Fagylalt Receptek

DPG Recepttr 299.
Fagylalt receptek
DPG Recepttr 299.
Fagylalt receptek
Klemi 299.
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek
Tartalomjegyzk
Fagylalt receptek...................................................................................1 Fagylaltkelyhek......................................................................................3 Fagylaltok.............................................................................................. 8
Klemi 299.
Fagylaltkelyhek
A tallkonysg kimerthetetlen terlete a fagylaltkszts, a fagylaltkehely sszelltsa. Ez ma mr nemcsak a cukrszdk kivltsga, hanem magunk is megprblkozhatunk vele. A poharak, kelyhek, serlegek formja, az zes fagylaltok, a hazai s klfldi friss gymlcsk s befttek, a prklt magvak, a szrpk, a mrtsok, a finom likrk s klnbz apr dsztanyagok jtkra csbtanak. Ki tud belle dszesebb, zesebb fagylaltkelyhet komponlni? Ki tudja szebben gymlcskkel megkoronzni a fagylaltokat? Nlunk a XIX. szzad kzepn jelenik meg a "hideg nyalat" nven. A fagylalt ksztse mr nem rdngssg. Akinek mlyht rekeszes htszekrnye van, az megprblhatja. Legegyszerbb porbl kszteni a fagylaltot.
Alapfagylalt: vanliafagylalt
Hozzvalk: 20 dkg vanlia tejsznes fagylaltpor, 4 dl tej. Elksztse: A fagylaltport egy mly tlban a tejjel addig keverjk, mg csommentes nem lesz. Ezutn habszifonba ntjk, s patronnal habostjuk. A knny fagylaltmasszt a szifonbl alutlkkba vagy formkba tnyomjuk. Mlyhtbe tve megfagyasztjuk. Akinek nincs habszifonja az, habvervel is habosthat. Ekkor a fagylaltmasszt elfagyasztjuk, majd habvervel felverjk, s csak ezutn tesszk mlyhtbe. A vanlia fagylaltporbl kszthet mg: eper, mlna-, szibarack-, anansz-, mogyors grillzsfagylalt. Ilyenkor az alapreceptben megadott mennyisg habostott vanlia fagylaltmasszhoz - fagyaszts eltt - a megfelel (az albbiakban felsorolt mennyisg) valamelyik zt ad anyagot keverjk hozz: - 20 dkg prstett friss epret vagy - 20 dkg prstett friss mlnt vagy - 20 dkg prstett friss szibarackot vagy - 20 dkg prstett konzerv ananszt vagy - 10 dkg frissen prklt darlt mogyort vagy - 10 dkg grillzst. A vanlihoz hasonlan csokold- s puncsfagylaltot is kszthetnk porbl. A msik egyszer mdszere a habtejsznbl ksztett vltozat. Vanliafagylalt ksztsbl indulunk ki. Hozzvalk: 5 dl habtejszn (2,5 pohr), 5 evkanl porcukor, 1/2 rd vanlia. Elksztse: A tejsznt a porcukorral, a vanlival folytonos kevers mellett felfzzk. A tzrl levve, tovbb keverve, hagyjuk kihlni, majd pr rra a htszekrnybe tesszk. A htbl kivve kemny habot vernk belle, majd mlyhtben alutlkban vagy formban kifagyasztjuk. Ugyangy habtejsznbl kszthet mg: csokold-, eper-, mlna-, szibarack-, anansz-, mogyor- s grillzsfagylalt is. Ilyenkor a vanlia nlkl elksztett, kemny habb felvert, cukrozott tejsznhabhoz az albbiakban ismertetett mennyisg, klnbz zestanyagokat keverjk hozz: - 2 ppozott evkanl kakaport vagy - 20 dkg prstett friss epret vagy - 20 dkg prstett friss mlnt vagy - 20 dkg prstett friss szibarackot vagy - 20 dkg prstett konzerv ananszt vagy - 10 dkg frissen prklt, darlt mogyort vagy - 10 dkg grillzst. Ezutn formba tve, mlyhtben kifagyasztjuk.
Klemi 299.
Ananszfagylalt-kehely
Hozzvalk: 60 dkg ananszfagylalt, 4 evkanl cukrozott tejsznhab, 24 szem mlna, 24 szem licsibeftt, 4 kvskanl gyngycukor. Elksztse: Az elhttt kelyhekbe tett ananszfagylalt kr cukrozott tejsznhabot tesznk. A licsibefttbe helyezett mlnaszemekkel dsztjk. Gyngycukorral megszrjuk.
Citromfagylalt-kehely
Hozzvalk: 60 dkg (12 gombc) vsrolt citromfagylalt, 2 kivi, 1 frt ribiszke, 4 evkanl cukrozott tejsznhab. Elksztse: A citromfagylaltot elhttt kehelybe tesszk. A kivit megmossuk, meghmozzuk, karikra vgjuk. A fagylalttal tlttt kehelyben krbe rakjuk. A kztes felletre tejsznhabot tesznk, s egy-egy szem ribiszkvel dsztjk.
Dinnyefagylalt-kehely
Hozzvalk: 30 dkg csokoldfagylalt, 30 dkg vanliafagylalt, 4 evkanl cukrozott tejsznhab, 1 kicsi srgadinnye, 4 szem cseresznye, 2 kvskanl darlt, prklt mogyor. Elksztse: Elszr a vanlia-, majd a csokoldfagylaltot tesszk az elhttt kelyhekbe. Cukrozott tejsznhabbal krbespricceljk. Srgadinnye-szeletkkkel dsztjk. Darlt, prklt mogyorval megszrjuk. Vgl a csokoldfagylalt kzepbe egy szem kimagozott cseresznyt tesznk.
Eperfagylalt-kehely
Hozzvalk: 40 dkg eperfagylalt, 20 dkg csokoldfagylalt, 16 szem eper, 1 evkanl szederszrp, 4 evkanl cukrozott tejsznhab, 4 holipni ostya. Elksztse: A vzbe mrtott tejmer kanllal formzott csokoldfagylaltot elhttt kehelybe tesszk, tetejre pedig eperfagylaltot. Peremt cukrozott tejsznhabbal dsztjk. Az epret egyenletesen elosztjuk. A fagylaltot lehttt szederszrppel lentjk. Holipni ostyval dsztjk.
Gesztenys fagylaltalagt
Hozzvalk: 50 dkg gesztenyemassza, 25 dkg vanlia- vagy meggyfagylalt, 10 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg porcukor, 0,5 dl rum A vajat a cukorral s a rummal nagyon habosra keverjk, majd aprnknt a gesztenyemasszt is hozzadva, addig keverjk tovbb, amg habos, egynem krm nem lesz belle. Egy nagyobb zgerincformt folpack flival kiblelnk. Belekenjk a gesztenyekrmet, majd rhalmozzuk a fagylaltot. Az aljt a tenyernkkel kiss megtgetve, jl sszetmrtjk, majd tetejt is befedve, a mlyhtbe rakjuk, s csontkemnyre fagyasztjuk. Kzvetlenl tlals eltt egy hossz, keskeny tlra kibortjuk, s a tetejrl lehzzuk a flit. Forr vzbe mrtott kssel ujjnyi vastag szeletekre vgjuk. Tejsznhabbal, csokoldreszelkkel vagy tetszs szerint egyb mdon feldsztjk. Elksztsi ideje: kb. 40 perc.
Grillzsfagylalt-kehely
Hozzvalk: 60 dkg grillzsfagylalt, 4 evkanl cukrozott tejsznhab, 3 evkanl vgott, vegyes cukrozott gymlcs, 1 frt ribiszke. Elksztse: A grillzsfagylaltot elhttt kelyhekbe helyezzk. Cukrozott tejsznhabbal, vgott, cukrozott gymlccsel s ribiszkeszemekkel dsztjk.
Gymlcssalts fagylalt
Hozzvalk szemlyenknt: 2 gombc trfagylalt, 2 gombc eperfagylalt, 10 dkg vegyes gymlcs, 1 evkanl triple sec likr, 1 evkanl mlnaszrp, 2 evkanl tejsznhab, 1 teskanl darlt di vagy mogyor, 1 teskanl citroml Az elzleg jl lehttt poharak aljra rakjuk a tiszttott, kimagozott, nagyon apr kockkra vgott gymlcs felt. A citromlvel, mlnaszrppel elkevert likr felvel meglocsoljuk, majd elosztjuk rajta a fagylaltot, amit tejsznhabbal feldsztnk. A
Klemi 299.
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek darlt dival meghintjk, vgl a maradk gymlcst s a likrt is rtesszk. Azonnal tlaljuk. Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Gymlcsrizs-fagylaltkehely
Hozzvalk: 40 dkg narancsos-kkuszos rizsfagylalt, 2 dl tejszn, 15 dkg friss vagy beftt gymlcs, 2 evkanl narancsszrp, 10 dkg mazsola, 0,5 dl rum, 1 evkanl citroml A mazsolt megmossuk, szrt leszedjk, s kislbosba szrjuk. Rntjk a rumot, a citromlevet s annyi vizet, hogy a folyadk ppen csak elfedje a gymlcst. Fedt tesznk r, s felforraljuk. A lngrl azonnal lehzzuk, s befedve hagyjuk kihlni. Talpas poharakat vagy komptos tlkkat a htszekrnyben jl lehtnk. A pohr aljra tesznk egy rteg rizsfagylaltot, erre rszrunk a megduzzadt mazsolbl, majd jabb rteg fagylaltot rakunk r. A rtegezst tejsznhabbal folytatjuk, amire aprra darabolt gymlcst s tejsznhabot rakunk, vgl pedig narancsszrpt ntnk. Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Kpviselfnk-bomba
Hozzvalk: 4 nagy, tltetlen kpviselfnk tsztakehely, 25 dkg csokoldfagylalt, 4 adag rumos csokoldmrts, 2 dl tejszn A tejsznbl kemny habot vernk. A flbevgott, reges fnkokat megtltjk a csokoldfagylalttal, s a tejsznhab felt rhalmozzuk a fagylaltra. Rillesztjk a tsztakehely tetejt, a "kalapokat", majd a maradk tejsznhabot is rkenjk a tszta tetejre. A megtlttt bombkat paprtlcra rakjuk, folpack flival bebortjuk, s azonnal betesszk a mlyhtbe. Ha teljesen megfagyott, illetve tlalni szeretnnk, akkor a mlyhtbl kivesszk, desszertes tlkkra helyezzk, s lentjk az elre elksztett csokoldmrtssal. Kb. 15 perc mlva fogyaszthat. Csokoldfagylalt helyett gymlcsfagylalttal is tlthet, de akkor gymlcsmrtssal locsoljuk meg. Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Klnleges fagylaltkehely
Hozzvalk: 20 dkg csokold-, 20 dkg vanlia-, 20 dkg citromfagylalt, 2 mandarin, 4 evkanl cukrozott tejsznhab, 4-4 csokoldpasztilla, 4 mokkskanl darlt, prklt mogyor. Elksztse: A fagylaltokat vegyesen elhttt kelyhekbe tesszk. Cukrozott tejsznhabbal az reges felleteket kitltjk. Mandaringerezdekkel, csokoldpasztillval s - figurval dsztjk. Prklt mogyorval megszrjuk. Vgl az esernyt a kzepbe szrjuk.
Mkfagylalt-kehely
Hozzvalk: 60 dkg vsrolt mkfagylalt, 4 evkanl cukrozott tejsznhab, 1 kisebb srgadinnye, babapiskta. Elksztse: A mkfagylaltot elhttt kelyhekbe tesszk. Cukrozott tejsznhabbal krbespricceljk. Karalbvjval a srgadinnybl kis gmbket formzunk s azzal, valamint csokoldba mrtott babapisktkkal dsztjk.
Mlnafagylalt-kehely
Hozzvalk: 60 dkg mlnafagylalt, 4 evkanl cukrozott tejsznhab, 16 szem mlna, 2 kvskanl gyngycukor, 8 babapiskta. Elksztse: A mlnafagylaltot elhttt kelyhekbe tesszk. A cukrozott tejsznhabbal az reges felleteket kitltjk, s mlnaszemekkel dsztjk. Gyngycukorral megszrjuk. Babapisktt adunk mell.
Mentafagylalt-kehely
Hozzvalk: 60 dkg (12 gombc) vsrolt mentafagylalt, 4 kvskanl vgott, prklt mogyor, 4 evkanl cukrozott tejsznhab, 16 szem mlna. Elksztse: A fagylaltot elhttt kelyhekbe tesszk. Cukrozott tejsznhabbal, vgott prklt mogyorval s mlnaszemekkel dsztjk.
Klemi 299.
szibarackfagylalt-kehely
Hozzvalk: 60 dkg szibarackfagylalt, 20 dkg cukrozott gymlcs (zlddi, cseresznye, licsi), 4 evkanl cukrozott tejsznhab, 2 kvskanl csokolddara. Elksztse: Az szibarackfagylaltot elhttt kelyhekbe tesszk. Cukrozott tejsznhabbal krtjk, cukrozott, vegyes gymlcskkel dsztjk. Vgl csokolddarval megszrjuk.
Peche-Melba
Hozzvalk: 60 dkg vanliafagylalt, 2 nyers vagy 4 felezett szibarackbeftt, 4 evkanl cukrozott tejsznhab, 3 cl vanlialikr, 4 kvskanl finomra vgott, prklt mandula. Elksztse: A vanliafagylaltot az elhttt kehelybe tesszk, rhelyezzk a flbevgott szibarackot, vanlialikrrel meglocsoljuk, cukrozott tejsznhabbal s vgott, prklt mandulval dsztjk.
Pisztciafagylalt-kehely
Hozzvalk: 60 dkg vsrolt pisztciafagylalt, 4 evkanl cukrozott tejsznhab, 8 cukrozott zlddi, 8 szem mlna, 8 prklt mandula, 4 holipni ostya. Elksztse: A pisztciafagylaltot elhttt kelyhekbe tesszk. Cukrozott tejsznhabbal a kelyhet krbespricceljk. Flbevgott, cukrozott zlddival, prklt mandulval, valamint a mlnaszemekkel s egy holipni ostyval dsztjk.
Slt fagylalt
Hozzvalk: 1 kerek vagy szgletes pisktalap, 20 dkg vanliafagylalt, 20 dkg epervagy mlnafagylalt, 20 dkg csokoldfagylalt, 20 dkg porcukor, 5 tojsfehrje, 10 dkg srgabaracklekvr, 3 cl rum, 1 teskanl reszelt citromhj Az elzleg legalbb fl napig httt tojsfehrjt habb verjk, majd aprnknt, a baracklekvrral felvltva hozzadjuk a porcukrot. Ezutn addig verjk tovbb, amg nagyon fnyes, nagyon kemny habot nem kapunk. A pisktalapot stlemezre rakjuk, s keresztben hrom lapra vgjuk. Az als lapot megkenjk vanliafagylalttal, erre rtesszk a kzpst, amit a csokoldfagylalttal kennk meg. Rbortjuk a fels, harmadik lapot, amire az eperfagylaltot kenjk. Bebortjuk a tojshabbal, s a tetejt szpen kicifrzzuk egy villa segtsgvel. Elmelegtett forr stbe toljuk, s takarklngon addig stjk, vagyis inkbb szrtjuk, amg szp vilgosbarnra nem sl. Ezutn a stbl kivesszk, rszrjuk a reszelt citromhjat, s az asztalra rakjuk. Meglocsoljuk a rummal, s azonnal meggyjtjuk. Ha a lng elhamvadt, tortacikkekre vgjuk egy forr vzbe mrtott ks segtsgvel. Inkbb a vendgek vrjanak a slt fagylaltra, mintsem a fagylalt vrjon a vendgekre, hiszen nagyon gyorsan elolvad! Elksztsi ideje: kb. 30 perc.
Szederkehely
Hozzvalk: 30 dkg szeder, 4 ek. rum, 30 dkg mlna, 8 gombc tejsznfagylalt, 1 dl tejszn, 1 ek. porcukor A krmporhoz: tej s cukor, 1 zacsk vanliaz krmpor Elkszts: A szedret s a mlnt megmossuk, alaposan lecsepegtetjk, ngyfel osztjuk. A tejsznt habosra verjk a porcukorral, majd habzskba vagy nejlonzacskba tltjk. A vanliakrmet elksztjk a csomagolson szerepl utasts szerint, ngyfel osztjuk, s langyosra htjk. A szedret ngy hossz koktlpohrban elosztjuk (4 szemet flretesszk a dsztshez), s meglocsoljuk 1-1 ek. rummal. A tejsznfagylaltbl 2-2 kanlnyi rkanalazunk, majd kicsit elegyengetjk. Rntjk a vanliakrmet, s szpen elosztjuk rajta. Mindegyik tetejre mlnt tesznk, a kzepre pedig nyomzskbl tejsznhabrzskat nyomunk gy, hogy a mlna kiltszdjk. A habkupacok kzepbe 1-1 szedret pottyantunk, s flrra betesszk a htszekrnybe. Tipp: Az alapreceptet ms idnygymlccsel is kszthetjk.
