DPG Recepttr 294.

Olcs, gyors stemnyek

DPG Recepttr 294.

Szalkay Zsuzsanna

Olcs, gyors stemnyek

Lekzlte: Gyrdi Lajos

Metrum, Budapest, 1988.

Klemi 294.

DPG Recepttr 294. Olcs, gyors stemnyek

Kiadja a Metrum Felels kiad: Szcs Pter Felels szerkeszt: Cser Terz A bort M. Lcsei gnes munkja Azonossgi szm: 42392 A knyv megjelentetsben kzremkdtt az Interart Stdi Kszlt: ARTUNION Dorogi Nyomdjban Lektorlta: Guoth Jnos A stemnyek elksztsnl kzremkdtt Szalkay Erika A fotkat ksztette M. Lcsei gnes s Mzer Istvn ^ Szalkay Zsuzsanna, 1988 ISBN: %3 10 8102 8 METRUM

Klemi 294.

DPG Recepttr 294. Olcs, gyors stemnyek

Tartalomjegyzk
Olcs, gyors stemnyek........................................................................1 Ajnl....................................................................................................3 Sts nlkliek.......................................................................................4 des stemnyek...................................................................................6 Ss stemnyek...................................................................................10

Ajnl
Ezzel a kis knyvecskvel a dolgoz nknek szeretnnk segteni. A napi nyolcrai munka utn a hziasszonyok szmos teendjk kzl nmelyikre szinte mr csak perceket tudnak sznni. Szerencsre mgis sokan vannak, akik fontosnak tartjk a stst-fzst. Tudjk, hogy az otthon fztt, egytt elfogyasztott ebdnek vagy vacsornak csaldsszetart ereje van, s tudjk, hogy a sajt munkval komoly megtakarts rhet el. Az itt lthat stemnyek nem cukrszati remekmvek. tlagosan felszerelt konyhban stttk meg ket. A ltott kpek minden hziasszonyban azt az rzst keltik, hogy ezt is knnyen el tudja kszteni. gy kedvet kap ahhoz, hogy a napi tkezs valamelyikt kiegsztse ebbl a knyvecskbl kivlasztott olcs, gyors stemnnyel. Azrt, hogy a stsi munka mg knnyebb s gyorsabb legyen, kzljk egy-kt gyakrabban elfordul alapanyag egyszer mrsi mdjt. 1 csapott evkanl 1 evkanl 1 csapott evkanl 1 csapott evkanl 1 csapott evkanl 1 csapott evkanl Cukor Kaka Zsr Liszt Grz S Kb.1,5 dkg Kb. 1,5 dkg Kb. 2 dkg Kb. 1 dkg kb. 1 dkg kb. 1,5 dkg

Klemi 294.

DPG Recepttr 294. Olcs, gyors stemnyek

Sts nlkliek
1. Kkuszos goly
Hozzvalk: 50 dkg hztartsi keksz, 10 dkg vaj, 2 evkanl kaka, 20 dkg porcukor, 1 mokkskanlnyi rumaroma, 1 csomag kkuszreszelk, meggybeftt leve. A kekszet ledarljuk, elkeverjk a cukorral, a kakaval s a megpuhult vajjal. A meggybeftt rumaromval zestett levbl annyit tesznk hozz, hogy formlhat legyen. Nedves kzzel golykat ksztnk, s egyenknt megforgatjuk ket a kkuszreszelkben. Flival letakarva htbe tesszk, mg megkemnyedik. Figyelem: Ha nem kapunk rumaromt, rumot is hasznlhatunk, de akkor a csemegt ne adjuk gyereknek!

2. Pisktahasbok kkuszban
Hozzvalk: piskta, csokoldntet, kkuszreszelk. Tglalap alak pisktt vesznk (vagy stnk), kisebb-nagyobb darabokra vgjuk, a darabokat hg csokoldntetbe mrtjuk, majd beleforgatjuk a kkuszreszelkbe. Csokoldntet: 3 evkanl kakat, 3 evkanl cukrot, 5 evkanl vizet llandan keverve felforralunk. A tzrl levve egy dinyi vajat tesznk bele (ettl fnyes lesz a bevonat). Mg kihl, tbbszr megkeverjk. Figyelem: Ha nincs kkuszreszelk, a pisktt tlra tesszk s rcsurgatjuk a forr csokoldt!

