Kertszet

www.huro-cbc.eu

www.hungary-romania-cbc.eu

Jelen kiadvny tartalma nem felttlenl tkrzi az Eurpai Uni llspontjt.

KERTSZET
(Gymlcs-, Zldsg- s Szltermeszts)

DR. LENTI ISTVN

Nyregyhzi Fiskola Nyregyhza, 2011.

TARTALOMJEGYZK
BEVEZETS ............................................................................................................................ 4 1. GYMLCSTERMESZTS ............................................................................................... 5 1.1. Gymlcsterm nvnyek kolgiai ignye .................................................................. 5 1.1.1. Hmrskleti igny .................................................................................................. 5 1.1.2. A fnyigny .............................................................................................................. 5 1.1.3. A vzigny ................................................................................................................ 6 1.1.4. A talajigny .............................................................................................................. 6 1.2. Krnyezeti tnyezk hatsa a gymlcsterm nvnyekre ........................................... 6 1.2.1. ghajlat, ghajlati tnyezk ..................................................................................... 6 1.2.2. Talajtani tnyezk .................................................................................................... 7 1.2.3. Domborzati tnyezk ............................................................................................... 8 1.3. A gymlcsterm nvnyek gyakorlati csoportostsa ................................................. 8 1.4. Gymlcsterm nvnyek terlet- s a talaj elksztse.............................................. 9 1.5. Tpanyag-gazdlkods ................................................................................................. 10 1.5.1. A makro- s mikroelemek szerepe a gymlcsltetvnyekben ............................ 10 1.5.2. A tpanyagszksglet meghatrozsa .................................................................... 11 1.5.3. A szervestrgyzs ................................................................................................. 11 1.6. A gymlcsterm nvnyek szervei ............................................................................ 12 1.6.1. A gykrrendszer ................................................................................................... 12 1.6.2. A fa s cserje testalakulsa ..................................................................................... 12 1.6.3. Gymlcsterm nvnyek virgzsi s termkenylsi viszonyai ........................ 14 1.7. A gymlcsterm nvnyek szaportsnak mdjai .................................................... 15 1.8. Gymlcsltetvnyek ltestse ................................................................................... 17 1.8.1. ltetvnyek terletmegvlasztsa .......................................................................... 17 1.8.2. A teleptsi terv ...................................................................................................... 18 1.9. Fiatal fk s term gymlcssk gondozsa .............................................................. 21 1.9.1.A termfellet alaktsa s fenntartsa ................................................................... 21 1.9.2. Metszst kiegszt eljrsok ................................................................................. 23 1.9.3. Egyb polsi eljrsok .......................................................................................... 24 1.10. A gymlcs betakartsa, kezelse, csomagolsa, trolsa ........................................ 25 1.10.1.Gymlcsszret ..................................................................................................... 25 1.10.2. A gymlcsfajok betakartsi sajtossgai........................................................... 26 1.10.3. Gymlcstrols ................................................................................................... 27 1.10.4. A csomagols s ruv kszts jelentsge a piaci versenyben.......................... 28 FELHASZNLT IRODALOM .............................................................................................. 30 2. ZLDSGTERMESZTS ................................................................................................. 31 2.1. A zldsgflk csoportostsa, krnyezeti ignye ....................................................... 31 2.1.1. A zldsgnvnyek csoportostsnak szempontjai .............................................. 31 2.1.2. A zldsgflk csoportostsa nvnyrendszertani szempontbl .......................... 31 2.1.3. A zldsgflk krnyezeti ignye .......................................................................... 33 2.2. A zldsgflk termesztsi mdjai, termeszt ltestmnyek ...................................... 35 2.2.1. A zldsgflk termesztsi mdjai ......................................................................... 35 2.2.2. A termeszt ltestmnyek ..................................................................................... 36 2.3. A zldsgflk szaportsi mdjai................................................................................ 36 2.3.1. A vets .................................................................................................................... 37 2.3.2. A palntanevels .................................................................................................... 37

2.4. A talaj-elkszts, tpanyag-gazdlkods, vets ........................................................ 38 2.5. polsi munkk............................................................................................................ 39 2.6. Zldsgnvnyek betakartsa, ru-elksztse, kezelse, trolsa, egyszerbb tartstsi eljrsok ............................................................................................................... 40 FELHASZNLT IRODALOM .............................................................................................. 42 3. SZLTERMESZTS ....................................................................................................... 43 3.1. A szl krnyezeti ignye ............................................................................................ 43 3.1.1. A klimatikus tnyezk ............................................................................................ 43 3.1.2. A fiziografikus tnyezk ........................................................................................ 44 3.1.3. Az edafikus tnyezk ............................................................................................. 45 3.1.4. A biotikus tnyezk ................................................................................................ 45 3.2. A szlnvny rszei (morfolgia) .............................................................................. 46 3.2.1. A gykrzet ............................................................................................................ 46 3.2.2. A hajts s oldalszervei .......................................................................................... 46 3.2.3. A virgzat s a frt ................................................................................................. 47 3.2.4. A szrrendszer ........................................................................................................ 48 3.3. A szl szaportsi mdjai ........................................................................................... 49 3.3.1. Magrl trtn szaports ....................................................................................... 49 3.3.2. Ivartalan szaports................................................................................................. 49 3.3.3. Rgydugvnyok ..................................................................................................... 50 3.3.4. Gykeres dugvny elllts ................................................................................. 50 3.3.5. Szloltvnyok ellltsa ..................................................................................... 53 3.4. A szl teleptse ......................................................................................................... 56 3.5. A fiatal s term ltetvnyek gondozsa...................................................................... 58 3.5.1. Termkor szl polsi munki ........................................................................... 58 3.5.2. Zldmunkk ........................................................................................................... 59 3.5.3. Talajmvels .......................................................................................................... 60 3.5.4. Tpanyagptls....................................................................................................... 61 3.5.5. ntzs ................................................................................................................... 62 3.5.6. A szl nvnyvdelme ......................................................................................... 63 3.6. A szl betakartsa ..................................................................................................... 64 3.6.1. Csemegeszl betakartsa ..................................................................................... 64 3.6.2. Borszl betakartsa ............................................................................................. 64 FELHASZNLT IRODALOM .............................................................................................. 66

BEVEZETS

Oktatsi segdletnk trgykreinek clja rgi, megegyezik a kertszeti tudomnyokval. Ez a lnyegi eszmei cl a kertszeti szakma jbli felvirgoztatsnak elsegtse, azaz a kertszeti termeszt boldogulsa, a piac, s gy a fogyaszt ignyeinek kiszolglsa, kielgtse. Koncepcink lnyege az a meggyzds volt, hogy a kertszeti tevkenysg fejldsnek elmozdtsa csak a piacra (fogyasztsra) orientlt termeszts lehet, s ellltsra kerl termkeink jellege olyan termelst (termelsszervezst, -irnytst) s rtkestst ignyel, amely eltr a ma megszokottl. Ignyli a szakmhoz s a globalizlt krlmnyekhez igaztott marketingszemlletet s a termels meghonostst. A globalizlt vilg jlti termelsirnytsban, termesztsben a marketing elvek szigoran rvnyeslnek, rluk megfeledkezni nagy ostobasg. A honi kertszeti marketing e krnyezetben mg a vajds llapotban van haznkban. A honi s nemzetkzi piacokra trtn termels trgykrnek megkerlse szinte lehetetlen, alkalmazni kell a legjabb termesztstechnolgiai mdszereket, a kor sznvonaln ignyelt gyletvitelt, s a piac (fogyaszts) konmijt. Jegyzetnk felptsekor kvetve az elrt modul-rendszert hrom gazati termesztsi tmakrt klntettnk el, gy: a gymlcstermesztst, annak fbb felttelrendszereivel, s a termesztstechnolgival, a zldsgtermesztst, klns tekintettel az ko- s fitotechnikai tnyezkre, az ltalnos, technolgikat felpt munkafolyamatokra, a szltermesztst, melynek nvnytani, termesztstechnolgiai jellemzit emeltk ki. Teht munknk clja a kertszeti termeszts kialaktsnak elsegtse volt, sohasem feledve a krnyezeti, kereskedelmi viszonyokat, a mindenkor jelenlv piaci ignyek vonatkozsban. Nyregyhza, 2011. v vgn a szerkeszt

1. GYMLCSTERMESZTS 1.1. Gymlcsterm nvnyek kolgiai ignye

1.1.1. Hmrskleti igny A gymlcsfajok optimlis hmrskleti ignye eltr, de nemcsak a fajok kztt szlelnk eltrseket. Egy faj hignye a tenyszidszak sorn is jelentsen vltozik. Az egyes gymlcsfajok hignynek ismerete nemcsak a vegetcis, hanem a nyugalmi idszak szempontjbl is nagyon fontos, hiszen tbb faj termesztsnek kritikus idszaka a tli, ill. a tavaszi (virgzsban) fagykrosods. A gymlcsterm nvnyek hignynek elemzsekor, tudnunk kell, hogy a pozitv hmrskleti igny mellett a nvnyek mlynyugalmi idszakban szksges az n. hideghats is. Ennek idtartama s fels hmrskleti rtke fontos tnyezk a nvny kifogstalan fejldse szempontjbl. Gymlcsterm nvnyeink hignyk szerint a kvetkez csoportokba oszthatk: a. Melegignyesek: Ide tartozik az szibarack, kajszi s a mandula. Magyarorszgon az szibarackbl kell biztonsggal csak a hosszabb mlynyugalmi idej fajtk termeszthetk. Ebben az idszakban a -20 C-nl nagyobb lehlsek a virgrgyeket, a -25 C-nl nagyobbak pedig a fld feletti fs rszeket is krostjk. A mandula a legrzkenyebb a hideghatsra. Termrgyei a tli idszakban mr -18 C-os lehlskor krosodnak. A kajszibarack a napi hmrskleti ingadozsokra rzkeny, ezrt a mrskelt hingadozs helyeken pl. a Budai hegysg, a Mtrai hegyvidk, a Zemplni hegysg s a Balaton trsge javasolt termesztse. b. Kzepesen melegignyesek: Ide tartozik a krte, birs, cseresznye, meggy, di s gesztenye. Ers melegben (+30 35C) a krte hajlamos a kvecsesedsre. Egyes krtefajtk mivel az alma eltt virgzanak rzkenyek a virgzskori lehlsre. A birs fja is krosodhat az ers lehlsektl. Nlunk ksn virgzik, ezrt e fenolgiai fzisban nem krosodik a hidegtl. A cseresznye haznkban a tli hidegeket jl brja. Ellenben virgzs idejn a fagykrosodst elidz kritikus hmrsklet a -4 oC. A meggy hazai hmrskleti viszonyainkhoz kivlan alkalmazkodik. A di egyes, korn fakad fajti a ks tavaszi fagyokra igen rzkenyek, a kifeslett rgy mr -1 oC-on is teljes krt szenvedhetnek. A gesztenye mrskelt gvi nvny, optimlis hignye az vi tlagos 10 oC-os kzphmrsklet. c. Hmrsklettel szemben kevsb rzkenyek: Ide tartozik a naspolya, szamca s a szeder. d. Hvsebb ghajlaton termeszthet: Az alma, szilva, mlna, piros s fekete ribiszke, kszmte. A kszmte hignye a legalacsonyabb az sszes haznkban termesztett gymlcsfaj kztt. A kszmtetermeszts esetben a tli lehlsek nem jelentenek klnsebb problmt, inkbb a nyri forrsg az, amely lombhullst. a bogyk perzselst s hullst okozza. 1.1.2. A fnyigny a. A nagyon napfnyignyes: Ide tartozik az szibarack s a kajszi.

Az szibarack 2000 rs sszes napfny-tartam ignnyel rendelkezik, a kvetkez vi termsmennyisg szempontjbl klnsen kritikus az augusztus-szeptemberi hnapok napfny-elltottsga. b. Fnyignyesek: Ide sorolhat a mandula, cseresznye, meggy s a di. c. Kzepesen fnyignyes: Ide sorolhat a legtbb termesztett gymlcsfajunk. d. Az rnykot is rszben eltrk: Ide tartoznak a ribiszkk, a szamca s a kszmte. 1.1.3. A vzigny a. Vzignyes gymlcsfajaink: Ide sorolhat az alma, a krte, a birs, a szilva, a di, a mlna, a szamca, a szeder s a feketeribiszke. b. Kzepes vzignyek: A cseresznye, az szibarack, a kajszi, a mandula, a piros ribiszke s a kszmte. 1.1.4. A talajigny Gymlcsterm nvnyeink a szlssges vz, leveg s tpanyag-gazdlkods talajokat leszmtva viszonylag jl termeszthetk majdnem minden talajflesgen, br az egyes fajok eredmnyes termesztsnek termszetesen vannak sajtsgos talajtani felttelei, st a fajtk kztt is tallunk eltrseket egyes talajadottsgokra val rzkenysg tekintetben. Gymlcstermeszts szempontjbl fontos talajtani tulajdonsgok: a talaj kmhatsa, a tpanyagtartalma, a talajvz mlysge. a talaj szerkezete, a ktttsge, a levegzttsge. A csonthjas gymlcsek ltalban a meszesebb talajokat kedvelik, mg a bogysok inkbb savany talajokon rzik jl magukat. A krte, birs, cseresznye, szilva, mogyor, szamca s a fekete ribiszke a kzpkttt, vagy j szerkezet vlyog talajokon tenysznek jl, amelyek termrtege mly. Ignyes a talaj levegzttsgre a kajszi, az szibarack, a mandula, a cseresznye s a mlna. A talajvz mlysgre legrzkenyebb fajoknl, mint a magonc alanyon nevelt krte, cseresznye, meggy s a kajszi elnytelen, ha a a talajvz szintje 200 cm fl emelkedik. Az alma, a birs alanyon nevelt krte, szilva, szibarack, di s a gesztenye esetn 150 cm, mg a mlna, ribiszke s a kszmte 100 cm, addig a szamcnl 80 cm lehet a talajvz legnagyobb magassga.

1.2. Krnyezeti tnyezk hatsa a gymlcsterm nvnyekre

A krnyezeti tnyezk egy rsze abiotikus (ghajlati, talajtani s domborzati tnyezk), msik rsze pedig biotikus (termszetes s mestersges nvnyi s llati trsulsok). 1.2.1. ghajlat, ghajlati tnyezk Gymlcstermesztsi szempontbl klnsen nagy jelentsge van az ghajlatnak, illetve a klnbz ghajlati (klimatikus) tnyezk egyenknti, rszletes megismersnek.

A klimatikus tnyezk kzl a legfontosabb szerepet a hmrsklet, csapadk, fny s a leveg mozgsa tlti be. A fny Az egyik legfontosabb tnyez nvnylettani s termesztsi szempontbl a napfny, amely az asszimilcin keresztl a primer energiaforrsa a szervesanyag-kpzsnek, valamint ms letfolyamatnak. Gymlcstermesztsi szempontbl a fnyviszonyok haznkban viszonylag kedvezek. Az vi napsts idtartama 1800-2200 ra, s ennek jelents rsze (1400-1600 ra) a nyri flvre (prilis-szeptember) esik. Napfnyben leggazdagabb nagytjunk az Alfld, ahol a megvilgts (napsts) idtartama (a napstses rk szma) s energiahozama (J/cm2) 1020 %-kal tbb, mint a tlnk szakabbra s nyugatabbra fekv orszgokban. Hmrsklet A biolgiai folyamatok sebessgt, minsgt befolysol tnyez a hmrsklet. Tvolodva a hmrskleti optimumtl mindkt irnyban az letfolyamatok sebessge cskken, s bekvetkezhet a h hall. A vegetci megindulshoz szksges hmrskleti kszbrtk, az n. biolgiai nullpont. A tli alma biolgiai nullpontja pl. 6C, az szibarack 9,5C, a melegignyes kajszi nedvkeringse viszont mr 3C-on megindul. Haznkban a hmrsklet szls rtkei a 35-40 C-os nyri meleg, tlen a -25 -30 C-os hideg. A nvekedsi s asszimilcis tevkenysg fels hatrrtknek a 35C-os hmrskletet kell tekinteni, mert ekkor a lgzs intenzitsa mr olyan ers, hogy tmeggyarapods helyett a tartalk-tpanyagok cskkense kvetkezik be. A fagyra legrzkenyebbek a virgrgyek, virgok s a termskezdemny, ezt kvetik a hajtsrgyek, majd a vesszk, a trzs s vzgak. Addig a fld feletti rszek -20 -30 C-os lehlst is kibrjk, a gykr mr -7 -15C-on elfagyhat. A kora szi fagyok id eltti lombhullst s gymlcsfagyst okozhatnak, a ks tavaszi fagyok pedig fknt a csonthjas s hjas gymlcsekben tesznek krt. Csapadk A nvny nlklzhetetlen letfelttele a klnbz formban talajra s a nvnyre jut vz. A gymlcsterm nvnyfajoknak vi 600-800 mm csapadkra van szksgk, ez azonban tjanknt vltoz mrtk. Az tlagos vi csapadkmennyisg az Alfldn 500-600 mm, a Dunntlon 600-700 mm, mg az Alpokaljn 800 mm-t is elrheti. Haznkban a csapadk vi eloszlsban ketts maximum van. Az egyik maximum jnius-jlius hnapra esik. A msik maximum rendszerint novemberben jelentkezik, Szl A leveg vzszintes vagy fggleges irny ramlsa a szl. A szl legfontosabb szerepe a transzspirci alakulsban van. A nem tl ers szelek pldul a szlporozta gymlcsfajok (di, mogyor, gesztenye) megtermkenylst segtik. Gymlcsterm nvnyeink kzl a krte s a kajszi a legrzkenyebbek a szlre. 1.2.2. Talajtani tnyezk Eredmnyes gymlcstermesztst csak j leveg-, vz- s tpanyag-gazdlkods talajon tudunk megvalsthatni. Az egyes gymlcsfajok, fajtk s alanyok talajignye eltr, ezrt vagy a nvny ignyeit figyelembe vve vlasztjuk ki a megfelel talajokat, vagy egy adott talajhoz rendeljk az arra alkalmas nvnyt.

10

A talaj az a tnyez, amelyet a termeszt alkalmasabb tehet valamely gymlcsterm nvny szmra, megfelel gazdlkodssal s helyes agrotechnikval. 1.2.3. Domborzati tnyezk A gymlcss teleptsre kijellt terlet vizsglatakor figyelembe kell venni, a ltestsre sznt terlet domborzati viszonyait. A tengerszint feletti magassgot is figyelembe kell venni, mekkora az adott terlet krnyezethez viszonytott magassga, amely alapveten befolysolja a kisugrz s szlltott fagyok ltal okozott kr mrtkt. Mindezeken kvl a lejts mrtke s irnya is lnyeges. Az elbbi nehzkess teszi a gppel val megmvelhetsget, mg az utbbi hatrozza meg a sorok irnyt. Gymlcstermesztsre gtj szempontjbl legalkalmasabbak a napfnyben gazdag dli, dlkeleti s dlnyugati lejtk, br arra is akad plda, hogy a domboldalak szak-nyugati lejtjn vlt sikeress a gymlcs termesztse.

1.3. A gymlcsterm nvnyek gyakorlati csoportostsa

Csoportosts trtnhet a terms alakulsa szerint: Ebben az esetben a hasonl termesztsi mdszereket ignyl, hasonl gymlcs s felhasznls gymlcsterm nvnyek kerlnek azonos besorolsba. Almagymlcsek, melyek a rzsaflk csaldjba tartoznak. Termsk meghsosodott virgtengely a hozz tartoz meghsosodott zld csszelevelek tvvel egytt. Ide tartozik az alma, a krte, a birs s a naspolya. Csonthjas gymlcsek, ugyancsak a rzsaflk csaldjba tartoznak. A csontkemny burokban lv magot veszi krl a gymlcshs, ez a termsk. Csonthjas gymlcs a cseresznye, a meggy, a kajszibarack, a szilva s az szibarack. Bogys gymlcsek, melyek eltr nvnyrendszertani csaldbl szrmaznak. A termsk hasonl, gmbly alakak, hrtys vagy brszer hjuk van, ldsak, kocsonyaszer belsejkben sok magot tartalmaznak. Ide tartozik a piros s a fekete ribiszke, a kszmte, a mlna, a szeder s a szamca. Hjas gymlcsek, szintn eltr nvnyrendszertani csaldbl szrmaz nvnyfajok sorolhatk e csoportba. Termsk hasonlt a csonthjasokhoz, de ezeken a gymlcshshj sszeszrad, s tulajdonkppen a csonthjban (kupacsban) lev magot fogyasztjuk. A di, a mandula, a mogyor s a szeldgesztenye sorolhat ide. Csoportosts a testalakuls, azaz a fld feletti rszek alakulsa szerint: Fk, ftengelyk a fatrzs. Ezen helyezkednek el az gak, melyek a koront kpezik. A trzs s a korona alakulsa kln, s egyttesen is jellemz az egyes gymlcsfajokra. Ide soroljuk az almt, a krtt, a cseresznyt, a meggyet, az szibarackot, a szilvt, a kajszit, a mandult, a dit s a gesztenyt. Cserjk, fatermet gymlcsterm nvnyek. Nincs ftengelyk, a talaj fltt a felsznhez kzel elgaznak. Ilyen alakuls a birs, a naspolya, a mogyor, a ribiszke s a kszmte. Flcserjk, ftengelyk szintn nincs, de szemben a cserjkkel, mr a fldben elgaz hajtsokat nevelnek, melyek als rsze fsodik, a fels rsze lgy szr. Az els vben a fld alatti szrbl hajt ki a nvny sarjakat, ez a kvetkez vben termst hoz, majd ezt kveten elpusztul (pl. a mlna). Dudvaszrak, vel nvnyek, de fld feletti rszk levlzet. Ezek fokozatosan elhalnak, de az ttelel fldalatti gyktrzsbl minden vben j lombot hoznak. Ilyen gymlcsterm nvny a szamca.

11

Ez utbbi csoportosts genetikailag rgztett tulajdonsgokon alapszik s elmleti jelleg. A gyakorlatban oltssal s metszsi beavatkozssal a cserjkbl trzses fk, a fkbl cserje jelleg nvnyek nevelhetk.

1.4. Gymlcsterm nvnyek terlet- s a talaj elksztse

Gymlcsltetvny teleptst megelzen szksg van a kijellt tblk, ill. azok krnyezetnek rendezsre. E munklatokat sszefoglal nven terletrendezsnek nevezzk. A beltetsre vont tblkon a kvetkez fontosabb munkkat kell elvgezni: az elzekben termesztett nvnyi maradvnyok, pletek trmelkeinek, idegen anyagoknak, stb. eltvoltsa, terepegyenetlensgek sszer korriglsa, gyelve arra, hogy a termketlen altalaj ne kerljn a fels fellre, az esetlegesen elhordott feltalaj visszatertse. A kialaktott, ltetsre tervezett tbla krnyezetnek rendezsi munki: felesleges fasorok megszntetse, szlvd fasorok ltestse, vzelvezet csatornk, esetleg vztrozk ptse, kertsek, utak, elektromos hlzat kiptse. Talaj-elkszts A gymlcsltetvnyek talaj-elksztsi munkit felttlenl sszekapcsoljuk a fizikai, kmiai s biolgiai talajjavtssal. A talaj-elkszts legfontosabb, elengedhetetlen mveletei: a talajforgats, feltlt szerves, illetve mtrgyzs s a talajferttlents. A htralev idtl fggen teleptsig elnvnyt is termeszthetnk a teleptsre kijellt tbln, ami lehet tbb ves pillangs, vagy egyb zldtrgyanvny. Talajforgats Clszer nyr vgn, sz elejn elvgezni, de legksbb az ltetvny teleptse eltt egy hnappal ahhoz a talajforgatst, hogy az ltets idejre a talaj kellkppen meglepedjen. Bogysgymlcsek teleptshez a talajforgatst 40-50 cm mlyen, mg gymlcsfk ltetshez 60-80 cm-ig vgezzk. A talaj forgatsval a talaj fizikai llagnak javtsn kvl azt is elrjk, hogy a gyommagvak mlyebb rtegekbe kerlnek, gy az ltetvny els veiben a terlet gyommentestse kevesebb problmt okozhat. A talaj szerves s mtrgyzsa A laboratriumi talajvizsglat eredmnyeinek alapjn meghatrozzuk a szerves- s mtrgya-dzisokat, amely mennyisg a kijuttatst kveten - a talajforgatssal egy idben a talajba keverhet. A szervestrgya javasolt mennyisge a trgyaflesgtl fggen 30-50 t/ha (zldtrgyanvny esetn nem szksges). A forgatssal egy idben, vagy azt megelzen nagyon fontos a feltlt (tartalkol) trgyzs elvgzse! gy juttatjuk ki a foszfort s kliumot, ugyanis lass mozgsuk kvetkeztben nem elegend a talajfelsznre szrni, mint a nitrognt. Talajferttlents 12

A fiatal ltetvnyekben slyos krokat okoznak a talajlak krtev, mint pl. a cserebogrpajorok, fonlfrgek, stb. Ezrt klnsen fontos eleme a talaj-elksztsi munkknak e krostk felmrse s a vdekezs mdjnak, eszkznek meghatrozsa.

