P. 1
Fagylalt receptek

Fagylalt receptek

|Views: 11|Likes:
Published by gabicsiri
receptkönyv
receptkönyv

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: gabicsiri on Apr 05, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/04/2014

pdf

text

original

DPG Recepttár 299.

Fagylalt receptek

DPG Recepttár 299.

Fagylalt receptek

Klemi 299.

1

DPG Recepttár 299. Fagylalt receptek

Tartalomjegyzék
Fagylalt receptek...................................................................................1 Fagylaltkelyhek......................................................................................3 Fagylaltok.............................................................................................. 8

Klemi 299.

2

DPG Recepttár 299. Fagylalt receptek

Fagylaltkelyhek
A találékonyság kimeríthetetlen területe a fagylaltkészítés, a fagylaltkehely összeállítása. Ez ma már nemcsak a cukrászdák kiváltsága, hanem magunk is megpróbálkozhatunk vele. A poharak, kelyhek, serlegek formája, az ízes fagylaltok, a hazai és külföldi friss gyümölcsök és befőttek, a pörkölt magvak, a szörpök, a mártások, a finom likőrök és különböző apró díszítőanyagok játékra csábítanak. Ki tud belőle díszesebb, ízesebb fagylaltkelyhet komponálni? Ki tudja szebben gyümölcsökkel megkoronázni a fagylaltokat? Nálunk a XIX. század közepén jelenik meg a "hideg nyalat" néven. A fagylalt készítése már nem ördöngösség. Akinek mélyhűtő rekeszes hűtőszekrénye van, az megpróbálhatja. Legegyszerűbb porból készíteni a fagylaltot.

Alapfagylalt: vaníliafagylalt

Hozzávalók: 20 dkg vanília tejszínes fagylaltpor, 4 dl tej. Elkészítése: A fagylaltport egy mély tálban a tejjel addig keverjük, míg csomómentes nem lesz. Ezután habszifonba öntjük, és patronnal habosítjuk. A könnyű fagylaltmasszát a szifonból alutálkákba vagy formákba átnyomjuk. Mélyhűtőbe téve megfagyasztjuk. Akinek nincs habszifonja az, habverővel is habosíthat. Ekkor a fagylaltmasszát előfagyasztjuk, majd habverővel felverjük, és csak ezután tesszük mélyhűtőbe. A vanília fagylaltporból készíthető még: eper, málna-, őszibarack-, ananász-, mogyoróés grillázsfagylalt. Ilyenkor az alapreceptben megadott mennyiségű habosított vanília fagylaltmasszához - fagyasztás előtt - a megfelelő (az alábbiakban felsorolt mennyiségű) valamelyik ízt adó anyagot keverjük hozzá: - 20 dkg pürésített friss epret vagy - 20 dkg pürésített friss málnát vagy - 20 dkg pürésített friss őszibarackot vagy - 20 dkg pürésített konzerv ananászt vagy - 10 dkg frissen pörkölt darált mogyorót vagy - 10 dkg grillázst. A vaníliához hasonlóan csokoládé- és puncsfagylaltot is készíthetünk porból. A másik egyszerű módszere a habtejszínből készített változat. Vaníliafagylalt készítéséből indulunk ki. Hozzávalók: 5 dl habtejszín (2,5 pohár), 5 evőkanál porcukor, 1/2 rúd vanília. Elkészítése: A tejszínt a porcukorral, a vaníliával folytonos keverés mellett felfőzzük. A tűzről levéve, tovább keverve, hagyjuk kihűlni, majd pár órára a hűtőszekrénybe tesszük. A hűtőből kivéve kemény habot verünk belőle, majd mélyhűtőben alutálkában vagy formában kifagyasztjuk. Ugyanígy habtejszínből készíthető még: csokoládé-, eper-, málna-, őszibarack-, ananász-, mogyoró- és grillázsfagylalt is. Ilyenkor a vanília nélkül előkészített, kemény habbá felvert, cukrozott tejszínhabhoz az alábbiakban ismertetett mennyiségű, különböző ízesítőanyagokat keverjük hozzá: - 2 púpozott evőkanál kakaóport vagy - 20 dkg pürésített friss epret vagy - 20 dkg pürésített friss málnát vagy - 20 dkg pürésített friss őszibarackot vagy - 20 dkg pürésített konzerv ananászt vagy - 10 dkg frissen pörkölt, darált mogyorót vagy - 10 dkg grillázst. Ezután formába téve, mélyhűtőben kifagyasztjuk.

Klemi 299.

3

a mélyhűtőbe rakjuk. Cukrozott tejszínhabbal körbespricceljük. 4 holipni ostya. Darált. majd a csokoládéfagylaltot tesszük az előhűtött kelyhekbe. Tejszínhabbal. amíg habos. 16 szem eper. 4 evőkanál cukrozott tejszínhab. cukrozott gyümölccsel és ribiszkeszemekkel díszítjük. 1 evőkanál málnaszörp. Gyöngycukorral megszórjuk. 4 szem cseresznye. kimagozott. Cukrozott tejszínhabbal.vagy meggyfagylalt. és csontkeményre fagyasztjuk. málnaszörppel elkevert likőr felével meglocsoljuk. jól összetömörítjük. Dinnyefagylalt-kehely Hozzávalók: 30 dkg csokoládéfagylalt. 24 szem licsibefőtt. és egy-egy szem ribiszkével díszítjük. 25 dkg vanília. Citromfagylalt-kehely Hozzávalók: 60 dkg (12 gombóc) vásárolt citromfagylalt. csokoládéreszelékkel vagy tetszés szerint egyéb módon feldíszítjük.DPG Recepttár 299. 4 evőkanál cukrozott tejszínhab. Grillázsfagylalt-kehely Hozzávalók: 60 dkg grillázsfagylalt. 2 kávéskanál darált. Gyümölcssalátás fagylalt Hozzávalók személyenként: 2 gombóc túrófagylalt. 24 szem málna. Gesztenyés fagylaltalagút Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza. Az alját a tenyerünkkel kissé megütögetve. 1 teáskanál darált dió vagy mogyoró. 1 teáskanál citromlé Az előzőleg jól lehűtött poharak aljára rakjuk a tisztított. 20 dkg csokoládéfagylalt. majd tetejét is befedve. 1 kicsi sárgadinnye. majd elosztjuk rajta a fagylaltot. A citromlével. Az epret egyenletesen elosztjuk. 1 evőkanál szederszörp. pörkölt mogyoró.5 dl rum A vajat a cukorral és a rummal nagyon habosra keverjük. 1 fürt ribiszke. 4 kávéskanál gyöngycukor. pörkölt mogyoróval megszórjuk. Közvetlenül tálalás előtt egy hosszú. Belekenjük a gesztenyekrémet. keskeny tálra kiborítjuk. 30 dkg vaníliafagylalt. Elkészítése: A grillázsfagylaltot előhűtött kelyhekbe helyezzük. Végül a csokoládéfagylalt közepébe egy szem kimagozott cseresznyét teszünk. A fagylaltot lehűtött szederszörppel leöntjük. Egy nagyobb őzgerincformát folpack fóliával kibélelünk. A Klemi 299. Elkészítése: Először a vanília-. majd ráhalmozzuk a fagylaltot. nagyon apró kockákra vágott gyümölcs felét. 4 . A kivit megmossuk. Elkészítése: A vízbe mártott tejmerő kanállal formázott csokoládéfagylaltot előhűtött kehelybe tesszük. 2 kivi. Forró vízbe mártott késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. 10 dkg vegyes gyümölcs. Fagylalt receptek Ananászfagylalt-kehely Hozzávalók: 60 dkg ananászfagylalt. tetejére pedig eperfagylaltot. 1 fürt ribiszke. Eperfagylalt-kehely Hozzávalók: 40 dkg eperfagylalt. 4 evőkanál cukrozott tejszínhab. Holipni ostyával díszítjük. Elkészítése: Az előhűtött kelyhekbe tett ananászfagylalt köré cukrozott tejszínhabot teszünk. A licsibefőttbe helyezett málnaszemekkel díszítjük. és a tetejéről lehúzzuk a fóliát. majd apránként a gesztenyemasszát is hozzáadva. A köztes felületre tejszínhabot teszünk. 2 evőkanál tejszínhab. Sárgadinnye-szeletkékkel díszítjük. karikára vágjuk. vegyes cukrozott gyümölcs. 3 evőkanál vágott. 40 perc. 4 evőkanál cukrozott tejszínhab. meghámozzuk. 2 gombóc eperfagylalt. addig keverjük tovább. 4 evőkanál cukrozott tejszínhab. Előkészítési ideje: kb. 1 evőkanál triple sec likőr. Elkészítése: A citromfagylaltot előhűtött kehelybe tesszük. 10 dkg vaj vagy margarin. Peremét cukrozott tejszínhabbal díszítjük. 10 dkg porcukor. 0. egynemű krém nem lesz belőle. A fagylalttal töltött kehelyben körbe rakjuk. amit tejszínhabbal feldíszítünk. vágott.

Kb. 0. babapiskóta. szárát leszedjük. 2 dl tejszín. pörkölt mogyoró. Gyöngycukorral megszórjuk. Fagylalt receptek darált dióval meghintjük. 4 mokkáskanál darált. Mentafagylalt-kehely Hozzávalók: 60 dkg (12 gombóc) vásárolt mentafagylalt. Klemi 299. 16 szem málna. vágott pörkölt mogyoróval és málnaszemekkel díszítjük. de akkor gyümölcsmártással locsoljuk meg. 4 evőkanál cukrozott tejszínhab. desszertes tálkákra helyezzük. 16 szem málna. Elkészítése: A fagylaltot előhűtött kelyhekbe tesszük. Ráöntjük a rumot. végül a maradék gyümölcsöt és a likőrt is rátesszük. a "kalapokat". Ha teljesen megfagyott.DPG Recepttár 299. Karalábévájóval a sárgadinnyéből kis gömböket formázunk és azzal. 20 dkg vanília-. 8 babapiskóta. 25 dkg csokoládéfagylalt. A cukrozott tejszínhabbal az üreges felületeket kitöltjük. illetve tálalni szeretnénk. 15 dkg friss vagy befőtt gyümölcs. erre rászórunk a megduzzadt mazsolából. Mákfagylalt-kehely Hozzávalók: 60 dkg vásárolt mákfagylalt. és azonnal betesszük a mélyhűtőbe. üreges fánkokat megtöltjük a csokoládéfagylalttal. majd a maradék tejszínhabot is rákenjük a tészta tetejére. 2 evőkanál narancsszörp. Különleges fagylaltkehely Hozzávalók: 20 dkg csokoládé-. Mandaringerezdekkel. Azonnal tálaljuk. amire apróra darabolt gyümölcsöt és tejszínhabot rakunk. és a tejszínhab felét ráhalmozzuk a fagylaltra. 1 kisebb sárgadinnye. 2 dl tejszín A tejszínből kemény habot verünk. 10 dkg mazsola. 4 kávéskanál vágott. A félbevágott. 4 evőkanál cukrozott tejszínhab. Elkészítése: A mákfagylaltot előhűtött kelyhekbe tesszük. A lángról azonnal lehúzzuk.figurával díszítjük. A megtöltött bombákat papírtálcára rakjuk. Pörkölt mogyoróval megszórjuk. 20 perc. pörkölt mogyoró. és felforraljuk. Ráillesztjük a tésztakehely tetejét. Cukrozott tejszínhabbal. Talpas poharakat vagy kompótos tálkákat a hűtőszekrényben jól lehűtünk. és kislábosba szórjuk. majd újabb réteg fagylaltot rakunk rá. A pohár aljára teszünk egy réteg rizsfagylaltot. Végül az esernyőt a közepébe szúrjuk. 4 evőkanál cukrozott tejszínhab. 2 mandarin. Gyümölcsrizs-fagylaltkehely Hozzávalók: 40 dkg narancsos-kókuszos rizsfagylalt. 20 perc. 15 perc múlva fogyasztható. valamint csokoládéba mártott babapiskótákkal díszítjük. 4 adag rumos csokoládémártás. 20 dkg citromfagylalt. és málnaszemekkel díszítjük. végül pedig narancsszörpöt öntünk. és leöntjük az előre elkészített csokoládémártással. 20 perc. 4-4 csokoládépasztilla. Képviselőfánk-bomba Hozzávalók: 4 nagy. Cukrozott tejszínhabbal az üreges felületeket kitöltjük. akkor a mélyhűtőből kivesszük. Elkészítése: A málnafagylaltot előhűtött kelyhekbe tesszük. A rétegezést tejszínhabbal folytatjuk. Babapiskótát adunk mellé. 1 evőkanál citromlé A mazsolát megmossuk. 5 . Málnafagylalt-kehely Hozzávalók: 60 dkg málnafagylalt. a citromlevet és annyi vizet. folpack fóliával beborítjuk. csokoládépasztillával és . Csokoládéfagylalt helyett gyümölcsfagylalttal is tölthető. Előkészítési ideje: kb. hogy a folyadék éppen csak elfedje a gyümölcsöt. 4 evőkanál cukrozott tejszínhab.5 dl rum. Elkészítése: A fagylaltokat vegyesen előhűtött kelyhekbe tesszük. Fedőt teszünk rá. Előkészítési ideje: kb. Előkészítési ideje: kb. 2 kávéskanál gyöngycukor. és befedve hagyjuk kihűlni. Cukrozott tejszínhabbal körbespricceljük. töltetlen képviselőfánk tésztakehely.