3. Pttyske
Hozzvalk: 1/2 kg hztartsi keksz, 1/2 dl rum, 1 Rama margarin, msfl dl tej, 20 dkg cukor, 3 dkg kaka, 1 evkanl liszt. A kekszet apr darabokra trjk (egy szemet kb. hatfel), s a rummal meglocsoljuk. A tejet, a cukrot, a kakat s a lisztet sszekeverve 5 percig lland kevers mellett felfzzk. Beletesszk a margarint, s jra felforraljuk. Rntjk az sszetrt kekszre, fakanllal alaposan sszekeverjk, s celofnpaprba 2 db hengert formlunk belle. Hideg helyen 1-2 rig llni hagyjuk. Figyelem: Htszekrnyben tbb napig elll!

4. Gymlcstorta
Hozzvalk: 1 piskta (stjk, vagy kszen megvsroljuk), 1 csomag gymlcskocsonya por, 1 bannpuding, 1 puncspuding, 25 dkg idnygymlcs. A pisktt 3 lapra vgjuk. Tortaformba tesszk, majd rtegezzk: pisktalap, bannpuding, pisktalap, puncspuding, pisktalap s vgl bannpuding. Erre rakjuk a tetszs szerinti gymlcsket s lentjk a kzben elksztett gymlcskocsonyval. Figyelem: A gymlcskocsonya al azrt kell puding, mert klnben a mg hg gymlcskocsonya a tortalapba beszvdik, s krbe lefolyik. Fogyasztsig jgszekrnyben tartsuk! gyeljnk a sznhatsra!

5. Sajtrold

Klemi 294.

DPG Recepttr 294. Olcs, gyors stemnyek Hozzvalk: 25 dkg Eidmi sajt, 25 dkg vaj, 1 doboz Medve sajt, 20 dkg gpsonka, snidling, 1 gerezd fokhagyma. A 25 dkg Eidmi sajtot beletesszk kb. 1,5 l forrsban lv vzbe, 8-10 perces fvs utn szrlapttal deszkra tesszk, elnyjtjuk, befedjk a sonkaszeletekkel, erre rkenjk a fzs ideje alatt sszedolgozott Medve sajtot, vajat, az aprra vgott snidlinget (vagy petrezselyemzldet) s az sszetrt fokhagymt. Felgngyljk, s 1-2 rs hts utn vkonyra szeleteljk. Figyelem: Vkonyra szeletelt sonkt hasznljunk, hogy hajlthat legyen!

6. Rumos dibomba
Hozzvalk: 10 dkg darlt di, 10 dkg darlt hztartsi keksz, 10 dkg cukor, 5 dkg vaj, 4 evkanlnyi forr tej, 1-2 kvskanl rum, kristlycukor (meggybeftt). A finomra darlt hztartsi kekszet a tbbi anyaggal jl sszegyrjuk. Fl ra hosszat llni hagyjuk, majd nedves kzzel golykat formlunk belle, s kristlycukorban megforgatva mignonpaprba rakjuk. (Dsztsl mindegyik golycskra fl szem meggybefttet tehetnk.) Figyelem: Ha rumosmeggyet hasznlunk, rum helyett a befttlevet is hasznlhatjuk!

7. Trkrmes
Hozzvalk: 25 dkg liszt, 10 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 2 mokkskanlnyi stpor, 1 kvskanl szalalkli, 2 egsz tojs. Az anyagokat sszegyrjuk, s kt egyforma lapot stnk belle. Tltelk: 20 dkg Rama margarin, 25 dkg porcukor, 1 csomag vanillincukor, 1/2 kg tr, csipet citromhj s fl citrom leve, 10 dkg mazsola. Az anyagokat alaposan kikeverjk, s a lapok kz tltjk. Figyelem: A tszta lgy lesz, ezrt bven lisztezett kzzel kt egyforma rszre osztjuk s sztnyomkodjuk a gztepsiben. A kt lapot egyszerre sthetjk gy, hogy kzttk hosszban egy ujjnyi helyet hagyunk. Forr stben rvid id alatt kiszrtjuk. Csak msnap vghat fel!

8. Trs prncska
Hozzvalk: 20 dkg vaj, 20 dkg liszt, 1/2 csomag stpor, 20 dkg tr, kevs s. Az anyagokat jl sszedolgozzuk, ksht vastagsgra nyjtjuk, s ngyszg alak darabokra vgjuk. A kzepre lekvrt (esetleg gesztenyt vagy hstltelket) tesznk, s ketthajtjuk. Az des tltelkes prnkat mg melegen vanillincukorral meghintjk. Figyelem: Csak sr lekvrt hasznljunk, mert a hg lekvr, sts kzben kifolyik!