Klemi 299.
Vanliafagylalt-kehely
Hozzvalk: 60 dkg vanliafagylalt, 16 szem eper, 4 evkanl cukrozott tejsznhab, 1 kvskanl csokolddara, 4 holipni ostya. Elksztse: A vzbe mrtott tejmer kanllal formzott fagylaltot elhttt kehelybe tesszk. Cukrozott tejsznhabbal krbespricceljk. Eperszemekkel dsztjk, csokolddarval megszrjuk. Holipni ostyt szrunk bele.
Vegyesfagylalt-kehely
Hozzvalk: 60 dkg (csokold, eper, mogyor, citrom) fagylalt vegyesen, 1 frt ribiszke, 4 evkanl cukrozott tejsznhab, 1 kvskanl pisztciareszelk, 4 csokolddszt. Elksztse: A klnbz z fagylaltot az elhttt kelyhekben egyenletesen elosztjuk, cukrozott tejsznhabbal, egy pr szem ribiszkvel, csokoldfigurval dsztjk.
Vegyesgymlcs-fagylaltkehely
Hozzvalk: 60 dkg vanliafagylalt, 4 evkanl cukrozott tejsznhab, 20 dkg vegyes kerti gymlcs (alma, szibarack, cseresznye, meggy, ribiszke, mlna), 8 szem di. Elksztse: A vanliafagylaltot elhttt kelyhekbe tesszk, krje cukrozott tejsznhabot spriccelnk. A megmosott s kockra vgott, illetve szemes gymlccsel, digerezdekkel dsztjk.
Zldalma-fagylaltkehely
Hozzvalk: 60 dkg vsrolt zldalma-fagylalt, 16 szem datolya, 12 di, 6 dkg cukrozott narancshj, 1 evkanl prklt mogyor, 8 csokolds ostya. Elksztse: Az elhttt kelyhekbe helyezett fagylaltot datolyval, digerezddel, cukrozott narancshjjal dsztjk. Frissen prklt, rlt mogyorval megszrjuk. Csokolds ostyt adunk hozz.
Klemi 299.
Fagylaltok
A fagylaltgppel trtn fagylaltkszts
Ahhoz, hogy a fagylaltunk igazn jl sikerljn, bizonyos szablyokat mindenkppen be kell tartanunk. 1. Sohasem szabad a fagylaltgp tartlyba tbb folyadkot (fagylaltmasszt) tlteni, mint amennyi a gp hasznlati utastsban szerepel. 2. A receptekben megadott nyersanyagmennyisgeken csak gy szabad vltoztatni, ha mindegyik anyagot arnyosan nveljk vagy cskkentjk, ellenkez esetben a fagylalt ze jelentsen megvltozik. 3. Lehetsg szerint minden, a fagylaltgpbe kerl anyag elhttt, azaz j hideg legyen, ezzel jelentsen cskkenthetjk a fagylalt fagyasztsnak idejt. 4. A mr elkszlt fagylaltot kt rn bell el kell fogyasztani, vagy pedig adagokra osztva a mlyhtbe kell tenni. 5. Felolvadt fagylaltot nem szabad jrafagyasztani, mert a benne elszaporod baktriumok gyomorpanaszokat, slyosabb esetben telmrgezst is okozhatnak. A fagylaltok, klnsen a tejjel s a tojssal kszlt fagylaltok igen romlkonyak. Azrt sem ajnlatos jrafagyasztani, mert a fagylalt llaga ilyen esetben jelentsen megvltozik, azaz jgkristlyokk fagy a benne lv, elzleg mr felengedett folyadk. 6. Ha a megadott recept szerint fznnk kell a fagylalt masszjt, akkor azt csak akkor nthetjk a fagylaltgpbe, ha teljesen kihlt. A forr fagylaltmasszt gy hthetjk ki a leggyorsabban, ha egy vegbe ntjk, amit hideg vzzel telt nagyobb ednybe rakunk, majd a vizet alatta tbbszr vltogatjuk. Ezutn befedve betesszk a htszekrnybe, s egy-kt rn keresztl elhtjk. 7. A receptekben lv cukor helyett btran hasznlhatunk mzet, az, gyorsabban olddik, s simbb lesz a fagylalt. A parfkba mestersges destszert is tehetnk. Bizonyos vagyok benne, hogy a hziasszonyoknak a fagylaltgpben - amelynek beszerzst ezton is tancsoljuk - nagy rmk telik, s gyakran fognak vele fagylaltot kszteni. Annl is inkbb, mert bizonyra lesznek olyan kedvenc zeik, amelyeket sehol sem kapnak meg kszen, csakis otthon tudjk elkszteni.
A hzi fagylaltkszts eszkzei
Ahhoz, hogy igazi fagylaltot kszthessnk, nhny alapvet eszkzre van szksgnk. Ezek kzl a legfontosabb a hztartsi fagylaltgp, amely nlkl nem tudnnk a szoksos konzisztencijra fagyasztani a fagylaltot. A PHILIPS fagylaltgp a fagylaltkszts sszes kvetelmnynek kpes eleget tenni, vagyis elg nagy ahhoz, hogy egy csaldot ellsson fagylalttal. A benne kszlt fagylalt llagban tkletesen megegyezik a cukrszdai berendezseken kszlt dessgvel. St, elnye abban is mutatkozik, hogy az elkszlt hzi fagylaltot adagokra oszthatjuk, s a mlyhtben akr hnapokig is trolhatjuk. Nlunk is kaphat mr a 7,5 dl-es rtartalm PHILIPS fagylaltgp, amiben egyszerre 75 dkg fagylaltot kszthetnk el, mindssze 20-30 perc alatt. A PHILIPS cgnek ezen kvl van mg literes rtartalm, valamint egyszerre ktfle fagylaltot is kszt, ktrszes fagylaltgpe, amelynek praktikus voltrl nem is kell meggyzni senkit sem, aki egyszer mr kiprblta e gpet. A fagylaltgp hasznlata oly knny, hogy mg egy tzves gyerek is knnyszerrel ksztheti el benne kedvenc fagylaltjt. A fles bgrhez hasonlt tartlyban van egy kivehet jgakku bett, amelyet, a fagylaltksztst megelz napon be kell tenni a mlyhtszekrnybe, legalbb mnusz 18 fokra. Mieltt a fagylaltmasszt belentennk a "bgrbe", visszahelyezzk a csontt fagyott jgakkut, rillesztjk a keverlaptot, majd a tetejre csavarjuk a kis elektromos motorral mkd fedelet, amely egyenletes keverssel biztostja, hogy a fagylalt simv, jgkristlyoktl mentesen kszljn el. A ksz, megfagyott fagylaltot egy-msfl ra hosszat benne hagyhatjuk a gpben, termszetesen befedve egy darab aluflival, s a htszekrny norml htterben elhelyezve. gy pontosan idzthetjk a tlals idejt. Ha a fagylaltot
Klemi 299.
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek nem azonnali fogyasztsra sznjuk, akkor a fagyaszts utn rgtn adagokra osztjuk (erre a clra a legjobban megfelelnek pldul a vajkrmes, tetvel elltott manyag dobozok), s a tetejre rrjuk, hogy milyen fagylaltot s mikor tettnk bele. 75 dkg fagylalt krlbell 4 db vajkrmes dobozba fr be. Ez mintegy 32 kicsi (vagy 16 nagy) gombc fagyinak felel meg, teht egy ngytag csaldnak nagyon bven elegend egyszeri nassolsra. A msik fontos fagylaltkszt eszkz a turmixgp, amelyben j habosra, masszv keverhetjk a klnfle fagylaltalapanyagokat. Elfordulhat, hogy olyan nyersanyagbl ksztnk fagylaltot, amely nagyon kemny. Ezrt szksgnk lehet egy kis PHILIPS aprtgpre, amely egyben turmixgp is, ktfle tartllyal. Ha pedig kemny habb kell felvernnk a tejsznt vagy a tojsfehrjt, akkor a PHILIPS elektromos habver vagy a PHILIPS hztartsi robotgp lehet segtsgnkre.
Akcmzes narancsfagylalt
Hozzvalk 6 szemlyre: 4 narancs, 2.5 dl tejszn, 4,5 dl joghurt, 6 evkanl akcmz, durvra vgott pisztcia Elkszts: A narancsokat megmossuk, s hromnak a hjt lereszeljk. A flig felvert tejsznben elvegytjk a joghurtot s a reszelt narancshjat, majd hozzadunk 4 evkanl mzet. Fmtlba tltjk, s 4-5 rra a mlyhtbe tesszk. Kzben tbbszr alaposan megkeverjk, vgl teljesen kemnyre megfagyasztjuk. A megmaradt narancs lehmozott hjt keskeny cskokra vgjuk, kiprselt levt a maradk mzzel elkeverjk. A narancsokrl a fehr hjat teljesen eltvoltjuk. A hrtybl kiemelt gerezdeket 4 kistnyron elosztjuk, majd a mzes ntettel meglocsoljuk. Minden tnyrra 2 gombc fagylaltot adagolunk, s narancshjjal dsztjk. A narancsgerezdeket megszrjuk pisztcival. Elksztsi id kb. 5 ra
Ananszfagylalt
Hozzvalk: 3 dl tejszn, 1 kis doboz lecspgtetett ananszkonzerv, 1,5 dl ananszl, 5 dkg porcukor, 1 evkanl citroml, csipetnyi s Turmixgp poharba tesszk az ananszdarabkkat. Rszrjuk a st s a cukrot, majd a citromlvel megntzve ppesre zzzuk. Ezutn hozzntjk a tejsznt, valamint az ananszlevet, s addig keverjk, amg habos, egynem masszt nem kapunk. A fagylaltgp tartlyba bentjk s megfagyasztjuk. (Cukor helyett kevs mzzel is kszthetjk, de arra vigyzzunk, hogy ne destsk tlsgosan, mert piknsnak kell lennie.) Elksztsi ideje: kb. 15 perc.
Bannfagylalt
Hozzvalk: 2 dl tej, 1 dl tejszn, 10-12 dkg porcukor, 2 nagyobb, rett bann, fl citrom leve, 1 zacsk vanlis cukor, csipetnyi s A meghmozott bannokat kis darabokra vgjuk s betesszk a turmixpohrba. Rntjk a citromlevet, beleszrjuk a st, a cukrot s a vanlis cukrot, majd a tejjel teljesen simra, ppesre zzzuk. Csak ezutn ntjk r a tejsznt, s tovbbi 1 percig keverjk, amg az egsz habos, egynem nem lesz. (Cukor helyett mzzel is kszthetjk.) A fagylaltmasszt bentjk a fagylaltgp tartlyba, s az elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 10 perc.
Barack-fagylalt
Elksztse: Teljesen gy kszl, mint a ribiszke-fagylalt. Tejszn 0.5 l.
Barackplinks krtefagylalt
Hozzvalk: 1 dl tejszn, dest zls szerint, 2 dl tej, 3 szem szegfszeg, 30 dkg rett, hmozott kicsumzott krte, 3 cl barackplinka, csipetnyi s Elkszts: A szegfszeget 1/2 dl vzben 5 percig fzzk, levt leszrjk, kihtjk. A krtt kockkra vgva az destvel, a szegfszeges vzzel, sval, tejjel, barackplinkval, tejsznnel habosra keverjk. A fagylaltmasszt fagyasztednybe tesszk, mlyhtjk.
Klemi 299.
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek Elksztsi id: 15-20 perc
Birsalmafagylalt
Hozzvalk: 4 dl tej, 1 nagy birsalma (vagy birskrte), 15-18 dkg cukor, 3 szem szegfszeg, 1 teskanl tkezsi bzakemnyt, csipetnyi s A birsalmt megmossuk, kicsumzzuk, lehmozzuk, majd vkony szeletekre vgva annyi vzbe tesszk, amennyi ppen ellepi, de legalbb 2 dl legyen. A cukrot s a fszereket beleszrjuk, s puhra fzzk. Ezutn turmixoljuk, s hagyjuk kihlni. A tejbe belekeverjk a bzakemnytt, s kis lngon, folyamatos kevers kzben kiss besrtjk, majd hozzadjuk a birsalmapphez. Ha az egsz kihlt, akkor a htszekrnyben jl lehtjk, majd turmixgpben habosra keverjk. Ezutn a fagylaltgp tartlyba ntve megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 60 perc, hls nlkli.
Blfagylalt
Hozzvalk: 4 dl tejszn, 1 dl szraz vrsbor, 3 cl rum, 0,5 dl narancsl, 10-12 dkg porcukor (zls szerint), 1 nagy veg kimagozott szibarackbeftt, 1 teskanl reszelt narancshj, csipetnyi s A cukrot, a reszelt narancshjat, a narancslevet s a st turmixgp poharba ntjk. Rszrjuk a nagyon aprra vgott szibarackot, s rntjk a rumot, majd sszeturmixoljuk. Ha mr egszen ppes, akkor belentjk a vrsbort s a tejsznt. Habos, egynem folyadkk keverve beletltjk a fagylaltgp tartlyba, s elrs szerint megfagyasztjuk. (Msfajta gymlccsel is kszthet, rendkvl finom!) Elksztsi ideje: kb. 15 perc.
Cappuccino fagylalt
Hozzvalk: 1 doboz (2,5 g) zselatin, 1 dl hideg vz, 4-5 dl tejszn (felvert), 4-5 dl "half and half" (fele-fele arny tej-tejszn keverk), 1 dl mz, 1 dl presszkv. A zselatin lgyabb, simbb teszi a jgkrm llagt, m el is hagyhat anlkl, hogy az zek megvltoznnak, de a desszert llaga gy is krmszer marad. Oldjuk fel a zselatint a hideg vzben, teljes felolddsig, s a maradk hozzvalkat keverjk hozz, mg az egsz egynem nem lesz. ntsk a keverket a fagylaltos ednybe vagy a fagylaltgpbe, s a hasznlati utasts szerint ksztsnk belle fagylaltot. Ezutn legalbb 2 ra hosszat (de jobb, ha tovbb) fagyasszuk. Kb. 2-2,5 liternyi fagylaltot kapunk.
Citromfagylalt 1.
Hozzvalk: 2 dl kefir, 2 dl tejszn, 15-20 dkg porcukor, zls szerint, 3 kzepes nagysg citrom leve, 1 teskanl frissen reszelt citromhj, csipetnyi s A citrom levt kiprseljk, majd sszekeverjk a cukorral, a reszelt citromhjjal s a sval. Bentjk a turmixpohrba. Rtltjk a kefirt, s habos, egynem masszv keverjk. Ezutn hozzadjuk a tejsznt, s tovbb keverjk mg 1 percig. A citromos fagylaltmasszt bentjk a fagylaltgp tartlyba, s megfagyasztjuk. (Kszthet csak tejjel is, de tejsznnel s kefirrel, sokkal finomabb.) Elksztsi ideje: kb. 10 perc.
Citromfagylalt 2.
Hozzvalk: 3 db citrom leve s hja, 18 dkg porcukor, 4 dl tej, csipet s A citromlt a cukorral s a reszelt citromhjjal egy pillanatig forralom, majd hagyom kihlni. Aprnknt hozzkeverem a tejhez s fagyasztom.
Citromfagylalt 3.
Hozzvalk kb. 1/2 kg mennyisghez: 60 dkg citrom, 1 narancs, 10 dkg kristlycukor, 10 db kockacukor, 2,5 dl tejszn Elksztsi id: 1 ra + a fagyaszts A citromot alaposan megmossuk, megszrtjuk s ledrzsljk rajta a kockacukrot. Kinyomjuk a citrom s a narancs levt, fm szrkanlon tszrjk, s fazkba ntjk. A kockacukrot s a kristlycukrot is beletesszk, a tzre tesszk, s addig keverjk, amg a cukor teljesen felolvad. Ezutn levesszk a tzrl a szirupot, s 1/2 rn t htszekrnyben htjk. Lazn felverjk a habot, majd finoman elvegytjk
Klemi 299.
10
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek a citromsziruppal. A keverket fagylaltgpbe tltjk, s a gp elrsa szerint fagyasztjuk. Htszekrnymdszer: A fentiek szerint elksztjk a keverket, s hagyjuk kihlni. Elektromos habvervel 20-30 msodpercig keverjk (kzzel min. 1 percig). A keverket fm jgtartba ntjk, s tbb mint 1 rra a mlyhtbe tesszk, amg jl megfagy. Ismt 20-30 msodpercig verjk fel elektromos habvervel (kzzel min. 1 percig). A keverket visszantjk a jgtartba, s a kvnt llag elrsig (kb. 1 ra) a mlyhtben tartjuk.
