2 evőkanál tejszínnel összehabarom. 1 csokor petrezselyemzöld. A pörcöt leszűrve. majd hozzáadom a sonkametéltet. A kihűlt tojáslepényt egészen apró kockákra vágom. ezután a vegetával. Közben a póréhagyma megtisztított fehér részét vékony karikákra vágom. 2 tyúkhúsleves-kocka. Hozzákeverem a már kihűlt pirított. amit a leveses tányérok aljára rakok. majd csipetnyi sóval ízesítem. A megmaradt olajon megfonnyasztom a fokhagymát. 1/2 dl konyak. hogy a szokásos sűrűségű 6 . 2 evőkanál olaj. a borssal és a szerecsendióval fűszerezem. a félretett szalonnapörcöt és a zöldpaprika karikákat is hozzáadom. MAGYAROS HAGYMALEVES Hozzávalók: 10 dkg húsos füstölt szalonna. Felforralva addig főzöm. végül a forró levest rámerem. és törött fekete bors A zsemlét kis kockákra vágom. kevés só. és annyi lisztet. nem szabad megbarnítani. és a törött borsot. és a felforrósított olajon szép piros barnára megpirítom. 1 tyúkhúsleveskocka. beleteszek 3 gerezd zúzott fokhagymát. A megmaradt vajon megfonnyasztom. A sonkát vékony metéltre vágom. Beleteszem a pirított zsemlekockákat is. beleszórom a vegetát. 1 cső hegyes (csípős) zöldpaprika. 4 gerezd fokhagyma. 2 evőkanál finomliszt. Ez lesz a leves betétje. és a felét ugyancsak félreteszem. 1 marhahúsleves-kocka. 4 dkg vaj. 1 púpozott evőkanál finomliszt. 5 percnyi főzés után belekeverem a liszttel simára kevert tejfölt. csipetnyi porcukor. és zsírját kiolvasztom. és kevergetve. valamint a citromlevet. amíg a zsemle egészen szétfő a levesben. megborsozom. belekeverem a pirospaprikát. A tojást habosra keverem. tejes zsemlét (az áztató tejjel együtt). és megsózom. 1 dl tej. és felforralom. 4 evőkanál olaj. A hegyes paprikát vékonyra karikázom. erre pedig rámerem a forró levest. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Ismét forralom 5 percig.

és néhány percre félreteszem. 2 dl tejföl. amelybe beleteszem a húsleveskockákat. valamint a savanyú káposztát. A gombócmasszából nedves kézzel diónyi gombócokat formázok. és cukor. majd a borsot is beleszórom. 1 teáskanál curry por. 2 dl kefir. curry porral. és a forrásban lévő levesbe óvatosan beleeresztem. a lángról lehúzom. 4 evőkanál olaj. ízlés szerint. FOKHAGYMÁS KAVIÁRSALÁTA Hozzávalók: 25 dkg piros. végül rámerem a forró levest. majd szitára téve. átnyomom a levét. só. Ezután jó ízesre fűszerezem a borssal. cukorral. (A brokkoli ne főjön puhára. a karikákat pedig nagyon apró kockákra metélem. 2 fej vöröshagyma. Fél napig érlelem. ízlés szerint. 1 marhahúsleves-kocka. 3 nagy fej lilahagyma. ízlés szerint cukorral és az olajjal. SALÁTÁK. Beleteszem a fűszereket és a húsleveskockát. só A zsemlét kis kockákra vágva. A paradicsomot leforrázom és leszűröm. A megtisztított lilahagymát. A hagymát megtisztítom. 1 nagy csokor snidling. 2 evőkanál olajon ropogósra megpirítom. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. néhány órára beteszem a hűtőszekrénybe. Ezután hozzáadom a paradicsomlevet. 2 dl tejföl. 25 dkg savanyú káposzta. 1 késhegynyi törött fekete bors. cukor Az olajat a citromlével és a mustárral simára keverem. Az egészet óvatosan átforgatom. A salátalébe keverem a pórét. és további 5 percig főzöm. és az újraforrástól számított 3 percig főzöm. majd csak annyi vízzel hígítom. és villával összetöröm. és lefedve. majd befedve beteszem a hűtőszekrénybe. 1 csapott evőkanál finomliszt. ezután ismét átkeverem. Még egy pillanatig forralom. 2 kis doboz kaviár. sóval. ecet. Héját lehúzom. A lisztet fél dl vízzel és a tejföllel simára keverem. 2 gerezd fokhagyma. a savanyú káposztát is felaprózom. inkább "harapható" legyen. amivel 5 percig főzöm. törött fehér bors. 1 zsemle (vagy 1 szelet kenyér). enyhén sózott vízbe dobom.) Félretéve hagyom kihűlni. A párizsi héját lehúzom. Közben tányérokba adagolom a félretett zsemlekockákat és a megmosott. 4 evőkanál olaj. majd leszűröm. 12 db fürjtojás. 15 perc múlva (kinyomkodás nélkül!) hozzáteszem a salátához. 2 nagy szál póréhagyma fehér része. héjas almát az almareszelő legdurvább fokán lereszelem. a párizsit és a brokkolit. A sajtot és a megmosott. Az öntetbe gyorsan beleforgatom. és a fehér részét nagyon vékony karikákra vágom. majd behabarom vele a levest. Meg is sózom. és vékony csíkokra aprítom. 15 dkg párizsi. fehér és fekete ribiszke vegyesen (de lehet egyfajta is). PARADICSOMOS HAGYMALEVES Hozzávalók: 50 dkg jó érett paradicsom. savanykás (borízű) alma. kicsumázott. finomra összevágott snidlinget. 1 csapott evőkanál mustár. Másfél liter vizet forralok. Kis lángon 10-13 percig főzöm. ízlés szerint citromlé. Az egészet jól átforgatom. Salátástálban 1/2 dl-nyi borecetet elkeverek 1/2 dl vízzel. 3 gerezd fokhagyma. vagy pedig egészen vékony csíkokra vágom. Egy evőkanál olajon egykét percig pirítom. és megsózom. 2 evőkanál frissen reszelt torma. ezután hozzáadom az összezúzott fokhagymát. fél citrom leve. erre pedig ráöntök fél liter vizet. és beleöntöm. 3 evőkanál olaj. ízlés szerint.A Drótpostagalamb recepttára 6. végül a megmosott és finomra vágott petrezselyemzölddel meghintve. A megmaradt olajon megfonnyasztom a megtisztított és karikákra vágott hagymát. Remek étvágycsináló! BROKKOLIS PÓRÉHAGYMASALÁTA Hozzávalók: 25 dkg mirelit brokkoli. végül a tejfölt kevés levessel simára keverem. hogy az öntet egy decinél ne legyen több. vékony karikákra. saláta levelek 7 . fehér bors. MÁRTÁSOK ALMÁS-SAJTOS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 10 dkg trappista sajt egy darabban. só. és a megmaradt zúzott fokhagymát. cukor. késhegynyi curry por. hogy az alma ne barnulhasson meg. 2 nagy. 2 dl majonéz. só A még fagyos brokkolit forrásban lévő. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek gombócmassza legyen belőle. a kefirrel.

az olajat és a sót közékeverem.) FOKHAGYMÁS SAJTSALÁTA Hozzávalók: 25 dkg füstölt sajt. A páclevet a sajtra öntöm. mint amekkora a sajtkocka. megmosom és leszárítom. Belekeverem a megmosott és lecsöpögtetett. 8 . 2 kovászos uborka. a megmosott (de hámozatlan) retket. Közben a mártáshoz a majonézt összekeverem a tejföllel és az uborka lével. nagyon finomra aprított kaprot is. Legalább fél napig hűtöm. Hozzáteszem a megmosott. A külső nagy leveleit négy tányéron elosztom. és hagyom. nagyon hidegen tálalom. de magában is. és jól összekeverem. majd félbe vágom. A borecetet. ha egy napig vár a hűtőben. meghámozom. 25 dkg újburgonya. az ugyancsak megmosott és kicsumázott zöldpaprikát nagyon vékony csíkokra vágva. 2 dl tejföl. 3 dl kefir. és 15 percig hagyom állni. 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. Az egészet összekeverem. só Először elkészítem a saláta mártását: az olajat simára keverem a juhtúróval és a kefirrel. majd belekeverem a mártásba. HAGYMÁS VEGYES SALÁTA Hozzávalók: 2 nagy. A megtisztított karalábét. majd beleteszem a nagyon finomra vágott. Koktélos pohárban (vagy kompótos tálkákban).hagymás keverékhez adom. A megmosott újburgonyát héjastól megfőzöm. és felkarikázott zöldhagymát kissé megsózom. A majonézt simára keverem a tejföllel. és a sajtosuborkás. Még egyszer megízesítem. és 10 percig hagyom állni.keverem és behűtöm.A Drótpostagalamb recepttára 6. egy tálban megsózom. 10 dkg juhtúró. 4 evőkanál olaj. fél dl kovászosuborka-lé. majd megsózom. (Különleges. 4 evőkanál olaj. 1. A salátát megtisztítom. a megtisztított. 2 fej zsenge karalábé. ünnepi menü előétele lehet. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek A fürjtojásokat keményre főzöm és meghámozom. savanykás alma. a citromlével. és jól lecsöpögtetem. 4 evőkanál borecet. néhány szelet pirított barna kenyérrel egészséges vacsora. Köretnek is jó hideg vagy meleg sült csirke mellé. A meggyet megmosom. ízlés szerint só A sajtot fél cm-es kockákra aprítom. 1 csokor friss kapor. kimagozom. Az uborkát meghámozom. ízlés szerint. A ribiszkét a száráról leszemezem. és tálba rakom. A kisebb leveleket finom csíkokra metélem. enyhén csípős mártás legyen. hogy kellemesen pikáns. megborsozom. Ebbe forgatom a fél fürjtojásokat. Az egészet össze. a zúzott fokhagymával és annyi sóval. A zöldhagymát tisztítás után felkarikázom. 2 db zöldpaprika. az ízei jól összeérnek. Salátalevelekre tálalom. ezután a hagymával együtt hozzáadom a salátához. Befedve beteszem a hűtőszekrénybe. 2 csokor zöldhagyma szárával együtt. a reszelt tormával. 5 gerezd friss fokhagyma. szűrőben megmosom. megsózom. Akkora kockákra aprítom. és a salátalevelekre halmozom. 1 csokor retek. Közben többször is megforgatom. őrölt fehér borssal ízesítem. A pácléhez a borsot mozsárban durvára töröm. cukorral. saláta levelekre halmozva. GYÜMÖLCSÖS FOKHAGYMÁS SALÁTA Hozzávalók: 40 dkg meggy. a zúzott fokhagymát és kevés sót. 4 gerezd fokhagyma. só és törött fehér bors. tisztított zöldhagymaszárat. majd hagymával együtt a sajthoz teszem. és félbevágva kimagozom. valamint az ugyancsak lereszelt kovászos uborkát. 1 salátauborka. 2 nagy fej lilahagyma. és vékony karikákra vágva még melegen beleteszem a mártásba. a megtisztított fokhagymát fokhagymaprésen átnyomva hozzáadom. 1 kis fej saláta. és nagyon óvatosan (hogy el ne pattanjanak) a gyümölcsöt meg a kaviárt. kicsumázott és nagylyukú reszelőn lereszelt almát. 1 evőkanál zöldbors. ízlés szerint A megtisztított vöröshagymát nagyon finomra metélem.5 dl majonéz. hogy egészen kihűljön. de az sem baj. és jól összeforgatom.