vagyis inkább szárítjuk. 4 evőkanál cukrozott tejszínhab. erre rátesszük a középsőt. 2 nyers vagy 4 felezett őszibarackbefőtt. pörkölt mandula. cseresznye. 5 tojásfehérje. A tejszínt habosra verjük a porcukorral. Klemi 299. Fagylalt receptek Őszibarackfagylalt-kehely Hozzávalók: 60 dkg őszibarackfagylalt. 8 pörkölt mandula.DPG Recepttár 299. A piskótalapot sütőlemezre rakjuk. 1 zacskó vaníliaízű krémpor Elkészítés: A szedret és a málnát megmossuk. Peche-Melba Hozzávalók: 60 dkg vaníliafagylalt. Ráöntjük a vaníliakrémet. és a tetejét szépen kicifrázzuk egy villa segítségével. A vaníliakrémet elkészítjük a csomagoláson szereplő utasítás szerint. pörkölt mandulával. Mindegyik tetejére málnát teszünk. 8 gombóc tejszínfagylalt. rászórjuk a reszelt citromhéjat. a baracklekvárral felváltva hozzáadjuk a porcukrot. Pisztáciafagylalt-kehely Hozzávalók: 60 dkg vásárolt pisztáciafagylalt. Az alsó lapot megkenjük vaníliafagylalttal. amíg nagyon fényes. 2 kávéskanál csokoládédara. 4 evőkanál cukrozott tejszínhab. 20 dkg porcukor. Ráborítjuk a felső. 4 ek. licsi). 1 teáskanál reszelt citromhéj Az előzőleg legalább fél napig hűtött tojásfehérjét habbá verjük. Sült fagylalt Hozzávalók: 1 kerek vagy szögletes piskótalap. amire az eperfagylaltot kenjük. négyfelé osztjuk. rummal. cukrozott. A tejszínfagylaltból 2-2 kanálnyi rákanalazunk. pörkölt mandulával díszítjük. majd kicsit elegyengetjük. 4 holipni ostya. 6 . amíg szép világosbarnára nem sül. Cukrozott tejszínhabbal körítjük. a közepére pedig nyomózsákból tejszínhabrózsákat nyomunk úgy. 30 dkg málna. Ezután addig verjük tovább. és keresztben három lapra vágjuk. cukrozott tejszínhabbal és vágott. Végül csokoládédarával megszórjuk. cukrozott zölddióval. Elkészítése: A vaníliafagylaltot az előhűtött kehelybe tesszük. majd habzsákba vagy nejlonzacskóba töltjük. 8 cukrozott zölddió. hogy a málna kilátszódjék. és azonnal meggyújtjuk. rum. és szépen elosztjuk rajta. harmadik lapot. Inkább a vendégek várjanak a sült fagylaltra. 3 cl vanílialikőr. vanílialikőrrel meglocsoljuk. 20 dkg cukrozott gyümölcs (zölddió. ráhelyezzük a félbevágott őszibarackot. Tipp: Az alapreceptet más idénygyümölccsel is készíthetjük. Elkészítése: Az őszibarackfagylaltot előhűtött kelyhekbe tesszük. 10 dkg sárgabaracklekvár. 20 dkg vaníliafagylalt. 20 dkg epervagy málnafagylalt. vegyes gyümölcsökkel díszítjük. és meglocsoljuk 1-1 ek. 3 cl rum. 20 dkg csokoládéfagylalt. és takaréklángon addig sütjük. valamint a málnaszemekkel és egy holipni ostyával díszítjük. mintsem a fagylalt várjon a vendégekre. Félbevágott. és az asztalra rakjuk. Meglocsoljuk a rummal. 8 szem málna. tortacikkekre vágjuk egy forró vízbe mártott kés segítségével. Beborítjuk a tojáshabbal. Cukrozott tejszínhabbal a kelyhet körbespricceljük. A habkupacok közepébe 1-1 szedret pottyantunk. 4 kávéskanál finomra vágott. hiszen nagyon gyorsan elolvad! Előkészítési ideje: kb. Ha a láng elhamvadt. 1 dl tejszín. és langyosra hűtjük. nagyon kemény habot nem kapunk. 30 perc. Ezután a sütőből kivesszük. majd apránként. 1 ek. amit a csokoládéfagylalttal kenünk meg. Szederkehely Hozzávalók: 30 dkg szeder. Elkészítése: A pisztáciafagylaltot előhűtött kelyhekbe tesszük. négyfelé osztjuk. Előmelegített forró sütőbe toljuk. és félórára betesszük a hűtőszekrénybe. porcukor A krémporhoz: tej és cukor. 4 evőkanál cukrozott tejszínhab. A szedret négy hosszú koktélpohárban elosztjuk (4 szemet félretesszük a díszítéshez). alaposan lecsepegtetjük.

A megmosott és kockára vágott. Vegyesgyümölcs-fagylaltkehely Hozzávalók: 60 dkg vaníliafagylalt. Holipni ostyát szúrunk bele. diógerezdekkel díszítjük. 16 szem datolya. Vegyesfagylalt-kehely Hozzávalók: 60 dkg (csokoládé. Cukrozott tejszínhabbal körbespricceljük. cukrozott narancshéjjal díszítjük. 20 dkg vegyes kerti gyümölcs (alma. 6 dkg cukrozott narancshéj. egy pár szem ribiszkével. csokoládédarával megszórjuk. citrom) fagylalt vegyesen. 4 evőkanál cukrozott tejszínhab. 8 csokoládés ostya. cukrozott tejszínhabbal. 4 csokoládédíszítő. 1 kávéskanál csokoládédara. Elkészítése: Az előhűtött kelyhekbe helyezett fagylaltot datolyával. 16 szem eper. Eperszemekkel díszítjük. eper. illetve szemes gyümölccsel. őrölt mogyoróval megszórjuk. 1 kávéskanál pisztáciareszelék.DPG Recepttár 299. köréje cukrozott tejszínhabot spriccelünk. 12 dió. cseresznye. 4 evőkanál cukrozott tejszínhab. 8 szem dió. Zöldalma-fagylaltkehely Hozzávalók: 60 dkg vásárolt zöldalma-fagylalt. Elkészítése: A vízbe mártott tejmerő kanállal formázott fagylaltot előhűtött kehelybe tesszük. Elkészítése: A különböző ízű fagylaltot az előhűtött kelyhekben egyenletesen elosztjuk. őszibarack. Frissen pörkölt. 4 holipni ostya. 1 evőkanál pörkölt mogyoró. Fagylalt receptek Vaníliafagylalt-kehely Hozzávalók: 60 dkg vaníliafagylalt. málna). 1 fürt ribiszke. ribiszke. csokoládéfigurával díszítjük. meggy. diógerezddel. Klemi 299. 7 . mogyoró. Elkészítése: A vaníliafagylaltot előhűtött kelyhekbe tesszük. 4 evőkanál cukrozott tejszínhab. Csokoládés ostyát adunk hozzá.

A fagylaltok. ha mindegyik anyagot arányosan növeljük vagy csökkentjük. csakis otthon tudják elkészíteni. Nálunk is kapható már a 7. A kész. néhány alapvető eszközre van szükségünk. kétrészes fagylaltgépe. Azért sem ajánlatos újrafagyasztani. és a mélyhűtőben akár hónapokig is tárolhatjuk. aki egyszer már kipróbálta e gépet. majd a tetejére csavarjuk a kis elektromos motorral működő fedelet. azaz jégkristályokká fagy a benne lévő. A füles bögréhez hasonlító tartályban van egy kivehető jégakku betét. amiben egyszerre 75 dkg fagylaltot készíthetünk el. ha teljesen kihűlt. hogy még egy tízéves gyerek is könnyűszerrel készítheti el benne kedvenc fagylaltját. 7. amit hideg vízzel telt nagyobb edénybe rakunk. legalább mínusz 18 fokra. Ha a megadott recept szerint főznünk kell a fagylalt masszáját. 8 . A benne készült fagylalt állagában tökéletesen megegyezik a cukrászdai berendezéseken készült édességével. 6.nagy örömük telik. A már elkészült fagylaltot két órán belül el kell fogyasztani. ellenkező esetben a fagylalt íze jelentősen megváltozik. előnye abban is mutatkozik. amelyeket sehol sem kapnak meg készen. Fagylalt receptek Fagylaltok A fagylaltgéppel történő fagylaltkészítés Ahhoz. Ezután befedve betesszük a hűtőszekrénybe. megfagyott fagylaltot egy-másfél óra hosszat benne hagyhatjuk a gépben. Lehetőség szerint minden. hogy igazi fagylaltot készíthessünk.DPG Recepttár 299. ezzel jelentősen csökkenthetjük a fagylalt fagyasztásának idejét. valamint egyszerre kétféle fagylaltot is készítő. mert a fagylalt állaga ilyen esetben jelentősen megváltozik. hogy egy családot ellásson fagylalttal. A receptekben lévő cukor helyett bátran használhatunk mézet. a fagylaltgépbe kerülő anyag előhűtött. természetesen befedve egy darab alufóliával. mint amennyi a gép használati utasításában szerepel. mert a benne elszaporodó baktériumok gyomorpanaszokat. visszahelyezzük a csonttá fagyott jégakkut. A fagylaltgép használata oly könnyű. súlyosabb esetben ételmérgezést is okozhatnak. Sőt. hogy az elkészült házi fagylaltot adagokra oszthatjuk. az. amely nélkül nem tudnánk a szokásos konzisztenciájúra fagyasztani a fagylaltot. a fagylaltkészítést megelőző napon be kell tenni a mélyhűtőszekrénybe. előzőleg már felengedett folyadék.5 dl-es űrtartalmú PHILIPS fagylaltgép. bizonyos szabályokat mindenképpen be kell tartanunk. vagyis elég nagy ahhoz. amelynek praktikus voltáról nem is kell meggyőzni senkit sem. Felolvadt fagylaltot nem szabad újrafagyasztani. 2. A házi fagylaltkészítés eszközei Ahhoz. és egy-két órán keresztül előhűtjük. hogy a fagylalt simává. Sohasem szabad a fagylaltgép tartályába több folyadékot (fagylaltmasszát) tölteni. 1. A forró fagylaltmasszát úgy hűthetjük ki a leggyorsabban. A receptekben megadott nyersanyagmennyiségeken csak úgy szabad változtatni. és gyakran fognak vele fagylaltot készíteni. mindössze 20-30 perc alatt. hogy a háziasszonyoknak a fagylaltgépben . Mielőtt a fagylaltmasszát beleöntenénk a "bögrébe". hogy a fagylaltunk igazán jól sikerüljön. ha egy üvegbe öntjük. amely egyenletes keveréssel biztosítja. és simább lesz a fagylalt. és a hűtőszekrény normál hűtőterében elhelyezve. 5. gyorsabban oldódik. A PHILIPS fagylaltgép a fagylaltkészítés összes követelményének képes eleget tenni. 4. A PHILIPS cégnek ezen kívül van még literes űrtartalmú. azaz jó hideg legyen. 3. jégkristályoktól mentesen készüljön el. Így pontosan időzíthetjük a tálalás idejét.amelynek beszerzését ezúton is tanácsoljuk . vagy pedig adagokra osztva a mélyhűtőbe kell tenni. Annál is inkább. különösen a tejjel és a tojással készült fagylaltok igen romlékonyak. amelyet. majd a vizet alatta többször váltogatjuk. A parfékba mesterséges édesítőszert is tehetünk. Ha a fagylaltot Klemi 299. Ezek közül a legfontosabb a háztartási fagylaltgép. ráillesztjük a keverőlapátot. akkor azt csak akkor önthetjük a fagylaltgépbe. Bizonyos vagyok benne. mert bizonyára lesznek olyan kedvenc ízeik.

9 .5 dl joghurt. 2 dl tej. és narancshéjjal díszítjük. sóval. tetővel ellátott műanyag dobozok). Fémtálba töltjük. tejjel. 4. hogy milyen fagylaltot és mikor tettünk bele. 2. A narancsokról a fehér héjat teljesen eltávolítjuk. majd a tejjel teljesen simára. 10 perc. A körtét kockákra vágva az édesítővel. Ha pedig kemény habbá kell felvernünk a tejszínt vagy a tojásfehérjét. Rászórjuk a sót és a cukrot. és további 1 percig keverjük. Csak ezután öntjük rá a tejszínt. Banánfagylalt Hozzávalók: 2 dl tej. A hártyából kiemelt gerezdeket 4 kistányéron elosztjuk.) Előkészítési ideje: kb. 5 óra Ananászfagylalt Hozzávalók: 3 dl tejszín.) A fagylaltmasszát beöntjük a fagylaltgép tartályába. és az előírás szerint megfagyasztjuk. egynemű nem lesz. mert pikánsnak kell lennie. kétféle tartállyal. hámozott kicsumázott körte. csipetnyi só Turmixgép poharába tesszük az ananászdarabkákat. beleszórjuk a sót. Elkészítési idő kb. A fagylaltgép tartályába beöntjük és megfagyasztjuk. 15 perc. 1 dl tejszín. majd a mézes öntettel meglocsoljuk. Tejszín 0. majd a citromlével megöntözve pépesre zúzzuk. érett banán. Klemi 299. 10-12 dkg porcukor. tehát egy négytagú családnak nagyon bőven elegendő egyszeri nassolásra. mint a ribiszke-fagylalt. 1 kis doboz lecsöpögtetett ananászkonzerv. Barackpálinkás körtefagylalt Hozzávalók: 1 dl tejszín. 1 zacskó vaníliás cukor. barackpálinkával. Ezért szükségünk lehet egy kis PHILIPS aprítógépre. amíg az egész habos. amely nagyon kemény. A másik fontos fagylaltkészítő eszköz a turmixgép. A félig felvert tejszínben elvegyítjük a joghurtot és a reszelt narancshéjat. 1.5 l. A fagylaltmasszát fagyasztóedénybe tesszük. masszává keverhetjük a különféle fagylaltalapanyagokat. 30 dkg érett. hogy ne édesítsük túlságosan. amely egyben turmixgép is. A narancsgerezdeket megszórjuk pisztáciával. Ezután hozzáöntjük a tejszínt. Előkészítési ideje: kb. csipetnyi só A meghámozott banánokat kis darabokra vágjuk és betesszük a turmixpohárba. 2 nagyobb. Ráöntjük a citromlevet. kihűtjük. Barack-fagylalt Elkészítése: Teljesen úgy készül. egynemű masszát nem kapunk. 6 evőkanál akácméz. tejszínnel habosra keverjük. hogy olyan nyersanyagból készítünk fagylaltot. amíg habos. Ez mintegy 32 kicsi (vagy 16 nagy) gombóc fagyinak felel meg.DPG Recepttár 299. pépesre zúzzuk. végül teljesen keményre megfagyasztjuk. akkor a fagyasztás után rögtön adagokra osztjuk (erre a célra a legjobban megfelelnek például a vajkrémes. durvára vágott pisztácia Elkészítés: A narancsokat megmossuk. a cukrot és a vaníliás cukrot. 3 cl barackpálinka. (Cukor helyett kevés mézzel is készíthetjük. Előfordulhat. a szegfűszeges vízzel. majd hozzáadunk 4 evőkanál mézet. valamint az ananászlevet. amelyben jó habosra. 3 szem szegfűszeg. kipréselt levét a maradék mézzel elkeverjük. fél citrom leve. 5 dkg porcukor. és háromnak a héját lereszeljük. és addig keverjük. Fagylalt receptek nem azonnali fogyasztásra szánjuk. 75 dkg fagylalt körülbelül 4 db vajkrémes dobozba fér be. édesítő ízlés szerint. A megmaradt narancs lehámozott héját keskeny csíkokra vágjuk. és a tetejére ráírjuk. akkor a PHILIPS elektromos habverő vagy a PHILIPS háztartási robotgép lehet segítségünkre. és 4-5 órára a mélyhűtőbe tesszük.5 dl tejszín. Közben többször alaposan megkeverjük. (Cukor helyett mézzel is készíthetjük. de arra vigyázzunk. csipetnyi só Elkészítés: A szegfűszeget 1/2 dl vízben 5 percig főzzük. 1 evőkanál citromlé. levét leszűrjük. Minden tányérra 2 gombóc fagylaltot adagolunk. mélyhűtjük.5 dl ananászlé. Akácmézes narancsfagylalt Hozzávalók 6 személyre: 4 narancs.