Citromfagylalt 4.
1/2 liter tejes tejszint 15 dkg cukorral, 1 citrom reszelt hjval felforralunk. Kihlve 4 citrom levt hozzadjuk, leszrjk, fagyasztjuk. Narancsbl is ugyangy kszl.
Citromfagylalt 5.
Hozzvalk: 2 pohr kefir, 1 citrom, 3 evkanl porcukor A citrom hjt lereszeljk, levt kinyomjuk, s hozzkeverjk a cukrot s a kefirt. A mlyhtben megfagyasztjuk. Fogyaszts eltt kanllal megkeverjk, hogy knnyebb legyen adagolni.
Citromfagylalt 6.
Hozzvalk: Tojssrgja 4 db, porcukor 33 dkg, citrom 2 db, tejszn 0.5 l. Elksztse: Ngy egsz tojst 33 dkg porcukorral, 2 citrom hjval habosra kevernk, tesznk bele fl l tejsznt, felforraljuk, s addig keverjk, mg kihl, azutn a fagylaltgpbe tesszk. Tejsznhabbal tlaljuk.
Citrom-fagylalt 7.
Hozzvalk: Cukor 45 dkg, citrom 3 db, tejszn 2.5 dl, cukor 3 dkg. Elksztse: Negyvent dkg cukrot, 3 citrom hjt s levt 8 dl vzzel a tzre tesznk, ha olvadt, szitn tszrjk. Ha teljesen kihlt, 2.5 dl tejsznbl, amelybe 3 dkg cukrot kevertnk, kemny habot vernk, azutn a keverket hozzntve , a fagylaltgpbe tesszk s fagyasztjuk.
Cseresznye-fagylalt
Elksztse: Teljesen gy kszl, mint a ribiszke-fagylalt, csak a cseresznye mennyisg felnek megtrjk a magjt is nagyon finomra. Tejszn 0.5 l.
Cskos fagylalt vanliamrtssal
Hozzvalk: 1 tbla tejcsokold, 1 tbla fehr csoki. 1 tbla tcsoki, 3 tojs, 3 kanl cukor, 1/2 citrom hja reszelve, 2 kanl vanlis pudingpor, menta levelek. A csokoldkat egyenknt gz fltt megolvasztjuk. Egyenknt hozzkevernk 1 tojs, kemnyre felvert habjt Flival blelt magas fal formba rtegezzk a masszt, kvetkez sorrendben: t-, fehr, tej csoki. Mlyhtben 4 rt fagyasztjuk. A tejet felforraljuk a menta levelekkel, lefedve hlni hagyjuk, hogy a menta illatt tvegye. A tojsok srgjt kikeverjk a cukorral, reszelt citromhjjal, 2 kanl vanlis pudingporral. A langyos tejhez keverve, forrspontig hevtjk, de nem forraljuk. Tbbszr megkeverve, vrjuk meg, mg krmszerre srsdik. A hideg vanliamrtst tnyrra adagoljuk, bele egy szelet cskos fagylaltot, menta levelekkel dsztve tlaljuk.
Csokifagylalt
Hozzvalk: 6 dkg fzcsokold, 1 db egsz tojs, 2 dl tejszn, 1,5 dl tej, 12 dkg porcukor, 1 teskanl rum, 1 mokkskanl Nescaf A csokit gzn felolvasztom, majd turmixgpbe ntm az sszes hozzvalval egytt. habosra keverem, belecsorgatom a gp tartlyba s fagyasztom.
Klemi 299.
11
Csokoldfagylalt 1.
Hozzvalk: Csokold 12 dkg, tej 0.75 l, tojssrgja 5 db, porcukor 15 dkg, tejszn 3 dl. Elksztse: Tizenkt dkg puhtott csokoldt 5 tojssrgjval s 15 dkg porcukorral jl kikevernk, feleresztjk 3/4 l tejjel, s felfzzk. Ha kihlt, beletesszk a fagylaltgpbe, s ha ksz, tejsznhabbal tlaljuk.
Csokoldfagylalt 2.
Hozzvalk: Tej 1 l, csokold 28 dkg, tojssrgja 12 db, cukor 28 dkg. Elksztse: Hrom dl tejben megfznk 28 dkg csokoldt, azutn 12 tojssrgjval s 28 dkg cukorral habosra keverjk, beletesznk mg 7 dl tejet, s ezzel felfzzk jra. Ha teljesen kihlt, fagylaltgpbe tesszk, s a szokott mdon jrunk el.
Csokoldfagylalt 3.
Hozzvalk: 5 dl tej, fl zacsk vanlis pudingpor, msfl teskanl folykony dest, 2 dkg tszitlt kakapor Turmixgp poharba ntjk a pudingport, az destszert, 1 dl tejet s a kakaport. Habosra keverjk, majd tzll tlba ntjk, amit rtesznk a tzre, takarklngra. A maradk tejet felforraljuk, s a pudingos-kakas tejre aprnknt rntjk, kzben folyamatosan kevergetjk. Ha mr besrsdtt, hagyjuk, hogy teljesen kihljn. Csak ezutn ntjk bele a fagylaltgp tartlyba, s az elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 25 perc.
Csokold fagylalt (Zilahy)
Egy liter tejbe fzznk meg hrom tbla finom csokoldt, tegynk a tejbe fl kil czukrot, kavarjuk jl ssze, htsk ki, s ha egszen hideg, tegyk a fagylalt tart ednybe s ugy jrjunk el a ksztsvel, mint a vanlia fagylaltnl le van rva.
Csokolds gesztenyefagylalt
Hozzvalk: 4 dl tej, 20 dkg gesztenyemassza, 5-7 dkg porcukor, 5 dkg tejcsokold, 1 evkanl rum, csipetnyi s A tejcsokoldt vagy gzn, vagy mikrohullm kszlkben felolvasztjuk, majd turmixgp poharba tesszk a darabokra trdelt gesztenyemasszval egytt. Rszrjuk a cukrot s a st, s rntjk a rumot meg a tej felt. Addig keverjk, amg sr massza nem lesz belle. Vgl a maradk tejet is belentve, ismt habosra keverjk. A masszt belentjk a fagylaltgpbe, s megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 15 perc.
Csokolds tejsznfagylalt
Hozzvalk: 3 dl tej, 2 dl tejszn, 5 dkg tcsokold, 10-12 dkg porcukor, zls szerint, 1 zacsk vanlis cukor, csipetnyi s A csokoldt nagy lyuk reszeln lereszeljk. A tejet, a tejsznt, a vanlis cukrot s a porcukrot belentjk a turmixgp poharba, majd j habosra keverjk. A folykony fagylaltmasszt a fagylaltgpbe ntve elkezdjk fagyasztani. Ha mr szilrd, aprnknt, a gp ablakn keresztl beleszrjuk a csokoldreszelket. Nem szabad sszeolvadnia a tejsznes anyaggal, ezrt kell a mr szilrd fagylaltba keverni. A pici csokolddarabkk nem sznezik el nagyon a fagylaltot, s klnkln is ltszanak benne. Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Di fagylalt
gy kszl, mint a mogyor, csak 20 dkg darlt dit tesznk bele s 3 cl rumot.
Eperfagylalt 1.
20 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 1 kg eper, 40 dkg kristlycukor, 4 tojsfehrje.
Klemi 299.
12
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek A megmosott s kicsumzott epret, villval sszetrm. A tojsfehrjt kemny habb verem, majd felvltva, aprnknt keverem hozz a gymlcst s a cukrot. Ha mr sr, egynem a massza, fagylaltgpbe teszem s megfagyasztom. Ez a fagylaltrecept fagylaltgp nlkl is alkalmas fagylalt ksztsre.
Eperfagylalt 2.
Hozzvalk: 1,5 dl tej, 2 dl tejszn, 10-12 dkg porcukor, 30 dkg friss (vagy mlyhttt) eper, 1 evkanl citroml csipetnyi s Az epret foly vzben megmossuk, lecsurgatjuk, majd a csumjt eltvoltjuk. Ezutn ismt megmossuk s lecsurgatjuk. Aprra sszevgjuk s betesszk a turmixgpbe. Rszrjuk a cukrot, a st, s rntjk a citromlevet. Ppesre zzzuk, majd a tejjel meglocsolva ismt sszekeverjk. A tejsznbl kemny habot vernk. Az eperppet s a tejsznhabot vatosan sszeforgatjuk, ezutn a fagylaltgpbe ntve megfagyasztjuk. (J hozz a nem ppen els osztly gymlcs is, hiszen sszetrve hasznljuk fel.) Elksztsi ideje: kb. 15 perc.
Eperfagylalt 3.
Hozzvalk: 30 dkg friss vagy mlyhttt eper, 12 dkg cukor, 2 dl tejszn, 1/2 dl tej, 1 ek. citroml Az epret megmosom, s turmixgpbe ntm, rszrom a cukrot, citromlevet s sszetrm. Hozzadom a tejet, s egynem eperppet keverek belle. A tejsznbl kemny habot verek, s vatosan sszekeverem az eperrel. Fagylaltgpbe tltve jl kifagyasztom
Eperfagylalt hziasszony mdra
Hozzvalk: 50 dkg eper, 20 dkg kristlycukor, 2 tojsfehrje. Az epret megmosom, kicsumzom, majd villval sszetrm. A tojsfehrjket habb verem, ezutn a cukrot a gymlccsel felvltva, aprnknt hozzadom s egytt addig verem tovbb, amg sr, egynem massza nem lesz belle. Formkba vagy jgkocka-tartkba simtom s megfagyasztom. Mlnbl vagy ribizlibl is kszthet, de nyomjk t szitn, hogy az apr, szrs magok ne kerljenek bele a fagylaltba.
Eper-habfagylalt
Hozzvalk: 50 dkg eper, 20 dkg porcukor, 2 tojsfehrje, 1 evkanl citroml, csipetnyi s Az epret megmossuk, kzben legalbb hromszor cserljk alatta a vizet. Ezutn kicsumzzuk, s mg egyszer megmossuk. Szitra tve alaposan lecsurgatjuk. Villval (nem turmixban) sszetrjk. A tojsfehrjt (amit elzleg jghidegre htttnk) olyan kemny habb verjk, hogy az ednyt felfordtva se folyjon ki belle a hab. Csak ezutn adjuk hozz felvltva a cukrot, a st s a citromlevet, majd addig verjk, amg sr, fnyes tmeg lesz belle. Kzi kis habvervel beleforgatjuk az sszetrt epret, majd az egszet belesimtjuk a fagylaltgp tartlyba. Elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Fagylalt Frank mdra
Hozzvalk: 3,5 dl tej, 2 dl tejszn, 5 dkg tcsokold, 5 dkg mazsola, 8 dkg porcukor, 3 evkanl darlt di, 1 evkanl rum, 1 zacsk vanlis cukor, 1 teskanl tkezsi bzakemnyt, 1 mokkskanl reszelt citromhj, kshegynyi trt szegfszeg, csipetnyi s A tejet a cukorral, a vanlis cukorral, a szegfszeggel, a sval s a citromhjjal felforraljuk. Kzben a tejsznbe belekeverjk a kemnytt, s a cukros tejhez ntve, folytonos kevers kzben besrtjk. Ezutn belekeverjk a darlt dit, a rumot s a mazsolt. ppen csak egyet forralunk rajta, mris elzrjuk alatta a lngot. Hagyjuk teljesen kihlni. A htszekrnyben jl lehtjk, majd a fagylaltgpben kifagyasztjuk. A fagylalt elkszlte eltt 5 perccel beleszrjuk a megreszelt vagy elforgcsolt csokoldt. Elksztsi ideje: kb. 25 perc (hls nlkl).
Klemi 299.
13
Fahjas egres-fagylalt
Hozzvalk: 3 dl tej, 2 dl tejszn, 30 dkg egres, 20 dkg porcukor, 1 ppozott mokkskanl rlt fahj, csipetnyi s Az egrest megtiszttjuk, majd forrsban lv vzbe dobjuk. Az jraforrstl szmtott 3 percig fzzk, ezutn leszrjk, s turmixgpbe rakjuk. 1-2 evkanlnyi fzlvel leturmixoljuk, ez utn szitn ttrjk, hogy a magok ne kerlhessenek a fagylaltba. A gymlcsvelt visszatltjk a turmixba, hozzszrjuk a cukrot, a st s a fahjat, vgl pedig rtltjk a tejet. Az egszet habosra keverjk, legutoljra a tejsznnel is sszekeverjk. A fagylaltgpbe ntjk s megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 25 perc.
Fahjfagylalt
Hozzvalk: 5 dl tej, 2 tojssrga, 15 dkg porcukor, 1 teskanl citroml, 1 teskanl rlt fahj, csipetnyi s A tojssrgkat a porcukorral fehredsig keverjk, majd a citromlevet s a st is hozzadva tovbb keverjk. Ezutn belerakjuk a turmixgp poharba, rntjk a tejet, s beleszrjuk a fahjat. Addig keverjk, amg az egsz habos, egynem nem lesz. A fagylaltmasszt belentjk a gp tartlyba, s megfagyasztjuk. (Ugyanezt fele tej, fele tejsznnel is elkszthetjk, akkor mg finomabb.) Elksztsi ideje: kb. 15 perc.
Fldieper-fagylalt Frank fagylalt
Elksztse: Teljesen gy kszl, mint a ribiszke-fagylalt, csak fldieperrel. Tejszn 4 dl. 30 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 2 dl tejszn, 3 dl tej, 5 dkg tcsokold, 1 evkanl rum, 4 evkanl kristlycukor, 1 zacsk vanlis cukor, 1 mokkskanl reszelt citromhj, 1 evkanl nagyon finomra darlt di, 5 dkg mazsola, 1 teskanl liszt. A tejet felforralom a cukorral, a tejsznben elkeverem a lisztet s a forrsban lv tejhez ntm, majd lland kevers kzben besrtem. Hozzadom a darlt dit s a megtiszttott mazsolt, ezutn a citromhjjal s a vanlis cukorral is egyet forralok rajta, mris leveszem a tzrl. Belekeverem a rumot, s - ha teljesen kihlt - a reszelt csokoldt. Megfagyasztom.
Gesztenyefagylalt 1.
Hozzvalk: 2,5 dl tej, 2 dl tejszn, 20 dkg gesztenyemassza , zls szerint kevs porcukor (a gesztenyemassza nagyon des), 1 evkanl rum (vagy 1 mokkskanl rumaroma), 3 evkanl meggybefttl (vagy rostos meggy ivl), csipetnyi s A gesztenyemasszt kis darabokra morzsolva beletesszk a turmixpohrba. Rntjk a tejet, a meggylt, a rumot, a cukrot valamint a st, s habos, sr masszv keverjk. Csak ezutn adjuk hozz a tejsznt, majd tovbb keverjk mg 1 percig. (Ha van otthon rumos meggybefttnk, akkor annak a levvel ksztsk, nagyon finom!) A fagylaltmasszt beletltjk a fagylaltgp tartlyba, s megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 10 perc.
Hozzvalk: Gesztenye 0.5 kg, tejszn 0.5 l, vanlis cukor 15 dkg. Elksztse: Fl kg gesztenyt puhra megfznk, szitn ttrjk, ntnk hozz fl l tejsznt, 15 dkg vanlis cukrot, felforraljuk, s ha kihlt, megfagyasztjuk. Tejsznnel tlalhatjuk. A gymlcs-fagylaltokhoz mindig vehetnk tejsznt, ha azt akarjuk, hogy klnsen j legyen!
Hozzvalk: 60 dkg gesztenye, 25 dkg porcukor, 3 dl vz, 5 dl tejszn
Klemi 299.
14
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek A gesztenyt puhra fzzk, meghmozzuk, majd szitn ttrjk. A cukrot a vzzel addig fzzk, mg besrsdik. Ekkor rntjk a gesztenyre s ppp habarjuk. Utoljra vatosan hozzkeverjk a tejsznhabot. Formba ntjk s a mlyhtben megfagyasztjuk.
Grape-fruit fagylalt
Hozzvalk: 3 dl tej, 2 dl tejszn, 1 kzepes nagysg grape-fruit, 4-5 evkanl mz (zls szerint), 1 mokkskanl reszelt grape-fruit hj, csipetnyi s A grape-fruit levt kicsavarjuk, s a mzzel meg a reszelt grape-fruit hjjal turmixpohrba ntjk. Hozzadjuk a st s a tejet, majd az egszet habosra keverjk. Ezutn belentjk a tejsznt, s tovbb keverjk egszen addig, amg az egsz egynem nem lesz. Fagylaltgp tartlyba ntjk, s az elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 10 perc.