1.5. Tpanyag-gazdlkods
A tpanyag-gazdlkods feladata s jelentsge A gymlcsterm nvnyek tpanyag-elltottsgnak meghatrozsa a termeszts egyik legbizonytalanabb, s legvitatottabb terlete. Ahhoz, hogy ezeket az ellentmondsokat megrtsk, szksg van bizonyos betekintsre a gymlcsterm nvnyek tpllkozsfiziolgiai sajtossgaiba. A gymlcsterm ltetvnyek velk, leggyakrabban vtizedekig term monokultrk, gy az adott vek tpanyag-elltottsgi szintje nemcsak a foly vi termshozamot, gymlcsminsget s vegetatv tevkenysget befolysolja, hanem az azt kvet nhny v teljestmnyre is hatssal van. Ezrt nagy jelentsg, hogy a gymlcsltetvnyeket elnys, j termkenysg talajokra teleptsk s a tpanyaggal trtn harmonikus ellts felttele mr a talaj-elkszts sorn rvnyesljn. A gymlcsterm nvnyek jelents mennyisg tpelem raktrozsra kpesek szervezetk klnbz rszeiben, illetve a raktrozott tpanyagok jrahasznosthatsga is jellemz rjuk. A gymlcsfk gykrzetnek trbeli elhelyezkedse, kiterjedse, a nvny ltal hasznostott talajtrfogat viszonylag nagy. A gymlcsterm nvnyek tpanyagfelvtele a gykrfejldsre kedveztlen (5C) alatti talajhmrsklet idszak kivtelvel folyamatosnak tekinthet. Az els, mennyisgileg is jelents, tpanyag-felvteli idszak a kihajtstl (hajtsnvekeds, illetve az intenzv gymlcsfejlds) a sejtosztds befejezsig tart. A msodik jelents tpanyag-felvteli idszak amely az intenzv hajszlgykr-fejlesztssel ll sszefggsben nyr vgn, kora sszel kezddik s ks szig, tl elejig tart. A levelek tpanyag-tartalmnak igen jelents rsze lombhulls eltt visszavndorol a gymlcsterm nvnyek ms rszeibe. A gymlcsterm nvnyek, br nagy mennyisg gymlcst teremnek arnylag kevs tpanyagot vonnak ki a talajbl. A gymlcs nvnyek fi a talaj tpanyagtartalmt gyengn vagy kzepes mrtkben hasznostjk, vonjk ki. 1.5.1. A makro- s mikroelemek szerepe a gymlcsltetvnyekben Nitrogn: A nitrogn a fehrjk, enzimek, nukleotidok s foszfatidok alkotrsze. Foszfor: A foszfor a nvnyek energia- s sznhidrt-gazdlkodsnak, a reproduktv szervek kpzsnek aktv rsztvevje, meghatrozja. Klium: A legfontosabb szerepet a klium a katalitikus folyamatokban, a fehrjeszintzisben s a sejtek vzhztartsnak szablyozsban, valamint a sznhidrt-anyagcserben tlt be. Kalcium: A gymlcsminsget leginkbb meghatroz tpelem a kalcium. Szablyozza a plazmakolloidok mkdst. ltalnos hatsa a gymlcs rsi folyamatainak lasstsa, ksleltetse, mivel cskkenti a lept jelleg anyagcsere-folyamatok sebessgt. Magnzium: A klorofill alkotrszeknt fontos szerepet tlt be a gymlcsterm nvnyek asszimilcijban, a nitrogn-anyagcserjben s a klnbz anyagok kpzsben. Vas: A vas a nvnyi anyagcsere redox-rendszerben, a klorofill kpzdsben jtszik elengedhetetlen szerepet. Mangn:A mangn fontos szerepet tlt be a gymlcsterm nvnyek anyagcserjben, oxidcis-redukcis folyamataiban.

13

Br: A brnak kiemelked szerepe van a nvekedst szablyoz anyagok kpzsben s hatsmechanizmusban. Stimullja a generatv folyamatokat, a pollentml kihajtst s fejldst. Cink: A cink szmos enzim alkotrsze. Hinya a nvekedsszablyoz anyagok kpzdst cskkenti, gy nvekedsi rendellenessget okoz. Rz: A rz fontos alkotrsze a nvnyi anyagcsere oxidcis-redukcis folyamatait szablyoz enzimeknek, illetve nlklzhetetlen a klorofill kpzdsben. 1.5.2. A tpanyagszksglet meghatrozsa A gymlcsterm nvnyek tpanyag-elltottsgnak optimlis belltsa a talaj s a nvny oldalrl kzelthet meg. A talajvizsglat, s a nvnyi rszek analzise segtsgvel tudhatunk meg tbbet a mindenkori tpanyag-elltottsgrl. A talajvizsglat A talajvizsglatokat a gymlcsfk teleptse eltt el kell vgezni azrt, hogy megllapthassuk alkalmas-e a talaj teleptsre s a tartalkol trgyzs mrtkt meghatrozhassuk. A teleptsre val alkalmassg megllaptshoz a kvetkez talajtani tnyezket elemzik: a termrteg-vastagsg, a talajvzszint-mlysg, a talaj kmhatsa, a talaj ktttsge, a leiszapolhat rsz, az sszes startalom, a humusztartalom, a CaCO3 -tartalom, stb. A nvny-analzis A tpanyag-elltottsg egyenslynak megllaptsa diagnosztikailag a nvny egyes rszeinek analzisvel lehetsges. Leggyakrabban alkalmazott mdszere a levldiagnosztika. A levl tpelem-tartalma ellenttben a talajvizsglati adatokkal kzvetlen informcit nyjt a gymlcsterm nvnyek tpanyag-elltottsgrl. A levlanalzis adatainak alkalmazhatsga fgg a mintavtel idpontjtl, annak reprezentatv jellegtl s a laboratriumi vizsglat mdszertl. Legmegfelelbb az intenzv hajtsnvekeds befejeztt kvet, jlius msodik fele s augusztus els fele kztti idszak. 1.5.3. A szervestrgyzs A szervestrgyzs hatsnak tlnyom hnyada kzvetlen s kzvetett nitrognhats. A szervestrgya nitrognszolgltatsa kt (esetleg hrom) vre elosztottan jelentkezik, mg az ugyanannyi svnyi nitrogn kzvetlen hatsa tizedannyi id alatt hasznldik el. A kzvetett nitrognhats gy keletkezik, hogy a talajlet stimullsval a gyorsan elml hats svnyi nitrognt a hosszan rvnyesl szerves plyra irnytja. A szervestrgyzst kveten a mikroorganizmusok mennyisge s tmege tmenetileg 10-100-szorosra gyarapodik. Ezek testkbe ptik a nitrognt, amely egybknt gyorsan lemosdna, vagy tlzott jelenlte gondokat okozna. A szervestrgyt ajnlott az idszakos mlymvelssel bejuttatni, klnben id eltt elbomlik. Laza talajokon helyesebb kisebb szervestrgya mennyisgeket gyakrabban adagolni (15-20 t/ha), ktvenknt. Kttt talajokon ritkbban, de nagyobb dzisokkal trgyzzunk (30-40 t/ha), ngy-t venknt. 14

1.6. A gymlcsterm nvnyek szervei

1.6.1. A gykrrendszer A gymlcsterm nvnyek alaktanilag kt f rszbl llnak, mgpedig a fldben tallhat gykr- s a fld feletti hajtsrendszerbl. A gykrzet rgzti a nvnyt a talajban, s felveszi a vzben oldott tpanyagokat. A gymlcsterm nvnyek gykrrendszere a szaportstl fggen f- s/vagy jrulkos gykrrendszer. Fgykr-rendszer minden magrl szaportott nvny, ezek erteljes kargykeret fejlesztenek, amelybl az els-, msodrend stb. gykerek gaznak el, pl. a vadalma, vadkrte, vadcseresznye. Jrulkos gykrrendszerek a vegetatv ton szaportott nvnyekre jellemz, hogy a talajban lv szrrszen megkzelten azonos erssg oldalgykereket kpeznek. Gymlcsfajonknt s fajtnknt is klnbz a gykrzet elgazdsa, a gykerezs mlysge. A gyenge nvekeds alanyok lnyegesen seklyebben gykeresednek, mint a vad alanyon lv nvnyek. A gykrzet mlysge a talajviszonyok fggvnyben is vltozik. Ha a talaj levegtlenebb, ktttebb, a gykrzet a talaj felsznhez kzelebb helyezkedik el, mint laza talajon. Jobb tpanyag- s vzellts talajon ugyanazon nvny kisebb gykrrendszert nevel, de ersebben elgazdik, mint a tpanyagban szegny, rossz vzgazdlkods talajban. Tsarjnak nevezzk a trzs fld al kerlt rszbl kinv, mg gykrsarjnak a felsznhez kzeli gykerek jrulkos rgyeibl fejld hajtst. 1.6.2. A fa s cserje testalakulsa Hajtsrendszernek nevezzk a gymlcsterm nvnyek gykrnyaktl szmtott fld feletti rszt. A fa termet nvnyek hajtsrendszere kt f rszre tagolhat: trzsre s koronra. Trzs: Trzsnek nevezzk a nvnynek a gykrnyak s legals korona elgazs kz es rszt. A trzs feladata a korona tartsa, a vznek s a tpanyagoknak a gykrzetbl a koronba val szlltsa s az asszimillt anyagok gykrzet fel trtn tovbbtsa, vagy raktrozsa. A felvett tpanyagokat a trzs fs rszein (szjcs) szlltjk a koronba. Az asszimillt tpanyagok visszaszlltsa a hncson keresztl megy vgbe. Ezek a szvetek raktroznak is. Az osztd szvet, a kambium a hncs s a fa kztt helyezkedik el, s vente kifel hncsot, befel faszvetet hoz ltre. A trzs keresztmetszete rendszerint kr, vagy kiss elliptikus. A gymlcsfk trzsmagassgt a faiskolban koronba metszssel, vagy suhngtelepts esetn a gymlcssben alaktjuk ki. A gymlcsfk trzsmagassga a kvetkez lehet: bokortrzs: 30-50 cm, alacsony trzs: 60-80 cm, kzepes trzs: 90-120 cm, magas trzs: 150 cm felett. Korona: A gymlcsfa koronja a trzs feletti, elgazott grendszer. Feladata, hogy az asszimilcit, illetve a nvny vegetatv s generatv tevkenysgt ellssa.

15

A gymlcsfk metszs, koronaalakts nlkl a fajokra, illetve a fajtkra jellemz koront fejlesztenek. Megklnbztetnk termszetes s mestersges koronaformt. A korona rszei: rgy, hajts, vessz, A hajtsrgyekbl mindig hajtsok fejldnek, amelyek a tovbbnvekedst szolgljk. Rendszerint karcsak, megnyltak s egyesvel llnak. A virgrgyek zmkebbek, vaskosabbak, gmblybbek, mint a hajtsrgyek. Az olyan rgyeket, amelyekben nemcsak virg, hanem hajtskezdemny is van, vegyes rgyeknek nevezzk (pl. alma, krte, birs). A kihajtsuk alapjn alv s hajtrgyeket klnbztetnk meg. A hajtrgyek mg ugyanabban az vben kihajtanak, s azokbl hajts, virg vagy virgzat kpzdik. lettartamuk szerint egy vig s tbb vig l rgyek lehetnek. Az egy vig l rgy a csonthjasokra jellemz. A tbb vig l rgy az almatermsekre jellemz. Ezek a rgyek tbb vig letben maradhatnak anlkl, hogy kihajtannak. Elhelyezkedsk szerint a rgyek lehetnek cscs- s oldalrgyek. A cscsrgyeknek a hosszanti, az oldalrgyeknek a szlessgi nvekedst kell biztostaniuk. A visszametszskor (vagy mechanikai srlskor) eltvoltott cscsrgyet a vgll rgy ptolja. A gykereken s a szrkpleteken alakulnak ki rgyek, gyakran a srlsek helyn is. Kor szerint beszlnk szemrl, ezek a hajtson, s rgyrl, k pedig a fs rszeken tallhatk. A hajts a rgyekbl fejldtt els ves lombleveles szrkplet. A hajts lehet cscs- s oldalhajts, attl fggen, hogy milyen rgybl ered. Azt a cscshajtst, amely a korona vzgainak (vzkarainak) nvekedst folytatja, vezrhajtsnak nevezzk. Termszetesen a korona vzgt kpez vesszk, gallyak vagy gak vgll cscsrgyeibl fejldnek. Ha a fggleges nvekedst szolgljk, akkor sudrhajtsnak (fvezrnek), ha az oldalirny vzgak nvekedst folytatjk, oldalvezrnek nevezzk. A vz- vagy fattyhajts a rejtett vagy jrulkos rgyekbl eltr erteljes hajts. Vessznek nevezzk a lombhulls utni megfsodott, berett hajtst, amely a fajtra jellemz sznnel rendelkezik. Megklnbztetnk nvekedsi- s termvesszket. A nvekedsi vesszk egyttal termvesszk is lehetnek s fordtva. A vezrvesszk (hajtsok), amg a fk metszs alatt llnak, mindig nvekedsi hajtsok, ill. vesszk. Ksbb ezek oldaln s cscsn termrgy alakulhat. A termvesszk berett, nyugalmi llapotban lev, termrgyes, egyves szrrszek. Hosszsguk szerint lehetnek rvid, kzphossz s hossz termvesszk. Rvid termvesszk: A drda, amely rvid termvessz, 3-5 cm hossz, hajts- vagy virgrgyben vgzdik. A gyrs termnyrs, amely a drdbl alakul oly mdon, hogy a drda cscsn tallhat hajtsrgy rvid hajtst kpez s a levelek lehullsa utn a levl ripacsok helye venknt, gyrszeren alakul, vgl a cscsi rsz virgrgyben zrul. A sima termnyrs, amelyek 8-10 cm-es rvid vesszk, s rendszerint virgrgyben vgzdnek. A nyrson oldalrgyek is vannak. A tvises termnyrs olyan rvid termvessz, mely sok hasonlsgot mutat a sima termnyrssal, a drdval, de a cscsa hosszabb-rvidebb tvis. A szilvra s a kajszira jellemz termrsz. Termbog vagy termkalcs gy keletkezik, hogy a virgrgybl kpzdtt rvid hajts s virgzati tengely megvastagodik, hsos llomny lesz. Fejldse a gymlcs fejldsvel egyidejleg trtnik. Az alma s krtefk nagyon rtkes termrsze! Bokrts termnyrs, amely rendszerint rvid szrtag termvessz, s cscsi rszn hrom, vagy annl tbb virgrgy, mg cscsn jl fejlett hajtsrgy van. Cseresznyre, meggyre, mandulra, szibarackra s kajszira jellemz termvessz. Kzphossz termvesszk: 16

A kzphossz termvesszk 10-40 cm hosszak. A rajtuk vgig fejlett oldalrgyek tallhatk, amelyek az almn s a krtn hajts-, ritkn virgrgyek, mg a csonthjasokon hajts- s virgrgyek. Ez a termvessz tpus a legjellemzbb az szibarackra, ahol lehet teljes s hinyos a kzphossz vessz. A teljes termvessz ltalban hrmas, vegyes rgycsoportokkal berakdott. A hinyos termvessz magnyos termrgyekkel is, de tbbsgben hajtsrgyekkel van berakdva. Hossz termvesszk: A hossz termvesszk 40 cm-nl hosszabbak. Az sszes gymlcsfajnl elfordulnak. Gally: A kihajtott vesszbl a kvetkez vben gally lesz. A koronban tallhat kt- s ngyves fs rszeket gallynak nevezzk. g: A fk 5 vesnl idsebb rszei az gak. Tbbek kztt, ezek tartjk a fiatalabb vegetatv s generatv szerveket. Rszben a tartst megalapoz vzgakat, msrszt a termkpleteket hordoz termgakat foglaljk magukban. A virgrgyek differencildsa: A gymlcstermesztsben a termrgykpzdst rgydifferencildsnak nevezzk. A Magyarorszgon termesztett gymlcsfajokra jellemz, hogy virgrgyeik az elz v vegetcis ciklusnak bizonyos idszakban alakulnak ki. A virgrgyek fejldse nyr vgn-sszel megreked, s csak hideghatsra lejtszd hormonlis vltozsok utn folytatdik a kvetkez tavasszal. A virgrgyek kpzdse, vagyis a differencilds hossz folyamat s szmos tnyez befolysolja. Kialakulsuk fgg a hajtsok tpustl (rvid vagy hossz), a koronban elfoglalt helyzetktl, a fajta s az alany rkletes tulajdonsgaitl, a fa hormonlis folyamataitl (auxinok, gibberellinek, citokininek stb.), a fk termsmennyisgtl, a mvelsmdtl, a termesztstechniktl (metszs mdja, ideje, ntzs, tpanyag-utnptls) s az kolgiai tnyezktl (hmrsklet, napfnytartam, csapadk) is. 1.6.3. Gymlcsterm nvnyek virgzsi s termkenylsi viszonyai A megporzs A j virgzs elfelttele az elz vi zavartalan virgrgy-differencilds. A trgyvi j terms azonban csak akkor jn ltre, ha a bibre a megfelel idpontban pollen kerl s az ott megtapad. A legtbb gymlcsfaj rovarporozta, mg a szlporozta nvnyek a di, a mogyor s a gesztenye. A j megporzs elfelttele, hogy sok letkpes pollent adjon porzfajta s egytt virgozzk a beporzand fajtval. A porzfajtk kivlasztsnak fbb szempontjai: a pollenad fajta vente rendszeresen virgozzon, a megporzand s a pollenad fajta f virgzsa tbb, mint 50%-ban fedje egymst, a bibe s a term letkpessge essen egybe a pollenszrdssal, a fajtk virgzsi ideje stabil legyen, lehetleg klcsns legyen a termkenyts s j legyen a ktds, a pollenad fajtk is rtkesek legyenek. A gymlcsktds A gymlcsktds lland tnyezje a fajta, a gymlcss helye s az alany. Vltoz tnyez az ghajlat s a kapcsold ghajlati elemek. Mdost tnyez lehet a tpanyag s a vz jelenlte vagy hinya, a metszs ideje s mrtke, a mhek jelenlte stb. Ha megfelel virgzs ellenre sincs terms, azt okozhatja a pollenad fajta hinya, vzvagy tpanyaghiny, rossz agrotechnikai beavatkozs (metszs, ritkts), az alany vagy a fajta kedveztlen hatsa, fagyhats stb. ntermkenylskor a nvny sajt virgporral 17

termkenyl. Az nmeddsg azt jelenti, hogy sajt egybknt letkpes virgporral a virgok nem termkenylnek meg. Ezrt porz fajta szksges, gy egy tblba tbb fajta is teleptend. Ismert olyan termkenylsi rendellenessg egyes gymlcsfajokon, amikor megtermkenyls nlkl is ltrejn gymlcs. Ezt a jelensget partenokarpinak nevezzk. Xnia esetn a pollenad szl hatsa a gymlcs mretben, alakjban, sznben mutatkozik meg. Metaxninl az apai hats a gymlcs kls megjelensben is ltszik. A gymlcs fejldse s rse A fiatal gymlcskezdemny kialakulstl az elhalsig albbi fejldsen megy keresztl: nvekeds (sejtosztds, sejtmegnyls), rs-utrs, regeds, elhals. Az egyes fejldsi fzisok idtartamt s a gymlcs lettartamt a gymlcsfajok s fajtk rkletes tulajdonsgai hatrozzk meg. A gymlcsk csoportostsa Lteznek fn ber s n. utr gymlcs fajok: A "fn ber gymlcsk" csak akkor teljes rtkek, ha az anyanvnyen rnek be. Az retten leszedett terms hosszabb-rvidebb id alatt veszt rtkbl. Idetartoznak a bogysok s a csonthjasok. Az n. "utr gymlcsk" a fejlds meghatrozott szakaszban a frl leszedve is megrnek. Ezek pl. az alma s a krte. Jellemz rjuk, hogy ha letfolyamataikat mestersgesen (pl. htssel) lasstjuk, tbb hnapig eltarthatk, lvezhetk.

1.7. A gymlcsterm nvnyek szaportsnak mdjai

A gymlcssk ltrehozshoz hasznlt ltetsi anyag (oltvny s csemete) biolgiai rtke, minsge gyakorlatilag meghatrozza az ltetvnyek biolgiai alapjait, s ezen keresztl a termels rentabilitst. A termesztk a szaportanyagot faiskolkbl szerezhetik be. A faiskolai termesztsben a legalapvetbb kvetelmny, hogy a teleptsre sznt nvnyi anyag (oltvny, flksz oltvny), vagy szaportanyag (oltvessz, szemz hajts) s az alanycsemete bizonythatan ellenrztt (certifiklt) anyagbl szrmazzon. Az EUtagorszgokban ma mr csak certifiklt szaportanyag, ltetsi anyag hozhat kereskedelmi forgalomba. Fajtaazonossg, klnszelekci A gymlcsterm nvnyek nemes fajti fajta azonosan csak ivartalan (vegetatv) ton szaporthatk, az gy ellltott szaporulat minden esetben kln. Az ivartalanul szaportott fajtkon bell brmely egyedet kivlasztva, s annak ivartalan szaporulatt elklntve, klnt kapunk. Az ivartalan szaportssal ltrehozott utdokat (klnok) elvileg az anyanvnnyel teljes mrtkben azonosnak tekinthetnk. Egszsgi llapot, vrusmentessg A faiskolai szaportanyag szmos veszlyes krtev, krokoz terjesztsben kiindul forrs lehet. Teht alapvet kvetelmny, hogy a faiskolkbl krtevktl, krokozktl 18

mentes szaportanyag kerljn forgalomba. Ezrt a faiskolai termesztst a nvnyegszsggyi szakszolglat felgyeli rendszeresen ellenrzik. Kiemelt figyelmet kell fordtaniuk a vrusfertzsekre! A gymlcstermesztsben elemi kvetelmny a vrusmentes szaportanyag hasznlata. E vrusmentes szaportanyagok erteljesebben fejldnek, jobb a vitalitsuk, kondcijuk, s nagyobb teljestmnyt (30-50 %al) produklnak. A vrusmentes ltetvny kiegyenltettebb, mint a fertztt, ami a rendszeres termsprodukciban nyilvnul meg. A gymlcsfaiskolai termeszts ellenrzse, szablyozsa Haznkban a gymlcsfaiskolai termesztst az 1996. vi CXXXI. trvny szablyozza. Elrja, hogy csak a Nemzeti Fajtajegyzkben lv, vagy ideiglenesen szaportsra, illetve ideiglenesen felhasznlsra engedlyezett fajok, fajtk minstett vetmagjt, szaportanyagt, csemetjt s ltetsi anyagt lehet forgalomba hozatal cljbl ellltani, forgalmazni, illetve rutermelsre felhasznlni a vonatkoz kln jogszablyoknak megfelelen. Az illetkes szakminisztrium (VM) mellett a szakigazgatsi feladatok elltsban fontos feladata van az Orszgos Mezgazdasgi Minst Intzetnek (OMMI). Az OMMI vente tbbszr ellenrzi a faiskolkat, megllaptsait jegyzknyvben rgzti. Az arra alkalmas szaportanyagok forgalomba hozatalt engedlyezi, az alkalmatlan termket kizrja, megsemmistteti. A megfelel ttelekhez a nvnyllomny szaporulati fokozatnak megfelel tanst (certifikcis) cmkt ad ki. A bzis kategrij nvnyanyagot fehr, a certifikltat kk, a C.A.C. termkeket narancsszn cmkvel ltja el. A szaportsi mdok A gymlcsfaiskolban az ivaros szaportsnak az alanycsemetk ellltsban van nagy jelentsge. A magcsemete nevels clja oltvnyiskolai alanyteleptsre alkalmas, egyenes, elgazsmentes gykrnyak, ltalban 10 mm alatti gykrnyak-vastagsg, egyves csemetk ellltsa. Az ivartalan szaportsra a nvnyek vegetatv (ivartalan) szerveit (pl. hajts, gykr) hasznljuk. Az ivartalan szaportsnak kt csoportja van. Autovegetatv szaportsrl akkor beszlnk, ha az j egyed sajt gykr-regenercijval jn ltre (bujts, dugvnyozs, sarj, indanvny). A xenovegetatv szaports sorn idegen egyedekkel trtn sszenvesztssel ptoljk a hinyz szerveket (olts, szemzs). Bujtvnycsemete ellltsa: A bujtsmdokat fknt az alanycsemetk ellltsra hasznljk a faiskolban, ritkbban bogysgymlcsek szaportsra. Dugvnycsemetk ellltsa: Csemett elllthatunk feltltses bujtssal s sugaras, vagy knai bujtssal. A dugvnycsemetket fsdugvnyozssal s hajtsdugvnnyal kszthetjk. Kln emltst rdemel a mlnasarj-nevelse s a szamca szaportsa indanvnyekkel. A gymlcsfk oltvnynevelse Az oltvnynevels clja a kereslet ignyeit kielgt mennyisg s minsg gymlcsfaoltvnyok ellltsa. Az oltvnynevelsi mdok kzl legelterjedtebb az alvszemzssel trtn oltvny elllts. A koronba oltsnl, vagy szemzsnl az alanynevels szakaszban kell a kvnt magassg trzset kialaktani, majd azt koronamagassgban oltani, vagy szemezni. Kzben oltsnl az oltst a teleptst megelz tlen vgezzk munkateremben. A kzbeoltott, illetve a tbbfajts oltvnyoknl a mr emltett nevelsi mdok klnbz kombinciit alkalmazzk. Az egyes nevelsi mdoknak ms-ms technikjuk, technolgijuk van. 19

Az oltvnykitermels jrszt sszel trtnik. A trolsra rzkenyebb fajoknl elnysebb a tavaszi kitermels (pl. szibarack). Az szi kitermels idpontjt az els fagyos napok hatrozzk meg, ugyanis 2 oC-ig vgezhet ez a munka. Honi krlmnyek kztt a lombhulls fggvnyben oktber kzepe utn termeljk ki gymlcsoltvnyainkat. E munkafolyamatot kzi s gpi ervel vgezhetjk. Az oltvnyok trolsa ideiglenes s tli, szabadfldi vermelssel trtnhet. A trolst kzi munkaervel s gppel vgezhetjk. A minsgmegrzs tekintetben a csemetknl s oltvnyoknl a httt trolssal rjk el a legjobb eredmnyt. E faiskolai termkek 0 - +2 oCon trolhatk eredmnyesen. Az oltvnyok minstse alkalmazkodik az ltetvnyek ltestsi kvetelmnyeihez. Ellenben a ma rvnyes magyar szabvny suhngot (elgazs nlkli) s korons oltvnyt klnbztet meg, tekintet nlkl az oltvny korra s a hajtsok jellegre. A faiskolai ltetvnyanyagok minsgi kvetelmnyeit az MSZ 17641 sz. szabvny hatrozza meg. A magyar faiskolk ritkn nevelnek ktves korons oltvnyokat.