1 dl méz. 10 dkg kristálycukor. Kb. csipetnyi só A birsalmát megmossuk. 3 közepes nagyságú citrom leve. majd turmixgépben habosra keverjük. Kinyomjuk a citrom és a narancs levét. 10 perc. 4 dl tej. majd hagyom kihűlni. folyamatos keverés közben kissé besűrítjük. 1 teáskanál reszelt narancshéj. a tűzre tesszük. de legalább 2 dl legyen. 15-18 dkg cukor. Ezután turmixoljuk. lehámozzuk. ám el is hagyható anélkül.5 liternyi fagylaltot kapunk. fém szűrőkanálon átszűrjük. 10 . és addig keverjük. Ezután legalább 2 óra hosszat (de jobb. a narancslevet és a sót turmixgép poharába öntjük. Hozzávalók: 2 dl kefir. akkor a hűtőszekrényben jól lehűtjük. és hagyjuk kihűlni. Ha az egész kihűlt. Citromfagylalt 3. Ezután levesszük a tűzről a szirupot. csipet só A citromlét a cukorral és a reszelt citromhéjjal egy pillanatig forralom. ha tovább) fagyasszuk. a reszelt citromhéjjal és a sóval. 1 dl presszókávé. és a maradék hozzávalókat keverjük hozzá. Citromfagylalt 1. és fazékba öntjük. Rászórjuk a nagyon apróra vágott őszibarackot. és ráöntjük a rumot. 1/2 kg mennyiséghez: 60 dkg citrom. 3 cl rum.5 dl tejszín Elkészítési idő: 1 óra + a fagyasztás A citromot alaposan megmossuk. 10 db kockacukor. Oldjuk fel a zselatint a hideg vízben. Lazán felverjük a habot. rendkívül finom!) Előkészítési ideje: kb.DPG Recepttár 299. (Másfajta gyümölccsel is készíthető. míg az egész egynemű nem lesz.5 dl narancslé. és kis lángon. 4-5 dl tejszín (felvert). majd finoman elvegyítjük Klemi 299. 18 dkg porcukor. akkor beleöntjük a vörösbort és a tejszínt. 1 teáskanál frissen reszelt citromhéj. Öntsük a keveréket a fagylaltos edénybe vagy a fagylaltgépbe. Hozzávalók: 3 db citrom leve és héja. 1 dl száraz vörösbor. 1 narancs. 4-5 dl "half and half" (fele-fele arányú tej-tejszín keverék). amíg a cukor teljesen felolvad. 3 szem szegfűszeg. Citromfagylalt 2. de a desszert állaga így is krémszerű marad. Fagylalt receptek Elkészítési idő: 15-20 perc Birsalmafagylalt Hozzávalók: 4 dl tej. csipetnyi só A citrom levét kipréseljük. A cukrot és a fűszereket beleszórjuk. A zselatin lágyabbá. 0. 1 nagy birsalma (vagy birskörte). 60 perc. és puhára főzzük. hogy az ízek megváltoznának. de tejszínnel és kefirrel. Előkészítési ideje: kb. 2. Apránként hozzákeverem a tejhez és fagyasztom. egynemű masszává keverjük. sokkal finomabb. és 1/2 órán át hűtőszekrényben hűtjük. kicsumázzuk.5 g) zselatin. a reszelt narancshéjat. A citromos fagylaltmasszát beöntjük a fagylaltgép tartályába. Rátöltjük a kefirt. Cappuccino fagylalt Hozzávalók: 1 doboz (2. majd összekeverjük a cukorral. Bóléfagylalt Hozzávalók: 4 dl tejszín. majd vékony szeletekre vágva annyi vízbe tesszük. 10-12 dkg porcukor (ízlés szerint). és tovább keverjük még 1 percig. 1 dl hideg víz. A kockacukrot és a kristálycukrot is beletesszük. Hozzávalók kb. Ezután a fagylaltgép tartályába öntve megfagyasztjuk. (Készíthető csak tejjel is. 1 teáskanál étkezési búzakeményítő. amennyi éppen ellepi. és a használati utasítás szerint készítsünk belőle fagylaltot. Ezután hozzáadjuk a tejszínt. és habos. egynemű folyadékká keverve beletöltjük a fagylaltgép tartályába. majd összeturmixoljuk. 15-20 dkg porcukor. 2 dl tejszín. és megfagyasztjuk.) Előkészítési ideje: kb. és előírás szerint megfagyasztjuk. csipetnyi só A cukrot. Habos. simábbá teszi a jégkrém állagát. teljes feloldódásig. Beöntjük a turmixpohárba. majd hozzáadjuk a birsalmapéphez. 15 perc. 2-2. hűlés nélküli. 1 nagy üveg kimagozott őszibarackbefőtt. megszárítjuk és ledörzsöljük rajta a kockacukrot. A tejbe belekeverjük a búzakeményítőt. ízlés szerint. Ha már egészen pépes.

Elkészítése: Négy egész tojást 33 dkg porcukorral. Tejszínhabbal tálaljuk. teszünk bele fél l tejszínt. levét kinyomjuk. Narancsból is ugyanígy készül. lefedve hűlni hagyjuk. míg kihűl. 1 tábla fehér csoki. Citrom-fagylalt 7. Ha teljesen kihűlt. 1/2 citrom héja reszelve. 1. és a gép előírása szerint fagyasztjuk. Egyenként hozzákeverünk 1 tojás. bele egy szelet csíkos fagylaltot. citrom 2 db. 2 dl tejszín.5 dl tejszínből.5 dl tej. Citromfagylalt 6. Hozzávalók: 2 pohár kefir. menta levelekkel díszítve tálaljuk. A keveréket visszaöntjük a jégtartóba. mint a ribiszke-fagylalt. Citromfagylalt 4. kemény habot verünk. keményre felvert habját Fóliával bélelt magas falú formába rétegezzük a masszát. felforraljuk. 1 percig). s addig keverjük. Citromfagylalt 5. A csokoládékat egyenként gőz fölött megolvasztjuk. és a kívánt állag eléréséig (kb. tejszín 2. 12 dkg porcukor. habosra keverem. ha olvadt. Cseresznye-fagylalt Elkészítése: Teljesen úgy készül. amelybe 3 dkg cukrot kevertünk. forráspontig hevítjük. reszelt citromhéjjal. Hozzávalók: Tojássárgája 4 db. fagyasztjuk. Elkészítése: Negyvenöt dkg cukrot. fehér.DPG Recepttár 299. porcukor 33 dkg. Csokifagylalt Hozzávalók: 6 dkg főzőcsokoládé. A tejet felforraljuk a menta levelekkel. szitán átszűrjük. azután a keveréket hozzáöntve . tej csoki. 3 citrom héját és levét 8 dl vízzel a tűzre teszünk. Csíkos fagylalt vaníliamártással Hozzávalók: 1 tábla tejcsokoládé. csak a cseresznye mennyiség felének megtörjük a magját is nagyon finomra. belecsorgatom a gép tartályába és fagyasztom.5 l. várjuk meg.5 l. következő sorrendben: ét-. 1 óra) a mélyhűtőben tartjuk. 2 kanál vaníliás pudingpor. Kihűlve 4 citrom levét hozzáadjuk. Többször megkeverve. 2 kanál vaníliás pudingporral. Mélyhűtőben 4 órát fagyasztjuk. majd turmixgépbe öntöm az összes hozzávalóval együtt. Hűtőszekrénymódszer: A fentiek szerint elkészítjük a keveréket. leszűrjük. míg krémszerűre sűrűsödik. A keveréket fagylaltgépbe töltjük. és több mint 1 órára a mélyhűtőbe tesszük. 2 citrom héjával habosra keverünk. A langyos tejhez keverve. Hozzávalók: Cukor 45 dkg. tejszín 0. Fagylalt receptek a citromsziruppal. citrom 3 db. 11 . A hideg vaníliamártást tányérra adagoljuk. Klemi 299. 1 mokkáskanál Nescafé A csokit gőzön felolvasztom. 1 tábla étcsoki.5 dl. Fogyasztás előtt kanállal megkeverjük. 1 percig). 3 tojás. azután a fagylaltgépbe tesszük. 2. 3 evőkanál porcukor A citrom héját lereszeljük. hogy a menta illatát átvegye. hogy könnyebb legyen adagolni. amíg jól megfagy. a fagylaltgépbe tesszük és fagyasztjuk. és hagyjuk kihűlni. Ismét 20-30 másodpercig verjük fel elektromos habverővel (kézzel min. A keveréket fém jégtartóba öntjük. de nem forraljuk. cukor 3 dkg. Tejszín 0. Elektromos habverővel 20-30 másodpercig keverjük (kézzel min. és hozzákeverjük a cukrot és a kefirt. 3 kanál cukor. 1 citrom reszelt héjával felforralunk. 1 citrom. 1/2 liter tejes tejszint 15 dkg cukorral. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral. 1 db egész tojás. menta levelek. A mélyhűtőben megfagyasztjuk. 1 teáskanál rum.

20 dkg gesztenyemassza. s ha kész. Előkészítési ideje: kb. Előkészítési ideje: kb. s ha egészen hideg. azután 12 tojássárgájával és 28 dkg cukorral habosra keverjük. beletesszük a fagylaltgépbe. A tejet. 1 dl tejet és a kakaóport. Ha kihűlt. 1 zacskó vaníliás cukor. 4 tojásfehérje. 5 dkg étcsokoládé. 1 evőkanál rum. beleteszünk még 7 dl tejet. majd turmixgép poharába tesszük a darabokra tördelt gesztenyemasszával együtt. 10-12 dkg porcukor. tojássárgája 12 db. Csokoládé fagylalt (Zilahy) Egy liter tejbe főzzünk meg három tábla finom csokoládét. A maradék tejet felforraljuk. tejszín 3 dl. feleresztjük 3/4 l tejjel. Végül a maradék tejet is beleöntve. ismét habosra keverjük. majd jó habosra keverjük. Fagylalt receptek Csokoládéfagylalt 1. Ha teljesen kihűlt. 2 dl tejszín. Addig keverjük. tej 0. és felfőzzük. mint a mogyoró. közben folyamatosan kevergetjük. és a szokott módon járunk el. másfél teáskanál folyékony édesítő. Hozzávalók: Csokoládé 12 dkg. és a pudingos-kakaós tejre apránként ráöntjük. Csokoládés tejszínfagylalt Hozzávalók: 3 dl tej. vagy mikrohullámú készülékben felolvasztjuk. Csak ezután öntjük bele a fagylaltgép tartályába. tegyünk a tejbe fél kiló czukrot. Ha már besűrűsödött. kavarjuk jól össze. A masszát beleöntjük a fagylaltgépbe. hűtsük ki. csipetnyi só A csokoládét nagy lyukú reszelőn lereszeljük. 40 dkg kristálycukor. és különkülön is látszanak benne. hogy teljesen kihűljön. Ha már szilárd.DPG Recepttár 299. 5 dkg tejcsokoládé. Csokoládéfagylalt 2. Eperfagylalt 1. Rászórjuk a cukrot és a sót. Elkészítése: Tizenkét dkg puhított csokoládét 5 tojássárgájával és 15 dkg porcukorral jól kikeverünk. ízlés szerint. csipetnyi só A tejcsokoládét vagy gőzön. 20 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 kg eper. cukor 28 dkg. tegyük a fagylalt tartó edénybe és ugy járjunk el a készítésével. Csokoládés gesztenyefagylalt Hozzávalók: 4 dl tej. takaréklángra.75 l. Dió fagylalt Úgy készül. 2 dkg átszitált kakaópor Turmixgép poharába öntjük a pudingport. Klemi 299. tojássárgája 5 db. a vaníliás cukrot és a porcukrot beleöntjük a turmixgép poharába. és ezzel felfőzzük újra. A pici csokoládédarabkák nem színezik el nagyon a fagylaltot. a gép ablakán keresztül beleszórjuk a csokoládéreszeléket. csak 20 dkg darált diót teszünk bele és 3 cl rumot. Hozzávalók: Tej 1 l. csokoládé 28 dkg. 5-7 dkg porcukor. Hozzávalók: 5 dl tej. majd tűzálló tálba öntjük. fagylaltgépbe tesszük. 12 . fél zacskó vaníliás pudingpor. apránként. és az előírás szerint megfagyasztjuk. A folyékony fagylaltmasszát a fagylaltgépbe öntve elkezdjük fagyasztani. Elkészítése: Három dl tejben megfőzünk 28 dkg csokoládét. ezért kell a már szilárd fagylaltba keverni. az édesítőszert. Nem szabad összeolvadnia a tejszínes anyaggal. hagyjuk. Csokoládéfagylalt 3. amit ráteszünk a tűzre. és ráöntjük a rumot meg a tej felét. 20 perc. a tejszínt. amíg sűrű massza nem lesz belőle. 15 perc. és megfagyasztjuk. tejszínhabbal tálaljuk. 25 perc. mint a vanília fagylaltnál le van írva. Habosra keverjük. Előkészítési ideje: kb. porcukor 15 dkg.