9. Trs-dis pogcsa
Hozzvalk: 25 dkg ttrt, friss tehntr, 25 dkg vaj, 25 dkg liszt, egy kshegynyi s, 1 tojs a kenshez, 10 dkg di. Az anyagokbl tsztt ksztnk, 3 rt pihentetjk, deszkn ujjnyi vastagra nyjtjuk, apr pogcskat szaggatunk belle, a tetejket megkenjk tojssal, egy diszemet tesznk r, s a tsztt elmelegtett stben, kis lngon vilgossrgra stjk. Figyelem: A dit mlyen nyomjuk a tsztba, klnben megg!

Klemi 294.

DPG Recepttr 294. Olcs, gyors stemnyek

10. Poharas piskta

Hozzvalk: 1 egsz tojs, 1 pohr cukor, 1 pohr tej, 1 pohr aprra vgott di, 1 pohr liszt, 1 csomag stpor, 1 citrom reszelt hja. A tojst a cukorral s a stporral habosra keverjk, majd beletesszk a dit, a citromhjat, a tejet, a lisztet. Kizsrozott, kilisztezett, kzepes nagysg tepsibe elsimtjuk s megstjk. Figyelem: A stst forr stben kezdjk, kb. 5 perc mlva kzepes fokozatra vesszk s gy fejezzk is be!

11. Dis kocka

Hozzvalk: 3 tojs, 17 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 4 evkanl olvasztott mz, 2 kvskanl rlt fahj, 1 szem rlt szegfszeg, 8 dkg vgott di, 1/2 csomag stpor. A tojsokat habosra keverjk a cukorral. Hozztesszk a mzet, azzal is jl elkeverjk. Belekeverjk a stporral s a fahjjal elvegytett lisztet, az sszetrt szegfszeget s a dit. A masszt alaposan kizsrozott, kilisztezett tepsibe ntjk, forr stbe tesszk, s takarklngon 20-25 percig stjk. Ha megslt, kockkra vgjuk, s porcukorral meghintjk. Figyelem: Ha flival letakarva troljuk, tbb napon keresztl is friss marad!

12. Dis rudak

Hozzvalk: 24 dkg liszt, 18 dkg margarin, 3 dkg porcukor, 10 dkg darlt di, egy csipet s. Az anyagokat sszegyrjuk s flujjnyi vastag, ujjnyi hossz rudacskkat formlunk belle, s vilgossrgra stjk. Kisls utn azonnal forgassuk vanillincukorba. (Kszthetjk darlt fldimogyorval is.) Figyelem: A rudak melegen trnek!

des stemnyek
13. Kkuszcsk
Hozzvalk: 4 tojsfehrje, 25 dkg porcukor, 25 dkg kkuszreszelk, 1 kvskanlnyi vaj, 1 evkanl liszt. A tojsfehrjket a cukor fokozatos hozzadsval kemny habb verjk, beletesszk a porcukrot s a kkuszreszelket. A tepsi aljt kikenjk vajjal, s egyenletesen megszrjuk liszttel. Erre nedves kiskanllal kis halmokat rakunk a kkuszos habbl. Kis lngon, nyitott stajtnl megszrtjuk. Figyelem: A kkuszcsk melegen trik!

14. Vajas teastemny

Hozzvalk: 20 dkg vaj, 30 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 egsz tojs, 1 szelet reszelt csokold, 5 dkg tiszttott mandula. Az anyagokat sszegyrjuk (a fele tsztt sszegyrjuk a reszelt csokoldval). Mindkt tsztt 1/2 rt pihentetjk htszekrnyben. A kt tsztt kinyjtjuk, egymsra tesszk, s apr formkra szaggatjuk. Tetejre cukorral vegytett mandult hintnk, s vilgosra stjk.

Klemi 294.

DPG Recepttr 294. Olcs, gyors stemnyek Figyelem: A stst forr stben kezdjk, kb. 5 perc mlva kzepes fokozatra vesszk, s gy fejezzk is be!