1.8. Gymlcsltetvnyek ltestse

1.8.1. ltetvnyek terletmegvlasztsa A gymlcsterm ltetvnyek teleptse eltt a hely megvlasztsa a legfontosabb feladat. Elengedhetetlen felttele a kiszemelt terlet ghajlati, domborzati, talajadottsgainak ismerete, ill. a krnyk gazdasgi, munkaer-piaci s infrastrukturlis helyzetnek felmrse. A telepts helyt az adott gymlcsterm nvny kolgiai ignye hatrozza meg. A hely kivlasztsa tbb vtizedre, a gymlcss egsz lettartamra meghatroz fontossg, ezrt a kivlasztshoz szksges terletszemle s a talaj laboratriumi vizsglatnak elvgzse felelssgteljes, pontos munkt ignyel. Kzgazdasgi tnyezk A terletmegvlaszts kzgazdasgi szempontbl trtn elemzse elssorban a munkaer, kzlekedsi-, energia beszerzsi- s lelmiszeripari helyzet ismeretbl ll. Munkaerelltottsg az egyik leglnyegesebb a gymlcstermesztsben, ahol az lmunka-rfordts klnsen a betakarts idszakban - nagyon magas. Lnyeges a piac- s feldolgoz kapacits kzelsge. A szlltsi tvolsg, tviszonyok, vzforrs, hrkzl rendszer, trolkapacits, meglv ptmnyek, gpelltottsg. termesztsi hagyomny, terleti koncentrci, specializci, konkurencia, tmogatsi preferencia. Domborzati adottsgok Az 5 %-nl ersebb lejts terleteket el kell kerlni. Nem jhetnek szmtsba azok a terletek sem, ahol gyakoriak az ersebb mlyedsek, kiemelkedsek. A mlyedsekben belvz, ill. fagyzug, a magaslatokon pedig vzhiny lphet fel. Meteorolgiai adottsgok A terlet meteorolgiai sajtossgainak felmrse a kvetkezre terjedhet ki: fnyelltottsg, a tli s a vegetcis idszak hmrsklete, a ks tavaszi s kora szi fagyok gyakorisga, az uralkod szlirny, ill. szlerssg, a csapadk mennyisge s eloszlsa stb. A gyakori jges jrta terleteket inkbb hagyjuk ki a teleptsbl. Talajtani adottsgok A kijellt terlet talajtani adottsgainak megismershez segtsget nyjtanak a Magyarorszg talajairl ksztett genetikai, ill. zemi talajtrkpek, vagy az a Magyarorszg agrokolgiai krzeteit brzol trkp, amely az orszgot - ghajlati s talajtani jellemzk alapjn - 35 krzetre osztja. Laboratriumi talajvizsglatok: 20

A talaj fizikai s kmiai tulajdonsgaira vonatkoz legfontosabb vizsglatokat el kell vgezni a talaj ktttsgre, kmhatsra, msztartalmra, vzvezet kpessgre, tpanyagtartalmra. Biotikus adottsgok A teleptsre kijellt terlet alaposabb megismerse nem tekinthet el az adott hely biotikus tnyezinek - termszetes s mestersges nvnytakarjnak, illetve a krnyken elfordul lettrsulsoknak - a szmbavteltl sem. 1.8.2. A teleptsi terv A terlet, illetve a teleptend faj s fajta kivlasztst kveten teleptsi tervet kell kszteni, amelynek rszletesen tartalmaznia kell az ltetvnyre vonatkoz legfontosabb adatokat: trkpeket, alany- s fajtamegvlasztst, fajtatrstst, ltetsi rendszert, a telepts technolgiai kivitelezst, a beruhzs s az polsi munkk kltsgeit stb. A 3000 m2, illetve ennl nagyobb fellet gymlcss teleptsre az engedlyt a helyi polgrmesteri hivatal jegyzje adja ki. Alany- s fajtamegvlaszts Az alanyhasznlat meghatroz tnyezi: A gymlcstermesztsben leggyakoribb a gykralany hasznlata, amikor az oltvny gykrzett s a trzs egy rvid 10-30 cm-es rszt adja az alany. Ritkbb a trzskpz alanyok hasznlata, amikor a gykeret s a trzset is az alany adja (pl. koronba oltsnl), egyes specilis esetekben vannak a kzbeoltsok, amikor a gykralany s a nemes fajta kz egy harmadik fajta kerl s ez adja a trzs egy 30-100 cm hossz darabjt. A fajtahasznlat meghatroz tnyezi: a. Termesztsi s rurtk, gy a hj szne s egyb sajtossgai; a hs szne, llomnya, konzisztencija; beltartalmi rtk, z, zamat, illat; a magtartalom, a magbl jellemzi; a klnbz felhasznlsra val alkalmassg. b. Az ru s termesztsi rtket befolysol gymlcs tulajdonsgok: rsi id s rsmenet; nagysg, alak, fellet; kocsny s elvlsa; repeds, parsods; szllthatsg, gpi osztlyozhatsg; trolhatsg, trolsi s utrlelsi igny; kitrols utni llkonysg. c. A termesztst befolysol fajtatulajdonsgok: termkpessg; termsbiztonsg; termesztst megknnyt tulajdonsgok (mvelsi rendszerbe illeszthetsg, termhelyi igny, gpi betakarthatsg, betegsgekkel szembeni rezisztencia, stb.).

21

Fajtatrsts A gymlcssben a lehet legjobb, legkedvezbb fajtatrstssal kell megteremteni a megporzs feltteleit. A biztonsgos, hatkony pollenelltshoz az szksges, hogy a megporzand fajta mellett megfelel tvolsgban legyen pollenad. Fontos szempont, hogy a pollenad fajtk megfelel arnya s elhelyezse klcsnsen felttelezi egymst. A rendszeresen jl ntermkenyl fajtkat ltalban nem szksges vegyesen ltetni, azaz nmagukban is telepthetjk. Az ntermkenylsi hajlam tekintetben a fajtk kztt nagy klnbsgek vannak, s ha egy bizonyos mrtk ntermkenylsi hajlamhoz nagy gymlcsmret vagy kivl virgsrsg trsul (pl. alma, krte, szibarack), akkor nemcsak flsleges, hanem a fokozott gymlcsritktsi igny miatt kros hats a tlbiztostott fajtatrsts. A kisebb koronj srbb ltetvnyekben a kisebb egyedi koronamret kedvezbb feltteleket teremt a megporzshoz, mert a mhek knnyebben replnek virgrl-virgra, fajtrl-fajtra, mint a nagy fj, hagyomnyos ltetvnyekben. A fajtatrstsi terv elksztsekor a biolgiai tnyezket s a technolgiai szempontokat kell sszehangolni. A biolgiai tnyezk kzl mindenekeltt az egytt virgzs mrtkt, a termkenyl s a termkenyt kpessget, valamint az idegen termkenylst akadlyoz tnyezket (pl. sterilits) kell figyelembe venni. A technolgiai tnyezk kzl mindenekeltt az rsi idt kell szmtsba venni, mert a minsgbiztostshoz s a szreti munka szervezshez rendkvl elnytelen a nagyon eltr rsi idej fajtk trstsa. Krnyezetvdelmi szempontbl elnysebb s egyben kltsgkml az integrlt termesztsre alkalmas, hasonl nvnyvdelmi s agrotechnikai igny (pl. tpanyag s vzigny) fajtk azonos tblba ltetse. A szret s a fajtnknt eltr nvekedsi s termsszablyozsi mveletek optimlis szervezshez egy adott fajtbl elnys legalbb kt soros tmbket telepteni, illetve a rszleges ntermkenylsre kpes s a termkpessget nvel egyb tulajdonsgokkal (pl. j ktdsi hajlam, nagy gymlcsmret) rendelkez fajtkbl a megadott recepteknl kb. 50%-kal szlesebb fajtatmbket is telepthetnk. ltetsi rendszer Az ltetsi rendszer a gymlcsterm nvnyek klnbz mrtani formkban trtn elhelyezse. Ha a fkat meghatrozott rendszer szerint helyezzk el, azt szablyos teleptsnek nevezzk. A szablyos hlzat ltetsi rendszeren bell hagyomnyos (ngyzetes, egyenl oldal hromszg, hrmas kts, egyenl szr, vltoz kts s ts kts) s a mai kornak megfelel korszer ltetsi rendszereket klnbztetnk meg. Ez utbbin bell a tglalap alak, vagyis a szles soros ltetsi rendszert elssorban az rutermel gymlcsltetvnyekben alkalmazzuk. Az ikersoros ltetsi rendszer a szamcatermesztsben, a tbbsoros vagy mvel utas ltetsi rendszer pedig az intenzv trpe alany ltetvnyekben volt gyakorlat Nyugat-Eurpban, nlunk sohasem terjedt el szmtalan htrnya miatt. A sor- s ttvolsgot a gymlcsfa koronja, termfelletnek megvilgtsa s a gpestett zemeltethetsg figyelembevtelvel hatrozzuk meg. A gpi mvelshez tlagosan 2,0-2,5 m mvel tra van szksg a haznkban alkalmazott nagymret ergpek miatt. A sortvolsg a mvel t s a korona szlessg sszege, a ttvolsg pedig a korona szlessgvel egyenl. A beessi szget figyelembe vev sortvolsg hazai viszonyok kztt a korona magassgnak minimum msflszerese kell, hogy legyen. A sor- s ttvolsgnak felttlenl igazodnia kell az adott alany-fajta kombincij fa termszetes trignyhez. gy, ha felesleges trkzket hagyunk a fk kztt, az 22

terletpazarlsnak tekinthet, ha viszont tl kzel ltetjk a fkat egymshoz, a fk ksbbi letszakaszaiban cskken a termkpessgk. A korona mrete az egyes gymlcsfajoknl az alany megvlasztsval jelentsen, ill. a clnak megfelelen mdosthat. Az ltetsi rendszer a tenyszterlet megvlasztsnl a koronaformnak is meghatroz fontossga van. Az ltetsi rendszer teht tbb tnyeztl fgg, melyben a termhely ghajlati s talajviszonyai ltal lehetv tett alany-fajta sszettel, a kialaktott faalak s koronaforma is szerepel. Olyan ltetsi forma, trlls s koronaforma alkalmazsa clszer, amely a leggazdasgosabban zemeltethet az adott mszaki sznvonalon s kzi munkaerelltottsg mellett. Gpi betakartshoz pldul a sor- s ttvolsgnak, a koronaformnak olyannak kell lenni, amely lehetv teszi a rzgp legjobb, a gymlcsminsget leginkbb kml munkjt. ltetvnytelepts eltt gyakran szksg van a kijellt tblk, ill. azok krnyezetnek rendezsre is. Az ezzel kapcsolatos munklatokat sszefoglal nven terletrendezsnek nevezzk. A telepts munkafolyamatai Tblk s utak kitzsi munki. A sorirny kijellse. A sorhosszsg meghatrozsa. Az utak kijellse. A kitzs gyakorlati kivitelezse. Az ltetsi anyag elksztse. Az ltets idpontjnak meghatrozsa. Az ltets gyakorlati kivitelezse. A gymlcstermesztsben alkalmazott faalakok, koronaformk a. A hagyomnyos koronaformkhoz tartoznak a hektronknti alacsonyabb tszm termszetes gmbkoronk, az gcsoportos s a szrt lls sudaras koronk, valamint a katlan koronk. gy: a termszetes gmbkorona, a sudaras gcsoportos korona, a sudaras szrt lls korona, a kombinlt korona, a katlan korona. b. A korszer intenzv koronaformk kz tartoznak az ors fk, a svnyek s a hrom vagy tbb vzgas nyitott koronk. gy: az ors koronaforma, a termkaros ors, a karcs ors, a szuper ors, a szuper ors V-alak, a nyitott koronk, a gymlcssvnyek, gy: a ferdekar svny, a V s Y alak svnyek.

23

1.9. Fiatal fk s term gymlcssk gondozsa

1.9.1.A termfellet alaktsa s fenntartsa A telepts utn fontos feladatunk a fk nvekedsnek s termsprodukcijnak harmonikus kialaktsa. A korai termre fordulshoz szablyoznunk kell az letfolyamatokat. A gymlcstermeszts, hasonlan ms kultrk gazdasgos zemeltetshez, nem ms, mint az lettani ismeretekre alkalmazott tevkenysg, vagyis alkalmazott lettan. A metszs szerepe Az rutermel, hagyomnyos gymlcstermesztsben a vadalany, kzepes trzs, sudaras koronaformk metszsnek szerepe, jelentsge igen nagy volt. Olykor meghaladta a tbbi munkafolyamat sszessgt. Az alakt metszssel hossz idtartam (30-50 ves), stabil vzg-rendszer faalakot, koronaformt alaktottak ki. A termkor fkat rendszeres s ers koronaalakt metszssel kezeltk. Napjainkban a mrskeltebb nvekeds alanyokon ll kismret fkon lnyegesen kevesebb metszssel gyakran teljes vagy rszleges metszetlensggel fenntarthatjuk a hajtsnvekeds s a termshozs harmnijt. Mgsem nlklzhetjk teljes mrtkben, mert anlkl nem tudnnk kialaktani a korona kvnt formjt, s lehetetlen a kvnt trben (magassg- s szlessgkorltozs) megtartani a fkat. Az vjrat sajtossgaihoz igaztott optimlis rgyterhelst is metszssel lltjuk be. A minsg javtsa, az ersebb nvekeds mrsklse, a mechanikai vdekezs hatsfoknak javtsa rdekben a metszs nagyobb hnyada a nyr msodik felre tevdik t. A fk koronjnak ignyeink szerinti kialaktsa s fenntartsa, a nyugalmi s a vegetcis idszakban trtn metszssel trtnik. Az alakt metszssel ltrehozott optimlis koronaforma, egy hosszabb tvon megteremtett elny, amelynek rvnyeslst a tbbi termesztstechnikai eljrssal segtjk el. Az venknt alkalmazand metszs mrtkt s mdjt a metszs taktikai mveleteinek tekinthetjk. A koronaalakts elmleti alapjai Metszssel alaktjuk ki a fk koronjt, befolysoljuk a hajtsnvekedst s a termsalakulst. Segtsgvel szablyozzuk a nvny termfellett, termrsz-kpzdst s gymlcshozst, elsegtjk a korona j megvilgtst. A koronaalakt metszskor az adott koronaforma fbb jellemzit, a trzsmagassgot, a sudr helyzett, a vzgak, vzkarok szmt, tvolsgt, szgllst, a trkitlt elgazsokat, a korona szlessgt, magassgt hatrozzuk meg. A vesszk visszametszse A metszs mrtke a vesszk visszametszse s a gymlcsfk koronjnak ritktsa, ifjtsa szerint csoportosthat. A metszetlen vesszhz viszonytva, hossz, kzphossz, rvid s igen rvid metszst klnbztetnk meg. A metszetlen vesszknek rendszerint csak a cscsrgybl s a kzvetlenl alatta lev oldalrgyeibl kpzdik gyenge vagy kzphossz hajts. A vessz fels rsznek oldalrgyeibl rvid szrtag termrszek fejldnek az als rgyek pedig nem hajtanak ki. A vesszk hossz visszametszsekor (kb. az1/3-t tvoltjuk el) a vgll s oldalrgyekbl hossz vagy kzphossz hajtsokat kapunk. A vessz als oldalrgyeibl kzphossz vagy rvid hajtsok, termrszek kpzdnek. A vesszk rvid visszametszsekor (2/3-t metsszk le s 1/3-a marad meg) a vgll s az alatta lv oldalrgyekbl ers nvekeds hossz hajtsokat kapunk. Minden rgy kihajt, a termrsz berakds azonban elmarad.

24

A vesszk tlzottan rvid visszametszse (az als fejletlen rgyekre 0,5-1,0 cm hossz) rvid szrtag termrsz-kpzdst eredmnyez. A mai kor gymlcstermesztsben kerljk a vesszk rvid visszametszst. Mg az alakt metszsnl is, ha szksges, csak hossz vagy kzphossz vessz visszametszsre lehet esetenknt szksg. A tlzottan rvid visszametszssel az oldalvesszk egy rsznek tbl val eltvoltsa helyett a termrsz-kpzdst segtjk el s a korona vzgnak a felkopaszodst cskkentjk. Emellett a rvid csonkra trtn visszametszsnek kedvez nvny-egszsggyi hatsai is lehetnek. A korona ritktsa A gymlcsfk metszsekor a koronaritkts, a termrsz ifjts sorn gyenge, kzpers s ers metszst klnbztetnk meg. A termegyenslyban lv kzpers hajtsnvekeds laza, szells koront j termrszberakds s rendszeres kielgt termshozam esetn csak mrskelten gyengn metsszk. A mrskelt gyenge metszs a vzhajtsok, a vesszk, esetleg a gallyazat kismrtk tbl trtn ritktst, illetve visszametszst jelenti. A kzpers metszssel, vagyis a vesszk, a gallyazat s az gak kzepes erssg ritktsval a hajtsnvekedst, illetve a termrsz-kpzdst serkentjk, a korona elsrsdst megakadlyozzuk s elsegthetjk a termegyensly kialakulst, ill. fenntartst. Az ers metszst a vesszk, gallyak, gak visszavgst, eltvoltst a mai gymlcstermesztsben alig vagy egyltaln nem alkalmazzuk. A karbantart metszs A karbantart metszs legfbb clja minden esetben a korona alakjnak fenntartsa, a rendelkezsre ll tr maradktalan kitltse s az abban trtn benntartsa. A metszs mrtke (ers, kzepes vagy gyenge), mdja (visszametszs vagy ritkts) s ezek klnbz kombincija szksgszeren eltr a klnbz vjratokban, amely fgg: az elz v kondicionlis viszonyaitl, amelyek a fk nvekedsnek s termsnek mrhet s lthat eltrseiben nyilvnulnak meg. A metszs eltt minden vben alaposan szemrevtelezzk a fkat, bokrokat s vlaszoljuk meg az elz vre s a fk llapotra vonatkoz fontos krdseket. A metszs idpontja A gymlcsfk metszsben korbban a nyugalmi idszakban vgzett fs metszs volt kizrlagos. Ezt lombhullstl rgyfakadsig 5 oC feletti hmrskleten lehet vgezni. Nyugalmi idszakban jobban meg lehet llaptani a hajtsnvekedst, termrsz-berakdst s a korona srsgt. A zldmetszshez a vegetcis idszakban alkalmazott klnbz metszsi beavatkozsok tartoznak. A rgyfakads utni metszs, a zldvlogats, a hajtsok visszacspse (pincrozs) s a nyri zldmetszs a jelentsebb vegetcis idszakban vgzett metszsek. A rgyfakads utni metszst a fiatal fk koronaalakt metszsnl clszer alkalmazni. A hajtsvlogats a flsleges hajtsok egy rsznek eltvoltsa, kivlogatsa az alakt metszs rszt kpezi. A zld vlogats almatermseknl jnius 2. felben javasolhat. A vezrhajtsok alatt az iker- s mellk-vezrhajtsokat, illetve a vzgak, vzkarok kztti srst hajtsokat mr a hajtsvlogatssal el lehet tvoltani. A hajtsvisszacsps (pincrozs) rszben a kedveztlenl elgazd fajtk elgazdsra knyszertst eredmnyezheti, rszben pedig kstavaszi fagykrok esetn a hajtscscsok nvekedsnek tmeneti kikapcsolsval a jniusi hulls mrsklsben jtszhat szerepet. A

25

hajtsvisszacspst tbbszr is meg lehet ismtelni. Ez a munkaignyes beavatkozs az intenzv ltetvnyek egyik munkafolyamatnak tekinthet. Nyri metszs A leggondosabb alakt- s karbantart metszs ellenre is trvnyszer, hogy cljainknak nem megfelel szm s irny nvedkek kpzdnek. A nyri metszssel cskkenthetjk e kedveztlen hatsokat, ezltal a gymlcs minsgt is javthatjuk. A nyri metszs elvgzsnek fontos felttele a lombozat kivl egszsgi llapota (krokozk vagy krtevk ltal nem krostott asszimill lombfellet). A tlzott gymlcsterhels, vagy a nyri aszlyok ltal sjtott mrskeltebb nvekeds s lombozat, esetleg krtevk ltal krostott lombfellet metszssel trtn tovbbi cskkentse a gymlcs minsgt (mrett), s a kvetkez vi termst kedveztlenl befolysolhatja. A nyri metszs az esetleg korbban el nem tvoltott vzhajtsok, valamint a fggleges perifrilis helyzet hajtsok eltvoltsn kvl csak 1-2 ves vesszk s gallyak visszametszst s ritktst clozza. Az ennl idsebb kpletek eltvoltsa mr termscskkent hats lehet. A hajtsokat ritktsuk, azaz semmilyen visszavgst ne vgezznk a nyr folyamn. A hajtsvisszametszs ugyanis az vjrattl, a fajttl s a hajts helyzettl fggen kiszmthatatlan erssg nvedkeket eredmnyezhet a kvetkez vben. A nyri metszs optimlis idszaka akkor kezddik, amikor a fk hajtsainak zme cscsrgyben zrdott. ltalnossgban megfogalmazhat, hogy a krtt jlius kzepn, az almt fajttl fggen jlius vgtl szeptember eleje-kzepig, a csonthjas gymlcseket elssorban a meggyet s cseresznyt kzvetlenl a szret utn, a szilvafajtk ersebb vzhajtsait s felesleges hajtsait jlius s augusztus hnapokban, az szibarackot pedig jnius vgn, valamint augusztus hnap folyamn clszer megmetszeni. 1.9.2. Metszst kiegszt eljrsok A hajtshelyzet megvltoztatsa A fggleges irny hajtsok vzszintes vagy ahhoz kzelt levelse, lehajtsa, a vesszk kitmasztsa az alakt metszs, illetve a termre forduls gyorstsnak eljrsai. A hajtshelyzet megvltoztats biolgiai alapja, hogy a fggleges a vzszintessel 45o-os, 30o-os szget bezr elgazsok a vzszintes helyzetek s a fgglegesen lehajltott, ill. levelt hajtskpletek hajtsnvekedse s termrsz-berakdsa kztt igen jelentsek a klnbsgek. A fggleges helyzet, cscsrgybl tr el a legersebb hajts. Ezt kvetik az alatta lev oldalrgyekbl keletkezett hajtsok. A vessz alapja fel fokozatosan cskken a hajtsnvekeds erlye s nvekedik a hajtsok elgazsnak szge. Ez a hajtsnvekedsi sajtossg a cscsdominancival, az auxin-kpzdssel magyarzhat. A vzszintessel 45o-os szget bezr helyzet vesszk nvekedsi sajtossga hasonl a fgglegesekhez, csak itt a vesszk fels oldaln hosszabb hajtsok keletkeznek. A vzszintessel 30o-os szget bezr vesszkn cscs s alapi hajtsnvekedsi dominancia figyelhet meg. A kzps rsz fel haladva cskken a hajtsnvekeds erlye s nvekszik a termrsz-berakds. A vzszintes helyzet vesszk cscsrgybl rvid hajts tr el, a vessz fels rgyei vgig kihajtanak, ezekbl rvid termrszek fejldnek. A fgglegesen levelt vesszk cscsrgybl szintn rvid hajts keletkezik, s a vessz vgig berakdik termrszekkel. Minl flfel trbb habitus egy korona, annl ersebb a hajtsnvekedse, ezrt az elgazott gakat s gallyakat egy-egy vzszintes helyzet vagy vzszinteshez kzel ll vesszre vagy gallyra metsszk vissza.