és nagyon vékonyra karikázom. Ezután a tálat befedem. só és törött fehér bors A tésztát a szokásos módon. Összekeverem. 2 csokor zöldhagyma. Óvatosan összeforgatom. 1 dl majonéz. 1 diónyi friss gyömbérgyökér (ha nincs. 2 nagy fej lilahagyma. 1 teáskanál szárított bazsalikom. hozzáadom a zúzott fokhagymát és a reszelt rokfortot. 10 dkg juhsajt. A saláta összes hozzávalóját mély salátástálba öntöm. Hidegen salátaként. 1 evőkanál citromlé. 8 kicsi. és hideg vízzel leöblítve. és szitán lecsöpögtetem. Megsózom (de nem besózom). A megmosott és átválogatott lencsét 2 óráig bő vízben áztatom. ízlés szerint. és friss vízben puhára főzöm. A narancsot meghámozom. mustár. vagy melegen húsféle köretként nemcsak jóízű. Közben a majonézt simára keverem a kefirrel. A paradicsomot ugyancsak vékony gerezdekre aprítom. a levétől lecsurgatott kukoricát. hogy a só mindenütt érje. 5 dkg reszelt rokfort. só. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér). A zöldségeket az öntettel lelocsolom. (Nem kuktában. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HAGYMÁS BABSALÁTA Hozzávalók: 15 dkg nagy szemű bab. és befedem. 1 csokor finomra vágott snidling. fonnyadt leveleit letisztítom. majd még forrón ráöntöm a salátára. A mártásba forgatom a főtt tésztát. A sajtot kis kockákra metélem. 4 nagy paradicsom. amíg a só elolvad benne. frissen őrölt. és a kemény torzsájával együtt nagyon vékony metéltre vágom. a citromlével. cukor. és azonnal belekeverem a mártásba. jól lecsöpögtetem. 20 dkg csemegekukorica (konzerv). a burgonyát és a lencsét összekeverem. 4 evőkanál olívaolaj (vagy egyéb salátaolaj). LENCSÉS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 10 dkg lencse. A felforrósított olajon megfuttatom a megreszelt gyömbért (vagy a gyömbérport). 3 nagy fej lilahagyma. A megtisztított hagymát nagyon vékony karikákra vágom. 15 percig hagyom állni. Néhány órára berakom a hűtőszekrénybe. és karikákra szeletelem. és a megreszelt nyers uborkával hozzáteszem a mártáshoz. a sót és a borsot. Végül a nagyon finomra reszelt vöröshagymát is belekeverem. beleszórom a bazsalikomot. majd összekeverem. KÍNAI HAGYMÁS SALÁTA Hozzávalók: 1 kicsi. és az ecetet addig keverem. és a hűtő. A lilahagymát megtisztítom. só A babot kevés sós vízben puhára főzöm. 2 kis fej vöröshagyma. 1 hosszú szál kígyóuborka. A mártáshoz az ecetet ugyanannyi vízzel összekeverem (csak kevés salátalére van szükség). Átforgatom. vagy melegen is fogyasztható. 2 dl frissen kipréselt narancslé. hogy mi mellé kínálom. a szójaszósszal. Aszerint. 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. 5 evőkanál olaj. megmosom. hidegen. Ezután hozzákeverem az olajat. a borsot. A salátaöntetet készítem el először: a narancslevet összekeverem a mustárral. nem szétfövő burgonya. majd az összezúzott fokhagymával. önálló vacsorára.vagy gyümölcsecet. és kissé megsózom. Ezután folyamatos keverés közben hozzáöntöm az olajat. a snidlinget. JÚLIA TÉSZTASALÁTÁJA Hozzávalók: 10 dkg csiga-. majd a karikákat kis kockákra metélem. 1 gerezd fokhagyma. karikákra vágom. ízlés szerint. amíg a bab egészen kihűl.A Drótpostagalamb recepttára 6. Ízlés szerint megborsozom. a hagymát (amit nem kell kicsavarni) és a narancskockákat. 2 evőkanál szójaszósz. Mély salátástálban a hagymát. 1 narancs. 1 csapott mokkáskanál törött fehér bors. Ezután meghámozom. a héjas burgonyát is megfőzöm. és finomra vágva meg is sózom (nem besózom). ízlés szerint. és 5 percig forralom. só és frissen őrölt fehér bors. 3-4 evőkanál borecet. Az 9 . zsenge kínai kelkáposzta. sós vízben megfőzöm. A kínai kel külső. fehér bors. 2 evőkanál olaj. 2 evőkanál bor. őrölt fehér borssal és kevés cukorral ízesítem. A zöldhagymát megtisztítom. 3 gerezd fokhagyma. Ezután az áztatóvizet leöntöm. A salátaöntethez a sót. de egészséges étel. és addig hagyom állni.szekrényben legalább fél napig hűtöm. Végül a megtisztított és felkarikázott hagymát is beleteszem. mert az apró lencse eltömheti a kukta szelepét!) Amíg a lencse fő. csavart.vagy kagylótészta. 4 dl kefir.

A salátástálban elkészítem a saláta levét: a citromlevet néhány evőkanál vízzel kissé felhígítom. megmosom. 2 evőkanál salátaolaj. 10 dkg eperlevél (levestészta). és megsózom.A Drótpostagalamb recepttára 6. és lilahagyma-karikákkal kirakom a tetejét. kicsumázom. csipetnyi sóval és kevés cukorral fűszerezem. az újraforrástól számított 3 percig főzöm. 1 csokor petrezselyemzöld. a birsalmát. 2 dl tejföl. Egy-két óra múlva ismét összekeverem.) Tálalás előtt kevés rokforttal külön is megszórom. (Ezt a salátát liba-vagy kacsasült mellé. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek egészet alaposan összekeverem. és törött bors. és megsózom. 1 szép szál póréhagyma. forrásban lévő vízbe téve. 15 percig hagyom állni. Befedve berakom a hűtőszekrénybe. végül az olajjal is elkeverem. és zöldjével együtt vékony karikákra vágom. 1 kis szál kígyóuborka. A reszelt almát azonnal belekeverem mártásba. és kis kockákra aprítom. 2 kemény tojás. ízlés szerint só. és nagyon kevés. A mártásba keverem a tojáskockákat. a héjas uborkát és a retket 10 . porcukor. ezután befedve beteszem a hűtőszekrénybe. 2 gerezd fokhagyma A birsalmát megtisztítom. a sprotni leszűrt levével. 1 csokor piros retek. és hideg vízzel leöblítem. ízlés szerint törött bors. ízlés szerint. NARANCSOS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 2 nagy narancs. A tojásokat meghámozom. A zöldhagymát megtisztítom. Közben a megtisztított hagymát kis kockákra aprítom. ujjnyi vastag karikákra aprítom. Salátástálba teszem. hogy kihűljön. Végül a kis halakat szétszedem és hozzáadom a salátához. 1 teáskanál mustár. vagy a húsvéti sonka társaságában szoktam tálalni. a mustárral és a curryvel simára keverem. törött borssal. Megsózom. 1 citrom leve. 1 evőkanál mustár. 2 fej vöröshagyma. és befedve teszem el néhány órára a hűtőszekrénybe. és csipetnyi cukor Az ecetes tormát összekeverem a tejföllel. Jól befedve teszem a hűtőszekrénybe. TORMÁS-ALMÁS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 3 csokor zöldhagyma. és az almareszelő legdurvább fokán héjastól lereszelem (vagy nagyon vékony csíkokra metélem). majd leszűröm. ízlés szerint kevés cukor. Főtt sonkához vagy főtt füstölt csülökhöz különösen illik. zöld szárával együtt. az almát megmosom. Közben a narancsot meghámozom. sprotni). a hagymát és a főtt tésztát. A tésztát a szokásos módon forrásban lévő sós vízben kifőzöm. 1 kis fej saláta. só A salátamártáshoz a megmosott petrezselyem zöldet és a kaprot nagyon finomra összevágom. ezután kevés mustárral. majd befedve egy napra rakom a hűtőszekrénybe. 7 teáskanál currypor. ezután a karikákat óvatosan felkockázom. aromás alma. sóval és borssal fűszerezem. MATRÓZ SALÁTA Hozzávalók: 1 doboz apró füstölt hal (pl.) TAVASZI VITAMINSALÁTA Hozzávalók: 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. hogy az ízei jól összeérjenek. 2 dl majonéz. Félnapi hűtés után tálalom. majd csíkokra tépkedem. (Ennyi idő szükséges ahhoz. majd jól összeforgatom. és. 1 csokor zsenge karotta. Kissé meg is sózom. Ezután beleforgatom a narancskockákat és a hagymát. majd belekeverem a joghurtba. hogy ne barnulhasson meg. ezután leszárítom. csipetnyi cukorral és a borssal ízesítem. Ezután az almástejfölös tormához keverem. A megtisztított és megmosott sárgarépát. 1 doboz ecetes torma. Az egészet óvatosan összeforgatom. és só A hagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra vágom. pirított kenyér szeletkékkel vacsorára is alkalmas saláta. A narancsból az összes magot eltávolítom. és hagyom. de önállóan. cukros-sós. és jól összekeverve 10 percig hagyom állni. Óvatosan összekeverem. 2 birsalma (vagy birskörte). 3 dl tejföl. megcukrozom. 1 csokor kapor. 2 nagy. A salátát leveleire szedem. 2 dl joghurt. A saláta mártásához a tejfölt összekeverem a majonézzel. hogy az ízei jól összeérjenek. só. savanykás. gerezdjeire vágom. Tálalás előtt ismét átkeverem. 1 mokkáskanál törött fekete bors.

valamint szétzúzott fokhagymát. 1 dl tejszín. a mustárral. Ezután beleforgatom a hagymát (levével együtt) és a kínai kelt.A Drótpostagalamb recepttára 6. ízlés szerint kevés só A megtisztított vöröshagymát vékony karikákra vágom. majd a mártásos almához keverem. és a mártást ráöntve. piros és fehér szőlő vegyesen. azonnal a mártásba keverem. virsli mellé. Az összes zöldséget gyengén megsózom. a curryporral. 1 evőkanál grapefruit-lé. Késhegynyi currypor. A szőlőt a száráról leszemezem. ízlés szerint kevés porcukor. és kissé megsózom. A dinnyét meghámozom.) TOJÁSOS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 5 tojás. a mustárt és a tejfölt. ráöntöm a grapefruit-levet. és jól megsózom. a megmosott és meghámozott zöldhagymát pedig zöldjével együtt felkarikázom. valamint cukorral. (Jó. és lefedve beteszem a hűtőszekrénybe. Ezután a mártásba forgatom a szőlőszemekkel együtt. és belekeverem a megtisztított. Az egészet óvatosan összekeverem. só A tojásokat keményre főzöm. Csak közvetlenül tálalás előtt keverem össze a salátalevekkel. késhegynyi törött fehér bors. Közben mély tálban a majonézt simára keverem a kefirrel. 10 percig hagyom állni. majd citromlével. 3 gerezd fokhagyma. 2 gerezd fokhagyma. Salátástálba teszem a majonézt. (Ha csíkokra vágott sajtot és egy-két feldarabolt almát is beleteszünk. 3 evőkanál sűrű tejföl. zöldjével együtt. és citromlé A mártáshoz a majonézt simára keverem a tejszínnel. hozzáöntöm a mustot. Megsózom. majd szűrőben gondosan megmosva hagyom. 1 csokor hónapos retek. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. Befedve egy-két órán keresztül érlelem a hűtőszekrényben. Hozzáadom a megtisztított és nagyon vékonyka karikákra vágott zöldhagymát. és 11 . majd összekeverem. ÍNYENCEK SALÁTÁJA Hozzávalók: 60 dkg jó érett. majd ugyancsak nagyon vékony karikákra vágom. 3 dl tejföl. törött borssal és kevés porcukorral ízesítem. Végül beleforgatom a megmosott és csíkokra vágott piros retket és a kis kockákra vágott főtt tojást. 1 csokor zöldhagyma. ízlés szerint só. 1 evőkanál mustár (csípős is lehet). 10 percig hagyom állni. fél dl frissen préselt must (vagy félédes fehérbor). és azonnal tálalom. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors A saláta mártásához a tejfölt összekeverem a reszelt rokforttal. kimagozom. 2 gerezd fokhagyma.) SONKÁS-DINNYÉS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 1 kisebb sárgadinnye. Közben a kínai kelt megtisztítom. nehogy megfonnyadjon. 1 púpozott teáskanál mustár. A mártást zúzott fokhagymával. önálló vacsorasaláta válik belőle. 1 csokor snidling. Az almát megmosom. 3 evőkanál majonéz. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. és héjastól apró kockákra vágva. majd meghámozom. Ez a pikáns saláta nagyon jól illik a szárazabb húsfélék vagy sült kolbász. MUSTÁROS HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 4 nagy fej vöröshagyma. jól összeforgatom. és befedve a hűtőszekrénybe teszem 1-2 órára. ezután simára keverem. a borssal. 1 nagy fej lilahagyma. Külön edénybe teszem a megtisztított és finomra vágott zöldhagymát. 1 kicsi kínai kel. beleszórom a darált diót. 2 dl majonéz. A sonkát apró kockákra vágom (vagy nagylyukú darálón ledarálom). és beleteszem a hagymás mártásba. valamint a hajszálvékonyra karikázott lilahagymát. A zöldhagymát tisztítás után vékony karikákra vágom. hogy jól lecsöpögjön. 15 dkg reszelt rokfort. és kevés sóval. szárával együtt. 2 csokor zöldhagyma szárával együtt. Jól összekeverem. a megtisztított és összezúzott fokhagymával. megpuhuljon. sóval és borssal fűszerezem. hogy a hagyma kissé összeessen. 15 dkg prágai (vagy kötözött) sonka. 1 nagy savanykás alma. 2 dl kefir. 2 evőkanál nagyon finomra darált dió. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek nagyon vékony karikákra gyalulom. 2-3 óra alatt összeérnek az ízei. 2 dl majonéz. zöldjével együtt. 10 percig hagyom állni. ha minden hozzávaló jó hideg. kicsumázom. és kis kockákra vágom.