15. Egyszer teastemny

Hozzvalk: 6 kanl liszt, 6 kanl cukor, 10 dkg vaj, 1 citrom reszelt hja, 1 kanl vz, a kenshez tojs. Az anyagokbl tsztt gyrunk, szalmi vastagsgra kisodorjuk, tojssal lekenjk, s forr stben kistjk. Apr szeletekre vgjuk. Figyelem: A stst forr stben kezdjk, kb. 5 perc mlva kzepes fokozatra vesszk s mg 25 percig gy stjk!

16. zes kocka

Hozzvalk: 1/4 kg liszt, 1/2 stpor, kevs s, 5 dkg porcukor, 15 dkg vaj, 2 egsz tojs, 1 tojsfehrje, 5 dkg mazsola, kevs fahj, 1 dl tejszn, kristlycukor, lekvr. A lisztet, a stport, a st s a porcukrot jl sszekeverjk, elmorzsoljuk a vajjal, beledolgozzuk a kt egsz tojst, a tejsznt, a mazsolt, a fahjat. Ujjnyi vastagra nyjtjuk, s kis ngyszgekre vgjuk. Tetejket megkenjk tojsfehrjvel, s meghintjk kristlycukorral. Jl kivajazott tepsiben aranysrgra stjk, s a kockk tetejnek felt megkenjk lekvrral.

17. Linzerperec
Hozzvalk: 6 dkg liszt, 6 dkg vaj, 3 dkg cukor, 3 kemnyre ftt tojs tpasszrozott srgja, tojsfehrje a kenshez, vkonyra vgott mandula. Az anyagokat sszegyrjuk, s apr pereceket ksztnk, tojsfehrjvel megkenjk, a mandulval meghintjk. Elszr meleg, majd kzepes hmrskleten kb. 20 percig stjk. Figyelem: A frissen kislt perec, amg ki nem hl, trkeny!

18. Burgonys linzer

Hozzvalk: 20 dkg zsr, 20 dkg cukor, 20 dkg ftt, ttrt burgonya, 50 dkg liszt, fl citrom reszelt hja, 1/2 csomag stpor, 1 egsz tojs, lekvr. A zsrt a cukorral s a tojssrgjval kikeverjk, hozzadjuk a ftt, ttrt burgonyt, a lisztet, a citromhjat, a stport, s jl sszegyrjuk. Vkonyra kinyjtjuk, kis pogcskat szaggatunk, minden msodik tszta kzept gysznyi nagysgra kiszrjuk. Tojsfehrjvel megkenjk, cukorral megszrjuk s kistjk. Ha elkszlt, lekvrral sszeragasztunk egy simt egy lyukassal. Figyelem: Vigyzzunk a burgonyval, mert nmelyik fajtja lgyabb tsztt ad!

19. Burgonys patk

8 nagyobb burgonyt forrn ttrnk s 1/2 csomag stporral, kevs sval s kb. 10 dkg liszttel - a burgonya fajtjtl fggen tbb-kevesebb lehet -, lgy tsztv gyrjuk. A tsztbl lisztes kzzel kb. 8 cm hossz, kisujjnyi vastag rudacskkat sodrunk, patk alakra formljuk, lapos kanlon forr olajba tve barnra stjk. A patkkat mg forrn vanillincukros porcukorban meghempergetjk.

Klemi 294.

DPG Recepttr 294. Olcs, gyors stemnyek Figyelem: Mieltt stni kezdjk a tsztt, tegyk prbra, mert nmely burgonyafajta lgyt! Stskor csak nagyon forr olajat hasznljunk, mert klnben a patk kinylik, a tszta eltrik!

20. Fehrlinzer
Hozzvalk: A tasak tartalma, 22 dkg margarin, 2,5-3 evkanl vz. Az elksztsi md a tasakon lthat. A stemnyt zls szerint sts eltt, vagy utn, tlthetjk. A megslt aprstemnyt bemrthatjuk olvasztott csokoldba.

21. Tprtys alms

Hozzvalk: 10 dkg finomra darlt, friss tprty, 20 dkg liszt, 1 tojs, 5 dkg porcukor, 4 kanl tejfl, kevs fahj, 1/2 csomag stpor, 3-4 reszelt alma, 10 dkg mazsola, 1 tojs a kenshez. Az anyagokbl tsztt ksztnk, gyrdeszkn jl kidolgozzuk, kinyjtjuk s a finomra cukrozott almval, s mazsolval beszrjuk, felgngyltjk, s tojssal bekenve lapon stjk. Figyelem: Ha tlire cukorban eltett reszelt almt hasznlunk, akkor azt a levtl kinyomkodva hasznljuk fel!