26

Sebkezels A metszskor klnbz mennyisg s mret sebet ejtnk a fkon. Ezltal hosszabbrvidebb ideig szabad utat nyitunk a krokozk s krtevk megtelepedsnek. A sebzseknek mindig ksrje az ers hajtskpzds. Nagy jelentsge van teht a sebek sebkezel anyagokkal trtn beecsetelsnek. 1.9.3. Egyb polsi eljrsok Hajtscsavars Ha eredsk kzelben nincs alkalmas helyettest hajts, eltvoltsuk a nyri vagy tli metszs sorn nem clszer, mert csak az adott rsz felkopaszodst siettetnk. Ilyen esetben a 30-40 cm-es hajtshossz elrsekor a hajtst alapjnl fogva csavarjuk meg. A csavarssal megszntetjk a hncsrszek folytonossgt (a fs rsz krosodsa nlkl), ami egyfajta gyenge gyrzs hatsnak felel meg. A fsodott hncs folytonossgnak megszntetse a hajts addigi stabilitsnak gyenglst eredmnyezi, gy vzszintes irnyba level s ebben a helyzetben stabilizldik. Az enyhe gyrzs hats nveli az oldalrgyekben a virgkpzds lehetsgt is. Hajtsmegtrs Clszer lehet egy-egy ersebb, fgglegeshez kzeli irny rnykol, fsodott alap hajtst a tenyszidszak msodik felben (a cscsrgyben zrdst kveten) egyetlen mozdulattal az alapja kzelben gy megtrni, hogy a fs rsz folytonossga nagy fellet, szilnkos trssel megszakadjon, de a hncs, illetve annak egy kis rsze psgben maradva az alappal sszekttetsben a fn maradjon. A letrt kplet alapjn gyakran virgzatot tartalmaz drda kpzdik, de ha tl korn trtnik a beavatkozs, ers hajtskpzds is elfordulhat. A szaktott hajtst gyakran eltvoltjuk a tli metszs sorn. Gyrzs A tl ers nvekeds cskkentsre, ill. ezzel arnyosan a termalapok nvelsre vszzadok ta alkalmazott eljrs, amely a hncsrsz folytonossgnak tmeneti vagy tarts megszaktsval a gyrzs fltti koronarsz asszimiltum bsgt idzi el. A tenyszid kezdetekor clszer vkony, rozsdamentes drttal a kvnt koronarszt (trzs, esetleg oldalelgazsok) meggyrzni nem tl ers szortssal. sszel felttlenl el kell tvoltanunk a drtot, mert olyan mrtkben bekeldhet a vastagod kplet hncsba, hogy ksbb mr nem, vagy csak nehezen tvolthat el. Tlzottan ers nvekeds esetn a gyrzs nmagban ms nvekedsgyengt beavatkozs (hajtsmegtrs, csavars, nyri metszs, ntzs s tpanyagmegvons, stb.) nlkl nem hoz ltvnyos eredmnyeket, ugyanakkor egyike a nvekedst gyengt beavatkozsoknak, amelyek alkalmazsa nha szksgszer lehet. (ltalnos talajmunkk, ntzs, nvnyvdelem, stb.).

1.10. A gymlcs betakartsa, kezelse, csomagolsa, trolsa

1.10.1.Gymlcsszret A szreti idpont meghatrozsa Az optimlis szedsi rettsg meghatrozsra klnbz mdszerek llnak rendelkezsre. Ezek a mdszerek hrom nagyobb csoportra oszthatk:

27

1. Krnyezeti tnyezk figyelembe vtele: naptri idpont, a virgzstl a szretig eltelt napok szma, hmrskletsszeg-szmts. 2. Kmiai ton mrhet paramterek: oldhat szrazanyag, savtartalom, cukortartalom, cukor/sav arny, kemnyttartalom, enzimaktivits, nitrogntartalom, etilnkpzds, aromaanyagok, oldhat pektin, klorofill-tartalom, lgzsintenzits. 3. Fizikai vltozsok alapjn: kemnysg, szn (alap s fed), gymlcshs szne, elektromos ellenll kpessg, magok szne, lenticella-parsods, gymlcsl-viszkozits, gymlcsnagysg, gymlcsalak, gymlcsfelszn, fnyelnyel kpessg, sejtmembrn-tereszt kpessg, ionkiramlsi sebessg. Gyakorlati tapasztalatok azt mutatjk, hogy az rs elrejelzshez egyszerre tbb tnyezt is figyelembe kell venni, nem hagyatkozhatunk csupn egyetlen mrsi eredmnyre. A gymlcs betakarts ltalnos szempontjai Feladatunk az, hogy a terms a frl a lehet legrvidebb ton s a legkevesebb minsgcskkenssel jusson felhasznlsi helyre, illetve a trolba. Szedsi mdok: Kzi szeds, lehet egy vagy tbbmenetes, illetve vlogatva szeds. Kihelyezett tartlylds szeds: zemi mret ltetvnyekben (0,5 ha felett) a tl sok anyagmozgats miatt tartlyldk nlkl cskken a szreti teljestmny, ezrt terjedt el szles krben. A munka hrom fzisra oszlik, tartlylda kihelyezse, a gymlcs szedse, az ru behordsa. Gpi szeds: Bizonyos gymlcsfajok betakartshoz nagy teljestmny, ernyrendszerrel elltott rzgpeket hasznlnak. Legelterjedtebb a meggy- s szilva betakartsnl. 1.10.2. A gymlcsfajok betakartsi sajtossgai Alma: Szedsideje gyakorlatilag jlius kzeptl oktber vgig tart. A szedsi teljestmny nlunk 600-800 kg/f/nap, ami nagyban fgg az alma darabossgtl s a fk mrettl. 28

Krte: Nem szabad megvrni, mg a krte a fn fogyasztsra berik, hanem elbb kell szedni, s erre alkalmas helyeken fogyasztsra megrlelni. Ilyenkor az alapszne megvltozik, s a kocsny felli rszen puhulni kezd. Tl korn sem szabad leszedni, mert akkor mg nem alakulnak ki benne az z- s zamatanyagok, s hamarosan fonnyadni kezd. Birs: Sokig a fn hagyhatjuk, a szeds idejig ki kell alakulnia a birs szp srga sznnek. Cseresznye s meggy: Nem utr gymlcsfajok, gy csak fogyasztsra rett llapotban szedhetk, amikor kialakult a fajtra jellemz szn. Friss fogyasztsra ltalban csak kocsnnyal szedhetk. Kzi szedsk nagyon idignyes: ez a munkafolyamat kti le az egsz vi munkarfordts 80-85 %-t. A napi teljestmny 50-80 kg kztt vltozhat. Kajszibarack: Fokozatosan rik, leszedve gyorsan tlrhet. Szedsre legjobb a 80 % krli rettsgi fokozat. Szedsi idejt a felhasznlsi cl hatrozza meg. A szedsi teljestmny 100-250 kg/f/nap. Szilva: Kocsnnyal szedjk, s a gymlcs tetszets hamvt (viaszbevonatt) lehetleg kmljk, ne drzsljk le. Nem utr gymlcs. Lapos rekeszekbe szedjk, gyelve arra, hogy 5-6 kg-nl tbb szilva - mlesztve - ne legyen egy gngylegben. szibarack: Arnylag gyorsan rik, de ez az rsi folyamat nagymrtk tmeggyarapodssal jr. Akkor jrunk el leghelyesebben, ha folyamatosan szedjk, mert gy a fn marad kisebb gymlcsknek lehetsget adunk nvekedsre. Hosszabb szlltsra lapos (10 cm-es) rekeszekbe, kemnyen rett llapotban kell leszedni. Mlna: Gyorsan rik, ezrt legalbb 2-3 naponta kell szedni. Csak a jl besznezdtt gymlcsk desek s megfelel zamatak s illatak. 30-50 dkg-os tlckba szedik, s gy is forgalmazzk. A napi szedsi teljestmny fgg a gymlcs nagysgtl, 30-50 kg/f. A szret az vi munkaer-szksglet 70-75 %-t is kiteheti. Egy-egy fajtt 25-30 napig szedhetnk. Szamca: Kmletessggel szabad szedni. Konzerv clra kocsny nlkl, friss fogyasztsra kis kocsnnyal szreteljk. Kzzel szedhet s szeds kzben osztlyozzuk. Egy f 10 ra alatt 40-60 kg-ot kpes leszedni. Pirosribiszke: A frtk nem egyszerre rnek, de nyugodtan vrhatunk szedsvel, mert sokig a bokron maradnak. Kocsnyostl szedjk, 5 cm-es rekeszekbe. Szedsi teljestmnye 20-50 kg/nap/f. Feketeribiszke: Bogyi megrve gyorsabban leperegnek. Dzsemnek akkor szedjk, ha a frt als 1-2 bogyja mg zldes. Kszmte: Friss fogyasztsra csak teljesen retten megfelel. Konzerv, befzsi s konyhai clokra flig, vagy teljesen zld kszmte kell. 5-s vagy 10-es rekeszekbe szedjk. A szedsi teljestmny trzses fkrl 50-100 kg/f/nap, bokrokrl 40-60 kg/f/nap. Mandula: ltalban szeptemberben szedhet, amikor a termshj felreped s teljesen felnylik. Ilyenkor a terms a termvesszrl knnyen levlik. Mogyor: Szeptemberben szedhet kzzel, vagy rzva. Tl korai szeds esetn zanyagai nem fejldnek ki megfelelen. Gesztenye: Szedse szeptember elejtl november elejig tart. rett llapott a kupacs sztnylsa jelzi. Di: A felrepedt burokbl a fldre hull. rse hetekig is eltart. A lehullott dit kasokba, kosarakba vagy zskokba szedjk. Ma mr bizonytott, hogy a diverssel sok termrszt levernk, miltal a kvetkez vben kevesebb termsre szmthatunk. 1.10.3. Gymlcstrols A gymlcsk trolhatsga, a trolsra hat tnyezk Rvid ideig trolhatk a nyri rs gymlcsk. A csonthjasok 2-4 htig, de a szilva 2-3 hnapig is trolhat. A bogys gymlcsek kzl a szamca trolhatsga csupn 2-3nap. A ribiszke 2-3 htig, a kszmte 4-6 htig is trolhat. 29

Hossz a trolsi ideje az szi s tli alma- s krtefajtknak. Fajttl fggen 1-8 hnapig tarthat. A trolsra hat tnyezk a termesztsi krlmnyek: ide tartozik tbbek kztt a fajta, a termesztstechnolgia (talajmvels, tpanyag- s vzellts, nvnyvdelem), a szret, a szllts, de az ltetvny krnyezeti felttelei, ill. a termhelyi tnyezk: a termesztstechnolgia: a talajmvels, a tpanyag- s vzellts, a nvnyvdelem stb. A trolhatsgra hatsa kzvetett. a szretid: a termesztsi tnyezk kzl kiemelt jelentsg ez a tnyez. Az optimlis szretid, amely a klnbz fajtknl nagyon eltrhet, klnfle mdszerekkel llapthat meg. a krnyezeti s termhelyi tnyezk szintn jelents mrtkben befolysolhatjk a gymlcsflk trolhatsgt. A trolsi mdok A gymlcs trolhatsgt a trols mdja nagyban befolysolja. A legismertebbek az egyszer, vagy szraz trols, a vltozatlan lgter (VL), a szablyozott lgter (SZL) s a legmodernebbnek szmt n. ULO trols. Az egyszer, szraz vagy norml trols a trols legkevsb hatkony megoldsa. Ide tartoznak a pinck, a padlsok, vermek, illetve az olyan pletek, amelyekbe hts cljbl nem ptettek gpeket. A vltozatlan lgter (VL) trolkban a hmrsklet s a relatv pratartalom a gymlcsfaj ignye szerint szablyozhat. A szablyozott lgter (SZL) trols lnyege a gymlcs lgzsnek lasstsn alapszik. Az ULO trols a szablyozott lgter trolsnak az a formja, amikor a helyisg oxigntartalmt nagyon alacsony (pl. 0,1%) rtken tartjk. gy radiklisan cskkennek a lebomlsi folyamatok, s pl. alma esetben 9-10 hnapig is trolhatunk. Trolsi krlmnyek A trolsi krlmnyek alatt az elhtst, a lehtsi gyorsasgot, a trolsi hmrskletet, a relatv pratartalmat, a termen belli lgcsert, a CO2 - s O2-tartalmat, az elosztlyozst, a viaszolst, illetve a vegyszeres kezelseket, a trols hosszt s a trols alatti ellenrzst rtjk. Trolsi hmrsklet: A trolsi krlmnyek kztt ez az egyik legfontosabb tnyez. A gymlcs hmennyisg-fejlesztsnek nagysga az lettani folyamatok gyorsasgtl is fgg. Relatv pratartalom: Az adott leveg abszolt nedvessgtartalma azonos hmrsklet s nyoms teltett leveg abszolt nedvessgtartalmhoz viszonytva. Ezt az rtket %-ban fejezzk ki. A httermen belli lgcsere: A trol termekben illanyagok (pl. etiln), idegen szagok (motorolaj, ammnia, propngz stb.) s egyb lgszennyezdst okoz anyagok halmozdnak fel. Ezrt a bizonyos idkznknti lgcsere elengedhetetlenl fontos. A lgkerings mrtke az rnknti lgcserk szma, amely httrolkban tarts trols esetn 2-5 lehet. Trols eltti vegyszeres kezelsek: A leggyakoribb vegyszer felhasznlsi cl az lettani (pl. hjbarnulsok, hsbarnulsok) s a gombs (Botrytis, Gloeosporium, Alternaria, Monilia stb.) betegsgek cskkentse. Viaszols: Trtnhet az ru tetszetssgnek javtsa rdekben (n. fnyest viaszols), vagy a gymlcs trolhatsgnak javtsra is (vzll viasszal borts). 30

 Elosztlyozs: Clja a hibs, betegsgre hajlamos, mreten aluli gymlcs kiemelse, mieltt az a trolba jutna, ezzel jobb a troltr-kihasznlsa, msrszt a nagyobb, rendszerint rettebb gymlcs elklntse megfelel trolsi paramterek megvalstsa cljbl. A lgtr sszettele: A lgtr sszettelnek (az oxign s a szn-dioxid arnynak) alakulsa a szablyozott lgter trols elsrend krdse. Kevsb rzkeny az oxignre a cseresznye, az szibarack, a szamca, ersen rzkeny viszont az alma. A nagy CO2tartalomra legjobban rzkeny a krte s a szilva. A trolsi id hossza: A trols sorn megfigyeltk, hogy a vesztesgek nem linerisak, hanem az exponencilis grbt kvetik, azaz a trols utols idegysgben rendkvl felgyorsulnak. Ezrt is klnsen fontos a trols alatti ellenrzs, amelynek sorn megmrhetjk a gymlcsk fizikai vltozst (hskemnysg, fed- s alapszn), beltartalmi rtkeinek (cukor-, sav-, szrazanyag-tartalom, a cukor-sav arny stb.) alakulst, az illanyagok, az etiln, az acetaldehid stb. mennyisgt, vagy kstolssal is kialakthatunk egy sszbenyomst a trolt ttelek llapotrl. Trolsi vesztesgek s betegsgek A trolkban keletkez vesztesgeknek kt nagy csoportja van, apadsi s romlsi vesztesg. Az apadsi vesztesget csak megfelel szreti id- s fajtamegvlasztssal, a megfelel hmrsklettel, valamint a relatv pratartalom kialaktsval tudjuk cskkenteni. A romlsi vesztesg tovbbi kt csoportra bonthat: lettani betegsgek kvetkeztben bell vesztesgekre, s gombs betegsgek krostsbl add vesztesgekre. 1.10.4. A csomagols s ruv kszts jelentsge a piaci versenyben A piaci versenyben azt tapasztaljuk, hogy a magyar ru gyakran alul marad a kevsb zletes, de zlses kiszerels, egysgesen csomagolt nyugat- s dl-eurpai, vagy tengereken tli konkurencival szemben. Ha fel akarjuk venni a versenyt e vonatkozsban, a hazai vsrlt magas sznvonalon kell kiszolglni gy, mint az exportru esetben, teht csomagolni, "kiszerelni" kell! Az ignytelenl kiszerelt gymlccsel szernyebb rbevtelnk keletkezik. Termszetesen ehhez az ignyesebb, fizetkpes fogyaszti trsadalmi rtegnek is ki kell alakulni. A hazai gymlcsrtkestsben a nagybani piacok mellett s helyett egyre nagyobb teret hdtanak a nagy bevsrlkzpontok, szupermarketek, gy klns figyelmet kell fordtanunk az ltaluk diktlt minsgi s csomagolsi kvetelmnyekre. Termszetesen nemcsak a csomagoleszkz fontos ruink minsgnek megrzshez s sikeresebb piachoz, szksg van megfelel osztlyoz, csomagol gpekre, htberendezsekre, korszer szllt, st hrkzl, informatikai eszkzkre, illetve a piaci s marketing informci megfelel ramoltatsra is.

31

FELHASZNLT IRODALOM
G. Tth M. (szerk.) (1997): Gymlcsszet. PRIMOM Vllalkozslnkt Alaptvny, Nyregyhza. Gonda I. (2010): Csonthjas gymlcsfk metszse. DE AMTC Kutatsi s Fejlesztsi Intzet, Debrecen. Gonda I., Vaszily B. (szerk.) (2007): Gymlcstermeszts. DAE Mezgazdasgtudomnyi Kar, Debrecen. Gyr F. (szerk.) (1990): Gymlcstermeszts. Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Nagy P. T. (2009): Gymlcssk tpanyag-gazdlkodsnak idszer krdsei (almatermsek s csonthjasok). DE Agrr- s Mszaki Tudomnyok Centruma, Kutatsi s Fejlesztsi Intzet, Debrecen. Papp J. (szerk.) (2003): Gymlcstermesztsi alapismeretek 1. Mezgazda Kiad, Budapest. Sass P. (1986): Gymlcstrols. Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Soltsz M. (szerk.) (1997): Integrlt gymlcstermeszts. Mezgazda Kiad, Budapest. Tomcsnyi P. (1973): Piacos kertszet. A kertszeti marketing alapjai. Mezgazdasgi Kiad, Budapest.

32

2. ZLDSGTERMESZTS
2.1. A zldsgflk csoportostsa, krnyezeti ignye 2.1.1. A zldsgnvnyek csoportostsnak szempontjai 1. Nvnyrendszertani csoportosts. 2. Gyakorlati csoportosts (melyik rszt fogyasszuk). 3. lettartam szerinti csoportosts. 4. Szaportsi md szerinti csoportosts. 5. Az ntzsi igny szerint. 6. Higny szerinti csoportosts. 7. Szrmazs szerinti csoportosts. 8. Fnyigny szerinti csoportosts. 9. Vzigny szerinti csoportosts. 10. Zldsgnvnyek levegignye szerinti csoportosts. 11. Zldsgnvnyek tpanyag s talajignye szerinti csoportosts. 12. A terms (amit fogyasztunk) rzkenysge alapjn trtn csoportosts. 2.1.2. A zldsgflk csoportostsa nvnyrendszertani szempontbl E munknkban a terjedelmi ktttsgek miatt rszletesebben a zldsgflk nvnyrendszertani csoportostsra trnk ki. me: A burgonyaflk (Solanaceae) csaldja: tbb, haznkban nagy felleten termesztett zldsgnvny is tartozik e rendszertani kategriba, gy: a paradicsom (Lycopersicon lycopersicum), az tkezsi, vagy csemegepaprika (Capsicum annuum), a fszerpaprika (Capsicum annuum var. longum), a tojsgymlcs (Solanum melongena), a korai vagy jburgonya (Solanum tuberosum). A kabakosok (Cucurbitaceae) csaldja: e csaldba tartoz nvnyfajok szma a vilgban igen nagy. Haznkban az albbi fajok termesztsvel foglalkozunk, gy: az uborka (Cucumis sativus), a grgdinnye (Citrullus lanatus), a srgadinnye (Cucumis melo), a sprgatk (Cucurbita pepo convar. pepo provar. oblonga), a cukkini (Cucurbita pepo convar. giromontiina), a patisszon (Cucurbita pepo convar. patissoniana), a laskatk vagy istengyalulta tk (Cucurbita ficifolia), a sttk (Cucurbita maxima), a pzsmatk (Cucurbita moschata), a szivacstk (Luffa aegyptica). A hvelyesek (Fabaceae) csaldja: kzlk a bors s a bab kedvelt, nagyobb terleten termesztett zldsgnvny fajunk. Az albbi zldsgflk tartoznak e csaldba: a zldbors (Pisum sativum), a bokor- s karsbab (zldbab, vagy kifejt babok (Phaseolus vulgaris), 33

 a tzbab (Phaseolus coccineus), az tkezsi lbab (Vicia faba), a fldimogyor (Arachis hypogaea). A hagymaflk (Liliaceae) csaldja: a haznkban termesztett hagymaflk az Alliumnemzetsg fajai. Ezek a kvetkezk: a vrshagyma (Allium cepa), a salottahagyma (mogyorhagyma) (Allium ascalonicum), a tli sarjadkhagyma (Allium fistulosum), a metlhagyma (Allium schoenoprassum), a fokhagyma (Allium sativum), a prhagyma (Allium porum). A gykrzldsgek csoportja: nvnyrendszertanilag tbb csaldba tartoznak. Azokat a zldsgnvny fajokat nevezzk gykrzldsgeknek, amelyeket elssorban fld alatti rszkrt, rpatestkrt, gykerkrt, gykgumjukrt termesztjk, gy: Az ernysvirgzatak (Apiaceae) csaldja: a srgarpa (Daucus carota ssp. sativus), a petrezselyem (Petroselinum crispum), a zeller (Apium graveolens), a pasztink (Pastinaca sativa), a salta- vagy gumskmny (Foeniculum vulgare), A keresztesvirgak (Brassicaceae) csaldja: a retek (Raphanus sativus), a torma (Armoracia lapathifolia), a turnip (Brassica napus var. rapifera), a rutabaga (Brassica campestris var. rapifera), A libatopflk (Chenopodiacea) csaldja: a ckla (Beta vulgaris ssp. esculenta var. rubra), A fszkesvirgzatak (Asteraceae) csaldja: a feketegykr (Scorzonera hispanica) fajok tartoznak ide. A levlzldsgek csoportja: botanikai rtelemben nem alkotnak egysges csoportot, rendszertanilag klnbz csaldokhoz tartoznak. Egyves s vel nvnyfajok. Ide sorolhat: A fszkesvirgak (Asteraceae) csaldja: a fejes salta (Lactuca sativa var. capitata), a ktzsalta (Lactuca sativa convar. longifolia), a tpsalta (Lactuca sativa convar. secalina), az endviasalta (Cichorium endivia), a cikriasalta (Cichorium intybus ssp. sativum convar. foliosum), a keszegsalta (Lactuca serriola), a mezei salta (Valerianella locusta), a krdi (Cynara cardunculus). A keserfflk (Polygonaceae) csaldja: a rebarbara (Rheum rhabarbarum), a sska (Rumex acetosa var. hortensis), A libatopflk (Poligonaceae) csaldja: a spent (Spinacia oleracea), a kerti laboda (Atriplex hortensis), a mngold (Beta vulgaris), A kristlyvirgflk (Aizoaceae) csaldja: az jzlandi spent (Tetragonia tetragonoides), 34

A porcsinflk (Portulacaceae) csaldja: a portulaka (Portulaca oleracea), A kposztaflk (Brassicaceae) csaldja: a fejes kposzta (Brassica oleracea convar. capitata provar. capitata), a vrs kposzta (Brassica oleracea convar. capitata provar. capitata) conc. rubra). a kelkposzta (Brassica oleracea convar. bullata), a bimbskel (Brassica oleracea convar. gemmifera), a leveleskel (Brassica oleracea convar. (ssp.) acephala), a brokkoli (Brassica oleracea var. italica), a karfiol (Brassica cretica convar. botrytis), a karalb (Brassica rupestris convar. gongyloides), a knai kel ((Brassica pekinensis), a bordskel (pakchoy) ((Brassica chinensis). A pzsitfvek (Poaceae) csaldja: a csemegekukorica (Zea mays convar. saccharata), a pattogatni val kukorica (Zea mays convar. microsperma). A sprgaflk (Asparagaceae) csaldja: a sprga (Asparagus officinalis). 2.1.3. A zldsgflk krnyezeti ignye 1. A higny s a hinyz h ptlsa A nvnyi letfolyamatokban a hmrsklet hatsra bekvetkez vltozsok 0 - 35 oC kztti hmrskleten VANT' HOFF trvnye szerint mennek vgbe. Az letfolyamatok sebessge e trvny szerint 10 oC-onknt megktszerezdik. Az egyes nvnyfajok kztt klnbsgek vannak a hmrskleti kardinlis pontok tekintetben (minimum, optimum, maximum). A kardinlis pontok s a nvnyek pillanatnyi hfoknak ismeretben kiszmthat az optimlis fotoszintzishez szksges fny intenzitsa s a CO2 mennyisge. a., Az egyes zldsgfajok hmrskleti optimuma: MARKOV s HAEV (1953) szerint a zldsgnvnyek esetben a kszbrtkek az optimlis hignynl 14 oC-kal magasabb, vagy 14 oC-kal alacsonyabb hmrskleten vannak. Az optimumtl (t) kros kvetkezmny nlkl val eltrs mrtkt t + 7 s t - 7 oCban llaptottk meg. MARKOV s HAEV (1953) ennek alapjn a kvetkez csoportokba sorolta be a nvnyfajokat: I. csoport: 25 oC Srga- s grgdinnye, uborka, sprgatk, paprika. II. csoport: 22 oC Paradicsom, tojsgymlcs, sttk, bab, kukorica. III. csoport: 19 oC Ckla, vrshagyma, fokhagyma, zeller, sprga. IV. csoport: 16 oC Srgarpa, petrezselyem, pasztink, cikria, s az elz csoportban nem szerepelt hagymaflk, burgonya, bors, fejessalta, ktzsalta, spent, rebarbara, sska, V. csoport: 13 oC Kposztaflk, retek, torma. Megllaptottk azt is, hogy az optimlis higny a nvny fejldsnek egyes szakaszai sorn hogyan vltozik. gy: A nyugalmi szakaszban a t-14 oC-os hmrsklet a legkedvezbb. A csrzs idejn a t+7 oC az optimlis. A szikleveles llapotban a t-14 oC-os hmrsklet a legelnysebb. 35