25 dkg savanyú káposzta. Az újraforrástól számítva 3 percig főzöm. KORHELY SALÁTA Hozzávalók: 2 nagy narancs. 2 nagy fej lilahagyma. Salátástálba öntök minden hozzávalót. A hagymát tisztítás után zöldjével együtt összevágom. ZELLERES HAGYMASALÁTA Hozzávalók: 1 ökölnyi zellergumó. A savanyú káposztát ugyancsak nagyon apróra vágom. A meghámozott narancsot először karikákra szeletelem. és megsózva jól összekeverem. Tovább keverve még egyszer felforralom. 6 gerezd fokhagyma. befedem. sima mártás lesz belőle. 2 nagy aromás (lehetőleg jonatán) alma. 6 gerezd fokhagyma. 1 mokkáskanál törött fehér bors. borral. amíg egynemű. és az összes többi hozzávalót. joghurttal. Forrásban lévő. ezután csipetnyi cukorral és borssal ízesítem. A tojás sárgákat keverőtálba rakom. Melegen tálalom. zöldjével együtt. végül a narancs juice-t is apránként belekeverem. hagyom. 2 teáskanál porcukor. a borsot. (Keverőgéppel 3 perc alatt elkészíthető. beleszórom a vegetát. ezután ráöntöm a meleg tejet. 2 evőkanál liszt. Addig keverem. Azonnal a mártásba teszem. Végül hozzáadom a megtisztított. Közben a mártást elkészítem: az olajat. Mindenfajta száraz 12 . apránként hozzáöntöm a többi citromlevet és a mustárt. kefirrel. szárnyashoz. majd lazán átforgatom. 4 dkg vaj vagy margarin. a citromlevet és a mustárt kikeverem. 3 gerezd fokhagyma. FOKHAGYMÁS MAJONÉZ Hozzávalók: 2 tojás sárga. 1 dl narancs juice 3 csokor zöldhagyma. és a tűzről lehúzom. majd rászórom a lisztet. Felhasználás előtt hígítható tejföllel. és cukor. amíg az egész jól besűrűsödik. és legalább fél napra beteszem a hűtőszekrénybe. kicsumázom. és a hűtőszekrényben fél napig érlelem. A mártáshoz adom ezt is. vagy olajban sült. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek karalábévájóval kis gömböket vájok ki belőle. hogy lecsöpögjön. 1 teáskanál só. Ha már vajszerű. ízlés szerint A zellert megmosom. 1 evőkanál mustár. 3 dl olaj. 1 evőkanál mustár. beleforgatom a káposztát. és összezúzott fokhagymát. húshoz. ugyancsak gyufaszálnyi csíkokra aprítom (vagy reszelem). 4 evőkanál olaj. majd a karikákat felkockázom. és habverővel folyamatosan kevergetve addig főzöm kis lángon. Megborsozom. a hagymát és a narancsot. szűrőbe teszem. 1 mokkáskanál törött fehér bors. só. majd összekeverem. 1 mokkáskanál törött fehér bors A mártás készítése előtt. Legalább fél napig érlelem. A savanyúkáposzta-levet elkeverem az olajjal és a zúzott fokhagymával. majd a tejfölt is beleöntöm. 2 dl tejföl. 1 csokor zellerzöld. a cukrot. Gyorsan kevergetve kis lángon. A héjas almát is megmosom. Néhány csepp citromlevet és a mustár negyedét ráöntöm. és szeletekre vágva. kevés só. legalább fél órával. sűrű. és megsózom. A vízből kivéve. Beleszórom a sót. A salátalevet salátástálba öntöm. majd az olajat cseppenként keverem bele. és befedve beteszem a hűtőszekrénybe. csipetnyi cukor A megtisztított hagymát egészen apró kockákra vágom.A Drótpostagalamb recepttára 6. MELEG FOKHAGYMAMÁRTÁS Hozzávalók: 4 dl tej. Az egészet jól összekeverem. hűtőszekrényben akár 2 hétig is eláll. meghámozom és gyufaszálnyi csíkokra aprítva. hogy egyformahőmérsékletűvé váljanak. Halhoz. és jól kiforralom. 4 evőkanál olaj. 15 percig pihentetem. végül a megtisztított és összezúzott fokhagymát is hozzáteszem. kikészítem a tojást. tejszínnel. 1 csokor kapor. fél dl savanyú káposztalé. 1 evőkanál citromlé. ezután a megmosott és finomra vágott kaprot meg a zeller zöldet is hozzáadom. 1 evőkanál vegeta A tejet megmelegítem. habzásig hevítem. Egy magas falú serpenyőben felolvasztom a vajat. esetleg kevés paradicsomlével. enyhén sós vízbe mártom. bundázott zöldségféléhez illik.) Ez a mártás jól záródó üvegben tárolva. Kevés sóval és cukorral ízesítem. fél citrom leve.

A tepsit befedem. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. különösen jó a főtt marhahúshoz. A megmosott. majd a darált húst. Mielőtt az asztalra teszem. 2 gerezd fokhagyma. Közepes lángon 30 percig párolom. 2 szál póréhagyma. kicsumázott almát. a tejjel leöntöm. például galuska. vagy tésztaféle. Egy kis tepsit vajjal kikenek. és törött fekete bors A zsemlét apró kockákra vágva. HAGYMÁS HÚSPOGÁCSA Hozzávalók: 4 nagy fej vöröshagyma. és negyedekre vágva a húspogácsák tetejére rakom. és az előmelegített forró sütőbe tolom. hozzáadom a zúzott fokhagymát. SONKÁS HAGYMAGULYÁS Hozzávalók: 30 dkg nyers füstölt sonka vagy tarja. 2 dl tej. ízlés szerint só. ezután felforralom. hogy a folyadék jól lepje el a burgonyát. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. A tojást habosra verem. 30 dkg darált hús (bármilyen fajta). apró kockákra vágott sonkát. 13 . 2 kisebb alma. A tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát. vastag karikákra vágom. de már nem forralom. 1/2 dl olaj. amíg a húsos massza a folyadékot mind felveszi. nyakon öntöm a borral. A vöröshagymát meghámozom. A tepsit szorosan befedem alufóliával. só. FŐÉTELEK PÓRÉHAGYMÁS-ALMÁS SERTÉSSZELET Hozzávalók: 4 szelet kicsontozott sertésborda. 3 evőkanál olaj. Többször átforgatom. a megtisztított és összezúzott fokhagymával és kevés törött borssal. sós vízben főtt burgonya. Készre főzöm. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek húsféléhez illik. Kis tepsit olajjal megkenek. és a pirospaprikát valamint a majoránnát. sőt. majd felöntöm 2 liternyi vízzel. és őrölt fekete bors. Végül hozzáadom a megtisztított. 1 marhahúsleves-kocka. és ugyancsak kis kockákra darabolt petrezselyemgyökeret valamint a sárgarépát. az olajjal összekeverem. Beleteszem a húsleveskockát és a zúzott fokhagymát. 2 dl tejföl. ízlés szerint A bordákat húskalapáccsal kissé kiverem. és az előmelegített forró sütőbe tolva. csipetnyi porcukor Az olajat egy fazékban felforrósítom. 2 gerezd fokhagyma. majd lisztbe mártom. végül a fedőt levéve. Legjobban a petrezselymes párolt rizs illik hozzá. és a hagymára csorgatom. Annyi vizet öntök rá. 2 dkg vaj (vagy margarin). és a meghámozott. ugyancsak felkockázott burgonyát. majd a húsmasszából nedves kézzel 8 húspogácsát formázok. majd üvegesre fonnyasztom rajta a megtisztított és egy centis kockákra metélt vöröshagymát. 2 dl tejföl. 2 evőkanál liszt. hogy a tej mindenütt érje. Megsózom. egymás mellé ráfektetem a lisztezett hússzeleteket. megborsozom. ezután a megtisztított és vékony karikákra vágott hagymával kibélelem az alját. Néhány percig pirítom. Mindkét oldalát megsózom. Addig gyúrom. 50 dkg vöröshagyma. hogy sülés közben ne ugorhasson össze. ízlés szerint só. és széleit bevagdosom. A pogácsákat egymás mellett szorosan elhelyezem a tepsiben. 2 gerezd fokhagyma. A tűzre visszatéve rádobom az előző este hideg vízbe áztatott nyers.A Drótpostagalamb recepttára 6. 50 dkg burgonya. Végül a krémet jó vastagon rákenem az almás hússzeletekre. csak jól összekeverem. 10 dkg juhtúró. Hús nélkül párolt zöldséggel is tálalható. 25 dkg vegyes leveszöldség. 1 teáskanál majoránna. 1 dl száraz vörös bor. A juhtúrót simára keverem a tejföllel. és azonnal ráöntök 2 evőkanálnyi vizet. 1 zsemle (vagy 1 szelet kenyér). esetleg zsemlegombóc is tálalható hozzá. Végül a tejfölt megsózom. 40 percig párolom. az összemorzsolt zsemlét és az áztatótejet is hozzákeverem. Sorban. 1 tojás. és a hússzeleteket megrakom vele. héjas. szép sárgásbarnára pirítom a tetejét. Kis lángon majdnem puhára főzöm.

szögletes forma oldalát és alját bekenem olajjal. olaj a sütéshez 14 . és 5 percig főzöm. nagy fej vöröshagyma. A tojást habosra verem. A tepsit alufóliával befedem. A húsos serpenyőben maradt olajon fedő alatt üvegesre párolom a megsózott hagymát. ízlés szerint só A vöröshagymákat megtisztítom. és a tejet ráöntve. és a kivájt hagymákat szorosan egymás mellett elhelyezem a tepsiben. ráöntöm a tojást. és felvágom. 1 nagy fej vöröshagyma. Az újraforrástól számított 3 percig főzöm. Mélyebb tálba teszem a darált húst. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 tojás. a zúzott fokhagymát. Kis tepsit kikenek 1 evőkanál olajjal. valamint a zsemle áztatásához használt összes tejet. Alufóliával bélelt kisebb. és ujjnyi vastag szeletekre vágom. MARHAFARTŐ HAGYMAMÁRTÁSBAN Hozzávalók: 50-60 dkg marhafartő. Közben a hagymát megtisztítom. amibe előzőleg elhelyeztem a lyukacsos fémbetétet. 1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér. és ráöntöm a meleg tejet. 3 gerezd fokhagyma. HAGYMÁS VAGDALT Hozzávalók: 30 dkg vöröshagyma. A felszeletelt hús alá öntöm a mártást. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió. sóval. és a fűszerekkel ízesítem. Aláöntök 3 dl vizet. a darált húst és a hagymát összegyúrom. Kevergetve ismét felforralom. A húsmasszával jól megpúpozva. behintem 1 evőkanál zsemlemorzsával. 3 evőkanál olaj. 1 dl sör. Félreteszem. és rálocsolom a töltött hagymákra. és betolom az előmelegített forró sütőbe. Hozzáadom a reszelt hagymát. és a kuktát lezárom. 1 teáskanál só. és átteszem egy kuktafazékba. ezután az alufóliát levéve. megtöltöm a hagymaüregeket. A hagymák tetejéről levágok egy vékony lapot. majd leszűröm. 1 1/2 dl tej. A tetejét simára egyengetem. késhegynyi törött fehér bors Serpenyőben felforrósítok 2 evőkanál olajat. 30 dkg darált hús (bármilyen fajta jó). 2 evőkanál olaj A vöröshagymát megtisztítom és lereszelem. A húsléből néhány evőkanállal a hagymamártáshoz keverek. amelybe beleteszem a hagymákat. 3 evőkanál olaj. 25 dkg darált sertéshús. majd folytonosan kevergetve sűrűre főzöm. amíg a massza az összes folyadékot felveszi. 3-4 evőkanál liszt. és addig gyúrom. 3 dl tej. a mustárt és a pirospaprikát. Ezután majoránnával és borssal fűszerezem. Deszkára borítva lehúzom róla az alufóliát. TONHAL HAGYMABUNDÁBAN Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott tonhal (vagy egyéb szálka nélküli tengeri hal). jól összekeverem. 1 teáskanál majoránna. szerecsendióval fűszerezem. 1 csapott evőkanál mustár. A megpárolt húst ujjnyi vastag szeletekre vágom. 2 dl tejföl. A kivájt hagymaforgácsot és a levágott "kalapokat" nagyon apróra összevágom. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HÚSSAL TÖLTÖTT HAGYMA Hozzávalók: 8 szép. majd belesimítom a húsmasszát. 1 teáskanál só. 4 dkg vaj (vagy margarin). 1 teáskanál piros fűszerpaprika. A tejfölt kissé megsózom. 1/2 mokkáskanál törött bors. Fazékban vizet forralok. és ugyancsak beolajozom. kissé megpirítom a tetejét. Salátával és sült burgonyával tálalom. 1 zsemle vagy 1 szelet kenyér. Ezután belekeverem a hagymapürét meg a tejfölt. 2 evőkanál zsemlemorzsa. 2 nagy fej vöröshagyma. hozzáadom a megáztatott és kinyomkodott zsemlét. 2 dl tejföl. 1 csokor petrezselyemzöld. majd a megmosott és letörülgetett marhahúst minden oldalán körbesütöm. A vajat a liszttel habzásig hevítem. közepesen erős lángon 40-45 percig sütöm. és sós vízben főtt burgonyával tálalom. 1 citrom leve és reszelt héja. Ezután megsózom. 25-30 percig párolom. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. 1 tojás. A zsemlét apró kockákra metélem. majd fél dl vízzel össze turmixolom.A Drótpostagalamb recepttára 6. és a belsejüket úgy szedem ki. A tojást. Az előmelegített forró sütőbe tolva. A kukta jelzésétől számított 1 órán keresztül kis lángon főzöm. késhegynyi törött fekete bors. 2 tojás. 2 evőkanál finomliszt. hogy a hagymafal vastagsága minimum 1 cm maradjon. borssal.