22. Szerecsenfnk
Hozzvalk: 8 dkg vaj, 30 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 4 dkg kaka, 1/2 csomag stpor, 1 csomag vanillincukor, 2 kanl tej, 2 egsz tojs s kevs fahj, 10-12 szem di. Az anyagokbl masszt ksztnk, ujjnyi vastagra kinyjtjuk, s ebbl fnkokat szaggatunk, tojssal megkenjk, fl dibllel megtzdeljk, s kzepesen meleg stben lassan megstjk. Figyelem: A fnkokat tvolabb rakjuk egymstl, mert stskor megdagadnak! A kenshez hagyjunk meg tojst!

23. Olajban slt prncska

Hozzvalk: 50 dkg liszt, 2 evkanl cukor, kevs s, 4 dl tej, 1 csomag stpor, olaj a kistshez. Az anyagokat sszegyrjuk, a tsztt kinyjtjuk, s derelyevgval ngyzet vagy kr alak darabokat vgunk ki, s forr olajban kistjk. Mg forrn fahjas vagy vanillincukorban jl megforgatjuk. Melegen s hidegen is kitn, gymlcszzel tlaljuk. Figyelem: Az olaj kellen forr legyen, mert a tszta a hideg olajban sztfolyik!

24. Virgfnk
Hozzvalk: 35 dkg liszt, 3 egsz tojs, 1 stpor, 15 dkg cukor, 3 kanl tejfl, 1 mokkskanl s, barack- vagy mlnalekvr, olaj a kistshez. Az anyagokbl tsztt gyrunk, ksht vkonysgra nyjtjuk. Pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, s hrom-ngy pogcst egymsra rakunk. A kzept ujjunkkal mlyen benyomjuk. A rteges pogcsk szlt hrom-ngy helyen picit bevgjuk. Forr olajban kistjk. Sts kzben a tszta kinylik, mint a virg. A kislt darabokat porcukorral meghintjk, a "virgkelyhek" kzepbe lekvrt csepegtetnk. Figyelem: Forr olajban sssk!

Klemi 294.

DPG Recepttr 294. Olcs, gyors stemnyek

25. Gymlcskenyr
Hozzvalk: 15 dkg cukor, 2 tojs, 14 dkg liszt, 1/4 csomag stpor, 14 dkg mandula, 14 dkg mazsola, 14 dkg apr kockra vgott alma, kevs reszelt citromhj, 1/2 csomag vanillincukor. A 15 dkg cukrot a 2 tojssal jl kikeverjk, s azutn hozzkevernk 14 dkg lisztet, amelyhez elzleg hozzkevertk az 1/4 csomag stport. Ezutn hozzadjuk a tbbi anyagot. A tsztatmeget jl kikent s belisztezett hosszks stformba tesszk, lassan stjk, s csak msnap (szksg esetn pr rval ksbb) vgjuk fel. Figyelem: Ha a tszta megslt, a stt lekapcsoljuk, ajtajt kinyitjuk, s gy hagyjuk kihlni a tsztt! A gymlcst ajnlatos lisztbe forgatni, akkor nem sllyed le.

26. Marcsa pogcsa

Hozzvalk: 50 dkg tr, 20 dkg liszt, 3 egsz tojs, 3 evkanl cukor, 1/2 vanillincukor, 1 mokkskanl s, 2 dl langyos tej. Az anyagokat 2 egsz tojssal s 1 srgjval sszedolgozzuk. Deszkn ujjnyi vastagra kinyjtjuk, s pogcsnak kiszaggatjuk. Vkonyan kivajazott tepsibe rakjuk, a maradk tojsfehrjvel megkenjk. Elmelegtett stben stjk. Figyelem: Csak friss s ttrt trt hasznljunk!

27. Margit-szelet
Hozzvalk: 10 dkg margarin, 1 egsz tojs, 10 dkg cukor, 1 evkanl kaka, 1 dl tejeskv, 1 mokkskanl szdabikarbna, 20 dkg liszt, lekvr. A margarint kikeverjk a cukorral, majd hozzadjuk a tojst, a kakat, a tejeskvt, vgl a szdabikarbnval elkevert lisztet. A masszt paprral kiblelt tepsibe ntjk, s elmelegtett stben lass tznl megstjk. A tszta kb. ktszeresre dagad. Ha gy gondoljuk, hogy kszen van, szrjunk bele egy villt, s ha mr nem ragad r a tszta, valban megslt. Ha kihlt, kettvgjuk, s lekvrral megtltjk. Figyelem: A megslt tsztt pr percig hagyjuk a lekapcsolt stben! A stpaprt ne felejtsk el levenni!