 A szr- s levlkpzs idejn a t=0 oC -os hmrsklet az elfogadhat. A termskpzs idszakban a t=0 oC -os hmrsklet a legmegfelelbb. A szlssges hviszonyokat a termesztett zldsgnvnyek ignyhez kell alaktanunk. A hideg kedveztlen hatsa ellen ftssel, a meleg cskkentse htssel trtnhet. A hszablyozsnak tbb mdja, mdszere ismert. 2. A fny s szablyozsa A termesztett zldsgnvnyek letfolyamataihoz szksges fnyforrs viszonyaink kztt, a termszetes napfny. Ritkbb kivteles esetekben alkalmazunk mestersges megvilgtst a termszetes fny kiegsztsre. A fny termszett tekintve elektromgneses rezgs, s eltr hullmhosszsg sugarakbl ll, klnbz kvantumokban energit szllt. A 400 nm hullmhosszsg alatti ibolyntli, rntgen-, stb. sugarak, tovbb a 800 nm feletti infravrs, h-, stb. sugarak lthatatlanok. A lthat sznkpet alkotjk a 400-760 nm hullmhosszsgban rkez sugarak. A fotoszintzisben a klorofill abszorbcis maximumnak megfelel hullmhosszsg (600-700 nm) vrs sugarak a leghatsosabbak. A nvnyek ltal elnyelhet sugarak sszessgt az n. fiziolgiai sugrzs fogalomkrbe soroljuk. A fny erssge (intenzitsa) fogalmn az egysgnyi felletre egysgnyi id alatt rkezett energia mennyisgt rtjk. A naponknti (24 rs idtartam) vltozsokban a sugrzs derlt idben, napkelttl dli 12-14 rig fokozatosan nvekszik. Ezutn naplementig cskken. A fnyhasznosts szempontjbl a zldsgnvnyek az n. fnykedvelk, vagy az rnykkedvelk csoportjba sorolhatk. Haznkban a legtbb fnyt kvnk kz sorolhatjuk a paprikt, paradicsomot s a dinnyt. Kzepes fnyigny a fejes kposzta, kelkposzta, karalb, a vrs- s fokhagyma, a ckla, a bab, a bors s az uborka. Az rnyktrk kz tartozik a gums zeller, a srgarpa s a rebarbara. 3. Vzigny s a vz szablyozsa A termesztett zldsgnvnyek az letfolyamataikhoz szksges vz tlnyom rszt a talajbl, vagy a talajt helyettest kzegbl veszik fel. A vz a nvnyek letben nagyon sok funkcit tlt be. A nvnyek vzfelhasznlsa sorn hrom, egymstl jl elklnthet szakaszra oszthat: a vzfelvtelre, vzszlltsra s a vzkibocstsra. A termesztett zldsgfajok vzigny szerinti csoportostsa: Nvnyfldrajzi szempontbl a zldsgnvnyek kzepes vzignyek (mezofitk). Az egyes nvnyfajok vzfogyasztsnak sszehasonltsra eltr mdszereket dolgoztak ki. A leggyakrabban hasznlatos a transzspircis egytthat, amely a nvnyfajok, -fajtk ltal egysgnyi mennyisg nvnyi szrazanyag ellltshoz elfogyasztott vzmennyisget fejezi ki. A msik, gyakorlatban hasznlatos mutat a vzfogyasztsi egytthat, amely az egysgnyi piackpes terms ellltsra felhasznlt vzmennyisget jelenti. A talajon t tvoz s a nvnyek ltal elprologtatott vz egyttes mennyisgt egysgnyi tmeg nvnyi szrazanyagra vonatkoztatva az evapotranszspircis egytthat fejezi ki. A nvnyek vzfogyasztsra hat tnyezk kzl kiemelhetjk a kzvetlen krnyezet idjrsi elemeit, a talaj tpanyag-elltottsgt s a talaj mindenkori nedvessgtartalmt. A vzhiny ptlsra szmtsba vehet lehetsgek kzl legjelentsebb az ntzs. Az ntzsnek szmos mdja ismeretes. 4. A leveg szerepe s szablyozsa A levegnek, mint a termesztett nvnyek szmra fontos krnyezeti tnyeznek szerept gyakran elhanyagoljk, mivel azon a termeszt alig vltoztathat. A zrt rendszer

36

zldsghajtatsban azonban mr ms a leveg szerepe. A zldsgtermesztsben indokolt a lgkri s a talajleveg sszettelt kln elemezni. A levegben tallhat s a nvnyek fejldst befolysol alkotrszek kz tartozik a nitrogn, az oxign s a szn-dioxid. Fontos alkotrsz mg az ammnia, a kn-dioxid, a vzgz s a klnbz szilrd rszek (pl. por, korom, stb.). A talajfelszn fltti leveg mozgsnak a zldsgtermesztsben jelents szerepe van. A nvnyek fejldst, nvekedst sokoldalan befolysolja. A talajban lv leveg mennyisgt a talaj szerkezete s mechanikai sszettele hatrozza meg. A talajok leveggazdlkodsnak szempontjbl megklnbztetnk tevkeny s tevketlen talajokat. A talajok levegelltottsga klnfle talajmvel eljrsokkal, rostos szerkezet anyagok talajba val bevitelvel szablyozhat. 5. A tpanyagigny Az letfolyamatokat elsdlegesen befolysol tnyezk kz tartoznak a tpanyagok. A tpanyagokat a vzzel egytt a fldi (edafikus) eredet tnyezk kz soroljuk. Azokat az elemeket, amelyek minden llny szmra nagy mennyisgben szksgesek makroelemeknek, mg azokat, amelyek ugyancsak nlklzhetetlenek, de lnyegesen kevesebb kell bellk, mikroelemeknek, illetve ultramikroelemeknek nevezzk. Makroelemek arnya a nvnyi szervezetben: 1 - 50 % = O, H, C, 0,1 % = P, Si, K, Ca, N, 0,01 % = S, Mg, Na,Cl, Al. Mikro- s ultramikroelemek arnya a nvnyi szervezetben: 10-2 - 10-3 % = Fe, Mn, B, Sr, 10-4 % = Cu, Ti, Zn, Ba, Br, 10-5 % = F, Rb, Sn, Ni, 10-6 % = As, Mo, Co, I, Ge, Pb, Hg, Ag, Au, Ra. A tpanyagigny megllaptshoz leggyakrabban a nvnyek kmiai elemzsi adataibl indulunk ki. Ezek az adatok kifejezik megfelel korrekci mellett hogy mennyi tpanyagot ignyelnek. Mindig az sszes nvnyi rszek ltal felvett tpanyagok mennyisgt kell alapul venni. A tpanyagigny kielgtst befolysol tnyezk kzl lnyeges krds a tpanyagfelvtel mdja. Az svnyi eredet tpanyagokhoz a zldsgnvnyek vzben oldott llapotban jutnak. A nvny elsdleges tpanyagfelvev szerve a gykr. A tpanyagok egy rszt a talajoldatbl elektrolitosan disszocilt llapotban, ionok formjban veszik fel.

2.2. A zldsgflk termesztsi mdjai, termeszt ltestmnyek

2.2.1. A zldsgflk termesztsi mdjai Magyarorszgon figyelemre mlt volumenben mintegy 25-35 zldsgflt termesztenek. 9-10 nvnyfaj adja a termels s fogyaszts 90 %-t. Haznkban a szntterlet 2-3 %-n termesztenek zldsgflket, ez 80-120 ezer hektr terletet ignyel. A friss fogyaszts lehetsgnek idbeni bevezetsnek rdekben veghzakban, flival bortott termeszt berendezsekben, valamint szabadfldn tmeneti ideig tart fliatakarssal is ellltanak zldsgflket. Haznkban mintegy 120 ha-nyi vegfellet alatt lltanak el zldsgflket. A flival takart fellet megkzelten 6-8 ezer ha. Ebbl mintegy 4-5,5 ezer hektr a tarts hasznlatra plt fliahzak s -strak trmrtke. A 2-2,5 ezer hektr tmenetileg takart terlet.

37

A fentiek alapjn gyakorlati szempontbl kt nagy termesztsi mdot klnthetnk el zldsgtermesztsnkben, a szabadfldi, vagy szntfldi termesztst s a zldsghajtatst. A szabadfldi termesztsben megklnbztetnk llandhelyre vetssel szaportott zldsgfelleteket s a palnta elnevelssel termesztett zldsgeket. A takarsos szabadfldi termeszts egy tmeneti formt jelenthet (korai szabadfldi termeszts) a kt termesztsi mdszer kztt. Az tmenet nvnytakarsnak kt vltozata ltezik: a vz nlkli fliatakars (pl. vz nlkli fliagyas, javtott vz nlkli fliagyas, barzds vz nlkli fliagyas) s a skflis takars. A zldsghajtats csoportostsa viszonylag sokirny, attl fggen, hogy pl. milyen bortanyagot hasznlunk a termeszt berendezs fedshez, milyen ptettsgek a koraisg fokozst szolgl ptmnyek, milyen clra hasznljuk ezeket a berendezseket, milyen ftsrendszert alkalmazunk, milyen hmrskleti viszonyok kztt termesztnk, milyen az automatizltsg mrtke, stb. 2.2.2. A termeszt ltestmnyek Lehetnek a takaranyag minsge alapjn vegezett felletek (pl. veghzak) s flival takartak (pl. fliahzak). Csoportostsuk: a. egyszer berendezsek (vz nlkli fliatakars, flia alagutak, flia gyak). b. kis lgter termeszt berendezsek (jrhat strak, egyszer blokkszerkezetek, klnleges szerkezetek). c. nagy lgter termeszt berendezsek (egyhajs s tmbstett szerkezet veghzak, nagy lgter flia strak, vzfggnys flia strak, manyag borts blokkhzak).

2.3. A zldsgflk szaportsi mdjai

A szaports fogalomkrbe soroljuk azokat a tennivalkat, amelyeknek feladata a termesztett zldsgnvny fajok jranevelshez hasznlt nvnyi kpletek (magvak, gumk, hagymk, stb.) fejldsi s nvekedsi folyamatnak megindtsa. A zldsgtermesztsben a generatv nvnyi rszeken (mag, terms) kvl klnfle vegetatv szaportszervek is hasznlatosak szaportanyagknt. A zldsgtermesztsben kialakult egy olyan szaportsi md is, amelyre jellemz, hogy a magot nem a vgleges termeszt helyre vetik, hanem kln erre a clra ltestett szaport (palntanevel) telepre, ahol a fiatal nvnyek fejldshez szksges optimlis felttelek jobban megteremthetk. Haznkban fknt a paradicsomot, paprikt, kposztaflket szaportjk palntanevelssel. Klnleges szaportsi mdja van a sprgnak, de ugyancsak klnleges eljrst ignyel a magnyers cljra termesztett ktves zldsgfajok szaportsa is. Vegetatv szaport kplettel szaportjk a burgonyt (sztlkon fejld gum), a tormt (talpgykerekbl vgott dugvnyok), egyes hagymaflket (sarjadk-, fok- s salottahagyma). Egyes zldsgnvny fajoknl (pl. rebarbara, sska, hagyma fajok) szaportsra felhasznlhatk a generatv s a vegetatv kpleteik is.

38

2.3.1. A vets A mag ivaros ton ltrejtt nvnyi rsz, amely nllan kpes j generci ltrehozsra. A termesztsben hasznlt magot vetmagnak nevezzk. A vetmagvak minstst az Orszgos Mezgazdasgi Minst Intzet (OMMI) vgzi meghatrozott rtkmr tulajdonsgok alapjn. Ezek az rtkmr tulajdonsgok a kvetkezk: tisztasg, csrzkpessg s csrzsi erly, biokmiai letkpessg, egszsgi llapot, nedvessgtartalom, ezermagtmeg, csraszm, srsg, osztlyozottsg, faj- s fajtaazonossg. A vetmag tisztasga s csrzkpessge egytt hatrozza meg a mag kg-onknti csraszmt s hasznlati rtkt. A hasznlati rtk kiszmtsnak kplete: H.. = tisztasg x csrzkpessg 100 A hasznlati rtk s az ezermagtmeg ismeretben kiszmthat a szksges vetmag mennyisge. A vets eltti magkezelsek tennivali: a csvzs, az elcsrztats, a hkezels, a jarovizls, a kmiai stimultorokkal trtn fejldsserkents, a besugrzs, a magvak nagysg szerinti osztlyozsa, az apr magvak keverse a vetmagvak tmegnek nvelse cljbl, az apr magvak drazsrozsa, a magvak felragasztsa hrtyapaprra, vagy flira. A zldsgnvnyek magvetsnek s vegetatv szaport kpleteinek gyakoribb ltetsi idpontjai haznkban: A hidegtr zldsgnvnyek magvetsnek ideje kora tavasz, amikor a fldre r lehet menni (pl. gykrzldsgek). A talaj 5 - 8 oC-ra felmelegedett (pl. ckla, burgonya egyes kposztaflk). prilisban a melegignyes zldsgnvnyeket vetjk (pl. uborka, bab, dinnye). Nyr, a zldsgnvnyek magvetsnek fontos idszaka. szi vetsek ideje (szeptember msodik s oktber els fele, pl. az ttelel spent). 2.3.2. A palntanevels Palntanevelsnek nevezzk azt a termesztstechnolgiai mveletet, amelynek sorn lgy szr nvnyek magvait nem a vgleges helykre s nem a vgleges tenyszterletkre vetjk, E termesztstechnolgiai mveletnek tbb elnye s htrnya van. A palntanevels elnye a korbbi szedskezdeten kvl a nevels idszakban elrhet anyag- s munkakltsg-megtakarts, s a szabadfldi terletfoglalsban mutatkoz 1 - 2 havi idmegtakarts. A palntanevels tipikus munkafolyamatai a kvetkezk: a magvetsre hasznlt talaj elksztse, 39

 palntanevelshez alkalmazott talajkeverkek, termeszt kzegek ksztse, a magvets idztse, a palntk polsa. A palntanevelsi technolgia legfontosabb rszelemei: a magvets idpontja, melyet determinl a palntanevels idszaka s a kiltets idpontja, a vets mdja (kzi vagy gpi), a vets helye (termeszt ltestmny, szaport tlca, specilis palntanevel tlca, tpkocka, cserp), a vets srsge, a palntanevelsi mdok: szlas palntanevels, fldlabds palntanevels, tlcs palntanevels, a tpkocks s a cserepes palntanevels. a palntanevelshez hasznlt fldkeverkek, az polsi munkk, a kiltets, melynek fbb idpontjai: mrcius kzeptl prilis elejig (pl. kposzta- s saltaflk), prilis vgtl (pl. a paradicsom), mjus elejn, kzepn (pl. paprika, kabakosok, kukorica), mjus vge (pl. a zeller), nyron (pl. kposzta- s saltaflk), - sszel (pl. kposztaflk, fejes salta). Az ltets mdja lehet kzi s gpi. Meghatrozzuk a tenyszterletet, amely az egyes nvnyek rendelkezsre ll termeszt fellet. A tszm, vagy llomnysrsg, ami az egysgnyi terletre jut nvnyek szmt jelenti.

2.4. A talaj-elkszts, tpanyag-gazdlkods, vets

A talaj-elksztsnek sszetett munkafolyamatait a talajmvelstan ismerteti, trgyalja. A talajmvelsen a talaj munkaeszkzkkel trtn mechanikai megmunklst, alaktst rtjk, melynek clja a talaj vz-, leveg- s tpanyag-forgalmnak, -gazdlkodsnak alaktsa, s a gyomnvnyek irtsa. A talajmvelsi rendszer egy terleten, huzamosabb idn t vgzett talajmvelsi eljrsok sszessge. Talajmvelsi tervet mindig egy gazdasgi vre clszer kszteni. A talajmvelsi eljrs meghatrozsakor elszr azt kell tisztzni, hogy a talajra milyen mechanikai hatst kvnunk gyakorolni. Ez lehet fordts, porhanyts, lazts, kevers, tmrts, egyengets, talajfelszn alakts. Rszletesen: fordts lehet: a sznts, kzi s gpi ss, mlyforgats; eszkze az eke, sgp, s, rigoleke, porhanyts lehet: trcszs, kultivtorozs, kapls, boronls, talajmars, altalajlazts; eszkze a kultivtor, kzi s klls kapa, borona, talajmar, altalaj lazt, tmrts lehet: hengerezs, altalaj tmrts; eszkze a henger, altalaj-tmrt, egyengets lehet: simtzs, barzda-behzs, talajgyaluzs; eszkze a simt, gerenda, deszka, barzdabehz, szkrper, dzer, felsznalakts lehet: bakht- s gyskszts; eszkze a bakhtkihz s profiloz tltget eke, gys elhz s kszt, 40

 kombinlt eljrs lehet: kombintorozs; eszkze a kombintor. A vets eltti talajelkszts clja a csrzshoz megfelel vetgy kialaktsa. A j vetgy sima fellet, aprmorzss szerkezet, kellen lepedett, s gyommentes. A nvnypol talajmvels clja a termesztett zldsgnvny llomny talajfelsznnek porhanytsa, olykor tmrtse, valamint a gyommentests. Specilis nvnypoli tevkenysg a tltgets. E munkafolyamatot akkor vgezzk, ha clunk a termesztett nvny fldfeletti rsznek elzrsa a fnytl. A sprga termesztsekor halvnyts cljbl a talajbl bakhtat ksztnk. A burgonyt s a prhagymt feltltgetjk. A tpanyag-gazdlkods fogalma alatt a tpanyag-utnptlst, vagy trgyzs folyamn olyan anyagoknak a talajba, a zldsgnvny levelre, ms estben a termeszt berendezs lgterbe trtn juttatst rtjk, amelyek kzvetlenl, vagy kzvetve a zldsgnvnyek tpllst, s a talaj termkenysgnek nvelst segtik el. A trgyzsi rendszer kialaktsra hat tnyezk: a zldsgtermesztsre kijellt terletek talajainak tulajdonsgai, az zem nvnytermesztsi struktrja, rendszere, a termesztett zldsgnvnyek ignyei, a trgyaellts lehetsgei, az zem technikai sznvonala. A tpanyag-utnptlsi rendszerben, a trgyaellts s trgyzs megvalstsa a trgyzsi elemek segtsgvel trtnik, gy: a trgyaanyagok megvlasztsa, a trgyzs idpontja, a szksges tpanyag-mennyisg megllaptsa, a trgyaanyagok elosztsnak, kijuttatsnak mdja. A trgyaanyagok lehetnek szerves- s mtrgyk. A vets: (lsd: A zldsgflk szaportsi mdjai c. fejezetben!).

2.5. polsi munkk

Az polsi munkk fogalmba soroljuk a magvetstl, illetve a palntk vgleges helyre val ltetstl a szedsig vgzett klnbz munkk sszessgt. Az polsi munkk ltalnos clja a termshozamok nvelse, a minsg javtsa s egyes esetekben a betakarts kezdetnek elrehozatala, illetve a szedsi idny meghosszabbtsa. Az egyes polsi munkk vgzshez alkalmas mdszerek kzl a vgleges dnts kialaktsban lnyeges irnyelvnek tekintjk: a kzi munkaer cskkentst, a takarkos anyagfelhasznlst, a gazdasgossg javtst. Az polsi munkk csoportostsa a. kotechnikai eljrsok: az ghajlat - az ghajlat kedveztlen hatsainak mrsklse, fts, ptmegvilgts, rnykols, fagyvdelem, 41

 szl elleni vdelem, ntzs.

a talajjal sszefgg munkk, nvnypol talajmvels, tltgets, talajtakars, tpanyagellts. a nvnyvdelem, krokozk, krtevk elleni vdekezs, gyomirts. b. fitotechnikai eljrsok: a termkenyls s rs-szablyozs, termkenyls, kts elsegtse, rs gyorstsa. a nvnyi rszek eltvoltsa, fattyazs, metszs, oldalgykerezs, brdk kitrse, kacsozs, tetejezs, hajtscscs visszacsps, hajtsvlogats, idegenels, lelevelezs, roncsols. a rgzts, indargzts, ktzs. a halvnyts.

2.6. Zldsgnvnyek betakartsa, ru-elksztse, kezelse, trolsa, egyszerbb tartstsi eljrsok

A zldsgnvnyek termesztsnek befejez munki: a szeds, betakarts, rtkests s a trols. Miutn a termeszts vgs clja a piac ignyeinek mennyisgi s minsgi, idben trtn elltsa. a. A zldsgnvnyek szedse, betakartsa A zldsgnvnyek szedsnl, betakartsnl a kvetkezkre kell odafigyelnnk: e nvnyi termkek ltalban frissen fogyaszthatk, azonnal felhasznlsra kerlnek, arnylag gyorsan romlanak, cskken beltartalmi rtkk, nem rnek egyszerre, szedsk ismtldik, vagy folyamatos,

42

 srlkenyek, betakartsuk kell figyelmet rdemel, szedsk tbbsgkben kzzel trtnik, gpi betakartsuk specilis eszkzket, nagy pontossgot ignyel.
A betakartott, leszedett terms kls s bels minsgnek megrzse rdekben az albbi szempontokra figyelni kell: krltekinten kell meghatroznunk az optimlis betakartsi idt, az rettsg s napszak fggvnyben, kml betakartsi mdszereket kell alkalmazni, a leszedett, betakartott termst a szltl s naptl vdeni kell, a frissessg megtartsa rdekben gyors szlltst, nvnyfajtl fggen elhtst s krnyezetkml csomagolst kell alkalmazni. Zldsgnvnyek esetben biolgiai s technolgiai (gazdasgi) rettsgrl beszlnk. A technolgiai (gazdasgi), vagy felhasznlsi rettsg azt jelenti, hogy a terms elrte azt a teljes llapotot (szn, mret, stb., amelyet a fogyaszt, feldolgoz ipar ignyel, s a mindenkori szabvny-elrsoknak megfelel. A biolgiai rettsg azt jelenti, hogy a termesztett zldsgfajok magja rett, s tovbbszaportsra alkalmas. Egyes zldsgfajoknl ez az rettsg egybeesik a technolgiai rettsggel. b. A zldsgnvnyek betakartsi idpontjt meghatroz tnyezk Ezek: a termeszts mdja, a terms rettsgi llapota, a terms felhasznlsi clja, helye, s a szlltsi tvolsg, az idjrs, a betakarts mdja. c. A terms elksztse ruv A betakarts rsznek tekinthetjk a terms ruv ksztst, amely utn a termny hosszabb ideig trolhat s felhasznlhat. Az elkszts mvelete: a tisztts, osztlyozs, csomagols, szllts. d. A zldsgnvnyek trolsa A zldsgnvnyek betakartsa s felhasznlsa kztt rvidebb-hosszabb id eltelhet. A trolssal az a clunk, hogy megrizzk a termny (ru) frissessgt a betrolstl a felhasznlsig. A trolsnak idtartam szerint kt csoportjt klnbztetjk meg, gy: idleges, vagy tmeneti trols, tarts trols. A trolsra kerl termnyt tiszttani, vlogatni, osztlyozni s esetenknt szikkasztani kell. A trols mdjai: Lehet szabadfldn trolni, egyszer ltestmnyekben, korszer trolkban. Trols mdjai szabadfldn: 43

 rkos, barzds trols, prizms trols, gls, szalmabls trols, nszellztetses trols, kishalmos trols, nagyhalmos trols.
Trols egyszer ltestmnyekben: vermekben, padlsokon, pinckben, raktrakban. Trols korszer trolkban: egyszer trolk, httrolk, szablyozott lgter trolk. A termk elhelyezse trolkban: halmos trols, tartlyldban trols, boksz-paletts trols. Haznkban ma mg kevs a korszer trol, hiszen a megkzelten 140 ezer tonna trolkapacitsnak mindssze 10 - 15 %-a mondhat elfogadhatnak.

FELHASZNLT IRODALOM
Balzs S. (1983): Zldsgtermesztk kziknyve. Mezgazda Kiad, Budapest. Fehr B.-n (1998): Zldsgtermesztk zsebknyve. Mezgazda Kiad, Budapest. Gczi L. (2002): Zldsgtermeszts I. Nyregyhzi Fiskola, MMK, Nyregyhza. Hodossi S., Kovcs A., Terbe I. (szerk.) (2004): Zldsgtermeszts szabadfldn. Mezgazda Kiad, Budapest. Mszly Gy. (szerk.) (1966): Zldsgtermeszts homokon. Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Somos A. (1983): Zldsgtermeszts. Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Somos A., Kordi L., Turi I. (1980): Zldsghajtats. Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Terbe I., Hodossi S., Kovcs A. (szerk.) (2005): Zldsgtermeszts termesztberendezsekben. Mezgazda Kiad, Budapest. Tomcsnyi P. (1973): Piacos kertszet. A kertszeti marketing alapjai. Mezgazdasgi Kiad, Budapest.