2 tojásfehérje. apránként hozzáadom és együtt addig verem tovább. rászórom a cukrot. fényes tömeg lesz belőle.5 dl tej. 25 perc (hűlés nélkül). Hozzávalók: 30 dkg friss vagy mélyhűtött eper. csipetnyi só A tejet a cukorral. 8 dkg porcukor. a vaníliás cukorral. Hozzávalók: 1. majd a csumáját eltávolítjuk. 12 dkg cukor. 15 perc. 20 dkg porcukor.5 dl tej. ezután a cukrot a gyümölccsel felváltva. majd villával összetöröm. Rászórjuk a cukrot.) Előkészítési ideje: kb. Szitára téve alaposan lecsurgatjuk. majd a tejjel meglocsolva ismét összekeverjük. a sót. a sót és a citromlevet.DPG Recepttár 299. szúrós magok ne kerüljenek bele a fagylaltba. egynemű a massza. Eper-habfagylalt Hozzávalók: 50 dkg eper. majd felváltva. Fagylaltgépbe töltve jól kifagyasztom Eperfagylalt háziasszony módra Hozzávalók: 50 dkg eper. Eperfagylalt 3. Kézi kis habverővel beleforgatjuk az összetört epret. 3 evőkanál darált dió. A hűtőszekrényben jól lehűtjük. közben legalább háromszor cseréljük alatta a vizet. 1 ek. 1 evőkanál rum. majd a fagylaltgépben kifagyasztjuk. amíg sűrű. 2 tojásfehérje. a rumot és a mazsolát. és óvatosan összekeverem az eperrel. Hozzáadom a tejet. késhegynyi tört szegfűszeg. majd az egészet belesimítjuk a fagylaltgép tartályába. kicsumázom. hiszen összetörve használjuk fel. Előkészítési ideje: kb. Fagylalt receptek A megmosott és kicsumázott epret. 30 dkg friss (vagy mélyhűtött) eper. és a cukros tejhez öntve. lecsurgatjuk. 5 dkg mazsola. Málnából vagy ribizliből is készíthető. Pépesre zúzzuk. Apróra összevágjuk és betesszük a turmixgépbe. Klemi 299. majd addig verjük. 1 evőkanál citromlé. Előkészítési ideje: kb. 2 dl tejszín. és ráöntjük a citromlevet. A fagylalt elkészülte előtt 5 perccel beleszórjuk a megreszelt vagy elforgácsolt csokoládét. A tojásfehérjéket habbá verem. de nyomják át szitán. máris elzárjuk alatta a lángot. amíg sűrű. citromlevet és összetöröm. Csak ezután adjuk hozzá felváltva a cukrot. Hagyjuk teljesen kihűlni. hogy az edényt felfordítva se folyjon ki belőle a hab. Az eperpépet és a tejszínhabot óvatosan összeforgatjuk. citromlé Az epret megmosom. Ezután belekeverjük a darált diót. A tojásfehérjét (amit előzőleg jéghidegre hűtöttünk) olyan kemény habbá verjük. 20 dkg kristálycukor. Eperfagylalt 2. 2 dl tejszín. A tejszínből kemény habot verek. és egynemű eperpépet keverek belőle. A tojásfehérjét kemény habbá verem. Az epret megmosom. fagylaltgépbe teszem és megfagyasztom. Formákba vagy jégkocka-tartókba simítom és megfagyasztom. A tejszínből kemény habot verünk. 1/2 dl tej. (Jó hozzá a nem éppen első osztályú gyümölcs is. egynemű massza nem lesz belőle. a sóval és a citromhéjjal felforraljuk. Ezután kicsumázzuk. apránként keverem hozzá a gyümölcsöt és a cukrot. Előírás szerint megfagyasztjuk. 5 dkg étcsokoládé. és még egyszer megmossuk. 20 perc. Ez a fagylaltrecept fagylaltgép nélkül is alkalmas fagylalt készítésére. 1 evőkanál citromlé csipetnyi só Az epret folyó vízben megmossuk. 2 dl tejszín. 13 . Villával (nem turmixban) összetörjük. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. ezután a fagylaltgépbe öntve megfagyasztjuk. Éppen csak egyet forralunk rajta. villával összetöröm. folytonos keverés közben besűrítjük. Ezután ismét megmossuk és lecsurgatjuk. hogy az apró. Ha már sűrű. 1 teáskanál étkezési búzakeményítő. 1 zacskó vaníliás cukor. Fagylalt Frank módra Hozzávalók: 3. Közben a tejszínbe belekeverjük a keményítőt. csipetnyi só Az epret megmossuk. a szegfűszeggel. és turmixgépbe öntöm. 10-12 dkg porcukor.

1 teáskanál citromlé. Fahéjfagylalt Hozzávalók: 5 dl tej. a tejszínben elkeverem a lisztet és a forrásban lévő tejhez öntöm.a reszelt csokoládét. és beleszórjuk a fahéjat. és . 2 dl tejszín. Földieper-fagylalt Frank fagylalt Elkészítése: Teljesen úgy készül. amíg az egész habos. Belekeverem a rumot. Csak ezután adjuk hozzá a tejszínt. sűrű masszává keverjük.DPG Recepttár 299. Megfagyasztom.) Előkészítési ideje: kb. öntünk hozzá fél l tejszínt. (Ha van otthon rumos meggybefőttünk. egynemű nem lesz. ízlés szerint kevés porcukor (a gesztenyemassza nagyon édes). 2 tojássárga. csipetnyi só A gesztenyemasszát kis darabokra morzsolva beletesszük a turmixpohárba. A gyümölcs-fagylaltokhoz mindig vehetünk tejszínt. 3 evőkanál meggybefőttlé (vagy rostos meggy ivólé). Elkészítése: Fél kg gesztenyét puhára megfőzünk. Az újraforrástól számított 3 percig főzzük. 1 evőkanál rum (vagy 1 mokkáskanál rumaroma). Hozzávalók: 2.5 kg. 1 teáskanál őrölt fahéj. 30 dkg egres.ha teljesen kihűlt . legutoljára a tejszínnel is összekeverjük. 3 dl tej. ráöntjük a tejet. 25 dkg porcukor. szitán áttörjük. 1 evőkanál rum. vaníliás cukor 15 dkg. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Ezután belerakjuk a turmixgép poharába. ez után szitán áttörjük. 1 evőkanál nagyon finomra darált dió. és turmixgépbe rakjuk. 1 púpozott mokkáskanál őrölt fahéj. 4 evőkanál kristálycukor. ha azt akarjuk. fele tejszínnel is elkészíthetjük. 15 perc. 15 dkg vaníliás cukrot. Fagylalt receptek Fahéjas egres-fagylalt Hozzávalók: 3 dl tej. 2 dl tejszín. 30 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 2 dl tejszín. és habos. a sót és a fahéjat. csak földieperrel. majd tovább keverjük még 1 percig. akkor még finomabb. és megfagyasztjuk. Ráöntjük a tejet. csipetnyi só A tojássárgákat a porcukorral fehéredésig keverjük. 5 dl tejszín Klemi 299.5 l. 1-2 evőkanálnyi főzőlével leturmixoljuk. 20 dkg gesztenyemassza . Hozzávalók: Gesztenye 0. (Ugyanezt fele tej. a rumot. 15 dkg porcukor. végül pedig rátöltjük a tejet. ezután a citromhéjjal és a vaníliás cukorral is egyet forralok rajta. Gesztenyefagylalt 1. máris leveszem a tűzről. 5 dkg étcsokoládé. csipetnyi só Az egrest megtisztítjuk. Előkészítési ideje: kb. és megfagyasztjuk. akkor annak a levével készítsük. hogy a magok ne kerülhessenek a fagylaltba.5 dl tej. 14 . s ha kihűlt. tejszín 0. A tejet felforralom a cukorral. 25 perc. 5 dkg mazsola. Tejszínnel tálalhatjuk. a cukrot valamint a sót. 3 dl víz. Hozzáadom a darált diót és a megtisztított mazsolát. nagyon finom!) A fagylaltmasszát beletöltjük a fagylaltgép tartályába. A fagylaltmasszát beleöntjük a gép tartályába. 1 teáskanál liszt. hozzászórjuk a cukrot. majd állandó keverés közben besűrítem. A fagylaltgépbe öntjük és megfagyasztjuk. Előkészítési ideje: kb. megfagyasztjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. Hozzávalók: 60 dkg gesztenye. Tejszín 4 dl. a meggylét. mint a ribiszke-fagylalt. felforraljuk. A gyümölcsvelőt visszatöltjük a turmixba. Gesztenyefagylalt 2. Addig keverjük. majd forrásban lévő vízbe dobjuk. majd a citromlevet és a sót is hozzáadva tovább keverjük. hogy különösen jó legyen! Gesztenyefagylalt 3. ezután leszűrjük. 20 dkg porcukor. Az egészet habosra keverjük. 10 perc.

amelyet 40 dkg cukorral felforraltunk és lehűtöttünk. és keverjük össze a málnalikőrrel. 2 dl gyümölcslevet hozzáöntünk egy 1/2 liter vízhez. barack. és tovább keverjük egészen addig. 6 evőkanál málnalikőr. vagy gombóc formájában helyezzük a gyümölcsre. barackot. 20 percig a hűtőszekrény normál részében engedjük fel. töltsük hozzá. majd szitán áttörjük. Előkészítési ideje: kb. melybe belekeverünk 750 g szitán áttört epret. 2 dl tejszín. s vízzel 1 literre kiegészítjük. 1 órán át jégkocka fagyasztóban vagy kb. hűtsük meg. 10 perc. 4 fél őszibarack (befőtt). 2 szelet ananász. és tojáslikőrrel locsoljuk meg. töltsük meg kinyomó-zsákba. fagyaszthatjuk. 1/2 liter vaníliafagylalt. Hozzávalók: 30 dkg málna. Fagylaltgép tartályába öntjük. A gyümölcs fajtájától függően 150-250 g cukrot 5 dl vízzel felfőzünk. 2 gombóc eperfagylalt. 10 dkg vegyes gyümölcs. (Coupe-Jacques) Személyenként egy-egy tálkába vaníliafagylaltot teszünk. míg besűrűsödik. öt percig a fagyasztóban szintén hűtsük le. 1 teáskanál citromlé Klemi 299. 2 dl tejszínhab. a tejszínhabra friss gyümölcsből. Fagylalt receptek A gesztenyét puhára főzzük. meggyet vagy barackot szitán áttörünk. A cukrot a vízzel addig főzzük. így tökéletes és sokkal finomabb. Epret. A tejszínhabot a vaníliás cukorral verjük kemény habbá.DPG Recepttár 299. Gyümölcsfagylalt 1. 1 evőkanál málnaszörp. Gyümölcsös fagylalt 1. 6 evőkanál tojáslikőr A málna felolvasztása után az ananászt és az őszibarackot vágjuk kis darabokra. Ezután beleöntjük a tejszínt. csipetnyi só A grape-fruit levét kicsavarjuk. azután ugy járjunk el vele. 2 evőkanál tejszínhab. Tejszínhabbal és a megmaradt gyümölccsel díszítsük. ha egészen hideg a folyadék. meggy. Gyümölcs fagylaltok (Zilahy) Eper. málnát. Gyümölcsös fagylalt 2. Hozzáadjuk a sót és a tejet. tegyük a fagylaltkészítő ón edénybe. 1 evőkanál triple sec likőr. tegyük tűzre tiszta porcellán edényben főni. Grape-fruit fagylalt Hozzávalók: 3 dl tej. Utoljára óvatosan hozzákeverjük a tejszínhabot. 15 . ribizli. Készíthető tejszínnel is. esetleg konzervből vagy mirelitből Maraschinóval készített gyümölcssalátát púpozunk. ribizlit vagy meggyet. A poharakat kb. 1 mokkáskanál reszelt grape-fruit héj. majd az egészet habosra keverjük. majd hűtsük le. Gyümölcssalátás fagylalt Hozzávalók személyenként: 2 gombóc túrófagylalt. 1 közepes nagyságú grape-fruit. De ha van otthon 2 dl tejszínünk. Ekkor ráöntjük a gesztenyére és péppé habarjuk. de ez esetben ugyanennyivel kevesebb vizet adunk a cukoroldathoz. amíg az egész egynemű nem lesz. 1 teáskanál darált dió vagy mogyoró. Ennek a tetejére eperfagylalt kerül. A gyümölcsök 3/4 részét osszuk szét a poharakba. meghámozzuk. Gyümölcsfagylalt 2. jól lefagyasztjuk. Jól összekeverjük. Formába öntjük és a mélyhűtőben megfagyasztjuk. és tálalásig hűtsük le. A fagylaltot szeleteljük fel. ha felforrt. 1 csomag vaniliáscukor. mint a többi fagylalttal. és az előírás szerint megfagyasztjuk. málna. A fagylaltot kb. és a mézzel meg a reszelt grape-fruit héjjal turmixpohárba öntjük. mind egyformán készülnek a következő módon: Egy kiló czukor borra öntsünk másfél liter szitán áttört gyümölcslevet. málnát. végül tejszínhabbal és cukrozott gyümölccsel (legjobb a meggy) díszítjük. ilyenkor a fagyasztás előtt 2 dl tejszínt keverünk a sűrítménybe. tejszínhabot halmozunk rá. vegyük el a tűztől. 4-5 evőkanál méz (ízlés szerint).

1 evőkanál citromlé.DPG Recepttár 299. A tojássárgákat a cukorral és a sóval fehéredésig keverjük (ez kis robotgéppel szinte pillanatok alatt megtörténhet). Egy tálcán vagy lapos tányéron rövid időre betesszük a mélyhűtőbe. 10 perc. 20 perc). a sóval és a citromlével együtt turmixgép poharába rakjuk. 30 perc (hűlés nélkül). hűtőszekrénybe téve lehűtjük. A citrom levét az avokádó kikapart húsával együtt a sziruphoz adjuk és összeturmixoljuk. Forró grillbe tesszük. Fagylalt receptek Az előzőleg jól lehűtött poharak aljára rakjuk a tisztított. s habverővel való folyamatos keverés közben forrásig a vízfürdő fölött hagyjuk. és megfagyasztjuk. 5 tojássárgája. Klemi 299. Elkészítés: A tojássárgáját habüstbe tesszük. végül a maradék gyümölcsöt és a likőrt is rátesszük. Hozzáadjuk a Curacao-t (vagy Coientrau-t). majd elosztjuk rajta a fagylaltot. A darált dióval meghintjük. A mártást tányérokba osztjuk. és energikusan addig verjük a habverővel. Ezután leszűrjük. Jázmintea-fagylalt Hozzávalók: 5 dl tejszín. A hab olyan hamar megsül. A még meleg sziruphoz hozzáadjuk a vaníliarúdat. folyamatos keverés közben hozzáöntjük a tojássárgát. csipetnyi só A sárgabaracklekvárt a mézzel. fél citrom leve. 15-20 dkg porcukor. A tejszínt átszűrjük. Mielőtt a fagylalt teljesen megfagyna. Igazi puncsfagylalt Hozzávalók: 3 dl tej. majd az összes tejet és a tejszínt is hozzáöntve. 1 evőkanál szálas jázmintea. majd a felvert tejszínhabot. jó habosra keverjük. csipetnyi só A teafüvet teáskannába szórjuk. Azonnal tálaljuk. 10 dkg száraz piskótamorzsa (vagy édes kalácsmorzsa). és együtt fagyasztjuk tovább. Befedve. A szirupot kihűtjük. Addig melegítjük.5 dl rum. Ha a fagylaltmassza teljesen kihűlt. A fagylaltgép tartályába öntve az előírásnak megfelelően megfagyasztjuk. Addig keverjük. 3 dl víz). 20 dkg cukor. 1/2 érett avokádó. málnaszörppel elkevert likőr felével meglocsoljuk. Ír fagylalt Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg vaníliafagylalt. A fagylaltmasszát beleöntjük a fagylaltgépbe. 2-3 evőkanál méz. majd a citromlevet apránként hozzákeverjük. Előkészítési ideje: kb. a piskótamorzsát apránként beleszórjuk a forgó fagylaltmasszába. A bort a cukorral együtt felforraljuk. majd turmixgépbe öntjük. Előkészítési ideje: kb. amíg sziruposodni kezd (kb. legalább 5 percig hagyjuk állni. 16 . majd leforrázzuk a tejszínnel. 0. amíg jól be nem sűrűsödik. Nagyon gyenge tűzön vízfürdő fölé helyezzük. Tojásfehérjéből porcukorral kemény habot verünk. hogy közben a fagyi nem olvad el. Habos sült fagylalt Gömböket formálunk a kész fagylaltból. A krémet zsírpapírral kibélelt formába öntjük. és 3-4 órán át a hűtőben tartjuk. ameddig habos lesz. majd hagyjuk teljesen kihűlni. a rummal. 2 dl száraz fehérbor. Ezután hideg vízzel és jéggel töltött edénybe állított tálba vagy a turmixgépbe öntjük. Habos likőrfagylalt Hozzávalók: 3 dl tejszín. nagyon apró kockákra vágott gyümölcs felét. 15 dkg szirup (szirup készítése: 30 dkg cukor. 4 tojássárga. 20 perc. ekkor folyamatos keverés közben finom sugárban hozzáadjuk a tojáshoz. 1 vaníliarúd. hogy jó kemény legyen. 10 dkg sárgabaracklekvár. A citrom héját vékony csíkokban levágjuk vagy lekaparjuk és félretesszük. Curacao (vagy Coientrau). A citromlével. 2 dl tejszín. 1-1 hatalmas gombóc vaníliafagylaltot ültetünk a közepére és meghintjük a citromhéjjal. Előkészítési ideje: kb. és finoman összekeverjük. majd kis lángon addig főzzük. amíg hideg és habos lesz. és gőzön. A habbal körbevesszük a gombócokat. Öntet nem kell hozzá. 1 citrom. amit tejszínhabbal feldíszítünk. kimagozott. Kevés tejjel összekeverjük.