Gymlcsfagylalt 1.
A gymlcs fajtjtl fggen 150-250 g cukrot 5 dl vzzel felfznk, melybe belekevernk 750 g szitn ttrt epret, mlnt, barackot, ribizlit vagy meggyet, s vzzel 1 literre kiegsztjk, jl lefagyasztjuk. Kszthet tejsznnel is, ilyenkor a fagyaszts eltt 2 dl tejsznt kevernk a srtmnybe, de ez esetben ugyanennyivel kevesebb vizet adunk a cukoroldathoz.
Gymlcsfagylalt 2.
Epret, mlnt, meggyet vagy barackot szitn ttrnk. 2 dl gymlcslevet hozzntnk egy 1/2 liter vzhez, amelyet 40 dkg cukorral felforraltunk s lehtttnk. Jl sszekeverjk, fagyaszthatjuk, De ha van otthon 2 dl tejsznnk, tltsk hozz, gy tkletes s sokkal finomabb.
Gymlcs fagylaltok (Zilahy)
Eper, barack, meggy, ribizli, mlna, mind egyformn kszlnek a kvetkez mdon: Egy kil czukor borra ntsnk msfl liter szitn ttrt gymlcslevet, tegyk tzre tiszta porcelln ednyben fni; ha felforrt, vegyk el a tztl, htsk meg; ha egszen hideg a folyadk, tegyk a fagylaltkszt n ednybe, azutn ugy jrjunk el vele, mint a tbbi fagylalttal.
Gymlcss fagylalt 1.
Hozzvalk: 30 dkg mlna, 2 szelet anansz, 4 fl szibarack (beftt), 6 evkanl mlnalikr, 1/2 liter vanliafagylalt, 2 dl tejsznhab, 1 csomag vaniliscukor, 6 evkanl tojslikr A mlna felolvasztsa utn az ananszt s az szibarackot vgjuk kis darabokra, s keverjk ssze a mlnalikrrel, majd htsk le. A poharakat kb. t percig a fagyasztban szintn htsk le. A fagylaltot kb. 1 rn t jgkocka fagyasztban vagy kb. 20 percig a htszekrny norml rszben engedjk fel. A tejsznhabot a vanlis cukorral verjk kemny habb, tltsk meg kinyom-zskba, s tlalsig htsk le. A gymlcsk 3/4 rszt osszuk szt a poharakba, s tojslikrrel locsoljuk meg. A fagylaltot szeleteljk fel, vagy gombc formjban helyezzk a gymlcsre. Tejsznhabbal s a megmaradt gymlccsel dsztsk.
Gymlcss fagylalt 2. (Coupe-Jacques)
Szemlyenknt egy-egy tlkba vanliafagylaltot tesznk, tejsznhabot halmozunk r, a tejsznhabra friss gymlcsbl, esetleg konzervbl vagy mirelitbl Maraschinval ksztett gymlcssaltt ppozunk. Ennek a tetejre eperfagylalt kerl, vgl tejsznhabbal s cukrozott gymlccsel (legjobb a meggy) dsztjk.
Gymlcssalts fagylalt
Hozzvalk szemlyenknt: 2 gombc trfagylalt, 2 gombc eperfagylalt, 10 dkg vegyes gymlcs, 1 evkanl triple sec likr, 1 evkanl mlnaszrp, 2 evkanl tejsznhab, 1 teskanl darlt di vagy mogyor, 1 teskanl citroml
Klemi 299.
15
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek Az elzleg jl lehttt poharak aljra rakjuk a tiszttott, kimagozott, nagyon apr kockkra vgott gymlcs felt. A citromlvel, mlnaszrppel elkevert likr felvel meglocsoljuk, majd elosztjuk rajta a fagylaltot, amit tejsznhabbal feldsztnk. A darlt dival meghintjk, vgl a maradk gymlcst s a likrt is rtesszk. Azonnal tlaljuk. Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Habos likrfagylalt
Hozzvalk: 3 dl tejszn, 15 dkg szirup (szirup ksztse: 30 dkg cukor, 3 dl vz), Curacao (vagy Coientrau), 5 tojssrgja, 1 vanliard. Elkszts: A tojssrgjt habstbe tesszk, s energikusan addig verjk a habvervel, ameddig habos lesz. A mg meleg sziruphoz hozzadjuk a vanliardat, majd hagyjuk teljesen kihlni, ekkor folyamatos kevers kzben finom sugrban hozzadjuk a tojshoz. Nagyon gyenge tzn vzfrd fl helyezzk, s habvervel val folyamatos kevers kzben forrsig a vzfrd fltt hagyjuk. Ezutn hideg vzzel s jggel tlttt ednybe lltott tlba vagy a turmixgpbe ntjk. Addig keverjk, amg hideg s habos lesz. Hozzadjuk a Curacao-t (vagy Coientrau-t), majd a felvert tejsznhabot, s finoman sszekeverjk. A krmet zsrpaprral kiblelt formba ntjk, s 3-4 rn t a htben tartjuk.
Habos slt fagylalt
Gmbket formlunk a ksz fagylaltbl. Egy tlcn vagy lapos tnyron rvid idre betesszk a mlyhtbe, hogy j kemny legyen. Tojsfehrjbl porcukorral kemny habot vernk. A habbal krbevesszk a gombcokat. Forr grillbe tesszk. A hab olyan hamar megsl, hogy kzben a fagyi nem olvad el. ntet nem kell hozz.
Igazi puncsfagylalt
Hozzvalk: 3 dl tej, 2 dl tejszn, 0,5 dl rum, 10 dkg srgabaracklekvr, 10 dkg szraz pisktamorzsa (vagy des kalcsmorzsa), 1 evkanl citroml, 2-3 evkanl mz, csipetnyi s A srgabaracklekvrt a mzzel, a rummal, a sval s a citromlvel egytt turmixgp poharba rakjuk. Kevs tejjel sszekeverjk, majd az sszes tejet s a tejsznt is hozzntve, j habosra keverjk. A fagylaltmasszt belentjk a fagylaltgpbe, s megfagyasztjuk. Mieltt a fagylalt teljesen megfagyna, a pisktamorzst aprnknt beleszrjuk a forg fagylaltmasszba, s egytt fagyasztjuk tovbb. Elksztsi ideje: kb. 10 perc.
r fagylalt
Hozzvalk 4 szemlyre: 40 dkg vanliafagylalt, 2 dl szraz fehrbor, 1 citrom, 20 dkg cukor, 1/2 rett avokd. A bort a cukorral egytt felforraljuk, majd kis lngon addig fzzk, amg sziruposodni kezd (kb. 20 perc). A szirupot kihtjk, majd turmixgpbe ntjk. A citrom hjt vkony cskokban levgjuk vagy lekaparjuk s flretesszk. A citrom levt az avokd kikapart hsval egytt a sziruphoz adjuk s sszeturmixoljuk. A mrtst tnyrokba osztjuk. 1-1 hatalmas gombc vanliafagylaltot ltetnk a kzepre s meghintjk a citromhjjal.
Jzmintea-fagylalt
Hozzvalk: 5 dl tejszn, 15-20 dkg porcukor, 4 tojssrga, 1 evkanl szlas jzmintea, fl citrom leve, csipetnyi s A teafvet teskannba szrjuk, majd leforrzzuk a tejsznnel. Befedve, legalbb 5 percig hagyjuk llni. Ezutn leszrjk. A tojssrgkat a cukorral s a sval fehredsig keverjk (ez kis robotgppel szinte pillanatok alatt megtrtnhet), majd a citromlevet aprnknt hozzkeverjk. A tejsznt tszrjk, s gzn, folyamatos kevers kzben hozzntjk a tojssrgt. Addig melegtjk, amg jl be nem srsdik. Ha a fagylaltmassza teljesen kihlt, htszekrnybe tve lehtjk. A fagylaltgp tartlyba ntve az elrsnak megfelelen megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 30 perc (hls nlkl).
Klemi 299.
16
Joghurtfagylalt
Hozzvalk: 4 dl joghurt (vagy kefir), 2 dl tejszn, 10 dkg porcukor, 1 zacsk vanlis cukor, 1 mokkskanl reszelt citromhj, csipetnyi s A tejsznbl nagyon kemny habot vernk. A joghurtot turmixgp poharba ntjk, rszrjuk a cukrot, a vanlis cukrot, a st s a reszelt citromhjat, majd az egszet egynem masszv keverjk. A pohrbl tlba ntjk, kzi habvervel vatosan tforgatjuk a tejsznhabbal, s belesimtjuk a fagylaltgp tartlyba. Megfagyasztjuk. (Klnlegesen finom lesz, ha cukor helyett mzet hasznlunk.) Elksztsi ideje: kb. 15 perc.
Jonatnfagylalt
Hozzvalk: 3 dl tej, 2 dl tejszn, 1 evkanl citroml, 1 mokkskanl rlt fahj, 1315 dkg porcukor, 2 kzepes nagysg jonatnalma, csipetnyi s Az almt megmossuk, kicsumzzuk, de nem hmozzuk meg, hjastl fogjuk a fagylaltba beletenni. Vkony szeletekre vgva a turmixgpbe tesszk. Azonnal rlocsoljuk a citromlevet, beleszrjuk a porcukrot s a fahjat, majd megszzuk. A fele tejjel egszen ppesre zzzuk. Ezutn rntjk a maradk tejet, valamint a tejsznt, s habos, egynem masszt kevernk belle. A fagylaltgpben megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Jlia fagylalt
Hozzvalk: 2 dl tejszn, 3 dl tej, 5 dkg tcsokold, 1 evkanl rum, 4 evkanl kristlycukor, 1 zacsk vanlis cukor, 5 dkg mazsola, 1 evkanl nagyon finomra darlt di, 1 teskanl liszt, 1 mokkskanl reszelt citromhj, csipet s, kshegynyi trt szegfszeg. A tejet a cukorral felforralom. Kzben a tejsznben simra keverem a lisztet, majd a forrsban lev cukros tejhez keverve, jl kiforralom, illetve besrtem. Hozzadom a darlt dit, a megtiszttott mazsolt s a citromhjat. ppen csak egy pillanatig forralom, mris elzrom alatta a lngot. Ezutn keverem bele a vanlis cukrot, a szegfszeget s a st, vgl a rummal zestem. Ha a massza teljesen kihlt, a htszekrnyben jl lehtm s a fagylaltgpbe ntve, kifagyasztom. A fagylalt elkszlte eltt t perccel beleszrom a megreszelt, vagy forgcsokra vgott csokoldt.
Kakafagylalt 1.
Hozzvalk: 3 dl tej, 2 dl tejszn, 3 evkanl kakapor, 12-14 dkg porcukor, 1 zacsk vanlis cukor, csipetnyi s A kakaport sszekeverjk a sval s a porcukorral, majd a vanlis cukrot is hozzadjuk. Az egszet ednybe szrjuk, rntjk a tejet, s kis lngon, folyamatos kevers kzben felforraljuk. Teljesen simra kell keverni, klnben csoms lesz a fagylalt. Ezutn hagyjuk kihlni. A tejsznbl kemny habot vernk, majd a mr teljesen kihlt kakas folyadkot vatosan beleforgatjuk a tejsznhabba, s a fagylaltgpben megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 30 perc.
Karamellafagylalt 1.
Hozzvalk: 2 dl tej, 3 dl tejszn, 0,5 dl vz, 15 dkg kristlycukor, 1 tojssrga, 3 dkg vaj, 1 zacsk vanlis cukor, csipetnyi s A vajat serpenyben felforrstjuk, majd a cukrot rszrjuk. Folytonos kevergets kzben szp vilgosbarnra pirtjuk. Ezutn-nagyon vatosan, hogy ne frcsgjn rntjk a vizet, s addig forraljuk, amg a karamellcukor fel nem olvad. Hagyjuk kihlni. Kzben a tojssrgt a vanlis cukorral habosra keverjk, megszzuk, majd turmixgpbe ntjk. Rtltjk a tejet, a tejsznt s a mr kihlt, folykony karamellt. Az egszet habosra keverjk. Betltjk a fagylaltgp tartlyba s megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Karamellfagylalt 2.
Hozzvalk: Cukor 40 dkg, tojssrgja 15 db, tejszn 1 l, citrom 1 db.
Klemi 299.
17
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek Elksztse: Negyven dkg cukrot szp pirosra pirtunk, vigyzva, hogy meg ne gjen, ntnk r egy ujjnyi vizet; Tizent tojssrgjt habosra kevernk, feleresztjk 1 l tejsznnel, tzn felforraljuk, sszentve a feloldott, pirtott cukorral. Ha teljesen kihlt, adunk bele 1 citrom levt, s fagyasztgpbe tesszk.
Kvfagylalt 1.
Hozzvalk: 3 dl tej, 2 dl tejszn, 1 tojssrga, 1 ppozott teskanl instant (azonnal oldd) kvpor, 1 mokkskanl instant kakapor, 1 evkanl rum (vagy 1 mokkskanl rumaroma), 10-12 dkg porcukor, 1 zacsk vanlis cukor, csipetnyi s A tojssrgt a cukorral s a vanlis cukorral fehredsig keverjk, majd turmixgp poharba ntjk. Rtltjk a tejet, beleszrjuk a kakaport, valamint a kvport, megszzuk, s a rummal egytt habosra keverjk. A tejsznt kln habb verjk, majd a kvs masszt lazn sszeforgatjuk a habbal. A fagylaltgpbe ntjk, s az elrs szerint megfagyasztjuk. (Kszthetjk ersre fztt kvval is, akkor 1 dl-t ntsnk hozz, de csak hidegen.) Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Kvfagylalt 2.
Hozzvalk: 4 dl tej, 2 dl tejszn, 4 evkanl kakapor (nem cukrozott), 1 csapott evkanl tkezsi bzakemnyt, 15 dkg porcukor, csipetnyi s A kakaport sszekeverjk a kemnytvel s a sval, majd beleszrjuk egy kislbosba. Rntjk a tejet, s simra keverjk. Nagyon kis lngon folytonosan addig keverjk, amg be nem srsdik. Vigyzni kell, hogy le ne gjen! Ezutn beleszrjuk a cukrot, valamint a st, s addig keverjk tovbb, amg a cukor felolvad benne. Hagyjuk kihlni. Turmixgpbe tltjk a tejsznnel egytt, s habosra keverjk. A fagylaltgpbe ntve az elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 60 perc.
Kvfagylalt 3.
Hozzvalk: Tojssrgja 10 db, cukor 28 dkg, feketekv 0.5 l, tejszn 0.5 l. Elksztse: Tz tojssrgjt 28 dkg cukorral habosra kevernk, tesznk bele fl l feketekvt, s fl l tejsznt. Ezt felfzzk srre. Ha kihlt, fagylaltgpbe tesszk.
Kv fagylalt. (Zilahy)
Egy liter tejsrt melegtsnk meg, de fel ne forraljuk; ha mr igen meleg lett a tej, ntsnk bele 3 deczi igen j ers ptkvtl mentes feketekvt; tegynk e tejes kvba fl kil czukrot, kavarjuk jl ssze, tegyk ki hlni; ha teljesen meghlt, ntsk a fagylaltkszt n ednybe s ugy kezeljk, mint a vanlia fagylaltot.
Kecskemti barackfagylalt
Hozzvalk: 3 dl tej, 2 dl tejszn, 4 tojssrga, 15 dkg porcukor, 15 dkg srgabaracklekvr, 0,5 dl barackplinka, 5 dkg hmozott, darlt mandula, csipetnyi s A tojssrgkat a cukorral fehredsig keverjk, majd a felforralt tejet aprnknt hozzkeverve, kis lngon besrtjk. Ha mr nem forr, belekeverjk a srgabaracklekvrt s a darlt mandult. Az egszet beletltjk a turmixgpbe, majd hozzntjk a barackplinkt, a tejsznt s a st. Habosra keverjk. Fagylaltgp tartlyba ntve, az elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 30 perc.
Kivifagylalt
Hozzvalk: 1 dl tej, 2 dl tejszn, 5-6 db kivi, 1 tojsfehrje, 12-14 dkg porcukor, 1 zacsk vanlis cukor, 1 evkanl citroml, csipetnyi s A tejsznbl nagyon kemny habot vernk, s flretesszk. A kiviket meghmozzuk, s darabokra vgva betesszk a turmixpohrba. Rszrjuk a cukrot, a vanlis cukrot s a st, majd a tejjel, a citromlvel meglocsolva prv zzzuk. A tojsfehrjbl is kemny habot vernk. Aprnknt beleverjk a gymlcsppet,
Klemi 299.
18