3. SZLTERMESZTS 3.1. A szl krnyezeti ignye

A krnyezeti tnyezk dnt mrtkben determinljk, azaz meghatrozzk a szl gazdasgos termesztst. A szl nvnyt letfunkcii, anyagcserje szorosan kapcsoljk

44

krnyezethez. A krnyezeti tnyezk, a krnyezet jelensgeinek, elemeinek, anyagainak mennyisge, minsge, azok vltozsa, arnya komplexen alkotjk az adott termhely agrokolgiai potenciljt. A szlltetvny ltestsekor elnyben vannak a magasabb fekvs fennskok s a magasabb hegyvonulatok szlrnykban lv elhegyeinek dli, dlnyugati lejti s a hegyek ltal vdett katlanok. A termhely agrokolgiai potenciljt kialakt tnyezk: klimatikus tnyezk, fiziografikus tnyezk, edafikus tnyezk, biotikus tnyezk. 3.1.1. A klimatikus tnyezk Ide soroljuk a leveg anyagait, a lgmozgst, a leveg nedvessgt, hmrsklett, tovbb a napfny energijt, mint az let primer energiaforrst. Az id egy adott lgtr pillanatnyi llapota, s az id folyamatos vltozsa az idjrs. Az ghajlat (klma) az idnl, idjrsnl elvontabb, bonyolultabb fogalom. Egy adott hely idjrsainak sszessge az ghajlat, az ottani idjrsok rendszere, kerete. Az ghajlati tulajdonsgok dntik el, hogy az adott helyen lehetsges-e a gazdasgos szltermeszts. Amennyiben az ghajlat kedvez, az idjrsi viszonyok megfelelnek a szl ignyeinek, ott kielgt mennyisg s j minsg szl terem, s e szlbl j bort lehet kszteni, ekkor j vjratrl beszlnk. a. A fny A szl kimondottan fnykedvel nvny. Asszimilcija lnk, intenzitsa 20-30 ezer lux erssg megvilgts mellett a legkedvezbb. Fnyben a bogyk jobban sznezdnek, tbb sznanyagot termelnek. Hjuk vastagabb lesz, tbb cukrot s kevesebb savat tartalmaznak, mint az rnykban fejldttek. Haznkban a szltermeszts tjain az vi sszes napfnytartam sokvi tlagban 18002070 ra. Vegetcis idszakban a napstses rk szma 1250-1500. A tlzottan sok fny a nagy meleggel prosulva napperzselst idzhet el. b. A hmrsklet A hmrskleti viszonyok nlklzhetetlenek a szl letfolyamataihoz. A szabadfldi szltermeszts ltalnossgban a 921 oC-os vi kzphmrskleti izotermk kztt folytathat eredmnyesen. Haznk dli ktharmad rsze 10-11oC-os, az szaki szltermeszt tjak a 9-10 oC-os izotermk kztt helyezkednek el. A jliusi kzphmrsklet 20,1-22,7 o C. A legkivlbb minsg szl a 1016 oC-os vi kzphmrsklet izotermk kztt terem. A biolgiai nulla pont a szl letfolyamatainak megindulshoz kell, ami 10 oC krli. Nemzetkzileg a 10 oC-ot fogadjk el. A rgyfakads 10-13, a virgzs 12-14, a bogyrs 15-17 oC-os hmrskleten indul meg. A hajtsnvekeds s a virgzs 25-30 oC-on a legdinamikusabb. Az rs optimlis hmrsklete 28-32 oC. A nyri hviszonyoknak nagy hatsa van a minsg alakulsra. Az agrokolgiai potencil lnyeges klimatikus mutatja a tenyszid effektv (teljes) s aktv (hatsos) hsszege. A hsszegekkel jellemezhetk a termhelyek (borvidkek) s az vek. A hsszegek a klnbz rs fajtk vegetcis fzisaira is kiszmthatk. A

45

szltermesztshez szksges minimlis effektv hsszeg 2500 oC, minimlis aktv hsszeg 850 oC. A szl tenyszideje haznkban 185-200, mg a mediterrnban 250-260 nap. A szl rzkeny a tlzottan alacsony s magas hmrskletre. A kifakad rgyek s hajtsok mr -0,5, -1 oC-on fagykrosodst szenvednek. 40 oC krli szraz melegben lombozata megperzseldik. A bogyk 40 - 50 oC-on szenvednek hkrosodst. Az szi levelek -2 oC-on, a zsendl bogyk -2, -3 oC-on, mg az rett bogyk -4 oC-on szenvednek fagykrosodst. A szl gykerei a hidegre rzkenyek, az eurpai fajtk -5, -6 oC-on krosodnak, mg az amerikai fajtk csak -9, -10 oC-on. c. A csapadk A vz a csapadkbl szrmazik, amely a szl nvny nlklzhetetlen alkotrsze. A szl transzspircis egytthatja (1 g testszrazanyag ellltshoz szksges vz) 250-300 g. 1 m2-nyi szl levlfellet honi viszonyok kztt naponta 0,5-5 l vizet kpes elprologtatni, szraz idben ez az rtk 1,5-3,5 liter. A szrazsgtr szlfajtk tbb vizet prologtatnak el egysgnyi levlfelleten, mint a szrazsgot nehezen viselk. Pozitv sszefggs van az egyes vek csapadkmennyisge s a borok hamutartalma kztt. A csapadk mennyisgnek emelkedsvel n a terms titrlhat savtartalma. A vizes talajt a szl gykrzete nem szereti, a gykerek a leveghiny miatt elhalnak. Ahol az vi csapadk mennyisge 500-600 mm, ott sikerrel lehet szlt termeszteni. Ez a csapadk mennyisg haznkban rendelkezsre ll, ugyanis ktharmada a vegetcis idben hull. d. A szl A szltermesztsnek nem alapvet felttele a szl. Hatsa lehet elnys s elnytelen. Elnys, ha nagy esk utn felszrtja a leveleket s a gombakrokozk tmadsa mrskldik. Kedveztlenek a forr, szraz s hideg szelek, a nagy szlviharok. A szlviharok trdelik a hajtsokat, tpik a leveleket, s mozgatjk a laza szerkezet homokot, homokverst okozva. e. Szlltetvnyek llomnyklmja Az llomnyklma a szlltetvnyen belli mikroklma. Ez a mikroklma a tenyszid folyamn vszakonknt s vegetcis fzisonknt vltozik. Virgzs s zldbogy-nvekeds idejn, napstsben a szlltetvny mikroklmjban 4-5, olykor 8 oC-al magasabb a hmrsklet, mint a makroklmban. Csapadkos, felhs, napfnymentes idben a szlltetvnyben a makroklmhoz mrten h hiny (1-5 oC) alakul ki. Az llomnyklma alakulst, vltozst sok ms tnyez is befolysolhatja. 3.1.2. A fiziografikus tnyezk A klimatikus tnyezkre hatnak. A szltermeszts kedvezbb, vagy kedveztlenebb tehetik. A szltermeszts az szaki fltekn a 30-50., a dli 20-40. szlessgi fokon trtnhet gazdasgosan. Haznk a 45,5-48,5. szaki szlessgi fok kztt fekszik. A szltermeszts szaki hatrtl dl fel haladva, a termshozam, a bogyk cukor-, sznanyag- s extrakttartalma n, savtartalma, aromaanyagai cskkennek. A cukor felhalmozdsa dl fel, kb. a 40. szlessgi fokig emelkedik, utna cskken. A szltermesztsnek vertiklis, hegyrajzi (orogrfiai) hatrai is vannak. A tengerszint feletti magassg a h-, fny- s csapadkviszonyokat determinlja. A mrskelt v alatt 100 m-enknt a hcskkens 0,45-0,62 oC. A bogyk cukortartalma 100 m-enknt 0,5-1 mustfokkal cskken.

46

Az gtji fekvs s a lejt foka tbbek kztt a klimatikus tnyezket is mdostja. Haznkban a dli, dlnyugati s dlkeleti fekvs terletek a legkedvezbbek. A nagy vzfelleteknek hmrskleti kiegyenlt hatsuk van. 3.1.3. Az edafikus tnyezk A talajjal szemben a szl nem ignyes. A szltermesztsre val alkalmassgakor figyelembe kell venni a talaj eredett, mechanikai sszettelt, tpust, rtegezettsgt, ktttsgt, humusz- s tpanyag-tartalmt, sznt, mlysgt, vztereszt s megtart kpessgt, kmiai sajtossgait, msztartalmt, stb. A talajok klnfle alapkzeteken alakultak ki. A kzetek geolgiai eredetk szerint 3 nagy csoportba sorolhatk, gy: 1. tzi eredet (eruptv) kzetek, 2. ledkes (szediment) kzetek, fizikai ledkes kzetek, kmiai ledkek, szerves ledkek, 3. talakult (metamorf) kzetek. A humusz a talajba jutott szerves anyagokbl keletkezik. Kzvetett szerepe nagy a tpanyag-gazdlkodsban. A talaj fontos, de nem egyedli meghatrozja a bor minsgnek s jellegnek. A vulkanikus kzetek mlladkbl kpzdtt s azokkal keveredett talajok nehz, testes, tbbsgben savas, tzes, klnleges zamat, kivl minsg, lass fejlds s reged borokat adnak. Meszes talajokon tbbsgben savban gazdagabb termst nyernk, mint a mszben szegnyebb talajokon. Lsztalajon sznben gazdag, kzepes, vagy savas, kzepes extrakttartalm, illatos, zamatos borokat kapunk. A homoktalajok bora inkbb lgy, extraktban szegny, gyorsan reged, alkoholban gazdag. A talaj s a fajta szerencss tallkozsa, illetve clirnyos sszeegyeztetse alapvet felttele a kivl minsg borok gazdasgos termesztsnek. 3.1.4. A biotikus tnyezk Az eltr alacsonyabb s magasabb rend szervezetek (nvnyek, llatok) kzvetlen vagy kzvetett hatst gyakorolhatnak a szlre. Kzvetlen hatst fejtenek ki a parazita, fakultatv parazita l szervezetek, mint a vrusok, baktriumok, gombk s llati krtevk. Kzvetett hatnak a talaj mikroszkpikus llnyei, szaprofita baktriumok s gombk, a gyomnvnyek, kztesen termesztett nvnyfajok, a szomszdos erdk.

3.2. A szlnvny rszei (morfolgia)

3.2.1. A gykrzet A magrl kelt szl gykrzete kargykr tpus. A szl szaportsa a gyakorlatba vegetatv ton trtnik (az alanyvesszre oltanak nemes rszt). A gykerek kpzdse, tagolds

47

Amennyiben a gykrkpzds felttelrendszere biztostott (nedves, prs krnyezet, kedvez hmrsklet, stb.) az fejldsnek indul. A dugvny l krgnek bels oldaln az interfascikulris (ednnyalbok kztti) kambium osztdni kezd, s ezek jrulkos gykrkezdemnyekk alakulnak. Ezzel egy idben az osztdsi helyektl kifel hzd blsugr-tlcsrben is megkezddik a sejtosztds s egy laza, differencilatlan sejttmeget kpez, amely a holtkrget is ttri, s a felsznre burjnzik. A gykr-tenyszkp ebbe a sejthalmazba benyomulva, s azon ttrve, lthatv vlik. A dugvnyokat gykereztets eltt talpaljk, a bazlis ndusz alatt 1-3 mm-es csonkot hagynak. E dugvnyok alapi (bazlis) rszn kpzdtt gykereket talpgykereknek nevezzk. A dugvnyok kzptjn kpzdtteket oldalgykereknek, mg a talajfelszn kzelben lvket harmatgykereknek nevezzk. A dugvnyt, amelybl jrulkos gykerek trnek el, tgykrnek hvjuk. A gykrelgazsokat, egysgesen azok rendsge alapjn csoportostjuk. A jrulkos gykr az elsrend, az ebbl elgaz a msodrend, mg az ebbl elgaz a harmadrend gykr. A szlmagonc gykert fgykr-rendszer gykrnek nevezzk. Az els elgazs az elsrend, majd az ebbl elgaz a msodrend gykr. A fiatal szlgykr brszvetre jellemz, hogy a sejtjei jelents rsze gykrszrkk nylik meg. Ezek csak nhny napig lnek, s a gykr nvekedsnek megfelelen, jra kpzdnek, a felszv v (20 - 30 mm) teljes hosszban. A gykrzet nvekedsnek nincs nyugalmi szakasza. Az idsebb gykereken a msodlagos vastagods elhalt, barna szn, levl pararteget kpez. A fiatal, aktv gykerek gykrvgei vilgosak. A gykr a tpanyagokat oldott, ionos formban, a talajoldatbl veszi fel, vzzel egytt. A gykrzet s a hajtsrendszer csak egytt, egysgesen ltezhet, mivel a specilis funkciikat klcsnsen ignylik. 3.2.2. A hajts s oldalszervei A szl vel nvny, kacsokkal kapaszkod, ksz cserje. A termhelyre ltetett s ott l egyed a szltke. A leveles szrat hajtsnak nevezzk. A szr szrcsomin levelek vannak, melyek egy skban, kt sorban vltakozva helyezkednek el. Az als, rvid zkzknl a levelek is kisebbek. A fajtra jellemz zkzk s levlformk a 8 - 10. zkz magassgban alakulnak ki. Kacs Alulrl a 3-5. szrcsomn (nduszon), a levllel szembeni oldalon virgzatot. vagy kacsot tallunk 2+1 szablyszersggel. Ez azt jelenti, hogy kt egyms feletti szrcsomn kacs, vagy virgzat tallhat, a harmadik nduszon nem fejldik oldalkplet. Ilyenkor szablyosan szaggatott kacskpzdmnyrl beszlnk, ami jellemz az eurzsiai fajtacsoportra. A kacsok reduklt virgzatoknak felelnek meg. A Vitis labrusca-n (szak-amerikai faj) a kacsok kpzdse folyamatos, teht minden szrcsomn kacsok vannak. Rendellenes kacskpzdst is ismernk (pl. zkzben van a kacs). Hnaljhajts s rgy A szl esetben, sajtosan, levelek hnaljban egy n. nyri rgy kpzdik s ennek egyetlen pikkelylevelnek hnaljban fejldik ki az n. tli rgy. A szl zldmunkinak sorn a fajtk tbbsgnl a hnaljhajtsokat 24 levl hosszsgra csonkzzk.

48

A tli rgy egy trpe-szrtag hajtskezdemny, de mivel vegyes rgy, gy a virgkezdemnyeket is megtalljuk benne. E rgyet sszetett rgynek is nevezzk, mert f- s mellkrgyeket is tartalmaz. A hajtsok alapi rszn trpe szrtagokat is tallunk, gy sok alapi rgy kpzdik. A levl A levl morfolgija rendkvl vltozatos, ezrt ismerete a leglnyegesebb blyegeket hordozza a fajtk felismersben. A levl rszei: levlalap, levlnyl, levlvll, als karj, als oldalbl, vllbl, kzps karj, levllemez, fels oldalbl, levlszl, cscskarj. A levl fonk csupasz (sima), vagy szrztt lehet. A szrzttsg lehet sertsszrztt s gyapjas-szrztt. A levl fonkon lgz nylsok tallhatk. A levl felszne is mutat morfolgiai jegyeket. Lehet sima, vagy zsros tapints. Vitorlnak nevezzk a hajts cscsi rszt, amely az intenzv nvekeds idszakban mutl, psztorbot-szeren meggrbl. A vitorla nhny cm hosszsg, s rajta a legnagyobb levl kb. krm nagysg. Szrzttsge eltr a lomblevelektl. 3.2.3. A virgzat s a frt A szl virgzata bogos frt, melynek ftengelyn szrt llsban mind kisebb oldalgak tallhatk a cscs fel haladva. A virg kocsnya 23 mm hossz, s az 5 csszelevl karimv redukldott. Az 5 sziromlevl cscsaikon sszetapadva, als rszkn elvlva sapkaszeren levlik a virgrl. A prta- s porzkr kztt 5 mzfejt discus lthat. A porzk szma 5, egyes fajtknl 7. A term kt termlevlbl alakult 2-2 magkezdemnnyel. A maghza felslls. A szlnek hrom alapvet virgtpusa ismert, ezek: hmns virg, ahol a porz s a term is fejlett, nvirg, ahol a maghz fejlett, a porzk nem, hmvirg, ahol fejlettek a porzk, reduklt a maghz. A szlfrt kocsnyval zesl a szrhoz. A kocsny egy bizonyos pontjn csom, n. z lthat, rskor itt levlaszt szvet alakul ki, s frt letrhetsgt elsegti. A kocsny folytatsa a frttengely, amelybl erednek az elsrend elgazsok, ezeket kvetik a tbbiek. Az utols elgazsok vgn helyezkednek el a bogyk. A frt szrszer rszeinek sszessgt csumnak nevezzk. A bogyk mrete, alakja, szne s lvezeti rtke a fajta tulajdonsga. A bogy a kocsnykoronval zesl a kocsnyhoz. A bogykocsny hosszsga eredmnyezi a frt tmttsgt, illetve lazasgt. A bogy rszei: 49

 bogykocsny, kocsnykorona, ednynyalbok (ecset), magcsr, mag hti oldal, magtrzs, mag, bogyhj, bogyhs.
A bogy tmege, alakja igen vltozatos. Nagysguk: 8 mm alatt apr, 12,5 mm-ig knny, 17,5 mm-ig kzp nagy, 22,5 mm-ig nagy, 22,5 mm felett igen nagy. Tmegk szerint csoportostva: 2 g-ig knny, 3 g-ig kzp nagy, 5 g-ig nagy. A szlbogyban lv magvak szma 4 db, de ltalban ennl kevesebb. A bogyhs sznanyagokat (is) termel. 3.2.4. A szrrendszer A tke idsebb fs rszeibl ll a szl szrrendszere. ltalban 4 v alatt alaktjk ki a tkt, a vlasztott mvelsmd szerint. A tke mvelsi mdok az idsebb rszek egymshoz s a talaj felsznhez val viszonyukban klnbztethetk meg. A kordon mvels szl fs rszei: talpgykr, oldalgykr, gykrtrzs, harmatgykr, gykrnyak tkenyak, trzs, csercsap, termcsap, ugarcsap, termalapok, kordonkar. A lombhulls utn berett hajtsokat vessznek nevezzk. A szabvnymret vesszket meggykereztethetik, s ezeket teleptik. A vzszintes tkerszeket karoknak nevezzk, s rajtuk termalapokat alaktunk ki. A vessz bels morfolgija

50

Amennyiben vltozatos a nvny kls morfolgija, annyira sokszn annak bels szerkezete. Az rett vessz bels struktrja: rgyalap, frgy, mellkrgyek, zvlaszt, bl, fatest, lkreg, elhalt kreg. A kzponti hengeren bell mintegy 40 kollaterlis nylt ednynyalb tallhat, kzttk nhny sejtrteg blsugr van. A hncsszvetben jl jellemezhetk a kemny- s lgyhncs rtegek.

3.3. A szl szaportsi mdjai

A szl magrl s fld feletti vegetatv kpleteirl szaporthat. A szl gykrzete szaportsra nem alkalmas. 3.3.1. Magrl trtn szaports Elssorban a keresztezses nemests sorn ltrejtt j egyedek szaportsban van jelentsge. A nemestk clja betegsg ellenll, fagytr s kivl minsget biztost j fajtk ellltsa. A szl prokat gy kell megvlasztani, hogy az anya s az apa legjobb tulajdonsgai manifesztldjanak az j egyedben. Az elvetett magbl szrmaz utdokat szelektlni kell, s csak a kedvez tulajdonsgakat clszer tovbb szaportani. Egy-egy fajta ellltsa hosszadalmas folyamat. A magoncok valjban 8-10 ves korukban hoznak objektven rtkelhet termst. 3.3.2. Ivartalan szaports Termltetvnyek ltestshez csak ivartalanul (vegetatv) ton ellltott szaportanyagot lltanak el. Ezek: gykeres dugvny, oltvny, bujtvny. A szl fld feletti rszei rendelkeznek hajtskpzst produkl rgyekkel, a fs, illetve a hajts kpletek pedig gykerek fejlesztsre kpesek. Gyakorlati vonatkozsban a berett ves vesszk jtsszk a dnt szerepet a szaportanyag ellltsban. A szaportanyag termelshez kapcsold jogszablyok, rendelkezsek rutermel ltetvnyek ltrehozsa csak az Orszgos Mezgazdasgi Minst Intzet (OMMI) ltal kiadott Szliskola engedllyel rendelkez egynektl, gazdasgi egysgektl vsrolt szaportanyaggal lehetsges. Az indul alapanyag (alany, nemes) beszerzse a Kzponti Trzsltetvnybl (OMMI tartja fenn) vagy az zemi Trzsltetvnyekbl ejthet meg. Ez a szl szaportsval hivatalosan engedllyel 51

rendelkezk rszre ktelez. Szrmazsi igazolvnnyal rendelkez szaportanyag forgalmazhat. 3.3.3. Rgydugvnyok A dugvnyozs azt jelenti, hogy bizonyos elnevezs, llomny nvnyi rszt levlasztunk az anyanvnyrl (a szltkrl) s szksges krlmnyek biztostsval gykr- s hajtskpzdsre serkentjk. Gykeres dugvny ellltsra mindazon rett vessz alkalmas, amely legalbb egy rggyel rendelkezik. Ennek alapjn beszlhetnk pl. rgydugvnyokrl, amely azon vesszbl llthat el, amely egy, vagy kt rgyet tartalmaz. Rgydugvnyok ksztsre legalkalmasabbak a 8-10 mm tmrj vesszk. A dugvnyok ksztshez manyag cserepeket hasznlunk, amelyeket legclszerbb perlites tzeggel megtlteni. Amikor a rgydugvnyok elrtk a 3-4 leveles kort clszer nagyobb cserepekbe, vagy manyag kontnerekbe trakni azokat. A nvekv hajtst a ksbbiekben tmaszhoz (pl. ndszrakhoz) ktzzk. 3.3.4. Gykeres dugvny elllts Szabvny mret dugvnyvesszk megszedse s tli trolsa: Az a szabvnynak megfelel gykeres dugvny, amelynek a gykrtrzse legalbb 40 cm hossz. Ezt az indokolja, hogy a szlt legalbb 40 cm mlyen kell telepteni. sszel a nagyobb fagyok bellta eltt megszedjk a vesszket. 50 cm-es darabokra metsszk, eltvoltjuk a kacsokat s a hnaljvesszket. Egszsges, 8-12 mm tmrj, jl berett vesszket gyjtsnk be. Az rett vessz szlksan trik, az retlen pedig hajlthat. A vesszket csvzzuk, szikkasztjuk, majd ktegeljk. A ktegelt vessz tteleltethet szabadfldi rkokban. Hthzban is, de a hthz hmrsklete 1-4 C-os legyen, pratartalma pedig 85-90 %-os. A vesszktegeket nylon zskokba is helyezhetjk, ezltal a kiszikkadstl jobban meg tudjuk vdeni. A dugvnyiskola helynek megvlasztsa, elksztse: 7-7,5 hnap alatt erteljes talpgykrrel, legalbb 20 cm-es berett vesszvel rendelkez gykeres dugvnyt kell ellltanunk. A terlet nylt fekvs legyen, amely a ks tavaszi fagyoktl megvdi a fiatal hajtsokat. Kzel egyenletes talajfelszn nvnyvdelmi szempontbl is fontos. A mlyedsekben, teknkben megl a harmat, a pra, s ennek kvetkeztben a peronoszpra elleni vdekezs tbb kltsget, nagyobb odafigyelst kvn. Knnyen felmeleged talajok esetben szmthatunk dinamikus gykrkpzdsre. A humusztartalom megfelel szintre emelse gyakran 60-80 t/ha rett marhatrgya kijuttatst ignyli. A legalbb 50 cm mlysg forgatst, mg az elz v szeptemberben vgezzk el, kiegsztve talajferttlent szerek bedolgozsval. Tavasszal az iskolzs eltti idszakban N hatanyag mtrgyt szrjunk ki, amelyet kombintorral bedolgozzunk. Dugvny vesszk elksztse iskolzsra: A szabadban vermelt vesszktegeket mrcius vgn prilis elejn bontsuk meg. A ktegek vesszit vzsugrral megmossuk, beztatjuk, szikkasztjuk, majd egyenknt mretre vgjuk. Az elkszts talpalsbl ll, amely az als rgy alatti rsz rvidre, 0,5 cm-esre trtn metszst jelenti. A felsrgy felett 2 cm-es csonkot hagyjunk. A vesszn lv tbbi rgyet eltvoltjuk (kivaktjuk).