1 evőkanál nagyon finomra darált dió. és addig forraljuk. csipetnyi só A tejszínből nagyon kemény habot verünk. A fagylaltgépben megfagyasztjuk. és habos. majd turmixgépbe öntjük. A pohárból tálba öntjük. megsózzuk. a vaníliás cukrot. és belesimítjuk a fagylaltgép tartályába. 17 . a megtisztított mazsolát és a citromhéjat. héjastól fogjuk a fagylaltba beletenni. A tejszínből kemény habot verünk. tojássárgája 15 db. majd a vaníliás cukrot is hozzáadjuk. 20 perc. Hozzávalók: 2 dl tej. 30 perc. Az egészet habosra keverjük. folyamatos keverés közben felforraljuk. Klemi 299. kézi habverővel óvatosan átforgatjuk a tejszínhabbal. A fagylalt elkészülte előtt öt perccel beleszórom a megreszelt. Ezután ráöntjük a maradék tejet.5 dl víz. Ezután keverem bele a vaníliás cukrot.) Előkészítési ideje: kb. (Különlegesen finom lesz. jól kiforralom. Ezután hagyjuk kihűlni. 20 perc. 1 zacskó vaníliás cukor. de nem hámozzuk meg. citrom 1 db. csipetnyi só A kakaóport összekeverjük a sóval és a porcukorral. A joghurtot turmixgép poharába öntjük. egynemű masszát keverünk belőle. Ezután-nagyon óvatosan.DPG Recepttár 299. vagy forgácsokra vágott csokoládét. hogy ne fröcsögjön ráöntjük a vizet. csipetnyi só A vajat serpenyőben felforrósítjuk. csipet só. majd megsózzuk. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Fagylalt receptek Joghurtfagylalt Hozzávalók: 4 dl joghurt (vagy kefir). 15 dkg kristálycukor. Az egészet edénybe szórjuk. Ha a massza teljesen kihűlt. a sót és a reszelt citromhéjat. 3 dl tejszín. 2 dl tejszín. Közben a tojássárgát a vaníliás cukorral habosra keverjük. csipetnyi só Az almát megmossuk. 15 perc. A tejet a cukorral felforralom. végül a rummal ízesítem. 1 zacskó vaníliás cukor. és kis lángon. 1 evőkanál citromlé. Betöltjük a fagylaltgép tartályába és megfagyasztjuk. 12-14 dkg porcukor. Vékony szeletekre vágva a turmixgépbe tesszük. 3 evőkanál kakaópor. majd a forrásban levő cukros tejhez keverve. 1 evőkanál rum. 10 dkg porcukor. tejszín 1 l. 2 dl tejszín. A fele tejjel egészen pépesre zúzzuk. beleszórjuk a porcukrot és a fahéjat. és a fagylaltgépben megfagyasztjuk. Jonatánfagylalt Hozzávalók: 3 dl tej. Előkészítési ideje: kb. a hűtőszekrényben jól lehűtöm és a fagylaltgépbe öntve. 2 dl tejszín. valamint a tejszínt. Hozzáadom a darált diót. Rátöltjük a tejet. késhegynyi tört szegfűszeg. Előkészítési ideje: kb. majd az egészet egynemű masszává keverjük. rászórjuk a cukrot. Hozzávalók: Cukor 40 dkg. 0. ha cukor helyett mézet használunk. 1 zacskó vaníliás cukor. ráöntjük a tejet. kicsumázzuk. 1315 dkg porcukor. kifagyasztom. máris elzárom alatta a lángot. majd a cukrot rászórjuk. illetve besűrítem. Éppen csak egy pillanatig forralom. majd a már teljesen kihűlt kakaós folyadékot óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabba. Karamellafagylalt 1. a szegfűszeget és a sót. Azonnal rálocsoljuk a citromlevet. 5 dkg étcsokoládé. 3 dl tej. Hagyjuk kihűlni. folyékony karamellt. 1 tojássárga. Megfagyasztjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. Hozzávalók: 3 dl tej. 1 mokkáskanál őrölt fahéj. Előkészítési ideje: kb. 1 teáskanál liszt. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Júlia fagylalt Hozzávalók: 2 dl tejszín. Kakaófagylalt 1. 5 dkg mazsola. 4 evőkanál kristálycukor. különben csomós lesz a fagylalt. amíg a karamellcukor fel nem olvad. Közben a tejszínben simára keverem a lisztet. Folytonos kevergetés közben szép világosbarnára pirítjuk. Karamellfagylalt 2. 3 dkg vaj. 2 közepes nagyságú jonatánalma. Teljesen simára kell keverni. a tejszínt és a már kihűlt.

de csak hidegen. tegyünk e tejes kávéba fél kiló czukrot. 1 zacskó vaníliás cukor. Kivifagylalt Hozzávalók: 1 dl tej. ha teljesen meghűlt. 1 csapott evőkanál étkezési búzakeményítő. és addig keverjük tovább. mint a vanília fagylaltot. valamint a kávéport. Habosra keverjük. és az előírás szerint megfagyasztjuk. A tojásfehérjéből is kemény habot verünk. feleresztjük 1 l tejszínnel. beleszórjuk a kakaóport. 12-14 dkg porcukor. 4 tojássárga. 1 tojássárga. (Készíthetjük erősre főzött kávéval is. és simára keverjük. feketekávé 0. darált mandula. csipetnyi só A kakaóport összekeverjük a keményítővel és a sóval. 1 púpozott teáskanál instant (azonnal oldódó) kávépor. Előkészítési ideje: kb.DPG Recepttár 299. majd a kávés masszát lazán összeforgatjuk a habbal. 15 dkg sárgabaracklekvár. ha már igen meleg lett a tej. Fagylalt receptek Elkészítése: Negyven dkg cukrot szép pirosra pirítunk.) Előkészítési ideje: kb. tejszín 0. Fagylaltgép tartályába öntve. akkor 1 dl-t öntsünk hozzá. Ha már nem forró. 5 dkg hámozott. A kiviket meghámozzuk. Ha kihűlt. majd hozzáöntjük a barackpálinkát. cukor 28 dkg. Elkészítése: Tíz tojássárgáját 28 dkg cukorral habosra keverünk. Előkészítési ideje: kb. majd beleszórjuk egy kislábosba. A tejszínt külön habbá verjük. 60 perc. 20 perc. amíg be nem sűrűsödik. teszünk bele fél l feketekávét. és fagyasztógépbe tesszük. 0. A fagylaltgépbe öntve az előírás szerint megfagyasztjuk. Az egészet beletöltjük a turmixgépbe. öntsünk bele 3 deczi igen jó erős pótkávétól mentes feketekávét. 1 evőkanál rum (vagy 1 mokkáskanál rumaroma). valamint a sót. 15 dkg porcukor. Hagyjuk kihűlni. Hozzávalók: Tojássárgája 10 db. kis lángon besűrítjük. 5-6 db kivi. 15 dkg porcukor. összeöntve a feloldott. 1 mokkáskanál instant kakaópor. a citromlével meglocsolva pürévé zúzzuk. és fél l tejszínt. 2 dl tejszín. Rászórjuk a cukrot. 30 perc. az előírás szerint megfagyasztjuk. belekeverjük a sárgabaracklekvárt és a darált mandulát.5 l. Apránként beleverjük a gyümölcspépet. öntünk rá egy ujjnyi vizet. tegyük ki hűlni. a tejszínt és a sót. Kávéfagylalt 2. Turmixgépbe töltjük a tejszínnel együtt. majd turmixgép poharába öntjük. és habosra keverjük. és félretesszük. adunk bele 1 citrom levét. amíg a cukor felolvad benne. és a rummal együtt habosra keverjük. 10-12 dkg porcukor. 2 dl tejszín. majd a tejjel. 1 tojásfehérje. 4 evőkanál kakaópor (nem cukrozott). Ezt felfőzzük sűrűre. fagylaltgépbe tesszük. tűzön felforraljuk. csipetnyi só A tojássárgát a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük. 18 . Kávé fagylalt. de fel ne forraljuk. Hozzávalók: 4 dl tej.5 l. Ha teljesen kihűlt. Nagyon kis lángon folytonosan addig keverjük. A fagylaltgépbe öntjük. és darabokra vágva betesszük a turmixpohárba. vigyázva. öntsük a fagylaltkészítő ón edénybe és ugy kezeljük.5 dl barackpálinka. Tizenöt tojássárgáját habosra keverünk. pirított cukorral. (Zilahy) Egy liter tejsűrűt melegítsünk meg. kavarjuk jól össze. Kávéfagylalt 1. Hozzávalók: 3 dl tej. hogy meg ne égjen. Rátöltjük a tejet. 1 evőkanál citromlé. hogy le ne égjen! Ezután beleszórjuk a cukrot. Klemi 299. a vaníliás cukrot és a sót. Kecskeméti barackfagylalt Hozzávalók: 3 dl tej. Ráöntjük a tejet. csipetnyi só A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük. 2 dl tejszín. csipetnyi só A tejszínből nagyon kemény habot verünk. majd a felforralt tejet apránként hozzákeverve. megsózzuk. 1 zacskó vaníliás cukor. Vigyázni kell. Kávéfagylalt 3. 2 dl tejszín.

A dinnyét kettévágjuk. amíg habos. Összeállítás: 20 perc + többszöri fagyasztás Főzés: 20 perc Krémsajtos dinnyefagylalt Hozzávalók 4 személyre: 1. Krémsajtos túrófagylalt Hozzávalók: 2 dl tej. sűrű tömeget nem kapunk belőle. az olaj pedig nagyon forró legyen.5 dl vízzel folytonos keverés közben kissé besűrítjük. és a fagylaltgömböket egyenként néhány másodperc alatt körös-körül szép pirosra sütjük. csipetnyi só A kókuszreszeléket a tejbe szórjuk. 1 tojás.9 dl víz. Ha kicsit besűrűsödött hagyom kihűlni. ha fagyás közben – amíg lehet – néhányszor villával átkeverjük. 1 vaníliás cukor. Belecsorgatjuk a citromlevet.) Fémtálba tesszük. a sütéshez bőven olaj Elkészítés: A fagylaltból 6 nagy gömböt formázunk. hogy a fagylalt kőkemény.5 dl tejszín. A lisztből a tojással és a vízzel tésztát keverünk. Előkészítési ideje: kb.5 kg sárgadinnye. csipet só A tojásokat habosra verem a cukrokkal. majd a rummal is megöntözzük. A tejszínből kemény habot verek. 1 teáskanál étkezési búzakeményítő. Kivesszük a hájából a dinnye húsát is. majd a sót is hozzáadom. majd a fagylaltgép tartályába töltjük és megfagyasztjuk. közben folyamatosan kevergetem. 10 dkg porcukor. A fagylaltgömböket belemártjuk. Lehűtőm és utána fagyasztom Kókuszfagylalt Hozzávalók: 5 dl tej. Az olajat megforrósítjuk. Tipp: A siker titka. majd a kókuszreszelékkel összekevert morzsába forgatjuk.DPG Recepttár 299. 19 . és karamellmártással vagy friss gyümölccsel kínáljuk. és mélyhűtőben kifagyasztjuk. Klasszikus vaníliafagylalt Hozzávalók: 2 egész tojás. 13-15 dkg porcukor. 1 evőkanál rum. 10 dkg tehéntúró. feldaraboljuk. Néhány percnyi főzés után a búzakeményítővel simára kevert 0. majd az egészet belesimítjuk a fagylaltgép tartályába. gyömbérporral. 25 perc. fényes. 20 dkg krémsajt. Előírás szerint megfagyasztjuk. 3. A mélyhűtőben még néhány napig fagyasztjuk. Előkészítési ideje: kb. A tejet felforralom. 2 dl kefir. 11 dkg liszt. rászórjuk a cukrot. Ezután a tejjel is összekeverjük. 4 evőkanál kókuszreszelék. 1. porcukorral ízesítjük. 1. Klemi 299. 1 kis doboz tejszínes krémsajt. és az előírás szerint megfagyasztjuk. ezután apránként hozzáöntöm a tojásos cukorhoz. Előkészítési ideje: kb. Hagyjuk.5 tej. hogy egészen kihűljön. majd a krémsajttal együtt beletesszük a turmixpohárba. tegyük be a hűtőszekrénybe egy-két órára. Krémszerűbb lesz a fagylalt. (Ha van időnk. 25 perc (hűlés nélkül). és turmixgépen pürét készítünk belőle. 2 ek. és épp csak forráspontig hagyom melegedni. Fagylalt receptek egészen addig. 15 perc. és az egészet sűrű masszává keverjük. A kétféle habot lazán. 25 dkg finom zsemlemorzsa. kókuszreszelék. Kókuszos sült fagylat Hozzávalók 6 személyre: 2 l vanília fagylat (jó minőségű). így a kókuszos bevonat pillanatok alatt megpirul. kézi habverővel óvatosan összekeverjük. 1215 dkg porcukor A tehéntúrót szétmorzsoljuk.) A már hideg fagylaltmasszát beleöntjük a fagylaltgép poharába. majd a masszához keverem óvatosan. Ráöntjük a kefirt. és megfagyasztjuk. és a sóval meg a cukorral együtt fölforraljuk. ízlés szerint gyömbérpor és porcukor. fél citrom leve. Szűrőlapáttal tányérokra szedjük. (Nagyobb élelmiszerüzletekben árusítanak édesre ízesített mascarpone sajtot is. a magházát kiszedjük. Hozzákeverjük a sajtkrémet.