szárazra törölt csirkét darabjaira vágom. amit ugyancsak betakarok hagymakarikákkal. majd papírtörülközőn leitatom róla a felesleges olajat. HAGYMÁS-TEJFÖLÖS CSIRKEMÁJ Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj (szív nélkül). (A combokat a forgóknál kettőbe. Citromhéjjal. ezután 2 evőkanál olajat. hogy egyenletesen süljön. 3 evőkanál zsemlemorzsa. lecsöpögtetem. 1 tojás. Végül annyi lisztet teszek bele. amelyben mindkét oldalán szép piros-ropogósra megsütöm a húsdarabokat.A Drótpostagalamb recepttára 6. 50 dkg vöröshagyma. A hátát és a szárnyvégeket az aprólékhoz teszem. 4 dl tejföl. A megmosott és leitatott petrezselyemcsokrot lisztbe mártom. Azonnal kínálom. megborsozom. Az olajból kivéve jól lecsöpögtetem. majd fedő alatt üvegesre párolom. tartármártással és rizibizivel tálalom. miközben folyamatosan kevergetem. majd ujjnyi csíkokra vágom. petrezselyem csokor a tálaláshoz A letisztított. 3 evőkanál olaj. Háromujjnyi olajat forrósítok. A sült csirkedarabokat a ropogós petrezselyemmel díszítve tálalom. mint amilyen a csirkemáj. ha valamilyen friss salátát és szalma krumplit kínálunk hozzá. borssal. amíg az egész megfehéredik. Bármilyen köret jó hozzá. 4 gerezd lédús. A tepsit kiolajozom. Egy akkora tepsit készítek elő. majd zsemlemorzsával beszórom. és megsózom. Egymás mellé fektetem a húsdarabokat. A tojást habosra felverem. majd jól összekeverem. amelyből zöldséggel levest főzök. azonnal lehúzom a tűzről. CSIRKE HAGYMÁBAN Hozzávalók: 1 darabjaira vágott csirke.) A húsok mindkét oldalát megsózom. Ha nagyétkű a család. majd vékony csíkokra vágom. A tejfölben elkeverem a tojást. ízlés szerint só. ízlés szerint só. amire zsemlemorzsát szórok. A nagy serpenyőbe beleszórom a hagymát. 2 dl tejföl. ezután a fokhagymás tojásban megforgatva. de a legjobb. és egy nagy serpenyőben a zsírját kiolvasztom. A vöröshagymát megtisztítom. 1 kg vöröshagyma. A füstölt szalonnát is egészen vékonyka csíkokra aprítom. A kisült zsír felét átöntöm egy másik serpenyőbe. és törött fekete bors A darabokra vágott csirkét mindkét oldalán megsózom. 1 evőkanálnyi olajat. 10 dkg húsos füstölt szalonna. 4 evőkanál liszt. A csirkedarabokat először lisztbe mártom. és lehetőleg ugyanolyan vékonyra karikázom. 4 gerezd fokhagyma. és az olajban hirtelen megsütöm. és a zúzott fokhagymával ízesítem. és melegített tálra teszem. sós vízben főtt burgonyát is teszek mellé. a mellet hosszában ugyancsak kettőbe. olaj a sütéshez. A lisztes halcsíkokat egyenként belemártogatom a tésztába. Legalább 3 ujjnyi olajat forrósítok. A fűszeres májat hozzáteszem a hagymához. (Sertésmájból vagy egyéb szárnyas májból is elkészíthető. és lisztbe mártva félreteszem. A tojást habosra verem a sörrel és a citromlével. óvatosan átforgatom. a fele vágott petrezselymet és a megtisztított. ezután a tejfölt is beleöntve. kissé megsózom. A megtisztított és karikákra vágott hagyma felével beterítem. Megsózom. és az előmelegített 15 . majd keresztben ismét kettőbe vágom. hogy a szokásos palacsintatésztánál kissé sűrűbb legyen. és folytonosan kevergetve éppen csak addig pirítom. 2 tojás. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek A halat szobahőmérsékleten hagyom felengedni. lereszelt hagymát is hozzákeverem. gyömbérrel. azonnal a darált dióba hempergetem. A tepsit alufóliával szorosan befedem. 1 teáskanál majoránna. 1 mokkáskanál törött fekete bors. sóval fűszerezem. Mindkét oldalát szép aranysárgára sütöm. és befedve. megmosott. a zúzott fokhagymát. és beleeresztem a forró olajba. A másik serpenyőben a felforrósított olajra rakom a májcsíkokat. amekkorába egymás mellett elférnek. kora nyári fokhagyma. Citromkarikákkal és a megmaradt.) FOKHAGYMÁS-DIÓS CSIRKE Hozzávalók: 1 csirke. Ezzel az öntettel lelocsolom a hagymát. 10 dkg darált dió. rászórt petrezselyemzölddel. ízlés szerint kevés só A májdarabokat megmosom. Rászórom a majoránnát és a törött borsot.

Ezután megborsozom. Sóval. és törött fekete bors A vöröshagymát megtisztítom. 1 evőkanál tejföl. 2 dl tejföl. 1 kis doboz sprotnipástétom (vagy 1 doboz sprotni). törött bors. Végül beleteszem a felszeletelt paradicsomot. ezután a krémet beletöltöm. Előmelegített forró sütőben addig pirítom. valamint hozzáadom a halpástétomot (vagy a villával összetört sprotnit). Közben a karfiolt apró rózsáira szedem. ízlés szerint só. 1 csokor petrezselyemzöld. 2 dl tejföl. Fedetlenül pirítom egy-két percig. zsírját kiolvasztom. 1 tojás. A megtöltött burgonyákat tepsibe. A tűzre visszatéve ráöntök egy evőkanál vizet. 25 dkg gomba. 1 púpozott mokkáskanál só. és vékony karikákra vágom. 1 csokor petrezselyemzöld. ezután hozzáadom a gombát és a zöldpaprikát. A margarint habzásig hevítem a liszttel. zúzott fokhagymával ízesítem. és mindegyik töltött burgonya tetejére ráteszek egy-egy darabkát. LUCULLUSZI TÖLTÖTT BURGONYA Hozzávalók: 8 egyforma nagyságú burgonya. és megsózom. Megsózom. amíg a szalonnából ropogós pörc lesz. és héjastól puhára főzöm. és fedő alatt puhára párolom. amíg a paradicsom összeroskad. és azonnal ki is 16 . a főtt karfiolt és a nyers tojást is belekeverem. 2 gerezd fokhagyma. folytonos keverés közben sűrűre főzöm. majd a fedelét levéve. só. de még nem engedi ki a levét. ezután leszűröm. amíg a színe szép világosbarna lesz. szerecsendióval. Közepes lángon körülbelül 1 órán keresztül párolom az ételt. 20 dkg tisztított karfiol. majd a felforrósított tejjel felöntve. ízlés szerint A burgonyákat alaposan megmosom. a tűzről félrehúzom. A gombák üregét jól megpúpozva beletöltöm a karfiolos mártást. 20 dkg gomba. megborsozom. A szalonnaszeleteket négybe vágom. 1 kis fej vöröshagyma. forrásban lévő vízben 5 percig forralom. 1 teáskanál citromlé. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 2 szelet sliced bacon (szeletelt császárhús). majd ráteszem a hagymát. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. 4 gerezd lédús fokhagyma. és belekeverem a pirospaprikát. 2 dkg margarin. kissé megpirítom. (A gombák tönkjéből finom leves vagy mártás főzhető. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek forró sütőbe tolom. A kivájt főtt burgonyák belsejét kevés sóval bedörzsölöm. 25 dkg zöldpaprika. 2 db paradicsom. Meghámozom. és összeforralom. 2 dl tej. és a belsejüket óvatosan kivájom. 10 dkg reszelt füstölt sajt. A tetejét jól megpúpozom. zsírját kiolvasztom. és már csak annyi ideig forralom. 10 dkg füstölt szalonna. kicsumázom. összekeverem egy tojással és a tejföllel. valamint a zúzott fokhagymát. és törött bors.A Drótpostagalamb recepttára 6. A paradicsomot felszeletelem. A gombát tisztítás után ugyancsak vékony szeletekre metélem. ízlés szerint törött fekete bors.) GOMBÁS HAGYMAPAPRIKÁS Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. A császárhúst nagyon vékony csíkokra vágom. GOMBAFEJEK FOKHAGYMÁS KARFIOLLAL Hozzávalók: 8 nagy sampinyon gombafej. és gerezdekre szedett (nem zúzom össze!) fokhagymát. 1 fej egészen friss. A zöldpaprikát megmosom. és a töltött gombafejeket tűzálló tálra rakom. GOMBÁS-FOKHAGYMÁS ÚJBURGONYA Hozzávalók: 80 dkg újburgonya. só. és a pörcöt leszűröm. 4 gerezd fokhagyma. majd a citromlével és a reszelt citromhéjjal ízesítem. késhegynyi reszelt szerecsendió A megmosott és lecsöpögtetett gombafejeket előmelegített grillsütőben (vagy gázsütőben) pár percig elősütöm. A megmosott és sós vízben ledörzsölt (hámozatlan) újburgonyát elterítem benne. és az előmelegített forró sütőbe tolom. végül a reszelt sajtot. ízlés szerint Közepes nagyságú tepsit előkészítek. Ha már zsírjára sült. és karikákra vágom. borssal. A visszamaradt zsírban megfuttatom a megtisztított. 1 csokor kapor. és kevés sós. vagy sütőlemezre rakom. a nagyon finomra vágott vagy megreszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. A füstölt szalonnát nagyon apróra vagdosom. 1 evőkanál reszelt sajt. 1 evőkanál liszt. Belekeverem a tejfölt és friss kenyérrel tálalom. A kivájt burgonyaforgácsot apróra metélem. kora nyári lédús fokhagyma (nem tévedés!). Addig sütöm. 10 dkg szeletelt császárhús (sliced bacon).