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek egszen addig, amg habos, fnyes, sr tmeget nem kapunk belle. A ktfle habot lazn, kzi habvervel vatosan sszekeverjk, majd az egszet belesimtjuk a fagylaltgp tartlyba. Elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 25 perc.
Klasszikus vanliafagylalt
Hozzvalk: 2 egsz tojs, 10 dkg porcukor, 1 vanlis cukor, 3,5 tej, 1,5 dl tejszn, csipet s A tojsokat habosra verem a cukrokkal, majd a st is hozzadom. A tejet felforralom, ezutn aprnknt hozzntm a tojsos cukorhoz, kzben folyamatosan kevergetem, s pp csak forrspontig hagyom melegedni. Ha kicsit besrsdtt hagyom kihlni. A tejsznbl kemny habot verek, majd a masszhoz keverem vatosan. Lehtm s utna fagyasztom
Kkuszfagylalt
Hozzvalk: 5 dl tej, 4 evkanl kkuszreszelk, 13-15 dkg porcukor, 1 teskanl tkezsi bzakemnyt, 1 evkanl rum, fl citrom leve, csipetnyi s A kkuszreszelket a tejbe szrjuk, s a sval meg a cukorral egytt flforraljuk. Nhny percnyi fzs utn a bzakemnytvel simra kevert 0,5 dl vzzel folytonos kevers kzben kiss besrtjk. Belecsorgatjuk a citromlevet, majd a rummal is megntzzk. Hagyjuk, hogy egszen kihljn. (Ha van idnk, tegyk be a htszekrnybe egy-kt rra.) A mr hideg fagylaltmasszt belentjk a fagylaltgp poharba, s az elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 25 perc (hls nlkl).
Kkuszos slt fagylat
Hozzvalk 6 szemlyre: 2 l vanlia fagylat (j minsg), 1 tojs, 11 dkg liszt, 1.9 dl vz, 25 dkg finom zsemlemorzsa, 2 ek. kkuszreszelk, a stshez bven olaj Elkszts: A fagylaltbl 6 nagy gmbt formzunk, s megfagyasztjuk. A lisztbl a tojssal s a vzzel tsztt kevernk. A fagylaltgmbket belemrtjuk, majd a kkuszreszelkkel sszekevert morzsba forgatjuk. A mlyhtben mg nhny napig fagyasztjuk. Az olajat megforrstjuk, s a fagylaltgmbket egyenknt nhny msodperc alatt krs-krl szp pirosra stjk. Szrlapttal tnyrokra szedjk, s karamellmrtssal vagy friss gymlccsel knljuk. Tipp: A siker titka, hogy a fagylalt kkemny, az olaj pedig nagyon forr legyen, gy a kkuszos bevonat pillanatok alatt megpirul. sszellts: 20 perc + tbbszri fagyaszts Fzs: 20 perc
Krmsajtos dinnyefagylalt
Hozzvalk 4 szemlyre: 1,5 kg srgadinnye, 20 dkg krmsajt, zls szerint gymbrpor s porcukor. A dinnyt kettvgjuk, a maghzt kiszedjk. Kivesszk a hjbl a dinnye hst is, feldaraboljuk, s turmixgpen prt ksztnk belle. Hozzkeverjk a sajtkrmet, gymbrporral, porcukorral zestjk. (Nagyobb lelmiszerzletekben rustanak desre zestett mascarpone sajtot is.) Fmtlba tesszk, s mlyhtben kifagyasztjuk. Krmszerbb lesz a fagylalt, ha fagys kzben amg lehet nhnyszor villval tkeverjk.
Krmsajtos trfagylalt
Hozzvalk: 2 dl tej, 2 dl kefir, 1 kis doboz tejsznes krmsajt, 10 dkg tehntr, 1215 dkg porcukor A tehntrt sztmorzsoljuk, majd a krmsajttal egytt beletesszk a turmixpohrba. Rntjk a kefirt, rszrjuk a cukrot, s az egszet sr masszv keverjk. Ezutn a tejjel is sszekeverjk, majd a fagylaltgp tartlyba tltjk s megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 15 perc.
Klemi 299.
19
Klnleges narancsfagylalt
Hozzvalk: 3 dl tej, 2 dl tejszn, 12-15 dkg porcukor, 1 nagy vagy 2 kis narancs hsa (meghmozva), 1 teskanl frissen reszelt narancshj, 3 cl narancslikr (vagy triple sec) A meghmozott narancsot kimagozzuk, darabokra vgjuk, majd a turmixgp poharba rakjuk. Rszrjuk a cukrot, a narancshjat, s rntjk a narancslikrt meg 1 dl tejet. Egszen ppesre turmixoljuk. Ezutn hozzntjk a maradk tejet, s habos, egynem masszv keverjk. Kln kemny habb verjk a tejsznt, amivel vatosan tforgatjuk a narancsos ppet, s a fagylaltgpbe bentve megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Mandarinfagylalt
Hozzvalk: 2 dl tej, 2 dl tejszn, 1 kis doboz mandarinbeftt, levvel egytt, 1 friss mandarin (ha nincs, nem baj), 1 mokkskanl reszelt mandarin- vagy narancshj, esetleg citromhj, 2-3 evkanl mz, csipetnyi s, teskanlnyi rum (vagy pr csepp aroma) A mandarinbefttet levvel egytt a turmixgpben sszetrjk, majd hozzadjuk a mzet, a feldarabolt friss mandarint, a reszelt mandarinhjat (narancs vagy citromhjat), a st s a rumot. Rntjk a tejet, s habos, egynem masszv keverjk. Vgl a tejsznnel is sszekeverjk, ezutn belentjk a fagylalttartlyba, s megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 10 perc.
Mandula-fagylalt Mlna-fagylalt Mlnafagylalt
Elksztse: A mogyor-fagylalt szerint kszl, csak a mogyor helyett hjazott mandult hasznlunk. Elksztse: Teljesen gy kszl, mint a ribiszke-fagylalt, csak a ribiszke helyett mlnt vesznk. Tejszn 2.5 dl. Hozzvalk: 2 dl tej, 2 dl tejfl, 12-15 dkg porcukor, 30 dkg friss vagy mlyhttt mlna, csipetnyi s A mlnt turmixgpben sszetrjk, s szitn tnyomjuk, hogy a magjai ne kerljenek bele a fagylaltba. Az gy nyert gymlcsppet visszantjk a turmixpohrba, majd rtltjk a tejet s a tejflt. Beleszrjuk a cukrot s a st, vgl ezzel is sszekeverjk. A habos, egynem fagylaltmasszt belentjk a fagylaltgp tartlyba, s elrs szerint megfagyasztjuk. (Kszthetjk mlnaszrpbl is, akkor sokkal kevesebb cukor kell hozz, vagy egyltaln nem is kell.) Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Meggyes csokoldfagylalt
Hozzvalk: 3 dl tej, 5 dkg fzcsokold, 20 dkg kimagozott meggy, 15 dkg porcukor, 1 egsz tojs, csipetnyi s A kimagozott meggyet turmixgp poharba rakjuk s kevs tejjel simra turmixoljuk, majd hozzntjk a tojst, a maradk tejet, a porcukrot s a st. A csokoldt gzn vagy mikrohullm kszlkben felolvasztjuk, s belecsorgatjuk a habos keverkbe. Ezutn mg tovbbi 1 percig keverjk. A fagylaltgp tartlyba bentve, az elrs szerint megfagyasztjuk. (Meggybefttbl is nagyon finom, de akkor jval kevesebb cukrot tegynk bele.) Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Meggyfagylalt 1.
Hozzvalk: 25 dkg magozott 3 dl tej, meggy, dest zls szerint, csipetnyi s, 1 tojs
Klemi 299.
20
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek Elkszts: A tej 1/3 rszt a meggyel simra turmixoljuk, beletjk a tojst, hozzntjk a maradk tejet, beletesszk az destt s a st. Mindezt habosra keverjk, a masszt fagyasztednybe ntjk, s mlyhtbe tesszk. Elksztsi id: 10-15 perc
Meggyfagylalt 2. Mhszfagylalt
Elksztse: gy kszl, mint a fentiek, de csak a meggy 1/4 rsznek trjk bele a magjt, s a tbbit csak szitn trjk t, vgl az egszet ttrjk. Tejszn 0.5 l. Hozzvalk: 2 db tojs, 1/2 liter tej, 1 evkanl vanlia, 1,5 dl illatos mz (pl. hrsmz), 4 dl sr tejszn. Egy nagy kevertlban alaposan, habknnyre verjk fel a tojsokat s fokozatosan, lland kevers kzben adjuk hozz a tejet, a mzet s a vanlit, majd addig verjk tovbb, mg jl el nem keverednek. Ezutn adagoljuk bele a tejsznt s verjnk belle kemny habot. Tltsk a fagylaltgpbe, s a kezelsi utasts szerint ksztsnk belle fagylaltot. Mzbe mrtott friss gymlccsel, dival vagy kedvenc fagylalt ntetnkkel knljuk. Kb. 2 liternyi lesz belle.
Mzes gymbrfagylalt
Hozzvalk: 3 dl tej, 2 dl tejszn, 2 tojssrga, 4-5 evkanl mz, zls szerint, 1 teskanl citroml, 1 zacsk vanlis cukor, 1 teskanl gymbrpor, csipetnyi s A tojssrgkat a mzzel habosra keverjk, majd hozzadjuk a citromlevet, a gymbrport, a vanlis cukrot s a st. Mg 1 percig tovbb keverjk. Ezutn aprnknt belekeverjk a tejet. A tejsznbl nagyon kemny habot vernk, amit lazn tforgatunk a tojsos keverkkel. A fagylaltmasszt betltjk a fagylaltgp tartlyba, s az elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 15 perc.
Mogyorfagylalt 1.
Hozzvalk: 3 dl tej, 2 dl tejszn, 10 dkg tiszttott fldimogyor, 10-12 dkg porcukor, 1 egsz tojs, csipetnyi s A mogyort finomra darljuk, s egy teflonserpenybe szrjuk. Folytonos kevers kzben, kis lngon vilgosbarnra pirtjuk. Egyetlen percre sem lehet magra hagyni, mert hamar megghet! Amg hl, a tejet a cukorral, a sval s a tojssal turmixgpben habosra keverjk, a tejsznbl pedig kemny habot vernk. A tojsos keverkhez hozzadjuk a mr kihlt pirtott mogyort, majd a tejsznhabot is vatosan beleforgatjuk. Vgl a fagylaltgp tartlyba tltjk a fagylaltmasszt, s elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 30 perc.
Mogyorfagylalt 2.
Hozzvalk: 10 dkg darlt mogyor, 12 dkg porcukor, 2 dl tejszn, 2 dl tej 1 db tojs, csipet s A tojst, cukrot, st, s a tejet turmixgpben habosra keverem. A tejsznbl kemny habot verek. Mly tlban kzi habvervel sszekeverem a tojsos mixet, a darlt mogyort s a tejsznhabot. s gpbe fagyasztom. Ugyan gy kszl a mandulafagyi, csak mandula kell bele vagy di akkor difagyi lesz
Mogyorfagylalt 3.
15 dkg mogyort megpirtunk stben, hjt ledrzsljk, 8 dkg cukorral megprkljk. Kihtjk, megdarljuk vagy sszetrjk. 1 liter tejet 17 dkg vanlis cukorral, 8 tojssrgjval sr krmm fznk, belekeverjk a mogyort. Fagyasztjuk.
Mogyorfagylalt 4.
Hozzvalk: Tojssrgja 6 db, cukor 18 dkg, mogyor 25 dkg, tej 1.1 l, tejszn 2 dl.
Klemi 299.
21
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek Elksztse: Hat tojssrgjt 18 dkg cukorral habosra kevernk. Azutn 25 dkg mogyort megpirtunk, hjt ruha kzt ledrgljk, megdarljuk, 1 l tejben felfzzk, s szitn ttrjk. Azutn mg egy dl tejet ntnk hozz, kztesszk a tojssrgjt, s mg egyszer forrni hagyjuk. Ha kihlt, a fagylaltgpbe tesszk. Ha elkszlt, poharakban, vagy vegtlon, tejsznhabbal tlaljuk.
Mogyors csokoldfagylalt
Hozzvalk: 5 dl tej, 5 dkg mogyors tejcsokold, 5 dkg tiszttott mogyor, 8-10 dkg porcukor, 1 tojssrga, csipetnyi s A mogyort s a mogyors csokoldt egytt olyan finomra darljuk, amennyire csak lehetsges. A tojssrgjt a porcukorral s a sval a turmixgpben fehredsig keverjk, majd rntjk a tejet s beleszrjuk a mogyors csokoldrlemnyt. A gpben addig keverjk, amg habos, egynem massza nem lesz belle. Azonnal belentjk a fagylaltgp tartlyba, s az elrs szerint megfagyasztjuk. (Manduls csokoldval ugyangy kszthetjk.) Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Muskotlyfagylalt
Hozzvalk: 3 dl tejszn, 3 dl muskotlyszl mustja, 10-15 dkg porcukor, zls szerint, 2 evkanl finomra darlt di, csipetnyi s A cukrot, a darlt dit s a st beletesszk a turmixgp poharba, majd rntjk a mustot. sszeturmixoljuk, ezutn rntjk a tejsznt, s tovbb keverjk 1-2 percig. Azonnal belentjk a fagylaltgp tartlyba, s az elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 5 perc.
Nagymama mandulafagylaltja
Hozzvalk: 5 dl tejszn, 8 dkg tiszttott mandula, 4 tojssrga, 10 dkg porcukor, 5 dkg kristlycukor, csipetnyi s A hjas mandult forrsban lv vzbe dobjuk, hogy a barna hjt knnyen lehzhassuk. Egy teflonserpenyben a kristlycukrot llandan kevergetve vilgosbarnra pirtjuk, majd a fehr mandulaszemeket beletesszk a mr karamellizlt cukorba. Addig kevergetjk, amg az sszes mandulaszemre r nem tapad a karamell. Porcelntnyrra tve hagyjuk teljesen kihlni. Kzben a tojssrgkat a porcukorral s a sval fehredsig keverjk, s a tejsznnel aprnknt felengedjk. A kihlt cukros mandult ledarljuk, s hozzkeverjk a tojsos tejsznhez. Kis lngon, llandan kevergetve besrtjk, majd hagyjuk teljesen kihlni. Nhny ra mlva megfagyasztjuk. Fantasztikusan finom, br munkaignyesebb a tbbi fagylaltnl. Elksztsi ideje: kb. 75 perc.
Narancsfagylalt 1.
Hozzvalk kb.30 dkg mennyisghez: 1 db citrom, 3 narancs, 20 dkg cukor, 1/2 l vz Elksztsi id: 1 ra + a fagyaszts A vizet s a cukrot nhny percig egy lbosban forraljuk, amg a cukor felolvad. Levesszk a szirupot a tzrl, hagyjuk kihlni, s hozzadjuk a narancs s a citrom fmszrn tszrt levt, valamint a narancs reszelt hjt. Lefedett ednyben kb. 1/2 rt hagyjuk sszerni. A keverket finom szitn keresztl cserpednybe szrjk. Amennyiben nem rendelkeznk fagylaltgppel, kvessk a CITROMFAGYLALT 3-nl lert htszekrny mdszert.
Narancsfagylalt 2.
Hozzvalk: 5 dl tej, 1 dl tejszn, 1 db narancs, 2 teskanl folykony dest A narancs hjbl egy keveset lereszelnk, a tbbit lehmozzuk. A narancs hst sszevgjuk, magjait eltvoltjuk, s a turmixgpbe rakjuk. Hozzntjk az destszert s 2 dl tejet, majd sszeturmixoljuk. Ha mr egszen ppes a massza, a tbbi tejet s a tejsznt is belentjk. Tovbb keverjk. Ha mr j habos, belentjk a fagylaltgp tartlyba, s az elrt mdon megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 10 perc.
Klemi 299.
22
Narancsos-kkuszos rizsfagylalt