28. Beigli
Hozzvalk: A tasak tartalma, 17 dkg margarin, 1 dkg leszt, tojs a kenshez, tetszs szerinti tltelk. Az elksztsi md a tasakon lthat. A tsztbl kszthetnk mg dis vagy mkos patkt, cseresznys vagy meggyes lepnyt.

29. Tejeskalcs
Hozzvalk: A tasak tartalma, 8 dkg margarin, 2 dkg leszt, tojs a kenshez. Az elksztsi md a tasakon lthat. A tsztbl kszthetnk zes kiflit, trs batyut stb. is!

Klemi 294.

DPG Recepttr 294. Olcs, gyors stemnyek

Ss stemnyek
30. Sajtos fillr
Hozzvalk: 10 dkg zsr, 10 dkg cukor, 20 dkg ftt, ttrt burgonya, 30 dkg liszt, 1/4 csomag stpor, 1 egsz tojs, reszelt sajt, 2 dkg s. A zsrt kikeverjk a tojs srgjval s a cukorral, beledolgozzuk a burgonyt, a lisztet s a stport. A kinyjtott tsztbl egszen apr (gysznyi) pogcskat szaggatunk. Tetejket tojsfehrjvel megkenjk, s megszrjuk sajttal. Elmelegtett stben, kzepes tzn stjk. Figyelem: Ha tl kzel rakjuk egyms mell az apr, kis pogcskat, sszeslnek!

31. Sajtos lapocskk

Hozzvalk: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 dl tejfl, 1 egsz tojs, 10 dkg reszelt sajt, csipet s. A lisztet a margarinnal, a tejfllel s a sval sszedolgozzuk, s flrs sznettel ktszer kinyjtjuk, hajtogatjuk. Vkonyra kinyjtjuk, kibleljk vele a tepsit, tojssal megkenjk, srn meghintjk a sajttal. les kssel vagy derelyevgval kockkra vgjuk, gy stjk meg, s ha kihlt, szttrdeljk a kockkat.

32. Sajtos puffancs

Hozzvalk: 1/4 l tej, 8 dkg margarin, 16 dkg liszt, 3 egsz tojs, 1 tojssrgja, 12 dkg reszelt sajt, s, 1/2 szerecsendi reszelve. Felforraljuk a szott tejet, felolvasztjuk benne a margarint, s llandan kevergetve belefzzk a lisztet. Addig kevergetjk a tzn, mg a massza az edny faltl elvlik, akkor a tzrl levve, lland kevers kzben beletjk a 3 egsz tojst, beletesszk a reszelt szerecsendit, s majdnem kihlsig tovbb keverjk. Vgl beletesszk a sajtot, s vizes kzzel dinyi gombcokat formlunk. A gombcokat zsrozott stlemezre tesszk, s a tetejket megkenjk tojssrgjval. Szp aranysrgra stjk. Figyelem: A fzsnl meglehetsen gyorsan dolgozzunk! A stst kis lngon fejezzk be, klnben a tszta sszeesik.

33. Finom sajtos

Hozzvalk: 20 dkg liszt, 10 dkg reszelt sajt, 15 dkg margarin, 3 kanl tejfl, tojs a kenshez, 2 dkg s. A sajtbl egy kicsit flretesznk, a hozzvalkat sszegyrjuk, a tsztt vkonyra kinyjtjuk, villval megszurkljuk, stlemezre tesszk, kockra vgjuk, a tetejt tojssal megkenjk, sajttal megszrjuk, megszzuk, rvid ideig stjk, inkbb csak szrtjuk. Figyelem: 1/4 ra alatt kszl el!

34. Trfelfjt
Hozzvalk: 4 dkg vaj, 3 egsz tojs, 25 dkg tehntr, kaporpor, 1 evkanl zsemlemorzsa, 1 kiskanl vaj, 1 kiskanl liszt, s. A vajat kikeverjk a tojsok srgjval s a kaporporral. Hozztesszk az ttrt trt, a zsemlemorzst, s vgl belekeverjk a tojsok kemnyre felvert habjt.

Klemi 294.