Elkészítése: Teljesen úgy készül. Előkészítési ideje: kb. 1 teáskanál frissen reszelt narancshéj. Külön kemény habbá verjük a tejszínt. 5 dkg főzőcsokoládé. amivel óvatosan átforgatjuk a narancsos pépet. Rászórjuk a cukrot. hogy a magjai ne kerüljenek bele a fagylaltba. teáskanálnyi rum (vagy pár csepp aroma) A mandarinbefőttet levével együtt a turmixgépben összetörjük. és szitán átnyomjuk. A csokoládét gőzön vagy mikrohullámú készülékben felolvasztjuk. 2 dl tejszín. 1 kis doboz mandarinbefőtt. Meggyfagylalt 1. levével együtt. Meggyes csokoládéfagylalt Hozzávalók: 3 dl tej. egynemű masszává keverjük. (Készíthetjük málnaszörpből is. 10 perc. Fagylalt receptek Különleges narancsfagylalt Hozzávalók: 3 dl tej. A habos. 1 egész tojás. Végül a tejszínnel is összekeverjük. Hozzávalók: 25 dkg magozott 3 dl tej. végül ezzel is összekeverjük. a maradék tejet. és ráöntjük a narancslikőrt meg 1 dl tejet. Hozzávalók: 2 dl tej. a reszelt mandarinhéjat (narancs vagy citromhéjat). ezután beleöntjük a fagylalttartályba. a narancshéjat. Az így nyert gyümölcspépet visszaöntjük a turmixpohárba. 2 dl tejföl. 20 . a feldarabolt friss mandarint. A fagylaltgép tartályába beöntve. darabokra vágjuk. Mandula-fagylalt Málna-fagylalt Málnafagylalt Elkészítése: A mogyoró-fagylalt szerint készül. 1 mokkáskanál reszelt mandarin. majd a turmixgép poharába rakjuk.5 dl. a porcukrot és a sót. Előkészítési ideje: kb. akkor sokkal kevesebb cukor kell hozzá. 30 dkg friss vagy mélyhűtött málna. a sót és a rumot. 2-3 evőkanál méz. és habos. esetleg citromhéj.vagy narancshéj. Ezután hozzáöntjük a maradék tejet. Tejszín 2. csipetnyi só. és megfagyasztjuk. csak a ribiszke helyett málnát veszünk. 1 tojás Klemi 299. édesítő ízlés szerint. 12-15 dkg porcukor. Mandarinfagylalt Hozzávalók: 2 dl tej.) Előkészítési ideje: kb. 3 cl narancslikőr (vagy triple sec) A meghámozott narancsot kimagozzuk. 12-15 dkg porcukor. mint a ribiszke-fagylalt. vagy egyáltalán nem is kell. csipetnyi só. 1 friss mandarin (ha nincs. majd hozzáadjuk a mézet. 20 dkg kimagozott meggy. Ráöntjük a tejet. Beleszórjuk a cukrot és a sót. 20 perc.) Előkészítési ideje: kb. meggy. 1 nagy vagy 2 kis narancs húsa (meghámozva). nem baj). (Meggybefőttből is nagyon finom. egynemű fagylaltmasszát beleöntjük a fagylaltgép tartályába. majd rátöltjük a tejet és a tejfölt. és habos. csak a mogyoró helyett héjazott mandulát használunk. Egészen pépesre turmixoljuk. majd hozzáöntjük a tojást. 20 perc. és a fagylaltgépbe beöntve megfagyasztjuk. és előírás szerint megfagyasztjuk.DPG Recepttár 299. de akkor jóval kevesebb cukrot tegyünk bele. egynemű masszává keverjük. 2 dl tejszín. csipetnyi só A málnát turmixgépben összetörjük. csipetnyi só A kimagozott meggyet turmixgép poharába rakjuk és kevés tejjel simára turmixoljuk. és belecsorgatjuk a habos keverékbe. az előírás szerint megfagyasztjuk. 15 dkg porcukor. 20 perc. Ezután még további 1 percig keverjük.

2 dl tejszín. Ugyan így készül a mandulafagyi. Fagyasztjuk. majd a tejszínhabot is óvatosan beleforgatjuk. beletesszük az édesítőt és a sót. Mély tálban kézi habverővel összekeverem a tojásos mixet. 1 teáskanál citromlé. hársméz). Előkészítési ideje: kb. kis lángon világosbarnára pirítjuk. de csak a meggy 1/4 részének törjük bele a magját. és előírás szerint megfagyasztjuk. Ezután adagoljuk bele a tejszínt és verjünk belőle kemény habot. Klemi 299. A tejszínből nagyon kemény habot verünk. amit lazán átforgatunk a tojásos keverékkel. a masszát fagyasztóedénybe öntjük. Mogyorófagylalt 2. dióval vagy kedvenc fagylalt öntetünkkel kínáljuk. mint a fentiek. A tejszínből kemény habot verek.5 dl illatos méz (pl. 21 . Kihűtjük. Végül a fagylaltgép tartályába töltjük a fagylaltmasszát. mogyoró 25 dkg. Előkészítési ideje: kb. 1 teáskanál gyömbérpor. Töltsük a fagylaltgépbe. Mézes gyömbérfagylalt Hozzávalók: 3 dl tej. Hozzávalók: 2 db tojás. Fagylalt receptek Elkészítés: A tej 1/3 részét a meggyel simára turmixoljuk. Tejszín 0. a gyömbérport. végül az egészet áttörjük. Mogyorófagylalt 4. és mélyhűtőbe tesszük. ízlés szerint. Folytonos keverés közben. 10 dkg tisztított földimogyoró. 1 zacskó vaníliás cukor. A fagylaltmasszát betöltjük a fagylaltgép tartályába. 1 evőkanál vanília. csipetnyi só A mogyorót finomra daráljuk. a mézet és a vaníliát. Elkészítési idő: 10-15 perc Meggyfagylalt 2. majd addig verjük tovább. míg jól el nem keverednek. és a többit csak szitán törjük át. 10-12 dkg porcukor. Méhészfagylalt Elkészítése: Úgy készül. állandó keverés közben adjuk hozzá a tejet. Kb. Hozzávalók: Tojássárgája 6 db. 2 dl tej 1 db tojás. hozzáöntjük a maradék tejet. a vaníliás cukrot és a sót. cukrot. 30 perc. belekeverjük a mogyorót. 8 tojássárgájával sűrű krémmé főzünk. a darált mogyorót és a tejszínhabot.5 l.DPG Recepttár 299. cukor 18 dkg. és a kezelési utasítás szerint készítsünk belőle fagylaltot. 1 liter tejet 17 dkg vaníliás cukorral. megdaráljuk vagy összetörjük. Hozzávalók: 10 dkg darált mogyoró. Mézbe mártott friss gyümölccsel. Mindezt habosra keverjük. 1.1 l. habkönnyűre verjük fel a tojásokat és fokozatosan. Hozzávalók: 3 dl tej. a tejszínből pedig kemény habot verünk. héját ledörzsöljük. tej 1. Ezután apránként belekeverjük a tejet. Még 1 percig tovább keverjük. 15 dkg mogyorót megpirítunk sütőben. a tejet a cukorral. a sóval és a tojással turmixgépben habosra keverjük. csipet só A tojást. 15 perc. tejszín 2 dl. 2 dl tejszín. és a tejet turmixgépben habosra keverem. és gépbe fagyasztom. 4 dl sűrű tejszín. 8 dkg cukorral megpörköljük. Egy nagy keverőtálban alaposan. csipetnyi só A tojássárgákat a mézzel habosra keverjük. beleütjük a tojást. 1/2 liter tej. 2 tojássárga. 1 egész tojás. 2 dl tejszín. Egyetlen percre sem lehet magára hagyni. 12 dkg porcukor. mert hamar megéghet! Amíg hűl. és az előírás szerint megfagyasztjuk. és egy teflonserpenyőbe szórjuk. A tojásos keverékhez hozzáadjuk a már kihűlt pirított mogyorót. csak mandula kell bele vagy dió akkor diófagyi lesz Mogyorófagylalt 3. Mogyorófagylalt 1. 4-5 evőkanál méz. sót. 2 liternyi lesz belőle. majd hozzáadjuk a citromlevet.

amíg az összes mandulaszemre rá nem tapad a karamell. Előkészítési ideje: kb. 22 . Ha kihűlt. Levesszük a szirupot a tűzről. poharakban. és az előírás szerint megfagyasztjuk. bár munkaigényesebb a többi fagylaltnál. amíg a cukor felolvad. 8 dkg tisztított mandula. Néhány óra múlva megfagyasztjuk.DPG Recepttár 299. 75 perc. Kis lángon. Azután 25 dkg mogyorót megpirítunk. csipetnyi só A héjas mandulát forrásban lévő vízbe dobjuk. hogy a barna héját könnyen lehúzhassuk. 5 perc. Muskotályfagylalt Hozzávalók: 3 dl tejszín. ezután ráöntjük a tejszínt.30 dkg mennyiséghez: 1 db citrom. 1 db narancs. Addig kevergetjük. beleöntjük a fagylaltgép tartályába. Porcelántányérra téve hagyjuk teljesen kihűlni. 4 tojássárga. és az előírt módon megfagyasztjuk. A kihűlt cukros mandulát ledaráljuk. Azonnal beleöntjük a fagylaltgép tartályába. magjait eltávolítjuk. A tojássárgáját a porcukorral és a sóval a turmixgépben fehéredésig keverjük. 2 evőkanál finomra darált dió. majd összeturmixoljuk. Fantasztikusan finom. és szitán áttörjük. és hozzákeverjük a tojásos tejszínhez. Ha elkészült. amennyire csak lehetséges. és hozzáadjuk a narancs és a citrom fémszűrőn átszűrt levét. (Mandulás csokoládéval ugyanígy készíthetjük. 5 dkg tisztított mogyoró. 5 dkg kristálycukor. Lefedett edényben kb. megdaráljuk. a többi tejet és a tejszínt is beleöntjük. 1 l tejben felfőzzük. a többit lehámozzuk. hagyjuk kihűlni. 5 dkg mogyorós tejcsokoládé. A keveréket finom szitán keresztül cserépedénybe szűrjük. ízlés szerint. közétesszük a tojássárgáját. csipetnyi só A mogyorót és a mogyorós csokoládét együtt olyan finomra daráljuk. Fagylalt receptek Elkészítése: Hat tojássárgáját 18 dkg cukorral habosra keverünk. A gépben addig keverjük. majd ráöntjük a tejet és beleszórjuk a mogyorós csokoládéőrleményt. héját ruha közt ledörgöljük. vagy üvegtálon. majd a fehér mandulaszemeket beletesszük a már karamellizált cukorba. 10 dkg porcukor. Klemi 299. Hozzávalók kb. állandóan kevergetve besűrítjük. Azután még egy dl tejet öntünk hozzá. csipetnyi só A cukrot. Mogyorós csokoládéfagylalt Hozzávalók: 5 dl tej. 10-15 dkg porcukor. 1/2 l víz Elkészítési idő: 1 óra + a fagyasztás A vizet és a cukrot néhány percig egy lábosban forraljuk. és az előírás szerint megfagyasztjuk. 10 perc. Ha már jó habos. Ha már egészen pépes a massza. kövessük a CITROMFAGYLALT 3-nál leírt hűtőszekrény módszert. 2 teáskanál folyékony édesítő A narancs héjából egy keveset lereszelünk. 3 dl muskotályszőlő mustja. Azonnal beleöntjük a fagylaltgép tartályába. Nagymama mandulafagylaltja Hozzávalók: 5 dl tejszín. Előkészítési ideje: kb.) Előkészítési ideje: kb. Narancsfagylalt 1. egynemű massza nem lesz belőle. Közben a tojássárgákat a porcukorral és a sóval fehéredésig keverjük. és a tejszínnel apránként felengedjük. 20 dkg cukor. 20 perc. Előkészítési ideje: kb. majd ráöntjük a mustot. valamint a narancs reszelt héját. Egy teflonserpenyőben a kristálycukrot állandóan kevergetve világosbarnára pirítjuk. 1/2 órát hagyjuk összeérni. tejszínhabbal tálaljuk. és még egyszer forrni hagyjuk. Összeturmixoljuk. és tovább keverjük 1-2 percig. és a turmixgépbe rakjuk. majd hagyjuk teljesen kihűlni. 8-10 dkg porcukor. Amennyiben nem rendelkezünk fagylaltgéppel. A narancs húsát összevágjuk. amíg habos. 1 tojássárga. a darált diót és a sót beletesszük a turmixgép poharába. Narancsfagylalt 2. Hozzávalók: 5 dl tej. 1 dl tejszín. a fagylaltgépbe tesszük. Tovább keverjük. Hozzáöntjük az édesítőszert és 2 dl tejet. 3 narancs.

2 dl tejszín. a rumot és a tojásfehérjéket. 23 . A fagylaltgép tartályába beletöltjük. hogy a magjai ne kerülhessenek bele a fagylaltba. megfagyasztom. Nehézség: 1 Hozzávalók: fél liter tej. 70 perc. (Tejszínnel is készíthetjük. az édesítőt. 1 mokkáskanál mandulaaroma. 1 dl narancslé. 1 teáskanál citromlé. a citromlevet. Addig keverjük. Kihűtjük. 30 dkg tisztított. 1 teáskanál rum. kimagozzuk. 1 teáskanál folyékony édesítő Turmixgép poharába öntjük a vizet. amennyi jól ellepi. Sűrűre főzöm.DPG Recepttár 299. csipetnyi só A tojássárgát habosra keverjük a cukorral. és addig főzzük. csipetnyi só A leszemezett szőlőt megmossuk és lecsurgatjuk. 15 dkg porcukor. ezután apránként hozzáöntöm a forrásban lévő cukros tejhez. 15-18 dkg porcukor. Az összes tejet fel kell szívnia. 0.) Előkészítési ideje: kb. és megfagyasztjuk. majd hozzátesszük a többi anyaghoz. amíg egynemű. Őszibarackfagylalt 2. reszelt csokoládéval vagy narancshéjjal is. Paradicsomfagylalt 1. 1 zacskó vaníliás cukor. a többi hozzávalóval együtt összekeverjük. A maradék tejben simára keverem a paradicsompürét és a lisztet. apróra darabolt őszibarack. A gyümölcsvelőt a tejszín kivételével. Az ízesítőt csak az elkészülte előtti percekben adjuk hozzá. 4-6 evőkanál kristálycukor. Végül megöntözzük a narancslével. Hozzávalók: 5 dl tej. Annyi vízzel töltjük fel. Fagylaltgép tartályába öntjük. Ha kihűlt. ráöntjük a cukros tojássárgát és a tejet. majd turmixgép poharában összezúzzuk. Az egészet addig keverjük. magozott. 3 deci tejet felforralok. Azonnal beöntjük a fagylaltgép tartályába. végül a fagylaltgépben megfagyasztjuk. csipetnyi só A rizst gondosan átválogatjuk. a sót és a törött borsot. Az összevágott gyümölcsöt turmixgépbe rakjuk. majd többször váltott vízben átmossuk. és megfagyasztjuk az előírás szerint. megsózzuk. beleszórjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. csipetnyi só és törött bors. Ezután ráöntjük a tejet. Fagylalt receptek Narancsos-kókuszos rizsfagylalt Hozzávalók: 4 dl tej. egynemű massza nem lesz belőle. Előkészítési ideje: kb. amíg az összes leve el nem fő. 1 dl víz. 10 perc. majd a tejszínt is beleöntve. Paradicsomfagylalt 2. 1 evőkanál kókuszreszelék. Előkészítési ideje: kb. beleszórjuk a kókuszreszeléket. A fagylalt.5 dl rizs. 1 evőkanál citromlé. így annak színét nem sötétíti meg. 20 perc. 2 tojásfehérje. majd hozzácsorgatjuk a citromlevet. 1 kis doboz (5 dkg) paradicsompüré. Az őszibarackot meghámozzuk. 12-15 dkg porcukor. 30 dkg tisztán mért otellószőlő. csipetnyi só Klemi 299. majd saját gőzében 15 percig hagyjuk állni. úgy sokkal finomabb. hogy ne olvadjon bele a fagylaltba. amíg habos. Tejszínhabbal nagyon finom a szokatlannak tűnő fagylalt. Otelló-fagylalt Hozzávalók: 3 dl tej. Hozzávalók: 4 dl tej. Hozzávalók: 50 dkg őszibarack. Előkészítési ideje: kb. és apróra vágjuk. 14-16 dkg porcukor. tetszés szerint ízesíthető őrölt fahéjjal. és kásává főzzük. majd belekeverem a cukrot. 20 perc. 30 perc. Szitán áttörjük. a mandulaaromát és a sót. jó habosra keverjük. 1 tojássárga. Őszibarackfagylalt 1. További 1 percig keverjük. 1 csapott evőkanál finomliszt. és az előírás szerint megfagyasztjuk. 1 csapott evőkanál liszt. nagyon habos masszát nem kapunk. 1 kis doboz paradicsompüré.