52

Az iskolzs menete: Hromflekppen oldhat meg: hagyomnyosan, bakht rsekbe helyezve a dugvnyvesszket, fekete flival fedett flmagas bakhtba. A hagyomnyos iskolzs esetn 120 cm sortvolsgra 20-25 cm-es mly rkot ksztnk (sval, ekvel), s ebbe az ltet rokba helyezzk kb. 5 cm-es tvolsgra az elksztett dugvnyvesszket. A dugvnyvesszk egymstl val tvolsga, s azonos magassg (mlysg) elhelyezse fontos kvetelmny. gyelni kell arra, hogy a 40 cm hosszmretre vgott vessznek maximum fele kerljn az ltet rokba. Az ltet rokba helyezett dugvnyvesszkhz 10-15 cm-es vastagsg talajt helyeznk, betapossuk, majd bentzzk. A fld felett elhelyezked dugvny rszt talajjal takarjuk (bakhtkszts) a kiszrads megakadlyozsa vgett. A fels rgy felett 3-4 cm-es talajrteg legyen. Az elsimtott bakhtakra herbicideket permetezhetnk. A rsbe iskolzs a hagyomnyoshoz viszonytva kevesebb kzimunkaert ignyel. Gppel elksztjk a kb. 30 cm-es magas bakhtat, s ebben gppel rst nyitunk, amelybe behelyezzk a dugvnyokat, s gppel kt oldalrl tmrtjk, majd beiszapoljuk. Elzetesen a dugvnyok fels harmadt paraffinba mrtjuk, amely vdelmet nyjt a kiszrads ellen, azaz a bakhttal val zrs elmaradhat. A harmadik mdszer tekinthet a legmodernebbnek. A flmagassg bakhtakat gppel elkszthetjk, s fekete flival letakarhatjuk. A fekete flin 5 cm-enknt lyukak vannak, amelyekbe az elzetesen paraffinba mrtott dugvnyok elhelyezhetk. A fekete flival bortott talaj gyorsan felmelegszik s a gykr- s hajtskpzds intenzvebben indul meg, mint ms iskolzsi mdnl. Ez viszont htrnyos lehet ks tavaszi fagyok esetn. A fekete flia a gyomosodst megakadlyozza, a sorkzket (110-120 cm) viszont mvelni kell. A dugvnyiskola gondozsa: A dugvnyok szabadfldi kihelyezsre ltalban prilis els dekdjban kerl sor, mg a ksz, gykeres anyag kiszedsre november elejn, kzepn. Ezen idszak alatt gondoskodni kell a terlet gyommentestsrl, legalbb 4-5-szri ntzsrl s a nvnyvdelmi munkrl. Fitotechnikai munkk: harmatgykerek eltvoltsa, hajtsvlogats, csonkzs. A legtbb kzi munkaert a hagyomnyos bakhtas iskola jelenti, mert itt a harmatgykerezst, a bakhtak porhanytst s a fokozatos lebontst is el kell vgezni. A sorkzk gyommentestst legtbb esetben kultivtorozssal, kisebb terleten rotcis kaplssal oldjk meg. Az ntzs lehet esszer, barzds s csepegtet is. Az intenzv hajtsnvekeds idszakban kezdjk meg az ntzst. Alkalmanknt legalbb 40 mm vznorma szksges, de nyri idszakban ez elrheti a 80 mm-t is. A csepegtet ntzs nvnyvdelmi szempontbl is kedvezbb, mint az esszer. A pajorkr jelents lehet. Az iskolzshoz is kell alkalmaznunk cserebogr pajor elleni vdekezst. A levelek megjelenstl szmthatunk a takcsatkk, mjus kzeptl a peronoszpra, ksbb a lisztharmat fertzsre. A vdekezst mg szeptember hnapban is folytatni kell.

53

Amennyiben a fels rgybl tbb hajts tr el, csak a legerteljesebbet hagyjuk meg. A nevels sorn a hnaljhajtsokat el kell tvoltani. Nyr vgn vgezzk a csonkzst. A csonkzs elvgzsvel elsegtjk a vesszk jobb berst. A gykeres dugvnyok szi kitermelse: Itt nem szoks a levelek kitermels eltti eltvoltsa. Inkbb vrjuk meg az oktber vgi, november elejei fagyokat, amelyek hatsra a levlhulls megindul. A gykeres dugvnyokat U-alak ekvel emeljk ki, s ezt kveten kzzel szedjk ki. A kiszedett gykeres dugvnyokat csomkba rakjuk s tmenetileg a gykerket talajjal takarjuk, majd fedett sznbe szlltjuk. Itt jszakra ponyvval takarjuk. A szl gykrzete -5C-on krosodik! A fedett sznben a dugvnyokat osztlyozzuk, ktegeljk s cmkzzk, gyelve arra, hogy a gykerk nedves kzegben legyen (frszpor, homok). A szabvny alapvet kritriumai: 15 cm hossz ves berett vessz, 3 db, jl fejlett gykr, krkrs elhelyezkedssel, gykrtrzs legalbb 40 cm hosszsg legyen, a gykrtrzs tmrje a legfels zkz kzepn mrve a 6 mm-t rje el. ktegels: 25 vagy 50 db-os, ktegekbe, 3 helyen tktve, a kzps ktsre kerljn a cmke, a ktegen legyen rajta az elllt neve, cme, az alany s nemes vessz fajtja, kategrija, s db-szma. Az in vitro szaportssal ellltott dugvnyokra is ezek a kritriumok vonatkoznak, az eurpai gykeres dugvnyok felhasznlsa. Manyagtasakban nevelt gykeres dugvnyok: A gykereztets intenzv mdja, amelyet fliastorban vagy veghzban vgezhetnk. A kb. 40 cm hossz s 6 cm tmrj fliatmlket perlittel tltjk meg, s ebbe helyezzk a 40 cm hossz s 8 - 12 mm vastag vesszket. A vesszn lv als rgyeket kivaktjuk s csak a fels rgyet hagyjuk meg. Itt is szksges a csvzs s az ztats. A perlitet elszr vzzel, majd ksbb tpoldattal ntzzk be. A manyagtmlket ldkba helyezzk, amely stabilitst, a fggleges helyzetet biztostja. A nevels sorn plcs kell gondoskodni 3.3.5. Szloltvnyok ellltsa Kttt talajon ahol a filoxra lni tud ott oltvnyokat telepthetnk. A hegy- s dombvidki teleptseket rinti, de az alfldi terleteken is alkalmazzuk. Az alanyvesszk (ksbb gykrtrzsek) szveti felptse (vkony bl, vastag fa- s hncsrteg) olyan, hogy azt a filoxra nem kpes fertzni. Oltsi mdok: Az angolnyelves prosts, a zldolts, a zldbe fs, a fba-fs, s a tkenyakba olts. Kzlk haznkban az angolnyelves prostsnak van meghatroz szerepe. Az angolnyelves prosts lnyege: Itt, az egyik rsz a nemes, a msik a talajba kerl rsz komponens az alany, amelyet alany vesszt termel telepeken kell nevelni. Alanyvesszk termelse:

54

vente 15-20 milli alanyvesszre van szksg az oltvny ellltknak haznkban. Az alanyvesszt termel telepeket napfnyben gazdag, nylt fekvs terleteken clszer ltrehozni. A dli lejtkn rik be a vessz a legkedvezbben. A teleptsre gykeres dugvnyokat hasznlunk, melyek ellltsa a korbban trgyalt eurpai gykeres dugvnyokkal egyez. A teleptst 3x1 m-es sortvolsggal vgezzk. Az ltetvny kb. 3 v mlva hoz szmottev mennyisg hajtst, illetve vesszt. A termre fordult tkket minden vben kopaszra metsszk. Egy tkn 4-6 hajtsnl tbbet ne hagyjunk meg. A hajtsokat a tmasz a huzal irnyban neveljk, s nyalbosan ehhez ktzzk. Az alanyvesszket akr a tli hnapokban (is) begyjthetjk. A levgott nyalbokat zrt sznekbe szlltjuk, ahol mretre vgjuk, ktegelsk utn alacsony hmrsklet s magas pratartalm krlmnyek kztt troljuk. A kiszradstl kell megvni a vesszket. Olts eltt a vesszket egysges mretre (40 cm) vgjuk, ztatjuk, csvzzuk, talpaljuk, vaktjuk (rgyek eltvoltsa). Nemes vesszk termelse: A msik komponens a nemes vessz. A nemes vesszket korbban kell begyjteni, mint az alanyt, mert ers fagy esetn a rgyek, vesszk krt szenvedhetnek. A begyjtst kveten gyakran egy rgyes csapokra metszik a vesszket, s e csapokat nylon zskokban, prads krlmnyek kztt, alacsony hmrskleten troljk. Szloltvny ellltshoz szksges pletek, helyisgek Nagyobb ttel oltvny ellltsnl legalbb hrom helyisggel br pletre van szksg. Ezek: a vessztrol, a jl megvilgtott olthelyisg, az vegtetvel elltott elhajtat. A vesszket (alany, nemes) alacsony hmrskleten kell tartani (trolni), mg az elhajtatban, kezdetben, 30-32 oC-ot kell biztostani. Szksg van egy kisebb mret parafinoz helyisgre s kommunlis rszekre is. Az anyagmozgatshoz villamos targonck, az elhajtatshoz szokfk s kell mret ldk szksgesek. J minsg metszollk, a borotvales oltksek szintn fontos kellkei az angolnyelves prostsnak. Az oltst j gyakorlattal rendelkez szakemberek vgezzk. Ma mr oltgpekkel oltanak.

Az olts ideje: Leggyakrabban februr kzepn kezddik s mrcius kzepig, vgig tart. Az olts sikert biztost kallusz-kpzds legintenzvebb mrcius kzepn. A februrban oltott anyagot az elhajtat ldban troljk hvs helyen s az elhajtats csak mrcius kzepn kezddik meg. Az olts vgrehajtsa: A vesszket oltsra el kell kszteni. Ez az alany esetben a mretre vgsbl (35 cm), ztatsbl, szikkasztsbl, talpalsbl s vaktsbl ll. A talpalst lehetsg szerint olyan rgy alatt vgezzk, amellyel szemben kacs van. A diafragmval rendelkez ndusz erteljesebben fejleszt gykereket. A nemes vesszket mr a trols eltt egy rgyes csapokra vghatjuk. Itt is az ztatsrl, a szikkasztsrl esetleg csvzsrl kell gondoskodnunk. Legalbb 48 rig vzben kell tartani a csapokat, hogy kell nedvessggel rendelkezzenek.

55

Az alanyvesszn kb. 1,5 cm-es ferde metszlapot ksztnk (a vessz hti oldaln), amely a vessz tmrjnek megkzeltleg msflszerese. Az egyrgyes nemes csap rgy alatti rszn ugyancsak ferde metszlapot ksztnk, majd a kt metszlapot egymshoz illesztjk mretk azonos-e s ha ez megfelel, akkor elvgezzk a nyelvezst. A nyelveket egymsba illesztjk. Ha a kt komponens vastagsga azonos, akkor a hncs a hnccsal, kambium a kambiummal, fa a fval rintkezik, s biztosak lehetnk az olts sikerben. J olts esetn a kt nyelv oly mrtkben sszetapad, hogy az n. suhint prbt is kibrjk. A ksz oltvnyt szaport ldba rakjk s stben, forr (70 C-os) parafinba mrtjk az oltott rsznek kb. 10 cm-es rszt (1-2 msodpercig), majd a ldz helyisgbe viszik az oltvnyokat. A parafin pillanat alatt megkt s rzi a vesszk nedvessgt, valamint rgzti a kt sszeillesztett komponenst. jabban hrtya vkony fliacskkal fedik az olts helyt, azrt is, hogy a forr paraffin nehogy a metszlapok kz kerljn. Az oltvnyok elhajtat ldkba trtn helyezse: A hagyomnyos elhajtat ldkat deszkbl ksztik A hagyomnyosak 120 cm hosszak, 60 cm szlesek s 50 cm magassgak. Az oltvnyok beraksakor a ldkat a keskenyebbik oldalra lltjk, kiss htradntve. A lda aljt s ktoldali rszt nedves frszporral blelik ki, s erre helyezik r az oltvnyokat, oly mdon, hogy beoltott rsz kifel azaz felnk nzzen, illetve a talp kerljn a lda aljra. A 3-4 cm-es nedves frszporra, egy sorban akr 50-60 db oltvny is elhelyezhet. Az oltvnyokat kzvetlenl egyms mell rakjuk, gyelve arra, hogy a feji rszek egy magassgban legyenek. Az oltvnyokat 2-3 cm magas nedves frszporral, vagy perlittel takarjuk, majd jabb oltvny rteget helyeznk e kzegre. Rtegezve, az oldalfali rszek blelsvel haladunk a lda teteje fel, majd utols oltvny sort is nedves frszporral takarjuk s a szintn deszkbl kszlt zr fedelet (sublert) leeresztjk. A megtelt ldt talpra lltjuk, az oltvnyok fels rszt nedves kzeggel takarjuk (perlit, frszpor) s tllel fedjk, amelyre szintn vkony rtegben perlitet vagy frszport tesznk. Ha korn oltottunk a ldkat a hthzban troljuk, vagy ksbbi oltsnl azonnal az elhajtat helyisgbe visszk s ott aldcolt szokfkra (gerendkra) helyezzk. A gyors kallusz-kpzds a cl, ezrt a helyisget 30-32 C-ra ftsk fel. Az elhajtats ideje kb. 1 hnap. A kiltets eltti hten (prilis kzepe-vge) elegend 12-14 C-ot biztostani, az olthelyisgek ablakait napkzben is nyitva tarthatjuk.

Az oltvnyok kiltetse: Hagyomnyosan kb. 20-25 cm mly egyenes fal rkot ksztnk sval, ekvel majd az rok szlre helyezett s 5 cm tvolsgokra bejellt ltet deszka mell az oltvnyokat bekatonztk (fejk egy magassgban legyen), fldbehzs utn, taposssal rgztettk az oltvnyokat, s ezt kveten bentztk, majd bakhttal fedtk. Az ltetst megelzen a tbla szlre kiszlltott ldkbl az oltvnyokat kiszedtk s a hajtsok vitorljt parafinba mrtva leperzseltk. Szoksos a rsbe trtn iskolzs is. Az elksztett bakhtban gppel rst nyitunk, a rst alaposan bentzzk (iszapoljuk), majd az oltvnyokat e rsbe helyezzk. A legkorszerbb mdszer a fekete vagy zld flival takart bakhtba trtn ltets. A flia rseibe helyezzk be az oltvnyokat, a gykeres dugvnyok ellltsnl lert mdon. Az oltvnynevels fbb munki: Amint mr emltettk a hagyomnyos bakhtas nevels kvnja meg a legtbb munkt. A bakhtak porhanytsa, gyommentesen tartsa, kibontsa, a harmatgykerezs, majd a fld 56

visszahzsa az etiollt hajtsokra, szakszer s sok munkt jelent. A kibontott hajtsokra felttlenl vissza kell hzni a fldet. A hajts vlogats sorn csak egy hajtst hagyjunk meg, a legfejlettebbet. A nemes hajts nvekedse sorn a nyaki rgyekbl hnaljhajtsok keletkezhetnek. Az alskat tvoltsuk el, a hnaljhajtsokat pedig cspjk vissza. Ha a hajtsok 40-60 cm magassgot elrtk (augusztus kzepe), csonkzzuk vissza azokat, elsegtve a talaj kzelben lv hajtsok jobb berst. A nevels agrotechnikai munki: Alapvet a gyommentes terleten val nevels, amelyet leggyakrabban gppel trtn mvelssel biztostunk. Mindazok a krostk elfordulhatnak az oltvnyiskolban is, amelyek a term szlben krosthatnak. Itt zsfoltan, talaj kzelben helyezkednek el a nvnyek, ezrt a fertzsek erteljesebbek lehetnek, mint a term szlben. venknt akr 8-10 permetezsre is szmthatunk, az idjrstl fggen. Az intenzv hajtsnvekeds rdekben gyakran, viszonylag nagy vzadagokkal szksges ntznnk. rfordts. A csepegtet ntzs kedvez, de ha az ntz csveket a bakhtak kz helyezzk, a talajmvelst akadlyozzuk. Az ntzs vznormja megkzelten 60 mm, mivel a fels 60 cm-es rteget kell tztatnunk. Az ntzsek szma 4-6 kztti. Az oltvnyok kitermelse: ltalban november els dekdjban trtnik, az els fagyos jszakkat kveten. A levelek vegyszeres eltvoltsa megfelelen mg nincs megoldva, a kzzel trtn eltvoltsuk pedig tlzottan kltsges. Ha az sz nagyon szraz, clszer a kiszeds eltti ntzs, mert kevesebb gykr szakad be a talajba gpi kiszedskor. U-alak ekvel emeljk ki az oltvnyokat, amelyek ezt kveten kzzel knnyen kihzhatk. Egy hektr terleten 100x5 cm-es sor- s ttvolsg esetn kzel 200 ezer oltvny nevelhet fel. A ktegeket vermel rokba helyezzk s homokkal takarjuk, csak a vesszk fels rsze legyen lthat. Az rust helyeken gy helyezik a ktegeket, hogy fajtk kztt legalbb 50-60 cm-es elvlaszt svot hagynak. A fajta s alany nevt jeltblra rjk. A tavaszi rtkestsre maradt oltvnyokat pincben (gykert nedves homokkal takarva) vagy httrolkban prizmba rakva s flival takarva teleltetjk. Pincben trolskor a ktegek gykereit egymssal szemben helyezzk s homokkal fedjk, s oltvnyok kz is homokot szrunk. A prizma maximum 1,5 m magas lehet.

A szl zldoltsa: Clja a tkeptls, j fajtk elszaportsa, fajtavlts. zemi ltetvnyekben ma mr alig alkalmazzk ezt az oltsmdot, a hzi kerti tulajdonosok annl inkbb. Ismeretes a zldre fs olts is. Ebben az esetben oltcsapokat szednk meg sszel (vagy tavasszal a rgyfakads eltt) s alacsony hmrskleten tartjuk, megakadlyozva a rgyek kihajtst. A szl szemzse: Ritkn alkalmazott oltsmd, annak ellenre, hogy az n. zldoltsok kztt a legbiztonsgosabb. Ez utbbi azzal van sszefggsben, hogy egy rgyet a hj al helyeznk 57

s szinte lgmentesen lezrjuk a manyag oltszalaggal. Elnye tovbb a zldoltssal szemben, hogy az oltshoz vkony, 3-5 mm-es hajtsok (hnaljhajtsok is) felhasznlhatk. A szemzst jnius 20-25-ig el kell vgezni, a hajtsok berse miatt. A szl gykrnyakba trtn oltsa: Elssorban a hzi kert tulajdonosok gyakoroljk, de szmtsba jhet kisebb mret rutermel ltetvny toltsnl is. Akkor clszer azt az oltsmdot vlasztani, ha j fajta esetn gyors termre fordulst akarunk elrni. Akr 20-25 ves tkk is tolthatk. Ez az oltsmd a fs oltsok csoportjba sorolhat. A szl bujtsa: Kisebb terlet ltetvnyekben s hzi kertekben a kipusztult tkk ptlsnak egyik lehetsge. Nyugalmi idszakban vgezhet, sszel vagy tavasszal a vegetci megindulsig. Immunis homoktalajokon folytathat. A ptland tke helyig 40-50 cm mly rkot sunk, az rokba rett istlltrgyt, valamint P s K hatanyag trgyt helyezznk, melyeket nhny cm-es talajjal takarunk. Az anyatkn kivlasztunk egy 120-150 cm-es hossz vesszt, megtiszttjuk a kacsoktl s a hnaljvesszktl s vatos ropogtatssal az rokba fektetjk, vgt pedig fgglegesen a talaj felszne fel hzzuk. Az rkot betemetjk. Ismernk n. porbujtst is, amikor csak 20 cm mlysg rkokba fektetjk a vesszket. Ekkor kifejezetten a terms nvelse a cl. Dnts tkeptls s feljts (ifjts) cljbl: Ebben az esetben az idsebb tkt dntjk rokba, s a rajta lv ersebb vesszkbl j tkket alakthatunk ki. A vesszket megtiszttjuk kacsok, hnaljvesszk eltvoltsval majd a ptland, illetve kialaktand tkk helyig rkot ssunk (trgyatalpat ksztnk) s a tke bentzse utn a vesszk vgeit fgglegesen a talaj felsznre hozzuk. Egy-egy idsebb tke vesszibl 3-4 j tke is kialakthat.

3.4. A szl teleptse

Huzal mellett a leend tkk helyt venyigvel, vagy fzvesszvel jelljk, pl. 100-120 cm-re egymstl. Az ltet huzalon pl. piros festkkel is jellhetjk a tkk helyt. Ma mr leggyakrabban hidrofr utn ltetnk. ltethetnk sval ksztett hromszg alakra sott gdrbe is. Ekkor a szaportanyag a hromszg bels, a huzalhoz kzel es keskeny rsbe kerl. Az oltvnyokat, illetve a gykeres dugvnyokat eltren ksztjk el hidrofrs s s utni ltetsre. Hidrofrs ltetsnl a talpgykereket 2-3 cm-re (rvidre), mg s utni gdrbe ltetsnl 8-10 cm-re vgjuk vissza. A szlt telepthetjk sszel (november) s tavasszal (mrcius, prilis). A sor- s ttvolsg meghatrozsa: Hazai krlmnyek kztt a szntfldi nvnytermesztsben hasznlatos (MTZ-50, 82) ergpek nyomtvolsgt figyelembe vtelvel hatroztk meg a sortvolsgot. Ez ltszott a legracionlisabb megoldsnak. Ennek alapjn alakult ki a 3-3,2 m-es sortvolsg. A ttvolsgot 1-1,2 mterben hatroztk meg, illetve a tkeszm nvelse rdekben ikertks teleptst is alkalmaztak. A szles soros mvelsnl a korbbi mvelsekhez viszonytva a szltke tenyszterlete 3-4-szer tbb lett. Ebben az esetben csak magas kordon vagy fggnymvelssel lehet a termshozam cskkenst elkerlni.

58

A szl tmrendszere: A szl lin jelleg nvny, tmrendszer nlkl a talaj felsznn sszekuszldva nne. A tmrendszer a talajfeletti elhelyezkedst biztostja termesztsi clunknak megfelelen. Kars tmrendszer. A tmrendszer legsibb vltozata: A gyalogmvels, amely mvelsnl kar nincs, hanem a fgglegesen nv hajtsokat ktik ssze 90-10 cm magassgban; s ezltal a hajtsok egymst tartjk. Kordon s fggny mvels tkk tmrendszere: Ma mr rutermel szlltetvnyekben csak ezeket a mvelsi mdokat clszer folytatni, biolgiai s konmiai nzpontbl egyarnt. Ez a rendszer oszlopokat s rgztett kordonkart s lombtart huzalokat jelent. A sorvgeken elhelyezked oszlopokat vgoszlopoknak, a kzblsket pedig tartoszlopoknak nevezzk. Dnten 15-17 cm-es tmrj akcoszlopokat hasznlunk. A szraz akcoszlopnak csak a fldbeli rszt krgezzk le. A vgoszlopok hossza 3-3,6 m, mg a belsk 2-2,4 m. Gpi szretnl kisebb tmrj (8x8 vagy 10x10 cm) vagy manyagoszlopokat clszer alkalmazni. Az oszlopok hosszt az alkalmazott mvelsi md is befolysolhatja. A legersebb tmrendszert a GDC (a ketts fggny) mvels esetn kell kialaktani. Itt a bels tartoszlopokat is egymshoz kzelebb (4, 5m) kell elhelyezni s a tmrendszerhez a 120-140 cm-es keresztlcek is hozztartoznak. Igen nagy tmeg lombozatot kell a tmrendszernek megtartani. Korbban a kordonos mvels tmrendszereknt elterjedt volt a betonoszlop. Huzalok Megklnbztetnk kordonkar- s hajtstart huzalokat. A kordonkar tart huzal mindig vastagabb. Leggyakrabban erre a clra 4-5 mm tmrj huzalt hasznlnak. A kordon mvelseknl a hajtstart huzalokat prosan helyezzk el, egymstl 25-30 cm-re. Ha ktszintes pros huzalt helyeznk el, ebben az esetben a kt huzalpr kztt 40 cm tvolsg legyen. Hajtstartn huzalok tmrje legalbb 2,2-2,5 mm legyen. Manyaggal bevont huzal is hasznlhat, de szmtani kell a manyagburok tredezsre. Ha a tmrendszer karbantartst elhanyagoljuk, nhny v utn roggyant tkket, nyron sorkzbe hajl lombstrat lthatunk.