Hozzvalk: 4 dl tej, 0,5 dl rizs, 1 dl narancsl, 12-15 dkg porcukor, 1 zacsk vanlis cukor, 1 evkanl kkuszreszelk, csipetnyi s A rizst gondosan tvlogatjuk, majd tbbszr vltott vzben tmossuk. Annyi vzzel tltjk fel, amennyi jl ellepi, s addig fzzk, amg az sszes leve el nem f. Ezutn rntjk a tejet, beleszrjuk a kkuszreszelket, megszzuk, s ksv fzzk. Az sszes tejet fel kell szvnia. Vgl megntzzk a narancslvel, beleszrjuk a cukrot s a vanlis cukrot, majd sajt gzben 15 percig hagyjuk llni. Kihtjk, vgl a fagylaltgpben megfagyasztjuk. A fagylalt, tetszs szerint zesthet rlt fahjjal, reszelt csokoldval vagy narancshjjal is. Az zestt csak az elkszlte eltti percekben adjuk hozz, hogy ne olvadjon bele a fagylaltba, gy annak sznt nem sttti meg. Elksztsi ideje: kb. 70 perc.
Otell-fagylalt
Hozzvalk: 3 dl tej, 2 dl tejszn, 15-18 dkg porcukor, 30 dkg tisztn mrt otellszl, csipetnyi s A leszemezett szlt megmossuk s lecsurgatjuk, majd turmixgp poharban sszezzzuk. Szitn ttrjk, hogy a magjai ne kerlhessenek bele a fagylaltba. A gymlcsvelt a tejszn kivtelvel, a tbbi hozzvalval egytt sszekeverjk, majd a tejsznt is belentve, j habosra keverjk. A fagylaltgp tartlyba beletltjk, s megfagyasztjuk az elrs szerint. Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
szibarackfagylalt 1.
Hozzvalk: 4 dl tej, 30 dkg tiszttott, magozott, aprra darabolt szibarack, 15 dkg porcukor, 1 tojssrga, 1 evkanl citroml, 1 mokkskanl mandulaaroma, csipetnyi s A tojssrgt habosra keverjk a cukorral, majd hozzcsorgatjuk a citromlevet, a mandulaaromt s a st. Tovbbi 1 percig keverjk. Az sszevgott gymlcst turmixgpbe rakjuk, rntjk a cukros tojssrgt s a tejet. Az egszet addig keverjk, amg habos, egynem massza nem lesz belle. Azonnal bentjk a fagylaltgp tartlyba, s megfagyasztjuk. (Tejsznnel is kszthetjk, gy sokkal finomabb.) Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
szibarackfagylalt 2.
Hozzvalk: 50 dkg szibarack, 1 dl vz, 2 tojsfehrje, 1 teskanl citroml, 1 teskanl rum, 1 teskanl folykony dest Turmixgp poharba ntjk a vizet, az destt, a citromlevet, a rumot s a tojsfehrjket. Az szibarackot meghmozzuk, kimagozzuk, s aprra vgjuk, majd hozztesszk a tbbi anyaghoz. Addig keverjk, amg egynem, nagyon habos masszt nem kapunk. Fagylaltgp tartlyba ntjk, s az elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 10 perc.
Paradicsomfagylalt 1.
30 perc, Nehzsg: 1 Hozzvalk: fl liter tej, 1 kis doboz paradicsompr, 4-6 evkanl kristlycukor, csipetnyi s s trtt bors, 1 csapott evkanl liszt. 3 deci tejet felforralok, majd belekeverem a cukrot, a st s a trtt borsot. A maradk tejben simra keverem a paradicsomprt s a lisztet, ezutn aprnknt hozzntm a forrsban lv cukros tejhez. Srre fzm. Ha kihlt, megfagyasztom. Tejsznhabbal nagyon finom a szokatlannak tn fagylalt.
Paradicsomfagylalt 2.
Hozzvalk: 5 dl tej, 1 kis doboz (5 dkg) paradicsompr, 14-16 dkg porcukor, 1 csapott evkanl finomliszt, csipetnyi s
Klemi 299.
23
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek 3 dl tejet felforralunk, belentjk a st s a cukrot. A maradk tejben simra keverjk a lisztet s a paradicsomprt, majd folyamatosan, gyorsan hozzkeverjk a forrsban lv tejhez. Kiss srre fzzk. Ha kihlt, a htszekrnyben alaposan lehtjk, majd bentjk a fagylaltgp tartlyba, s megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Pezsgfagylalt
Hozzvalk: 3 dl szraz, piros pezsg, 4 dl tejszn, 13-15 dkg porcukor A tejsznt turmixgp poharba tltjk a porcukorral, s habosra keverjk. Ezutn aprnknt hozzntjk a pezsgt. A fagylalt anyagt a fagylaltgp tartlyba ntjk, s elrs szerint megfagyasztjuk. des, fehr pezsgvel is nagyon finom, de akkor jval kevesebb cukor szksges hozz. Elksztsi ideje: kb. 5 perc.
Puchbergi mkfagylalt
Hozzvalk: 3 dl tej, 2 dl tejszn, 2 evkanl nagyon finomra rlt mk, 8 dkg, elzleg kevs tejben megztatott mazsola, 1 teskanl reszelt narancshj, 1 evkanl nagyon finomra vgott cukrozott narancshj, 0,5 dl mz (zls szerint tbb vagy kevesebb) A mazsola valamint a cukrozott narancshj kivtelvel az sszes hozzvalt belentjk a turmixgp poharba, s addig keverjk, amg habos, egynem massza nem lesz belle. A fagylaltgpbe beletltjk s megfagyasztjuk. Nhny perccel azeltt, hogy elkszlne, a fagylaltgp nyitott ablakn keresztl a mazsolt s a narancshjat egyenletesen elosztva, szemenknt beleszrjuk a forg masszba. Elksztsi ideje: kb. 15 perc.
Rntott fagylalt
Gmbket formlunk a ksz fagylaltbl. Egy tlcn vagy lapos tnyron rvid idre betesszk a mlyhtbe, hogy j kemny legyen. Most jn a dupla panr: kkuszreszelkbe, tojsba, przlibe, tojsba, przlibe forgatjuk, s b, forr olajban pirosra stjk. Panrozs utn, sts eltt mg vissza lehet tenni egy kicsit a mlyhtbe, hogy j kemny legyen. Egyszerre ne sssnk 3-4 gombcnl tbbet, hogy ne hljn le az olaj! Egy kistnyrra higtott gymlcszt tesznk, s rtesszk a megslt gombcot.
Ribizli-fagylalt
Hozzvalk: 1,5 dl tej, 2 dl tejszn, 25 dkg piros ribizli, 15-18 dkg porcukor, 1 zacsk vanlis cukor, csipetnyi s A ribizlit gondosan megmossuk, leszemezzk, s szitn ttrjk, hogy a magjai ne kerlhessenek bele a fagylaltba. Az gy nyert ribizli-velt belentjk a turmixgp poharba, s rszrjuk a cukrot, a vanlis cukrot, valamint a st. Ppesre turmixoljuk, majd hozzntjk a tejet s a tejsznt. Tovbb keverjk addig, amg az egsz habos, egynem nem lesz. A fagylaltgpbe ntve elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Ribiszke-fagylalt
Hozzvalk: Ribiszke 2 l, cukor 35 dkg. Elksztse: Kt l ribiszkt szitn ttrnk, 35 dkg cukrot felforralunk vele, s a fagylaltgpbe tesszk.
Rumos mazsolafagylalt
Hozzvalk: 2,5 dl tej, 2 dl tejszn, 10 dkg mazsola, 2 egsz tojs, 15 dkg porcukor, 0,5 dl rum, 1 teskanl citroml, csipetnyi s A mazsolt gondosan tvlogatjuk, szrt lecsipkedjk, megmossuk, lecsurgatjuk. Turmixgpbe rakjuk, majd a rumot s 0,5 dl tejet rntve, teljesen ppp zzzuk. Ezutn rntjk az elzleg kln felttt tojsokat (nehogy egy esetleges rossz tojs hasznlhatatlann tegye az egszet) is, belecsorgatjuk a maradk tejet s a tejsznt, vgl a citromlvel s a cukorral tovbb keverjk egszen addig, amg
Klemi 299.
24
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek habos, egynem masszt nem kapunk. A fagylaltgpbe ntjk, s az elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 15 perc.
Rumosmeggy-fagylalt
Hozzvalk: 0,5 Iiteres veg, hzi rumos meggy, 2 dl tejszn, csipetnyi s A meggyet levtl leszrjk, s kimagozzuk. Turmixgpbe tesszk, majd elszr a sajt levvel sszeturmixoljuk. Ezutn rntjk a tejsznt, megszzuk, majd habosra keverjk. A fagylaltmasszt beletltjk a fagylaltgp tartlyba, s megfagyasztjuk. (Vigyzat! A rum miatt csak keveset adjunk belle a gyerekeknek.) Elksztsi ideje: kb. 25 perc.
Rumos szilvafagylalt
Hozzvalk: 2 dl tej, 1 dl tejszn, 30 dkg rett magvavl szilva, 2 cl rum, 8-10 dkg porcukor, kshegynyi rlt fahj, 3 szem szegfszeg, csipetnyi s A szegfszeget 0,5 dl vzbe tve felforraljuk, s t percig fzzk, majd a levt leszrjk s kihtjk. A szilvt megmossuk, kimagozzuk, s aprra vgjuk, ezutn a turmixgpben ppesre zzzuk. Hozzadjuk a cukrot s a szegfszeges vizet, rszrjuk a fahjat s a st, majd rntjk a tejet, a rumot s a tejsznt. Az egszet habosra keverjk. A fagylaltmasszt bentjk a fagylaltgp tartlyba, s elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 15 perc.
Srgabarackfagylalt 1.
Hozzvalk: 3 dl tej, 30 dkg kimagozott srgabarack, 15-20 dkg porcukor, 1 zacsk vanlis cukor, 2 szem feltrt barackmag, sszezzva, csipetnyi s A kimagozott gymlcst egszen apr darabokra vgjuk, majd betltjk a turmixgp poharba. Rszrjuk a cukrot s a vanlis cukrot, megszzuk, s az sszezzott barackmagot is hozzadjuk. Rtltjk a tej felt, s habosra keverjk. Csak akkor ntjk r a tbbi tejet, ha a massza egszen ppes, habos. A fagylaltmasszt bentjk a fagylaltgp poharba, s az elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 15 perc.
Hozzvalk: 5 dl tej, 1 dl srgabarackszrp, 1 evkanl rum, 1 tojsfehrje, csipetnyi s A tojsfehrjt a rummal, a sval s a szrppel habosra keverjk a turmixgp poharban, majd hozzntjk a tejet is. Egytt keverjk tovbb mg 1-2 percig, ezutn a fagylaltgp tartlyba tltve, az elrsnak megfelelen megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 5 perc.
Hozzvalk: 1 dl tej, 4 dl tejszn, 1,5 dl srgabaracklekvr vagy dzsem, 1 evkanl rum, csipetnyi s A tejet a srgabaracklekvrral, a sval s a rummal egszen addig keverjk, amg egynem massza nem lesz belle. Ezutn rntjk a tejsznt, s 1 percig tovbb keverjk. A habos fagylaltmasszt betltjk a fagylaltgp tartlyba, s az elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 10 perc.
Srgadinnyefagylalt
Hozzvalk: 1 dl tej, 2 dl tejszn, 30 dkg kimagozott s meghmozott srgadinnye, 3-4 evkanl mz (zls szerint), 1 citrom leve, 1 teskanl reszelt citromhj, 3 cl rum, 1 zacsk vanlis cukor, csipetnyi s A srgadinnyedarabokat aprra vgjuk, s betesszk a turmixpohrba. Hozzadjuk a mzet, a citromlevet, a citromhjat, a vanlis cukrot s a st, majd a rumot is rntjk. Ppp zzzuk, ezutn a tejjel mg tovbb keverjk 1 percig. A tejsznbl kemny habot vernk, s lazn sszeforgatjuk a dinnyepppel. A fagylaltmasszt belentjk a fagylaltgp tartlyba, s megfagyasztjuk.
Klemi 299.
25
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Slt fagylalt
25 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk 8-10 szemlyre: 1 kerek, kszen vsrolt srga pisktalap, 6 db tojsfehrje, 25 dkg vanliafagylalt, 25 dkg eperfagylalt, 3 evkanl srgabarackz. A pisktt hrom lapba vgom. Az als lapot bekenem a csokoldfagylalttal, erre rbortom a msodik lapot. Megkenem a vanliafagylalttal, s a harmadik lappal betakarom. Rkenem az eperfagylaltot, majd bevonom a tetejt s az oldalt is a srgabarackzzel kemnyre vert tojshabbal. Elmelegtett forr stbe tolom, s kis lngon addig stm (vagy inkbb szrtom), amg a hab sznesedni nem kezd a tetejn. Cikkeket vgok belle s azonnal knlom. A tojshab krget kpez rajta, s a fagylalt fagyos marad benne!
Szamca-fagylalt
Elksztse: Teljesen gy kszl, mint a ribiszke-fagylalt. Tejszn 4 dl.
Szegfszeges mzfagylalt
Hozzvalk: 3 dl tej, 2 dl tejszn, 4-5 evkanl mz, 1 mokkskanl trt szegfszeg, 1 mokkskanl reszelt citromhj, csipetnyi s A szegfszeget 0,5 dl vzbe szrjuk, s 5 percig forraljuk. Leszrve hagyjuk kihlni. Ezutn turmixgp poharba ntjk a mzzel, a sval, a reszelt citromhjjal s a tejjel egytt. J habosra felverjk, vgl a tejsznnel is alaposan sszekeverjk. A fagylaltgp tartlyba ntve az elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 25 perc.
Sztracsatella
Hozzvalk: 5 dkg tcsokold, 2 dl tejszn, 2,5 dl tej, 12 porcukor, 2 vanlis cukor A csoki kivtelvel az sszes hozzvalt turmixlom, j habosra keverem. Belentm a gpbe, s fagyasztani kezdem Ha a fagyi mr majdnem ksz, beleszrom a durvra reszelt csokit.
Tavirzsba tlttt citromfagylalt
Hozzvalk: 2 dl kefir, kshegynyi reszelt citromhj, 2 dl tejszn, dest zls szerint, 1/2 srgadinnye kivjva, csipetnyi s, 3 kzepes mret citrom leve Elkszts: A reszelt citromhjat, az destt, a st sszekeverjk a citromlvel. Turmixba tesszk, rntjk a kefirt, s haboss keverjk. Ezutn adjuk hozz a tejsznt, rvid ideig tovbb keverjk. A masszt fagyasztednybe tltjk, s mlyhtbe tesszk. A fagylalt mennyisgtl fggen 3-6 ra alatt fagy kemnyre. Forr vzbe mrtott kanllal adagoljuk a jl megmosott, elhttt dinnyehjba. Elksztsi id: 15-20 perc
Tejes krmfagylalt
Mennyisg: 1,5 - 2 liter 6 db tojs, 4 dl tej *, 1,5 dl porcukor, 2-3 evkanl mz, 1/4 teskanl s, 4 dl tejszn *, 1 evkanl vanlia. * A zsrtartalom cskkentse rdekben ezek helyett hasznlhatunk sovny, vagy leflztt tejet is. Egy kzepes fmtlban verjk egybe a tojsokat, a tejet, a cukrot, a mzet s a st. Lass tzn, lland kevergets mellett addig fzzk, mg a keverk elg meleg s sr lesz ahhoz, hogy a felsznhez rintett hideg fmkanl htlapjn vkony rteget kpezzen, vagyis 70C-ra melegtsk fel. Ez utn hirtelen htsk le gy, hogy a fmtlat jgbe vagy hideg vzbe lltjuk, mikzben a keverket folyamatosan tovbb kevergetjk mg legalbb 4-5 percig. Fedjk le s htsk tovbb (ne fagyasszuk) a htben, legalbb egy ra hosszat. Ezutn keverjk a lehlt sodhoz a tejsznt s a vanlit. Ezt a keverket tlthetjk aztn a fagylaltgp elfagyasztott ednybe (vagy ednyeibe, tpus szerint), s a fagylaltgpet addig mkdtessk a hasznlati utasts szerint, mg az egszbl
Klemi 299.
26
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek kellen kemny fagylalt nem lesz. Ezt aztn mr trolhatjuk a mlyhtben a fogyasztsig. Fagylaltgp hinyban (s rgebben) gy szoktak eljrni, hogy hat rsz darlt jg s egy rsz s keverkbe lltjk a fmednyben lev fagylaltkeverket, s kzzel keverik (verik bele a levegt) addig, mg meg nem szilrdul. Ezutn jg kz lltva htve tartjk a fogyasztsig.
Vltozatok: Bannos-dis fagylalt