Kissé sűrűre főzzük. 0. 2 egész tojás. forró olajban pirosra sütjük. a hűtőszekrényben alaposan lehűtjük. sütés előtt még vissza lehet tenni egy kicsit a mélyhűtőbe. Ribiszke-fagylalt Hozzávalók: Ribiszke 2 l. hogy jó kemény legyen. majd folyamatosan. Rántott fagylalt Gömböket formálunk a kész fagylaltból. Panírozás után. piros pezsgő. hogy jó kemény legyen. s a fagylaltgépbe tesszük. a fagylaltgép nyitott ablakán keresztül a mazsolát és a narancshéjat egyenletesen elosztva. és bő. tojásba. amíg Klemi 299. előzőleg kevés tejben megáztatott mazsola. 15 dkg porcukor. a vaníliás cukrot. 20 perc. 10 dkg mazsola. amíg habos.DPG Recepttár 299. Előkészítési ideje: kb. Ha kihűlt. szemenként beleszórjuk a forgó masszába. csipetnyi só A ribizlit gondosan megmossuk. beleöntjük a sót és a cukrot. valamint a sót. A maradék tejben simára keverjük a lisztet és a paradicsompürét. 25 dkg piros ribizli. de akkor jóval kevesebb cukor szükséges hozzá. Pezsgőfagylalt Hozzávalók: 3 dl száraz. Az így nyert ribizli-velőt beleöntjük a turmixgép poharába. 15 perc. 1 teáskanál reszelt narancshéj. Édes.5 dl tej. fehér pezsgővel is nagyon finom. 15-18 dkg porcukor. Turmixgépbe rakjuk. teljesen péppé zúzzuk. 0. amíg az egész habos. Rumos mazsolafagylalt Hozzávalók: 2. Egyszerre ne süssünk 3-4 gombócnál többet. 5 perc. 8 dkg. 4 dl tejszín. 20 perc. és addig keverjük. Ribizli-fagylalt Hozzávalók: 1. megmossuk. hogy a magjai ne kerülhessenek bele a fagylaltba. Tovább keverjük addig. Ezután apránként hozzáöntjük a pezsgőt.5 dl tejet ráöntve. Pépesre turmixoljuk. Fagylalt receptek 3 dl tejet felforralunk. és rátesszük a megsült gombócot. egynemű nem lesz. Előkészítési ideje: kb. csipetnyi só A mazsolát gondosan átválogatjuk. Ezután ráöntjük az előzőleg külön felütött tojásokat (nehogy egy esetleges rossz tojás használhatatlanná tegye az egészet) is. Néhány perccel azelőtt. Puchbergi mákfagylalt Hozzávalók: 3 dl tej. leszemezzük. 1 evőkanál nagyon finomra vágott cukrozott narancshéj. és előírás szerint megfagyasztjuk. 13-15 dkg porcukor A tejszínt turmixgép poharába töltjük a porcukorral. belecsorgatjuk a maradék tejet és a tejszínt. végül a citromlével és a cukorral tovább keverjük egészen addig. 24 . majd hozzáöntjük a tejet és a tejszínt. prézlibe forgatjuk. 2 dl tejszín.5 dl rum. szárát lecsipkedjük. 1 zacskó vaníliás cukor. majd a rumot és 0. 2 dl tejszín. Most jön a dupla panír: kókuszreszelékbe. hogy ne hűljön le az olaj! Egy kistányérra higított gyümölcsízt teszünk. majd beöntjük a fagylaltgép tartályába. és rászórjuk a cukrot. cukor 35 dkg. hogy elkészülne. 2 evőkanál nagyon finomra őrölt mák. A fagylaltgépbe beletöltjük és megfagyasztjuk. és megfagyasztjuk. lecsurgatjuk. és habosra keverjük.5 dl méz (ízlés szerint több vagy kevesebb) A mazsola valamint a cukrozott narancshéj kivételével az összes hozzávalót beleöntjük a turmixgép poharába. 1 teáskanál citromlé. Előkészítési ideje: kb. prézlibe. egynemű massza nem lesz belőle.5 dl tej. Egy tálcán vagy lapos tányéron rövid időre betesszük a mélyhűtőbe. és szitán áttörjük. gyorsan hozzákeverjük a forrásban lévő tejhez. Elkészítése: Két l ribiszkét szitán áttörünk. tojásba. 35 dkg cukrot felforralunk vele. A fagylaltgépbe öntve előírás szerint megfagyasztjuk. A fagylalt anyagát a fagylaltgép tartályába öntjük. Előkészítési ideje: kb. 2 dl tejszín.

5 dl vízbe téve felforraljuk. 15 perc.5 dl sárgabaracklekvár vagy dzsem. A fagylaltmasszát beöntjük a fagylaltgép poharába. Előkészítési ideje: kb. majd habosra keverjük. és lazán összeforgatjuk a dinnyepéppel. amíg egynemű massza nem lesz belőle. Klemi 299. Ezután ráöntjük a tejszínt. az előírásnak megfelelően megfagyasztjuk. 1 evőkanál rum. kimagozzuk. Sárgadinnyefagylalt Hozzávalók: 1 dl tej. egynemű masszát nem kapunk. 1 teáskanál reszelt citromhéj. csipetnyi só A szegfűszeget 0. majd betöltjük a turmixgép poharába. A fagylaltmasszát beöntjük a fagylaltgép tartályába. 10 perc. 25 . Hozzávalók: 3 dl tej. Előkészítési ideje: kb. házi rumos meggy. és betesszük a turmixpohárba. ezután a turmixgépben pépesre zúzzuk. A fagylaltmasszát beletöltjük a fagylaltgép tartályába. a citromhéjat. és kimagozzuk. 3 szem szegfűszeg. és az előírás szerint megfagyasztjuk. Előkészítési ideje: kb. és megfagyasztjuk. Hozzáadjuk a cukrot és a szegfűszeges vizet. 25 perc. csipetnyi só A kimagozott gyümölcsöt egészen apró darabokra vágjuk. 30 dkg kimagozott és meghámozott sárgadinnye. 1 dl tejszín. A fagylaltmasszát beleöntjük a fagylaltgép tartályába. Rászórjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. 1 dl sárgabarackszörp. majd hozzáöntjük a tejet is. Sárgabarackfagylalt 3. 3 cl rum. 1 tojásfehérje. a rumot és a tejszínt. 4 dl tejszín. 8-10 dkg porcukor. a citromlevet. Rátöltjük a tej felét. ha a massza egészen pépes. 2 szem feltört barackmag.) Előkészítési ideje: kb. 3-4 evőkanál méz (ízlés szerint). csipetnyi só A tojásfehérjét a rummal. 1 evőkanál rum. Rumosmeggy-fagylalt Hozzávalók: 0. a sóval és a rummal egészen addig keverjük. Péppé zúzzuk. a vaníliás cukrot és a sót. Fagylalt receptek habos. 15-20 dkg porcukor. Az egészet habosra keverjük. 1. a sóval és a szörppel habosra keverjük a turmixgép poharában. A habos fagylaltmasszát betöltjük a fagylaltgép tartályába. 2 dl tejszín. Csak akkor öntjük rá a többi tejet. csipetnyi só A sárgadinnyedarabokat apróra vágjuk. Rumos szilvafagylalt Hozzávalók: 2 dl tej. 2 cl rum. késhegynyi őrölt fahéj. Hozzávalók: 5 dl tej. csipetnyi só A meggyet levétől leszűrjük. majd a rumot is ráöntjük. 30 dkg érett magvaváló szilva. Előkészítési ideje: kb. 1 zacskó vaníliás cukor. rászórjuk a fahéjat és a sót. 1 citrom leve. A szilvát megmossuk. Előkészítési ideje: kb. megsózzuk. és megfagyasztjuk. Hozzáadjuk a mézet. Ezután ráöntjük a tejszínt. Hozzávalók: 1 dl tej. 5 perc. megsózzuk. és az előírás szerint megfagyasztjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. ezután a tejjel még tovább keverjük 1 percig. és öt percig főzzük. A fagylaltgépbe öntjük. 15 perc. 30 dkg kimagozott sárgabarack. majd ráöntjük a tejet. csipetnyi só A tejet a sárgabaracklekvárral. 15 perc. 2 dl tejszín. A tejszínből kemény habot verünk. és előírás szerint megfagyasztjuk. és az előírás szerint megfagyasztjuk. Turmixgépbe tesszük. Együtt keverjük tovább még 1-2 percig.DPG Recepttár 299. összezúzva. habos. Sárgabarackfagylalt 1. és habosra keverjük. (Vigyázat! A rum miatt csak keveset adjunk belőle a gyerekeknek. majd először a saját levével összeturmixoljuk. és apróra vágjuk. és az összezúzott barackmagot is hozzáadjuk. és 1 percig tovább keverjük.5 Iiteres üveg. Sárgabarackfagylalt 2. ezután a fagylaltgép tartályába töltve. majd a levét leszűrjük és kihűtjük.

3 evőkanál sárgabarackíz. 2-3 evőkanál méz. hogy a felszínéhez érintett hideg fémkanál hátlapján vékony réteget képezzen. legalább egy óra hosszat. a cukrot. a mézet és a sót. Megkenem a vaníliafagylalttal. A fagylalt mennyiségétől függően 3-6 óra alatt fagy keményre. és a fagylaltgépet addig működtessük a használati utasítás szerint. késhegynyi reszelt citromhéj. 6 db tojásfehérje. 25 dkg eperfagylalt. 2 dl tejszín. Ez után hirtelen hűtsük le úgy. 1. 1/4 teáskanál só. és kis lángon addig sütöm (vagy inkább szárítom). hogy a fémtálat jégbe vagy hideg vízbe állítjuk. előhűtött dinnyehéjba. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. míg az egészből Klemi 299. 1 mokkáskanál tört szegfűszeg. Fagylalt receptek Előkészítési ideje: kb. csipetnyi só. csipetnyi só A szegfűszeget 0. Ezután keverjük a lehűlt sodóhoz a tejszínt és a vaníliát.5 dl vízbe szórjuk. Ezt a keveréket tölthetjük aztán a fagylaltgép előfagyasztott edényébe (vagy edényeibe. és a harmadik lappal betakarom. 4-5 evőkanál méz. a reszelt citromhéjjal és a tejjel együtt. 2 vaníliás cukor A csoki kivételével az összes hozzávalót turmixólom. 25 dkg vaníliafagylalt. és fagyasztani kezdem Ha a fagyi már majdnem kész. típus szerint). 12 porcukor. * A zsírtartalom csökkentése érdekében ezek helyett használhatunk sovány. és a fagylalt fagyos marad benne! Szamóca-fagylalt Elkészítése: Teljesen úgy készül. Ezután turmixgép poharába öntjük a mézzel. és 5 percig forraljuk. Forró vízbe mártott kanállal adagoljuk a jól megmosott. 1 evőkanál vanília. 2 dl tejszín. végül a tejszínnel is alaposan összekeverjük. 3 közepes méretű citrom leve Elkészítés: A reszelt citromhéjat. Cikkeket vágok belőle és azonnal kínálom. ráöntjük a kefirt. mint a ribiszke-fagylalt. Beleöntöm a gépbe. és habossá keverjük. a tejet. jó habosra keverem.5 . Fedjük le és hűtsük tovább (ne fagyasszuk) a hűtőben. beleszórom a durvára reszelt csokit. 20 perc. A fagylaltgép tartályába öntve az előírás szerint megfagyasztjuk. 26 . majd bevonom a tetejét és az oldalát is a sárgabarackízzel keményre vert tojáshabbal. 2 dl tejszín. a sóval. Egy közepes fémtálban verjük egybe a tojásokat. erre ráborítom a második lapot. Előmelegített forró sütőbe tolom. édesítő ízlés szerint. 4 dl tej *. A piskótát három lapba vágom. vagyis 70°C-ra melegítsük fel. és mélyhűtőbe tesszük. a sót összekeverjük a citromlével. állandó kevergetés mellett addig főzzük. amíg a hab színesedni nem kezd a tetején. Sült fagylalt 25 perc Nehézség: 1 Hozzávalók 8-10 személyre: 1 kerek. Leszűrve hagyjuk kihűlni. míg a keverék elég meleg és sűrű lesz ahhoz. 4 dl tejszín *. A tojáshab kérget képez rajta. Előkészítési ideje: kb. az édesítőt. 1/2 sárgadinnye kivájva. Szegfűszeges mézfagylalt Hozzávalók: 3 dl tej.DPG Recepttár 299. készen vásárolt sárga piskótalap. A masszát fagyasztóedénybe töltjük. Az alsó lapot bekenem a csokoládéfagylalttal. Tavirózsába töltött citromfagylalt Hozzávalók: 2 dl kefir. Ezután adjuk hozzá a tejszínt. 25 perc. Elkészítési idő: 15-20 perc Tejes krémfagylalt Mennyiség: 1. Sztracsatella Hozzávalók: 5 dkg étcsokoládé. miközben a keveréket folyamatosan tovább kevergetjük még legalább 4-5 percig. 2. Rákenem az eperfagylaltot.5 dl porcukor. Tejszín 4 dl.5 dl tej. rövid ideig tovább keverjük.2 liter 6 db tojás. Lassú tűzön. Turmixba tesszük. Jó habosra felverjük. vagy lefölözött tejet is.