hidegen is fogyasztható. és nagyon kevés cukorral fűszerezem. 40 dkg paradicsom. A pirított gombát egyenletesen elosztom a burgonyán. majd a bort is ráöntöm. és vékony szeletekre vágom. belekeverem a pirospaprikát. Megsózom. máris felöntöm a hagyma boros főzőlevével. 1 dl tej. A paradicsomot is szeletekre vágom. 1 kg zöldpaprika. Két evőkanálnyi olajat is beledolgozok. A hagymát leszűröm. és felszeletelem. mártásszerű lének kell maradnia alatta. majd belekeverem a lisztet. és 15 percig hagyom állni. majd hozzáadom a megmaradt zöldpaprikát. saját levében puhára párolom. és jól összekeverem. ízlés szerint só. és legalább fél óráig főzöm fedetlenül. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek szedem a serpenyőből. és rálocsolom a sajtra. ezt fedő alatt üvegesre párolom. 1-2 csipetnyi porcukor és só A vöröshagymát megtisztítom. majd hozzáadom a zúzott fokhagymát. amennyi éppen ellepi. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. megborsozom. A zöldpaprikát megmosom. mert az olajba engedett kis tészta halom a sülés folyamán a duplájára növekszik). 1 teáskanál kakukkfű. zsírját kiolvasztom. 15-20 dkg liszt. vagy hideg hús mellé. kicsumázom. Felforralom. megsózom. Befedve betolom az előmelegített sütőbe. ezután ugyancsak elosztom a fokhagymagerezdeket. Fedő alatt hagyom kihűlni. Ezután zsírjára sütöm. Helyére rakom a közben megtisztított. Fedő alatt addig főzöm. A pörcöt kiveszem az edényből. Az így készült lecsó kissé munkaigényes. 5 dkg vaj vagy margarin. HAGYMAPUFFANCS Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. és az újraforrástól számítva további 5 percig főzöm. 1 púpozott mokkáskanál sütőpor. A lisztes masszához hozzáadom a hagymát. és kis kockákra vágom. és vastagabb szeletekre vágott gombát. Ha szükséges. és salátával vagy tartármártással tálalom. viszont az íze fenséges! 17 . és piros-ropogósra sütöm előbb az egyik. 2 dl száraz vörösbor. majd azonnal ráteszem az összes paradicsomot. Két teáskanál segítségével a hagymás masszát apránként beleszaggatom az olajba (egyszerre csak kevés puffancs süthető. beleszórom az összes fűszert. Ha a hagyma már üveges. és a finomra vágott petrezselyemzöld felét rászórom. Simára keverem. 1/2 mokkáskanál őrölt szerecsendió virág. a levét félreteszem. Ezután a tűzről lehúzom. 2 percig főzöm. A sűrű pépet másik edénybe öntöm és felforralom. és annyi vizet öntök rá. Melegen is. majd zsírjára pirítom. 2 tojás. majd rászórom a reszelt sajtot és a szalonnapörcöt. ráteszek 25 dkg zöldpaprikát. 4 gerezd fokhagyma. és éppen csak megfuttatom rajta. 10 dkg füstölt szalonna. amíg a paradicsom egészen összeesik. 1 mokkáskanál törött fehér bors. Hozzáadom az összes többi hagymát. 1 teáskanál bazsalikom. Megsózom. végül belekeverem a zúzott fokhagymát. Mire elkészül. sűrű. és fedő alatt ugyancsak üvegesre párolom. DUPLA NATÚR LECSÓ Hozzávalók: 1 kg vöröshagyma. majd megfordítva a másik oldalát. csipetnyi porcukor A hagymát megtisztítom. előbbi hús mellé köret gyanánt.A Drótpostagalamb recepttára 6. Fedő alatt. 1 teáskanál vegeta. A tejfölben elkeverem a megmaradt petrezselyem zöldet. Lábasba rakom. és szitán átpasszírozom. A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra metélem. meg is sózom. 1 kis doboz paradicsompüré. 1 evőkanál piros fűszerpaprika ízlés szerint. salátaként. és a visszamaradt zsíron megpirítok 25 dkg-nyi hagymát. rövid. kevés só. és közepes lángon 35-40 percig párolom. A felesleges olajat lecsöpögtetem a puffancsokról. GYÖNGYHAGYMA OLASZ MÓDRA Hozzávalók: 80 dkg gyöngyhagyma. 3 gerezd fokhagyma. olaj a sütéshez A tojást habosra verem a tejjel. Bő olajat forrósítok egy magas falú edényben. utóbbi magában. Közben a vajon megpirítom a paradicsompürét. Közben a vöröshagymát megtisztítom. 1 teáskanál rozmaring. a sütőport és a fűszereket.

3 dl tejföl. Ezután belecsorgatom az olajat és a mustárt. Végül a sütőport is belekeverem. Hagyom kihűlni. esetleg tarhonya illik hozzá. és többször váltott vízben. majd sóval. só és törött fekete bors. 1 tojás. Folyamatosan kevergetve kiforralom. A tűzre visszatéve. A tűzről lehúzva rászórom a pirospaprikát. majd megsózom. kevés só A rizst átválogatom. olaj a sütéshez A póréhagymát megtisztítom. ezután a fedelét levéve. Ezután 5 dkg vajon. 2 tojás. majd fedő alatt. ízlés szerint A hagymákat az előzőek szerint töltésre előkészítem. hogy lágy tölteléket kapjak. amíg a sajt világos marad. 1 evőkanál tejfölt és a tojást. nagyon kis lángon 1-2 percig forralom tovább.A Drótpostagalamb recepttára 6. Közben a hagymákat töltésre előkészítem. a curryport és a borsot. 3 gerezd fokhagyma. hozzákeverek 6 evőkanálnyi párolt rizst. egymás mellett elhelyezem rajta a töltött hagymákat. Közben a lisztet a tejföllel és fél dl vízzel együtt simára keverem. valamint a megtisztított és lereszelt vöröshagymával ízesítem. 10 dkg húsos füstölt szalonna vagy sliced bacon (szeletelt császárhús). ezután belekeverem a tojást. üvegesre pirítom. 1 mokkáskanál sütőpor. és a sütőbe tolom. 4 evőkanál olaj. kis lángon addig párolom. és három centis darabokra vágom. Fedő alatt. borssal. hogy a szokásosnál kissé hígabb palacsintatészta legyen belőle. 3-4 evőkanál finomliszt 1 dl tej. amíg a keményítő mind kiázik belőle. 1 teáskanál mustár. A sonkát vagy ledarálom. 1 evőkanál piros fűszerpaprika. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek MAGYAROS HAGYMATOKÁNY Hozzávalók: 1 kg vöröshagyma. Kis tepsibe fektetem a megtöltött hagymákat. annyi ideig pirítom tovább. 2-3 evőkanál zsemlemorzsa. 2 dl tejföl. és 2 evőkanálnyi olajon üvegesre pirítom. (Az égett sajttól keserűvé válhat. A töltelékhez a megmaradt vajon megfuttatom a zúzott fokhagymát. 8 dkg vaj vagy margarin. 1 tojás. és ugyancsak hozzákeverem a palacsinta masszához. 1 evőkanál olaj. 1 teáskanál currypor. vagy aprítógépben pépesre zúzom. 1 evőkanál liszt. 1 csokor petrezselyemzöld. Alufóliával szorosan befedem. és az előmelegített forró sütőbe tolom. 10 dkg főtt sonka. és a zsírját egy serpenyőben kiolvasztva. A "bundához" a tojásokat habosra verem a tejjel és annyi lisztet keverek bele. amíg az összes levét beszívja. Megsózom. apróra vágott hagymát. üvegesre párolom. 25 dkg gomba. 1/2 mokkáskanál törött bors. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió virág A vöröshagymát megtisztítom és felszeletelem. 5 dkg reszelt sajt. 20 percig közepes lángon párolom. nagy fej vöröshagyma. ízlés szerint só. folyamatosan kevergetve. GOMBÁVAL TÖLTÖTT HAGYMA Hozzávalók: 12 db közepes fej vöröshagyma. A füstölt szalonnát egészen apróra metélem. 25 percig párolom. A hagymákba beletöltöm a gombás masszát. RIZSES TÖLTÖTT HAGYMA Hozzávalók: 8 szép. szűrőbe téve addig mosom. 3 húsleveskocka. 1 mokkáskanál törött fehér bors. és annyi zsemlemorzsát. és sorban. 1 teáskanál só. Bő olajat forrósítok. vagyis kivájom (lásd a "Hússal töltött hagyma" receptjét). A kivájt hagymaforgácsot nagyon apróra metélem. és meghintem a reszelt sajttal. meghintem a borssal és a szerecsendió virággal. és jól összekeverem. ráteszem a hagymaszeleteket. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 1 kis fej vöröshagyma.) PÓRÉHAGYMA SONKÁS BUNDÁBAN Hozzávalók: 4 szál póréhagyma fehér része. Alufóliát borítok rá. valamint belekeverem a kivájt. 3 gerezd fokhagyma. A lisztes hagymadarabokat egymás után megmártom a 18 . Kisebb tepsiben egyenletesen elterítem a párolt rizst. Beleteszem a megtisztított és finomra vágott gombát. Sós vízben főtt burgonya vagy párolt rizs. A tölteléket beletöltöm a hagymákba. 25 dkg rizs. félreteszem. végül belecsorgatom a paprikás hagymába. majd kevés lisztben megmártva. Térfogatához képest kétszeres mennyiségű forró vízzel feltöltöm. valamint a nagyon apróra vágott petrezselyem zöldet. beleteszem a húsleveskockákat. A megmaradt tejföllel lelocsolom.

és 3 dkg vajon. és törött bors. és erős lángon addig kevergetem.) TOJÁSOS-HAGYMÁS GALUSKA Hozzávalók: 25 dkg korpás liszt. és folytonosan kevergetem. és kis lángon. A tejfölös tojást rácsorgatom. (A megmaradt sonkás masszát teáskanállal adagolva beleteszem az olajba. Nagy serpenyőbe szórom. majd a meleg tejet ráöntöm. és folyamatosan kevergetve. Kis lángon. és megforrósítom. Gyöngyhagymából is nagyon jó. fél dl vízzel pürévé pépesítem. 2 dl tejföl. a tepsihez vaj és zsemlemorzsa A megtisztított vöröshagymát apróra összevágom. csak kissé sokáig tart a hagyma tisztítása. megsózom. Ezután beleöntöm a tejfölt és meghintem a szerecsendió virággal. hogy ne szárítsam ki. sóval. Amíg a hagyma párolódik. Közben egy tálban habosra keverem a többi tojást a tejföllel. Ezután hozzákeverem a tejfölt és a reszelt rokfortot. és gyorsan átkeverve. 5 dkg vaj. Előmelegített. 2 dl tejföl 2 gerezd fokhagyma. 20 dkg finomliszt. de ügyelek arra. amíg az jól felforrósodik. 1 teáskanál só 1 tojást habosra felverek 1 dl vízzel és 3 evőkanál olajjal.vagy ementáli sajttal is. PÁROLT PÓRÉHAGYMA ROKFORTMÁRTÁSSAL Hozzávalók: 4 szál póréhagyma fehér része. kis lángon sűrűre főzöm. Belekeverem a sót. 5 evőkanál olaj. Ezután még tűzforrón rászórom a reszelt sajtot. 3 dl tejföl. Addig pirítom. és mindkét oldalát megsütve. majd turmixgépben. fedő alatt. 6 dkg vaj. Annyi vizet öntök még hozzá. ízlés szerint só A hagymákat megtisztítom. karaván sajt. ízlés szerint só és törött fehér bors A megtisztított fehér póréhagymát szálanként 4 darabra vágom. a hagymadarabok gyakori forgatása közben megpárolom. A felesleges olajat leitatva. 2 dl tejföl. Jó nagy serpenyőbe öntöm a megmaradt olajat. Hogy ne bőrösödjön meg a teteje. megsózom. 4 dkg vajat 19 . hogy a hagyma belseje is átpárolódjon. TEJFÖLÖS-MORZSÁS HAGYMA Hozzávalók: 80 dkg apró fejű hagyma. amíg a tejfölös morzsa szép pirosra sül a tetején. Közben a megmaradt vajat kisebb serpenyőben felolvasztom. vagy egy darabka vajat borsónyi adagokban rámorzsolok. (Ha a hagyma nagy. azonnal tálalom. Serpenyőbe téve megsózom. 2 evőkanál finomliszt. 5 dkg reszelt rokfort. ízlés szerint. és azonnal kínálom. folyamatosan kevergetve világosra pirítom. és belecsorgatok egy evőkanálnyi olajat. 2 gerezd fokhagyma. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió. (Aki nem szereti a csípős ízű rokfortot. 5 dkg reszelt. és serpenyőbe rakom. és a tetejére rákenem a tejfölös morzsát. szerecsendió virág. só. meleg tálra teszem. 2 gerezd fokhagyma. és a hagymás-tojásos léhez apránként hozzáadom. kis lángon. Ezután hagyom kissé kihűlni. 10 dkg vaj vagy margarin. borssal és szerecsendióval megfűszerezem.) Végül a zúzott fokhagymával. fedő alatt üvegesre párolom. Legalább 4 liternyi vizet forralok. rászórom a zsemlemorzsát. 4 dl tejföl. A mártást tálalásig melegen tartom. Paradicsomsalátával a legjobb. 1 nagy fej vöröshagyma. elkészítem a sajtmártást: a megmaradt vajat habzásig hevítem a liszttel. vagy vaj nélkül időnként megkeverem. 1 dkg vajon. és fedő alatt hagyom állni. lassan sütöm. majd hozzáadom a megtisztított és nagyon finomra metélt vöröshagymát. 4 dl tej. készítheti a kevésbé illatos trappista. és csak annyi ideig pirítom. a hagyma mellé tálalom. Hagyományos módon beleszaggatom a galuskát. A leszűrt galuskát ráöntöm. 3 tojás. és meleg vízzel le is öblítem. 10 dkg zsemlemorzsa. forró sütőbe tolom. hogy a szokásos galuskatészta legyen. és 2 dkg vajon. kis lángon.) Tartármártással finom. amíg a tojás kissé megkocsonyásodik a galuskán. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek sonkás masszában. fedő alatt üvegesre párolom. A hagymapürét félreteszem. A párolt hagymát lapos tűzálló tálra vagy tepsire terítem. A kétféle lisztet összekeverem. vastagabb szeletekre vágom. 3 tojás. majd a forró olajba rakom.A Drótpostagalamb recepttára 6. 2 evőkanál finomliszt. HAGYMAPUDING Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. 1 csapott mokkáskanál őrölt.