Cskkentsk a vanlit 1,5 teskanlnyira. A fzs s a hts a fentiek szerint trtnik. Hrom friss, nagy, rett bannbl ksztsnk ppet, ezt keverjk a tejsznes sodhoz, egy dl darlt, prklt dival egytt. A fagyaszts a fentiek szerint.
Cseresznyefagylalt
Cskkentsk a vanlit 1 teskanlnyira. Adjunk a keverkhez kt evkanlnyi mandulakivonatot (mandulaolajat). Fzzk s htsk a fentiek szerint. A mlyhtben flig (kssra) fagyasszuk meg. Ezutn adjunk az egszhez egy kilogramm kimagozott sttre rett friss cseresznybl ksztett ppet (krumplinyomn, vagy szitn ttrve, hogy a hj ne maradjon a ppben), vagy fl kg kimagozott cseresznyebefttet, igen apr darabkkra felaprtva. Ezutn a fagylaltgpben (vagy nagyanyink mdszere szerint) fejezzk be a fagyasztst.
Csokoldfagylalt
A tojsos keverkhez (fzs eltt) adjunk 10 dkg kesercsokold reszelket. A fzst, htst s fagyasztst a fentiek szerint folytassuk tovbb.
Szilvafagylalt
Cskkentsk a vanlit egy teskanlnyira. Fzzk s htsk a fentiek szerint. A mlyhtben flig (kssra) fagyasszuk meg. Adjunk az egszhez 80 dkg friss, rett, kimagozott szilvbl ksztett ppet (krumplinyomn vagy szitn ttrve, hogy a hj ne maradjon a ppben). Ezutn a fagylaltgpben (vagy a fentebb lert kzi mdszert hasznlva) fejezzk be a fagyasztst.
Eperfagylalt
Hagyjuk ki a vanlit. A fzst s a htst a fentiek szerint vgezzk. A mlyhtben flig (kssra) fagyasszuk meg. Adjunk hozz 4 dl (esetleg mzzel zls szerint destett) friss, szitn ttrt fldiepret. A fagylaltgpben vagy a kzi mdszer szerint fejezzk be a fagyasztst.
Tejsznes csokoldfagylalt
Hozzvalk: 1,5 dl tej, 2 dl tejszn, 5 dkg fzcsokold, 12-14 dkg porcukor, 1 egsz tojs, 1 mokkskanl Nescaf A darabokra trdelt csokoldt vagy gzn, vagy mikrohullm stben felolvasztjuk, s turmixgp poharba tesszk. Hozzntjk a tejet, beleszrjuk a cukrot, a nescaft s a st, majd a tojst is beletesszk. Habosra keverjk, csak ezutn csorgatjuk hozz a tejsznt, amivel tovbb keverjk 1 percig. A csokolds masszt belentjk a fagylaltgp tartlyba, s elrs szerint megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 10 perc.
Tutti-frutti fagylalt
Hozzvalk: 3 dl tej, 2 dl tejszn, 15 dkg porcukor, 5 dkg mazsola, 5 dkg tcsokold, 5 dkg brmilyen cukrozott gymlcs, 1 evkanl rum, 1 evkanl citroml, 1 teskanl frissen reszelt narancshj, csipetnyi s
Klemi 299.
27
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek Turmixgp poharba ntjk a tejsznt, a tejet, a cukrot, a st, a rumot s a reszelt narancshjat. Az egszet habosra keverjk, csak ezutn csorgatjuk bele a citromlevet, amellyel mg nhny msodpercig keverjk. Mris belentjk a fagylaltgp tartlyba, s megfagyasztjuk. Kzben a mazsolt megtiszttjuk, megmossuk, majd annyi vizet ntnk r, amennyi ppen ellepi, s felforraljuk. A lngot azonnal elzrjuk alatta, s nhny percig sajt gzben hagyjuk puhulni. A csokoldt megreszeljk, a cukrozott gymlcst pedig olyan aprra daraboljuk, amennyire ez csak lehetsges. A mazsolt leszrjk, hideg vzzel lebltjk, majd a csokoldval meg a cukrozott gymlccsel egytt a fagylalt elkszlte eltt nhny perccel aprnknt beleszrjuk. Elksztsi ideje: kb. 15 perc.
Trfagylalt
Hozzvalk: 1 doboz vanlia fagylaltpor, 35 dkg tr, 8 dkg porcukor. A vanlia fagylaltport a hasznlati utastsnak megfelelen feloldjuk. A trt tegyk turmixgpbe, s folyamatosan adagoljuk hozz a porcukrot s a fagylalt alapot. Azt lehtve fagylaltgpben fagyasztjuk.
Tr-krmfagylalt
Hozzvalk: 4 dl kefir, 2 kis doboz vanlis krmtr, 10 dkg porcukor, 1 zacsk vanlis cukor, 1 mokkskanl reszelt citromhj, csipetnyi s A trkrmet s a porcukrot beleszrjuk a turmixgp poharba. Hozzadjuk a vanlis cukrot, a st s a reszelt citromhjat, majd az egyik pohr kefirrel habosra keverjk. Ezutn a msik pohr kefirrel tovbb keverjk, vgl a fagylaltmasszt belentjk a gp tartlyba. Elrs szerint megfagyasztjuk. Kszthetjk mazsols krmtrval is, ekkor kln tegynk bele mg 5 dkg-nyi mazsolt, amit elzleg megmostunk, leszraztunk. (A mazsolt is egyszerre tegyk bele a tbbi hozzvalval.) Elksztsi ideje: kb. 10 perc (15 perc az utbbi esetben).
Valdi pisztciafagylalt
Hozzvalk: 3 dl tej, 2 dl tejszn, 10 dkg tiszttott, natr (stlan) pisztcia-mag, 1214 dkg porcukor, 1 evkanl citroml, 1 zacsk vanlis cukor, csipetnyi s A pisztcit nagyon finomra darljuk. A tejet a cukorral, a vanlis cukorral s a sval habosra keverjk, majd hozzadjuk a darlt pisztcit s a citromlevet. Tovbbi 1 percig keverjk. A tejsznt is belentjk, ezutn addig keverjk, amg az egsz egynem, habos masszv nem vlik. (Mivel a pisztcia igen drga, kszthetjk fele mandula, fele pisztcia keverkbl is.) Elksztsi ideje: kb. 15 perc.
Vanliafagylalt 1.
Hozzvalk: Vanlia 1 rd, tojssrgja 6 db, cukor 18 dkg, tej (vagy tejszn) 0.75 l. Elksztse: Hat tojssrgjt 18 dkg cukorral, 1 rd vanlival habosra kevernk. ntnk r 3/4 l tejet, vagy tejsznt. Forr vzzel telt ednyben folytonos kevers kztt egy pillanatig forraljuk, mg futni akar. Azutn kihtjk, s az ismert mdon a fagyasztba tesszk.
Vanliafagylalt 2.
Hozzvalk: Tojssrgja 8 db, tej 1 l, vanlia 1 rd, cukor 25 dkg. Elksztse: Nyolc tojssrgjt 25 dkg cukorral habosra kevernk, feleresztjk 1 l tejjel, tesznk bele 1 rd vanlit egszben, s folytonos kevers kzt felforraljuk. Ha kihlt, a vanlit kivesszk belle, s a fagyasztgpbe tesszk.
Vanliafagylalt 3.
Hozzvalk: Tojs 4 db, cukor 30 dkg, tejszn 0.5 l, vanlia 1 rd. Elksztse: Ngy egsz tojst 30 dkg cukorral habosra kevernk, ntnk hozz fl l tejsznt, 1 rd vanlit adva hozz, folytonos kevers kzben
Klemi 299.
28
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek felforraljuk. Ha kihlt, a vanlit kivesszk belle, s a fagyasztba tesszk.
Vanliafagylalt 4.
Hozzvalk: 5 dl tej, 2 tojssrga, 1-1,5 teskanl folykony dest, 1 mokkskanl vanlis pudingpor, fl rd vanlia Turmixgp poharba ntjk a tojssrgt, 1 dl tejet, az destszert s a vanlis pudingport. Habosra keverjk, majd tzll tlba ntjk. A megmaradt tejet a vanlival felforraljuk. A tzll tlat tzre tesszk, s folytonos kevers kzben a forr tejet rntve, kis lngon addig hevtjk, amg gzl, de mg nem forr. A vanlit kidobjuk belle, s hagyjuk kihlni. Fagylaltgp tartlyba ntjk a sr masszt, s megfagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 25 perc.
Vanliafagylalt 5.
20 dkg cukrot 4 egsz tojssal habosra kevernk, felengedjk 1 liter, forr tejjel, amelybe 1/2 rd vanlit fznk. Az egszet folyton keverve felfzzk, aztn egszen kihtjk s fagyasztjuk. A csokolds s kakas fagylaltot is gy ksztjk, mint a vanlisat, csak vanlia helyett 2 dkg csokoldt vagy kakat kevernk a krmhez, s azzal fzzk.
Vanlia fagylalt (Zilahy)
Kt liter tejet, mely j sr forralatlan, legyen, tegynk tiszta porcelln ednybe tzre; de gyeljnk, hogy fel ne forrjon, csak j meleg legyen. Egy tlba tegynk husz tojs srgjt, 20 deka porcukrot, fl rudacska aprra vgott vanlit; ezeket a tlban fakanllal drzsljk el fl rig ersen, hogy habos legyen. A tzre tett tejet nagyon melegen, - de fel nem forralva - ntsk egyenlen lassan elkeverve a cukros tojsra. Ha jl sszekevertk, szrjk t sr szitn egy ms ednybe s tegyk hlni. Ha teljesen meghlt, ntsk fagylaltkszt n-medencbe, mely kizrlag csak erre a czlra van csinlva s fedjk be. Egy nagy dzst jggel tltsnk meg; elbb a jeget trjk klnyi nagysg darabokba, szzuk jl meg, mert akkor nem olvad el olyan hamar. A fagylaltot tart ednynek ssunk a jg kzepbe mly lyukat, olyat a melybe az n edny egsz a fedelig bele mlyedjen. Attl a perctl kezdve, amint a jgbe tettk, a fagylaltot folytonosan forgatni kell. A fagylalt mennyisgtl fggleg, tbb vagy kevesebb ra alatt igy kezelve, elkszl. A forgats alatt nhnyszor le kell azon edny fedelt venni s lapos fakanllal az edny szlre fagyott anyagot, a lgyabb rszbe kell kavarni; jra be kell fedni, s mind addig a jg kztt forgatni, mg simn teljesen sszetmrl a fagylalt. Mindenfle fagylaltot ilyen eljrssal kell megfagyasztani.
Vanliafagylalt gymlcsprvel
Hozzvalk 4 szemlyre: 50 dkg vanliafagylalt, 25 dkg mirelit mlna, 1/2 doboz (425 ml) szibarackbeftt, 2 dl tejszn, 1 evkanl barackplinka, 1 evkanl ribizlilikr, 2 zacsk vanlis cukor, a dsztshez citromf, esetleg kb. 2 dkg natr pisztcia Elkszts: A mirelit mlnt szobahmrskleten felengedjk, majd sszeturmixoljuk. A ribizlilikrt az egyik zacsk vanlis cukorral egytt a mlnaprbe keverjk. Az szibarackbefttet lecspgtetjk, s a maradk vanlis cukorral meg a barackplinkval egytt sszeturmixoljuk. A tejsznt kemny habb verjk, zls szerint porcukorral destjk. Tlkba halmozzuk, s megszrjuk a natr pisztcival. A barackprt ngy kis tnyrra elosztjuk s elsimtjuk. Spirl alakban rcsorgatjuk a mlnaprt, majd fogvjval, kzprl a szlek fel tlkat hzunk. A pr kzepre 1-1 gombc fagylaltot nyomunk. A tejsznhabot kln knljuk mell. Elksztsi id kb. 20 perc, adagonknt kb. 1800 joule-t (430 kalrit) tartalmaz.
Vanliafagylalt klasszikus mdon
Hozzvalk: 3,5 dl tej, 1,5 dl tejszn, 2 egsz tojs, 10 dkg porcukor, 1 zacsk vanlis cukor, fl rd vanlia, csipetnyi s
Klemi 299.
29
DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek Az egsz tojsokat habosra verjk a cukorral s a vanlis cukorral, majd megszzuk. A tejet a vanlival felforraljuk, s aprnknt hozzntjk a tojsos cukorhoz. Folytonos kevergets kzben pp csak forrspontig melegtjk, addigra kiss be is srsdik. Hagyjuk, hogy kihljn. Kzben a tejsznbl kemny habot vernk, amit vatosan beleforgatunk a tejes tojsba. A vanlit kivesszk a tejbl, s a masszt lehtve belentjk a fagylaltgp tartlyba, majd j kemnyre fagyasztjuk. Kis robotgp segtsgvel nagyon egyszeren elkszthet. Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Vanlis tejsznfagylalt
Hozzvalk: 4 dl tej, 2 dl tejszn, 4 tojssrgja, 4-5 evkanl mz, zls szerint, 1 zacsk vanlis cukor, csipetnyi s A tojssrgkat a mzzel s a vanlis cukorral fehredsig keverjk, ezutn turmixgp poharba rakjuk. Hozzntjk a tejet, megszzuk, s j habosra keverjk. A tejsznbl kln kemny habot vernk. A turmixgpbl a tlba kinttt habos masszt lazn sszeforgatjuk a tejsznhabbal, s azonnal fagylaltgpbe tltjk. Kemnyre fagyasztjuk. Turmixgp, elektromos habver nlklzhetetlen a fagylaltalapanyagok gyors kikevershez, azok segtsgvel szinte pillanatok alatt sszellthat. Elksztsi ideje: kb. 15 perc.
Klemi 299.
30