10

DPG Recepttr 294. Olcs, gyors stemnyek Tzll tlat vajjal kikennk, s liszttel megszrunk. Beletesszk az elksztett keverket, s elmelegtett stben - vzfrdben -, kis lngon kb. 35 percig stjk. Figyelem: Csak nagyon friss trt hasznljunk! A kaporpor helyett idnyben aprra vgott friss kaprot hasznljunk!

35. Ss stangli
Hozzvalk: 30 dkg liszt, 12 dkg vaj, 4 evkanl tejfl, 1 dkg s, tojs a kenshez, 1 dkg kmnymag. Az anyagokat jl sszegyrjuk, ktszer kinyjtjuk flujjnyi vastagsgra (kzben sszehajtogatjuk), s cskokra vgjuk. Tojssal megkenjk, sval s kmnymaggal meghintjk, stlemezre tesszk, elmelegtett stben rzsasznre stjk.

36. Sonks lepny

Hozzvalk: 50 dkg liszt, 2 dkg margarin, 2 egsz tojs, 1 evkanl rum, kevs tejfl, a tltelkhez 40 dkg darlt tarja, 1 dl tejfl, trtt bors. A lisztet sszegyrjuk a margarinnal, a tojsok srgjval, a rummal s annyi tejfllel, hogy rugalmas tsztt kapjunk. Alaposan kidolgozzuk, s kt cipba osztjuk. Az egyiket kinyjtjuk, kiblelnk vele egy kzepes nagysg tepsit, rsimtjuk a fstlt hsbl s tejflbl kevert, borssal zestett tltelket, s a msik tsztacipbl nyjtott lappal befedjk. A tetejt villval megszurkljuk, tojsfehrjvel megkenjk. Megstjk s mg melegen kockra vgjuk, mint az des lepnyeket. Figyelem: Szni nem szabad, mert a tarja elg ss.

37. Sonks vagy gombs batyu

Hozzvalk: 20 dkg liszt, 12 dkg margarin, 3 dkg leszt, kb. 0,5 l tej, 1 mokkskanlnyi cukor, 1 tojs, 10 dkg gomba vagy 10 dkg gpsonka, kevs petrezselyem. A margarint elmorzsoljuk a liszttel, s eldolgozzuk a cukrozott tejben megfuttatott lesztvel. A ksht vkonysgra kinyjtott tsztbl kerek darabokat szaggatunk, kzepkre halmozzuk a tltelket, csipks szlre mintzva visszahajtogatjuk a tsztt, kb. fl rt hagyjuk kelni, majd tojssal megkenjk, s elmelegtett stben aranysrgra stjk. Tltelk: 10 dkg darlt gpsonka (lehet maradk slt hs is), kevs bors, 3 kanl tejfl. (Vagy kevs vajon megprolt, aprra vgott gomba, csipet s, kevs bors, hrom kanl tejfl s aprra vgott petrezselyem.) Figyelem: Ha gombt hasznlunk, a tsztt aznap fogyasszuk el!

38. Reggeli stemny

Hozzvalk: 1/2 kg liszt, 8 dkg zsr, 1 stpor, csipetnyi s, 2,5 dl tej, kevs vz, s zls szerint kmnymag, esetleg mk (darlatlan). Az anyagokbl kemny tsztt ksztnk. Cipt, zsemlt s kiflit formlunk, tetejt vzzel megkenjk, s lass tznl kistjk. (Sts eltt a tetejre kmnymagot vagy mkot szrhatunk.) Figyelem: A cip s a zsemle ne legyen tl nagy, mert a kifli hamarabb sl, s megghet!

Klemi 294.

11

DPG Recepttr 294. Olcs, gyors stemnyek

39. Teapogcsa
Hozzvalk: 48 dkg liszt, 21 dkg fagyos zsr, 1/2 evkanl s, 1 tojs, 1 csomag stpor, 4 dl tejfl. Az anyagokbl tsztt ksztnk, ujjnyi vastagra kinyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszaktjuk, tetejket kssel recsre bevgjuk, egy kvskanl tejflt s egy kvskanl tojssrgjt az elejn flretesznk, most ezzel bekenjk a pogcskat. Forr stbe tesszk, s kzepes tznl egyenletesen megstjk.

40. Krumplis lngos

Hozzvalk: A doboz tartalma, 3 dkg leszt. Az elksztsi md a dobozon lthat.

VGE Szkennelte s javtotta: Schuck Antaln Budapest 1997. 12. 08.

Klemi 294.

12