Ezután a fagylaltgépben (vagy a fentebb leírt kézi módszert használva) fejezzük be a fagyasztást. igen apró darabkákra felaprítva. csak ezután csorgatjuk hozzá a tejszínt. A főzést és a hűtést a fentiek szerint végezzük. hűtést és fagyasztást a fentiek szerint folytassuk tovább.5 teáskanálnyira. kimagozott szilvából készített pépet (krumplinyomón vagy szitán áttörve. 5 dkg bármilyen cukrozott gyümölcs. Három friss. ezt keverjük a tejszínes sodóhoz. Tejszínes csokoládéfagylalt Hozzávalók: 1. 15 dkg porcukor. majd a tojást is beletesszük. Ezt aztán már tárolhatjuk a mélyhűtőben a fogyasztásig. A fagyasztás a fentiek szerint. Szilvafagylalt Csökkentsük a vaníliát egy teáskanálnyira. Változatok: Banános-diós fagylalt Csökkentsük a vaníliát 1. vagy szitán áttörve. 1 mokkáskanál Nescafé A darabokra tördelt csokoládét vagy gőzön. 12-14 dkg porcukor. pörkölt dióval együtt. Eperfagylalt Hagyjuk ki a vaníliát. Adjunk az egészhez 80 dkg friss. Csokoládéfagylalt A tojásos keverékhez (főzés előtt) adjunk 10 dkg keserűcsokoládé reszeléket. 1 egész tojás. A csokoládés masszát beleöntjük a fagylaltgép tartályába. míg meg nem szilárdul. Ezután jég közé állítva hűtve tartják a fogyasztásig. A mélyhűtőben félig (kásásra) fagyasszuk meg. Főzzük és hűtsük a fentiek szerint. érett banánból készítsünk pépet. Tutti-frutti fagylalt Hozzávalók: 3 dl tej. amivel tovább keverjük 1 percig. Ezután adjunk az egészhez egy kilogramm kimagozott sötétre érett friss cseresznyéből készített pépet (krumplinyomón. Habosra keverjük. 1 evőkanál citromlé. 1 teáskanál frissen reszelt narancshéj. A fagylaltgépben vagy a kézi módszer szerint fejezzük be a fagyasztást. A mélyhűtőben félig (kásásra) fagyasszuk meg. Adjunk a keverékhez két evőkanálnyi mandulakivonatot (mandulaolajat). Fagylalt receptek kellően kemény fagylalt nem lesz. hogy a héj ne maradjon a pépben). Előkészítési ideje: kb. 27 . A főzést.5 dl tej. csipetnyi só Klemi 299. vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. hogy a héj ne maradjon a pépben). A mélyhűtőben félig (kásásra) fagyasszuk meg. vagy fél kg kimagozott cseresznyebefőttet. 10 perc. Cseresznyefagylalt Csökkentsük a vaníliát 1 teáskanálnyira. 5 dkg mazsola. egy dl darált. 5 dkg főzőcsokoládé. nagy. Ezután a fagylaltgépben (vagy nagyanyáink módszere szerint) fejezzük be a fagyasztást. 2 dl tejszín. és turmixgép poharába tesszük. Hozzáöntjük a tejet. A főzés és a hűtés a fentiek szerint történik. 5 dkg étcsokoládé. szitán áttört földiepret. és előírás szerint megfagyasztjuk.DPG Recepttár 299. érett. és kézzel keverik (verik bele a levegőt) addig. Fagylaltgép hiányában (és régebben) úgy szoktak eljárni. beleszórjuk a cukrot. hogy hat rész darált jég és egy rész só keverékébe állítják a fémedényben levő fagylaltkeveréket. Főzzük és hűtsük a fentiek szerint. Adjunk hozzá 4 dl (esetleg mézzel ízlés szerint édesített) friss. a nescafét és a sót. 1 evőkanál rum. 2 dl tejszín.

megmossuk. a vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük. (A mazsolát is egyszerre tegyük bele a többi hozzávalóval. cukor 18 dkg. öntünk hozzá fél l tejszínt. Vaníliafagylalt 3. végül a fagylaltmasszát beleöntjük a gép tartályába. 10 perc (15 perc az utóbbi esetben). a tejet.DPG Recepttár 299. 1 rúd vaníliával habosra keverünk. hideg vízzel leöblítjük. 35 dkg túró. (Mivel a pisztácia igen drága. vagy tejszínt. csipetnyi só A túrókrémet és a porcukrot beleszórjuk a turmixgép poharába. és felforraljuk. csak ezután csorgatjuk bele a citromlevet. Azt lehűtve fagylaltgépben fagyasztjuk. a vaníliát kivesszük belőle. Vaníliafagylalt 2. 1 zacskó vaníliás cukor. és folytonos keverés közt felforraljuk. a sót és a reszelt citromhéjat. és néhány percig saját gőzében hagyjuk puhulni. a cukrozott gyümölcsöt pedig olyan apróra daraboljuk.5 l. tejszín 0. Készíthetjük mazsolás krémtúróval is. 1214 dkg porcukor. fele pisztácia keverékből is. A mazsolát leszűrjük. Elkészítése: Nyolc tojássárgáját 25 dkg cukorral habosra keverünk. natúr (sótlan) pisztácia-mag. tej (vagy tejszín) 0. A tejszínt is beleöntjük. készíthetjük fele mandula. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot. vanília 1 rúd. Az egészet habosra keverjük. 8 dkg porcukor. Előírás szerint megfagyasztjuk. a rumot és a reszelt narancshéjat. Előkészítési ideje: kb. Azután kihűtjük. cukor 30 dkg. Túró-krémfagylalt Hozzávalók: 4 dl kefir. és megfagyasztjuk. Ezután a másik pohár kefirrel tovább keverjük. tej 1 l. 2 kis doboz vaníliás krémtúró. 1 zacskó vaníliás cukor. Fagylalt receptek Turmixgép poharába öntjük a tejszínt. teszünk bele 1 rúd vaníliát egészben. majd annyi vizet öntünk rá. vanília 1 rúd. és folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot és a fagylalt alapot. Elkészítése: Hat tojássárgáját 18 dkg cukorral. Vaníliafagylalt 1. míg futni akar. A vanília fagylaltport a használati utasításnak megfelelően feloldjuk. Forró vízzel telt edényben folytonos keverés között egy pillanatig forraljuk. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. leszáraztunk. s az ismert módon a fagyasztóba tesszük. 1 rúd vaníliát adva hozzá. amit előzőleg megmostunk. Hozzávalók: Vanília 1 rúd. 10 dkg porcukor. A csokoládét megreszeljük. amennyire ez csak lehetséges. és a fagyasztógépbe tesszük. Máris beleöntjük a fagylaltgép tartályába. feleresztjük 1 l tejjel.) Előkészítési ideje: kb. 2 dl tejszín.75 l. Valódi pisztáciafagylalt Hozzávalók: 3 dl tej. 15 perc. ekkor külön tegyünk bele még 5 dkg-nyi mazsolát. majd hozzáadjuk a darált pisztáciát és a citromlevet. csipetnyi só A pisztáciát nagyon finomra daráljuk. 10 dkg tisztított. cukor 25 dkg. ezután addig keverjük. További 1 percig keverjük. a cukrot. amíg az egész egynemű. 28 . Hozzávalók: Tojás 4 db. 1 evőkanál citromlé. amennyi éppen ellepi. 15 perc.) Előkészítési ideje: kb. majd a csokoládéval meg a cukrozott gyümölccsel együtt a fagylalt elkészülte előtt néhány perccel apránként beleszórjuk. Elkészítése: Négy egész tojást 30 dkg cukorral habosra keverünk. Öntünk rá 3/4 l tejet. tojássárgája 6 db. Hozzávalók: Tojássárgája 8 db. folytonos keverés közben Klemi 299. Ha kihűlt. A tejet a cukorral. Közben a mazsolát megtisztítjuk. a sót. habos masszává nem válik. amellyel még néhány másodpercig keverjük. A túrót tegyük turmixgépbe. majd az egyik pohár kefirrel habosra keverjük. Túrófagylalt Hozzávalók: 1 doboz vanília fagylaltpor. A lángot azonnal elzárjuk alatta.

és hagyjuk kihűlni. több vagy kevesebb óra alatt igy kezelve. mint a vaníliásat. és megszórjuk a natúr pisztáciával. 20 dkg cukrot 4 egész tojással habosra keverünk. középről a szélek felé átlókat húzunk. . A fagylalt mennyiségétől függőleg. 2 tojássárga. majd fogvájóval. A csokoládés és kakaós fagylaltot is úgy készítjük. 1. a fagylaltot folytonosan forgatni kell. előbb a jeget törjük ökölnyi nagyságú darabokba. majd tűzálló tálba öntjük. 1 dl tejet. Fagylalt receptek felforraljuk. kis lángon addig hevítjük. 1 zacskó vaníliás cukor. szűrjük át sűrű szitán egy más edénybe és tegyük hűlni. aztán egészen kihűtjük és fagyasztjuk. ezeket a tálban fakanállal dörzsöljük el fél óráig erősen. fél rúd vanília Turmixgép poharába öntjük a tojássárgát. majd összeturmixoljuk. fél rúd vanília. A tejszínt kemény habbá verjük. ízlés szerint porcukorral édesítjük. A megmaradt tejet a vaníliával felforraljuk. forró tejjel. 1 evőkanál barackpálinka. 1-1. 20 perc. elkészül. 2 dkg natúr pisztácia Elkészítés: A mirelit málnát szobahőmérsékleten felengedjük. 1/2 doboz (425 ml) őszibarackbefőtt. adagonként kb. 29 . felengedjük 1 liter. olyat a melybe az ón edény egész a fedeléig bele mélyedjen.5 dl tejszín. Hozzávalók: 5 dl tej. és a maradék vaníliás cukorral meg a barackpálinkával együtt összeturmixoljuk. a vaníliát kivesszük belőle. 25 perc. Vaníliafagylalt gyümölcspürével Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg vaníliafagylalt. a díszítéshez citromfű. A ribizlilikőrt az egyik zacskó vaníliás cukorral együtt a málnapürébe keverjük. A forgatás alatt néhányszor le kell azon edény fedelét venni és lapos fakanállal az edény szélére fagyott anyagot. Elkészítési idő kb. Egy nagy dézsát jéggel töltsünk meg. a lágyabb részbe kell kavarni. A vaníliát kidobjuk belőle. 2 zacskó vaníliás cukor.DPG Recepttár 299. Vaníliafagylalt 5. Egy tálba tegyünk husz tojás sárgáját. 20 deka porcukrot. A fagylaltot tartó edénynek ássunk a jég közepébe mély lyukat. de ügyeljünk. esetleg kb. míg simán teljesen összetömörül a fagylalt. Vaníliafagylalt klasszikus módon Hozzávalók: 3. de még nem forr. sózzuk jól meg. mert akkor nem olvad el olyan hamar. öntsük fagylaltkészítő ón-medencébe.5 teáskanál folyékony édesítő. 1800 joule-t (430 kalóriát) tartalmaz. 10 dkg porcukor. Ha jól összekevertük. Tálkába halmozzuk. Előkészítési ideje: kb. csak vanília helyett 2 dkg csokoládét vagy kakaót keverünk a krémhez. amelybe 1/2 rúd vaníliát főzünk. Vaníliafagylalt 4. fél rudacska apróra vágott vaníliát. és a fagyasztóba tesszük. amíg gőzöl. 1 mokkáskanál vaníliás pudingpor. 1 evőkanál ribizlilikőr. tegyünk tiszta porcellán edénybe tűzre. mely jó sűrű forralatlan. Az egészet folyton keverve felfőzzük. hogy habos legyen. Attól a perctől kezdve. Spirál alakban rácsorgatjuk a málnapürét. 25 dkg mirelit málna. A tűzálló tálat tűzre tesszük. 2 egész tojás. A tejszínhabot külön kínáljuk mellé. Habosra keverjük. az édesítőszert és a vaníliás pudingport. és azzal főzzük. Vanília fagylalt (Zilahy) Két liter tejet. 2 dl tejszín. A püré közepére 1-1 gombóc fagylaltot nyomunk.de fel nem forralva . és megfagyasztjuk. mely kizárólag csak erre a czélra van csinálva és fedjük be. amint a jégbe tettük. A barackpürét négy kis tányérra elosztjuk és elsimítjuk. A tűzre tett tejet nagyon melegen. hogy fel ne forrjon. s mind addig a jég között forgatni. Az őszibarackbefőttet lecsöpögtetjük. és folytonos keverés közben a forró tejet ráöntve. legyen. Mindenféle fagylaltot ilyen eljárással kell megfagyasztani. Ha kihűlt. Fagylaltgép tartályába öntjük a sűrű masszát. csak jó meleg legyen. csipetnyi só Klemi 299. Ha teljesen meghűlt. újra be kell fedni.öntsük egyenlően lassan elkeverve a cukros tojásra.5 dl tej.

csipetnyi só A tojássárgákat a mézzel és a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük. majd jó keményre fagyasztjuk. A tejet a vaníliával felforraljuk. és a masszát lehűtve beleöntjük a fagylaltgép tartályába. Hozzáöntjük a tejet. A vaníliát kivesszük a tejből. és apránként hozzáöntjük a tojásos cukorhoz. és azonnal fagylaltgépbe töltjük. és jó habosra keverjük. azok segítségével szinte pillanatok alatt összeállítható. majd megsózzuk. Kis robotgép segítségével nagyon egyszerűen elkészíthető. Keményre fagyasztjuk. ízlés szerint. Előkészítési ideje: kb. 30 . 15 perc. Előkészítési ideje: kb. Hagyjuk. 4 tojássárgája. ezután turmixgép poharába rakjuk. 20 perc. A tejszínből külön kemény habot verünk. addigra kissé be is sűrűsödik. 4-5 evőkanál méz. megsózzuk. Vaníliás tejszínfagylalt Hozzávalók: 4 dl tej. elektromos habverő nélkülözhetetlen a fagylaltalapanyagok gyors kikeveréséhez. Klemi 299.DPG Recepttár 299. Turmixgép. Fagylalt receptek Az egész tojásokat habosra verjük a cukorral és a vaníliás cukorral. amit óvatosan beleforgatunk a tejes tojásba. hogy kihűljön. Közben a tejszínből kemény habot verünk. Folytonos kevergetés közben épp csak forráspontig melegítjük. 1 zacskó vaníliás cukor. A turmixgépből a tálba kiöntött habos masszát lazán összeforgatjuk a tejszínhabbal. 2 dl tejszín.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->