Közben folyamatosan kevergetem. A sütőt előmelegítem. A fehér mártásba beleszórom a zúzott fokhagymát. amíg elfogynak a hozzávalók. lecsöpögtetett. 2 csokor zöldhagyma. Ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. Ha a párolási idő letelt. nagyságú kockákra darabolom. és még egyszer felforralva. Erre szórom az egyharmadnyi hagymát. belesimítom a hagymás masszát. a borsot és a megmosott. megborsozom. és addig folytatom a rétegezést. Beleszórom a curryt. vékony padlizsán. és az előmelegített forró sütőben 30 percig párolom. majd leszűröm. Vagy egy nagy pudingformát. ízlés szerint só. A tetejére paradicsom kerüljön. 1/2 mokkáskanál törött fehér bors. 1 dl vörös bor. és beleteszem a húsleveskockákat. Ezután ugyancsak befedve hagyom állni további 15 percig. és frissen vágott hagymazölddel vagy snidlinggel meghintve. 1/2 doboz konzerv csemegekukorica. és a forró tejjel felöntöm. Legalább 1 órán keresztül gőzölöm. 4 dl forró vizet ráöntök. 10 dkg fekete olívabogyó. 1 csokor zellerzöld. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek habzásig hevítek a liszttel. Ezután a padlizsánkockákat ráteszem. 4 evőkanál olaj. és a hagymazölddel meghintve. só. HAGYMÁS-OLÍVÁS PADLIZSÁN Hozzávalók: 2 hosszúkás. amíg az összes keményítő kiázik belőle. vagy 4 kicsit a megmaradt vajjal kikenek. 10 dkg húsos füstölt szalonna. Ezután lecsöpögtetem. 20 dkg rizs. majd ráfektetem a paradicsomkarikák egyharmadát. 2 tyúkhúsleveskocka. 4 gerezd fokhagyma. Kisebb tepsit kiolajozok és beleterítem a rizs egyharmadát. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágom. Jól összekeverem. hogy egyenletesen süljön. amíg az összes levét beszívja. meghintem a törött borssal és kevés sóval. HAGYMÁS-PARADICSOMOS RIZS Hozzávalók: 25 dkg gyöngyhagyma (vagy dughagyma). A tűzre visszateszem és 25 percig kis lángon forralom. amíg világosbarna nem lesz. A tűzről lehúzva végül belekeverem a finomra metélt snidlinget is. majd a hagymakockákat rátéve. A tepsit befedem. a tepsihez 2 evőkanál olaj A rizst váltott vízben addig mosom. 3 evőkanál olaj. a zöldborsót és a kukoricát (utóbbit levével együtt). 5 evőkanál paradicsompüré. a tojások sárgájával jól kikeverem. addigra az összes levét beszívja. Ha már egészen kihűlt. (A rizs ekkorra még csak félpuha. majd 1 cm. ízlés szerint só A hagymát megtisztítom. néhány percig kevergetem. TAVASZI HAGYMÁS TARHONYA Hozzávalók: 25 dkg tarhonya. befedve főzöm 5 percig. 1 tyúkhúsleves-kocka. valamint a zöldhagymakarikákat. 4 gerezd fokhagyma. és a héjukat leszedve. gombamártással tálalom. és barnára pirítom. A megtisztított vöröshagymát is ugyanúgy felkockázom. megborsozom. 2 fej vöröshagyma. A paradicsomokat is belemártom a forró vízbe. Az olajat nagy serpenyőbe öntöm és felforrósítom. A bort ráöntöm. 25 dkg kifejtett zöldborsó. Ismét rizzsel rétegezem. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. a tarhonyára öntöm a sonkát. Beleteszem a húsleveskockát. salátával kínálom. zsírját kiolvasztom. végül óvatosan beleforgatom a fehérjéből vert kemény habot. 1 teáskanál currypor. Befedve. majd azonnal annyi vizet öntök rá. 1 csokor snidling. majd kevergetve sűrűre főzöm. és zöldjével együtt felkarikázom. Hozzáadom a hagymapürét. és kevergetve üvegesre pirítom. készen van. finomra vágott zeller zöldet. és a zsemlemorzsával behintve.) Közben megtisztítom a hagymát. és kétujjnyi vízzel telt tepsibe állítom a megtöltött formát. 1 kg paradicsom.A Drótpostagalamb recepttára 6. hogy az a tarhonyát kétujjnyival lepje el. karikákra vágom. ízlés szerint A padlizsánt megmosom. A tűzről félrehúzva belekeverem a pirospaprikát. és forrásban lévő vízben 3 percig előfőzöm. Tálalás előtt óvatosan felkeverem. Tálra borítom. szárát és kocsányát levágom. Közben a sonkát nagylyukú darálón ledarálom. 1/2 mokkáskanál törött fekete bors. Melegen párolt rizzsel vagy 20 . és fedő alatt 10 percig kis lángon párolom. és frissen őrölt fekete bors. majd megsózom. A meghámozott és fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát valamint a padlizsánpürét is hozzáadom. zöldjével együtt. kis lángon addig párolom. 20 dkg főtt füstölt sonka. megsózom. majd rászórom a rizst. A felforrósított olajon addig pirítom a tarhonyát.

és fedetlenül betolom az előmelegített forró sütőbe. 10 dkg reszelt füstölt sajt. 5 dkg reszelt sajt. 1/2 mokkáskanál törött fehér bors. és ismét befedve. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. A vajat kisebb serpenyőben felmelegítem. amíg az egészen tiszta marad. HAGYMAPALACSINTA Hozzávalók: 25 dkg vöröshagyma. és óvatosan beleengedem a forró olajba. ráöntöm a közben megmelegített tejet. 1 dl tej. 1 kis doboz konzerv csemegekukorica. RIZSES-KUKORICÁS HAGYMA Hozzávalók: 20 dkg rizs. Közben a tojásokat a tejjel habosra felverem. és sóval. A töltött palacsinta rudakat először lisztbe mártom. és felvert tojásba hempergetem. és finomra vágom. és befedve hagyom állni újabb 10 percig. Villával óvatosan összekeverem. salátaként fogyasztható hideg sült mellé. 20-25 dkg liszt. További 15 percig párolom. 3 evőkanál zabpehely. Ha már habzik. Hidegen. és rászórom a lisztet. SÖR. hogy kissé kihűljön. 4 evőkanál olaj. majd megsózom. ízlés szerint törött bors Megtisztítom. gyorsan (hogy a zöldhagyma ne nagyon puhuljon meg). az olajon üvegesre pirítom. A megtisztított és darabokra vágott zöldhagymát elosztom a juhtúrós krémen. 3 1/2 dl tej. betolom az előmelegített. a petrezselyem zöldet és a felvágott hagymát. 2 tojás. finomra metélt snidlinggel. A lecsöpögtetett rizst. sóval. 1 teáskanál só. és meghintem a megmosott. kevés só A rizst tésztaszűrőbe szórom. A petrezselyem zöldet megmosom. 2 tyúkhúsleves-kocka. és még forrón meghintem a megmaradt reszelt sajttal. és. 1 mokkáskanál törött fekete bors. szögletes tepsit kevés olajjal kikenek. ezután 21 . de magában. és addig folyatom rá a vizet. Végül zsemlemorzsába forgatom. A palacsinta két szélét behajtom. 1 teáskanál só.A Drótpostagalamb recepttára 6. borssal. és egy centis karikákra vágom (zöldjével együtt). 1 dl olaj. Két evőkanálnyi olajon. Erős lángon. majd a sütőből kiveszem. amíg az összes levet magába szívja. 2 gerezd fokhagyma. 10 dkg juhtúró. fedő alatt addig párolom. a szokásos módon sütött sós palacsinta. 3 evőkanál liszt.ÉS BORKORCSOLYÁK ZÖLDHAGYMÁVAL TÖLTÖTT PALACSINTA Hozzávalók: 12 db. Beleteszem a húsleveskockákat és megborsozom. ZABPELYHES SÜLT HAGYMA Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. néhány szeletke pirított kenyérrel is kitűnő vacsoraétel. a bundázáshoz 3 tojás. ezután jó szorosan felcsavarom. zsemlemorzsával behintem. 3 dkg vaj vagy margarin. 2-3 dl szódavíz. A tojásokat szétválasztom. 1 csokor petrezselyemzöld. A tetejét elegyengetem. forró sütőbe. 3 csokor zöldhagyma. és a masszát belesimítom. ugyanannyi zsemlemorzsa. a fehérjéből kemény habot verek. 1 csokor snidling. 3 dl tejföl. 4-5 evőkanál liszt. majd felöntöm térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel. Ha a rizs elkészült. SZENDVICSEK. vagyis már nincs benne keményítő. A tepsiből kiborítom. 12 szál zöldhagyma. Belekeverem a zabpelyhet. majd a palacsintákat megkenem vele. Ezután a masszához adom a tojás sárgákat. hozzáöntöm a kukoricát (levével együtt) és ráteszem a hagymát. Folytonosan kevergetve sűrűre főzöm. Tartármártással tálalom. 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió A hagymát tisztítás után nagyon finomra vágom. borssal ízesítem. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek körettésztával nagyon jó. hogy a töltelék ne folyhasson ki belőle. és apróra vágom a hagymát. szép piros-ropogósra megsütöm. valamint a reszelt sajt felét. Végül óvatosan beleforgatom a kemény tojáshabot. 1 dl tejföl. fedő alatt 5 percig párolom. Egy kisebb. Közben a zöldhagymát megtisztítom. olaj a sütéshez A juhtúrót simára keverem a tejföllel és a zúzott fokhagymával. és hagyom. 2 tojás. Kis lángon. Tálalás előtt ismét felkeverem. Közepesnél kisebb lángon 25-30 percig sütöm.

és nagyon apróra vágom. 22 . 50 dkg vöröshagyma. 2 közepes fej vöröshagyma. és zöldhagymafejekkel feldíszítem. majd pedig annyi szódavizet öntök hozzá. 2 dl tej. csak közvetlenül tálalás előtt kell betenni néhány percre a forró sütőbe. és meghintem reszelt sajttal. ERNŐ SÓS PALACSINTÁJA Hozzávalók: 20 dkg liszt. kevés liszt a tészta nyújtásához A vöröshagymát megtisztítom. 15 percnyi pihentetés után a szokásos módon (olaj vagy zsír hozzáadása nélkül. sós piskótalap (2 tojásból). 3 evőkanál zselatinpor. hogy a szokásos sűrűségű massza legyen belőle. Megsózom. de kiadósabb leves után akár főétkezésre is megfelelő. A tészta másik felét ráhajtom. ha a tojás lecsurog az oldalára. A megmaradt sajtot összekeverem a megmaradt tejföllel. amit a forró sütőben néhány perc alatt rá is pirítok. 1 teáskanál só. A megsült palacsintát egyenként megkenem kevés tejföllel. Mindegyiknek bekenem a tetejét. Ekkor kevés tejföllel meg is kenhető a teteje. 10 dkg finomra darált dió. mert nem fog szépen felemelkedni. és beleforgatom a krémbe. nem túl közel egymáshoz. Sóval. Végül a párolt. és belekeverem a megtisztított és összezúzott fokhagymát. majd gondolatban megfelezve. Ügyelek arra.vagy borkorcsolya. A tehéntúrót áttöröm. 1 dl tej. a tetejére zöldhagyma és reszelt sajt A vöröshagymát megtisztítom. csak az első palacsinta sütése előtt kikent palacsintasütőben megsütöm. A tojásokat habosra felverem. amíg folyósra nem oldódik. A krémet ezután betöltöm a tortaformába. hogy csak a teteje legyen tojásos. Kevergetve langyosra hűtöm. borssal ízesítem. és a szokásos módon vékony palacsintákat sütök belőle. HAGYMÁS TÁSKA Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles vajas tészta. és kissé rá is nyomkodom. mert a palacsintában bőven van). és jól összekeverem. és rákenem a tetejére. ezután összekeverem a tejjel. 3 evőkanál olaj 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió. Az első 10 percben nem szabad a sütőt kinyitni! Frissen. és kis lángon addig keverem. Palacsintasütőt vagy teflon serpenyőt felforrósítok (nem kell olajat tenni bele. és vékonyra kinyújtom. A tésztát teljes felületén bekenem a tojással. így könnyen kijön belőle). és világos sárgára pirítom.A Drótpostagalamb recepttára 6. A vékony palacsintákat szorosan összegöngyölve tűzálló tálba rakom. Tálalás előtt a tortalappal együtt tálra csúsztatom (a meglazított tortaforma oldalát körbevágom. és kihűtöm. 2 tojás. Az olajon. 4 gerezd fokhagyma. 1 mokkáskanál törött fekete bors A tojásokat habosra verem. majd 1012 percig közepes lángon sütöm. majd szorosan összecsavarva. A tejszínből kemény habot verek. de már egészen kihűlt hagymát is hozzáadom. és simára keverve a kefirrel valamint a krémsajttal. és előmelegített forró sütőbe tolva. borssal megfűszerezem. 5 percig erős lángon. A piskótalapot beteszem egy kapcsos tortaformába. azaz táskákat vágok belőle. hiszen az már benne van a tésztában). 20 dkg tehéntúró. Előre is megsüthető. 1/2 dl olaj. sóval. 1 dl kefir. Ezután a párolt hagymát is hozzáadom. 1 teáskanálnyi só. és annyi szódavizet. fél dl olajat belecsorgatok. A felforrósított olajon fedő alatt üvegesre párolom. és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtöm. kerek. melegen tálalom. hogy a szokásos állagú (vagyis tejföl sűrűségű) legyen a palacsintamassza. 10 dkg krémsajt. Hagyom kihűlni. és kis kockákra aprítom. amit óvatosan beleforgatok a túrós keverékbe. Kitűnő ízes sör. fedő alatt üvegesre párolom. Lisztbe mártott derelyemetszővel 3 cm x 5 cm-es kis négyszögeket. ízlés szerint törött bors és só tojás a tetejére. a tetejét simára egyengetem. majd a tetejét reszelt sajttal. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 2 dl tejszín. 2 dl szódavíz. Ezután beleöntöm az olajat. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek apránként hozzáadom a lisztet. egyik felét egyenletesen beszórom a párolt hagymával. 2 tojás. szögletes tepsibe teszem. Előmelegített forró sütőbe tolom néhány percre. HAGYMÁS-SAJTOS TÚRÓTORTA Hozzávalók: 1 vékony. A felengedett tésztát lisztezett deszkára teszem. Felváltva adom hozzá a diót és a lisztet. A tejet a zselatinra öntöm. Sütőlemezre rakom.