Fagylalt Receptek

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Fagylalt Receptek

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

DPG Recepttr 299.

DPG Recepttr 299.

DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek

DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek

DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek

DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek

DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek

DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek

A hzi fagylaltkszts eszkzei

Elksztse: Teljesen gy kszl, mint a ribiszke-fagylalt. Tejszn 0.5 l.

DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek Elksztsi id: 15-20 perc

Cskos fagylalt vanliamrtssal

DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek

Csokold fagylalt (Zilahy)

20 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 1 kg eper, 40 dkg kristlycukor, 4 tojsfehrje.

Eperfagylalt hziasszony mdra

Fagylalt Frank mdra

DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek

Fldieper-fagylalt Frank fagylalt

Hozzvalk: 60 dkg gesztenye, 25 dkg porcukor, 3 dl vz, 5 dl tejszn

Gymlcs fagylaltok (Zilahy)

Gymlcss fagylalt 2. (Coupe-Jacques)

Habos slt fagylalt

DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek

Hozzvalk: Cukor 40 dkg, tojssrgja 15 db, tejszn 1 l, citrom 1 db.

Kkuszos slt fagylat

DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek

Mandula-fagylalt Mlna-fagylalt Mlnafagylalt

DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek

DPG Recepttr 299. Fagylalt receptek Elksztsi ideje: kb. 20 perc.

Elksztse: Teljesen gy kszl, mint a ribiszke-fagylalt. Tejszn 4 dl.

Tavirzsba tlttt citromfagylalt

Vltozatok: Bannos-dis fagylalt

Vanlia fagylalt (Zilahy)

Vanliafagylalt klasszikus mdon

You might also like