3.5. A fiatal s term ltetvnyek gondozsa

3.5.1. Termkor szl polsi munki A teleptst kveten az tdik vben hivatalosan is termnek nevezhetjk az ltetvnyt. Ezen id alatt a teleptsi alapokmnynak megfelelen a lehetsgeink s az adottsgok alapjn kialaktjuk a termeszts technolgit, amely egyrszt agrotechnikai talajra hat msrszt pedig fitotechnikai mveletekbl ll. A termesztstechnolginak vannak stabil elemei, amelyek a termeszts mdszereit meghatrozzk. Ilyenek a sor- s a ttvolsg, a tmaszrendszer, a tkemvels md, a fajta, a tblamret s az utak. Vannak rugalmas, vltoztathat elemei, mint a tketerhels, a nvnyvdelem vegyszerei, a tpanyagptls, a zldmunkk rendszere s a szret ideje,

59

szervezse. A stabil elemek hatrozzk meg az alkalmazhat gpeket, ezek pedig a rugalmas elemek minsgt. Metszs A fitotechnikai munkk kzl metszsnek nevezzk a letermett fsrszek eltvoltst s a vesszk szablyok szerinti visszavgst a nyugalmi idszakban. A mvelet lombhullstl rgyfakadsig, mg tlen fagymentes napokon is vgezhet. A metszs clja s biolgiai vonatkozsai: A metszs clja, hogy a tkket a mvelsmdjuknak megfelel formra alaktsuk s ezt a formt hossz tvon is fenntartsuk. Tovbbi cl pedig az, hogy az ltetvny kezelhetsgt biztostsuk s a termsszablyozssal eredmnyes gazdlkodst folytathassunk. A rgytermkenysgi egytthat (rgy TE) azt fejezi ki, hogy a metszskor meghagyott rgyekbl mennyi frt fejldik egyetlen rgyre szmtva. Szmtsa: A tke sszes frtszma osztva a metszskor meghagyott rgyek szmval. Abszolt termkenysgi egytthat (ATE) egyenl a tkn lev sszes frt db osztva a tke sszes termhajtsval. rtke minden esetben nagyobb egynl. Relatv termkenysgi egytthat (RTE) egyenl a tke sszes frtszma, osztva a tkn lev sszes hajts szmval. rtke szles skln vltozik 0,2-1,3 kztt, a frtnlkli fattyhajtsok miatt. A termegyensly s tketerhels: A szakszeren kezelt s j termerben lev szltkk vegetatv produkcii (a vesszhozam), s generatv produkcii (a termshozam), viszonylagos korrelciban llnak egymssal hossz veken t. Norml vekben a hnyados rtke 4-6 kztt alakul s ekkor beszlnk termegyenslyrl. A rgyterhels Metszskor a tkn hagyott vilgos rgyek szmt jelenti. A rgyterhelst a rgy/tke, vagy rgy/m2 alapjn tkre, vagy egysgnyi tenyszterletre adjuk meg. Utbbi gyakoribb, mert a termshozamokkal kzvetlenl trsthat. Haznkban a relisan elvrhat termshozam 10 t/ha s az tlag frttmeg ismeretben ehhez 6-14 db rgy terhelst kell alkalmazni ngyzetmterenknt. Hajtsterhels s frtterhels: A tkn fejldtt sszes hajts (H = X X1 + X2, ahol X = rgyterhels, a metszskor a tkn hagyott vilgos rgy db, X1 = alva maradt rgyek szma, X2 = a nem vilgos rgyekbl fejldtt hajtsok szma. Tervezseinket szmtsokkal segthetjk, ezrt a rgyterhelssel elrhet terms sszefggseihez ajnlhat: X RTE P T/m2 = kplet. t T/m2 = a m2-knt vrhat terms (kg), X = a metszskor meghagyott rgyek szma (db), RTE = az egy meghagyott rgyre jut frtszm (db), P = frt tlagtmeg (kg), t = a m2-ben kifejezett tenyszterlet. A metszsmdok s elemeik megnevezst is itt emltjk meg. Az egyves vesszk ktves szron lnek, a ktves rszt cser-nek nevezzk. A visszavgott vesszrsz neve a csap. A csapok hosszuk szerint lehetnek rvid csak 12 rgyes, hosszcsap 3-5 rgyes, flszlvessz 6-8 rgyes, szlvessz 9 rgy felett.

60

Sima csapot az idsebb fsrszekbl, pl. a kar rejtett rgyeibl alakult vesszbl metsznk. A ktves rszen metszett csap a csercsap. A csapok rendeltetsk szerint: termcsap az idei termst szolgltatja, ugarcsap a hossz termrszek alatt helyezkedik el s a kvetkez vi termrsz kialaktst szolglja, minden esetben rvidcsap. Biztostcsap az idsebb fsrszek, pl. kar, trzs biztostsra szolgl srls esetn. A metszst kiegszt munkk s a metszs eszkzei: A munkacscsot is jelent metszsi munkkat mielbb igyekeznek befejezni a dolgozk, melynek ideje mrcius s prilis eleje. A rgyfakadsig htralv idben a szlvesszs metszs terleteket t kell jrni s a szlvesszket velni s rgzteni kell. Metszs eltt, de utna is felttlenl dnteni kell a lemetszett venyige sorsrl. 3.5.2. Zldmunkk Jelentsgben a metszst kveti. E munkknak az elvgzse folyamatos, mert igaztani, rendezni a lombozatot szinte naponknt kellene. A zldmunkk jelentsge s alapjai: A zldmunkkkal korriglhatjuk metszsnk gyakorlatt, ezzel mdosthatjuk a tkk vegetatv s generatv produkcijt, teljestmnyt. A levlterlet kedvez rtkt a hajtsok szmnak s hossznak kialaktsval s fenntartsval rhetjk el. ltalnos zldmunkk kz tartozik: a hajtsvlogats, a termhajtsok bekurttsa, a csonkzs, a hajtsok fslse, azaz sztszedve, fggleges irnyba rendezse, a lelevelezs, a trzstisztts. Klnleges zldmunkk: Klnleges zldmunkkat csak klnleges esetekben vgeznek nlunk. Ezek a beavatkozsok fleg a generatv folyamatokra hatnak, ilyen munka a: ptbeporzs, frtritkts, bogyritkts, a frt harmadolsa, a gyrzs, a vegyszeres kezelsekkel vgzett bogyritkts, deflils. 3.5.3. Talajmvels A talajmvels az agrotechnikai mveletek egyik fontos csoportja. A mveletek f clkitzse a szlskertek talajainak kultrllapotban val tartsa. Ez a mveletcsoport juttatja helyre a tpanyagokat s alkalmazsval takarhatjuk a tke rszeit a tli fagyok ellen. A hagyomnyos keskenysoros szlkben tbbnyire lvontats eszkzket s kziszerszmokat hasznltak. sszel lombhulls utn talajjal fedtk a tkefejeket s a vesszk bazlis rgyeit a skvidken. Dombvidken sszel mlyen kultivtoroznak, vagy ekekapval laztjk a talajfelsznt. 61

Tavasszal metszs utn a talaj mlylaztst a hagyomnyos szlkben ekekapval, vagy kzi kapval vgzik. A nyr folyamn a gyomtalantst 3-4 kaplssal oldjk meg. Szret eltt rs al kaplnak, a rgebbi rendtartsok szerint mg gereblyztek is az idegen lbnyomok elriasztsa cljbl. A homoki szlkben a tkefej pusztulsa s sllyedse miatt bakhtak alakultak ki a sorkzkben. A magas mvels s gpek mozgst lehetv tev szles sorok bevezetse a talajmvelsben is vltozsokhoz vezetett. Mechanikai talajmvels: E mvelsi rendszer sk talajfelsznt felttelez. A mvel eszkzket gy kell alkalmazni, hogy az eketalp jelensge ne alakulhasson ki, kerlni kell a talajforgatst. Vegyszeres talajmvels: Haznkban a szlszek rdekldst felkeltette a vegyszeres talajmvels lehetsge, termszetesen a Nvnyegszsggyi s Talajvdelmi Szakszolglat felgyeletvel s kezdtk alkalmazni. A sorkzk mvelst a gpests megoldotta, a sorok 80-100 cm szles svjban a vegyszerezs sokat segthet. Takarnvnyes talajmvels: A kttt talajokon gazdlkod szlszek prblkoztak a sorkzk fvestsvel. A sorkzk azonban keskenyebbek, a sorok pedig tzdeltebbek, mint a gymlcssk. Ezrt a kivitelezs kiss bonyolultabb, de ma mr tbbfle megolds kzl vlaszthatunk, s lehetsgeink szerint varilhatjuk azokat. A talajmvels eszkzei: Kzi munkkhoz az adott vidken ltalnosan elterjedt kapaformkat hasznljk. Lazbb talajok gyomtalantshoz horolt (karaszol) hasznlnak, amely a sekly talajmunkkhoz kivl munkaeszkz. A gpi munkkhoz a talajtpusnak s a talajllapotnak megfelel alkalmas munkagpek szksgesek. Trekedni kell a forgats s aprts nlkl mkd s energiatakarkos gpek alkalmazsra. A kapcsolt mveletek elnysek. Igen j munkt vgeznek a klnbz kultivtorok, esetleg kombintorral kapcsolva, a csipkslevel trcsk, a kses s ldtalpas mlylaztk. 3.5.4. Tpanyagptls A rendszeres trgyzs azt a clt szolglja, hogy tartsan, veken t fenntartsuk a rendelkezsnkre ll terlet agrokolgiai potenciljt. Mivel a talajer hordozja a talaj humuszkszlete, a tpanyag ptls azt is clozza, hogy megrizzk, s fokozzuk is talajaink humuszkszlett. Mivel a humuszanyagokat a talaj mikroflrjnak s -faunjnak tevkenysge hozza ltre, a talaj mikrovilga sem ltezhet humusz nlkl. A talajtermkenysg s a fotoszintzis az emberisg ingyenes energia szolgltatja, letnk fenntartja. A szl tpelemei s szerepk: Az svnyos tpllkozs szempontjbl a szl is azon elemeket ignyli, mint a termesztett nvnyek tbbsge. A vzben oldott anyagok kzl 10 elemet (pl. N, P, K, Ca, Mg) vesznek fel gykrzetkkel, amelyeket makroelemekknt ismernk. Tovbbi ksrletek azonban azt bizonytottk, hogy a nvnyek normlis fejldshez nyomokban mg mikroelemek (pl. Cu, Mn, Zn) is szksgesek. Ezen tpelemeknek a nvnyek anyagcserjben betlttt szerepe kzismert. 62

A tpanyagok felvtele: A nvnyek talajbl trtn tpanyag felvtele az lvilgra jellemz mdon sok lpcsbl, sok rszletbl ll bonyolult folyamat. Ez a szlre is vonatkoz biolgiai trvnyszersg. A gykrzet a tpanyagok nagyobb rszt a talajoldatbl, teht folyadk fzisbl veszi fel. A tpllkfelvev szerv a nvny gykrzete, ennek is a vgelgazsai, a nvekedsi vezetben tallhat gykrszrk. Ezen tlmenen nagy valsznsggel a gykrzet n. fehr rsze, teht a msodlagos vastagods folytn pararteggel mg nem bortott gykrszakasz is vesz fel tpanyagokat. A gykr szllt rsze, a vastagabb gykrrszek is kpesek passzv mdon oldat felvtelre. A tpanyag szksglet: A termesztstechnolgia, a fajtk s a krnyezeti viszonyok trben s idben lnyegesen klnbznek egymstl. A termshez tartoz vegetatv szervekbe beplt s a nvedkbe halmozd anyagmennyisgek meghatrozsa viszont nehezebb feladat, de rszadatok egybevetse kielgt becslsi eredmnyekhez vezethet. A terms tmegt a hozztartoz vegetatv rszek tmege kb. 30 %-al meghaladja. A hozzjuk tartoz tpelemek mennyisge egysgnyi tmegre szmtva a vegetatv rszekben tbbszrse a terms sszettelnek. Haznkban a szl levlanalzise hasznlatos. A levlanalzis adatainak rtkelse standard, azaz kalibrlt, ismert rtkekhez val viszonytssal trtnik, de ez felttelezi az elrsok szerinti mintavtelezst. Az eredmnyes rtkelst kpzett s tapasztalt szakember vgezheti. A szemrevtelezs is egyik mdszere a szl tpanyag-szksglete becslsnek. Ez a mdszer szubjektv felmrsen alapul, de errl csak relisan kpzett szakember vlekedhet a ltottak alapjn, klnsen akkor, ha gyakorlati tapasztalattal is rendelkezik. A talajvizsglatok, mint vizsglati mdszer, szintn segthetik a szl tpanyagignynek meghatrozst. Clszer 4-5 venknt talajvizsglatokat vgeztetni, mindenekeltt a talaj felvehet tpanyagkszletnek vltozsai kvetse cljbl. A talajvizsglatok alapjn kedvez tpanyag rtkek a szl szmra homoktalajoknl: a humusztartalom kvnatos rtke: 1 %, a P2O5 tartalom 8-10 mg/kg, a K2O rtk pedig 10-15 mg/kg. A trgyzs s gyakorlata: A teleptsre kijellt terlet talajt laboratriumi vizsglatok alapjn jellemzik s rszletes trkpet, adatsorokat kzlnek az adottsgokrl. A talaj tpanyag-kszlett alaptrgyzssal emelhetjk, nvelhetjk a kvnatos s elrt rtkre. A forgats klnsen kedvez alkalom a foszfor- s a kliumtartalm mtrgyk s a szerves trgya talajba juttatsra s bekeversre. Az alaptrgyzs tbb vre szlan biztostja a szltkk erteljes nvekedst, a j indtst. A fenntart trgyzs a termszlk vi rendszeres trgyzst jelenti. Ennek a gyakorlata igen vltozatos, egysges eljrsok nincsenek, csak elvi ajnlsok. Kiemelten hangslyoznunk kell, hogy idszakonknt, 2-4 venknt szerves anyagot is juttassunk a talajba. A foszfor- s a kliumtartalm mtrgykat sszel, szret utn kell kijuttatni s a talajba keverni. Homoktalajok esetben a kliumos mtrgyk 1/3 rszt tavasszal a nitrogn trgyval egytt szrjuk a terletre. A permettrgyzs lnyege, hogy jl oldd, kiegyenslyozott specilis tpskeverket adagolunk a menetrendszerinti permetlbe s egytt permetezzk a lombozatra. A levelek felveszik az anyagokat, ezltal az anyagcsere rszv vlnak. 63

3.5.5. ntzs Az ntzs nhny kertszeti gazatban kitntetett jelentsg. A szl vz szksglete: A szl transzspircis egytthatja 300, azaz egy kilogramm termshozamhoz s szrazanyaghoz 300 liter vizet hasznl fel a talajbl. Ez nem abszolt rtk, inkbb tarthatjuk ksrleti alapon ll becslt rtknek. Klasszikus megfogalmazs szerint a transzspircis egytthat nem a ftermkre, hanem egysgnyi szrazanyag-produkcira vonatkozik. Amennyiben elfogadjuk a 300-as rtket, akkor 10 tonna/hektr termshez kb. 3000 kbmter vizet hasznlnak fel a szltkk a talaj vzkszletbl. Vz stressz is kialakulhat abban az esetben, ha a tke vzvesztesge meghaladja a vzfelvtelt. Stressz llapotban a gzcsere nylsai bezrulnak, gy reagl a nvny a cskkent vzelltsra. Amennyiben nhny napon bell nem normalizldik a nvny vzllapota, akkor rszleges levlhulls kvetkezik be. Az ntzs ideje s vzszksglete: Az ntzs mveletnek tervezst tnyadatokra kell alapozni. Ehhez a krzet meteorolgiai adatai adhatnak szempontokat, mindenekeltt a kt vre visszamen csapadk megoszlsai s a havi bontssal kimutatott adatok. A rvidtvra kivettett idjrsi adatok egybevetse a terletre rvnyes klimatikus adatokkal, ezeket kiegsztve a krdses szltblk termshozamaival, valamint a fajtatulajdonsgok ismeretanyagval, egyttesen relis alapjai lehetnek az ntzssel kapcsolatos dntseknek. A talaj mindenkori vzkszlett is ismernnk kell az ntzs vgrehajtshoz. A szl gykrzetnek nagyobb rsze a 30-50 cm-es talajrtegben tallhat. Ennek ismeretben az ntzs tervezsnl azt kell figyelembe venni, hogy ezt a talajrteget kell vzzel telteni. A 30-50 cm talajrteg vzkapacitsnak feltltshez 30-50 mm csapadk, azaz 300-500 m3/ha ntzvz szksges. ntzs esetben a kltsgtnyezket is elemezni kell, mert a gazdasgossg a szltermeszts vonatkozsban soklpcss folyamatban rvnyesthet. Az ntzs kedvez idpontja a virgzs utn, a zldbogy nvekedsi idszakban van, amikor mr a lombfellet is kialakult s a prologtats is fokozdott. Ebben az idszakban az ntzssel kijuttatott 50 mm vzmennyisg elegend lehet az egsz vegetcis idszakban. Az ntzs mdszerei s technikja: Az ntzsi mdszerek is az egyszerbbtl indultak s a technika fejldsvel egytt a bonyolultabb, a kornak megfelelen fejldtek, alakultak. Napjainkban a gazdasgi helyzettl s a helyi adottsgoktl fggen alkalmazzk a mdszereket az ntzsi clok rdekben. Kisebb terletek barzds, vagy rkos ntzst alkalmaznak. Ez olcs s egyszer megolds. Az alagcsves ntzs nagy gret az intenzv kertszeti termeszts vonatkozsban, de a szltermesztsben is figyelmet rdemel. Az zemi keretek s mretek szempontjbl az esztet ntzsi mdszer a leginkbb alkalmas megolds. Ennl a mdszernl a szrfejek ttelepthetek s az egsz ntzsi appartus vndoroltathat. Az esztet ntzs mdszere a legalkalmasabb a nagyobb szlterletek ntzsre. A mdszer azrt is j, mert a szrfejek vndoroltathatak, az intenzitsuk cserefejekkel vltoztathatak s az egsz rendszer szerelvnyei mobilak. A vzadagols mrtke a talaj vzelnyel tulajdonsgaitl fgg, amely homoktalajoknl 30 mm/ra, kttt talajoknl pedig 10-15 mm/ra. Felttelezve 20 mm/ra szrsintenzits mellett a talaj 50 cm mlysgi bezsa kett s fl ra alatt rhet el. 64

A csepegtet ntzs szintn egy jabb mdszer, amelynek nagy elnye a vztakarkossg s a biztonsgos zemeltethetsg. Nagyobb terletek s nagy teljestmny egyedi tkk kezelshez is ajnlhat. A talajfelszn felett 50-80 cm magassgban a tkk melletti karkhoz rgztik a szilrd fal manyag csvet, amelyen keresztl a csepegtet fejeken keresztl jut a vz a tkk kz. 3.5.6. A szl nvnyvdelme A szl krokozk elleni vdekezs: A szl nvnyvdelme egy nagyon sszetett vdekezsi rendszer, mely nagy szakrtelmet s odafigyelst ignyel a szltermeszt gazdktl. A szlben alapveten hrom gombabetegsg okoz jelents krttelt a szl lisztharmat, a szl peronoszpra s a szl szrkepensz. A szl krtevi: Komoly szakmai feladat meghatrozni, miknt rdemes s eredmnyesen megvdeni a szlt a krost rovar fajoktl, mivel nem adhat egysges technolgia. Eltr a veszlyeztet rovarfaj sszettel az orszg klnbz pontjain s eltrs mutatkozik a hegyvidki s skvidki szltermeszts esetben is. Befolysol tnyez lehet a nvnyvd szerek ra is, mivel lehet, hogy inkbb olcsbb ksztmnyeket hasznlunk, de ez az esetek tbbsgben megfelel vdelmet nyjt. Fbb krost rovarfajok: a szl-levlatka, a szl-gubacsatka, a szlilonca, a szlmolyok, a cserebogarak, a szlgykrtet.

3.6. A szl betakartsa

3.6.1. Csemegeszl betakartsa A terms betakarts a szltermeszts befejez, egyik legmunkaignyesebb mvelete, ezrt alapos elksztst s szervezst ignyel. Nagyon lnyeges a szrethez szksges eszkzk s gpek elksztse, valamint a szksges munkaer szmbavtele s arrl val gondoskods. tkezsi szl esetben a kllemi s beltartalmi rtkek egyarnt fontosak. A frt a fajtra jellemz rettsg rzett keltse, a bogyk duzzadtak s megfelelen sznezdttek legyenek. Beltartalmi szempontbl nem a cukor abszolt mennyisge a dnt, hanem a sav cukor arnya, az z-, zamatanyagok megfelel kialakulsa. A szeds menete: A frtket a hajtsrl ltalban szretel, vagy metsz ollval vgjk le, hossz frtkocsnnyal kzel a vesszhz. Ha frtt hosszabb trolsra akarjuk leszedni, akkor a kocsny felett s alatt 5-5 cm-es vessz darabbal egytt tvoltjuk el a szlfrtt a tkrl. A bogyviaszt ne drzsljk le a szeds, tisztogats s a csomagols sorn.

65

Az tkezsi szlt vlogatva, sznelve szedjk, klnsen a korai s kzpkorai rs fajtkat. Az igen korai s korai fajtk esetben a jobb ron val rtkests sztnz arra, hogy tbb menetben trtnjen a betakarts. Az rtkesthet frtket a szedst kveten vatosan ldba helyezzk s a rothad, hinyos apr billingeket tartalmaz frtket pedig kln ldban gyjtik. A megtelt ldkat szedsznra helyezik, vagy ha nem ll rendelkezsnkre ilyen eszkz, akkor a ldahord emberek viszik a szllt jrmhz. Amennyiben szeds, vagy szllts kzben es ri a frtket vagy nedves frtket szretelnk, akkor a rothadsi vesztesg elkerlsnek rdekben szlt szraz helyen troljk, hogy elprologjon a felletrl a vz. A frtk tisztogatsa: A frtk nagy rsze tartalmaz tbb-kevesebb srlt, repedezett, nap- s permetl perzselses, homokverses, penszes vagy rothad bogykat. Szmos esetben elfordul, hogy sok szlfajta hinyosan termkenyl, s a frtben a fejlett bogyk mellett apr, magvatlan, gynevezett madrks bogyk is lthatak, amelyek rontjk a frt szpsgt. Mg a jl termkenyl fajtk esetben is tallhatunk apr bogykat. A frt egszsgi llapotnak megtartsa miatt a srlt, roml bogykat, a frt szpsgnek piaci rtknek javtsa miatt pedig eltvoltjuk az apr, zld s madrks bogykat. Ez a mvelet a frttisztogats, vagy cizellls. A frt tisztogatst s vlogatst ltalban sszekapcsoljk az rtkestsre, vagy trolsra trtn csomagolssal. A tisztogatst semmikppen nem rdemes kzvetlenl a szret utn vgezni, inkbb 10-14 rt vrni kell. Ekkorra a frt kocsnya a vzveszts kvetkeztben meglgyul s knnyebb lesz csomagolni. 3.6.2. Borszl betakartsa A szret idpontja s a bor: A borszl fajtnl a ksztend bortpustl fggen (asztali, minsgi vagy klnleges minsgi stb.) lnyegesen eltr kvetelmnyeket tmasztunk a terms rettsgvel, cukor- s savtartalmval szemben. Meghatroz tnyez a bogy egszsgi llapota s annak beltartalmi mutatja A borszlfajtk optimlis rsi llapota akkor ll be, amikor a terms a ksztend bortpushoz a legjobb alapanyagot szolgltatja. A szl teljes rettsgi llapotban adja a legtbb termst, de nem biztos, hogy ekkor legalkalmasabb adott bortpus ksztsre. ltalnossgban azonban elmondhat, hogy legtbb bortpusnak a teljes rsbe betakartott szl felel meg a legjobban. A borksztsre alkalmas szltermsnek legalbb 13 mustfok termszetes cukortartalmnak kell lennie. A trvnyes rendelkezsek szerint a 13 mustfok alatti must csak ipari feldolgozsra hasznosthat. A minsgi borok esetn legalbb 15, a klnleges minsg bor pedig tlrett, tppedt vagy nemesen rothadt termsbl kszthet, mely legalbb 19 mustfokos. Prbaszret: A szretet megelzen ltalban 1 hnappal, hetenknti gyakorisggal prbaszretet vgznk. A prbaszret sorn a szl cukor- s savtartalmra vagyunk kvncsiak. Ha szl elri a technolgia rettsget, akkor kezdhet el a szret. Gpi vagy kzi szret: A gpi szret jellemzi: nagy pnzgyi beruhzst ignyel, a betakarts nagyon megviseli a tmrendszert, 66

 a gpi betakartsra alkalmas mvelsmdok termesztstechnolgiai okok miatt nem terjedtek el nagy felleten haznkban, a szltkk srlnek, s ez kihatssal van a kvetkez vi termsre, valamint cskken az ltetvnyek tlagos lettartama, a gppel betakartott terms nem rendelkezik azokkal a minsgi paramterekkel, mint a kzzel szedettek, a napjainkban elterjedten alkalmazott reduktv boralapanyagnak nem megfelel a gppel betakartott szl, 10-15 szzalk krli terms vesztesggel is szmolhatunk. Kzi szeds s vlogats: A szret hagyomnyos mdja hossz vszzadokon t a kzi szeds s puttonyozs volt. A gazdkat az foglalkoztatja, miknt tudja rtkesteni szltermst vagy borait. A kzi szeds nem vltozott az vszzadok sorn, csak a hasznlt eszkzk fejldtek s vltoztak a korral. A terms betakarts fejlesztsnek els lpcsfokt a manyag ldk bevezetse s a leszedett terms gpi mozgatsa jelentette. Az gy vgzett szretkor nincs szksgnk puttonyosokra. A szededny rtsnek s a puttonyozs elmaradsval a szedsi teljestmny 20-30 szzalkkal nvekszik. Technikailag elnys az a megolds, amely szerint a megtelt ldkbl a szlt emelszerkezetes gyjttartlyokba (traktorvontats puttony) ntik, s a gyjttartly mg kapcsolt cssz lapon az res ldkat is kivontatjk a sorkzkbl. A gyjttartlyokbl a termst a tbla szln elhelyezett kontnerbe rtik. Ezt tehergpkocsira emelik, s a feldolgozba szlltjk. A borminsg rdekben a mrtkad szl- s bortermelk vilgszerte a manyag lds szedst gyjtst s szlltst alkalmazzk, s nagyon gyelnek arra, hogy a terms srlsmentesen, p llapotban kerljn a feldolgozba.

FELHASZNLT IRODALOM
Bnyei F.- Lrincz A.- Sz. Nagy L. (1999): Szltermeszts. Mezgazda Kiad, Budapest. Csepregi P. (1997): Szltermesztsi ismeretek. . Mezgazda Kiad, Budapest. Gczi L. (2003): Szltermesztsi s borszati alapismeretek. Nyregyhzi Fiskola MMFK, Nyregyhza. Kaiser G. (1975): A korszer szltermeszts alapjai. Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Kozma P. (1993): A szl s termesztse I.- II. Akadmiai Kiad, Budapest. Molnr I. (1888): Szlmvels s borszat kziknyve. Athenaeum R. Trsulat, Budapest. Prohszka F. (1986): A szl s a bor. Mezgazdasgi Kiad, Budapest.

67