majd az egyik felét vastagon bekenem a hagymás krémmel. Tálalás előtt deszkára borítom. amíg a sajt egybefüggő réteget nem alkot rajta. A kenyerek mindkét oldalát könnyedén megmártom a fokhagymásfűszeres tejben. Minden szendvics tetejét bekenem kevés vajjal. amekkorába egymás mellett elférnek a szendvicsek. 1 evőkanál cukor A vöröshagymát megtisztítom. FOKHAGYMÁS MELEG SZENDVICS Hozzávalók: 50 dkg zsúrkenyér. félliternyi levet készítek. majd megsózom. a sót és a borsot. Kis őzgerincformát folpack fóliával kibélelek. a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtöm. 1/2 dl fehérbor. illetve összenyomok. mert csak frissen jó! Akár még vendégváró is lehet. 20 perc múlva leveszem a fedelét. 10 dkg krémsajt. cukorral. mert szinte pillanatok alatt megsül! (Az égett sajt keserűvé válhat. megborsozom. majd ráöntöm a közben megmelegített tejet. 1/2 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág. és befedve. aszerint. Közben a majonézt simára keverem a kefirrel. 3 evőkanál erős ecet. A még forró hagymát azonnal beleteszem az ecetes lébe. Addig pirítom.) A tejben elkeverem a megtisztított és összezúzott fokhagymát. 5 gerezd fokhagyma. mert a sör nagyon jól csúszik utána. és csak annyi időre tolom vissza a sütőbe. Ha minden szelet kenyeret egyszer megmártottam. majd a nedves kenyérszeleteket belefektetem. A 23 . nem túl savanyú. ezután egy-egy krémes szeletet összeragasztok. 4 evőkanál reszelt sajt A kenyeret egyforma vastag szeletekre vágom. és az előmelegített forró sütőbe (vagy grillsütőbe) tolom. A zselatint kis lábosba szórom. Közben a vöröshagymát megtisztítom. Még tűzforrón meghintem a reszelt sajttal. 1 nagyobb fej vöröshagyma. 2 dl tej. borssal. Egyetlen percre sem lehet magára hagyni. ízlés szerint só. egymásra teszem. beleöntöm a majonézes hagymát. Külön felforralok félliternyi vizet. Beledolgozom a sűrű mártásba. és ujjnyi vastag szeletekre vágom. só. a borral.) MAJONÉZES HAGYMA FORMÁBAN Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma. Beleteszem a hagymakockákat. Egy tojást a krémsajttal kikeverek. 1 dl tej. így összesen kétszer kerül a tejbe minden szelet kenyér. 1 dl majonéz. és egészen finomra vágom. 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szára. só és törött bors. 2 gerezd fokhagyma. Beleszórom a szerecsendió-virágot. 2 dkg vaj. Ecettel. Jól összekeverem. és betolom az előmelegített. forró sütőbe. és szép egyforma kis kockákra vágom. bors. 2 tojás. Sütőlemezre vagy tűzálló lapos tálra teszem a szendvicseket. a nagyon apróra vágott snidlinggel. és tálra. 3 dl tej. és az újraforrástól számított 2 percig főzve. 3-4 evőkanál liszt. Mélyebb salátástálba öntöm a mártást. 2 evőkanál reszelt sajt. és a mártogatás után még megmaradt tejet rálocsolom. majd hozzáadom a megtisztított és lereszelt. Azonnal tálalom. olaj a sütéshez A zsemléket keresztben (lapjában) vékony szeletekre vágom. és pirosra pirítom a szendvicsek tetejét. vajjal kikenek. és kis lángon. ismét kezdem elölről. A sajtos krémet a zsemleszeletekre kenem. 2 dl kefir. (12-16 szeletet vágok a zsúrkenyérből. Egy akkora sütőlemezt vagy tepsit. CSUKOTT SZENDVICS HAGYMÁVAL Hozzávalók: 4 zsemle. végül pedig beleöntöm a már csak langyos zselatint. 2 dl tej. 1 evőkanál finomliszt.A Drótpostagalamb recepttára 6. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HAGYMAKRÉMES MELEG SZENDVICS Hozzávalók: 2 nagy fej vöröshagyma. vagyis másodszor. A sütőlemezt alufóliával befedem. sűrűre főzöm. amíg szép világossárga kéreg lesz a kenyerek tetején. hogy mennyire vagyunk éhesek. ízlés szerint. ízlés szerint só. 2 evőkanál zselatinpor. sóval. A kenyérszeletek mindkét oldalát megpirítom. törött bors. 10 dkg vaj. hozzáadom a leszűrt hagymát. hogy kihűljön. Hagyom. és benne is hagyom kihűlni. és folytonosan kevergetve. folyamatos kevergetés közben feloldom. ezután a tűzről lehúzom. 1/2 mokkáskanál törött fehér bors. Kevés törött borssal meghintem. a zúzott fokhagymával. vagy nagyon finomra vágott vöröshagymát. és a reszelt sajttal még forrón jól összekeverem. 2 evőkanál reszelt füstölt sajt. leszűröm. 12 szelet kenyér A vajat habzásig hevítem a liszttel (de nem barnítom meg). ráöntöm a tejet. kevés sóval kellemes.

Rászórom a zöldhagyma-karikákat. a serpenyőt kissé megdöntve. A felforrósított olajon sárgára fonnyasztom. a párolt vöröshagymát és a reszelt sajt egyharmadát a puffancsokba töltöm. és a sütőbe visszatéve már csak annyi ideig pirítom. amíg a sajt ráolvad. A megborsozott. Az üregeket vajjal. a virsli karikákat. mustárral. illetve addig. A puffancsokat úgy vágom félbe. TOJÁSOS-HAGYMÁS SZENDVICS Hozzávalók: 1 hosszú francia kenyér. 1 evőkanál majonéz. A zsemleszelet-párokat először lisztben. 2 evőkanál olajat is beledolgozok. 5 dkg füstölt szalonna. 1 teáskanálnyi currypor. de a tetején viszont még sok a nyers. ízlés szerint só és törött fekete bors A vöröshagymát megtisztítom. majd a tojásmasszát ráöntöm. a teteje pedig éppen csak megszilárdult. 1 1/2 dl tej. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 3 evőkanál finomliszt. amíg a sajt elolvad a tetején. mint a tortát. 3 dkg vaj. fedő alatt üvegesre párolom és kihűtöm. majd lecsöpögtetem. és bő. 2 közepes vöröshagyma. Közben a francia kenyeret felszeletelem. majd a másik oldalukat.) HAGYMÁS-VIRSLIS SÖRSZENDVICS Hozzávalók: 4 nagy puffancs (vagy 8 kicsi zsemle). apránként hozzáadom. végül a hagymakockákat is hozzákeverem. 10 dkg reszelt sajt. majd sóval. 24 . Párpercnyi szikkasztás után ismét belemártom a tejbe. folyékony tojás. majd a töltött péksüteményeket kissé összenyomom. és négy cikkre vágom. 3 evőkanál olaj. ketchuppal és majonézzel bekenem. majd a tejes keverékben megmártom. amíg kissé megfehéredik. 10 dkg reszelt füstölt sajt 10 dkg juhtúró.A Drótpostagalamb recepttára 6. A vöröshagymát nagyon apró kockákra vágom. A már kihűlt hagymát összekeverem a gyengén felvert tojással összekevert juhtúróval és a reszelt sajt felével. 4-5 dl tej. grillsütőben. Akkor van készen. és körbeforgatom rajta a folyékony részt. Ezután előmelegített grillsütő rácsára vagy sütőlemezre rakom. Ilyenkor tálalás előtt meghintem a sajttal. A tojásfehérjékből vert közepesen kemény habot beleforgatom. 1 késhegynyi törött fekete bors. A még forró szendvicseket azonnal meghintem a reszelt sajttal. és kis kockákra vágom. Jó nagy serpenyőbe teszem a nagyon apróra vágott füstölt szalonnát. de még nem barnul. Ekkor a tejet a liszttel és a pirospaprikával felváltva. A csalamádét. 2 evőkanál olaj. 2 kis pár virsli. Keverőtálba öntöm a tojás sárgákat. 50 dkg vöröshagyma. 2 tojás. Hagyom kihűlni. Belsejüket kiszedem. 1-1 teáskanál mustár és ketchup. forró olajban szép pirosra sütöm először az egyik. A megmaradt sajttal meghintem. Ha a sajt ráolvad. hogy az egyik oldalukon egyben maradjanak. 2 nagy fej vöröshagyma. majd a sóval és a borssal addig keverem. nyomban kínálom. a tetejére 1 csokor zöldhagyma A hagymákat megtisztítom. HAGYMAOMLETT Hozzávalók: 6 tojás. Előmelegített forró sütőbe vagy grillsütőbe tolom. és szép világos sárgára pirítom a tetejét. Ha az alja már szilárd. curryporral megfűszerezem. az alját fellazítom. A tejből kivéve tálra rakom. vagy mikrohullámú készülékben néhány pillanatig forrósítom. a zöldhagymát pedig zöldjével együtt felkarikázom. és megsózom. A tojásokat szétválasztom. zsírját folytonos keverés közben kiolvasztom. ha az alja már pirosra sült. és hústűvel összetűzöm. borssal. és előmelegített sütőben. 1 teáskanál só. majd a megmaradt reszelt sajtot is ráhintem. (Előre is elkészíthető a szendvics. 2 evőkanálnyi csípős csalamádé A megtisztított és karikákra vágott vöröshagymát 1 evőkanál olajon. Minden kenyérszeletet vastagon megkenek a tojásos hagymával. A virslik bőrét lehúzom és felkarikázom. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek megmaradt krémet valamint a tojást a tejjel jól elhabarom. megsózott tejben megmártom. és szép pirosra megsütöm.

Remek sör. és törött fekete bors. de nagyon ügyelek arra. de jól kicsavart konyharuhára terítem. és büféasztalon is nagy sikert arat. melegen is nagyon jó. Beleszórom a lisztet. A megtisztított és karikára vágott hagymát megsózom.) 50 dkg vöröshagyma. végül a megtisztított és vékony karikákra vágott zöldhagymával meg a zúzott fokhagymával is összekeverem. 10 dkg darált sós mogyoró. majd az előmelegített forró sütőbe tolom. A konyharuha segítségével szorosan feltekerem. 50 dkg vöröshagyma. sem 25 . friss. ezután óvatosan beleforgatom a közben kemény habbá vert tojásfehérjét is. 2 dl tej. nagyméretű. SAJTOS ROPOGÓS FOKHAGYMA Hozzávalók: 4 fej egészen zsenge. Közben a hagymakarikákat először lisztbe mártom. RÁNTOTT HAGYMAKARIKÁK Hozzávalók: 4 nagy fej (kb. és a felesleges olajat leitatom. 1 dl tej. Serpenyőben bő olajat forrósítok. hozzáöntöm a tejet. 4-5 evőkanál zsemlemorzsa. 4 gerezd fokhagyma. olaj a sütéshez. ízlés szerint só. 2 evőkanál zsemlemorzsa. és 2 dkg vajon. lédús fokhagyma (kora nyári fajta). 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. 15 percig közepes lángon sütöm.A Drótpostagalamb recepttára 6. és megsózom. 1 mokkáskanál sütőpor. A fokhagymagerezdeket először a lisztbe mártom. Mindkettőt kihűtöm. aszerint.) A sült hagymát. a reszelt rokfortot és a darált mogyorót. Még forrón ferde szeletekre vágom. és teáskanállal szabálytalan alakú halmokat szaggatok a már forró olajba. hogy hány lapos a rétestészta-csomag) egy tiszta. Forró olajban gyorsan piros-ropogósra sütöm. A másik réteslap-adagot ugyanígy elkészítem. A már teljesen kihűlt krumplit összekeverem a fűszeres tojással. és a zsemlemorzsában meghempergetem. majd meghámozom és lereszelem. ezután a fűszeres tojásban megforgatom. 1 tojás. Félreteszem. Bekenem a megmaradt. és olajjal megkent sütőlemezre helyezem. Ezután ismét a fűszeres tojásba mártva. 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió. A réteslapokat szétszedem. majd a töltelék felét a tésztalap szélére. újra zsemlemorzsába rakom. só és törött bors. és a felét (azaz 2-3 lapot. A tojást a tejjel habosra verem. 25 dkg krumpli. A tésztának olyan sűrűnek kell lennie. A karikákat szétszedem. Hidegen is. olaj a sütéshez A fokhagymagerezdeket megtisztítom. és a fűszerekkel meg a sütőporral elkeverem. Bő olajat forrósítok egy magas falú edényben.) Egyszerre csak keveset szabad az olajba tenni. Forró olajban gyorsan ropogós-pirosra sütöm. 2 tojás. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HAGYMÁS-KRUMPLIS RÉTES Hozzávalók: 1 csomag réteslap. Ezután három evőkanál olajat beledolgozok. fedő alatt üvegesre párolom. belekeverem az összes fűszert és a tisztított. egy csíkban egyenletesen felkenem. 2 evőkanál liszt. A zsemlemorzsát összekeverem a reszelt sajttal. majd a sós tejes-tojásban megforgatom. mint a közönséges galuskamassza. (A legegyszerűbb papírtörülközőre szétteríteni. Közben a tojás sárgákat 5 dkg-nyi puha vajjal habosra keverem. 1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt. 2 evőkanál reszelt parmezán sajt. hogy az a felesleges olajat felszívhassa. és kissé megsózom. nehogy a sajt megbarnuljon. 3-4 evőkanál liszt. 10 dkg vaj vagy margarin. ezután a sajtos morzsába hempergetem. végül még egyszer beleforgatom a morzsába. HAGYMÁS MOGYORÓPUFFANCS Hozzávalók: 30 dkg liszt. 2 tojás. olaj a sütéshez A tojásokat habosra felverem. olvasztott vajjal. 1 teáskanál só A töltelékhez a krumplit héjában megfőzöm. Mindkét rúd tetejét bekenem olvasztott vajjal. ízlés szerint só. mert sülés közben a puffancsok duplájára nőnek! A megsült tésztát papírtörülközőre teszem. 10 dkg reszelt rokfort (márványsajt). majd hozzáadom a fűszereket. ízlés szerint. összezúzott fokhagymát. 1 mokkáskanál törött bors. a tálaláshoz salátalevelek és 4 adag tartármártás A hagymát megtisztítom. (Két teáskanál segítségével ez könnyen és gyorsan lehetséges. 2 tojás. 1 mokkáskanál őrölt gyömbér. 1 gerezd fokhagyma. nedves. A tojásokat habosra verem. Ismét a tojásba mártom.vagy borkorcsolya. és egy centi vastag karikákra vágom.

literes üvegenként késhegynyi nátrium benzoikum Az uborkát megmosom. és légmentesen lekötöm. HAGYMÁS UBORKASALÁTA Hozzávalók: 2 1/2 kg salátauborka. 3/4 dl 10%-os ecet. majd langyos vízben fél óráig áztatom. ÍZESÍTŐK TÉLRE TÁRKONYOS GYÖNGYHAGYMA Hozzávalók: apró gyöngyhagyma (dughagyma) tetszés szerinti mennyiségben. Egy-két percnyi fövés után lezárom alatta a lángot. nehogy elsózzam. Aki nem szereti a csípős ízt. és légmentesen lekötözöm. kevert salátákba pedig ízesítőnek kiváló. A vizet megmérem. folyó vízsugár alatt megmosom és lecsöpögtetem. Felbontás után célszerű a hűtőszekrényben tárolni. 1 mokkáskanál tört fekete bors A hagymákat gondosan megtisztítom. és tiszta üvegekbe rakom. Héjastól legyalulom. ecet. és hagyom egy kissé lehűlni. Savanyúságnak különféle sültekhez. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek sózni. cukor. valamint a hámozott és forgácsokra vagdalt fokhagymát az üvegekbe dugdosom. majd szűrőbe téve. Még forrón üvegekbe töltöm. a cukrot és a törött borsot. A visszamaradt sós léhez hozzákeverem az ecetet. Befőző lábasba teszem. hogy a paradicsom héja. megmosott és vékonyra karikázott vöröshagymát. amíg lekvár sűrűségűvé válik. Azon tűzforrón hosszú nyakú üvegekbe töltöm. és felforralom. és jéghideg tartármártást kínálok hozzá. és a magjai ne kerülhessen a mártásba. az újraforrástól számított 2 percig forralom. egy pillanatig forralom. Ecetet és sót teszek bele. Ha már minden hozzávaló benne van. és a kamrába állítom. a cukrot és 5 dl vizet. só. Hagyom.) A tetején képződő habot leszedegetem. és levet enged. 1 kg vöröshagyma. majd a hagymákat is beletéve. megmosott és vékony hasábokra vágott tormát. mert megpuhul. majd leszűröm. valamint cukorral összekeverem. Almával és majonézes mártással összekeverve kitűnő előétel. könnyen romlik. Ismételten megmosom. sem befedni nem szabad. Sokféle ételhez használható. FOKHAGYMÁS-CSÍPŐS KETCHUP Hozzávalók: 2 kg jó érett paradicsom. természetesen megkóstolva. ízlés szerint só. Tetejére szórom a tartósítót. Végleges helyére állítom. ételbe ízesítőként. Lefedem. végül légmentesen lekötöm. a mustárt. Salátával bélelt tálon elrendezem. 10 gerezd fokhagyma. Beleszórom a borsot. literes üvegenként 2 szál friss tárkonylevél. amíg az egész összeesik. 15 dkg kristálycukor. kocsányukat eltávolítom. Gyengén kicsavarom. édes mustárt tegyen bele. ízlés szerint. mint édes legyen. 26 . Nedves gőzben legalább egy órán keresztül csírátlanítom. Ezután szitán áttöröm. Az így képződött paradicsomvelőbe belekeverem a megtisztított és összezúzott fokhagymát. majd ráöntöm a salátalevet. és annyi vizet öntök rá. ledörzsölöm. hogy teljesen kihűljön. 1 teáskanál őrölt fekete bors. és nagyon kis lángon. mert ha levegőt kap. Beleszórom a fűszereket. amennyi ellepi.A Drótpostagalamb recepttára 6. SAVANYÚSÁGOK. Hozzákeverem a megtisztított. Tálba rakom. közben kevergetem. Sokrétűen felhasználható: kolbászhoz. majd a vízben hagyom kihűlni. 1 csapott evőkanál mustármag. hűvös helyen nagyon sokáig eláll. ízlés szerint só A paradicsomokat megmosom. salátamártáshoz stb. 1 teáskanál őrölt fekete bors. Ízlés szerinti mennyiségben ecettel. és másnapig állni hagyom. Közben a megtisztított. folyamatosan kevergetve addig főzöm. sóval. Mindegyik üvegbe beledugok 2-2 szál tárkonylevelet. (Inkább savanyú. 4 evőkanál 10%-os ecet. majd addig főzöm. és felforralom. 8 gerezd fokhagyma. 1 szál torma. 10 dkg kristálycukor. 3 babérlevél. majd feldarabolom. 1 teáskanál koriander. 2 evőkanálnyi csípős mustár. Szellős. Besózom. virslihez.

Másnap kicsavarom a levét. hűvös helyen tárolom. a vöröshagymát vékony karikára vágom. Felbontás után csak hűtőszekrényben áll el. de keverhetünk vele körözöttet vagy egyéb szendvicskrémet is. lecsöpögtetem. amelyet a só oldott ki belőle. cukor és só ízlés szerint A zöldségeket megtisztítom. és a zöldséget lazán üvegekbe töltöm. Ismét felforralom. Nemcsak savanyúságként.A Drótpostagalamb recepttára 6. A lecsöpögtetett csalamádé tehető majonézes mártásba. és sóval meghintve. Hozzáteszem a finomra metélt tárkonyt és a cseresznyepaprikát. Apránként belerakom a forrásban lévő boros páclébe. a sót. végül egyegy evőkanál olajat csorgatok mindegyik üveg tetejére. A lecsópürét felbontás után a hűtőszekrényben tanácsos tartani. A zubogó levet ráöntöm az üvegbe tett zöldségre. Leve kitűnő salátaízesítő. 1 kg sárgarépa. Körülbelül másfél-két liternyi vizet forralok. és egy napig érlelem. zsenge (lehetőleg kora nyári) fokhagyma. kocsányát kikanyarítom. Befőző lábosba rakom. 1 1/2 dl 10%-os ecet. Még forrón belekeverem a tartósítót. megmosom. az íze viszont páratlan. 1 csapott mokkáskanál nátrium benzoikum A zöldpaprikát megmosom. Lefedve állni hagyom. Használatánál vegyük figyelembe. majd az összes zöldséget húsdarálón vagy zöldségaprítón ledarálom.) PÁCOLT FOKHAGYMA Hozzávalók: 15 fej szép. A zöldségeket egy mély porcelán vagy üvegtálban sóval jól összekeverem. 5 szem fekete bors. sonkával stb. (Aki nem szereti a csípős ízt. folyamatos keverés közben lekvársűrűségűre főzöm. édes paprikával készítse. púpozott teáskanál törött fekete bors A borba belekeverem az ecetet. csumáját a szárával együtt kivágom. 1 kg vöröshagyma. ecet. 1 csokor friss kaporzöld. sajttal. 2 csokor friss tárkonylevél. 3 babérlevél. Közédugom a megtisztított és vékonyka hasábokra vágott tormát. gyümölccsel. további 5 percig főzöm. légmentesen lekötöm. 1/2-1/2 teáskanál koriander és mustármag. majd a felsorolt fűszerekkel ízesítem. rendkívül finom savanyúság. A leszűrt fokhagymagerezdeket apró üvegekbe töltöm. nagy. a cukrot és a fűszereket. 1-2 db bogyiszlói csípős paprika. Könyv Frank Júlia: Hagymás ételek HAGYMÁS ZÖLDSÉGCSALAMÁDÉ Hozzávalók: 1 kg patisszon. Ezután levével együtt egy nagy befőttesüvegbe töltöm. 2 cseresznyepaprika. és sötét. Hagyom kihűlni. hogy sós. FOKHAGYMÁS LECSÓPÜRÉ Hozzávalók: 1 kg húsos zöldpaprika. Közben megtisztítom a fokhagymagerezdeket. 1 púpozott evőkanál só. 1 púpozott teáskanál só. A patisszont és a sárgarépát legyalulom. A fokhagymát gerezdekre szedve megtisztítom. összerakható áttört túróval. Az így eltett fokhagyma ugyan elveszíti jellegzetes illatát. felöntöm a páclével. Lehetőleg sötét. hűvös helyen tárolom. és azonnal apró üvegekbe töltöm. húsát feldarabolom. Szárnyasokhoz vagy sajtokhoz való. Magyaros jellegű ételek kiváló ízesítője. hanem különféle kevert salátákhoz is nagyon finom. 50 dkg paradicsom. 6 dl száraz fehérbor. 1 szál tormagyökér. ecetet és cukrot öntök bele. Szorosan. lecsöpögtetett kaprot. 27 . 15 dkg kristálycukor. A paradicsomot ugyancsak megmosom. a gyümölcshúst darabokra vágom. és az újraforrástól számított 5 percig főzöm. és azonnal lekötöm. 8 evőkanál olaj. valamint a megmosott. 1 fej fokhagyma. majd felforralom. Lekötöm. és száraz gőzben hagyom kihűlni.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful